Naleśniki z lekko kwaśnego mleka. Naleśniki z kwaśnego mleka: przepis. Cienkie naleśniki

Czy wszyscy pamiętają puszyste naleśniki babci, ich delikatny smak i niepowtarzalny aromat? Na pewno zastanawiacie się, jak przygotować te same, aby na nowo poczuć smak dzieciństwa. Właściwie nie ma nic skomplikowanego.

Istnieje wiele ciekawych przepisów na pieczenie naleśników z kwaśnym mlekiem w domu. W tym artykule będziesz mogła się z nimi zapoznać, aby zadowolić znajomych i rodzinę, przygotowując pyszne i aromatyczne naleśniki.

Przepisy

Naleśniki z kwaśnym mlekiem

Produkty:

1 litr kwaśnego mleka;
2 jajka;
4 łyżki l. Sahara;
5 łyżek l. olej roślinny;
1,5 łyżeczki Soda;
1,5 łyżeczki ocet;
500 g mąki;
0,5 łyżeczki sól.

Musisz wziąć filiżankę lub małą patelnię, umyć ją i wytrzeć do sucha. Wyjmij z lodówki litr kwaśnego mleka i podgrzej je (ale nie za dużo). Jajka oddzielnie rozbić, wymieszać z cukrem, dodać sodę, gaszoną octem i sól. Do tej mieszanki wlać podgrzane mleko. Mąkę należy dodawać powoli, tak aby nie było grudek. Następnie dodaj olej roślinny. Ciasto powinno mieć konsystencję śmietany. Jeśli jest gęstszy, można go rozcieńczyć gorącą wodą. Przykryj pojemnik ręcznikiem i odstaw na 20 minut.

Gdy wszystko będzie gotowe, weź patelnię, podgrzej ją, posmaruj margaryną. Pieczemy nasze naleśniki, układamy je na talerzu, maczamy w maśle. Otrzymasz aromatyczne naleśniki z kwaśnym mlekiem.

Cienki

Produkty:

2 łyżki stołowe. kwaśne mleko;
2 – 3 szt. jajka;
150 g) cukier;
300 g mąki premium;
2 łyżki stołowe. l. olej słonecznikowy;
dwie szczypty soli;
5 opakowań cukru waniliowego.

Rozbij kilka jajek do wcześniej przygotowanego pojemnika i ubij je cukrem. Dodać mleko, sól, dobrze wymieszać, ostrożnie dodać mąkę, ponownie ubić, następnie wlać masło. Ciasto nie powinno być bardzo płynne.

Pamiętaj, aby podgrzać patelnię, posmarować ją margaryną, można to zrobić raz. Powstałe delikatne, cienkie naleśniki można wypełnić czymś smacznym.

Żadnych jaj

Ten przepis pomoże każdemu. Jest dobry dla osób uczulonych na jajka. Albo gdy zaraz przyjdą goście, których zamierzasz rozpieszczać pysznym daniem, a w lodówce nie ma jajek.

Produkty:

mąka – 300 g;
kwaśne mleko - 1 łyżka;
olej roślinny – 3 łyżki. l.;
soda – 1,5 łyżeczki;
sól – 1/2 łyżeczki;
6 łyżek l. cukier puder;
ocet do gaszenia sody;
woda – 1,5 szklanki.

Będziesz potrzebować głębokiej filiżanki. Wymieszaj w nim wszystkie suche składniki. Następnie dodaj wodę i mieszaj, aż masa będzie gładka. Dodaj kwaśne mleko, sodę gaszoną i olej roślinny. Możesz użyć miksera, aby lepiej rozpuścić grudki.

Nagrzaną patelnię smarujemy margaryną i smażymy naleśniki. Musisz je usmażyć z obu stron. Można podawać z kwaśną śmietaną, miodem i innymi smakołykami. Można przygotować wszelkiego rodzaju nadzienia.

Tłuszcz

Kto może odmówić puszystych, różowych naleśników? Nie trzeba nawet wymyślać do nich nadzienia, ich kuszący aromat i delikatny smak można osłabić jedynie przyjemną herbatą lub kawą.

Produkty:

kwaśne mleko - 3 łyżki;
1-2 jajka;
cukier – 1 łyżka;
2 łyżki stołowe. woda;
sól – 0,5 łyżeczki;
soda – 1 łyżeczka;
mąka premium - 3 łyżki;
olej słonecznikowy – 2 łyżki. l.

Wymieszaj jajka, cukier, sól, zalej kwaśnym mlekiem, ubijaj, aż będzie gładkie. Stopniowo przez sito dodawaj mąkę i sodę oczyszczoną, mieszając trzepaczką, aż grudki się rozpuszczą. Otrzymasz gęstą masę. Wlać do niego wodę z dodatkiem oleju i ponownie dokładnie wymieszać.

Przygotowaną mieszaninę wlewaj stopniowo na rozgrzaną patelnię. Smażymy z obu stron. Grube naleśniki można nadziewać dowolnym nadzieniem lub po prostu zajadać je skondensowanym mlekiem lub dżemem.

Bez sody

Czasami zdarza się, że niewykorzystane mleko zostaje w lodówce. Dobrze jest zrobić z niego jogurt lub kefir. Składniki te bardzo dobrze sprawdzają się przy robieniu grubych naleśników.

Produkty:

jedno jajko;
6 łyżek l. cukier puder;
sól – 1/2 łyżeczki;
mąka (przesiać przez sito);
jogurt lub kefir – 500 g;
olej roślinny – 5 łyżek. l.

Zmiel jedno jajko proszkiem, solą i dodaj olej. Następnie dodać mąkę, wszystko dokładnie ubić, aż grudki się rozpuszczą. Do powstałej gęstej masy dodaj jogurt lub kefir. Zamieszać. Ciasto jest gotowe do gotowania.

Weź patelnię, lekko posmaruj ją margaryną i możesz upiec puszyste naleśniki. Wynik będzie mile zaskakujący.

Kremowe naleśniki

Istnieje wiele różnych przepisów na robienie pysznych naleśników z kwaśnym mlekiem. Oto jeden z nich.

Produkty:

kwaśne mleko – 700 g;
soda – 0,5 łyżeczki;
sól – 1/2 łyżeczki;
cukier – 2 łyżki. l.;
mąka premium – 250 – 400 g;
olej roślinny – 2 łyżki. l.

Postaw rondelek z mlekiem na kuchence, aby się podgrzał (nie za bardzo), dodaj sodę i sól. Zdjąć z palnika, dodać cukier i mąkę, dokładnie wymieszać. Konsystencja ciasta powinna być gęstsza niż śmietana. Dodać olej i ubić.

Powstałą masę wlać na rozgrzaną patelnię wysmarowaną margaryną. Gotowe naleśniki kremowe można przygotować z dowolnym nadzieniem.

Z kwaśnym pieczonym mlekiem

Naleśniki z kwaśnego mleka pieczonego są bardzo delikatne i smaczne, wychodzą cienkie i świetnie nadają się do robienia ciast.

Produkty:

½ litra kwaśnego pieczonego mleka;
3 jajka;
2 łyżki stołowe. cukier puder;
½ paczki cukru waniliowego;
½ łyżeczki sól;
4 łyżki l. olej roślinny;
1 łyżka. mąka;
1 łyżeczka. proszek do pieczenia.

Weź głęboki kubek i rozbij jajka. Wymieszać je z suchymi składnikami i dokładnie ubić. Dodać olej i ponownie wymieszać.

Podgrzej mleko i dodaj je do przygotowanej mieszanki. Mąkę przesiej i mieszaj, aż grudki całkowicie się rozpuszczą. Ciasto nie powinno być gęste.

Weź rozgrzaną patelnię, wlej ciasto i smaż.

Z kwaśnym mlekiem i kefirem

Chcesz zaskoczyć znajomych i rodzinę nie tylko pysznymi, ale także delikatnymi, cienkimi naleśnikami. Zatem ten przepis na kwaśne mleko i kefir jest tym, czego potrzebujesz.

Produkty:

½ litra kefiru i mleka;
4 łyżki mąka;
1 łyżeczka. Soda;
50 g oleju roślinnego;
1 łyżeczka. sól;
4 łyżki l. Sahara;
300 g przegotowanej wody.

Do zrobienia domowych ażurowych naleśników potrzebne będą: jajka, cukier, sól, ubite na pianę. Weź mały rondelek, dodaj mąkę, kefir, mleko i olej roślinny. Dodajemy przygotowaną wcześniej masę i wszystko dokładnie ubijamy trzepaczką. Oddzielnie rozpuść sodę oczyszczoną w przegotowanej wodzie, wlej ją do ciasta i ponownie wszystko dobrze wymieszaj. Przykryć ściereczką i odstawić ciasto na 20 - 30 minut.

Maslenica to prawdziwe święto naleśników, zwyczaj pieczenia naleśników podczas świąt ludowych ma swoje korzenie w tradycjach pogańskich. Wierzono, że wiosna nie zaczyna się 1 marca, jak to jest obecnie w zwyczaju, ale właśnie wraz z Maslenicą. Wraz z początkiem tego hałaśliwego, wesołego święta słońce zaczyna świecić jaśniej i lepiej, a gruby, delikatny, pachnący, złoty naleśnik jest uważany za symbol jasnego, wschodzącego wiosennego słońca. Na Maslenicy pieczą niesamowitą ilość naleśników i oczywiście każdego dnia ma się ochotę spróbować czegoś nowego, dlatego na naszych stołach pojawiają się naleśniki pszenne, jaglane, semoliny, gryczane i żytnie, ale na tym różnorodność się nie kończy, oni pieczemy także naleśniki na kwaśnym mleku, świeżym mleku, kefirze i wodzie mineralnej.

Jeśli zdecydujesz się upiec naleśniki i okaże się, że mleko się zepsuło, nie martw się, po prostu ugotuj pyszne naleśniki z kwaśnym mlekiem. Takie naleśniki szczególnie przypadną do gustu tym, którzy nie uważają się za miłośników słodkich wypieków; naleśniki te słyną ze słodko-kwaśnego smaku, zawsze okazują się bardzo delikatne i aromatyczne, a ponadto są bardzo smaczne plastikowe, co oznacza, że doskonale nadają się do farszu. Wiele osób uważa naleśniki z kwaśnym mlekiem za najsmaczniejsze, niektórzy twierdzą, że smakują bardziej jak zwykłe naleśniki, jednak tych naleśników warto spróbować i wyrobić sobie o nich własną opinię.

Gotowanie naleśników z kwaśnym mlekiem ma swoje tajemnice, wiedząc, które otrzymasz pyszne, przewiewne, złociste naleśniki. Warto zacząć od najważniejszego składnika, czyli. z mleka. Kwaśne mleko nie jest mlekiem zsiadłym, w przypadku naleśników ważne jest, aby mleko było po prostu kwaśne, tj. tak, że wczoraj można było je pić, a dzisiaj już się zgorzkniało, ale nie zamieniło się w kwaśne mleko i w niczym się nie zepsuło. Teraz warto dodać, że dobrze, jeśli mamy dostęp do naturalnego wiejskiego mleka, to właśnie z niego powstają najsmaczniejsze naleśniki. Ale co mają zrobić mieszkańcy miasta, skąd wziąć kwaśne mleko, skoro mleko kupione w sklepie kategorycznie nie chce się kwaśnieć? Mleko kupione w sklepie należy zagotować, następnie ostudzić do 36-37 stopni, dodać łyżkę kwaśnej śmietany lub jogurtu naturalnego. Teraz mleko można zostawić w spokoju, po tej procedurze dość szybko się skwaśnieje.

Bardzo łatwo jest zrobić cienkie, złociste i puszyste naleśniki, które same w sobie są pyszne, nawet bez dodatków i sosu. Na przykład złocistobrązowe boki naleśników z kwaśnego mleka można skorygować dodając cukier. Im więcej cukru, tym naleśniki będą bardziej brązowe, ale trzeba uważać z cukrem, jeśli będzie go za dużo, naleśniki zaczną się przypalać. Jeśli jednak naleśniki wyjdą blade, nie będą upieczone i rozdarte, choć brzegi nabrały już brązowawego odcienia, to z cukrem może w ogóle nie być problemu. Najprawdopodobniej ciasto jest trochę rzadkie, dodaj więcej mąki i spróbuj upiec kolejnego naleśnika, powinien wyjść jaśniejszy i prawdopodobnie nie będzie się tak łatwo rozrywał. Z mąką, w przypadku naleśników na kwaśnym mleku, również należy obchodzić się ostrożnie. Konsystencja ciasta powinna przypominać rzadką kwaśną śmietanę, im grubsze ciasto, tym grubsze będą naleśniki. Zbyt gęste ciasto można rozrzedzić niewielką ilością kwaśnego mleka.

Aby przygotować naleśniki z kwaśnym mlekiem, należy używać wyłącznie świeżych jaj i dobrze je ubić przed dodaniem do ciasta. Sodę należy ugasić rozcieńczonym kwasem cytrynowym lub octem w osobnej misce i dodać do ciasta naleśnikowego ściśle przed dodaniem mąki. Równie ważne jest przygotowanie patelni. Na patelni naleśnikowej nie można smażyć niczego innego niż naleśniki, ponadto należy je przechowywać w osobnym, czystym miejscu, ponieważ nie zaleca się mycia takich patelni. A najważniejszy sekret pysznych naleśników z kwaśnym mlekiem polega na tym, że najlepiej zjeść je zaraz po ugotowaniu, tj. gorący. Spróbuj zastosować wszystkie te wskazówki w praktyce, przygotowując naleśniki z kwaśnym mlekiem według poniższych przepisów.

Składniki:
1 l. kwaśne mleko w temperaturze pokojowej,
2-3 jajka w zależności od wielkości,
2-4 łyżki. cukier (do smaku),
5 łyżek olej słonecznikowy,
1/2 łyżeczki Soda,
ocet lub kwasek cytrynowy,
2 łyżki stołowe. mąka premium,
sól.

Przygotowanie:
Do głębokiej miski wbij jajka, dodaj cukier i sól. Dokładnie ubić za pomocą blendera lub trzepaczki. Do jajek dodać kwaśne mleko i wymieszać. W osobnej misce sodę oczyszczoną zalać octem lub rozcieńczonym kwaskiem cytrynowym, dodać do ciasta i wymieszać. Mąkę przesiać i ciągle mieszając dodawać ją małymi porcjami, aby uniknąć grudek. Ciasto powinno wyjść lekkie i dość płynne, wtedy naleśniki będą cienkie, jeśli wolisz grubsze naleśniki, dodaj więcej mąki. Na samym końcu dodaj do ciasta olej roślinny i dobrze wymieszaj. Jeśli ciasto jest zbyt gęste, dodaj wrzącą wodę, wtedy naleśniki okażą się bardziej porowate. Ciasto odstawiamy na około 30 minut i zaczynamy pieczenie.

Naleśniki z kwaśnym mlekiem i ubitymi białkami

Składniki:
1 łyżka. mąka,
2 łyżki stołowe. kwaśne mleko,
2 jajka,
2 łyżki stołowe. Sahara,
2 łyżki stołowe. olej roślinny,
1/2 łyżeczki Soda,
sól.

Przygotowanie:
Oddziel żółtka od białek. Do żółtek dodać cukier i sól, dokładnie ubić. Do żółtek dodać mleko i wymieszać. Teraz dodaj sodę i przesianą mąkę. Dokładnie wymieszaj, aby nie pozostała ani jedna grudka. W osobnej misce ubić białka z solą na stabilną pianę. Następnie do ciasta dodać białka i delikatnie wymieszać od dołu do góry. Powinieneś otrzymać lekką masę powietrza. Dodać do niego olej roślinny, ponownie delikatnie wymieszać i upiec naleśniki na dobrze rozgrzanej patelni.

Naleśniki na kwaśnym mleku bez jajek

Składniki:
185 gr. mąka pszenna premium,
465 gr. kwaśne mleko,
3/4 łyżeczki sól,
2 łyżeczki Sahara,
2 łyżki stołowe. ghee,
olej roślinny do smażenia.

Przygotowanie:
Wymieszaj mleko, sól i cukier. Dodać przesianą mąkę i zagnieść ciasto. Powstałe ciasto dokładnie ubić trzepaczką lub blenderem, dodać roztopione masło i ponownie wymieszać. Konsystencja ciasta powinna przypominać gęstą śmietanę. Pozostaw ciasto w spokoju na 3 godziny w temperaturze pokojowej. Ponownie ubić ciasto. Rozgrzej patelnię, posmaruj ją olejem roślinnym i usmaż naleśniki.

Koronkowe naleśniki z kwaśnym mlekiem

Składniki:
1 l. kwaśne mleko,
4 łyżki mąka,
1 łyżeczka Soda,
5 łyżek olej roślinny,
1 łyżeczka sól,
3-4 łyżki. Sahara,
1/2 l. gotująca się woda

Przygotowanie:
Jajka ubić z cukrem i solą, dodać przesianą mąkę i kwaśne mleko. Wszystko dokładnie wymieszaj, aż uzyskasz jednorodną masę bez grudek. Lepiej to zrobić za pomocą blendera. Sodę oczyszczoną wsyp do rondelka i zalej wrzącą wodą. Nie mieszaj. Po 1-2 minutach do ciasta wlać wrzącą wodę i sodę, ciągle mieszając. Jeżeli na patelni pozostała część sody, nie ma potrzeby dodawania jej do ciasta. Dodaj olej roślinny i ponownie ubij ciasto. Pozostaw ciasto na 10-15 minut i upiecz naleśniki, smażąc je z obu stron na złoty kolor.

Kiedy, jeśli nie na Maslenicy, warto wypróbować nowe przepisy na naleśniki? Przygotuj naleśniki na kwaśnym mleku według dowolnego z podanych przepisów, z pewnością przypadnie Ci do gustu ten oryginalny słodko-kwaśny smak i delikatna konsystencja. Życzymy pysznej i różnorodnej Maslenitsy!

Alena Karamzina

Naleśniki z kwaśnym mlekiem są szczególnie popularne wśród tych, którzy nie lubią słodkich wypieków. Naleśniki są delikatne, lekkie i mają niezwykły słodko-kwaśny smak.

Struktura naleśników jest bardzo plastyczna, ale jednocześnie miękka, dlatego wypiek idealnie nadaje się do szerokiej gamy nadzień: mięsa mielonego, ryżu z jajkiem, kurczaka, grzybów, łososia, kawioru itp. Jeśli do ciasta dodasz więcej cukru, możesz zawinąć naleśniki w słodkie nadzienie lub podać je z miodem, dżemem, syropem lub świeżymi jagodami i bitą śmietaną.

Zasada pieczenia naleśników na kwaśnym mleku niewiele różni się od techniki przygotowania innych naleśników. Główne składniki pozostają takie same: mąka, cukier, jajka itp. Niektóre przepisy dodają sodę lub wanilinę, a czasem nawet wykluczają jajka z listy składników.

Mleko fermentowane musi być ciepłe lub co najmniej o temperaturze pokojowej. Najpierw przygotuj ciasto na naleśniki: płynne składniki (mleko i jajka) utrzyj z cukrem i solą, następnie stopniowo dodawaj mąkę. Na sam koniec dodajemy olej roślinny (można też dodać miękkie masło). Ciasto dokładnie ubić trzepaczką lub mikserem, tak aby nie było grudek.

Placki smażymy na dobrze rozgrzanej patelni wysmarowanej warzywem lub masłem. Smaż z każdej strony przez około 20-30 sekund. W rezultacie naleśnik powinien mieć rumiany złoty odcień i ciemniejsze krawędzie. Grubość naleśników zależy od ilości ciasta wlanego na patelnię. Gorące naleśniki z kwaśnym mlekiem układane są w stosy i smarowane masłem, aby nadać delikatny smak.

Naleśniki z kwaśnym mlekiem - przygotowywanie potraw i dań

Przybory, które będą Ci potrzebne to emaliowana misa lub miska do przygotowania ciasta, trzepaczka, sitko, nóż, oddzielarka do jajek oraz specjalna patelnia do pieczenia naleśników. Jeżeli nie posiadacie takiej patelni, możecie upiec ją na dowolnej innej z powłoką nieprzywierającą.

Przed przygotowaniem ciasta mąkę przesiewa się, mleko podgrzewa i w razie potrzeby oddziela białka od żółtek. Z góry odmierz także wymaganą ilość cukru i oleju roślinnego. Masło wyjmuje się z lodówki i zmiękcza. Jeśli naleśniki na kwaśnym mleku będą podawane z nadzieniem, należy zadbać o jego przygotowanie wcześniej.

Przepisy na naleśniki z kwaśnym mlekiem:

Przepis 1: Naleśniki z kwaśnym mlekiem

Naleśniki na kwaśnym mleku świetnie nadają się do przygotowywania pysznych smakołyków z nadzieniem, gdyż wychodzą elastyczne i bardzo delikatne. Te naleśniki mają wyraźny, harmonijny smak. Przysmak można podać na śniadanie lub lunch, a jeśli dodatkowo przygotujesz oryginalne nadzienie, możesz ozdobić świąteczny stół przystawką.

Wymagane składniki:

Zsiadłe mleko - 1 litr;
Jajka 2-3 szt. (w zależności od rozmiaru);
Cukier - 3-4 łyżki. l. (ilość cukru zależy od nadzienia);
Soda - pół łyżeczki;
Sól -1 szczypta;
Olej słonecznikowy - 5 łyżek. l.;
Mąka – około dwóch szklanek (w zależności od konsystencji i ilości mleka).

Metoda gotowania:

Jajka wbij do miski, dodaj sól i cukier, dobrze ubij. Wlać około 350 ml kwaśnego mleka (mleko powinno mieć temperaturę pokojową). Mąkę przesiać i dodawać małymi porcjami. Wlać 650 ml mleka i wymieszać ciasto mikserem tak, aby nie było grudek. Na samym końcu dodać sodę i wlać olej.

Ciasto powinno mieć płynną konsystencję. Jeśli wydaje się gęsty, możesz dodać trochę wrzącej wody. Nasmaruj rozgrzaną patelnię olejem i zacznij smażyć naleśniki na kwaśnym mleku. Ciasto należy wylać cienką warstwą. Jeśli zostawisz ciasto na pół godziny, naleśniki wyjdą jeszcze smaczniejsze i łatwo się przewrócą.

Przepis 2: Naleśniki z kwaśnym mlekiem i wanilią

Takie naleśniki na kwaśnym mleku okazują się bardzo apetyczne i aromatyczne dzięki dodatkowi do ciasta waniliny. Naleśniki można podawać z miodem lipowym, dżemem lub syropem. Czas gotowania nie przekracza pół godziny.

Wymagane składniki:

Szklanka kwaśnego mleka;
4 łyżki cukru;
1 duże lub 2 małe jajka;
100 g mąki pszennej;
Olej roślinny - 1 łyżka. l.;
Wanilina;
Syrop lub dżem do podania.

Metoda gotowania:

Jajka dokładnie utrzeć z cukrem i wlać mleko. Ubij mieszaninę trzepaczką i dodaj wanilinę. Następnie stopniowo dodawać mąkę, cały czas ubijając masę. Ciasto powinno mieć konsystencję zbliżoną do płynnego mleka skondensowanego. Jeśli okaże się gęsty, możesz dodać trochę więcej mleka. Aby uniknąć grudek, ciasto można mieszać mikserem. Na koniec do ciasta dodaje się olej roślinny. Piec naleśniki na rozgrzanej patelni wysmarowanej olejem roślinnym.

Naleśniki smażymy z każdej strony przez około 20 sekund. Aby naleśniki były cienkie, należy wlać niewielką ilość ciasta. Gotowe naleśniki z kwaśnym mlekiem można podawać z syropem lub dżemem, a także świeżymi jagodami i śmietaną.

Przepis 3: Naleśniki na kwaśnym mleku z ubitymi białkami

Bardzo prosty przepis na naleśniki z kwaśnym mlekiem, w którym wykorzystuje się mąkę, zmielone żółtka, kwaśne mleko, cukier i białka. Naleśniki wychodzą lekkie, przewiewne i bardzo apetyczne.

Wymagane składniki:

Szklanka mąki;
Zsiadłe mleko - 2 szklanki;
Jajka - 2 szt.;
Cukier - 2 łyżki. l.;
Olej roślinny - 30 ml;
Pół łyżeczki sody;
Sól.

Metoda gotowania:

Oddziel żółtka od białek. Żółtka dokładnie ubić z solą i cukrem. Do żółtek wlać mleko i energicznie ubić. Mąkę przesiej i stopniowo dodawaj sodę. Całość wymieszaj mikserem tak, aby nie było grudek.

W osobnej misce ubijamy białka z solą, aż powstanie gęsta piana. Białka włóż do ciasta i wymieszaj od dołu do góry. Ciasto powinno mieć konsystencję lekkiej, przewiewnej.

Wlać olej roślinny, ponownie wymieszać i upiec naleśniki na patelni rozgrzanej olejem roślinnym.

Przepis 4: Naleśniki z kwaśnym mlekiem bez jajek

Spróbuj zrobić pyszne naleśniki na kwaśnym mleku bez dodatku jajek. Wszystko, czego potrzebujesz do tego, to mąka, kwaśne mleko, cukier i sól oraz trochę ghee. Naleśniki dobrze komponują się z nadzieniami słonymi i mięsnymi.

Wymagane składniki:

Mąka pszenna (klasa premium) - 190 g;
Zsiadłe mleko - 470 g;
Pół łyżeczki soli;
Cukier - 2 łyżeczki;
Masło Ghee - 2 łyżki. l.;
Olej roślinny.

Metoda gotowania:

Zsiadłe mleko wymieszać z cukrem i solą. Mąkę przesiać i dodać do ciasta. Wszystko dokładnie wymieszaj. Ciasto ubić blenderem, wlać roztopione masło i ponownie wymieszać.

Ciasto powinno przypominać gęstą śmietanę. Pozostaw ciasto na dwie do trzech godzin w temperaturze pokojowej. Przed pieczeniem ponownie zagnieść ciasto.

Naleśniki smażymy z obu stron na złoty kolor na patelni rozgrzanej masłem.

Przepis 5: „Koronkowe” naleśniki na kwaśnym mleku z jajkami przepiórczymi

Naleśniki wychodzą bardzo delikatne, jakby utkane z najlepszej koronki. Ten przepis na naleśniki z kwaśnym mlekiem różni się od innych tym, że nie obejmuje jaj kurzych, ale jaja przepiórcze. Zamiast oleju słonecznikowego pobiera się oliwę z oliwek i dla smaku dodaje się odrobinę waniliny.

Wymagane składniki:

Ciepłe kwaśne mleko - 400 ml;
Jaja przepiórcze - 3 szt.;
Cukier - 2,5-3 łyżki deserowe;
Sól - 1 szczypta;
0,5 łyżeczki Soda;
Oliwa z oliwek - 15 ml;
Wanilina;
Mąka - ile będzie potrzebne.

Metoda gotowania:

Mleko ubić z solą i cukrem. Dodajemy jajka przepiórcze i przesianą mąkę (sprawdź konsystencję). Do gęstego ciasta można wlać odrobinę mleka lub przegotowanej wody. Ciasto ubić mikserem, przykryć ściereczką i odstawić na 30-40 minut.

Następnie dodać wanilinę, rozcieńczyć niewielką ilością mleka i zalać oliwą z oliwek. Placki smażymy na rozgrzanej patelni wysmarowanej olejem z obu stron. Gotowe naleśniki zalać kwaśnym mlekiem w stos, każdy naleśnik posmarować masłem.

Cukier w cieście należy dokładnie wymieszać i rozpuścić, w przeciwnym razie naleśniki spalą się podczas pieczenia;

Aby wystarczająco szybko zakwasić mleko, możesz zastosować się do tej sztuczki: zagotować mleko, ostudzić do 37 stopni i dodać odrobinę jogurtu naturalnego lub łyżkę kwaśnej śmietany. Następnie mleko bardzo szybko skwaśnieje;

Jajka na naleśniki z kwaśnym mlekiem powinny być wyłącznie świeże, dlatego przed dodaniem do ciasta należy je dokładnie ubić.

Jak zrobić naleśniki z kwaśnego mleka z dziurami - pełny opis przygotowania, aby danie okazało się bardzo smaczne i oryginalne.

Naleśniki z kwaśnym mlekiem

Wiele osób jest przyzwyczajonych do gotowania naleśników na wodzie lub mleku, ale nie każdy wie, że istnieją przepisy na przygotowanie tego dania z kwaśnego mleka. Uważa się, że najjaśniejszy smak mają naleśniki na kwaśnym mleku, same w sobie są bardzo smaczne i puszyste, ciasto ma przyjemną konsystencję i wygląda tak samo jak na zdjęciu. Poniżej znajdują się proste przepisy na wykonanie tych naleśników w domu.

Tradycyjne naleśniki z kwaśnym mlekiem

W tym przepisie stosuje się kwaśne mleko, to znaczy nie kefir ani jogurt. Mleko powinno mieć temperaturę pokojową.

litr kwaśnego mleka;
2 lub 3 jajka (w zależności od ich wielkości);
cukier (4 łyżki);
2 szklanki mąki premium.

Dokładnie utrzyj jajka z cukrem i szczyptą soli, tak aby nie pozostały żadne ziarenka.
Do jajka z cukrem dodaj jedną trzecią kwaśnego mleka.
Mąkę należy przesiać tak, aby nie pozostały w niej grudki i dodawać małymi porcjami, bardzo intensywnie mieszając ciasto.
Po wylaniu całej mąki wlej pozostałe mleko do ciasta i bardzo dobrze ubij. Najlepiej robić to mikserem, aż utworzą się bąbelki. Ciasto powinno być płynne, aby naleśniki wychodziły cienkie. Jeśli wolisz trochę grubsze ciasto, możesz zagęścić ciasto.
Następnie dodaje się sodę - pół łyżeczki i pięć łyżek oleju. Możesz to zrobić bez sody, ale w tym przypadku ciasto nie okaże się przewiewne. Możesz użyć zarówno oleju roślinnego, jak i roztopionego masła.
Ciasto powinno odpocząć około pół godziny.
Przed pieczeniem patelnię należy posmarować olejem lub niesolonym smalcem.
Ciasto wylewamy na patelnię cienką warstwą, tak aby naleśniki były cienkie. Smażymy jak zwykle z obu stron.

Jeśli w trakcie wyrabiania ciasto okaże się zbyt gęste i nie będzie już mleka, można dolać do niego odrobinę wrzącej wody, nie wpłynie to negatywnie na smak.

Jeśli chcemy zrobić naleśniki z nadzieniem z kwaśnego mleka, ilość cukru można zmniejszyć. Jako nadzienie odpowiednie jest mięso mielone lub jagody.

Aby naleśniki ułożone w stos nie wystygły, można je po każdym nowym stale odwracać, a żeby się nie skleiły, należy je posmarować masłem lub niesolonym smalcem.

Naleśniki z kwaśnym mlekiem (jogurt)

Ten przepis nadaje się do robienia naleśników z jogurtu.

jedno jajko;
cukier (2 łyżki);
sól (pół łyżeczki);
2 szklanki mąki;
około 2,5 szklanki jogurtu;
5 łyżek oleju roślinnego;
proszek do pieczenia lub soda (pół łyżeczki).

Cukier i sól dokładnie zmielić w jajku z olejem słonecznikowym. Powinny całkowicie się rozpuścić, nie pozostawiając ziaren. Można ubić mikserem. Zamiast oleju roślinnego odpowiednie jest roztopione masło.
Wlać pół szklanki jogurtu i energicznie wymieszać, aż masa będzie gładka.
Następnie zaczynamy stopniowo dodawać mąkę i ubijać, nie pozostawiając grudek w cieście. Można to zrobić za pomocą trzepaczki lub miksera. Lepiej byłoby najpierw przesiać mąkę.
Przed pieczeniem ciasto należy pozostawić na pół godziny, aby ostygło.
Nasmaruj patelnię przed pieczeniem. Nadaje się do tego masło lub niesolony smalec.
Ciasto należy wylewać cienką, równą warstwą. Smażymy naleśniki jak zwykle z obu stron.

Te naleśniki na kwaśnym mleku (jogurcie) dobrze komponują się z kwaśną śmietaną i konfiturą jagodową. Ilość cukru można zmieniać w zależności od własnych upodobań.

Kefir to sfermentowany produkt mleczny, który nadaje się również do robienia naleśników.

trzy jaja kurze;
pół litra kefiru;
trzy łyżki cukru stołowego;
półtora szklanki mąki
sól (pół łyżeczki);
jedna łyżka oleju roślinnego;
dziesięć gramów masła.

Cukier i sól dokładnie uciera się z jajkiem i masłem, aż do całkowitego rozpuszczenia. Najpierw można go zmielić łyżką, a następnie ubić mikserem.
Następnie wlej jedną trzecią całkowitej ilości kefiru do jajka i masła. Wszystko miesza się, aż będzie gładkie. Można to również zrobić za pomocą miksera.
Mąkę przesiewa się tak, aby nie pozostały w niej grudki. Następnie zaczynamy powoli wsypywać ją do ciasta bardzo małymi porcjami, cały czas energicznie ubijając i mieszając, aby mąka nie posklejała się w grudki. Robimy to do momentu, aż wlejemy całą mąkę do ciasta.
Następnie wlać pozostały kefir i ponownie dokładnie wymieszać. Nie wpłynie to na smak naleśników.
Pozostaw na pół godziny.
Następnie jak zwykle smażymy na natłuszczonej patelni z obu stron.
Dobrze nasmaruj i ułóż w stos.

Jak gotować cienkie naleśniki z kwaśnym mlekiem

Każda rodzina ma ulubione rodzinne dania, które budzą nieskrywany entuzjazm o każdej porze dnia – od rana do wieczora. Naleśniki z kwaśnym mlekiem to właśnie takie rodzinne danie, którego przepis może się znacznie różnić w zależności od osobistych doświadczeń kucharza. Te domowe wyroby mączne nigdy się nie nudzą, mają bardzo przyjemną kwaskowatość, a ich zjedzenie tylko wzmaga apetyt!

Cienkie naleśniki z kwaśnego mleka są delikatne i szczególnie miękkie, a smak przypomina drożdże. Jeśli spróbujesz ugotować naleśniki na kwaśnym mleku, zostaniesz ich wielbicielem na całe życie! Spójrzmy na klasyczny przepis i przepisy na naleśniki bez jajek i bez napojów gazowanych.

Cienkie naleśniki z kwaśnym mlekiem - klasyczny przepis

Zsiadłe mleko - 2 szklanki;
Jajko kurze – 2 szt.;
Cukier – 0,5 szklanki lub do smaku;
Mąka pszenna wysokogatunkowa – 1,5 szklanki;
Rafinowany olej roślinny – 2 łyżki;
Sól – kilka szczypt;
Cukier waniliowy – 0,5 saszetki.

Aby całkowicie rozpuścić cukier, wymieszaj go z jajkami w misie miksera na niskich obrotach.
Do masy jajecznej wlać kwaśne mleko, dodać cukier i wanilię i wymieszać mikserem.
Teraz mieszaj mąkę porcjami, aż ciasto będzie jednolite, przypominające płynną śmietanę.
Wymieszaj olej z już gładką płynną mieszaniną.
Pierwszy naleśnik smażymy na patelni rozgrzanej masłem. Kolejne naleśniki przygotowujemy bez dodatku oleju – jest on już w cieście!

Każdy smażony z obu stron naleśnik moczymy masłem, zwijamy w trójkąt, w tubę lub nadziewamy czymś smacznym. Możesz też po prostu delektować się nim ze skondensowanym mlekiem i herbatą.

Naleśniki z kwaśnym mlekiem - przepis bez sody

Do ciasta dodawana jest soda oczyszczona, co zapewnia idealną puszystość produktów. Łącząc się z kwasem z kwaśnego mleka, soda pomaga nasycić ciasto dwutlenkiem węgla i zaczyna bulgotać. Jak zastąpić sodę, aby produkty mączne były puszyste? Zgadza się – białka!

Do naszych fantastycznie smacznych i cienkich naleśników będziemy potrzebować: 2 szklanki kwaśnego mleka; 2 szklanki mąki; 5 jaj; 2-3 łyżki. Sahara; ćwierć łyżeczki sól; 2 łyżki każdy roztopione masło i oleje roślinne.

Osobliwością wyrabiania ciasta na te doskonałe naleśniki jest obecność w nim ubitych białek jaj kurzych. To oni jako ostatni ingerują w ciasto - ruchami łyżki od dołu do góry.

Podawać ze śmietaną. Sos deserowy jest jeszcze lepszy! Najprostszym sosem deserowym jest mieszanka śmietany ze skondensowanym mlekiem lub dżemem.

Naleśniki z kwaśnym mlekiem – przepis bez jajek

Przepis na naleśniki z kwaśnym mlekiem bez sody można łatwo zmodyfikować i przygotować jako mieszankę naleśnikową na naleśniki. Naleśniki z kwaśnym mlekiem są przygotowywane bez napojów gazowanych według tych samych kanonów i ostatecznie okazują się puszyste i delikatne. Czyli ciasto na naleśniki wyrabiamy jak zwykle, białka ubijamy tylko do uzyskania stabilnej piany i na ostatnim etapie wmieszamy je w ciasto.
Są dni, kiedy naprawdę masz ochotę spróbować naleśników na herbatę, ale w lodówce nie ma jajek. Ten przepis jest właśnie na takie przypadki. Nadaje się również dla osób uczulonych na jajka, a także dla przekonanych wegetarian.

Główną cechą tego przepisu jest podgrzewanie mleka. Płyn należy podgrzewać na małym ogniu. Podpalamy głęboki rondelek z kwaśnym mlekiem, czekamy, aż lekko się rozgrzeje, dodajemy sodę i rozpuszczamy ją w mleku.

Widzimy gwałtowną reakcję, dodajemy cukier i sól. Połącz wszystkie składniki energicznie mieszając i zdejmij z ognia. Nie można przegrzać mleka, maksymalna temperatura nie powinna przekraczać 35-40 stopni.

Do ciepłego mleka wlewać porcjami przesianą mąkę i ubijać, aż grudki całkowicie znikną, uzyskując jednolitą konsystencję. Płynność mieszanki powinna przypominać płynną śmietanę – ciasto powinno swobodnie rozpływać się po dnie patelni.
Dokładnie rozgrzewamy patelnię, wlewamy odrobinę masła, rozprowadzamy po powierzchni i zaczynamy piec nasze naleśniki na kwaśnym mleku mi. Utrzymuj patelnię bardzo gorącą i szybko piecz produkty.
Podawać do herbaty ze śmietaną, miodem lub dżemem.

Sekrety pysznych naleśników z kwaśnym mlekiem

Przed dodaniem mąki do płynnego składnika należy ją przesiać, trzymając sito wysoko nad miską. Mąka wzbogacona w tlen nadaje produktom puszystość i lekkość.

Lekko podgrzej kwaśne mleko nad ogniem i używaj jajek tylko w temperaturze pokojowej. Jeśli dodasz ubite białka zamiast sody oczyszczonej, nie musisz ich również przechowywać w lodówce!

Najlepsza patelnia do pieczenia cienkich naleśników jest żeliwna. Nagrzewa się równomiernie i powoli się ochładza! Patelnię należy podgrzać na małym ogniu, dlatego należy ją wcześniej podpalić.

Za pomocą szerokiej szpatułki obracaj naleśniki, pomagając sobie ręką. Chroń skórę przed poparzeniem specjalną rękawicą kuchenną.

Z każdym naleśnikiem patelnia nagrzewa się coraz bardziej, przez co czas smażenia kolejnego ulega skróceniu. Weź ten niuans pod uwagę i nie opuszczaj patelni. Wystarczy poczekać, aż z jednej strony nabierze złotego koloru, a naleśnik od razu przewrócimy na drugą!

Stos cienkich naleśników na talerzu to oznaka ciepłego i przyjaznego domu. Naleśniki z kwaśnym mlekiem, których przepis jest tak łatwy w wykonaniu, napełnią Twój dom znajomym zapachem dzieciństwa - bo naleśniki pachną przepięknie!

Subskrypcja portalu „Twój kucharz”

Aby otrzymywać nowe materiały (posty, artykuły, bezpłatne produkty informacyjne) prosimy o podanie swojego Nazwa I e-mail

Naleśniki z kwaśnego mleka - cienkie przepisy z dziurami

Do przygotowania puszystych naleśników zwykle używa się produktów z mleka fermentowanego. Ale jeśli znasz pewne subtelności, możesz ugotować niezrównane naleśniki z kwaśnym mlekiem, które różnią się od zwykłych niezwykle delikatnym smakiem. Ponadto naleśniki z kwaśnego mleka są porowate, „koronkowe”, co nadaje im szczególnie apetyczny wygląd.

Ze względu na zwiewną konsystencję ciasta na kwaśnym mleku zaleca się smażenie naleśników na patelni z powłoką nieprzywierającą, patelni ceramicznej lub teflonowej. Aby ciasto nie przyklejało się do dna, patelnia musi być dobrze rozgrzana.

Przepisów na naleśniki jest mnóstwo. Jednak podstawowa technologia gotowania prawie nigdy się nie zmienia. Istnieje wiele zasad, które pozwalają zrobić bardzo smaczne cienkie naleśniki z dowolnych standardowych i dodatkowych składników. Zasady przygotowania ciasta naleśnikowego:

Aby zapobiec tworzeniu się grudek w cieście naleśnikowym na kwaśnym mleku, należy najpierw wymieszać w jednym naczyniu wszystkie suche składniki kompozycji, a dopiero potem wlać płynne. W takim przypadku nie należy wlewać mleka do mąki od razu, ale stopniowo, dokładnie wyrabiając ciasto, aż będzie gładkie.
Gęstość naleśników zależy od liczby jaj. Im więcej jajek dodasz do ciasta, tym będzie ono gęstsze i odwrotnie. Średnio kilka jajek wystarcza na 0,5 litra mleka - w ten sposób ciasto okazuje się elastyczne i umiarkowanie miękkie.
Bez względu na przepis, kwaśne mleko do ciasta naleśnikowego należy zawsze ogrzać do temperatury pokojowej. Dzięki temu reakcja powstawania gazu w przypadku kontaktu bakterii kwasu mlekowego z ośrodkiem zasadowym (soda, proszek do pieczenia) będzie intensywniejsza i szybsza. Ta sama zasada obowiązuje przy wyrabianiu ciasta drożdżowego na naleśniki.
Przed dodaniem jajek do ciasta naleśnikowego należy je wcześniej wyjąć z lodówki, aby trochę się rozgrzały. Jeżeli do puszystości naleśników zamiast sody używamy ubitych białek, to ich temperatura również powinna być równa temperaturze pokojowej.
Zaleca się przesiać mąkę przed zmieszaniem z innymi produktami. Jest to konieczne zarówno w celu usunięcia z niej zanieczyszczeń i ziaren, jak i w celu wzbogacenia mąki w tlen. Dzięki prostemu zabiegowi ciasto naleśnikowe z kwaśnego mleka okaże się jeszcze bardziej miękkie, puszyste i bardziej zwiewne.
Ponieważ mąka występuje w różnej jakości, wskazane w przepisie proporcje tego składnika można nieznacznie zwiększać lub zmniejszać, aby uzyskać odpowiednią grubość ciasta. Idealnie konsystencja ciasta naleśnikowego powinna być podobna do płynnej śmietany lub rozcieńczonej śmietany.

Aby nie smarować patelni smalcem i nie smarować jej za każdym razem przed wlaniem nowego naleśnika, do ciasta należy dodać odrobinę oleju roślinnego. Dzięki temu składnikowi naleśniki nie przyklejają się do patelni i bardzo łatwo je obrócić i wyjąć.

I ostatnia rzecz. W miarę pieczenia naleśników patelnia staje się coraz bardziej gorąca. Dzięki temu czas pieczenia każdej kolejnej porcji naleśników ulega skróceniu. O idealnym stopniu wysmażenia decyduje kolor naleśników, który powinien być złotobrązowy.

Najprostsza i najczęstsza opcja robienia cienkich naleśników z kwaśnego mleka. Naleśniki wychodzą w dziurze, tak jak uwielbiają to dzieci. Wszystkie produkty są bardzo proste, przepis jest łatwy do zapamiętania. Ogólnie rzecz biorąc, robienie naleśników z kwaśnego mleka jest absolutnie łatwe.

Zsiadłe mleko - 1 l.
Mąka - 1,5-2 łyżki.

Mąka z kwaśnego mleka

Jajko - 2 szt.

Skrobia ziemniaczana - 0,5 łyżki. l.

Soda - 1/4 łyżeczki.

Olej słonecznikowy - 1,5 łyżki. l.

Cukier i sól - do smaku.

Naleśniki z kwaśnym mlekiem - wideo

Gotowe naleśniki zalane zepsutym mlekiem zdejmujemy z patelni za pomocą szpatułki, układamy je na talerzu w stos, smarując każdy masłem.

Jeśli kwaśne mleko nie wystarczy, można je uzupełnić ciepłą przegotowaną wodą. Rezultatem są cienkie, elastyczne naleśniki, które można jeść na gładko lub owinięte nadzieniem.

Kwaśne mleko - 1,5 łyżki.
Przegotowana woda - 1,5 łyżki.

Jajka Woda Cukier

Jeśli chcesz, żeby naleśniki na kwaśnym mleku i wodzie były słodsze, zwiększ ilość cukru. W przypadku ciasta z zepsutego mleka wcale nie jest to przerażające, ponieważ naleśniki w każdym razie okazują się smaczne, nie przyklejają się do dna i można je łatwo usunąć z patelni. Nie trzeba w ogóle dodawać cukru, jeśli naleśniki są pieczone, aby mieć w środku jakiś słony nadzienie.

Dietetyczne naleśniki bez jajek

Wiele osób uważa, że nie da się upiec naleśników bez jajek, bo cienkie ciasto się rozerwie. Zwykle tak się dzieje. Ale jeśli znasz kilka sztuczek, zrobienie naleśników z kwaśnego mleka bez jajek jest bardzo możliwe. Nie ma w tym specjalnych trudności, z wyjątkiem tego, że będziesz musiał spędzić trochę więcej czasu.

Zsiadłe mleko - 1 l.

Soda maślana

Mąka pszenna - 2-2,5 łyżki.

Cukier - 2-3 łyżki. l.

Olej słonecznikowy - 2 łyżki. l.

Masło - 50 g.

Soda - ½ łyżeczki.

Sól - ½ łyżeczki.

Nie ma potrzeby smarowania gotowych złotobrązowych naleśników masłem, ponieważ są już dość miękkie.

Wczesne dojrzewanie naleśników Guryev

Słynny przepis na zwiewne, koronkowe naleśniki o niesamowitym słonecznym kolorze, który mieni się w świetle. Przygotowanie naleśników Guryev wcale nie jest trudne. Co więcej, zajmie to bardzo mało czasu.

Zsiadłe mleko - 2 łyżki.
Mąka - 320 g.
Jajko - 5 szt.
Cukier - 2 łyżki. l.
Masło - 100 g.
Sól.

Jajka rozbija się na szerokiej misce, oddzielając białka i żółtka. Białka odstawić na bok, żółtka ubić mikserem ręcznym, dodając sól i cukier.
Rozpuść masło w łaźni parowej.
Mąkę przesiewa się.
Ciągle ubijając, cienkim strumieniem ostrożnie wlewaj roztopione masło do żółtek.
Stopniowo dodawaj 100 uncji mąki, nie przerywając ubijania.
Dodaj połowę mleka. Kontynuuj delikatne ubijanie.
Do ciasta wlać resztę mleka i mąki. Wszystko dokładnie wymieszaj, aż będzie gładkie.
Za pomocą czystej trzepaczki ubij białka na sztywną pianę. Ostrożnie włóż go do ciasta naleśnikowego i powoli, łyżką od dołu do góry, wmieszaj piankę białkową. Rezultatem powinna być lekka puszysta masa, nie tak gęsta w konsystencji jak naleśniki, ale niezbyt rzadka.
Najwygodniej jest smażyć wcześnie dojrzewające naleśniki Guryev na żeliwnej patelni. Ogień powinien być nieco wyższy niż minimalny. Smażyć naleśniki z każdej strony przez 3 minuty.

Naleśniki ażurowe „w dziurkę”

Naleśniki można upiec nie z jajami kurzymi, jak zwykle, ale z dietetycznymi jajami przepiórczymi. Po pierwsze, są zdrowsze, a po drugie, ten produkt sprawia, że naleśniki stają się dość elastyczne, ale z wieloma dziurkami.

Zsiadłe mleko - 400 ml.
Mąka - 1,5-2 łyżki.

Jajka przepiórcze waniliowe

Jajko przepiórcze - 3 szt.

Cukier - 2 łyżki. l.

Soda - 0,5 łyżeczki.

Trochę soli.

Wanilina - szczypta.

Cienkie ażurowe naleśniki pieczemy jak zwykle na gorącej patelni. Ułożyć na talerzu i posmarować masłem.

Naleśniki z kremem na wrzącej wodzie

Są ludzie, którzy nie mogą znieść specyficznego smaku sody w cieście. W takim przypadku zaleca się zrobienie naleśników z kwaśnym mlekiem bez sody. Aby naleśniki były puszyste, ciasto „parzy się” wrzącą wodą.

Składniki na naleśniki z kremem:

Piec naleśniki z ciasta we wrzącej wodzie bez sody w zwykłym trybie na średnim ogniu. Smarujemy masłem, układamy w stosy lub wałkujemy na trójkąty.

W tym przepisie nie używa się także sody oczyszczonej. Jego miejsce zajmują drożdże, dzięki czemu naleśniki okazują się porowate, puszyste, prawie jak bogate ciasta.

W tym czasie ciasto powinno dobrze wyrosnąć i zwiększyć swoją objętość, stając się puszystą pianką. Nie ma potrzeby mieszania ani osadzania. Wystarczy nabierać łyżką odrobinę spienionej masy i wylewać ją na rozgrzaną patelnię. Musisz usmażyć pyszne naleśniki z ciasta drożdżowego w taki sam sposób, jak zwykłe naleśniki.

Naleśniki z kwaśnym mlekiem jabłkowym

Niesamowicie aromatyczne, smaczne i delikatne naleśniki z jabłkami zachwycą każdego w domu. Dzieci będą całkowicie zachwycone takim przysmakiem, podanym ze skondensowanym mlekiem!

Składniki:

Ciepłe kwaśne mleko - 400 ml.
Mąka - 1-1,5 łyżki.
Jajko - 2 szt.
Cukier - 4 łyżki. l.
Soda - 0,5 łyżeczki.
Duże jabłko - 1 szt.
Wanilina - szczypta.
Olej roślinny - 2 łyżki. l.

Rozpocznij pieczenie od razu. Jeśli robisz naleśniki jabłkowe z kakao, dodaj 1 łyżkę. l. dosypując do ciasta podczas wyrabiania, otrzymasz wspaniały czekoladowy deser, który będzie przyjemny i zdrowy do spożycia na śniadanie.

Równie zdrowym i smacznym daniem śniadaniowym będą naleśniki, które w ogóle nie zawierają mąki. To niezwykłe danie przygotowywane jest z kaszy manny i płatków owsianych. Pozostałe składniki są takie same jak w przypadku zwykłych naleśników z kwaśnym mlekiem. Płatki i semolinę moczy się w ciepłej kwaśnej wodzie przez 2 godziny, po czym zagniata gęste ciasto. Podawane ze śmietaną, konfiturą, miodem, miodem. Smaczne i bardzo zdrowe!

Naleśniki z kwaśnym mlekiem

Oto przepis na naleśniki z kwaśnym mlekiem. Pomaga w sytuacji, która zdarza się w każdej rodzinie – gdy mleko kwaśnieje. Naleśniki wychodzą przepyszne, jeszcze smaczniejsze od zwykłych :)

mąka 2 szklanki
kwaśne mleko 2 szklanki
jajka 2 sztuki
olej roślinny 3 łyżki. łyżki
soda 1 łyżeczka
cukier 1 łyżka. łyżka
sól 0,5 łyżeczki

Opis preparatu:

Jeśli Twoje mleko jest kwaśne, nie wyrzucaj go, ale upiecz z niego pyszne naleśniki. Zawsze to robię. Naleśniki wychodzą tak pyszne, że teraz już nigdy się nie zmartwię, gdy mleko się skwaśnieje - wiem, jak to zrobić ;) Dzieci też bardzo lubią te naleśniki, czasami nawet chowają otwarte mleko w lodówce gdzieś poza moim zasięgiem, żeby mleko kwaśnieje i zrobiłam z nich naleśniki. Oj jak oni chcą.) Przepis na naleśniki z kwaśnym mlekiem: Do dużej miski przesiej mąkę. Dodaj sól, cukier, olej roślinny, kwaśne mleko i jajka. Dokładnie wymieszaj i odstaw na 30 minut. Rozcieńczyć sodę oczyszczoną w gorącej wodzie i dodać do ciasta. Pokonaj dobrze. Na patelni rozgrzej olej roślinny. Na patelnię wlewamy cienką warstwę ciasta i smażymy naleśniki z obu stron. Gotowe naleśniki podawaj ze śmietaną. Smacznego!

Ważny! Film może różnić się od wersji tekstowej przepisu!

Przepisy na pyszne naleśniki z kwaśnego mleka

Tradycyjne rosyjskie naleśniki są zawsze przygotowywane z mlekiem, ale teraz istnieje wiele różnych przepisów. Używając kwaśnego mleka, z dodatkiem różnych składników, można przygotować także pyszne, delikatne, złociste naleśniki z dziurkami. Do tych naleśników odpowiednie są różne nadzienia.

W zależności od zawartości cukru w przepisie, można je przygotować z dowolnym nadzieniem. Naleśniki wykorzystuje się także jako dodatek do innych potraw kulinarnych. Każde danie kulinarne wymaga nie tylko umiejętności gotowania, ale także wyczucia z wyprzedzeniem, jakby wyczuwało smak przygotowywanego dania. Jeśli nie zawsze jesteś pewny siebie, pomogą Ci strony kulinarne.

Jak gotować naleśniki z kwaśnym mlekiem: przepisy kulinarne ze zdjęciami

Najczęściej przygotowując jedzenie na naleśniki bierzemy mleko, ale czasami, gdy nie ma mleka w lodówce lub zrobiło się kwaśne, można przygotować naleśniki na kwaśnym mleku, powinno być tylko kwaśne, nie powinno być gotowe Jogurt. W końcu inaczej to już kefir.

Aby naleśniki miały kremowo-mleczny smak, potrzebujesz świeżego kwaśnego mleka. Naleśniki wychodzą delikatne, przewiewne, z ażurowym wzorem i dziurami. Można zrobić grube naleśniki, prawie naleśniki, wszystko zależy tylko od ilości mąki w cieście.

Przepis na cienkie klasyczne naleśniki z dziurkami

Naleśniki gotowane na kwaśnym mleku to pyszne i ulubione danie każdego człowieka, do jego przygotowania należy wziąć: jajko - 1 szt., ubić z cukrem - 1 łyżkę stołową. Następnie dodaj sól do mieszanki jajecznej - pół łyżeczki, sodę - taką samą ilość. Po dodaniu kwaśnego mleka - pełną cienkościenną szklankę, wlać olej roślinny - 3 łyżki i dodać przesianą mąkę - 250 gramów. Olej jest potrzebny, aby naleśniki miały dziury i równomiernie się smażyły.

Całość mieszamy na gładką masę, tak aby nie pozostały suche grudki. Następnie odstaw ciasto do wyrośnięcia, nie dłużej niż na pół godziny. Ciasto jest gotowe. Naleśniki należy smażyć na rozgrzanej patelni, najlepiej na specjalnej patelni do naleśników, jest bardzo cienka. Dzięki temu naleśniki szybko się na nim smażą i będą pięknie cienkie z dziurami. Smażyć naleśniki z obu stron na złoty kolor.

Jak zrobić pyszne ciasto bez jajek

Naleśniki można przygotować bez użycia jajek, ale z kwaśnym mlekiem okazują się niezwykle delikatne i bardzo soczyste, ponieważ jajka czynią je mocnymi. Weź cienkościenną szklankę kwaśnego mleka, najważniejsze jest to, że nie stało się jeszcze kwaśnym mlekiem, wtedy dostaniesz puszyste naleśniki. Najpierw wsyp do miski mąkę - 300 gramów, cukier - 2 łyżki deserowe, sól - ćwierć łyżeczki, wanilinę - jeden worek, wymieszaj suchą mieszankę.

Stopniowo dodawaj kwaśne mleko – dwie szklanki, mieszaj na gładką masę, najlepiej mikserem. Następnie dodaj sodę gaszoną i olej roślinny (około trzech łyżek stołowych).

Jak upiec naleśniki koronkowe lub ażurowe

Do miski wlać ciepły kefir, następnie roztrzepać jajka z cukrem, solą, sodą i koniecznie wszystko dokładnie wymieszać na gładką masę, tak aby sól i soda całkowicie się rozpuściły. Stopniowo dodawaj przesianą mąkę w częściach, prawie dwie szklanki, mieszając ciasto, aż uzyska konsystencję śmietany, najważniejsze jest to, aby nie było suchych grudek. Powoli i cienkim strumieniem wlewać prawie wrzące mleko, ciągle mieszając. W ten sposób ciasto z gorącego mleka staje się kremem. Ciasto powinno mieć jednorodną konsystencję płynnej śmietany.

Dodaj oliwę lub inny olej roślinny, ponownie dobrze wymieszaj, aż olej całkowicie się rozpuści. Naleśniki należy upiec na dużym ogniu na rozgrzanej patelni, lekko natłuszczając patelnię przed każdym naleśnikiem. Wlać na patelnię bardzo cienko i szybko ją obracać, aby ciasto równomiernie rozłożyło się na powierzchni patelni.

500 g mąki
500ml kwaśnego mleka
jajka - 3 sztuki
trochę cukru
Oliwa z oliwek
wanilina – 1 saszetka
250 ml mleka

Przepis bez sody oczyszczonej

W przepisie na naleśniki z kwaśnym mlekiem bez sody najważniejsze jest dobre wymieszanie wszystkich składników, należy upewnić się, że cukier całkowicie się rozpuścił. Ponieważ jeśli cukier pozostanie, naleśniki mogą się spalić. Weź trzy jajka i rozdrobnij je z cukrem - 4 łyżki i torebkę cukru waniliowego, po rozpuszczeniu cukru zalej kwaśnym mlekiem - cienkościenną szklanką pełną do góry. Całość mieszamy na gładką masę, porcjami dodajemy przesianą mąkę.

Całość energicznie mieszamy trzepaczką, jeśli mamy blender, to za jego pomocą przygotujemy ciasto. Przygotowane ciasto powinno wyglądem przypominać skondensowane mleko, dodać 4 łyżki oleju roślinnego i zakończyć proces mieszania. Ciasto należy wlać na gorącą patelnię, dobrze nasmarowaną olejem. Należy posmarować tłuszczem przed każdym naleśnikiem, smażyć z obu stron. Podawać porcjami ze śmietaną, skondensowanym mlekiem, dżemem lub konfiturami. Czekoladę można podgrzać lub podać z Nutellą.

Jak gotować z jabłkami

Naleśniki z jabłkami wychodzą soczyste i aromatyczne, koronkowe jabłkowo-cynamonowe, o zapachu egzotycznego południowego lata. Te naleśniki zajmą należne im miejsce na świątecznym stole i zawsze będą popularne wśród dzieci. Naleśniki z jabłkami nie wymagają dodatkowych sosów ani dżemów, wystarczy podać je ze zwykłą kwaśną śmietaną. Można je przygotować o każdej porze roku, jednak smaczniejsze są ugotowane z pierwszymi jabłkami w sezonie.

Aby przygotować naleśniki z jabłkami, należy wziąć: pięć małych jabłek, po obraniu i wydrążeniu gniazd powinno pozostać około -300 gramów miąższu jabłkowego. Do rondelka włóż obrane i drobno posiekane jabłka, dodaj cukier – dwie łyżki, miód naturalny, niekandowany – dwie łyżki, dwie łyżki koniaku i pięć łyżek mielonego cynamonu. Rondelek postawić na małym ogniu i pod zamkniętą pokrywką dusić jabłka wraz z pozostałymi składnikami przez około 10 minut, mieszając. Następnie zmiel je lub ubijaj mikserem na puree i ostudź.

Jajka - dwie sztuki, ubić z cukrem - jedną łyżką i solą - jedną trzecią łyżeczki, stopniowo dodawać roztopione masło - 50 gramów, po dokładnym wymieszaniu stopniowo dodawać także w małych porcjach mus jabłkowy. Następnie stopniowo wlewaj 300 ml soku jabłkowego, wszystko dobrze wymieszaj. Przesianą mąkę - 100 gramów, połączyć ze skrobią - 50 gramów i sodą - na czubku noża. Suchą mieszankę dodawaj porcjami do płynnej bazy jabłkowej, po dokładnym wymieszaniu ciasta odstaw ciasto na pół godziny, żeby dojrzało. Smażyć na natłuszczonej, rozgrzanej patelni, smarować patelnię przed każdym naleśnikiem, z obu stron. Placki z jabłkami są nie tylko smaczne, ale także dietetyczne, a przez to zdrowe.

Gęste i puszyste naleśniki drożdżowe

Pyszne, gęste i puszyste naleśniki drożdżowe można przygotować także na kwaśnym mleku, można użyć świeżych drożdży lub można użyć drożdży suszonych. Dzięki prostemu przygotowaniu ciasta z suchymi drożdżami proces dojrzewania ciasta naleśnikowego będzie nieco dłuższy. Aby przygotować ciasto na naleśniki drożdżowe, weź jedną łyżkę suchych drożdży od doktora Oetkera. Przygotujmy ciasto w misce, najpierw weź 250 ml ciepłej wody, dodaj trochę cukru i mieszaj, aż się rozpuści.

Dodaj wstępnie przesianą mąkę. Po dokładnym wymieszaniu miskę szczelnie przykrywamy folią spożywczą i wyjmujemy ciasto w ciepłe miejsce, najlepiej bez przeciągów. Masło można roztopić lekko podgrzewając rondelek, w którym się znajduje, lub roztopić je w kąpieli wodnej. Musisz wziąć 120 gramów oleju, olej powinien być trochę ciepły, aby drożdże nie gotowały się po połączeniu z nim. W jajkach - 2 sztuki, oddziel białka od żółtek, dobrze zmiel żółtka z cukrem - półtorej łyżki stołowej, podczas gdy białka schładzają się w lodówce. Mleko - 3, nalewane do samej góry szklanki, lekko podgrzane.

Do dobrze wyrośniętego ciasta, gdy podwoi swoją objętość, a na wierzchu pojawi się pianka i minie około godziny, dodajemy żółtka, które powinny być już rozdrobnione z cukrem, odrobiną soli, masłem i wszystko mieszamy. Stopniowo dodawaj przesianą mąkę w małych porcjach - 2 szklanki, dopiero po całkowitym połączeniu poprzedniej części ze wszystkimi składnikami, aż mieszanina będzie jednorodna. Następnie stopniowo wlewaj ciepłe mleko.

Po dokładnym wymieszaniu wszystkiego należy zamknąć pojemnik pokrywką i odłożyć go, aby ciasto mogło dojrzeć w ciepłym miejscu. Po półtorej godzinie zagnieść ciasto łyżką i poczekać, aż ponownie wyrośnie. Ubić ostudzone białka z solą i połączyć z ciastem. Ponownie wyjmij ciasto do wyrośnięcia. Gdy ciasto ponownie wyrośnie, można je upiec, nie trzeba mieszać.

Prosty przepis wideo na szybkie i smaczne naleśniki z kwaśnego mleka

Piękne i co najważniejsze smaczne naleśniki można przygotować nie tylko ze świeżego, ale także z kwaśnego mleka, co potwierdza ten film. Przepis krok po kroku pozwala nawet początkującym kucharzom przygotować naleśniki, wszystkie kroki są dość proste, a składniki można znaleźć w każdym domu. Wynik mile Cię zaskoczy, ponieważ niewiele osób wie, że naleśniki piecze się nawet z kwaśnym mlekiem.

Przepis na puszyste naleśniki mleczne bez drożdży

Małe sekrety

Klasyczny przepis

Składniki:

Przygotowanie:

Naleśniki z kwaśnym mlekiem - wideo

Gotowe naleśniki zalane zepsutym mlekiem zdejmujemy z patelni za pomocą szpatułki, układamy je na talerzu w stos, smarując każdy masłem.

Ekonomiczne naleśniki

Jeśli kwaśne mleko nie wystarczy, można je uzupełnić ciepłą przegotowaną wodą. Rezultatem są cienkie, elastyczne naleśniki, które można jeść na gładko lub owinięte nadzieniem.

Składniki:

Przygotowanie:

Dietetyczne naleśniki bez jajek

Składniki:

Przygotowanie:

Nie ma potrzeby smarowania gotowych złotobrązowych naleśników masłem, ponieważ są już dość miękkie.

Wczesne dojrzewanie naleśników Guryev

Składniki:

Zsiadłe mleko - 2 łyżki.
Mąka - 320 g.
Jajko - 5 szt.
Cukier - 2 łyżki. l.
Masło - 100 g.
Sól.

Przygotowanie:

Naleśniki ażurowe „w dziurkę”

Składniki:

Przygotowanie:

Cienkie ażurowe naleśniki pieczemy jak zwykle na gorącej patelni. Ułożyć na talerzu i posmarować masłem.

Naleśniki z kremem na wrzącej wodzie

Składniki na naleśniki z kremem:

Przygotowanie:

Piec naleśniki z ciasta we wrzącej wodzie bez sody w zwykłym trybie na średnim ogniu. Smarujemy masłem, układamy w stosy lub wałkujemy na trójkąty.

Naleśniki drożdżowe

W tym przepisie nie używa się także sody oczyszczonej. Jego miejsce zajmują drożdże, dzięki czemu naleśniki okazują się porowate, puszyste, prawie jak bogate ciasta.

Składniki:

Przygotowanie:

Naleśniki z kwaśnym mlekiem jabłkowym

Niesamowicie aromatyczne, smaczne i delikatne naleśniki z jabłkami zachwycą każdego w domu. Dzieci będą całkowicie zachwycone takim przysmakiem, podanym ze skondensowanym mlekiem!

Spodobał Ci się artykuł? Udostępnij to

Wydrukuj ten artykuł