Dania z wątroby. Wątroba wieprzowa. Nauka gotowania pysznej wątróbki wieprzowej

Wątroba wieprzowa to źródło aminokwasów, witamin i minerałów. Zawiera więcej żelaza niż wołowina, dlatego jest szczególnie przydatny dla osób z niskim poziomem hemoglobiny. Niektórym to się nie podoba ze względu na lekką goryczkę. Ale musisz tylko móc pysznie gotować wątróbkę wieprzową.

Wątróbka wieprzowa, w przeciwieństwie do wątróbki wołowej, jest bardziej delikatna, dzięki czemu idealnie nadaje się do robienia pasztetów, wątróbek, pasztetów z wątróbki. Gotując wątrobę, zacznij od prawidłowego przetwarzania:

Wytnij kanały.
Jeśli planujesz smażyć, natrzyj solą, pozostaw na osiem do dziesięciu minut, a następnie usuń folię. Aby przygotować mięso mielone, nie można usunąć folii.
Aby usunąć goryczkę i specyficzny smak, moczyć przez kilka godzin w mleku.
Aby podroby były miękkie podczas smażenia, odbij je.

Pasztet z wątróbek wieprzowych

Jak wspomniano powyżej, z wątroby wieprzowej powstają pyszne pasztety. Weź 0,5 kg mięsa i wątroby, 1 łyżka. łyżka koniaku i sherry, 2 główki szalotki, 1 ząbek czosnku, 2 gałązki pietruszki, 1/4 łyżeczki startego imbiru, 1/8 łyżeczki mielonych goździków, gałka muszkatołowa, cynamon, ostra papryka, ziele angielskie mielone, 1 łyżeczka soli, 250 g boczku.

Skręć mięso i wątróbkę w maszynce do mięsa. Wszystkie składniki włożyć do mięsa mielonego i wymieszać blenderem na gładką masę. Umieść dwa cienkie kawałki boczku na dnie małego, głębokiego naczynia. Połóż na nim masę wątrobową, przykryj boczkiem na wierzchu. Formę włożyć do dużego pojemnika, zalać wodą i wstawić do piekarnika. „Kąpiel wodna” pomoże uzyskać gładką i delikatną konsystencję. Ustawiamy na 170˚C i pieczemy półtorej godziny.

Gotowy pasztet wyjąć z dużego pojemnika, zawinąć w folię, docisnąć obciążeniem i pozostawić do wystygnięcia. Ta technika sprawi, że pasztet będzie gęsty i ma delikatną teksturę.

Wątróbka wieprzowa na patelni

Wątróbka wieprzowa dobrze komponuje się z cebulą. Cebulę podsmażyć na tłuszczu roślinnym i wyjąć z patelni. Usmaż podroby w tym samym tłuszczu. Aby wątróbka wieprzowa była miękka i soczysta, smaż kawałki na patelni przez minutę z każdej strony, następnie zamknij pokrywkę, zmniejsz ogień i gotuj przez 10-15 minut. Na cebulę położyć wątróbkę i podawać z gotowanym ryżem lub duszonymi warzywami.

Jak gotować miękką i soczystą wątróbkę

Miłośnicy pysznego domowego jedzenia często interesują się tym, jak ugotować wątrobę, aby była miękka i soczysta. Istnieje kilka prostych przepisów, które pozwolą Ci to łatwo osiągnąć i zadowolić rodzinę ulubionym daniem.

Jak gotować miękką i soczystą wątróbkę drobiową

Będziesz potrzebować:

- 0,5 kg wątróbki drobiowej;

- 3 cebule;

- 1 marchewka;

- 4 łyżki. łyżki średniotłuszczowej śmietany;

- sól i pieprz.

Miękka i soczysta wątróbka drobiowa w śmietanie to jedna z najbardziej znanych odmian tego dania. Wątróbka drobiowa jest uważana za najdelikatniejszą i najbardziej elastyczną w gotowaniu, więc wystarczy ją opłukać i trzymać w chłodnej wodzie przez 30 minut, po czym można już zacząć gotować. Oczyść go z dróg żółciowych i folii, pokrój w małe paski. Sól i pieprz.

Cebulę i marchewkę pokroić w drobną kostkę, a następnie smażyć na średnim ogniu na złoty kolor. Rozwałkuj kawałki wątroby w mące i smaż na oleju roślinnym na osobnej patelni, aż utworzy się skórka. Dodaj cebulę i marchewkę, a następnie gotuj przez 15 minut na małym ogniu, przykrywając patelnię pokrywką. Okresowo dodawaj łyżkę wody, aby danie się nie przypaliło i było dobrze duszone.

Dodaj 2-3 łyżki kwaśnej śmietany do wątroby i gotuj przez kolejne 10-15 minut, od czasu do czasu mieszając. Sprawdź gotowe danie pod kątem jędrności. Jeśli chcesz, aby wątroba była bardziej miękka i soczysta, możesz dodać kolejne 1-2 łyżki wody i dłużej trzymać w ogniu, aż danie nabierze pożądanych właściwości smakowych.

Jak gotować miękką i soczystą wątróbkę wieprzową

Będziesz potrzebować:

- 0,5 kg wątroby wieprzowej;

- 5 ul. łyżki mąki;

- 2 łyżki stołowe. łyżki majonezu;

- 2 łyżki stołowe. łyżki kwaśnej śmietany;

- 1 cebula;

- przyprawy.

Wątróbka wieprzowa ma wysoką zawartość krwi, przez co jest bardziej gorzka niż kurczak. Po umyciu wątroby namocz ją w zimnej wodzie przez kolejne 1-1,5 godziny. Następnie usuń żyły i ponownie spłucz pod bieżącą wodą. Pokroić w drobną kostkę, aby później były dobrze usmażone i stały się miękkie i soczyste.

Wątróbkę obtocz w mące, dodając do niej sól i przyprawy. Podgrzej patelnię i usmaż wątrobę na oleju roślinnym. Należy pamiętać, że na tym etapie danie nie powinno być w pełni ugotowane, więc usuń wątrobę, gdy zacznie obficie wydzielać sok i połóż ją na talerzu.

Przygotuj sos do dalszego duszenia wątróbki wieprzowej. Do rondla wlać szklankę wody, a następnie zagotować. Dodaj majonez i śmietanę, wymieszaj. Do gotującego się sosu włożyć kawałki wątróbki i pokrojoną w kostkę cebulę. Dusić na małym ogniu przez 20 minut, aż danie uzyska pożądany stopień miękkości.

Jak gotować miękką i soczystą wątróbkę wołową

Będziesz potrzebować:

- 500 g wątróbki wołowej;

- 2 marchewki;

- 2 cebule;

- 3 liście kapusty;

- 1 ul. łyżka mleka;

- 1 ul. łyżka kaszy gryczanej;

- tkanka tłuszczowa wieprzowiny;

- Sól.

Wątróbka wołowa jest najbardziej twarda i gorzka, ale całkiem możliwe jest jej pyszne ugotowanie w postaci tak zwanych wątrobowców. Zagotuj kaszę gryczaną w osolonej wodzie. Wątróbkę wołową obieramy z folii, kroimy w kostkę i moczymy przez pół godziny w mleku. Posiekaj cebulę i marchewkę i podsmaż na oleju roślinnym. Przełóż kawałki wątroby i smaż warzywa przez maszynkę do mięsa lub posiekaj w blenderze. Wymieszaj powstałe mięso mielone z gotowym i solą do smaku.

Siatkę słoniny pokroić na kwadraty o wymiarach 10×10 cm, w które zawinąć łyżkę masy wątrobowej, robiąc coś w rodzaju gołąbków. Smażyć półfabrykaty w oleju roślinnym, aż będą chrupiące, a następnie umieścić je w garnku lub formie żaroodpornej, przykrywając liśćmi kapusty. Do naczyń zalać niewielką ilością wrzącej wody, przykryć folią lub pokrywką i gotować w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 20 minut.

Jak smacznie smażyć wątróbkę wieprzową

Wiele gospodyń domowych jest zaniepokojonych pytaniem, jak smaczniej jest gotować wątrobę, aby nie była twarda. Ten przepis pomaga zapewnić soczystą i miękką wątrobę. Przygotowanie takiego sosu zajmie około pół godziny.

Będziesz potrzebować

- 500 g wątróbki wieprzowej;
- 300 g kefiru;
- sól i czarny pieprz mielony do smaku;
- 1 główka żarówki;
- 1 świeża marchewka;
- olej roślinny do smażenia.

Instrukcja

Przygotuj patelnię, na której usmażysz wszystkie składniki. Cebulę obrać, drobno posiekać. Marchewki obrać i natrzeć na grubej tarce. Umieść marchewki i cebulę na wysmarowanej patelnią.

Wątróbkę pokroić w paski (im mniejsze, tym lepiej). Dodaj do warzyw i smaż na średnim ogniu, aż wątroba przestanie krwawić.

Dodaj kefir, sól i pieprz, zmniejsz ogień do minimum i gotuj wątrobę przez 20 minut do miękkości.

Przydatna rada

Aby ułatwić krojenie wątroby, należy ją schłodzić, więc nie rozmrażaj jej całkowicie. Im dłużej smażysz wątrobę, tym będzie twardsza. Dlatego musi być duszony na małym ogniu. Przyprawę uniwersalną można stosować zamiast soli i pieprzu. Aby ułatwić mycie rąk i deski do krojenia krwi z wątroby, użyj zimnej wody.

Wątróbka wieprzowa to doskonały produkt do urozmaicenia domowego menu. Naleśniki z wątróbki, ciasta, zapiekanki, paszteciki z wątróbki, sosy - lista nie ma końca. Nie ma szczególnych trudności w gotowaniu wątróbki wieprzowej, a potrawy wychodzą smaczne i ekonomiczne, ponieważ wątroba wieprzowa jest niedroga.

Będziesz potrzebować

- Wątroba wieprzowa;
- krem;
- masło i oliwa z oliwek;
- warzywa.

Instrukcja

Decydując się na ugotowanie wątroby wieprzowej, kup świeży produkt - od tego będzie bezpośrednio zależał smak gotowego dania. Dobra wątróbka powinna mieć jednolity brązowy kolor bez plam, a w przekroju jej powierzchnia jest porowata, lekko ziarnista i wilgotna. Zapach świeżej wątroby jest zwykle lekko słodki, ale jeśli bursztyn produktu wydziela kwaskowatość, nie należy go kupować - to zwykle świadczy o długotrwałym przechowywaniu, zamrażaniu i rozmrażaniu. Sucha powierzchnia wątroby może również świadczyć o długim przebywaniu na blacie.

Jeśli nie chcesz gotować wątroby w dniu zakupu, lepiej ją zamrozić, ponieważ powinna być przechowywana przez długi czas tylko w tej formie. Ten produkt składa się z wystarczająco dużej ilości wody, dzięki czemu podczas normalnego przechowywania wyschnie, a gotowe danie nie będzie zbyt smaczne.

Przed gotowaniem oczyść wątrobę wieprzową z folii, aby później okazała się szczególnie soczysta i delikatna. Następnie umyj i mocz przez co najmniej pół godziny w zwykłej zimnej wodzie lub mleku - to również doda soczystości wątrobie i zmiękczy ją. W przygotowaniu tego produktu jest jeszcze jeden niuans – solimy go dopiero na samym końcu, gdy wątroba jest już gotowa, inaczej może się okazać cierpki.

Wątróbkę gotujemy według tradycyjnej receptury - dusimy w śmietanie z cebulą, marchewką i ziołami. Aby to zrobić, namocz te podroby w całości w mleku przez 1,5 godziny, a następnie usuń grube żyłki i pokrój w drobną kostkę. Obierz i zetrzyj marchewki na grubej tarce. Cebula pokroić w półpierścienie. Na głębokiej patelni w oleju słonecznikowym usmaż cebulę i marchewkę do połowy. Do warzyw dodać wątróbkę wieprzową, wszystko razem podsmażyć, od czasu do czasu mieszając. Gdy tylko podroby zaczną zmieniać kolor, włóż na patelnię kilka łyżek śmietany, wymieszaj, dodaj szklankę gorącej wody lub mleka na 500 g wątroby. Zamknij patelnię pokrywką, zmniejsz ogień, gotuj wątrobę przez około 20 minut. Od czasu do czasu mieszaj sos. Nie zapomnij posolić do smaku na samym końcu i podczas serwowania dodać drobno posiekaną natkę pietruszki.

Gotowane lub pieczone ziemniaki, groszek lub puree ziemniaczane, kasza gryczana, makaron, gotowany ryż z warzywami lub grzybami doskonale nadają się jako dodatek do wątróbki duszonej w śmietanie. Świetnym dodatkiem do takiego dania będą również warzywa duszone lub świeże, a do tego niskokaloryczne i zdrowe.

Upiecz wątróbkę w garnku z pomarańczami i jabłkami - to danie może mile zaskoczyć gości. Aby przygotować, pokrój wątróbkę na kawałki, obtocz w mące ze szczyptą mielonego czarnego pieprzu i smaż na maśle na złoty kolor. Na osobnej patelni usmaż kilka cebuli, pokrój na pół-pierścienie i ułóż je razem z wątróbką w garnkach, sól. Dodaj jabłko i pomarańczę pokrojoną w dużą kostkę, wlej 3-4 łyżki do każdego garnka. łyżki śmietany i wyślij do piekarnika nagrzanego do 200 ° C na 20 minut. Gotową wątróbkę podawać bezpośrednio w garnkach, posypaną świeżymi ziołami. Dzięki owocom wątroba nabierze przyjemnego słodko-kwaśnego smaku.

Eksperymentuj ze składnikami - zamiast owoców w doniczkach wątróbkę wieprzową można upiec z ziemniakami, grzybami lub po prostu warzywami. Tylko kawałki wątroby i ziemniaków powinny być tej samej wielkości, aby równomiernie się ugotować. Użyj bulionu śmietankowego, drobiowego lub warzywnego, wystarczy zwykła woda. Wszystkie składniki można posypać tartym serem, aby danie miało złocistą i smaczną skórkę. Z przypraw odpowiedni jest czarny lub biały pieprz, rozmaryn, liść laurowy.

Upiecz wątróbkę wieprzową na otwartym ogniu. Pokrój wcześniej umytą wątróbkę na duże kawałki tej samej wielkości i nawlecz je na szaszłyki, na przemian z cienkimi kawałkami świeżego boczku i dowolnymi warzywami. Salo sprawi, że grill będzie bardziej soczysty i delikatny. Ułóż szaszłyki na grillu i gotuj w zwykły sposób przez 15 minut. Na koniec posyp zaraz podczas gotowania mieszanką soli, czarnego i czerwonego pieprzu, mielonej kolendry. Przed gotowaniem wątrobę można namoczyć w mleku lub przechowywać przez pół godziny, wymieszać z suchą musztardą. A zamiast świeżego tłuszczu odpowiednia jest gruba siatka, w którą trzeba owinąć każdy kawałek. Można go znaleźć na targu w pawilonach mięsnych. Podczas gotowania wątroba wchłonie cały tłuszcz, siatka nie będzie widoczna, a grill okaże się szczególnie soczysty.

Pasztet okaże się pyszny i delikatny z wątroby wieprzowej. Aby go przygotować, usmaż na patelni 500 g wątróbki pokrojonej na kawałki. Powinno dobrze się gotować. Sól na koniec. Osobno podsmażyć na maśle kilka cebuli i marchewki, pokroić w paski lub cienkie patyczki. Schłodź wszystko, a następnie wymieszaj wątrobę z warzywami w blenderze, 2 łyżki. łyżki masła, czarnego pieprzu i ulubionych ziół. Gotową mieszankę rozprowadź równomierną warstwą w pojemniku o odpowiedniej wielkości, zalej cienką warstwą stopionego tłuszczu, przykryj i wstaw do lodówki na kilka godzin. Gdy pasztet stwardnieje, podawaj go do stołu z chrupiącym bochenkiem, ziołami i świeżymi ogórkami – wyjdzie smaczna i zdrowa przekąska.

Do sałatek używaj również wątróbki wieprzowej. Podsmażyć na maśle bez żadnych dodatków, schłodzić do temperatury pokojowej i wymieszać z czerwoną cebulą, rukolą i rukwią wodną, dodać pomidorki koktajlowe i odrobinę papryki. Zalej gotową sałatkę delikatnym dressingiem wymieszanym z 1 łyżki. łyżki soku z cytryny, tyle samo oliwy z oliwek i 1 łyżeczka musztardy Dijon.

Notatka

Wątróbka wieprzowa to nie tylko satysfakcjonujący, ale i zdrowy produkt. Zawiera wiele aminokwasów, witaminy A, E i K, grupę B, dzienną normę miedzi i kobaltu.

Niemal każda gospodyni stara się urozmaicić świąteczne menu. Możesz zaskoczyć gości i zadowolić bliskich przygotowując Przepiórka pod marynatą To pyszne i wyjątkowe danie.

Będziesz potrzebować

- przepiórka (4 szt.);
- boczek (4 paski);
- cebula (2 szt.);
- jabłko (1 szt.);
- wątróbka drobiowa (200 gramów);
- olej roślinny;
- mąka (1 łyżka stołowa);
- pieprz do smaku.
- Marynata:
- sos sojowy (1 łyżka stołowa);
- oliwa z oliwek (1 łyżka stołowa);
- miód (1 łyżeczka);
- papryka (1 łyżeczka).
- Sałatka:
- kapusta biała (200 gramów);
- marchewki (1 szt.);
- seler (1 szt.);
- rabarbar (50 gramów);
- estragon zieleni;
- Oliwa z oliwek.

1 Wątróbka wieprzowa smażona na patelni
2 Gotowanie Stroganow
3 W wolnym naczyniu z warzywami
4 Wątróbka wieprzowa ze śmietaną
5 Jak smacznie dusić z ziemniakami?
6 kotletów z wątróbki wieprzowej na patelni
7 Pyszne ciasto wątróbkowe
8 Sałatka z gotowanej wątróbki wieprzowej
9 Delikatny pasztet z masłem

Wątróbka wieprzowa to pożywny i zdrowy produkt mięsny, który można gotować na wiele sposobów – dusić, smażyć, piec z warzywami, robić klopsiki, a nawet ciasto! Gotowanie potraw z wątroby wieprzowej nie zajmie dużo czasu, a aby były smaczne i pachnące, musisz dokładnie przestudiować wybrany przepis i ściśle przestrzegać jego zaleceń.

Wątróbka wieprzowa smażona na patelni

Wątróbka wieprzowa duszona na patelni z cebulą to świetna opcja na obfity lunch. Gotowe podroby można wykorzystać do sałatek lub spożywać jako samodzielne danie.

Wymagane składniki:

wątroba - 500 gramów;
olej roślinny - 25 gramów;
pieprz (czarny) i sól - po 3-4 gramy;
mąka - 140 gramów;
dwie żarówki.

Gotowanie:

Uwolnij podroby z dróg żółciowych, usuń folię i dokładnie umyj. Zaleca się moczenie wątroby w mleku przez dwie godziny, wtedy jej smak stanie się delikatniejszy.
Cebulę obrać i posiekać na półpierścienie.
Następnie pokrój wieprzowinę na kwadratowe kawałki i przetwórz je mąką.
Na patelni rozgrzać tłuszcz roślinny, włożyć do niego wątróbkę, posolić, doprawić pieprzem i smażyć z obu stron, aż pojawi się brązowa skórka.
Teraz dodaj cebulę na patelnię i smaż razem z wieprzowiną, aż nabierze złotego odcienia. Należy pamiętać, że przedłużona obróbka cieplna spowoduje, że produkt uboczny będzie twardy, dlatego nie należy go gotować dłużej niż 8-10 minut.

Smażona wątróbka wieprzowa okazuje się bardzo apetyczna, idealnie nadaje się do ziemniaków gotowanych, czarnego ryżu i ogórków kiszonych.

Gotowanie Stroganow

Ci, którzy wolą dobrze się odżywiać, powinni koniecznie umieścić w swoim menu danie z wątróbki wieprzowej przygotowane według tego przepisu. Zawartość kalorii w mięsie Stroganowa wynosi tylko 150 Kcal (na 100 gramów), poza tym zachowuje wszystkie zdrowe witaminy.

Wymagane składniki:

świeże podroby - 650 gramów;
jogurt mleczny (do picia) - 280 ml;
marchewka;
sól morska - 5 gramów;
dwie żarówki;
przyprawy (bazylia, oregano, kolendra) - 7 gramów.

Gotowanie:

Wątrobę umyć, obrać i namoczyć w zimnej wodzie przez godzinę. Następnie pokrój w długie plastry.
Cebulę pokroić w półpierścienie, marchewki pokroić w paski. Warzywa dusić na patelni bez tłuszczu przez około 2 minuty, aby je zmiękczyć.
Teraz dodaj podroby do marchewki i cebuli, usmaż z obu stron na oleju roślinnym.
Włóż jogurt na patelnię, posol i wlej przyprawy. Następnie gotuj przez pół godziny pod zamkniętą pokrywką.

Pyszna wieprzowina jest gotowa, zaleca się podawać dietetyczne danie z wątroby z sałatką z pomidorów i ogórków.

W powolnej kuchence z warzywami

Zastosowanie piekarnika elektrycznego pozwala gospodyniom domowym znacznie zaoszczędzić czas i wysiłek przy gotowaniu potraw mięsnych. Wątróbka wieprzowa w powolnej kuchence z warzywami ma bogaty, przyjemny smak, dzięki czemu idealnie nadaje się na stół dla dorosłych i dzieci.

Wymagane składniki:

wątroba - 580 gramów;
duża cebula;
jedna marchewka;
trzy liście laurowe;
jeden duży pomidor;
papryka słodka - 270 gramów;
olej rafinowany - 20 ml;
mała cukinia;
mała pęczek koperku i kolendry.

Gotowanie:

Wrzuć podroby do osolonej wody i odczekaj trzy godziny. Ciecz, w której będzie się znajdować, musi być okresowo zmieniana.
Następnie pokrój wątrobę w kostkę. Wszystkie warzywa obrać, umyć i pokroić w drobną kostkę.
Wlej olej do multicookera i włóż wieprzowinę. Ustaw tryb „Smażenie” i smaż wątrobę na złoty kolor.
Następnie do miski z mięsem włożyć warzywa, liść laurowy i wymieszać. Wybierz funkcję „Gaszenie”, opuść pokrywkę i gotuj przez około 45-50 minut.
Aby wieprzowina była miękka, pod koniec gotowania należy posolić gulasze.

Gorące danie z warzyw i wątróbki zaleca się włożyć do wolnowaru posiekanymi ziołami, a następnie ułożyć na talerzach i podawać.

Wątróbka wieprzowa ze śmietaną

Szykowną ucztą na obiad, którą z pewnością docenią wszyscy domownicy, jest pachnąca wątróbka duszona w śmietanie. Produkt mleczny sprawia, że wieprzowina jest szczególnie delikatna i nadaje jej niepowtarzalny, kremowy smak.

Wymagane składniki:

wątróbka wieprzowa - 750 gramów;
marchewka i cebula - 2 szt .;
kwaśna śmietana - 60 gramów;
trzy ząbki czosnku;
przyprawy (do mięsa), sól - według własnego uznania.

Gotowanie:

Usuń wszystkie filmy i nadmiar tłuszczu z wątroby, umyj i pokrój w kostkę. Następnie moczyć w mleku przez 40-50 minut.
Cebulę kroimy w plastry, marchewkę w kostkę, czosnek siekamy pod ciśnieniem.
Kawałki wieprzowiny wkładamy na głęboką patelnię z rafinowanym olejem i smażymy dokładnie ze wszystkich stron przez około siedem minut.
Następnie dodaj warzywa, sól, dopraw przyprawami i gotuj jeszcze przez 3 minuty.
Zalej zawartość patelni kwaśną śmietaną, wymieszaj, przykryj i gotuj przez piętnaście minut.

Gotową wątróbkę w śmietanie można spożywać na ciepło i na zimno, z duszonym bakłażanem, makaronem lub dowolnymi płatkami zbożowymi.

Jak pyszny gulasz z ziemniakami?

To wspaniałe danie przyrządza się szybko i tak prosto, że poradzi sobie z nim nawet niedoświadczony kucharz. Aby przysmak był smaczny, musisz zebrać świeżą wątrobę, kruche ziemniaki i użyć dużo pachnących przypraw.

Wymagane składniki:

podroby - 1 kg;
ziemniaki - 5-6 szt .;
pasta pomidorowa - 25 gramów;
cebula - 110 gramów;
2 ząbki czosnku;
zielenie (dowolne) - 80 gramów;
przyprawy, przyprawy i sól - według własnego gustu.

Gotowanie:

Ziemniaki obieramy, wkładamy na patelnię i smażymy na tłuszczu roślinnym, aż trochę zmięknie.
Usuń łuskę z cebuli, opłucz ją wodą i pokrój na półpierścienie. Pokrój czosnek w kostkę.
Oczyść wątrobę i dokładnie umyj. Następnie posiekaj, przełóż na osobną patelnię i smaż razem z cebulą, regularnie mieszając, przez około 8 minut.
Do kociołka wkładamy smażone ziemniaki, dodajemy do niego wątróbkę i wlewamy czosnek. Następnie dopraw przyprawami i solą.
Włóż pomidora do miski i rozcieńcz wodą, aby uzyskać półpłynną mieszankę. Następnie wlej do kociołka z produktami i dobrze wymieszaj.
Napełnij zawartość kociołka wodą tak, aby lekko przykrył wszystkie składniki, następnie włącz kuchenkę i gotuj przez 12 minut.

Przed użyciem napełnij smakołyk posiekanymi ziołami i zaproponuj wypróbowanie go w połączeniu z adżyką, sosem śmietanowym i chlebem zbożowym.

Kotlety z wątróbki wieprzowej na patelni

Aby zaskoczyć krewnych i przyjaciół oryginalnym i zdrowym obiadem, możesz usmażyć kotlety z wątróbki. Okazują się szczególnie soczyste i apetyczne, jeśli do mielonego mięsa doda się kaszę mannę. Nie doda to kalorii do dania, a jedynie poprawi jego smak i wygląd.

Wymagane składniki:

wątroba wieprzowa - 650 gramów;
cebula - 2 szt .;
kasza manna - 160 gramów;
mieszanka papryki - 6 gramów;
sól - według twojego gustu;
jajko;
mąka lub małe krakersy - do panierowania;
kwaśna śmietana - 25 gramów;
dwa ząbki czosnku;
ser (twarde odmiany) - 150 gramów.

Gotowanie:

Najpierw musisz zrobić mięso mielone z wątroby. Aby to zrobić, uwolnij podroby z żył, umyj pod bieżącą wodą i pokrój na duże kawałki.
Cebulę obrać i podzielić na cztery części.
Przygotowane produkty zmielić w maszynce do mięsa.
Wbić jajko do mielonej wątroby, dodać pieprz, śmietanę, sól i posiekany czosnek. Następnie wlej kaszę mannę, dobrze wymieszaj i wstaw do lodówki na pół godziny.
Następnie formujemy kotlety z masy wątrobowej, obtaczamy w bułce tartej lub mące i smażymy z obu stron na rozgrzanym oleju.

Dopóki kotlety nie ostygną, należy je położyć na dużym naczyniu i przykryć tartym serem. Podawać z sałatą i plastrami świeżych pomidorów.

Pyszne ciasto z wątróbki

Wspaniały placek z wątróbką wieprzową to dość uniwersalne danie - może być pełnym obiadem z rodziną lub stać się pikantną przekąską na świątecznym stole. Możesz bardzo łatwo zrobić ciasto mięsne z niedrogich i niedrogich produktów.

Wymagane składniki:

wątroba wieprzowa - 0,7 kg;
marchewka;
żarówka;
trzy surowe jajka;
majonez - 180 gramów;
jedno gotowane jajko;
mąka - 85 gramów;
posiekane warzywa - 70 gramów;
orzechy włoskie (małe) - 120 gramów;
skrobia - 40 gramów;
ząbek czosnku;
przyprawy i sól - według własnego gustu.

Gotowanie:

Zmiel wątrobę oczyszczoną z żył i filmów w blenderze.
Włóż surowe jajka do mięsa mielonego i soli. Następnie dodaj mąkę, skrobię i wymieszaj. Powinieneś otrzymać półpłynne, mięsiste ciasto.
Podgrzej patelnię, wlej do niej olej i upiecz naleśniki z wątróbki, smażąc je z obu stron.
Gotowe naleśniki ostudzić i ułożyć w stos.
Aby zrobić nadzienie do ciasta, musisz obrać cebulę i marchewkę, a następnie pokroić w drobną kostkę.
Warzywa smażymy w tłuszczu roślinnym na patelni. Następnie dodaj do nich posiekany czosnek, posiekane jajko (gotowane), majonez i wymieszaj.
Placki mięsne przykryć dużą ilością nadzienia i uformować z nich ciasto, układając „ciasta” jeden na drugim.
Wyślij gotowy smakołyk do zimnego miejsca na trzy godziny.

Przed podaniem posmaruj ciasto wątrobowe majonezem, posyp ziołami i orzechami, a następnie podziel na porcje i zaoferuj gościom.

Sałatka z gotowanej wątroby wieprzowej

Na świąteczny bankiet możesz ugotować pyszną sałatkę z gotowanej wątróbki wieprzowej. Dzięki doskonałemu połączeniu składników danie okazuje się pożywne, świeże, o bardzo ciekawym smaku, który zachwyci wszystkich zaproszonych gości.

Wymagane składniki:

podroby wieprzowe - 0,3 kg;
marchewka;
dwa ogórki kiszone;
zielony groszek w puszkach - 1 puszka;
sól dla smaku;
żarówka;
majonez - 70 gramów;
czarny pieprz - 3 gramy;
zielona cebula - 5-6 piór.

Gotowanie:

Oczyść i umyj wątrobę. Następnie zagotuj, a następnie ostudź.
Cebulę i marchew obrać i pokroić w paski. Wyślij je na patelnię i usmaż na oleju słonecznikowym.
Ugotowaną wątróbkę pokrój w podłużne patyczki.
Ogórki kiszone pokroić w kostkę.
Na dużym talerzu połącz pokrojone w plasterki wątróbkę i ogórki, następnie dodaj do nich duszone warzywa i wymieszaj.
Otwórz słoik groszku i wlej go do sałatki.
Dopraw naczynie solą, wrzuć pieprz, majonez i delikatnie wymieszaj.

Sałatka mięsna jest gotowa, pozostaje udekorować zieloną cebulką, plastrami marynat i podawać z ostrym sosem, gotowanymi ziemniakami lub świeżymi warzywami.

Delikatny pasztet z masłem

Kawałek świeżego chrupiącego chleba posmarowany pachnącym pasztetem z wątróbki wieprzowej i kubek gorącej, pachnącej herbaty to doskonałe śniadanie przed rozpoczęciem ciężkiego dnia. Słoną przekąskę można przygotować w kuchni, aby rozpieścić najbliższych podczas domowego posiłku.

Wymagane składniki:

wątroba - 0,8 kg;
jedna marchewka;
żarówka;
krem - 70 ml;
papryka, kurkuma - szczypta;
masło - 75 gramów;
sól - 6 gramów.

Gotowanie:

Drobno posiekaj marchewki i cebulę.
Umyj wątrobę, usuń z niej wszystkie filmy, naczynia i pokrój na średnie kawałki.
Na patelni z masłem podsmażyć cebulę i marchewkę na jasnobrązowy kolor.
Wyślij wieprzowinę do duszonych warzyw i smaż z nimi przez około dziesięć minut. Przełóż ugotowaną wątrobę na talerz.
Na patelnię, na której duszone było jedzenie, wlej paprykę z kurkumą i wlej śmietanę. Dobrze podgrzej mieszaninę, ale nie gotuj. Następnie wyłącz piec i przykryj patelnię pokrywką.
Zmiel wątróbkę smażoną z warzywami w maszynce do mięsa. Następnie do powstałej masy wlej śmietanę z przyprawami i dodaj sól.
Mięso włożyć do blendera, zmielić na papkowatą konsystencję i przełożyć do pięknej miski.

Gotowego pasztetu można użyć od razu lub wstępnie schłodzić - wtedy stanie się jeszcze smaczniejszy.

Wątroba wieprzowa to podroby, które docenili zarówno specjaliści kulinarni, jak i lekarze. Przed dostaniem się na półki sklepowe z produktu usuwane są drogi żółciowe i pęcherz, a także naczynia krwionośne. Średnio jego waga wynosi od 1,5 do 2 kg. Wątróbka wieprzowa ma swoje własne cechy w gotowaniu, co pozwoli Ci poradzić sobie ze wszystkimi problemami, które ma wiele gospodyń domowych.

Jak wybrać i przechowywać?

Bardzo ważne jest poznanie zasad wyboru dobrej jakości wątroby, aby otrzymać smaczne i zdrowe danie. Teraz przedstawimy Ci główne zalecenia:

Przechowuj wątrobę wieprzową w lodówce, ale nie dłużej niż 2 dni. Jeśli nie zamierzasz go ugotować, zamroź go.

Korzystne cechy

Zaletą wątroby wieprzowej jest obecność witamin i minerałów. Zaleca się stosowanie potraw przygotowanych na jego bazie na cukrzycę, anemię i miażdżycę. Ten produkt pomaga również osobom, które mają problemy ze wzrokiem, a także przydaje się do jedzenia dla dzieci i kobiet w ciąży. Wątroba zawiera witaminę B12, która jest ważna dla syntezy aminokwasów i funkcjonowania układu nerwowego.

Wątróbka wieprzowa zawiera wiele witamin, wśród nich wyróżnia się grupa B, która poprawia metabolizm i funkcjonowanie układu nerwowego. Podroby te są również bogate w żelazo, które poprawia skład krwi i proces hematopoezy. W wątrobie znajduje się witamina A, która bierze udział w syntezie białek i metabolizmie, a także poprawia widzenie. Ponadto podroby wzmacniają układ odpornościowy i przeciwdziałają procesom starzenia. W wątrobie wieprzowej znajduje się również witamina B2, która jest ważna dla prawidłowego funkcjonowania żołądka, wątroby, a także dla aktywacji procesu odnowy komórek. Dodatkowo witamina ta zmniejsza ryzyko cukrzycy i chorób układu sercowo-naczyniowego.

Użyj w gotowaniu

Wątróbka wieprzowa służy do gotowania do przygotowania dużej liczby potraw. Można go poddawać różnym obróbkom cieplnym, np. smażyć, dusić, gotować, a także grillować i smażyć na głębokim tłuszczu. Z tego produktu powstają naleśniki, pasztety, musy itp. Wątróbka wieprzowa to świetny dodatek do zbóż, makaronów, a nawet warzyw. Ten produkt jest również kruszony i używany jako nadzienie do wypieków, naleśników, pierogów itp. Wątróbkę wieprzową stosuje się do sałatek i przekąsek.

Jak ugotować pyszną wątróbkę wieprzową

Aby danie z wątróbki wieprzowej było smaczne i soczyste, musisz wziąć pod uwagę niektóre cechy:

Uszkodzenia wątroby wieprzowej i przeciwwskazania

Wątroba wieprzowa może być szkodliwa w przypadku wykrycia indywidualnej nietolerancji produktu. Skład tych podrobów zawiera dużą ilość cholesterolu, który upośledza krążenie krwi, dlatego nie należy go nadużywać, zwłaszcza w starszym wieku. Wątroba zawiera również substancje purynowe, które wywołują powstawanie kwasu moczowego, który w wysokich stężeniach może powodować rozwój dny moczanowej.

Wątróbka wieprzowa smażona na patelni

Wątróbka wieprzowa duszona na patelni z cebulą to świetna opcja na obfity lunch. Gotowe podroby można wykorzystać do sałatek lub spożywać jako samodzielne danie.

Wymagane składniki:

wątroba - 500 gramów;
olej roślinny - 25 gramów;
pieprz (czarny) i sól - po 3-4 gramy;
mąka - 140 gramów;
dwie żarówki.

Gotowanie:

Uwolnij podroby z dróg żółciowych, usuń folię i dokładnie umyj. Zaleca się moczenie wątroby w mleku przez dwie godziny, wtedy jej smak stanie się delikatniejszy.
Cebulę obrać i posiekać na półpierścienie.
Następnie pokrój wieprzowinę na kwadratowe kawałki i przetwórz je mąką.
Na patelni rozgrzać tłuszcz roślinny, włożyć do niego wątróbkę, posolić, doprawić pieprzem i smażyć z obu stron, aż pojawi się brązowa skórka.
Teraz dodaj cebulę na patelnię i smaż razem z wieprzowiną, aż nabierze złotego odcienia. Należy pamiętać, że przedłużona obróbka cieplna spowoduje, że produkt uboczny będzie twardy, dlatego nie należy go gotować dłużej niż 8-10 minut.

Smażona wątróbka wieprzowa okazuje się bardzo apetyczna, idealnie nadaje się do ziemniaków gotowanych, czarnego ryżu i ogórków kiszonych.

Gotowanie Stroganow

Wymagane składniki:

świeże podroby - 650 gramów;
jogurt mleczny (do picia) - 280 ml;
marchewka;
sól morska - 5 gramów;
dwie żarówki;
przyprawy (bazylia, oregano, kolendra) - 7 gramów.

Gotowanie:

Wątrobę umyć, obrać i namoczyć w zimnej wodzie przez godzinę. Następnie pokrój w długie plastry.
Cebulę pokroić w półpierścienie, marchewki pokroić w paski. Warzywa dusić na patelni bez tłuszczu przez około 2 minuty, aby je zmiękczyć.
Teraz dodaj podroby do marchewki i cebuli, usmaż z obu stron na oleju roślinnym.
Włóż jogurt na patelnię, posol i wlej przyprawy. Następnie gotuj przez pół godziny pod zamkniętą pokrywką.

Pyszna wieprzowina jest gotowa, zaleca się podawać dietetyczne danie z wątroby z sałatką z pomidorów i ogórków.

W powolnej kuchence z warzywami

Wymagane składniki:

wątroba - 580 gramów;
duża cebula;
jedna marchewka;
trzy liście laurowe;
jeden duży pomidor;
papryka słodka - 270 gramów;
olej rafinowany - 20 ml;
mała cukinia;
mała pęczek koperku i kolendry.

Gotowanie:

Wrzuć podroby do osolonej wody i odczekaj trzy godziny. Ciecz, w której będzie się znajdować, musi być okresowo zmieniana.
Następnie pokrój wątrobę w kostkę. Wszystkie warzywa obrać, umyć i pokroić w drobną kostkę.
Wlej olej do multicookera i włóż wieprzowinę. Ustaw tryb „Smażenie” i smaż wątrobę na złoty kolor.
Następnie do miski z mięsem włożyć warzywa, liść laurowy i wymieszać. Wybierz funkcję „Gaszenie”, opuść pokrywkę i gotuj przez około 45-50 minut.
Aby wieprzowina była miękka, pod koniec gotowania należy posolić gulasze.

Gorące danie z warzyw i wątróbki zaleca się włożyć do wolnowaru posiekanymi ziołami, a następnie ułożyć na talerzach i podawać.

Wątróbka wieprzowa ze śmietaną

Wymagane składniki:

wątróbka wieprzowa - 750 gramów;
marchewka i cebula - 2 szt .;
kwaśna śmietana - 60 gramów;
trzy ząbki czosnku;
przyprawy (do mięsa), sól - według własnego uznania.

Gotowanie:

Usuń wszystkie filmy i nadmiar tłuszczu z wątroby, umyj i pokrój w kostkę. Następnie moczyć w mleku przez 40-50 minut.
Cebulę kroimy w plastry, marchewkę w kostkę, czosnek siekamy pod ciśnieniem.
Kawałki wieprzowiny wkładamy na głęboką patelnię z rafinowanym olejem i smażymy dokładnie ze wszystkich stron przez około siedem minut.
Następnie dodaj warzywa, sól, dopraw przyprawami i gotuj jeszcze przez 3 minuty.
Zalej zawartość patelni kwaśną śmietaną, wymieszaj, przykryj i gotuj przez piętnaście minut.

Gotową wątróbkę w śmietanie można spożywać na ciepło i na zimno, z duszonym bakłażanem, makaronem lub dowolnymi płatkami zbożowymi.

Jak pyszny gulasz z ziemniakami?

Wymagane składniki:

podroby - 1 kg;
ziemniaki - 5-6 szt .;
pasta pomidorowa - 25 gramów;
cebula - 110 gramów;
2 ząbki czosnku;
zielenie (dowolne) - 80 gramów;
przyprawy, przyprawy i sól - według własnego gustu.

Gotowanie:

Ziemniaki obieramy, wkładamy na patelnię i smażymy na tłuszczu roślinnym, aż trochę zmięknie.
Usuń łuskę z cebuli, opłucz ją wodą i pokrój na półpierścienie. Pokrój czosnek w kostkę.
Oczyść wątrobę i dokładnie umyj. Następnie posiekaj, przełóż na osobną patelnię i smaż razem z cebulą, regularnie mieszając, przez około 8 minut.
Do kociołka wkładamy smażone ziemniaki, dodajemy do niego wątróbkę i wlewamy czosnek. Następnie dopraw przyprawami i solą.
Włóż pomidora do miski i rozcieńcz wodą, aby uzyskać półpłynną mieszankę. Następnie wlej do kociołka z produktami i dobrze wymieszaj.
Napełnij zawartość kociołka wodą tak, aby lekko przykrył wszystkie składniki, następnie włącz kuchenkę i gotuj przez 12 minut.

Przed użyciem napełnij smakołyk posiekanymi ziołami i zaproponuj wypróbowanie go w połączeniu z adżyką, sosem śmietanowym i chlebem zbożowym.

Kotlety z wątróbki wieprzowej na patelni

Wymagane składniki:

wątroba wieprzowa - 650 gramów;
cebula - 2 szt .;
kasza manna - 160 gramów;
mieszanka papryki - 6 gramów;
sól - według twojego gustu;
jajko;
mąka lub małe krakersy - do panierowania;
kwaśna śmietana - 25 gramów;
dwa ząbki czosnku;
ser (twarde odmiany) - 150 gramów.

Gotowanie:

Najpierw musisz zrobić mięso mielone z wątroby. Aby to zrobić, uwolnij podroby z żył, umyj pod bieżącą wodą i pokrój na duże kawałki.
Cebulę obrać i podzielić na cztery części.
Przygotowane produkty zmielić w maszynce do mięsa.
Wbić jajko do mielonej wątroby, dodać pieprz, śmietanę, sól i posiekany czosnek. Następnie wlej kaszę mannę, dobrze wymieszaj i wstaw do lodówki na pół godziny.
Następnie formujemy kotlety z masy wątrobowej, obtaczamy w bułce tartej lub mące i smażymy z obu stron na rozgrzanym oleju.

Dopóki kotlety nie ostygną, należy je położyć na dużym naczyniu i przykryć tartym serem. Podawać z sałatą i plastrami świeżych pomidorów.

Pyszne ciasto z wątróbki

Wymagane składniki:

wątroba wieprzowa - 0,7 kg;
marchewka;
żarówka;
trzy surowe jajka;
majonez - 180 gramów;
jedno gotowane jajko;
mąka - 85 gramów;
posiekane warzywa - 70 gramów;
orzechy włoskie (małe) - 120 gramów;
skrobia - 40 gramów;
ząbek czosnku;
przyprawy i sól - według własnego gustu.

Gotowanie:

Zmiel wątrobę oczyszczoną z żył i filmów w blenderze.
Włóż surowe jajka do mięsa mielonego i soli. Następnie dodaj mąkę, skrobię i wymieszaj. Powinieneś otrzymać półpłynne, mięsiste ciasto.
Podgrzej patelnię, wlej do niej olej i upiecz naleśniki z wątróbki, smażąc je z obu stron.
Gotowe naleśniki ostudzić i ułożyć w stos.
Aby zrobić nadzienie do ciasta, musisz obrać cebulę i marchewkę, a następnie pokroić w drobną kostkę.
Warzywa smażymy w tłuszczu roślinnym na patelni. Następnie dodaj do nich posiekany czosnek, posiekane jajko (gotowane), majonez i wymieszaj.
Placki mięsne przykryć dużą ilością nadzienia i uformować z nich ciasto, układając „ciasta” jeden na drugim.
Wyślij gotowy smakołyk do zimnego miejsca na trzy godziny.

Przed podaniem posmaruj ciasto wątrobowe majonezem, posyp ziołami i orzechami, a następnie podziel na porcje i zaoferuj gościom.

Sałatka z gotowanej wątroby wieprzowej

Wymagane składniki:

podroby wieprzowe - 0,3 kg;
marchewka;
dwa ogórki kiszone;
zielony groszek w puszkach - 1 puszka;
sól dla smaku;
żarówka;
majonez - 70 gramów;
czarny pieprz - 3 gramy;
zielona cebula - 5-6 piór.

Gotowanie:

Oczyść i umyj wątrobę. Następnie zagotuj, a następnie ostudź.
Cebulę i marchew obrać i pokroić w paski. Wyślij je na patelnię i usmaż na oleju słonecznikowym.
Ugotowaną wątróbkę pokrój w podłużne patyczki.
Ogórki kiszone pokroić w kostkę.
Na dużym talerzu połącz pokrojone w plasterki wątróbkę i ogórki, następnie dodaj do nich duszone warzywa i wymieszaj.
Otwórz słoik groszku i wlej go do sałatki.
Dopraw naczynie solą, wrzuć pieprz, majonez i delikatnie wymieszaj.

Sałatka mięsna jest gotowa, pozostaje udekorować zieloną cebulką, plastrami marynat i podawać z ostrym sosem, gotowanymi ziemniakami lub świeżymi warzywami.

Delikatny pasztet z masłem

Wymagane składniki:

wątroba - 0,8 kg;
jedna marchewka;
żarówka;
krem - 70 ml;
papryka, kurkuma - szczypta;
masło - 75 gramów;
sól - 6 gramów.

Gotowanie:

Drobno posiekaj marchewki i cebulę.
Umyj wątrobę, usuń z niej wszystkie filmy, naczynia i pokrój na średnie kawałki.
Na patelni z masłem podsmażyć cebulę i marchewkę na jasnobrązowy kolor.
Wyślij wieprzowinę do duszonych warzyw i smaż z nimi przez około dziesięć minut. Przełóż ugotowaną wątrobę na talerz.
Na patelnię, na której duszone było jedzenie, wlej paprykę z kurkumą i wlej śmietanę. Dobrze podgrzej mieszaninę, ale nie gotuj. Następnie wyłącz piec i przykryj patelnię pokrywką.
Zmiel wątróbkę smażoną z warzywami w maszynce do mięsa. Następnie do powstałej masy wlej śmietanę z przyprawami i dodaj sól.
Mięso włożyć do blendera, zmielić na papkowatą konsystencję i przełożyć do pięknej miski.

Gotowego pasztetu można użyć od razu lub wstępnie schłodzić - wtedy stanie się jeszcze smaczniejszy.

Podobał Ci się artykuł? Udostępnij to

Wydrukuj artykuł