Barszcz zimowy w słoikach z kapustą i bez kapusty - proste przepisy na barszcz zimowy. Sos do barszczu na zimę z burakami

Przepisy krok po kroku na barszcz zimowy w słoikach z kapustą, burakami i różnymi warzywami

2018-09-27 Marina Wychodcewa

Stopień
przepis

72020

Czas
(min)

Porcje
(osoby)

W 100 gramach gotowego dania

1 gr.

3 gr.

Węglowodany

9 gr.

69 kcal.

Opcja 1: Barszcz na zimę w słoikach z burakami i marchewką

Sos barszczowy na zimę z burakami i marchewką to jeden z tych preparatów, który zimą znacznie ułatwia nam proces przygotowania barszczu, a poza tym sprawia, że jest on niezwykle aromatyczny i smaczny. Sami oceńcie, jest mało prawdopodobne, aby zimowe warzywa i kupna w sklepie pasta pomidorowa nadawały barszczowi letni smak i aromat.

Słoiki na pewno nie posłużą długo i niezależnie od tego, jak bardzo je przygotujesz, wszystkie znikną, uwierz mi, sprawdzano to nie raz. Proponuję przygotować niemal cały zestaw składników, zimą wystarczy zagotować bulion z ziemniakami, dodać dressing i kapustę – gotowe! Cóż, sugeruję zabrać się do pracy, wskazana ilość wyjdzie z półlitrowego słoika - na 2,5-3 litry barszczu.

Składniki:

Burak - 1 szt.
Marchew - 1 szt.
Cebula - 1 szt.
Słodka papryka - 2 szt.
Duże pomidory - 4 szt.
Olej roślinny - 40 ml
Ocet 9% - 1 łyżka.
Sól - 0,5 łyżeczki.
Cukier - 2 łyżeczki.

Proces gotowania

Wybieraj wszystkie warzywa średniej wielkości, jeśli są małe, weź kilka kawałków. Najpierw obierz cebulę, umyj i osusz. Cebulę pokroić w małe kostki. Rozgrzej patelnię z olejem roślinnym, dodaj cebulę i smaż przez kilka minut.

Obierz i opłucz połowę słodkiej papryki, pokrój w drobną kostkę. Do cebuli dodać paprykę i dalej smażyć, od czasu do czasu mieszając.

Następnie na patelnię dodaj buraki i marchewkę. Najpierw obierz i umyj buraki i marchewkę, lekko osusz i zetrzyj na średniej tarce.

Umyj słodkie, mięsiste pomidory, wytnij miejsce, w którym rośnie łodyga, a następnie pokrój pomidory na dowolne kawałki. Posiekaj także pozostałą słodką paprykę i opłucz.

Paprykę i pomidory zmiel w misie blendera lub w maszynce do mięsa.

Gdy wszystkie warzywa lekko się zarumienią, możesz przejść do następnego kroku.

Do warzyw wlać masę pomidorową, wszystko wymieszać, dodać sól i cukier, dusić pod przykryciem 30 minut. Pod koniec gotowania dodać ocet.

Opatrunek przełóż do sterylnych słoików, zwiń i przykryj pokrywką, ostudź pod kocem i przechowuj w piwnicy lub spiżarni.

Smacznego!

Opcja 2: Szybki przepis na barszcz na zimę w słoikach bez kapusty

Przepis na najprostszy sos barszczowy na zimę bez kapusty. Aby przygotować ulubione danie każdego z nas, nie trzeba osobno smażyć, gotować czy dusić buraków, wystarczy wrzucić słoik tego pyszności na patelnię z ziemniakami i kapustą. Opatrunku nie trzeba nawet podgrzewać osobno, co również pozwoli zaoszczędzić czas.

Składniki:

1,5 kg buraków;
0,5 kg cebuli;
0,7 kg marchewki;
0,7 kg pomidorów;
2 łyżki soli;
2 łyżki cukru;
50 g octu;
170 g masła;
czosnek według uznania.

Jak szybko przygotować barszcz na zimę w słoikach

Obraną cebulę pokroić w drobną kostkę, dodać do oleju i wrzucić na kuchenkę. Niech się podsmaży, a Ty przygotuj resztę warzyw.

Zmiel buraki i marchewkę w robocie kuchennym lub maszynce do mięsa, ale użyj dużych oczek. Do cebuli dodać wszystkie warzywa, wymieszać. W razie potrzeby możesz również dodać posiekany czosnek, ilość według własnego uznania.

Pomidory pokroić, można je po prostu zetrzeć na tarce lub zmielić w robocie kuchennym, od razu dodać do warzyw, posolić, a do barszczu dodać cukier granulowany. Mieszamy, przykrywamy i dusimy około 25 minut.

Wlać ocet stołowy i ponownie wymieszać. Ułożyć w sterylnych słoikach i od razu zwinąć wrzący barszcz.

Piękniej będzie, jeśli zetrzesz marchewkę i buraki w paski, ale zaleca się wydłużenie czasu gotowania o około dziesięć minut, aby wszystkie kawałki miały czas na przygotowanie.

Opcja 3: Barszcz na zimę w słoikach z fasolą (bardzo smaczny)

Przepis na bardzo smaczny i praktyczny barszcz na zimę w słoikach, który może być również doskonałą sałatką, przekąską czy obiadem. Fasola dowolna: ciemna, czerwona, biała, duża, mała. Czas gotowania może się nieznacznie wydłużyć, podobnie jak smak. W każdym razie fasolę należy namoczyć przez 5-7 godzin, możliwe jest więcej.

Składniki:

kilogram fasoli;
2,5 kg pomidorów;
45 g cukru;
2 łyżki soli;
700 g buraków;
pół kilograma pieprzu;
szklanka oleju;
8 łyżek octu.

Jak gotować

Namoczoną fasolę ugotuj do miękkości, ale pamiętaj, żeby ją pilnować. Fasoli nie trzeba rozgotować, powinna pozostać nienaruszona, bez pęknięć. Odcedź na sitku lub durszlaku.

Pokrój pomidory i umieść pomidory na kuchence. Podczas gotowania pojawi się piana, którą należy usunąć. Gotuj mieszaninę przez dziesięć minut.

Posiekaj paprykę, wlej do pomidora, gotuj przez kolejne pięć minut. Na tym samym etapie dodaj olej do dressingu Bosch.

Zetrzeć buraki, wlać do przyszłego barszczu, wymieszać, kontynuować gotowanie przez pięć minut. Dodaj fasolę. Natychmiast dodaj cukier i pozostaw na kolejne piętnaście minut.

Zalewamy octem, gotujemy kilka minut, a barszcz i fasolę przekładamy do słoików i szczelnie zamykamy.

Namoczenie fasoli nie tylko pozwala na szybsze ugotowanie produktu, ale także pozwala pozbyć się szkodliwych substancji, które zawiera fasola. Wodę należy spuścić i wymienić przed gotowaniem.

Opcja 4: Najsmaczniejszy barszcz na zimę w słoikach (z makaronem)

Odmiana barszczu buraczanego z koncentratem pomidorowym, nie dodaje się do niego kapusty, jedynie dressing warzywny. Ten przepis nie zawiera pomidorów, ale potrzebna będzie dobra pasta pomidorowa, nie spalona, naturalna, bez barwników w składzie. Preparat z podsmażeniem warzyw, który poprawia ich smak.

Składniki:

1400 g buraków;
600 g marchewki;
pół kilograma cebuli;
30 g octu;
260 g makaronu;
350 g pieprzu (słodka papryka);
25 g cukru;
30 g soli;
0,13 litra oleju;
0,25 litra wody.

Przepis krok po kroku

Cebulę pokroić w kostkę. W dużym rondlu rozgrzej przepisowy olej i dodaj warzywa. Możesz od razu użyć dużego rondla z grubym dnem, jeśli takie przybory są dostępne. Cebulę podsmaż na oleju, aż będzie przezroczysta, ale uważaj, żeby się nie przypaliła.

Marchewkę obierz, pokrój w paski, dodaj do cebuli, podsmaż przez kilka minut, przełóż do rondelka do ugotowania dressingu, jeśli już go używałeś.

Buraki zetrzeć w paski i dodać do pozostałych warzyw. Natychmiast pokrój paprykę, uwolnioną od wnętrzności. Wlać po burakach, wymieszać i zalać przepisową wodą. Przykrywamy patelnię i dusimy warzywa przez kwadrans.

Do barszczu dodać makaron, sól, dodać cukier na receptę. Gotuj przez kolejne dziesięć minut.

Dodaj ocet, użyj produktu stołowego o stężeniu 9%. Wymieszaj, gotuj przez minutę i możesz przełożyć barszcz do sterylnych słoików. Zwiń i odwróć.

W tej opcji możesz użyć domowego gotowanego pomidora, ale będziesz musiał zwiększyć ilość i zmniejszyć ilość wody.

Opcja 5: Barszcz na zimę w słoikach (bardzo smaczny z trzech składników)

Przepis na bogaty i smaczny barszcz, który przygotowany jest tylko z trzech warzyw i eliminuje konieczność gotowania buraków w daniu. Smak jest bogaty, letni, preparat można stosować jako sałatkę lub pastę do kanapek.

Składniki:

1400 g buraków;
900 g pieprzu;
1900 g pomidorów;
20 ml octu;
120 ml oleju;
1,5 łyżki soli;
65 g cukru;
5 g pieprzu (czarnego mielonego lub mieszanki).

Jak gotować

Pokrój pomidory, włóż puree na kuchenkę i gotuj przez dziesięć minut.

Buraki zetrzyj na tarce i wlej do pomidorów. Paprykę siekamy i dodajemy później. Gotuj warzywa i pomidory przez 20 minut.

Wlać olej, dodać sól i cukier, wymieszać, gotować przez kolejne dziesięć minut.

Zalać octem stołowym, po kilku minutach włożyć barszcz do słoików i zwinąć.

Barszcz ten przygotujesz jeszcze szybciej, jeśli od razu przepuścisz wszystkie składniki przez maszynę do mięsa, a następnie zagotujesz.

Opcja 6: Barszcz na zimę w słoikach z kapustą i fasolą

Z tego przepisu powstaje dość duża porcja produktu. Będziesz potrzebował garnka o pojemności około 20 litrów. W razie potrzeby proporcjonalnie redukujemy produkty. Bierzemy fasolę białą lub czerwoną według własnego uznania, napełniamy ją wieczorem i moczymy w zimnej wodzie.

Składniki:

1,9 kg cebuli;
2,8 kg buraków;
3,8 kg pomidorów;
80 g soli;
5 kg kapusty;
0,7 kg fasoli (waga suchej fasoli);
400 g wody;
2 łyżki esencji;
kilogram pieprzu;
2 szklanki oleju.

Jak gotować

Fasolę namoczyć i ugotować wcześniej, aby nie opóźniać procesu przygotowania barszczu. Odcedź płyn z fasoli.

Kroić cebule. Podgrzej olej roślinny, aż prawie zacznie dymić. Dodać cebulę, podsmażyć.

Zetrzyj marchewkę, dodaj do cebuli, wymieszaj, smaż przez kolejne pięć minut. Warzywa nie będą się już smażyć ze względu na dużą ilość.

Przekręć pomidory, polej warzywa, od razu dodaj połowę przepisowej wody, drugą część zostaw do rozcieńczenia esencji octowej. Wszystko razem smażymy przez minutę.

Buraki zetrzyj na tarce i włóż do rondla. Niech wszystko się ugotuje, a my przygotujemy kapustę. Pokrój w paski, dodaj sól i dobrze rozgnieć, aby zmniejszyć objętość. Na tym samym etapie posiekaj paprykę. Wszystko razem dodać na patelnię z gotującymi się warzywami. Przygotuj dressing, aż się zagotuje, kapusta opadnie i zmniejszy swoją objętość.

Dodać cukier i dodać fasolę, gotować przez dziesięć minut, zalać rozcieńczonym octem. Po gotowaniu przez dwie minuty barszcz rozlać do słoików.

Nie ma się co martwić, jeśli barszcz zimowy okaże się za słony lub za słodki. Jest to jedynie dodatek do zupy, na którego smak zawsze można wpłynąć podczas końcowego gotowania zupy.

Opcja 7: Barszcz na zimę w słoikach bez kapusty w powolnym naczyniu

Kolejny przepis na prosty barszcz na zimę bez kapusty. Godne uwagi jest to, że warzywa gotuje się w powolnej kuchence w trybie duszenia, w ogóle nie wymagają szczególnej uwagi.

Składniki:

kilogram buraków;
700 g marchewki;
35 g soli;
700 g cebuli;
350 g pieprzu;
35 g octu;
110 g masła;
110 g pasty.

Jak gotować

Warzywa zetrzeć, cebulę pokroić w kostkę. Przelać do dużej miski, dodać sól i cukier, lekko zagnieść rękoma. Dodać koncentrat pomidorowy i wymieszać.

Przenieś wszystko do wolnowaru z olejem roślinnym. Zamknąć, włączyć program gaszenia na 35 minut.

Krok 3:
Otwórz i spójrz na warzywa. Jeśli zmiękną, dodać ocet, wymieszać, dusić jeszcze kilka minut i przełożyć do słoików. Jeśli warzywa w barszczu są nadal trochę twarde, gotuj na wolnym ogniu, aż będzie pożądane.

Sos barszczowy okaże się znacznie piękniejszy, jeśli pokroisz warzywa w paski na tarce do sałatek koreańskich.

Opcja 8: Najsmaczniejszy barszcz na zimę w słoikach bez buraków

Bardzo często barszcz przyrządza się bez buraków, dodając jedynie pomidora. Nie jest to zabronione, przepis dotyczy prostego przygotowania kapusty ze świeżymi pomidorami i innymi warzywami.

Składniki:

kapusta - 2,5 kg;
0,9 kg cebuli;
0,18 kg masła;
0,3 łyżki. Sahara;
45 g soli;
1,7 kg pomidorów (można skręcić);
marchewki - 1,2 kg;
0,35 kg pieprzu (słodka papryka);
30 g octu.

Jak gotować

Marchewkę pokroić w paski, a cebulę posiekać. Wszystko to wrzucamy na gorący olej i smażymy przez dziesięć minut.

Dodać posiekaną kapustę i pieprz, przykryć, poczekać, aż warzywa opadną.

Pomidory pokroić i wlać do przyszłego barszczu. Gotuj przez 15 minut.

Krok 4:
Do barszczu wsypać cukier i sól, gotować około pięciu minut, zalać octem, dokładnie wymieszać i przełożyć barszcz do słoików.

Zamiast świeżych pomidorów można użyć rozcieńczonej pasty. W takim przypadku ilość produktu i wody należy określić niezależnie, ponieważ stężenie jest zmienne.

Opcja 9: Barszcz na zimę w słoikach bez octu (z cytryną)

Przepis na sos bez octu, który przetrwa całą zimę. Ważne jest, aby zachować sterylność, aby zapobiec zakwaszeniu. Dodatkowo dodaje się niewielką ilość świeżego soku z cytryny.

Składniki:

2 kg czerwonych pomidorów;
pół kilograma cebuli;
kilogram buraków;
pół kilo marchewki;
30 ml soku z cytryny;
30 g pieprzu;
1,5 łyżki soli;
50 g cukru;
0,17 ml oleju.

Jak gotować

Pomidory przekręcić razem z papryką, wstawić na kuchenkę, zagotować pomidory, zebrać pianę.

Zetrzyj buraki, dodaj do pomidorów, gotuj przez dziesięć minut.

Marchew i cebulę pokroić, smażyć na oleju, aż cebula będzie przezroczysta. Przełożyć do rondla. Natychmiast dodaj sól i cukier. Gotuj przez kwadrans.

Wlać sok z cytryny. Zamiast tego możesz rozcieńczyć stężony kwas. Wymieszaj i włóż barszcz do sterylnych słoików.

Często zaleca się nie tylko odwrócenie słoików po przekręceniu, ale także ich zawinięcie. W rzeczywistości nie trzeba tego robić podczas układania wrzącej masy, ponieważ dodatkowa sterylizacja i gotowanie na parze produktów nie jest już konieczne.

Opcja 10: Pikantny barszcz na zimę w słoikach

Przepis na pikantny barszcz zimowy z ostrą papryką i czosnkiem. W razie potrzeby możesz zmniejszyć lub zwiększyć ich ilość, koncentrując się na swoim smaku.

Składniki:

pomidory - 3 kg;
3 chili lub inny pieprz;
2 główki czosnku;
cebula - 2 kg;
1,5 kg marchewki;
olej - 170 ml;
35 g soli;
¼ łyżki. ocet;
czarny pieprz.

Jak gotować

Obrane i posiekane warzywa (cebulę, marchew i buraki) wrzucaj pojedynczo na rozgrzany olej w odstępach pięciominutowych.

Skręcić pomidory z ostrą papryką i dodać puree do warzyw. Mieszaj i gotuj przez kwadrans.

Dodać pieprz, sól i posiekaną główkę czosnku. Gotuj barszcz przez kolejne pięć minut.

Krok 4:
Zalać octem, chwilę zagotować, przełożyć do słoików, zakręcić.

Tak naprawdę do przetworów barszczowych można dodawać wszystkie możliwe przyprawy, suszone zioła, korzenie imbiru, aromatyczne goździki, jednak to wszystko nie jest dla każdego. Nie wolno nam zapominać, że przyprawy po zaparzeniu oddają główny smak. Musisz szczególnie ostrożnie dodać laur. Jeśli liść zostanie użyty w dużych ilościach, rozwinie się gorycz.

Opcja 11: Klasyczny barszcz na zimę w słoikach z kapustą

Przepis na prawdziwy barszcz zimowy z burakami i kapustą, który znacznie ułatwi przygotowanie obiadu i skróci czas spędzony w kuchni. Preparat nie wymaga dodatkowej sterylizacji, co pozwala na wykorzystanie słoików o dowolnej wielkości według własnego uznania. W przepisie podano wagę obranych i umytych warzyw.

Składniki:

1500 g kapusty;
1500 g buraków;
20 g czosnku;
1000 g marchewki;
200 g wody;
100 g octu (9%);
800 g pomidorów;
200 g rafinowanego oleju;
800 g cebuli;
120 g soli;
150 g) cukier.

Przepis krok po kroku na klasyczny barszcz

Barszcz będzie smaczniejszy, jeśli cebula zostanie lekko podsmażona. Obraną porcję z przepisu pokroić w kostkę. Odmierz olej, wlej go do dużego kotła lub rondla, podgrzej i dodaj warzywo. Smażyć, aż będzie przezroczysty, następnie dodać startą marchewkę. Smaż razem na oleju przez kolejne pięć minut.

Buraki zetrzyj lub posiekaj za pomocą robota kuchennego i dodaj do warzyw. Zalać wodą i gotować 15 minut.

Posiekaj kapustę, nie musisz jej rozgniatać. Dodajemy na patelnię, mieszamy i dalej dusimy pod przykryciem, żeby wilgoć nie wyparowała. Gotuj przez kolejne pięć minut.

Przekręć pomidory, dodaj pomidora do całkowitej masy. Możesz natychmiast dodać sól i cukier granulowany. Dokładnie wymieszać. Wrzuć posiekany czosnek i gotuj przez 12 minut. Gotowość zależy od warzyw. Nie powinny pozostać sztywne. Nie ma się co bać, że kapusta zamoknie, pomidor na to nie pozwoli.

Na ostatnim etapie do barszczu dodaj ocet. Teraz ważne jest, aby dobrze wymieszać, aby równomiernie się rozprowadzić i gotować przez kolejną minutę.

Za pomocą dużej chochli nałóż mieszaninę do słoików, wypełniając pojemnik aż po szyję. Natychmiast, zanim masa ostygnie, nakładamy przyparzoną pokrywkę, zwijamy barszcz i odwracamy.

Puszki na wykroje są zawsze przetwarzane. Najbardziej niezawodnym sposobem jest sterylizacja parą, podgrzanie w piekarniku lub dodanie odrobiny wody i gotowanie w kuchence mikrofalowej. Samo mycie wodą sodową lub mydłem, jak to robiono w starożytności, nie zawsze jest skuteczne, ponieważ sama woda może zawierać zarazki.

Dania z buraków są smaczne, aromatyczne i jasne. Czego jeszcze potrzebujesz na sezon zimowy, gdy chcesz udekorować stół soczystymi daniami o zapachu lata? Prawidłowo przygotowane buraki czerwone na barszcz zimowy.

Burak

Do konserw lepiej jest brać małe buraki stołowe bez wierzchołków, które mają okrągły kształt i ciemnoczerwony miąższ. Buraki należy dobrze umyć i blanszować do połowy ugotowanego. Następnie obieramy go i kroimy na kawałki.

Dania

Przed rozpoczęciem sterylizacji należy upewnić się, że szyjka słoika jest nienaruszona i pozbawiona nacięć. Osłony nie mogą być wygięte. A same słoiki należy myć sodą nową, czystą gąbką. Pokrywki należy gotować w wodzie przez kilka minut, a słoiki należy dobrze wysterylizować.

Słoiki sterylizuje się i gotuje na parze przy użyciu rondla. Metalowe sitko ustawiamy bezpośrednio na garnku z wodą, na którym ustawiamy odwrócone słoiki. Woda wrze i paruje, sterylizacja trwa około 15 minut, po czym słoiki umieszcza się na czystej szmatce.

Wygodnym sposobem jest pieczenie w piekarniku. Po umyciu słoika włóż go do piekarnika, włącz temperaturę 160 C. Podgrzewaj, aż krople całkowicie wyschną. Możesz także sterylizować słoiki w kuchence mikrofalowej. Do słoika wlać wodę (około 1 cm) i wstawić do kuchenki mikrofalowej nastawionej na 700-800 W na 3-5 minut. Woda się gotuje, a słoiki sterylizuje się parą. Jeśli jest duża liczba puszek, należy wydłużyć okres.

W tym przepisie powiemy Ci, jak przygotować buraki na barszcz na zimę.

Składniki:

2 kg buraków;
2 kg pomidora;
1 kg papryki;
1 szklanka oleju roślinnego;
5 łyżek l. (9%) ocet;
7 łyżek l. Sahara;
2 łyżki stołowe. l. sól kuchenna;
1 kg cebuli.

Przygotowanie:

Obraną cebulę pokroić w półpierścienie, wrzucić na patelnię i smażyć na niewielkiej ilości oleju do miękkości.
Paprykę umyć, usunąć nasiona, zmielić w maszynce do mięsa, zmielić także pomidory i smażoną cebulę.
Połącz ugotowane składniki w dużym rondlu.

Obrane buraki zetrzyj na dużej tarce, włóż do rondla z warzywami, dodaj olej roślinny, ocet, cukier i sól, gotuj mieszaninę, mieszając, przez około 80 minut.

Bulion buraczany włóż do wysterylizowanych słoików i zamknij sterylnymi pokrywkami.

Buraki na barszcz zimowy można przygotować według innego przepisu. Potrzebne składniki:

buraki - 1,4-1,5 kg;
pomidory - 1 kg;
seler - 200 g;
marchewka - 1 kg;
papryka - 1,4-1,5 kg;
natka pietruszki i koperek - duża pęczek;
sól - 3 łyżki. l.

Przygotowanie:

Najpierw umyj i obierz warzywa. Pomidory przepuszcza się przez maszynę do mięsa lub miażdży za pomocą blendera. Paprykę pokroić w małe paski.
Marchew, buraki i seler ścieramy na tarce do buraków. Warzywa są myte pod dużą ilością bieżącej wody i drobno posiekane.
Pomidory włóż do dużego rondla i postaw na ogniu. Gotuj pomidory na małym ogniu przez 10 minut.
Dodać buraki, marchew, seler, sól, zioła i dusić przez 15 minut.
Gotowy dressing szybko wlewa się do słoików i zwija.

Gotowe starte warzywa pozwolą zaoszczędzić czas i nie zrujnują Twojego manicure. Barszcz możesz ugotować w dowolnym momencie, bez żadnych problemów.
Składniki:

Marchew 3 szt.;
Burak 2 szt.;
Worki są zapieczętowane.

Przygotowanie:

Buraki i marchewki są obrane.
Warzywa są tarte.
Zetrzyj warzywa do różnych misek.
Umieść marchewki w workach.
Dodaj buraki.

Zamknij torby, spuszczając nadmiar powietrza. Umieścić w zamrażarce. Zamrażanie barszczu jest bardzo wygodne i szybkie.

Takie preparaty pomagają nie tylko szybko i smacznie przygotować barszcz, ale także bez strat uratować zbiory uprawiane na daczy.

Składniki:

Burak - 800 g;
Kapusta - 800 g;
Marchew - 500 g;
Cebula - 500 g;
Pomidory - 500 g;
Sól - 2 łyżki. l.;
Cukier - 3 łyżki. l.;
Woda - 100 ml;
Ocet - 50 ml;
Olej roślinny - 100 ml.

Przygotowanie:

Buraki zetrzyj na dużej tarce lub posiekaj w robocie kuchennym lub drobno posiekaj nożem. Zrób to samo z marchewką. Zmiel kapustę, posiekaj pomidory i cebulę.
Wszystko włożyć do dużego rondla, dodać wodę, sól, cukier, masło i gotować przez 20 minut, od czasu do czasu mieszając. Pod koniec gotowania dodać ocet, wymieszać i gorące przełożyć do wysterylizowanych słoików.
Słoiki odwraca się, zawija w koc i pozostawia do całkowitego wystygnięcia. Aby przygotować barszcz, należy przygotować bulion mięsny i dodać do niego ziemniaki. Gdy ziemniaki będą już prawie gotowe, dodaj konserwy. Smacznego!

Przygotowanie marynowanych buraków na zimę rozpoczyna się od tego, że należy wybrać całe, nienaruszone rośliny okopowe. Odetnij końcówkę, górę i obierz. Następnie spłucz wodą i umieść w pojemniku startowym. Przykryj wierzch ściereczką i lekko dociśnij.

Aby przygotować solankę z buraków, weź wiadro wody i dodaj 0,3 kg soli.
Przygotowaną solanką zalewa się buraki tak, aby przykryła je na głębokość 10-15 cm, buraki fermentuje się w temperaturze +20 stopni. Od czasu do czasu trzeba będzie umyć ciężarek, usunąć piankę i oczyścić formę.
Po 2 tygodniach kultura korzeniowa traci kolor, a solanka staje się rubinowoczerwona. Ta kapusta kiszona jest już gotowa i można ją zjeść.

Takie przetwory z buraków przechowujemy w chłodnym miejscu do czasu użycia. Gdy zacznie się już zużywać, kiszone buraki można przełożyć do słoików z zakręcaną pokrywką i wstawić do lodówki.

Składniki:

buraki - 4,5 kg;
cebula - 2,2 kg;
marchewki - 600 g;
czosnek - 6 ząbków;
olej słonecznikowy - 450 ml;
woda 400 ml;
pasta pomidorowa - 2 łyżki. l.;
cukier - 300 g;
sól - 2,5 łyżki. l.;
ocet stołowy - 280 ml.

Przygotowanie:

Ładne, duże buraki, aż będą gotowe do ugotowania na kuchence. Następnie ostudź, po czym obierz i posiekaj na największej tarce.
Obrane (surowe) marchewki przeciera się przez tę samą tarkę. Jeśli cebula jest duża, pokrój ją na ćwiartkę pierścienia, a jeśli jest mniejsza, pokrój ją na półpierścienie.
Wszystkie te warzywa przenosi się na dużą szeroką patelnię, następnie dodaje się do nich sól, cukier i olej słonecznikowy (rafinowany).
Wymaganą ilość koncentratu pomidorowego rozpuszczamy w wodzie i całość wlewamy do pojemnika, a następnie zalewamy dressingiem barszczowym. Składniki są bardzo dokładnie wymieszane i wszystko wysyłane jest do włączonego piekarnika.
Sos gotuj przez 13-15 minut, następnie dodaj posiekany czosnek i ocet.
Wymieszaj i gotuj pod zamkniętą pokrywką przez kolejne 7-8 minut na małym ogniu.

Dressing rozlewamy do słoiczków, zaparzamy parą, zwijamy i zawijamy w koc.

Jeśli nie wszyscy w Twojej rodzinie lubią smak octu w barszczu, przygotuj dressing bez niego, zastępując go większą ilością pomidorów. W takim przypadku weź zestaw warzyw w innych proporcjach:

półtora kilograma pomidorów i buraków;
marchewka i papryka - po kilogramie.

Technologia różni się od pierwszej opcji.

Najpierw przygotuj sok pomidorowy za pomocą sokowirówki. Dodać sól (4 łyżki), cukier (1 łyżka stołowa), szklankę oleju słonecznikowego, liść laurowy, mielony pieprz, goździki do smaku i uznania. Gotuj sok z przyprawami przez 20 minut.
W tym czasie zmiel słodką paprykę w blenderze lub maszynce do mięsa i dodaj ją do wrzącego soku.
Przygotuj marchewki i buraki, zetrzyj je na dużej tarce. Smażymy osobno w rondlu, jak przy zwykłym przygotowaniu barszczu. Buraki powinny stać się miękkie.
Warzywa włożyć do rondelka z sokiem i gotować do uzyskania pożądanej konsystencji. Następnie przelać do przygotowanych do przetworów słoików i zwinąć. Przykryj kocem, aż ostygnie.

Jak, gdzie i ile przechowywać

Preparaty przechowujemy w chłodnym miejscu. Słoiki z burakami konserwowymi najlepiej przechowywać w piwnicy, piwnicy lub lodówce. Ważne jest, aby określić miejsce dla każdego słoika, stworzyć odpowiedni klimat, a wtedy będziesz mógł cieszyć się pysznymi przekąskami aż do wiosny. Można go też przechowywać na balkonie, ale trzeba tylko unikać mrozu. Zazwyczaj puste miejsca są przechowywane nie dłużej niż 2 lata.

Przepis wideo

Gotuj z bohaterką filmu!

Zatem znasz kilka przepisów na przygotowanie buraków na zimę. Wszystkie są łatwe w przygotowaniu, bardzo smaczne i zdrowe.

Witam wszystkich! Dziś opowiem Wam o procesie przygotowania sosu barszczowego. To właśnie teraz jest czas, kiedy bez żadnego wysiłku można dokonać takich przygotowań na zimę. A potem wyobraź sobie, że dodajesz go, że tak powiem, jeśli chcesz go ugotować szybko i w pośpiechu.

Wyobraź sobie, pomyśl o ogromnych zaletach tego dania, a mianowicie:

kiedy gotujesz wtedy Twoje ręce będą czyste, bo nie będziesz musiał dodatkowo stać, żeby siekać buraki i marchewkę;

jeśli wolisz opcję z fasolą, pomoże to skrócić o połowę czas gotowania zupy, ponieważ w przypadku roślin strączkowych zawsze jest tyle biurokracji, że trzeba je namoczyć i gotować przez długi czas;
a co najważniejsze, teraz coraz łatwiej jest materialnie zrobić i przygotować takie jesienne preparaty niż zimą. A wszystkie warzywa są nadal świeże i aromatyczne.
Przedostatnim powodem, dla którego warto zrobić tę bułkę w słoikach, jest oczywiście jej niezrównany smak, ponieważ można ją stosować nie tylko jako dressing do zup, ale także jako sałatkę lub dodatek do wyrobów mięsnych.

gdy czasu jest bardzo mało, mieszanka ta skraca czas przygotowania zupy. Na szybki posiłek jest to świetna opcja.

Powiedz mi, czy robisz takie przygotowania do zimy? Podziel się swoją opinią, napisz recenzję na końcu artykułu, bardzo mnie cieszy, gdy powstaje małe forum, na którym można zobaczyć nowe informacje, ponieważ każdy z nas przygotowuje potrawy inaczej.

Sos do barszczu buraczanego na zimę - bardzo smaczny przepis

Tę opcję można słusznie porównać z burakami, ale tylko z nimi.

Będziemy potrzebować:

buraki - 3 kg
pomidory - 1 kg
papryka – 0,5 kg
cebula - 0,5 kg
czosnek - 150 g
olej roślinny - 1,5 łyżki. (1 łyżka stołowa = 250 ml)
esencja octowa 9% – 100 ml
cukier - 4 łyżki
sól - 2 łyżki
ostra papryka - 0,5 szt.

Metoda gotowania:

1. Na kuchence postaw patelnię lub głęboki rondel, wlej 1/3 oleju roślinnego z ilości podanej w składnikach. Cebulę pokroić w kostkę nożem i smażyć do miękkości.

Ważny! Pamiętaj, aby wymieszać szpatułką lub specjalną łyżką, która nie porysuje naczyń.

2. Podczas smażenia cebuli obierz buraki. Zetrzyj go na grubej tarce.

3. Pomidory można przetrzeć przez drobną tarkę, można je przekręcić w maszynce do mięsa lub można do tego użyć blendera. Wynik powinien być taki, powinieneś uzyskać konsystencję przypominającą owsiankę. Paprykę obierz z żyłek, łodyżek i nasion, pokrój w regularne paski.

Podsmażoną cebulę włóż do rondla, dodaj mieszankę pomidorową, paprykę i drobno posiekaną ostrą czerwoną paprykę.

4. Sól i cukier. Następnie wlać resztę oleju roślinnego, lekko wymieszać i podpalić, aby gotować na wolnym ogniu.

Ważny! Gotować na małym ogniu przez około 1 godzinę, od czasu do czasu mieszając.

Po godzinie dodać paprykę i posiekany czosnek, który można przecisnąć przez prasę lub pokroić ręcznie. Mieszaj i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 20-25 minut. Kilka minut przed gotowaniem dodaj ocet.

Ciekawy! Można eksperymentować i dodawać kupione w sklepie przyprawy, takie jak Maggi, Knorr, Pripravych.

5. Ostatnim etapem pracy jest rozłożenie gorącej mieszanki lecho buraczanego i zupy do wysterylizowanych słoików. Przykręcić za pomocą zwykłych powlekanych pokrywek.

Ważny! Nie zapomnij umyć pokrywek sodą oczyszczoną i zagotować.

6. Owiń słoiki kocem lub kocem, odwracając je do góry nogami. W tej formie powinny stać około jednego dnia lub do całkowitego wystygnięcia.

Tak prosto i łatwo w domu można przygotować tak pachnące i bardzo pięknie ubarwione danie, jednocześnie sałatkę i dodatek do zupy, który z pewnością nada barszczowi bardzo jasną, bogatą czerwoną barwę. Przechowywać w chłodnym miejscu lub piwnicy.

Przygotowanie mieszanki warzywnej do zupy na zimę

To prawdziwy barszcz na zimę, po prostu świetny film, to danie jest dobrą pomocą zarówno do zupy, jak i zamiast sałatki na każdy lunch lub kolację.

Sos barszczowy z burakami i marchewką

To chyba najczęstsza i ulubiona opcja, można ją robić zawsze, nawet zimą, bo przypomina najpopularniejsze smażenie zupy. Przeczytaj sam, a wszystko zrozumiesz.

Będziemy potrzebować:

marchewki - 2 szt.
buraki - 2 szt.
cebula - 2 szt.
olej roślinny do smażenia
pasta pomidorowa - 6 łyżek
woda - 1 łyżka.
sól - 1,5 łyżeczki
cukier - 0,5 łyżeczki
czosnek - 1 głowa
ocet 9% - 1 łyżka na 0,5-litrowy słoik

Metoda gotowania:

1. Buraki umyj i pokrój jak zwykle przy gotowaniu zupy. Zetrzyj marchewki na grubej tarce. Tradycyjnie cebulę pokroić w kostkę nożem kuchennym.

Ciekawy! Na Ukrainie buraki nazywane są burakami lub pieszczotliwie burakami. W końcu są najbardziej aromatyczne, bogate i smaczne, ponieważ mają swoje subtelności i niuanse.

2. Na patelni podsmaż cebulę na oleju roślinnym. Trochę się zagotuje, być może brzegi się złocą, dodaj marchewkę. Zasadniczo rób zwykłą pieczeń. Smaż marchewki trochę, aż staną się miękkie.

3. Po marchewce pojawiają się posiekane buraki. Wymieszaj wszystko i dodaj więcej oleju roślinnego, jeśli nagle zauważysz, że stał się trochę suchy.

Ciekawy! Podczas smażenia wszystkich warzyw ich objętość znacznie się zmniejszy.

Podczas gdy wszystkie warzywa się duszą, weź szklankę i wlej do niej wodę, następnie dodaj koncentrat pomidorowy, zamieszaj, przygotuj sok pomidorowy. A następnie wlej go na patelnię, aby wszystko nadal się dusiło, a nie smażyło.

Pieprz i sól, nie trzeba dodawać liści laurowych ani przypraw.

4. Po upływie łącznie 20-30 minut dodać starty czosnek lub przecisnąć go przez praskę czosnkową. Można dodać dowolne zioła np. natkę pietruszki czy koperek. Gotuj przez kolejne 10-15 minut.

Ważny! Jeśli nagle nie będzie wystarczającej ilości wody, masa zgęstnieje, nie bój się dodać jej więcej.

5. Wysterylizuj wcześniej słoiki wraz z pokrywkami, a następnie włóż gotową mieszankę do słoika. Weź zwykłą łyżkę octu i polej bezpośrednio na wierzch. Można natychmiast umieścić pod metalową pokrywką.

Ważny! Półlitrowy słoik, użyj 9% octu.

6. Następnie odwróć i zobacz czy dobrze zamknęłaś słoiczek, nic nie powinno wyciekać. Odwróć słoik i owiń go pod kurtką lub kocem. Ostudzić do temperatury pokojowej. Ciesz się przygotowaniami!

Jak zapewne zauważyłeś, ta opcja jest przygotowywana bez kapusty i papryki, ale nie jest trochę gorsza od poprzedniej opcji pod względem smaku.

Sos z buraków i kapusty w słoikach – prosty przepis

Ta opcja jest dla leniwych, można ją nazwać inaczej, jak kapusta w soku pomidorowym. Ale ten preparat ma bardzo przyjemny smak, a także piękny kolor, a w zupie nadaje niesamowity aromat. Ogólnie super i z klasą! Spróbuj, nie pożałujesz.

Osobliwością tego typu jest to, że jest przygotowywany bez buraków, a nawet bez octu, ale ma czerwony kolor ze względu na obecność pomidorów, ogólnie stosowane produkty są dość powszechne i niedrogie.

Będziemy potrzebować:

pomidory - 1,5 kg
kapusta - 1,5 kg
papryka - 3 szt.
liść laurowy - 2-3 szt.
ziarna czarnego pieprzu
sól - 1,5 łyżeczki

Metoda gotowania:

1. Ze świeżych soczystych pomidorów zrób sok pomidorowy, w tym celu zmiel pomidory w maszynce do mięsa razem ze skórką, ponieważ wszystkie witaminy znajdują się w skórce.

2. Następnie zetrzyj kapustę na specjalnej tarce, bo wychodzi całkiem ładnie i efektownie, a co najważniejsze szybko. Paprykę obierz z nasion i pokrój w paski.

Ważny! Usuń błony z papryki, ponieważ po ugotowaniu może ona wywołać gorycz.

3. Do gotującego się pomidora włóż niewielką porcję papryki i kapusty. Delikatnie wymieszaj i dodaj resztę warzyw. Zamieszać. Następnie dodać liść laurowy i ziarna pieprzu do smaku potrawy 6 szt. Gotuj po ugotowaniu przez 5-7 minut.

4. Następnie przez specjalny lejek wlać gorącą kapustę do wysterylizowanych słoików. Zamknij napełniony słoik wysterylizowaną metalową pokrywką i zakręć go za pomocą maszyny do zamykania.

5. Odwróć słoiki i odstaw pod kocem, aż całkowicie ostygną.

Ta prosta metoda została sprawdzona i pozwala zaoszczędzić czas na gotowaniu))) Udanego jesiennego marynowania!

Przepis na zupę

To bardzo ciekawe, ale wielu z nas sos barszczowy nazywa „barszczem w słoiku”. Pewnie dlatego, że ten preparat jest bardzo podobny do zupy, tyle że zupa jest płynna i gęstsza.

Wykorzystaj tę kreację do celów domowych, szczególnie przydaje się, gdy niespodziewanie przybędą bliscy i trzeba ich nakarmić. W końcu za pomocą tego dodatku warzywnego ugotuj to pierwsze danie, to tylko jedno, dwa i gotowe, to najłatwiejszy sposób na ugotowanie zupy).

Ciekawy! Przed gotowaniem wszystkie rozdrobnione składniki można umieścić w torebkach i zamrozić, a następnie w razie potrzeby wyjąć i dodać zgodnie z przeznaczeniem.

Cóż, zaczynajmy, niech te instrukcje krok po kroku ze zdjęciami będą Twoim niezawodnym asystentem.

Będziemy potrzebować:

kapusta - 2 kg
pomidory - 2 kg
buraki - 3 kg
cebula - 1 kg
czosnek - 2 głowy
marchewka - 1 kg
papryka opcjonalnie - 0,5 kg
sól - 2 łyżki
cukier granulowany - 4 łyżki
olej słonecznikowy - 500 g
ocet 9% - 3 łyżki
goździki - 2 szt.
groszek czarny - 5 szt.

Metoda gotowania:

1. Najważniejszą rzeczą w tej opcji jest posiekanie nożem kuchennym wszystkich warzyw mniej więcej tej samej wielkości, zwłaszcza marchewki i buraków, w cienką kostkę, aby nie były twarde w gotowym naczyniu. Przez prasę czosnkową można przepuścić tylko 150 g czosnku.

2. Weź dużą miskę lub ogromny rondel i wlej do niego rafinowany olej roślinny, a następnie dodaj cebulę. Smaż do miękkości.

Ważny! Moja babcia zawsze przygotowuje się do zimy w emaliowanej misce, najwyraźniej czasy sowieckie dają o sobie znać, kto się do tego przyzwyczai))). Obecnie, jeśli przygotowujesz niewielką ilość jedzenia, możesz je wykorzystać i ugotować w powolnej kuchence.

Gdy cebula zacznie się złocić, dodaj wszystkie pozostałe warzywa: buraki, pomidory, paprykę i marchewkę; i rozpocznie się proces gotowania. Gdy warzywa trochę opadną, dodaj kapustę.

Ważny! Gotuj na małym ogniu, mieszając całą aromatyczną masę łyżką, aby nic się nie przypaliło i wszystko równomiernie dusiło, przez około 1 godzinę.

Nie przejmuj się, jeśli zobaczysz dużo soku, tak powinno być, wszystko zniknie w trakcie gotowania, dlatego należy często mieszać.

I dopiero na samym końcu, 5 minut przed gotowością, dodaj posiekany czosnek i esencję octową.

4. Umieść gorący przedmiot w sterylnych słoikach i zwiń go specjalną maszyną do zszywania. Następnie obróć każdy słoik do góry dnem, zawiń i pozostaw do ostygnięcia do temperatury pokojowej.

Sos barszczowy na zimę jest przygotowany nie tylko po to, aby szybko i bez wysiłku w zimie ugotować tak złożone danie jak barszcz. Przede wszystkim zaprawa barszczowa na zimę to propozycja na zachowanie na zimę przyjemnych zbiorów buraków, marchwi i innych składników rosnących na naszych działkach i ogrodach. Nie każdy, trzeba przyznać, ma możliwość zachowania wszystkich roślin okopowych przez długą zimę. Ale barszcz w słoiku wytrzyma całą zimę bez żadnych problemów. A swoją drogą można go jeść nie tylko jako aromatyczny barszcz, ale także jako zimną przekąskę.

Istnieje wiele opcji ubierania barszczu. Może to być dressing barszczowy na zimę w postaci zwykłych duszonych buraków, albo buraków z cebulą i marchewką, albo prawdziwy barszcz z kapustą, gdy wystarczy zagotować w nim bulion i ziemniaki. Wybierz dla siebie, co jest dla Ciebie wygodniejsze do gotowania, a my oferujemy Ci wszystkie opcje.

Składniki:
1,5 kg buraków,
1 kg mięsistych pomidorów,
500 g cebuli,
500 g marchewki,
1 stos olej roślinny,
1 łyżka. sól,
2 łyżki stołowe. 9% octu.

Przygotowanie:
Buraki i marchewkę zetrzeć na tarce, cebulę pokroić w kostkę, a pomidory zmielić na puree (za pomocą blendera lub maszynki do mięsa). Wlać mieszaninę pomidorów do pojemnika na sałatkę i zagotować. Usuń pianę, włóż do niej marchewkę i buraki, zagotuj, dodaj cebulę i ponownie zagotuj, mieszając. Dodać sól, olej roślinny, łyżkę octu, wymieszać i gotować na średnim ogniu przez 30 minut. Po upływie tego czasu dodać pozostały ocet, wymieszać, podgrzewać przez 5 minut i przełożyć do wysterylizowanych słoików. Zwiń, obróć, zawiń.

Do tego przepisu możesz dodać inne składniki: cukier, liść laurowy, czosnek, czarny pieprz (groch lub mielony), koperek (warzywa lub nasiona) i inne. Wszystkie przyprawy dodajemy do masy buraczanej na 10 minut przed końcem gotowania.

Sos barszczowy z kapustą

Składniki:
3 kg buraków,
2 kg kapusty,
1kg marchewki,
800-900 g cebuli,
1 stos olej roślinny,
2,5 łyżki. sól,
¾ stosu. 9% ocet,
2-3 liście laurowe,
5-6 ziaren czarnego pieprzu.

Przygotowanie:
Obrane buraki i marchewkę zetrzyj na grubej tarce, posiekaj kapustę, cebulę pokrój w półpierścienie lub kostkę. Wszystkie warzywa włóż do rondla lub miski, wlej olej, podpal ogień i poczekaj, aż mieszanina zacznie wrzeć. Gotować przez 10 minut, dodać sól, ocet, pieprz i liść laurowy i gotować na wolnym ogniu, od czasu do czasu mieszając, przez 40-50 minut. Wrzący dressing włóż do wysterylizowanych słoików i zamknij. Odwróć to, zawiń.

Ciekawa obserwacja: jeśli chcesz, aby kolor Twojego dressingu był jasno malinowy, nie przykrywaj mieszanki warzywnej pokrywką podczas gotowania.

Sos do barszczu ze słodką papryką

Składniki:
2 kg buraków,
500 g cebuli,
500 g słodkiej papryki,
500 g marchewki,
500 ml soku pomidorowego,
1 strąk ostrej papryki,
5-7 ząbków czosnku,
1 stos olej roślinny,
¼ szklanki 3% ocet,
½ szklanki Sahara,
2 łyżeczki sól.

Przygotowanie:
Warzywa obierz i posiekaj: buraki i marchewkę zetrzyj na grubej tarce, cebulę pokrój w kostkę lub paski, paprykę pokrój w cienkie paski lub kostkę. W szerokim rondlu lub misce połączyć oliwę, ocet, sól i cukier, zagotować, dodać wszystkie warzywa i dusić od momentu zagotowania przez 45-60 minut. Mieszaj, aby uniknąć przypalenia. Gdy czas minie, przełóż je do wysterylizowanych słoików i natychmiast zamknij. Odwróć słoiki i zawiń je.

Sos ten można również przygotować w postaci kawioru: wystarczy przepuścić wszystkie warzywa przez maszynę do mięsa i gotować na wolnym ogniu przez godzinę. Rezultatem jest nie tylko dressing, ale także doskonała przekąska!

Sos barszczowy z fasolą

Składniki:
2 kg kapusty,
1 kg pomidorów,
500-700 g buraków,
500 g cebuli,
500 g marchewki,
250 g fasoli,
200 g soli,
100 g cukru,
1 stos olej roślinny,
2/3 stosu. 9% ocet,
liść laurowy, ziarna czarnego pieprzu - do smaku.

Przygotowanie:
Fasolę namoczyć 12 godzin wcześniej, a następnie gotować do połowy ugotowanej. Warzywa pokroić, pomidory przepuścić przez maszynkę do mięsa lub posiekać blenderem. W naczyniu do smażenia sałatek rozgrzać olej roślinny, wrzucić do niego buraki i marchewkę, chwilę dusić, po czym dodać cebulę. W czasie duszenia warzyw kapustę zmiel solą, aż puści sok i dodaj ją do warzyw razem z fasolą. Wymieszaj, dodaj cukier, czarny pieprz i przecier pomidorowy. Doprowadzić mieszaninę do wrzenia i gotować na średnim ogniu przez 40 minut. Wlać ocet, gotować na wolnym ogniu przez kolejne 5 minut i włożyć do wysterylizowanych słoików. Zwiń, obróć, zawiń.

Sos barszczowy z fasolą (opcja 2)

Składniki:
5 kg pomidorów,
2,5 kg buraków,
1,5kg marchewki,
1 kg słodkiej papryki,
1 kg cebuli,
1,5 kg fasoli,
400 ml oleju roślinnego,
250 ml octu 9%,
5 łyżek sól,
warzywa, liść laurowy, czosnek, czarne ziarna pieprzu - do smaku.

Przygotowanie:
Przełóż pomidory przez maszynę do mięsa lub posiekaj za pomocą blendera. Buraki i marchewkę zetrzyj na grubej tarce, cebulę i słodką paprykę pokrój w paski. Fasolę namoczyć wcześniej i gotować do połowy. W szerokim rondlu lub misce sałatkowej rozgrzej olej roślinny, a następnie włóż do niego wszystkie warzywa, fasolę i mieszaninę pomidorów. Dodać sól, wymieszać i dusić na średnim ogniu przez 40-50 minut od momentu zagotowania. Pod koniec gotowania dodać zioła i ocet, dobrze podgrzać i przełożyć do wysterylizowanych słoików. Zwiń, obróć, zawiń.

Do wszystkich przepisów na sos barszczowy możesz dodać czosnek do smaku, a także ostrą paprykę. Wszystko zależy od gustów Twojej rodziny. Dodajemy czosnek pod koniec smażenia, aby jak najlepiej zachować jego aromat. Nie trzeba usuwać nasion z ostrej papryki, aby jej ostry smak był jaśniejszy.

Sos barszczowy z ziołami

Składniki:
3 kg buraków,
3 kg słodkiej papryki,
2 kg pomidorów,
1 kg cebuli,
1kg marchewki,
150 ml octu 9%,
¼ łyżeczki kwas cytrynowy,
½ łyżki. Sahara,
¾ stosu. olej roślinny,
1 pęczek zieleniny (natka pietruszki, koperek, kolendra do smaku),
3 liście laurowe,
ziarna czarnego pieprzu.

Przygotowanie:
Pomidory zmiksować blenderem lub po usunięciu skóry przepuścić przez maszynę do mięsa. Zetrzyj buraki i marchewkę na grubej tarce. Cebulę i paprykę pokroić w kostkę. W szerokim pojemniku do gotowania sałatek rozgrzej olej roślinny i smaż w nim cebulę, aż będzie przezroczysta, dodaj do niej marchewkę, gotuj na wolnym ogniu do miękkości, dodaj buraki, również gotuj na wolnym ogniu przez około 10 minut, wlej masę pomidorową i słodką paprykę . Dodać sól, cukier, odrobinę kwasku cytrynowego, wymieszać i gotować na małym ogniu przez 30 minut. Umieścić liść laurowy, zalać octem, podgrzewać przez 5 minut i dodać posiekane zioła. Po kilku minutach możesz wlać dressing do słoików. Zwiń je, odwróć, zawiń.

Do tego dressingu lepiej wziąć więcej kopru niż pietruszki, ponieważ pietruszka ma tendencję do „szkodliwości” w skrętach - jeśli jest jej dużo, słoiki mogą puchnąć.

Oto ciekawy przepis na dressing barszczowy - z wierzchołków buraków.

Sos barszczowy z buraków i szczawiu

Składniki:
300 g buraków,
200 g szczawiu,
50 g koperku,
1 łyżka. bez góry soli,
1 stos woda.

Przygotowanie:
Buraki i szczaw pokroić, posolić, dodać koperek, zalać wrzącą wodą i podpalić. Gotuj przez 5-7 minut, gorące przełóż do słoików i natychmiast zwiń. Przechowywać w chłodnym miejscu.

Sos barszczowy na zimę jest łatwy w przygotowaniu. Nie zapomnij o sterylizacji słoików i pokrywek oraz pamiętaj o ich zawinięciu do całkowitego wystygnięcia, co dodatkowo wysterylizuje Twoje przetwory, zapewniając ich bezpieczeństwo.

A zimą wystarczy ugotować aromatyczny bulion mięsny, wrzucić ziemniaki i kapustę (jeśli nie są w przygotowaniu), a gdy wszystko będzie ugotowane, wlać do słoika sos barszczowy i podawać. Pamiętaj, aby dodać czosnek, nawet jeśli jest w przygotowaniu. Och, jak cudownie!

Miłych przygotowań!

Larisa Shuftaykina

Przygotowanie barszczu w słoikach na zimę będzie prawdziwym wybawieniem dla gospodyni domowej. Jej receptury są bardzo różne. Pozostaje tylko wybrać najbardziej odpowiednią dla siebie i zachwycać rodzinę przez całą zimę pyszną, bogatą zupą, przygotowaną w rekordowo krótkim czasie.

Barszcz na zimę w słoikach - klasyczny przepis z kapustą

Klasyczny przepis na przygotowanie barszczu na zimę obejmuje nie tylko buraki i marchewkę, ale także kapustę. Przygotowuje się je szybko i prosto. Do tego dania musisz wziąć: 1 kg. cebula, marchew, pomidory i kapusta, 3 kg. buraki, 70 g soli, 160 g cukru, 450 ml. woda, 220 ml. kwas octowy, 1 łyżka. dowolny olej roślinny.

Wszystkie warzywa są dokładnie myte i siekane. Najwygodniej jest przepuścić je przez maszynę do mięsa z dużymi otworami. Ale możesz także użyć grubej tarki.
Marchew i cebulę smażymy do miękkości, po czym dodaje się do nich pozostałe warzywa. Wszystkie składniki gotujemy razem przez 12-15 minut na małym ogniu.
Pozostaje tylko dodać trochę więcej oleju, wody, soli, cukru i kwasu octowego. Mieszaninę gotuje się pod zamkniętą pokrywką na małym ogniu przez kolejne pół godziny.

Powstały produkt wlewa się do wcześniej przygotowanych słoików i przykrywa pokrywkami. Pojemniki odwraca się i zawija w koc, aż do całkowitego ostygnięcia.

Przepis bez octu

Jeśli zdecydujesz się przygotować barszcz bez octu, sok z cytryny (1 owoc) pomoże zastąpić ten składnik.

Z takiego „półproduktu” zupa ostatecznie okaże się znacznie smaczniejsza niż ze starych, czerstwych warzyw. Również do przygotowania należy wziąć następujące składniki: 1 kg. buraki i pomidory, 400 g cebuli i marchwi, 150 g świeżej kapusty, olej do smażenia, sól.

Buraki są dokładnie myte, ale nie czyszczone. Warzywa gotuje się na dużym ogniu, aż będą miękkie.
Cebulę smażymy na maśle lub oleju roślinnym.
Pomidory zalewa się wrzącą wodą, usuwa skórkę, a następnie kroi w duże kostki.
Marchewki są starte, a kapusta drobno posiekana ostrym nożem.
Wszystkie wcześniej przygotowane warzywa, z wyjątkiem buraków, duszone są na patelni o grubych ściankach przez co najmniej pół godziny.
Po upływie określonego czasu dodaje się do nich starte buraki, po czym masę gotuje się przez co najmniej kolejne 15 minut.
Pozostaje tylko dodać do składników sól i ocet i przelać preparat do sterylnych słoików.

Barszcz ten może być wegetariański lub bogaty w mięso. Wszystko zależy od tego, jakie dodatkowe komponenty wybierze dla niego gospodyni domowa zimą.

W słoikach bez kapusty

Pewnie są kucharze, którzy nie przepadają za kapustą w barszczu. Istnieją przepisy specjalnie dla nich bez tego warzywa. Najlepiej przygotować ten preparat na bulionie mięsnym (4 litry). Będziesz także musiał przygotować: 800 g buraków, marchwi, pomidorów i cebuli, 5-6 ząbków czosnku, 220 ml. 6% ocet, 100 g soli morskiej, 220 g cukru, 1 łyżka. olej roślinny.

Przede wszystkim wszystkie warzywa są myte, obierane i krojone w dowolny dogodny sposób. Buraki i marchewkę najlepiej zetrzeć na grubej tarce.
Po posiekaniu wszystkie warzywa miesza się w głębokim pojemniku i dodaje do nich cienkie plasterki czosnku.
Dowolny olej roślinny, ocet, bulion mięsny, cukier i sól miesza się w rondlu. Układamy z nimi warzywa, a pojemnik wysyłamy na średnie ciepło.
Gdy płyn się zagotuje, temperaturę ogrzewania obniża się do minimum, a wszystkie składniki gotuje się przez kolejne 35-40 minut.
Przyszły barszcz wlewa się na gorąco do wcześniej przygotowanych słoików i zwija.

W razie potrzeby do zupy można dodać kapustę podczas dalszego gotowania.

Przepis na pikantny barszcz

Przepis najbardziej przypadnie do gustu miłośnikom pikantnych, pikantnych potraw. Oczywiście nie można obejść się bez czosnku (6-7 ząbków) i ostrej czerwonej papryki (2 strąki). Oprócz nich do przygotowania potrawy posłużą również: 3 kg. pomidory, 2 kg. marchewka i biała cebula, sól, dowolne przyprawy i olej roślinny.

Pomidory wraz z ostrą czerwoną papryką przepuszcza się przez maszynę do mięsa. Powstały przecier stanie się podstawą przyszłego barszczu.
Posiekaną cebulę, marchewkę i buraki smażymy na oleju roślinnym do miękkości.
Warzywa zalewa się przecierem pomidorowo-paprykowym i gotuje na małym ogniu przez około 1 godzinę. Już na tym etapie możesz dodać sól, ulubione przyprawy i drobno posiekany czosnek.
Po określonym czasie przedmiot zwija się w słoiki.

Jako przyprawę lepiej jest użyć gotowej mieszanki przypraw zaprojektowanej specjalnie dla barszczu.

Barszcz zimowy z fasolą

Barszcz z fasolą zawsze okazuje się szczególnie satysfakcjonujący. Rośliny strączkowe są doskonałym substytutem ziemniaków. Oprócz 300 g białej fasoli musisz wziąć: 2 kg. buraki, biała cebula, marchew i pomidory po 400 ml. woda i olej roślinny po 100 g, sól i cukier 170 ml. ocet.

Fasola moczy się przez noc w wodzie.
Buraki, marchew, cebula i wstępnie blanszowane pomidory są siekane w dowolny dogodny sposób.
Do posiekanych warzyw dodaje się wrzącą wodę i olej, a także cukier, sól i ocet.
Przyszłe przygotowanie barszczu na zimę wraz z fasolą należy gotować na wolnym ogniu przez co najmniej 40 minut na małym ogniu, a następnie na gorąco zwinąć w słoiki.

Niektóre gospodynie domowe decydują się na wykorzystanie w omawianym przepisie fasoli z puszki. Ale w tym przypadku przedmiotu obrabianego nie można przechowywać przez długi czas.

Przepis z zielonymi pomidorami

Jeśli gospodyni ma dużo zielonych pomidorów (2 kg), można je również wykorzystać do przygotowania „półproduktu”. Musisz także wziąć: 3 kg. gotowane buraki, 1 kg. marchewka, 1 główka czosnku, 100 g cukru, 50 g soli, 1 łyżka. l. ocet, olej.

Wszystkie warzywa są siekane i duszone na patelni z olejem roślinnym przez co najmniej 40 minut.
Pozostaje tylko dodać do tych składników ocet, sól i cukier, a następnie pozostawić mieszaninę na ogniu przez kolejne 25 minut.
Na sam koniec dressing przelewamy do przygotowanych słoiczków i konserwujemy.

Zielone pomidory sprawią, że barszcz będzie wyglądał niecodziennie i bardzo apetycznie.

Z dodatkiem buraków

Jeśli chcemy, aby z przygotowanego dressingu powstał znany wszystkim klasyczny barszcz, to powinniśmy wziąć do niego dużą ilość buraków (co najmniej 3 kg).

Oprócz buraków będziesz także musiał użyć: 1 kg. świeże pomidory, biała cebula, kapusta i marchewka, 230 ml. ocet stołowy, 220 g cukru, 100 g soli, olej. Należy pamiętać, że buraki na barszcz ozimy powinny być wiotkie i jędrne po wyciśnięciu.

Cebulę i pomidory są drobno posiekane, kapusta jest siekana, marchew i buraki są starte na grubej tarce. Możesz znacznie ułatwić sobie zadanie, używając robota kuchennego.
Przyszły sos gotuje się bezpośrednio na grubościennej patelni przez co najmniej pół godziny (z dodatkiem oleju roślinnego).
Po dodaniu cukru, soli i octu składniki gotujemy jeszcze przez 15 minut.
Pozostaje tylko umieścić barszcz bezpośrednio w przygotowanych szklanych pojemnikach i zwinąć go.

Z podanej ilości produktów powinno wyjść 7-litrowe słoiczki dressingu.

Ze słodką papryką

Słodka papryka sprawi, że barszcz będzie wyjątkowy. Można go również wykorzystać podczas przygotowywania zup na zimę. Dopuszczalne jest stosowanie zarówno czerwonej, jak i żółtej papryki (1 kg). I dodatkowo: 1,5 kg każdy. buraki, pomidory i marchewka, 200 g świeżej pietruszki, 160 g cukru, 70 g soli, 250 ml. ocet (9%), 400 ml. woda, rafinowany olej.

Po wstępnym posiekaniu wszystkie warzywa (z wyjątkiem papryki) umieszcza się na żeliwnej patelni, zalewa olejem i duszi do miękkości.
Po około 25-30 minutach dodaje się do nich wodę i składniki doprowadza do wrzenia.
Po ułożeniu papryki procedurę powtarza się ponownie. Po kolejnym zagotowaniu na patelnię można dodać ocet, cukier i sól. Masę gotuje się na małym ogniu przez kolejne 25 minut.
Na koniec do pojemnika wsypujemy posiekaną natkę pietruszki i ponownie doprowadzamy płyn do wrzenia.
Pozostaje tylko wlać przyszły dressing do słoików na gorąco i zwinąć.

Najlepiej przechowywać przedmiot na dolnej półce lodówki, w piwnicy lub piwnicy.

Zimą każda gospodyni będzie mogła otworzyć dressing przygotowany według dowolnego przepisu, dodać do niego mięso, ziemniaki lub inne składniki i szybko otrzymać pyszną, bogatą zupę. Nie będzie musiała tracić czasu na siekanie i smażenie warzyw.

Spodobał Ci się artykuł? Udostępnij to

Wydrukuj ten artykuł