Naleśniki nadziewane wątróbką. Naleśnikowe nadzienie z wątróbki

Zdarza się, że dobre świeże jedzenie pozostaje w lodówkach, ale jest ich tak mało, że absolutnie niemożliwe jest ugotowanie czegoś pełnego.

Spróbujmy dziś usmażyć naleśniki z wątróbką wołową i różnymi dodatkami - to proste, satysfakcjonujące i smaczne, a co najważniejsze - bardzo wygodne w naszej sytuacji!

Na początek krytycznie przeglądamy to, co mamy pod ręką, nawet jeśli jest to samotna marchewka lub mały kawałek wołowiny, a potem – zaczynajmy!

Naleśniki z wątróbką wołową i nie tylko

Każdy prawdopodobnie ma swój własny przepis na robienie naleśników, a jeśli nie, to nasza strona prezentuje wiele opcji, wybierz dowolną z nich, zwłaszcza że przychodzą nawet bez jajek.

A może masz już gotowe, ale chcesz je trochę urozmaicić, dlatego dzisiaj skupimy się na nadzieniach, a naleśniki pozostawiamy Wam do uznania!

Okazuje się bardzo smaczne, jeśli dodasz naleśnik z wątróbki z kwaśną śmietaną lub sosem czosnkowo-śmietanowym i położysz na wierzchu plaster pomidora. Taka uczta zresztą wygląda elegancko i bardzo apetycznie!

Uwaga: nie podajemy ilości składników, ponieważ każdy ma własną lodówkę. Dlatego kierujesz się nadzieniem, które możesz łatwo przygotować z tego, co jest dostępne w Twoim domu.

Jak zrobić naleśniki nadziewane wątróbką wołową

Składniki

wątroba wołowa + -
+ -
+ -
Pomidory + -
Warzywa + -
Ser + -
+ -
+ -
+ -

Jak zrobić nadzienie na naleśniki z wątróbki wołowej

Jak wspomnieliśmy powyżej, same naleśniki już mamy, więc nie traćmy czasu i przystąpmy od razu do nadzienia. Dokonamy kilku opcji, abyś miał z czego wybierać.

Jeśli pozostał ci kawałek surowej wątróbki wołowej, dobrze go umyj, a następnie usuń twarde żyły i pokrój na małe kawałki.
Na patelni podgrzej niewielką ilość oleju roślinnego i usmaż wątrobę na porządnym ogniu, dodając sól i czarny pieprz. Nie próbuj doprowadzać go do gotowości, niech pozostanie miękki, wtedy nadzienie będzie bardziej soczyste. Oczywiście, jeśli wątroba została już poddana obróbce cieplnej, pomijamy ten krok.
Pokrój cebulę na małe kawałki, a marchewkę na cienkie paski. Na osobnej patelni podgrzej łyżkę oleju roślinnego i smaż cebulę na małym ogniu przez kilka minut.
Następnie dodaj marchewki i ponownie usmaż, nie zapominając o od czasu do czasu mieszaniu. Gdy warzywa zmiękną, wyłącz kuchenkę.
Za pomocą noża lub blendera zmiel lekko schłodzoną wątróbkę. Jeśli posiekamy raczej z grubsza, nadzienie okaże się bardziej teksturowane, a jeśli doprowadzimy je do prawie kremowego stanu, naleśniki staną się delikatniejsze. To samo dotyczy warzyw.
Wymieszaj wątróbkę i cebulę z marchewką, w razie potrzeby wyrównaj smak solą i pieprzem. Nadzienie gotowe!

Inna wersja nadzienia z wątróbki wołowej różni się nieco od pierwszej. Na początek w ten sam sposób myjemy, kroimy i smażymy kawałki. Zmiel je ponownie do rozmiaru, który najbardziej lubisz.

W międzyczasie drobno posiekaj zieloną cebulę i ulubione zioła. W osobnym pojemniku łączymy zmieloną wątrobę, trawę i śmietanę, dokładnie mieszamy, w razie potrzeby dodajemy trochę soli. Takie naleśniki okażą się bardziej kremowe i miękkie!

Nadzienie do naleśników wołowych

Zobaczmy teraz, co może się stać, jeśli zostanie mały kawałek wołowiny, nie ma to znaczenia - gotowana, pieczona, a nawet surowa.

Przede wszystkim ugotuj wołowinę, jeśli tego wymaga. Najłatwiej to zrobić: sól i pieprz ze wszystkich stron, lekko posmaruj olejem, zawiń w folię i wyślij do piekarnika nagrzanego do 180 stopni.

Czas zależy od wielkości sztuki, ale jeśli był naprawdę mały, to raczej nie zajmie Ci więcej niż 20-25 minut.

Gdy mięso będzie gotowe i nieco wystudzone, zmiel je. Najwygodniej jest to zrobić rękami, sortując je na małe kawałki wzdłuż włókien, ale możesz też drobno posiekać. W przeciwieństwie do wątroby, ważna jest tutaj konsystencja, więc nie rób ich zbyt małych.
Pokrój cebulę w cienkie półpierścienie i smaż na małym ogniu, aż będzie przezroczysta.
Jajka ugotować osobno. Mielimy je również nożem lub grubą tarką.
Łączymy wszystkie składniki, w razie potrzeby wyrównujemy solą i pieprzem, możemy dodać trochę zieleni. Gotowy!

Możemy spróbować innej opcji: łączymy już posiekaną wołowinę z ziołami i grubo startym serem. Drobno pokrojony pomidor również dobrze się tutaj nadaje, ale pamiętaj, aby usunąć nasiona - nie potrzebujemy dodatkowej wilgoci!

Jest to idealne rozwiązanie, jeśli wołowina była początkowo sucha.

Przepis na naleśniki z wątróbką wołową lub wołowiną

Weź czystą patelnię i podgrzej niewielką ilość oleju roślinnego na średnim ogniu.

Naleśnik w myślach przeciągamy na pół, a na górną część nakładamy przygotowane wcześniej nadzienie. Jego ilość zależy od średnicy naleśnika, ale staramy się nie przesadzać, bo wtedy naleśnik naraża się na brzydkie rozerwanie.

Składamy kopertę i wysyłamy na patelnię szwem do dołu. Więc naleśnik zostanie natychmiast zapieczętowany i nie rozpadnie się. Wszystkie składniki mamy gotowe, więc raczej nie smażymy w pełnym tego słowa znaczeniu, tylko odgrzewamy i pieczemy. Wystarczy 30 sekund z każdej strony. Gdy tylko pierwsza partia będzie gotowa, przejdź do następnej.

Mamy nadzieję, że podobał Ci się nasz przepis na naleśniki z wątróbki wołowej!

Oczywiście nie trzeba czekać, aż w lodówce pozostanie jedna cebula i 200 gram wołowiny, naleśniki są tak pyszne, że można kupić specjalne składniki i usmażyć je!

Cudowna wakacyjna przekąska - obfite, pachnące naleśniki z wątróbki z nadzieniem na każdy gust!

Apetyczne naleśniki z dodatkiem wątróbki z przyjemnością zjedzą nawet dzieci, które nie mają nic przeciwko temu popularnemu i bardzo zdrowemu produktowi ubocznemu. Do robienia naleśników lepiej jest użyć wątróbki ptasiej: jest bardziej delikatna, nie zawiera filmów i grubych dróg żółciowych.

Im dokładniej zmiażdży się wątrobę, tym cieńsze będą gotowe naleśniki. Dodanie cebuli sprawi, że smak wypieku będzie bardziej wyrazisty. Ze śmietaną lub bez, jest dobry w każdej formie: pomoże zarówno w domu, jak i w podróży.

Z rumianych naleśników z wątróbki, układając je pikantnym sosem, możesz uformować oryginalny.

150 g wątroby
1 jajko kurze
250 ml mleka
4 łyżki. l. mąka
3 art. l. olej roślinny
1/3 łyżeczki Sól
1/3 łyżeczki Soda
przyprawy

Do naleśników z wątróbki najlepiej wziąć wątróbkę z kurczaka lub indyka. Jest delikatniejszy niż wołowina czy wieprzowina, nie posiada twardych kanalików. Opłucz wątrobę zimną wodą i odetnij nadmiar.

Najlepiej zmielić wątrobę za pomocą kombajnu lub maszynki do mięsa. Przepuścić podroby przez maszynkę do mięsa dwukrotnie, ustawiając drobny ruszt. Jeśli zmielisz wątrobę w robocie kuchennym, włóż ją do miski i ubij tutaj jajko kurze.

Rozpocznij mielenie podczas nalewania mleka w temperaturze pokojowej.

Wlej mąkę pszenną do ciasta naleśnikowego, kontynuuj mieszanie, dodaj więcej soli, sody, przypraw i oleju roślinnego. Ciasto na naleśniki z wątróbki jest gotowe.

Rozgrzej patelnię do smażenia naleśników, wlej trochę oleju roślinnego. Następnie wylej niewielką ilość ciasta naleśnikowego, rozprowadź na całej powierzchni patelni. Smaż naleśnik z wątróbki na małym ogniu przez 4-5 minut.

Za pomocą szpatułki delikatnie podważ naleśnik z wątróbki i odwróć go na drugą stronę. Smaż jeszcze przez 3-4 minuty.

Gotowe naleśniki połóż na talerzu, podawaj na ciepło. Dobrze komponują się z kwaśną śmietaną lub majonezem.

Przepis 2: Sajgonki z wątroby

Niezwykłą przekąskę można przygotować z bardzo prostych produktów. Rurki wątrobowe z nadzieniem są bardzo smaczne, jasne, łatwe w przygotowaniu i dość niedrogie. Można je podawać na obiad i na świąteczny stół. Naleśniki z wątroby są niedrogie. Ta porcja robi dużo naleśników.

Wątróbka wieprzowa 500 g
Olej roślinny do smażenia
Jajko (gotowane) 2 szt.
Mleko 250 ml
Mąka 3 łyżki. l.
Marchewki 5 szt.
Cebula 2 szt.
Śmietana 2 łyżki. l.
Majonez 3 łyżki. l.
Czosnek 3 ząbki
Sól dla smaku
Czarny pieprz do smaku

Drobno posiekaj cebulę.

Marchewki kroimy w kostkę i przesyłamy do cebuli, dodajemy oliwę i podsmażamy razem do miękkości.

Wątrobę przepuszczamy przez maszynkę do mięsa.

marchewki przechodzą przez maszynę do mięsa.

Ubijaj jajka, aż białka i żółtka się połączą.

Dodaj wątróbkę, mleko, sól i pieprz.

Dodaj mleko, sól, pieprz i wymieszaj.

Zmiksuj blenderem do uzyskania gładkości.

Smażyć naleśniki z obu stron.

Jajka pocieramy na drobnej tarce.

Podsmaż marchewki i cebulę i wymieszaj.

Do jajek dodać czosnek, śmietanę i połowę majonezu.

Druga połowa majonezu w sauté cebulowo-marchewkowym.

Nasmaruj naleśniki z wątróbki mieszanką jajeczną. Na krawędzi naleśnika ułóż passerovkę cebulowo-marchewkową. Zwiń rolkę.

Przetnij każdą rolkę na pół. Naleśniki gotowe! Smacznego!

Przepis 3: naleśniki z wątróbki z serem i czosnkiem

wątroba - 900 gramów;
jajka kurze - 20 szt .;
mleko - 0,5 l .;
mąka - 10 łyżek;
marchewki - 4 szt .;
cebula - 2 szt .;
kwaśna śmietana - 3 łyżki stołowe;
majonez - 6 łyżek stołowych;
czosnek - 10 szt .;
sól dla smaku;
mielony czarny pieprz - do smaku;
ser topiony - 2 szt.

Zmiel wątrobę, dodaj mąkę, dobrze wymieszaj (lub ubij blenderem).

Dodaj jajka.

Stopniowo dodawać mleko.

Przepuść gotową mieszankę wątroby przez sito (lub ubij blenderem, aby nie było grudek).

Naleśniki smażymy jak zwykle z obu stron.

Pokrój cebulę, zetrzyj marchewkę, usmaż.

Zetrzyj jajka na twardo i ser topiony, przeciśnij czosnek przez czosnek, dodaj śmietanę i majonez, sól. Lekko posmaruj każdy naleśnik mieszanką jajeczną.

Top z marchewką i cebulą.

Zakasać.

Ugotowane naleśniki przekroić na pół.

Przepis 4: Roladki z wątróbki nadziewane serem

Jeśli kochasz wątróbkę, koniecznie gotuj roladki z wątróbki. To bardzo smaczna zimna przekąska, którą można przygotować z różnymi nadzieniami. Najczęściej przyrządza się je z nadzieniem serowym, grzybowym lub warzywnym.

Moimi ulubionymi są roladki z wątróbki nadziewane serem i czosnkiem. Do nadzienia można użyć dowolnego sera. Możesz wziąć twarożek, twardy ser, ser topiony lub solankę. Nie mniej smacznie będzie, jeśli użyjesz dwóch lub trzech różnych rodzajów sera.

Przepis na roladki krok po kroku będzie składał się z trzech etapów – pieczenia naleśników, przygotowania nadzienia serowego i bezpośredniego formowania rolek.

Na naleśniki z wątróbki:

Wątróbka wieprzowa - 400 gr.,
Jajka - 2 szt.,
Mleko - 0,5 szklanki,
Cebula - pół głowy
Marchewka - 1 szt. (mały),
Sól dla smaku
Pieprz czarny - szczypta
Mąka - ¾ szklanki
Olej słonecznikowy.

Do nadzienia serowego:

Ser topiony - 3 szt.,
Czosnek - kilka goździków
Majonez - 70-100 gr.

Wątróbkę wieprzową i cebulę przepuścić przez maszynkę do mięsa. Wlej schłodzone mleko. Dodaj drobno startą marchewkę. Dzięki marchewkom naleśniki staną się lżejsze. Ubij jajko. Sól i dodaj szczyptę czarnego pieprzu. Następnie wymieszaj wszystkie składniki. Wsypać mąkę do powstałej mieszanki wątroby i ponownie dokładnie zagnieść, rozbijając duże grudki mąki.

Wlej olej na patelnię i umieść na kuchence. Ciasto z wątróbki zebrać chochlą i wlać na patelnię. Natychmiast obracaj w różnych kierunkach, aby ciasto wyrównać i nadać naleśnikowi mniej więcej równy kształt. Smażyć naleśniki z wątróbki na umiarkowanym ogniu z obu stron.

Przygotuj nadzienie. Ser topiony zetrzyj na średniej lub drobnej tarce.

Przepuszczony przez prasę czosnek włożyć do miski z serem.

Dodaj majonez.

Jeśli z jakiegoś powodu go nie używasz, zastąp go niesłodzonym jogurtem lub kwaśną śmietaną. W razie potrzeby możesz trochę pieprzyć masę twarogową, a także dodać do niej świeże zioła. Wymieszać farsz.

Nadzienie serowe i naleśniki z wątróbki są gotowe. Weź naleśnika. Umieść go na talerzu lub desce do krojenia. Posmarować nadzieniem serowym. Czernić tubką.

Zgodnie z tą zasadą, z pozostałych rolek zrób naleśniki z wątróbki. Włóż je do lodówki do schłodzenia. Roladki z wątróbki podawaj z nadzieniem serowym, pokrój każdą lekko ukośnie na równe części. Smacznego.

Przepis 5: naleśniki z wątróbki wołowej

Wątróbka wołowa (możesz użyć dowolnej, ale biorę cielęcinę) - 500-600 g
Majonez - 150 g
Cebula - 1 szt.
Mąka pszenna / Mąka - 3 łyżki. l.
Czarny pieprz

Skręcamy wątrobę i cebulę w maszynce do mięsa.

Dodaj majonez (naleśniki są dużo bardziej miękkie i puszyste), mąkę, sól i pieprz. Zagniatamy ciasto.

Nałóż łyżkę na patelnię, ciasto powinno być płynne.

Naleśniki smaży się bardzo szybko - na średnim ogniu na złoty kolor.

To nasza dzisiejsza kolacja. Radzę spróbować.

Przepis 6, krok po kroku: pyszne naleśniki z wątróbki

Danie takie jak naleśniki z wątróbki będzie zarówno doskonałą przekąską, jak i pełnym posiłkiem. Jednocześnie naleśniki są bardzo lekkie dla żołądka i łatwo je ugotować.

500 g wątróbki wołowej (można wziąć wieprzowinę),
1 duża cebula
3 jajka,
1,5 szklanki mleka
200 g mąki
sól - do smaku pieprz czarny mielony (opcjonalnie, pieprzu nie dodaję),
3 art. łyżki oleju roślinnego
200 g majonezu,
3 ząbki czosnku lub do smaku.

Wątróbkę i cebulę pokroić na kawałki, przepuścić przez maszynkę do mięsa. Dodaj jajka, mleko, sól - do smaku, dobrze wymieszaj.

Dodaj mąkę i dobrze wymieszaj, aby nie było grudek.

Następnie dodaj 3 łyżki. łyżki oleju roślinnego wymieszać łyżką.

Na rozgrzaną patelnię wlewamy porcję ciasta (ja mam patelnię o średnicy 16 cm, wlewam ½ miarki ciasta wątróbkowego).

Patelnię raz smaruję, przed usmażeniem pierwszego naleśnika, potem naleśniki smażę bez smarowania patelni.

Smażyć naleśnik z obu stron.

Naleśniki układamy w stos, czyli jeden na drugim.

Wymieszaj majonez z czosnkiem, przepuść przez prasę czosnkową. Przykryj każdy naleśnik majonezem.

Zwiń naleśnik w rulon i lekko dociśnij, aby się nie odwrócił.

Naleśniki podawać z majonezem, można też wymieszać majonez z ketchupem.

Przepis 7: naleśniki z wątróbki i serc drobiowych

Naleśniki z wątróbki to pyszne i obfite gorące danie, które można podawać samodzielnie lub z dowolnym dodatkiem. Dobrze komponują się z makaronami, płatkami zbożowymi, gotowanymi, duszonymi i świeżymi warzywami. Dziś przygotujemy delikatne naleśniki z wątróbki drobiowej z dodatkiem serc.

Zanim zaczniesz gotować mięso mielone na naleśniki z wątróbki, ważne jest, aby odpowiednio przetworzyć podroby. W szczególności delikatna wątróbka drobiowa musi być oczyszczona z żył. Wiem, że wielu kucharzy używa całych serc z kurczaka, ale zawsze odcinam wszystko, co zbędne, i dokładnie myję je od środka ze skrzepów krwi.

wątróbka drobiowa - 400 gr
serca z kurczaka - 200 gr
jajka kurze - 2 szt
mąka pszenna - 50 gr
olej roślinny - 100 ml
sól kuchenna - 0,5 łyżeczki
pieprz czarny mielony - 1 szczypta

Aby przygotować delikatne, soczyste i smaczne naleśniki z wątróbki, weź wątróbkę drobiową z sercami, jaja kurze, mąkę pszenną (mam najwyższą, ale odpowiednia jest również pierwsza klasa), rafinowany olej roślinny (używam słonecznika) do smażenia, sól i mielone pieprz czarny do smaku . Przy okazji, jeśli chcesz, możesz również dodać do ciasta posiekaną cebulę, czosnek, świeże lub mrożone zioła, ulubione przyprawy i przyprawy.

Przede wszystkim pamiętaj o przetworzeniu podrobów. Na przykład w sercach z kurczaka zawsze odcinam krawędź od szerszej strony (są naczynia i dużo tłuszczu).

Następnie przecinam każde serce wzdłuż na pół i dokładnie spłukuję pod zimną bieżącą wodą. Wewnątrz najczęściej znajdują się ciemne skrzepy krwi! Wiem, że wiele osób gotuje bezpośrednio całe serca z kurczaka, ale pod tym względem jestem raczej przewrażliwiony.

Wątróbkę drobiową można pokroić na mniejsze kawałki, jednocześnie usuwając żyłki. Płukam też wątrobę i spuszczam nadmiar płynu.

Możesz zmielić podroby zarówno maszynką do mięsa, jak i w robocie kuchennym z metalową nasadką noża. Jak widać, wątroba i serca różnią się kolorem od powyższego zdjęcia, ale to tylko gra świateł.

Po zmiażdżeniu do papkowatej konsystencji wątroba z sercami okazuje się dość płynna.

Wszystko dokładnie wymieszaj i od razu możesz usmażyć naleśniki z wątróbki.

Aby to zrobić, weź szerszą patelnię, podgrzej w niej trochę oleju roślinnego (następnie dodaj w razie potrzeby), wyłóż ciasto (lub mięso mielone - jakkolwiek chcesz tę masę nazwać) łyżką stołową.

Gotujemy na średnim ogniu przez około 2-3 minuty z jednej strony, po czym odwracamy naleśniki i drugą stronę gotujemy.

Gotowe naleśniki z wątróbki z sercami przełóż na talerz i smaż kolejną porcję, aż ciasto się skończy.

Przepis 8: Roladki z sera naleśnikowego z wątróbki

Przepis na bułki z przekąskami z naleśników z wątróbki. Roladki z wątróbki z pikantnym nadzieniem serowym po prostu „odlecą” ze świątecznego stołu, więc przygotuj ich wcześniej, aby każdy miał dość!

Na naleśniki z wątróbki:

Wątróbka wołowa - 200 g
Cebula - 1 szt.
Jajko kurze - 1 szt.
Mleko - 50 ml
Mąka pszenna - 3-4 łyżki. l.
Olej roślinny - 2 łyżki. l. + do smarowania patelni
Sól dla smaku
Pieprz do smaku

Do wypełnienia:

Ser twardy - 100 g
Czosnek - 2-3 ząbki
Zieloni koperek - 3-5 gałązek
Pietruszka zielona - 3-5 gałązek
Majonez - 2-3 łyżki stołowe. l.
Cebula zielona - 8-10 piór

Przygotuj niezbędne produkty do naleśników z wątróbki z nadzieniem serowym.

Jak gotować bułki z wątróbką z serem: Umyj wątrobę, odetnij wszystkie folie i żyły. Pokrój wątrobę na porcje. Cebulę obrać, pokroić na małe kawałki.

Posiekaj wątrobę i cebulę za pomocą blendera lub robota kuchennego. Dodaj jajko, mleko, sól i dokładnie wymieszaj.

Dodaj mąkę pszenną i wymieszaj ciasto naleśnikowe, aż będzie gładkie. Wlej olej roślinny i wszystko dokładnie wymieszaj.

Rozgrzej patelnię, posmaruj ją olejem roślinnym (tylko na pierwszy naleśnik), wylej niewielką porcję ciasta i rozprowadź równomiernie na powierzchni patelni. Smaż cienkie naleśniki z każdej strony przez 1-2 minuty.

Zetrzyj twardy ser na drobnej tarce. Czosnek obrać, przecisnąć przez praskę i dodać do sera. Dodaj posiekane umyte warzywa, majonez i sól. Zamieszać.

Na brzeg naleśnika z wątróbki wyłożyć nadzienie serowe z czosnkiem i ziołami.

Naleśnik z wątróbki z nadzieniem serowym zwinąć w bułkę i zawiązać piórkiem z zielonej cebuli.

W ten sam sposób uformuj pozostałe bułki naleśników z wątróbki z nadzieniem. Podawaj do stołu roladki z wątróbki z serem.

Smacznego!

Naleśniki można nadziewać różnorodnymi nadzieniami. Jeśli są podawane jako deser, to proponuję zrobić słodkie nadzienie z twarogu i suszonych moreli.

Możesz zamienić naleśniki w obfitą przekąskę lub pełny posiłek z mięsem mielonym, wątróbką wołową lub drobiową, grzybami, kapustą, rybą.

Dobrze znany dodatek do naleśników - czerwony kawior, dobrze sprawdzi się na świątecznym stole. Ale nigdy nie wiesz, jakie inne nadzienie możesz wymyślić, aby naleśniki były smaczne i apetyczne.

Nadzienie z wątroby na naleśniki jest łatwe do przygotowania, najważniejsze jest zapamiętanie kilku zasad i wyraźne ich przestrzeganie. Po pierwsze mięso mielone musi mieć określoną konsystencję.

Jeśli jest zbyt płynny, nie utrzyma się w naleśniku i wypłynie. Kruchy nadzienie zacznie wypadać, co też nie jest zbyt dobre.

W jaki sposób napełnić wątróbkę wołową lub drobiową, aby pozostała w miejscu, w którym ją położysz? Zadanie jest wykonalne, zobaczysz je teraz.

Jaką wątrobę wziąć na nadzienie

Nadzienie podrobowe jest bardzo smaczne i delikatne. Jeśli używasz wątróbki z kurczaka lub indyka, nie musisz manipulować nią, aby pozbyć się goryczy.

U młodego ptaka wątroba ma jednolity kolor, bez inkluzji. Wystarczy umyć produkt pod bieżącą wodą i podgrzać.

Aby przygotować farsz z wątróbki wołowej i nadziewać nią naleśniki, trzeba trochę majstrować. Najpierw moczyć go w mleku przez kilka godzin, ta technika pomoże usunąć goryczkę i nadać wątrobie wołowej delikatną konsystencję.

Następnie usuń folię pokrywającą całą powierzchnię i gotuj lub smaż (w zależności od wybranego przepisu). Szybkie gotowanie wątroby, zwłaszcza kurczaka.

Upewnij się, że nie jest trawiony, w przeciwnym razie napotkasz suchość produktu, co wpłynie na konsystencję samego mięsa mielonego. Okaże się niejednorodny i twardy.

Myślę, że podstawowe zasady przygotowania nadzienia są dla Ciebie jasne, możesz zacząć studiować pierwszy przepis, który zawiera nadzienie z wątróbki na naleśniki.

Naleśniki z wątróbką

Do ciasta potrzebne będą: 2 pełne szklanki mąki; 1 litr mleka o dowolnej zawartości tłuszczu; sól dla smaku; 60 g cukru; 6 jajek i olej roślinny (4 łyżki).

Najpierw robimy ciasto:

Ubij cukier, jajka i sól w głębokiej misce.
Do powstałej bujnej masy wlej mąkę, dodając ją stopniowo, aby ciasto było jednorodne.
Lekko podgrzej mleko, nie powinno być zbyt zimne i wlej do miski z resztą składników.
Naczynie przykryj ciastem, z którego upieczesz naleśniki ręcznikiem i odstaw na 15-20 minut do „odpocznienia”.
Następnie wlej olej roślinny i po ponownym wymieszaniu trzepaczką upiecz naleśniki.

Patelnia, na której usmażysz naleśniki, musi być dobrze podgrzana i posmarowana olejem roślinnym. Kolejne porcje ciasta można wylewać już bez wstępnego smarowania.

Przygotuj nadzienie z: pół kilograma wątróbki drobiowej; trzy jajka na twardo; dwie żarówki; trzy ul. łyżki oleju roślinnego. Dopraw solą i czarnym pieprzem.

Metoda gotowania:

Wątróbkę opłukać, osuszyć serwetką i pokroić na średnie kawałki.
Cebulę obrać, posiekać i podsmażyć na oleju roślinnym.
Jak tylko kostki cebuli staną się przezroczyste, włóż wątróbkę na patelnię i gotuj na średnim ogniu przez około 10 minut.
Schłodzić i przekręcić kawałki razem z cebulą przez maszynkę do mięsa.
Ugotuj jajka i włóż je do zimnej wody, aby łatwiej je obrać.
Przeciąć na pół i usunąć żółtka. Trzeba je przetrzeć przez sito lub przerwać blenderem, aby uzyskać masę puree.
Następnie dodaj go do innych składników, dostosowując konsystencję do oleju roślinnego, który pozostaje po smażeniu. Generalnie nadzienie powinno przypominać bitą śmietanę, tylko wtedy będzie dobrze trzymało się w naleśnikach.

Aby uzyskać pikantny smak, dopraw masę mieloną gałką muszkatołową. Tylko uważaj, zbyt dużo przypraw zepsuje danie. Lepiej nie ryzykować i trochę dodać.

Zaczynamy nadziewać naleśniki:

Pokrój każdy kawałek na dwie połówki.
Połóż porcję nadzienia na jednej krawędzi i zwiń, przykrywając rogiem, aby nie wypadł.
Woreczki złóż jak wachlarz na talerzu i udekoruj ugotowanymi wiewiórkami, wycinając z nich kwiaty. Wiewiórki można faszerować mieloną wątróbką, a także położyć na talerzu. Okazało się pyszne i świąteczne!

Wypróbuj ten przepis, twoja rodzina go pokocha.

Mój przepis wideo

Krok 1: przygotuj ciasto naleśnikowe.

Przede wszystkim nadziewamy jajka kurze grzbietem noża i wysyłamy białka z żółtkami do głębokiej miski. Wsyp cukier, sól, wlej całe mleko pasteryzowane i za pomocą miksera, zwykłej trzepaczki lub miksera zatapialnego ze specjalną dyszą ubij te składniki na puszystą masę na wysokich obrotach. Następnie zmniejszamy prędkość urządzenia kuchennego do średniego poziomu, wlewamy przesianą mąkę pszenną do powstałej masy, wlewamy olej roślinny i wszystko mieszamy do uzyskania jednorodnej konsystencji, w wyniku czego powinniśmy uzyskać ciasto bez grudek. Przesuń go na bok 10-15 minut a potem ruszamy dalej.

Krok 2: usmaż naleśniki.

Z kawałka sterylnego bandaża odwracamy grubą, gęstą rolkę, zanurzamy jej końcówkę w niewielkiej ilości oleju roślinnego i smarujemy dno patelni. Następnie stawiamy to danie na średnim ogniu i podgrzewamy do 100-110 stopni Celsjusza. Następnie zbieramy niekompletną kadzi z obecnego ciasta i wlewamy ją na dno dobrze rozgrzanej patelni.

Lekko go unosimy i okrężnym ruchem ręki rozkładamy, starając się, aby półprodukt z mąki rozłożył się po obwodzie równą, jednolitą warstwą o grubości kilku milimetrów. Następnie ponownie połóż naczynia na kuchence i usmaż naleśnik z obu stron, z każdej strony mniej więcej 20-35 sekund lub do zrumienienia.

Gdy kruglyash będzie gotowy, podważ go szpatułką kuchenną, przenieś na duże płaskie naczynie i tak samo zrób resztę naleśników, aż całe ciasto się skończy, powinno się okazać około 13-15 sztuk, chociaż wszystko jest względne i zależy od średnicy patelni.

Krok 3: przygotuj wątrobę.

Naleśniki gotowe, zacznijmy robić nadzienie! Świeżą wątróbkę drobiową wrzucamy do głębokiej miski i dokładnie spłukujemy pod strumieniami zimnej bieżącej wody z zakrzepów. Następnie ostrożnie zanurz go papierowymi ręcznikami kuchennymi, połóż na desce do krojenia i przyjrzyj się każdemu kawałkowi, aby na każdym kawałku nie było pęcherzyka żółciowego, zawiera gorzki płyn, który może nadać nieprzyjemny posmak gotowemu daniu. Chociaż bańka jest bardzo mała, trudno jej nie zauważyć, ma kształt podłużny lub okrągły i zielonkawy odcień. Jeśli na wątrobie drobiowej znaleziono takie torby, ostrożnie odetnij je nożem, starając się nie uszkodzić integralności, aby płyn nie wyciekł. Przygotowane podroby zmiel na małe kawałki o dowolnym kształcie, przenieś do czystej miski i przejdź do następnego kroku.

Krok 4: przygotuj cebulę.

Za pomocą czystego noża obierz cebulę, opłucz, osusz papierowymi ręcznikami, połóż na desce do krojenia i posiekaj średnimi kostkami, słomkami, półpierścieniami, pierścieniami lub jak chcesz, ale pożądane jest, aby grubość cięcie nie przekracza jednego centymetra.

Krok 5: przygotuj nadzienie.

Teraz kładziemy głęboką patelnię na średnim ogniu i wlewamy do niej trochę oleju roślinnego, wystarczą dwie lub trzy łyżki stołowe. Po kilku minutach, gdy tłuszcz dobrze się rozgrzeje, wrzucamy posiekaną cebulę i smażymy na jasnozłoty kolor, ok. 5-6 minut, okresowo spulchniając drewnianą szpatułką kuchenną.

Jak tylko warzywo lekko się zarumieni, dodać do niego wątróbkę drobiową, sól, mielony czarny pieprz, paprykę do smaku i dusić wszystko razem przez około 15-17 minut do pełnego ugotowania podrobów.

Na tym etapie najważniejsze jest, aby nie przesuszyć wątroby, więc lepiej co 5 minut posiekaj łopatką, aby wyszedł sok. Jeśli w kroju zmienił odcień z różowego na szary, a plastry pokryła się delikatną brązową skórką - nadzienie gotowe!

Krok 6: Doprowadź danie do pełnej gotowości.

Potem wszystko jest proste, na blacie rozkładamy naleśniki, na środek każdego kładziemy około 2 łyżki duszonej wątróbki i obracamy po kolei w formie kopert lub bułek.

Następnie działamy zgodnie z naszymi preferencjami, albo smażymy powstałe pyszności na maśle lub oleju roślinnym ze wszystkich stron na złoty kolor, albo podajemy od razu do stołu, ta druga opcja jest bardziej skuteczna, ponieważ nie jest tak tłusta.

Krok 7: podawaj naleśniki z wątróbką.

Po ugotowaniu naleśniki z wątróbką rozprowadza się porcjami na talerzach w ilości 2-3 na każdy i podaje na ciepło jako pełnowartościowe drugie danie na śniadanie, obiad lub kolację.

Jako dodatek do tego starego rosyjskiego arcydzieła kulinarnego możesz zaoferować kwaśną śmietanę, domową śmietanę, sosy na bazie majonezu, pomidory, różne warzywa, a także dobrą opcję orzeźwiającą - sałatki, marynaty i marynaty. Gotuj z miłością i ciesz się pysznym, zdrowym domowym jedzeniem!
Smacznego!

Czasami cebula jest duszona z marchewką posiekaną na średniej lub drobnej tarce, a dopiero potem dodaje się do nich wątrobę;

Jeśli ciasto naleśnikowe pęknie podczas smażenia, nie panikuj! Wystarczy dodać do niego jeszcze jedno jajko kurze lub kilka łyżek mąki pszennej;

Przed przygotowaniem jakichkolwiek produktów mącznych należy przesiać mąkę pszenną, dzięki temu procesowi staje się bardziej luźna, sucha, a także pozbywa się wszelkiego rodzaju śmieci;

Jeśli olej roślinny w cieście zostanie zastąpiony roztopionym masłem, danie okaże się delikatniejsze;

Bardzo często wątróbka duszona z cebulą jest schładzana i mielona w maszynce do mięsa, a następnie wykorzystywana jako nadzienie.

Jajka wbić do miski, dodać sól, cukier i ubić trzepaczką lub widelcem na gładką masę (nie trzeba energicznie ubijać, aż pojawią się bąbelki). Nie przestając ubijać jajek cukrem i solą, wlać cienkim strumieniem 150-200 ml mleka o temperaturze pokojowej.
Przesiej mąkę do powstałego płynu przez sito, ciągle wyrabiając ciasto trzepaczką. Mieszając ciasto, wlej do niego pozostałe ciepłe mleko w cienkim strumieniu. Na koniec dodaj olej roślinny, mieszaj do uzyskania gładkości i pozostaw na 15 minut w temperaturze pokojowej.
Wątróbkę drobiową opłukać, pokroić na małe kawałki i włożyć do miski, zalać mlekiem, wodą lub mieszanką mleka i wody. Pozostaw wątrobę w mleku lub wodzie, gdy ciasto będzie zaparzone, a naleśniki upieczone (dzięki temu nadzienie będzie delikatniejsze).
Po upływie określonego czasu nasmaruj patelnię tłuszczem, smalcem lub olejem roślinnym i podgrzej. Na rozgrzaną patelnię wlej trochę ciasta (staraj się nie mieszać, gdy zbierzesz porcję do smażenia) i równomiernie rozprowadź cienką warstwę na patelni.
Smaż naleśnik na średnim ogniu na złoty kolor i odwróć. Smaż naleśnik do ugotowania z drugiej strony i przełóż do naczynia (nie musisz smażyć z drugiej strony, naleśnik powinien pozostać biały). Nie musisz już smarować patelni.
W ten sposób usmaż wszystkie pozostałe naleśniki z jednej strony na złoty kolor, a z drugiej ułóż je w stos. Po każdym naleśniku przykryj naczynie dużą miską, aby naleśniki wolniej stygły i pozostały miękkie.
Odsącz mleko/wodę z wątroby i osusz ręcznikiem papierowym lub serwetkami. Na patelni podgrzej około 3 łyżki. olej roślinny i ułóż wątrobę, smaż na złoty kolor ze wszystkich stron na umiarkowanym ogniu przez 10 minut, od czasu do czasu mieszając. Pod koniec smażenia posolić i popieprzać wątrobę do smaku.
Cebulę obrać i pokroić na małe kawałki, marchewki obrać i zetrzeć na tarce, usmażoną wątróbkę przenieść na osobny talerz i pozostawić do wystygnięcia. Na patelni, na której smażono wątrobę, dodaj kolejne 1-2 łyżki. olej roślinny, podgrzej na średnim ogniu.
Smaż cebulę na oleju roślinnym na złoty kolor (około 3-5 minut na małym ogniu), dodaj marchewki i smaż jeszcze przez kilka minut, aż będą miękkie i złote. Przełóż wątrobę przez maszynkę do mięsa, dodaj do niej smażone warzywa, starte gotowane białko jaja, dodaj sól, pieprz do smaku i wymieszaj.
Rozłóż 1-2 łyżki. nadzienie wątrobowe na środku naleśnika w postaci małego paska, zwiń kopertę z naleśnika tak, aby nadzienie znalazło się w środku. Tak więc zwiń koperty z pozostałych naleśników i wątróbki.
Rozpuść 15-20 gramów masła lub margaryny na patelni lub podgrzej kilka łyżek oleju roślinnego. Włóż naleśniki na patelnię z rozgrzanym olejem i smaż na złoty kolor z obu stron na małym ogniu. Naleśniki z wątróbką podawaj do stołu na gorąco, polewając kwaśną śmietaną. Smacznego!

Podobał Ci się artykuł? Udostępnij to

Wydrukuj artykuł