Dania z wołowiny z papryką. Wołowina z papryką: soczyste przepisy

Wołowina z papryką doskonale komponuje się z różnymi przepisami: od obfitego pierwszego i drugiego dania po lekkie przekąski. Aby mięso było szczególnie soczyste i delikatne, należy je najpierw marynować przez około godzinę.

Wołowina z papryką

Składniki

Olej roślinny 40 mililitrów Posiekana gałka muszkatołowa 1 szczypta Sos sojowy 2 łyżki stołowe. Ocet balsamiczny 2 łyżki stołowe. Mąka 2 łyżki stołowe. Cebula 2 głowy Pomidory 300 gramów papryka 2 kawałki) Wołowina bez kości 1 kg

Liczba porcji: 6
Czas przygotowania: 1 minuta
Czas gotowania: 1 minuta

Wołowina w marynacie, duszona z papryką

Przed gotowaniem opłucz i osusz mięso.

Jak ugotować aromatyczną wołowinę:

Umyte mięso pokroić w małe plasterki.
Ocet wymieszać z sosem sojowym, olejem, solą i przyprawami. W marynacie ułóż plastry wołowiny.
Obraną cebulę pokroić w półpierścienie, a słodką paprykę w plasterki. Smażyć warzywa na oleju roślinnym na złoty kolor.
Pomidory sparzyć, zdjąć skórkę i zmiksować blenderem. Na patelnię z plasterkami papryki i cebuli wlać puree i dusić przez 4 minuty.
Smażyć marynowane mięso na oleju roślinnym na patelni z wysokimi bokami.
Gdy mięso przestanie puszczać różowawy sok, posypać je mąką i polać sosem pomidorowym z plasterkami papryki.
Wymieszaj, zmniejsz ogień i gotuj pod przykryciem przez kwadrans.

W razie potrzeby do sosu można dodać odrobinę wody, aby był cieńszy, a także czosnek i ostrą paprykę dla pikanterii.

Mięso marynowane w ten sam sposób można łatwo przygotować z papryką i w powolnej kuchence. W tym celu do miski urządzenia włóż wołowinę wraz z marynatą i zalej wodą tak, aby mięso było całkowicie przykryte. Zamknij pokrywkę i gotuj w trybie „Gulasz” przez pół godziny. Następnie dodaj paski słodkiej papryki i krążki cebuli. Dodaj sól i gotuj przez kolejne 30 minut.

Aromatyczną wołowinę podaje się z ziemniakami lub innymi warzywami, świeżą sałatą i kapustą pekińską lub zawija w lawasz ormiański.

Przepis na sałatkę wołową z papryką

Aby przygotować soczystą i niskotłuszczową sałatkę, będziesz potrzebować:

wołowina – 200 g;
pomidory – 2 szt.;
papryka – 1 szt.;
czerwona cebula – 1 główka;
natka pietruszki – 1 pęczek;
oliwa z oliwek – 2 łyżki;
sól i pieprz do smaku.

Metoda gotowania:

Mięso ugotuj w osolonej wodzie i pokrój na małe kawałki.
Paprykę sparzyć, zdjąć skórkę, pokroić w paski.
Cebulę pokroić w cienkie półpierścienie, a pomidory w kostkę.

Pozostaje tylko wymieszać wszystkie składniki, doprawić solą, pieprzem i oliwą z oliwek oraz posypać drobno posiekanymi ziołami. Podawać z chlebem pita lub ciepłym podpłomykiem.

Każde danie z wołowiną i papryką doskonale uzupełni kieliszek dobrego czerwonego wina.

To przyjemne „sąsiedztwo” sprawia, że jedzenie jest zdrowsze. Wiadomo, że tego rodzaju warzywa doskonale neutralizują szkodliwe białka zwierzęce, co z kolei sprzyja prawidłowemu trawieniu. Istnieje wiele różnych sposobów przygotowywania potraw z wykorzystaniem tych produktów. Jako przykład możemy rozważyć kilka najciekawszych opcji.

Pieczenie wieprzowiny

Wieprzowina to najpopularniejszy produkt mięsny na świecie. Ludzie używali go do jedzenia od tysięcy lat. Istnieje bardzo ciekawy przepis, dzięki któremu można bardzo smacznie ugotować to mięso z papryką i innymi warzywami. Do pracy potrzebne będą: 600 gramów świeżej wieprzowiny, sól, 4 pomidory, mielony pieprz, 1 cebula, 4 papryki, olej roślinny, a także zioła i suszone zioła.

Gotowanie mięsa z papryką jest łatwe:

Najpierw musisz rozgrzać piekarnik do co najmniej 200 stopni.
W tym czasie należy umyć wieprzowinę, osuszyć i ostrożnie pokroić w małe paski.
Warzywa również należy posiekać. Cebulę można pokroić w półpierścienie, paprykę w duże paski, a pomidory po prostu drobno posiekać.
Cebulę i mięso posypać pieprzem, włożyć do rondla i smażyć na rozgrzanym oleju na dużym ogniu.
Dodać resztę składników i wszystko dobrze wymieszać.
Wstaw rondelek ze składnikami do piekarnika i piecz przez 20 minut. W razie potrzeby jego zawartość można przenieść do naczynia do pieczenia.

Po ugotowaniu mięso z papryką staje się jeszcze delikatniejsze, soczyste i bardzo aromatyczne.

Metoda łączona

Wołowina to twardsze mięso. Dlatego lepiej go nie smażyć, ale dusić. Aby zagwarantować dobry wynik, wstępnie marynuj i dodaj warzywa. Wołowina najlepiej smakuje z papryką. Jedna z opcji gotowania wymaga następujących składników: na 700 gramów wołowiny potrzeba 1 dużego strąka słodkiej papryki, 2 cebul, łyżki mąki i 300 gramów pomidorów we własnym soku.

Do marynaty potrzebne będą: 1 łyżka octu balsamicznego, szczypta gałki muszkatołowej, ćwierć łyżeczki mieszanki różnych papryczek, trochę oliwy z oliwek, 2 łyżki sosu sojowego i pół łyżeczki papryki (zwykłej lub wędzonej).

Prace należy wykonywać etapami:

Najpierw powinieneś zająć się mięsem. Należy go umyć, a następnie pokroić na średniej wielkości kawałki.
Z wybranych składników przygotuj marynatę.
Wołowinę włożyć do miski, zalać przygotowaną mieszanką i odstawić na około 1 godzinę.
Ten czas można przeznaczyć na przygotowanie warzyw. Paprykę należy ostrożnie pokroić w paski, usuwając najpierw łodygę i nasiona. Lepiej posiekać cebulę na półpierścienie i usunąć skórę z pomidorów.
Na patelni rozgrzewamy oliwę i lekko podsmażamy na niej cebulę.
Dodać pieprz, a po kilku minutach dodać pomidory, wszystko zalać pozostałym sokiem i powoli doprowadzić całość do wrzenia.
Na osobnej patelni podsmaż przygotowane mięso, lekko posypując mąką.
Połącz składniki i gotuj na wolnym ogniu pod przykryciem, aż będą gotowe.

Okazuje się wspaniała wołowina z papryką i warzywami. Prawie każdy dodatek (ryż, ziemniaki lub makaron) będzie dobrze komponował się z tak delikatnym i soczystym daniem.

Faszerowana papryka

Jak inaczej przyrządzić mięso z papryką? Nadzienie to przepis znany każdej rosyjskiej gospodyni domowej od czasów radzieckich. Przygotowanie tego dania zajmuje około półtorej godziny. Ponadto potrzebne będą następujące produkty: 0,6 kilograma mięsa mielonego, 7 papryki, 200 gramów ryżu, 2 marchewki, 20 gramów soli, 2 pomidory, 100 gramów kwaśnej śmietany, 2 cebule, 50 gramów oleju roślinnego, 2 jajka i trochę czarnego pieprzu (mielonego i groszku).

Proces rozpoczyna się od przygotowania głównych składników:

Przede wszystkim ugotuj ryż w osolonej wodzie.
Cebulę pokroić w kostkę, marchewkę pokroić na tarce, a pomidory pokroić według uznania.
Następnie należy podgrzać patelnię i smażyć w niej cebulę przez 3 minuty, dodając 1 łyżkę oleju roślinnego.
Nie przerywając procesu, dodaj marchewkę. Wlać pozostały olej i smażyć razem jedzenie przez kolejne 5-6 minut.
Mięso mielone włóż do głębokiego talerza. Dodać pieprz, jajka, sól i jedną czwartą zawartości patelni.
Dodaj ryż i wykonaj końcowe ugniatanie. Nadzienie jest gotowe.
Teraz możesz zacząć pracować nad papryką. Najpierw należy je umyć, a następnie odciąć ogon i dokładnie oczyścić wnętrze nasion.
Napełnij „filiżanki” nadzieniem i umieść je na dnie formy.
Na wierzchu ułóż pozostałą pieczeń i pomidory.
Wszystko zalać śmietaną, posolić i dodać wodę tak, aby całkowicie przykryła paprykę.
Postaw patelnię na ogniu, zagotuj jej zawartość i gotuj na wolnym ogniu, przykrywając pokrywką.

Potem wystarczy już tylko odczekać 45 minut i można bezpiecznie przystąpić do degustacji.

Brak przystawki

Jeśli dodasz ziemniaki z papryką, otrzymasz danie, które można zjeść bez dodatku. Można go ugotować na patelni, ale dla wygody lepiej jest użyć wolnej kuchenki. Będziesz potrzebował całkowicie znanego zestawu produktów: na 600 gramów wieprzowiny (lepiej wziąć polędwicę) - 2 słodka papryka, 1 cebula, półtora kilograma ziemniaków, 4 ząbki czosnku, 2 marchewki, kilka liści laurowych , 25 g masła i odrobina oleju roślinnego, pęczek pietruszki, sól, suszona bazylia, odrobina mielonego pieprzu, zioła włoskie i oregano.

Musisz zacząć od obróbki mięsa:

Wieprzowinę należy umyć, odciąć nadmiar tłuszczu i pokroić w średniej wielkości kostkę.
Marchew pokroić w paski, a cebulę w półpierścienie.
Do miski multicookera wlej odrobinę oleju i włóż do niej mięso. Następnie ustaw tryb „Pieczenie” na 8 minut.
Następnie możesz dodać przygotowane warzywa.
Ziemniaki obrać i pokroić na 4 lub 6 części w zależności od wielkości bulw.
Paprykę pokroić w duże paski.
Do miski włóż wszystkie pozostałe składniki, ustaw tryb „Gulasz” i pozostaw jedzenie w spokoju na kilka godzin, pamiętając o mieszaniu co 30 minut.

Rezultatem jest soczysty, aromatyczny i bardzo smaczny gulasz, który praktycznie nie potrzebuje dodatku.

Gulasz wołowy z papryką

5116 ocen

Wołowina z papryką w sosie sojowym.

Podczas obróbki cieplnej wołowina z reguły staje się dość twarda. Do delikatnego dania użyjemy papryki i cebuli, gdyż zawierają one dość dużą ilość witaminy C, która nadaje mięsu miękkość. Aby wołowina maksymalnie wchłonęła wszystkie soki i aromaty warzyw, należy ją krótko zamarynować w posiekanej papryce i cebuli.

Gotując chcemy uzyskać nie tylko miękkie, ale i soczyste mięso. Dlatego kawałki wołowiny z warzywami należy lekko podsmażyć w niewielkiej ilości oleju roślinnego na bardzo dużym ogniu, aby włókna mięsa zostały „zamknięte” i zachowały cały sok wewnątrz kawałka.

Pewnie przywykliście już do tego, że do naszych pozornie prostych przepisów dodajemy indywidualne akcenty. Tak więc w tym daniu naszą jasną nutą był sos sojowy - 2-3 łyżki nie tylko nadadzą mięsu przyjemnego smaku, ale także pięknie skarmelizują wołowinę i warzywa, dzięki czemu danie będzie piękne i apetyczne.

Szczerze życzę duszenia wołowiny z papryką, bo kiedy po raz pierwszy spróbowałam tego dania, byłam całkowicie zachwycona. To była prawdziwa miłość od pierwszego wejrzenia, a raczej ugryzienie :-)

Jak gotować wołowinę z papryką w sosie sojowym

Składniki:

Wołowina - 700 gramów;
papryka - 1 duży strąk;
Cebula - 1 sztuka;
Olej roślinny do smażenia;
Zieloni do smaku;
Sól, pieprz do smaku;
Sos sojowy - 2-3 łyżki;
Czosnek - 4-5 ząbków.

Jak gotować wołowinę z papryką i sosem sojowym:

Krok 1

Wołowinę pokroić na małe kawałki.

Krok 2

Paprykę obierz z nasion i pokrój w paski.

Krok 3

Obierz cebulę i pokrój ją w półpierścienie. Posiekaj czosnek.

Krok 4

W głębokiej misce wymieszaj mięso, paprykę i cebulę. Lekko posolić i lekko odcisnąć pokrojone warzywa, aby puściły sok. Na tym etapie danie powinno być trochę niedosolone, gdyż pod koniec gotowania dodamy jeszcze sos sojowy. Pozostawić do marynowania na 20-30 minut.

Marynuj wołowinę

Krok 5

Na patelni lub woku rozgrzej olej roślinny. Na dużym ogniu najpierw lekko podsmaż wołowinę, tak aby była „zamknięta” i pozostała soczysta, a następnie dodaj mieszankę cebuli i papryki, w której mięso było marynowane. Kontynuuj gotowanie na średnim ogniu, aż nadmiar wilgoci odparuje, a warzywa zaczną się rumienić. Pod koniec gotowania dodać sos sojowy i ponownie dobrze wymieszać przez minutę.

dodaj warzywa

Krok 6

Gotowe danie posyp drobno posiekanymi ziołami.

(Wyświetlono 932 razy, 1 odwiedzin dzisiaj)

Niesamowite i smaczne danie - gulasz wołowy z warzywami. Nie z czarnym pieprzem czy papryką, jak się ją przyrządza, ale z mięsem duszonym z cebulą i papryką – na słodko lub bardzo lekko pikantnie. Istnieje wiele odmian papryki o łagodnym ogniu, a często ciepło jest na granicy odczuwania, co sprawia, że papryka jest bardzo przyjemna.

Technika kulinarna zwana duszeniem polega na gotowaniu różnorodnych potraw z przyprawami w niewielkiej ilości płynu (lub nawet we własnym soku) przez dość długi czas i na bardzo małym ogniu. Ponadto zgodnie z kanonami dozwolone jest wstępne smażenie produktów. Duszenie nadaje potrawom bogaty smak i aromat. Różne rodzaje mięs, gulasz wołowy, wszelkiego rodzaju sosy (na przykład ten słynny) przygotowuje się przez długie duszenie potraw.

Wołowina z papryką dowolnej odmiany okazuje się wyjątkowo smaczna. Nie jest konieczne używanie zwykłych wielobarwnych dużych owoców. Papryka w naszym rozumieniu – ostra lub słodka, to owoc rośliny jednorocznej z rodziny Solanaceae, spokrewnionej z pomidorem i bakłażanem. To, co nazywamy „papryką”, to odmiana słodkiej papryki, a w Bułgarii istnieje wiele odmian słodkiej papryki. Można znaleźć odmiany takie jak Kamba, Kapiya, Sivria, Ratund itp. Robią świetną robotę.

Bardzo piękne owoce niezbyt ostrej lub bardzo lekko ostrej papryki odmiany Chorbadzhiyska chushka, o bardzo długich, około 20 cm owocach, cienkich, mocno zakrzywionych, a nawet skręconych. Nie wiem, czy nazwa pochodzi od bułgarskiej wsi Czorbadzhijsko, czy od słowa „chorba” (zupa, pierwsze danie), ale często można spotkać nazwę Chorbadzhiysky (zupa) pieprzowa.

Gulasz wołowy z warzywami, przygotowany z gotowanego mięsa i z dodatkiem małej lub cienkiej papryki - danie jest bardzo smaczne i pikantne. Zastosowanie prostych przypraw typowych dla Bałkanów sprawia, że papryka jest niezwykle aromatyczna. Nawiasem mówiąc, danie można łatwo przygotować w porcjowanych garnkach ceramicznych.

Przepis na gulasz wołowy krok po kroku

Składniki (2 porcje)

Wołowina 0,5 kg
Słodka lub łagodna papryka 300 gr
Cebula 2-3 szt.
Dojrzały pomidor 2 szt
Ostra papryka 1-2 szt
Olej roślinny 2 łyżki stołowe. l.
Sól, cząber, czarny pieprz Przyprawy

Gulasz wołowy z warzywami można przygotować z dowolną nie ostrą lub lekko ostrą papryką. Lepiej, aby papryka była mała i zwarta i nie trzeba jej kroić na kawałki. Podczas duszenia potrawy pokrojona papryka najprawdopodobniej zagotuje się i rozpłynie. Zawsze możesz wybrać odpowiednią małą słodką paprykę na rynku lub w sklepie. Często spotykane są małe papryczki odmian capia i rotunda. Do dania kupiłam paprykę chorbaji. Owoce są cienkie i długie. Ponadto małych owoców nie trzeba oczyszczać z nasion.
Bułgarska papryka chorbaji i cebula
Pyszną wołowinę uzyskuje się, jeśli mięso, które jest dość twarde, najpierw ugotuje się, a dopiero potem przygotuje z niego gulasze z różnymi warzywami. Wołowina z warzywami, długo duszona, danie jest bardzo smaczne i sycące, dobrze komponuje się z czerwonym winem, ziołami i kawałkiem bardzo świeżego mięsa.
Wołowina najlepiej nie tłusta, łopatka lub po prostu miąższ, ewentualnie z kością. Ponieważ wołowina jest wstępnie ugotowana, można użyć nawet dość „starego” mięsa. Podczas gotowania mięso stanie się miękkie, a gulasz wołowy z warzywami wyjdzie znakomicie.
Preferowana jest wołowina, a nie tłusta, łopatka lub po prostu miąższ
Do dużego rondla wlać kilka litrów wody i włożyć do niego umyte i oczyszczone z nadmiaru tłuszczu mięso. Zagotuj wodę i usuń pianę. Kawałek wołowiny ugotuj na bardzo małym ogniu pod przykryciem. W zależności od „twardości” mięsa czas gotowania może wynosić 1-2 godziny. Ugotowane mięso wyjąć z bulionu i przełożyć na talerz, lekko ostudzić, przykryć pokrywką. Bulion odcedź i przelej do osobnego garnka, jego część będzie potrzebna do duszenia wołowiny z papryką.
Usmażone mięso wyjąć z bulionu i ułożyć na talerzu.
Obierz cebulę i pokrój ją w bardzo duże plasterki wzdłuż cebuli. W zależności od wielkości cebul należy je pokroić na 6-8 części. Rozgrzej olej roślinny w rondlu i smaż posiekaną cebulę, aż nabierze ładnego złotego koloru i zacznie brązowieć. W żadnym wypadku nie należy rozgotować cebuli, w przeciwnym razie gulasz wołowy z warzywami będzie miał wyraźny posmak.
Smaż posiekaną cebulę, aż uzyska ładny złoty kolor
Lekko ostudzoną wołowinę pokroić na duże kawałki i dodać do smażonej cebuli. Dodaj 1-2 całe ostre papryczki, bez obierania i krojenia. Sól i pieprz z czarnym pieprzem. Dodaj do smaku wytrawny cząber lub, jeśli masz, bułgarską mieszankę z cząberem, na przykład „trapezna chubritsa”. Nawiasem mówiąc, cząber nadaje niesamowity pikantny smak potrawom mięsnym, więc ilość cząbru zależy od Ciebie. Na przykład dodałem 0,5 łyżeczki. puree z suchego cząbru.
Wołowinę pokroić na duże kawałki i dodać do smażonej cebuli
Często mieszając, smaż cebulę i mięso przez 5 minut, następnie dodaj całą słodką paprykę. Kontynuuj smażenie przez kolejne 5 minut.
Dodaj całą słodką paprykę
Dojrzałe pomidory zaparzyć wrzącą wodą, usunąć nasiona i skórę. Miąższ pomidorowy zmielić na puree i dodać do wołowiny wraz z pieprzem. Dodaj trochę pozostałego bulionu, aby utworzyć trochę wolnego płynu do duszenia.
Dodaj trochę przecieru pomidorowego i wodę
z pieprzem pod pokrywką przez 30 minut na małym ogniu. Następnie zdejmij pokrywkę, podgrzej i odparuj nadmiar płynu. Na Państwa życzenie konsystencja potrawy może być od gęstej zupy, po sauté lub gulasz.

Papryka jest warzywem uniwersalnym, oprócz tego, że wchodzi w skład wielu pierwszych dań i sałatek warzywnych, jest także częstym „gościem” przystawek i dań głównych. Ponadto bułgarski Mr. Pepper może być smakołykiem samym w sobie, jeśli jest nadziewany.

Paprykę można poddawać różnym obróbkom cieplnym: gotowaniu, smażeniu, pieczeniu lub spożywać na świeżo. Pieprz dobrze komponuje się z wieloma potrawami, ale szczególnie dobrze komponuje się z mięsem. Chodzi o dania, których głównymi składnikami są mięso i papryka, które zostaną omówione dalej.

Mięso ze słodką papryką - najlepsze wariacje na temat przygotowania mięsa

Przepis 1: Gulasz z kurczaka ze słodką papryką i grzybami

Kawałki kurczaka przygotowane według proponowanego przepisu okazują się soczyste i delikatne, ponieważ podczas podgrzewania mięso nasyca się sokiem i aromatem pomidorów i słodkiej papryki, a grzyby dodadzą temu przysmakowi szczypty pikanterii.

Wymagane składniki:

- udka z kurczaka (do tego dania można wykorzystać dowolne części ptaka) - 4 sztuki;

— papryka mięsista (najlepiej żółta i czerwona) — 2 sztuki (duża);

- marchewki - 1 szt.;

— pieczarki — 300 gramów;

— mięsiste pomidory — 3 sztuki (duże);

- świeży czosnek - 4 ząbki;

- papryka - łyżeczka;

- cebula - 2 sztuki;

- sól, przyprawy do kurczaka, olej roślinny, pieprz.

Metoda gotowania:

Aby przygotować duszonego kurczaka z papryką i grzybami, potrzebujesz 80 minut, z czego: marynowanie mięsa - 30 minut, krojenie jedzenia - 15 minut, proces podgrzewania - 35 minut.

Plan krok po kroku przygotowania duszonego kurczaka z papryką i grzybami.

Etap przygotowawczy:

— Suszone udka z kurczaka naciera się przyprawami i marynuje przez 30 minut.

— Paprykę pokroić w paski, pomidory w dużą kostkę, grzyby w plasterki, cebulę w półpierścienie.

— Czosnek drobno posiekać, marchewkę zetrzeć na grubej tarce.

Proces termiczny:

Marynowane udka z kurczaka smażymy w rondlach, aż skórka będzie złocistobrązowa z obu stron. Następnie dodaje się czosnek, marchewkę i półpierścienie cebuli. Grzyby i paprykę umieszcza się w rondlu, gdy tylko cebula stanie się przezroczysta. Składniki gotujemy do miękkości papryki i dopiero wtedy dodajemy pomidory, paprykę i przyprawy. Mięso z papryką i grzybami duszone jest pod zamkniętą pokrywką przez 15 minut.

Gotowe mięso z papryką i grzybami podawane jest jako osobna przekąska lub z gotowanymi ziemniakami lub makaronem. Smacznego!

Przepis 2: Mięso ze słodką papryką (wieprzowina)

Medaliony to jedno z najpopularniejszych dań mięsnych zamawianych przez restauratorów, jednak papryka słodko-kwaśna to kulinarny majstersztyk, którego nie można nazwać inaczej, kuchni angielskiej. Dzięki połączeniu tych dwóch składników na Twoim talerzu pojawi się pyszny posiłek błyskawiczny.

Wymagane składniki:

— polędwiczka wieprzowa — 500 gramów;

— czerwona papryka — 200 gramów;

— cebula krymska — 200 gramów;

— bazylia — 10 liści;

- czosnek - 4 ząbki;

— rozmaryn — 2 gałązki;

- ocet balsamiczny - 2 łyżki;

- cukier granulowany - łyżeczka;

- sól, oliwa (do smażenia), pieprz.

Metoda gotowania:

Aby przygotować medaliony wieprzowe z papryką słodko-kwaśną, potrzebujesz 25 minut, z czego: krojenie jedzenia - 15 minut, gotowanie mięsa - 10-12 minut, przygotowanie papryki słodko-kwaśnej - 10 minut.

Plan krok po kroku gotowania medalionów wieprzowych z papryką słodko-kwaśną.

Etap przygotowawczy:

- Wieprzowinę kroimy na kawałki o grubości 2 - 2,5 centymetra.

- Czerwoną cebulę pokroić w półpierścienie, pieprz - w paski (długie).

— Liście bazylii są podzielone na duże kawałki.

— Ząbek czosnku kroimy na ćwiartki.

Przygotowanie medalionów wieprzowych:

— Posiekane kawałki mięsa wieprzowego, lekko ubite i doprawione pieprzem i solą. Mięso smażymy na rozgrzanej oliwie z gałązkami rozmarynu i czosnkiem. Wieprzowinę smażymy przez 3 - 5 minut na średnim ogniu. Nie zapominamy również o przewróceniu czosnku i okresowym polewaniu medalionów wrzącym olejem. Przed podaniem medaliony powinny trochę „odpocząć” i puścić sok, którym przed podaniem można polać mięso.

Przygotowanie papryki słodko-kwaśnej:

Cebulę i słodką paprykę podsmażamy na oliwie z oliwek, doprawiamy solą, cukrem i mielonym pieprzem. W ten sposób warzywa ulegają karmelizacji. Po 5-8 minutach do rondla wlewa się ocet i bazylię, składniki miesza się i usuwa z ognia.

Danie podaje się w ten sposób: ostrą paprykę i mięso kładzie się na talerzu, posypuje wypuszczonym sokiem. Smacznego!

Przepis 3: Roladki mięsne nadziewane słodką papryką

Soczyste roladki wołowe faszerowane papryką to danie uniwersalne, gdyż pieczone mięso z warzywami doskonale sprawdzi się na lunch, obiad, piknik na świeżym powietrzu, a dzięki ciekawemu kształtowi danie ozdobi każdy świąteczny stół.

Wymagane składniki:

- słodka papryka - 1 szt.;

- miazga wołowa - około 500 gramów;

— oliwa z oliwek — 4 łyżki;

- cebula krymska - 1 szt.;

- sól pieprz.

Metoda gotowania:

Aby przygotować bułki wołowe nadziewane papryką, potrzebujesz 65 minut, z czego: krojenie jedzenia - 15 minut, przygotowanie nadzienia - 15 minut, proces podgrzewania - 35 minut.

Plan krok po kroku przygotowania roladek wołowych nadziewanych papryką.

Etap przygotowawczy:

— Cebulę i paprykę pokroić w cienkie paski.

— Miąższ wołowy kroi się wzdłuż, ale nie do końca. Dzięki temu mięso stanie się szersze, a to ważne, ponieważ nadzienie będzie nim zawinięte. Pokrojone mięso (grubość regulujesz, ale nie więcej niż trzy centymetry), lekko ubijaj i doprawiaj przyprawami.

Przygotowanie nadzienia: słomki cebuli i mięsistej papryki, doprawione przyprawami, smażone przez 15 minut na oliwie.

Formowanie bułek: nadzienie paprykowe układa się na warstwie mięsa i zawija w formie bułki. Brzegi bułki zabezpieczamy wykałaczkami.

Proces termiczny:

Bułki układamy w formie i skrapiamy oliwą. Nadziewane mięso piecze się przez 40 minut w temperaturze 200 stopni.

Gotowe bułki można podawać na 2 sposoby:

- opcja pierwsza - bułki podawane są w całości wraz z szaszłykami;

- druga opcja - bułkę bez szpikulca kroimy na małe kawałki.

Smacznego!

Mięso ze słodką papryką – porady szefów kuchni

Mięso (rodzaj nie ma znaczenia) przeznaczone do smażenia lub pieczenia kroi się w poprzek włókien, tak aby podczas podgrzewania nie naruszyć wewnętrznej struktury i nie pozbawić go soku.

Spodobał Ci się artykuł? Udostępnij to

Wydrukuj ten artykuł