Indyk azu to nowe podejście do tradycyjnego dania. Pyszne azu z indyka: różne opcje gotowania

Przepis Azu z indyka na patelni Azu to danie kuchni tatarskiej. Można go przygotować z różnych rodzajów mięsa, takich jak wołowina, jagnięcina czy młode mięso końskie. Dziś chcę wam zwrócić uwagę na przepis na azu z indyka, które gotuje się na patelni. Danie jest bardzo smaczne i pachnące. Gotowe azu trzeba trochę zaparzyć. Lepiej podawać go na gorąco, posypany świeżymi ziołami. Aby przygotować podstawy indyka na patelni, będziesz potrzebować: miąższu z indyka (ugotowałem filet z indyka) - 500 g; cebula - 1 szt .; marchewki - 1 szt .; pasta pomidorowa - 1 łyżka. l.; ziemniaki - 5 szt .; ogórki kiszone - 3 szt .; cukier - 1 łyżeczka; sól dla smaku; woda (lub bulion) - 1,5-2 filiżanki; czosnek - 1 ząbek; mielona papryka - 0,5 łyżeczki; zioła prowansalskie - 0,5 łyżeczki; mielony czarny pieprz - 0,25 łyżeczki; masło - 20 g; olej roślinny do smażenia; świeże zioła (pietruszka, kolendra, koperek lub zielona cebula) - 2-3 gałązki. Mięso (ja ugotowałem filet z indyka) myjemy i suszymy. Mięso pokroić w długie słupki, których wielkość ma około 4 centymetry długości i 1 centymetr grubości. Pokrój obraną cebulę na półpierścienie. Marchewki, obrane, pokrojone w paski. Ziemniaki obrać i pokroić w duże, długie słupki. Ogórki kiszone pokroić w paski. Podgrzej patelnię, wlej 1-2 łyżki oleju roślinnego, dodaj 20 gramów masła, poczekaj, aż masło się rozpuści. Umieść kawałki indyka w gorącym oleju. Smaż mięso na dużym ogniu przez 5-10 minut (kawałki powinny być dobrze przyrumienione ze wszystkich stron). Usuń kawałki indyka z patelni. Na pozostałym tłuszczu i soku mięsnym na średnim ogniu podsmażyć cebulę, mieszając, przez 1-2 minuty (aż do przeźroczystości), następnie dodać cukier, wymieszać i włożyć marchewki na patelnię. Smażyć jeszcze 2-3 minuty (aż warzywa zmiękną) Do smażonych warzyw dodać koncentrat pomidorowy. Wlej wodę lub bulion wołowy. Posolić, dodać zmielony czarny pieprz, mieloną paprykę i zioła prowansalskie, wymieszać i zagotować. Włóż posiekane ogórki, przykryj patelnię pokrywką i gotuj na małym ogniu przez 5-7 minut. Następnie dodaj kawałki indyka na patelnię, wymieszaj, przykryj i gotuj na małym ogniu przez 15-20 minut. Podczas przygotowywania mięsa ziemniaki należy usmażyć na osobnej patelni, w tym celu podgrzać 2-3 łyżki oleju roślinnego na dużym ogniu, włożyć ziemniaki i smażyć, czasem mieszając, na złoty kolor. Gdy ziemniaki są gotowe, należy je posolić. Gdy mięso będzie duszone przez 15-20 minut, włóż smażone ziemniaki na patelnię i gotuj pod pokrywką na małym ogniu przez kolejne 10-15 minut. Na sam koniec gotowania na patelnię z azu z indyka dodać posiekany czosnek i zioła. Wymieszaj i usuń z ognia. Po ugotowaniu danie należy trochę zaparzyć pod pokrywką i przed podaniem posypać świeżymi ziołami. Bardzo smaczne, satysfakcjonujące i pachnące azu z indyka, gotowane na patelni, nakładane na porcjowane talerze i podawane. Smacznego!

Zazwyczaj azu (danie tatarskie) przyrządza się z wołowiny/baraniny, ale dziś proponujemy zrezygnować z „ciężkiego”, obfitego mięsa na rzecz delikatniejszego i mniej kalorycznego fileta z dużego ptaka – indyka. Resztę będziemy trzymać się standardowej technologii – mięso dusimy w pikantnym sosie pomidorowym wraz z ziemniakami i piklami, danie uzupełnimy świeżymi, soczystymi ziołami. Tak więc na zwykły obiad przygotowujemy bardziej „delikatne”, ale jednocześnie nie mniej smaczne podstawy z indyka.

Składniki:

indyk (filet) - 500 g;
ziemniaki - 7-8 szt .;
żarówka - 1 szt .;
pasta pomidorowa - 2 łyżki. łyżki;
marynaty - 100-150 g;
czosnek - 1-2 zęby;
liść laurowy - 1 szt .;
zielenie - pęczek;
olej roślinny - około 80 ml;
sól dla smaku.

Po usunięciu łuski dużą cebulę kroimy w drobną kostkę lub np. cienkie półpierścienie. Mieszając, smaż na głębokiej patelni z grubym dnem z niewielką ilością oleju do miękkości. Następnie dodaj koncentrat pomidorowy i smaż jeszcze przez kilka minut.
Powstały sos pomidorowo-cebulowy przenosimy do innej miski i ładujemy na uwolnioną patelnię filet z indyka, wstępnie umyty i pokrojony w kostkę o długości około 3-4 cm.Smaż mięso na dużym ogniu przez 2-3 minuty. Następnie dodajemy passerovkę.
Zalej indyka wodą, aby kawałki mięsa były całkowicie pokryte płynem. Dusić pod przykryciem w niskiej temperaturze, aż mięso będzie w pełni ugotowane. Jednocześnie myjemy, kroimy ziemniaki w kostkę, kładziemy je na rozgrzanej, naoliwionej powierzchni obszernej patelni i smażymy na umiarkowanym ogniu.
Ogórki siekają słomki lub nacierają dużymi frytkami. Smażyć w osobnej misce łyżką lub dwiema oleju roślinnego. Gdy tylko zacznie pojawiać się złota skorupa, usuń plasterki ogórka z ognia.
Przenosimy prawie gotowe ziemniaki do indyka, dodajemy lawruszkę, ogórki, a także przepuszczone przez prasę ząbki czosnku. Rzucamy sól i, w razie potrzeby, nasze ulubione przyprawy, po czym dokładnie mieszamy składniki.
Gotujemy azu pod pokrywką przez kolejne 15 minut.Na samym końcu posyp pikantną mieszankę ziemniaczano-mięsną drobno posiekaną zieleniną.
Po rozłożeniu w pojemnikach do serwowania podajemy azu z indyka w towarzystwie warzyw i ulubionych napojów.

Smacznego!

Tradycyjne tatarskie azu - danie z małych kawałków mięsa w pikantnym sosie z warzywami - przyrządza się z mięsa wołowego, jagnięcego lub końskiego. Jednak podczas podróży po świecie receptura azu ulegała różnym przemianom. Tak więc dzisiaj wielu naszych rodaków chętnie gotuje i je indycze azu. Okazuje się nie mniej delikatny i satysfakcjonujący niż z innych rodzajów mięsa. Jednocześnie jego zawartość kalorii jest mniejsza niż w tradycyjnym azu, ponieważ mięso z indyka jest uważane za dietetyczne.

Funkcje gotowania

Kiedy zaczynasz gotować podstawy indyka, nie zaszkodzi poznać niektóre subtelności technologii i sekrety doświadczonych szefów kuchni.

Wszystkie składniki do azu, tradycyjnej technologii przyrządzania tego dania, wymagają oddzielnego smażenia, dopiero na końcu połączenia ich ze sobą w celu duszenia w sosie. Ten azu różni się od zwykłego gulaszu, a to nadaje mu sytości i niepowtarzalnego smaku. W takim przypadku tylko użycie kilku patelni jednocześnie pomoże przyspieszyć proces gotowania.
Mięso z indyka nie jest tłuste, a jeśli zostanie zamrożone i rozmrożone w wodzie lub kuchence mikrofalowej, stanie się całkowicie suche i bez smaku. Z tego powodu doświadczone gospodynie domowe wolą gotować podstawy ze świeżego lub schłodzonego mięsa. Jednak mrożony indyk może być również dobrym daniem, jeśli pozwolisz mu rozmrozić się na górnej półce lodówki.
Jednym z podstawowych składników azu są pikle. Niepożądane jest zastępowanie ich marynowanymi: smak będzie inny. Lepiej wybierać twarde ogórki, aby nie zmiękły za bardzo podczas duszenia. W razie potrzeby można je wyczyścić przed cięciem.
Warzywa można dusić w sosie zrobionym z soku pomidorowego, przecieru pomidorowego lub koncentratu pomidorowego z dodatkiem wody. Jednak smak będzie bardziej pikantny, jeśli część płynu zastąpimy bulionem lub solanką.
Często czosnek jest zawarty w azu. Lepiej dodać go na ostatnim etapie gotowania.
Składniki azu można smażyć na dowolnym tłuszczu, jednak smakosze uważają, że najsmaczniejsze azu z indyka uzyskuje się, gdy do smażenia produktów użyto ghee.

Zwykle do podstaw wymagana jest przystawka. Nadaje się do sałatek warzywnych, gotowanego ryżu, puree ziemniaczanego lub pieczonych warzyw, w tym ziemniaków. Wyjątkiem jest azu, gotowane od razu z dodatkiem ziemniaków - to już danie samowystarczalne.

Azu z indyka z piklami na patelni

indyk - 0,5 kg;
ziemniaki - 0,7 kg;
cebula - 100 g;
pasta pomidorowa - 50 ml;
pikle - 0,3 kg;
czosnek - 3 ząbki;
świeża kolendra lub pietruszka - 50 g;
warzywo lub ghee - ile pójdzie;
sól, mielony czarny pieprz, liść laurowy - do smaku.

Metoda gotowania:

Indyka umyć, oddzielić mięso od kości i chrząstki, pokroić w małe batoniki.
Cebulę obrać, pokroić w cienkie półpierścienie.
Ogórki kiszone pokroić w średniej wielkości paski.
Zmiażdż ząbki czosnku kruszarką do czosnku.
Umyj świeże zioła, osusz, posiekaj nożem.
Ziemniaki obrać, pokroić w paski, jak przy gotowaniu frytek.
Na dużej patelni rozgrzać olej, dodać cebulę i smażyć na złoty kolor.
Do cebuli dodać koncentrat pomidorowy i smażyć, mieszając przez kolejne 5 minut.
Na osobnej patelni rozgrzej olej i smaż w nim indyka na złoty kolor. Przenieś na patelnię.
Na patelni, na której smażył się indyk, usmaż ziemniaki na złoty kolor, połóż je na indyku.
Lekko podsmaż ogórki na tej samej patelni, połóż je na ziemniakach.
Sól, dopraw danie. Nasmaruj zmiażdżonym czosnkiem, posyp posiekanymi ziołami.
Dodaj szklankę wody lub bulionu. Przykryj patelnię pokrywką.
Gotuj na małym ogniu przez 20 minut.

Ten przepis na zrobienie indyka azu można nazwać najprostszym i najczęstszym.

Azu z indyka z cebulą i marchewką w wolnym naczyniu

świeże pomidory - 0,2 kg;
mięso z indyka - 0,3 kg;
cebula - 100 g;
marchewki - 100 g;
pikle - 0,3 kg;
pasta pomidorowa - 20 ml;
olej roślinny - 30 ml;
sól, przyprawy - do smaku.

Metoda gotowania:

Przygotuj mięso myjąc, susząc, krojąc w paski.
Ogórki kiszone pokroić w cienkie, krótkie paski.
Cebula, obrana, pokrojona w cienkie ćwiartki krążków.
Obierz marchewki i zetrzyj na grubej tarce. Jeszcze piękniejsze azu z indyka okaże się, jeśli zetrzecie marchewki do koreańskich sałatek.
Wlej olej do miski multicooker, włóż do niej mięso z indyka.
Uruchom urządzenie w trybie „Smażenie”, a jeśli go nie ma, wybierz tryb „Pieczenie”.
Ustaw dowolny czas: jeśli to nie wystarczy, możesz ponownie włączyć multicooker, a jeśli się stanie, możesz po prostu zatrzymać program przed terminem.
Gdy mięso się zrumieni, dodaj do niego cebulę i marchew, poczekaj, aż zmiękną i nabiorą złotego odcienia.
Pomidory zalać wrzątkiem, aby łatwiej było usunąć skórkę. Pokrój w drobną kostkę, włóż do pojemnika multicooker. Wrzuć tam łyżkę koncentratu pomidorowego, posol, dopraw i wymieszaj. Kontynuuj gotowanie na pieczeniu lub smażeniu przez kolejne 10 minut.
Dodaj kiszone ogórki, gotuj danie w tym samym trybie przez kolejne 5 minut.
Dodaj wodę do multicookera, aby całkowicie zakryła zawartość pojemnika multicookera. Ustaw program „Gaszenie” na 1 godzinę. Po zakończeniu programu danie można rozłożyć na talerzach. Konieczne jest przygotowanie do tego przystawki. Można to zrobić podczas duszenia indyka azu w powolnej kuchence.

Azu z indyka w piekarniku

indyk - 0,7 kg;
ziemniaki - 1 kg;
marchewki - 0,2 kg;
cebula - 0,2 kg;
pikle - 0,3 kg;
ser twardy - 0,2 kg;
majonez - 0,2 l;
olej roślinny - ile pójdzie;
sól, przyprawy - do smaku.

Metoda gotowania:

Mięso z indyka umyć, osuszyć ręcznikiem. Pokrój na cienkie, podłużne kawałki, jak stroganow wołowy.
Usuń łuskę z cebuli, pokrój na pół-pierścienie.
Ogórki pokroić w drobną kostkę.
Marchewki, obrane, zetrzeć na grubo.
Obierać ziemniaki. Pokrój na średniej wielkości kawałki.
Ser też zmiel na grubej tarce.
Wlej olej do kociołka tak, aby całkowicie zakrył dno.
Włóż do niego mięso, nałóż cebulę, ogórki, marchewki, ziemniaki w kolejności wskazanej w tym przepisie.
Dodaj wodę tak, aby sięgała mniej więcej do połowy górnej warstwy, ale jej nie zakrywała.
Sól i pieprz każdą warstwę do smaku.
Grubo posmaruj wierzchnią warstwę majonezem, posyp serem.
Rozgrzej piekarnik do 200 stopni i włóż do niego kociołek. Gotuj azu w piekarniku przez godzinę: pierwsze pół godziny przy zamkniętej pokrywce, pozostały czas przy otwartej pokrywce.

Azu z indyka, gotowane w piekarniku z serem, ma niezwykły smak. Ale trudno znaleźć osobę, która pozostanie obojętna na to danie.

Azu z indyka można przyrządzić na wiele sposobów, ale niezależnie od wybranego przepisu będzie soczyste, delikatne i pachnące, a także bardzo satysfakcjonujące.

Dania mięsne

Spróbuj ugotować swoim bliskim pysznego, tradycyjnego tatarskiego indyka azu na patelni lub w powolnej kuchence według prostego, krok po kroku przepisu ze zdjęciem.

1 godz. 5 min

180 kcal

5/5 (4)

Wszystkie dania kuchni orientalnej są bogate i bogate w przyprawy oraz niesamowity smak. Ponadto są dość proste w przygotowaniu i składają się z niedrogich produktów. Zapraszam do ugotowania jednego z nich, ale nieco odbiegającego od tradycyjnego przepisu. To będzie azu z indyka. Takie mięso jest uważane za bardziej dietetyczne i delikatne i praktycznie nie wpływa na smak gotowego dania. To ulubione danie mojego męża, a babcia mojego męża, która była rasową Tatarką, nauczyła mnie gotować. Zmieniłam trochę przepis dla siebie, ale mój mąż i znajomi twierdzą, że moje azu pozostało równie smaczne.

Azu z indyka na patelni

Lista wymaganych składników:

Sprzęt kuchenny: patelnia, deska do krojenia.

Zamówienie gotowania

Przede wszystkim przygotujemy wszystko, czego potrzebujemy do gotowania. Mianowicie umyjemy i oczyścimy warzywa, a w razie potrzeby oddzielimy miąższ z indyka od kości.
Pokrój cebulę na pół i posiekaj na półpierścienie.
Marchewkę dzielimy wzdłuż na kilka części i kroimy ukośnie na paski.
Ziemniaki kroimy również na długie paski średniej grubości.
Ogórki, podobnie jak marchewki, nie są krojone w grube paski.
Mięso kroimy w kostkę o grubości jednego centymetra i długości około czterech.
Podgrzewamy patelnię. Wlej trochę oleju roślinnego i włóż mały kawałek masła. Najsmaczniejsze azu uzyskuje się na ghee.
Gdy olej dobrze się rozgrzeje, rozłóż mięso i smaż je ze wszystkich stron przez 5-10 minut.Im cieplejszy olej się rozgrzeje, tym szybciej na mięsie tworzy się skórka, która zatyka pory i pomaga zachować sok.
Rozprowadzamy mięso z patelni, pozostawiając na nim tłuszcz i sok mięsny.
Włóż cebulę na patelnię i dodaj cukier. W razie potrzeby dodaj olej. Wymieszaj i usmaż cebulę, aż będzie przezroczysta, a następnie dodaj marchewki i dalej smaż wszystko razem.
Na patelnię z warzywami wkładamy pastę pomidorową, zamiast której można użyć dowolnego sosu pomidorowego, a nawet świeżych pomidorów. Muszą być zanurzone na kilka minut we wrzącej wodzie. To z łatwością usunie skórkę, a następnie pokroi obrane pomidory na małe kostki.
Wlej bulion lub wodę na patelnię i dodaj sól i przyprawy. Z przypraw lubię chmiel suneli i paprykę. Możesz dodać czerwony lub czarny pieprz mielony. Pyszne azu uzyskuje się z dodatkiem suszonego berberysu. Dodaj ogórki, wymieszaj całą zawartość i gotuj na wolnym ogniu około 5-7 minut.
Następnie włóż mięso, wymieszaj, przykryj pokrywką i gotuj przez 15-20 minut.
Gdy mięso się smaży, wlej olej na osobną patelnię i dobrze podgrzej. Rozkładamy ziemniaki i szybko smażymy ze wszystkich stron. Wrzucamy ziemniaki do mięsa z sosem i gotujemy pod przykryciem przez kolejne 10-15 minut.
Na sam koniec dodaj posiekany czosnek i połowę posiekanych ziół. Wymieszaj i wyłącz.
Azu będzie smaczniejsze, jeśli pozwolisz mu trochę się zaparzyć i posyp pozostałymi ziołami przed podaniem.

Wideo

Zobacz szczegółowy przepis w filmie na gotowanie Tatar azu z indyka na patelni.

Podobnie możesz gotować lub.

Azu z indyka w powolnej kuchence

Zamówienie gotowania

Do gotowania potrzebujemy tego samego zestawu składników, co na patelnię.

Wszystkie warzywa należy umyć i obrać.
Cebulę kroimy w półpierścienie, a marchewkę kroimy w cienkie paski.
Włączamy multicooker w trybie „Smażenie” i wkładamy do miski kawałek masła. Gdy się rozpuści, włóż cebulę.
Wymieszaj z cukrem i podsmaż trochę, a następnie dodaj marchewki.
Po usmażeniu warzyw dodaj mięso, pokrój w kostkę i usmaż ze wszystkich stron.
Teraz włóż ogórki, pokrój w paski, wymieszaj, a po 5 minutach dodaj koncentrat pomidorowy lub ketchup.
Wlej bulion i posyp solą i przyprawami. Ponownie wymieszaj, zmień tryb na „Gaszenie”, zamknij pokrywę i włącz timer na 20-25 minut.
W tym czasie pokrój ziemniaki w grube paski. Po sygnale włóż ziemniaki do miski, wymieszaj i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 15-20 minut z zamkniętą pokrywką i zaworem.
Po sygnale dodaj zieleninę i posiekany czosnek. Wymieszaj i zamknij pokrywkę. Nalegamy przez 15 minut i można je podawać ze świeżymi ziołami i chlebem pita.

Spróbuj ugotować kolejne obfite i smaczne danie mięsne kuchni azjatyckiej.

Azu to bardzo proste i lekkie danie. Azu z pomidorami i marchewką to minimum składników i maksimum smaku.

Całkowity czas gotowania – 50 minut

Trening- 10 minut

Porcje – 4-6

Poziom trudności - z łatwością

Zamiar –

Jak gotować –

Co gotować –

Produkty:

Filet z indyka - 650-700 gramów

Marchewka - 1 sztuka

Cebula - 1 głowa (duża)

Pomidor - 1 sztuka (duża lub 2 średnie)

Olej roślinny - 2-3 łyżki

Sól, pieprz, przyprawy

Jak gotować azu z indyka:

Filet z indyka umyć i pokroić w małe paski.

Rozgrzej olej roślinny na patelni lub niskim rondlu. Smaż kawałki filetu przez około 12-15 minut.

Przygotuj warzywa. Cebulę obrać i drobno posiekać.

Dobrze umyj marchewki. Obierz i zetrzyj na grubej tarce.

Drobno posiekaj pomidory. W razie potrzeby pomidory można najpierw obrać. Aby to zrobić, wykonaj nacięcie na skórze pomidora i zalej go wrzątkiem. Moczyć przez kilka minut w gorącej wodzie (5-7 minut) i schłodzić sazę w zimnej wodzie. Następnie usuń skórę.

Smażony filet z indyka posolić do smaku i doprawić pieprzem i przyprawami. Wymieszaj i dodaj warzywa.

Najpierw wrzuć posiekaną cebulę. Ma marchewki i pomidory.

Przykryj patelnię pokrywką i gotuj przez około 25 minut. Mięso wymieszać po 10-15 minutach.

Azu można podawać z ryżem, makaronem lub ziemniakami.

Smacznego!

Podobał Ci się przepis? Wydrukuj go, klikając przycisk "Drukarka" lub wyślij go e-mailem, klikając przycisk "List" I nie zapomnij powiedzieć swoim znajomym!

Podobał Ci się artykuł? Udostępnij to

Wydrukuj artykuł