Dania z wątróbki wieprzowej. Smażona wątróbka wieprzowa z cebulą

Wątroba? Gospodynie domowe zaczynają zadawać takie pytanie, gdy te podroby są w ich rękach. Wiele opcji. Niektóre z nich oferujemy.

wieprzowina: przepisy kulinarne

Wątróbkę z warzywami i ziołami przygotowujemy według poniższego przepisu. Ilość składników zależy od ilości i smaku zjadaczy. Można wziąć około kilograma wątroby i doprawić dowolną ilością warzyw. W tym przepisie nie ma ścisłych ograniczeń. I będziesz potrzebować wątroby, cebuli, smalcu, pomidorów, soli, kolendry, zielonej papryki i bułgarskiego.

Wieprzowina z cebulą i warzywami: kroki gotowania

Podgrzej kociołek. Pokrój kawałek tłuszczu (100 gramów wystarczy na kilogram wątroby) na cienkie plasterki. Połóż je na dole.

Cebulę pokroić w półpierścienie, położyć na warstwie tłuszczu. Sól.

Rozmrozić wątrobę (jeśli nie jest świeża), opłukać i pokroić na małe kawałki. Umieść go na łuku. Sól, posyp pieprzem.

Posiekaj kolendrę (duży pęczek), posyp nią wątrobę. Połóż pokrojone pomidory na wierzchu. Dalej - posiekana bazylia (lepiej wziąć fiolet). Zakończ zakładkę całym strąkiem ostrej papryki i posiekanej papryki.

Przykryj kociołek pokrywką i rozpal duży ogień. Jak tylko w pojemniku pojawi się zgniecenie (tj. tłuszcz się roztopił, a potrawa zaczęła się smażyć), zmniejsz ogień i odczekaj około 15 minut.

Po upływie czasu otwórz pokrywkę, wszystko wymieszaj i połóż na tacy lub talerzu. Teraz wiesz, co ugotować z wątroby wieprzowej. To danie jest obfite, smaczne i nie zajmuje dużo czasu.

Wątróbka duszona w śmietanie

Nie zdecydowałeś jeszcze, co ugotować z wątróbką wieprzową? Następnie sprawdź następujący przepis. Jest uważany za jeden z najpopularniejszych. Składniki:

  • wątroba o wadze 500 gramów;
  • kilka (3-4) łyżek śmietany o dowolnej zawartości tłuszczu;
  • średnia żarówka;
  • łyżka (herbata) mąki;
  • sól pieprz.

Technologia gotowania

Najpierw lecz wątrobę. Z tego musisz odciąć filmy i tłuszcz. Następnie pokrój w średniej wielkości plastry. Drobno posiekaj cebulę i smaż na złoty kolor i prześwituje na oleju. Następnie włóż kawałki wątroby na patelnię i usmaż na maksymalnym poziomie ognia, aby części podrobów szybko „chwyciły się” z boków i trochę się zbielały. Zajmie to około 4 minut. Mąkę wymieszać ze śmietaną i wrzucić masę do wątroby. Pieprz posyp solą. Zamieszać. Gotuj wątrobę przez około 4 minuty. Krótko przykryj patelnię pokrywką. Do dania można dodać łyżkę koncentratu pomidorowego. Wtedy wątroba będzie wyglądać jak gulasz. Jeśli sos jest gęsty, można go rozcieńczyć wodą. Wątróbkę duszoną najlepiej podawać z dodatkiem ryżu, kaszy gryczanej lub makaronu.

Jeśli zdecydujesz, co ugotować z wątroby wieprzowej, nie lekceważ zaleceń dotyczących jej wyboru i przygotowania. Jeśli to możliwe, staraj się kupować świeżą wątrobę, nie mrożoną. Kawałek należy powąchać, aby upewnić się, że produkt nie jest zepsuty. Kolor podrobów powinien być między ciemnym a zbyt jasnym. Nie powinno być żył ani plam. Gwarantuje się, że potrawy z wątroby nie będą gorzkie, jeśli zostanie najpierw nasączone mlekiem.

Wątróbka wieprzowa, której przepisy cieszą się popularnością ze względu na korzystne połączenie korzyści i niskich cen, jest częstym gościem codziennego domowego menu. Jedyną wadą podrobów jest to, że należy się z nimi odpowiednio obchodzić: oczyszcza się je z folii, myje, a następnie przechodzi do dalszych kulinarnych manipulacji.

Ulubionym podrobem wszystkich jest wątróbka wieprzowa, której przepisy znalazły miejsce w kuchniach wielu narodów. Ceniony za wysoką zawartość pierwiastków śladowych, łatwość przygotowania i wszechstronność, staje się częścią diety całej rodziny i od czasu do czasu jest przygotowywany w nowy sposób. Podroby smażone z warzywami to klasyka.

Składniki:

  • mąka - 55 g;
  • wątroba - 490 g;
  • olej roślinny - 35 ml;
  • pieczarki - 115 g;
  • bulion z kurczaka - 230 ml;
  • łodyga selera - 1 szt .;
  • garść pietruszki.

Gotowanie

  1. Zanim ugotujesz smaczną i miękką wątróbkę wieprzową, oczyszcza się ją z folii i moczy w wodzie przez co najmniej 4 godziny.
  2. Plastry zawija się w przyprawioną mąkę, zarumienia na gorącym oleju, a następnie miesza z posiekanymi warzywami i grzybami.
  3. Po pięciu minutach, gdy seler zmięknie, wlej bulion i gotuj przez kolejne 5 minut.

Fani oryginalnych połączeń pokochają duet wątróbki i jabłka. Niezbyt słodkie owoce ładnie kontrastują z podrobami, a chrupiący boczek urozmaica konsystencję potrawy. Dla zwolenników klasyki - gęsty kremowy sos z musztardą Dijon w bazie.

Składniki:

  • pancetta - 155 g;
  • jabłka - 2 szt .;
  • wątroba - 440 g;
  • sok jabłkowy - 190 ml;
  • cebula - 115 g;
  • musztarda Dijon - 5 g;
  • tłusta śmietana - 145 ml;
  • szczypta suszonej szałwii

Gotowanie

  1. Po zrumienieniu pancetty przełożyć kawałki na serwetkę i na wytopionym tłuszczu usmażyć podroby i krążki cebuli.
  2. Smażoną wątróbkę wieprzową z cebulą wysyła się na osobny talerz, a na jej miejsce wlewa się sok i odparowuje do połowy pierwotnej objętości.
  3. Zwróć żelazko, pancettę i dodaj resztę składników z listy.
  4. Kontynuuj smażenie przez kolejne 5-7 minut.

Jeśli zastanawiasz się, co można ugotować z wątróbki wieprzowej, to kotlety mogą stać się alternatywą dla nudnych dań. Ponieważ same mielone podroby nie trzymają dobrze swojego kształtu, sensowne jest mieszanie ich z mieloną wołowiną.

Składniki:

  • mielona wołowina - 980 g;
  • wątroba - 460 g;
  • gałązka rozmarynu;
  • oregano - 2 łyżeczki;
  • szczypta płatków chili.

Gotowanie

  1. Przygotowanie wątroby wieprzowej rozpoczyna się od jej oskubania i umycia.
  2. Następnie pierwsza para składników przechodzi przez maszynkę do mięsa, doprawioną przyprawami i szczyptą soli.
  3. Z powstałej masy uformuj kotlety o pożądanej wielkości i gotuj na grillu.

Ten przepis pomoże Ci szybko i smacznie ugotować wątróbkę wieprzową. W jego ramach podroby ubijane przyprawami można po prostu uzupełnić mąką / kaszą manną i zacząć gotować na ogniu. Gotowe naleśniki podawane są na ciepło, w towarzystwie wybranych przez Państwa sosów, zarówno jako przystawka, jak i dodatek do dania głównego.

Składniki:

  • wątroba - 620 g;
  • kasza manna - 55 g;
  • jajka - 3 szt .;
  • cebula - 35 g.

Gotowanie

  1. Wątróbka wieprzowa, której receptury wyróżnia prostota, jest trudna do przygotowania. Zdejmij go z folii, dokładnie spłucz i namocz w wodzie / mleku.
  2. Przełóż plastry przez maszynkę do mięsa wraz z resztą składników z listy.
  3. Zrumienić powstałą masę porcjami przez kilka minut z każdej strony.

Kotlety z wątroby wieprzowej


Ze względu na kruchość i kruchość produkty uboczne dobrze zachowują swój kształt nawet po ubiciu. Możesz to sprawdzić, robiąc wieprzowinę lub panierkę w stylu sznycla. Taki suplement mięsny będzie odpowiedni dla każdego dodatku warzywnego lub zbożowego, jest w harmonii z wieloma sosami i sosami.

Składniki:

  • jajka - 2 szt .;
  • ząbek czosnku - 1 szt .;
  • bułka tarta - 1 łyżka .;
  • tarty parmezan - 25 g;
  • wątroba - 440 g.

Gotowanie

  1. Po przykryciu podrobów folią ubij je do jednolitej grubości pół centymetra. Natrzyj puree czosnkiem i solą.
  2. Zanurz kotlety w jajku i posyp na zewnątrz mieszanką sera i okruchów.
  3. Trzymaj sznycle w ogniu przez 3-4 minuty z każdej strony.

Z podrobów możesz zrobić nie tylko gorące, ale także klasyczne przekąski, takie jak ciasta. Ciasto z wątróbki wieprzowej to przepis uwielbiany przez wielu zwolenników obfitych i niedrogich potraw, dlatego ma wiele odmian. Poniżej znajduje się wersja podstawowa, którą można urozmaicić ziołami, twardymi/przetworzonymi serami oraz warzywami.

Składniki:

  • wątroba - 540 g;
  • jajka - 3 szt .;
  • mąka - 185 g;
  • śmietana - 95 g;
  • majonez - 115 g;
  • garść zieleni do wyboru do dekoracji.

Gotowanie

  1. Ubij surową wątrobę w mięso mielone i połącz ją z kilkoma następującymi pozycjami z listy. Nie zapomnij o przyprawach.
  2. Wlewać jednorazowo chochlę ciasta na cienkie naleśniki.
  3. Każdy z naleśników posmarować kwaśną śmietaną i sosem majonezowym i posypać ziołami.

Każda gospodyni domowa zna odpowiedź na to, jak smacznie smażyć wątróbkę wieprzową: zrumienić kawałki warzywami, a następnie polać sosem śmietanowym i gotować na wolnym ogniu do ugotowania. Gęsty, satysfakcjonujący i pełen smaku dodatek do wszelkich dodatków zbożowych jest gotowy. W razie potrzeby podstawę sosu uzupełniają pomidory, musztarda, przyprawy.

Składniki:

  • wątroba - 740 g;
  • cebula - 135 g;
  • śmietana - 370 g;
  • woda - 115 ml;
  • mąka - 35 g.

Gotowanie

  1. Przygotowane plastry posyp solą i obtocz w mące. Każdy trzyma się ogień aż do złotego brązu.
  2. Włóż cebulę na patelnię i pozwól jej zmięknąć.
  3. Zawartość naczyń zalać sosem z wody i kwaśnej śmietany.
  4. Dusić wieprzowinę z sosem, aż sos zgęstnieje, a składniki będą gotowe.

Nie myśl, że przepisy na wątróbkę wieprzową są do siebie podobne i niemożliwe jest pokonanie produktu w nowy sposób. Możesz użyć niedrogiego i powszechnego produktu nawet w daniach klasy restauracyjnej, najważniejsze jest prawidłowe dobranie wszystkich oryginalnych dodatków. Po takiej przystawce pytanie: co można ugotować z wątroby wieprzowej, zniknie na zawsze.

Składniki:

  • szpinak - 145 g;
  • pomarańcze - 2 szt .;
  • garść orzechów włoskich;
  • masło - 45 g;
  • wątroba - 430 g;
  • boczek - 35 g;
  • sok z cytryny - 25 ml;
  • glazura balsamiczna, pestki granatu - do podania.

Gotowanie

  1. Główny produkt podzielić na małe plasterki i podsmażyć na maśle do miękkości.
  2. Wątróbkę ułożyć na talerzu, na wierzchu szpinaku skropić sokiem z cytryny. Obok połóż plasterki cytrusów, posyp wszystko orzechami, granatem i chrupiącym boczkiem, a przed podaniem skrop glazurą balsamiczną.

Jednym z klasycznych przepisów na wątróbkę wieprzową jest pasztet, który jest wygodny do serwowania podczas posiłku w formie bufetu i ładnie zdobi stół na bankietach. Tym, co wyróżnia ten przepis spośród wszystkich innych, jest jego niejednorodna konsystencja, którą łatwo osiągnąć poprzez staranne ręczne posiekanie składników.

Trudno wyobrazić sobie nowoczesny stół bez podrobów - teraz dostają w kuchni wiele przepisów. Podroby - produkty są dość tanie, ale niezwykle przydatne, dlatego Twój kucharz proponuje dowiedzieć się, ile smażyć wątróbkę wieprzową na patelni i jak to zrobić poprawnie. Uwierz mi, nawet zwykła wątroba może stać się wykwintnym i pysznym przysmakiem, jeśli znasz kilka sztuczek!

Jak długo smażyć wątróbkę wieprzową na patelni?

Podroby wieprzowe są nie mniej przydatne niż wołowe lub drobiowe - mają też wiele przydatnych substancji i witamin. Tak więc w wątrobie wieprzowej znajduje się niesamowita ilość żelaza i składników odżywczych, które mają korzystny wpływ na organizm człowieka.

  • Oczywiście podczas smażenia większość witamin i pierwiastków śladowych ulegnie zniszczeniu, dlatego najlepiej gotować wątrobę na minimalnym ogniu, a jeszcze lepiej - gotować na patelni pod pokrywką.
  • Podroby nie są smażone długo, zwykle smażenie wątróbki wieprzowej z obu stron zajmuje zwykle około 15 minut - znacznie mniej niż gotowanie mięsa. W przypadku dzieci wątroba jest gotowana nieco dłużej i często duszona w sosie na małym ogniu.
  • Stopień gotowości jest uważany za wewnętrzny wygląd podrobów - dobrze usmażona wątroba jest jednorodna w środku, staje się bardziej szara, czerwonawy sok nie wyróżnia się z niej, a włókna w środku nie wyglądają na bordowe ani mokre .

Jak usmażyć wątróbkę wieprzową z cebulą na patelni

Składniki

  • Wątróbka wieprzowa - 500 g + -
  • — 1-2 szt. + -
  • - 50 ml + -
  • - do smażenia + -
  • - smak + -
  • - smak + -

Jak smacznie smażyć wątróbkę wieprzową na patelni

  1. Najlepiej najpierw namoczyć wątrobę wieprzową w wodzie, ponieważ danie może być gorzkie – ten organ ma bardzo specyficzny smak i często wymaga wstępnej obróbki.
  2. Aby uzyskać delikatne i smaczne danie bez goryczy, wlej do miski zimną wodę, dodaj trochę soli i wyślij umytą i obraną wieprzową wątrobę do wody.
  3. Gdy narząd jest odpowiednio namoczony, spuść słoną wodę i opłucz wątrobę pod bieżącą wodą.
  4. Podroby kroimy w dogodny dla nas sposób - zazwyczaj hostessy siekają wątróbkę wieprzową w średniej wielkości kostkę. Pamiętaj, że wątroba jest dość dużo smażona podczas gotowania, ponieważ plasterki staną się o połowę mniejsze.
  5. Na patelni podgrzewamy trochę oleju słonecznikowego, obieramy cebulę z łuski, kroimy na małą kostkę i smażymy na małym ogniu, aż pojawi się złoty odcień.
  6. Na gotową cebulę przesyłamy namoczone plastry wątróbki wieprzowej i mieszając je szpatułką smażymy ze wszystkich stron przez około 5-6 minut.
  7. Na patelnię wlej niskotłuszczową śmietanę, posol i pieprzem naczynie. Możesz dodać swoje ulubione przyprawy i pachnące zioła. Niektóre hostessy lubią gotować pikantną wątróbkę - wtedy wystarczy dodać szczyptę ostrej papryki.
  8. Zmniejsz ogień i przykryj patelnię pokrywką, aby wątróbka była duszona w śmietanie i cebuli do ugotowania.

Danie podajemy na gorąco. Kasza gryczana to idealny i zdrowy dodatek do smażonej wątróbki wieprzowej.

Jak usmażyć klopsiki wieprzowe na patelni

Możesz gotować kotlety nie tylko z mięsa, ale także z podrobów - takie kule bilardowe wyjdą o wiele bardziej przydatne, a często i tańsze. Jeśli masz w lodówce świeżą wątróbkę wieprzową, koniecznie wypróbuj ten przepis!

Składniki

  • Wątróbka wieprzowa - 1 kg;
  • Jaja kurze - 2 szt .;
  • Czosnek - 2 goździki;
  • Cebula - 1 duża głowa;
  • Sól dla smaku;
  • Mąka pszenna - ile zajmie mięso mielone;
  • Świeżo zmielony czarny pieprz - do smaku.

Jak gotować kotlety wątrobowe w domu?

  • A co najlepsze, kotlety z wątróbki wieprzowej ze smażoną cebulką to kombinacja wygrana-wygrana, która spodoba się nawet tym, którzy nie przepadają za podrobami wieprzowymi. W tym celu najpierw obieramy cebulę z łuski, następnie drobno siekamy i smażymy na złoty kolor na oleju słonecznikowym.
  • Wątróbkę kroimy na mięso mielone, przepuszczając przez maszynkę do mięsa lub używając robota kuchennego, blendera. Jeśli nie masz pod ręką pomocników kuchennych, po prostu posiekaj wątrobę tak drobno, jak to możliwe ostrym nożem.

  • Do mielonej wątróbki wieprzowej dodać smażoną cebulę, przetrzeć czosnek przez prasę. Jedziemy w dwóch kurzych jajach.
  • Mięso mielone wymieszać, posolić i popieprzyć do smaku. Wsyp trochę mąki pszennej, aby kotlety z wątróbki zachowały swój kształt i okazały się bardziej satysfakcjonujące. Mięso mielone powinno wychodzić ze średniej cieczy, nieco cieńszej niż w przypadku zwykłych kotletów.
  • Na rozgrzanej na średnim ogniu patelni rozsmaruj kulki cue łyżką stołową, smażąc je do ugotowania z obu stron. Najlepiej usmażyć kotlety wątrobowe pod pokrywką.

To danie najlepiej podawać z sosem, takim jak śmietana. A jeśli nie przestrzegasz diety, dopraw smażone kotlety z wątróbki wieprzowej majonezem czosnkowym - okaże się niesamowicie smaczne!

Jak szybko usmażyć cały kawałek wątróbki wieprzowej

Składniki

  • Wątróbka wieprzowa - porcja;
  • Świeżo zmielony czarny pieprz - do smaku;
  • Oczyszczona zimna woda - do namaczania;
  • Sól dla smaku.

Jak zrobić pyszną wątróbkę wieprzową własnymi rękami

  1. Najpierw przynajmniej na krótki czas moczymy narząd wewnętrzny w osolonej zimnej wodzie, aby z wątroby zniknęła ewentualna goryczka i nieprzyjemny charakterystyczny posmak, przez który podroby nie wszystkim się podobają.
  2. Opuszczamy wątrobę wieprzową, oczyszczoną z folii, do miski z wodą i zapominamy o niej na co najmniej 10-20 minut.
  3. Rozgrzej patelnię, wlewając do niej trochę oleju roślinnego do smażenia.
  4. Rozprowadzamy wątrobę umytą pod bieżącą wodą na patelni i smażymy na małym ogniu z jednej strony.
  5. Następnie odwracamy podroby na drugą stronę i ponownie smażymy.
  6. Naczynie przykrywamy pokrywką i gotujemy przez kolejne 5-8 minut, aby wątroba była dobrze usmażona i nie wilgotna.
  7. Zdejmij pokrywkę, sól i pieprz naczynie i spróbuj wykałaczką, przebijając. Jeśli jest suchy i nie pomalowany na czerwonawy odcień, nasza uczta jest całkowicie gotowa.

Wątróbkę podajemy z sosem - zwykle robi się to w kawiarniach i restauracjach i nie byłoby zbyteczne oferowanie świeżego pomidora do takiego dania.

Sztuczka kucharza: jeśli nie wiesz, jak długo smażyć wątróbkę wieprzową na patelni i nie masz pewności, czy jest dobrze usmażona, wystarczy przeciąć kawałek na pół i spojrzeć na jej rdzeń.

W pełni ugotowana wątróbka w środku będzie miała ten sam odcień i strukturę co na zewnątrz.

Wątroba wieprzowa to źródło aminokwasów, witamin i minerałów. Zawiera więcej żelaza niż wołowina, dlatego jest szczególnie przydatny dla osób z niskim poziomem hemoglobiny. Niektórym to się nie podoba ze względu na lekką goryczkę. Ale musisz tylko móc pysznie gotować wątróbkę wieprzową.

Wątróbka wieprzowa, w przeciwieństwie do wątróbki wołowej, jest bardziej delikatna, dzięki czemu idealnie nadaje się do robienia pasztetów, wątróbek, pasztetów z wątróbki. Gotując wątrobę, zacznij od prawidłowego przetwarzania:

  1. Wytnij kanały.
  2. Jeśli planujesz smażyć, natrzyj solą, pozostaw na osiem do dziesięciu minut, a następnie usuń folię. Aby przygotować mięso mielone, nie można usunąć folii.
  3. Aby usunąć goryczkę i specyficzny smak, moczyć przez kilka godzin w mleku.
  4. Aby podroby były miękkie podczas smażenia, odbij je.

Pasztet z wątróbek wieprzowych

Jak wspomniano powyżej, z wątroby wieprzowej powstają pyszne pasztety. Weź 0,5 kg mięsa i wątroby, 1 łyżka. łyżka koniaku i sherry, 2 główki szalotki, 1 ząbek czosnku, 2 gałązki pietruszki, ¼ łyżeczki startego imbiru, 1/8 łyżeczki mielonych goździków, gałka muszkatołowa, cynamon, ostra papryka, ziele angielskie mielone, 1 łyżeczka soli, 250 g boczku.

Skręć mięso i wątróbkę w maszynce do mięsa. Wszystkie składniki włożyć do mięsa mielonego i wymieszać blenderem na gładką masę. Umieść dwa cienkie kawałki boczku na dnie małego, głębokiego naczynia. Połóż na nim masę wątrobową, przykryj boczkiem na wierzchu. Formę włożyć do dużego pojemnika, zalać wodą i wstawić do piekarnika. „Kąpiel wodna” pomoże uzyskać gładką i delikatną konsystencję. Ustawiamy na 170˚C i pieczemy półtorej godziny.

Gotowy pasztet wyjąć z dużego pojemnika, zawinąć w folię, docisnąć obciążeniem i pozostawić do wystygnięcia. Ta technika sprawi, że pasztet będzie gęsty i ma delikatną teksturę.

Wątróbka wieprzowa na patelni

Wątróbka wieprzowa dobrze komponuje się z cebulą. Cebulę podsmażyć na tłuszczu roślinnym i wyjąć z patelni. Usmaż podroby w tym samym tłuszczu. Aby wątróbka wieprzowa była miękka i soczysta, smaż kawałki na patelni przez minutę z każdej strony, następnie zamknij pokrywkę, zmniejsz ogień i gotuj przez 10-15 minut. Na cebulę położyć wątróbkę i podawać z gotowanym ryżem lub duszonymi warzywami.

Jak gotować miękką i soczystą wątróbkę

Miłośnicy pysznego domowego jedzenia często interesują się tym, jak ugotować wątrobę, aby była miękka i soczysta. Istnieje kilka prostych przepisów, które pozwolą Ci to łatwo osiągnąć i zadowolić rodzinę ulubionym daniem.

Jak gotować miękką i soczystą wątróbkę drobiową

Będziesz potrzebować:

    • 0,5 kg wątróbki drobiowej;
    • 3 cebule;
    • 1 marchewka;
    • 4 łyżki. łyżki średniotłuszczowej śmietany;
    • sól i pieprz.

Miękka i soczysta wątróbka drobiowa w śmietanie to jedna z najbardziej znanych odmian tego dania. Wątróbka drobiowa jest uważana za najdelikatniejszą i najbardziej elastyczną w gotowaniu, więc wystarczy ją opłukać i trzymać w chłodnej wodzie przez 30 minut, po czym można już zacząć gotować. Oczyść go z dróg żółciowych i folii, pokrój w małe paski. Sól i pieprz.

Cebulę i marchewkę pokroić w drobną kostkę, a następnie smażyć na średnim ogniu na złoty kolor. Rozwałkuj kawałki wątroby w mące i smaż na oleju roślinnym na osobnej patelni, aż utworzy się skórka. Dodaj cebulę i marchewkę, a następnie gotuj przez 15 minut na małym ogniu, przykrywając patelnię pokrywką. Okresowo dodawaj łyżkę wody, aby danie się nie przypaliło i było dobrze duszone.

Dodaj 2-3 łyżki kwaśnej śmietany do wątroby i gotuj przez kolejne 10-15 minut, od czasu do czasu mieszając. Sprawdź gotowe danie pod kątem jędrności. Jeśli chcesz, aby wątroba była bardziej miękka i soczysta, możesz dodać kolejne 1-2 łyżki wody i dłużej trzymać w ogniu, aż danie osiągnie pożądane właściwości smakowe.

Jak gotować miękką i soczystą wątróbkę wieprzową

Będziesz potrzebować:

    • 0,5 kg wątroby wieprzowej;
    • 5 ul. łyżki mąki;
    • 2 łyżki stołowe. łyżki majonezu;
    • 2 łyżki stołowe. łyżki kwaśnej śmietany;
    • 1 cebula;
    • przyprawy.

Wątróbka wieprzowa ma wysoką zawartość krwi, przez co jest bardziej gorzka niż kurczak. Po umyciu wątroby namocz ją w zimnej wodzie przez kolejne 1-1,5 godziny. Następnie usuń żyły i ponownie spłucz pod bieżącą wodą. Pokroić w drobną kostkę, aby później były dobrze usmażone i stały się miękkie i soczyste.

Wątróbkę obtocz w mące, dodając do niej sól i przyprawy. Podgrzej patelnię i usmaż wątrobę na oleju roślinnym. Należy pamiętać, że na tym etapie potrawa nie powinna być w pełni ugotowana, więc usuń wątrobę, gdy zacznie obficie wydzielać sok i połóż ją na talerzu.

Przygotuj sos do dalszego duszenia wątróbki wieprzowej. Do rondla wlać szklankę wody, a następnie zagotować. Dodaj majonez i śmietanę, wymieszaj. Do gotującego się sosu włożyć kawałki wątróbki i pokrojoną w kostkę cebulę. Dusić na małym ogniu przez 20 minut, aż danie uzyska pożądany stopień miękkości.

Jak gotować miękką i soczystą wątróbkę wołową

Będziesz potrzebować:

    • 500 g wątróbki wołowej;
    • 2 marchewki;
    • 2 cebule;
    • 3 liście kapusty;
    • 1 ul. łyżka mleka;
    • 1 ul. łyżka kaszy gryczanej;
    • tkanka tłuszczowa wieprzowiny;
    • Sól.

Wątróbka wołowa jest najbardziej twarda i gorzka, ale całkiem możliwe jest jej pyszne ugotowanie w postaci tak zwanych wątrobowców. Zagotuj kaszę gryczaną w osolonej wodzie. Wątróbkę wołową obieramy z folii, kroimy w kostkę i moczymy przez pół godziny w mleku. Posiekaj cebulę i marchewkę i podsmaż na oleju roślinnym. Przełóż kawałki wątroby i smaż warzywa przez maszynkę do mięsa lub posiekaj w blenderze. Wymieszaj powstałe mięso mielone z gotowym i solą do smaku.

Siatkę słoniny pokroić na kwadraty o wymiarach 10×10 cm, w które zawinąć łyżkę masy wątrobowej, robiąc coś w rodzaju gołąbków. Smażyć półfabrykaty w oleju roślinnym, aż będą chrupiące, a następnie umieścić je w garnku lub formie żaroodpornej, przykrywając liśćmi kapusty. Do naczyń zalać niewielką ilością wrzącej wody, przykryć folią lub pokrywką i gotować w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 20 minut.

Jak smacznie smażyć wątróbkę wieprzową

Wiele gospodyń domowych jest zaniepokojonych pytaniem, jak smaczniej jest gotować wątrobę, aby nie była twarda. Ten przepis pomaga zapewnić soczystą i miękką wątrobę. Przygotowanie takiego sosu zajmie około pół godziny.

Będziesz potrzebować

  • - 500 g wątróbki wieprzowej;
  • - 300 g kefiru;
  • - sól i czarny pieprz mielony do smaku;
  • - 1 główka żarówki;
  • - 1 świeża marchewka;
  • - olej roślinny do smażenia.

Instrukcja

Przygotuj patelnię, na której usmażysz wszystkie składniki. Cebulę obrać, drobno posiekać. Marchewki obrać i natrzeć na grubej tarce. Umieść marchewki i cebulę na wysmarowanej patelnią.

Wątróbkę pokroić w paski (im mniejsze, tym lepiej). Dodaj do warzyw i smaż na średnim ogniu, aż wątroba przestanie krwawić.

Dodaj kefir, sól i pieprz, zmniejsz ogień do minimum i gotuj wątrobę przez 20 minut do miękkości.

Przydatna rada

Aby ułatwić krojenie wątroby, należy ją schłodzić, więc nie rozmrażaj jej całkowicie. Im dłużej smażysz wątrobę, tym będzie twardsza. Dlatego musi być duszony na małym ogniu. Przyprawę uniwersalną można stosować zamiast soli i pieprzu. Aby ułatwić mycie rąk i deski do krojenia krwi z wątroby, użyj zimnej wody.

Wątróbka wieprzowa to doskonały produkt do urozmaicenia domowego menu. Naleśniki z wątróbki, ciasta, zapiekanki, paszteciki z wątróbki, sosy - lista nie ma końca. Nie ma szczególnych trudności w gotowaniu wątróbki wieprzowej, a potrawy wychodzą smaczne i ekonomiczne, ponieważ wątroba wieprzowa jest niedroga.

Będziesz potrzebować

  • - Wątroba wieprzowa;
  • - krem;
  • - masło i oliwa z oliwek;
  • - warzywa.

Instrukcja

Decydując się na ugotowanie wątroby wieprzowej, kup świeży produkt - od tego będzie bezpośrednio zależał smak gotowego dania. Dobra wątróbka powinna mieć jednolity brązowy kolor bez plam, a w przekroju jej powierzchnia jest porowata, lekko ziarnista i wilgotna. Zapach świeżej wątroby jest zwykle lekko słodki, ale jeśli bursztyn produktu wydziela kwaskowatość, nie należy go kupować - to zwykle świadczy o długotrwałym przechowywaniu, zamrażaniu i rozmrażaniu. Sucha powierzchnia wątroby może również świadczyć o długim przebywaniu na blacie.

Jeśli nie chcesz gotować wątroby w dniu zakupu, lepiej ją zamrozić, ponieważ powinna być przechowywana przez długi czas tylko w tej formie. Ten produkt składa się z wystarczająco dużej ilości wody, dzięki czemu podczas normalnego przechowywania wyschnie, a gotowe danie nie będzie zbyt smaczne.

Przed gotowaniem oczyść wątrobę wieprzową z folii, aby później okazała się szczególnie soczysta i delikatna. Następnie umyj i mocz przez co najmniej pół godziny w zwykłej zimnej wodzie lub mleku - to również doda soczystości wątrobie i zmiękczy ją. W przygotowaniu tego produktu jest jeszcze jeden niuans – solimy go dopiero na samym końcu, gdy wątroba jest już gotowa, inaczej może się okazać cierpki.

Wątróbkę gotujemy według tradycyjnej receptury - dusimy w śmietanie z cebulą, marchewką i ziołami. Aby to zrobić, namocz te podroby w całości w mleku przez 1,5 godziny, a następnie usuń grube żyłki i pokrój w drobną kostkę. Obierz i zetrzyj marchewki na grubej tarce. Cebula pokroić w półpierścienie. Na głębokiej patelni w oleju słonecznikowym usmaż cebulę i marchewkę do połowy. Do warzyw dodać wątróbkę wieprzową, wszystko razem podsmażyć, od czasu do czasu mieszając. Gdy tylko podroby zaczną zmieniać kolor, włóż na patelnię kilka łyżek śmietany, wymieszaj, dodaj szklankę gorącej wody lub mleka na 500 g wątroby. Zamknij patelnię pokrywką, zmniejsz ogień, gotuj wątrobę przez około 20 minut. Od czasu do czasu mieszaj sos. Nie zapomnij posolić do smaku na samym końcu i podczas serwowania dodać drobno posiekaną natkę pietruszki.

Gotowane lub pieczone ziemniaki, groszek lub puree ziemniaczane, kasza gryczana, makaron, gotowany ryż z warzywami lub grzybami doskonale nadają się jako dodatek do wątróbki duszonej w śmietanie. Świetnym dodatkiem do takiego dania będą również warzywa duszone lub świeże, a do tego niskokaloryczne i zdrowe.

Upiecz wątróbkę w garnku z pomarańczami i jabłkami - to danie może mile zaskoczyć gości. Aby przygotować, pokrój wątróbkę na kawałki, obtocz w mące ze szczyptą mielonego czarnego pieprzu i smaż na maśle na złoty kolor. Na osobnej patelni usmaż kilka cebuli, pokrój na pół-pierścienie i ułóż je razem z wątróbką w garnkach, sól. Dodaj jabłko i pomarańczę pokrojoną w dużą kostkę, wlej 3-4 łyżki do każdego garnka. łyżki śmietany i wyślij do piekarnika nagrzanego do 200 ° C na 20 minut. Gotową wątróbkę podawać bezpośrednio w garnkach, posypaną świeżymi ziołami. Dzięki owocom wątroba nabierze przyjemnego słodko-kwaśnego smaku.

Eksperymentuj ze składnikami - zamiast owoców w doniczkach wątróbkę wieprzową można upiec z ziemniakami, grzybami lub po prostu warzywami. Tylko kawałki wątroby i ziemniaków powinny być tej samej wielkości, aby równomiernie się ugotować. Użyj bulionu śmietankowego, drobiowego lub warzywnego, wystarczy zwykła woda. Wszystkie składniki można posypać tartym serem, aby danie miało złocistą i smaczną skórkę. Z przypraw odpowiedni jest czarny lub biały pieprz, rozmaryn, liść laurowy.

Upiecz wątróbkę wieprzową na otwartym ogniu. Pokrój wcześniej umytą wątróbkę na duże kawałki tej samej wielkości i nawlecz je na szaszłyki, na przemian z cienkimi kawałkami świeżego boczku i dowolnymi warzywami. Salo sprawi, że grill będzie bardziej soczysty i delikatny. Ułóż szaszłyki na grillu i gotuj w zwykły sposób przez 15 minut. Na koniec posyp zaraz podczas gotowania mieszanką soli, czarnego i czerwonego pieprzu, mielonej kolendry. Przed gotowaniem wątrobę można namoczyć w mleku lub przechowywać przez pół godziny, wymieszać z suchą musztardą. A zamiast świeżego tłuszczu odpowiednia jest gruba siatka, w którą trzeba owinąć każdy kawałek. Można go znaleźć na targu w pawilonach mięsnych. Podczas gotowania wątroba wchłonie cały tłuszcz, siatka nie będzie widoczna, a grill okaże się szczególnie soczysty.

Pasztet okaże się pyszny i delikatny z wątroby wieprzowej. Aby go przygotować, usmaż na patelni 500 g wątróbki pokrojonej na kawałki. Powinno dobrze się gotować. Sól na koniec. Osobno podsmażyć na maśle kilka cebuli i marchewki, pokroić w paski lub cienkie patyczki. Schłodź wszystko, a następnie wymieszaj wątrobę z warzywami w blenderze, 2 łyżki. łyżki masła, czarnego pieprzu i ulubionych ziół. Gotową mieszankę rozprowadź równomierną warstwą w pojemniku o odpowiedniej wielkości, zalej cienką warstwą stopionego tłuszczu, przykryj i wstaw do lodówki na kilka godzin. Gdy pasztet stwardnieje, podawaj go do stołu z chrupiącym bochenkiem, ziołami i świeżymi ogórkami – wyjdzie smaczna i zdrowa przekąska.

Do sałatek używaj również wątróbki wieprzowej. Podsmażyć na maśle bez żadnych dodatków, schłodzić do temperatury pokojowej i wymieszać z czerwoną cebulą, rukolą i rukwią wodną, ​​dodać pomidorki koktajlowe i odrobinę papryki. Zalej gotową sałatkę delikatnym dressingiem wymieszanym z 1 łyżki. łyżki soku z cytryny, tyle samo oliwy z oliwek i 1 łyżeczka musztardy Dijon.

Notatka

Wątróbka wieprzowa to nie tylko satysfakcjonujący, ale i zdrowy produkt. Zawiera wiele aminokwasów, witaminy A, E i K, grupę B, dzienną normę miedzi i kobaltu.

Niemal każda gospodyni stara się urozmaicić świąteczne menu. Możesz zaskoczyć gości i zadowolić bliskich przygotowując Przepiórka pod marynatą To pyszne i wyjątkowe danie.

Będziesz potrzebować

    • przepiórka (4 szt.);
    • boczek (4 paski);
    • cebula (2 szt.);
    • jabłko (1 szt.);
    • wątróbka drobiowa (200 gramów);
    • olej roślinny;
    • mąka (1 łyżka stołowa);
    • pieprz do smaku.
    • Marynata:
    • sos sojowy (1 łyżka stołowa);
    • oliwa z oliwek (1 łyżka stołowa);
    • miód (1 łyżeczka);
    • papryka (1 łyżeczka).
    • Sałatka:
    • kapusta biała (200 gramów);
    • marchewki (1 szt.);
    • seler (1 szt.);
    • rabarbar (50 gramów);
    • estragon zieleni;
    • Oliwa z oliwek.
Podobał Ci się artykuł? Udostępnij to
Wydrukuj artykuł
Top