Dania z pstrąga karelskiego. Jak gotować pstrąga rzecznego: omawianie pysznych przepisów. Pyszne przepisy na pstrągi

Wiele odmian. Nieco trudno je od siebie odróżnić ze względu na podobieństwo w budowie. Istnieje kilka gatunków, które są wspólnie określane jako „pstrąg”. Odmiany słodkowodne dzielą się na podgatunki: jezioro, rzeka i strumień. Różnią się od siebie rozmiarem. Osobniki jeziorne są większe niż osobniki rzeczne. Troć wędrowna różni się od pstrąga słodkowodnego kolorem mięsa.

Po raz pierwszy ta ryba pojawiła się na stołach mieszkańców północnego wybrzeża. Ludy te nie zastanawiały się, jak smaczniej przyrządzać pstrąga, używały go na surowo. Ze względu na wysokie ceny łososia, od wielu lat łowisko jest lukratywnym źródłem dochodów. Ceny utrzymane ze względu na powolny wzrost pstrąga. Dwuletni osobnik waży zaledwie 1,5-2 kg.

Wraz z pojawieniem się pierwszych farm łososiowych ilość sprzedawanych ryb wzrosła. Dziś większość mieszkańców wielu krajów może sobie pozwolić na zakup tego przysmaku.

Co jest bogate?

Popularność pstrąga bezpośrednio zależy od jego wartości odżywczej. Ryby są bogate w fosfor. Zawiera rzadkie kwasy tłuszczowe omega-3. Ponieważ osobnik ten występuje wyłącznie w czystych zbiornikach wodnych, spożywanie go jest nieszkodliwe i bezpieczne. Smak pstrąga jest najwyższy. Zepsucie produktu podczas gotowania jest dość trudne. Powstaje tylko pytanie: jak smaczniej ugotować pstrąga?

Osoby dbające o swoje zdrowie wiedzą, że im mniej produkt jest poddawany obróbce termicznej, tym więcej witamin i pożytecznych mikroelementów dostaje się do organizmu. Ryba z rodziny Salmon pod tym względem jest uniwersalna. Jest szeroko stosowany przez miłośników zdrowej żywności. Surowa ryba jest w stanie nasycić organizm tauryną, aminokwasem regulującym ciśnienie krwi. Niewiele osób wie, że pstrągi można pysznie ugotować (w artykule jest jego zdjęcie) bez obróbki cieplnej. Porozmawiamy o tym dalej.

Carpaccio z troci

Rybę wkładamy do zamrażarki na pół godziny. Lekko zamrożony pstrąg kroi się w cienkie plastry. Dno naczynia do serwowania pokrywamy warstwą zakładki. Lekko sól i pieprz. Wymieszaj sok z cytryny z oliwą z oliwek w proporcji 1:2. Polej sosem warstwę ryby. Wcieramy w drobną tarkę dowolny twardy ser (odpowiedniki parmezanu lub rosyjskie). Do sera wycisnąć 1 ząbek czosnku. Warstwę mięsa posyp masą serową. Na wierzchu połóż warstwę cienko pokrojonych pomidorów. Kolejna warstwa to szatkowana kapusta pekińska lub sałata, którą wystarczy rozerwać rękami na średnie kawałki. Ostatnią warstwą, a zarazem ozdobą naczynia, są oliwki pokrojone w kółka. Lekko skrop sosem. Wstaw do lodówki na 15 min. I możesz podać go do stołu.

ceviche klasyczny

Jak smaczniej ugotować pstrąga? Rozważmy teraz jeden popularny przepis. Ceviche to narodowe danie meksykańskie. Najpierw przygotuj marynatę. Sok z jednej cytryny miesza się z posiekanymi ziołami (pół pietruszki z koperkiem). Wystarczy mały pakiet.

Dodaj jedną posiekaną papryczkę chili. Następnie filet z troci (300 g) pokroić w średniej wielkości kostkę. Zalej rybę marynatą. Stoimy pół godziny. Gotowość będzie widoczna po kolorze mięsa. Stanie się jaśniejszy o dwa odcienie. 1 cebula (najlepiej fioletowa), 1 awokado i 1 mango pokrojone w kostkę mniejszą niż kawałki ryby. Wymieszaj i dodaj do pstrąga. Lekko sól, pieprz, dopraw olejem roślinnym (każdy pachnący: dynia, rzepak, sezam lub oliwka). Podawaj do stołu na naczyniu, układając zjeżdżalnię lub formując za pomocą pierścienia do serwowania.

Zupa z pstrąga potokowego

Cebulę i marchewkę pokroić w kostkę. Ziemniaki kroimy w średniej wielkości paski. Na cztery porcje bierzemy 3 średnie cebule, 1 dużą marchewkę i 6 średnich ziemniaków. Podsmaż cebulę na maśle, aż się ładnie zrumieni. Następnie dodaj marchewki. Smażyć, aż ten ostatni zostanie nasycony olejem i stanie się miękki. Wrzuć ziemniaki do wrzącej wody (2,5 litra). Następnie smażone warzywa, a na wierzchu dwie duże głowy pstrąga potokowego. Sprawdź je dokładnie pod kątem skrzeli. Ponieważ pstrąg żyje tylko w czystej wodzie, skrzela nie psują smaku potrawy, ale mogą dodać lekko trawiastego smaku. Gotuj na średnim ogniu, aż ziemniaki się ugotują. Wyłącz i nalegaj na gorący piec przez kolejne pół godziny. Podczas serwowania posyp świeżymi ziołami (cebula i koperek).

Fińska zupa rybna ze śmietaną

Teraz powiemy Ci, jak pysznie gotować pstrąga rzecznego. Do tego dania pożądane jest użycie małych porcji steków. Muszą tylko usunąć skórę. Pokrój małą cebulę w cienkie półpierścienie. Smażyć na maśle, dodać 1 średnią marchew startą na patelnię. Wrzuć pokrojone w kostkę ziemniaki do wrzącej wody (1,5 litra). Po 10 minutach opuść rybę i smażone warzywa do wody. Po 15 minutach do gotującego się ucha wlej śmietanę (150 ml) cienkim strumieniem. Wymieszaj bardzo delikatnie, poczekaj do zagotowania i wyłącz. Przykryj pokrywką, pozostaw do zaparzenia na 10 minut. Wlać do porcjowanych talerzy, posypać drobno posiekanym koperkiem.

Dania gotowane w piekarniku wyróżniają się apetyczną skórką, imponującym wyglądem i łatwością przygotowania. Jak smacznie gotować pstrąga w piekarniku? Teraz ci powiemy. Takie dania nadają się na świąteczne i specjalne okazje.

Julienne czerwone ryby

Filet z pstrąga pokroić w małe paski. Cebula pokroić w półpierścienie. Tarty twardy ser. Cebulę podsmażamy na maśle lub oleju roślinnym, w zależności od upodobań, aż będzie przezroczysta. Sól i pieprz. Włóż rybę na patelnię i wymieszaj ze smażoną cebulą, posyp mąką (1 łyżka bez góry). Następnie wlej śmietanę (100 ml). Gotuj, aż zgęstnieje, mieszając. Sos układamy z rybą w kokosownikach, wypełniając 2/3. Następnie posypane serem. Piecz w piekarniku, aż ser się rozpuści, a na wierzchu powstanie miękka złota skorupa. Danie najlepszych francuskich restauracji podawane jest z białym pieczywem.

Folia to poręczne narzędzie ułatwiające pieczenie potraw w piekarniku bez użycia oleju. Pieczone w nim mięso, warzywa czy ryby są nasycone ich sokiem. A dzięki szczelności opakowania nie dochodzi do odparowania smacznych i zdrowych składników. Możesz ugotować smacznego pstrąga w folii bez użycia skomplikowanych składników i umiejętności.

Pstrąg w piecu prowansalskim

Rybę najlepiej piec w całości. Używamy tuszy pstrągowej bez głowy i ogona. Połóż kawałek folii na blasze do pieczenia. Bierzemy pod uwagę rozmiar, biorąc pod uwagę, że wystarczy przykryć rybę i stworzyć dwuwarstwowe lub trzywarstwowe szwy. Nie zapominaj, że podczas pieczenia powstanie para, na którą zostawiamy niewielki margines. Rozłóż rybę. Sól pieprz.

Pokrój cytrynę w cienkie krążki, połóż luźną warstwę na wierzchu. Po bokach lub wewnątrz tuszy kładziemy gałązki tymianku lub rozmarynu. Owijamy kawałek, mocno dociskając krawędzie szwów. Pozostaw do namoczenia na 15 minut.Włóż blachę do pieczenia do nagrzanego piekarnika na 20 minut. Rybę rozkładamy dopiero po całkowitym ostygnięciu. W przeciwnym razie możesz się poparzyć parą. Każde warzywo może być używane jako przystawka. Lub podawaj pstrąga jako samodzielne danie, pokrojone na porcje.

Gdy nie ma piekarnika, świąteczną potrawę rybną można przygotować w inny sposób. Jak ugotować pysznego pstrąga na patelni na romantyczną kolację?

Stek z pstrąga w panierce z orzechów

Delikatnie upiecz orzechy włoskie na patelni. Jeśli to możliwe, dodaj migdały i pistacje. Ostudź mieszaninę. Zmiel w blenderze przy niskich obrotach. Aby uzyskać małe frakcje, a nie mąkę. Stek posolić, posypać pieprzem, skropić sokiem z cytryny.

W mieszance orzechów wetrzyj 50 g twardego sera na drobną tarkę. Oddzielnie ubij jedno białko w mocną pianę. Zanurzamy w nim kawałek ryby i kilkakrotnie przewracamy. Przenieś do mieszanki orzechowo-serowej. Rozwiń lekko naciskając. Załóż gorącą patelnię. Na patelni nieprzywierającej to danie można gotować bez użycia oleju. Smażyć na średnim ogniu przez 3-5 minut. Do takiego dania będzie pasować białe wino stołowe.

Pstrąg tęczowy faszerowany warzywami

Na półkach supermarketów można czasem znaleźć dość rzadki gatunek łososia - pstrąga tęczowego. Różni się od osobnika rzecznego obecnością czerwonego paska wzdłuż boku tuszy. Jak ugotować pysznego pstrąga tęczowego? Teraz ci powiemy.

Cebulę podsmażyć z posiekanymi pieczarkami na niewielkiej ilości masła. Oddzielnie pokroić w kostkę czerwoną paprykę i pomidorki koktajlowe. Tuszę ryby wkładamy do naczynia do pieczenia grzbietem do dołu. Tworzymy łódź. Aby zapobiec rozpadaniu się konstrukcji, krawędzie mocujemy drewnianymi szpikulcami. Nakładamy warstwy smażonych pieczarek, papryki i pomidorów. Sól, pieprz i posmaruj każdy majonezem. Formę zakrywamy pokrywką lub arkuszem folii. Piec w piekarniku nagrzanym do 220 stopni przez 15 minut. Pozostaw naczynie do ostygnięcia przez 15-20 minut. Można podawać na stole.

Wybór ryb

Istnieje wiele sposobów, aby smaczniej przyrządzić pstrąga. Sukces zawsze będzie zależał od prawidłowego wyboru produktu początkowego.

Jak wybrać odpowiednią czerwoną rybę?

1. Zwracamy uwagę na zapach. Świeży pstrąg czy łosoś praktycznie nic nie pachnie.
2. Jeśli ryba ma głowę, spójrz w oczy. Powinny być przezroczyste, bez filmu i śluzu.
3. Skrzela świeżej tuszy są jaskrawoczerwone. W świeżo mrożonych rybach są różowe.
4. Na rozcięciu powinny pojawić się białe smugi.
5. Po naciśnięciu mięsistej części wgniecenie jest szybko przywracane.

Szlachetna czerwona ryba jest prawie niemożliwa do gotowania bez smaku. Zwłaszcza jeśli dodasz go z odpowiednimi przyprawami. Po przeczytaniu poniższych przepisów nie będziesz się już zastanawiać, jak ugotować pstrąga w elegancki, oryginalny, prosty i szybki sposób.

Składniki:

• tusza rybna - 1 szt .;
• cytryna - 1 duża;
• cebula - 1 głowa;
• kwaśna śmietana - 5 łyżek deserowych;
• tłuszcz maślany - 40 - 50 g;
• sól i przyprawy;
• oliwki - 4 - 6 szt.

Gotowanie:

1. Cytrusy dokładnie umyć i pokroić ze skórką, ale bez pestek. Posiekaj główkę cebuli grubymi pierścieniami.
2. Wypatroszyć tuszę rybną. Odetnij płetwy. Z zewnątrz posmaruj pstrąga soloną kwaśną śmietaną, w środku - tylko sól i przyprawy.
3. Napełnij tuszę plasterkami cytryny i oliwą, pokrój w średnie plastry.
4. "Zamknij" rybę. Na wierzch połóż plasterki cebuli.
5. Pstrąga szczelnie zawinąć w folię.

Dużego pstrąga w folii należy gotować około 70 minut w 190 stopniach. Następnie możesz jeszcze zrumienić przez kwadrans bez oblewania.

Stek rybny z sosem śmietanowym

Składniki:

• świeży pstrąg - 2 steki;
• sól czosnkowa - 40 g;
• cukier granulowany - 100 g;
• tłusta śmietana - 70 - 100 g;
• pomarańcze - 2 szt .;
• pieprz czarny - do smaku;
• posiekany chrzan - 2 łyżeczki;
• koperek - ¼ pęczka;
• sok pomarańczowy - 2 łyżki deserowe.

Gotowanie:

1. Za pomocą drobnej tarki całkowicie usuń całą skórkę z dwóch owoców cytrusowych. Połącz z pieprzem, cukrem, solą.
2. Rozłóż suchą mieszankę na stekach rybnych. Zostaw je tak na kilka godzin. Jeśli to możliwe, pozwól pstrągowi marynować przez noc w chłodnym miejscu.
3. Opłucz steki zimną wodą i osusz. Smaż na patelni grillowej, aż będzie w pełni ugotowana.
4. Przełóż rybę do naczynia żaroodpornego. Zalej pozostałym tłuszczem na patelni. Piec 7 - 9 minut w 210 stopniach.
5. Do sosu wymieszaj sól, posiekany koperek, chrzan i śmietanę. Wprowadź sok pomarańczowy.
6. Masę nakładamy na rybę i pieczemy jeszcze przez kilka minut.

Steki podawać z gotowanym ryżem doprawionym kurkumą.

Jak marynować czerwoną rybę?

Składniki:

• pstrąg - 1 kg;
• sól gruba - 1,5 łyżki deserowej;
• cukier - 1,5 łyżki deserowej;
• sok z limonki / cytryny i pieprz - do smaku.

Gotowanie:

1. Dobrze jest oczyścić filet z ryby z nadmiaru. Opłucz i osusz. Wygodnie jest to zrobić za pomocą ręcznika papierowego, który szybko wchłania wilgoć.
2. Użyj pęsety, aby usunąć nawet najmniejsze kości.
3. Wymieszaj cukier z solą. Zetrzyj z nimi filet.
4. W razie potrzeby posyp rybę sokiem z cytrusów i posyp pieprzem.
5. Pokrój pstrąga na kawałki. Umieść w misce. Najważniejsze, że pojemnik nie jest metalowy.
6. Przyciśnij rybę. Pozostaw w tej formie na 5 - 6 godzin bezpośrednio na stole, następnie przenieś do ostygnięcia na kolejne 30 - 40 godzin.
7. Plastry pstrąga należy okresowo odwracać, w przeciwnym razie nie będą w stanie równomiernie posolić.

Przenieś gotową rybę do szklanego lub plastikowego pojemnika do przechowywania.

Ucho pstrąga

Składniki:

• ryba - 400 - 450 g;
• cebula, marchewka - 1 szt .;
• ziemniaki - 800 g;
• lawrushka, sól i pieprz - do smaku;
• różne świeże zioła - ½ pęczka.

Gotowanie:

1. Wrzuć do wody duże kawałki pokrojonej ryby. Gotuj przez 10 minut.
2. Do gotującej się zupy rybnej dodaj kostki ziemniaczane, plasterki marchewki, losowo posiekaną cebulę. Sól pieprz.
3. Gotuj, aż warzywa będą w pełni ugotowane i miękkie.
4. Dodaj pietruszkę i posiekane zioła. Kontynuuj gotowanie przez kilka minut.

Gotowa zupa z pstrąga jest szczególnie pyszna podawana z kawałkiem masła i zmiażdżonym czosnkiem.

Ryba smażona na patelni

Składniki:

• czysty filet rybny - 800 - 850 g;
• olej słonecznikowy - 3 łyżki deserowe;
• sól czosnkowa.

Gotowanie:

1. Rybę opłukać i osuszyć.
2. Pokrój filet na średnie kawałki. Natrzyj solą czosnkową. Możesz wziąć zwykły kamień z ulubionymi przyprawami.
3. Rozgrzej olej słonecznikowy na żeliwnej patelni. Smaż na nim kawałki ryby na złoty kolor.

Aby usunąć nadmiar tłuszczu z przysmaku, należy natychmiast przenieść go z patelni na papierowe serwetki.

Zapiekanka ziemniaczana z rybą

Składniki:

• filet rybny na skórze - 600 - 650 g;
• bulwy ziemniaka - 7 - 9 szt .;
• jajka - 2 szt .;
• por - 1 szt .;
• ser - 50 - 70 g;
• krem - 1 pełna szklanka;
• olej, sól i przyprawy.

Gotowanie:

1. Ziemniaki ugotować w tradycyjny sposób i rozgnieść z połową śmietany. Sól do smaku w trakcie lub przed gotowaniem.
2. Ubij jajka z pozostałym produktem mlecznym. Sól.
3. Wyjmij rybę ze skóry, pokrój na kawałki. Posyp je solą i przyprawami, włóż do foremki.
4. Posiekany por podsmaż na dowolnym oleju do miękkości. Rozłóż na pstrągach.
5. Całość polać mieszanką jajeczno-śmietankową. Przykryj puree warzywnym.
6. Wygładź powierzchnię przyszłej zapiekanki łyżką i gotuj w średniej temperaturze 30 - 35 minut.

Krótko przed pełną gotowością posyp smakołyk serem i poczekaj na pojawienie się złotej skórki.

Cały pstrąg rzeczny w piekarniku

Składniki:

• tusza świeża rybna (średnia wielkość) - 2 szt.;
• duża cytryna - 1 szt .;
• tłuszcz maślany - 50 - 70 g;
• mięsiste soczyste pomidory - 2 szt.;
• świeże ząbki czosnku - 3 - 5 szt.;
• ser - 100 - 120 g;
• olej, sucha bazylia, sól z przyprawami.

Gotowanie:

1. Zmiękcz masło, wyjmując je wcześniej z lodówki/zamrażarki. Gdy masa stanie się elastyczna, zagnieść ją z suchą bazylią. Możesz również użyć drobno posiekanego świeżego.
2. Dokładnie wypłucz tusze rybne. Usuń wnętrze. Suchy. Sól ze wszystkich stron.
3. Zetrzyj tusze z zewnątrz z powstałą mieszanką oleju i ziół, a pozostały produkt włóż do pstrąga. Pachnący olejek można przygotować z innymi ulubionymi ziołami. Na przykład dobrze komponuje się z oregano.
4. Od strony, w której ryba będzie znajdować się do góry, wykonaj nacięcia o małej głębokości. Będą musieli wstawić plasterki cytrusów. Wcześniej owoc jest dokładnie myty pędzlem i krojony wraz ze skórką. Najważniejsze, aby nie zapomnieć usunąć z niego wszystkich kości.
5. Posmaruj folię olejem. Umieść w nim przygotowane tusze pstrąga. Owiń ciasno.
6. Następnie ułożyć nie cienkie krążki pomidorów, grubo posypane startym serem.
7. Gotuj wszystko razem przez 25 - 35 minut, w zależności od wielkości tusz rybnych.

Pieczonego w piekarniku pstrąga podawaj z plastrami pomidora. Ten ostatni będzie doskonałym zamiennikiem nudnych dodatków ziemniaczanych i makaronowych.

Jak gotować smacznie w wolnej kuchence

Składniki:

• steki z pstrąga - 5 - 6 szt.;
• cebula - 2 głowy;
• tarty ser - 1 łyżka .;
• cytryna - 1 szt .;
• pomidory - 3 szt .;
• olej, sól czosnkowa i przyprawy odpowiednie do ryb.

Gotowanie:

1. Opłucz steki z pstrąga, oczyszczone z nadmiaru. Suchy.
2. Skrop je dużą ilością oleju roślinnego. Posyp czosnkiem lub zwykłą solą, wybranymi przyprawami, które dobrze komponują się z czerwoną rybą. Pozostaw produkt w tej formie na kwadrans do namoczenia.
3. Pomidory pokroić razem ze skórką na plasterki. Cebulę pokroić w cienkie półpierścienie.
4. Ser (twardy lub półtwardy) lepiej pocierać wcześniej na zwykłej tarce i przykryć folią, aby powstałe wióry nie miały czasu na zwijanie.
5. Wlej wysokiej jakości olej na dno miski kuchennego „pomocnika”. Umieść w nim dobrze zamarynowane steki.
6. Smaż rybę z każdej strony przez 12-17 minut. Wszystko zależy od wielkości kawałków pstrąga.
7. Wyciśnij cały sok z cytrusów. Odcedź z kości. Polej nim już usmażone steki, które pozostały w misce.
8. Całość posyp cebulą. Przykryj pomidorami. W razie potrzeby warzywa można lekko posolić.
9. Na końcu posyp posiekany ser.

Gotuj to delikatne danie w trybie pieczenia przez pół godziny.

Z sosem grzybowym

Składniki:

• tusza pstrąga - 1 duża;
• dowolne grzyby lub półmisek grzybów - 200 - 250 g;
• ser twardy/półdojrzały, wstępnie posiekany tarką - 100 - 150 g;
• średniotłusta śmietana - 4 łyżki deserowe;
• sól z przyprawami.

Gotowanie:

1. Wytnij tuszę, usuwając z niej wszystko, co zbędne. Spłucz, całkowicie wysusz.
2. Dopiero potem natrzyj pstrąga pachnącą solą. Pokroić na kawałki wielkości kęsa.
3. Posolić śmietanę. Rozcieńczyć przegotowaną ciepłą wodą.
4. Cebulę drobno posiekać. W ten sam sposób zmiel grzyby. Grzyby są dobre do tego dania. Nie będziesz musiał długo się nimi zajmować. Grzyby leśne trzeba najpierw ugotować.
5. Ze zmiażdżonych składników przygotuj rumianą pieczeń bez nadmiaru płynu. Zalej go rozcieńczoną śmietaną.
6. Podgrzej powstałą płynną masę, aż zgęstnieje.
7. Kawałki pstrąga układamy w żaroodpornej formie i pieczemy w 220 stopniach przez około kwadrans.
8. Wyjmij gotową rybę i zalej ją sosem grzybowym. Posyp posiekanym serem. Pieczemy tyle samo czasu.

cebula - 1 głowa;

suszony koperek, mielona kolendra, sól, olej słonecznikowy;

jajka na twardo - 4 szt.

Gotowanie:

1. Ugotuj ziemniaki bezpośrednio w skórkach, aż będą w połowie ugotowane.
2. Pojemnik grubo posmaruj masłem. Włóż do niej ziemniaki, pokrój w cienkie plasterki i posyp solą, koperkiem i kolendrą.
3. Cebulę drobno posiekać i włożyć na patelnię z olejem słonecznikowym. Rozłóż na ziemniakach.
4. Filet z pstrąga tęczowego pokroić na małe kawałki. Sól.
5. Ułóż kawałki ryby na cebuli.
6. Pstrąga przykryć marynowanymi grzybami.
7. Ugotowane plastry jajka położyć na końcu.
8. Przykryj wszystko mieszanką solonej śmietany i posiekanego sera.

Wyślij pojemnik z całą zawartością do piekarnika nagrzanego do 190 stopni. Gotowy smakołyk lekko schłodzić i pokroić na porcje.

Marynata do ryb na grillu

Składniki:

• mały pstrąg - 4 tusze;
• różne świeże zioła (wymagane - pietruszka, estragon i koperek, szczypiorek - opcjonalnie) - 1 pęczek;
• czosnek / sól zwykła - opcjonalnie;
• limonka - 4 szt .;
• wysokiej jakości oliwa z oliwek - 5 łyżek deserowych.

Gotowanie:

1. Umyj tusze. Usuń wnętrzności i łuski. Głowy można zostawić.
2. Wyciśnij sok z połowy owoców cytrusowych.
3. Wszystkie przygotowane (umyte i wysuszone) warzywa są bardzo drobno posiekane. Wymieszać z olejem i sokiem z limonki. Sól.
4. Dokładnie pokryj tusze powstałą marynatą. Pozostaw tak na kilka godzin. A najlepiej - całą noc.
5. Rano wypełniamy brzuch ryby pozostałą limonką, pokrojoną na cienkie kawałki. Dodamy również zagęszczenie z marynaty z miski.

Smaż marynowanego pstrąga na grillu przez 6-7 minut z każdej strony. Rybę można podawać w całości lub tylko polędwicę z dowolnymi odpowiednimi sosami.

Roladki z plastrami pstrąga

Składniki:

• filet rybny na skórze - 700 - 800 g;
• ser półtwardy - 100 - 150 g;
• sól, przyprawy, olej roślinny;
• świeży koper.

Gotowanie:

1. Za pomocą ostrego noża zamień kawałki ryby w szerokie i idealnie równe warstwy. Zrób je tak cienkie, jak to możliwe.
2. Zetrzyj powstałe bazy przyszłych bułek z solą i wybranymi przyprawami.
3. Na wierzchu obficie posyp plasterki posiekanym świeżym koprem. Zamiast tego można użyć dowolnego suszonego zioła.
4. Rozłóż rozdrobniony ser na rybie.
5. Zwiń spód z rolkami farszu razem ze skórą. Te ostatnie nie powinny mieć łusek.
6. Przymocuj puste miejsca wykałaczkami. Pozostaw w chłodnym miejscu na 3-4 godziny, aby utrzymać bułkę razem.
7. Pokrój każdą bułkę na porcje, usmaż na oleju roślinnym lub piecz w piekarniku do miękkości.

To danie jest pyszne podawane zarówno na ciepło, jak i na zimno.

Pstrąg to dość droga ryba. Niektóre dania z niej są uważane za najbardziej prawdziwe przysmaki. Ale możesz zaoszczędzić, kupując je na wyprzedażach i promocjach lub zabierając całe tusze w bazach hurtowych. Do zupy można użyć budżetowych „części zamiennych” - grzbietów i główek czerwonych ryb.

Pstrąg rzeczny należy do rodziny łososiowatych i jest uważany za naturalny wskaźnik czystości zbiorników wodnych. Soczyste i gęste mięso ryb jest łatwo przyswajalne przez organizm, dostarczając mu wartościowego białka, pożytecznych kwasów omega 3 oraz 6 , fosfor i witaminy z grupy B. Jego regularne stosowanie wzmacnia układ krążenia, przyspiesza wzrost mięśni i tkanki kostnej. Kalorie na 100 gramów produktu to 97 kcal.

Cechy wyboru ryb

Kupując pstrąga rzecznego ważne jest, aby wybierać świeże ryby. Świeżość można określić według następujących kryteriów:

• świeży zapach bez specyficznego rybiego aromatu;
• śliska, gęsta i elastyczna tusza;
• mięso po naciśnięciu palcem szybko przywraca swój pierwotny kształt;
• nasycony kolor skrzeli;
• jasne oczy bez matowego filmu.

Lepiej jest natychmiast gotować świeże ryby. Można go przechowywać w lodówce nie dłużej niż jeden dzień, w zamrażarce przez kilka miesięcy.

Szeroki wybór dań z pstrąga

W zależności od przepisu kulinarnego pstrąg potokowy spożywa się smażony, gotowany, pieczony w piecu, solony i wędzony. Gęste mięso służy do gotowania zup rybnych, kebabów, pasztetów, sałatek i konserw. Pstrąg dobrze komponuje się z warzywami, ziołami, ostrymi przyprawami i cytryną.

Ryba to smaczny i zdrowy produkt, ale problem tego, jak ją smacznie ugotować, często wprawia gospodynie, zwłaszcza niedoświadczone. W rzeczywistości nie ma nic skomplikowanego w tworzeniu pysznego dania rybnego, istnieje wiele opcji gotowania.

Na przykład pstrąg potokowy można gotować w piekarniku, na patelni, na parze, na grillu, a każda odmiana wyjdzie pysznie na swój sposób.

Jak ugotować w piekarniku całego pstrąga rzecznego na folii?

Ten przepis jest bardzo prosty do wykonania, nawet dziewczyna, która nigdy wcześniej nie gotowała ryby, może go powtórzyć. Danie jest prawie niemożliwe do zepsucia, chyba że zapomni się go oczywiście wyjąć z piekarnika, a smak jest po prostu niesamowity: prosty, ale wykwintny.

Składniki:

• Cała ryba ważąca około 500 g;
• pół cytryny;
• olej roślinny - 1 łyżka. l.;
• przyprawy do ryb, jak wolisz, sól;
• świeże warzywa.

Metoda gotowania:

Jak pysznie gotować pstrąga rzecznego na patelni?

Gospodynie wolą smażyć większość odmian ryb, pstrąg nie jest wyjątkiem, można go również bardzo smacznie ugotować na patelni.

Składniki:

• ryba - 2 kg;
• duże główki cebuli - 3 szt. (ewentualnie więcej);
• przyprawy do ryb, sól;
• majonez;
• bułka tarta;
• olej do smażenia.

Metoda gotowania:

Aby skutecznie podawać smażone steki, weź płaskie naczynie, przykryj liśćmi sałaty i przełóż rybę. Na wierzchu posyp przygotowanymi krążkami cebuli, a brzegi potraw połóż świeże pomidory lub paprykę. Ta kombinacja odcieni wygląda po prostu świetnie, a zapach, który będzie wydobywał się z pstrąga rozbudzi Twój apetyt.

Jak ugotować pstrąga rzecznego na grillu?

Dla wielu natura i lato kojarzą się z grillem i mięsem, ale ryby można na grillu ugotować nie mniej smacznie. Poniższy przepis będzie bardzo prosty w wykonaniu i będzie odpowiadał tym, którzy spontanicznie zdecydowali się na kontakt z naturą.

Składniki:

Metoda gotowania:

1. Jeśli wszystkie składniki są dostępne, możesz zacząć gotować szaszłyki rybne. Aby to zrobić, przygotuj tuszę pstrąga, jeśli została kupiona niepatroszona i nieobrana: usuń łuski, wnętrzności i płetwy. Możesz odciąć głowę lub możesz ją zostawić, kwestia gustu.
2. W brzuchu przygotowanej ryby włóż gałązki zieleni, cytryny i pieprzu. Jeśli chcesz nadać potrawie pikantny smak, nadziewaj tuszę czosnkiem, pokrój w cienkie talerze.
3. Ostrożnie potraktuj ruszt olejem roślinnym, w przeciwnym razie cienka skóra pstrąga „przyklei się” do niego. Rybę gotuje się na średnim ogniu przez około 20 minut. Czas może się różnić w zależności od wielkości tuszy.

Jak gotować pstrąga. Przepisy na pyszne dania z pstrąga

Każdy, kto kocha ryby, kupuje okresowo za gotowanie ryba jak pstrąg. gotować pstrąga może być urozmaicony i pyszny.

Dokładnie przepisy na pstrągi ten artykuł jest o. Powiemy ci szczegółowo jak ugotować pysznego pstrąga, prezentując jedne z najlepszych sposobów na przygotowanie tej wspaniałej ryby.

• Pstrąg zapiekany z cytryną
• Pstrąg dla pary
• Pstrąg w stylu wiejskim
• Pstrąg z serem
• Pstrąg w sosie pomidorowym

Pstrąg zapiekany z cytryną

Pieczony pstrąg to chyba najłatwiejszy sposób na jego ugotowanie. Wystarczy bardzo dokładnie przestrzegać zasad gotowania, a Twoja ryba będzie niesamowicie smaczna.

Pstrąg zapiekany z cytryną

• Pstrąg;
• Cytrynowy;
• Sól dla smaku;
• Olej roślinny;
• Pietruszka - 1 pęczek.

Zacznijmy gotować:

1) Do gotowania musisz przygotować rybę.

• Aby to zrobić, wytnij brzuch, usuń wszystkie wnętrzności, dobrze wypłucz je w środku, usuń wszystkie czarne folie.
• Nie zdejmuj głowy. Przetrzyj go od środka ręcznikiem papierowym, aby usunąć wodę, która jest tam zupełnie niepotrzebna.
• Usuń skrzela.
• Następnie posolić i popieprzyć pstrąga według własnych upodobań, należy to zrobić na powierzchni ryby i w jej wnętrzu. Pamiętaj, że pstrąg bardzo dobrze wchłania sól, więc nie przesadzaj z solą.

2) Teraz weź cytrynę i pokrój ją w plasterki.

• Włóż plasterki cytryny do ryby.
• Ułóż je wzdłuż ryby w jednym rzędzie, tyle kółek się zmieści.

3) Opłucz pietruszkę i osusz ją ręcznikiem, nie potrzebujesz wody na pietruszce.

• Włożyć pietruszkę do wnętrza ryby, nie trzeba jej kroić, włożyć w całą wiązkę około 5-6 gałązek.

4) Weź blachę do pieczenia i wyłóż ją folią. Należy go przykryć, ponieważ ryba ma tendencję do przyklejania się do dna.

• Nasmaruj folię olejem roślinnym.
• Połóż rybę na blasze do pieczenia, posmaruj samą rybę olejem roślinnym.
• Wstaw blachę z rybą do piekarnika, włącz na 180°, piecz rybę przez 30-40 minut na złoty kolor.

Ta ryba jest podawana w całości. Najlepiej jeść na gorąco.Smacznego!

Pstrąg smażony z sosem cytrusowym

To po prostu niesamowicie smaczna ryba. Sos czyni go wyjątkowym. Sama ryba jest bardzo miękka, soczysta i delikatna.

Pstrąg smażony z sosem cytrusowym

Czego potrzebujesz do gotowania:

• Pstrąg - 3-4 małe kawałki;
• Cytryna - 2 sztuki;
• Pomarańczowy - 3 sztuki;
• Oliwa z oliwek - 7 łyżek stołowych;
• Masło - 30 g;
• Mąka - 3 łyżki;
• Cukier - 1 łyżeczka;
• Świeża bazylia - 4-5 gałązek;
• Sól dla smaku;

Zacznijmy gotować:

Na początek weź naczynia, w których wygodnie będzie marynować pstrąga, muszą to być naczynia, które nie są wykonane z metalu.

1) Do gotowania potrzebny jest filet z pstrąga o wadze 150-200 gramów. Lub będziesz potrzebować 3-4 ryb o wadze 200-250 gramów. Jeśli kupiłeś całą rybę, musisz wypatroszyć i oddzielić filet od grzbietu. Jeśli możesz go znaleźć, lepiej zaopatrz się w filet od razu.

2) Weź 1 cytrynę i 2 pomarańcze. Usuń skórkę z owoców cytrusowych i natrzyj skórkę na drobnej tarce. Na razie odłóż na bok.

• Do tego soku dodaj 5 łyżek oliwy z oliwek.
• Zanurz filet z pstrąga w tej marynacie, przykryj naczynia folią lub pokrywką, włóż do lodówki, aby marynować na 2 godziny.

4) Następnie wyjmij rybę z marynaty, nie nalewaj samej marynaty, potrzebujesz jej.

• Posolić i popieprzyć filet według własnych upodobań.
• Zanurz rybę w mące.

5) Włóż patelnię z resztą oleju do ognia, usmaż filety rybne z obu stron, nie smaż z każdej strony przez 2-3 minuty dłużej.

6) Gdy ryba jest smażona, włącz piekarnik do minimalnej temperatury. Jest to konieczne, aby ryba nie ostygła podczas gotowania.

7) Zaraz po usmażeniu włóż filet do naczynia do pieczenia i natychmiast wyślij do ciepłego piekarnika. Rybę gotować na parze przez 20-25 minut. W tym czasie przygotuj sos cytrusowy.

8) Na tej samej patelni, na której smażono rybę, dodaj masło, gdy tylko się rozpuści, wlej na patelnię marynatę pozostałą po zamarynowaniu fileta.

• Na patelnię z marynatą wlej startą skórkę.
• Wyciśnięte owoce pokrój w kostkę, a także wyślij do marynaty.
• Dodaj cukier.
• Drobno posiekaj bazylię, połowę również wyślij do marynaty.
• Sól i pieprz według własnych upodobań.
• Zagotuj sos, aż lekko zgęstnieje.

8) Gdy sos będzie gotowy, wyjmij pstrąga z piekarnika. Skrop sosem i posyp resztą bazylii.

Podawaj natychmiast, gdy ryba jest gorąca. Smacznego!

Pieczony pstrąg z ziołami prowansalskimi

Ten pstrąg jest idealny do puree ziemniaczanego i wszelkich sałatek warzywnych. Okazuje się soczysty i bardzo pachnący.

Pieczony pstrąg z ziołami prowansalskimi

Czego potrzebujesz do gotowania:

• Steki z pstrąga - 1 kg;
• Cytryna - 1 sztuka;
• Suszone zioła prowansalskie - do smaku;
• Sól dla smaku;
• Olej słonecznikowy rafinowany – do smarowania steków;
• Pieprz czarny mielony - do smaku.

Zacznijmy gotować:

Do gotowania potrzebne są dokładnie steki z pstrąga, a najlepiej większe.

1) Posmaruj steki olejem roślinnym. Sól i pieprz według własnych upodobań. Do smaku posyp je suszonymi ziołami prowansalskimi.

2) Weź blachę do pieczenia lub inne naczynie do pieczenia, przykryj folią, posmaruj folię olejem roślinnym.

3) Pokrój cytrynę w cienkie kółka. Ułóż plastry na stekach.

4) Umieść blachę w piekarniku. Włącz 200°, piecz przez 30 minut.

Wyjmij naczynie z piekarnika i podawaj na gorąco. Smacznego!

Pstrąg dla pary

Zawsze uważamy, że jedzenie gotowane na parze jest mdłe i niesmaczne, ale to błąd. Dla pary możesz ugotować bardzo smacznego i soczystego pstrąga. Jeśli potrzebujesz gotować dla pary, ale naprawdę chcesz pysznej ryby, spróbuj ugotować pstrąga według tego przepisu.

Pstrąg dla pary

Czego potrzebujesz do gotowania:

• Pstrąg - 1 sztuka;
• Fasola w puszkach - 2 łyżki;
• Świeży starty imbir - 0,5 łyżeczki;
• Czosnek - 2-3 goździki;
• Wino wytrawne - 30 ml;
• Sos sojowy - 30 ml;
• Cebula zielona - 4-5 piór;
• Olej roślinny - 2 łyżeczki.

Zacznijmy gotować:

1) Przed gotowaniem przygotuj pstrąga, w tym celu:

• Rozciąć brzuch.
• Usuń wszystkie wnętrzności.
• Dobrze wypłucz rybę w środku, upewnij się, że na żebrach w środku nie ma czarnych filmów.
• Wytrzyj go do środka ręcznikiem papierowym, aby nie było wody.
• Nie zdejmuj głowy, ale pamiętaj, aby usunąć skrzela.
• Następnie wykonaj nacięcia w kształcie krzyża wzdłuż górnej części ryby.

2) Następnie weź imbir i wetrzyj go na drobnej tarce, musisz zetrzeć pół łyżeczki. Rozłóż starty imbir w rybie, równomiernie go rozprowadzając.

3) Obierz czosnek, pokrój w plasterki i równomiernie rozprowadź w rybie.

4) Teraz weź fasolę w puszkach lub po prostu gotuj do miękkości. Włóż do miski i dobrze zapamiętaj widelcem zamieniając go w puree.

5) Zrób sos w misce. Aby to zrobić, wlej do niego wino, sos sojowy i olej roślinny. Wszystko dobrze wymieszaj. Wlej sos na fasolę i dobrze wymieszaj.

6) Posmaruj całą rybę tą mieszanką.

7) Wyślij rybę nadziewaną i posmarowaną mieszanką w lodówce na pół godziny.

8) Następnie włóż do parowaru na 20 minut.

9) Gdy pstrąg jest gotowy, połóż go na talerzu. Możesz usunąć mieszankę fasoli.

Przed podaniem rybę można polać odrobiną sosu sojowego. Smacznego!

Pstrąg w stylu wiejskim

Ten prosty przepis na pierwszy rzut oka sprawia, że ​​pstrąg jest po prostu niesamowicie smaczny. Taką rybę można przygotować na wakacje lub na codzienne menu.

Pstrąg w stylu wiejskim

Czego potrzebujesz do gotowania:

• Pstrąg - 1 mały kawałek;
• masło - 20 g;
• Pół cytryny;
• Sól dla smaku;
• Olej słonecznikowy rafinowany - do smażenia;
• Mąka pszenna - 3-4 łyżki;
• Mleko - 200 ml;
• Zieloni - 3-4 gałęzie.

Zacznijmy gotować:

1) Do gotowania potrzebna jest mała ryba o wadze około 300 gramów. Przed gotowaniem rybę należy oczyścić z wnętrza, dobrze wypłukać w środku, usunąć skrzela z głowy.

2) Połóż patelnię na ogniu i wlej do niej olej roślinny do smażenia.

3) Podczas gdy olej się nagrzewa, posol rybę według własnych upodobań. Zanurz w mleku lub polej. 4) Następnie szybko obtocz mąkę i umieść na patelni.

5) Smaż z obu stron, aż uzyska piękny złoty kolor.

Danie jest w połowie gotowe.

7) Połóż smażoną rybę na talerzu. Tak przygotowanym sosem polać rybę. Możesz zostawić trochę sosu do polania kawałków ryby podczas ich spożywania.

8) Pokrój warzywa jak najmniejsze, posyp rybę polaną sosem.

Smacznego!

Pstrąg zapiekany z ziemniakami w śmietanie

Ten pstrąg podawany jest jako całkowicie niezależne danie. Można go przygotować do podania na świątecznym stole zamiast zwykłych tłuczonych ziemniaków. Okazuje się bardzo soczysty i bardzo delikatny.

Pstrąg zapiekany z ziemniakami w śmietanie

Czego potrzebujesz do gotowania:

• Pstrąg - 2 kg;
• Ziemniaki - 1-1,5 kg;
• Śmietana - 500 ml;
• Krem - 150 ml;
• Pieprz czarny mielony - do smaku;
• Sól dla smaku;
• Zieloni koperek - 1 pęczek.

Zacznijmy gotować:

Do gotowania musisz kupić dużego pstrąga.

1) Przygotuj rybę.

• Oczyść rybę z wnętrza, zdejmij głowę.
• Usuń skórę z ryby, oddziel filet od kości.
• Pokrój filet w kostkę, kostki powinny mieć rozmiar 3-5 centymetrów.

2) Lepiej kupować gotowane ziemniaki. Ziemniaki obrać, pokroić w kostkę trochę mniejszą od ryby, nie większą niż 3 centymetry.

3) Teraz weź naczynie do pieczenia, lepiej przyjąć formę o grubych ścianach.

4) Wlej ziemniaki i rybę do formy, wymieszaj tak, aby ryba była równomiernie rozłożona na kawałki ziemniaków.

5) Przygotuj sos w osobnej misce.

• Aby to zrobić, wlej śmietanę, dodaj do niej śmietanę, lepiej wziąć śmietanę o wysokiej zawartości tłuszczu.
• Dodaj sól i zmielony czarny pieprz według własnych upodobań.
• Pokrój warzywa tak małe, jak to możliwe.
• Dodaj zielenie do sosu, wszystko dobrze wymieszaj.

6) Zalej tym sosem rybę i ziemniaki.

7) Włóż formę do piekarnika, włącz ją na 180-200 °, piecz, aż ziemniaki będą gotowe. Nie podaję czasu pieczenia ze względu na to, że ziemniaki są różne (gotowane lub nie), a każdy ma swój rozmiar naczynia do pieczenia, więc czas pieczenia będzie dla każdego inny.

8) Gdy wszystko będzie gotowe, wyjmij formę z piekarnika i podawaj danie na gorąco na stole.

Smacznego!

Pstrąg z serem

Ten pstrąg jest idealny do serwowania na każde wakacje. Ryba jest bardzo delikatna, soczysta i dość pożywna.

Pstrąg z serem

Czego potrzebujesz do gotowania:

• Filet z pstrąga - 1 kg;
• Ser twardy - 300 g;
• Wino wytrawne - 100 ml;
• Sos sojowy - 100 ml;
• Pieprz czarny mielony - do smaku;
• Olej roślinny - do smarowania formy.

Zacznijmy gotować:

Do gotowania lepiej wziąć gotowy filet, ale jeśli nie mogłeś go kupić, kup rybę ważącą co najmniej 1,5 kg. Jeśli kupiłeś rybę, usuń z niej wszystkie wnętrzności, zdejmij głowę, usuń z niej skórę, ostrożnie oddziel filet od kości.

1) Następnie pokrój filet w poprzek na kawałki o szerokości około 5 cm.

2) Weź naczynia nieżelazne, aby można było w nich marynować kawałki ryb.

3) Wlej wytrawne wino, sos sojowy do przygotowanych potraw i pieprz według własnych upodobań. Zanurz rybę w marynacie i wstaw na zimno do marynowania na 1 godzinę.

4) Następnie wyjmij rybę z marynaty.

5) Weź blachę do pieczenia, posmaruj ją olejem roślinnym, lepiej najpierw przykryj folią, ponieważ ryba często przykleja się do dna.

6) Połóż kawałki na blasze do pieczenia niezbyt blisko siebie.

7) Zetrzyj twardy ser na grubej tarce. Każdy kawałek posyp serem.

8) Włóż blachę do piekarnika, obróć ją na 180 °, piecz na złoty kolor na serze.

Rybę podawać na gorąco. Smacznego!

Pstrąg w sosie pomidorowym

Pstrąg, podobnie jak wiele gatunków ryb, doskonale współgra z pomidorem. Tak przygotowany pstrąg z pewnością ucieszy członków Twojej rodziny.

Pstrąg w sosie pomidorowym

Co jest potrzebne do gotowania:

• Steki z pstrąga - 1 kg;
• Pasta pomidorowa - 3 łyżki;
• Cebula - 100 g;
• Marchewki - 100 g;
• Sól dla smaku;
• Pieprz czarny mielony - do smaku.

Zacznijmy gotować:

1) Do gotowania weź gotowe steki lub pokrój je sam z całej ryby.

2) Obierz cebulę, pokrój cebulę na 4 części, pokrój w cienkie plasterki.

3) Obierz marchewki, zetrzyj na grubej tarce.

4) Umieść wysoką patelnię na kuchence, wlej na nią olej roślinny.

• Gdy olej będzie gorący, dodaj posiekaną cebulę.
• Gdy cebula stanie się przezroczysta, dodaj marchewki, smaż je razem przez 3-4 minuty.
• Następnie dodaj koncentrat pomidorowy i dodaj trochę wody, aby go rozcieńczyć.
• Smaż warzywa z pomidorem, aż pomidor zacznie się smażyć.

5) Następnie połóż steki z pstrąga na pomidorze. Sól i pieprz do smaku, dodaj trochę wody, aby rybę można było dusić w sosie pomidorowym.

6) Dusić rybę do miękkości.

Tę rybę można podawać na ciepło lub na zimno.

Smacznego!

Doskonały( 0 ) Źle( 0 )