Amerykańskie ciasto ze śliwkami z nowojorskiej gazety. Ciasto śliwkowe z New York Times. Przepis na amerykańskie ciasto śliwkowe z New York Times

I cynamon. Dlaczego jest tak popularny i skąd się wziął, powiemy w tym artykule, po drodze podając klasyczny przepis i biorąc pod uwagę kilka odmian.

A więc z „New York Timesa” od nas do Was!

Trochę historii

Jak sama nazwa wskazuje, pojawienie się ciasta nie obyło się bez interwencji słynnego. Okazuje się, że od 1983 roku New York Times publikuje przepis na to ciasto owocowe. Oczywiście nie z własnej inicjatywy – redakcja gazety została zbombardowana listami z żądaniem zwrotu przepisu. I tak przez 12 lat. W rezultacie zepsuł się redaktor działu kulinarnego i powiedział czytelnikom, że ten rok (1995) będzie ostatnim, a jeśli chcą ciągle piec smakołyk według przepisu, to niech go wykroją i powieszą na ich lodówka.

Dlaczego ten placek ze śliwkami z „New York Timesa” jest taki dobry? Poniżej podamy przepis kulinarny, a Ty gotujesz i wyciągasz wnioski na temat uzasadnienia szumu. Chociaż bądźmy szczerzy i od razu powiedzmy – warto, tak.

Pokażemy również i powiemy, jak być dla tych, którzy nie lubią śliwek (lub chcą odmiany), po czym podamy ulepszony, łatwiejszy, ale nie mniej smaczny przepis na wypiek.

Ciasto śliwkowe z New York Times. Przepis

I oto on! Na ucztę weź:

Jak gotować

Z tej ilości produktów jest bardzo dużo ciastek! Ale zalecamy, aby nie skąpić i nie robić ciasta śliwkowego z gazety New York Times we wskazanej skali. Nadmiar zawsze można zamrozić, a następnie podgrzać w kuchence mikrofalowej - smakołyk będzie smakował jak świeży.

1. Dno formy o średnicy 28-30 cm przykryj papierem do pieczenia.
2. Rozgrzej piekarnik do 175 o C.
3. Śliwki opłukać, osuszyć i przeciąć na pół, usuwając pestkę.
4. Masło ubić z cukrem (1) i solą na puszystą masę.
5. Kontynuuj ubijanie, dodając pojedynczo jajka.
6. Mąkę z proszkiem do pieczenia przesiać do ciasta, za każdym razem dobrze mieszając, aż będzie gładka.
7. Włóż powstałe ciasto do formy, wypoziomuj.
8. Śliwki układamy na cieście ściętym, bez dociskania - w trakcie pieczenia samo ciasto uniesie się wokół owoców.
9. Wymieszaj cynamon z cukrem (2) i obficie posyp powierzchnię ciasta.
10. Piecz ciasto przez 50 minut. Sprawdź gotowość przekłuwając ją wykałaczką - powinna wyschnąć.
11. Wyjmij ciasto śliwkowe New York Times z piekarnika i pozwól mu całkowicie ostygnąć.

Likbez

Legendarne ciasto ze śliwkami w nowy sposób

Chcesz coś lżejszego? I ugotuj tę odmianę ciasta. Zastąpiliśmy w nim masło gęstą śmietaną (33% w porównaniu do 82%) i dodaliśmy brązowy cukier dla większej ilości karmelu:

• duże jajka - 3 sztuki;
• mąka - 250 gramów;
• sól - szczypta;
• śmietana o zawartości tłuszczu co najmniej 33% - 350 gramów;
• cukier - 200 gramów;
• proszek do pieczenia - 2 łyżeczki;
• śliwka ciemna - 24 sztuki;
• cynamon - 2 łyżeczki;
• wanilina - 1 saszetka;
• brązowy cukier - 2 łyżki. łyżki.

Gotowy?

Ciasto ze śliwkami z „New York Timesa” jest przygotowywane w nowy sposób:

Po prostu pyszne ciasto śliwkowe. Przepis krok po kroku

Tak, daleko mu do tematu artykułu, ale uwierz mi, na zimną jesień przytulny placek drożdżowy jest równie dobry:

Gotowanie

To bardzo smaczne ciasto śliwkowe!

Do ciasta podgrzej mleko, dodaj cukier, sól, drożdże, jajko, dokładnie wymieszaj.

Dodaj przesianą mąkę i mieszaj, aż będzie gładka.

Dodaj miękkie masło i ponownie wymieszaj. Ciasto będzie miękkie i elastyczne.

Włóż do miski, przykryj ręcznikiem kuchennym i odstaw na godzinę w ciepłe miejsce. W tym czasie ciasto podwoi się.

Wymieszaj cynamon i kaszę mannę, aż będą gładkie.

Rozgrzej piekarnik do 180 o C.

Wyłóż 30 cm puszkę pergaminem tak, aby krawędzie zwisały. Pociągając za nie, z łatwością wyciągniesz gotowe ciasto.

Śliwki umyć, osuszyć i podzielić każdy owoc na 4 części (jeśli owoce są duże, to na 6 części).

Ciasto podzielić na 2 części - 2/3 i 1/3 całkowitej objętości.

Większość ciasta rozwałkować i ułożyć w formie, formując boki.

Posyp ciasto połową mieszanki cukru cynamonowego.

Połóż plastry śliwki na wierzchu.

Śliwki posyp białą czekoladą i pozostałą mieszanką cukru cynamonowego.

Resztę ciasta rozwałkować, pokroić w paski o tej samej szerokości i ułożyć na cieście na ruszcie.

Ciasto przykryj ręcznikiem kuchennym i odstaw na 20 minut w ciepłe miejsce.

Wymieszaj żółtko z zimną wodą i posmaruj ciasto tą mieszanką.

Formę wkładamy do piekarnika i pieczemy przez pół godziny, aż uzyska piękny rumiany kolor.

Ostudzić na patelni, aż się ogrzeje, a następnie wyjąć i całkowicie schłodzić na ruszcie, ponownie przykrytym ręcznikiem.

To samo ciasto. Opcje napełniania

Ciasto ze śliwkami New York Times ma bardzo smaczne ciasto. Można go używać oddzielnie od śliwek i cynamonu do wypieków, uzupełniając je następującymi kombinacjami potraw:

• brzoskwinie (nektarynki) 3 sztuki, pokrojone w plastry plus 200 gram malin;
• 3 jabłka, lekko duszone z rodzynkami i masłem;
• jagody (jagody) 300 gramów na ciasto, skórka z 1 cytryny - do ciasta;
• 3 art. łyżki wiórków kokosowych w cieście, puszka ananasów w puszkach - na cieście;
• wymień 3 łyżki. łyżki mąki na podobną ilość kakao i na wierzch ciasta połóż 300 gram wiśni;
• skórka z 1 pomarańczy do ciasta, plastry 2 obranych pomarańczy do ciasta;
• 80 gram posiekanej ciemnej czekolady i 10 posiekanych listków świeżej mięty w cieście.

Uwielbiam przepisy z historią. Od razu rozumiesz, że w tym naczyniu lub cieście musi być coś, co przepis stał się rodzajem legendy. Jeśli nie znasz historii tego ciasta, to ci teraz opowiem. Jak podaje World Wide Web, przez długi czas New York Times (jedna z najstarszych i najbardziej autorytatywnych publikacji w Stanach Zjednoczonych) publikował na swoich łamach w dziale kulinarnym przepis na ciasto ze śliwkami. Ale w 1995 roku ogłoszono, że przepis wychodzi po raz ostatni i zalecono, aby zachować go dla siebie.

Nie wiem, czy gazeta dotrzymała słowa… Ale poniżej proponuję najpierw tekst w języku angielskim z listą składników i krótkim opisem procesu gotowania, który skopiowałem z oficjalnej strony gazety. Może oczywiście w wersji papierowej ciasto już nie było publikowane, ale w wersji elektronicznej żyje i ma się dobrze.

Wprowadzam to absolutnie bez zmian, a potem przejdziemy nie tylko do tłumaczenia, ale do szczegółowego przygotowania ciasta ze zdjęciem krok po kroku.

Ale najpierw moja mała recenzja. Właściwie nie tylko moja, ale cała rodzina. Mimo swojej absolutnej prostoty (nawet osoba, która jako pierwsza postanowiła coś ugotować sama, poradzi sobie z tym), to amerykańskie ciasto ze śliwkami jest bardzo smaczne. Ciasto jest miękkie, puszyste i lekko wilgotne. Od góry, dzięki sokowi uwolnionemu ze śliwek i posypki cukrowej, powstaje chrupiąca skórka karmelowa. A więc konkluzja - upiecz nowojorski placek, nie wahaj się.

W kuchni amerykańskiej miary składników są dla nas nieco niezwykłe. To nawet nie metryka czy inny system miar, ale nawyki. Na przykład mierzą składniki luzem w kubkach. Kubek to więc pojemnik o pojemności 200 ml. Masło jest zwykle mierzone za pomocą patyczka (kija), który jest równy 4 uncjom lub 113,5 gramom. „Patyk” to standardowe opakowanie oleju, tak jak kiedyś mieliśmy opakowanie 200 gramów. W naszym przepisie masło mierzy się kubkiem, ponieważ jest miękkie i ma temperaturę pokojową. Dla Twojej wygody dokonam zarówno tłumaczenia, jak i wskażę w nawiasach nasze tradycyjne miary - gramy itp.

Składniki na ciasto

• cukier - 3/4 szklanki (170 gr.);
• mąka - 1 szklanka (140 gr.);
• masło - 1 szklanka (100 gr.);
• proszek do pieczenia (proszek do pieczenia) - 1 łyżeczka;
• sól - szczypta;
• jajka - 2szt;
• śliwki - 24 połówki;
• cukier i cynamon - do posypania.

Uwaga! W Runecie jest wiele przepisów na to ciasto, a liczba składników dla wszystkich jest w przybliżeniu taka sama, ale różni się od wskazanej powyżej. Po raz pierwszy piekłam według instrukcji jednej rosyjskojęzycznej strony, którą szanowałam, jednak będąc dość doświadczoną gospodynią domową (przynajmniej tak bym chciała) nie wylałam całej mąki od razu . Zwykle jego ilość waha się na stronach od 220 do 250 gramów. 200 gramów było dla mnie więcej niż wystarczające. Potem szturmowałem Google już po angielsku i dość łatwo dotarłem do oryginalnego przepisu na stronie New York Times.

I ostatnia uwaga. Ciasto jest małe, ale biorąc pod uwagę jego smak, rozważ zwiększenie ilości składników. Miałem formę o średnicy 22 centymetrów, a wysokość ciasta okazała się około 4 centymetrów.

Jak zrobić ciasto śliwkowe według New York Times

1. Z góry wyjmujemy olej z lodówki, potrzebujemy go miękkiego, ale w żadnym wypadku go nie utopimy!
2. Masło włożyć do miski, wsypać cukier i zmielić widelcem.
   
3. Rozbijamy się na masę jajek. Mieszamy. Możesz użyć tego samego widelca, możesz użyć miksera.
   
4. Mąkę przesiać do miski, wymieszać z proszkiem do pieczenia i solą.
   
5. Wymieszaj i weź ciasto. Spójrz na jego konsystencję. Nie powinien być płynny, ale też nie gęsty. Jak gęsta śmietana. Jeśli jest płynny - dodaj mąkę, nie może być zbyt gęsta.
   
6. Użyłem ceramicznego naczynia do pieczenia. Wystarczy posmarować to kawałkiem masła i lekko posypać mąką. Jeśli masz patelnię nieprzywierającą, lepiej wyłożyć dno papierem do pieczenia, a następnie posmarować olejem obie strony i papier, a następnie posypać mąką.
7. Ciasto przekładamy do formy. Wygładź szpachelką.
   
8. Potrzebujemy śliwek dojrzałych, ale nie przejrzałych, aby dobrze zachowały swój kształt. Przecinamy je na pół, wyjmujemy kość. Chociaż na liście produktów wskazane są 24 połówki, tj. 12 całych śliwek, ich dokładna liczba zależy od odmiany i odpowiednio wielkości. Za ciasno, nie polecam. Zajęło mi 6 śliwek (12 połówek).
   
9. Połóż je przeciętą stroną do góry, lekko dociskając do ciasta. Nie pogłębiaj zbyt mocno, ciasto wyrośnie w piekarniku i może je całkowicie ukryć.
   
10. Wymieszaj 2 łyżki. cukier i 1 łyżeczka. bez zmielonego cynamonu. Posyp tą mieszanką wierzch ciasta.
    
11. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180°C (360 stopni Fahrenheita to 176,67 stopni Celsjusza). Czas pieczenia jest dość długi - 40-50 minut. Podczas pieczenia może być konieczne przykrycie wierzchu folią. Podążaj za skórką.
    
12. Schłodzić gotowe ciasto w formie. W ogóle nie wyciągnąłem tego z ceramicznego, nie ma takiej potrzeby. Od innego będziesz musiał go zdobyć. Ale najpierw lepiej pozwolić mu trochę ostygnąć, nie do końca, aby sok śliwkowy zmieszany z cukrem i karmelizowany, który wyciekł pod spód ciasta, nie zamarzł całkowicie.
    

Bardzo smaczne, zarówno na ciepło, jak i na zimno. Ciepłe można podawać z gałką lodów, generalnie będzie to „bomba”!

Jakaż miła niespodzianka była dla mnie ta amerykańska śliwka! Wydawałoby się, że najprostsze składniki, proces i śliwki są już znacznie prostsze i tańsze. Ale smak... To jest coś!

Legendarny przepis na ciasto ze śliwkami był publikowany w The New York Times przez 7 lat z rzędu (każdego września od 1983 do 1989 roku), a teraz jest swobodnie dostępny na oficjalnej stronie internetowej gazety.

Zwracam uwagę na to, że oryginalny przepis jest w amerykańskich miarkach (kubki, łyżki, opakowania). To wyjaśnia dużą różnicę między kompozycjami rosyjskojęzycznych wersji tego przepisu. Kubek/łyżeczka jest miarą objętości, a nie wagi, więc w zależności od gęstości składnika waga w gramach w tej samej objętości może się drastycznie różnić. Na przykład mąka w szklance 250 ml może mieć od 90 do 160 gram, w zależności od rodzaju mąki i tego, czy jest przesiewana, czy nie.

Do poprawnego tłumaczenia miar amerykańskich służą specjalne konwertery i tabele, które są dostępne bezpłatnie w sieci.

Tutaj przepisu nie kopiuję całkowicie z gazety, opisuję go w dowolnej formie z własnymi komentarzami i drobnymi poprawkami.

Składniki:

150 g) cukier
113 g masła w temperaturze pokojowej
2 jajka
120 g mąki
szczypta soli
1 łyżeczka proszek do pieczenia
8-12 śliwek
brązowy cukier i cynamon do posypania

Zmiękczone masło (113 g) ubić z cukrem (150 g).

Dodawaj jajka (2 szt.) pojedynczo, ubijając po każdym na gładką masę.

Dodaj przesianą mąkę (120 g), 1 łyżeczkę. proszek do pieczenia i szczypta soli. Pokonaj, aż będzie gładkie.

Przygotuj naczynie do pieczenia, robiąc „koszulkę francuską”: posmaruj spód i ściany cienką warstwą masła, posyp mąką.

Śliwki przekroić na pół i usunąć pestki.

Ciasto podzielić na kształt. Na wierzchu ułożyć połówki śliwek (nie wciskać ich do ciasta, bo rozpadną się podczas pieczenia). 16 połówek mieści się w mojej foremce o średnicy 24 cm, natomiast przepis z gazety - 24 połówki.

W oryginalnej recepturze zaleca się rozłożyć połówki śliwki skórą do góry. Ciasto okazuje się więc jeszcze bardziej soczyste i pachnące, ale śliwki stają się bardziej miękkie. Moja rodzina lubi na odwrót - pociąć.

Posyp przyszłe ciasto brązowym cukrem (1-2 łyżki stołowe) i cynamonem (1 łyżeczka).

Piec w piekarniku nagrzanym do 170-180 stopni przez 45-50 minut.

W kuchni amerykańskiej jest wiele potraw, które zyskały popularność poza krajem ojczystym. Są jednak takie, które jakiś czas temu były bardzo znaczące, a dziś są niezasłużenie zapomniane. Jednym z nich jest przepis na ciasto ze śliwkami, przesyłany co tydzień przez redaktora New York Timesa od 12 lat.

Jak zrobić ciasto śliwkowe z The New York Times

Historia tego ciasta sięga połowy XX wieku, kiedy kulinarna sekcja słynnej amerykańskiej gazety po raz pierwszy zaprosiła gospodynie domowe do spróbowania prostego ciasta ze śliwkami, które były wtedy aktualne. Autorką pomysłu była Lois Levina, której przepis tak spodobał się Amerykankom, że prośby o jego ponowne wydrukowanie napływały jedna po drugiej do redakcji New York Timesa. Zewnętrznie ciasto wygląda jak zwykły keks, niektórym przypomina Charlotte. Jednak mimo braku oczywistej innowacji ze strony autora, nie ma wątpliwości co do smaku wypieków.

Otwarte ciasto ze śliwkami z gazety New York Times wyróżnia się następującymi niuansami:

• Temperatura piekarnika powinna wynosić 175 stopni, konwekcja jest wyłączona.
• Miarka amerykańska - filiżanka, to około 16 łyżek stołowych bez szkiełka lub 237 ml. Możesz użyć fasetowanego szkła, zbierając suchy składnik z nakładką do niego.
• Przepis z gazety może przestraszyć niektóre gospodynie domowe ilością cukru, ale wynika to ze specyfiki śliwek: podczas obróbki cieplnej nawet słodkie odmiany stają się kwaśne.
• Najsmaczniejsze śliwki do pieczenia to małe ciemne, tzw. Włoski. Dobrze nadają się odmiany spokrewnione z węgierskim. Alternatywą są suszone śliwki.
• Oryginalny przepis z New York Times idealnie dopasowuje się do powolnej kuchenki - wypieki są tak soczyste jak w piekarniku.
• Możesz użyć mrożonej śliwki, ale potem miesza się ją z ciastem.

Oryginalne ciasto śliwkowe z The New York Times

Jeśli spróbujesz gotować według oryginalnej receptury, zdziwisz się, jakie pyszne wypieki uzyskuje się ze znanych i prostych produktów. Dużym plusem tego ciasta śliwkowego jest to, że zawsze jest niesamowicie puszyste i delikatne. Zestaw składników, według New York Times, przedstawia się następująco:

• margaryna - 113 g;
• jajka w rozmiarze M (waga ok. 61 g) - 2 szt.;
• wanilina - szczypta;
• cukier brązowy (na skórkę);
• cynamon - 1 łyżeczka;
• cukier granulowany - 3/4 szklanki;
• kubek mąki;
• proszek do pieczenia - 1 łyżeczka;
• Sól;
• połówki śliwek - 24 szt.

Zasada robienia pysznego ciasta:

1. Wstaw piekarnik, aby się nagrzał.
2. Miękką margarynę ubić z białym cukrem, dodawać po kolei resztę suchych składników, z wyjątkiem mąki.
3. Przy pracującym mikserze dodaj jajka.
4. Łyżka w przesianej mące. Gotowe ciasto jest jednorodne i gęste.
5. Wlej go do formy. Rozłóż połówki śliwki na wierzchu tak, aby punkt cięcia wyglądał w dół. Nie musisz ich naciskać!
6. Połącz brązowy cukier z mielonym cynamonem, posyp tą mieszanką ciasto. Wyślij do upieczenia na środkowej półce.
7. Szacowany czas to 45-50 minut. Szyna powinna wychodzić ze środka sucha.

Ciasto śliwkowe z New York Times w powolnej kuchence

Ten przepis prawie całkowicie odpowiada oryginałowi, z wyjątkiem tego, że wiele składników jest przeliczanych według miar bardziej znanych rosyjskim książkom kucharskim. Margarynę zastępuje się masłem 82,5% tłuszczu, a wanilinę cukrem waniliowym. Ciasto można również upiec w szybkowarze w tym samym trybie „Pieczenie”. Czas gotowania się nie zmienia.

• masło - 120 g;
• mąka - 270 g;
• wyższe jajka kot. - 2 kawałki;
• cukier granulowany (trzcina) - 200 g;
• proszek do pieczenia - 1 łyżeczka;
• śliwki - 15 szt .;
• cukier waniliowy - 1 łyżeczka;
• cynamon z cukrem - 2 łyżki. łyżki.

Pyszne ciasto ze śliwkami z New York Timesa w powolnej kuchence piecze się w ten sposób:

1. Wyjmij olej z lodówki wcześniej.
2. Jajka ubić, posypać strużką cukru - zwykłą i waniliową.
3. Dodaj olej, pracuj mikserem przez 2 minuty.
4. Dodaj mąkę i proszek do pieczenia, kontynuując ubijanie ciasta.
5. Potraktuj miskę multicooker olejem, posyp mąką.
6. Wlej ciasto, połóż śliwki na wierzchu. Nad nimi warstwa cynamonu z cukrem.
7. Gotuj na godzinę „Pieczenie”. Wyjmij fajne.

Ciasto New York Timesa w nowy sposób

Popularność przepisu zaowocowała wieloma modyfikacjami, nawet manetkami, dalekimi od oryginału. Jeśli chcesz spróbować czegoś tak pysznego, jak klasyczne ciasto New York Timesa, ale z niespodzianką, skarmelizuj śliwki lub nawet wymieszaj je z jabłkami. Szczególnie ważnym niuansem jest to, że owoce muszą być do tego niedojrzałe, w przeciwnym razie zamienią się w tłuczone ziemniaki.

Zestaw składników:

• mąka - 325 g;
• jajka - 3 sztuki;
• masło (świeże) - 150 g;
• cukier granulowany - 130 g (i 50 g na karmel);
• wanilina;
• proszek do pieczenia - 1/2 łyżki. łyżki;
• śliwki - 400 g;
• cynamon.

Ciasto śliwkowe przygotowuje się w następujący sposób:

1. Ubij jajka, dodaj olej. Powoli dodaj cukier, wymieszaj.
2. Posyp mąkę połączoną z proszkiem do pieczenia i wanilią. Zagnieść grube, ale miękkie ciasto.
3. Śliwki pokroić w plastry, włożyć na patelnię, posypać brązowym cukrem. Przy małej mocy przykryj pokrywką, gotuj, aż pojawi się sok.
4. Zdejmij pokrywkę, gotuj, aż zamiast syropu wytworzy się karmel. Wyjmij z pieca.
5. Wypełnij formularz ciastem, wyślij do pieczenia przez 18-20 minut. Temperatura wynosi 180 stopni.
6. Spód ciasta posmarować karmelem i zapiekać jeszcze pół godziny w tej samej temperaturze.
7. Przed podaniem posyp cynamonem.

Wideo: przepis na ciasto śliwkowe New York Times

The New York Times Plum Pie to legendarne ciasto z bardzo ciekawą historią za przepisem. Amerykańskie ciasto ze śliwkami stało się dla wielu Amerykanów pod koniec ubiegłego wieku symbolem mijającego lata. Marian Burroz, autor przepisu, poświęcił go rozpoczętemu sezonowi śliwkowemu, który wszędzie sprzedawano po atrakcyjnej cenie. Od 1983 do 1989 roku New York Times co roku we wrześniu publikował przepis Mariana Burrosa. Czytelnicy zalali redakcję listami z podziękowaniami i prośbami o wydrukowanie przepisu w przyszłym sezonie. Po sześciu latach publikacji i ciągłym napływie recenzji, New York Times wydrukował przepis na ciasto ze śliwkami w dużym formacie, a nawet zakreślił go kropkowaną linią, aby gospodynie domowe w końcu go wycięły i przestały przeszkadzać redaktorom. Następnie wydano oświadczenie o ostatniej publikacji przepisu w druku. Co się tutaj zaczęło! Napłynęły gniewne listy, a jeden z czytelników wyjaśniał znaczenie corocznej publikacji ciasta: „Wygląd tego przepisu jest słodko-gorzki, podobnie jak sam placek. Lato odchodzi, zastępuje je jesień. Twój roczny przepis to uosabia. Nie gniewaj się na nas."
Od czasu pierwszej publikacji przepis American Pie nieco się zmienił. Tak więc w pierwszej wersji wskazana jest 1 szklanka cukru, a w przepisie z 1989 roku trzy czwarte szklanki. Są opcje z jabłkiem i żurawiną - innymi symbolami jesieni. Potem pojawiła się letnia wersja przepisu z jagodami i gruszkami. Co tłumaczy popularność ciasta ze śliwkami? Ciasto jest bardzo delikatne, ma kremowy smak masła i chrupiącą skórkę. Ciasto jest przygotowywane szybko, jeśli nie od razu. Produkty są zawsze pod ręką. Stosuję się do klasycznego przepisu i zapraszam do gotowania krok po kroku ze mną pachnącego symbolu wychodzącego lata. W trakcie możesz fantazjować i dodawać coś do przepisu. Mam nadzieję, że dla moich czytelników publikacja tego tortu wyrośnie na coś więcej niż tylko przepis.

Składniki:

• 3/4 ul. cukier + 2 łyżki. na proszek;
• 113 g masła;
• 1 ul. mąka;
• 2 jajka;
• 1 łyżeczka proszek do pieczenia do ciasta;
• szczypta soli;
• 12 odmian śliwek, śliwki, węgierskie itp.;
• 1 łyżeczka cynamon.

Przepis na amerykańskie ciasto śliwkowe z New York Times

1. Wybieramy śliwki, które łatwo oddzielają pestkę od miąższu. Śliwki odmiany „węgierskiej” i „śliwki” są również bardzo pachnące, gęste i soczyste. Umyte śliwki przeciąć wzdłuż na pół i usunąć pestki. Klasyczny przepis wykorzystuje 12 małych śliwek. Jeśli śliwki są duże, wystarczy 6-8 sztuk.

2. W osobnej misce wymieszaj cynamon i cukier na proszek. Jeśli gotujesz ciasto w małej formie, o średnicy około 20 cm, tego proszku jest nawet dużo.

3. Połącz cukier z jajkami. Oryginalny przepis z 1983 roku mówi dokładnie o 1 szklance cukru, ale nawet przy 2/3 szklanki ciasto wydaje się bardzo słodkie.

4. Ubij wszystko w jednorodną masę, aż pojawią się bąbelki.

5. Wsyp mąkę do ubitych jajek. Wskazane jest przesianie go. Więc nasycimy go tlenem, a ciasto okaże się naprawdę przewiewne. A za pomocą sitka oddzielimy od mąki twarde i obce cząstki, które mogą zepsuć smak ciasta. Teraz zasypiamy proszek do pieczenia, szczyptę soli i kładziemy miękkie masło (można margarynę). Dla wygody kilka godzin przed ugotowaniem ciasta pozwól masłom położyć się w temperaturze pokojowej i nie będziemy musieli uciekać się do dodatkowych procedur zmiękczania. Nawiasem mówiąc, oryginalna receptura mówi, że nie trzeba dodawać soli, ale jest to naturalny wzmacniacz smaku, który nie zaszkodzi ciastu.

6. Dokładnie ubij ciasto trzepaczką. Można to zrobić łyżką, ale jest to dłuższe i trudniejsze. Zdjęcie w przepisie pokazuje, że konsystencja ciasta jest gęsta, a kolor zależy od jaj.

7. Przykryj spód małej zdejmowanej formy papierem pergaminowym. Nasmaruj ściany olejem, aby ciasto dobrze się rozdzieliło.

8. Gęste ciasto rozprowadzamy do formy.

9. Wyrównaj masę łyżką.

10. Połóż na wierzchu pokrojone śliwki, aby były dobrze upieczone. Z połówek śliwek uzyskuje się takie „łodzie”, w których zostanie zatrzymany pachnący sok śliwkowy. Nie dociskamy połówek, w trakcie pieczenia same trochę opadną, ponieważ ciasto wyrośnie. Jeśli owoce są duże, będziesz potrzebować mniej niż wskazano na liście składników. Wszystkie muszą pasować równomiernie do formy.

11. Na koniec posyp śliwki cukrem cynamonowym. To nasza przyszła chrupiąca i pachnąca skórka.

12. Włóż do rozgrzanego piekarnika i upiecz. Oryginalny przepis mówi 1 godzina w 160 stopniach. Zweryfikowany empirycznie, w 180 stopniach piecze się przez 40 minut, w 200 stopniach - 20-25 minut. O gotowości ciasta decyduje rumiana skórka i aromat, który wypełnia dom. Dla pewności przebij biszkopt zapałką lub wykałaczką: gotowe ciasto nie skleja się.

13. Pozwól ciastu trochę ostygnąć (dosłownie 10 minut) i zdejmij zdejmowaną formę. Sok śliwkowy, który wydobywa się podczas pieczenia ciasta, jest oblepiony skórką cukrowo-cynamonową - jest po prostu pyszny!

Autor przepisu twierdzi, że ciasto można zamrozić w folii. Następnie jest rozmrażany, podgrzewany w piekarniku w temperaturze 150 stopni i spożywany z przyjemnością. Krótkotrwałe zamrażanie nie wpływa na kształt i smak ciasta.

Delikatne ciasto śliwkowe z New York Timesa gotowe. Smacznego!