Rosół bez kurczaka. Jak ugotować pyszny i klarowny bulion z kurczaka - przepisy krok po kroku ze zdjęciami

Rosół z kurczaka to danie idealne bez dodatku innych produktów. Ale jeśli chcesz uzyskać bardziej satysfakcjonujące, bogate w różnorodne smaki jedzenie, możesz dodać do niego makaron, grzyby lub warzywa. Zupa stanie się bogata i pożywna.

Rosół z kurczaka - podstawowy przepis kulinarny

Gotowanie bulionu z kurczaka jest bardzo proste w powolnej kuchence lub w zwykły sposób w rondlu. Zupa okaże się bogata, przezroczysta i złocista.

w rondlu

Składniki:

czarny pieprz;
woda - w zależności od objętości patelni;
udka z kurczaka - 4 szt .;
zieleń;
sól.

Gotowanie:

Opłucz mięso, włóż do wody i zagotuj. Gotować kilka minut.
Odcedź płyn. Kurczaka zalać świeżą wodą i ugotować. Przygotowanie zajmie około pół godziny.
W trakcie tego procesu nie należy doprowadzać wody do silnego wrzenia, ale zdecydowanie należy usunąć pianę. Aby zachować smak kurczaka, nie płucz go gorącą wodą i wkładaj tylko do zimnego płynu.
Posolić, posypać pieprzem i dusić jeszcze przez pięć minut. Jeśli chcesz uzyskać idealnie klarowny bulion, przecedź płyn przez gazę.
Kurczaka pokroić i dodać do bulionu.

Pozostaje posiekać warzywa i dodać do gulaszu przed podaniem.

W powolnej kuchence

Składniki:

woda - w zależności od objętości miski;
ziele angielskie - 5 groszków;
kurczak - do kilograma;
cebula - 1 szt .;
laur - 2 arkusze;
sól;
czarny pieprz - 5 groszków;
marchewka - 1 szt.

Gotowanie:

Opłucz mięso i usuń tłuszcz.
Czyste warzywa. Cebuli nie trzeba kroić, ale marchewkę lepiej pokroić na trzy części.
Umieść kurczaka i warzywa w misce. Wrzuć ziarna pieprzu i dodaj lawruszkę.
Wlać wodę, sól. Zamknij pokrywę i ustaw tryb „gaszenia”.
Ustaw minutnik na półtorej godziny.
Okresowo otwieraj pokrywę i usuwaj piankę.

Po sygnale timera zupę należy nalegać na pół godziny. Następnie wyjmij miskę, wyjmij z niej jedzenie, weź gazę i odcedź płyn. Ta procedura sprawi, że bulion będzie idealnie przezroczysty.

Przede wszystkim potrzebujesz kurczaka. Idealnie - zupa, czyli kura nioska w średnim wieku. W przeciwieństwie do brojlerów może gotować godzinami, nadając bulionowi smak i nie zamieniając się w owsiankę. Jeśli zdecydujesz się użyć brojlera, skróć czas gotowania do około 1 godziny.

Klasyczny przepis na rosół wykorzystuje całego kurczaka, ale wystarczy pojedynczy zestaw lub zestaw zup z dowolnego supermarketu. Nie należy brać tylko piersi: mięso może okazać się twarde, a bulion może być nienawistny.

Oprócz głównego składnika do bulionu dodaje się kurczaka, cebulę, marchewkę, seler i przyprawy. Aby uzyskać bardziej nasycony kolor, warzywa można podsmażyć na niewielkiej ilości oleju.

1 kg kurczaka;
5 litrów wody;
1 cebula;
1 marchewka;
sól, ziarna pieprzu - do smaku;
zieleń do dekoracji.

Jak gotować rosół

Umyj kurczaka i włóż do głębokiego garnka. Nie można wyciąć całej tuszy.

Zalewamy wodą tak, aby zakryła mięso. Jeśli chcesz, aby kurczak był smaczny, posol go od razu. Jeśli wolisz smaczny i klarowny bulion, dodaj sól pod koniec gotowania.

Umyj i obierz marchewki i cebulę. Marchewkę pokroić na kilka kawałków, cebulę zostawić w całości lub przekroić na pół.

Postaw garnek na wolnym ogniu. Upewnij się, że woda się nie gotuje, na powierzchni powinny tworzyć się tylko małe bąbelki. Dzięki temu bulion pozostanie przezroczysty. Aby to zrobić, usuń powstałą pianę w odpowiednim czasie.

W trakcie gotowania woda może się wygotować, dlatego należy ją dolać.

Po 1,5 godzinie (jeśli używasz kurczaka brojlera, to po 10 minutach) dodaj do bulionu marchewkę, cebulę i paprykę. Gotuj jeszcze 1 godzinę.

Kiedy czas się skończy, spróbuj oddzielić mięso od kości. Jeśli to nie zadziała, gotuj więcej. Jeśli mięso odchodzi, jest gotowe - zdejmij patelnię z ognia i lekko ostudź.

Gotowane warzywa można usunąć z bulionu: straciły już wszystkie przydatne właściwości. Wyjmij też kurczaka. Mięso nadaje się do zup i przekąsek.

Gotowy rosół można spożywać w czystej postaci lub stosować jako podstawę zup.

4 zupy z rosołem

loftbarlimonad.ru

Składniki

150 g żołądków z kurczaka;
150 g serc z kurczaka;
150 g wątróbki drobiowej;
sól, pieprz - do smaku;
1 cebula;
1 marchewka;
500 ml bulionu z kurczaka;
50 g makaronu jajecznego;
zieleń;
2 jajka przepiórcze.

Gotowanie

Opłucz podroby z kurczaka i usuń filmy. Umieść każdy rodzaj na osobnej patelni i zalej zimną wodą. Podpalić, posolić, pieprzyć i doprowadzić do wrzenia. Po ugotowaniu gotuj wątrobę przez 20-25 minut, serca - 40 minut, żołądki - około godziny.

Drobno posiekaj cebulę i marchewkę. Rozgrzej olej roślinny na patelni, włóż warzywa i smaż je na małym ogniu, ciągle mieszając. Po 2-3 minutach zdejmij patelnię z ognia i przenieś jej zawartość na serwetkę, aby usunąć nadmiar oleju.

Gotowe podroby włożyć do garnka z bulionem i zagotować. Dodaj cebulę i marchewkę, a następnie makaron jajeczny. Ułóż makaron w całości lub pokrój go na kawałki. Sól i pieprz.

Po 3-4 minutach dodaj drobno posiekane warzywa. Gdy makaron zmięknie, zupa jest gotowa. Wlej do talerzy i włóż do każdego ugotowane jajko przepiórcze.

sproutedroutes.com

Składniki

700 ml bulionu z kurczaka;
½ szklanki ryżu;
90 g koncentratu pomidorowego;
500 g pomidorów we własnym soku;
100 g sera śmietankowego;
pietruszka.

Gotowanie

Umieść bulion na średnim ogniu i zagotuj. Dodaj ryż, pastę pomidorową i pomidory. Gotuj przez 10 minut, następnie dodaj serek śmietankowy i ponownie zagotuj. Sól i pieprz. Dodaj drobno posiekaną natkę pietruszki i gotuj, aż ryż będzie miękki.

Zupę podawaj na gorąco z bułką tartą i ziołami.

delish.com

Składniki

2 średnie marchewki;
1 cebula;
1 łodyga selera;
1 ząbek czosnku;
3 łyżki oliwy z oliwek;
sól, pieprz - do smaku;
2 puszki białej fasoli we własnym soku;
3 litry bulionu z kurczaka;
4 szklanki liści szpinaku;
30 g startego parmezanu;
zielony groszek i zielenie do dekoracji.

Gotowanie

Z grubsza posiekaj marchewkę, cebulę, seler i czosnek. W garnku z grubym dnem rozgrzej oliwę z oliwek. Dodać pokrojone warzywa, sól i pieprz. Gotuj przez 10 minut na średnim ogniu, od czasu do czasu mieszając.

Odcedź sok z fasoli, opłucz i osusz. Rozgnieć ½ szklanki roślin strączkowych widelcem, dodaj do warzyw i gotuj przez 2-3 minuty na średnim ogniu. Następnie dodać całą fasolę do garnka i wymieszać. Wlać mieszaninę bulionem z kurczaka, doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień i gotować pod przykryciem przez kolejne 20 minut.

Do zupy dodać umyty w zimnej wodzie szpinak i gotować 2 minuty, aż liście zwiędną. Zdejmij zupę z ognia, przelej do miseczek, posyp startym parmezanem, dodaj zielony groszek i zioła.

Podawać z chrupiącym.

dorastable.com

Składniki

1 cebula;
½ łyżki oleju roślinnego;
2 ząbki czosnku;
300 g dowolnego mięsa mielonego;
sól, pieprz - do smaku;
3 litry bulionu z kurczaka;
1 marchewka;
1 ziemniak;
100 g makaronu;
1 liść laurowy;
zieleń.

Gotowanie

Zacznij od zrobienia klopsików. Drobno posiekaj cebulę i podsmaż na oleju roślinnym. Drobno posiekaj czosnek lub przepuść przez prasę czosnkową. Wymieszaj z cebulą i mięsem mielonym, solą, pieprzem i dobrze wymieszaj. Zrób klopsiki. Rozmiar może być dowolny, ale lepiej jest zrobić małe kulki z jajkiem przepiórczym.

Postaw garnek z bulionem na ogniu i zagotuj. Zmniejsz ogień i dodaj klopsiki. Gotować przez 5-7 minut.

Umyj i obierz marchewki i ziemniaki. Marchewki pokroić w plasterki, a ziemniaki w kostkę. Pokrojone warzywa włożyć do bulionu. Gotować, aż ziemniaki się ugotują. Następnie dodać wermiszel i liść laurowy. Gotować 2 minuty. Zdjąć z ognia i przykryć pokrywką.

Gotową zupę przelej do miseczek i posyp świeżymi ziołami.

Rosół z kurczaka to bardzo zdrowe i jednocześnie proste danie, które można przygotować z produktów, które prawie każda gospodyni ma w lodówce. Głównym składnikiem jest kurczak, do którego wyboru należy podchodzić ze szczególną ostrożnością. Do przygotowania bulionu z kurczaka nadal lepiej jest użyć specjalnego kurczaka. Z reguły waży około 2 kg. i gotować szybciej. Aby jednak przygotować szczególnie smaczny rosół z kurczaka, lepiej postępować zgodnie z pomocnymi wskazówkami omówionymi poniżej.

Aby zrobić lekki bulion, lepiej użyć piersi z kurczaka. Jeśli chcesz zrobić bardziej pożywny bulion, najlepiej użyć udka, żeberka i skrzydełka z kurczaka.
Stale zbieraj pianę, aby bulion nie zmętniał.
Aby bulion był bardziej pożywny i smaczny, dodaj do bulionu obrane cebule i marchewkę, gotując kurczaka. Po ugotowaniu kurczaka możesz wyjąć warzywa z bulionu.
Ugotuj kurczaka na średnim lub małym ogniu. Nie pozwól, aby bulion cały czas się gotował.
Aby bulion był bardziej przezroczysty, przecedź go przez gazę 2 lub 3 razy.
Im starszy kurczak, tym więcej trzeba go ugotować. Tak więc gotowanie starego kurczaka zajmie około 2 godzin. Młody kurczak powinien gotować się około 1 godziny.

Rosół z kurczaka: klasyczny przepis

Składniki

Kurczak (bez kości) 1 kg.
Zimna lub zimna woda 4-5 litrów.
Marchew 1-2 szt. (w zależności od rozmiaru)
Cebula 1-2 szt. (w zależności od rozmiaru).
liść laurowy 1 szt.
Pietruszka do smaku
Ziarnka pieprzu 3-4 szt.
Sól dla smaku

Sekwencjonowanie

Opłucz kurczaka pod wodą, usuń cały nadmiar i podziel go na kilka części.
Zalej kurczaka zimną wodą i umieść na średnim ogniu. Jak tylko woda się zagotuje, natychmiast zmniejsz ogień, dodaj sól i liść laurowy.
Obierz cebulę i marchewkę. Do bulionu z kurczaka włożyć obrane warzywa, przykryć garnek pokrywką i gotować bulion, aż kurczak się ugotuje. Zajmie to około 1-2 godzin (w zależności od wielkości i wieku kurczaka). Podczas przygotowywania bulionu stale usuwaj pianę.
10 minut, zanim kurczak będzie w pełni ugotowany, dodaj sól w razie potrzeby, ziarna pieprzu. Następnie usuń cebulę i marchewkę, liść laurowy z bulionu. Wszystko wymieszaj i gotuj bulion pod zamkniętą pokrywką.
Natkę pietruszki posiekać i posypać ugotowanym bulionem.

Rosół z kurczaka z grzankami

Składniki

Kurczak (pierś, nogi lub skrzydełka) 1-2 kg.
Zimna lub chłodna woda
Marchewka 1 szt.
Sól, pieprz do smaku
Biały chleb (bochenek, bułka lub bagietka)

Sekwencjonowanie

Kurczaka opłucz i zalej wodą. Wlej wodę i podpal, a gdy bulion się zagotuje, posol go. Następnie możesz dodać trochę pieprzu, jeśli chcesz.
Marchewki obrać i włożyć do bulionu.
Gdy tylko bulion będzie gotowy, przecedź go przez gazę (1-2 razy).
Obrać ze skórki i pokroić w kostkę. Następnie włóż je na patelnię i poczekaj, aż się zarumienią.
Posyp przygotowany bulion krakersami i podawaj.

Rosół przygotowany według takich receptur może służyć nie tylko jako samodzielne danie, ale także jako baza do innych zup. Na przykład możesz ugotować zupę z kurczaka lub ziemniaków. Zupy na bazie rosołu będą dobrze komponować się z ziołami, warzywami i grzankami.

Apetyczny rosół z kurczaka to uniwersalne danie, które można jeść z przyjemnością i stosować jako prawdziwy lek podtrzymujący siły w ciężkich chorobach. W dzisiejszym świecie, w którym ludzie coraz częściej przyzwyczajają się do jedzenia w biegu, rosół z kurczaka można kupić w postaci sprasowanej kostki, którą wystarczy rozcieńczyć wodą. Jednak do naprawdę smacznego bulionu potrzebujesz kurczaka, cebuli i marchwi, przypraw. Tylko z takiego zestawu produktów, nie rozcieńczonych wszelakimi aromatami i konserwantami, otrzymuje się bogaty bulion, z którego można później ugotować pyszną zupę.

Jak gotować bulion z kurczaka, aby danie wyszło przezroczyste?

Jak gotować bogaty bulion
W książkach kucharskich istnieją różne zalecenia dotyczące krojenia tuszki kurczaka przed gotowaniem bulionu. Ktoś myśli, że trzeba ugotować całego kurczaka, ktoś sugeruje pokrojenie go na małe kawałki. Ty decydujesz. Jednak mięso z kurczaka jest znacznie łatwiejsze do przyrządzenia. Do przygotowania małego garnka z bulionem wystarczy kilka skrzydełek i udek kurczaka, jedna cebula i marchewka, kilka okrągłych czarnych ziarenek pieprzu i liść laurowy.

Klarowny bulion można uzyskać, gotując kurczaka dwukrotnie. Dokładnie opłucz części kurczaka, które mają być nadziewane, następnie umieść w rondlu, zalej wodą i zwiększ ogień, doprowadzając wodę do szybkiego wrzenia. W ten sposób powstanie pierwszy bulion. Należy go wylać, kurczaka ponownie umyć, patelnię też.

Ponownie napełnij kurczaka wodą i podpal. Gdy kurczak trochę się ugotuje, włóż marchewkę, pokrój na dwie połówki. Pozostaw w bulionie na piętnaście minut. Następnie wyjmij marchewkę i wyrzuć ją, wchłonęła szkodliwe substancje z mięsa kurczaka.

Do bulionu wkładamy cebulę, sól, pieprz i liść laurowy. Drugi bulion należy gotować przez około 40 minut. Gotowość kurczaka sprawdzamy po prostu: lekko nakłuć mięso z kurczaka widelcem. Jeśli wypływa z niego czysta woda, a samo mięso jest miękkie, oznacza to, że jest gotowe. Wyciągamy wszystkie składniki z bulionu, odstawiamy do ostygnięcia. Z bulionu można ugotować sos, sos, zupę, należy go przechowywać w lodówce.

Jeśli zdecydujesz się przygotować bulion, aby utrzymać siłę chorego, dodaj do niego gotowane jajka przepiórcze, pokrojone na dwie połówki.

Jak ugotować bardzo smaczny bulion z całej tuszy
Smakosze wolą gotować bulion z całego kurczaka. Jeśli również zdecydujesz się zrobić pachnący rosół z dużej tuszy, wybierz w sklepie wypatroszonego kurczaka i dokładnie go wypłucz.

Do tuszy potrzebujesz dużej patelni, około trzech litrów. Lepiej jest usunąć tłuszcz i skórę z kurczaka. Chcesz dodać ciekawego smaku do swojego bulionu? Pamiętaj, aby dodać korzeń pietruszki do zwykłego zestawu warzyw (marchew, cebula).

Aby wszystkie szkodliwe substancje wydostały się z mięsa, pozostaw je na godzinę w roztworze soli (jedna łyżka stołowa na litr). Następnie opłucz tuszę pod bieżącą wodą. Kurczaka włożyć do garnka, zalać zimną wodą, zagotować. Odcedź bulion, opłucz kurczaka z tłuszczu i krwi. Aby uzyskać klarowny bulion, musisz wykonać taką operację kilka razy.

Po raz trzeci napełnij mięso kurczaka wodą, dodając warzywa. Zamknij pokrywę. Zagotuj kurczaka na małym ogniu, usuwając pianę.

Rosół z kurczaka to wspaniałe i smaczne danie, które jest przydatne zarówno dla osób zdrowych, jak i chorych, zarówno dzieci, jak i dorosłych.

Zdrowy rosół z kurczaka zawiera dużą ilość witamin i minerałów, które są doskonale przyswajane przez organizm. Przygotowuje się z niego zupy, sosy, dodaje się go podczas przygotowywania drugich dań, podaje się z wytrawnymi wypiekami.

Rosół jest niezastąpiony przy przeziębieniach i grypie, po operacjach, w przypadku zatruć, a także ratuje życie na kaca. Dzisiaj powiem ci, jak ugotować pyszny rosół z kurczaka w powolnej kuchence z piersi i innych części kurczaka i jak zrobić to poprawnie, aby bulion był przezroczysty, a także najbardziej przydatny zarówno dla chorego, jak i dla zdrowej osoby .

Gotowanie bulionu z kurczaka

Sprzęt kuchenny i inwentarz: nóż; deska do krojenia; Miska; łyżka cedzakowa; sito; multicooker.

Do gotowania można użyć dowolnych części tuszy kurczaka - ud, podudzi, grzbietów, szyj, piersi w dowolnej kombinacji. Nie powinieneś gotować bulionu tylko z mięsa, bez kości - nie będzie bogaty i pachnący, ponieważ to w kościach zawarte są substancje ekstrakcyjne.
Warto użyć młodego, domowego kurczaka – szybciej się ugotuje, a jego mięso będzie delikatniejsze i zdrowsze. Rosół ze starego kurczaka nie będzie tak klarowny jak z młodego, ale będzie bardziej aromatyczny.
Aby uzyskać wysokiej jakości danie, użyj schłodzonej tuszy, a nie zamrożonej. Powinien być dość dobrze odżywiony, z nienaruszoną skórą, bez siniaków i siniaków.

Gotowanie krok po kroku

Użycie bulionu

Może być podawany jako samodzielne pierwsze danie z gotowanym makaronem, przed podaniem posypany posiekanymi ziołami. Do serwowania użyj specjalnych głębokich misek z dwoma uchwytami lub kubków bulionowych o pojemności 250-500 mililitrów.
To danie jest również podawane z grzankami, pikantnymi ciastami, grzankami.
Może być stosowany jako baza do wielu pierwszych dań i sosów, a także jako dodatek do gulaszu mięsnego i warzywnego.

Film z przepisami

Aby właściwie przygotować pyszny i pachnący rosół z kurczaka, polecam obejrzeć ten film.

Przed gotowaniem możesz dodać do wody kilka groszków ziela angielskiego, a także korzeń pietruszki dla smaku.
Jeśli planujesz podać bulion dziecku, zrób to tak niskotłuszczowo, jak to możliwe - ugotuj kurczaka bez skóry, a po ugotowaniu osusz powierzchnię bulionu serwetką, aby usunąć nadmiar tłuszczu.
Aby bulion był jeszcze bardziej przezroczysty, pierwszą wodę natychmiast po zagotowaniu spuść wraz z pianką, opłucz kurczaka i ponownie napełnij go wodą. Następnie ugotuj danie jak zwykle.
Według tego samego przepisu przygotowuje się pyszny „rosół z indyka”. Możesz gotować zarówno w powolnej kuchence, jak iw rondlu na kuchence.

Inne opcje pierwszego dania

Jeśli Ty lub Twoja rodzina jesteście miłośnikami pierwszych dań, to radzę ugotować - zupę na bulionie wołowym - z warzywami lub zbożami, a także rosół z kurczaka. Bardzo smaczna jest również zupa z klusek z rosołem, którą w dodatku przygotowuje się bardzo szybko i łatwo.

Podzieliłam się z Wami wszystkimi sekretami pysznego rosołu z kurczaka, które sama znałam. Jeśli macie własne przepisy na to danie, podzielcie się nimi w komentarzach. Będę również wdzięczna za dodatki i Wasze możliwości wykorzystania bulionu. Dzięki za wizytę i smacznego!

Podobał Ci się artykuł? Udostępnij to

Wydrukuj artykuł