Do gotowania wymagany jest barszcz wielkopostny. Pyszny barszcz wielkopostny. Barszcz wielkopostny z płatkami owsianymi i ogórkami kiszonymi

Wszystkie sekrety pysznego, bogatego barszczu wielkopostnego poznasz na naszej stronie!

• woda - 3 l;
• ziemniaki - 3 szt .;
• małe marchewki - 1 szt .;
• buraki czerwone średniej wielkości - 1 szt.;
• kapusta biała - 200 g;
• liść laurowy - 1 szt .;
• czosnek - 2 zęby;
• papryka - 50 g;
• ostra papryka - 10 g; mieszanka mielonej papryki - 1 chips;
• sól - około 0,5 łyżki. l.;
• ocet - 0,5 łyżki. l.; koperek - 10 g;
• gęsta pasta pomidorowa - 2 łyżki. l.;
• świeży pomidor - 1 szt .;
• rafinowany olej roślinny - 2 łyżki. l.

Obieramy wszystkie warzywa, kroimy ziemniaki w drobną kostkę i natychmiast napełniamy je wodą i wysyłamy do ugotowania - dodajemy sól, gdy tylko woda się zagotuje.

Podczas gdy ziemniaki się gotują, pokrój cebulę, buraki i marchewkę w paski - jeśli chcesz, marchewki i buraków nie możesz posiekać, ale zetrzyj je na grubej tarce, wtedy otrzymasz jeszcze grubszy barszcz. Smaż wszystkie wymienione warzywa na oleju, pod przykryciem, aż będą całkowicie ugotowane.

Drobno posiekaj kapustę, koperek posiekaj, a paprykę (możesz użyć mrożoną) pokrój w drobną kostkę.

Gdy ziemniaki się ugotują (około 15 minut od momentu ugotowania) dodajemy do nich podsmażone warzywa, gotujemy 10 minut i dodajemy kapustę, dzwonek i ostrą paprykę, koperek, posiekany czosnek, liść laurowy, dodajemy koncentrat pomidorowy , starty pomidor i ocet.

Barszcz gotujemy na małym ogniu do miękkości - kapusta będzie miękka po około 20 minutach, po czym ściągamy patelnię z ognia, koniecznie przykrywamy pokrywką, aby warzywa odparowały i stężały przez co najmniej godzinę, następnie rozlać na talerze.

Smacznego! Najsmaczniejszy klasyczny barszcz wielkopostny gotowy!

Przepis 2: Barszcz wielkopostny z grzybami i suszonymi śliwkami

• Borowiki świeże lub mrożone – 250 g
• Burak – 250 g
• Świeża kapusta – 250 g
• Ziemniaki – 250 g
• Marchew – 70 g
• Cebula – 50 g
• Śliwki – 10 szt.
• Przecier pomidorowy – 1 łyżka. łyżka
• Olej roślinny – 2 łyżki. łyżki
• Mąka pszenna – 1 łyżeczka
• Koper lub natka pietruszki - do smaku
• Sól, pieprz - do smaku

Pieczarki myjemy, kroimy na kawałki, zalewamy zimną wodą (1,5 l), doprowadzamy do wrzenia, usuwamy pianę z powierzchni i gotujemy 30 minut.

Przygotuj warzywa. Obierz marchewki i cebulę. Marchew zetrzeć w długie paski, cebulę drobno posiekać. Warzywa duszone na oleju bez zmiany koloru. Pod koniec duszenia dodać mąkę, dusić jeszcze 1-1,5 minuty.

Buraki umyj, obierz i zetrzyj w długie paski. Buraki włożyć do osobnego rondelka, dodać koncentrat pomidorowy rozcieńczony w 200 ml bulionu grzybowego i dusić do połowy ugotowaności.

Drobno posiekaj kapustę, umyj i obierz ziemniaki. Do wrzącego bulionu grzybowego włóż ugotowaną kapustę i ziemniaki i zagotuj na dużym ogniu pod otwartą pokrywką (aby odparował specyficzny zapach kapusty). Następnie przykryj patelnię pokrywką, zmniejsz ogień i gotuj przez 5 minut.

Śliwki umyć i pokroić w cienkie paski. Do wrzącej zupy dodać suszone śliwki, duszone buraki, marchewkę i cebulę, liść laurowy, pieprz, sól i gotować do miękkości.

Ziemniaki zdejmij z patelni, zmiksuj na puree i włóż z powrotem do zupy. Podczas serwowania posyp zupę drobno posiekanymi ziołami.

Pyszny chudy barszcz i grab jest gotowy. Smacznego!

Przepis 3: Barszcz wielkopostny z grzybami i fasolą

• Grzyby gotowane mrożone (białe, borowiki, rusula) – 250 g
• Burak – 270 g
• Świeża kapusta – 150 g
• Marchew – 60 g
• Ziemniaki – 200 g
• Fasola – 30 g
• Cebula – 50 g
• Czosnek – 2 ząbki
• Nasiona kopru – 1 łyżeczka
• Przecier pomidorowy – 1 łyżka. łyżka
• Sól dla smaku

Fasolę opłukać, namoczyć i odstawić na 3-4 godziny, aż pęcznieje.

Pieczarki rozmrozić, pokroić w drobną kostkę, włożyć do rondla, zalać wodą (1,5 l) i doprowadzić do wrzenia.

Włóż fasolę do wrzącej wody z grzybami i gotuj, aż fasola będzie lekko miękka, 50-60 minut.

Następnie dodaj warzywa: drobno posiekane buraki, kapustę, marchew, ziemniaki i cebulę, gotuj do miękkości. Gdy wszystkie warzywa będą gotowe, dodajemy dressing do barszczu. Do dressingu czosnek obierz, drobno posiekaj i zmiel z solą na pastę, dodaj nasiona kopru i ponownie zmiel. Następnie dodać koncentrat pomidorowy i wymieszać. Doprowadzić barszcz do wrzenia i gotować na wolnym ogniu przez 5 minut.

Barszcz można doprawić chudym majonezem.

Teraz wiesz, jak ugotować chudy barszcz. Smacznego!

Przepis 4: Pikantny barszcz wielkopostny z octem

• Ziemniaki – 3 szt.
• Świeża kapusta – 200 g
• Burak – 150 g
• Cebula – 1 głowa
• Ocet stołowy 9% – 1 łyżka. łyżka
• Olej roślinny lub masło - 3 łyżki. łyżki
• Ostra papryczka chili – 1 mały strąk
• Sól, liść laurowy - do smaku

Buraki obrać, zetrzeć na grubej tarce i dusić z octem i olejem przez 10-15 minut.

Cebulę drobno posiekać i lekko podsmażyć na oleju.

Całe ziemniaki zalać wrzącą wodą (1,2 litra) i doprowadzić do wrzenia.

Dodać posiekaną kapustę i dusić przez 10-15 minut.

Dodajemy duszone buraki i cebulę, dodajemy ostrą papryczkę chili i smażymy 15 minut. Na 5 minut przed końcem gotowania dodać sól i liść laurowy.

Pozwól parzyć przez 20 minut.

Smacznego!

Przepis 5: Ukraiński barszcz wielkopostny z fasolą w powolnej kuchence

• ¼ główki kapusty
• marchewki - 2 szt.
• ziemniaki - 2 szt
• cebula - 2 szt
• czosnek - 2 ząbki
• pasta pomidorowa - 5 łyżek.
• fasola - 1 puszka
• olej roślinny, sól, pieprz

Drobno posiekaj cebulę.

Włącz tryb opiekania. Do miski wlać olej słonecznikowy, lekko podgrzać, równomiernie rozprowadzić na dnie cebulę i smażyć, jednocześnie krojąc marchewkę.

Marchewkę pokroić, dodać do cebuli i wymieszać.

Drobno posiekaj czosnek.

Do miski dodaj czosnek i 5 łyżek. łyżki koncentratu pomidorowego, 1 łyżeczka soli, pieprzu. Kontynuuj smażenie przez 5 minut, często mieszając.

Tymczasowo przenieś pieczeń do osobnej miski, aby ją uwolnić.

Ziemniaki pokroić w drobną kostkę.

Kapustę pokroić w małe paski.

Umieść ziemniaki i kapustę na dnie multicookera i zalej dwoma litrami wody. Dodać sól. Ustaw tryb zupy na 30 minut.

Na 10 minut przed końcem do zupy dodać przygotowaną fasolę (bez płynu).

Dodaj smażenie.

Dodaj 1-2 łyżki. łyżki cukru, aby barszcz nie był kwaśny.

Na koniec dodaj drobno posiekane warzywa. Po czym wszystko jest mieszane.

Zamknij pokrywkę i gotuj do końca trybu.

Teraz wiesz, jak gotować chudy barszcz w powolnej kuchence. Smacznego!

Przepis 6: Barszcz wielkopostny z fasolą i szprotką w pomidorze

Fasola - 0,5 szklanki
Cebula - 1 cebula
Buraczany
Marchewka
Ziemniaki - 4-5 szt.
Biała kapusta
Przecier pomidorowy - 1 łyżka. l.
Olej słonecznikowy - 50 g
Czarny pieprz do smaku
Liść laurowy do smaku
Sól dla smaku
Zieloni opcjonalnie

Najpierw musisz przygotować fasolę - opłucz ją, usuń zepsute, a następnie napełnij ją wodą, która powinna przykrywać tylko fasolę. Następnie są dwie możliwości: wieczorem zalej fasolę wodą i rano możesz zacząć gotować barszcz, lub od razu zagotuj fasolę i trzymaj przez 30-40 minut. W każdym razie wodę, w której napęczniała lub zagotowała się fasola, należy odlać – będzie zawierała substancje trudne do strawienia. Fasolę już ugotowaną lub spęcznioną przez noc należy zalać surową wodą i ponownie doprowadzić do wrzenia.

W czasie gotowania fasoli można przygotować pozostałe składniki tradycyjne dla barszczu czerwonego – buraki, cebulę, marchewkę, ziemniaki, kapustę.

Warzywa należy umyć i pokroić. Gdy fasola nadal ma ścisłą skórkę, ale można ją już łatwo przegryźć, na patelnię wrzucamy ziemniaki.

W międzyczasie należy go usmażyć - na patelni w oleju słonecznikowym podsmaż drobno posiekane buraki, cebulę i marchewkę.

Gdy warzywa się podsmażą, dodajemy je do barszczu i dodajemy łyżkę koncentratu pomidorowego. Dodajemy także posiekaną kapustę, a gdy już trochę się zagotuje, wrzucamy ją na patelnię.

Pozostaje tylko dodać przyprawy – sól, pieprz, posiekany koperek i ewentualnie jeden liść laurowy.

Smacznego!

Przepis 7: Barszcz wielkopostny z fasolką szparagową dla całej rodziny

• woda - 5 l
• kapusta - ½ głowy
• marchewki - 2 szt.
• zielona fasolka do smaku
• olej roślinny
• sok pomidorowy - 1 szklanka
• papryka - 2-3 szt
• ziemniaki - 600 gr
• buraki - 1 sztuka
• cebula - 2 szt
• sól, cukier, koperek

Smaż buraki na oleju roślinnym, aż będą na wpół ugotowane. Zagotuj wodę na barszcz. Sól.

Fasolki szparagowej nie trzeba rozmrażać, wystarczy podzielić ją na połówki.

Wlać pomidory, dodać paprykę, fasolę, gotować na wolnym ogniu przez 10-12 minut. Sól i cukier do smaku. Jeśli używana jest pasta pomidorowa, cukier nie jest potrzebny.

Rezultatem był sos do barszczu.

Włóż ziemniaki do wrzącej wody. Gotuj przez 10 minut.

Rozdrobnić kapustę.

Do barszczu dodać kapustę. Gotuj przez kolejne 10 minut. Jeśli kapusta jest grubo posiekana, gotuje się ją razem z ziemniakami.

Dodaj dressing. Gotuj przez kolejne 10 minut. Barszcz jest gotowy. Przed wyłączeniem dodać suszony koperek.

Smacznego!

Przepis 8: jak gotować chudy barszcz z grzybami i pomidorami

• pieczarki – 100 g
• buraki, cebula, marchewka - 1 szt.
• wiśnia - 10-11 szt.
• ziemniaki - 3-4 szt.
• Kapusta pekińska - 100-120 g
• olej roślinny - 1-2 łyżki. l.
• liść laurowy, pieprz, sól
• tymianek, pietruszka, czosnek

Doprowadź do energicznego wrzenia około 1,6-1,7 litra wody - od razu włóż obrane, pokrojone w krótkie paski (lub inne) bulwy ziemniaka. Aby przyspieszyć proces, nie dodajemy soli, dodajemy na patelnię jedynie 1-2 liście laurowe.

Następnie w gorącym płynie zanurzamy pokrojoną w cienkie paski kapustę pekińską. Dorzucamy kilka ziaren pieprzu, gałązkę ostro pachnącego tymianku i po ponownym zagotowaniu, zmniejszając ogień, gotujemy pod przykryciem z jednej strony około 15 minut.

Aby przyprawić, najpierw podsmaż posiekaną cebulę i marchewkę na oleju roślinnym. Cebulę pokroić w kostkę, marchewkę w cienkie pierścienie. Pilnuj, żeby mieszanka nie przypaliła się i zachowała soczystość.

Połóż plasterki buraków na patelni.

Pokrój kilkanaście dojrzałych pomidorków koktajlowych i dodaj je do asortymentu wraz z listkami tymianku, dopraw solą i mielonym pieprzem i smaż przez 1 minutę. Aby uzyskać nuty wina, możesz dodać łyżkę granulowanego cukru. Dolewamy chochelką bulionu warzywnego i gotujemy (pod przykryciem) 10-15 minut.

Przez ostatnie pięć minut gotuj sos dressingowy z talerzami grzybów.

Zawartość patelni przełożyć do rondla, zagotować, łącząc wszystkie smaki, posmakować, w razie potrzeby dodać soli i pieprzu. Po zdjęciu z pieca nie zapomnij o drobno posiekanych ziołach i ząbkach czosnku.

Chudy barszcz napełniać grzybami przez około 20 minut.

Pyszny chudy barszcz z grzybami i pomidorami jest gotowy. Smacznego!

Przepis 9: Barszcz wielkopostny z fasolą (krok po kroku ze zdjęciem)

• ziemniaki - 3 szt.
• kapusta 300 gr
• buraki - 1 sztuka
• fasola - 100 gr
• marchewki - 1 szt.
• cebula - 1 szt.
• papryka - 1 sztuka
• pomidor - 2 szt
• pieczarki – 200 gr
• czosnek - 3 ząbki
• liść laurowy - 3 szt
• pietruszka
• pieprz

Fasolę namoczyć w wodzie na kilka godzin. Następnie odlej wodę i włóż fasolę do dużego rondla. Następnie dodaj wodę (około 3 litrów) i gotuj, aż fasola będzie gotowa.

Obierz i drobno posiekaj cebulę.

Obierz i zetrzyj marchewki na średniej tarce.

Paprykę pokroić w małe kostki.

Ziemniaki pokroić w większą kostkę.

Buraki obierz i zetrzyj na średniej tarce.

Rozdrobnić kapustę.

Pieczarki pokroić w plasterki.

Obierz pomidory i zetrzyj je.

Drobno posiekaj natkę pietruszki.

Na rozgrzanej patelni smaż cebulę na średnim ogniu przez 2-3 minuty.

Dodać marchewkę i smażyć razem 3-4 minuty.

Do zupy dodaj cebulę i marchewkę.

Dodać ziemniaki i gotować około 10 minut.

Na patelnię dodaj kapustę i paprykę.

Lekko podsmaż buraki na oleju roślinnym.

Po kapuście na patelnię dodajemy buraki. Dodaj liść laurowy. Sól i pieprz. Gotuj jeszcze około 5-7 minut.

Lekko podsmaż grzyby na oleju roślinnym.

Do barszczu dodać grzyby.

Dodaj pomidory i gotuj przez kolejne 10 minut.

Do barszczu dodać czosnek.

Dodać wcześniej posiekaną natkę pietruszki. Zdejmij barszcz z ognia, a co najważniejsze, pozwól mu parzyć pod pokrywką przez 10-20 minut. A otrzymasz bardzo aromatyczny, bogaty i smaczny chudy barszcz z fasolą.

Smacznego!

Przepis 10: Barszcz ukraiński wielkopostny z uszkami grzybowymi

Na barszcz:

• 3 buraki
• 2 cebule
• 1 marchewka
• 1 mały korzeń selera lub połowa dużego
• 1 korzeń pietruszki
• 1 średnią kalarepę (lub kilka małych) można zastąpić kapustą
• 2-3 liście laurowe
• Zmielony czarny pieprz do smaku
• Ziele angielskie i ziarna pieprzu do smaku
• Sól dla smaku
• Olej słonecznikowy

Na uszy grzybowe:

• 1 cebula
• Około 60 gramów suszonych borowików, można zastąpić mrożonymi, nie podam wagi
• Mąka, 2,5 szklanki na ciasto + ile więcej potrzeba do wałkowania, posypywania i na inne nieprzewidziane wydatki
• 1 szklanka wody
• Olej słonecznikowy
• Masło
• Sól dla smaku

Buraki muszą być dojrzałe, ciemnoczerwone i słodkie; suszone borowiki można zastąpić suszonymi borowikami lub borowikami, smak może nie być taki sam jak w przypadku innych grzybów.

Suszone grzyby namoczyć w półtora litra wody na kilka godzin lub na noc.

Buraki ugotuj w skórkach, odlej wodę i odstaw buraki do ostygnięcia.

Grzyby gotujemy w tej samej wodzie, w której się moczyły, na lekkim ogniu przez około godzinę (pieczarki powinny stać się miękkie).

Grzyby odcedź z wody z gotowania (wodę zachowaj). Opłucz grzyby.

Zmiel grzyby w maszynce do mięsa lub robocie kuchennym (można je drobno posiekać, ale jest to proces bardziej pracochłonny).

Obierz wszystkie trzy cebule, jedną odłóż na bok, a resztę drobno posiekaj. Smażyć na oleju słonecznikowym, aż cebula stanie się miękka i złocista.

Połowę smażonej cebuli wymieszać z posiekanymi grzybami.

Dodać sól/pieprz, wymieszać, odstawić, nadzienie do uszu gotowe.

Na ciasto do miski wsyp 2 szklanki mąki, w szklance wody rozpuść 1 łyżeczkę soli i wsyp do mąki.

Mieszamy, dodajemy więcej mąki. Zagnieść ciasto i przykryć folią, aby zapobiec wyschnięciu.

Aby przygotować bulion na chudy barszcz, zagotuj w 4-5 litrowym garnku wodę (zostaw miejsce na warzywa). Obierz i pokrój w duże kawałki marchewkę, pietruszkę, seler i pozostałą cebulę, włóż do rondla

Dodać liść laurowy i ziele angielskie, gotować 10 minut.

Kalarepę obierz i pokrój, dodaj na patelnię, bulion warzywny gotuj na małym ogniu przez około godzinę, następnie zdejmij z ognia.

Aby zrobić uszy na chudy barszcz, przygotowane ciasto kładziemy na dużą drewnianą deskę posypaną mąką, kilka razy zagniatamy, podsypujemy mąką jeśli ciasto będzie kleiło się do rąk.

Rozwałkuj cienko część ciasta (resztę ciasta trzymaj w folii, aby zapobiec wysychaniu).

Rozwałkowane ciasto pokroić nożem na kwadraty/romby o boku 5cm-5,5cm.

Aby zrobić ucho z grzybami, weź diament z ciasta.

Na środku diamentu umieść pół łyżeczki nadzienia grzybowego.

Połącz ze sobą dwa przeciwległe rogi diamentu.

Dociśnij boki ciasta do siebie, tworząc trójkąt.

I uformuj pozostałe dwa rogi, aby utworzyć oko.

Korzystając z opisanej technologii, uformuj pozostałe uszy, wykorzystując całe ciasto i nadzienie.

Gotowe kłosy zanurzamy w mące i układamy na talerzu posypanym mąką, a po upieczeniu odkładamy talerz na bok.

Buraki obrać i pokroić w paski (można je zetrzeć na grubej tarce), przełożyć do dużego rondla.

Do tej samej patelni odcedź część bulionu warzywnego (ważne, żeby bulion się nie zagotował).

Buraki puszczą sok, a otrzymasz czerwony bulion.

Podgrzej resztę smażonej cebuli i dodaj ją na tę samą patelnię.

Do rondelka po szkle wlać bulion grzybowy i spróbować, smak grzybów i warzyw powinien być mniej więcej taki sam, po dodaniu soli i pieprzu do smaku. Rondelek z barszczem postaw na małym ogniu i podgrzej (ale nie gotuj).

Uszy ugotuj na osobnej patelni i włóż do miski z olejem. W garnku zagotować wodę, posolić, włożyć uszy do wrzącej wody i wymieszać.

I zalej ciepłym bulionem warzywnym.

Znakomity ukraiński barszcz wielkopostny gotowy! Smacznego!

Barszcz z chudych buraków przygotowuje się znacznie szybciej niż ten, który wykorzystuje produkt mięsny. Należy zauważyć, że zupę tę można gotować nie tylko na kuchence, ale także w powolnej kuchence. W każdym razie, jeśli zostanie odpowiednio przygotowane, otrzymasz bardzo smaczne i satysfakcjonujące pierwsze danie.

Wielki Post ze zdjęciem

Zwykle gotowane na kości wołowej. Ale jeśli jesteś wegetarianinem lub przestrzegasz Wielkiego Postu, mięso powinno zostać wykluczone. Zamiast tego należy dodać do potrawy warzywa i, w razie potrzeby, smażone grzyby.

Jak zatem przygotować barszcz wielkopostny? Przepis ze zdjęciem zostanie teraz zaprezentowany Twojej uwadze.

Tak więc do dania potrzebujemy:

• buraki średnie - 2 szt .;
• świeża kapusta biała - około 200 g;
• pikantna cebula - para dużych głów;
• laur - para liści;
• duża marchewka - 1 szt .;
• kwas cytrynowy - na czubku noża;

Przygotowanie komponentów

Pyszny chudy barszcz przygotowuje się dość szybko. Ale zanim poddasz wszystkie składniki obróbce cieplnej, należy je przygotować wcześniej. Najpierw musisz umyć i obrać warzywa (jeśli to konieczne). Następnie zaleca się rozpoczęcie ich szlifowania. Bulwy buraków i marchewkę należy zetrzeć na dużej tarce, a ziemniaki i cebulę pokroić w kostkę. Jeśli chodzi o kapustę białą, należy ją oczyścić ze twardych łodyg i pokroić w cienkie i długie paski.

Pieczenie niektórych składników

Każdy przepis na chudy barszcz z burakami wymaga zastosowania aromatycznej prażenia. Jest to konieczne, aby nie wydawało się mdłe, ale było bogate i bardzo smaczne. Do smażenia zaleca się stosowanie smażonych warzyw. Aby je ugotować, na zwykłej patelni rozgrzej olej roślinny, a następnie dodaj posiekaną cebulę (gorzką) i startą marchewkę. Po wymieszaniu składników należy je smażyć, aż będą przezroczyste. Na koniec smażenie należy doprawić przyprawami i kwaskiem cytrynowym. W przyszłości należy go odłożyć i używać dopiero wtedy, gdy zupa będzie prawie gotowa.

Gotowanie pierwszego dania na kuchence

Po podsmażeniu warzyw należy bezpośrednio przystąpić do gotowania czerwonej zupy. Aby to zrobić, musisz wziąć patelnię i napełnić ją 2/3 wodą pitną. Następnie należy ustawić go na maksymalnym ogniu i szybko doprowadzić do wrzenia. W takim przypadku do płynu należy zanurzyć kilka liści laurowych i świeżą kapustę.

Po ugotowaniu należy zmniejszyć ogień i przykryć patelnię pokrywką. Wskazane jest gotowanie zawartości naczynia przez ¼ godziny. W przyszłości do kapusty należy dodać starte buraki, a także sól do smaku. Po kolejnych pół godzinach do bulionu należy dodać posiekane bulwy ziemniaków. Zaleca się gotowanie w tym trybie przez około 20 minut. W tym czasie wszystkie składniki powinny zmięknąć, a danie powinno zmienić kolor na czerwony.

Finałowy etap

Gdy chudy barszcz z burakami będzie już prawie gotowy, należy dodać do niego wszystkie wcześniej przygotowane smażenie. Po wymieszaniu składników łyżką gotuj je przez 3 minuty, następnie szczelnie zamknij pokrywkę i wyłącz ogień. W tej formie zaleca się odstawienie pierwszego dania na około ¼ godziny.

Jak podać pierwsze danie na świąteczny stół?

Po przygotowaniu chudego barszczu z burakami i pozostawieniu go pod przykryciem na jakiś czas, możesz bezpiecznie podać na stół pierwsze danie. Aby to zrobić, należy wlać zupę do (głębokich) talerzy i, jeśli to konieczne, dodać do niej świeżą posiekaną zieloną cebulę i natkę pietruszki. Oprócz zieleni, temu daniu powinien towarzyszyć kawałek ciemnego lub białego chleba, a także gęsta śmietana lub majonez. Jeśli przestrzegasz Wielkiego Postu, lepiej unikać tych składników.

Robienie chudego barszczu w powolnej kuchence z grzybami

Dziś prawie wszystkie gospodynie domowe mają pomoc kuchenną, taką jak multicooker. Dzięki niemu łatwo i szybko przygotujesz nie tylko wszelkiego rodzaju ciasta, dania główne i kaszki, ale także pyszną, treściwą zupę. Barszcz okazuje się całkiem smaczny w powolnej kuchence. Aby prawidłowo go ugotować, potrzebujesz trybu smażenia i duszenia.

Czyli Wielki Post z grzybami? Do tego potrzebujemy następujących komponentów:

• małe buraki - 2 szt .;
• kapusta kiszona - pełna szklanka;
• pikantna cebula - 1 głowa;
• laur - para liści;
• średnia marchewka - 1 szt .;
• czosnek - 2 ząbki;
• sól morska i czarny pieprz - używaj według uznania;
• ziemniaki - kilka małych bulw;
• ocet 6% - kilka małych łyżek;
• świeże grzyby (można wziąć pieczarki) - około 200 g;
• olej roślinny bez aromatu - około 6 dużych łyżek.

Przygotowanie komponentów

Wielki Post przygotowuje się prawie w taki sam sposób, jak podobne danie, ale przy użyciu pieca. Najpierw musisz przetworzyć wszystkie komponenty. Warzywa należy dokładnie umyć i obrać. Marchew i bulwy buraków należy zetrzeć na dużej tarce. Jeśli chodzi o cebulę i ziemniaki, należy je pokroić w kostkę.

Oprócz przetwarzania warzyw konieczne jest przygotowanie świeżych grzybów. Zdecydowaliśmy się użyć małych pieczarek. Należy je umyć i pokroić w paski lub kostkę. Trzeba także przygotować kiszoną kapustę. Jeśli jest bardzo kwaśny, należy go najpierw przepłukać w zimnej wodzie i energicznie wstrząsnąć na sicie.

Pieczenie grzybów

Wielki Post okaże się szczególnie aromatyczny, satysfakcjonujący i smaczny, jeśli ugotujesz go razem ze smażonymi grzybami. Aby to zrobić, należy podgrzać w misce urządzenia dezodoryzowany olej roślinny, a następnie dodać świeże pieczarki. Po odparowaniu całej wilgoci z naczyń produkt należy smażyć (w tym samym trybie), aż stanie się lekko czerwony. W przyszłości musisz dodać do niego startą marchewkę i posiekaną cebulę. Wszystkie składniki należy gotować razem przez 17-20 minut (przy zamkniętej pokrywie). Zaleca się doprawić je pieprzem i solą. Następnie pieczeń należy umieścić w osobnej misce i ostudzić.

Proces duszenia buraków

Aby chudy barszcz z burakami był jaśniejszy i bogatszy, najpierw należy duszić czerwone bulwy warzywa. Aby to zrobić, należy je umieścić w tym samym pojemniku, w którym niedawno smażono grzyby. Po ustawieniu trybu duszenia starte buraki należy gotować przez pół godziny. Zaleca się okresowe mieszanie dużą łyżką. Na koniec do produktu należy dodać 6% octu stołowego. Po umieszczeniu warzywa w osobnej misce należy poczekać, aż ostygnie.

Gotowanie czerwonej zupy w powolnej kuchence

Podczas gdy buraki ostygną, powinieneś zacząć gotować pozostałe składniki. Aby to zrobić, napełnij misę multicookera wodą (do kreski), a następnie włóż do niej liście laurowe i kapustę kiszoną. W tej kompozycji składniki należy gotować w trybie duszenia przez ¼ godziny. Następnie należy dodać kostki ziemniaków i wcześniej przygotowane buraki. Składniki należy również doprawić przyprawami do smaku.

Gotuj zupę z warzywami przez pół godziny. W tym czasie wszystkie składniki powinny stać się miękkie.

Po upływie określonego czasu do bulionu należy dodać wcześniej podsmażone grzyby z cebulą i marchewką. Do zupy warto dodać także posiekane ząbki czosnku. Po wymieszaniu składników zaleca się pozostawienie ich w tym samym trybie przez kolejne 3-4 minuty. Po wyłączeniu multicookera nie należy otwierać jego pokrywy przez kolejne ¼ godziny.

Właściwe podanie czerwonej zupy na stół

Jak widać, przygotowanie chudego barszczu w domu wcale nie jest trudne. Jednocześnie pod względem smakowym w niczym nie ustępuje daniu przyrządzanemu z mięsa.

Na wigilijny stół warto podawać domowy barszcz z dużą ilością świeżych ziół. Jeśli nie przestrzegasz Wielkiego Postu, możesz dodatkowo podać go z majonezem lub świeżą śmietaną.

Podsumujmy to

Teraz wiesz, jak przygotować chudy barszcz na kuchence i powolnej kuchence. Należy zauważyć, że niektóre gospodynie domowe przygotowują tę zupę nie według przepisu, ale według własnego uznania. Niektórzy dodają do niej zarówno kapustę kiszoną, jak i świeżą, inni nie używają ziemniaków, a jeszcze inni nie trą marchewki i buraków, tylko siekają je w paski. Ale w każdym razie, niezależnie od tego, w jaki sposób przygotujesz czerwoną zupę, nadal będzie ona bardzo smaczna, zdrowa i pożywna. Ciesz się posiłkiem!

Pierwsze danie powinno znaleźć się w diecie każdego człowieka. Jest to szczególnie prawdziwe w zimnych porach roku, kiedy trzeba nie tylko nasycić ciało, ale także je rozgrzać. Ukraiński barszcz wielkopostny sporządzony wyłącznie z warzyw, z sokiem pomidorowym, poradzi sobie z tym zadaniem z najwyższą oceną. Przed świętami noworocznymi każda kobieta chce schudnąć kilka kilogramów, dlatego barszcz dietetyczny będzie bardzo odpowiedni. Zapoznaj się z moim przepisem ze zdjęciami krok po kroku.

Potrzebujemy więc:

• ziemniaki - 5-6 sztuk;
• kapusta - 150 gramów;
• buraki - 1 sztuka;
• marchewki - 1 sztuka;
• czosnek - 1 ząbek;
• cebula - 1 sztuka;
• sok pomidorowy - 1 szklanka;
• olej roślinny - 1 łyżka. łyżka;
• mąka pszenna premium - 1 łyżka. łyżka;
• przyprawy - 0,5 łyżeczki;
• sól - 1-2 łyżeczki;
• kwas cytrynowy - na czubku noża;
• koperek i natka pietruszki - do smaku.

Jak ugotować pyszny barszcz wielkopostny

Gotowanie naszego dietetycznego pierwszego dania zaczynamy od przygotowania warzyw. Cebulę, ząbki czosnku, ziemniaki, marchew, buraki należy obrać i umyć.

Ziemniaki pokroić na małe kawałki o dowolnym kształcie. Postaw garnek z wodą (około półtora litra wody) na ogniu. Po ugotowaniu dodać sól i dodać ziemniaki.

Drobno posiekaj cebulę i czosnek, jak pokazano na zdjęciu.

Rozgrzej patelnię, wlej odrobinę oleju roślinnego i podsmaż cebulę i czosnek.

Zetrzyj buraki i marchewkę na tarce o średnich oczkach.

Do cebuli i czosnku dodajemy startą marchewkę i buraki. Smażyć na małym ogniu.

Dodaj mąkę pszenną premium i ulubione przyprawy. Dodaję kolendrę, zmielony czarny pieprz i liść laurowy.

Wlać szklankę soku pomidorowego. Dusić pod zamkniętą pokrywką przez około trzy minuty.

Drobno posiekaj kapustę.

Wlać kapustę na patelnię z ziemniakami. Dodaj czerwony dressing. Wymieszaj, posmakuj i jeśli to za mało, dodaj soli lub kwasku cytrynowego.

Na koniec dodać koperek i natkę pietruszki. Poczekaj minutę i wyłącz ogrzewanie.

Barszcz warzywny należy namoczyć i lekko ostudzić.

Dietetyczny chudy barszcz rozlać na porcjowane talerze i podawać z czosnkiem i pieczywem. To połączenie jest idealne dla mężczyzn. Jeśli jednak danie nie jest gotowane w okresie Wielkiego Postu, to do chleba należy dodać także smalcu ukraińskiego. Ale kobiety, które dbają o swoją sylwetkę, mogą zadowolić się tylko jednym barszczem warzywnym bogatym w witaminy.

Pyszny, aromatyczny dietetyczny barszcz ukraiński, o bogatej czerwonej barwie, będzie doskonałym obiadem na mroźne zimowe dni. Ogrzeje, nasyci i naładuje organizm przydatnymi substancjami. Gotuj z miłością do siebie i swojej rodziny!

Dziś w naszym programie - Barszcz wielkopostny. Jeśli odpowiednio ugotujesz i włożysz w to całą duszę, otrzymasz wspaniałe, obfite pierwsze danie. Barszcz wielkopostny ma różne przepisy. I tutaj wiele zależy od składników biorących w nim udział.

Jest barszcz wielkopostny z rybą, grzybami i fasolą. Wszystkie są dobre na swój sposób i odpowiadają różnorodności naszych gustów.

Nie wiem jak dla nikogo, ale dla mnie osobiście pierwsze miejsce wśród nich niewątpliwie zajmuje chudy barszcz z fasolą. To właśnie jego przepis chcę Wam dziś przedstawić.

Przygotujmy to, czego potrzebujesz na barszcz wielkopostny

SKŁADNIKI

• Woda oczyszczona – 1-1,3 litra
• Fasola – 100 gramów
• Kapusta biała – 100 gramów
• Ziemniaki – 2 sztuki (małe)
• Marchew – 1 warzywo korzeniowe (średniej wielkości)
• Buraki - jeden mały
• Sok pomidorowy (domowy sos) – do smaku
• Olej roślinny – 2-3 łyżki
• Liść laurowy – 1-2 liście
• Ziele angielskie – 3-4 groszki
• Mielona ostra papryka - do smaku
• Sól i cukier - do smaku

Barszcz Wielkopostny – SPOSÓB PRZYGOTOWANIA

Ponieważ będziemy przygotowywać chudy barszcz z fasolą, to on stanie się pierwszym obiektem naszej uwagi. Jeśli planujesz przygotować pierwsze danie na jutro, to wieczorem możesz zalać fasolę wodą i zostawić na noc. Aby później gotowało się szybciej.

Jeśli z jakiegoś powodu nie mogłeś tego zrobić, nie powinieneś się denerwować. Fasolę płuczemy i dolewamy do ognia odrobinę zimnej wody. W miarę wrzenia (na małym ogniu) stopniowo i okresowo dodawaj zimną wodę. Dzięki temu możesz także przyspieszyć jego przygotowanie.

I póki fasola w chudym barszczu osiągnie pożądany stan, zabieramy się za przygotowanie pozostałych składników. Obierz i pokrój ziemniaki w małe kostki. Cebulę posiekaj bardzo drobno, a marchewkę (po obraniu wierzchniej skórki) zetrzyj na grubej tarce.

Jeśli wolisz zobaczyć większe marchewki w chudym barszczu to pokrój je w paski. Osobiście nie lubię używać grubo posiekanych warzyw do przygotowania pierwszych dań (poza dekorowaniem zup), dlatego zazwyczaj używam tarki.

Nie zapomnij zajrzeć do rondla i dodać wodę do fasoli. Oczywiście jego całkowita objętość nie powinna przekraczać ilości podanej w przepisie na chudy barszcz.

Za około godzinę nasza fasola będzie gotowa (czas zależy również od jej odmiany).

Po wstępnych przygotowaniach w końcu doszliśmy do pytania jak przygotować chudy barszcz.

Do ugotowanej już fasoli dodać do rondla ziemniaki i połowę posiekanej cebuli.

Zamknij pokrywkę i pozostaw do ugotowania. A my sami zajmujemy się smażeniem marchewki i reszty cebuli. Umieścić je na rozgrzanej patelni z niewielką ilością (kilku łyżek stołowych) oleju roślinnego.

W chudym barszczu nie ma sensu smażyć cebuli, potrzebne jest lekkie podsmażenie, dlatego należy monitorować ten proces i na czas zdjąć z ognia.

Natychmiast włóż nasze warzywa do rondla.

Podobnie jak marchewkę i cebulę, smażymy je. Jeśli buraki nie są słodkie, posyp je cukrem. Skorzysta na tym nasz chudy barszcz z fasolą.

Wysyłamy go również do rondla.

Gotuj przez kilka minut i dodaj kapustę, liść laurowy i ziele angielskie. Sól i pieprz do smaku.

Ponownie zagotuj zawartość rondla. I tutaj małe wyjaśnienie: jeśli lubisz kapustę, aby nie była twarda, pozwól jej gotować bez pomidorów przez kilka minut, a jeśli wręcz przeciwnie, dodaj kwas prawie po ugotowaniu.

Ja używam własnego przetworu pomidorowego z papryką i ziołami. Jeśli go nie masz, możesz wziąć koncentrat pomidorowy lub sok. Lekko rozcieńczyć pastę bulionem. Stopniowo dodawaj go do chudego barszczu i próbuj.

Gdy masz już pewność, że przygotowane pierwsze danie odpowiada Twojemu gustowi, wyłącz ogień, przykryj rondel pokrywką i pozostaw do zaparzenia.

Cóż, więc ci mówiłem jak ugotować chudy barszcz z fasolą. Pozostaje tylko rozlać go na talerze, doprawić zieloną cebulką i cieszyć się smakiem. Dołącz do nas!

Najprostszy barszcz wielkopostny

Produkty na 3 litry barszczu:

1. Kapusta – 0,5 widelca;
2. Buraki – 1 średni;
3. Marchew – 1 duża;
4. Cebula – 1 duża;
5. Ziemniaki 2 sztuki;
6. Koncentrat pomidorowy;
7. Zieleń;
8. Olej roślinny;
9. 1 łyżka mąki.

Gotowanie barszczu wielkopostnego

Barszcz bezmięsny przygotowuje się bardzo szybko i łatwo, wystarczy czas – wszystko będzie gotowe za 0,5 godziny! Postaw garnek z wodą na ogniu i pozwól mu się zagotować. W międzyczasie drobno posiekaj cebulę, zetrzyj marchewkę i buraki, a ziemniaki pokrój w kostkę.

Gdy woda się zagotuje, wlej na patelnię 3 łyżki bezwonnego rafinowanego oleju roślinnego. Wyślij tam całą cebulę i marchewkę, a także połowę buraków. Smażyć na złoty kolor.

W międzyczasie do wrzącej wody włóż pokrojone w plasterki ziemniaki i pozostałe buraki.

W międzyczasie posiekaj kapustę i warzywa. Gdy ziemniaki zmiękną, od razu dodajemy pieczone warzywa, kapustę, zioła, sól i przyprawy według uznania. Przyprawa „10 warzyw” pomaga w okresie Wielkiego Postu niezbyt często, ale czasem jej używam, naprawdę nasyca smak, spróbuj.

Teraz gotuj barszcz przez 5-10 minut (w zależności od tego, jaką kapustę lubisz, jeśli jest miękka, to dłużej, jeśli jest twarda i chrupiąca, wystarczy kilka minut).
Następnie pozwól barszczowi parzyć przez pół godziny.

Następnie przelać do talerzy, wyjąć czosnek i musztardę, trochę chleba i można zjeść obiad, smacznego!

Wielkopostny barszcz ukraiński z grzybami

Do garnka, na którym będziesz gotował barszcz, wlej wodę. Mam garnek o pojemności 5 litrów. Biorę na to około 5 ziemniaków, myję je, obieram, kroję w drobną kostkę (nie znoszę, gdy na talerzu leżą duże ziemniaki i trzeba je obrać i rozbić łyżką). Dlatego rozdrabniam go na drobno, aby móc go nabrać razem z płynem i włożyć prosto do ust.

To samo robię z jedną dużą marchewką. Następnie biorę około trzech cebul i kroję je w kostkę (małą).

Obieram z folii pół kilograma świeżych pieczarek, myję je i kroję w cienkie plasterki lub kostkę. Cokolwiek wolisz.

Najpierw na rozgrzaną patelnię kładę cebulę, gdy się lekko zrumieni, następnie na wierzch marchewkę, a następnie połowę startych buraków. Całość smażę na złoty kolor, na koniec dodaję 2 czubate łyżki pomidora, jeszcze chwilę podsmażam i na koniec dodaję 2 łyżki mąki. To ważne - mąka nadaje barszczowi pewne bogactwo i bogactwo smaku. Jeszcze lekko zrumienione, zdejmij patelnię z ognia.

W międzyczasie woda na patelni się zagotowała, dodałeś ziemniaki i połowę startych buraków (woda musi się zagotować przed wrzuceniem buraków, inaczej zrobią się czarne).
Opróżniliśmy patelnię i usmażyliśmy na niej grzyby. Smażyły ​​się pięknie na złoty kolor (to chyba jasne, że trzeba najpierw na patelnię wlać trochę oleju? Inaczej mogą być różne problemy).

Gdy grzyby będą już gotowe, wrzucamy je na patelnię razem ze smażonymi warzywami i sprawdzamy, ile miejsca zostało na patelni. Na tej podstawie posiekaj kapustę. Zwykle siekam go trochę, wrzucam, sprawdzam, czy da się dodać więcej, a następnie kroję. Ja robię barszcz bardzo gęsty, tak że chochla praktycznie stoi - jeśli nie lubisz takiej gęstej, zrób to według własnego uznania, ale moim zdaniem barszcz w ten sposób wychodzi dużo smaczniejszy.

Kapustę należy dodać na samym końcu gotowania, aby doprowadzić ją do wrzenia, a po dwóch minutach wyłączyć. Mamy więc wszystkie składniki na patelni, zacznijmy doprawiać barszcz do smaku. Posolić, dodać zioła (ja zazwyczaj siekam natkę pietruszki, koperek i kolendrę). Jeśli nie masz świeżego, wystarczą suszone. Następnie dodaję trochę mielonej kolendry, korzeń imbiru lub po prostu Khmeli-suneli i 2 liście laurowe.

Całość gotuję kilka minut, aby wszystkie przyprawy i sól równomiernie się rozłożyły, próbuję i jeśli wszystko jest zadowalające, wyłączam kuchenkę i zostawiam barszcz do zaparzenia pod przykryciem na co najmniej pół godziny . W tym czasie wszystkie składniki zaprzyjaźnią się ze sobą, nasiąkną sokami, a nasz wielkopostny barszcz ukraiński z grzybami będzie gotowy do spożycia!

Barszcz wielkopostny ze szprotem lub bykiem

No cóż, to taka wersja pierwszego barszczu z grzybami, tyle że zamiast grzybów dodajemy konserwę rybną ze słoika - może to być szprotka, babka, albo inna ryba w pomidorze. Dlatego nie dodajemy już pomidora do smażenia warzyw, jak opisałam w topowej wersji. Na koniec dodajesz rybę razem z kapustą, a reszta jest taka sama – doprawiasz solą i przyprawami, próbujesz, zaparzasz i nakarmisz domowników.

Przepis na barszcz ukraiński z fasolą

Bardzo szanuję barszcz z fasolą, nadaje on bogactwa, smaku i gęstości chudemu barszczowi. Możesz wziąć białą fasolę cukrową lub czerwoną - lubię je bardziej ze względu na ich bogaty smak i kolor. Fasolę zaleca się namoczyć przez noc, aby następnego dnia ugotowała się szybciej. Po namoczeniu wodę należy odlać i zagotować w świeżej wodzie.

Wszystko robimy analogicznie jak w wersji z grzybami, tylko tutaj najpierw gotujemy fasolę do miękkości, następnie dodajemy połowę buraków (drugą połowę używamy do smażenia, jeśli pamiętacie) oraz ziemniaki i gotujemy. Gdy ziemniaki będą gotowe, dodaj podsmażone warzywa, następnie kapustę, sól i dodaj zioła i przyprawy według własnego uznania.

Barszcz wielkopostny z soczewicą lub groszkiem

Uwielbiam też i często w okresie Wielkiego Postu gotuję barszcz z soczewicą, a nawet groszkiem. Czy wydaje ci się to dziwne? Spróbuj, jest bardzo smaczne, zapewniam cię. Oprócz tego, że soczewica jest bardzo zdrowa (może zwalczyć nawet tak straszliwą chorobę jak rak), jest też bardzo smaczna i nadaje potrawie soczystości i ciemnej, pięknej barwy. Często gotuję też zupę z soczewicy, której gotowania nauczyła mnie mieszkająca w Grecji siostra Fakes. Moja rodzina to uwielbia, często gotuję bez postu, smak jest jasny, bogaty, moje są zawsze szczęśliwe i pękają pełną parą.

Barszcz przygotowujemy więc w ten sam sposób co poprzedni, z grzybami, tyle że zamiast grzybów będziemy mieli soczewicę (lub groszek, swoją drogą, też pyszną).

Soczewicy i groszku nie moczę, jeśli są przekrojone na pół, bo i tak gotują się dobrze i szybko. Dlatego najpierw gotuję soczewicę, a gdy już będzie prawie gotowa, zaczynam dodawać ziemniaki i buraki. Gdy ziemniaki będą gotowe, podsmaż je, zioła i przyprawy.
Tak opisałam jak przygotowuję barszcz podczas zimowych postów. Latem zamiast pomidorów używam świeżych pomidorów i słodkiej papryki, barszcz okazuje się taki letnio-wiosenny, o zupełnie innym smaku.

Z jakiegoś powodu, słysząc słowa „barszcz wielkopostny”, wiele osób ma smutny, a raczej przygnębiony wyraz twarzy (nawiasem mówiąc, wśród ludzi jest nawet takie wyrażenie jak „wyraz wielkopostny”, który większość prawdopodobnie stąd pochodzi). Ale na próżno, nawiasem mówiąc! Barszcz wielkopostny to pyszne, treściwe, gęste i bardzo zdrowe danie.

Barszcz wielkopostny gotowany na wodzie, bulionie warzywnym lub grzybowym zawiera cały bukiet pysznych warzyw oraz dodatkowe składniki: fasolę czerwoną lub białą, grzyby świeże lub suszone, słodką paprykę, świeże pomidory lub pomidory przygotowane do przyszłego wykorzystania we własnym soku oraz dużo więcej innych. Wszystko zależy od gustu i upodobań. Nie zdziwcie się, ale nawet szprot w sosie pomidorowym nie jest w stanie zepsuć smaku chudego barszczu, a wręcz przeciwnie, czyni go wyrafinowanym i intrygującym. Dodatkowo dla podkreślenia smaku i aromatu do chudego barszczu dodajemy zioła, przyprawy i pod koniec gotowania zawsze dodajemy zieleninę.

Do przygotowania tego dania lepiej jest użyć domowej roboty koncentratu pomidorowego. Dodaj trochę cukru, trochę soli, posiekany czosnek, koperek lub natkę pietruszki, możesz dodać musztardę, najważniejsze, żeby nie przesadzić, a Twoje danie stanie się prawdziwym arcydziełem wielkopostnego stołu. To Ty decydujesz, jaki będzie Twój chudy barszcz – gruby czy cienki. To będzie zależeć od tego, ile składników chcesz użyć. Przepis jest przybliżoną bazą, w której skład ilościowy składników można dowolnie zmieniać. Warto jednak pamiętać, że prawdziwy barszcz wielkopostny można nazwać jedynie potrawą gęstą, bogatą w składniki i aromaty, którą można spożywać zarówno na ciepło, jak i na zimno.

Przygotowanie chudego barszczu nie wymaga specjalnych umiejętności. Gdy składniki są pod ręką, sam proces gotowania staje się prawdziwą przyjemnością, podczas której można zrealizować swoje kreatywne pomysły, tworząc w ten sposób nową odsłonę własnego, rodzinnego barszczu wielkopostnego.

Najprostszy i najszybszy barszcz wielkopostny

Składniki:
250-500 g kapusty,
1-2 marchewki,
1-2 buraki,
2-3 średniej wielkości ziemniaki,
1-2 cebule,
200-300 g domowych pomidorów we własnym soku,
kilka ząbków czosnku;
olej roślinny,
sól, przyprawy, świeże zioła - do smaku,
trochę octu - opcjonalnie.

Przygotowanie:
Drobno posiekaj kapustę, pomidory po obraniu pokrój na małe kawałki. Zwykle schodzi łatwo i nie koliduje z gotowym daniem. Marchew, buraki i ziemniaki pokroić w cienkie paski. Posiekaj czosnek i cebulę, a następnie usmaż na oleju roślinnym. Po kilku minutach dodajemy do nich marchewkę, buraki i ziemniaki i chwilę smażymy, mieszając, na małym ogniu, ale nie długo, aby warzywa nie przypaliły się, a jedynie nabrały apetycznego złotego koloru. W czasie smażenia warzyw zagotuj wodę w rondlu, posol ją do smaku, a następnie włóż do niej zawartość patelni, zagotuj i gotuj na małym ogniu. Następnie na patelnię dodajemy posiekaną kapustę i pokrojone pomidory, ewentualnie odrobinę octu, ale dopiero po uprzednim skosztowaniu potrawy. Gotuj chudy barszcz przez 30-40 minut, następnie pozwól mu trochę zaparzyć i podawaj ze świeżymi posiekanymi ziołami lub dodaj je na kilka minut przed końcem gotowania.

Barszcz wielkopostny ze szprotem

Składniki:
500-600 g kapusty,
1 duża cebula,
2 marchewki,
1 burak,
4-5 ziemniaków,
szproty w sosie pomidorowym (1-2 słoiki),
olej roślinny,
sól, koperek - do smaku.

Przygotowanie:
Do dużego rondla wlać wodę. Gdy się zagotuje, zanurzamy w nim obraną całą cebulę. Zetrzyj marchewki i buraki na grubej tarce i usmaż na patelni z olejem roślinnym. Następnie lekko podsmażone warzywa włóż do rondelka z cebulą (wyjmij cebulę i wyrzuć). Następnie drobno posiekaj kapustę i dodaj do barszczu. Następnie połóż tam pokrojone na kawałki ziemniaki. Gotuj barszcz, aż będzie gotowy. Na około dziesięć minut przed końcem gotowania do barszczu dodać szprota w sosie pomidorowym, posolić do smaku, gotować kilka minut na wolnym ogniu, wyłączyć ogień i pozostawić gotowy barszcz do zastygnięcia na kuchence. Podczas serwowania udekoruj danie świeżym koperkiem.

Składniki:
400-500 g świeżej kapusty,
2 pomidory
1-2 cebule,
1-2 marchewki,
3-4 ziemniaki,
2 buraki,
2-3 ząbki czosnku,
1 łyżeczka. 9% ocet,
olej roślinny,
sól, cukier, przyprawy - do smaku.

Przygotowanie:
Masę buraczaną startą na grubej tarce podzielić na 2 części. Jedną zalać wrzącą wodą i dodać ocet, drugą odstawić. Kapustę pokroić w cienkie paski, ziemniaki pokroić w drobną kostkę, marchewkę i buraki zetrzeć na grubej tarce, a cebulę posiekać. Obierz pomidory i przełóż ząbki czosnku przez prasę. Zagotuj 2-2,5 litra wody. Ziemniaki włożyć do wrzącej wody, osolić do smaku, a po kilku minutach dodać kapustę. Po ugotowaniu zmniejszyć ogień, w międzyczasie na patelni z olejem roślinnym podsmażyć marchewkę i cebulę, dodać drugą część buraków (bez octu) i wszystko razem dusić. Z buraków namoczonych w wodzie i occie wyciśnij płyn i włóż je na patelnię z innymi warzywami. Soku nie wylewamy, zostawiamy go do doprawienia gotowego barszczu. Następnie do warzyw smażących się na patelni dodajemy pokrojone w drobną kostkę pomidory, sól i pieprz i dusimy mieszankę warzywną na małym ogniu przez kolejne 20 minut. Następnie włóż mieszankę warzywną do rondla, dodaj liść laurowy, sól do smaku, czosnek, sok z buraków, zagotuj barszcz, po czym wyłącz ogień i pozwól mu parzyć przez 20-30 minut.

Moja babcia zawsze dodawała do barszczu fasolę: zarówno zwykłą, do mięsa, jak i chudą. Jej barszcz zawsze okazywał się niesamowicie smaczny. Jako dziecko wydawało mi się, że dzieje się tak właśnie z powodu fasoli. Zwykle brała dużą czerwoną fasolę i co za cud - fasola nie zagotowała się w barszczu, ale stała się miękka, duża i bardzo smaczna, nawet skórka nie pękła. Jaki sekret znała, nie zapytałem wtedy, a potem, dorastając, nagle pomyślałem, że najprawdopodobniej cała tajemnica jej barszczu ukryta jest w rosyjskim piecu, w którym przygotowywano barszcz. Chociaż obecnie wiele współczesnych gospodyń domowych woli gotować fasolę w barszczu, w wyniku czego powstaje rodzaj gęstego barszczu fasolowego.

Składniki:
1 łyżka. fasola suszona (można też użyć z puszki),
500 g kapusty,
2-3 ziemniaki,
1 cebula,
2 marchewki,
1-2 buraki,

1 łyżka. l. Sahara,
1 łyżeczka. ocet stołowy,
olej roślinny,
sól, przyprawy, świeży koperek - do smaku.

Przygotowanie:
Fasolę wstępnie namoczyć na noc, jeśli zdecydujemy się na fasolę suchą, następnie rano, po odsączeniu wody, zalać ją 3-3,5 litrami czystej wody i ugotować. Buraki zetrzeć na grubej tarce i smażyć na oleju roślinnym na patelni przez 3-5 minut, następnie dodać cukier, ocet stołowy i gotować przez kolejne 3 minuty pod pokrywką. Gotowe smażone buraki włóż do gotującej się fasoli. Teraz zetrzyj marchewkę, drobno posiekaj cebulę i usmaż na oleju roślinnym. Najpierw tak po prostu, następnie dodając koncentrat pomidorowy, lekko dusimy warzywa pod pokrywką. Umieść warzywa na patelni i zacznij od kapusty. Posiekaj drobno i włóż do rondelka. Następnie, gdy barszcz się zagotuje, dodajemy pokrojone w kostkę ziemniaki, sól i przyprawy np. liść laurowy i ziarno czarnego pieprzu. Barszcz ugotować do miękkości, chwilę poddusić, a podczas serwowania doprawić świeżymi ziołami.

Barszcz wielkopostny z suszonymi grzybami

Składniki:
500 g świeżej kapusty,
200-300 g suszonych grzybów,
2-3 ziemniaki,
1-2 pomidory,
marchewka,
buraczany,
żarówka,
korzen pietruszki,
kilka ząbków czosnku,
1 łyżka. l. naturalna pasta pomidorowa,
1 łyżka octu stołowego,
1 łyżka. l. mąka,
olej roślinny,
sól, cukier, pieprz, zioła - do smaku.

Przygotowanie:
Grzyby namoczyć, bulion na razie odstawić. Następnie ugotuj grzyby, pokrój w cienkie plasterki i smaż na patelni z drobno posiekanym korzeniem pietruszki z olejem roślinnym. Zetrzeć marchewkę, drobno posiekać cebulę i smażyć do miękkości. Buraki starte na grubej tarce oddzielnie podsmażamy, dodajemy cukier, ocet, zalewamy odrobiną wody i gotujemy 5 minut, po czym do masy buraczanej dodajemy mieszankę marchewkowo-cebulową i koncentrat pomidorowy. Z pomidorów zdjąć skórkę, a po pokrojeniu dodać je także do buraków i całość dusić przez 10 minut. Pamiętaj, aby odcedzić bulion grzybowy. Zagotuj i włóż do niego pokrojone w cienkie plasterki ziemniaki. Po 5-10 minutach do ziemniaków dodajemy drobno posiekaną kapustę, grzyby, mieszankę warzywną i sól do smaku. Mąkę rozpuścić w ¼ szklanki wody, dobrze wymieszać, aby nie było grudek i wlać do barszczu. Gotuj po ugotowaniu przez około 10 minut, następnie dodaj przyprawy, zioła, wyciśnięty czosnek do smaku, przykryj pokrywką i odstaw na chwilę, aby barszcz się zaparzył.

Barszcz wielkopostny w powolnej kuchence

Składniki:
30-400 g świeżej kapusty,
2-3 ziemniaki,
1 cebula,
1 marchewka,
1 burak,
kilka ząbków czosnku,
1 łyżka. domowy sok pomidorowy,
2 łyżki stołowe. l. olej roślinny,
1 łyżka. l. ocet stołowy,
cukier, sól, przyprawy - do smaku.

Przygotowanie:
Zetrzyj marchewki na grubej tarce, drobno posiekaj cebulę. Wlej olej roślinny do miski multicookera, dodaj posiekane warzywa i ustaw tryb „Smażenie”. Smaż, mieszając, aż cebula będzie miękka. Buraki również zetrzyj na grubej tarce i podziel masę na dwie części. Jedną z nich połóż na smażonych warzywach, drugą zalej wrzącą wodą, dodaj ocet i odstaw na chwilę. Do smażonych warzyw dodaj cukier, odrobinę octu i gotuj na wolnym ogniu przez 5 minut, przykrywając misę multicookera pokrywką. Z drugiej porcji buraków odcedź wodę (nie wylewaj powstałego soku z buraków, po prostu odstaw na chwilę), przełóż do miski, zalej warzywa sokiem pomidorowym, dodaj sól, przyprawy i gotuj na wolnym ogniu przez około 10 minuty. Następnie do miski multicookera włóż pokrojone w drobną kostkę ziemniaki i drobno poszatkowaną kapustę, zawartość miski zalej 3 litrami wody, posól do smaku, dodaj przyprawy według uznania i gotuj w trybie „Gulasz” przez 1 godzina. Następnie do barszczu wlać sok z buraków, dodać posiekany czosnek, spróbować, czy nie trzeba czegoś dodać, i pozostawić barszcz do zaparzenia w trybie „Rozgrzewanie” przez kolejne 30 minut.

Smacznego apetytu i nowych odkryć kulinarnych!

Larisa Shuftaykina