Sos pomarańczowy. Sos pomarańczowy do różnych potraw
Większość osób doprawia mięso i ryby sosem ostrym lub kremowym, gdyż uważa, że słodki sos owocowy nie będzie współgrał z tymi potrawami. Ta opinia jest błędna, ponieważ sosy owocowe dobrze komponują się z różnymi potrawami. Sos pomarańczowy doskonale uzupełnia smak ryb, mięs, sałatek i owoców morza.
Przygotowanie składników na sos pomarańczowy
Istnieją różne warianty przygotowania sosu pomarańczowego. W zależności od opcji sos można przygotować ze świeżo wyciśniętego soku lub gotując owoce. Podczas gotowania świeże owoce zalewa się wrzącą wodą, aby usunąć gorycz. Pomarańcze gotuje się razem ze skórką, ponieważ zawiera ona główny procent goryczy. Druga opcja polega na wyciśnięciu świeżego soku z owoców za pomocą zwykłej sokowirówki.
JAK ZROBIĆ SOS POMARAŃCZOWY
Podstawą sosu jest nie tylko sok pomarańczowy, ale także jego miąższ i skórka. Aby sos okazał się idealny, przestrzegaj kilku zasad jego przygotowania:
- 1. Aby zagęścić sos, połącz go ze skrobią lub mąką.
- 2. Aby sos był bardziej pikantny, dodajemy chrzan, musztardę i posypujemy czarnym pieprzem. Wzbogać przyprawę aromatycznymi ziołami.
- 3. Śmietana lub masło zwiększą kaloryczność sosu.
- 4. Do sosu należy używać wyłącznie świeżych owoców, sok pomarańczowy nie nadaje się do tego.
- 5. Aby usunąć gorycz, owoce należy parzyć wrzącą wodą.
- 6. Nie rozgotuj sosu, aby nie zepsuć jego smaku.
- 7. Aby przyprawy nie utraciły aromatu, należy je dodać na kilka minut przed końcem gotowania sosu.
Różne przepisy na sos pomarańczowy do mięsa i nie tylko...
Przepis na sos pomarańczowy do mięsa
Prosty przepis na sos pomarańczowy do mięsa
Skład produktu:
- 1. Owoce pomarańczowe – 1 szt.;
- 2. pół cytryny;
- 3. oliwa z oliwek – 150 ml;
- 4. 3 łyżki. l. musztarda ziarnista - 3 łyżki. l.;
- 5. pół łyżeczki soli;
- 6. suszone nasiona sezamu - jedna garść;
- 7. mielony czarny pieprz - jedna szczypta.
Najpierw musisz wycisnąć sok z pomarańczy i cytryny. Dodaj do tego oliwę i musztardę. Powstałą mieszaninę należy posolić i pieprzyć do smaku. Następnie musisz ubić składniki trzepaczką lub widelcem. Sos powinien lekko zgęstnieć. Na koniec posypujemy sezamem. Sos ten świetnie komponuje się z drobiem. Można je również wykorzystać do doskonałego marynowania mięsa. Po dodaniu majonezu sos zamienia się w oryginalny sos kremowy.
Słodki sos pomarańczowy do dań mięsnych
Wymagane produkty:
- 1. Owoce pomarańczowe – 1 szt.
- 2. Kilka łyżek skrobi.
- 3. Pół litra wody.
- 4. Cukier puder – 1 łyżeczka.
- 5. Pieprz biały mielony – 1/3 łyżeczki.
Jak zrobić sos pomarańczowy - przepis krok po kroku
Aby usunąć gorycz skórki pomarańczowej, należy zalać ją wrzącą wodą. Następnie skórkę pomarańczową drobno startujemy. Następnie należy włożyć go do miski, zalać wrzącą wodą i postawić na kuchence. Po doprowadzeniu płynu do wrzenia zmniejsz ogień. Gotuj pomarańczowe chipsy przez około 10 minut. Następnie chipsy należy ostudzić i przecedzić za pomocą gazy lub durszlaka o drobnych oczkach.
Powstały bulion wlać do jednej szklanki i rozpuścić w nim skrobię. Nie powinno być w nim grudek. Pozostałą mieszaninę cytrusów zagotuj, posyp cukrem i przyprawami i wlej roztwór skrobi. Sos należy stale mieszać drewnianą szpatułką lub łyżką, aby go zagęścić. Oddzielnie wyciśnij sok z miąższu owocu, dodaj go do garnka i dobrze wymieszaj. Sos można wlać do sosjerek.
Uniwersalny przepis na sos pomarańczowy do mięsa
Sos według tego przepisu dobrze komponuje się z każdym rodzajem mięsa. Okazuje się, że jest dość gęsty i sprawia, że Twoje danie jest oryginalne i indywidualne.
Składniki potrzebne na sos pomarańczowy do mięsa:
- 1. Owoce pomarańczowe – 1 szt.
- 2. Żółtka jaj – 4 szt.
- 3. Sok z cytryny – 1 łyżka. l.
- 4. Masło -100 gramów.
- 5. Sól, musztarda i czarny pieprz do smaku
Początkowo musisz wycisnąć sok z owoców i posiekać skórkę. Surowe żółtka ubija się za pomocą miksera, podczas którego dodaje się łyżkę soku z cytryny i sól. Następnie wlewa się sok pomarańczowy. Wszystkie składniki są mieszane. Następnie dodajemy posiekaną skórkę, pieprz i musztardę. Rozpuść masło i wlej je do wszystkich składników. Aby zakończyć gotowanie, ponownie dokładnie wymieszaj wszystkie składniki. Sos zaleca się podawać na gorąco. W razie potrzeby do sosu można dodać kroplę chrzanu, cynamonu, goździków lub suszonych aromatycznych ziół, rozdrobnionych na proszek.
Sos pomarańczowy do dań słodkich
Sos deserowy doskonale komponuje się z naleśnikami, goframi, muffinami, ciasteczkami i innymi słodkościami. Można go przygotować łatwo i w krótkim czasie.
Wymagane produkty:
- 1. Kilka pomarańczy.
- 2. Kilka łyżek miodu.
- 3. Likier pomarańczowy – 250 ml.
- 4. Masło – 20 gramów.
Najpierw zostaw masło, żeby się trochę roztopiło. Następnie dodaje się do niego miód. Umieść składniki na małym ogniu i poczekaj, aż się rozpuszczą. Następnie masę uzupełnia się likierem, świeżo wyciśniętym sokiem pomarańczowym i dodaje posiekaną skórkę. Gdy sos się zagotuje, trzymaj go na małym ogniu przez kolejne 5 minut. Sos należy schłodzić przed podaniem.
Sos miodowo-pomarańczowy
Czas gotowania – 15 minut.
Liczba porcji – 1.
Składniki na sos miodowo-pomarańczowy:
- 1. Pomarańczowy – 1 szt.
- 2. Miód – 1 łyżeczka.
- 3. Sól i czarny pieprz.
- 4. Suszona bazylia, kolendra, papryka, cząber - po ¼ łyżeczki.
- 5. Masło Ghee – 1 łyżka. l.
- 6. Mąka pszenna.
Przygotowanie sosu miodowo-pomarańczowego
- Najpierw wyciśnij sok pomarańczowy z przygotowanych owoców. Aby ułatwić wyciśnięcie soku z pomarańczy, można zalać ją gorącą wodą i dobrze wycisnąć dłońmi.
- Sok pomarańczowy wlewa się do rondla i umieszcza na małym ogniu. W żadnym wypadku nie powinien się palić.
- Miód topi się w osobnym pojemniku, a następnie miesza z masłem. Roztopiony miód i masło wlewa się do podgrzanego soku pomarańczowego.
- Sos należy stale mieszać i nie usuwać go z pieca. Sos pomarańczowy solimy, doprawiamy do smaku i ponownie mieszamy.
Przyzwyczailiśmy się już, że do ryb i mięs pasują tylko sosy pikantne i słodkie, natomiast sos owocowo-słodki wzbudza zaufanie niewielu osób. Wystarczy jednak po prostu zweryfikować coś przeciwnego na podstawie własnego doświadczenia. Zwracamy uwagę na przykład na sos pomarańczowy. Świetnie komponuje się z rybami, mięsem, sałatkami i owocami morza. Przyjrzyjmy się ciekawym przepisom na zrobienie sosu pomarańczowego.
Sos pomarańczowy do mięsa
Składniki:
- woda – 500 ml;
- pomarańcze – 1 szt.;
- skrobia - 2 łyżki. łyżki;
- cukier - do smaku;
- sok z cytryny - do smaku.
Przygotowanie
Teraz wymyślmy, jak zrobić sos pomarańczowy. Zatem dobrze umyj pomarańczę, zalej ją wrzącą wodą i obierz. Skórkę zetrzeć na drobnej tarce, dodać wodę, podpalić, doprowadzić do wrzenia i gotować na małym ogniu przez 10 minut. Następnie przefiltruj płyn przez gazę, w szklance bulionu rozpuść skrobię i dokładnie wymieszaj. Teraz do mieszanki pomarańczowej dodaj sok z cytryny, dodaj cukier i wszystko zagotuj.
Następnie ostrożnie wlać roztwór ze skrobią i gotować, aż zgęstnieje, ciągle mieszając. Gotowy sos zdejmij z ognia i ostudź. Wyciśnij sok z miąższu pomarańczy, odcedź i dodaj na patelnię. Wszystko dobrze wymieszaj i przelej do rondelka. To wszystko, sos pomarańczowy do mięsa jest gotowy!
Sos pomarańczowy do ryb
Składniki:
- pomarańczowy – 3 szt.;
- cebula – 1 szt.;
- masło – 200 g;
- płynny miód – 1 łyżeczka;
- wino białe wytrawne – 150 ml;
- biały pieprz, sól - do smaku.
Przygotowanie
Najpierw usuń skórkę z jednej pomarańczy i zetrzyj ją. Następnie za pomocą sokowirówki wyciśnij sok z pomarańczy. Cebulę obieramy, drobno siekamy i mieszamy z sokiem, dodajemy skórkę, miód i zalewamy wytrawnym winem. Kładziemy tę mieszaninę na małym ogniu, ale nie doprowadzamy jej do wrzenia. Widząc, że sos dobrze się rozgrzał, powoli dodajemy do niego małe kawałki masła i mieszamy. Gdy masa stanie się jednolita, dodać sól i pieprz, zdjąć z ognia i dokładnie odcedzić. To wszystko, sos miodowo-pomarańczowy do ryb i owoców morza, gotowy!
Sos pomarańczowy do naleśników
Składniki:
- masło – 120 g;
- cukier puder – 60 g;
- skórka pomarańczowa - do smaku;
- sok pomarańczowy – 120 ml;
- esencja pomarańczowa – opcjonalnie.
Przygotowanie
W rondelku o grubym dnie umieść masło, cukier puder, skórkę pomarańczową i esencję pomarańczową. Postaw naczynie na ogniu i podgrzewaj przez około 5 minut. Następnie wlej i kontynuuj podgrzewanie przez kolejne 5 minut, od czasu do czasu mieszając. Teraz pozwól sosowi ostygnąć do temperatury pokojowej, a następnie przełóż go do słoika i przechowuj w lodówce. Bezpośrednio przed użyciem wystarczy podgrzać sos w kuchence mikrofalowej i posmarować nim każdy naleśnik za pomocą pędzla cukierniczego.
Sos musztardowo-pomarańczowy do sałatek
Składniki:
Przygotowanie
Tak więc podsmaż nasiona sezamu na suchej patelni, aż nabiorą złocistego odcienia, a następnie włóż je do młynka do kawy i lekko zmiel. Następnie wsyp nasiona do miski, dodaj oliwę z oliwek i dobrze wymieszaj. Dodaj tam musztardę i ponownie wymieszaj, aż będzie gładka. Teraz ostrożnie wlej sok pomarańczowy, dodaj odrobinę soku z cytryny, pieprzu, soli do smaku i gotowy sos podawaj do różnych sałatek jako oryginalny i pikantny dressing.
Żeby było odżywczo, pięknie i egzotycznie? I czy jest to wystarczająco ekonomiczne? Nie ma potrzeby męczyć się długo. Najlepszym rozwiązaniem na świąteczny stół będzie kaczka w sosie pomarańczowym. Mięso tego ptaka jest delikatne i pikantne w smaku. A przyprawy i słodko-kwaśny sos pomarańczowy tylko podkreślają niezwykłość tego dania. Kaczkę z sosem można przygotować na różne sposoby. W tym artykule przedstawimy wybór najlepszych przepisów. Czytaj, gotuj i zachwycaj siebie i swoich bliskich tym egzotycznym daniem.
Kaczka w prostym przepisie
Aby przygotować smaczne i delikatne danie, które dosłownie rozpływa się w ustach, należy wziąć tuszę młodego ptaka. Powinien ważyć około dwóch kilogramów. Wypatroszyć ptaka, w razie potrzeby umyć go i natrzeć mieszanką soli i czarnego pieprzu. Osobno przygotuj marynatę. Aby to zrobić, wymieszaj miód i (odpowiednio trzy, dwie i jedną łyżkę stołową) z sokiem z jednej dużej pomarańczy. Kaczkę włożyć do plastikowej torby, zalać marynatą, zawiązać torebkę i wstawić do lodówki na co najmniej 12 godzin. W tym czasie należy kilka razy obrócić nasze opakowanie, aby kaczka w sosie pomarańczowym była dokładnie nasiąknięta. Rozgrzej piekarnik do 220 stopni. Kaczkę otrząsnąć z marynaty, włożyć na patelnię i piec przez dwadzieścia minut. Zmniejsz temperaturę do 180 stopni. Marynatą i oddzielonym tłuszczem zalewamy ptaka. Piec przez około kolejną godzinę i dwadzieścia minut. Za pomocą igły dziewiarskiej sprawdzamy gotowość.
Kolejny prosty przepis
Tuszę przekrój wzdłuż na pół. Natrzyj mieszaniną czerwonego i czarnego pieprzu oraz soli. Do naczynia żaroodpornego wlać olej roślinny. Smaż połówki kaczki z obu stron na złoty kolor. Włóż naczynie żaroodporne do piekarnika nagrzanego do 180°C na pół godziny. W czasie duszenia kaczki obierz dwie pomarańcze, ostrożnie usuń błony, a miąższ pokrój na kawałki. Napełnij osiem śliwek gorącą wodą. Obierz jedno duże jabłko i pokrój je na cztery części. Wyjmij zapiekankę z piekarnika. Wlej do niego pół litra wody, dodaj suszone śliwki i jabłko. Postaw piec na ogniu i gotuj pod przykryciem przez godzinę. W tym czasie robimy sos. Cebulę drobno posiekać i podsmażyć na maśle. Dodaj kieliszek białego wina i cztery łyżki miodu. Płyn, w którym duszono kaczkę w sosie pomarańczowym, odcedzamy do cebuli. Gotuj przez około pięć minut. Dodajemy kieliszek koniaku i zagęszczamy sos mąką.
Kaczka w sosie pomarańczowym: przepis z Włoch
Zawiązujemy nogi i skrzydła tuszy, aby krawędzie nie paliły się w piekarniku. Natrzyj solą i pieprzem. Smażyć w naczyniu żaroodpornym do uzyskania chrupkości w mieszance warzyw i masła. Wlać kieliszek koniaku. Odwróć ptaka, aby był całkowicie nasycony zapachem destylatu. Wlać niepełny kieliszek białego wina. Dusić pod przykryciem przez czterdzieści minut. Usuń cienką skórkę z dwóch pomarańczy i cytryny. Staramy się nie uszkodzić białej łupiny owoców cytrusowych. Wyciśnij sok z cytryny i jednej pomarańczy. Wylać na kaczkę. Drugą pomarańczę pokroić w cienkie plasterki. Skórkę gotuj w osolonej wodzie przez pięć minut, pokrój w paski. Gdy kaczka w sosie pomarańczowym będzie gotowa, wyjmij ją na talerz. Udekorować plasterkami cytrusów. Dodaj sok i skórkę do sosu i kontynuuj gotowanie przez kolejne kwadrans pod przykryciem na małym ogniu. Sos należy zagęścić skrobią.
Przepis z Pekinu
Znakiem rozpoznawczym kuchni chińskiej jest karmelizowana kaczka w sosie pomarańczowym. Przepis sugeruje najpierw filetowanie mięsa. Natrzyj solą i pieprzem, posmaruj miodem. Smażyć na dużym ogniu aż do złotego koloru. Wyjąć mięso i odstawić w ciepłe miejsce do momentu podania. Pomarańczę zalać wrzącą wodą i odciąć skórkę. Wyciśnij sok z miąższu. Wymieszaj go z płynem pozostałym po pieczeniu kaczki i dwiema łyżkami likieru pomarańczowego. Doprowadź wszystko do wrzenia. Wlać pół szklanki śmietanki. Dodaj skórkę, pokrój w małe paski. Zagotuj sos, aż będzie gęsty. Sól i pieprz do smaku. Kaczkę pokroić wzdłuż włókien na kawałki. Osobno podawaj gorący sos.
Świąteczne danie
Brytyjski kucharz na Wigilię A u nas będzie wariacja na temat tego dania - kaczka w sosie pomarańczowym. Prosty przepis, ale jaki wspaniały efekt! Tuszę patroszymy, myjemy i dokładnie osuszamy ręcznikiem. Do talerza wlać 30 g oliwy z oliwek i sok z jednej pomarańczy. Doprawić solą, pieprzem (czarnym i czerwonym) oraz przyprawami do drobiu. Wyciśnij trzy czwarte główki czosnku. Niech tusza marynuje się w tej mieszance. Przygotujmy nadzienie. Podroby z kaczki i dwa kwaśne jabłka (bez skórki i strąków) pokroić w kostkę. Pozostały czosnek posiekaj. Dodaj sześć kawałków suszonych moreli. Skropić sokiem z cytryny. Doprawić pieprzem, dodać szczyptę majeranku i bazylii. Napełnij kaczkę tym nadzieniem możliwie najściślej. Zszywamy brzuch, wiążemy łapy i skrzydełka. Pozostaw na godzinę w temperaturze pokojowej. Na arkuszu folii ułóż plasterki pomarańczy. Mają na sobie kaczkę. Przykryj plasterkami pomarańczy. Zawiń w folię i włóż opakowanie do piekarnika. w sosie pomarańczowym piecz przez godzinę pod aluminium i kolejne 30 minut bez.
Sekrety gotowania
Nie powinieneś zadzierać z kaczką domową, jeśli masz zamiar piec ją w piekarniku. Lepiej kupić tuszę w supermarkecie - wyjdzie bardziej delikatna. Kaczka w sosie pomarańczowym w piekarniku będzie bardziej aromatyczna, jeśli do marynaty dodasz trochę alkoholu - wina, koniaku lub brandy. zawarte w niektórych przyprawach mogą negatywnie wpłynąć na smak tego dania. Przed pieczeniem w piekarniku nogi i skrzydła ptaka należy związać tak, aby ściśle przylegały do ciała, w przeciwnym razie staną się bardzo suche i spalone.