Dania z wołowiny z papryką. Jak gotować wołowinę z papryką i sosem sojowym

Niesamowite i smaczne danie - gulasz wołowy z warzywami. Nie z czarnym pieprzem lub papryką, jak jest przyrządzana, ale duszonym mięsem z cebulą i papryką - słodką lub bardzo lekko pikantną. Istnieje wiele odmian papryki o słabej ostrości, a często ostrość jest na granicy percepcji, co sprawia, że ​​papryka jest bardzo przyjemna.

Technika kulinarna zwana duszeniem polega na gotowaniu różnorodnych produktów z przyprawami w niewielkiej ilości płynu (lub nawet we własnym soku) przez dość długi czas i na bardzo małym ogniu. Ponadto, zgodnie z kanonami, dozwolone jest wstępne smażenie produktów. Duszenie zapewnia bogaty smak i aromat potraw. Różne rodzaje lub mięso, gulasz wołowy, wszelkiego rodzaju sosy (np. ten słynny) - są przygotowywane przez duszenie potraw przez długi czas.

Wyjątkowo smaczna jest wołowina z papryką i dowolna odmiana. Nie ma potrzeby używania zwykłych wielobarwnych dużych owoców. Papryka w naszym rozumieniu - gorąca lub słodka, jest owocem rośliny jednorocznej z rodziny Solanaceae, spokrewnionej z pomidorem i bakłażanem. To, co nazywamy „papryką” to rodzaj papryki słodkiej, a w Bułgarii istnieje wiele odmian papryki słodkiej. Możesz znaleźć odmiany kamby, capia, sivria, ratund itp. Świetnie się z nimi sprawdzają.

Bardzo piękne owoce niezbyt ostrej lub bardzo lekko ostrej papryki Czorbadzhiysk Chushka, o bardzo długich, około 20 cm i cienkich, mocno skręconych, a nawet skręconych owocach. Nie wiem, czy nazwa pochodzi od bułgarskiej wsi Chorbadzhiysko, czy od słowa „chorba” (zupa, pierwsze danie), ale często można spotkać nazwę Chorbadzhiysky (zupa) pieprz.

Gulasz wołowy z warzywami, gotowany z gotowanym mięsem i przy użyciu małej lub cienkiej papryki - danie jest bardzo smaczne i pikantne. Zastosowanie prostych przypraw typowych dla Bałkanów sprawia, że ​​papryka jest niezwykle pachnąca. Nawiasem mówiąc, danie można dobrze przygotować w porcjowanych naczyniach ceramicznych.

Przepis na gulasz wołowy krok po kroku

Składniki (2 porcje)

  • Wołowina 0,5 kg
  • Papryka słodka lub łagodna 300 gr
  • Cebula 2-3 szt.
  • Dojrzały pomidor 2 szt.
  • Ostra papryka 1-2 szt.
  • Olej roślinny 2 łyżki stołowe. l.
  • Sól, cząber, czarny pieprz Przyprawy
  1. Gulasz wołowy z warzywami można ugotować z dowolną nieostrą lub łagodną papryką. Lepiej, żeby papryki były małe i zwarte i nie trzeba ich kroić na kawałki. Pokrojone papryki w trakcie duszenia naczynia najprawdopodobniej zagotują się i rozprzestrzenią. Zawsze możesz wybrać odpowiednie małe owoce słodkiej papryki na targu lub w sklepie. Często spotykane są małe papryczki capia, odmiana rotunda. Do dania kupiłem trochę bułgarskiej papryki Chorbaji. Owoce są cienkie i długie. Ponadto owoce średniej wielkości nie mogą być oczyszczone z nasion.

    Bułgarska papryka i cebula Chorbaji

  2. Pyszną wołowinę uzyskuje się, gdy mięso, które jest dość twarde, jest wstępnie ugotowane, a dopiero potem gotuje się z niego gulasze z różnymi warzywami. Wołowina z warzywami, długo duszona, danie jest bardzo smaczne i sycące, doskonale współgra z czerwonym winem, ziołami i kawałkiem bardzo świeżego.
  3. Wołowina najlepiej nie jest tłusta, łopatka lub tylko miąższ, jest to możliwe z kością. Ponieważ wołowina jest wstępnie gotowana, możesz nawet wziąć mięso nawet dość „stare”. W trakcie gotowania mięso stanie się miękkie, a gulasz wołowy z warzywami wyjdzie idealnie.

    Wołowina najlepiej nie tłusta, łopatka lub po prostu mięso

  4. Do dużego rondla wlej kilka litrów wody i umieść w nim umyte i odtłuszczone mięso. Zagotuj wodę i usuń pianę. Ugotuj kawałek wołowiny na bardzo niskim wrzątku pod pokrywką. W zależności od „sztywności” mięsa czas gotowania może wynosić 1-2 godziny. Ugotowane mięso wyjąć z bulionu i przełożyć na talerz, lekko ostudzić, przykryć pokrywką. Odcedź bulion i wlej do osobnego rondla, jego część będzie potrzebna, gdy duszona wołowina i pieprz.

    Ugotowane mięso wyjąć z bulionu i przełożyć na talerz.

  5. Cebulę obrać i pokroić wzdłuż cebuli w bardzo duże plastry. W zależności od wielkości cebulek należy je pokroić na 6-8 kawałków. W rondlu rozgrzej olej roślinny i smaż w nim posiekaną cebulę, aż uzyska przyjemny złoty kolor i początek brązowienia. W żadnym wypadku nie rozgotowuj cebuli, w przeciwnym razie gulasz wołowy z warzywami będzie miał wyraźny posmak.

    Smaż posiekaną cebulę na złoty kolor

  6. Lekko schłodzoną wołowinę pokroić na duże kawałki i dodać do podsmażonej cebuli. Dodaj 1-2 całe ostre papryczki bez obierania i krojenia. Sól i pieprz z czarnym pieprzem. Dodaj suchy cząber do smaku lub, jeśli to możliwe, bułgarską mieszankę z cząberem, np. „refektarz chubrica”. Nawiasem mówiąc, cząber nadaje niesamowity pikantny smak potrawom mięsnym, więc ilość cząbru zależy od Ciebie. Na przykład dodałem 0,5 łyżeczki. zmiażdżony suchy cząber.

    Pokrój wołowinę na duże kawałki i dodaj do smażonej cebuli

  7. Często mieszając podsmażaj cebulę i mięso przez 5 minut, następnie dodaj całą słodką paprykę. Kontynuuj smażenie jeszcze przez 5 minut.

    Dodaj całą słodką paprykę

  8. Dojrzałe pomidory sparzyć wrzątkiem, usunąć pestki i skórkę. Miąższ pomidorowy zmiel na puree i dodaj do wołowiny z pieprzem. Dodaj trochę pozostałego bulionu, aby pozostał płyn do duszenia.

    Dodaj trochę przecieru pomidorowego i wody

  9. z pieprzem pod pokrywką przez 30 minut z lekkim zagotowaniem płynu. Następnie zdejmij pokrywkę, dodaj ogień i odparuj nadmiar płynu. Zgodnie z życzeniem konsystencja dania może być od gęstej zupy - jak, do podsmażenia lub duszenia.

Gulasz wołowy z papryką

5 116 ocen

Wołowina z papryką w sosie sojowym.

Podczas obróbki cieplnej wołowina z reguły staje się dość twarda. Aby potrawa była miękka, użyjemy papryki i cebuli, ponieważ zawierają dość dużą ilość witaminy C, która sprawia, że ​​mięso jest miękkie. Aby wołowina maksymalnie wchłonęła wszystkie soki i smaki warzyw, należy ją krótko zamarynować w posiekanej papryce i cebuli.

Gotując, chcemy uzyskać nie tylko miękkie, ale i soczyste mięso. Dlatego kawałki wołowiny z warzywami należy lekko podsmażyć w niewielkiej ilości oleju roślinnego na bardzo dużym ogniu, aby włókna mięsa były „zapieczętowane” i zachowały wszystkie soki wewnątrz kawałka.

Prawdopodobnie przyzwyczaiłeś się już do tego, że do naszych pozornie prostych przepisów dodajemy indywidualne akcenty. Tak więc w tym daniu sos sojowy stał się naszą jasną nutą - 2-3 łyżki stołowe nie tylko nadadzą przyjemnego smaku mięsu, ale także pięknie skarmelizują wołowinę warzywami, dzięki czemu danie będzie piękne i apetyczne.

Szczerze życzę duszonej wołowiny z papryką, bo kiedy pierwszy raz spróbowałam tego dania, byłam całkowicie zachwycona. To była prawdziwa miłość od pierwszego wejrzenia, a raczej kęs :-)

Jak gotować wołowinę z papryką w sosie sojowym

Składniki:

  • Wołowina - 700 gramów;
  • Papryka bułgarska - 1 duża strąka;
  • Cebula - 1 sztuka;
  • Olej roślinny do smażenia;
  • Zieloni do smaku;
  • Sól, pieprz do smaku;
  • Sos sojowy - 2-3 łyżki stołowe;
  • Czosnek - 4-5 goździków.

Jak gotować wołowinę z papryką i sosem sojowym:

Krok 1

Pokrój wołowinę na małe kawałki.

Krok 2

Usuń nasiona z papryki i pokrój w paski.

Krok 3

Cebulę obrać i pokroić w półpierścienie. Zmiel czosnek.

Krok 4

W głębokiej misce wymieszaj mięso, paprykę, cebulę. Lekko posolić i trochę wycisnąć pokrojone warzywa, aby dały sok. Na tym etapie danie powinno być lekko niedosolone, ponieważ pod koniec gotowania dodamy więcej sosu sojowego. Marynować przez 20-30 minut.

Marynowana wołowina

Krok 5

Rozgrzej olej roślinny na patelni lub woku. Najpierw lekko podsmaż wołowinę na dużym ogniu, aby była „zapieczętowana” i pozostała soczysta, a następnie dodaj mieszankę cebuli i papryki, w której mięso było marynowane. Kontynuuj gotowanie na średnim ogniu, aż nadmiar wilgoci wyparuje, a warzywa zaczną się smażyć. Pod sam koniec gotowania dodaj sos sojowy i ponownie dobrze wymieszaj przez minutę.

dodaj zielenie

Krok 6

Gotowe danie posyp drobno posiekanymi ziołami.

(Oglądano 932 razy, 1 wizyt dzisiaj)

To przyjemne „sąsiedztwo” sprawia, że ​​jedzenie jest zdrowsze. Wiadomo, że tego rodzaju warzywa doskonale neutralizują szkodliwe białka zwierzęce, co z kolei przyczynia się do prawidłowego trawienia. Istnieje wiele różnych sposobów przygotowania posiłków z wykorzystaniem tych produktów. Na przykład możemy rozważyć niektóre z najciekawszych opcji.

Pieczona wieprzowina

Wieprzowina to najpopularniejszy produkt mięsny na świecie. Ludzie używają go od tysięcy lat do jedzenia. Jest bardzo ciekawy przepis, dzięki któremu można bardzo smacznie ugotować to mięso z papryką i innymi warzywami. Do pracy potrzebujesz: 600 gramów świeżej wieprzowiny, soli, 4 pomidorów, mielonego pieprzu, 1 cebuli, 4 papryki, oleju roślinnego, a także ziół i suszonych ziół.

Gotowanie mięsa z papryką jest łatwe:

  1. Najpierw musisz rozgrzać piekarnik do co najmniej 200 stopni.
  2. W tym czasie wieprzowinę należy umyć, wysuszyć i ostrożnie pokroić w małe paski.
  3. Warzywa również trzeba posiekać. Cebulę można pokroić w półpierścienie, paprykę w duże paski, a pomidory po prostu drobno posiekać.
  4. Cebulę posyp mięsem pieprzem, włóż do rondla i usmaż na rozgrzanym oleju na dużym ogniu.
  5. Dodaj resztę składników i wszystko dobrze wymieszaj.
  6. Włóż rondel z jedzeniem do piekarnika i piecz przez 20 minut. W razie potrzeby jego zawartość można przenieść do naczynia do pieczenia.

Po ugotowaniu mięso z papryką staje się jeszcze delikatniejsze, soczyste i bardzo pachnące.

Połączona metoda

Wołowina jest twardszym mięsem. Dlatego lepiej nie smażyć, ale dusić. Aby zagwarantować dobry wynik - wstępnie marynuj i dodaj warzywa. Najlepsze jest to, że wołowina łączy się z papryką do smaku. Jedna z opcji gotowania przewiduje następujące składniki: na 700 gramów wołowiny potrzebujesz 1 dużego strąka słodkiej papryki, 2 cebuli, łyżki mąki i 300 gramów pomidorów we własnym soku.

Do marynaty potrzebne są: 1 łyżka octu balsamicznego, szczypta gałki muszkatołowej, ćwierć łyżeczki mieszanki różnych papryczek, trochę oliwy z oliwek, 2 łyżki sosu sojowego i pół łyżeczki papryki (zwykłej lub wędzonej).

Prace muszą być prowadzone etapami:

  1. Najpierw musisz zrobić mięso. Należy go umyć, a następnie pokroić na kawałki średniej wielkości.
  2. Z wybranych składników przygotuj marynatę.
  3. Włożyć wołowinę do miski, polać przygotowaną kompozycją i odstawić na około 1 godzinę.
  4. Ten czas można poświęcić na przygotowanie warzyw. Paprykę należy ostrożnie pokroić w paski, po usunięciu z niej szypułki i nasion. Lepiej posiekać cebulę na pół-pierścienie i zdjąć skórkę z pomidorów.
  5. Na patelni rozgrzać olej i podsmażyć na nim cebulę.
  6. Dodaj pieprz, a po kilku minutach włóż pomidory, wlej cały pozostały z nich sok i powoli doprowadzaj miksturę do wrzenia.
  7. Na osobnej patelni usmażyć przygotowane mięso, lekko posypując mąką.
  8. Połącz produkty i gotuj pod przykryciem, aż będą ugotowane.

Okazuje się, że wspaniała wołowina z papryką i warzywami. Prawie każdy dodatek (ryż, ziemniaki lub makaron) nadaje się do tak delikatnego i soczystego dania.

Faszerowana papryka

Jak jeszcze można gotować mięso z papryką? Przepis znany każdej rosyjskiej gospodyni domowej od czasów sowieckich to farsz. Przygotowanie tego dania zajmuje około półtorej godziny. Ponadto potrzebne będą następujące produkty: 0,6 kg mięsa mielonego, 7 papryki, 200 g ryżu, 2 marchewki, 20 g soli, 2 pomidory, 100 g śmietany, 2 cebule, 50 g oleju roślinnego, 2 jajka, a także trochę czarnego pieprzu (mielonego i groszku).

Proces rozpoczyna się od przygotowania głównych składników:

  1. Pierwszym krokiem jest ugotowanie ryżu w osolonej wodzie.
  2. Cebulę pokroić w kostkę, marchewki posiekać na tarce i dowolnie posiekać pomidory.
  3. Następnie należy podgrzać patelnię i smażyć w niej cebulę przez 3 minuty, dodając 1 łyżkę oleju roślinnego.
  4. Bez zatrzymywania procesu zasypiaj marchewki. Wlej pozostały olej i smaż razem przez kolejne 5-6 minut.
  5. Włóż farsz do głębokiego talerza. Dodaj do niego pieprz, jajka, sól i jedną czwartą zawartości patelni.
  6. Wprowadź ryż i przygotuj ostatnią partię. Nadzienie gotowe.
  7. Teraz możesz zrobić papryki. Najpierw musisz je umyć, a następnie odciąć ogon i dokładnie wyczyścić wnętrze nasion.
  8. Napełnij „szklanki” nadzieniem i umieść je na dnie patelni.
  9. Na wierzchu połóż resztę pieczeni i pomidorów.
  10. Wszystko zalewamy kwaśną śmietaną, posolimy i zalewamy wodą tak, aby całkowicie przykryła papryki.
  11. Postaw patelnię na ogniu, zagotuj jej zawartość i gotuj na wolnym ogniu, przykryj pokrywką.

Potem pozostaje tylko poczekać 45 minut i możesz bezpiecznie przystąpić do degustacji.

Bez dodatków

Jeśli dodasz ziemniaki z papryką, otrzymasz danie, które można spożywać bez dodatku. Możesz go ugotować na patelni, ale dla wygody lepiej użyć wolnej kuchenki. Potrzebny będzie kompletnie znajomy zestaw produktów: za 600 gramów wieprzowiny (lepiej wziąć polędwicę) - 2 słodkie papryki, 1 cebulę, półtora kilograma ziemniaków, 4 ząbki czosnku, 2 marchewki, kilka liście laurowe, 25 gram masła i trochę oleju roślinnego, pęczek pietruszki, sól, suszona bazylia, trochę mielonego pieprzu, włoskie zioła i oregano.

Musisz zacząć od przetwórstwa mięsa:

  1. Wieprzowinę należy umyć, odciąć z niej nadmiar tłuszczu i pokroić w średniej wielkości kostkę.
  2. Marchewki kroi się w paski, a cebulę w półpierścienie.
  3. Wlej trochę oleju do miski multicooker i umieść w niej mięso. Następnie ustaw tryb „Pieczenie” na 8 minut.
  4. Następnie możesz dodać przygotowane warzywa.
  5. Ziemniaki obrać i pokroić na 4 lub 6 kawałków, w zależności od wielkości bulw.
  6. Pokrój paprykę na duże kawałki.
  7. Włóż wszystkie pozostałe składniki do miski, ustaw tryb „Gaszenie” i pozostaw produkty w spokoju na kilka godzin, pamiętając o mieszaniu ich co 30 minut.

Rezultatem jest soczysty, pachnący i bardzo smaczny gulasz, który praktycznie nie potrzebuje przystawki.

Wołowina z papryką pasuje do różnych przepisów: od obfitego pierwszego i drugiego dania po lekkie przekąski. Aby mięso było szczególnie soczyste i delikatne, należy je najpierw marynować przez około godzinę.

Wołowina z papryką

Składniki

Olej roślinny 40 mililitrów Posiekana gałka muszkatołowa 1 szczypta Sos sojowy 2 łyżki stołowe Ocet balsamiczny 2 łyżki stołowe Mąka 2 łyżki stołowe Cebula 2 głowy Pomidory 300 gramów papryka 2 kawałki) wołowina bez kości 1 kg

  • Porcje: 6
  • Czas przygotowania: 1 minuta
  • Czas na przygotowanie: 1 minuta

Marynowana wołowina duszona z papryką

Opłucz i osusz mięso przed gotowaniem.

Jak gotować aromatyczną wołowinę:

  1. Pokrój umyte mięso na małe kawałki.
  2. Wymieszaj ocet z sosem sojowym, olejem, solą i przyprawami. Umieść plastry wołowiny w marynacie.
  3. Obraną cebulę pokroić w półpierścienie, a paprykę w plasterki. Smażyć warzywa na oleju roślinnym na złoty kolor.
  4. Pomidory sparz, usuń skórkę i zmiksuj blenderem. Wlej puree na patelnię do plasterków papryki i cebuli, gotuj przez 4 minuty.
  5. Smażyć marynowane mięso w oleju roślinnym na patelni z wysokimi bokami.
  6. Gdy mięso przestanie wydzielać różowawy sok, posyp je mąką i zalej sosem pomidorowym z plasterkami pieprzu.
  7. Mieszaj, zmniejsz płomień i gotuj pod przykryciem przez kwadrans.

Jeśli chcesz, możesz dodać trochę wody do sosu, aby był cieńszy, a także czosnek i ostrą paprykę na pikantność.

Mięso marynowane w ten sam sposób jest łatwe do ugotowania z papryką i w wolnym naczyniu. Aby to zrobić, zanurz wołowinę wraz z marynatą w misce urządzenia i dodaj wodę, aby mięso było całkowicie przykryte. Zamknij pokrywkę i gotuj w trybie „Gaszenie” przez pół godziny. Następnie dodaj paski słodkiej papryki i krążki cebuli. Sól i gotuj przez kolejne 30 minut.

Aromatyczną wołowinę podaje się z ziemniakami lub innymi warzywami, świeżymi liśćmi sałaty i kapustą pekińską lub zawija się w ormiański lawasz.

Przepis na sałatkę wołową z papryką

Aby przygotować soczystą i niskotłuszczową sałatkę, będziesz potrzebować:

  • wołowina - 200 g;
  • pomidory - 2 szt .;
  • papryka bułgarska - 1 szt .;
  • czerwona cebula - 1 głowa;
  • pietruszka - 1 pęczek;
  • oliwa z oliwek - 2 łyżki stołowe;
  • sól i pieprz do smaku.

Metoda gotowania:

  1. Mięso ugotować w osolonej wodzie i pokroić na małe kawałki.
  2. Paprykę sparzyć i zdjąć skórkę, pokroić w paski.
  3. Cebulę pokroić w cienkie półpierścienie, a pomidory w kostkę.

Pozostaje wymieszać wszystkie składniki, doprawić solą, pieprzem i oliwą z oliwek i posypać drobno posiekanymi ziołami. Podawać z chlebem pita lub ciepłymi tortillami.

Każde z dań z wołowiną i papryką doskonale zaprezentuje kieliszek dobrego czerwonego wina.

Podobał Ci się artykuł? Udostępnij to
Wydrukuj artykuł
Top