Dania zupy z kurczaka. Zupa z kurczaka: pyszne przepisy ze zdjęciami

Najpierw ugotuj jeden litr bulionu z 300 gramów piersi kurczaka. Tak często zaczyna się przygotowywanie zup. Przepisy zalecają odcedzenie bulionu i oddzielenie mięsa od kości. Tak też zrobimy i tym razem. Łodygę pora (o długości około 25 centymetrów) pokroić w cienkie pierścienie. Kurczaka z bulionu pokroić wzdłuż włókien na kawałki. Umyć ryż długoziarnisty (80 g). Na patelni rozpuść trzy łyżki masła i podsmaż na nim mięso oraz por. Do wrzącego bulionu dodać ryż i cztery gałązki pietruszki przewiązane nitką. Gotuj na bardzo małym ogniu przez około kwadrans, następnie dodaj podsmażone mięso i por. Posolić i doprawić danie przyprawami. Po kolejnych pięciu minutach gotowania na małym ogniu wyciągnij natkę pietruszki razem z nitką i dodaj ser topiony, starty z grubymi wiórami. Gdy tylko zakwitnie, wyłącz ogrzewanie.

Białoruski przepis

Jaki rosół z kurczaka ugotować latem? W okresie zbiorów kalafiora najlepiej wybrać przepis białoruski. Gotowanie zaczynamy od przygotowania bulionu. Aby to zrobić, zalej 300 gramów filetu litrem zimnej wody i podpal. Podczas gdy płyn bulgocze (nie zapomnij regularnie zbierać piany!), rozłóż główkę kalafiora na łodygi. Drobno posiekaj dwie cebule i trzy marchewki. Warzywa korzeniowe podsmaż do miękkości na rafinowanym oleju słonecznikowym. Najpierw dodaj kalafior do bulionu. Po ponownym zagotowaniu gotuj przez pięć minut. Następnie dorzucamy groszek zielony z puszki – można to zrobić razem z płynem z puszki. Po kolejnych trzech minutach gotowania dodać podsmażoną cebulę i marchewkę oraz łyżkę przyprawy warzywnej. Pod koniec gotowania doprawiamy zupę roztopionym serem. Posyp gotowe danie świeżymi ziołami.

Z makaronem

Podobnie jak wiele klasycznych zup z kurczaka, ta składa się z cienkiego makaronu. Niezwykłością tego dania jest to, że smażymy „pajęczynę” – jak często nazywa się makaron na rosół. Dzięki temu zupa nabierze ciekawego smaku, a makaron nie będzie się gotował, jak to zwykle bywa. Pół kilograma kurczaka zalej dwoma litrami zimnej wody, wrzuć obraną cebulę i jedną obraną, zagotuj bulion. Odcedźmy to. Warzywa wyrzucamy, oddzielamy mięso od kości. Włóż bulion z powrotem do pieca. Dodać dwa ziemniaki pokrojone w kostkę. Smażymy marchewkę i cebulę, jak w poprzednim przepisie. Dodajemy go także do zupy. Na patelni, na której smażyły się warzywa, na pozostałym tłuszczu podsmaż dwie garście „pajęczyn” na ciemnożółty kolor. Dodajemy do zupy razem z kurczakiem, solimy, dorzucamy liść laurowy i inne przyprawy.

Z domowym makaronem

Spróbuj tej niesamowitej domowej zupy! Makaron na bulionie z kurczaka nie zwiększa objętości i nie ulega rozgotowaniu. 400 g piersi zalać dwoma litrami zimnej wody i podpalić. Po 20 minutach do bulionu wrzucamy całą cebulę, wbijamy w nią goździk, dodajemy suszone korzenie i szczyptę przyprawy do kurczaka. Kontynuujemy gotowanie przez kolejne kwadrans na małym ogniu z uchyloną pokrywką. Teraz dodaj posiekaną marchewkę. Trzeba wcześniej przygotować domowy makaron. Aby to zrobić, wymieszaj ciasto z jajek, mąki i niewielkiej ilości wody. Rozwałkowujemy na cienką warstwę, którą następnie zwijamy w rulon. Pokrój go w cienkie plasterki. Dodajemy makaron do zupy na 6-10 minut przed końcem gotowania. Posyp gotowe danie świeżymi ziołami.

Rośliny strączkowe są szczególnie szanowane w świecie arabskim. Zupa ta jest bardzo smaczna z groszkiem tureckim – ciecierzycą, ale można też użyć naszej europejskiej z poprzedniego zbioru. Zwykle fasolę moczy się przez noc. W tym libańskim przepisie robimy to samo: półtora szklanki groszku zalewamy wodą i pozostawiamy w temperaturze pokojowej. Oddzielnie przygotuj bulion z kurczaka. Gotowane mięso wykorzystujemy do drugiego dania, a płyn odcedzamy. Groch zalać sześcioma szklankami bulionu i podpalić. Dodać posiekaną połówkę papryczki chili i szczyptę kurkumy. Wlać jedną lub dwie łyżki octu (można go zastąpić sokiem z cytryny). Gotuj, aż groszek będzie gotowy. W razie potrzeby dodać bulion. Posolić i doprawić przyprawami do smaku. Libańska zupa grochowa z rosołem z kurczaka podawana z plasterkiem cytryny.

Zupa kluskowa

Często zdarza się, że do przygotowania drugiego dania potrzebny jest gotowany kurczak. A potem zastanawiamy się – jaki rosół z kurczaka ugotować bez mięsa? Bardzo prosto - z kluskami. Te delikatne, przewiewne kuleczki doskonale się sycą i mogą zastąpić kurczaka. Do wrzącego bulionu wrzucamy dwa pokrojone w kostkę ziemniaki. Teraz robimy smażoną cebulę, marchewkę i paprykę. Dodać do zupy, posolić do smaku. To wszystko. Czas przejść do najważniejszej rzeczy w tym daniu – pierogów. Żółtko utrzeć ze szczyptą soli i łyżką oleju roślinnego. Stopniowo dodawaj trochę mąki i zagniataj gęste ciasto przypominające makaron. Można go rozcieńczyć chochlą gorącego bulionu. Szybko mieszaj, aby gotowane na parze ciasto nie utworzyło grudek. Dodać zmiażdżony ząbek czosnku i posiekaną natkę pietruszki. Wymieszaj i dodaj mąkę. Ciasto powinno być gęstsze niż na naleśniki. Schłodzone białka ubić mikserem i ostrożnie dodać do ciasta. Za pomocą dwóch łyżek zamoczonych w zimnej wodzie nabieraj ciasto i zanurz je we wrzącej zupie. W trakcie gotowania kluski zwiększą swoją objętość. Gdy tylko wszystkie kulki wypłyną na powierzchnię, możesz wyłączyć ogrzewanie i zaprosić rodzinę do stołu.

Zupa czosnkowa z grzankami

Według tego Włocha należy go gotować z dodatkiem aromatycznych ziół, cebuli i słodkiej papryki. Następnie wyjmujemy kurczaka i oddzielamy mięso od kości. Aby zrobić rosół z kurczaka, musisz drobno posiekać pięć ząbków czosnku. Zanurz je w 2-3 łyżkach oliwy z oliwek. Łyżką cedzakową złap to aromatyczne warzywo i dodaj je do zupy. Na pozostałym oleju podsmaż osiem kromek francuskiej bagietki (lub cztery kromki białego chleba). Zupę wlewamy do ognioodpornych garnków. Do każdego ostrożnie włóż surowe jajko i dodaj mięso. Garnki wstawiamy do piekarnika lub kuchenki mikrofalowej nagrzanej do 180 stopni – na moc 900 na dwie minuty. Podawać z grzankami.

Rosół nawet brzmi pysznie i apetycznie, ale z domowym makaronem lub knedlami... I choć popularne przysłowie głosi, że gdyby był kurczak, głupiec by go ugotował, to w pewnym sensie można się z tym tylko zgodzić: rosoły są oczywiście udany. Mięso z kurczaka jest produktem niezastąpionym ze względu na swoje właściwości biochemiczne, a rosół z kurczaka odpowiednio przygotowany jest ogromną przyjemnością zarówno dla dorosłych, jak i dzieci.

Aby proces gotowania rosołu nie przysporzył Ci niepotrzebnych kłopotów, należy wybrać odpowiednią patelnię, której objętość będzie zawierała rezerwę wolnego miejsca (1-1,5 litra), aby uniknąć rozpryskiwania wrzącej zawartości. Ważne jest, aby przynajmniej w przybliżeniu obliczyć wielkość porcji tej zawartości: z 1 litra rosołu wychodzi około 3-4 porcji.

Rosół można ugotować z dowolnych części przetworzonej i wypatroszonej tuszki kurczaka – zależy to od tego, którą część gdzie wykorzystamy, ale do bulionu muszą być kości. Jeśli posiadasz filet, dodaj razem z nim zestaw zupowy, aby wzbogacić bulion. Zamrożoną tuszkę lub zestaw kurczaka należy przed gotowaniem rozmrozić i dokładnie umyć w kilku wodach.

1. Przepis na domową zupę z kurczakiem i makaronem

Zupa całkowicie korzystna dla obu stron, która może zadowolić zarówno gości, jak i domowników w dni powszednie i święta. Składniki tej zupy są prawie zawsze pod ręką.

Składniki:

świeża cebula - 2 średnie cebule;
słodka papryka - pół strąka;
świeże ziemniaki - 4-5 sztuk;
woda pitna - 3 litry;
świeże jajo kurze na makaron - 1 szt.;
mąka do makaronu.

Przygotuj domowy rosół z makaronem w następujący sposób:

Doprowadzić zawartość patelni do wrzenia na dużym ogniu, zmniejszyć ogień do umiarkowanego lub nawet małego i gotować przez 40-50 minut.
Podczas gdy bulion się gotuje, należy przygotować domowy makaron, zagniatając w misce sztywne ciasto z mąki i 1 jajka. Zagniecione ciasto rozwałkowujemy na placek możliwie cienko, z którego wycinamy wąskie wstążki o preferowanej długości.
Obrane świeże ziemniaki pokroić w kostkę, obrane świeże marchewki pokroić w cienkie plasterki lub zetrzeć na grubej tarce, cebulę pokroić w kostkę, a słodką paprykę pokroić w kwadraty lub paski. Wszystkie posiekane warzywa oprócz ziemniaków smażymy na oliwie nie dłużej niż 4-5 minut, następnie wraz z ziemniakami zanurzamy we wrzącym bulionie, po wyjęciu z niego ugotowanego mięsa.
Całą zawartość patelni należy dusić na średnim ogniu przez 10-12 minut, po czym do rosołu zawracamy gotowego kurczaka, oczyszczonego z kości i chrząstek oraz domowy makaron przygotowany na bulion. W tej kompozycji rosół gotujemy od wrzenia jeszcze przez 5 minut, podajemy gorącą zupę w wazach lub głębokich talerzach i dekorujemy posiekanym koperkiem lub natką pietruszki i połową ugotowanego jajka.

2. Domowy rosół z makaronem

Wydawać by się mogło, że rosół z makaronem niewiele różni się od rosołu z domowym makaronem, jednak przygotowanie go jest o wiele prostsze, choć smak domowego makaronu ma coś w sobie!

Składniki:

zestaw do zupy z kurczaka: nogi, uda, piersi - 500-600 gramów;
świeża marchewka - 2 średnie korzenie;
wermiszel - 100-150 gramów
świeże ziemniaki - 4-5 sztuk;
gotowane jajo kurze do dekoracji zupy - 1 sztuka;
pieprz, sól, liść laurowy i zioła - do smaku;
woda pitna - 3 litry.

Aby przygotować rosół z makaronem w domu, wykonaj następujące czynności:

Do garnka o odpowiedniej objętości wlać wodę w wyliczonej objętości i wstawić umyty zestaw zupowy. Wraz z nim sól i przyprawy, z wyjątkiem liścia laurowego, który należy dodać na kilka minut przed końcem gotowania bulionu i koniecznie wyjąć i wyrzucić.
Na patelnię można od razu wrzucić grubo posiekaną marchewkę i całą obraną cebulę, aby później móc je wyjąć i wyrzucić. Na dużym ogniu doprowadzić zawartość rondelka do wrzenia, następnie ustawić średni lub nawet niski poziom i usuwać pojawiające się okresowo szumy łyżką cedzakową, tak aby bulion był klarowny i pozbawiony płatków szumu.
Czas przygotowania bulionu z kurczaka wynosi około 50 minut, a 20 minut wcześniej dodać pokrojone w kostkę świeże ziemniaki, choć istnieje możliwość w ogóle bez ziemniaków. Przed dodaniem ziemniaków usuń ugotowane warzywa i mięso.
Opcjonalnie: bulion gotuje się bez marchewki i cebuli, lekko smaży przez krótki czas - 3-5 minut - na oliwie roślinnej lub z oliwek i wlewa do wrzącej zupy.
Po dodaniu podsmażonych warzyw zupę należy gotować na małym ogniu przez około 12 minut, następnie włożyć do niej posortowane ugotowane mięso z kurczaka i dodać do niego makaron. Po 3-5 minutach zdejmij rondelek z zupą z ognia i pozostaw pod przykryciem na pół godziny. Podawać na gorąco w wazach lub głębokich talerzach, udekorowane posiekanym koperkiem lub natką pietruszki i połową jajka na twardo.

3. Przepis na zupę z kluskami z kurczakiem

Ta wersja rosołu z knedlami jest bardzo atrakcyjna, a słowa „knedle” nie trzeba się bać – są jeszcze łatwiejsze w przygotowaniu niż domowy makaron. Ale to wprowadza różnorodność do menu głównego.

Składniki:

zestaw do zupy z kurczaka: nogi, uda, piersi - 500-600 gramów;
świeża marchewka - 1-2 średnie korzenie;
świeża cebula - 1 średnia cebula;
świeże ziemniaki - 1-2 sztuki;
świeża słodka papryka - 1 szt.;
pieprz, sól, liść laurowy i zioła - do smaku;
woda pitna - 3 litry.

Na kluski:

świeże jajo kurze - 1 szt.;
mąka - ile wejdzie;
świeży czosnek - 1 ząbek;
posiekane świeże zioła – według upodobań;
olej roślinny - 1 łyżka stołowa.

Oto jak przygotować rosół z knedlami:

Do garnka o odpowiedniej objętości wlać wodę w wyliczonej objętości i wstawić umyty zestaw zupowy. Wraz z nim sól i przyprawy, z wyjątkiem liścia laurowego, który należy dodać na kilka minut przed końcem gotowania bulionu i koniecznie wyjąć i wyrzucić. Rosół z kurczaka gotuj nie dłużej niż 50 minut, okresowo usuwając powstający hałas łyżką cedzakową, aby bulion był klarowny i bez płatków. Jeśli wolisz tę zupę z ziemniakami, to do bulionu na 20-25 minut przed ostatecznym gotowaniem dodaj pokrojone w kostkę, obrane ziemniaki.
Obraną i umytą cebulę, słodką paprykę i marchewkę zetrzeć, pokroić i smażyć na oleju roślinnym przez 5-7 minut, ciągle mieszając. Gotowe smażone warzywa włóż do bulionu po ugotowaniu klusek.
W czasie gdy bulion się gotuje, nie tracąc czasu, zacznij przygotowywać ciasto na kluski. Jajko kurze dzielimy na białko i żółtko, pierwsze wkładamy chwilowo do lodówki. Do odpowiedniej miski włóż żółtko, masło, 3-4 łyżki mąki i sól - wszystko dokładnie wymieszaj i mieszając wlej 150-200 mililitrów gorącego bulionu z kurczaka, dodając posiekany czosnek i zioła. Dodajemy więcej mąki, aż ciasto na kluski będzie miało konsystencję śmietany.
Ze świeżego jaja kurzego weź schłodzone białko, ubij je na gęstą pianę i stopniowo dodawaj kluski do kremowego ciasta. W tym czasie ziemniaki powinny być już prawie ugotowane i do gotującego się bulionu można dodać knedle. Proces jest prosty, ale najpierw należy zanurzyć łyżeczkę w gorącym bulionie i natychmiast, zbierając ciasto, zanurzyć je we wrzącej wodzie z bulionu. Za każdym razem zanurzamy łyżkę, aby ciasto się na niej nie zalało i kluski wyszły tak samo. Gotowe kluski zauważalnie zwiększają swoją objętość i wypływają na powierzchnię, należy je gotować przez 3-4 minuty, następnie dodać podsmażone warzywa i dalej dusić na małym ogniu przez ostatnie 5 minut.
Rosół z knedlami jest gotowy. Zupę tę podaje się na gorąco w wazach lub głębokich misach, udekorowaną posiekanymi ziołami. Każdy używa dodatkowych przypraw do smaku.

4. Przepis na zupę ryżową z kurczakiem

W tym przepisie nie ma ściśle zasadniczych różnic w stosunku do innych zup z kurczaka, ale ryż jest dość kapryśny i nie wybacza naruszeń zasad jego przygotowania.

Składniki:

zestaw do zupy z kurczaka: nogi, uda, piersi - 500-600 gramów;
świeża marchewka - 2 średnie korzenie;
świeża cebula - 1 średnia cebula;
ryż - 0,5 szklanki;
gotowane jajo kurze - 1 sztuka;
pieprz, sól, liść laurowy i zioła - do smaku;
woda pitna - 3 litry.

Przygotuj rosół z ryżem w następujący sposób:

Do garnka o odpowiedniej objętości wlać wodę w wyliczonej objętości i wstawić umyty zestaw zupowy. Wraz z nim sól i przyprawy, z wyjątkiem liścia laurowego, który należy dodać na kilka minut przed końcem gotowania bulionu i koniecznie wyjąć i wyrzucić.
Pod koniec gotowania bulionu z kurczaka obierz cebulę i marchewkę, umyj je i posiekaj do lekkiego smażenia na patelni w oleju roślinnym.
Wyjmij kurczaka z przygotowanego bulionu i od razu dodaj umyty ryż i gotuj aż będzie ugotowany, pod koniec gotowania włóż smażone warzywa na patelnię z rosołem, zupę gotuj na małym ogniu przez około 5 minut, usuń. gotowy rosół z ognia i pozostawić do zaparzenia na pół godziny. Podawać na gorąco z posiekanymi ziołami, ulubionymi przyprawami i połową ugotowanego jajka.

5. Prosty przepis na kremowy rosół

Ten przepis jest dla miłośników zup puree, które należy gotować z mąką i śmietaną.

Składniki:

filet z kurczaka, bez kości - 300 gramów;
mąka - 1 łyżka stołowa;
świeża śmietana - 200 gramów;
masło - 20 gramów;
korzeń selera - 50 gramów;
sól i pieprz do smaku;
posiekane świeże zioła do dekoracji zupy.

Według przepisu: Zupa-krem z kurczaka - przygotuj następująco:

Filet z kurczaka umyć, osuszyć papierowym ręcznikiem i pokroić na małe kawałki. Umyj i obierz korzeń selera, drobno posiekaj. Na patelni podsmaż mąkę na maśle na złoty kolor i dodając posiekany seler, smaż razem z mąką, ciągle mieszając, nie dłużej niż pięć minut.
Do podsmażonego w mące selera dodajemy pokrojony w kostkę filet z kurczaka i na patelnię wlewamy 1/3 śmietanki. Mieszając, dusić filet z selerem na małym ogniu, aż mięso będzie ugotowane, zdjąć z ognia i ostudzić.
Gdy mięso z selerem i śmietaną dostatecznie ostygnie, wrzucamy je do blendera, gdzie rozdrabniamy na konsystencję puree, dodajemy resztę śmietanki i ponownie ubijamy.

Zupę z puree z kurczaka podgrzać i nalać do talerzy, posypać przygotowanymi posiekanymi ziołami.

6. Wiosenny przepis na rosół ze szczawiem

Tę zupę trzeba gotować wczesną wiosną, aż szczaw „przesyci się” kwasem szczawiowym ze względu na niską temperaturę, ale jeśli naprawdę chcesz tę zupę, gdy się zrobi ciepło, to pod koniec gotowania musisz dodać kredę na czubku noża.

Składniki:

mięso z kurczaka - 500 gramów;
świeży szczaw - 200 gramów;
świeże ziemniaki - 3 sztuki;
świeża marchewka - 1 korzeń;
cebula - 1 sztuka;
olej roślinny - 3 łyżki;
sól kuchenna - do smaku;
liść laurowy i ziarna czarnego pieprzu;
woda pitna - 2,5 litra.

Przygotuj rosół ze szczawiem według przepisu:

Mięso z kurczaka opłukać, pokroić na kawałki i włożyć do garnka o odpowiedniej objętości, dodać wodę, dodać liście laurowe i ziarna pieprzu. Rosół po ugotowaniu gotuj do momentu ugotowania mięsa, stale usuwając pianę łyżką cedzakową, aby bulion był idealnie przezroczysty, a sól trzeba dodać pod koniec gotowania.
Obierz i umyj warzywa: marchewkę zetrzyj na grubej tarce, cebulę drobno posiekaj nożem. Smażyć pokrojone warzywa na patelni na oliwie roślinnej lub z oliwek. Obrane ziemniaki umyj i pokrój w kostkę. Umyty szczaw pokrój nożem.
Wyjmij kurczaka z przygotowanego bulionu na talerz. Do bulionu dodać pokrojone ziemniaki i posiekany szczaw i gotować 10 minut na średnim ogniu. Następnie do zupy dodać ugotowane mięso z kurczaka pozbawione kości i ugotować rosół ze szczawiem na małym ogniu.

7. Przepis na zupę kukurydzianą z kurczakiem

Rosół jest dobry do wszelkich płatków śniadaniowych i makaronów – dobrym towarzyszem jest także kukurydza w puszkach.

Składniki:

mięso z kurczaka - 300-400 gramów;
świeża marchewka - 1 duży korzeń;
świeży dojrzały pomidor - 1 szt.;
słodka papryka - 1 sztuka;
świeże jaja kurze - 3 sztuki;
kukurydza w puszkach - 1 słoik;
sól i przyprawy - do smaku;

Według prostego przepisu ugotuj rosół z kukurydzą w następujący sposób:

Przygotowane mięso z kurczaka, ziarna pieprzu i liście laurowe, umyte i obrane świeże korzenie marchwi, umyte pomidory i całą słodką paprykę włóż do garnka z wrzącą wodą i gotuj przez 40 minut, okresowo usuwając powstały hałas.
Wyjmij kurczaka i warzywa z przygotowanego bulionu, pozostając na małym ogniu. Użyj warzyw według uznania, a mięso z kurczaka usuń z kości i włóż z powrotem na patelnię z bulionem, dodaj odcedzoną kukurydzę i drobno posiekane świeże zioła.
Świeże jaja kurze ubić i powoli wlewać do wrzącego bulionu, ciągle mieszając. Gdy zupa ponownie się zagotuje, zdejmij ją z ognia i gotuj pod przykryciem przez 30 minut. Podawać na gorąco z grzankami.

8. Przepis na rosół z grzybami po polsku

Rosół z grzybami i to nawet po polsku - wciąż intrygujący! Zastanówmy się teraz, jakie produkty są potrzebne do przygotowania tej wersji rosołu…

Składniki:

filet z kurczaka - 500 gramów;
pieczarki - 400 gramów;
cienki wermiszel - 50 gramów;
cebula - 2 sztuki;
przecier pomidorowy - 100 gramów;
świeża marchewka - 1 korzeń;
świeży koperek i natka pietruszki - kilka gałązek;
sól i mielony czarny pieprz - do smaku.

Rosół z grzybami przygotuj po polsku w następujący sposób:

Przygotowany filet z kurczaka włóż do rondla z wodą i gotuj przez 40 minut, okresowo usuwając powstały hałas.
Warzywa i grzyby obrać, opłukać i pokroić w plasterki, marchewkę w cienkie plasterki, a cebulę w kostkę.
Wyjmij gotowy filet z kurczaka z bulionu, wystarczająco ostudź i pokrój na duże kawałki. Do wrzącego bulionu włóż pokrojone grzyby i warzywa i gotuj, aż cebula będzie miękka.
Na 5 minut przed przygotowaniem zupy na patelnię wrzucamy pokrojone mięso i przecier pomidorowy. Pod koniec gotowania dodać wermiszel i gotować jeszcze przez 1 minutę.
Pozostaje tylko doprawić solą i pieprzem. Zupę zdejmij z ognia, przelej do misek i podawaj gorącą, udekorowaną posiekanymi świeżymi ziołami.

9. Przepis na rosół z jajkami

Składniki:

mięso z kurczaka - 400 gramów;
kostki bulionowe - 2 sztuki;
jajo kurze - 1 sztuka;
świeże ziemniaki - 4 sztuki;
świeża marchewka - 1 korzeń;
świeża cebula - 1 sztuka;
sól dla smaku;
świeży koperek - według uznania.

Przygotowane mięso z kurczaka włóż do rondla z wodą, podpal i zagotuj. Następnie dodać obraną całą cebulę i zmniejszyć ogień. Gotuj przez kolejne 15 minut.
Obrane i umyte marchewki pokroić w kostkę i dodać do bulionu, który gotuje się na małym ogniu przez kolejne 15 minut.
W tym czasie obierz i pokrój ziemniaki na kawałki, dodaj je do bulionu i gotuj dalej, aż ziemniaki będą gotowe.
Gdy ziemniaki będą gotowe, do zupy dodać kilka posiekanych kostek bulionowych, rozbić osolone, świeże jajko i wlać strumieniem do gotującej się zupy, cały czas mieszając. Zakończ gotowanie zupy z kurczakiem i jajkiem, dodając liście laurowe i świeże posiekane zioła.

10. Oryginalny przepis na zupę brokułową z kurczakiem

Bardzo atrakcyjny przepis na rosół z brokułami – jest w nim wszystko: smak, zalety i atrakcyjny wygląd. Tą zupą możesz zaskoczyć domowników, a nawet gości, jeśli przygotujesz ją dokładnie według naszego przepisu.

Składniki:

pierś z kurczaka - 500 gramów;
kapusta brokułowa - 400 gramów;
świeża marchewka - 1 korzeń;
cebula - 1 sztuka;
oliwa z oliwek - 3 łyżki;
woda pitna - 2 litry;
sól i pieprz do smaku;
świeże warzywa - według preferencji.

Według oryginalnego przepisu: rosół z brokułami - przygotuj następująco:

Piersi kurczaka włożyć do rondla z wodą, zagotować, wyjąć i pozostawić bulion na ogniu przez kolejne 30 minut.
Lekko schłodzone mięso pokroić na kawałki. Obraną cebulę pokroić w półpierścienie i podsmażyć na patelni z oliwą z oliwek do miękkości. Obrane marchewki pokroić w krążki, dodać do smażonej cebuli i dalej smażyć razem przez 5 minut.
Brokuły podzielone na różyczki opłucz pod bieżącą wodą i odsącz na durszlaku, następnie dodaj do warzyw i gotuj na małym ogniu pod przykryciem przez 10 minut.
Pozostaje tylko dodać mięso z kurczaka i duszone warzywa, sól, pieprz i inne przyprawy do wrzącego bulionu i kontynuować gotowanie rosołu z brokułami przez 20 minut. Zupę podawaj gorącą ze śmietaną w każdej porcji.

Bardzo ważne jest gotowanie bulionu z kurczaka na małym ogniu, aby był jasny i klarowny. Pamiętaj, aby usunąć hałas specjalną łyżką cedzakową, aby nie zepsuć wyglądu bulionu brzydkimi płatkami.
Smażona marchewka nada bulionowi przyjemny bursztynowy odcień. Jeśli nie ma tego w przepisie, poradzi sobie z tym na przykład kurkuma.

Zupa z puree z kurczaka akceptuje dowolne warzywa: dynię, cukinię, ziemniaki. Należy je najpierw ugotować osobno i dodać do blendera razem z pozostałymi składnikami przepisu na zupę puree. Zupy puree nie można zepsuć warzywami, należy jednak zachować rozsądne proporcje.

Mięso z kurczaka to smaczny i zdrowy produkt dietetyczny, charakteryzujący się lekkostrawnością, niską kalorycznością oraz wysoką zawartością białka i żelaza. Ze względu na cenny skład aminokwasów, niską zawartość tłuszczu oraz korzystne działanie na przewód pokarmowy, produkt ten polecany jest do stosowania zarówno osobom dorosłym, jak i dzieciom, zwłaszcza tym, które potrzebują budulca do harmonijnego rozwoju organizmu. W tym artykule podpowiemy Ci, jak przygotować pyszny rosół.

Rosół z kurczaka ma nie mniej cenne właściwości. Prawidłowo ugotowane okazuje się aromatyczne, lekkie i bardzo apetyczne. Nawet najbardziej wybredni nie odmówią miski pysznej, świeżo przygotowanej zupy.

Rosół - wstępne przygotowanie mięsa

Zaletą kurczaka jest to, że do przyrządzenia zupy można wykorzystać niemal każdą część tuszy: pierś, uda, skrzydełka, udka, a nawet tzw. nie jest zbyt popularny wśród kupujących.

Przed gotowaniem kurczaka lub jego części należy dokładnie opłukać pod bieżącą wodą. Dotyczy to również produktów mrożonych, które przed gotowaniem należy całkowicie rozmrozić.

Rosół - wybór dań

Aby rosół z kurczaka był smaczny i bogaty, należy ugotować produkt w wystarczająco dużym pojemniku. Wybierając patelnię, należy zwrócić uwagę, aby mięso było całkowicie zalane wodą i swobodnie mieściło się w pojemniku. Poziom płynu nie powinien sięgać samej krawędzi patelni, w przeciwnym razie gdy bulion się zagotuje, istnieje ryzyko zabrudzenia pieca.

Jeden litr gotowego bulionu wystarczy na 3-4 talerze, dlatego rozpoczynając gotowanie i wybierając patelnię o wymaganej objętości, weź to pod uwagę przy obliczaniu liczby porcji.

Rosół z makaronem

Szybki i łatwy przepis na tradycyjny rosół.

Składniki:

mięso z kurczaka (pierś, udka, udka lub zestaw do zupy) - 0,5-0,6 kg;
ziemniaki - 0,3-0,4 kg;
cebula - 2-3 szt.;
marchewki - 1-2 szt.;
słodka papryka - 0,5 - 1 szt.;
sól;
liść laurowy;
zmielony czarny pieprz;
gotowane jajo kurze lub kilka jaj przepiórczych do dekoracji

Do makaronu będziesz potrzebować:

jajko - 1 szt.;
mąka - 0,2-0,4 kg;

Metoda gotowania:

Napełnij patelnię 3 litrami wody i włóż do niej dobrze umyte mięso z kurczaka. Włącz duży ogień i zagotuj bulion. Ostrożnie zebrać „pianę”, zmniejszyć gaz i gotować na małym ogniu przez 40-50 minut.
Gdy bulion jest gotowy, zaczynamy robić makaron. Do głębokiej miski wbić 1 jajko, dodać mąkę i zagnieść sztywne ciasto. Za pomocą wałka rozwałkuj ciasto na cienką warstwę i pokrój w paski o długości 3-5 cm, każdy pasek dzielimy na kilka części w zależności od wymaganej długości makaronu.
Obierz i pokrój ziemniaki i cebulę w kostkę, a słodką paprykę w paski. Trzy marchewki na grubej tarce lub pokrojone w cienkie półpierścienie. Połóż patelnię i wlej na nią odrobinę oliwy roślinnej lub oliwy z oliwek. Gdy olej się rozgrzeje, na patelnię wrzucamy paprykę, marchewkę i cebulę i smażymy przez 5-6 minut, aż do połowy ugotowane.
Wyjmij kurczaka z ugotowanego bulionu i odstaw do ostygnięcia. Dodaj ziemniaki.
Rozbieramy schłodzoną tuszkę kurczaka, pozbywając się chrząstki i kości, a mięso kroimy na małe kawałki.
Do bulionu dodajemy przygotowaną smażonkę warzywną wraz z kurczakiem i gotujemy na wolnym ogniu przez 7-10 minut, po czym do zupy dodajemy makaron. Zupa będzie gotowa za 5-7 minut. Pozostaje tylko dodać sól, liść laurowy i przyprawy do smaku.

Sposób podania: zupę makaronową nalać do głębokich talerzy i udekorować ziołami, startymi lub przekrojonymi na połówki jajkami. W razie potrzeby można dodać trochę posiekanego czosnku lub ostrej papryki.

Rosół z makaronem

Prosty i pyszny przepis na bogaty rosół.

Składniki:

ziemniaki - 0,3-0,4 kg;
wermiszel - 0,1-0,2 kg;
cebula - 2-3 szt.;
marchewki - 1-2 szt.;
liść laurowy;
sól;
zmielony czarny pieprz;
tarty twardy ser, gotowane jajo kurze lub kilka jaj przepiórczych do dekoracji

Metoda gotowania:

Do rondla wlać 3 litry wody, włożyć do niego kurczaka i pozostawić na dużym ogniu. Gdy woda zacznie wrzeć, ostrożnie usuń pianę i zmniejsz ogień do minimum. Gotuj bulion przez 30-45 minut.
Podczas gotowania bulionu obierz i posiekaj warzywa. Jeśli Ty lub Twoi domownicy nie lubicie obecności w zupie poszczególnych składników (cebuli, marchewki), a zależy Wam na tym, aby rosół był piękny i aromatyczny, warzywa możecie dodać w całości już w trakcie gotowania mięsa i wyjąć je, gdy rosół jest gotowy.
Usmażone mięso wyjąć i odstawić do wystygnięcia.
Do bulionu dodać ziemniaki pokrojone w drobną kostkę. Smaż posiekaną cebulę i marchewkę na oleju słonecznikowym lub oliwie z oliwek, aż będzie na wpół ugotowana.
Gdy bulion z ziemniakami zagotuje się przez 5-7 minut, włóż do niego oczyszczone z kości i żył mięso, dodaj smażone warzywa z marchwi i cebuli. Gotuj przez 10 minut na małym ogniu.
Na 5 minut przed końcem gotowania zupy dodajemy do niej makaron. Dodać sól, zmielony czarny pieprz i 1-2 małe liście laurowe. Wyłącz gaz i pozostaw naczynie pod pokrywką na około pół godziny.

Sposób podania: Rosół z makaronem nalać do głębokich talerzy lub specjalnie porcjowanych wazonów i udekorować drobno posiekanymi ziołami, niewielką ilością startego sera lub posiekanymi połówkami kurczaka lub jaja przepiórczego.

Polska rosół z grzybami

Niezwykle smaczny i aromatyczny rosół, który doskonale zaspokaja głód. Można podawać zarówno na zimno jak i na gorąco.

Składniki:

filet z kurczaka - 0,5-0,6 kg;
grzyby - 03-04 kg;
cebula - 1 szt.;
marchewki - 1 sztuka;
przecier pomidorowy - 100 g;
zmielony czarny pieprz;
warzywa - pietruszka, koper, bazylia, kolendra (opcjonalnie);
sól.

Metoda gotowania:

Dokładnie umyty i pozbawiony filmu filet z kurczaka zalać 3-4 litrami wody i gotować około 40-45 minut na małym ogniu.
W czasie przygotowywania bulionu obierz i pokrój w drobną kostkę warzywa i grzyby. Jeśli używasz suszonych grzybów, 1-1,5 przed gotowaniem należy je napełnić zimną wodą i namoczyć. Smażyć posiekane warzywa na oliwie roślinnej lub z oliwek.
Wyjąć filet z bulionu, ostudzić i pokroić na duże kawałki.
Do wrzącego bulionu włóż warzywa, posiekany filet i pieczarki podsmażone na patelni. Gotuj około 5-7 minut.
Do zupy dodać 100 g przecieru pomidorowego i pozostawić zupę na ogniu jeszcze przez 5 minut.
Posolić i popieprzyć naczynie, dodać posiekane zioła, zdjąć zupę z kuchenki i przykryć naczynie przez kolejne 10-20 minut.

Sposób podania: Zupę polską z grzybami podawaj w głębokich talerzach lub dużych kubkach do zupy, na ciepło lub na zimno. Danie można udekorować posiekanym żółtkiem, jajkami przepiórczymi lub małymi grzankami czosnkowymi.

Zupa z kurczaka z knedlami

Mówiąc o tym, jak zrobić pyszny rosół, nie sposób nie wspomnieć o rosole z knedlami. Bardzo pożywna i smaczna, zadowoli nawet najbardziej wymagających smakoszy.

Składniki:

mięso z kurczaka (pierś, udka, udka lub zestaw do zupy) - 0,5-0,6 kg;
cebula - 1-2 szt.;
marchewki - 1 sztuka;
słodka papryka - 1 szt.;
ziemniaki - 2-3 szt. (opcjonalnie);
czosnek - 1-2 ząbki;
olej roślinny - 1 łyżka;
zieleń
liść laurowy;
zmielony czarny pieprz;
sól;
warzywa - pietruszka, koper, bazylia, kolendra (opcjonalnie)

Na kluski:

jajko - 1 szt.;
mąka - 6-8 łyżek;

Metoda gotowania:

Przede wszystkim umyj mięso z kurczaka i zacznij gotować bulion. Napełnij patelnię 3 litrami wody, włóż kurczaka i postaw na ogniu. Gdy woda się zagotuje, zmniejsz gaz do minimum i gotuj bulion na małym ogniu przez około 45-50 minut.
Podczas przygotowywania bulionu obierz warzywa. Ziemniaki pokroić w drobną kostkę, drobno podsmażyć cebulę i marchewkę i usmażyć.
Zacznijmy przygotowywać pierogi. Weź jajko i oddziel białko od żółtka. Miskę z białkiem przykryj folią spożywczą i włóż do lodówki. Do żółtka dodaj 1 łyżkę oleju roślinnego, szczyptę soli i 3-4 łyżki mąki. Dokładnie wymieszać. Do powstałej masy dodać około 100-200 ml bulionu z patelni i ponownie wszystko wymieszać. Dodajemy drobno posiekany czosnek i zioła, dodajemy jeszcze kilka łyżek mąki, tak aby powstała lepka masa, przypominająca gęstością domowej śmietany. Wyjmujemy białko z lodówki i dokładnie je ubijamy, aż powstanie piana, po czym ostrożnie wtapiamy je w ciasto.
Wyjmujemy mięso z bulionu, pozwalamy mu lekko ostygnąć i w razie potrzeby usuwamy chrząstkę lub kości. Mięso pokroić na małe kawałki i wraz z ziemniakami włożyć z powrotem do bulionu.
Po doprowadzeniu ziemniaków do połowy ugotowania za pomocą łyżeczki uformuj z ciasta kluski i wyślij je do gotowania przez 3-4 minuty. Gdy kluski wypłyną na powierzchnię i zwiększą swoją objętość, do bulionu dodać podsmażoną warzywnie marchewkę i cebulę.
Dodać sól i pieprz, 1-2 małe liście laurowe. Po 5 minutach zdejmij patelnię z ognia i pozwól zupie parzyć przez 20-30 minut.

Podawanie zupy: Podawaj danie w pięknych, głębokich talerzach, udekorowanych ziołami.

Zupa-krem z kurczaka

Delikatny rosół o wyrazistym smaku i aromacie, który przypadnie do gustu nie tylko dorosłym, ale także dzieciom. Stanie się ulubionym daniem Twojej rodziny.

Składniki:

obrany filet z kurczaka - 0,3-0,4 kg;
krem - 200 g;
seler - 50 g;
masło - 25 g;
mąka - 1 łyżka;
sól;
zmielony czarny pieprz;
warzywa - pietruszka, koper, bazylia, kolendra (opcjonalnie)

Metoda gotowania:

Ugotuj bulion z kurczaka. Wyjmij pierś i pokrój ją na małe kawałki.
Seler obieramy, drobno siekamy i smażymy na maśle z dodatkiem 1 łyżki mąki na złoty kolor, ciągle mieszając.
Na patelnię dodaj posiekane mięso z kurczaka i wlej całe 50-100 g śmietanki. Dusić przez 5-7 minut.
Zdejmij patelnię z ognia, przenieś jej zawartość do głębokiego pojemnika i dodaj śmietanę i bulion w równych proporcjach. Wszystko dokładnie ubij blenderem.

Porcja: Gotowy puree z kurczaka nalać do misek, udekorować posiekanymi ziołami lub małymi grzankami i podawać.

Zupa z kurczaka z ziarnami

Bardzo smaczny i pożywny rosół na każdy dzień.

Składniki:

mięso z kurczaka (pierś, udka, udka lub zestaw do zupy) - 0,5-0,6 kg;
zboża (kasza gryczana, ryż, proso, kasza kukurydziana) - 0,5 szklanki;
ziemniaki - 3-4 szt. (opcjonalnie);
cebula - 2-3 szt.;
marchewki - 1-2 szt.;
zmielony czarny pieprz;
liść laurowy;
warzywa - pietruszka, koper, bazylia, kolendra (opcjonalnie);

Metoda gotowania:

Ugotuj zwykły bulion z kurczaka. Gdy mięso będzie już całkowicie ugotowane, zdejmij je z patelni i odłóż na bok, aby ostygło.
Do bulionu wsypujemy wybrane płatki i gotujemy zupę na małym ogniu.
Obierz i posiekaj warzywa. Smażymy je na patelni na oliwie lub oleju roślinnym.
Rozbieramy mięso z kurczaka i kroimy na małe kawałki.
Po upewnieniu się, że płatki są już prawie gotowe, do bulionu dodaj pieczone warzywa i posiekane plasterki mięsa. Dodać liść laurowy, sól i przyprawy do smaku.
Gotuj zupę przez około 6-8 minut i zdejmij z kuchenki. Pozwól parzyć przez około pół godziny.

Sposób podania: Zupę podawać w głębokich talerzach, po udekorowaniu drobno startym serem, ziołami lub jajkiem na twardo.

Doskonały rosół – sekrety doświadczonych kucharzy

Aby bulion z kurczaka był lekki i przezroczysty, należy go ugotować na małym ogniu i pamiętać o usunięciu „szumowiny” podczas gotowania. W przeciwnym razie danie okaże się mętne i będzie wyglądać nieapetycznie;

Aby pod koniec gotowania uzyskać przyjemny żółtawy odcień, należy do bulionu dodać podsmażoną marchewkę lub odrobinę przypraw takich jak kurkuma czy curry;

Aby uzyskać aromatyczną zupę puree, do przygotowanego bulionu z kurczaka należy dodać już ugotowane warzywa i dobrze ubić masę za pomocą blendera.

Teraz wiesz, jak zrobić pyszną zupę z kurczaka. Skorzystaj z tych przepisów i zachwyć domowników pysznymi i zdrowymi daniami.

Rosół z kurczaka to pierwsze danie, które spożywa się bez żadnych dodatkowych składników. Odwar ten często polecany jest osobom w celu przywrócenia sił fizycznych, gdy organizm jest osłabiony. Gotując to danie, można dodać całą cebulę i marchewkę i na koniec je usunąć. Rosół będzie znacznie piękniejszy i zdrowszy.

Dodając wermiszel, ziemniaki, grzyby, zioła i jajka, otrzymasz pożywną, bogatą zupę. Możesz usmażyć grzanki i zetrzeć je z czosnkiem - nie będą zbędne.

Podczas gotowania są pewne ważne punkty: po ugotowaniu należy zmniejszyć płomień, dodać sól i zebrać piankę na wierzchu, w przeciwnym razie bulion nie będzie miał pięknego żółtawego koloru, ale będzie mętny i białawy.

Większość pierwszych dań można przygotować na bulionie z kurczaka: grochowym, grzybowym, warzywnym, dyniowym, pomidorowym i innych zup. Najlepiej w tym celu wziąć ćwierć domowego brojlera, dobrze go umyć i gotować przez godzinę.

Opcja budżetowa to szynka lub udka ze sklepu spożywczego. Ale tłuszcz w tym przypadku nie będzie tak przydatny jak z drobiu.

Przepis na pyszny rosół z kurczaka

Składniki	Ilość
Brojler domowy -	1 kg
Nowe ziemniaki -	4 rzeczy.
Marchewka -	1 szt.
Zielona soczewica -	0,5 szklanki
Olej słonecznikowy -	50 ml
Pietruszka -	garść
Koncentrat pomidorowy -	3 łyżki l
Liść laurowy -	2 szt.
Cebula -	2 szt.
Filtrowana woda -	3,5 l
Sól -	smak
Czas gotowania: 80 minut	Zawartość kalorii na 100 gramów: 51 kcal

Zupa z soczewicy z domowym kurczakiem jest jedną z najzdrowszych, ponieważ soczewica jest całkowicie nieszkodliwa dla żołądka. Podczas uprawy nie wchłania pierwiastków toksycznych. I w przeciwieństwie do swoich roślin strączkowych, nie wymaga długotrwałego moczenia.

Po umyciu i lekkim wysuszeniu ćwiartki ptaka ugotuj go z główką cebuli w osolonej wodzie. Podczas gotowania należy zmniejszyć płomień i zebrać pianę. Na koniec wrzuć liść laurowy.

Pozostałe warzywa obrać, cebulę pokroić w kostkę, marchewkę w półpierścienie, a ziemniaki w paski.

Soczewicę kilka razy umyć w wodzie. Smaż marchewkę i cebulę, aż będą przezroczyste. Przecier pomidorowy rozpuścić w połowie szklanki wody. Wlać na patelnię, dodać trochę soli i smażyć kilka minut.

Z bulionu usuwamy kurczaka i cebulę, zamiast tego dodajemy ziemniaki i soczewicę, aby ugotować. Na koniec wlać smażony pomidor, a do rozkrojonego na kawałki ptaka dodać natkę pietruszki i pietruszkę. Gotuj przez pięć minut i możesz go wyłączyć.

Zupa grzybowa z rosołem z kurczaka

Każda zupa na rosole z kurczaka będzie bogata i zdrowa, a w połączeniu z grzybami będzie również bardzo pożywna. Można do niego dodać kremowy sos i na koniec zmiksować wszystko blenderem zanurzeniowym, a otrzymamy kremową zupę grzybową.

Składniki:

Świeże pieczarki – 300 g;
Udko z kurczaka – 4 szt.;
Woda oczyszczona – 2 l;
Ziemniaki – 2 szt.;
Marchew – 1 szt.;
Cebula – 1 szt.;
Mąka – 2 łyżki. l.;
Krem niskotłuszczowy – 100 ml;
Masło – 50 g;
Olej roślinny – 50 ml;
Koper - pęczek;
Liść laurowy – 1 szt.;
Sól morska - do smaku.

Niech umyte podudzia się zagotują. Po ugotowaniu doprawiamy solą, dodajemy pół cebuli i liść laurowy. Warzywa dokładnie obieramy i myjemy. Cebulę i marchewkę pokroić w paski i usmażyć na rozgrzanym oleju roślinnym.

Pieczarki pokroić w plasterki i podsmażyć na patelni.

W małym rondlu rozgrzać masło, dodać mąkę i smażyć, od czasu do czasu mieszając. Wlać schłodzoną świeżą śmietankę i gotować na wolnym ogniu przez kolejne pięć minut.

Ziemniaki pokroić w dowolne plasterki i ugotować z bulionem.

Wyjmujemy podudzia, po ostygnięciu obieramy z nich mięso i ponownie zanurzamy w zupie. Dodać podsmażone grzyby i sos śmietanowy, wszystko dobrze wymieszać i zmiksować blenderem zanurzeniowym. Posyp koperkiem.

Przepis na zupę jarzynową z rosołem z kurczaka

Zupa jarzynowa gotowana w bulionie z kurczaka może stać się niezbędnym daniem codziennej diety, potężnym dostawcą witamin i składników odżywczych, a co najważniejsze, można eksperymentować z jedzeniem.

Składniki:

Szynka z kurczaka – 1 szt.;
Woda – 2 l.;
Sól, przyprawy - do smaku;
Kalafior – 1 główka;
Papryka słodka – 2 szt.;
Ziemniaki – 2 szt.;
Pomidor – 3 szt.;
Cebula – 2 szt.;
Ziarna pieprzu – 4 ziarna;
Olej roślinny - do smażenia.

Ugotuj udko kurczaka w osolonej wodzie z dodatkiem ziela angielskiego. Oczyszczamy cebulę i po pokrojeniu na półpierścienie podsmażamy na oleju roślinnym. Pomidory zalać wrzątkiem, zdjąć skórkę, pokroić w drobną kostkę i ułożyć razem z cebulą.

Kapustę podzielić na różyczki, dokładnie umyć pod wodą i położyć do wyschnięcia na ręczniku. Paprykę słodką myjemy, usuwamy rdzeń i kroimy w paski.

Nie zdejmując mięsa z patelni, dodaj wszystkie przygotowane produkty oprócz kapusty, gotuj przez dziesięć minut i dodaj. Dodaj trochę soli i gotuj przez kolejne pięć minut.

Zupa grochowa z bulionem z kurczaka

Prawie w każdej placówce gastronomicznej serwowana jest zupa grochowa, na którą istnieje ciągłe zapotrzebowanie. Z reguły gotuje się go na bazie wędzonych mięs, ale przyrządza się go również na bulionie drobiowym. A że jest dość łatwy do zrobienia, warto spróbować ugotować go w domowej kuchni.

Składniki:

Cały groszek – 1 szklanka;
Pierś z kurczaka – 1 sztuka;
Marchew – 1 szt.;
Cebula – 1 szt.;
Ziemniaki – 3 szt.;
Oliwa z oliwek – do smażenia;
Sól, przyprawy - do smaku;
Koper - pęczek.
Woda oczyszczona – 2 l.

Groch namoczyć na noc w zimnej wodzie. Wstępnie umytą pierś z kurczaka zanurzyć we wrzącej wodzie, dodać trochę soli i gotować przez pół godziny. Obierz cebulę i marchewkę i podsmaż na oleju roślinnym.

Wyjmij mostek z bulionu i gotuj spęczniały groszek przez co najmniej godzinę. Jego gotowość można poznać po rozpadaniu się ziarenek. Ziemniaki obrać i pokroić w paski. Po rozłożeniu schłodzonego mięsa na włókna wysyłamy je do smażenia i przyrumieniania z warzywami.

Ziemniaki i groszek ugotować, dodać podsmażone warzywa i mięso. Gotuj przez kolejne pięć minut i wyłącz. Posypać koperkiem.

Możesz zaoszczędzić czas i używać płatków zbożowych lub płatków zamiast całego spęczniałego groszku. Wtedy proces zostanie skrócony co najmniej trzykrotnie.

Przepis na zupę z puree dyniowego z rosołem z kurczaka

Cała dynia może dosłownie nakarmić jedną dużą rodzinę. Oprócz tego, że jest ekonomiczny i ma piękny, apetyczny kolor, zawiera szereg przydatnych witamin i jest dość pożywny. Jeśli chodzi o zupę z puree dyniowego, nie trzeba mieć wielkich talentów kulinarnych, aby ją przygotować.

Składniki:

Dynia – 350 g;
Rosół – 1 szt.;
Marchew mała – 2 szt.;
Pory – 2 szt.;
Krem – 150 ml;
Masło – 50 g;
Liść laurowy – 2 szt.;
Cebula biała – 1 szt.;
Sól dla smaku;
Woda oczyszczona – 2 l.

Dobrze umyj ptaka i pokrój go na kawałki. Zanurz i gotuj we wrzącej, osolonej wodzie z liściem laurowym przez co najmniej godzinę. Dynię przecinamy na pół, oczyszczamy z nasion i kroimy na kawałki, wysyłamy do wrzenia w bulionie. Obierz pory, cebulę i marchewkę, pokrój je w półpierścienie i smaż na maśle, aż uzyskasz bogaty złoty kolor.

Wyjąć ptaka z bulionu, oddzielić go od kości i pozostawić do ostygnięcia. Pieczeń wlać do bulionu i zalać schłodzoną świeżą śmietaną.

Gotuj przez pięć minut i dodając mięso, sól i przyprawy, zmiksuj za pomocą zanurzalnego blendera. Wierzch można posypać listkami aromatycznej mięty lub bazylii.

Zupa fasolowa z bulionem z kurczaka

Ponieważ fasola zawiera dużo mikroelementów i aminokwasów, jest szeroko stosowana w kuchni.

Składniki:

Fasola biała – 1 szklanka;
Ćwiartka kurczaka – 1 kg;
Marchew – 1 szt.;
Młode ziemniaki – 3 szt.;
Cebula – 2 szt.;
Sok pomidorowy – 0,5 l.;
Sos pomidorowy – 2 łyżki. ja;
Oliwa z oliwek – 50 ml;
Niskotłuszczowa śmietana - do dressingu;
Sól, przyprawy - do smaku;
Woda oczyszczona – 3 l.;
Czosnek – 2 ząbki.

Fasolę namoczyć na noc w przegotowanej wodzie. Nie używaj metody przepływowej, w przeciwnym razie ziarna mogą się zakwasić. Ptaka myjemy i zanurzamy w osolonej wodzie z cebulą. Fasolę odlej wodę, opłucz ją ponownie i zanurz w ogniu razem z kurczakiem.

Ziemniaki, marchewkę i pozostałą cebulę obrać, pokroić w kostkę. Smażymy wszystko oprócz ziemniaków na oliwie. Wlać sok pomidorowy, sos, dodać przyprawy i po wymieszaniu wszystkiego gotować na wolnym ogniu przez dziesięć minut.

Brojlera wyjmujemy z bulionu, oddzielamy mięso od kości i ponownie zanurzamy w bulionie. Polać sosem warzywnym, dodać ziemniaki, wymieszać i gotować kolejne dziesięć minut.

W małej misce połącz domową śmietanę i posiekany czosnek za pomocą noża do filetowania. To będzie sos do naszej zupy. Przydadzą się też pierogi czy grzanki.

okaże się niezwykle delikatny i soczysty, jeśli zastosujesz się do naszych rad.

Sałatka ze świeżej kapusty i marchewki jest dobra do dań mięsnych. Ale także to, jeśli zdecydujesz się przejść na dietę.

Czy wiesz jak przygotować pyszny, odurzający miód pitny w domu? .

Domowe mięso z kurczaka gotuje się przez godzinę, mięso z kurczaka zakupione w sklepie zajmuje nie więcej niż 40 minut. Nie należy rozgotować ptaka, trzymaj się tych ram czasowych;
Po wstępnym zagotowaniu zaleca się spuścić wodę, wraz z nią wychodzą wszystkie substancje rakotwórcze. Ponownie włóż mięso i gotuj, aż będzie całkowicie ugotowane. Odbywa się to, jeśli wątpisz w jakość produktu;
Po ugotowaniu bulion można przecedzić przez gazę. W ten sposób będzie jeszcze bardziej przejrzyście;
Nie myj drobiu w gorącej wodzie;
Po przygotowaniu zupy grochowej zaleca się dodanie do niej świeżego koperku, aby normalizować trawienie w jelitach;
Miksując zupę za pomocą blendera zanurzeniowego, ustaw prędkość na niską, aby uniknąć rozpryskiwania całej kuchni. Jeśli nie masz takiego urządzenia elektrycznego, możesz użyć popychacza. Zmiel mięso w maszynce do mięsa;
Pod koniec gotowania zupę dyniową można posypać nie ziołami, ale bułką tartą przygotowaną samodzielnie.

Życzymy obfitego lunchu i wspaniałego posiłku!

Kalorie: Nieokreślony
Czas gotowania: Nie wskazano

Jak twierdzi wielu dietetyków, zup nie trzeba włączać do swojej diety, gdyż nie przynoszą one organizmowi żadnych korzyści. Wystarczy wypić 2 szklanki więcej płynu i można odmówić. Oczywiście trudno się z tym nie zgodzić, bo po dłuższym gotowaniu w warzywach praktycznie nie ma już witamin i mikroelementów, ale... Ale domowe zupy są tak smaczne i przytulne, że nawet nie myślę o rezygnacji z ich gotowania. Szczególnie lubię gotować zupy w złocistym, klarownym bulionie z kurczaka. Dziś przychodzę do Was z podstawowym przepisem. Przygotowujemy więc zupę z rosołem z kurczaka - prostą i smaczną.

Składniki (na rondelek o pojemności 4 litrów):

- kurczak z kością (najlepiej domowy) – 500 g;
- cebula – 2 szt. (średni rozmiar);
- marchewki – 2 szt. (średni rozmiar);
- „stare” ziemniaki - 4-5 bulw (małe);
- liść laurowy – 1 szt.;
- groszek ziele angielskie – 3-4 szt.;
- sól kuchenna – 1 łyżka. l.;
- pieprz czarny mielony – 1/2 łyżeczki;
- zioła prowansalskie – 1 łyżeczka;
- kurkuma, papryka i inne przyprawy - do smaku;
- bezwonny olej roślinny – 3-5 łyżek. l.

Przepis ze zdjęciami krok po kroku:

1. Najpierw przygotuj bulion. Zawsze gotuję pierwsze dania z drobiu. Rosół okazuje się bogatszy, bardziej aromatyczny i mniej szkodliwy. Jeśli masz kurczaka z fermy drobiu, lepiej zanurz go w zimnej wodzie i gotuj przez 10 minut po ugotowaniu. Następnie odcedź pierwszy bulion i ugotuj zupę według przepisu. Rosół z kurczaka najlepiej gotować na kości, filet nie będzie miał bogatego smaku i koloru. Ja zazwyczaj wykorzystuję kości, które pozostają po pokrojeniu kurczaka na porcje, ale można też wykorzystać udka, podudzia, uda itp. Mięso z kurczaka dokładnie myjemy, usuwamy pozostałe pióra, odcinamy nadmiar tłuszczu, błony i żyłki. Wytrzyj kurczaka do sucha ręcznikami papierowymi. Umieścić w rondlu. Aby bulion miał jasny smak, należy ugotować kurczaka z warzywami i przyprawami. Wziąłem standardowy zestaw - cebulę, marchewkę, liść laurowy i ziele angielskie. Warzywa obierz i dokładnie umyj. Nie ma potrzeby ich drobno siekać. Duże marchewki można pokroić na 2-3 części, nie więcej. Cebulę pozostawić w całości lub w połówce. Oprócz powyższych składników do bulionu można dodać korzeń selera lub pietruszki, pęczek ziół przewiązanych nitką itp.

2. Napełnij zawartość patelni czystą wodą i podpal. Gotować po ugotowaniu przez 2-2,5 godziny na małym ogniu, bez przykrycia. Podałem czas dla domowego kurczaka, w przypadku kurczaka ze sklepu wystarczy 1-1,5 godziny. Rosół powinien ledwo się gotować, w przeciwnym razie stanie się mętny. Okresowo na jego powierzchni będzie pojawiać się szarawy piankowy kapturek, który należy usunąć łyżką cedzakową. Możesz także ugotować bulion w powolnej kuchence, używając specjalnego programu lub trybu „Multi-cook”. Mój wolnowar gotuje pod ciśnieniem, więc przygotowanie aromatycznego bulionu z kurczaka do zupy zajmuje tylko 45 minut.

3. W czasie gotowania rosołu radzę nie tracić czasu, tylko przygotować pozostałe składniki rosołu. Ziemniaki, marchewkę i cebulę obrać i dokładnie umyć.

4. Przygotuj pieczone warzywa. Marchewkę zetrzeć na grubej tarce lub pokroić w cienkie paski.

5. Rozgrzej olej roślinny na patelni lub rondlu. Połóż tam marchewki. Mieszając, smażymy do miękkości.

6. W międzyczasie cebulę pokroić w drobną kostkę.

7. Dodaj do miękkiej marchewki, wymieszaj. Gotuj przez kolejne 3-5 minut, aż uzyskasz złoty kolor, nie zapomnij wymieszać smażenia, w przeciwnym razie się spali.

8. Usuń miękkie różowe warzywa z ognia i ostudź.

9. Przygotuj ziemniaki. Aby zapobiec czernieniu podczas przygotowywania innych warzyw, możesz napełnić je zimną, czystą wodą. Kroimy go w kostkę lub batoniki. Lubię, gdy ziemniaki są miękkie w zupie, dlatego wolę odmiany skrobiowe. Jeśli chcesz, aby ziemniaki zachowały swój kształt i konsystencję w naczyniu, wybierz bulwy o niskiej zawartości skrobi, które zwykle mają biały rdzeń.

10. Wyjmij kurczaka z gotowego bulionu i poczekaj, aż ostygnie. Usuń także przyprawy i warzywa, nie będą już potrzebne. Ponownie postaw patelnię z bulionem na ogniu i zagotuj.

11. Dodaj ziemniaki. Gotuj po ponownym zagotowaniu przez około 10 minut.

12. Dodać smażenie i wymieszać. Jeśli zupa nie jest wystarczająco gęsta, można dodać pół szklanki ryżu lub kaszy gryczanej. Gotuj naczynie przez 15-20 minut, aż wszystkie składniki będą miękkie.

13. Wystudzonego kurczaka wyjąć z kości i pokroić lub rozłożyć na włókna, dodać na patelnię.

14. Dodaj sól.

15. I dodaj przyprawy. Nie jest konieczne podawanie przypraw wskazanych w przepisie, można je wybrać według własnego gustu.

16. Gotuj zupę przez kolejne 5-7 minut. Na 1-2 minuty przed gotowością możesz dodać małą pęczek świeżych, drobno posiekanych ziół i wyłączyć kuchenkę po zagotowaniu zupy. Podawać na ciepło lub na gorąco. Tak powstaje zupa z rosołem z kurczaka - bardzo prosta i smaczna.

Radzę też popatrzeć na inne

Spodobał Ci się artykuł? Udostępnij to

Wydrukuj ten artykuł