Przepis na kulki mielone wieprzowe. Jak gotować kotlety wieprzowe - od mięsa mielonego na talerz
Jak sprawić, by kotlety były soczyste i puszyste? Co zaskakujące, to danie, znane każdemu od dzieciństwa, można przygotować na wiele sposobów. Z tego artykułu dowiesz się, jak sprawić, by były delikatne i dosłownie rozpływały się w ustach.
Mięso mielone
Aby przygotować to danie według klasycznej receptury, należy wziąć: wieprzowinę i wołowinę w równych proporcjach, dodać cebulę namoczoną w mleku, chleb, sól i pieprz. Jednak profesjonalni szefowie kuchni, a wraz z nimi kucharze-amatorzy, przygotowują kotlety nie tylko z mięsa, ale także z drobiu, ryb, warzyw i grzybów. Często piecze się je w różnych sosach, wymyśla różne nadzienia i dodaje różne przyprawy. Kotlety mięsne będą korzystniejsze dla Twojej sylwetki, jeśli usuniesz z ich składu ziemniaki i chleb. Aby nie zepsuć smaku gotowego dania, dodajemy zamiast niego puree z surowych warzyw, zioła, posiekane grzyby leśne lub podsmażoną na patelni cebulę.
Małe sekrety
Doświadczone gospodynie domowe nauczyły się eksperymentalnie, jak sprawić, by kotlety były soczyste i puszyste. Wypróbuj te sprawdzone wskazówki:
Jak zrobić kotlety mięsne
Przepis na to niesamowite danie niewiele różni się od wersji klasycznej. Jednak zmieniając niektóre punkty, zrozumiesz, jak zrobić kotlety soczyste i puszyste:
Jak zrobić kotlety z mielonego kurczaka
Miłośnicy dietetycznych potraw zawsze wykazują się kreatywnością, urozmaicając swoje przepisy i czyniąc je smaczniejszymi. Wszyscy wiedzą, że kotlety z kurczaka często okazują się suche i bez smaku dla początkujących kucharzy. Jeśli jeszcze nie rozwiązałeś tego problemu, przeczytaj nasz przepis i dowiedz się, jak zrobić soczyste kotlety z kurczaka:
- Przygotowaną mieloną pierś kurczaka (600 gramów) wymieszać z tartym serem (200 gramów), startą cebulą (jedna główka), posiekaną natką pietruszki i koperkiem, pół łyżeczki cynamonu i soli. Wszystkie składniki należy dobrze ze sobą wymieszać.
- Z powstałego mięsa mielonego uformuj okrągłe kotlety i smaż je na patelni pod zamkniętą pokrywką, aż będą całkowicie ugotowane. Nie zapominaj, że kotlety z kurczaka gotują się szybciej niż kotlety mięsne.
Kotlety z mielonego kurczaka możesz przygotować metodą opisaną poniżej.
Soczyste kotlety z warzywami
- Namocz w mleku trzy kromki suchego białego chleba.
- Cebulę i ziemniaki (po jednym) zetrzeć na drobnej tarce, posiekać nożem dwa ząbki czosnku.
- Wymieszaj warzywa z mielonymi piersiami z kurczaka (700 gramów), pieczywem i jednym dużym jajkiem. Mięso mielone doprawić przyprawami (można użyć ziół włoskich), solą i czarnym pieprzem.
- Formujemy kotlety i smażymy je na patelni z obu stron.
Jak sprawić, by kotlety były soczyste i puszyste? W tym celu radzimy przygotować sos:
Siekane dietetyczne kotlety drobiowe
Aby przygotować niskokaloryczne, ale sycące danie z kurczaka lub indyka, przeczytaj uważnie poniższy przepis:
- Pierś z kurczaka lub pierś z indyka (700 gramów) pokroić w kostkę, wymieszać z jednym jajkiem i łyżką mąki pełnoziarnistej (zamiast tego można użyć zmielonych otrębów). Posolić, pieprzyć i doprawić mięso mielone ulubionymi przyprawami.
- W dłoniach formuj kotlety i układaj je na blasze wyłożonej wcześniej pergaminem.
- Piec naczynie do momentu ugotowania w nagrzanym piekarniku.
Jak sprawić, żeby był miękki? Przede wszystkim staraj się ich nie wysuszać podczas gotowania. Sos z kwaśnej śmietany, ziół, posiekanego czosnku, soli i pieprzu sprawi, że danie będzie jeszcze bardziej soczyste. Podawaj z nim gorące kotlety, a jako dodatek przygotuj sałatkę ze świeżych warzyw i oliwy z oliwek.
Kotlety Z Warzywami I Serem
W tym przepisie dowiesz się, jak zrobić miękkie kotlety o niezwykłym i pikantnym smaku:
- Filet z kurczaka (500 gramów) i jedną słodką paprykę pokroić na kawałki.
- Zetrzeć ser (300 gramów) i cukinię (200 gramów).
- Wszystkie produkty mieszamy, dodajemy jedno jajko, kilka łyżek mąki pełnoziarnistej (lub otrębów), pieprz i sól do smaku.
- Formuj kotlety i piecz je w piekarniku na pergaminie bez dodatku oleju.
Soczyste „Gniazda”
Te oryginalne kotlety zaskoczą miłośników obfitych i smacznych dań:
- Przygotuj mielone mięso wieprzowe i wołowe (800 gramów), wymieszaj z jednym jajem kurzym, dodaj kilka łyżek błonnika, sól i pieprz.
- Do nadzienia weź jeden duży pomidor, 150 gramów sera i pęczek świeżego koperku. Zmiel i wymieszaj wszystkie produkty.
- Mięso mielone zwinąć w małą kulkę, palcami zrobić wgłębienie i włożyć do środka nadzienie. Gotowe gniazda ułożyć w szklanym naczyniu i piec w piekarniku na złoty kolor. Danie to można podawać z dodatkiem świeżych lub duszonych warzyw.
Puszyste kotlety wieprzowe
Nie wiesz jak zrobić kotlety soczyste i puszyste? Wypróbuj ten przepis w praktyce:
- Zmieszaj domową bułkę tartą (120 gramów) ze śmietaną (250 gramów) i dodaj 150 ml zimnej wody.
- W dużej misce wymieszaj 700 gramów mielonego mięsa wieprzowego, drobno posiekaną cebulę, jedno jajko, śmietanę, sól i pieprz.
- Włóż mielone kotlety do lodówki na dziesięć minut.
- Formujemy kotlety, panierujemy je w bułce tartej i smażymy z obu stron. Aby kotlety się nie przypaliły i aby dobrze się upiekły, należy zmniejszyć ogień i przykryć patelnię pokrywką. Za kilka minut rodzinny obiad będzie gotowy.
Kotlety rybne
Odpowiednio przygotowane są równie smaczne jak dania mięsne. Ponadto ryba jest bardzo zdrowym produktem i dietetycy zdecydowanie zalecają włączenie jej do swojego menu kilka razy w tygodniu. Jak zrobić miękkie kotlety:
- Weź 500 gramów rozmrożonego filetu rybnego i przepuść go przez maszynę do mięsa. Jeśli wolisz, możesz także użyć blendera lub robota kuchennego.
- Powstałe mięso mielone wymieszaj z drobno posiekaną cebulą, dwoma jajami kurzymi, jedną startą gotowaną marchewką, solą, pieprzem i przyprawą do ryb.
- W dłoniach formuj małe owalne kotlety i smaż je na patelni, aż będą ugotowane. Danie można podawać z sosem musztardowym lub śmietanowym.
Kiedy nauczysz się robić smaczne i soczyste kotlety, goście często będą chwalić Twoje kulinarne talenty i nigdy nie odmówią oferowanego dodatku. Dlatego nie bójcie się eksperymentować i uczyć się nowych sposobów przygotowywania potraw znanych z dzieciństwa.
Ten przepis jest bardzo prosty i raczej nie zainteresuje doświadczonych kucharzy. Ale dla początkujących, którzy po raz pierwszy będą gotować kotlety, będzie to dobre znalezisko. Aby kotlety były smaczne, należy świadomie podejść do wyboru mięsa do przygotowania mięsa mielonego...
Składniki
- Pół kilograma świeżej łopatki wieprzowej__NEWL__
- 2 bułki Kuntsevo lub 100 g białego bochenka (lekko czerstwego) __NOWOŚĆ__
- 2 średniej wielkości cebule__NOWOŚĆ__
- 1 mała marchewka__NOWOŚĆ__
- kilka ząbków czosnku dla smaku__NEWL__
- 150 ml mleka__NOWOŚĆ__
- olej słonecznikowy do smażenia kotletów__NOWOŚĆ__
- sól i czarny pieprz__NEWL__
Oczywiście kupując od razu gotowe mięso mielone zaoszczędzimy cenny czas, ale co z jakością? Dlatego lepiej przeznaczyć dodatkowe 30 minut na domowe mięso mielone, aby później móc w pełni cieszyć się smakiem wspaniałych domowych kotletów.
Tak więc kotlety są robione z kurczaka, wieprzowiny, wołowiny, królika itp. Wiele osób woli mieszane mięso mielone z kilku rodzajów mięsa jednocześnie. Moim ulubionym są kotlety schabowe. Najlepszym wyborem do mielonej wieprzowiny jest polędwica (część bez żeber), kark lub łopatka. Takie mięso nie będzie bardzo tłuste, będzie miało trochę chrząstki i żył.
Mięso mielone wytwarza się na dwa sposoby: mięso drobno sieka się ostrym nożem lub przekręca przez maszynę do mięsa. Aby uzyskać soczystość, do mięsa mielonego zwykle dodaje się cebulę i odrobinę płynu: mleko, w którym moczono chleb, bulion lub kilka kostek pokruszonego lodu.
Aby zapobiec rozpadaniu się kotletów podczas smażenia, postępuj zgodnie z poniższymi wskazówkami:
1. Dokładnie zagnieć mięso mielone i odstaw na około 10 minut;
2. Formując kotlety, wielokrotnie przerzucaj je z dłoni na dłoń, każdą ubijając. Stale zwilżaj ręce wodą;
3. Do mięsa mielonego możesz dodać surowe żółtko. Będzie pełnił funkcję kleju spożywczego.
Kotlety smażymy na patelni, gotujemy na parze lub smażymy na chrupiącą skórkę, a następnie duszimy w sosie. Podawane z dodatkiem owsianki, makaronu lub ziemniaków.
1. Aby przygotować mięso mielone, należy je umyć i pozbyć się niepotrzebnej wilgoci papierowym ręcznikiem. Mięso należy oczyścić z istniejących filmów i żył. Jeśli nie zostanie to zrobione, będziesz musiał stale obracać maszynę do mięsa i usuwać je. Po pokrojeniu mięsa na kawałki zmiel je za pomocą maszynki do mięsa.
2. Bułeczki pokroić w kostkę i zalać je ciepłym mlekiem. Wodę można mieszać z ciepłą przegotowaną wodą, zachowując proporcje 1:1. Pozostaw na 10 minut. Namoczone bułki zagniatamy rękoma na gładką masę i dodajemy do mięsa. Nie ma potrzeby wyciskania płynu.
3. Obierz cebulę i czosnek, umyj i posiekaj na małe kawałki lub zmiel w maszynce do mięsa. Zetrzyj marchewki na najdrobniejszej tarce. Dodajemy wszystko do mięsa mielonego, dobrze solimy i pieprzymy. W razie potrzeby do mięsa mielonego możesz użyć ulubionych przypraw i świeżych posiekanych ziół. Wymieszaj, przykryj folią spożywczą i włóż na krótki czas do lodówki.
4. Wystudzone mięso mielone dokładnie zagniatamy ręcznie. Wilgotnymi i czystymi rękami nabieramy trochę mięsa mielonego, ubijamy je, przerzucamy z rąk do rąk i formujemy kotlet. Uformowane kotlety można obtoczyć w bułce tartej lub mące, aby uzyskać bardziej złocistobrązową skórkę.
5. Rozgrzej patelnię z olejem, ułóż kotlety tak, aby się nie stykały. Najpierw musisz uformować skórkę, aby sok nie wyciekał z kotletów, dlatego należy smażyć na średnim ogniu przez 4-5 minut z obu stron. Następnie zmniejsz ogień i smaż z każdej strony przez kolejne 6-7 minut przy zamkniętej pokrywie.
Kto nie lubi pysznych kotletów z różnorodnymi dodatkami? Moja rodzina i znajomi często proszą mnie o ugotowanie tego dania. A wszystko dlatego, że kotlety okazują się soczyste i delikatne. Gdy tylko je przygotuję, wszyscy gromadzą się na zamówienie!
Będziemy potrzebować
- Wybieramy bardziej tłustą wieprzowinę lub kupujemy gotowe mięso mielone. Wziąłem szynkę wieprzową z tłuszczem - 800 g,
- cebula – 1 średnia cebula,
- czosnek - 3-4 ząbki,
- jajko surowe – 1-2 szt.,
- sól i przyprawy. Ja najczęściej biorę pieprz mielony (lub mieszankę papryczek), przyprawę do mięsa mielonego i chmiel suneli.
Przygotowanie
Nie przepadam za mięsem mielonym kupowanym w sklepie, zawsze staram się je zrobić sama (dzięki elektrycznej maszynce do mięsa). Ale jeśli nie masz czasu na zawracanie sobie głowy, możesz go kupić.
Całe mięso, cebulę i czosnek mielę w maszynce do mięsa.
Mieszam rękami i mięso mielone gotowe.
Następnie dodaję różne przyprawy (do smaku), sól i jajko. Mieszam ponownie. Zostawiam na 5-7 minut.
Następnie zaczynam umieszczać małe kotlety na gorącej patelni z niewielką ilością oleju roślinnego. W tym celu zwilżam ręce wodą, formuję małe kulki, lekko je dociskam i kotlety gotowe
Rada. Dzieci świetnie nadają się do tej „pracy” - lubią rzeźbić i lekko miażdżyć te „kulki”))
Wiele osób lubi go najpierw przykleić, przygotować na desce, a potem złożyć całość na patelni. Zwykle publikuję jedną rzecz na raz.
Ponieważ nasze kotlety powstają z wieprzowiny, nie ma potrzeby ich długiego smażenia. Wystarczająco na rozgrzaną patelnię przez 2-3 minuty z każdej strony. Z tej ilości mięsa wychodzi mi 2,5 patelni.
Każdą smażoną porcję wrzucam do rondla. Po ułożeniu wszystkich kotletów dodaję 50-100 gramów wrzącej wody i gotuję na małym ogniu przez 15-20 minut, delikatnie mieszając 3-4 razy szpatułką lub łyżką. Czasami dodaję trochę razem z wodą
Kalorie: Nieokreślony
Czas gotowania: Nie wskazano
Dzisiejszy przepis mimo wszystko nie jest nowym, oryginalnym daniem, a po prostu tradycyjnym. Myślę, że wiele osób zgodzi się ze mną, że kotlety, pomimo łatwości przygotowania, są daniem bardzo smacznym i apetycznym.
Ale, jak się okazuje, nie każdy wie, jak je poprawnie ugotować. Prawdą jest, że przepisów na kotlety jest naprawdę sporo, bo każda gospodyni ma zawsze swój autorski przepis na kotlety. Do bazy mięsnej - mięsa mielonego zmielonego w maszynce do mięsa - można dodać dowolne składniki, np. płatki owsiane gotowane na parze, surowe posiekane ziemniaki, drobno posiekane zioła, gotowany ryż. Ale według klasyków uważa się za prawidłowe rozcieńczenie mięsa mielonego namoczoną bułką, a tutaj również bardzo ważne jest przestrzeganie proporcji, aby uzyskać mięso mielone z chlebem, a nie chleb z mięsem mielonym. Swoją drogą, o ile pamiętam szkolne obiady w stołówce, właśnie tak było – praktycznie nie było mięsa, tylko chleb. Ale, co zaskakujące, spodobały mi się te pyszne kotlety wieprzowe; najsmaczniejszy przepis czeka na Ciebie poniżej. W przerwach, gdy tylko zadzwonił dzwonek, wyskakiwaliśmy z biurek i ścigając się ze sobą, biegliśmy do jadalni, aby z kolei skorzystać z bufetu z kanapkami z kotletami. Okazują się bardzo smaczne, apetyczne i zdrowe.
Ale w domu, gdy mama nałożyła mi na talerz gorący kotlet z kaszą gryczaną, zaczęłam być kapryśna, mówiąc, że nie jest tak smaczna jak w szkole. Teraz nawet zabawnie jest mi to wspominać i dlatego robię dokładnie takie kotlety, jakich nauczyła mnie mama, według klasycznego przepisu. Oprócz kotletów schabowych często gotuję.
Z tego przepisu wyjdzie około 10-12 sztuk. (w zależności od rozmiaru).
Składniki:
- mięso mielone (wieprzowe lub różne) – 1 kg.,
- cebula – 1 szt.,
- czosnek – 3 ząbki,
- woda lub mleko pełne – 200 ml,
- chleb biały (bochenek bez skórki) – 4 kromki,
- jajko stołowe kurze – 1-2 szt.,
- drobnokrystaliczna sól morska - do smaku,
- mąka pszenna (do panierowania),
- pieprz (przyprawy) – do smaku,
- olej roślinny do smażenia.
Przepis ze zdjęciami krok po kroku:
Najpierw robimy mięso mielone. Nawet jeśli mięso mielone jest już przygotowane, czasami lepiej je ponownie zmielić w maszynce do mięsa.
Z kromek białego chleba odetnij skórkę, miąższ włóż do miski i zalej wodą lub mlekiem. Po 10-15 minutach chleb lekko odciśnij z mleka i dodaj do mielonego mięsa. Po prostu zmiel wyciśnięty chleb w maszynce do mięsa.
Cebulę obieramy, opłukujemy wodą i drobno siekamy lub mielimy na tarce (można ją również zmielić razem z mięsem mielonym w maszynce do mięsa).
Obrany czosnek wyciskamy praską czosnkową i dodajemy do mielonego mięsa.
Dodać sól, jajko i przyprawy. 
Mieszać. 
Teraz zbieramy rękami wymaganą ilość mięsa mielonego i formujemy kotlet. Panierujemy w mące (można użyć bułki tartej). 
Smażyć kotlety na patelni rozgrzanej olejem na dużym ogniu, aż się zarumienią. 
Następnie przewróć na drugą stronę, zmniejsz ogień i kontynuuj gotowanie pod przykryciem przez kolejne 10-15 minut. 
To najsoczystsze kotlety wieprzowe, przepis ze zdjęciami jest dość prosty. Spróbuj ugotować kotlety w podwójnym bojlerze, korzystając z tego przepisu -
Kotlety mielone schabowe to doskonała propozycja na lunch, a podawane na zimno z bułką i sałatą, jako przekąska w pracy lub szkole.
Prawdopodobnie nie warto podawać na obiad kotletów mielonych wieprzowych: są dość tłuste i wysokokaloryczne.
Mielona wieprzowina jest delikatna i soczysta.
Dzieci lubią potrawy z niego wykonane; Dobrym pomysłem jest podawanie takich kotletów osobom w okresie rekonwalescencji, gdyż wzmacniają one ich siły.
Kotlety schabowe – zasady ogólne
Lepiej ugotować kotlety z mielonej wieprzowiny, zwinąć się. Mimo to będzie absolutnie świeże i będziesz dokładnie wiedział, co włożysz do maszynki do mięsa. Lepiej jest używać średniego grilla.
Cebulę tradycyjnie dodaje się do mielonych kotletów wieprzowych, ale jeśli jej nie lubisz, możesz użyć czosnku. Zwyczajowo dodaje się także bochenek chleba namoczony w mleku.
Często wśród składników kotletów wieprzowych zaleca się włączenie surowych warzyw: białego lub kalafiora, cukinii, ziemniaków, marchwi i tak dalej. Są jeszcze inne „tajne materiały”, które sprawią, że smak mielonych kotletów wieprzowych będzie bardziej wyrazisty, a jednocześnie wchłoną nadmiar tłuszczu. Warzywa i chleb należy zmielić razem z wieprzowiną.
Do mięsa mielonego lepiej wbić całe jajko, ale tylko żółtko, w przeciwnym razie kotlety będą twarde. Jednak nie jest to rozwiązanie dla każdego.
Dobrym pomysłem jest także dodanie zieleniny do mielonych kotletów schabowych. Można go posiekać lub przepuścić przez maszynę do mięsa.
Przepis 1. Kotlety mielone wieprzowe z natką pietruszki
Składniki
Wieprzowina – 1 kg
Ziemniaki – 300g
Cebula – 2 duże
Czosnek – pół główki
Jajko – 2 sztuki
Śmietana – 3-4 łyżki
Okruchy pszenicy - jedna trzecia bochenka
Pietruszka - mała pęczek
Bułka tarta
Sól, czarny pieprz
Metoda gotowania
Umyć wieprzowinę i pokroić na kawałki. Obierz cebulę, czosnek i ziemniaki.
Przełóż wieprzowinę przez maszynę do mięsa wraz z cebulą, ziemniakami, czosnkiem i bułką tartą. Jajko ubić w misce ze śmietaną. Natkę pietruszki najpierw opłucz w misce, następnie pod bieżącą wodą i drobno posiekaj. Wszystkie składniki połączyć, dodać sól i pieprz i dobrze zagnieść.
Z powstałego mięsa mielonego uformuj kotlety, obtocz je w bułce tartej i smaż na patelni z obu stron, aż będą ugotowane (około 10 minut).
Przepis 2. „Pikantne” kotlety mielone wieprzowe
Składniki
Chuda wieprzowina – 1 kilogram
Ziemniaki – 3 duże bulwy
Czosnek – 5-6 ząbków
Ser typu rosyjskiego – 200 g
Jajko – 2 sztuki
Sól, świeżo zmielony pieprz czarny i biały, oregano, rozmaryn - do smaku
Metoda gotowania
Mięso myjemy i kroimy na kawałki. Czosnek i ziemniaki również obieramy i w razie potrzeby siekamy. Przepuść to wszystko przez maszynę do mięsa ze średnią lub drobną siatką w losowej kolejności.
Do mięsa mielonego dodać 2 żółtka i jedno białko (drugie można wykorzystać do przygotowania kolejnego dania). Drobno zetrzyj ser i dodaj go. Dodać sól, pieprz, zioła i wszystko dokładnie wymieszać.
Z powstałego mięsa mielonego uformuj małe kotlety i smaż je na patelni z olejem z obu stron, aż będą ugotowane.
Przepis 3. Kotlety mielone wieprzowe z warzywami
Ta wersja kotletów zawiera stosunkowo dużą ilość składników roślinnych, nie ze względu na oszczędność, ale dlatego, że nadają kotletom niepowtarzalny bukiet smaków, eliminują nadmiar tłuszczu i zwiększają wartość dla organizmu człowieka. Nawet jeśli uważasz, że kotlety nie powinny zawierać niczego poza mięsem, bułką i cebulą, spróbuj: smak jest bardzo oryginalny.
Składniki
Wieprzowina z tłuszczem – pół kilo
Ziemniaki – 2 małe bulwy
Marchew – 1 mała
Papryka słodka, najlepiej czerwona – 1 duża lub 2-3 małe
Kukurydza konserwowa (opcjonalnie) – 3-4 łyżki
Jajka – 2 sztuki
Śmietana 15% tłuszczu – 2 łyżki
Bułka tarta, olej roślinny - do smażenia
Sól, słodka papryka w proszku - do smaku
Metoda gotowania
Umyj i pokrój wieprzowinę i paprykę. Obierz ziemniaki i marchewkę i je również posiekaj.
Mięso i warzywa z wyjątkiem kukurydzy zmielić w maszynce do mięsa, mięso na środkowym ruszcie, a warzywa na małym ruszcie. Do powstałego mięsa mielonego dodaj sól i paprykę w proszku, dwa żółtka i jedno białe, śmietanę i kukurydzę. Wszystko dokładnie wymieszaj. Formuj podłużne kotlety.
Ubij pozostałe białka. Każdy kotlet zanurzamy w białku, następnie panierujemy w bułce tartej i kładziemy na rozgrzaną patelnię. Smażyć na małym ogniu z obu stron, aż będzie ugotowane.
Przepis 4. Kotlety mielone wieprzowe „grzybowe”.
Składniki
Wieprzowina – 700 g
Bułka pszenna (bułka) – jedna trzecia bochenka
Czosnek – 2 ząbki
Cebula – 1 średnia lub duża (do smaku) cebula
Pieczarki (można preferować boczniaki) – 300 g
Jajko – 2 żółtka
Marchew – 1 mała roślina korzeniowa
Mleko – 2/3 szklanki
Olej roślinny
Sól, pieprz, zioła (tymianek, natka pietruszki, koperek suszony)
Metoda gotowania
Namocz bułkę tartą w mleku. Zmiel cebulę za pomocą blendera. Pieczarki umyj, obierz, pokrój na małe kawałki. Marchewkę obierz i zetrzyj bardzo drobno. Smażyć grzyby z cebulą i marchewką na oleju roślinnym, aż będą prawie gotowe. Fajny.
Mięso opłucz, pokrój i przepuść przez maszynę do mięsa. Wyciśnij chleb i zmiel go maszynką do mięsa lub blenderem. Połącz wieprzowinę, chleb, grzyby z warzywami i żółtkami jaj. Dodać sól, pieprz i suszone zioła, rozcierając je między palcami. Jeśli mięso mielone jest zbyt twarde, dodajemy trochę mleka, w którym moczono chleb.
Z powstałej masy uformuj kotlety i smaż je na patelni, aż będą ugotowane.
Przepis 5. Kotlety mielone wieprzowe z marchewką
Składniki
Wieprzowina z tłuszczem – 700 g
Marchew – 1 średnia wielkość
Kasza manna - pół szklanki
Jajko – 2 sztuki
Wątróbka wieprzowa lub wołowa (można też wątróbkę drobiową) – 200 g
Sól, czarny pieprz, suszone pikantne zioła do smaku
Olej do smażenia kotletów
Metoda gotowania
Odetnij tłuszcz z kawałka mięsa i odłóż go na bok. Obierz marchewki. Warzywa, wątróbkę i mięso pokroić na kawałki do maszynki do mięsa i zmielić w niej na grubej siatce. Jajka ubić i wlać do mięsa. Do mięsa mielonego wsypujemy semolinę, sól, pieprz i zioła, bardzo dokładnie mieszamy, aby kasza manna nie zbrylała się i odstawiamy na pół godziny.
W międzyczasie pokroić tłuszcz w bardzo drobną kostkę i wymieszać z mielonym mięsem.
Formujemy średniej wielkości kotlety i smażymy na patelni z olejem. Panierowanie tych kotletów nie jest konieczne, ale jeśli uznasz to za konieczne, możesz je również panierować w kaszy mannie lub bułce tartej.
Przepis 6. Kotlety mielone wieprzowe „Sur”
Oto przepis na kotlety mielone wieprzowe z niespodzianką; Dzieci szczególnie lubią to danie.
Składniki
Chuda wieprzowina – 700 g
Ziemniaki – 2 sztuki
Małe płatki owsiane - pół szklanki
Przecier pomidorowy – 2 łyżki
Śmietana – 2 łyżki
Szynka – obszerny kawałek 100 – 150 g
Ser twardy – 100 – 150 g
Jajka – 4 sztuki
Kukurydza konserwowa – 4-5 łyżek
Pieczarki – 4-5 małych grzybów
Bułka tarta
Sól, pieprz, suszona pietruszka
Olej roślinny do smażenia
Metoda gotowania
Zaparzyć Hercules wrzącą wodą i pozostawić do całkowitego ostygnięcia. Ziemniaki umyj, obierz i pokrój w duże kawałki.
Obrane grzyby ugotować w niewielkiej ilości wody. Jajka na twardo (2 sztuki). Ser i szynkę pokroić w grubą kostkę. Jajka pokroić, ostudzić w zimnej wodzie.
Przełóż wieprzowinę przez maszynę do mięsa wraz z płatkami owsianymi i ziemniakami. Sól, dodaj pieprz i natkę pietruszki. Pozostałe dwa jajka ubij koncentratem pomidorowym i kwaśną śmietaną i wlej.
Z mielonego mięsa uformuj płaskie placki i zawiń je w szynkę, ser, grzyby, posiekane jajka lub łyżeczkę (lub więcej) kukurydzy. Chleb panierowany, tworząc małe kotlety.
Smaż kotlety na oleju, aż będą całkowicie ugotowane.
Przepis 7. „Pikantne” kotlety mielone wieprzowe
Składniki
Dowolna wieprzowina - około kilograma
Kalafior – 200 g
Papryka słodka – 2 sztuki, najlepiej czerwona
Ostra papryka - mały kawałek
Cebula – 1 średnia cebula
Czosnek – 5-6 ząbków
Ananas w puszce – 3-4 krążki bez płynu
Jajka – 2 sztuki
Ser kiełbasiany – 200 g
Bułka tarta, sól, olej do smażenia
Metoda gotowania
Ser kiełbasiany włóż do zamrażarki od samego początku, w przeciwnym razie nie będzie się strzępił.
Umyj i pokrój mięso, obierz kalafior i paprykę. Liści i „łodyg” kapusty nie trzeba oddzielać – należy je także włożyć do mięsa mielonego.
Przełóż wieprzowinę przez maszynę do mięsa wraz z kalafiorem, słodką i ostrą papryką, cebulą, czosnkiem i kawałkami ananasa.
Do powstałej masy dodać sól i jajka i dokładnie wymieszać. Jeśli papryka nie była czerwona, warto dodać łyżkę lub dwie koncentratu pomidorowego lub trochę soku z marchwi lub buraków, aby kotlety miały różowawy kolor.
Ser kiełbasiany zetrzeć na najmniejszej tarce (można użyć specjalnej tarki do sera), wymieszać go z mieloną bułką tartą i panierować kotlety. Umieścić je na rozgrzanej patelni z taką ilością oleju, aby ser się nie przykleił.
Kotlety mielone wieprzowe - triki i przydatne wskazówki
Oczywiście lepiej kupić wieprzowinę w kawałkach i samodzielnie przygotować z niej mięso mielone. Możesz między innymi dostosować stopień rozdrobnienia mięsa według własnego gustu.
Do wieprzowiny można dodać trochę wołowiny, kurczaka lub wątroby.
Lepiej też samemu upiec bułkę tartą z dobrego, świeżego pieczywa.
Aby mięso mielone było bardziej miękkie i zwiewne, należy je „wybić”. Oznacza to, że kilka razy rzuć już przygotowane mięso mielone na stół. Czasem też „wybijają” gęste ciasto.
Kotlety mielone schabowe lepiej podawać z sałatką z ogórka i sałaty, z duszoną kapustą lub innymi warzywami; Do tych kotletów warto podać marynowane owoce lub kiszoną kapustę. Nie należy uzupełniać tego dania makaronem ani ziemniakami: zawierają za dużo skrobi.