Dania z solonymi grzybami. Przepisy na sałatki z solonymi grzybami. Danie z czarnych grzybów

1. Ciasta z solonymi grzybami mlecznymi. Solone grzyby mleczne opłukać w durszlaku, drobno posiekać, dodać cebulę smażoną na złoty kolor, nadziewać placki. Ciasta można piec w piekarniku lub smażyć na patelni. Ciasto to zwykłe drożdże, sam nie wiem, jak ułożyć ciasto - biorę zakupione.
2. Smażone solone grzyby mleczne. Pieczarki opłukać w durszlaku, pokroić, usmażyć na małym ogniu z dodatkiem. Najpierw dadzą sok, potem sok wyparuje, doda, w razie potrzeby doda olej, ponieważ cebula jest smażona - grzyby są gotowe. Możesz dodać śmietanę.
3. Solone pieczarki mleczne ze śmietaną. To tylko solone grzyby mleczne, zamiast tego dodaje się tylko kwaśną śmietanę. Pokrój grzyby, włóż do salaterki, dodaj śmietanę. Jeśli chcesz, dodaj posiekaną cebulę lub czosnek.
4. Naleśniki z pieczarkami (w tym przypadku z solonymi pieczarkami) - nadzienie przygotowuje się jak w 1. na ciasta, zawijane w naleśniki z kopertą. Możesz dodać śmietanę. Grzyby można smażyć.
5. Zupa grzybowa z solonymi grzybami mlecznymi - gotuj jak zwykłą zupę grzybową, ale nie dodawaj soli. Grzyby mleczne przed włożeniem do zupy opłukać w durszlaku.

Spróbuj ugotować ziemniaki, pokrój je w kostkę (w ogóle nie miel), dodaj pokrojone w pół-pierścienie. Będzie bardzo smacznie, jeśli dodasz świeży koperek. Same grzyby mleczne pokrój (niezbyt drobno - nie krusz się!). Wszystko wymieszaj i dopraw olejem roślinnym (najlepiej słonecznikowym i nierafinowanym). Tanie i smaczne! Kto kocha - możesz wycisnąć kilka ząbków czosnku, ale ponieważ same grzyby są solone czosnkiem, bez niego jest pyszne.

Ciasto z solonymi grzybami. Bardzo smaczne.

Solone grzyby mleczne same w sobie są doskonałym daniem związanym z zimnymi przystawkami… Grzyby pokrojone w zgrabne plastry, pięknie ułożone w małym talerzyku, oblane olejem roślinnym, posypane dużą ilością drobno posiekanego czosnku; podawane do stołu, jedz i pamiętaj lato.

Oczywiście nie kłócą się o gusta, ale jeśli sam zbierałeś grzyby, sam je solołeś, to znaczy znasz ich walory smakowe i ci odpowiadają, nie musisz ogrodzić ogrodu. Jeśli chcesz odmiany:

Solone grzyby mleczne można drobno posiekać, wymieszać z posiekaną cebulą, olejem roślinnym i nadziewać naleśnikami.

Do sosu winegret można dodać solone grzyby, nie tylko grzyby mleczne.

Możesz zrobić sałatkę z: kapusty, marynowanych grzybów, cebuli, oleju słonecznikowego, odrobiny pietruszki.

Moja odpowiedź będzie krótka - możesz ugotować bardzo smaczną i popularną przekąskę z solonych grzybów) solone grzyby z cebulą i śmietaną))))))))))))

Kiedyś nie podejrzewałam, że słone grzyby mleczne nadają się do gotowania gorących potraw i do napełniania ciast. Ale od pewnego czasu smażone ziemniaki z solonymi grzybami mlecznymi stały się jednym z najbardziej ulubionych dań. Najpierw półpierścienie cebuli smażone są na oleju roślinnym. Następnie pokrojone w plasterki grzyby układa się na patelni z cebulą i mieszając należy smażyć na złoty kolor. Następnie dodaj surowe kostki ziemniaczane, wszystko dobrze wymieszaj, przykryj pokrywką i gotuj pieczarki z ziemniakami do ugotowania przez 15-20 minut. Kilka minut przed wyłączeniem ognia posolić do smaku i posypać posiekanym koperkiem.

Pieczarki mleczne można smażyć na maśle i będą pyszne, podawane z ziemniakami.W tym celu pieczarki mleczne trzeba namoczyć i umyć, następnie pokroić w paski i najpierw usmażyć bez oleju, a gdy płyn z mleko pieczarki poprawia, następnie wlej olej na patelnię i przynieś je, aż będą gotowe.

Możesz ugotować taką zimną przystawkę, lekko namoczyć grzyby mleczne i przekręcić przez maszynkę do mięsa i dodać do nich zmiażdżony czosnek i majonez.Możesz zrobić kanapki.

Niektóre gospodynie domowe robią nadzienie do ciasta z solonych grzybów.

Można posiekać cebulę i doprawić majonezem lub na życzenie kwaśną śmietaną i podawać jako dodatek do mięsa.

Zupa grzybowa zwana gruzdyanką

Składniki

Wołowina z kością na rosół 500g

Ziemniaki szt 3

Cebula 1 głowa

Ryż 4 łyżki

Solone pieczarki mleczne 300g

Przyprawy ziele angielskie, liść laurowy, suche nasiona kopru, szczypta pieprzu cayenne, sól.

Marchewka 1 sztuka

Gotujemy bulion z wołowiny, następnie wyjmujemy mięso i kroimy z powrotem do zupy, wstępnie przygotowujemy pieczarki mleczne, kroimy i moczymy trochę w zimnej wodzie.

Zrób smażoną cebulę i marchewkę,

Do gotującego się bulionu dodać umyty ryż, pokrojone w kostkę ziemniaki, gotować przez 5 minut i włożyć pieczeń.

Na sam koniec dodać pieczarki, gotować min 7, sól, dodać przyprawy, zupa gotowa.

Robię przekąskę, którą bardzo lubią przyjaciele. Pieczarki, cebulę, ogórek kiszony, ziemniaki smażone pokroić w kostkę, wszystko wymieszać, doprawić kwaśną śmietaną, a na wierzchu przyprawić ziołami. Bardzo fajny.

Ulubioną przekąską wielu są solone grzyby mleczne. Piękne, pyszne, chrupiące i aromatyczne, stanowią wspaniały dodatek do wielu wspaniałych smakołyków. Naczynia z grzybami mlecznymi są w stanie ozdobić świąteczny stół, dlatego są niezbędne zimą w postaci marynowanej lub solonej. Rozważ najlepsze i najbardziej udane przepisy na solone grzyby mleczne, które zainteresują każdą gospodynię. Wybierz przepis, który Cię interesuje i ciesz się ekscytującym procesem kulinarnym. Co więcej, grzyby te są łatwe w obróbce i gotowaniu, a smak jest po prostu pyszny.

Jedną z najsmaczniejszych i apetycznych potraw w najlepszych tradycjach kuchni słowiańskiej są solone grzyby mleczne ze śmietaną i cebulą. Aby przygotować tę przekąskę, potrzebujesz:

300 g solonych grzybów;
2-3 średnie cebule;
1 pęczek koperku;
250 ml kwaśnej śmietany o wysokiej zawartości tłuszczu;
szczypta mielonego czarnego pieprzu, jeśli chcesz ostrzejszą przystawkę.

Zacznijmy proces gotowania:

Grzyby wyjęte ze słoika opłucz pod bieżącą wodą, a następnie włóż do odpowiedniego naczynia.
Grzyby należy moczyć przez 10-20 minut w przegotowanej wodzie, a jeszcze lepiej - w mleku, aby uzyskać bardziej miękki i delikatniejszy smak. Po tym czasie płyn należy spuścić.
Obierz cebulę, pokrój w cienkie krążki, lekko rozgnieć palcami, a następnie wyślij do grzybów.
Wymieszaj posiekany koperek ze śmietaną, aby uzyskać jednorodną masę. Dodaje się tutaj również zmielony czarny pieprz.
Pod koniec procesu należy wziąć odpowiednie danie, położyć na nim grzyby, a następnie posypać kwaśną śmietaną lub wymieszać wszystkie pyszne składniki.

To wszystko - ciesz się tą wspaniałą przystawką i smacznego!

Gotowanie solonych grzybów mlecznych w śmietanie

Inną ciekawą opcją na tradycyjną grzybową przekąskę są solone grzyby mleczne w śmietanie. Koniecznie spróbuj gotować. Proponowany przez nas przepis z pewnością Ci się spodoba!

Lista wymaganych składników obejmuje:

200 g solonych grzybów;
250 ml kwaśnej śmietany o średniej lub wysokiej zawartości tłuszczu;
1 szt. cebula;
1 pęczek koperku i zielonej cebuli;
1-2 łyżeczki octu.

To doskonała uczta przygotowana w bardzo prosty sposób:

Cebulę obrać, umyć i posiekać, a następnie lekko skropić odrobiną octu.
Posolone grzyby wyjąć z pojemnika, lekko spłukać, a następnie pokroić w zgrabne słomki.
Do pieczarek dodać posiekany koperek i cebulę.
Dopraw wszystkie składniki pyszną kwaśną śmietaną.
Pozostaje tylko schłodzić powstałą przekąskę i podać ją do stołu.

Dzięki swoim wspaniałym właściwościom smakowym przystawka z solonych grzybów i kwaśnej śmietany wywoła tylko najbardziej pozytywne emocje i zachwyci Twoich gości.

Jak gotować kawior z solonych grzybów

Kawior z grzybów to kolejna godna uczta, którą można przygotować za pomocą solonych grzybów mlecznych. To doskonały preparat na zimę, który idealnie nadaje się do kanapek, dobrze komponuje się ze smażonymi i gotowanymi ziemniakami, popularnymi daniami mięsnymi i rybnymi.

Proponujemy Państwu łatwy do zrealizowania przepis na kawior grzybowy z solonych pieczarek mlecznych, który ma niepowtarzalny smak.

Przygotuj produkty:

500 g gotowych grzybów;
1 średnia główka cebuli;
3 art. l. oleje do smażenia;
mielony czarny pieprz, sól, świeże lub suszone zioła - do smaku;
1 ul. l. sok z cytryny - aby nadać szczególny smak.

Zacznijmy gotować:

Drobno posiekaj cebulę.
Cebulę podsmażyć na patelni z odrobiną oleju na złoty kolor.
Wymieszać solone pieczarki razem ze smażoną cebulą i zmiksować blenderem lub maszynką do mięsa.
W razie potrzeby dodaj sól i pieprz, a następnie ponownie wymieszaj wszystkie składniki.
Teraz ugotowany kawior należy przechowywać w szklanych słoikach, a następnie włożyć do lodówki do przechowywania.
Podczas serwowania przystawki zaleca się udekorowanie gałązkami świeżych ziół.

Kawior grzybowy nadaje się zarówno do samodzielnego spożycia, jak i przygotowania kanapek na zimno lub na ciepło.

Inne pyszne dania z solonymi grzybami mlecznymi

Istnieje wiele innych dań na bazie solonych grzybów, które również są godne uwagi. Jednym z nich są placki z solonymi grzybami mlecznymi.

Najpierw przygotuj wszystkie niezbędne składniki. Do testu będziesz potrzebować:

0,5 l mleka;
drożdże piekarskie - 30 g;
1 łyżeczka Sól;
1 ul. l. cukier granulowany;
jajka kurze - 2 szt.
2 łyżki stołowe obrazy olejne;
500-600 g mąki.

Do wypełnienia potrzebujesz:

750 g solonych grzybów;
2 szt. Łukasz;
3 art. l. olej roślinny;
do smaku - mielony czarny pieprz.

Dokładnie ten sam zestaw składników jest potrzebny, jeśli chcesz ugotować duże ciasto z solonymi grzybami mlecznymi. A zasady przygotowania ciasta i nadzienia w obu przypadkach są takie same.

Drożdże należy rozcieńczyć w podgrzanym mleku, a następnie dodać do nich cukier granulowany i sól.
Następnie ubij jajka i razem z olejem roślinnym dodaj je do rozcieńczonych drożdży.
Wsypać mąkę małymi porcjami i zagnieść ciasto w taki sposób, aby było trochę lepkie i miało dość miękką konsystencję.
Teraz ciasto powinno stać przez godzinę w ciepłym miejscu, przykrytym ręcznikiem.
Raz lub dwa razy podczas naparu ciasto należy trochę zagnieść.
Gdy ciasto rośnie, przygotuj nadzienie grzybowe. Solone grzyby opłucz pod bieżącą wodą, a następnie wylej do durszlaka, aby nadmiar wody mógł spłynąć.
Smaż zmiażdżone grzyby mleczne w niewielkiej ilości oleju roślinnego, dodaj do nich drobno posiekaną cebulę i czarny mielony pieprz.
Przygotowane nadzienie dobrze wymieszać, a następnie poczekać, aż całkowicie ostygnie.
Wysyp niewielką ilość mąki na czysty stół i połóż na nim dojrzałe ciasto. Dokładnie zagnieść, pokroić na kawałki mniej więcej tej samej wielkości.
Umieść wymaganą ilość nadzienia na środku każdego kawałka i uformuj ciasta.
Smażyć placki na rozgrzanym oleju słonecznikowym, aż osiągną apetyczną skórkę o atrakcyjnym złocistym odcieniu.

To wszystko - wspaniałe ciasta z grzybami mlecznymi są gotowe. Jeśli podobał Ci się ten przepis, z pewnością będziesz zainteresowany.

Bardzo apetycznym i satysfakcjonującym daniem jest placek z solonymi grzybami mlecznymi i ziemniakami. Do jego przygotowania potrzebujesz:

1 kg wstępnie ugotowanego ciasta;
1 ul. l. masło;
2-3 gości mąka;
cebula - 1 szt .;
4 średnie ziemniaki;
200 g solonych grzybów;
2 łyżki stołowe. l. olej roślinny;
do smaku - zmielony czarny pieprz i sól.

Ten przysmak przygotowywany jest w następujący sposób:

Umyte i obrane ziemniaki kroimy w plastry.
Cebulę kroimy w cienkie półpierścienie.
Wyjmij ciasto z lodówki i pozostaw na chwilę w temperaturze pokojowej.
Ciasto podzielić na dwie części, nieco różniące się wielkością.
Z części, której rozmiar jest nieco większy, rozwałkuj prostokąt i obtocz go w mące.
Rozgrzej piekarnik do 200°C i ostrożnie ułóż rozwałkowane ciasto na blasze do pieczenia.
Nadzienie układa się w tej kolejności – najpierw ziemniaki, następnie pieczarki, a na końcu cebula. Następnie dodaje się sól i pieprz.
Na podobnej zasadzie górny prostokąt powstaje z ciasta.
Obie warstwy są połączone przez szczypanie.
Teraz górną warstwę ciasta należy lekko posmarować masłem i wysłać do piekarnika.
Danie należy ugotować w ciągu 40 minut.
Pojawienie się atrakcyjnej brązowo-złotej skórki wskazuje, że nadszedł czas, aby wyłączyć piekarnik. Następnie ciasto powinno stać w nim przez około 15 minut, aż do całkowitego ugotowania. Najpierw należy go ponownie nasmarować olejem i przykryć ręcznikiem na wierzchu.

Teraz pozostaje pokroić pyszne ciasto na kilka kawałków i podać.

Grzyby leśne mają wysoką wartość odżywczą. Ale ważne jest, aby wiedzieć, jakie potrawy można przygotować z grzybów mlecznych, ponieważ grzyby te często pozostają niezasłużenie zapomniane. Na tej stronie dowiesz się, które dania z grzybów nadają się do codziennego stołu, a które można przygotować na zimę. Niemal wszystkie są oceniane przez ekspertów pod kątem bezpieczeństwa, strawności pokarmowej i wartości organoleptycznej. Spójrz na dania z grzybów i wybierz parę dla swojej rodziny. To urozmaici dietę i zaskoczy domowników nowymi kulinarnymi przysmakami. Wszystkie przepisy na dania z grzybów są dostosowywane, co pozwala dobrać do nich składniki w każdym sklepie spożywczym. Spójrz na przepisy na dania z grzybów na zdjęciu, które pokazują opcje serwowania i podawania do stołu.

Pieczarki mleczne w śmietanie.

Składniki:

500 g pieczarek
50 g masła
1-1,5 szklanki kremu
1 liść laurowy
3 gałązki pietruszki i koperku
1 czarny pieprz
cynamon
goździk
sól dla smaku

Gotowanie:

Posortowane świeże grzyby opłukać, zalać wrzątkiem i odstawić na 2-3 minuty.

Następnie wyjąć z wody, pokroić w plasterki, zanurzyć w rondelku z masłem, podpalić i po 10 minutach zalać wrzącą śmietaną.

Pietruszkę i koperek związać w pęczek i razem z cynamonem, goździkami, czarnym pieprzem i liśćmi laurowymi włożyć do rondla z pieczarkami, posolić do smaku.

Przykryj patelnię pokrywką i gotuj pieczarki przez około 1 godzinę.

Przed podaniem usuń z naczynia garść ziół i przypraw.

Ładunki w nadzieniu jajecznym.

500 g pieczarek
200 g cebuli
3 jajka
2 łyżki stołowe. łyżki maślane
2 gałązki zielonej pietruszki
1,5 litra wody
sól dla smaku

Gotowanie:

Świeże pieczarki ugotować w osolonej wrzącej wodzie, odcedzić na durszlaku i zalać gorącą wodą.

Gdy woda spłynie, pokrój grzyby na deskę i usmaż na oleju na patelni.

Posiekaj cebulę i podsmaż na oleju połącz z grzybami.

Jajka ubić, wymieszać z drobno posiekaną natką pietruszki i polać pieczarkami.

Dusić na małym ogniu, aż jajka się ugotują.

Duszone pieczarki.

500 g pieczarek
2-3 żarówki
1-2 łyżki. łyżki pokruszonych orzechów włoskich
1-2 ząbki czosnku
z gałązek kolendry
sól dla smaku

Gotowanie:

Posortowane i umyte świeże grzyby pokroić w plastry, włożyć do rondla, zalać zimną wodą tak, aby ledwo je przykryła i gotować do połowy ugotowania.

Grzyby wyjąć łyżką cedzakową, trochę ostudzić, odcisnąć, drobno posiekać i razem z cebulą przełożyć na osobną patelnię, wlać odcedzony bulion grzybowy i gotować do miękkości.

Następnie dodaj pokruszone orzechy włoskie, sól, czosnek, szafran, drobno posiekaną kolendrę i zdejmij z ognia po 3-5 minutach.

Grzyby w doniczkach.

Składniki:

800 g świeżych grzybów,
3 żarówki
7-8 małych pomidorów
80 g masła,
4 łyżki. łyżki tartego sera
1-2 łyżki. łyżki posiekanej natki pietruszki,

Na biały sos:

1 szklanka mleka
70 g masła,
4 łyżki. łyżki mąki
sól dla smaku.

Gotowanie. Pieczarki oczyścić, umyć i pokroić na małe kawałki. Obraną cebulę opłukać, posiekać, włożyć na patelnię z gorącym olejem, smażyć na jasnożółty, dodać pieczarki, sól, pieprz i gotować jeszcze przez 20-25 minut. Pieczarki z cebulą, pomidory całe lub połówki włożyć do garnków ceramicznych, posypać startym serem, ziołami, wymieszać i polać ostrym sosem.

Garnki wstawić do umiarkowanie nagrzanego piekarnika i piec bez przykrycia na złoty kolor.

Oddzielnie podawaj sałatkę ze świeżych warzyw.

Przygotowanie białego sosu: na suchej patelni podsmażyć mąkę, aż pojawi się przyjemny orzechowy smak, unikając zmiany koloru, lekko ostudzić, wymieszać ze zmiękczonym masłem, rozcieńczyć niewielką ilością ciepłego mleka, dokładnie zmielić, aby nie było grudek, wlać resztę gorące mleko i gotować na małym ogniu przez 5-10 minut. Następnie usuń sos z ognia, sól, wymieszaj i odcedź.

Pieczarki z mięsem.

Składniki:

500 g mięsa,
czosnek - 2 ząbki,
pietruszka,
marchewka,
żarówka,
1 łyżeczka cukru
1 łyżeczka soli
pieprz czarny mielony do smaku,
500 g świeżych pieczarek,
2 łyżki stołowe. łyżki oleju.

Gotowanie. 500 g mięsa pokroić w cienkie plastry, wymieszać z drobno posiekanym czosnkiem (2 ząbki) i pietruszką, marchewką, cebulą. Dodaj łyżeczkę cukru i taką samą ilość soli, pieprzu. Mięso odstawić na 1 godzinę.

Następnie dusimy 500 g świeżych grzybów iw tym czasie gotujemy mięso na dużym ogniu. Odcedź bulion, pozostawiając tylko dno, dodaj grzyby, 2 łyżki. łyżki oleju.

Podawać z puszystym ryżem.

Naczynie z pieczarkami mlecznymi w kuchence mikrofalowej.

Składniki:

500 g świeżych pieczarek,
2 żarówki
3 art. łyżki oleju roślinnego
0,5 szklanki kwaśnej śmietany
2 łyżki stołowe. łyżki tartego sera
1 słodka papryka,
3 pomidory
1 liść laurowy,
sól dla smaku.

Gotowanie:

Drobno posiekaj cebulę, włóż do miski z olejem i trzymaj w piekarniku przez 2-3 minuty przy mocy 700 watów. Dodaj drobno posiekane pieczarki i gotuj przez 2-3 minuty przy mocy 1000 W, mieszając co minutę. Dodaj posiekaną słodką paprykę, plastry pomidorów, śmietanę, liść laurowy, sól. Gotuj pod przykryciem przez 15-20 minut przy mocy 700 watów.

Zdejmij pokrywkę, wymieszaj, posyp tartym serem i piecz jeszcze przez 1-2 minuty przy mocy 1000 W, aby ser się roztopił.

Podawać z ziemniakami gotowanymi lub puree oraz surówką ze świeżych warzyw.

Danie z czarnych grzybów

Składniki:

1 kg świeżych czarnych pieczarek,
100 g masła,
1 szklanka kwaśnej śmietany
2 łyżki stołowe. łyżki tartego twardego sera
2 łyżki stołowe. łyżki mąki
2 łyżki stołowe. łyżki białego wina stołowego,
1 ul. łyżka posiekanego koperku,
zmielony czarny pieprz i sól do smaku.

Gotowanie. Pieczarki dobrze opłukać, obrać, pokroić w małe plasterki, włożyć na patelnię z rozgrzanym masłem, posolić i smażyć 20-25 minut.

Tak przygotowane grzyby włożyć do ogniotrwałych glinianych garnków, posypać mielonym pieprzem, mąką, zalać ciepłą soloną śmietaną, dodać białe wino, wstawić do rozgrzanego piekarnika i gotować 10 minut. Następnie posyp tartym serem, skrop roztopionym masłem i piecz przez 5-7 minut.

Gotowe danie posyp koperkiem i podawaj na gorąco.

Mrożone danie z grzybów

Składniki:

2 miętus,
2 łyżki stołowe. łyżki oleju roślinnego
2 łyżki stołowe. łyżki mąki pszennej
8 mrożonych grzybów,
3 żarówki
2 łyżki stołowe. łyżki maślane,
1 ogórek kiszony
1 szklanka bulionu rybnego
1 szklanka wytrawnego białego wina gronowego
6 bulw ziemniaków,
Sól,
pieprz,
pietruszka.

Gotowanie. Usuń skórę z miętusa (jest bardzo twarda), usuń wnętrzności, wytnij wątrobę, uwalniając ją z żółci. Miąższ pokroić na porcje, posypać solą i pieprzem, obtoczyć w mące i smażyć na oleju do połowy ugotowania. Dno rondla posyp smażoną cebulą, ułóż kawałki ryby, na wierzch kolejną warstwę cebuli wymieszaną z rozmrożonymi, gotowanymi i smażonymi grzybami, cienko pokrojonymi i duszonymi ogórkami oraz wątróbką miętusową. Wlać bulion, wino i dusić na małym ogniu do miękkości.

Gotowy miętus wyłożyć na półmisek, obłożyć pieczarkami, warzywami i wątróbką, polać sokiem, w którym były duszone, posypać drobno posiekaną natką pietruszki. Podawać z gotowanymi ziemniakami.

Dania z marynowanych i solonych grzybów mlecznych

Składniki potrzebne do dania z marynowanych grzybów:

jesiotr - 1 kg,
łosoś - 1 kg,
główki łososia - 2 szt.,
kapary - 1 słoik,
oliwki - 1/2 słoika,
oliwki - 1/2 słoika,
cebula duża - 4 szt.,
ogórki kiszone średnie - 6 szt.,
pasta pomidorowa - 2 łyżki. łyżki,
marynowane czarne grzyby - 2 szklanki,
marchewki - 2 szt.,
zielenie - 2 pęczki pietruszki,
jedna - kolendra,
jeden - koperek,
ziarna pieprzu - 1 łyżeczka,
liść laurowy -6 szt.,
wędzone plastry rybne - 200 g.

Gotowanie. Pokrój główki na 4 części, usuń skrzela, ugotuj bulion. Wlej 2-2,5 litra wody. Wyjmij główki i odcedź bulion i wrzuć do niego marchewki pokrojone w paski. Ogień jest minimalny.

Pokrój cebulę w krążki (półpierścienie) i usmaż na oleju roślinnym. Gdy cebula zacznie żółknąć, włożyć do niej koncentrat pomidorowy i smażyć kolejne 3-5 minut.

Obierz ogórki kiszone (wymagane!) I pokrój w kostkę. Pieczarki pokroić w kostkę. Do bulionu rybnego włożyć pieczarki, jesiotra, łososia, cebulę smażoną z koncentratem pomidorowym, pikle, zioła, paprykę, liście laurowe, oliwki, oliwki, kapary, posiekaną julienne.

I gotuj na małym ogniu przez 20-30 minut.

Danie z solonych grzybów.

Składniki:

200 g solonych pieczarek,
5 g żelatyny,
3 marchewki
1 łyżeczka 3% octu
200 ml wywaru z kurczaka
1 pęczek zielonej pietruszki.

Gotowanie. Marchewki umyć, zagotować, obrać, pokroić w plasterki i posypać octem. Rozcieńczyć żelatynę wodą. Solone grzyby mleczne opłukać zimną wodą i pokroić w plasterki. Umyj pietruszkę i posiekaj.

Do gorącego bulionu dodać żelatynę, zagotować, przecedzić, wlać do foremek i odstawić na 20 minut w chłodne miejsce.

Następnie do każdej foremki włożyć plastry grzybów i kółka marchewki, zalać pozostałym bulionem i odstawić na 1 godzinę w chłodne miejsce.

Pieczarki udekoruj posiekaną natką pietruszki i podawaj.

Danie z gotowanych grzybów mlecznych

Składniki na danie z gotowanych grzybów to:

1 kurczak
piwo butelkowe jasne - 1 puszka,
pieczarki gotowane - 300 g,
mrożony groszek zielony - 1 opakowanie,
marchewka - 300 g,
cebula - 2 szt.,
zielenina: pietruszka,
seler, bazylia - po 1 pęczku,
czosnek - 7-2 ząbki,
Sól,
czarny pieprz,
1 szklanka kwaśnej śmietany
trochę oleju roślinnego.

Gotowanie:

Rozgrzać dużą patelnię, rozgrzać w niej olej roślinny i lekko podsmażyć pokrojoną w kostkę marchewkę, cebulę i pieczarki, dodać zielony groszek, przygotowanego kurczaka (można w całości, można go pokroić), lekko posolić i pieprzem, położyć w plastrze na warzywie „poduszkę”, wlać puszkę piwa i wstawić do piekarnika na około 40-50 minut (pierwsze 15 minut na dużym ogniu bez pokrywki, następnie zmniejszyć ogień i przykryć), następnie dodać śmietanę, posiekane zioła, drobno posiekane czosnek, w razie potrzeby dodać sól i pieprz, dusić w piekarniku kolejne 15 minut, aż kurczak będzie gotowy.

Danie z białych grzybów

Mieszanina:

grzyby - 600 g,
czosnek - 2 łyżki. łyżki,
pieprz,
olej roślinny - 3 łyżki. łyżki,
sos - 300 g lub śmietana - 200 g, mąka.

W przypadku dania z grzybów z białego mleka należy używać tylko czapek grzybowych. Zetrzyj je z obu stron solą, nadziewaj czosnkiem, posyp pieprzem, lekko mąką. Włóż gorącą patelnię do rozgrzanego oleju roślinnego, zamknij pokrywkę i dociśnij ją do góry ładunkiem. Pieczarki smażymy z obu stron na złoty kolor. Podczas serwowania skrop sosem pomidorowym lub kwaśną śmietaną.

Danie z suszonych grzybów

Składniki:

400 g suszonych pieczarek,
3 żarówki
100 g oleju słonecznikowego,
1 ul. łyżka do mąki,
1/2 szklanki bulionu grzybowego.

Przygotowanie dania z suszonych grzybów: suszone grzyby namoczyć, a następnie ugotować i drobno posiekać. Dodaj posiekaną cebulę, olej i podsmaż na patelni.

Gotowe doprawiamy mąką z bulionem pozostałym po ugotowaniu pieczarek.

Przepis na czarny grzyb

Składniki:

50 g suszonych czarnych grzybów,
250 g solonych pieczarek,
1,5 kg kapusty,
500 g ziemniaków
250 g fasoli
125 g cebuli,
100 g koncentratu pomidorowego,
100 g masła
50 g mąki pszennej,
sól, pieprz, ocet, krakersy do smaku.

Przygotowanie tego przepisu na czarne grzyby zaczyna się od tego, że cebula jest krojona i smażona na złoty kolor. Włóż przecier pomidorowy i usmaż. Dodać kapustę kiszoną, wstępnie wyciśniętą, rozcieńczyć bulionem grzybowym, posypać pieprzem, wrzucić liść laurowy i gotować na wolnym ogniu.

Obrane ziemniaki pokroić w bardzo cienkie kółka, tak aby były prześwitujące i smażyć na oleju na złoty kolor. Ugotuj fasolę w osolonej wodzie i gotuj osobno.

Pieczarki solone pokroić w cienkie plasterki, doprawić solą i octem do smaku, podsmażyć na oleju.

Następnie przygotuj sos pomidorowy. Wlać bulion grzybowy do przecieru pomidorowego, dodać mąkę, trochę podsmażyć, a sos gotowy.

Połowę duszonej kapusty wrzuć na głęboką patelnię, ostrożnie wypoziomuj dużym nożem; na kapustę połóż fasolę, następnie ziemniaki, solone grzyby, na nich bardzo cienka warstwa wstępnie ugotowanych i posiekanych suszonych grzybów. Połóż resztę kapusty na wierzchu. Mieszankę polać sosem, posypać małymi krakersami, położyć kilka kawałków masła.

Włóż patelnię z mieszanką do piekarnika i trzymaj, aż pojawi się złocista skórka.

Przepis na mrożone grzyby

Składniki:

1 kostka bulionowa
3-4 ziemniaki
2 marchewki
0,5 kg kalafiora,
2 łyżki stołowe. łyżki zielonego groszku w puszkach
2 łyżki stołowe. łyżki koncentratu pomidorowego
1 szklanka mleka
0,5 kg mrożonych grzybów.

Gotowanie przepisu z mrożonych grzybów: w pół litra mięsa można ugotować 3-4 ziemniaki pokrojone w paski, 2 marchewki pokrojone w plastry i małą główkę kalafiora, podzieloną na kwiatostany, z kostki, bulion. Gdy będziesz gotowy, dodaj 2 łyżki. łyżki zielonego groszku w puszkach i 2 łyżki. łyżki koncentratu pomidorowego.

Doprowadzić do wrzenia pod szczelnie zamkniętą pokrywką.

W czasie gotowania warzyw rozmrozić 0,5 kg pieczarek, pokroić i zrumienić na oleju wraz z cebulą, pokrojoną w krążki. Do grzybów wlej szklankę mleka.

Poczekaj, aż mleko się zagotuje i włóż drobno posiekany ser topiony.

Przygotowane warzywa wrzuć do durszlaka i połącz z mieszanką mleczno-serowo-grzybową.

Sól, pieprz do smaku. Podawaj na gorąco do stołu.

Danie z grzybów mlecznych na zimę

Składniki na litrowy słoik:

pieczarki mleczne - 500 g
Marchewki - 300 g
Cebula - 50 g
Korzenie pietruszki - 100 g
Pomidory - 400 g
Czosnek - 1 ząbek
Pietruszka i seler - po 1 małym pęczku
Liść laurowy -1-2 szt.
Ziele angielskie - 4-5 groszków
Sól - 30 g
Cukier - 10 g

Aby przygotować danie z grzybów na zimę, musisz oddzielić czapki od nóg grzybów. Obierz nogi z ziemi, włóż wszystko do rondla i gotuj do miękkości. Podczas gotowania dodaj do pieczarek obrane marchewki, cebulę i pietruszkę. Gotowane pieczarki z warzywami pokrojonymi na kawałki i wymieszać z posiekanymi pomidorami. Odcedź bulion grzybowy, dodaj do niego sól i cukier, podgrzej do wrzenia i zmniejsz z reguły prawie o połowę.

Na dnie sterylnych słoików włóż posiekane warzywa, liść laurowy, ząbek czosnku i pieprzu. Następnie ułóż naczynie z gotowanych grzybów z warzywami i zalej bulionem grzybowym. Przykryj słoiki sterylnymi pokrywkami i wysterylizuj we wrzącej wodzie półlitr - 25 minut, litr - 40 minut. Następnie zwiń, odwróć do góry nogami i trzymaj pod kołdrą aż do całkowitego ostygnięcia. Przechowywać w ciemnym, chłodnym miejscu.

Dla tych, którzy kochają grzyby, grzyby mleczne będą prawdziwym odkryciem. Posolone są pyszne! Ten przyjemny aromat i pyszny smak nie pozostawi nikogo obojętnym. Solone grzyby mleczne są idealne jako przystawka na każdym stole, czy to świątecznym, czy codziennym. I możesz być pewien, że Twoi goście nie zignorują pysznych i chrupiących grzybów.

Przywykliśmy do używania solonych grzybów jako samodzielnej przekąski. Ale niewiele osób wie, że można z nich zrobić wiele różnych potraw. W tym artykule przyjrzymy się pysznym przepisom, które zawierają solone grzyby mleczne.

Dania z solonymi grzybami mlecznymi - popularne przepisy na sałatki

Solone będzie doskonałym składnikiem sałatki. Jednocześnie będzie oryginalny i bardzo smaczny.

Sałatka z kiszoną kapustą.

Do przygotowania takiej sałatki potrzebujemy kapusty kiszonej, solonych grzybów mlecznych i cebuli. Najpierw trzeba spuścić sok z kapusty, dodać kawałki grzybów mlecznych i posiekaną cebulę w półpierścienie. Następnie dopraw sałatkę olejem roślinnym, dopraw solą i cukrem do smaku, możesz też użyć mielonego czarnego pieprzu lub innych ulubionych przypraw.

Sałatka z ziemniakami.

Ten przepis na sałatkę jest nie mniej prosty niż poprzedni. Do jej przygotowania potrzebujemy: solonych pieczarek mlecznych, gotowanych ziemniaków (kilka sztuk), zielonego groszku, cebuli.

Grzyby należy umyć i pokroić w plastry, a ziemniaki w kostkę. Następnie wszystko wymieszaj, sól i dopraw majonezem. Zamiast cebuli możesz wziąć pióra z zielonej cebuli i drobno posiekać w sałatkę. Jeśli nie lubisz mocno solonego jedzenia, sałatka nie może być solona.

Winegret.

Aby zwykła sałatka vinaigrette nie była tak codziennie, należy dodać do niej solone grzyby mleczne.

Tak więc oprócz standardowych składników: gotowanych ziemniaków, marchewki, buraków, cebuli i pikli, nadal potrzebujemy pieczarek mlecznych i zielonego groszku. Wszystkie składniki należy pokroić w kostkę, posolić, dokładnie wymieszać i doprawić olejem roślinnym.

Pierwszy posiłek

Pierwsze dania mogą być również oryginalne i nietuzinkowe dzięki solonym grzybom mlecznym. Marynowane grzyby w zupie będą atrakcją i wspaniałym dodatkiem do dania. Spójrzmy więc na przepisy na pierwsze dania z grzybami.

Zupa z grzybów.

Aby przygotować taką zupę, bierzemy następujące składniki: ziemniaki, solone grzyby mleczne, cebulę, sól, jajka. Najpierw gotujemy ziemniaki w rondlu (wcześniej trzeba je pokroić w kostkę), następnie dorzucamy grzyby pokrojone w kostkę lub paski i gotujemy jeszcze przez piętnaście minut. Aby zupa nie okazała się zbyt słona, grzyby mleczne należy umyć pod bieżącą wodą.

W następnym etapie musimy usmażyć cebulę i dodać ją do przyszłej zupy. Następnie pozostaw patelnię w ogniu jeszcze przez około dziesięć minut. Przed ugotowaniem ubij jajko solą i dodaj do zupy cały czas mieszając. Po chwili zupę z grzybów mlecznych można podawać do stołu wraz z ziołami i kwaśną śmietaną.

Okroshka z pieczarkami.

Do takiego dania weźmiemy następujące składniki: 100 gramów solonych grzybów mlecznych, uprzednio umytych wodą, świeże ogórki - 50 gramów, gotowana marchewka i ziemniaki odpowiednio 20 i 40 gramów jajko na twardo - 1 szt., 1 cebula .

Będziemy musieli pokroić w kostkę marchewki, ogórki, ziemniaki i grzyby mleczne, posiekać jajko, dodać cebulę i wszystko dokładnie wymieszać. Następnie mieszaninę wlewa się 300 gramów kwasu chlebowego, dodaje się sól, cukier i musztardę. Co najważniejsze, okroshka z grzybami mlecznymi będzie smakowała z kwaśną śmietaną i ziołami.

Główne dania

Dania główne również nie są kompletne bez solonych grzybów mlecznych. Jednocześnie zarówno ziemniaki, jak i mięso wyjdą pyszne. Przepisy są bardzo różnorodne, a wśród nich w każdym razie znajdziesz właściwy.

Pieczarki z ziemniakami.

Aby przygotować danie, weź: 7 kawałków solonych pieczarek mlecznych, 1 cebulę, 3 kawałki ziemniaków, 1 łyżkę. l. kwaśna śmietana, 1 łyżeczka mąka, sól, pieprz, olej roślinny.

Najpierw musisz przygotować grzyby: są dobrze umyte wodą i pokrojone na kawałki. Ziemniaki ugotować i ostudzić. Następnie można go pokroić w plasterki. Drobno posiekaj cebulę i usmaż na patelni.

Nasmaruj naczynie do pieczenia olejem roślinnym i połóż na nim plastry ziemniaków, solone grzyby mleczne, smażoną cebulę i ziemniaki ponownie, sól i pieprz. Następnie wymieszaj śmietanę, mąkę i trochę wody (nie więcej niż 50 gramów) i wlej na wierzch przyszłe danie. Można również dodać starty twardy ser i piec w piekarniku do miękkości.

Kaczka z marynowanymi pieczarkami.

Ten przepis jest bardzo prosty i szybki, ale wynik jest niezrównany. Do tego dania potrzebujemy kaczki. Musi być dokładnie umyty i nadziewany marynowanymi grzybami. Następnie ptaka można posypać ulubionymi przyprawami lub czarnym pieprzem, włożyć do miski z kaczką i zalać pół szklanki wody.

Kaczkę należy dusić aż do całkowitego ugotowania. Aby powstała na nim apetyczna rumiana skórka, 20 minut przed gotowością, musisz zdjąć pokrywkę i gotować bez niej.

Kaczkę faszerowaną grzybami mlecznymi można podawać z dowolnymi sosami, jako dodatek można wybrać smażone ziemniaki.

Przepis na solone grzyby ze śmietaną.

Prawdopodobnie wszyscy od razu wyobrażamy sobie grzyby w śmietanie. W końcu jest to tradycyjna potrawa kuchni słowiańskiej. Jednocześnie grzyby można stosować zarówno świeże, jak i marynowane.

Na jedną porcję weźmiemy: 300 gram marynowanych grzybów, 3 średnie cebule, 1 mały pęczek koperku, 250 ml kwaśnej śmietany (im grubsze, tym lepiej), sól, pieprz.

Na początek weź solone grzyby, opłucz je wodą i włóż do głębokiej miski. Aby grzyby były miękkie i delikatne można je namoczyć w wodzie lub mleku przez 20 minut. W tym drugim przypadku pieczarki mleczne będą jeszcze smaczniejsze. Cebulę obrać, pokroić w pierścienie lub półpierścienie i dodać do pojemnika z grzybami.

Koper należy drobno posiekać i wymieszać ze śmietaną. Jeśli lubisz bardziej pikantny smak, możesz dodać czarny pieprz. Na koniec ułóż grzyby na talerzu, a na wierzch zalej kwaśną śmietaną z ziołami. Jeśli jest to dla Ciebie wygodne, wszystkie składniki można mieszać.

Jak widać, różnorodność dań z solonymi grzybami mlecznymi jest po prostu niesamowita. A to nie wszystkie przepisy! Z solonymi grzybami mlecznymi możesz piec ciasta lub ciasta, nadziewać pomidory, robić kawior i wiele więcej. Po prostu wybierz swoje ulubione danie i ciesz się!

Biały grzyb jest chwalebną zdobyczą grzybiarza. Ale rzadki szczęściarz może pochwalić się dużym „połowem” tego przystojnego mężczyzny – nie każdy grzybiarz zna grzybowe miejsca. Starożytny rzymski poeta Martial napisał w I wieku, że łatwiej jest dawać srebro niż przynosić w prezencie grzyby mleczne. Ten doskonały grzyb kategorii I od dawna przyciąga do siebie swoim smakiem i oryginalnym kolorem w marynowaniu - białe pieczarki mleczne w gotowej formie mają niebieskawy odcień.

Grzyb ten ma swoją nazwę ze względu na masywność, wagę, ciężkość - stąd „pierś”. Pierś jest naprawdę ciężka, gęsta. Rodzina grzybów jest dość zróżnicowana: osika, dąb, niebieski, żółty, czarny, pieprz, prawdziwy, pergamin ... Ale najbardziej znane i powszechne są trzy z nich - biały, żółty i czarny.

Biała pierś (prawdziwa). Kapelusz tego grzyba jest prawie płaski lub zagłębiony, z zagiętymi krawędziami, otoczony puszysto-włóknistymi frędzlami. Rozmiar kapelusza może czasami osiągnąć nawet 50 cm średnicy! Ale częściej mają od 10 do 20 cm. Nawet przy suchej pogodzie kapelusz białego grzyba mlecznego pozostaje mokry. Grzyb mleczny nazywa się białym raczej warunkowo - jego kolor może różnić się od mlecznobiałego do jasnokremowego, często z jaśniejszymi koncentrycznymi kręgami, a czasem z brązowawymi, rdzawymi lub jasnożółtymi plamami. Noga krótka, do 6 cm wysokości, od 2 cm grubości, u dojrzałych grzybów staje się pusta. Miąższ grzyba mlecznego jest biały, gęsty i mięsisty, ale kruchy, zapach ostry, przyjemny. W przerwie uwalnia się obfity, żrący, mleczny sok, który żółknie w powietrzu.

Grzyb rośnie od końca lipca do połowy września w lasach brzozowych lub brzozowo-sosnowych, najczęściej rodzinnie. Te grzyby uwielbiają kamuflować się pod opadłymi igłami i liśćmi. Aby „ciche polowanie” na grzyby mleczne zakończyło się sukcesem, musisz mieć bystre oczy: czasami mały guzek mchu lub liści może sugerować obecność grzyba. Wśród ludzi krążyło nawet powiedzenie: „piersi bawią się w chowanego, wspinają się pod pięty”. Pieczarki z białego mleka są używane głównie do solenia. Pieczarki są wstępnie namoczone, ponieważ mleczny sok może powodować nieprzyjemną goryczkę.

. Różni się od białego kongenera kapeluszem, na którym znajdują się koncentryczne kręgi o ciemniejszym kolorze. Ze względu na swój smak żółty grzybek mleczny otrzymał bilet do kategorii II, chociaż wielu ekspertów może się z tym polemizować. Grzyb ten występuje od lipca do października w lasach brzozowych (rzadko w świerkowych).

. Czapka czarnego grzyba osiąga rozmiar 30 cm, jest gęsta, mięsista, ciemnobrązowa, brązowo-oliwkowa lub zielonkawo-czarna z lekko zauważalnymi ciemnymi kółkami, lekko lepka. Młody grzyb rosnący w lesie liściastym lub mieszanym ma płaską czapkę, z lekkim wcięciem pośrodku, z lekko owłosionym, zagiętym dołem brzegiem. W grzybie mlecznym, który wyrósł w świerkowym lesie, kapelusz jest lejkowaty, cienki, z częstszymi talerzykami. Łodyga długości 3-4 cm, grubości około 2,5 cm, wydrążona w dojrzałych grzybach. Miąższ na złamaniu jest szarobiały, szybko brązowieje, sok mleczny jest biały, ostry, szybko ciemniejący w powietrzu. Czarny grzyb należy do kategorii IV. Spożywany jest głównie w postaci słonej po długim moczeniu z okresową zmianą wody lub gotowaniem. U dorosłych grzybów najpierw zdejmuje się górną pokrywę kapelusza. Po ugotowaniu grzyb najpierw zmienia kolor na fioletowy, a następnie zmienia kolor na ciemnowiśniowy lub jasnoczerwony. Przy odpowiednim soleniu i przechowywaniu siła i smak grzyba jest zachowana do 3 lat lub dłużej.

Od czasów Rusi Kijowskiej grzyby uważano za cenny grzyb handlowy, więc kuchnia rosyjska ma ogromną liczbę przepisów wykorzystujących te dary lasu. Niektóre przepisy na sałatki z grzybami można liczyć do stu. To sałatka z pieczarek mlecznych ze śledziem, z groszkiem, z kiszoną kapustą i wieloma innymi. Smakosze wysoko cenią dania drobiowe z mlecznymi grzybami: niesamowity smak pieczonego mięsa w połączeniu z silnym aromatem grzybów podbije każdego. A ile drugich dań! Gulasz grzybowy, okroshka z grzybami, kotlety grzybowe i pomidory faszerowane grzybami, pieczarki faszerowane i pieczeń - lista jest długa. Najprostsze dania – zupa grzybowa i pieczarki smażone z cebulą – to popisowe dania miłośników „cichego polowania”. Ale pierwszą rzeczą, która przychodzi na myśl na wzmiankę o grzybach mlecznych, jest niezrównana marynata. Chociaż nie mniej popularne są grzyby marynowane przy użyciu różnych przypraw.

Klasyczny metoda wytrawiania na zimno Gruzdej jest prosty. Przed soleniem grzyby moczy się w osolonej i zakwaszonej wodzie (w ilości 10 g soli i 2 g kwasu cytrynowego na 1 litr wody). Moczyć przez 2 dni, zmieniając wodę rano i wieczorem. Następnie grzyby umieszcza się w przygotowanych beczkach lub szklanych słojach: na dno pojemnika wylewa się niewielką warstwę soli, następnie pieczarki kładzie się do góry nogami, wlewając sól w ilości 40-50 g na 1 kg grzybów. Po napełnieniu pojemnika przykryj grzyby czystą szmatką, połóż na wierzchu kółko i połóż na nim mały ładunek. Po 2-3 dniach, gdy grzyby gęstnieją i wydzielają sok, dodaje się do nich nową porcję grzybów, przestrzegając tych samych zasad. Odbywa się to aż do zatrzymania osadu grzybów. Nie zdejmuj ładunku! Grzyby należy przykryć powstałą solanką. Jeśli to nie wystarczy, możesz dodać soloną przegotowaną wodę i zwiększyć ucisk. Napełnione pojemniki wyjmuje się na zimno na 35-40 dni.

Solone grzyby mleczne w Malinsky. Weź 1,5 szklanki soli na 1 wiadro grzybów. Oczyszczone i umyte pieczarki moczymy w zimnej wodzie przez 2 dni, codziennie zmieniając wodę. Następnie układamy warstwami w drewnianej wannie z nieżywicznego drewna, posypując solą i posiekaną cebulą.

Grzyby mleczne Ryazan. Umytych małych grzybów nie należy moczyć, a jedynie pozostawić do wyschnięcia po umyciu na ruszcie. Następnie wkładamy do dużych słoików, posypując koperkiem i co 2 rzędy grzybów lekko posypujemy solą. Posyp dużą ilością soli, przykryj liściem kapusty. Komar nie jest potrzebny.

Solone grzyby Ałtaj. Na 10 kg grzybów weź 400 g soli, 35 g kopru, 18 g startego chrzanu, 40 g czosnku, 35-40 groszku ziela angielskiego, 10 liści laurowych. Pieczarki mleczne są sortowane, myte, krojone i moczone w zimnej wodzie przez 2-3 dni, zmieniając wodę 1-2 razy dziennie. Namoczone grzyby myje się, wyrzuca z powrotem na sito i umieszcza w beczce, posypuje przyprawami i solą. Przykryj serwetką, włóż kółko i ładunek. Po zagęszczeniu świeże pieczarki można dodawać aż do pełnego pojemnika. Upewnij się, że grzyby są całkowicie w solance. Grzyby mleczne są gotowe za 30-40 dni.

Solenie grzybów mlecznych na ciepło. Na 2 kg pieczarek: 90 g soli, 6 ząbków czosnku, nasiona kopru, liście czarnej porzeczki. Grzyby sortować, czyścić, ważyć. Każdy grzyb opłucz pod chłodną bieżącą wodą, włóż do emaliowanego wiadra (lub dużego rondla) i zalej zimne wodze do namoczenia. Grzyby mleczne moczyć przez 3 dni, zmieniając wodę rano i wieczorem. Następnie dobrze umyj grzyby i pokrój na duże kawałki. Włóż do rondla, zalej zimną wodą, zagotuj i gotuj, usuwając pianę, przez 10 minut. Wrzuć ugotowane grzyby mleczne do durszlaka, pozwól wodzie spłynąć i ostygnąć. Pieczarki układamy w rzędach w przygotowanym pojemniku, posypując solą, nasionami kopru, posiekanym czosnkiem i liśćmi porzeczki. Przykryj pojemnik serwetką, nałóż okrąg i ucisk. Grzyby będą gotowe za miesiąc.

Solone grzyby w pośpiechu. Grzyby moczyć przez jeden dzień, a następnie dokładnie umyć. Grzyby zalać zimną wodą i gotować od momentu zagotowania przez 20 minut. Następnie spuścić wodę, zalać świeżą wodą i ponownie gotować przez 20 minut. Następnie dodaj ziarna czarnego pieprzu, liść laurowy, goździki i sól, aby uzyskać dość mocną solankę. Schłodzić, wymieszać z olejem roślinnym i posiekaną cebulą, podawać. Z ziemniakami - po prostu pyszne!

Grzyby marynowane. Na 1 kg grzybów potrzebujesz 1,5 łyżki. sól, 3 goździki, 3 ziele angielskie, 2 liście laurowe, 1,5 stosu. woda, ocet. Umyj grzyby, wyczyść. Małe czapki zostawiaj w całości, duże pokrój. Zalej zimną wodą i gotuj od momentu zagotowania przez 20-30 minut, usuwając pianę. Spuść wodę z gotowych grzybów. Marynata: 1,5 stosu. wlać wodę do emaliowanej patelni, dodać tyle octu, żeby nie było bardzo kwaśne, wsypać przyprawy, sól, grzyby i gotować przez 15 minut, cały czas mieszając (inaczej przykleją się do dna). Ułóż grzyby w wysterylizowanych słoikach, zalej marynatą, zwiń lub dokręć nakrętką (tylko nie używaj plastikowej nasadki, bo grzyby spleśnieją!). Banki przewracają się i chłodzą. Przechowywać w lodówce. Grzyby można jeść już po 40 dniach.

W kuchni rosyjskiej solone i marynowane grzyby mleczne były podawane nie tylko jako osobne danie, ale były częścią różnych potraw. Ta różnorodność jest szczególnie ważna w przypadku chudego stołu. Oto kilka przepisów, które można wykorzystać zarówno w codziennej diecie, jak i na czczo.

Marynowane z grzybami

Składniki:
400 g świeżych lub konserwowanych grzybów
2 cebule
2 pomidory
2 pikle
1/3 korzeń pietruszki
2 łyżki stołowe oliwki
1,5 litra wody lub bulionu
1 łyżka masło
przyprawy: liść laurowy, pieprz, sól, ostra papryka
zioła i cytryna do dekoracji

Gotowanie:
Opłucz i oczyść świeże grzyby, solone (marynowane) wypłucz z solanki. Pokroić w plasterki. Podsmażyć posiekaną cebulę, pieczarki i korzeń pietruszki. Na maśle dusić ogórki pokrojone w drobną kostkę. Zagotować bulion, włożyć do niego usmażone grzyby i dodać duszonego ogórka, trochę zagotować, dodać przyprawy, liść laurowy, pokrojony pomidor, pokrojone oliwki i gotować, aż pieczarki będą gotowe. Podawać z ziołami, kwaśną śmietaną i plasterkiem cytryny.

„Gruzdianka”

Składniki:
500 g solonych lub marynowanych grzybów
500 g ziemniaków
4-5 szt. marchew
4-5 szt. pomidor
2-3 szt. Łukasz
3 ząbki czosnku
olej roślinny, liść laurowy, przyprawy, sól.

Gotowanie:
Pieczarki solone opłukać, pokroić w paski (marynowanych nie trzeba myć). Pokrój ziemniaki w kostkę, zetrzyj marchewki na grubej tarce, usmaż na oleju roślinnym, drobno posiekaj cebulę i usmaż (oddzielnie od marchewki). Pomidory sparzyć, zdjąć skórkę, pokroić w kostkę. Układaj produkty ściśle warstwami: pieczarki mleczne - cebula - ziemniaki - marchewki - pomidory. Jeśli jest dużo produktów, zmieniaj warstwy w tej samej kolejności. Napełnij wodą, aby pokryła ją górna warstwa. Podpalić, od momentu zagotowania zmniejszyć ogień do minimum, posolić i dusić pod przykryciem przez około 15 minut. Następnie dodaj liść laurowy, czosnek i przyprawy i gotuj jeszcze przez 5 minut na małym ogniu, zdejmij z ognia i trzymaj pod przykryciem przez co najmniej 20 minut. Ten przepis można dostosować do wolnej kuchenki: ułóż produkty warstwami, dodaj wszystkie przyprawy i włącz tryb „Gulasz” na 1 godzinę.

Bardzo ciekawa, „zimowa” ciasto z pieczarkami mlecznymi i kiszoną kapustą.

Składniki:
Dla testu:
3 stosy. mąka
4 jajka
3-4 łyżki odpływ. obrazy olejne
40-50 g drożdży
Do wypełnienia:
500 g kiszonej kapusty
300 g pieczarek
1 główka cebuli
Sól

Gotowanie:
Ciasto przygotować w formie gąbki lub bez ciasta, ułożyć. Opłucz kapustę i gotuj pod przykryciem. Dodaj 1 łyżkę. masło, posiekane grzyby mleczne, posiekana cebula zarumieniona na maśle. Wymieszać, w razie potrzeby posolić i dusić do miękkości. Ochłonąć. Wyrośnięte ciasto podzielić na dwie nierówne części, rozwałkować zgodnie z rozmiarem blachy do pieczenia lub kształtem. Większą część wyłożyć na blachę do pieczenia, nałożyć na nią nadzienie, na wierzch ułożyć mniejszą część, ścisnąć brzegi, wstawić na pół godziny do garowania. Piec w piekarniku na średnim ogniu.

Powodzenia w „polowaniu” na ładunek i smacznego!

Larisa Shuftaykina

Podobał Ci się artykuł? Udostępnij to

Wydrukuj artykuł