Polewa proteinowa do ciasta. Lukier cytrynowy na ciasto wielkanocne
Witam wszystkich!
Brakuje Ci nowych przepisów? Zdecydowanie i od razu skreśliłam całą notkę z pysznymi sprawdzonymi przepisami na krówki do wielkanocnych wypieków. No cóż, bez tego ciasto nie jest ciastem. Czy sie zgadzasz? Glazura, taka delikatna, zwiewna i słodka, pięknie pokrywa samą górę wielkanocnych produktów.
Oczywiście nie można być szczególnie religijnym. Ale kto zapomniał, przypominam, że szykujemy się do wielkiego Jasnego Święta. Już zaopatrzony. A także uzupełnili swoją kulinarną skarbonkę o niesamowite
Dlatego dzisiaj o niej - lukier. Patrząc w przyszłość, powiem, że składniki do jego produkcji wymagają 3-4 siły i wszystkie te produkty są zawsze w domu. Sam proces również zajmuje trochę czasu - 15-20 minut. To prawda, że schnięcie może zająć dużo czasu. Ale nie wszystkie recepty. Istnieją takie opcje, że nie trzeba ziewać, ale natychmiast rozprowadzać na wypiekach.
Otóż samą krówkę wykorzystujemy nie tylko do wypieków, ale można nią również obłożyć pierniki. Aby to zrobić, glazurujemy ze specjalnych torebek cukierniczych.
Jak zrobić lukier na ciasto wielkanocne, aby się nie kruszyło
Taki lukier z żelatyną i sokiem z cytryny nigdy nie będzie się kruszył podczas pieczenia. A po przecięciu pozostaje gładka bez pęknięć. Za te właściwości, a także za przyjemny kwaśno-słodki smak, uwielbia ją wielu kucharzy.
Ważne jest, aby wiedzieć, że nasz idealny fondant wysycha bardzo szybko i nie będzie czekał, aż upieczesz. Dlatego przed przystąpieniem do jego przygotowania wypieki powinny być już upieczone i schłodzone.
Radzę też kupić świeżą żelatynę, a nie używać zeszłorocznej. Wtedy zachowuje się tak, jak tego potrzebujemy.
Potrzebujemy:
- Woda - 6 łyżek. łyżki;
- Żelatyna - 1 łyżeczka;
- Cukier - 200 gramów;
- Sok z cytryny - 7-8 kropli.
Gotowanie:
1. Żelatynę zalać 2 łyżkami chłodnej wody i odstawić do spęcznienia.
2. Gdy tam puchnie, wlej cały cukier do małego rondelka i zalej pozostałą wodę. Mieszaj masę, aż cały cukier będzie mokry. Można dodać więcej wody, ale lepiej tego nie robić – taka ilość wystarczy.
3. Garnek stawiamy na wolnym ogniu i gotujemy, ciągle mieszając. Musimy zrobić syrop cukrowy. Gdy wszystko się rozpuści, syrop jest gotowy.
4. Schłodzić przez nie więcej niż 5-6 minut i natychmiast dodać spęcznioną żelatynę. Szybko, szybko ingeruj, aż masa stanie się lepka.
5. Wyciągamy mikser i zaczynamy ubijać syrop na najwyższych obrotach. Powinien stać się biały w ciągu zaledwie trzech minut.
6. Teraz kapiemy 7-8 kropli soku z cytryny, nadal ubijając masę. Jeśli chcesz, żeby było kwaśne - wlej więcej. A także, jeśli chcesz, możesz dodać 1-2 łyżki kakao w proszku, a następnie lukier okaże się czekoladą.
7. W ciągu 20 minut fondant może całkowicie stwardnieć. Dlatego bezzwłocznie przystępujemy do powlekania. Aby to zrobić, zanurzamy ciasta wielkanocne bezpośrednio z wierzchu w rondlu i obracamy w kółko. Rób wszystko ostrożnie, starając się nie zalać wszystkich wypieków.
Cóż, po 15-20 minutach na stole można podać wielkanocne wypieki.
Kulichiki wyszły po prostu uczta dla oczu pod zwiewną śnieżnobiałą czapeczką. Jemy z przyjemnością!
Przepis na wielkanocne krówki białkowo-cukrowe
Myślę, że to najpopularniejszy i najbardziej klasyczny lukier jaki znamy. Ale po prostu czasami zapominamy ile składników dodać i od razu szukamy przepisu. Innym powodem jest to, że białka nie zawsze chcą ubić się w bardzo gęstą pianę. A bez gęstej piany na ciastach wielkanocnych nie będzie pięknych śnieżnobiałych czapek.
Ale dobrze, że istnieją przepisy, które uwzględniają wszystkie niuanse. Dlatego jeśli wszystko odbywa się zgodnie z technologią, wynik jest zawsze radosny i zadowala każdą gospodynię domową. Zobacz szczegółowy przepis.
Wymagane produkty:
- Jajko - 2 sztuki;
- Cukier puder - 200 gramów;
- Sok z cytryny - 2 łyżki.
Gotowanie:
1. Ostrożnie oddziel białka od żółtek do szklanej miski. Wszystko robimy bardzo ostrożnie, bo dodatkowa kropla żółtka w białkach może wszystko zepsuć. Natychmiast przygotuj więcej soku z cytryny i cukru pudru.
2. Wstaw miskę do lodówki na 30 minut. Dobrze schłodzone białka lepiej się ubijają.
3. Po upływie czasu wyjmujemy białka i zaczynamy ubijać mikserem do lekkiej piany. Nie przerywając pracy miksera, dodaj sok z cytryny. Ubij i wlej małe porcje cukru pudru.
4. Ubij całą masę na średnich obrotach, aż pojawią się mocne szczyty. Ten fondant nie kapie z trzepaczek miksera. Może już pokrywać wierzchy wielkanocnych ciast.
Glazura będzie przechowywana w lodówce przez 1-2 godziny. A na produktach może zamarzać przez kilka godzin. Dlatego nie przykrywaj ciasta ręcznikiem, dopóki nie wyschnie całkowicie.
5. Na ciasto nakładamy śnieżnobiałą bujną pianę i dekorujemy różnymi dekoracjami cukierniczymi. Mogą to być wielobarwne posypki, starta czekolada, waflowe kolorowe listki.
Możesz wykazać się wyobraźnią i pokolorować już stwardniałe czapki kredkami cukierniczymi.
Ogólnie rzecz biorąc, wszystko zależy od twojej inwencji i dobrego nastroju!
A potem serwujemy pasochki na herbatę. Smacznego!
Ciekawy sposób na wykonanie glazury z mlekiem
Podobało mi się również pyszne mleko. Czas przygotowania nie przekracza 5 minut, a mikser nie jest w ogóle potrzebny. A sama krówka jest biało-przeźroczysta, błyszcząca i przyjemnie mleczna w smaku. Zamraża również z hukiem! Obejrzyjmy wizualny film.
Prosta opcja do glazurowania ciast na żelatynie
Tutaj rozważamy najprostszą wersję krówki z zaledwie trzema składnikami. Aby wszystko się udało, ważne jest ścisłe przestrzeganie przepisu. A potem okazuje się, że jest po prostu idealny! Nie kruszy się i nie rozlewa, co tak bardzo lubią wszystkie hostessy.
Potrzebujemy:
- Żelatyna - 0,5 łyżeczki;
- Cukier lub cukier puder - 100 gramów;
- Czysta woda - 3 łyżki. łyżki.
Gotowanie:
1. Wymieszaj pół łyżeczki żelatyny z 1 łyżką gorącej wody, ale nie wrzątku. Mieszaj, mieszaj, aż się rozpuści, aż stanie się przezroczysty.
2. W rondlu połącz 100 gramów cukru z resztą wody i gotuj na ogniu do całkowitego rozpuszczenia. Jednocześnie cały czas energicznie mieszając łyżką.
Wiele hostess zamiast cukru używa cukru pudru. Szybciej się rozpuszcza i nie pozostawia ziaren w krówce.
3. Wlać masę żelatynową cienkim strumieniem i ugniatać do uzyskania gładkości.
4. Zdejmij rondel z ognia. Musimy ją ochłodzić. Kiedy ostygnie i się rozgrzeje, ubij mikserem na gęstą, lepką masę.
6. W związku z tym pokrywamy cienką warstwą i od razu używamy kolorowej polewy cukierniczej.
Jak widać, nie ma nic skomplikowanego w tym procesie. Czasami lukier może się nie udać, ale zdarza się to bardzo rzadko i zależy od jakości cukru lub żelatyny. Dlatego eksperymentuj z wyprzedzeniem, aby później zadowolić rodzinę i przyjaciół wspaniałymi przeszklonymi ciastami.
Rewelacyjna czekoladowa krówka z kakao
Dlaczego nie pokryć ciasteczek czekoladą pyszne? Wszyscy kochamy czekoladę, więc użyjmy jej tutaj. Co więcej, przepis jest prosty, każdy sobie z nim poradzi. A potem wynik zachwyci głębokim czekoladowym smakiem i lustrzaną powierzchnią.
Wymagane produkty:
- Masło - 50 gramów;
- Cukier - 100 gramów;
- Kakao w proszku - 50 gramów.
Gotowanie:
1. Weź rondel z grubym dnem. Tam dodajemy cukier, kakao w proszku i 50 gramów wody. Podpalić i mieszając doprowadzić do wrzenia.
2. Rozpuść masło w masie czekoladowej i zdejmij z ognia.
3. Ostudź trochę i polej pasty, wylewając z góry. Dekorujemy według własnego uznania. Pozwalamy brązowemu fondantowi stwardnieć, a smakołyk można zjeść z rodziną i przyjaciółmi.
Ciesz się posiłkiem!
Kolorowy przepis na piękności na pokrycie wielkanocnych ciast
Zainspirowała mnie ostatnia Wielkanoc i stworzyłam same arcydzieła! No moim zdaniem tak, ale można się spierać i krytykować. nie obrażę się. A jeśli ci się spodoba, postępuj zgodnie z prostym przepisem.
Jako podstawę przyjmujemy glazurę białkową. Sposób przyrządzenia opisałam na początku notki, więc najpierw ugotuj. Potrzebujemy również suchego barwnika spożywczego. W tym czasie miałem zielone, czerwone i niebieskie kolory.
Kakao również nada piękny i smaczny odcień. W krówce można umieścić gdzieś 0,5-1 łyżeczki produktu.
Wkładamy naszą fondant do różnych misek, aby pomalować je na inny kolor. Wlej barwnik dosłownie na czubek łyżeczki i od razu wymieszaj mikserem.
Tutaj pomalowałam go na delikatny róż, dodając odrobinę czerwonej farby.
Tutaj mam delikatny niebieski, jak kolor nieba. Ten odcień spodobał mi się najbardziej i nałożyłam go na duże ciasta wielkanocne.
Następnie część ciasta udekorowałam kolorową posypką, część sezamem, część makiem, a nawet kwiatami wafla.
Konkluzja: możesz użyć różnych barwników spożywczych, tylko staraj się nie przesadzić. Niech kolory będą lepiej delikatne i niezbyt jasne. Fondant twardnieje z czasem w taki sam sposób jak niepomalowany. Oznacza to, że dopóki całkowicie się nie zestali, może to potrwać 10-12 godzin.
Dziś mam wszystko. Masz pytania? Zachęcamy do zadawania ich poniżej w komentarzach. A także udostępniaj znajomym przydatne wskazówki dotyczące sieci społecznościowych.
Kiedy gotujesz ciasta wielkanocne na Wielkanoc, większość czasu i wysiłku poświęcasz na przygotowanie odpowiedniego ciasta i jego dalsze pieczenie. Nic dziwnego, że jeśli chodzi o lukier i dekorowanie ciast wielkanocnych, większość gospodyń domowych preferuje najprostsze przepisy, które nie wymagają specjalnych umiejętności kulinarnych. W tym przypadku głównym kryterium stawianym przed polewą na ciasto wielkanocne jest to, że lukier nie powinien pękać i kruszyć się. Powinien być również smaczny, gładki i dobrze rozprowadzony na powierzchni wielkanocnego wypieku. Wszystkie powyższe cechy odpowiadają każdemu przepisowi glazury krok po kroku z naszego dzisiejszego artykułu. Następnie dowiesz się, jak zrobić pyszny biały lukier na ciasto wielkanocne bez jajek (białka), z żelatyną, cukrem pudrem, skrobią. Zdradzimy również sekrety tworzenia klasycznej polewy białkowej, za pomocą której można udekorować nie tylko ciasto wielkanocne, ale także wszelkie inne wypieki.
Pyszny lukier białkowy na ciasto wielkanocne, przepis krok po kroku ze zdjęciem
Przede wszystkim zwracamy uwagę na przepis na pyszną polewę białkową na ciasto wielkanocne według klasycznej receptury ze zdjęciami krok po kroku. Aby przygotować tę powłokę, lepiej jest użyć miksera elektrycznego, ponieważ glazura wymaga dokładnego i dość długiego ubijania. Dowiedz się więcej o tym, jak zrobić pyszną polewę białkową na ciasto wielkanocne w przepisie krok po kroku ze zdjęciem poniżej.
Niezbędne składniki pysznej białej glazury do jajek wielkanocnych
- cukier - 250 gr.
- białko - 2 szt.
- woda - 120 ml.
- sok z 1/4 cytryny
Instrukcja przygotowania polewy białkowej na ciasto wielkanocne
Zrób to sam biały lukier na ciasto wielkanocne z cukrem bez białka, przepis krok po kroku
Jeśli boisz się użyć kupionych w sklepie jajek do zrobienia białkowej polewy na ciasto wielkanocne, ale chcesz uzyskać pyszny biały lukier własnymi rękami, zwróć uwagę na poniższy przepis z cukrem bez białka. Ta opcja lukru jest bardzo prosta i nawet dziecko może ją ugotować. Dowiedz się, jak zrobić własny biały lukier do ciasta bez cukru własnymi rękami.
Niezbędne składniki na bezbiałkową polewę z cukrem do ciasta wielkanocnego
- cukier - 150 gr.
- woda - 4 łyżki. l.
Instrukcje, jak zrobić biały lukier z cukrem na ciasto wielkanocne własnymi rękami
- Najpierw musisz zmielić cukier na cukier puder. Aby to zrobić, wysyłamy cukier małymi porcjami do młynka do kawy i mielimy go do stanu drobnego proszku. Wyjście powinno wynosić około 1 szklanki cukru pudru. Ponadto, jeśli chcesz, możesz wziąć kupiony w sklepie cukier puder, co znacznie zaoszczędzi czas przygotowania glazury.
- Wsyp proszek do rondelka i dodaj 4 łyżki ciepłej przegotowanej wody.
- Wymieszaj i postaw na średnim ogniu. Podgrzewamy masę cukrową do około 40 stopni i zdejmujemy z ognia.
- Niech lukier trochę ostygnie i udekoruj nim ciasta wielkanocne. Jeśli masa okazała się zbyt gęsta lub płynna, zawsze można dodać odpowiednio trochę wody lub proszku i uzyskać pożądaną konsystencję.
Jak zrobić lukier, aby się nie kruszył, prosty przepis na ciasto wielkanocne
Trwałość jest bardzo ważną cechą lukru w ogóle, aw szczególności wypieków wielkanocnych. Zgadzam się, nie chcesz, aby powłoka na ciastach wielkanocnych pękała i kruszyła się wraz z pięknym wystrojem. Dlatego wiele gospodyń domowych szuka prostego przepisu na lukier na ciasto wielkanocne, który nie kruszy się i upiększa wypieki. To jest przepis dla Ciebie! Wszystkie sekrety, jak zrobić lukier, aby się nie kruszył, znajdują się w prostym przepisie na ciasto wielkanocne poniżej.
Niezbędne składniki na lukier na wielkanocnym torcie, który się nie kruszy
- białko - 1 szt.
- cukier puder - 1 szklanka
- sok z cytryny - 1 łyżeczka
Instrukcje dotyczące prostego przepisu, jak zrobić lukier, aby się nie kruszył
- Ubij piankę białkową i cukrową w gęstą pianę. Masa powinna być jednorodna i gęsta, z miękkimi wierzchołkami.
- Następnie do mieszanki białkowo-cukrowej dodaj łyżeczkę świeżo wyciśniętego soku z cytryny. Kontynuuj bicie mikserem przez kolejne 1-2 minuty.
- Miskę z masą białkową wkładamy do łaźni wodnej i mieszamy. Podgrzewamy glazurę w łaźni wodnej do 30-40 stopni i usuwamy.
- Na ciasta wielkanocne nakładamy gorący lukier silikonową szpatułką i ostrożnie rozprowadzamy równą warstwą.
Prosty i pyszny lukier na ciasto wielkanocne bez białka, przepis krok po kroku
Poniższy prosty przepis krok po kroku stanowi kolejną pyszną opcję lukier bez użycia białka jaja. Okazuje się, że wystarczą dwa proste składniki, aby zrobić słodką polewę na wielkanocne ciasto. Dowiedz się, które z poniższych przepisów krok po kroku na prosty i smaczny lukier na ciasto wielkanocne bez białka.
Niezbędne składniki prostego lukru bez białek jaj na ciasto wielkanocne
- cukier puder - 200 gr.
- sok z cytryny - 6 łyżek. l.
Instrukcja jak zrobić prosty i pyszny lukier na ciasto wielkanocne bez białka
- Ten przepis jest tak prosty, że poradzi sobie z nim nawet małe dziecko. Dlatego możesz bezpiecznie zaangażować dzieci w przygotowywanie wielkanocnych ciast i dekorowanie ich za pomocą następującej opcji lukru. Aby przygotować prosty lukier bez białek, należy wsypać cukier puder do głębokiej miski.
- Następnie należy dodać dosłownie pół łyżki świeżo wyciśniętego soku z cytryny. W takim przypadku sok należy wcierać cukrem pudrem i stale dodawać nową porcję płynu.
- Gotową glazurę uważa się po wymieszaniu całego soku z cukrem pudrem, a konsystencja mieszanki jest jednolita i gładka. Zamiast soku z cytryny możesz również użyć soku pomarańczowego lub grejpfrutowego.
- Udekoruj schłodzone ciasta wielkanocne gotowym lukrem cukrowym, posyp pudrem dekoracyjnym. Idealnie jest połączyć taki lukier do ciasta wielkanocnego z pudrem z owoców kandyzowanych.
Lukier na ciasto wielkanocne bez jajek ze skrobią w domu, prosty przepis krok po kroku
W domu łatwo jest przygotować lukier ze skrobią i bez jajek, który idealnie nadaje się na ciasto wielkanocne. Receptura oparta jest na białej czekoladzie i maśle, dzięki czemu gotowa polewa jest bardzo błyszcząca i gęsta. A dzięki zastosowaniu skrobi powłoka takiej glazury dobrze zachowuje swój kształt nawet bez użycia białek. Jak gotować lukier na ciasto wielkanocne bez jajek ze skrobią w domu, czytaj dalej.
Niezbędne składniki domowej roboty glazury skrobiowej bez jajek
- cukier puder - 150 gr.
- biała czekolada - 100 gr.
- masło - 50 gr.
- odtłuszczone mleko - 6 łyżek. l.
- kakao - 4 łyżki. l.
- skrobia - 1 łyżeczka
Instrukcje krok po kroku dotyczące prostego przepisu na lukier bez jaj ze skrobią krok po kroku
- Do rondelka wsypać cukier puder i dodać mleko.
- Wkładamy mieszaninę do ognia i doprowadzamy do wrzenia, ciągle mieszając glazurę.
- Wyciągamy masło z lodówki i pozwalamy mu trochę rozmrozić w temperaturze pokojowej. Czekoladę połamać na małe kawałki.
- Gdy tylko na powierzchni glazury pojawią się bąbelki, należy dodać do niej miękkie masło i czekoladę.
- Po całkowitym rozpuszczeniu czekolady dodać do masy kakao w proszku i skrobię. Mieszaj, aż będzie gładka i zdejmij z ognia.
- Dajemy glazury zaledwie kilka minut do ostygnięcia i przystępujemy do dekorowania ciast wielkanocnych.
Lukier cukrowy z żelatyną na ciasto wielkanocne, przepis krok po kroku
Możesz również przygotować lukier cukrowy na ciasto wielkanocne, które nie pęka, nie kruszy się i nie kruszy, używając żelatyny. Na pierwszy rzut oka może się wydawać, że ta wersja świątecznej polewy jest dość kapryśna w przygotowaniu. Ale w rzeczywistości w tej opcji nie ma specjalnych tajemnic i trudności. Przekonaj się opanowując przygotowanie lukru cukrowego z żelatyną na ciasto wielkanocne z poniższego przepisu krok po kroku.
Niezbędne składniki na lukier cukrowy z żelatyną na ciasto wielkanocne
- cukier - 180 gr.
- woda - 5-6 łyżek. l.
- natychmiastowa żelatyna - 1 łyżeczka.
Instrukcje dotyczące przepisu krok po kroku na lukier z żelatyną na ciasto wielkanocne
- Łyżeczkę żelatyny instant zalej dwiema łyżkami zimnej wody i wymieszaj. Pozostawić na 5-7 minut do napęcznienia.
- Cukier wymieszać z 4 łyżkami. l. wodę w rondlu i postawić na wolnym ogniu. Gdy cukier całkowicie się rozpuści, a masa zgęstnieje i zacznie zmieniać kolor, zdejmij syrop z ognia.
- Pozwól syropowi nieco ostygnąć i dodaj żelatynę. Mieszaninę należy mieszać, aż żelatyna całkowicie rozpuści się w syropie.
- Następnie ubijaj mikserem na średnich obrotach przez 3-4 minuty. Lukier powinien stać się biały i gładki.
- Gotową polewę można nakładać na ciasta wielkanocne na ciepło. Po całkowitym wyschnięciu taki lukier z żelatyną nie kruszy się i nie pęka podczas krojenia ciast wielkanocnych.
Prosty przepis na polewę białkową do bezcukrowego ciasta wielkanocnego krok po kroku
Czy lukier na ciasto wielkanocne może być dietetyczny? Może! Na przykład w naszym kolejnym prostym przepisie na polewę białkową do ciasta wielkanocnego nie ma cukru ani cukru pudru. Jednak gotowa glazura jest słodka, gładka i bardzo piękna. Więcej szczegółów jak przygotować prosty przepis na polewę białkową do bezcukrowego ciasta wielkanocnego poniżej.
Niezbędne składniki bezcukrowej polewy białkowej na ciasto wielkanocne
- wiewiórki -2 szt.
- szczypta soli
- mleko w proszku - 1,5 łyżeczki
- słodzik do smaku
Instrukcje dotyczące prostego przepisu na glazurę białkową bez dodatku cukru
- Białka ze szczyptą soli ubić mikserem do uzyskania gęstej białej masy.
- Dodać słodzik do smaku i dalej ubijać.
- Prawie pod koniec ubijania białek dodajemy mleko w proszku, najlepiej odtłuszczone.
- Dekorujemy ciasta wielkanocne gotową glazurą i posypujemy dowolnym pudrem dekoracyjnym.
- Aby lukier całkowicie się zestalił i nabrał pięknego błyszczącego połysku, wysyłamy ciasta do piekarnika na 20 minut w temperaturze 100 stopni.
Jak zrobić cukier puder na ciasto wielkanocne w domu, wideo
Czy chcesz wyraźnie zobaczyć, jak zrobić lukier z cukru pudru na ciasto wielkanocne w domu? W takim razie poniższy film z przepisem krok po kroku jest właśnie dla Ciebie. Ta klasa mistrzowska pokazuje w przystępny sposób, jak zrobić cukier puder na ciasto wielkanocne w domu z białek, cukru pudru i soku z cytryny. Przepis jest bardzo prosty w wykonaniu i na pewno nie sprawi trudności w gotowaniu.
Pyszny biały lukier na ciasto wielkanocne jest tak samo ważny, jak dobra kompozycja ciasta na to ciasto wielkanocne. Istnieje wiele opcji przygotowania glazury, od tradycyjnej glazury białkowej po proste opcje od cukru pudru i cytryny, z żelatyną lub skrobią. Nasz dzisiejszy artykuł zawiera tylko najlepsze i sprawdzone receptury polew, które po nałożeniu na wielkanocne wypieki nie kruszą się, nie kruszą i nie pękają. Mamy nadzieję, że na pewno spodoba Ci się jeden z tych przepisów krok po kroku ze zdjęciami i filmami i możesz łatwo zrobić pyszny lukier w domu.
Najsmaczniejsze i ulubione wypieki na Wielkanoc, oczywiście. Ale samego ciasta wielkanocnego nie można sobie wyobrazić bez jego głównego składnika - glazury. Ten pyszny, słodki wierzch ciasta wielkanocnego to rarytas nie tylko dla dzieci, ale także dla dorosłych. Za białą, piękną czapkę, obsypaną wielokolorowym dressingiem cukierniczym, w naszej rodzinie zawsze jest masakra, chce się ją zjeść przede wszystkim.
Ale jak zrobić lukier, żeby się nie kleił, dobrze mroził, a jednocześnie nie kruszył podczas krojenia ciasta wielkanocnego? To pytanie niepokoi większość gospodyń domowych w przeddzień wakacji, kiedy wszyscy pieczą ciasta wielkanocne.
Istnieje wiele przepisów na fondant do pieczenia. Przyjrzyjmy się razem kilku opcjom gotowania, zwłaszcza że nie zajmuje to dużo czasu.
Nowoczesna kuchnia daje fantazję w przygotowaniu glazury. Może to być białkowo-cukrowy (klasyczny), na żelatynie, czekoladzie i wielu innych opcjach. Teraz również na półkach sklepów można znaleźć gotową mieszankę do robienia glazury w domu.
Białkowe podlewanie ciasta z cukru pudru z sokiem z cytryny
To klasyczny przepis na cukier puder i jajka. To on jest najbardziej popularny i znany większości kulinarnych specjalistów.
Będziemy potrzebować:
- białko - 1 szt .;
- cukier puder - 100 gramów;
- sok z cytryny - 1 łyżeczka.
Gotowanie:
Glazura kwaskiem cytrynowym
Ten przepis jest dobry, bo nie zawsze w domu jest cytryna, ale kwasek cytrynowy jest zwykle dostępny dla każdego, kto chociaż raz zetknął się z pieczeniem.
Będziemy potrzebować:
- kwas cytrynowy - szczypta;
- cukier puder - 0,5 szklanki;
- białko - 1 szt.
Gotowanie:
Polewa budyniowa do dekoracji ciasta wielkanocnego z cukrem i białkiem
Glazura budyniowa jest gotowana w kąpieli wodnej, co jest znacznie lepsze dla wielu niż używanie surowych jaj do gotowania. Smakuje równie niesamowicie, ale wygląda bardziej błyszcząco niż klasyczne białko.
Będziemy potrzebować:
- białko - 1 szt.;
- cukier - 60 gramów;
- sok z cytryny - 0,5 łyżeczki.
Gotowanie:
Krówka cukrowa do ciast z żelatyną bez jajek, która się nie kruszy
Glazura z żelatyną jest przygotowywana tak prosto, jak reszta. Ma też swój plus - to brak jajek w przepisie. Po wyschnięciu staje się gęsty, lśniący i co najważniejsze nie kruszy się podczas krojenia.
Będziemy potrzebować:
- żelatyna - 1 łyżeczka;
- cukier puder - 150 gramów;
- woda - 6 łyżek;
- sok z cytryny - 1 łyżeczka.
Gotowanie:
Składniki najlepiej wymieszać w małym rondelku.
- Stawiamy patelnię na kuchence i podgrzewamy na małym ogniu, ciągle mieszając trzepaczką.
Ważny! Nie gotujemy, a jedynie podgrzewamy nasze krówki.
Film przedstawiający robienie polewy czekoladowej z kakao
Teraz wiesz, jak ugotować ten bardzo pyszny biały lukier do ciast wielkanocnych, aby się nie kruszył, nie kleił, ale jednocześnie wyglądał bardzo apetycznie.
Glazura może być nie tylko biała, ale także ozdobić ciasta wielkanocne w różnych kolorach. Na przykład w kolorze różowym dodając sok z buraka do gotowej krówki, lub w kolorze żółtym dodając odrobinę kurkumy. Oczywiście lepiej jest używać naturalnych barwników.
Niech Twoja rodzina doceni Twoje umiejętności kulinarne w świąteczny dzień. Wesołych Świąt, drodzy czytelnicy!
Czym jest Wielkanoc bez wielkanocnych ciast i krashenoka? A czym są torty bez dekoracji? Chociaż trudno sobie wyobrazić bujne ciasta wielkanocne, które nie są pokryte lukrem nawet bez wakacji.
Potrzebujesz minimum produktów polewających, przygotowuje się je w prawie minuty, dlaczego odmawiać sobie i innym przyjemności zbierania słodkich śnieżnobiałych okruchów z talerza?
Ale dlaczego biały? Są dla słodyczy i kolorowych glazury i czekolady.
Przepisy na ciasta wielkanocne – ogólne zasady gotowania
Robienie domowej roboty lukru na ciasto wielkanocne nie jest takie trudne. Wystarczy ściśle przestrzegać dawkowania jego składników, aby nie naruszać zalecanego reżimu temperaturowego i technologii.
Ponieważ lukier nakłada się na gotowe wypieki, które następnie nie są poddawane obróbce cieplnej, jajka, mleko i masło używane do gotowania powinny być wyłącznie świeże.
Najczęściej lukier do ciasta wielkanocnego przygotowuje się z cukru pudru, rzadziej z piasku. Aby uzyskać jednorodną masę, proszek jest wcześniej przesiewany przez sito i pobierany jest tylko drobno zmielony cukier.
Masło musi być wybierane nie tylko wysokiej jakości, ale również o jak największej zawartości procentowej tłuszczu. Jeśli użyjesz produktu o niskiej jakości i niskiej zawartości tłuszczu, fondant może stwardnieć przez długi czas lub nawet pozostać lepki.
Glazurę nakłada się tylko na dobrze schłodzone produkty. Aby taka powłoka wyszła gładko, bez zacieków i zacieków, zaleca się nakładanie gęstej glazury szpatułką, a następnie wyrównanie pędzlem kulinarnym.
Glazura białkowa na ciasto wielkanocne - klasyczny przepis z sokiem z cytryny
Przepis na polewę białkową można przypisać opcji ekonomicznej, ponieważ większość przepisów na ciasta wielkanocne wymaga użycia tylko żółtek, podczas gdy białka pozostają. Można je wykorzystać do lukru, ale najpierw trzeba je dobrze schłodzić. Sok z cytryny zagęszcza lukier i dodaje lekkiej kwasowości.
Składniki:
Jedno jajko (białko);
Mała cytryna;
drobna sól;
180 gr. cukier puder.
Metoda gotowania:
1. Myjemy jajko w ciepłej wodzie, ostrożnie wycierając skorupkę gąbką z gumy piankowej. Możesz wziąć trochę sody, to pomoże lepiej zmyć cały brud.
2. Następnie osusz umyte jajko ręcznikiem i trzymając je nad czystą miską delikatnie rozbij skorupkę. Odcedź białko do miski i usuń żółtko, nie jest potrzebne. W białku nie powinno być zanieczyszczeń żółtkiem, obserwuj to uważnie, w przeciwnym razie nie będzie się ubijać.
3. Umieść miskę z białkami w lodówce i odczekaj 40 minut, a najlepiej godzinę.
4. Gdy białko się chłodzi, przygotujmy sok z cytryny. Aby to zrobić, opuść cytrusy na trzy minuty we wrzącej wodzie. Następnie przekrój go na pół i dobrze ściśnij obie części. Wydzielony sok filtrujemy przez sito, aby nie pozostał w nim miąższ.
5. Białko wyjmujemy z lodówki i ubijamy kilka minut z dodatkiem niewielkiej ilości soli do uzyskania stabilnej piany.
6. Gdy powstała spieniona masa nie spływa przy przechylaniu naczyń zaczynamy wprowadzać cukier puder. Robimy to ciągłym ubijaniem, wlewając małe ilości, nie więcej niż łyżka na raz. Równolegle wlej przecedzony sok do masy białkowej.
7. Przestajemy ubijać, gdy po podniesieniu miksera zza jego ubijaków wyrosną stabilne, nierozlewające się „kolce” białkowe.
Lukier białkowy na ciasto wielkanocne: przepis na krówki budyniowe
Gęstą masę białkową parzy się z gorącym syropem cukrowym. Glazura jest gęsta, dobrze się nakłada i nie spływa. Po zastygnięciu nie pęka i nie skleja się, a podczas krojenia ciasta nie pryska.
Składniki:
Pięć białek;
Szklanka nierafinowanego cukru;
Metoda gotowania:
1. Wlej wstępnie schłodzone białka do czystej miski i zacznij stopniowo ubijać. Jeśli używasz miksera, włącz go na najniższej prędkości.
2. Po pojawieniu się białej piany zaczynamy dodawać cukier. Wprowadzamy go w częściach: najpierw 0,25 łyżeczki, potem pół. Dokładnie ubij nowo dodaną porcję cukru z białkami i nie wprowadzaj nowej, dopóki wszystkie ziarenka tej pierwszej nie zostaną całkowicie rozpuszczone. Stopniowo zwiększaj prędkość miksera. Po otrzymaniu bujnej masy tymczasowo odłóż miskę na bok.
3. Wlej pozostały cukier granulowany do rondla, dodaj wodę. Płyn powinien całkowicie przykryć cukier i nie podnosić się ponad jego poziom. Stawiamy pojemnik na ogniu i powoli topimy, aby piasek równomiernie się rozproszył, regularnie mieszając.
4. Po odczekaniu, aż kryształy całkowicie się rozpuszczą, gotuj syrop przez około minutę, zagotuj i wyjmij z pieca.
5. Dodaj niewielką szczyptę kwasku cytrynowego do bujnej masy białkowej i ponownie zacznij ubijać, powoli wlewając gorący syrop. Ubijać długo, aż masa dobrze zgęstnieje.
Prosty przepis na cukier puder
Najprostsza wersja glazury. Jest przygotowywany z dwóch składników i nie wymaga ubijania. W przygotowaniu bardzo ważne jest użycie ciepłej wody, aby proszek nie zbił się w grudki, ale równomiernie i szybko się rozpuścił.
Składniki:
Pół szklanki wody;
180 gr. cukier, świeżo przygotowany, sproszkowany.
Metoda gotowania:
1. Cukier puder przesiewamy dwukrotnie przez rzadkie sito. Wlej wodę do rondla i powoli podgrzej ją do 40 stopni.
2. Wsyp proszek do miski, dodaj kilka łyżek ciepłej wody i dokładnie wymieszaj płyn. Następnie dodaj trochę wody i wszystko dobrze wymieszaj.
3. Kontynuujemy dodawanie wody, aż wszystko zniknie. Rezultatem nie powinno być zbyt rzadkie i cienkie szkliwo.
4. Glazura dobrze zastyga, dlatego lepiej nakładać ją na wypieki od razu po upieczeniu, a jeśli chcesz udekorować ciasto proszkiem, zrób to jak najszybciej.
Dwukolorowy lukier na ciasto wielkanocne: przepis z żelatyną
Żelatyna zastosowana w preparacie sprawia, że glazura jest elastyczna. Nie rozlewa się po nałożeniu na pieczywo i nie kruszy się podczas krojenia produktu. Pozwól, aby gotowy lukier lekko ostygł, aby nie spływał po wielkanocnym cieście. Ale nie należy czekać na całkowite ochłodzenie, szybko gęstnieje. Żelatyna lepiej wybrać natychmiast.
Składniki:
Łyżeczka granulek żelatyny;
sześć łyżek wody;
Wysokiej jakości proszek kakaowy - 2 łyżeczki;
Cukier rafinowany - 200 gr.
Metoda gotowania:
1. W małym talerzu zalać żelatynę dwiema dużymi łyżkami wody i odstawić na kwadrans, aby jej granulki miały czas dobrze napęcznieć.
2. Wlej cukier granulowany do małego rondla lub rondla. Dodaj do niego cztery łyżki wody i dokładnie mieszając, postaw na małym ogniu. Mieszając, powoli podgrzewaj, aż kryształy całkowicie się rozpuszczą.
3. Zdjąć z ognia i dodać żelatynę, która w tym czasie spęczniała, tworząc przezroczysty syrop. Najpierw dokładnie wymieszaj syrop, następnie ubijaj mikserem przez około dwie minuty (do białości) i pozwól mu lekko ostygnąć.
4. Ciepły syrop podzielić na dwie nierówne części i na mniejszą porcję wymieszać z kakao. Stopniowo dodawać proszek i dobrze wymieszać, aby kakao lepiej się rozpuściło i nie sklejało w grudki.
5. Nakładając pędzlem kulinarnym obficie posmarować powierzchnię ciasta białym lukrem. Następnie kapiemy na nią w różnych miejscach trochę ciemnej i końcówką drewnianego szpikulca lub wykałaczki robimy plamy w postaci gwiazdek lub nakładamy dowolny wzór.
Lukier na ciasto wielkanocne: przepis bez użycia białek
Do przygotowania używa się żółtek, które ubija się cukrem pudrem, a następnie łączy z syropem cukrowym. Lukier nakłada się na ciasta wielkanocne na ciepło, po schłodzeniu bardzo szybko twardnieje.
Składniki:
Cukier puder - pół szklanki (90 gr.);
100 gr. drobny cukier;
Żółtka z dwóch jaj;
Dwie łyżki wody.
Metoda gotowania:
1. W małym rondlu wymieszaj cukier granulowany z wodą, umieść pojemnik na małym ogniu. Kiedy wszystkie ziarenka cukru się rozpuszczą, a syrop stanie się przezroczysty i jednorodny, zdejmij go z pieca i pozwól mu nieco ostygnąć.
2. W tym czasie przesiewamy cukier puder, dodajemy do żółtek. Ubijaj dokładnie trzepaczką, najlepiej na niskich obrotach miksera, aż powstanie gęsta bujna piana.
3. Ubijając ciepły syrop, stopniowo wprowadzaj do niego spienioną masę żółtka. Jeśli połączysz gorący syrop z żółtkami, natychmiast się zwiną.
4. Nie dopuszczając do zastygnięcia lukru, od razu smarujemy nim wierzchy wielkanocnych ciastek. Po schłodzeniu szybko twardnieje.
Lukier z ciemnej czekolady na ciasto wielkanocne: przepis z kakao i skrobią
Technologia gotowania jest prosta - wszystkie składniki są mieszane, dokładnie mielone, a następnie powoli gotowane. Kakao służy do barwienia i aromatyzowania czekolady. Skrobia zagęszcza masę i przyczynia się do szybkiego zestalenia.
Składniki:
Szklanka świeżego cukru pudru (180 gr.);
Łyżeczka suchej świeżej skrobi;
Dwie łyżeczki proszku kakaowego;
20 gr. słodkie masło śmietankowe;
Dwie łyżki mleka.
Metoda gotowania:
1. Z góry wyjmujemy olej z zimna i zostawiamy go na stole, aby stał się miękki. Można zmiękczyć w kuchence mikrofalowej, uważając, aby nie spłynąć.
2. Dokładnie rozcierając, zmiękczone masło wymieszaj najpierw z cukrem pudrem, a następnie ze skrobią i kakao. Każdy składnik dodajemy stopniowo, posypując małymi porcjami.
3. W powstałej masie, wlewając małe porcje, wymieszaj ciepłe mleko.
4. Umieść powstałą jednorodną masę na kuchence i gotuj na małym ogniu przez nie więcej niż pięć minut. Nie gotujemy!
Kremowy lukier na ciasto wielkanocne: przepis z białą czekoladą
Ciekawy przepis na lukier do ciasta wielkanocnego. Biała czekolada jest używana jako spoiwo zamiast jajek. Nadaje fondantowi delikatny kremowy odcień i przyjemny smak. Gęstość wymaganą dla gotowego produktu zapewnia skrobia ziemniaczana. Nie należy zastępować go mąką lub produktem kukurydzianym, mogą nadać glazury nieprzyjemny specyficzny smak.
Składniki:
Słodka śmietana, 72% masła - 50 gr .;
Skrobia ziemniaczana - cztery duże łyżki;
Sześć łyżek mleka;
200 gr. cukier puder;
Stugramowy batonik z białej, nieporowatej czekolady.
Metoda gotowania:
1. Przesiany proszek wsypać do rondelka o odpowiedniej objętości, wlać mleko, dobrze wymieszać i rozpalić na małym ogniu. Mieszając, poczekaj, aż mieszanina się zagotuje.
2. Połam tabliczkę białej czekolady na kawałki, przenieś je do wrzącej mieszanki i podgrzewaj, lekko zmniejszając ogień, aż kawałki czekolady całkowicie się rozpuszczą. Pamiętaj, aby zamieszać, przyspieszy to proces.
3. Następnie, nie zdejmując z pieca, wmieszaj skrobię. Gdy masa czekoladowa osiągnie jednolitą konsystencję, wyłącz ogień, dodaj rozmiękczone w ogniu masło i pozwól mu lekko ostygnąć.
4. Specjalnym silikonowym pędzelkiem równomiernie pokryj wierzch dobrze schłodzonego ciasta ciepłą glazurą. W przypadku nałożenia na gorący produkt, szkliwo pęknie po stwardnieniu.
Lukier białkowy na ciasto wielkanocne: przepis z cukrem granulowanym
W gotowaniu bardzo ważne jest, aby używać tylko świeżych jaj. Ponieważ glazura nie jest poddawana obróbce termicznej, przed rozbiciem jajka należy ją dobrze umyć. W przeciwnym razie brud i drobnoustroje z muszli mogą dostać się do białek, co jest obarczone problemami zdrowotnymi.
Składniki:
Dwie wiewiórki;
Szklanka cukru, najlepiej drobno zmielonego;
0,3 łyżeczki soli.
Metoda gotowania:
1. Wlej białka dojrzewające w lodówce przez co najmniej dwie godziny do głębokiej miski, dodaj sól i zacznij ubijać. W tym celu lepiej użyć miksera.
2. Najpierw przez minutę ubijaj białka, ustawiając minimalną prędkość. Następnie, stopniowo zwiększając prędkość, doprowadzamy prędkość do maksimum. Powinieneś uzyskać gęstą, dobrze uformowaną pianę.
3. Nie przerywając ubijania i zmniejszając prędkość do średniej zaczynamy wprowadzać cukier. Dodaj piasek po łyżeczce. Nie wprowadzamy nowej porcji, dopóki ziarenka dodanego wcześniej cukru całkowicie się nie rozpuszczą.
4. Przestajemy ubijać dopiero po uzyskaniu gęstej, niepłynnej masy białkowej o błyszczącym połysku. Jeśli cukier się nie rozpuści, po stwardnieniu lukier może się kruszyć z ciasta.
5. Dobrze schłodzone ciasta wielkanocne oblewamy gotową krówką proteinową i dopiero zaraz po upieczeniu.
Przepisy na ciasta wielkanocne – kulinarne sztuczki i przydatne wskazówki
Naczynia wybrane do ubijania białek muszą być idealnie suche i czyste. Zanieczyszczenia tłuszczu, brudu i wilgoci będą przeszkadzać w ubijaniu, masa nie okaże się bujna.
Dodaj trochę „cytryny” do białek wraz z cukrem pudrem, dosłownie kilka kryształów, produkty będą się szybciej ubijać, a lukier okaże się bardziej gęsty.
W przeddzień świąt wielkanocnych starania rozpoczynają się od przygotowania tradycyjnych potraw. Szczególnie dużo pracy, produktów i środków wymaga wielkanocne wypieki. Wybrałeś najbardziej udany przepis, ściśle przestrzegałeś instrukcji, upiekłeś mnóstwo pysznych i pięknych świątecznych ciast...
A teraz pora pomyśleć o ich dekoracji - białej apetycznej polewie. To najsmaczniejsza część wielkanocnych wypieków, wszystkie dzieci uwielbiają najpierw zjeść słodką górę!
Absolutnie nie chcę lukier do ciasta zawieść Cię. Ale jak przygotować idealną krówkę, aby się nie kruszyła, nie kleiła, nie rozlewała, była gęsta i śnieżnobiała?
Proponuję skorzystać z przepisu, którym podzieliła się ze mną ciocia. Metoda działa i pozwoli na zawsze zapomnieć o stresie w kuchni. W przepisie nie używa się białka! Czy to naprawdę interesujące?
przygotowywanie się glazura na bazie żelatyny, dzięki niemu okazuje się być elastyczna, ma gładką konsystencję, zachowuje swój kształt i nie skleja się nawet podczas krojenia pieczenia. Robię ten lukier co roku i jestem bardzo zadowolona z efektu!
Lukier na ciasto wielkanocne
Składniki
- 0,5 łyżeczki żelatyna
- 3 sztuki. l. woda
- 100 gramów cukru
Gotowanie
Glazura z żelatyną używany do wielu deserów: ciastek, babeczek, ciast, pączków. Po wyschnięciu ma idealnie błyszczącą powierzchnię, nadając wypiekom bogaty, uroczysty wygląd. W dodatku ten biały krem jest tak pyszny, że chce się go jeść łyżkami!
Udekoruj świąteczne ciasta tym niezwykłym fondantem! Jestem pewien, że ty też to docenisz lukier bez jajek na bazie żelatyny. Ten przepis jest szczególnie odpowiedni dla osób z alergią na jajka.