Bakłażany w puszkach jak grzyby. Bakłażany jak grzyby na zimę

Marynowany bakłażan jak grzyby jest łatwy do przyrządzenia. Do dania potrzeba kilku składników, które może znaleźć każda gospodyni domowa. Niebieskie warzywa zawierają wiele przydatnych pierwiastków śladowych, z których większość zachowuje się nawet po obróbce cieplnej. Najlepsze przepisy pomogą dobrać odpowiednią kompozycję.

Możesz zrobić bakłażany jak grzyby na zimę bez sterylizacji i bez smażenia składników. Nie będzie trudności z posoleniem produktu, jeśli instrukcje są pod ręką.

1. Do zszywania należy przygotować 4,5 kg fioletowych warzyw. Po umyciu i pokrojeniu szypułek warzywa kroi się w drobną kostkę.
2. Posyp posiekane plastry solą, pozostawiając na 2-3 godziny.
3. Po wyznaczonym czasie woda i wydzielany sok są spuszczane, nowa woda wlewana i podpalana.
4. Jak tylko woda zacznie się gotować, należy usunąć piankę i wlać ocet. Gotuj przez kolejne pięć minut, ale nie więcej, w przeciwnym razie plastry bakłażana się rozpadną.
5. Liście Lavrushki i groszek ziela angielskiego umieszcza się w przygotowanym szklanym pojemniku. Następnie ugotowane plastry przesuwa się i zalewa wodą, w której się znajdowały.

Słoiki wypełnione bakłażanem jak grzyby na zimę należy zamknąć żelaznymi pokrywkami i przykryć do góry nogami ciepłym kocem, aż zawartość ostygnie.

Możesz zrobić bakłażana na grzyby. Najbardziej popularny i niezwykły smak mają bakłażany z czosnkiem i koperkiem. Jak gotować bakłażana zgodnie z tym przepisem pomoże szczegółowe instrukcje krok po kroku.

• Umyj 2,8 kg niebieskich i pokrój na małe plasterki o dowolnym kształcie.
• Czosnek w ilości pięciu główek należy obrać i przepuścić przez prasę do czosnku.
• Drobno posiekaj dwie pęczki koperku.
• Podpala się cztery litry wody, soli, cukru, dodaje przyprawy i wlewa ocet, potem trzeba poczekać, aż się zagotuje.
• Po zagotowaniu wody posiekane bakłażany są w niej opuszczane i gotowane przez kolejne 12 minut.
• Następnie w osobnym pojemniku bakłażany miesza się z preparatem czosnkowym i koperkowym.
• Powstałą mieszaninę układa się w słoikach, dodaje się 30 g gorącego oleju i zwija.

Przepisy na gotowanie bez sterylizacji zajmują bardzo mało czasu i wysiłku. Potrawy można przyrządzać nawet bez doświadczenia w gotowaniu, a rezultat jest taki - palce polizać!

Ze sterylizacją gotowego dania

Każdy, kto konserwuje bakłażana na grzyby na zimę przez sterylizację, może przechowywać przedmiot przez długi czas nawet w mieszkaniu. Dodatkowa obróbka cieplna produktów pozwala uchronić słoiki przed pęcznieniem, ponieważ wszystkie bakterie giną.

Z bakłażana na zimę możesz zrobić doskonałe danie z ziołami. Sposób marynowania warzyw pomoże w opisie każdego etapu.

• Niebieskie warzywa około 4,8 kg są myte i krojone w kostkę.
• Do dużego pojemnika wlewa się trzy litry wody, dodaje sól (120 g) i doprowadza do wrzenia.
• Następnie wlej 240 ml octu i ponownie poczekaj, aż woda się zagotuje.
• Kostki warzywne wrzuca się do wody i gotuje przez około trzy minuty, po czym warzywa układa się w innym pojemniku.
• Posiekana jest duża pęczek koperku, około 350 g.
• Za pomocą noża miażdży się ząbki trzech główek czosnku.
• Pokruszone ząbki czosnku, zioła i 280 ml oleju miesza się z niebieskimi produktami. Następnie między bankami rozprowadzany jest pyszny bakłażan.

Słoiki z zawartością są sterylizowane przez około 20 minut, następnie zwijane i izolowane. Solenie bakłażana tą metodą nie jest trudne, a przedmiot uzyskuje się o niezwykłym, przyjemnym smaku.

Otrzymuje się solone bakłażany o smaku grzybów, wystarczy oblizać palce, jeśli doda się majonez. Każdy, kto tego spróbuje, będzie zadowolony z dania. Przepis na bakłażany jak grzyby na zimę.

1. Do gotowania musisz wziąć 5 kg dojrzałych niebieskich warzyw, umyć je i pokroić łodygi. Jeśli chcesz uzyskać bardziej miękki efekt, zaleca się obranie skórki. Następnie pokrój w kostkę.
2. Cięcie przenosi się na patelnię, wlewamy wodę i podpalamy. Od momentu zagotowania gotuj przez pięć minut.
3. Następnie kostki bakłażana są przenoszone do durszlaka, a nadmiar płynu jest wyciskany. Ponadto w rozgrzanym oleju na patelni smażone są kawałki niebieskiego.
4. Oddzielnie musisz usmażyć 1,3 kg posiekanej cebuli.
5. Wymieszaj cebulę i bakłażany, dodaj 800 g majonezu i zalej przyprawą grzybową.
6. Ostatnim krokiem jest sterylizacja przez 15 minut.

Przechowywanie zwijanych puszek musi być prawidłowe. Po schłodzeniu puszek z zawartością należy je przenieść w chłodne miejsce. Potrawy zimowe można spożywać na zimno lub na ciepło.

Z procesem pieczenia

Pyszną przekąskę uzyskuje się, jeśli używasz produktów do smażenia. Smażony bakłażan jak grzyby można przygotować według następującego przepisu.

• Warzywa do zbioru na zimę (około 2,8 kg) myje się gorącą wodą, odcina ogon, obiera skórkę i kroi w średniej wielkości plastry.
• Następnie kawałek należy obficie osolić i pozostawić na chwilę.
• Cebule (3 szt.) Pokroić w półpierścienie, posypać octem i pozostawić do zamarynowania.
• Rozgrzej olej w głębokim rondlu i dodaj tam wyciśnięte kawałki bakłażana. Smażyć ze wszystkich stron.
• Ząbki trzech główek czosnku są miażdżone, pietruszkę i koperek drobno sieka się i miesza z pozostałymi składnikami.
• Powstała sałatka jest rozprowadzana w słoikach i sterylizowana przez około 15 minut.

Konserwowanie wraz ze sterylizacją jest konieczne, aby pozbyć się wszelkich drobnoustrojów, co pozwoli na długie przechowywanie produktu. Trzeba go zwinąć na gorąco i pozostawić do ostygnięcia pod ciepłym kocem.

Opcja zbioru grzybów pleśniowych z czosnkiem na zimę dobrze komponuje się ze zbożami, makaronem, ziemniakami, ryżem. Bakłażany są również dobre jako osobne danie.

• Przepis na zimę polega na przygotowaniu około 4,8 kg bakłażana, który należy umyć i odciąć ogony. Następnie są kruszone w kostkę, solone i pod ciśnieniem przez 45 minut.
• Dwie marchewki sieka się na koreańskiej tarce, 1,3 kg papryki kroi się w paski.
• Cebule (1,3 kg) obiera się i kroi na półpierścienie, dwie główki czosnku dzieli się na ząbki i przepuszcza przez prasę czosnkową.
• Wszystkie składniki, z wyjątkiem bakłażana, są ze sobą połączone, pieprzone, solone, ocet wlewa się i pozostawia na 5,5 godziny.
• Bakłażany wyciska się z nadmiaru płynu, wkłada na patelnię z olejem i smaży ze wszystkich stron. Następnie dodaje się resztę warzyw.

Warzywa smażone na zimę są rozprowadzane w słoikach, muszą być wysterylizowane. Zamknij żelaznymi pokrywkami.

Smak znanych grzybów

Warzywa takie jak bakłażan na zimę mogą zmieniać swój smak, w zależności od dodatkowych składników i przypraw. Bakłażany uzyskuje się jak grzyby mleczne, jeśli doda się przyprawy. Warzywa w puszkach są nie do odróżnienia od grzybów. Gotujemy zgodnie z instrukcją.

• Wymagane jest zabranie 4 kg niebieskich owoców, które pokrojono na średnie kawałki.
• Do ząbków warzyw dołącza się posiekane ząbki trzech główek czosnku i 50 g posiekanej pietruszki.
• Masę należy zalać słoną wodą i poddawać ciśnieniu, aby warzywa wchłonęły smak pietruszki i czosnku.
• Następnie musisz przygotować marynatę. Wlej wodę z bakłażana do rondla, podpal i zagotuj. Zwróć produkt ponownie i gotuj przez 15 minut.
• Gotową sałatkę rozprowadza się w szklanych pojemnikach, zwija i zawija w koc na około 20 godzin.

Jak widać, marynować krótko, ilość składników nie jest duża. Solone bakłażany uzyskuje się o smaku pieczarek mlecznych, tylko warzywa są znacznie lepiej i szybciej przyswajalne przez organizm.

Możesz marynować warzywa, takie jak pieczarki. W takim przypadku przepis na marynowany bakłażan na grzyby będzie wyglądał tak.

1. Do szybkiego gotowania potrzebne są trzy bakłażany, które są myte, obierane i szypułkowe. Pozostałą miazgę kroi się na pierścienie.
2. Aby pozbyć się goryczy, krążki posypuje się grubą solą i pozostawia na 35 minut.
3. Do marynaty wlej pół szklanki wody z cukrem, octem, solą, dwoma liśćmi laurowymi i 3-4 szt. słodki groszek.
4. Kręgi z bakłażana są myte i wysyłane na patelnię z rozgrzanym olejem do smażenia.
5. W tym czasie 3 cebule kroi się w półpierścienie, a 5 ząbków czosnku w pierścienie.
6. Biorą głęboki rondel i najpierw rozprowadzają cebulę, potem niebieską, posypują koperkiem i czosnkiem, powtarzają wszystkie warstwy. Na koniec należy zalać wszystkie składniki marynatą i pozostawić do ostygnięcia.

Solone bakłażany, takie jak grzyby, umieszcza się w zimnym miejscu i można spróbować po dniu.

Jakie przepisy na konserwację nie wymyślają gospodyń domowych! W sierpniu zwijam z nich bakłażany i różne sałatki na zimę. Przede wszystkim lubię marynowane bakłażany w dużych kawałkach, smakują jak grzyby. Umiarkowanie ostry, pikantny. Za pierwszym razem zwinęłam do testów tylko 2 słoiki, moi rodzinni smakosze nie poczuli smaku grzybów, a potem spróbowali…

Teraz co roku zwiększam liczbę, szybko się kończą. Otwieram na świąteczny stół, podaję jako przystawkę z marynowaną cebulką.

Co więcej, jest to absolutnie łatwe do zachowania, myślę, że każdy może to zrobić z łatwością. Więc zacznijmy.

Składniki

Aby zaopatrzyć się w prawdziwy przysmak na zimę, weź:

• 1 kg niedojrzałego bakłażana;
• 100 ml słonecznika lub innego oleju roślinnego do smażenia;
• 1 litr wody;
• 60 ml zwykłego octu (9%);
• 50 g (2 łyżki stołowe) soli;
• 1 średniej wielkości papryczka chili;
• 3-5 dużych ząbków czosnku.

Z tej porcji produktów wychodzi 1 litr lub 2 słoiki po 0,5 litra.

Jak gotować

Pierwszym krokiem jest usunięcie nadmiaru goryczy z niebieskich. Aby to zrobić, dokładnie umyj bakłażana, usuń ogony i pokrój w dużą kostkę o grubości 1,5 cm Nie możesz obrać skórki!

Teraz solimy je i pozwalamy im stać. Po pewnym czasie (20-30 minut) spłucz zimną wodą.

Dobrze byłoby poświęcić te pół godziny na przygotowanie słoików. Dokładnie umyć sodą oczyszczoną i wysterylizować. Wybierz jedną ze zwykłych metod dla siebie:

• przez prom;
• zalać wrzącą wodą;
• w piecu;
• w kuchence mikrofalowej.

Sterylizuję słoiki na parze. Obróbka cieplna jest ważna, aby zabić wszystkie bakterie, które mogą zepsuć naszą ochronę.

Teraz przepis przewiduje przygotowanie marynaty. Gotujemy 1 litr wody, tam 2 stoliki. łyżki soli, wlać 60 ml octu i zagotować. Przygotowane kawałki bakłażana wrzuć do wrzącej marynaty, gotuj nie dłużej niż 3 minuty, aż zmieni się kolor i natychmiast spuść płyn.

Jak tylko widzę, że warzywa zaczynają ciemnieć, odsączam wszystko przez durszlak. Ważne jest, aby uchwycić ten moment, jest on bardzo łatwy do strawienia. Kawałki muszą pozostać jędrne. Poniższe zdjęcie wyraźnie pokazuje, jak bakłażan zmienił kolor.

Następnym krokiem jest pieczenie. Wlej 100 ml oleju roślinnego na patelnię, podgrzej na dużym ogniu i wlej kawałki niebieskich. Lepiej jest wziąć głęboką patelnię, taką jak wok lub duży rondel, aby zmieściła się cała ilość. Dobrze przyrumienić na złoty kolor z obu stron.

Nie przykrywaj patelni pokrywką, w przeciwnym razie nasz bakłażan pod grzybami zamieni się w kawior z bakłażana. Mówią, że bardzo wygodnie jest smażyć w powolnej kuchence, zwłaszcza jeśli miska jest pokryta powłoką zapobiegającą przywieraniu - zarówno zużycie, jak i rozpryskiwanie oleju są znacznie mniejsze.

Drobno posiekaj ostrą ostrą paprykę i czosnek, dodaj do niebieskich na patelni.

Wlej do słoików jeszcze gorące i zamknij pokrywkami. Ogólnie rzecz biorąc, każdy zrobi - zarówno klasyczne pod klucz, jak i zwykłe skręcane.

Marynowane niebieskie zawijamy przez około dzień, a gdy całkowicie ostygną, wyjmujemy słoiki w chłodne miejsce.

Po kilku tygodniach, gdy wszystko jest dobrze zaparzone, pyszne bakłażany są gotowe na zimę jak grzyby!

Bakłażan na zimę jak grzyby- To świetna opcja do zbiorów zimowych. Ich gotowanie jest stosunkowo proste, produkty są zawsze pod ręką, a smakują jak prawdziwe grzyby! Niektórzy nawet nie zawsze rozumieją, czym byli tak smacznie traktowani. „Niebieskie” są bogate w minerały, które zachowują nawet podczas konserwowania.

Wybierając warzywa do konserw, upewnij się, że są dojrzałe i mają bogaty ciemnofioletowy kolor. Nie pozwól im mieć zgniłych plam!

Bakłażan na zimę, jak grzyby: przepisy kulinarne

Numer opcji 1.

Składniki:

bakłażan
- ziarna czarnego pieprzu
- Ząbki czosnku
- liść laurowy
- woda
- ocet winny lub jabłkowy

Kroki gotowania:

1. Owoce dokładnie umyć pod bieżącą wodą, pokroić łodygę, pokruszyć w kostkę. Dla urody możesz je również pokruszyć w trójkąty. W tym przypadku owoc jest cięty na kółka, a następnie każdy z nich jest cięty na cztery kolejne części.
2. Posyp kawałki solą, pozostaw na półtorej godziny, aby uwolniły cały gorzki sok. Możesz się go pozbyć w inny sposób. Zanurz posiekany bakłażan w pojemniku z osoloną wodą, pozostaw na godzinę. Spuść wodę przez durszlak. Wyjdzie z tego nadmierna goryczka. Pozostaw zawartość w durszlaku, aby cały płyn był przeszklony.
3. Przygotuj słoiki, napełnij pokrywki wodą, pozwól im się zagotować. Słoiki zalać przegotowaną wodą, pojemniki odwrócić. Możesz wypróbować inną opcję sterylizacji. Wystarczy przytrzymać słoiki przez kilka sekund nad parą.
4. W wysuszonym pojemniku włóż 2 ząbki czosnku, sześć groszków czarnego pieprzu, liść laurowy.
5. Zrób marynatę: wlej do rondla litr wody, ¾ szklanki octu jabłkowego lub winnego. Litr marynaty trafi na jeden kilogram „niebieskich”.
6. Zanurz warzywa w rondlu, gotuj przez pięć minut, wyjmij zawartość łyżką cedzakową, szczelnie włóż do słoików. Zawartość polać marynatą, korek z metalowymi wieczkami. Odwróć pojemnik, zawiń plastikową pokrywką, przechowuj przekąskę w piwnicy lub w lodówce.

Możesz również dodać olej roślinny do przystawki, ale musisz go wlać bezpośrednio podczas serwowania. Dodatkowo do porcji należy włożyć posiekaną cebulę. Danie nabierze bogatszego smaku grzybowego.

Pyszny bakłażan na zimę, jak grzyby .

Będziesz potrzebować:

ząbek czosnku - 3 sztuki
- woda - 420 ml
- ocet jabłkowy lub winogronowy - trzy łyżki
- owoce bakłażana - 1 kilogram
- cukier granulowany - 2 łyżeczki
- sól - łyżeczka
- rafinowany olej roślinny
- liść laurowy
- cebula sałaty

Gotowanie:

Warzywa umyć, pokroić w krążki, posypać solą, pozostawić do podkreślenia gorzkiego soku. Przełóż każdy kawałek na patelnię, na rozgrzanym oleju, usmaż z dwóch stron. Przenieś kawałki bakłażana do pojemnika lub patelni, włóż krążki cebuli, posiekany czosnek na wierzch, wymieszaj. Wlej wodę do małego rondla, zagotuj, wlej sól, cukier, pieprz, liście laurowe, gotuj przez pięć do siedmiu minut. Ugotowaną marynatę wlać do masy z bakłażana, wymieszać, przykryć, pozostawić do ostygnięcia na stole. Gotową przekąskę włóż na noc do lodówki.

Te też Ci się spodobają

Bakłażany na zimę są jak grzyby w słoikach.

Wymagane produkty:

- „niebieski” - 1 kilogram
- strąk ostrej papryki
- ząbek czosnku - 3 szt.
- olej roślinny - 120 g
- woda - jeden litr
- ocet jabłkowy - 155 g
- sól - 75 g

Kroki gotowania:

Owoce opłukać, pokruszyć w kółko, każdy z nich pokroić na cztery części. Włóż je do miski, dodaj sól, zalej wodą, odstaw na czterdzieści minut. Dzięki takiej solnej kąpieli cała gorycz wyjdzie z owoców. Dodatkowo podczas smażenia wchłoną mniej tłuszczu. Wlej wodę do miski, wsyp sól, zagotuj, dodaj ocet, ponownie zagotuj. Warzywa opłucz z soli, wyślij do rondla z wrzącą marynatą.

Gotuj obrabiany przedmiot przez 3-4 minuty, usuń owoce z marynaty, pozwól wodzie spłynąć. Wyślij warzywa do rondla z wrzącym olejem. Smaż przez trzy minuty. Na koniec włóż czosnek, posiekaną ostrą paprykę, trzymaj ogień przez kolejną minutę. Hot pack "niebieski" w sterylnym pojemniku. Zamknij pokrywki, pozostaw do całkowitego ostygnięcia.

Pamiętaj, że marynata powinna smakować słono, ale nie słono! Musi być miło spróbować.

Danie na obiad.

Wymagane produkty:

Żarówka średnia - 2 szt.
- zmielony czarny pieprz
- jajko - 2 sztuki
- kostka rosołowa grzybowa
- olej roślinny

Gotowanie:

Odetnij skórkę z owoców, pokrusz je w kostkę. Jajka ubić na pianę, polać nimi warzywa, dobrze wymieszać. Przykryj pokrywką, aby nie wyschły. Zamieszaj jedzenie 5 lub 6 razy w ciągu godziny. W rezultacie jajka nie powinny znajdować się nawet na dnie naczynia. Posiekaj kostkę bulionową. Pokrój cebulę w kostkę. Warzywa podsmażyć trochę na maśle, następnie włożyć cebulę, wymieszać, dalej smażyć przez 3 minuty, wymieszać, dodać pokrojoną kostkę grzybową, doprowadzić do gotowości. Dodaj przyprawy.

Oto kolejna opcja na obiad.

Będziesz potrzebować:

Żarówka
- przyprawy
- pietruszka lub koperek
- bakłażan - 420 g
- olej roślinny
- śmietana - 120 g

Jak gotować:

Uwolnij owoce ze skórki, pokrój w kostkę. Złóż pojemnik, wlej do niego wrzącą wodę, aby całkowicie je zakrył, pozostaw na pół godziny. Pokrój cebulę na pół-pierścienie, smaż do przeźroczystości w oleju roślinnym. Włożyć bakłażana, dodać przyprawę grzybową i śmietanę, wymieszać, doprawić posiekaną natką pietruszki, zagotować, wyłączyć, podawać.

Bakłażany na zimę są szybko jak grzyby.

Wymagane produkty:

Woda - 5 litrów
- ocet - 420 ml
- bakłażan - 5 kg
- szklanka soli

Kroki gotowania:

Przygotuj słoiki, wysterylizuj je. Pokrój bakłażana na średnie kawałki. Podgrzej wodę, jak tylko się zagotuje, dodaj sól i ocet. Umieść „niebieskie”, zagotuj. Gotuj masę przez kolejne 5 minut, zamknij sterylne słoiki.

"Fałszywe Grzyby"

Będziesz potrzebować:

Woda - 5 litrów
- sól - jedna szklanka
- ocet - 0,5 litra
- czosnek
- olej roślinny - jeden litr
- owoce bakłażana - pięć kilogramów

Kroki gotowania:

Pokrój owoce na plasterki. Zagotuj solankę z wody, octu i soli, włóż tam bakłażany (zrób to w małych porcjach), gotuj przez pięć minut. Zagotuj olej roślinny. Ułóż gotowe koła warstwami w przygotowanych pojemnikach, na przemian z czosnkiem. Wlać wrzący olej, natychmiast zrolować. Upewnij się, że wrzący olej nie uszkodzi szklanego pojemnika. Może pęknąć!

Na pewno Ci się spodoba i

Jeśli jesteś miłośnikiem bakłażana, wypróbuj inne preparaty. Na przykład gotuj z marchewką.

Składniki:

Marchewka - 320 g
- "niebieski" - 1 kg
- dowolna zieleń
- głowa czosnku
- ziarnka pieprzu
- sól - półtorej szklanki
- ocet - łyżka stołowa

Kroki gotowania:

Zmiażdżyć obrany czosnek prasą do czosnku. Uwolnij warzywa z ogonów, pokrój na głębszą niż połowę. Zanurz w wodzie z dodatkiem soli, gotuj przez 5 minut. Przygotowane produkty przełożyć na sito, docisnąć obciążeniem, aby uwolnić nadmiar goryczki. Owoce ostygną, równomiernie je posolić, włożyć czosnek, nadziewać marchewką, układać gęstą warstwą na dnie emaliowanego pojemnika. Zdecyduj o ilości solanki. Warzony jest z wody, mieszanki przypraw i soli. Wlać ocet do schłodzonej mieszanki, schłodzić do temperatury 50 stopni, napełnić obrabiany przedmiot, nałożyć ucisk na wierzch, odstawić na kilka dni.

Są bardzo smaczne i

Kawior z bakłażana w Zaporożu.

Będziesz potrzebować:

- "niebieski" - 5 kg
- marchewka - pół kilograma
- korzeń pietruszki - 155 g
- pasta pomidorowa - 320 g
- zieleniny selera - 25 g
- cebula - 320 g
- cukier granulowany - 40 g
- korzeń selera - 155 g
- ocet - łyżka stołowa
- olej roślinny - pół litra
- sól - 75 g

Kroki gotowania:

Warzywa pokroić w plastry, smażyć na gorącym tłuszczu do uzyskania złotego koloru. Cebulę pokroić w krążki, usmażyć. Pietruszkę i marchewki pokroić w paski, dusić do miękkości. Smażone owoce przełożyć przez maszynkę do mięsa, wsypać sól, przyprawy, szczygieł, cukier, pastę pomidorową. Podgrzej masę do uzyskania temperatury 70 stopni, włóż do słoików. Sterylizuj słoiki przez 15 minut, dodaj 0,25 łyżeczki octu na każde 700 g słoika, zwiń.

Pikantna przystawka z bakłażana.

Będziesz potrzebować:

Czosnek - 320 g
- bakłażan - 5 kilogramów
- papryka bułgarska - 1 kg
- ocet - 220 ml
- cukier granulowany - 120 g
- pęczek koperku
- olej roślinny - łyżka stołowa
- strąk ostrej papryki - 3 szt.

Kroki gotowania:

Owoce pokrój w cienkie kółka, posyp solą, włóż do płaskiej miski na pół godziny, aby sok zaczął się wyróżniać. Oba rodzaje pieprzu, koperku i czosnku „przejeżdżają” przez maszynkę do mięsa, dodają ocet, cukier granulowany, mieszamy, aż ostatni składnik się rozpuści. Smaż kręgi bakłażana, wyjmij je z patelni widelcem, zanurz w mieszance czosnkowo-pieprzowej, włóż do wstępnie wysterylizowanych pojemników. Sterylizuj przez 15 minut. Na koniec zamknij przystawkę.

Mamy nadzieję, że wszystkie nasze przepisy znalazły swoje miejsce w Waszym kulinarnym notatniku. Fani grzybów niejednokrotnie byli przekonani, że ich smak można „naśladować”. W tym przypadku danie okazuje się znacznie tańsze. Oczywiście nikt nie odwołał korzystnych właściwości grzybów, należy je również jeść, ponieważ zawierają przydatne składniki. Czasami jednak można rozpieszczać siebie i swoją rodzinę taką przystawką. W szczególności dotyczy to pysznych zimowych przetworów. Jest to również świetna alternatywa dla zwykłych przekąsek z bakłażana, które są używane do zbioru do wykorzystania w przyszłości.

Wśród miłośników warzyw bakłażany w puszkach, takie jak grzyby, od dawna podbijają serca swoim niezwykłym smakiem. Taka przystawka świetnie sprawdza się jako dodatek do ziemniaków i płatków zbożowych, a niektórzy lubią ją po prostu jeść z chlebem.

Zanim zaczniesz gotować bakłażana, nie będzie zbyteczne przywoływanie cech ich przetwarzania. Są one wspólne dla wszystkich przepisów, które zawierają niebieski wśród składników. Jak wiadomo, te warzywa zawierają peklowaną wołowinę, która nadaje im gorzki smak. Aby wyeliminować goryczkę, bakłażany należy wstępnie przetworzyć. Istnieją dwie metody przetwarzania:

1. Z pomocą soli. Posyp warzywa solą i odstaw na dwie godziny.
2. Z osoloną wodą. Przygotuj roztwór soli w ilości 2 łyżki. l. sól na 1 litr wody i zalej je bakłażanem przez co najmniej godzinę.

W obu metodach bakłażan uwalnia sok, z którym uwalniana jest również goryczka. Cały płyn należy spuścić, a warzywa dobrze wypłukać pod bieżącą wodą, aby nie pozostała sól, w przeciwnym razie istnieje ryzyko zepsucia smaku gotowego produktu. Następnie włóż bakłażany do durszlaka i pozwól, aby nadmiar wody spłynął.

Lepiej używać niezbyt dużych, młodych warzyw - mają mniej goryczy.

Gotowany bakłażan jak grzyby

Wśród przepisów na bakłażany o smaku grzybów na zimę warto wyróżnić najszybszą pod względem metody gotowania. Nie wpływa to jednak na smak gotowego produktu. Obliczenia składników wskazane są dla 7 słoików o pojemności 0,5 litra.

Pokrój trzy kilogramy bakłażana na duże kawałki i pozwól, aby goryczka wypłynęła na jeden ze wskazanych powyżej sposobów.

Przygotuj marynatę do gotowania warzyw:

• wlej 3 litry wody do dużego rondla;
• wlać 1 łyżkę. l. Sól;
• rzuć kilka laurów;
• na koniec zalać 150 g octu.

Gdy marynata się zagotuje, a sól się rozpuści, zanurz bakłażana partiami i gotuj przez 15 minut. Z patelni warzywa są natychmiast przenoszone do wysterylizowanych słoików.

Podczas gdy warzywa się gotują, drobno posiekaj czosnek nożem w ilości 2 ząbków na słoik. Dla miłośników pikantnych przekąsek do każdego słoika można włożyć kilka kawałków posiekanej papryczki chili.

Dodaj czosnek do bakłażanów w słoikach i zalej gotującą się marynatę, w której były ugotowane. Zwiń, zawiń.

Aby bakłażan jeszcze bardziej przypominał grzyby, przed podaniem posiekaj świeżą cebulę do sałatki i wlej olej roślinny na wierzch.

Bakłażan smażony na oleju

Jeden z najpopularniejszych przepisów na bakłażany w puszkach, takie jak grzyby, również wymaga bardzo mało czasu. Krótka obróbka cieplna we wrzącej wodzie nadaje warzywom szczególny smak, dzięki czemu bakłażan zachowuje swój kształt podczas dalszego smażenia.

Aby przygotować cztery półlitrowe słoiki „smoczków”, umyj dwa kilogramy bakłażana i pokrój na identyczne kawałki o dowolnym kształcie (kostki lub grube patyczki). Posyp solą lub umieść w osolonej wodzie, aby uwolnić goryczkę. Opłucz i pozostaw do odsączenia.

W międzyczasie przygotuj czosnek i ostrą paprykę. Obierz dwie małe główki czosnku i przełóż przez prasę do czosnku.

Drobno posiekaj dwie ostre papryki nożem.

Aby papryka nie wgryzała się w skórę dłoni, zaleca się noszenie jednorazowych rękawic celofanowych podczas pracy z nim.

Do marynaty, w której będą gotowane warzywa, weź:

• woda - 2 l;
• sól - 150-200 g;
• ocet - 300 g.

Po zagotowaniu wody wlej ocet do marynaty i ponownie zagotuj.

Zanurz bakłażany we wrzącej marynacie i gotuj nie dłużej niż 5 minut, aż będą miękkie. Wrzuć go z powrotem do durszlaka.

Wlej 200 g rafinowanego oleju na głęboką patelnię lub mały kociołek, pozwól mu dobrze się rozgrzać i usmaż gotowane bakłażany.

Do bakłażana dodaj pieprz i czosnek, gotuj przez kilka minut i od razu ułóż w wysterylizowanych słoikach. Zwiń, zawiń w ciepły koc i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.

Słoiki bakłażana jak grzyby przechowuje się na zimę w ciemnym, chłodnym miejscu lub opuszcza do piwnicy. Jeśli chcesz spróbować od razu, lepiej zrobić to kilka dni po ugotowaniu, kiedy przystawka zostanie zaparzona.

Marynowane Bakłażany Z Cebulą

Ta sałatka jest przygotowywana w dwóch etapach. Przede wszystkim należy marynować cebulę, aby zdążyła namoczyć się podczas gotowania warzyw. Aby to zrobić, pokrój 300 g cebuli (lepiej wziąć dużą cebulę) w krążki i zalej 100 ml octu.

Podczas marynowania cebuli możesz przejść do drugiego etapu konserwowania bakłażanów, takich jak grzyby. Młode niebieskie (3 kg) pokroić w słupki, uwolnić goryczkę i smażyć na patelni na złoty kolor.

Do wspólnej miski włożyć bakłażana i marynowaną cebulę, dodać 3 główki czosnku, przecisnąć przez praskę, posolić do smaku i dobrze wymieszać.

Natychmiast rozłóż obrabiany przedmiot do pojemników, zwiń i zawiń. Marynowane bakłażany jak grzyby powinny stać przez kilka dni przed jedzeniem. Ten czas wystarczy, aby warzywa namoczyły się i nabrały grzybowego smaku.

Sterylizowany pikantny bakłażan jak grzyby z ziołami

Ze wskazanej poniżej ilości produktów powinno wyjść 5 słoików przekąsek o pojemności 1 litra.

Bakłażan (5 kg) pokroić w kostkę, uwolnić goryczkę.

Do dużego rondla wlać 3 litry wody, wlać 4 łyżki. l. sól i zagotuj. Wlej 250 ml octu do marynaty i ponownie zagotuj, a następnie gotuj w niej bakłażany (nie dłużej niż 3 minuty). Ugotowane warzywa umieścić w dużej misce.

Pokrusz duży pęczek (około 350 g) i posiekaj nożem 300 g czosnku.

Do ugotowanego bakłażana dodać czosnek, zioła i 300 ml oleju, wymieszać i ułożyć w słoikach.

Opuść słoiki do pojemnika z gorącą wodą, po ułożeniu starego ręcznika lub gazy złożonego w kilka warstw na dnie. Sterylizuj 20 minut. Zakasać. Zakończyć.

Zachowanie bakłażanów takich jak grzyby na zimę przez sterylizację jest konieczne, aby móc przechowywać szew nawet w mieszkaniu: na antresoli lub pod łóżkiem. Podwójna obróbka cieplna i obecność octu w sałacie uratuje zimowe preparaty przed wzdęciami.

Bakłażany jak grzyby na zimę z majonezem

Kolejny przepis na sałatkę z bakłażana zwiniętą za pomocą sterylizacji praktycznie nie różni się od grzybów. Aby uzyskać jaśniejszy smak, stosuje się zwykłą przyprawę do grzybów. A wysokiej jakości majonez bez żadnych dodatków sprawi, że przystawka będzie obfita.

Aby zrobić bakłażany z przyprawą grzybową na zimę, obierz 5 kg niebieskich za pomocą noża do warzyw i pokrój w identyczne kostki.

Gotuj bakłażana w osolonej wodzie przez 5 minut i odsącz na durszlaku. Gdy woda spłynie, usmaż warzywa na oleju.

Drobno posiekaj cebulę (5 kg), a także usmaż oddzielnie od bakłażana.

Do miski wrzuć smażone bakłażany i cebulę, dodaj 1 małą paczkę przyprawy do grzybów i 800 g tłustego majonezu. Dobrze wymieszaj, w razie potrzeby dopraw odrobiną soli.

Przygotowanie sałatki ułożyć w słoikach, sterylizować przez 20-30 minut. Zwiń, odwróć do góry nogami i przykryj ciepłym kocem.

Bakłażan smażony jak grzyby

Sekret bakłażanów o smaku grzybowym tkwi w procesie ich przygotowania. Smażenie na oleju roślinnym, bez wstępnego podgotowania, nadaje warzywom wyjątkowy smak, przypominający smażone grzyby. A dodatek cebuli i czosnku dopełnia kompozycję smakową.

Aby niebieskie jeszcze bardziej przypominały grzyby, należy odciąć skórkę.

Smażony bakłażan jak grzyby można gotować na zimę, poddając dodatkowej sterylizacji. A jeśli nie planuje się długoterminowego przechowywania, po wymieszaniu wszystkich składników przekąskę umieszcza się w lodówce, gdzie może stać do 7 dni.

Tak więc najpierw obierz 6 kg bakłażana, pokrój w kostkę (lub kółka) i posyp solą.

Gdy wydobywa się z nich gorycz, marynujemy cebulę:

1. 600 g cebuli pokrojonej w krążki.
2. Wlej 200 g cebuli z octem.
3. Pozwól parzyć przez pół godziny.

Opłucz kostki bakłażana pod bieżącą wodą i lekko wyciśnij rękami nadmiar płynu, aby warzywa były prawie suche. Smażyć na oleju na złoty kolor i przełożyć do osobnej miski.

Obierz sześć główek (małych), przełóż przez czosnek i rozłóż na bakłażany. Dodaj również marynowaną cebulę.

Drobno posiekaj duży pęczek pietruszki, a także wyślij do miski z warzywami. Wymieszaj przedmiot i ułóż go w słoikach, „stąpając” trochę.

Napełnione słoiki przykryj pokrywką i wysterylizuj:

• 10 minut - pojemnik o pojemności 0,5 l;
• 15 - pojemnik o pojemności 1 litra.

Zwiń, zawiń i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.

Jak grzyby nie pozostawią obojętnym żaden ze swoich miłośników tych zdrowych warzyw. Dodając do sałatek pikantny koperek lub pietruszkę lub doprawiając majonezem można tylko podkreślić ich grzybowy smak. Zaskocz swoich bliskich i gości niezwykłą przekąską, gotuj z przyjemnością, ciesz się apetytem!