Barszcz: zawartość kalorii w zależności od składników. Jaka jest różnica między barszczem zimnym a barszczem buraczkowym: zalety i różnice

Dla każdej osoby najsmaczniejsze jedzenie to takie, które jest mu znane i znajome od wczesnego dzieciństwa. Na poziomie genetycznym kładzie się miłość do Ojczyzny, do rodzinnego domu, do kuchni narodowej. Dla Rosjanina barszcz to nie tylko jedzenie, to dobro kulturowe. Porozmawiamy dziś o tym „historycznym” daniu.

Barszcz i owsianka...

Barszcz uważany jest za pierwotnie rosyjską potrawę narodową, która od wieków karmi całe narody. Jest kochany i gotowany w różnych krajach, nawet przez tych, którzy pilnują swojej sylwetki i za każdym razem dokładnie liczą kalorie w zjedzonej porcji. Istnieje kilka rodzajów potraw: rosyjskie, ukraińskie, wielkopostne, zimne i inne. Barszcz od czasów starożytnych serwowano na stołach w każdym domu. Zawartość kalorii w talerzu naszych przodków nie była interesująca, ale we współczesnym społeczeństwie ważna jest wartość odżywcza dania.

barszcz rosyjski

Przeanalizujmy skład barszczu, bo ma on swoje specyficzne składniki: buraki, białą kapustę, zasmażane korzenie, cebulę i przecier pomidorowy, który można zastąpić świeżymi pomidorami. Pierwsze danie należy zakwasić np. octem lub kiszoną kapustą i dodać do niej cukier, który wraz z kwasem nadaje potrawie słodko-kwaśny smak. Barszcz można gotować z gotowanymi lub surowymi burakami. Jest posiekany na słomki, posypany octem i podsmażony na tłuszczu. Warzywo jest przetwarzane tak, aby podczas duszenia nie traciło pięknego burgundowego koloru. Następnie do buraków dodaje się bulion, cukier, przecier pomidorowy i po zamknięciu pokrywki dusimy na małym ogniu. Młoda roślina okopowa jest duszona przez 30 minut, a stara - od jednej do półtorej godziny. Chwilę przed końcem gulaszu dodaj zarumienione korzenie i cebulę.

Bulion mięsny gotuje się oddzielnie, który składa się z miazgi i kości. Solone jest dopiero po zagotowaniu, ponieważ poprawia to smak bazy barszczowej. Ważne jest, aby kilka razy usunąć piankę i tłuszcz z bulionu, dopiero wtedy będzie przezroczysty. Jest gotowany na małym ogniu, w przeciwnym razie będzie miał nieatrakcyjny wygląd, a smak wyraźnie ucierpi.

Świeżą surową kapustę umieszcza się we wrzącym bulionie mięsnym, a po ponownym ugotowaniu dodaje się duszone buraki z korzeniami i gotuje przez około 30 minut. Pod koniec gotowania do barszczu dodaje się zarumienioną mąkę rozcieńczoną bulionem, przyprawami, solą, cukrem i gotuje przez dziesięć minut.

Jeśli do dania nie dodaje się świeżej kapusty, ale kapusty kiszonej, to najpierw jest duszona. Barszcz można ugotować z gotowanymi burakami, następnie dodaje się go tak samo jak inne warzywa. Do dania dobrze jest podawać serniki, krupenik lub inne nadziewane ciasta. To prawda, że ​​zwiększy to jego wartość odżywczą.

Zgodnie z tym przepisem przygotowywany jest klasyczny barszcz. Jego kaloryczność zależy od składników wchodzących w skład kompozycji. Na przykład, jeśli zastąpisz wołowinę mięsem drobiowym, danie będzie łatwiejsze do strawienia. Zawartość kalorii w barszczu z kurczakiem jest o rząd wielkości mniejsza niż w przypadku innych mięs.

barszcz ukraiński

Przeanalizujmy barszcz ukraiński, którego kaloryczności dowiadujemy się z poniższej tabeli. Do gotowego bulionu dodaje się ziemniaki, świeżą białą kapustę pokrojoną w paski. Aby przygotować danie, buraki duszone są z cebulą, marchewką, octem, cukrem, jak w wersji klasycznej. Ocet można zastąpić sokiem z cytryny. Czasami buraki wkłada się osobno do naczynia, a cebulę i marchewkę dusimy razem z papryką i pastą pomidorową, którą można zastąpić świeżymi pomidorami. Przed końcem gotowania barszcz ukraiński włożyć czarne pieprzu, zioła, liść laurowy. Koper, pietruszka mogą być zarówno świeże, jak i suszone - smak potrawy nie pogorszy się od tego. Po zdjęciu patelni z barszczem z ognia umieszcza się w niej kilka ząbków czosnku. Taki barszcz, którego zawartość kalorii w postaci gotowej wyniesie około 90 kcal na 100 gramów, nazywa się ukraińskim.

Barszcz wielkopostny

Barszcz wielkopostny, czyli wegetariański, przygotowywany tak samo jak wszystkie inne, ale bez mięsa i w bulionie warzywnym, jest niskokaloryczny. Można do niej dodać fasolę, która zawiera białko roślinne, co podnosi wartość odżywczą dania. Obliczmy kaloryczność barszczu bez mięsa: w wersji chudej z fasolą będzie około 25 kcal na 100 gramów, a bez - 23 kcal na 100 gramów. Niemniej jednak bulion warzywny nie pogarsza smaku i nie szkodzi sylwetce. Dlatego wiele kobiet interesuje się barszczem wegetariańskim – zawartość kalorii jest minimalna, a pod względem użyteczności nie ustępuje wersji klasycznej.

Barszcz zimny

Barszcz zimny można nazwać okroshką w inny sposób, ponieważ są one podobne w sposobie gotowania. Buraki, ziemniaki, jajka do gotowania gotuje się, kroi w kostkę. Ogórki, zielenie są krojone i dodawane do mieszanki warzyw. Mięso gotowane można czasem zastąpić ozorem wieprzowym lub wołowym, kiełbasą, kiełbaskami - wtedy otrzymuje się wersję „daczy”. Główną różnicą między barszczem zimnym a okroshką jest to, że jest przygotowywany na bazie bulionu z buraków, co nadaje mu piękny kolor i oryginalny smak. Buraki gotuje się częściej latem, kiedy organizm ma trudności z przyjmowaniem ciężkiego pokarmu. Wszyscy, którzy tracą na wadze, powinni przynajmniej raz ugotować zimny barszcz - kaloryczność potrawy to 72 kcal na 100 gramów potrawy.

Zasady gotowania

Barszcz nie jest łatwym daniem. Przygotowując legendarny pierwszy, ważne jest przestrzeganie pewnych zasad i bezwzględne podążanie za technologią.

1. Wszystkie produkty należy umieścić we wrzącej cieczy, czy to bulionie, czy wodzie. Kolejność układania warzyw w naczyniu zależy od czasu ich gotowania.
2. Wszystkie kwaśne pokarmy, takie jak ocet, szczaw lub ogórki kiszone, są wkładane po ugotowaniu ziemniaków w połowie.
3. Marchewki, cebulę, przecier pomidorowy podsmaża się i dodaje do gotującego się płynu. Buraki i kapusta kiszona są duszone w dowolnym tłuszczu, aby karoten był łatwiejszy do strawienia.
4. Barszcz doprawia się smażoną mąką, aby nadać mu gęstszą konsystencję. Smażenie z mąki stabilizuje witaminę C w warzywach i zapobiega jej utlenianiu.
5. Pieprz i liść laurowy dodaje się do barszczu przed końcem gotowania.
6. Konieczne jest gotowanie potrawy na niskim poziomie wrzenia.

Barszcz: kalorie w zależności od składników

Wartość odżywcza dania zależy wyłącznie od tego, jakie produkty zostały użyte w procesie gotowania i jak została przygotowana. Wiadomo, że podczas smażenia wzrasta kaloryczność produktu, zwłaszcza przy użyciu tłuszczów pochodzenia zwierzęcego. Duszenie jest zdrowsze, zachowuje maksimum składników odżywczych, przy tej metodzie przetwarzania żywności traci się minimum witamin. Oczywiste jest, że zawartość kalorii w barszczu w bulionie wieprzowym jest maksymalna, ale można ją również zmniejszyć, zastępując jeden składnik innym. Skład barszczu obejmuje warzywa, które mają własną zawartość kalorii.

Tabela kalorii niektórych produktów na 100 gram

ścisłe liczenie

Policzmy kalorie i poznajmy wartość odżywczą barszczu. Jeśli bulion jest gotowany na żeberkach wieprzowych, wartość odżywcza wyniesie 100 kcal na 100 gramów produktu. Na bulionie wieprzowym - 40 kcal na 100 gramów. Okazuje się, że porcja (300 gramów) barszczu, biorąc pod uwagę wszystkie składniki, wynosi w przybliżeniu 150 kcal. Jeśli gotujesz bulion na kościach wołowych, wartość odżywcza wyniesie 60 kcal na 100 gram, a wartość odżywcza pierwszego opartego na wieprzowinie wyniesie 77 kcal na 100 gram.

Najmniej kalorii w bulionie z kurczaka - 50 kcal na 100 gramów. Jest aktywnie zalecany przez lekarzy pacjentom w okresie rekonwalescencji po chorobie, porodzie, operacji. Mięso drobiowe jest uważane za dietetyczne, a zawartość kalorii w barszczu z kurczaka zostanie znacznie zmniejszona, jeśli ten ostatni będzie ugotowany bez skóry. W gotowym naczyniu będzie tylko 34 kcal na 100 gramów. To najbardziej przydatny bulion do gotowania.

Jaka jest najsmaczniejsza rzecz na świecie?

Barszcz to bardzo smaczne i zdrowe danie, a kalorie zawarte w jego składzie normalizują pracę całego układu pokarmowego. W sezonie zimowym jest to danie idealne, ponieważ rozgrzeje ciało od środka i doda sił jedzącemu.

Co zaskakujące, barszcz, którego zawartość kalorii jest dość wysoka, w żaden sposób nie szkodzi sylwetce i zdrowiu. Nic dziwnego, że istnieje wiele odmian dań, spośród których każdy może wybrać tę właściwą. Bardziej przydatne jest gotowanie barszczu z kurczaka - zawartość kalorii w potrawie jest niska, a korzyści ogromne.

Rosyjska kuchnia narodowa jak żadna inna pasuje do „domowego” żołądka. Zachowane jest powiązanie genetyczne z naszymi prababciami, dla których nie minął ani jeden dzień bez talerza barszczu. Gotuj i jedz zdrowo!

Przydatne właściwości barszczu

• dużo błonnika.

Zawartość kalorii w barszczu

• bulion z kurczaka
• zimny barszcz

Barszcz jest zły - czy to prawda?

To danie znane jest w Rosji od bardzo dawna. Jest wspomniany w książkach Yamsky'ego, legendach, przysłowiach i powiedzeniach przekazywanych z ust do ust: „Barszcz i kapusta - dom nie będzie pusty”, „Twój niesolony barszcz jest lepszy niż czyjaś zupa rybna”. Tak, na co zasługuje taka chwała zwykłego dania, nawet ugotowanego w bulionie mięsnym?

Przydatne właściwości barszczu

• Ta zupa sosowa jest brana pod uwagę obfite i doskonale zbilansowane danie. Ilość wszystkich użytecznych pierwiastków: enzymów, witamin, węglowodanów, białek, tłuszczów, minerałów jest taka, że ​​ich stosunek można uznać za optymalny. W wyniku stosowania poprawia się praca całego przewodu pokarmowego i innych układów organizmu, a tym samym wzrasta odporność człowieka.
• Warzywa (kapusta, buraki, marchew, pomidory, cebula), bez których nie ma barszczu, zawierają wystarczająco dużo dużo błonnika. Włókno po obróbce cieplnej staje się miękkim sorbentem, który usuwa szkodliwe substancje: metale ciężkie, radionuklidy, azotany, toksyny.

Zawartość kalorii w barszczu

• Zawartość kalorii w tych daniach zależy od przepisu, ilości i jakości składników i może być różna dla jednego rodzaju tego dressingu. Tak poza tym, przy użyciu kapusty kiszonej zamiast świeżej zwiększa się kaloryczność dania prawie 2 razy. Jeśli jest gotowany na wieprzowinie, jest uważany za najsmaczniejszy, najbogatszy, najbardziej satysfakcjonujący.
• Zupa będzie mniej tłusta i wysokokaloryczna, gotowane z kością wołową. Zasadniczo prawdziwy bulion wołowy jest klasyfikowany jako danie dietetyczne i jest uważany za bardzo przydatny. Zawiera mało cholesterolu, ale aminokwasów, witamin z grupy B i białek pochodzenia naturalnego jest więcej niż wystarczająco.
• Rozważa się jeszcze lżejsze i bardziej uzdrawiające bulion z kurczaka i zupy na jego bazie. Podawana jest nawet ciężko chorym osobom, pomaga przy problemach przewodu pokarmowego, układu krążenia i przeziębieniach. Ponieważ zawartość kalorii w barszczu w bulionie z kurczaka jest niska, można go polecić osobom, które chcą schudnąć.
• Ci, którzy w ogóle nie jedzą mięsa, mogą przygotować bulion warzywny i na jego bazie ugotować barszcz. Ta zupa też się przyda, choć nie tak satysfakcjonująca. Tak zwany zimny barszcz(łatwiej powiedzieć okroshka gotowana na bulionie z buraków). Bardzo smaczne i orzeźwiające danie.

Barszcz jest zły - czy to prawda?

Tylko jeśli gotujesz go z produktów niskiej jakości. Dietetycy twierdzą, że w mięsie jest dużo toksyn. Aby zmniejszyć ich ilość wystarczy zagotować wodę wypełnioną produktami mięsnymi i wylać. I ponownie zalej produkty mięsne czystą wodą, gotuj do ugotowania i napełnij ten bulion wszystkimi składnikami. Aby zmniejszyć narażenie na kwas szczawiowy, dodaj do miski łyżkę kwaśnej śmietany.

Warzywa są nadziewane do kaplicy azotanami, chemikaliami wydłużającymi okres przydatności do spożycia, pestycydami. Aby jakoś zredukować ich ilość, należy je dokładnie umyć, a następnie napełnić czystą wodą z sokiem z cytryny (wycisnąć z połowy owoców) lub solą morską (0,5 łyżki stołowej) przez co najmniej pół godziny. W przypadku ziemniaków - grubiej pokrój skórkę, w przypadku buraków - usuń podstawy ogonków, wyrzuć szypułkę kapusty i usuń szypułkę z sałaty i papryki. Po obróbce cieplnej zawartość szkodliwych substancji w warzywach będzie jeszcze mniejsza.

Gorący lub zimny, bogaty w mięso rosół lub lekki wegetariański - barszcz może być bardzo różny, ale w każdej wersji wyróżnia się doskonałym smakiem, wartościami odżywczymi i zdolnością sprawiania przyjemności nawet smakoszom.

Jednak stawiając przed sobą talerz barszczu, wielu zwolenników odchudzania zastanawia się, jaka jest kaloryczność tego dania i czy można je włączyć do dietetycznego menu. Odpowiedzi na te pytania szukamy dalej.

Zastosowanie barszczu w dietetyce i odchudzaniu

Barszcz klasyczny ugotowany w bulionie mięsnym i doprawiony kwaśną śmietaną trudno nazwać dietetycznym. Jednak wegetariańskie przepisy tego dania dobrze pasują do koncepcji żywienia na odchudzanie. Tak więc chudy barszcz jest dopuszczalny podczas jedzenia, dieta Pyaterochka. Jeśli ugotujesz podobne pierwsze danie w bulionie warzywnym i dodasz do kompozycji seler, otrzymasz opcję odpowiednią dla diety fińskiej.

Istnieje specjalna cotygodniowa dieta „barszczowa”, o której dietetycy wypowiadają się bardzo pozytywnie. Jest zrównoważony i dostarcza organizmowi niezbędnych substancji.

Klasyczny przepis na gotowanie

Najpopularniejszą opcją jest ukraińska wersja tego pierwszego kursu. Jest gotowany na żeberkach wieprzowych lub łopatkach.
Składniki:

• mięso - 680 g;
• ziemniaki - 3 duże bulwy;
• buraki - 1 szt. (mały);
• kapusta - 200 g;
• papryka - 2 szt .;
• marchewki - 2 szt .;
• tłuszcz - około 20 g;
• pomidory - 4-6 szt .;
• cebula - 2 szt .;
• czosnek, zioła, przyprawy.

Gotowanie:

• Opłucz mięso i zagotuj, wlewając trzy litry wody. Gdy bulion się zagotuje, odcedź go, ponownie dodaj trzy litry wody i gotuj na małym ogniu przez trzy godziny. Godzinę po rozpoczęciu dodaj grubo pokrojoną marchewkę (jedną) i cebulę pokrojoną na pół. Lepiej posolić bulion na samym końcu.
• Gotowy bulion odcedź, mięso odstaw do ostygnięcia, a marchew i cebulę wyrzuć. Aby smak barszczu był bardziej „pomidorowy”, możesz ugotować jeden mały pomidor w bulionie bez krojenia. Następnie pomidor jest wyrzucany.
• Ziemniaki pokroić w kostkę, wrzucić do gotującego się bulionu.
• Pokrój kapustę na małe paski, wlej dziesięć do dwunastu minut po dodaniu ziemniaków. Powinien gotować się przez około dziesięć minut.
• Mięso oddzielić od kości, włożyć do barszczu.
• Obierz buraki, cebulę i marchew. Buraki pokroić w paski (można zetrzeć na grubo). Umieść go na gorącej patelni. Po kilku minutach dodaj do niej pokrojoną w kostkę cebulę, a po tej samej ilości startą marchewkę na średniej tarce.
• Gdy warzywa zarumienią się na złoty kolor, dodaj drobno posiekaną słodką paprykę.
• Pomidory zalać wrzątkiem, zdjąć skórkę i drobno posiekać. Dodaj je do dressingu dwie do trzech minut po papryce.
• Trzymaj sos na ogniu przez około cztery do pięciu minut, a następnie wlej go do barszczu. Powinno się gotować przez pięć minut, następnie doprawić naczynie pieprzem i doprawić boczkiem, który wcześniej zmielono w moździerzu z ząbkiem czosnku.

Taki barszcz podawaj ze śmietaną, posypany ziołami na wierzchu.

kalorie około tego barszczu ukraińskiego z mięsem 150-200 kcal w średniej porcji(około 120 g). Zastępując wieprzowinę wołowiną lub kaczką, możesz zmniejszyć tę liczbę.

Inne przepisy kulinarne

Jeśli zimą bardziej odpowiednia jest klasyczna wersja barszczu, latem lepiej jest preferować zimne odmiany tego dania. Jest ich wiele, na przykład litewskie czy rybne. Ale na wiosnę zdecydowanie powinieneś zafundować sobie zielony barszcz, w którym nie ma znajomych pomidorów.

Jest przygotowywany w taki sam sposób jak barszcz klasyczny, jednak w tym przypadku nie używa się wieprzowiny, ale wołowiny, na przykład łopatki na kości.
Składniki:

• wołowina - 750 g;
• cebula - 2 szt .;
• pomidory - 5-6 szt .;
• ziemniaki - 4 szt .;
• marchewki - 1-2 szt .;
• kapusta - 220 g;
• buraki - jedno medium;
• papryka - 2 szt .;
• czosnek, zioła, przyprawy.

Gotowanie:

• Umytą wołowinę ugotować w 3,5-4 litrach wody, w połowie gotowania ułożyć cebulę, pokrojoną na pół, grubo posiekaną marchewkę. Po półtorej godzinie posol bulion, po 15 minutach - wyłącz.
• Wyjmij mięso i ostudź. Należy go pokroić na małe kawałki.
• Ziemniaki należy pokroić w kostkę, wlać do gotującego się bulionu.
• Drobno posiekaj kapustę, dodaj do ziemniaków. Jeśli jest młody, wystarczy 5 minut na gotowość, dla odmian zimowych - około 15.
• Zetrzyj buraki, włóż na patelnię. Dodaj do tego na przemian posiekaną paprykę, startą marchewkę, cebulę.
• Pomidory obrać, pokroić w kostkę i wrzucić na patelnię. Dusić dressing, aż warzywa się ugotują.
• Dodaj mięso do garnka.
• Wlać dressing do barszczu, gotować naczynie przez około pięć minut. W razie potrzeby sól, pieprz, połóż liść laurowy.
• Po wyłączeniu barszczu dodaj do niego posiekany czosnek, posyp ziołami.

Taki barszcz na bulionie wołowym ma niższą zawartość kalorii niż wieprzowina około 80 kcal w 100 g. Może być włączony do diet nieścisłych.

To danie jest jeszcze bardziej dietetyczne. Aby zmniejszyć kalorie, użyj piersi lub nóg, usuwając z nich skórę.
Składniki:

• buraki - 150 g;
• kurczak - 550 g;
• marchewki - 1 szt .;
• ziemniaki - 3 szt .;
• papryka - 2 szt .;
• kapusta - 150 g;
• pomidory - 3-4 szt .;
• cebula - 1 szt .;
• zielenie, pieprz.

Gotowanie:

• Ugotować kurczaka w 2 litrach wody, na koniec posolić bulion.
• Wyjmij mięso, podziel na kawałki.
• Do gotującego się bulionu wrzucamy pokrojone w kostkę ziemniaki.
• Drobno posiekaj kapustę, dodaj do naczynia po 10-12 minutach.
• Przygotuj dressing: obierz warzywa i dusić na patelni, układając w następującej kolejności: buraki (drobno posiekane lub grubo starte); plasterki słodkiej papryki; posiekana cebula, starta marchewka, obrane pomidory (pokrojone w kostkę).
• Wlej kurczaka do barszczu. Dodaj dressing i gotuj na wolnym ogniu przez około trzy do pięciu minut. Dopraw pieprzem, dodaj liść laurowy. Połóż trochę zieleniny na talerzu.

Taki barszcz w bulionie mięsnym z kurczakiem jest całkiem do przyjęcia nawet przy niezbyt rygorystycznych dietach: jego kaloryczność na 100 gram zmienia się w ciągu 42-65 kcal(to zależy od mięsa).

Przepis na barszcz litewski

Składniki:

• kefir - 300 g;
• ziemniaki - 3-4 szt .;
• buraki - 100 g;
• jajko - 1 szt .;
• przyprawy.

Gotowanie:

• Po oczyszczeniu ugotować buraki, a następnie pokroić w paski.
• Wlej trochę (około 100 g) wody do kefiru, soli, pieprzu, wymieszaj. Napełnij je burakami, posyp ziołami. Połóż pół ugotowanego jajka na talerzu.
• Ziemniaki ugotować, pokroić w plasterki, podawać z barszczem jako dodatek.

To danie idealne na upalne dni. W którym kalorie Zimny ​​barszcz litewski jest około 64 kcal na każde 100 gramów jedzenia.

To danie spodoba się tym, którzy poszczą lub przestrzegają wegetarianizmu. Ponadto barszcz ten ma niską zawartość kalorii, więc będzie dobrym dodatkiem do jadłospisu dietetycznego.
Składniki:

• kapusta - 320 g;
• cebula - 270 g;
• ocet - łyżka stołowa;
• marchewki - 170 g;
• buraki - 160 g;
• czosnek, pietruszka, pieprz, koperek, sól.

Gotowanie:

• Zacznij od przygotowania buraka: zetrzeć na grubo, dusić na patelni, dodając trochę wody. Pod koniec gulaszu wlej ocet (to zachowa kolor).
• Obierz cebulę i marchewkę, pokrój na mniejsze kawałki, usmaż na oleju roślinnym.
• Zagotuj 2 litry wody.
• Kapustę drobno posiekać, wlać do rondla z wodą.
• Po siedmiu minutach wlej buraki, po kolejnych 3-4 - marchewki z cebulą.
• Gotuj przez około dwadzieścia minut, dopraw pieprzem.
• Podczas serwowania posyp ziołami.

kalorie tego chudego lub wegetariańskiego barszczu bez mięsa jest około 27-32 kcal na 100 g.

Zupa rybna

To danie można również przygotować w chudym bulionie rybnym. Podawaj odpowiednio schłodzone. To danie gotuje się prawie tak samo jak klasyczny barszcz, ale jest kilka niuansów:

• lepiej wybierać rzeczne odmiany ryb, takie jak małe okonie, szczupaki;
• przed zanurzeniem w bulionie są lekko smażone;
• wystarczy gotować bulion przez kwadrans;
• po ziemniakach w barszczu umieszcza się wstępnie ugotowaną fasolę.

Taki zimny barszcz wyróżnia się niskim poziomem zawartość kalorii - około 62-75 kcal w porcji, 100 gramów.

Barszcz zielony

Składniki:

• cebula - 1 szt .;
• szczaw - około 70 g;
• wieprzowina - 270 g;
• jajko - 5-6 szt .;
• ziemniaki - 4-5 szt.

Gotowanie:

• Mięso ugotować w dwóch litrach wody.
• Do bulionu wrzucamy pokrojone w kostkę ziemniaki.
• Drobno posiekaj cebulę, podsmaż na patelni na złoty kolor.
• Ugotuj jajka i posiekaj. Wlej je, gdy ziemniaki będą gotowe.
• Szczaw opłukać, drobno posiekać, dodać do naczynia. Barszcz powinien gotować się przez 5-6 minut.

Podawaj to danie na ciepło z łyżką śmietany na talerzu. Ten zielony barszcz jest bardzo przydatny i jego kaloryczność wynosi około 90 kcal na każde 100 g pokarmu.

Istnieje ogromna liczba odmian barszczu, a prawie każda gospodyni domowa ma swoje własne sekrety i przepisy. Gotując to danie w klarownym bulionie, możesz z łatwością użyć go w menu dietetycznym. Jak gotujesz barszcz? Podziel się swoimi przepisami w komentarzach.

Barszcz zimny będzie doskonałym daniem chłodzącym w upalne lato, kiedy chcesz gotować tylko lekkie i niskotłuszczowe potrawy. Niezwykły składnik zupy - kiełbasa gotowana - pomoże odkryć nowy smak znanej potrawy i zaskoczyć gości.

Istnieje wiele przepisów na zrobienie zimnego barszczu. Nasi przodkowie gotowali go z rybami, kurczakiem i mięsem. Barszcz na zimno z kiełbasą to jeden z prostych przepisów na tę zupę z niedrogich produktów.

Ta zupa jest jednocześnie pożywna i lekka. Jeśli kaloryczność barszczu zielonego bez mięsa wynosi 35-40 kilokalorii, to dodając do niego kaloryczną zawartość kiełbasy, otrzymujemy około 65-70 kcal na 100 g. Jest to porównywalne z kalorycznością barszczu wołowego.

Dużym plusem tego buraka są korzyści dla wszystkich układów organizmu. Ponieważ jego przepis zawiera warzywa, jajko i produkt mięsny, barszcz ma zrównoważony skład i zawiera wszystko, co niezbędne do życia. I to pomimo tego, że jego zawartość kalorii nie jest tak duża.

Ta zupa jest również dobra na przewód pokarmowy. Delikatnie przesuwa się po ściankach żołądka, łagodząc dyskomfort. Dodatkowo poprawia trawienie i pomaga usunąć z organizmu wszelkie substancje odpadowe – dzięki dużej ilości błonnika w recepturze.

Do przygotowania zimnej zupy potrzebujemy:

• Kiełbasa gotowana - 200 g.
• Świeże ogórki - 2 szt.
• Rzodkiewki - 1 pęczek.
• Zieloni: koperek i pietruszka.
• Jajko - 3 szt.
• Buraki - 2 szt.
• Ziemniak - 4 szt.
• Bulion z buraków - 3 l.
• Sól, cukier i ocet.

Gotowanie

1. Gotuj jajka przez 7 minut po zagotowaniu wody. Gotuj buraki przez około godzinę, aż będą w pełni ugotowane. Gotuj ziemniaki do miękkości, około 40 minut.

2. Zmiel produkty niezbędne do zupy. Jajka, ogórki, rzodkiewki i kiełbasę pokroić w paski, buraki natrzeć na średniej tarce. Pokrój ziemniaki na małe paski. Drobno siekamy warzywa.

3. W dużej misce połącz wszystkie przygotowane składniki. Wlać wystudzony bulion, dodać sól, cukier i ocet. Przygotowane danie umieścić w lodówce.

WSKAZÓWKA: Nie można napełnić bazy warzywnej wodą, ale umieścić ją w porcjach na talerzach i dopiero potem ją napełnić.

4. Wlej gotowe buraki na talerze, dodaj śmietanę. Można podawać z gotowanymi ziemniakami.

Przepis zawiera 12 porcji.

Czas gotowania: 20 minut. Jeśli gotujesz jajka i buraki, proces może trwać około godziny.

• Jeśli nie ma wystarczającej ilości soli, lepiej dodać ją bezpośrednio do talerza.
• Przepis pozwala zastąpić ocet sokiem z cytryny bez utraty smaku.
• Opiekany chleb żytni z chrzanem podawaj do gotowego barszczu - wtedy smak będzie bardziej pikantny.
• Do przygotowania tego dania najlepiej używać emalii lub naczyń szklanych.

Jak już widzieliście, przepis na tę zupę jest prosty i nie zajmuje dużo czasu, a kaloryczność dania jest niska. Jednak barszcz okazuje się wspaniały, ponieważ połączenie warzyw i kiełbasy zawsze wygrywa. W upalne lato jak najczęściej gotuj zimnego barszczu z kiełbasą, a w upalne dni zachwyć swoich bliskich upragnionym uczuciem chłodu!

W kontakcie z

W upalnym upale zupa jest uważana za najbardziej odpowiednie i pożywne danie. Ale to nie jest zwykła zupa, ale prawdziwy zimny barszcz z kiełbasą wołową. Dlaczego bierzemy kiełbasę wołową? Ponieważ dla tego dania jest najbardziej do przyjęcia. Jest niedroga i dietetyczna, więc jeśli podążasz za swoją sylwetką, to ta zupa jest właśnie dla Ciebie.

Zamiast kiełbasy można również użyć szynki wołowej. Ale nawet z kiełbasą ta zupa będzie na miejscu. Możesz podawać go do stołu każdego dnia. Można go podawać dzieciom, jest bardzo zdrowy i smaczny. A jeśli do barszczu dodasz kwaśną śmietanę, będzie miał bardzo delikatny smak.

Nawet w czasach starożytnych nasi przodkowie uwielbiali gotować zimny barszcz. Zamiast kiełbasy dodawano do niej gotowane mięso lub rybę. Dziś, aby uprościć swoje zadanie, gospodynie zaczęły dodawać kiełbasę. Nie pogorszyło to smaku. Zawartość kalorii takiego zimnego barszczu z kiełbasą to tylko 30 kalorii na 100 gramów.

Kolejnym głównym plusem tego barszczu jest to, że zawiera całkowicie zbilansowany zestaw produktów. Są to warzywa, mięso i jajka. Jedząc tę ​​zupę naładujesz się energią i uzupełniasz siły witalne.

Tak więc, aby ugotować zimny barszcz z kiełbasą, najpierw musisz ugotować buraki. Gotowanie zajmie dużo czasu - około godziny. Następnie należy go schłodzić i wyczyścić. Oddzielnie musisz ugotować jajko. Następnie ziemniaki i jajka należy obrać.

Pozostałe produkty, które nie wymagają gotowania, są po prostu krojone. Ale możesz je zetrzeć na grubej tarce. Wszystko zależy od Twojego gustu i upodobań. Podczas przygotowywania warzyw należy zetrzeć buraki i zalać wodą. Następnie woda jest spuszczana z buraków. Mamy bulion z buraków. Jednocześnie oszczędzamy wodę i buraki. W osobnym pojemniku ułóż buraki, posiekane jajka, zioła, ogórki, rzodkiewki i kiełbasę. Wszystko dokładnie wymieszaj i posol.

Naczynie należy rozłożyć na talerze porcjami i wlać niewielką ilość bulionu z buraków. Możesz też dodać łyżkę kwaśnej śmietany i kilka świeżych ziół. Ale nasz barszcz trzeba wlewać tylko zimnym bulionem. Smacznego!