Ormiańskie danie z bakłażana. Najlepsze przepisy na gotowanie bakłażana w ormiańskiej zimie. Faszerowane cebulą

Istnieje wiele przepisów na gotowanie potraw i zimowych przetworów z bakłażana. Wśród nich szczególnie wyróżnia się kategoria narodowych, sprawdzonych wieloletnim doświadczeniem, przykuwających uwagę szczególnym smakiem konserwacji. Po zebraniu niebieskich, doświadczone gospodynie domowe zalecają zwrócenie uwagi na gotowanie bakłażanów po ormiańsku na zimę.

Do gotowania weź młode warzywa, które nie zdążyły stać się „bawełną”. Nie powinno być śladów gnicia, powierzchnia skórki powinna być błyszcząca i nie powinno być na niej śladów lepkości. Bakłażany mogą być gorzkie, aby wyeliminować ten problem, warzywa moczy się przez 20 minut w roztworze soli. Rozpocznij krojenie bezpośrednio przed gotowaniem, aby nie miały czasu na ciemnienie.

Opcje gotowania bakłażana na zimę

Najlepsze przepisy mogą różnić się składem użytych produktów i ich proporcjami, ale wszystkie pozwalają uzyskać danie, które można spożywać jako samodzielną przekąskę oraz jako dodatek do różnego rodzaju dodatków. Charakterystyczną cechą kuchni ormiańskiej jest szczególny pikantny smak przekąsek, częste stosowanie przypraw i ziół.

Klasyczny przepis

Klasyczny przepis na bakłażana jest prosty, więc mogą go używać nawet początkujące gospodynie domowe. Potrzebowałby:

• małe niebieskie - 2,4 kg;
• papryka - 3 szt .;
• olej - 4 szklanki;
• esencja - 2 łyżki. l.;
• sól, mielony pieprz - po 1 łyżeczce;
• pietruszka, główka czosnku.

Namoczone niebieskie, obrane ze spodów, wstawiamy na 30 minut do piekarnika nagrzanego do +170 C. Papryki kroimy w słupki, ząbki czosnku przepuszczamy przez prasę, doprawiamy chmielem-suneli, przyprawami dodano i pozostawiono na 15 minut. Każdy bakłażan jest cięty wzdłużnie i nadziewany mieszanką czosnkowo-pieprzową. Warzywa są wiązane i zalewane olejem, czyszczone w zimnym miejscu przez 5 dni, po czym są zwijane w słoiki.

Armeńskie marynowane pomidory

Kiszone pomidory wyróżniają się wyjątkowym smakiem i technologią gotowania. Do przepisu biorą dużo czosnku i ziół, najczęściej pietruszki i kolendry, strzałek cebuli i liści marchwi. Jako przyprawę stosuje się mielony czerwony i czarny pieprz, po 1/2 łyżeczki. na 1 kg pomidorów. W przypadku solanki cukier i sól są pobierane w równych proporcjach po 50 g. Pomidory i zioła wlewa się gorącą solanką, po czym wysyła się je do fermentacji przez 30 dni.

Faszerowane cebulą

Faszerowany bakłażan to pożywne i sycące danie. W pierwszym etapie umyte i obrane niebieskie umieszcza się w piekarniku, utrzymując przez 30 minut w temperaturze +170 C. Do nadzienia potrzebne będą:

• małe niebieskie - 1 kg;
• rzepa cebulowa - 3 szt .;
• czosnek - 2 główki;
• sól, przyprawy do smaku.

Cebulę kroi się w półpierścienie i smaży na złoty kolor, miesza z czosnkiem i ziołami. Schłodzone bakłażany są krojone, a nadzienie wysyłane do powstałej kieszeni. Warzywa są wiązane i wysyłane do słoików w celu konserwacji.

z papryką

Przystawka z papryką ma ostry smak, ale dzięki obecności papryki nie jest ostra. Potrzebowałby:

• małe niebieskie - 2,5 kg;
• cebula, papryka - 1 kg;
• czosnek - 100 gramów;
• kolendra - mała wiązka;
• kozieradka - 2,5 łyżeczki;
• papryka - 2,5 łyżeczki;
• sól dla smaku.

Niebieskie są krojone w 1 cm koła, solone i pozostawione na 2 godziny. Cebulę pokrojoną w krążki i ząbki czosnku doprawiamy przyprawami, solą, ziołami. Bakłażany są smażone do połowy ugotowane, a nadmiar oleju usuwa się ręcznikiem papierowym. Składniki warzywne są mieszane, duszone przez 7 minut.

z marchewką

• małe niebieskie - 2 szt .;
• marchewka - 2 szt .;
• cebula - 1 szt .;
• czosnek - 2 ząbki;
• sól dla smaku

Marchewki wciera się na tarce, cebulę drobno kroi. Cienkie krążki bakłażana smażymy na patelni, po 15 minutach dodaje się kolejno cebulę i marchewkę, po kilku minutach dodaje się posiekany czosnek i sól. Aby uzyskać więcej marynaty, możesz dodać 2 szt. pomidory.

Z papryką

Czerwona papryka podkreśla smak bakłażana i nadaje przedmiotowi apetyczny wygląd. Potrzebowałby:

• małe niebieskie - 3 szt .;
• czerwona papryka - 3 szt .;
• cebula - 1 szt .;
• pomidory - 4 szt .;
• sól - 1 łyżeczka;
• olej roślinny - 75 ml;
• zielenie - do smaku;
• sok z cytryny - 1 łyżeczka

Pokrojone bakłażany są smażone. Paprykę posiekaną w formie słomek i krążków cebuli łączy się z niebieską, duszoną do miękkości. Na koniec dodaje się pozostałe składniki, po dokładnym wymieszaniu wysyła się je do sterylizacji na 10 minut.

W pikantnej marynacie

Marynowany bakłażan przygotowany według tego przepisu ma szczególny smak dzięki przyprawom i zielonym jabłkom. Potrzebowałby:

• bakłażan - 2 kg;
• korzeń selera - 100 g;
• zielone jabłka - 4 szt .;
• pomidory - 3 szt .;
• esencja - 1 łyżka. l.;
• sól, pietruszka, kolendra do smaku.

Posiekany seler jest smażony na złoty kolor. Dodaj do tego pokrojone w kostkę jabłka. Bakłażany są krojone w kostkę, solone i myte po 30 minutach, po czym są wysyłane do smażenia w celu dalszego duszenia przez 10 minut. Pomidory są obrane, pokrojone na kawałki i połączone z mieszanką warzyw. Wprowadza się zielenie, przyprawy i ocet, a po kilku minutach dokładnego wymieszania przedmiot zaczyna się układać w słoikach.

Marynowane po ormiańsku

Prosta przystawka jest przygotowywana szybko i prosto. Potrzebowałby:

• małe niebieskie - 2 kg;
• główka czosnku - ½ szt .;
• esencja - 1,5 łyżki. l.;
• olej - 200 ml;
• pikantny - 1 łyżeczka;
• mielony pieprz, sól do smaku;
• pęczek kolendry.

Bakłażany kroi się w paski, smaży i rozkłada na ręczniku papierowym, aby usunąć nadmiar oleju. Czosnek przepuszcza się przez prasę, kolendra jest miażdżona. Warzywa i zioła są łączone, dodaje się przyprawy i esencję. Solone bakłażany umieszcza się pod prasą i pozostawia na jeden dzień, po czym zwija się je w słoiki.

Jak przechowywać puste miejsca w zimie

Półfabrykaty są przechowywane w lodówce lub w pomieszczeniu o temperaturze do +6 C. Konserwy z obecnością octu w kompozycji można przechowywać w domu, ale opcja piwnicy jest uważana za preferowaną. Nie należy dopuszczać do nadmiernej wilgoci, ponieważ prowadzi to do rdzy na okładkach. Gdy temperatura spadnie poniżej 0 C, smak konserwowania i jakość mieszanki warzywnej zostaną utracone.

Podczas przechowywania należy unikać bezpośredniego nasłonecznienia słoików.

Dzisiaj ponownie chcę poświęcić nowe przepisy kulinarne mojemu ulubionemu bakłażanowi, więc jeśli jesteś również zwolennikiem tego wspaniałego warzywa, dołącz do naszego gotowania!

Wiem, że ludzie narodowości ormiańskiej bardzo lubią przygotowywać niezwykłe potrawy, które mają niesamowity smak. Ale dzisiaj nauczymy się gotować niezwykłe preparaty na zimę. - bakłażany po ormiańsku pieczone, marynowane i solone - komu, co kto lubi.

Pieczony bakłażan na zimę na grillu po ormiańsku

Przepis, od którego zaczynam dziś swoją kulinarną opowieść, to bakłażan po ormiańsku zapiekany na grillu. Z nazwy jasno wynika, że ​​\u200b\u200bdo gotowania potrzebny jest grill, nie będziemy gotować w piekarniku.

Uwaga dla gospodyń domowych: Gotowanie bakłażana to nie to samo co gotowanie szaszłyków - do smażenia używa się węgla, a warzywa piecze się na ogniu. Gotowanie posiłków przy użyciu szaszłyków.

Lista wszystkiego, czego potrzebujesz:

• Bakłażan 10-12 sztuk;
• Szaszłyki są podwójne lub pojedyncze;
• Kotlarz.

Wiele składników do przepisu nie jest wymaganych, tylko umiejętności, chęci i dobry nastrój.

Ważny punkt! Najwygodniejsze szaszłyki do pieczenia bakłażana na grillu są podwójne. Jeśli ich nie masz, polecam używać jednocześnie dwóch szaszłyków, w przeciwnym razie ryzykujesz, że zostaniesz bez warzyw podczas gotowania.

1. Nabijać bakłażana na szaszłyki. Odcinamy zielone liście, pozostawiając tylko ogon.
2. Czekamy, aż ogień bardzo mocno zgaśnie, kładziemy na nie szaszłyki z przygotowanymi warzywami.
3. Pozostawiamy je w tej pozycji, aż dolna część będzie całkowicie upieczona. Dopiero potem odwracamy szaszłyki.
4. Czekamy na pełną gotowość dania. Jak to zrozumieć? Skórka bakłażana staje się czarna, sucha i spalona. Ważne jest tutaj, aby nie dopuścić do spalenia naczynia!
5. Następnie wyjmij „szaszłyki” - bakłażany z szaszłyków i połóż je na talerzu.
6. Pozostaw do ostygnięcia na około 10 minut, a następnie weź nóż i zacznij obierać warzywa, które kiedyś były niebieskie. Tu trzeba trochę cierpliwości, bo bakłażany zrobiły się bardzo miękkie, a do tego brudzą sobie ręce, ale na pewno dasz radę!
7. Następnie włóż wszystko do wysterylizowanych lub smażonych słoików, mocno dociskając bakłażana. Jeśli nie ma wystarczającej ilości soku, napełnij słoik smażonym olejem słonecznikowym do góry (nie zapominaj, że bakłażany ułożyliśmy ciasno i nie potrzebujemy dużo oleju).
8. Zakrywamy pokrywkami i sterylizujemy słoiki w łaźni wodnej przez długi czas - co najmniej godzinę! Następnie zwijamy i wysyłamy do magazynu.

Pieczone bakłażany po ormiańsku na szaszłykach są już gotowe na zimę, w chłodne dni takie zakręcenie idealnie sprawdzi się do przyrządzenia kawioru.

Gotowanie w ormiańskim bakłażanie „na ogniu”

Kontynuujemy nasz maraton przygotowań do okresu zimowego z głównym gościem programu - bakłażanem. Tym razem znowu będziemy gotować bakłażany po ormiańsku na ognisku, dobrze lub prawie. Okazuje się, że można stworzyć smak warzyw gotowanych na ognisku w domu. Niesamowite uczucie i smak!

Czego potrzebujemy:

• Bakłażan - 10-12 sztuk;
• 5 sztuk cebuli;
• Półtora łyżki soli kuchennej;
• 5 sztuk cebuli;
• 3 łyżki oleju roślinnego;
• 6 łyżek octu;
• Torebka ulubionej przyprawy do grilla (do smaku).

Dokładnie umyj bakłażana, obierz. Wyciągamy deskę do krojenia i kroimy już obrane warzywa na pół, a następnie na kilka części, dla lepszego smażenia. Do bakłażanów dołącza kolejny warzywny „towarzysz” - cebula, którą najpierw kroimy w krążki. Smażyć na patelni z olejem roślinnym przez około 15 minut.

Tworzenie smaku ogniska w rondlu! Najpierw zagotuj wodę, dodaj do niej odpowiednią ilość soli i przypraw do smaku. Mieszaj płyn, aż produkty sypkie się rozpuszczą, na koniec dodaj ocet.

Czas, aby marynata i smażone warzywa spotkały się i utworzyły pyszne danie. Wypełnione bakłażany wkłada się do lodówki na jeden dzień.

Ten krok obejmuje zbieranie warzyw przez długi czas, więc przygotuj słoiki, potraktuj je herbatą sodową. Napełniamy słoiki bakłażanem i wkładamy do łaźni wodnej do sterylizacji na 35 minut. Po słoiku zamknij pokrywki i umieść je w piwnicy.

Mam nadzieję, że podobnie jak ja będziesz miał okazję zanurzyć się w ciepłe lato i wdychać zapach ognia nawet w czasie, gdy za oknem szaleje zamieć!

Marynowany Bakłażan „Ormiański”

W rzeczywistości bardzo lubiłem kuchnię ormiańską! Okazuje się, że niektóre metody gotowania przekazywane są z pokolenia na pokolenie, na przykład ormiański przepis na marynowany bakłażan - każda rodzina ma swój niepowtarzalny smak! Dzisiaj powiem ci, jak sam gotuję to danie, a potem możesz też poeksperymentować. Więc zaczynajmy!

Do gotowania wykorzystamy:

• Cztery duże bakłażany;
• 3-4 kawałki bułgarskiej słodkiej papryki;
• Zieloni do smaku, używam pietruszki;
• Czosnek i pieprz - ilość do smaku;
• Łyżki octu;
• 30 gramów soli kuchennej;
• 20 gramów cukru;
• Przyprawy do wyboru, takie jak kolendra, mielony pieprz itp.

Gotowanie jak zwykle zaczynamy od dokładnego umycia składników. Bakłażana kroimy pionowo wzdłuż owoców i gotujemy przez kilka minut w osolonej wodzie.

Uwaga: Ważne jest, aby nie rozgotować bakłażana, w przeciwnym razie stracą swój smak. Gotowość sprawdzamy widelcem, nożem lub wykałaczką, skórka powinna być lekko elastyczna.

Wyjmij warzywa i pozwól im ostygnąć. W tym czasie umyć pietruszkę, czosnek i pieprz, drobno posiekać. Mieszamy drobno pokrojone warzywa, dodajemy do nich wybrane przyprawy.

Bakłażany już ostygły, więc czas zacząć napełniać. Powstałą mieszankę wkładamy do szczeliny na bakłażana, a następnie wkładamy do rondla do marynowania. Aby to zrobić, musisz wziąć cukier i ocet, dodać do bakłażana, a następnie zalać przegotowaną wodą, aby warzywa nie były widoczne spod niej. Zostawiamy pod czymś ciężkim na pół dnia.

Pikantne marynowane bakłażany w ormiańskim stylu są gotowe i czekają na swoją najlepszą godzinę na Twoim świątecznym stole!

Jeśli musisz przygotować je na zimę, zagotuj solankę, włóż warzywa do słoików, zalej płynem i sterylizuj w łaźni wodnej przez co najmniej 40 minut.

Jeśli ktoś jest zainteresowany procesem przygotowania potrawy na własne oczy, radzę obejrzeć ten informacyjny film:

Słony szybki bakłażan po ormiańsku

Ostatni przepis tym razem to solony marynowany bakłażan po ormiańsku, którego smak na pewno docenicie!

Lista niezbędnych składników:

• 6-7 sztuk bakłażana;
• 2 pęczki pietruszki;
• 3 kawałki słodkiej papryki;
• 1 kawałek ostrej papryki;
• 1 pęczek świeżego koperku;
• 1 główka czosnku;
• opcjonalnie ocet jabłkowy
• Sól dla smaku.

Od czego zaczynamy „Krok 1”? Zgadza się, z dokładnym umyciem! Czystość jest kluczem do zdrowia. Odetnij końce bakłażana od strony ogona i pośladków, wykonaj pionowe cięcie.

Gotuj bakłażana w osolonej wodzie przez 10-15 minut. Nie pozwól, aby warzywa leżały na powierzchni, powinny znajdować się na samym dnie! Gdy bakłażany będą gotowe, umieść je pod czymś ciężkim, aby wilgoć stopniowo z nich wypływała.

Podczas przygotowywania bakłażanów zajmujemy się innymi składnikami przepisu: drobno - drobno posiekaj czosnek, pietruszkę, pieprz i koperek, wymieszaj i posol do smaku.

Powstałą mieszanką faszerować bakłażany (czosnek, pietruszkę, pieprz i koperek), włożyć do głębokiego rondla, zalać octem na wierzch (nie bój się, nie trzeba dodawać wody) i posolić. W lodówce bakłażan marynuje się przez jeden dzień.

Tak więc po ostatnich 24 godzinach danie jest wreszcie gotowe do spożycia! Udekoruj go pięknie, aby nie tylko żołądek, ale także oczy się radowały.

Dzisiaj przyjrzeliśmy się jeszcze 4 przepisom na bakłażany. Pamiętaj, że to warzywo jest bogate w witaminy, co sprawia, że ​​potrawy z niego są bardzo zdrowe i szczególnie potrzebne zimą. Sam wybierz, które bakłażany po ormiańsku ugotujesz na zimę: na ognisku, solone, marynowane czy pieczone na grillu. Jestem pewna, że ​​w Twoim sercu i w sercach Twoich bliskich znajdzie się miejsce dla każdego z nich!

Cudowne danie z jasnym posmakiem bakłażana i pikantną goryczką od dawna zajmuje należne mu miejsce nie tylko na stole obiadowym, ale także na świątecznym stole. Nie da się ugotować wszystkich przekąsek na bazie bakłażana, które istnieją w kuchni orientalnej, jednak tych po prostu trzeba spróbować. Oferujemy sprawdzone przepisy na gotowanie bakłażana po ormiańsku krok po kroku ze zdjęciami. Gotują się szybko i są natychmiast zjadane!

Który lepiej wybrać bakłażan

Niezwykle ważne jest, aby każdy przepis wybrał odpowiedni bakłażan, w przeciwnym razie smak przedmiotu obrabianego może zostać zepsuty. Główny składnik do gotowania potrawy powinien być średniej wielkości, ponieważ duże owoce mają więcej goryczy i nasion. Należy zwrócić uwagę na łodygę, nie powinna ona być sucha, a skórka pomarszczona.

Świeży bakłażan ma zieloną łodygę i gładką, nieuszkodzoną skórkę. Wybierając świeże warzywa, możesz bez większego wysiłku przygotować najsmaczniejszy ormiański przepis na bakłażana na zimę. Przejrzałe i długo leżały w lodówce są niebieskie, lepiej położyć je na kawior.

Bakłażan po ormiańsku marynowany

Hostessy na swój sposób przetwarzają bakłażana w różnych wersjach tego przepisu. Możesz po prostu umyć owoce i usunąć łodygę. Możesz obrać warzywo ze skóry, ale bakłażan lepiej zachowuje swój kształt. To, którą opcję wybierzesz, zależy od Ciebie, nie wpłynie to w żaden sposób na smak potrawy. Zimna przystawka smakuje szczególnie dobrze, dlatego jest podawana natychmiast z lodówki na stół. Dzięki marynowaniu danie okazuje się przyjemną kwaskowatością, po prostu rozpływa się w ustach!

Ormiański przepis na marynowane bakłażany był przekazywany przez ormiańskie rodziny z pokolenia na pokolenie. Od tego czasu przepis przeszedł wiele zmian, a wszystko to wynika z faktu, że ktoś woli dodać do przystawki dużo ostrej papryki lub, odwrotnie, czosnku. Można je przechowywać przez cały tydzień w lodówce, w tym czasie warzywa są dobrze zamarynowane.

Wymagane składniki:

• bakłażan - 4 szt.;
• słodka papryka - 3 szt.;
• ostra papryka i czosnek według uznania;
• pietruszka;
• 9% ocet stołowy - 90 ml;
• sól - 30 gramów;
• cukier - 20 gramów;
• przyprawy (kolendra, chmiel suneli, pieprz mielony).

Umyj bakłażana, pokrój wzdłuż i gotuj w osolonej wodzie przez 3-4 minuty. Gotowość do sprawdzenia drewnianym patyczkiem, skórka po nakłuciu powinna być lekko elastyczna.

Ważne jest, aby nie rozgotować warzyw, w przeciwnym razie będą miękkie i bez smaku!

Zdejmij je z patelni i ostudź, aw międzyczasie drobno posiekaj zioła, paprykę i czosnek.

W razie potrzeby warzywa można przepuścić przez maszynkę do mięsa lub użyć blendera. Mieszankę warzywną mieszamy z przyprawami i nadziewamy nimi bakłażany. Włóż do rondla, dodaj cukier, zalej octem. Bakłażany zalać po ormiańsku ciepłą przegotowaną wodą, tak aby płyn przykrył warzywa. Nie trzeba wlewać za dużo wody, warzywa puszczą sok.

Połóż prasę na wierzchu, odstaw na 12 godzin, a następnie ostudź i podawaj.

Ormiański przepis na bakłażana na zimę

Z reguły pomysł zachowania bakłażana na zimę wywołuje burzę oburzenia, zwłaszcza wśród początkujących gospodyń domowych. Z jakiegoś powodu uważają, że jest to bardzo pracochłonny proces, nie zawsze rozumieją, co się stanie w rezultacie. Proponujemy Państwu urozmaicenie zawartości wykrojek o nowe rodzaje konserwacji. Na przykład bakłażan po ormiańsku na zimę zachwyci Cię doskonałym smakiem i aromatem. Słoik warzywnych przekąsek przygotowanych według tego przepisu zimą zajmie należne mu miejsce na stole.

Wymagane składniki:

• bakłażan - 3,5 kg;
• 1,2 kg - cebula;
• czosnek, biorąc pod uwagę smak - 2 główki;
• przyprawy (chmiel-suneli, mielony czarny pieprz);
• sól dla smaku;
• 700 ml - olej roślinny do smażenia warzyw.

Aby zachować orientalne tradycje gotowania tego dania, będziesz potrzebować żeliwnego lub aluminiowego kociołka.

Przepis krok po kroku:

1. Na początek myjemy warzywa, odcinamy łodygi bakłażana, obieramy cebulę i czosnek. Z reguły bakłażany należy pokroić wzdłuż na duże paski, ale jeśli lubisz inaczej, nie ma problemu. Następnie muszą być lekko solone i prasowane czymś ciężkim przez 24 godziny. Tak więc, będąc pod presją przez jeden dzień, bakłażany zrezygnują z nadmiaru wilgoci i goryczy.
2. Dobrze sprasowane niebieskie są smażone w kotle na oleju roślinnym. Na osobnej patelni podsmaż posiekaną cebulę w półpierścieniach. Gdy tylko bakłażan nabierze złotego koloru, dodaj do kociołka cebulę i posiekany czosnek. Następnie sól i przyprawy, wymieszaj i pozwól przystawce dusić przez kolejne pół godziny.
3. Sałatki nie trzeba sterylizować, pachnącą masę umieszczamy w przygotowanych do przetworów słoikach i zakorkujemy pokrywkami. Zaparzone w piwnicy bakłażany po ormiańsku podawane są jako zimne danie z mięsem i gorący dodatek.

Bakłażan ormiański w piekarniku

Tradycyjnie danie to jest zwykle nazywane „ormiańskim Badrijanem”, na wschodzie jest uniwersalnym faworytem na stole! Dzięki przepisowi krok po kroku nawet początkująca gospodyni może go ugotować.

Wymagane składniki:

• bakłażan - 4-5 sztuk;
• mielona wołowina - 0,5 kg;
• żarówka jest duża;
• 4 świeże pomidory;
• masło i olej roślinny - po 50 gr;
• przyprawy i zioła (niebieska bazylia, kolendra, koperek);
• sól dla smaku.

Gotowanie zaczynamy od oczyszczenia bakłażana metodą pokazaną na zdjęciu.

Obranego bakłażana kroimy z jednej strony i lekko smażymy na rozgrzanym tłuszczu ze wszystkich stron. Złota skórka będzie oznaką gotowości.

Bakłażana odstawiamy, aw międzyczasie w kotle podsmażamy cebulę, mięso mielone i pomidory. W trakcie smażenia solimy i doprawiamy masę przyprawami.

Tradycyjnie dodaje się mieloną wołowinę z jagnięciną, chociaż można użyć dowolnego rodzaju mięsa (wieprzowiny lub kurczaka).

Powstałe nadzienie umieszcza się w nacięciu każdego bakłażana. Formujemy je tak, aby były stabilnie umieszczone na blasze do pieczenia. Umieść naczynie w piekarniku i piecz na średniej mocy, aż się zarumieni przez około pół godziny.

Wyłącz piekarnik, pozwól mu trochę zaparzyć, posyp ziołami i możesz podawać. Ormiańskie bakłażany w piekarniku są gotowe. Odważne eksperymenty i smacznego!

Bakłażan to ulubione warzywo kuchni ormiańskiej. Z niego przygotowywane są zarówno niezależne dania, jak i przekąski, które są przechowywane na zimę. I zawsze bakłażan, gotowany zgodnie ze wszystkimi kanonami kuchni ormiańskiej, wyróżnia się pikantnym pikantnym smakiem.

W naszym regionie jesteśmy przyzwyczajeni do marynowania warzyw na zimę. Ale zwykle jest to kapusta, ogórki lub pomidory. A Ormianie fermentują bakłażany. Spróbuj też. Może ta przystawka stanie się Twoim ulubionym zimowym przysmakiem.

Składniki

Porcje: - + 20

• bakłażan 2 kg
• czosnek 6 zębów
• pietruszka 1 pęczek
• ostra papryczka 2 strąki
• Sól 150 gr

na porcję

Kalorie: 29 kcal

Białka: 0,9 g

Tłuszcze: 0,1 g

Węglowodany: 6,2 grama

60 min. Wydruk przepisu wideo

Niebieskie dokładnie umyć, wytrzeć papierowym ręcznikiem. Odetnij kucyki.

Do dużego rondla wlej 5 litrów wody, rozpuść w nim 100 g soli, podpal i zagotuj. Gdy tylko woda zacznie bulgotać, zanurz w niej bakłażana i gotuj przez około 5 minut. Muszą być całkowicie pod wodą, więc miej to na oku.

Wyjmij bakłażany, ułóż je w rzędzie na jednej tacy, przykryj drugą lub deskami do krojenia i połóż na wierzchu coś ciężkiego, na przykład trzylitrowe butelki wypełnione wodą. Umieść mały przedmiot pod krawędzią konstrukcji. Wystarczy zakrętka do butelki. Musisz uzyskać nachylenie.

Pozostaw bakłażana pod ciśnieniem na 6 godzin, aby cały płyn został z nich oszklony i wyszła gorycz.

Obierz czosnek, posiekaj nożem lub prasą do czosnku. Przełożyć do moździerza, dodać 25 g soli i dobrze zagnieść, aby czosnek zamienił się w jednolitą masę.

Po tym, jak bakłażany były pod ciśnieniem przez 6 godzin, wyjmij je i przekrój wzdłuż na pół, nie przecinając owoców do końca.

Posmaruj wnętrze każdego bakłażana równomiernie mieszanką czosnku.

Natkę pietruszki dokładnie opłucz pod bieżącą wodą, lekko osusz i drobno posiekaj.

Umyj ostrą paprykę, usuń ogony i nasiona i pokrój w cienkie pierścienie.

Umieść wszystkie składniki w wysterylizowanych słoikach. Najpierw posyp dno posiekaną natką pietruszki, następnie ułóż rząd bakłażanów, potem znów pójdą zielenie, a następnie ostra papryka. Więc naprzemiennie, aż napełnisz słoik, nie sięgając 3 cm do szyi. Wierzchnią warstwę powinna stanowić pietruszka.

Przygotuj solankę. W czystej zimnej wodzie rozcieńczyć sól w ilości łyżki stołowej na litr.

Wlej solankę do słoika, przykryj pokrywką, ale nie zamykaj szczelnie. Włóż do głębokiego talerza i pozostaw do wyrośnięcia w temperaturze pokojowej na dwa dni.

Po tym czasie zwiń banki i wyślij je do piwnicy w celu przechowywania.

Ważny: kiedy wkładasz małe niebieskie do słoika, nie ubijaj ich mocno. Umożliwi to równomierne rozprowadzenie solanki między składnikami, tak aby nie pozostało powietrze, które mogłoby zniszczyć szew. Aby upewnić się, że go nie ma, po zalaniu warzyw solanką potrząśnij słojem.

Zimą wystarczy otworzyć słoik takich marynowanych bakłażanów, pokroić je, doprawić olejem słonecznikowym, a otrzymamy pyszną przekąskę na obiad. Miłośnicy pikantnych z pewnością to docenią. Pamiętaj więc, aby przechowywać bakłażana na zimę. Najlepsze przepisy w języku ormiańskim - aby Ci pomóc. Smacznego!

Podobał Ci się przepis? Zapisz go na swoim Pintereście! Najedź kursorem na obraz i kliknij Zapisz.