Przepis na borowiki z cukinią. Cukinia z grzybami zapiekana w piekarniku. Cukinia duszona z grzybami. Zdjęcie

Smak gotowego dania zależy przede wszystkim od jakości produktów. Cukinię najlepiej kupować od połowy maja do połowy lipca. Wcześniej nie będą zawierały żadnych korzyści, ale chemikalia, dzięki którym można wystawić na sprzedaż wczesne zbiory, wyrządzą jedynie krzywdę organizmowi, a później owoce staną się twarde, będą miały gęstszą skórkę i nasiona.

Optymalny rozmiar cukinii to 20-27 cm, kolor powinien być równy. Nie należy kupować owoców z wgnieceniami, bo... Są to przejawy początkowych procesów rozkładu. Świeża cukinia ma soczysty ogonek, jeśli go oderwiesz, na kawałku pojawią się kropelki. W przeciwnym razie owoc został zebrany ponad 12 godzin temu.

Z grzybami też trzeba bardzo uważać. Błędem jest sądzić, że pieczarek nie można zatruć. Gęste i elastyczne kapelusze, równy odcień, brak wgnieceń i charakterystyczny jasny zapach grzybów to główne oznaki grzybów wysokiej jakości. Jeśli zdecydujesz się na leśne, kupuj je tylko u zaufanych sprzedawców lub bądź bardzo ostrożny przy ich samodzielnym zbieraniu.

Aby więc przygotować to danie, musimy obrać cebulę, opłukać ją, pokroić w cienkie pierścienie lub półpierścienie.

Marchewkę pokroić w paski lub zetrzeć na grubej tarce.

Pieczarki myjemy i kroimy w równe plasterki. Bądź ostrożny, niektóre wymagają dodatkowego przetwarzania. Nawet pieczarki, zwłaszcza jeśli są już duże, można zalać wrzącą wodą lub gotować przez kilka minut we wrzącej, lekko osolonej wodzie, nie mówiąc już o grzybach leśnych.

Na patelnię wlać olej, rozgrzać, dodać cebulę i smażyć na złoty kolor. Następnie dodaj posiekaną marchewkę.

Warzywa dusimy razem kilka minut, dodajemy do nich grzyby, mieszamy i doprawiamy solą.

Posiekaj świeże zioła i dodaj je do pozostałych składników.

Pozostaje tylko obrać cukinię i wypestkować ją (jeśli owoc jest młody, można po prostu usunąć ogonki), umyć ją, pokroić w paski i dodać do pozostałych składników. Gotować kilka minut, dodać przyprawy, dokładnie wymieszać i dusić 10-15 minut.

Grzyby i cukinia są gotowe. Pozostaje tylko wybrać najbardziej odpowiedni dodatek.

Krok 1: przygotuj grzyby.

Zacznijmy więc przygotowywać danie z grzybami. Pieczarki płuczemy pod bieżącą wodą w celu usunięcia zanieczyszczeń, zaraz po tym wycieramy je do sucha papierowymi ręcznikami kuchennymi i kładziemy na desce do krojenia. Z każdej łodygi grzyba odcinamy plasterek, odnawiając go, a następnie kroimy grzyby w cienkie warstwy lub średnie kawałki. Przygotowane pieczarki przełożyć na czysty talerz.

Krok 2: przygotuj cukinię.

Przechodząc do cukinii, dokładnie opłucz ją pod bieżącą wodą. Następnie kładziemy je na desce do krojenia i oglądamy skórkę, jeśli warzywo jest młode, to je zostawiamy, a jeśli nie, to skórkę należy odciąć. Następnie oczyszczoną cukinię pokroić na kawałki o dowolnym kształcie o wielkości około 2 – 3 centymetrów i przełożyć na osobny talerz.

Krok 3: posiekaj cebulę.

Następnie obierz cebulę czerwoną, opłucz ją pod bieżącą wodą i połóż na desce do krojenia. Za pomocą ostrego noża pokrój go na bardzo małe kawałki lub w piękne cienkie półpierścienie. Przetworzoną cebulę zostaw na desce do krojenia.

Krok 4: przygotuj grzyby i cukinię.

Połóż patelnię na palniku, wlej odrobinę oleju roślinnego i ustaw temperaturę pieca na średnią. Na rozgrzany tłuszcz włóż posiekaną cebulę i smaż ją na złoty kolor 2 - 3 minuty. Następnie dodajemy pokrojone pieczarki i podsmażamy 10 minut lub do momentu całkowitego odparowania wilgoci, okresowo mieszając wszystko kuchenną szpatułką, aby zapobiec przypaleniu.

Następnie do grzybów dodajemy kawałki cukinii, sól i mielony czarny pieprz do smaku i wszystko mieszamy kuchenną szpatułką. Smaż danie jeszcze przez kilka minut, aż będzie całkowicie ugotowane cukinia I Edukacja na jego powierzchni pyszna brązowa skórka. Gdy tylko to nastąpi, możesz wyłączyć ogrzewanie i przystąpić do serwowania potrawy.

Krok 5: Podawaj grzyby z cukinią.

Gotową cukinię z grzybami układamy na porcjowanych jeszcze gorących talerzach i podajemy jako osobne danie na lekki obiad, wielkopostny obiad lub jako dodatek do pieczonych, duszonych lub smażonych mięs. Proste, ale pyszne danie dla całej rodziny jest gotowe!
Smacznego!

Cukinię możesz zastąpić cukinią, a zamiast pieczarek możesz użyć innych, wybranych grzybów jadalnych.

Oprócz czerwonej cebuli do dania z cukinii i grzybów można dodać posiekane ząbki czosnku, bakłażana, różne warzywa, takie jak pietruszka, koper, cebula, seler lub szpinak.

Do dań warzywnych doskonale komponują się aromatyczne przyprawy, takie jak bazylia, majeranek, cząber, kminek, mielony biały pieprz i koper włoski.

Latem pieczarki i cukinia potrafią znakomicie urozmaicić codzienny stół. A na wakacje można z nich stworzyć wiele bardzo kuszących dań. Trochę wyobraźni kulinarnej - i tanie warzywo tego sezonu zamieni się w arcydzieło godne uwagi najbardziej zagorzałego smakosza.

Pieczarki z cukinią w śmietanie

Jeden z dość prostych sposobów, z cukinią, który daje po prostu pyszne rezultaty. Najpierw jedną trzecią kilograma pieczarek kroi się w średnie plasterki i umieszcza na patelni. Podczas smażenia grzybów kilka małych cukinii jest obranych i pokrojonych w drobną kostkę. Gdy pieczarki będą już w połowie ugotowane, dodajemy kawałki cukinii i drobno posiekane cztery ząbki czosnku. Na sam koniec potrawy doprawiamy, doprawiamy i doprawiamy łyżką (bez szkiełka) gałki muszkatołowej. Po duszeniu przez trzy minuty wlewa się niskotłuszczową śmietanę (około półtorej szklanki), a po pięciu minutach naczynie jest gotowe.

Letni gulasz

Do tego dania można dodać prawie dowolne warzywa. Grzyby i cukinia są również dobre w gulaszach. Aby stworzyć takie danie, ćwierć kilograma małych pieczarek przecina się na pół i smaży na jasnobrązowy kolor, następnie soli, pieprzy i układa na talerzu. Na ich miejsce wlewa się drobno posiekaną cebulę. Gdy kostki staną się przezroczyste, dodaj kółka z dwóch cukinii. Dla większego piękna lepiej jest wziąć jeden zielony i jeden żółty. W tym samym momencie dodaj kwadraty dużej papryki. Gulasz duszony jest pod pokrywką; Pięć minut przed zdjęciem z palnika dodać połówki kilku pomidorków koktajlowych, grzyby i pół szklanki kwaśnej śmietany. A gdy jedzenie jest już gotowe, posypuje się je posiekanymi piórkami cebuli.

Wypełnione łodzie

Ponownie jako nadzienie można zastosować wszystko, ale szczególnie udana jest cukinia z grzybami i ryżem. Warzywa myjemy, suszymy, kroimy wzdłuż i ostrożnie wyjmujemy wnętrze łyżką. Zgodnie ze wszystkimi zasadami pół szklanki ryżu gotuje się i schładza. Średniej wielkości cebulę drobno pokruszono i podsmażono na oleju słonecznikowym. Do smażenia dodaje się nieco mniej niż pół kilograma posiekanych grzybów. Gdy będzie gotowe, dopraw solą, kurkumą i pieprzem. Obydwa składniki nadzienia miesza się, dodaje posiekaną zieloną cebulę i rozprowadza w „łódeczkach”. Do każdego wlewa się łyżkę bulionu - grzybowego lub kurczaka. Połówki cukinii układamy na blasze do pieczenia, skrapiamy olejem i wstawiamy do piekarnika na jedną trzecią godziny.

Zapiekanka cukiniowo-grzybowa

Bardzo kuszący przepis na gotowanie cukinii z grzybami i pomidorami w piekarniku! Cebulę drobno posiekano i podsmażono, dodano do niej plasterki jednej trzeciej kilograma pieczarek. Po około pięciu minutach zdejmij patelnię z ognia. Dwie dobre cukinie pocieramy grubo, aby nie wycisnąć z nich soku. Do warzyw dodać dwa rozgniecione ząbki czosnku, posiekane świeże zioła według uznania, sól i pieprz oraz dwa roztrzepane jajka. Wsypuje się tu także mąkę (kilka czubatych łyżek), pół łyżki proszku do pieczenia, a po wymieszaniu pieczarki.

Powstałą masę rozprowadza się w natłuszczonej formie, na wierzchu układa się cienkie plasterki kilku pomidorów, a na koniec strukturę rozdrabnia się startym serem. Zapiekankę wstawiamy do piekarnika na pół godziny. Gdy ser się zrumieni, można go pokroić i podać.

Niezwykła Julienne

Wiele gospodyń domowych przygotowuje to francuskie danie na święta, tradycyjnie przy użyciu ceramicznych maszynek do kokoty lub koszyczków do ciasta. Oferujemy bardzo smaczną alternatywę: cukinię z pieczarkami i serem w piekarniku, gdzie warzywo zastępuje maszynę do kokoty. Dużą cukinię kroimy w dość grube krążki. Za pomocą szklanki o odpowiedniej średnicy wycina się (wyciska) środek. Możesz wyciąć go nożem, jeśli tak Ci wygodniej. Okrągłe kawałki są cięte wzdłużnie i układane na miejscu - będą spodami. Powstałe „miski kokotowe” układa się na natłuszczonym arkuszu.

Nadzienie do juliennes przygotowuje się klasycznie: podsmaża się cebulę, następnie dodaje się do niej posiekane pieczarki. Gdy osiągną połowę gotowości, wlać śmietanę (szklanka na ćwierć kilograma grzybów), a na samym końcu mąkę dobrze wymieszaną z wodą (2 łyżki). Dodajemy sól i pieprz i wszystko mieszamy aż lekko zgęstnieje. Spód każdej kokoty posypujemy tartym serem, na wierzch kładziemy nadzienie, a „strukturę” ponownie uzupełniamy serem. Po kwadransie spędzonym w piekarniku julienne będzie gotowe. Aby zapobiec ich rozpadaniu się po wyjęciu z blachy do pieczenia, należy poczekać, aż „kokotki” trochę ostygną.

Pieczarki z cukinią po rumuńsku

Wydawać by się mogło, że nie ma tam egzotycznych składników – a jednocześnie zupełnie niezwykły i niezapomniany smak. Trzy cukinie pokroić w koła, posypać solą i pozostawić na dziesięć minut. Na duży płaski talerz wsyp odrobinę mąki. Każdy krąg warzyw jest w nim zawinięty i smażony na dość dużym ogniu, aż stanie się brązowawy. Około pięciu pomidorów również kroi się w plasterki. A teraz coś niezwykłego: wszyscy są przyzwyczajeni do używania twardego sera, ale do tego rumuńskiego dania potrzebny będzie ser feta. Kawałek 200 gramów ściera się na grubej tarce, pęczek zielonej cebuli jest drobno pokruszony. Danie układamy w naczyniu do pieczenia: pierwszą warstwą jest ułożenie na nich krążków pomidorów, które posypujemy serem feta i ziołami. Na wierzch wcieramy lekko zmrożone masło. Formę umieszcza się w piekarniku, aż pojawi się równomierna „opalenizna”.

Koreańska przekąska

Ściśle rzecz biorąc, nie zostało ono wymyślone przez Koreańczyków, ale ze względu na sposób przygotowania i użyte przyprawy, danie zaczęto nazywać koreańskim. Głównymi składnikami są cukinia, grzyby, marchewka. Cukinie – cztery sztuki, łącznie około 700 gramów – pokroić w cieńsze paski i solić. Trzecią część kilograma pieczarek kruszy się jak warzywo i szybko, około 5 minut, gotuje w osolonej wodzie. Ociera się dużą marchewką, najlepiej w przypadku jej braku - po prostu dużą. Wszystkie składniki są wymieszane i aromatyzowane trzema drobno posiekanymi, ale nie rozgniecionymi ząbkami czosnku i paczką koreańskiej przyprawy marchewkowej. Do sosu połącz trzy łyżki octu, równą ilość oleju roślinnego, soli i cukru. Gotową sałatkę przykrywamy talerzem o średnicy mniejszej niż salaterka, dociskamy obciążnikiem i schładzamy w chłodnym miejscu na około cztery godziny. Świetnie komponuje się z każdym pieczonym czy smażonym mięsem i dość długo przechowuje się, dlatego warto przygotować go na przyszłość – spotkasz niespodziewanych gości przygotowanych i w pełni uzbrojonych: taka cukinia z grzybami i marchewką bardzo się przyda .

Zawsze czekamy na nadejście lata, aby móc cieszyć się świeżymi, sezonowymi produktami, ale na szczęście różnorodne warzywa są na półkach przez cały rok.

Dlatego bardzo łatwo jest przygotować wspaniałe letnie danie - cukinię z grzybami, zawierające wyłącznie zdrowe składniki, a nasz przepis jest tego wyraźnym potwierdzeniem. Przysmak może być podawany jako samodzielne danie lub jako dodatek do smażonego lub duszonego mięsa - uwierz mi, okaże się bardzo smaczny.

Znana i uwielbiana przez wszystkich cukinia to niskokaloryczne i zdrowe warzywo. Zawierają białka, tłuszcze, węglowodany, witaminy i minerały.

Najsmaczniejsze są młode jajniki cukinii, tak zwane „zielone”. Nasiona takiej cukinii nie są jeszcze uformowane, miąższ jest gęsty, delikatny i nie zawiera pustek.

Wiele osób uwielbia cukinię ze względu na jej wszechstronność, ponieważ przyrządza się z niej ogromną różnorodność potraw. Jednym z najbardziej udanych jest danie na bazie połączenia cukinii i grzybów. Dzisiaj rozważymy przepisy na dokładnie tę kombinację składników w różnych odmianach.

Cukinia z grzybami w sosie sojowym

Składniki

— 200 gr + -
- 50g + -
- 1 szt. + -
- 3-4 łyżki. + -
- 2 łyżki stołowe. + -
- smak + -
- smak + -

Obierz główkę cebuli i posiekaj ją.
Rozgrzej patelnię, wlej olej roślinny, dodaj cebulę. Mieszając, lekko podsmażamy.
Cukinię myjemy, obieramy i kroimy w drobną kostkę.
Na patelnię włóż pokrojoną cukinię i gotuj na wolnym ogniu przez 7-8 minut, od czasu do czasu mieszając.
Pieczarki myjemy i kroimy na bardzo małe kawałki.
Pieczarki włóż na patelnię i podsmaż. Można na chwilę przykryć pokrywką.

7. Gdy zawartość patelni zmniejszy swoją objętość (10-12 minut od rozpoczęcia duszenia) należy dodać pieprzu, sosu sojowego i soli (ale nie wrzucać go dużo, gdyż sam sos sojowy jest dość słone).

Cukinia z pieczarkami i pomidorami

Składniki

Cukinia – 3 szt.;
Pieczarki (lub boczniaki) – 300 g;
Pomidory – 3 szt.;
Cebula – 1 szt.;
papryka – 1 szt.;
Olej słonecznikowy – 4 łyżki;
Koper – 1 pęczek;
Przyprawa (oregano) – do smaku;
Cukier – 1 szczypta;
Sól dla smaku.

Jak gotować cukinię z pomidorami i grzybami

Pomidory zalać wrzątkiem, zdjąć skórkę, miąższ pokroić w kostkę.
Cebulę posiekaj losowo.
Smaż pomidory i cebulę do miękkości.
Myjemy, oczyszczamy i siekamy paprykę.
Pieczarki pokroić w plasterki (boczniaki w drobną kostkę).
Na patelnię włóż paprykę i grzyby, wymieszaj.
Zamknij pokrywkę i gotuj przez 8-9 minut.
Cukinię myjemy, kroimy, wrzucamy na patelnię.
Dodać pieprz, sól, cukier, oregano, wymieszać i przykryć pokrywką na kilka minut.
Gotuj przy otwartej pokrywie, aż płyn odparuje.
Drobno posiekaj koperek.
Posyp naczynie koperkiem i wyłącz.

Cukinia z grzybami w sosie śmietanowym okazuje się bardzo smaczna. Danie to będzie dobre zarówno na ciepło, jak i na zimno, jest bardzo proste w przygotowaniu i co ważne, szybkie.

Cukinia z grzybami na szybko

Składniki

Cukinia – 3 szt.;
Grzyby (pieczarki) – 200 g;
Marchew – 1 szt.;
Cebula – 1 szt.;
Śmietana – 5 łyżek;
Olej słonecznikowy – 2 łyżki;
Mąka – 1,5 łyżki;
Sól dla smaku.

Cukinię dokładnie myjemy i kroimy dość grubo.
Obierz cebulę i pokrój w półpierścienie.
Marchew myjemy, obieramy i kroimy w długie, wąskie paski.
Pieczarki myjemy i kroimy w cienkie plasterki.
Mieszając, smaż cebulę i marchewkę na oleju na intensywnym ogniu na złoty kolor przez 3-4 minuty.
Dodaj grzyby. Ciągle mieszając, trzymaj naczynie na dużym ogniu jeszcze przez kilka minut.
Dodać cukinię, zmniejszyć ogień do średniego, dodać sól.
Po 5 minutach zmniejsz ogień i równomiernie rozprowadź mąkę, wymieszaj.
Dodaj śmietanę i, jeśli to konieczne, dodaj trochę wody - w rezultacie otrzymasz dość gęsty sos śmietanowy.

10. Duś na małym ogniu pod przykryciem kolejne 15 minut - i podawaj na stół aromatyczną cukinię z pieczarkami w sosie śmietanowym.

W razie potrzeby cukinię z grzybami można gotować w piekarniku. Ta opcja przypomina nieco słynnego na całym świecie francuskiego „Julien”.

Cukinia z grzybami w piekarniku

Składniki

Cukinia – 3 szt.;
Cebula – 1 szt.;
Pieczarki – 250 g;
Śmietana – 100 g;
Czosnek – 3 ząbki;
Ser twardy (dowolny) – 100 g;
Mąka – 1,5 łyżki;
Tymianek – 2-3 gałązki;
Mielony czarny pieprz - do smaku;
Sól dla smaku.

Cukinię i pieczarki dokładnie myjemy.
Cukinię kroimy w krążki o grubości 1,5 cm, a pieczarki kroimy na 4 równe części.
Do dużego rondla (tak aby zakrywało dno) wlej 100 ml wody.
Na patelnię wrzucamy pieczarki i cukinię, doprawiając je przyprawami.
Przykryć pokrywką i postawić na małym ogniu przez 7-8 minut.
Cebulę obierz, drobno posiekaj, włóż do rondla.
Gotować bez przykrycia na małym ogniu, aż warzywa zmniejszą swoją objętość, a płyn prawie odparuje.
Dodać śmietanę, pieprz i sól do smaku.
Po 5-7 minutach na patelnię dodać mąkę i delikatnie wymieszać.
Gotuj przez kolejne 5 minut.
Ostrożnie przełóż do jednej dużej lub kilku małych foremek.
Rozgrzej piekarnik do 200 stopni.
Drobno posiekaj tymianek i czosnek.
Zetrzyj ser.

Warzywa posypać tymiankiem i czosnkiem, a następnie serem.
Wstawić do piekarnika na 15-20 minut, aż uzyska złoty kolor.

Po prostu nie da się oprzeć daniu takiemu jak cukinia z grzybami (na które patrzyliśmy na proste przepisy). Gotuj więc - i ciesz się delikatnym smakiem zdrowego dania. Zadbaj o swoich bliskich i ciesz się pomaganiem sobie.

Smacznego!

Jeden z najsmaczniejszych sposobów na przygotowanie młodej i delikatnej cukinii, no oprócz oczywiście tradycyjnych „krążków” smażonych na patelni - cukinia zapiekana w piekarniku z kwaśną śmietaną, grzybami i serem!

Jeśli wolisz proces pieczenia od wszystkich innych opcji gotowania w kuchni, a patelnia znajduje się na Twojej najdalszej półce, zwłaszcza że kwestia gotowania cukinii rozwiąże się sama.

Miłośnikom grzybowej julienne szczególnie spodoba się mój przepis na pieczoną cukinię w piekarniku, a dlaczego dowiecie się, czytając przepis do końca!

Czy jesteś zaintrygowany? Zatem witaj w mojej skromnej kuchni, gdzie opowiem Ci, jak pysznie upiec cukinię w piekarniku, aby obdarować swoich bliskich łatwym i dietetycznym letnim daniem z cukinii. Ugotujemy cukinię zapiekaną w piekarniku z serem i kwaśną śmietaną, a nawet grzybami!

Składniki:

cukinia 0,7 kg;
cebula 1 szt.;
świeże pieczarki 200 g;
śmietana 5-6 łyżek;
czosnek 2-3 ząbki;
twardy ser 80 g;
mąka 1 łyżka;
Przyprawy, przyprawy i zioła do smaku;
tymianek 3-4 gałązki;
zieleń.

Jak pysznie ugotować cukinię w piekarniku z grzybami:

Umyte pieczarki i cukinię siekamy dość grubo, aby podczas pieczenia pieczona w piekarniku cukinia zachowała w nienaruszonym stanie swoją delikatną strukturę pierwszych letnich warzyw. Szerokość koła wynosi 1,5-2 cm, grzyby kroimy losowo, najlepiej duże, na 4 części.

Na patelnię kładziemy naprzemiennie krążki i grzyby, na dno wlewamy odrobinę wody, dosłownie 0,4-0,5 cm, aby przyspieszyć proces duszenia i puszczenia soku.

Cukinię i grzyby dopraw do smaku ulubionymi przyprawami i aromatycznymi ziołami. Postaw patelnię na kuchence, postaw na średnio-umiarkowany ogień i gotuj na wolnym ogniu (przykryj pokrywką tylko przez pierwsze 5-7 minut duszenia i najlepiej nie mieszać cukinii), aż warzywa zmniejszą swoją pierwotną objętość o około połowę.

Gdy większość soku z cukinii i grzybów odparuje, dodać posiekaną cebulę i dalej dusić wszystko razem.

Gdy na dnie patelni pozostanie już bardzo mało soku warzywnego, wlać śmietanę i dodać sól. Dusić w śmietanie około 7-8 minut, następnie dla zagęszczenia sosu na patelnię przesiać łyżkę mąki i wymieszać. Gotuj jeszcze kilka minut, aż zgęstnieje. Tym samym nasz sos staje się bardzo podobny do tego, w którym zwykle przygotowujemy tradycyjne julienne – miłośnicy tych dań docenią tę prezentację zwykłej cukinii!

Cukinię z grzybami w śmietanie ułóż w porcjach w ognioodpornych foremkach lub przełóż do jednej dużej formy.

Na wierzchu ułóż liście lub gałązki tymianku i plasterki czosnku.

Spodobał Ci się artykuł? Udostępnij to

Wydrukuj ten artykuł