Ciasto biszkoptowe na kefirze. Ciastko na kefirze - przepisy kulinarne ze zdjęciami. Jak gotować ciasto biszkoptowe na kefirze w piekarniku lub powolnej kuchence

Ciastka na kefirze można przypisać ekonomicznemu pieczeniu. Sfermentowany napój mleczny znacznie zwiększa wydajność ciasta, a jednocześnie praktycznie nie wpływa na smak. Jeśli wszystko zostanie zrobione poprawnie, nikt nie odróżni ciastka kefirowego od masła, jajka lub innego. Z niego można zrobić pyszne ciasto lub posypać proszkiem i podawać z herbatą.

Biszkopt na kefirze - ogólne zasady przygotowania

Do testu można użyć dowolnego kefiru: świeżego, kwaśnego, procent zawartości tłuszczu nie ma znaczenia. Do ciasta wlewa się sfermentowany napój mleczny w ciepłej formie. Trzeba go delikatnie i trochę podgrzać, żeby nie zsiadłe zsiadło.

Co jeszcze zostało dodane:

Proszki do pieczenia.

Dla aromatu i smaku włóż wanilię, kakao, skórkę, cynamon. Gotowe wypieki są używane jako takie lub używane do ciast. W tym przypadku ciastka nasączone są syropami, smarowane kremami, dżemami, pastami czekoladowymi i innymi słodkimi masami.

Pieczenie ciastek

Ciastka można upiec w dowolnych kształtach i po prostu na blachach do pieczenia pokrytych papierem, matami silikonowymi. Wygodne jest używanie zdejmowanych form ze zdejmowanymi bokami. Po nasmarowaniu naczyń powierzchnię można posypać mąką. Formy silikonowe nie mogą być smarowane, są dość wygodne, ale nie można w nich długo pozostawiać ciastek. W przeciwnym razie spód stanie się wilgotny.

Ciasteczka piecze się w średniej temperaturze 180 do 200. Im grubsza warstwa ciasta, tym niższa powinna być temperatura. Gotowość sprawdza się suchym patyczkiem. Musisz wbić zapałkę lub wykałaczkę w środkową część ciastka, a następnie dotknąć. Ciasto jest gotowe, gdy patyk jest suchy i nie klei się.

Przepis 1: Biszkopt waniliowy na kefirze

Przepis na zwykły biszkopt na kefirze z olejem roślinnym. Łączy się z dowolnymi nadzieniami i kremami. Soda oczyszczona jest używana jako proszek do pieczenia.

Składniki

0,25 litra kefiru;

0,17 kg mąki;

0,2 kg cukru;

3 łyżki oleju;

1 łyżeczka Soda;

1 saszetka wanilii.

Gotowanie

1. Rozbijamy jajka. Jeśli są duże, możesz wziąć dwa kawałki. Włącz mikser, ubijaj przez około minutę.

2. Wlej cukier na receptę i ubijaj przez kolejne pięć minut. Wszystkie ziarna powinny się rozpuścić, masa stanie się biała i soczysta.

3. Gasimy sodę w kefirze. Robimy to w dużej misce, ponieważ reakcja będzie trwała, mieszanina sfermentowanego mleka zacznie się pienić i nieznacznie wzrośnie.

4. Wlej kefir do ciasta, możesz mieszać mikserem, zwalniając.

5. Następnie wlej olej roślinny.

6. Pozostaje dodać mąkę wraz z wanilią. Bardzo ważne jest tutaj, aby nie mieszać ciasta przez długi czas, wystarczy kilka ruchów.

7. Wlej ciasto do formy.

8. Piecz, aż skończysz. Wyjmij z formy po całkowitym schłodzeniu.

Przepis 2: Ciastko na kefirze w piekarniku z masłem

Kolejny prosty przepis na herbatniki kefirowe w piekarniku. Ciasto przygotowuje się z masłem, które należy wcześniej wyjąć i trzymać w cieple. Niektóre gospodynie domowe, aby zaoszczędzić pieniądze, dodają zwykłą margarynę i wszystko też wychodzi świetnie.

Składniki

Oleje 100 gramów (zmiękczone);

Trzy jajka;

szklanka cukru;

szklanka kefiru;

2 szklanki mąki;

jedna łyżeczka zwykła woda sodowa;

Gotowanie

1. Natychmiast nastawić piekarnik na rozgrzanie. Ciasto według tego przepisu przygotowuje się bardzo szybko.

2. Wrzucamy sodę do kefiru, mieszamy i na razie odstawiamy.

3. Ubijaj masło z cukrem przez kilka sekund, dodaj do nich jajka.

4. Delikatnie, małymi porcjami, wprowadzaj kefir. Ważne jest, aby masa nie złuszczała się. Ubijaj ciasto jeszcze przez kilka minut.

5. Dodaj przesianą mąkę. Teraz lepiej uzbroić się w dużą łyżkę i mieszać ciasto lekkimi ruchami od dołu do góry.

6. Masę biszkoptową wsyp do przygotowanej wcześniej formy i od razu wyślij do piekarnika.

Przepis 3: Ciastko na kefirze w multicookerze Soft

Wariant herbatnika kefirowego w powolnej kuchence, który okazuje się bardzo miękki i delikatny. Nie trzeba go pokrywać kremem, wystarczy posypać proszkiem lub kawałkami czekolady. Używa się szklanki 250 ml.

Składniki

Dwa jajka;

Jedna szklanka cukru;

Jedna torba zrywaka;

Jedna szklanka kefiru;

2 szklanki mąki;

150 g masła.

Gotowanie

1. Przesiej mąkę standardową torbą zrywaka (10 gramów).

2. Ubij masło cukrem granulowanym.

3. Dodaj łyżkę kefiru. Jak tylko masa stanie się rzadsza, możesz po prostu wylać resztę.

4. Kontynuujemy bicie i stopniowo wprowadzamy jajka.

5. Pozostaje zagnieść mąkę, która powinna już leżeć w pobliżu w postaci przesianej.

6. Wymieszaj ciasto.

7. Nasmaruj pojemnik multicooker kawałkiem masła.

8. Wylej masę biszkoptową, wyrównaj wierzch łyżką tak, aby grubość warstwy była taka sama. Zamykamy.

9. Ustaw program pieczenia na godzinę, a następnie dodaj kolejne 20 minut. Możesz nastawić czajnik!

Przepis 4: Biszkopt czekoladowy na kefirze na ciasto

Wariant bardzo udanych i łatwych w przygotowaniu warstw ciasta czekoladowego. Jednocześnie herbatnik jest również dość ekonomiczny. Zużyte czarne kakao w proszku bez dodatku cukru.

Składniki

300 ml kefiru;

250 gramów mąki;

300 gramów cukru;

Cztery jajka;

Trzy łyżki kakao;

1 łyżeczka Soda;

0,2 łyżeczki wanilia.

Gotowanie

1. Ubij cukier granulowany jajkami.

2. Dodaj kefir z gaszoną w nim sodą, wymieszaj masę łyżką. Mikser nie jest już przydatny, wyjmujemy go.

3. Połącz mąkę z wanilią i proszkiem kakaowym. Pamiętaj, aby przesiać, w przeciwnym razie grudki nie rozproszą się w masie biszkoptowej.

4. Wlej wszystko do ciasta. Nie mieszamy przez długi czas.

5. Wlać do rozmazanej formy, wyrównać warstwę łyżką.

6. Wysyłamy do pieczenia.

Przepis 5: Biszkopt cytrynowy na kefirze w piekarniku (z olejem roślinnym)

Pachnąca wersja herbatnika kefirowego w piekarniku, która nie potrzebuje nawet cytryn. Wystarczy trochę skórki - cienka żółta skórka cytrusów. To w nim przechowywany jest cały aromat cytryny. Skórka pomarańczowa może być używana w ten sam sposób.

Składniki

1 szklanka cukru;

1 łyżeczka starta skórka;

2 szklanki mąki;

1 szklanka kefiru;

90 ml oleju;

0,5 łyżeczki. zrywak i soda.

Gotowanie

1. Ubijaj jajka z cukrem, aż się spienią.

2. Wymieszaj kefir z sodą i ripperem, wyślij do jajek. Po prostu mieszamy.

3. Wlej olej. Wskazane jest użycie produktu bezzapachowego.

4. Wymieszaj zmiażdżoną skórkę z mąką, możesz dodać trochę wanilii. Smak będzie ciekawszy.

5. Połącz mieszankę mąki z masą kefirową, wymieszaj ciasto.

6. Wlać do przygotowanej foremki, bezzwłocznie wstawić do piekarnika.

Przepis 6: Biszkopt czekoladowy na kefirze w powolnej kuchence

Kolejna wersja prostego herbatnika kefirowego do powolnej kuchenki. Czekolada nie jest potrzebna, używa się zwykłego proszku kakaowego. Zawartość tłuszczu w śmietanie od 15% i więcej.

Składniki

2,5 szklanki mąki;

100 ml śmietanki;

25 gramów kakao;

1 szczypta sody;

400 ml kefiru;

1,5 szklanki cukru.

Gotowanie

1. Ubij jajka z cukrem, aż powstanie mocna piana.

2. Wlej kefir, wymieszaj kilkoma ruchami. Biczowanie na tym etapie nie jest już konieczne.

3. Dodaj śmietanę, również lekko wymieszaj.

4. Na sitko wsyp mąkę, kakao i szczyptę sody. Możesz użyć pół łyżeczki proszku do pieczenia. Przesiewamy.

5. Połącz mąkę czekoladową z mieszanką kefiru.

6. Wlej ciasto do natłuszczonej miski multicooker.

7. Ustaw tryb pieczenia na godzinę.

8. Nie wyjmujemy herbatnika od razu, pozwalamy mu trochę dłużej stać pod pokrywką. Otwieramy stopniowo, inaczej ciasto może odpaść.

Przepis 7: Ciastko na kefirze bez jajek

Aby przygotować taki biszkopt z kefirem, jajka nie są nawet potrzebne. Bardzo udany przepis na wypieki, który przygotowywany jest tylko z pięciu składników. Nadaje się do menu wegetariańskiego.

Składniki

2 szklanki mąki;

1 szklanka kefiru;

szklanka cukru;

1 łyżeczka Soda;

7 łyżek oleju.

Gotowanie

1. Lekko podgrzej kefir. Ważne jest, aby nie przesadzić, aby serwatka się nie rozdzielała, twarożek nie wypadł.

2. Dodaj sodę, wymieszaj.

3. Gdy tylko reakcja przejdzie, masa przestaje bulgotać, wprowadzamy cukier granulowany. Mieszaj do rozpuszczenia.

4. Wlej olej na receptę.

5. Wprowadzamy dwie szklanki przesianej mąki.

6. Pozostaje wlać ciasto do formy i piec do ugotowania. Smak takiego biszkoptu jest neutralny, wymaga dodania śmietanki, dżemu, dżemu lub namoczenia w syropie.

Przepis 8: Ciasto makowe na kefirze w piekarniku

Niesamowita wersja herbatnika o niezwykłym aromacie. Mak należy wcześniej umyć i wysuszyć. Przepis na ciasto bez jajek.

Składniki

szklanka kefiru;

0,3 szklanki maku;

0,15 kg masła;

Jedna szklanka proszku;

2 szklanki mąki;

1,5 łyżeczki rozpruwacz;

Wanilia, cynamon, skórka do smaku.

Gotowanie

1. Wymieszaj kefir z umytym makiem. Pozostaw na chwilę, przygotowując resztę składników.

2. Masło należy wcześniej zmiękczyć na gorąco. Połącz z proszkiem i ubij na puszystą masę.

3. Stopniowo wprowadzaj jogurt makowy, kontynuuj ubijanie. Stratyfikacja nie powinna mieć miejsca. Bierzemy produkty o tej samej temperaturze.

4. Połącz mąkę z proszkiem do pieczenia. Do smaku dorzucamy cynamon, wanilię, startą skórkę. Ale można gotować bez dodatków, też okazuje się przyzwoicie.

5. Wymieszaj ciasto z mąką.

6. Przechodzimy do formy i pieczemy.

Przepis 9: Biszkopt na kefirze z jagodami

Wariant bardzo prostego herbatnika, do którego ciasta dodaje się jagody. Możesz wziąć porzeczki, maliny, wiśnie i inne, potrzebujesz całkiem sporo.

Składniki

0,3 kg cukru;

0,5 szklanki jagód;

0,3 litra kefiru;

0,35 kg mąki;

1 saszetka zrywaka.

Gotowanie

1. Ubijaj jajka z cukrem na puszystą masę przez co najmniej sześć minut. Ustaw prędkość miksera na maksimum.

2. Wlej kefir.

3. Dodaj mąkę i proszek do pieczenia. Mieszamy.

4. Ciasto biszkoptowe wysyłamy do formy. Wygładź wierzch łyżką.

5. Pozostaje dodać jagody. Pamiętaj, aby umyć i wysuszyć. Ułóż na wierzchu w dowolnej kolejności. Nie ma potrzeby pogłębiania. Podczas pieczenia ciasto je wchłonie.

6. Wkładamy przyszłe arcydzieło do piekarnika, pieczemy.

Kefir w herbatnikach można zastąpić jogurtem, fermentowanym mlekiem pieczonym i innymi fermentowanymi produktami mlecznymi. Nie powinny jednak zawierać barwników chemicznych, konserwantów, substytutów cukru. Wielu nie toleruje ciepła i zachowuje się nieprzewidywalnie pod wpływem wysokich temperatur.

Dodanie masła do ciasta biszkoptowego to delikatna sprawa. Bardzo często złuszcza się z całej masy i przyjmowany jest w grudki. Aby temu zapobiec, płynny składnik jest stopniowo wprowadzany do oleju, najpierw małymi porcjami. Temperatura żywności musi być taka sama.

Każdy herbatnik będzie smaczniejszy, jeśli dodasz do niego wanilię, cynamon, rodzynki, jagody, kokos, owoce. Istnieje ogromna liczba opcji i można je znaleźć w każdej kuchni.

Soda jest często używana w herbatnikach kefirowych, ale bardzo ważne jest, aby nie przesadzać i ściśle według przepisu. W przeciwnym razie pieczenie będzie miało nieprzyjemny smak i specyficzny zapach.

Biszkopt na kefirze - ogólne zasady przygotowania

Pieczenie ciastek

Przepis 1: Biszkopt waniliowy na kefirze

Przepis na zwykły biszkopt na kefirze z olejem roślinnym. Łączy się z dowolnymi nadzieniami i kremami. Soda oczyszczona jest używana jako proszek do pieczenia.

0,25 litra kefiru;

1 saszetka wanilii.

1. Rozbijamy jajka. Jeśli są duże, możesz wziąć dwa kawałki. Włącz mikser, ubijaj przez około minutę.

2. Wlej cukier na receptę i ubijaj przez kolejne pięć minut. Wszystkie ziarna powinny się rozpuścić, masa stanie się biała i soczysta.

3. Gasimy sodę w kefirze. Robimy to w dużej misce, ponieważ reakcja będzie trwała, mieszanina sfermentowanego mleka zacznie się pienić i nieznacznie wzrośnie.

4. Wlej kefir do ciasta, możesz mieszać mikserem, zwalniając.

5. Następnie wlej olej roślinny.

6. Pozostaje dodać mąkę wraz z wanilią. Bardzo ważne jest tutaj, aby nie mieszać ciasta przez długi czas, wystarczy kilka ruchów.

7. Wlej ciasto do formy.

8. Piecz, aż skończysz. Wyjmij z formy po całkowitym schłodzeniu.

Przepis 2: Ciastko na kefirze w piekarniku z masłem

Oleje 100 gramów (zmiękczone);

jedna łyżeczka zwykła woda sodowa;

1. Natychmiast nastawić piekarnik na rozgrzanie. Ciasto według tego przepisu przygotowuje się bardzo szybko.

2. Wrzucamy sodę do kefiru, mieszamy i na razie odstawiamy.

3. Ubijaj masło z cukrem przez kilka sekund, dodaj do nich jajka.

4. Delikatnie, małymi porcjami, wprowadzaj kefir. Ważne jest, aby masa nie złuszczała się. Ubijaj ciasto jeszcze przez kilka minut.

5. Dodaj przesianą mąkę. Teraz lepiej uzbroić się w dużą łyżkę i mieszać ciasto lekkimi ruchami od dołu do góry.

6. Masę biszkoptową wsyp do przygotowanej wcześniej formy i od razu wyślij do piekarnika.

Przepis 3: Ciastko na kefirze w multicookerze Soft

Jedna szklanka cukru;

Jedna torba zrywaka;

Jedna szklanka kefiru;

1. Przesiej mąkę standardową torbą zrywaka (10 gramów).

2. Ubij masło cukrem granulowanym.

3. Dodaj łyżkę kefiru. Jak tylko masa stanie się rzadsza, możesz po prostu wylać resztę.

4. Kontynuujemy bicie i stopniowo wprowadzamy jajka.

5. Pozostaje zagnieść mąkę, która powinna już leżeć w pobliżu w postaci przesianej.

6. Wymieszaj ciasto.

7. Nasmaruj pojemnik multicooker kawałkiem masła.

8. Wylej masę biszkoptową, wyrównaj wierzch łyżką tak, aby grubość warstwy była taka sama. Zamykamy.

9. Ustaw program pieczenia na godzinę, a następnie dodaj kolejne 20 minut. Możesz nastawić czajnik!

Przepis 4: Biszkopt czekoladowy na kefirze na ciasto

Wariant bardzo udanych i łatwych w przygotowaniu warstw ciasta czekoladowego. Jednocześnie herbatnik jest również dość ekonomiczny. Zużyte czarne kakao w proszku bez dodatku cukru.

250 gramów mąki;

300 gramów cukru;

Trzy łyżki kakao;

1. Ubij cukier granulowany jajkami.

2. Dodaj kefir z gaszoną w nim sodą, wymieszaj masę łyżką. Mikser nie jest już przydatny, wyjmujemy go.

3. Połącz mąkę z wanilią i proszkiem kakaowym. Pamiętaj, aby przesiać, w przeciwnym razie grudki nie rozproszą się w masie biszkoptowej.

4. Wlej wszystko do ciasta. Nie mieszamy przez długi czas.

5. Wlać do rozmazanej formy, wyrównać warstwę łyżką.

6. Wysyłamy do pieczenia.

Przepis 5: Biszkopt cytrynowy na kefirze w piekarniku (z olejem roślinnym)

1 szklanka cukru;

1 łyżeczka starta skórka;

1 szklanka kefiru;

0,5 łyżeczki. zrywak i soda.

1. Ubijaj jajka z cukrem, aż się spienią.

2. Wymieszaj kefir z sodą i ripperem, wyślij do jajek. Po prostu mieszamy.

3. Wlej olej. Wskazane jest użycie produktu bezzapachowego.

4. Wymieszaj zmiażdżoną skórkę z mąką, możesz dodać trochę wanilii. Smak będzie ciekawszy.

5. Połącz mieszankę mąki z masą kefirową, wymieszaj ciasto.

6. Wlać do przygotowanej foremki, bezzwłocznie wstawić do piekarnika.

Przepis 6: Biszkopt czekoladowy na kefirze w powolnej kuchence

Kolejna wersja prostego herbatnika kefirowego do powolnej kuchenki. Czekolada nie jest potrzebna, używa się zwykłego proszku kakaowego. Zawartość tłuszczu w śmietanie od 15% i więcej.

25 gramów kakao;

1,5 szklanki cukru.

1. Ubij jajka z cukrem, aż powstanie mocna piana.

2. Wlej kefir, wymieszaj kilkoma ruchami. Biczowanie na tym etapie nie jest już konieczne.

3. Dodaj śmietanę, również lekko wymieszaj.

4. Na sitko wsyp mąkę, kakao i szczyptę sody. Możesz użyć pół łyżeczki proszku do pieczenia. Przesiewamy.

5. Połącz mąkę czekoladową z mieszanką kefiru.

6. Wlej ciasto do natłuszczonej miski multicooker.

7. Ustaw tryb pieczenia na godzinę.

8. Nie wyjmujemy herbatnika od razu, pozwalamy mu trochę dłużej stać pod pokrywką. Otwieramy stopniowo, inaczej ciasto może odpaść.

Przepis 7: Ciastko na kefirze bez jajek

1 szklanka kefiru;

1. Lekko podgrzej kefir. Ważne jest, aby nie przesadzić, aby serwatka się nie rozdzielała, twarożek nie wypadł.

2. Dodaj sodę, wymieszaj.

3. Gdy tylko reakcja przejdzie, masa przestaje bulgotać, wprowadzamy cukier granulowany. Mieszaj do rozpuszczenia.

4. Wlej olej na receptę.

5. Wprowadzamy dwie szklanki przesianej mąki.

6. Pozostaje wlać ciasto do formy i piec do ugotowania. Smak takiego biszkoptu jest neutralny, wymaga dodania śmietanki, dżemu, dżemu lub namoczenia w syropie.

Przepis 8: Ciasto makowe na kefirze w piekarniku

Niesamowita wersja herbatnika o niezwykłym aromacie. Mak należy wcześniej umyć i wysuszyć. Przepis na ciasto bez jajek.

0,15 kg masła;

Jedna szklanka proszku;

Wanilia, cynamon, skórka do smaku.

1. Wymieszaj kefir z umytym makiem. Pozostaw na chwilę, przygotowując resztę składników.

2. Masło należy wcześniej zmiękczyć na gorąco. Połącz z proszkiem i ubij na puszystą masę.

3. Stopniowo wprowadzaj jogurt makowy, kontynuuj ubijanie. Stratyfikacja nie powinna mieć miejsca. Bierzemy produkty o tej samej temperaturze.

4. Połącz mąkę z proszkiem do pieczenia. Do smaku dorzucamy cynamon, wanilię, startą skórkę. Ale można gotować bez dodatków, też okazuje się przyzwoicie.

5. Wymieszaj ciasto z mąką.

6. Przechodzimy do formy i pieczemy.

Przepis 9: Biszkopt na kefirze z jagodami

Wariant bardzo prostego herbatnika, do którego ciasta dodaje się jagody. Możesz wziąć porzeczki, maliny, wiśnie i inne, potrzebujesz całkiem sporo.

1 saszetka zrywaka.

1. Ubijaj jajka z cukrem na puszystą masę przez co najmniej sześć minut. Ustaw prędkość miksera na maksimum.

2. Wlej kefir.

3. Dodaj mąkę i proszek do pieczenia. Mieszamy.

4. Ciasto biszkoptowe wysyłamy do formy. Wygładź wierzch łyżką.

5. Pozostaje dodać jagody. Pamiętaj, aby umyć i wysuszyć. Ułóż na wierzchu w dowolnej kolejności. Nie ma potrzeby pogłębiania. Podczas pieczenia ciasto je wchłonie.

6. Wkładamy przyszłe arcydzieło do piekarnika, pieczemy.

Każdy herbatnik będzie smaczniejszy, jeśli dodasz do niego wanilię, cynamon, rodzynki, jagody, kokos, owoce. Istnieje ogromna liczba opcji i można je znaleźć w każdej kuchni.

Teraz domowe słodycze cieszą się ogromną popularnością: ciasta bez mastyksu stały się modne, a krąg tych, którzy mogą je udekorować, poszerzył się. Do upieczenia ciasta na sprzedaż wystarczy teraz dobry przepis na herbatniki, śmietana, schludność i świeże jagody do dekoracji. Nie musisz już tworzyć skomplikowanych figurek postaci z bajek z mastyksu, wystarczy upiec ciasteczka i nakleić na nie obrazek z papieru spożywczego. Okazuje się pięknie, stylowo, gustownie.

Cieszę się, że moda się zmienia: nigdy nie lubiłem ciężkich ciast z mastyksu. Na pytanie: „Pieczesz na sprzedaż?” Wciąż odpowiadam: „Nie, oczywiście, że nie”. Ciężko mi zmieścić się w grafiku z dwójką dzieci na ciasta na zamówienie, więc pieczę tylko dla nas i dla Was, czytelników strony. I jestem też pewien, że jak tylko pieniądze zakłócą kreatywność, to tracą swój urok.

Ale jeśli chcesz otworzyć domową cukiernię, piec długo i skutecznie, przyjrzyj się bliżej temu przepisowi na herbatniki kefirowe: moja krewna przetestowała go do tego stopnia, że używa go po prostu jako podstawy do ciast na sprzedaż. Ciastko jest bujne, przewiewne, efekt jest stabilny.

Tak więc, aby przygotować ciastko, potrzebujemy:

Jajko - 2 szt. kategoria CO, jeśli jaja są małe, użyj trzech sztuk
Kefir - 1 fasetowana szklanka (objętość 250 g) Kefir nadaje się do dowolnej zawartości tłuszczu, kwaśny
Cukier - 1 szklanka (wszystkie te same fasetowane)
Mąka - 1,5 szklanki (objętość 250 g)
Proszek do pieczenia - 0,5 łyżeczki
Soda oczyszczona (nie trzeba gasić) - 0,5 łyżeczki.
szczypta soli, wanilina

Jak ugotować pyszne herbatniki kefirowe (przepis ze zdjęciem krok po kroku)

Rozbij jajka (które należy wcześniej wyjąć z lodówki, aby się ogrzały) do głębokiej miski do ubijania. Na zdjęciu mam podwójną porcję składników, więc są 4 jajka =)

Zaczynamy bić mikserem w bujnej pianie. Początkowo masa staje się żółta, ale za każdym razem rośnie.

Gdy masa jajeczna jest tego samego koloru co na zdjęciu (jasna) i puszysta, możesz zacząć dodawać cukier. Nie należy wlewać całego cukru do ciasta, lepiej postawić szklankę cukru obok miski i dodawać po jednej łyżce stołowej, nie przerywając ubijania. Jeśli ręka jest „wypchana”, wylej cienki strumień ze szklanki. Dodaj do miski wanilię i szczyptę soli.

Przesiej mąkę (1,5 szklanki) do miski i dodaj sodę oczyszczoną (0,5 łyżeczki) i proszek do pieczenia (0,5 łyżeczki).Wymieszaj te składniki trzepaczką lub mikserem na niskich obrotach. Jeśli włączysz za dużo, mąka rozsypie się po kuchni.

Często używam zwykłej trzepaczki.

Kefir (1 szklanka) powinien być ciepły do czasu dodania do ciasta. Dlatego wyjmij go wcześniej z lodówki lub podgrzej kefir w rondlu.

Uwaga! Jeśli podgrzewasz kefir na kuchence, upewnij się, że zanim dodasz go do ciasta, ostygnie on trochę do temperatury pokojowej, w przeciwnym razie jajka się ścinają.

Dodaj przesiane suche składniki do ciasta. Masę dzielę „na oko” na około trzy części i interweniuję w trzech podejściach. Mieszam łyżką lub łopatką (nie mikserem!). Staramy się rozbijać grudki, uzyskując jednolitość ciasta.

Gotowe ciasto ma zwykłą konsystencję biszkoptową: niezbyt płynną, ale płynną. Po nalaniu spływa jak gruba wstążka. Ta sama konsystencja jest w przepisie, w i w.

Osobliwością herbatnika według tego przepisu jest to, że ciasto jest wypełnione bąbelkami: kefir i proszek do pieczenia wchodzą w interakcję. Nawet podczas nalewania na zdjęciu można zauważyć zwiewność ciasta.

Jak przygotować naczynie do pieczenia:

Używam formy o średnicy 24 cm z dzielonymi bokami. Spód i ścianki formy smaruję kawałkiem masła, posypuję mąką, strząsam resztę mąki. Na wewnętrznej powierzchni formy tworzy się najcieńsza warstwa mąki, która nie kruszy się. Takie przygotowanie formy pozwala na idealne wyrośnięcie ciasta biszkoptowego w piekarniku: nie ślizga się po zatłuszczonych ściankach (tak by było, gdyby po prostu posmarować je olejem).

Ciastko pieczemy w nagrzanym piekarniku w temperaturze 180 C przez 30-40 minut (czas pieczenia zależny od mocy piekarnika). Począwszy od 25. minuty, możesz dokładnie sprawdzić gotowość ciasta: lekkim naciskiem na środek opuszkami palców, powinno ono wyskoczyć - to znaczy nie przegapić dziury, ale powrócić do pierwotnej pozycji.

Możesz zrobić test na suchą wykałaczkę: przebij ciasto biszkoptowe w środku i wyciągnij wykałaczkę - powinna wyjść sucha, bez lepkiego ciasta. Kolejny znak gotowości: herbatnik zaczyna odsuwać się od ścian formy, widać to wyraźnie na ostatnim zdjęciu.

Posyp jeszcze nie do końca wystudzony biszkopt cukrem pudrem, aby przykleił się do powierzchni. Lepiej zostawić ciastko na ruszcie, aż całkowicie ostygnie (aby spód nie zmokł).

Jeśli planujesz zrobić ciasto z tych ciastek: możesz je pokroić na dwie części. Wysokość biszkoptu wynosi 5 cm i pozwala to zrobić. W takim cieście odpowiednia będzie śmietana na bazie twarogu i wielu innych. Najbardziej udane przepisy na kremy biszkoptowe zebrałam w osobnym artykule (do przeczytania pod linkiem).

Jednak w roli prostego cukierka do herbaty ten herbatnik jest również idealny, możesz być spokojny.

Na naszym kanale You Tube opublikowałem przepis wideo na ciastko z kefirem, mam nadzieję, że Ci się spodoba:

Smacznego!

Jeśli przepis Wam się spodobał, napiszcie o tym w komentarzach, będę bardzo zadowolona. Jeśli masz jakieś pytania dotyczące przepisu, nie krępuj się zapytać, z przyjemnością odpowiem.

Przy dodawaniu zdjęcia na Instagram prosimy o zaznaczenie tagu #pirogeevo lub #pirogeevo, abym mógł znaleźć Twoje zdjęcia w sieci. Dziękuję Ci!

Co jeszcze można przygotować z przeterminowanego kefiru? Na przykład pyszne naleśniki!
Subskrybuj nasz kanał You Tube, dziel się swoją opinią, zostawiaj komentarze!

Cieszę się z twojej opinii na temat przepisu, nie wahaj się zadawać pytań, jeśli masz jakieś. Zawsze chętnie otrzymuję informację zwrotną!

To ciasto jest uważane za opcję ekonomiczną wśród wszystkich odmian herbatników. Kefir (lub jakikolwiek inny sfermentowany produkt mleczny), który jest częścią ciasta, znacznie zwiększa wydajność gotowego produktu, a koszt składników jest znacznie niższy niż w przypadku odpowiedników oleju czy jaj.

Różnorodność opcji tego ciasta (czekoladowe, kawowe, klasyczne, a nawet bez jajek) stwarzają szerokie pole do manifestowania wyobraźni kulinarnej i tworzenia różnorodnych ciast. A możliwość ugotowania takiego deseru nie tylko w piekarniku, ale także w wolnej kuchence sprawia, że proces jest tak prosty, jak to tylko możliwe.

Klasyczny przepis

Co może być łatwiejszego i smaczniejszego niż klasyczny biszkopt kefirowy w piekarniku? Wypełni dom pysznym aromatem wypieków i ozdobi każdą domową ucztę. Proste składniki, prosty proces gotowania i różnorodność serwowania sprawiają, że jest bardzo popularny.

Algorytm pieczenia:

Łatwy przepis na herbatniki czekoladowe

Ciastko to może stać się podstawą ciasta czekoladowego lub działać jako samodzielny przysmak, w którym to przypadku można go nasączyć mandarynką lub innym syropem, a na wierzchu polać czekoladowym ganache. Ze względu na to, że do ciasta używa się proszku kakaowego, a nie czekolady, pieczenie jest również dość ekonomiczne.

W przypadku warstw ciasta czekoladowego lub ciasta stosuje się następujące składniki:

4 jajka kurze;
300 g cukru;
300 ml kefiru;
3 g waniliny;
10 g sody;
90 g kakao w proszku;
250 g mąki.

Czas poświęcony na wszystkie procesy kulinarne wyniesie średnio 60 minut.

Zawartość kalorii w gotowym wypieku wyniesie 237,4 kcal/100 g.

Postęp:

Wanilinę, mąkę i proszek kakaowy wymieszać razem i dwukrotnie przesiać przez sito;
Wymieszaj sodę w kefirze w temperaturze pokojowej i odstaw na chwilę, aby reakcja przebiegła;
W międzyczasie za pomocą miksera ubij jajka i cukier granulowany, aż zwiększą objętość i rozjaśnią kolor;
Najpierw wlej kefir z sodą do mieszanki cukru jajecznego, a następnie wlej suche przesiane składniki w małych porcjach. Zagnieść ciasto łyżką lub specjalną dyszą miksera;
Napełnij przygotowane naczynie do pieczenia ciastem i wyślij do nagrzanego piekarnika. Pieczenie powinno zająć około 40 minut w 200 stopniach. Gotowość do sprawdzenia drewnianym szpikulcem lub wykałaczką.

Bujny biszkopt na kefirze bez jajek

Samo słowo „herbatnik” wywołuje w mojej głowie skojarzoną serię - jajka, cukier, mikser, ubijanie ... A kiedy wydaje się, że główny składnik (jajka) wypadnie z tego łańcucha, wydaje się, że herbatnik nie będzie dłuższa praca.

Ale nie wszystko jest tak smutne, jak mogłoby się wydawać. Jajka w biszkoptu można doskonale zastąpić kilkoma łyżkami oleju roślinnego, a ekstrakt waniliowy i suszone owoce mogą urozmaicić i urozmaicić smak tego chudego dania.

Do chudego herbatnika bez jajek potrzebne będą:

200 ml kefiru;
100 g cukru;
70 ml bezwonnego oleju roślinnego;
30 g skrobi ziemniaczanej;
5 g sody;
200 g mąki.

Przygotowanie tego chudego ciasta zajmie tyle samo czasu, co zwykłego herbatnika – do 60 minut.

Zawartość kalorii na 100 gramów gotowego ciasta - 315,2 kilokalorii.

Sekwencja procesów kulinarnych:

Najpierw wymieszaj kefir, cukier i olej słonecznikowy w temperaturze pokojowej, a następnie dobrze ubij mikserem;
Oddzielnie wymieszaj sodę, mąkę i skrobię ziemniaczaną, przesiaj kilka razy, aby dodatkowo wzbogacić ciasto tlenem;
Powoli wprowadzić suchą mieszankę do składnika płynnego i zagnieść gęstą lepką masę;
Nasmarowane i posypane mąką naczynie do pieczenia napełnić ciastem nie więcej niż do połowy. Wyślij ciastko do upieczenia w 180 stopniach. Czas jego przebywania w piekarniku zależy od jego mocy, ale nie może być dłuższy niż 1 godzina.

Przepis na pieczenie na bazie kawy w powolnej kuchence

Ten delikatny i soczysty herbatnik kawowy smakuje jak deser Tiramisu. A ponieważ jest przygotowywany z wykorzystaniem możliwości takiego cudu nowoczesnej technologii, jak powolna kuchenka, złożoność przepisu staje się minimalna.

Gospodyni musi tylko wymieszać wszystkie składniki ciasta, przenieść je do miski multicooker, włączyć żądany program, a inteligentny asystent zajmie się resztą.

Składniki, które będą częścią herbatnika kawowego:

2 jajka kurze;
200 g cukru;
100 g masła;
100 ml tłustego kefiru;
15 g kawy rozpuszczalnej;
5 g sody gaszonej;
130 g mąki.

Biorąc pod uwagę czas potrzebny do całkowitego rozpuszczenia kawy w kefirze, czas przygotowania wyniesie około 1,5 godziny.

Ciasto kawowe kaloryczne - 311,0 kcal / 100 g.

Kolejność gotowania:

Ważny punkt: w przeddzień przygotowania ciasta kawowego musisz najpierw wyjąć masło z lodówki. Aby osiągnąć pożądaną konsystencję, musi spędzić noc w temperaturze pokojowej;
Kawę rozpuszczalną wsypać do ciepłego kefiru, wymieszać i odstawić do całkowitego rozpuszczenia. Zajmie to 20-30 minut;
Jajka ubić mikserem z cukrem na wysokich obrotach, gdy wszystkie ziarna się rozproszą, włożyć masło i dalej ubijać;
Następnie wlej kefir z rozpuszczoną kawą, przesiej mąkę i ostatni składnik - sodę gaszoną. Dobrze wymieszaj mikserem;
Przenieś ciasto do natłuszczonej miski multicookera i piecz do końca, korzystając z opcji „Pieczenie”, „Cupcake” lub „Steamer”. Czas trwania programu pieczenia wynosi 60 minut, ale jeśli po jego zakończeniu ciasto pozostanie wilgotne, można je przygotować w ciągu 10 minut za pomocą ogrzewania;
Gotowy biszkopt można przekroić na pół i nasączyć kwaśną śmietaną ubitą z cukrem i kawą rozpuszczalną.

W przepisach na herbatniki kefirowe kefir można zastąpić dowolnym innym fermentowanym produktem mlecznym: fermentowanym mlekiem pieczonym, jogurtem, zsiadłe mleko, kwaśną śmietaną lub po prostu kwaśnym mlekiem.

Aby masło nie złuszczało się po dodaniu do ciasta, musi mieć taką samą temperaturę jak pozostałe składniki i należy je wprowadzać stopniowo, małymi porcjami.

Dodatkowo do ciasta kefirowego można dodać suszone owoce, kandyzowane owoce, świeże jagody i owoce, kawałki czekolady, skórkę z cytryny lub pomarańczy. Wszystko to sprawi, że deser będzie bardziej oryginalny i smaczny.

Ciasto musi być chłodne przed dekorowaniem. Do słodkich dekoracji można użyć cukru lub polewy czekoladowej, dżemów lub konfitur, cukru pudru, świeżych owoców i jagód, mleka skondensowanego, dowolnego rodzaju śmietanki (budynia, śmietany, twarogu lub jogurtu).

Ciastko jest podstawą wielu wypieków, ciast i innych arcydzieł cukierniczych. To od niego często zależy smak całej kompozycji. Dlatego wiele nowoczesnych hostess marzy o nauce gotowania naprawdę soczystego, delikatnego i puszystego biszkoptu kefirowego, ale jednocześnie nie krążącego wokół niego przez pół dnia. A można to osiągnąć bardzo łatwo - wystarczy postępować zgodnie z wybranym przepisem i kilkoma prostymi zaleceniami.

Kilka słów o delikatności

To właśnie na kefirze biszkopt jest uważany za najbardziej ekonomiczną opcję pieczenia z wielu innych odmian. Przecież ten fermentowany produkt mleczny znacznie zwiększa wydajność gotowego ciasta przy stosunkowo niskim koszcie składników wchodzących w skład kompozycji.

Szeroka gama ciastek daje możliwość pokazania nie tylko swoich kulinarnych talentów, ale także wyobraźni. Możesz zrobić ciasto na bazie klasycznych ciast, a także z dodatkiem czekolady, kawy, różnych nadzień, a nawet bez jajek. A możliwość pieczenia wspaniałego biszkoptu kefirowego nie tylko w piekarniku, ale także w powolnej kuchence znacznie ułatwia ten proces.

Nawiasem mówiąc, jeśli prawidłowo ugotujesz takie wypieki, nikt nie będzie w stanie odróżnić go od deseru jajecznego, maślanego lub mlecznego. Z bujnego biszkoptu na kefirze możesz zbudować luksusowe ciasto lub po prostu podać je z herbatą, pokrytą cukrem pudrem lub polewą czekoladową.

Ogólne zasady przygotowania

Ciastko na kefirze jest uważane za klasyczną opcję tworzenia pysznego bezpretensjonalnego deseru. Takie pieczenie odbywa się dosłownie w ciągu kilku minut, zawsze okazuje się bardzo smaczne bez większego wysiłku i nie wymaga znacznych kosztów materiałowych. Aby przygotować puszyste ciastko z kefirem, potrzebujesz standardowego zestawu produktów, w tym:

mąka pszenna;
sam sfermentowany produkt mleczny o dowolnej zawartości tłuszczu;
jajka;
wanilina, cynamon, kakao w proszku, skórka z cytrusów;
zwykły cukier;
trochę sody oczyszczonej lub proszku do pieczenia.

Do ciasta można dodać dowolny kefir: zarówno świeży, jak i kwaśny. Tylko w tym samym czasie powinno być ciepło. To prawda, że \u200b\u200bnależy go bardzo ostrożnie i dość podgrzać, aby nie zamienił się w twarożek.

Ubij ciasto na biszkopt tak szybko, jak to możliwe, aby się nie osiadło, dlatego wskazane jest wcześniejsze przygotowanie wszystkich produktów. Możesz sam wybrać gęstość masy, ale aby pieczenie okazało się naprawdę wspaniałe, nie należy dodawać za dużo mąki. Właściwie przygotowane ciasto powinno swoją konsystencją przypominać mieszankę na naleśniki.

Do biszkoptu dodaje się wszelkiego rodzaju dodatki, takie jak skórka czy orzechy, aby uzyskać niezapomniany aromat i smak. Gotowe kruche ciastko można podawać bez wszelkiego rodzaju wypełniaczy lub na jego podstawie zbudować pyszne ciasto. Aby to zrobić, możesz namoczyć biszkopt syropem, posmarować śmietaną, pastą czekoladową, dżemem, skondensowanym mlekiem lub bitą śmietaną. Cokolwiek to było, taki deser okaże się cudownie piękny i smaczny.

Funkcje pieczenia

Możesz ugotować herbatniki nawet na patelni o grubych ściankach. Ale pieczone w piekarniku jest o wiele bardziej apetyczne i porowate. Ciasta do gotowania mogą mieć dowolną formę lub blachę do pieczenia. Możesz pokryć je pergaminem, specjalnym papierem lub matami silikonowymi. Jeśli zdecydujesz się po prostu nasmarować formę, nie zapomnij posypać jej garścią mąki. Jeśli używasz silikonu, nie możesz go niczym pokryć, ale nie powinieneś zostawiać na nim gotowych ciastek przez długi czas. W przeciwnym razie spód herbatnika może stać się wilgotny.

Jeśli twoja kuchnia ma powolną kuchenkę, proces przygotowania ciastka jest znacznie ułatwiony. W tym procesie możesz użyć funkcji „pieczenia” lub „multi-cook” w 160 stopniach.

Przepis na wspaniały biszkopt na kefirze w piekarniku

Co może być smaczniejszego niż takie ciasto? Wypełnia dom pysznymi aromatami i jest w stanie ozdobić sobą każdy stół. Proste produkty, zupełnie nieskomplikowana receptura i różnorodność serwowania sprawiają, że deser ten cieszy się niezwykłą popularnością.

Aby przygotować puszyste ciastko, będziesz potrzebować:

200 g cukru;
ta sama ilość kefiru;
4 jajka;
280 g mąki;
10 g sody;
80 g masła.

Algorytm działania

W czystym, odtłuszczonym pojemniku dokładnie ubij jajka, stopniowo dodając do nich cukier. Masę mieszać mikserem przez 10 minut. Powinieneś otrzymać puszystą białą mieszankę.

Nie przerywając ubijania, wlej do masy kefir i roztopione masło. Gdy mieszanina stanie się jednorodna, wyślij do niej przesianą mąkę. Na koniec wyślij do ciasta sodę gaszoną octem.

Przygotuj formę w dowolny dogodny dla siebie sposób i wlej do niej powstałą masę. Ciasto delikatnie wypoziomuj szpatułką i wyślij do pieczenia. Produkt należy gotować w 200 stopniach przez pół godziny.

Ten prosty przepis na puszyste ciastko z kefirem może pomóc w każdej sytuacji. W końcu jest naprawdę wszechstronny i idealny na każdą imprezę. Dodatkowo takie kruche ciasto jest idealne na ciasto. Bujny biszkopt kefirowy świetnie komponuje się z różnymi kremami i nadzieniami. Koniecznie sprawdź więc ten prosty przepis.

Ciastko bez jajek

Bardzo ciekawa i udana receptura oparta na zaledwie pięciu produktach. To ciasto idealne do wegetariańskiego menu.

Aby przygotować puszyste herbatniki kefirowe bez jajek, będziesz potrzebować:

2 szklanki mąki;
połowa sfermentowanego produktu mlecznego;
taka sama ilość cukru;
7 łyżek oleju roślinnego;
łyżeczka sody.

Proces

Przede wszystkim trochę podgrzej sfermentowany produkt mleczny, a następnie dodaj do niego sodę. Masę dokładnie wymieszaj, a gdy przestanie bulgotać, dodaj do niej cukier. Mieszaj energicznie mieszaninę, aby wszystkie kryształy się w niej rozpuściły.

Teraz wlej tutaj olej roślinny i dodaj przesianą mąkę.

Gdy masa stanie się jednorodna, natychmiast wlej ją do przygotowanej formy i wyślij do piekarnika. Piecz ciasto przez pół godziny w 180 stopniach.

Taki biszkopt ma neutralny smak i wymaga słodkiego dodatku. Do tego idealnie nadaje się każdy dżem, śmietana, konfitura, syrop czy glazura.

Przepis na bujny biszkopt na kefirze w powolnej kuchence

A co z pieczeniem na bazie kawy? Taki soczysty i delikatny deser jest bardzo podobny w smaku do słynnego „Tiramisu”. A dzięki zastosowaniu wolnej kuchenki, bujne herbatniki kefirowe są niezwykle łatwe w przygotowaniu. Wystarczy połączyć wszystkie niezbędne składniki, włożyć je do miski i wybrać odpowiedni program, a inteligentne urządzenie zajmie się resztą.

Aby przygotować pyszny i puszysty biszkopt kefirowy w powolnej kuchence, będziesz potrzebować:

200 g cukru;
o połowę mniej masła;
taka sama ilość sfermentowanego produktu mlecznego;
2 jajka;
20 g kawy rozpuszczalnej;
5 g sody;
140 g mąki.

Sam proces zajmie około półtorej godziny. A wartość odżywcza gotowego produktu wynosi około 300 kcal na 100 gramów.

Zamówienie gotowania

Lekko podgrzej kefir i dodaj do niego kawę, dokładnie wymieszaj składniki i odstaw do całkowitego rozpuszczenia. Zwykle zajmuje to około 20 minut.

Połącz jajka z cukrem i ubij mikserem na maksymalnej mocy. Następnie wyślij tutaj miękkie masło i doprowadź miksturę, aż będzie gładka.

Teraz wlej kefir do masy z rozpuszczoną w niej kawą, dodaj przesianą mąkę i sodę gaszoną octem. Wszystko to dokładnie ubij mikserem lub zwykłą trzepaczką.

Nasmaruj miskę multicooker kawałkiem masła i wlej do niej przygotowaną masę. Włącz odpowiedni program i zamknij pokrywę.

Gdy rozlegnie się sygnał dźwiękowy oznaczający koniec gotowania, otwórz urządzenie i ostrożnie wyjmij gotowy produkt.

To wszystko, najsmaczniejszy i niezwykle wspaniały biszkopt jest gotowy!

Podobał Ci się artykuł? Udostępnij to

Wydrukuj artykuł