Belyashi z mięsem mielonym. Przepis na mięso mielone Belyashi soczyste i smaczne

Pachnące białka mięsne to z pewnością niezastąpione danie na każdym stole. Ich ciasto jest znacznie bardziej miękkie niż te same placki, a aromatu mięsnego nadzienia w środku, który przedostaje się przez małą dziurkę na górze, nie da się pomylić z niczym innym. Każda gospodyni domowa może ugotować puszyste belyashi na patelni, ale nie każdy zna wszystkie sztuczki tego prostego przepisu.

Bujne białka na patelni: klasyczny przepis

Chrupiące ciasto i soczyste nadzienie mięsne to zdecydowanie to, co wyróżnia belyashi na tle innych dań.

Do zrobienia pysznego, chrupiącego ciasta drożdżowego potrzebne będą:

woda o temperaturze pokojowej – 300 ml;
cukier – 30-40 gr.;
mąka – 700 gramów mąki lub więcej;
drożdże – 30 gr. (jeśli jest suchy - 1,5 łyżeczki);
jajka – 1 szt.;
masło/margaryna – 100 gr.;
sól - szczypta.

Pożywny:

mięso mielone (wieprzowina, wołowina, cielęcina) – 400 gr.;
cebula – 1 szt.;
czosnek – 2 ząbki;
bochenek – 50 g;
mleko – 200 ml;
sól, pieprz - do smaku.

Przygotowanie:

Ciasto drożdżowe przygotowywane jest metodą biszkoptową. Aby to zrobić, dobrze wymieszaj wodę, cukier, sól i drożdże, aż drożdże całkowicie się rozpuszczą. Następnie dodaj nieco mniej niż połowę masy mąki. Konsystencja ciasta powinna być dość gęsta, przypominająca bardzo bogatą śmietanę. Ciasto pozostawić do wyrośnięcia w ciepłym miejscu. Zwykle zajmuje to około godziny. W tym czasie ciasto potroi swoją objętość, a na powierzchni pojawią się bąbelki.

Podczas gdy ciasto rośnie, oddziel żółtka od białek kurzych jaj. Białka ubić na stabilną pianę. Następnie do ciasta dodaje się pozostałe składniki: roztopione masło, żółtka i resztę mąki. Następnie dodać osobno ubite białka i delikatnie wymieszać puszyste ciasto, które odstawiamy w ciepłe miejsce na kolejne półtorej godziny, wyrabiając okresowo co pół godziny.

Aby przygotować nadzienie, należy przepuścić mięso przez maszynę do mięsa wraz z obraną cebulą i czosnkiem. Jeśli kupiłeś gotowe mięso mielone, cebulę i czosnek należy osobno zmiażdżyć i dodać do niego. Cebulę należy posiekać, ponieważ to ona daje później sok do całego nadzienia. Osobno namoczyć bochenek w mleku i dodać do reszty masy mięsnej. Doprawić solą, pieprzem i dobrze wymieszać, można lekko ubić, aby nasycić nadzienie tlenem.

Gdy ciasto i nadzienie będą już gotowe, można przystąpić do przygotowania białek: podzielić ciasto na małe grudki, rozwałkować je na płaski placek, na środek włożyć mięso mielone, następnie skleić brzegi ciasta na wierzchu, pozostawiając małą dziurę. Możesz też zrobić białe w kształcie trójkąta, ściskając wszystkie krawędzie z trzech stron. Pozostawić na 5-10 minut.

Na głęboką patelnię wlać dużą ilość oleju i rozgrzać na średnim ogniu. Belyashi zanurzamy w oleju otworem do dołu i smażymy z obu stron.

Należy pamiętać, że podczas smażenia białek można je odwrócić tylko raz, inaczej nic się nie uda!

Belyashi z mięsem na mleku i drożdżach

Wielu twierdzi, że ciasto drożdżowe faktycznie okazuje się bez smaku bez dodatku mleka. Otóż mleko podczas pieczenia faktycznie nadaje ciastu przyjemny, słodkawo-mleczny aromat, co sprawia, że przyjemnie jest jeść bułeczki ze słodkim nadzieniem. Smażone ciasto drożdżowe pachnie trochę inaczej i niektórzy nie przepadają za tym zapachem, ale mleko tylko go wzmacnia.

Do powyższego przepisu na ciasto możesz dodać mleko zamiast wody. Lub, co jest najlepszą opcją, dodaj oba składniki w równych proporcjach. Oznacza to, że zamiast 300 ml wody będziesz potrzebować 150 ml mleka i taką samą ilość wody.

Nawiasem mówiąc, nadzienie może być bardziej płynne niż zwykle - ponieważ produkty będą nadal smażone, jest to dopuszczalne, ponieważ płyn szybko zastygnie w środku.

Tatarski belyashi na kefirze na patelni

Ponieważ belyashi jest nadal daniem tatarskim, musisz go ugotować jak sami Tatarzy. Aby uzyskać bardzo puszyste i porowate belyashi, Tatarzy używają sfermentowanych produktów mlecznych - czyli kefiru lub sfermentowanego mleka pieczonego. Co więcej, istnieją przepisy, w których nawet do samego nadzienia dodaje się kefir, aby uczynić go bardziej puszystym w wyniku fermentacji kwasów mlekowych.

Tak więc do ciasta drożdżowego z kefirem będziesz potrzebować:

fermentowane mleko pieczone/kefir – 300 ml;
mąka - 350 lub więcej;
drożdże – 15 g;
jajko – 1 szt.;
olej roślinny – 1 łyżeczka;
cukier – 15 g;
sól - szczypta.

Nadzienie kefirem:

wołowina (cielęcina) – 400 gr.;
cebula – 1 szt.;
czosnek – 2-3 ząbki;
bochenek – 50 gr.;
mleko - 100 ml; sól, pieprz - do smaku.
kefir – 70 ml. (jedna trzecia szklanki).

Przygotowanie:

Przygotowanie ciasta nie jest niczym nowym i skomplikowanym, tym bardziej, że można je przygotować w prosty sposób: pozwala na to obecność fermentowanych produktów mlecznych. Drożdże rozpuszcza się w kefirze w temperaturze pokojowej, dodaje cukier, ciepłe jajko, sól, olej roślinny (można zastąpić masłem) i mąkę. Ciasto dokładnie zagniatamy i pozostawiamy do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na 2 godziny, okresowo zagniatając.

Należy zwrócić uwagę na fakt, że ten przepis zawiera mniej mąki, ponieważ sam kefir i sfermentowane mleko pieczone są dość gęste i tłuste.

Nie ma też nic nowego w przygotowaniu farszu: mięso pokroić razem z cebulą i czosnkiem, dodać bochenek chleba namoczony w mleku, kefir, sól, pieprz i wszystko dokładnie wymieszać. Ważne jest, aby mięso mielone było początkowo gęste i pozbawione nadmiaru wilgoci, ponieważ mleko i kefir mogą znacznie rozcieńczyć nadzienie. Lepiej jest ostrożnie dodawać płyn do nadzienia, a najlepiej najpierw odcisnąć nadmiar mleka z chleba.

Lush belyashi z mięsem i ryżem

Co zrobić, gdy mięsa jest za mało, a ciasta jest dość dużo? Nadzienie można urozmaicać różnymi dodatkami. Aby było bardziej sycące, zwykle dodaje się trochę ugotowanego białego ryżu.

Do tego będziesz potrzebować:

mięso mielone lub mięso – 400 g;
cebula – 1 szt.;
czosnek (opcjonalnie) – 2 ząbki;
gotowany ryż – 150 g;
sól, pieprz - do smaku.

To nadzienie będzie bardziej „mięsne” i mniej soczyste ze względu na brak dodatkowych składników, ale za to będzie o wiele bardziej satysfakcjonujące!

Zieloni pomogą również urozmaicić doznania smakowe od białych: pietruszka, koper, kolendra, zielona cebula. Wszystko zależy od przepisu konkretnej gospodyni domowej.

Nadzienie z kaszy gryczanej i mięsa mielonego również uważane jest za bardzo egzotyczne, ale w połączeniu z przyprawami takimi jak tymianek, kolendra i czarny pieprz warto spróbować. Smak będzie delikatniejszy dzięki smakowi gryki i pikantny dzięki nietypowym przyprawom.

Wbrew powszechnemu przekonaniu ciasto bez drożdży może okazać się również bardzo puszyste i smaczne. Zawiera także środki spulchniające i nabiał, a pod względem kaloryczności wyraźnie przewyższa drożdże. Ciasto przaśne okazuje się bardziej chrupiące i, w razie potrzeby, cieńsze.

Dla testu:

mąka – 500 g lub więcej;
śmietana – 200 ml;
jajko – 2 szt.;
masło/margaryna – 50 g;
sól - szczypta;
cukier – 1 łyżeczka.

Pożywny:

mięso mielone – 500 gr.;
cebula – 1 szt.;
sól, pieprz - do smaku;
czosnek - opcjonalnie.

Przygotowanie:

Śmietanę wymieszaj z masłem, solą, jajkami i cukrem, aż będzie gładka. Do ciasta na „porowatość” można dodać pół łyżeczki sody oczyszczonej gaszonej octem. Dodać mąkę i szybko zagnieść ciasto. Następnie odstawiamy ciasto w chłodne miejsce do zaparzenia na 30-40 minut. W przeciwieństwie do drożdży, które potrzebują ciepła, ciasto przaśne wręcz przeciwnie, potrzebuje zimna, ponieważ w tym przypadku wszystkie procesy chemiczne przebiegają w nim lepiej, a ciasto rozluźnia się bardziej równomiernie.

Następnym krokiem jest przygotowanie mięsa mielonego. W ciasto przaśne możesz zawinąć dowolne nadzienie: od bardzo soczystego do suchego mięsa, ale ta druga opcja jest najlepsza, ponieważ ciasto to jest nadal cieńsze niż ciasto drożdżowe, choć znacznie gęstsze.

Rozwałkuj kulki ciasta na płaskie placki, na środek włóż mięso mielone i zawiń w dowolny dogodny sposób, a następnie smaż szwy do dołu na głębokiej patelni w dużej ilości oleju roślinnego.

Gotowe białka odsączamy z oleju na serwetce i zaczynamy jeść.

Witam wszystkich! Spieszę zadowolić Was kolejnym pysznym i puszystym arcydziełem mięsnym smażonym na patelni. Chcę zaproponować Ci opcje gotowania, które nie są gorsze od dostępnych na rynku, a nawet wielokrotnie lepsze, a te sprawdzone, proste przepisy tylko Ci pomogą.

Dowiesz się, jak prawidłowo i apetycznie gotować prawdziwe tatarskie i uzbeckie belyashi, poznasz wszystkie sekrety i wiele przydatnych wskazówek.

A potem będzie częściej tworzyć i wyczarowywać w swojej kuchni. Przecież to zdrowe i przyjemne, szczególnie jeśli ma się kogo poczęstować takimi smakołykami.

Bardzo smaczna domowa opcja, którą polubisz ze względu na prostotę i łatwość. Przygotowujemy w domu zgodnie z GOST takie chrupiące i soczyste kreacje, które wyjdą jak z kiosku na targu, a może nawet lepiej, bo robione z wielką miłością i troską, aby obdarować Twoich bliskich Twoim ulubionym smakiem.

Będziemy potrzebować:

Ciasto:

Mąka - 3-4 łyżki.
Woda -1 łyżka.
Olej roślinny - 3-4 łyżki na ciasto
Sól - 0,5 łyżeczki
Świeże drożdże - 20-30 g
Wieprzowina - 200 g
Wołowina - 200 g

Pożywny:

Cebula - 2-3 szt.
Woda - 50 ml
Sól, mielony czarny pieprz - opcjonalnie
Olej roślinny do smażenia

Metoda gotowania:

1. Rozpocznij proces gotowania od ciasta. Drożdże rozpuścić w wodzie razem z cukrem i solą. Odstaw ten płyn na 4-5 minut, aby wszystko urosło jak czapka. Następnie dodaj mąkę. Zamieszać.

Ważny! Prawie zapomniałam dodać, że obowiązkowym składnikiem tej partii jest rafinowany olej roślinny, który nada włosom dużą elastyczność i jędrność. Uwierz mi, praca z nim będzie fajna i przyjemna.

2. Zwróć uwagę, że ciasto nie zawiera jajek, ale wygląda bardzo dobrze. Przełóż do miski i odstaw do ostygnięcia, przykryj ręcznikiem.

Ważny! Czas odpoczynku powinien wynosić co najmniej godzinę.

3. Drugim ważnym krokiem w przygotowaniu tego dania jest mięso mielone. Kawałki wieprzowiny i wołowiny zmiel w maszynce do mięsa wraz z cebulą. Możesz wziąć gotową wersję, którą obecnie można łatwo kupić na ladzie sklepowej.

Ważny! Mięso mielone lepiej przygotować samodzielnie, bo zawsze będzie lepsze.

Dodaj pieprz i sól według własnych upodobań i dobrze wymieszaj. Ach, i co za zapach, swoją drogą, można też dodać czosnek, to też dodaje pewnego aromatu, ale to nie jest dla każdego.

Ważny! Aby uzyskać soczystość, dodaj do mięsa wodę lub mleko. Oczywiście lepiej działa z mlekiem.

4. Po upływie czasu ubić masę i rozwałkować ją na stół. Użyj rąk, aby zrobić takie kulki, jakie są zabawne i miękkie. Gdy mój syn je zobaczył, zapragnął się nimi pobawić) :)

Ważny! Zrób grudki bez użycia mąki. Ponieważ do ciasta dodaje się olej roślinny, nie będzie ono kleiło się zbytnio do dłoni. Lepiej nasmarować powierzchnię stołu olejem.

Dociśnij każdą kulkę paliczkami palców i uformuj płaski placek. Umieść tam nadzienie.

5. Teraz uformuj prawdziwego witlinka, tak uroczego, jak słońce lub kwiat, nie sądzisz? Jak zrobić taki? Wystarczy zacząć ściskać ciasto w kółko, za każdym razem je dociskając, tworząc fałdy, w środku należy zostawić dziurkę, jak na tym zdjęciu:

To właśnie powinno się wydarzyć, taki wspaniały proces, proces tworzenia uzbeckich ciast.

Istnieją inne opcje modelowania, na przykład w języku tatarskim. Czy słyszałeś o nich? Tatarskie różnią się wyglądem, na pewno też są dobre! Jak wyrzeźbić tak przystojnych facetów? Oto czynności krok po kroku ze zdjęciami:

Czy myślisz, że to trudne? Wcale nie, po prostu spróbuj kilka razy, a łatwo nauczysz się, jak samemu je tworzyć.

Istnieje inna opcja rzeźbienia, są one trójkątne. Którą opcję wolisz, podziel się swoją opinią.

6. Cóż, ostatnią czynnością jest smażenie.

Ważny! Patelnię należy bardzo dobrze rozgrzać olejem roślinnym, a następnie zmniejszyć ogień do średniego. Umieść te grudki otworem skierowanym w dół. W żadnym wypadku nic nie powinno palić!

7. Smażyć z obu stron, aż będą niesamowicie chrupiące.

Ważny! Jeśli smażysz przy zamkniętej pokrywce, będą miękkie, ale nie chrupiące. Dlatego wolę to robić przy otwartej pokrywie.

8. Cóż, teraz jeszcze jedna rada. Aby usunąć cały tłuszcz, należy osuszyć każdy z osobna na papierowej serwetce. Szczęśliwego i wspaniałego jedzenia! Udekoruj zielenią na wierzchu.

Przygotowujemy specjały mięsne zupełnie jak na targu

Zapewne każdy z nas znalazł się kiedyś w sytuacji, w której nadal musiał kupować jedzenie na straganie lub w kawiarni. Czasami zdarzają się takie sytuacje i nieuchronnie bierzemy to i kupujemy. Nawiasem mówiąc, czasami jest nawet pyszne, jeśli trafi się na dobrego szefa kuchni. Ogólnie rzecz biorąc, ten film opisuje wszystkie sekrety przyrządzania tego dania, które przypomina ten sam oszałamiający smak.

Bujna biel na kefirze

Ta opcja jest jedną z najbardziej wyrafinowanych i co najważniejsze niedrogich, przywołujących zapach dzieciństwa. I kojarzą mi się z mamą, taką drobną, ale bardzo apetyczną i pulchną, którą w mgnieniu oka pochłonęłam ze śmietaną.

Chociaż teraz sama gotuję łatwo i szybko, wciąż pozostają wspomnienia z dzieciństwa, które zawsze wydają się lepsze. Zupełnie jak w tych szkolnych latach, kiedy byłem jeszcze dzieckiem.

Ten rodzaj szybkiego gotowania wynika z przekonania, że pieczenie na kefirze jest znacznie szybsze i okazuje się bardziej przewiewne i delikatne.

Będziemy potrzebować:

Ciasto:

jajka – 1 szt.
kefir – 250 ml
drożdże suche – 7 g
sól - szczypta
cukier – 30 g
mąka -400 g

Pożywny:

wołowina (pulpa) –150 g
wieprzowina (niezbyt tłusta) – 100 g
cebula – 1 szt.
sól - szczypta
olej roślinny do smażenia – 200 ml

Metoda gotowania:

1. Gotowanie zawsze zaczynam od mięsa mielonego. Zwykle mam go już gotowego w lodówce. Wyciągam, rozmrażam i piekę co chcę. Jeśli masz kawałki mięsa, pokrój je na małe kawałki i zmiel w blenderze lub maszynce do mięsa. Można do nich dodać cebulę. Niektórzy wolą drobno posiekać cebulę. Dodaj sól, jeśli zauważysz, że jest trochę suche, dolej trochę wody.

2. Odnośnie testu. Ta opcja jest dość bezpretensjonalna. Do ciepłego mleka dodać suche drożdże, sól i cukier i bez mieszania odstawić na 5-10 minut. Mieszamy, dodajemy mąkę.

Ważny! Najlepiej jest wziąć mąkę premium lub mąkę ogólnego przeznaczenia; przesiej ją przez sito, aby nasycić ją tlenem.

Zrób porcję i zwiń ją w taką bryłę. Następnie przełóż je do miski, przykryj pokrywką i odstaw na około godzinę do wyrośnięcia.

3. Gdy wszystko będzie gotowe, rozpocznij rzeźbienie. Zrób te oryginalne rzemiosło w formie koła.

4. Zawiń w dowolny sposób, o czym dowiedziałeś się w poprzedniej wersji. Można je zrobić otwarte z otworem w środku lub bez niego, czyli zamknięte.

5. Smażyć na oleju, aż będzie ugotowane po obu stronach. Masz na swoim stole taki przysmak, który swoim zapachem z pewnością zaprosi domowników na obiad lub lunch.

Ciekawy! Jak smażyć mrożone okrągłe smakołyki na patelni? Smażymy je w dużej ilości oleju roślinnego na małym ogniu.

Ciasto drożdżowe pieczone w piekarniku

Szybko i prosto, bez konieczności stania przy kuchence i bez odwracania jej za każdym razem, można przygotować to wspaniałe danie w piekarniku, dlatego też ten typ można zaliczyć do szybkiego gotowania. Składniki i skład są najczęstsze, które można łatwo kupić w każdym supermarkecie.

Możesz zrobić je z mielonego kurczaka, nie ma to znaczenia, weź to, co lubisz. W końcu kurczak jest delikatniejszy i nie tak kaloryczny jak inne rodzaje.

Będziemy potrzebować:

mąka pszenna premium - 3 łyżki.
mięso mielone - 350-400 g
masło - 40-50 g
mleko - 1 łyżka.
cukier - 1 łyżeczka
suche drożdże - 1 łyżeczka
cebula - 2 szt.
jajko - 2 szt.
sól

Metoda gotowania:

1. Weź gotowe mięso mielone; jeśli masz mięso, zmiel je w maszynce do mięsa lub za pomocą blendera.

Ważny! Możesz zrobić to danie z mieszanego mięsa mielonego (wołowina + wieprzowina) lub z kurczaka okazuje się bardzo delikatne i fantastycznie smaczne.

Doprawiamy solą i pieprzem, dodajemy startą cebulę. Zasadniczo, jeśli chcesz więcej soczystości, możesz pokroić cebulę w kostkę.

Ważny! Aby uzyskać większą soczystość, należy na cebulę wlać odrobinę oleju roślinnego i „wymieszać” ją rękami, czyli dobrze wymieszać, aż puści sok, a następnie dodać zgodnie z instrukcją.

Składniki zalać mlekiem.

Ważny! Mleko powinno być ciepłe, a nie gorące.

Ciasto odstawiamy w ciepłe miejsce na około 10 minut. Po tym czasie dodać pozostałą mąkę, masło, które należy wcześniej roztopić w kąpieli wodnej lub zetrzeć na grubej tarce, dwa jajka i zagnieść łyżką. Odstaw go na godzinę w ciepłe miejsce.

3. Formuj małe kółka o grubości około 1 cm i średnicy 10 cm. Podczas rzeźbienia nie przykrywaj stołu mąką, należy go posmarować olejem roślinnym i uformować. Połóż nadzienie na środku i zlep brzegi, zostawiając otwór, przez który będzie mogła ulatniać się para.

4. To właśnie powinno się wydarzyć. Ułóż je na blasze do pieczenia wysmarowanej olejem roślinnym. Przykryj je ręcznikiem lub dużą serwetką na 20-30 minut, aby wyrosły.

5. Piec w temperaturze 180 stopni przez 30 minut lub w zależności od tego, jaki masz piekarnik, ogólnie patrz i kieruj się złocistobrązową skórką, gdy tylko ją zobaczysz, oznacza to, że wszystko jest gotowe. Aby miały taki złocisty kolor, na 10 minut przed końcem pieczenia posmaruj je żółtkiem.

To pieczone i soczyste rzeczy, które dostaje się z cebulą, które łatwo można podać na przykład z galaretką porzeczkową lub mlekiem.

Smażone placki mięsne na patelni

W chwilach, gdy nie mamy w domu mleka, ta instrukcja przychodzi z pomocą młodym gospodyniom domowym i nie tylko. Co jest dość proste i nauczy Cię, jak piec lub smażyć w domu. Jak to zrobić?

Będziemy potrzebować:

Metoda gotowania:

1. Zawsze bierz ciepłą wodę, dodawaj suche drożdże, sól i cukier. Pozostawiamy tak na około 10-15 minut, drożdże powinny wyrosnąć i pojawi się rodzaj piany przypominającej czapkę. Następnie dodaj olej roślinny i mąkę.Dobrze wymieszaj.

2. Uformuj kulę i odstaw na 40 minut w ciepłe miejsce, przykrywając wysoką miską.

3. Następnie pokrój bułkę na małe kawałki i obtocz w mące. Teraz z każdego kawałka uformuj rękoma okrągły placek, do którego nałożysz nadzienie: mięso mielone zmieszane z cebulą (zetrzeć je na tarce), sól i pieprz. Zawiń w dowolny kształt, można wykonać nawet bez dziurki w środku, czyli solidnie, tylko po to, żeby przyspieszyć proces rzeźbienia.

Ważny! Aby ciasto lepiej się smażyło, należy je lekko docisnąć ręką, jakby je spłaszczając, tak aby mięso leżało cienką warstwą, wtedy wszystko będzie dobrze ugotowane. Czy widzieliście kiedyś kolor mięsa mielonego w środku, pokazuję wam zdjęcie, właśnie jeden z subskrybentów poprosił mnie o opublikowanie, kolor okazuje się taki blady i jednolity:

4. Smażyć jak zwykle na patelni z olejem roślinnym po obu stronach, aż będzie ugotowana. Smażone na patelni są gotowe! Efekty są takie same jak w stołówce naszych dzieci. Ślinka mi cieknie. Podawać ze śmietaną lub dowolnym sosem.

Czy lubisz smażyć różne potrawy? W takim razie może zainteresuje Cię ta notatka:

Przepis z mlekiem i suchymi drożdżami

Sugeruję obejrzenie tej opcji w tym filmie z YouTube, który pomoże Ci zrozumieć wszystkie zawiłości tego pysznego dania.

Leniwa wersja na kefirze z mięsem mielonym

Kiedy nie masz czasu, a chcesz sprawić przyjemność swoim ukochanym domownikom czymś ciekawym, wtedy na ratunek przychodzi ta leniwa opcja. W 10-15 minut możesz upiec górę przysmaków.

Będziemy potrzebować:

kefir - 200 ml
jajko - 1 szt.
sól - 0,3 łyżeczki
soda lub proszek do pieczenia - 1 łyżeczka
cukier - szczypta, można się bez niego obejść
mąka - 200 g
mięso mielone - 140 g
zioła, przyprawy
cebula - 1 szt.
czosnek - 1 ząbek

Metoda gotowania:

1. Na początek zgaś sodę w kefirze po prostu ją dodając, wszystko zacznie skwierczeć (lub użyj proszku do pieczenia). Następnie dodać jajko, sól, cukier i wymieszać. Dodać mąkę i ponownie ubić. Ciasto powinno wyglądać i mieć konsystencję gęstej śmietany. Być może trzeba będzie dodać trochę więcej lub trochę mniej mąki, wszystko będzie zależeć od wielkości jajka i zawartości tłuszczu w kefirze.

Ważny! Zamiast kefiru możesz wziąć dowolny sfermentowany produkt mleczny, taki jak Varenets, jogurt itp., Teraz modne stało się używanie ayranu.

Po wymieszaniu dodać mięso mielone z drobno posiekaną cebulą i czosnkiem. Nie zapomnij dodać soli i pieprzu. Dodaj ulubione przyprawy, takie jak curry i kolendra. Zamieszać.

2. Włóż łyżkę na patelnię z olejem roślinnym i smaż z obu stron. Aromatyczne i apetyczne „kreacje” smażone na oleju są gotowe. Zaproś wszystkich do stołu i podaruj swoim bliskim zdrowie!

3. Nie zapominaj, że smaży się je na małym ogniu przy otwartej pokrywie. Jak smażyć przy zamkniętym? Powinien również okazać się bardzo miękki i delikatny, ale nie tak chrupiący?

Ważny! Można je smażyć nie na patelni, ale w misce multicookera, w trybie „Pieczenia” przy otwartej pokrywie. Rozpryskiwania będzie bardzo mało! Swoją drogą, kto używa frytkownicy do smażenia?

Jak ugotować danie z cukinii z mięsem mielonym

Ach, lato... Dobrze, że istnieje, więc wraz z nim na ratunek przychodzi w sezonie nasze ulubione warzywo, z którego nasi Rosjanie wymyślili wiele opcji. Spotkajmy się tutaj, on jest jednym z nich.

Będziemy potrzebować:

Cukinia - 2 szt.
Jajko - 1 szt.
Sól, mielony czarny pieprz
Soda - 0,5 łyżeczki
Esencja octowa - 1 łyżeczka
Mięso mielone (dowolne) - 250 g
Zieloni - pęczek
Mąka - 3-5 łyżek
Olej roślinny do smażenia

Metoda gotowania:

1. Umyj młodą cukinię, jeśli skórka jest twarda, usuń ją. Usuń również nasiona, weź tarkę i zetrzyj. Następnie dodać jajko, sól i odrobinę mąki. W zależności od soczystości cukinii można dodać trochę więcej lub mniej mąki. Aby uzyskać blask, należy ugasić sodę octem i dodać do tej mieszaniny.

Ważny! Masa powinna okazać się gęsta, ale jednocześnie nie powinna być bardzo mączna.

2. Przygotować mięso mielone, posolić i popieprzyć. Dodaj startą cebulę.

3. Teraz dobrze rozgrzej patelnię z olejem roślinnym i nałóż łyżką mieszankę cukinii, natychmiast rozłóż nadzienie, rozprowadzając je równomiernie na powierzchni.

4. Ponownie posyp mieszanką cukinii. Rezultatem są szybkie, ubite takie fajne kotleciki, można powiedzieć naleśniki, z mięsem i cukinią. Aha, i smaż te placki z cukinii jak zwykle z obu stron. Smacznego!

Tatarski belyash z mięsem i ziemniakami

Proponuję przygotować w piekarniku ogromny placek po tatarsku. Wow, spotkaliśmy takiego ogromnego!

Będziemy potrzebować:

Wołowina - 600 g
Ziemniaki - 7 szt.
Jajko - 1 szt.
Cebula - 1-2 szt.
Kefir - 4 łyżki
Pieprz
Margaryna - 4 łyżki
Soda oczyszczona - 1 łyżeczka
Ocet - 1 łyżeczka
Mąka - 3,5 - 4 łyżki
Sól - 1 łyżeczka
Masło

Metoda gotowania:

1. Aby upiec takie danie, sodę należy ugasić octem, aby nie pozostał nieprzyjemny posmak. Margarynę rozpuść w kuchence mikrofalowej, następnie lekko ostudź, dodaj kefir, sodę gaszoną, sól i jajka. Zamieszać.

Ważny! Ponieważ stosuje się kefir, można w nim ugasić sodę, ale przy occie jest bezpieczniej, ponieważ używa się nie tyle kefiru, tylko 4 łyżki.

2. Dodaj mąkę do powstałej mieszanki i zagnieść ciasto. Zapamiętaj to dobrze rękami i pozostaw zamknięte (na przykład przykryj ręcznikiem lub kubkiem) na 20-30 minut. Następnie zwiń go w cienki duży okrąg (musisz zrobić dwa), grubość powinna być mała, musisz go rozwałkować, aby grubość nie była większa niż 3 mm.

3. Następnie umieść ten okrąg na naczyniu do pieczenia nasmarowanym olejem roślinnym. Dodać nadzienie: kawałki wołowiny bardzo drobno posiekane, aby dobrze się wysmażyły lub zmielić mięso w maszynce do mięsa, ziemniaki pokroić w plastikowe kawałki, a cebulę w półpierścienie.

4. Zabezpiecz brzegi, na wierzch nałóż kolejny podpłomyk i włóż do piekarnika na 40-50 minut w temperaturze 180 stopni. To takie pachnące ciasto z kefiru bez drożdży! Po prostu mniam!

Mam nadzieję, że wszystkie opcje omówione w tym artykule na pewno Ci się przydadzą. Napisz swoje recenzje i komentarze. Podziel się swoją opinią. Życzę wszystkim miłego weekendu i do widzenia!

P.S. Ilu z Was zna opcje ciasta parzonego do tego dania? Napiszcie w komentarzach i podzielcie się swoją wiedzą i doświadczeniem.

Belyashi to bardzo popularne ciasto.

Zawsze miło jest zjeść przekąskę ze świeżym, chrupiącym i soczystym białym serem.

Jest nie tylko smacznie, ale i satysfakcjonująco.

Nie mówimy oczywiście o wątpliwej jakości wypieków sprzedawanych na ulicach.

Jak gotować belyashi w domu, o tym dzisiaj porozmawiamy.

Jak gotować belyashi w domu - podstawowe zasady gotowania

Belyash to smażony placek, zwykle nadziewany mięsem. Przepisy Belyashi różnią się sposobem przygotowania ciasta i składem nadzienia. Wcześniej ciasto na belyashi przygotowywano z wodą lub kwaśnym mlekiem bez drożdży. Dziś belyashi przygotowywany jest z ciasta z drożdżami, dzięki czemu okazuje się apetyczny i puszysty.

Tradycyjnie nadzienie sporządza się z mielonej wołowiny, czasami z dodatkiem wieprzowiny. Ale możesz użyć dowolnego rodzaju mięsa mielonego. Jest doprawiany przyprawami i solony. Aby nadzienie było soczyste, do mięsa mielonego dodać dużą ilość drobno posiekanej cebuli lub niewielką ilość wody. Wszystko dokładnie wymieszaj rękoma i odstaw na chwilę. Również nadzienie do białek można przygotować z ziemniaków, sera, ryżu lub ryb.

Gdy nadzienie będzie już gotowe, a ciasto wyrośnie, zacznij formować białka. Ciasto podzielić na kawałki i pozostawić na kolejne dziesięć minut do wyrośnięcia. Następnie każdy kawałek zagniatamy rękami na płaskie ciasto. Umieść nadzienie na środku i ściśnij krawędzie w kierunku środka, zostawiając mały otwór pośrodku.

Gotowe belyashi smażymy na dużej ilości oleju słonecznikowego na złoty kolor z obu stron.

Zebraliśmy najlepsze przepisy na robienie belyashi w domu, aby wypieki okazały się smaczne, puszyste i soczyste.

Przepis 1. Jak gotować belyashi w domu - klasyczny przepis

Składniki

mąka - cztery szklanki;

mleko – 250 ml;

cebula - dwie głowy;

aktywne drożdże suche – 15 g;

mięso mielone - pół kilograma;

rafinowany olej słonecznikowy – 100 ml;

cukier kryształ – 6 g.

Metoda gotowania

1. Rozcieńczamy drożdże w mleku, podgrzewając je do 40 C. Następnie dodajemy sól, dodajemy cukier, mieszamy, aż drożdże całkowicie się rozpuszczą. Wlać trzy łyżki oleju roślinnego i jajko, ubijając widelcem.

2. Do powstałej masy stopniowo dodawać mąkę i zagniatać niezbyt sztywne ciasto. Przykryj czystym ręcznikiem i pozostaw na godzinę. Następnie zagnieść ciasto i odstawić na jeszcze chwilę.

3. Obierz cebule i zmiel je w blenderze. Do mięsa mielonego dodać cebulę wraz z przyprawami i solą. Zalać pół szklanki przegotowanej wody i dokładnie wymieszać rękoma. Włóż nadzienie do lodówki.

4. Wyrośnięte ciasto podzielić na mniejsze kawałki i pozostawić do wyrośnięcia. Następnie każdą kulkę zagniatamy rękoma na płaski placek, a na środek wykładamy nadzienie. Zawijamy krawędzie w kierunku środka i ściskamy, pozostawiając małą dziurkę.

5. Na patelni doprowadzić olej roślinny prawie do wrzenia, zmniejszyć ogień i ułożyć białka, dowiercić się do dołu. Smażyć z obu stron na złoty kolor.

Przepis 2. Domowe Belyashi

Składniki

Ciasto

pół szklanki ciepłej wody;

suche drożdże - torebka;

100 g masła;

mleko - szklanka;

cukier - łyżeczka.

Pożywny

pół kilograma mieszanego mięsa mielonego;

przyprawy do mięsa mielonego;

duża cebula;

dwa ząbki czosnku;

150 ml śmietany 33%;

olej roślinny do smażenia.

Metoda gotowania

1. Rozpuść cukier w podgrzanej wodzie i dodaj suche drożdże. Wymieszaj i pozostaw, aż na powierzchni pojawi się czapka.

2. Wlać roztopione masło do ciepłego mleka. Sól, dodaj mieszaninę drożdży i wymieszaj. Zagnieść gładkie, elastyczne ciasto, stopniowo dodając mąkę.

3. Do głębokiej miski wlać dwie łyżki roztopionego masła i rozsmarować je wzdłuż ścianek i dna. Przełożyć do niego ciasto i obtoczyć w oleju. Przykryć i odstawić w ciepłe miejsce na dwie godziny.

4. Obierz ząbki czosnku i zmiel je przez praskę czosnkową bezpośrednio do mięsa mielonego. Dodaj do tego drobno posiekaną cebulę i przyprawy. Mieszamy, wlewamy śmietanę i ponownie zagniatamy. Pozostaw mięso mielone na dziesięć minut.

5. Zagnieść ciasto. Nasmaruj dłonie olejem i podziel je na małe kulki. Połóż je na stole i pozostaw na dziesięć minut. Podziel mięso mielone przez liczbę powstałych kulek ciasta.

6. Posyp stół mąką, połóż kawałek ciasta i zagniataj dłonią płaskie ciasto. Połóż nadzienie na środku i przypnij ciasto do środka, pozostawiając nadzienie otwarte w środku. Pozostaw białka na kwadrans.

7. Smażyć na głębokiej patelni, wlewając dużą ilość oleju na złoty kolor, zaczynając od strony z dziurką. Po usmażeniu z obu stron połóż belyashi na grillu.

Przepis 3. Jak gotować belyashi w domu z grzybami i kurczakiem

Składniki

kefir lub sfermentowane mleko pieczone - szklanka;

czarny pieprz;

mleko - szklanka;

żarówka;

trzy jajka;

pieczarki – 300 g;

mąka - sześć szklanek;

mielony kurczak – pół kilograma;

soda – 3 g;

olej roślinny – 140 ml.

Metoda gotowania

1. Lekko podgrzej mleko, połącz je z kefirem i wymieszaj. Dodać trzy łyżki masła, sodę gaszoną i jajka. Wszystko dobrze ubij mikserem.

2. Teraz zaczynamy stopniowo dodawać mąkę, nie przerywając ubijania ciasta. Gdy tylko stanie się gęste, zacznij ugniatać rękami. Ciasto przełóż do odpowiedniej miski, przykryj folią spożywczą i odstaw do wyrośnięcia.

3. Usuwamy łuski z cebul i siekamy je tak drobno, jak to możliwe. Do mięsa mielonego dodać cebulę.

4. Oczyść grzyby, pokrój na kawałki i usmaż na oleju roślinnym. Ostudzić smażone grzyby i dodać je do mięsa mielonego. Wszystko dokładnie wymieszaj.

5. Podziel ciasto na kawałki. Dłońmi uformuj z każdego płaski placek, robiąc w środku małe wgłębienie. Wkładamy do niego nadzienie i zaczynamy zbierać brzegi w stronę środka.

6. Smażyć belyashi w dużej ilości dobrze rozgrzanego oleju roślinnego.

Przepis 4. Belyashi z rybą

Składniki

Ciasto

sól – 3 g;

mąka – 750 g;

woda pitna - szklanka;

masło – 100 g;

paczka drożdży;

30 g cukru kryształu.

Pożywny

filet z dowolnej ryby – pół kilograma;

cebula cebulowa;

czarny pieprz;

50 ml oleju słonecznikowego;

mąka – 30 g;

chudy olej do smażenia.

Metoda gotowania

1. Połącz lekko podgrzaną wodę pitną z roztopionym masłem. Osobno ubij jajka widelcem i dodaj je do mieszanki maślankowo-mlecznej. Stopniowo, po przesianiu, dodawaj mąkę i zagniataj miękkie, gładkie ciasto. Niech przyjdzie kilka razy. Następnie podzielić na kawałki i pozostawić do wyrośnięcia na kolejne dziesięć minut.

2. Włóż filet rybny do wrzącej wody. Gotuj, aż będzie w połowie ugotowany. Obraną cebulę posiekaj tak drobno, jak to możliwe. Dodajemy posiekaną cebulę i smażymy aż lekko się zarumieni. Całość posypujemy mąką i smażymy jeszcze kilka minut. Zmiel filet rybny w maszynce do mięsa i dodaj smażoną cebulę do mielonej ryby. Posolić, popieprzyć i wymieszać.

3. Zagnieść kawałki ciasta dłońmi na płaski placek. Połóż nadzienie rybne na środku i zsuń brzegi ciasta w stronę środka. Smażyć belyashi w dużej ilości gorącego oleju roślinnego.

Przepis 5. Belyashi z ziemniakami i mięsem w piekarniku

Składniki

zsiadłe mleko lub kefir - półtorej szklanki;

mąka - pięć szklanek;

dwie cebule;

dwa jajka;

masło lub margaryna – 200 g;

ziemniaki – 4 szt.;

sól – 5 g;

400 g mięsa mielonego;

3 g sody oczyszczonej.

Metoda gotowania

1. Margarynę lub masło pokroić na kawałki i włożyć do miski. Przesiać do niej połowę mąki i rozetrzeć wszystko rękoma na okruchy. Do kefiru dodać lekko ubite jajka, sól i sodę oczyszczoną. Powstałą mieszaninę wlać do mąki i okruchów masła. Stopniowo dodawaj pozostałą mąkę i zagniataj ciasto. Umieść go w plastikowej torbie i pozostaw w ciepłym miejscu na pół godziny.

2. Obrane ziemniaki na trzy duże kawałki. Obierz i posiekaj cebulę tak drobno, jak to możliwe. Do mięsa mielonego dodać pokrojone warzywa, pieprz, sól i wszystko zagnieść rękoma.

3. Podziel ciasto na kawałki. Z każdej dłonią formujemy płaski placek, na środek nakładamy nadzienie i zawijamy brzegi ciasta do środka. Połóż belyashi na blasze do pieczenia i posmaruj je roztopionym masłem. Włóż je do piekarnika na czterdzieści minut. Piec w temperaturze 180 C.

Przepis 6. Belyashi według GOST w powolnej kuchence

Składniki

pieprz czarny – 2 g;

336 ml przefiltrowanej wody;

mąka pszenna – 534 g;

cebula – 113 g;

paczka suchych drożdży;

13 g cukru;

700 g wołowiny;

sól – 16 g;

litr oleju roślinnego.

Metoda gotowania

1. Rozpuść drożdże i cukier w ciepłej wodzie. Dobrze wymieszać. Pozostawić na około dziesięć minut, aż na powierzchni utworzy się piana. Dodać pozostałe składniki i zagnieść ciasto. Pozostawić pod folią do wyrośnięcia. Ugniataj kilka razy.

2. Umyj wołowinę, usuń smugi i filmy. Kroimy go na kawałki i przekręcamy w maszynce do mięsa. Obraną cebulę posiekaj tak drobno, jak to możliwe. Do mięsa mielonego dodać cebulę, doprawić wszystko pieprzem i solą. Dolewamy odrobinę zimnej wody i dokładnie mieszamy.

3. Nasmaruj ręce i powierzchnię stołu olejem roślinnym. Ciasto podzielić na kawałki, uformować kulki i odstawić do wyrośnięcia na kwadrans. Każdy kawałek spłaszcz dłonią na płaski placek. Dodaj nadzienie i zlep ciasto na środku.

4. Do pojemnika multicookera wlej sporo oleju. Dobrze podgrzej w trybie „Pieczenia” lub „Smażenia”. Umieść belyashi na gorącym oleju i smaż je z obu stron na złoty kolor.

Przepis 7. Białe ciasto francuskie

Składniki

pół kilograma ciasta francuskiego;

zmielony czarny pieprz;

pół kilograma mięsa mielonego;

żarówka;

150 g twardego sera;

marchewka;

dwa jajka.

Metoda gotowania

1. Obierz warzywa. Cebulę posiekaj tak drobno, jak to możliwe. Trzy marchewki. Smażyć posiekane warzywa na oleju roślinnym na złoty kolor, ostudzić i dodać do mięsa mielonego. Dodaj tutaj jajko, pieprz, sól i mieszaj, aż masa będzie gładka.

2. Ciasto francuskie całkowicie rozmrozić i wycinać kółka. Zrób dziury w połowie z nich, pośrodku.

3. Nadzienie umieszczamy na środku koła bez dziurki. Wierzch przykryj krążkiem ciasta z dziurkami. Brzegi ciasta sklejamy widelcem. Drobno posiekaj ser i połóż go na środku przyszłych białek. Posmaruj powierzchnię do pieczenia roztrzepanym jajkiem.

4. Połóż belyashi na blasze do pieczenia. Piec w temperaturze 180 stopni przez pół godziny.

Jak gotować belyashi w domu - porady i wskazówki

Belyashi okaże się soczysty, jeśli do nadzienia dodasz niewielką ilość bulionu lub wody.

Warzywa w nadzieniu pokrój tak drobno, jak to możliwe, aby duże kawałki nie uszkodziły ciasta.

Gotowe białka przekładamy do miski i przykrywamy pokrywką, aby wypieki nie straciły wilgoci i nie wyschły.

Smażyć belyashi na żeliwnej patelni. Jego spód nagrzewa się równomiernie, a ciasta są lepiej smażone.

To oryginalne danie tatarskie od dawna stało się ulubionym daniem szerokiej rzeszy mieszkańców naszego kraju. A jak odmówić smacznego kawałka najdelikatniejszego, lekko chrupiącego smażonego ciasta z pożywnym nadzieniem mięsnym?

Soczystość mięsa nadaje drobno posiekana lub zmielona cebula, która podczas gotowania zamienia swój jasny smak i pachnący aromat z gęstym ciastem i siekanym mięsem.

A belyashi są przygotowywane dość szybko i prosto, najważniejsze w ich przygotowaniu jest cierpliwość i ciężka praca gospodyni domowej, a także duża patelnia z głębokim dnem w domu.

Tradycyjny tatarski belyashi przyrządza się z polędwicy wołowej. Do ich nadzienia można wykorzystać mięso cielęce lub wieprzowe.

Dość popularne jest stosowanie do nadzienia mieszanego mięsa mielonego: w którym tę samą ilość mielonej wołowiny dodaje się do wieprzowiny skręconej w maszynce do mięsa. W przypadku wieprzowiny mięso mielone jest z reguły bardziej soczyste i bardziej miękkie.

Ale ogólnie nadzienie jest kwestią gustu, ponieważ nie da się go zepsuć określonym wyborem mięsa, ponieważ białka nabierają szczególnego smaku przechodząc przez maszynę do mięsa lub drobno startą cebulę. Bez tego składnika nie będzie można ugotować pysznych puszystych białek na patelni.

Przepis krok po kroku

Składniki	Ilość
olej roślinny -	200 ml
mąka pszenna -	550 gr
suche drożdże -	torba
cukier granulowany -	50g
sól i pieprz -	smak
woda jest lekko ciepła -	360ml
Mielona wołowina -	250 gr
mielona wieprzowina -	250 gr
główki cebuli -	3 szt.
Czas gotowania: 120 minut	Zawartość kalorii na 100 gramów: 180 kcal

Ciasto na białka jest wymieszane z bardzo prostych składników, dostępnych dla każdego. Z ciastem należy zacząć wyrabiać ciasto odpowiednie na białka. Aby to zrobić, suche drożdże rozcieńcza się w letniej wodzie, dodaje 50 g cukru i 75 g mąki.

W odpowiednio głębokim pojemniku składniki miesza się na gęstą masę. Następnie pojemnik przykrywa się bawełnianą serwetką i podaje przez 20 minut.

Następnie do gotowego ciasta dodaje się pozostałą mąkę, wlewa olej roślinny, ciasto soli i ugniata aż do uzyskania jednorodności.

Mieloną wieprzowinę i wołowinę miesza się w głębokiej szklanej misce i dodaje skręconą cebulę. Mięso mielone jest solone i dodaje się do niego odrobinę mielonego pieprzu. Jeśli nadzienie okaże się trochę za suche, można dodać 75 ml ciepłego mleka.

Gotowe ciasto rozwałkowujemy na warstwę o grubości około 6 mm, następnie za pomocą spodka o średnicy 10 cm wycinamy równe koła. Na środek kawałka ciasta nałóż łyżkę mięsa mielonego i mocno dociśnij brzegi koła ciasta.

Umieść belyashi na dobrze rozgrzanej patelni ustawionej na płycie kuchennej. Te placki mięsne należy smażyć w wystarczającej ilości oleju roślinnego; ciasto drożdżowe unosi się podczas smażenia, a olej jest niezbędny, aby białe placki były równomiernie smażone.

Przygotowuje się je przy średniej temperaturze ogrzewania płyty kuchennej, nie należy wybierać wysokiego ciepła: przy nim jedna ze stron białego mięsa może się przypalić.

Bujne białka na bazie mleka i drożdży

lekko ciepłe mleko – 180 ml;
woda – 80 ml;
masło – 80 g;
mąka pszenna – 320 g;
paczka suchych drożdży;
cukier granulowany – 25 g;
sól na czubku noża.

Czas mieszania: 30 min.

Kaloryczność ciasta w jednym kawałku: 60 kcal.

Z mleka powstaje bardzo smaczne ciasto, delikatne, bardzo lekkie, dosłownie rozpływające się w ustach. Do ciepłego mleka dodaje się podgrzaną wodę, w powstałej cieczy rozpuszcza się cukier i dodaje się drożdże.

Mieszankę podaje się przez kwadrans. Następnie wbija się w nie jajko i dodaje miękkie masło. Powstałą masę dobrze ugniata się, a następnie wlewa się do niej mąkę.

Zagnieść ciasto i odstawić na półtorej godziny w ciepłe miejsce.

mielona wołowina - 250 g;
mielona wieprzowina -250 g;
główki cebuli – 2 szt.;
krem – 150 ml;
sól mała szczypta;
pieprz do smaku.

Czas pieczenia: 90 min.

Składniki mięsa mielonego miesza się, wlewa 33% śmietany dla soczystości i specjalnego aromatu.

Ciasto rozwałkowujemy, kroimy placki i na środku kładziemy łyżkę ugotowanego mięsa mielonego.

Brzegi ciasta zaginamy w taki sposób, aby w wierzchu białego ciasta powstał niewielki otwór.

Belyashi układa się na rozgrzanej patelni. Najpierw smażona jest strona z małą dziurką.

Jeśli patelnia jest wystarczająco gorąca, nie musisz się martwić, że z otwartego kotleta wycieknie sok. Ale jeśli zaczniesz smażyć od strony zamkniętej, to jeśli dojdzie do strony z okienkiem, sok z cebuli będzie mocno pryskał w różnych kierunkach. Belyashi smaży się na patelni, aż będzie całkowicie ugotowane.

Tatarski belyashi na kefirze na patelni

Składniki na ciasto:

kefir – 150 ml;
mąka pszenna – 320 g;
jajko;
posolić małą szczyptę.

Czas mieszania: 40 min.

Kaloryczność ciasta w jednym kawałku: 55 kcal.

Kefir wlewa się do dużego pojemnika i wbija się do niego jajko. Za pomocą wilków elementy są ze sobą połączone. Mieszankę soli się, wlewa się do niej mąkę i ugniata miękkie, delikatne ciasto.

Składniki do nadzienia:

polędwica wołowa - 500 g;
2 główki cebuli;
oliwa z oliwek – 50 g;
4 ziemniaki;
sól mała szczypta;
pieprz do smaku.

Czas pieczenia: 90 min.

Zawartość kalorii w nadzieniu mięsnym w jednym kawałku: 110 kcal.

Polędwiczkę wołową i cebulę przepuszczamy przez maszynę do mięsa, dodajemy do nich zmielone lub drobno starte ziemniaki. Do mielonego mięsa dodaje się sól i odrobinę ziela angielskiego, wszystkie składniki dobrze się mieszają.

Ciasto zwija się w długą kiełbasę, odrywa się małe grudki. Wykorzystuje się je do wyrobu ciast. Na środek placka nałóż czubatą łyżkę mięsa mielonego.

Tatarskie belyashi przygotowuje się z małą dziurką w górnej części ciasta. Każda strona jest smażona, aż będzie całkowicie ugotowana.

Tatarskie belyashi podawane są ze specjalnie przygotowanym sosem. Do sosu potrzebne są następujące składniki: dojrzały pomidor - 1 sztuka, ocet jabłkowy lub winogronowy - 0,3 g, musztarda - na czubku noża, czosnek - 2 ząbki, ogórki konserwowe - 100 g, oliwa z oliwek - 6 dużych łyżek. Na głębokiej patelni rozgrzać oliwę, dodać drobno pokrojonego pomidora, dodać ocet jabłkowy i dodać przyprawy. Masę gotujemy na wolnym ogniu przez 10 minut w niskiej temperaturze. Następnie patelnię zdejmuje się z płyty grzejnej, umieszcza się w niej musztardę, drobno posiekany czosnek i drobno posiekane ogórki. Wszystko dobrze wymieszaj i pyszny, apetyczny sos do białek jest gotowy:
Aby nadzienie belyashi było jeszcze bardziej soczyste i smaczne, zaleca się dodanie do niego odrobiny mleka lub śmietanki;
Ciasto na białka nie powinno być zbyt gęste. Miękkie, łatwe w obróbce ciasto, które nie klei się do rąk ani powierzchni roboczej, to odpowiednie ciasto do białych ciast.

Pyszne aromatyczne belyashi, które gotuje się na patelni, są dość łatwe w przygotowaniu. Warto choć raz spróbować ugotować to danie w domu, po pewnym czasie na pewno będziesz chciał znów uraczyć swoją rodzinę puszystym belyashi.

Najsmaczniejsze belyashi z mięsem i najlepsze ciasto do ich przygotowania dzięki przepisowi krok po kroku, kolorowym zdjęciom i szczegółowym filmom.

Chciałbym od razu zwrócić Twoją uwagę: aby białka okazały się naprawdę smaczne, soczyste i delikatne, nie rób w nich żadnych dziur ani dziur, jak napisano w wielu przepisach. Niech sok mięsny pozostanie w białym mięsie i nie wycieknie, dzięki czemu mięso mielone będzie suche i twarde. Poniżej na pewno porozmawiamy o tym więcej.

Domowe białka

Znana nam wszystkim nazwa pochodzi od starożytnej nazwy dużego ciasta. W językach baszkirskim i tatarskim brzmiało to jak belish. Ciasto to wypiekano z ciasta przaśnego, a nadzieniem było siekane mięso zmieszane z ziemniakami.

W kuchni rosyjskiej belyash to mały smażony placek o okrągłym kształcie i z jakiegoś powodu z obowiązkową dziurą na górze. Chciałbym omówić tę dziurę bardziej szczegółowo:

Prawdę mówiąc, nie wiem, jaka jest tego konieczność. Ale wiem na pewno, że przez ten otwór odparowuje sok mięsny, a gdy przewracamy białe mięso i smażymy, po prostu spływa do gorącego oleju, przez co mięso mielone jest bardziej suche i mniej smaczne. Wniosek jest oczywisty:

Bez dziur! Staraj się ściśle łączyć ciasto, a wtedy mięso mielone będzie zawsze soczyste, delikatne i bardzo smaczne.

Najpierw przygotujmy ciasto drożdżowe. W czasie wyrastania przygotujemy farsz z mięsa mielonego.

Możesz oczywiście iść do sklepu lub na rynek i kupić gotowe mięso mielone, teraz nie stanowi to żadnego problemu. Ale jest jedna rzecz:

Kupując mięso mielone w sieci handlowej, poproś sprzedawcę, aby na Twoich oczach ugotował je z wybranych przez Ciebie kawałków wołowiny i wieprzowiny. W przeciwnym razie obecność uszu i ogonów w cenie naturalnego mięsa w Twoim mięsie mielonym będzie gwarantowana. Czy warto więc ryzykować?

Spodobał Ci się artykuł? Udostępnij to

Wydrukuj ten artykuł