Powstał alkohol. Jak narodził się mit o stworzeniu wódki przez Mendelejewa

Zapewne każdy wie, czym jest wódka, jednak historia jej pojawienia się na terenie Europy Wschodniej i późniejsza ewolucja do postaci, w jakiej jest znana obecnie, bardziej przypomina zbiór mitów i legend niż wiarygodne fakty historyczne.

Istnieje wiele wersji na temat tego, kto i kiedy wynalazł wódkę, jedna z najczęstszych jest taka, że ​​​​jest to rzekomo dzieło D.I. Mendelejewa, ale tak nie jest i istnieje wiele znaczących faktów historycznych obalających tę teorię, ale o tym więcej szczegółów poniżej.

Prototyp i pierwsza wzmianka

Zanim zaczniemy opowieść o tym, gdzie i kiedy wódka pojawiła się na Rusi, trzeba powiedzieć, że samo słowo wywodzi się od słowa woda na tej samej zasadzie, co obecnie rzadko używane formy słów mama i tata - mama i tata. Zatem sama nazwa nie jest pierwotnie kojarzona z alkoholem na bazie zbóż czy ziemniaków, ale jest kojarzona konkretnie z wodą.

Jeśli jednak weźmiemy pod uwagę historycznie ugruntowany produkt otrzymywany w wyniku destylacji zacieru na bazie podobnych surowców, to przodka wódki na terenach Europy Wschodniej można uznać za „wino chlebowe”, zwane także „alkoholem chlebowym”, w naszych czasach bardzo bliskim napojem jest „wódka chlebowa”.

Ten trunek alkoholowy pojawił się mniej więcej między drugą połową XIV a pierwszą połową XV w., do tego momentu na terenie dzisiejszej Rosji i państw sąsiednich nie produkowano alkoholu na bazie zbóż lub ich przetworów w drodze destylacji, co następnie utworzyły jedno państwo.

Możliwą przyczyną powstania „wina chlebowego” była wizyta ambasady Genui w 1386 roku. Razem z nimi Włosi przywieźli bardzo wysokiej jakości mocny napój alkoholowy o nazwie „Aqua Vitae”, co dosłownie tłumaczy się jako „woda życia”.

Pod względem organoleptycznym znacznie przewyższał którykolwiek z dostępnych wówczas napojów alkoholowych typu miód pitny czy, co wiązało się z jego produkcją poprzez pełnoprawną destylację, odkrytą wówczas we Włoszech.

Jeśli mówimy o tym, kiedy wódka pojawiła się po raz pierwszy na ziemi jako roztwór wodno-alkoholowy uzyskany przez destylację, to Arabowie już w VII-VIII wieku wytwarzali taki produkt, ale do celów leczniczych, a nie do codziennego użytku, co jest zabronione przez Koran.

Pochodzenie

Istnieje kilka wersji, z których każda ma swoje własne argumenty i fakty na poparcie, główne z nich można uznać za wersje Pokhlebkina i Pidzhakowa.

Wersja Pokhlebkina

Według jego obliczeń, opartych w dużej mierze na wskaźnikach pośrednich, profesjonalna destylacja i produkcja wódki pojawiła się pomiędzy latami czterdziestymi a siedemdziesiątymi XIV wieku, a najpóźniejszą datą jest według niego rok 1478. Za główny dowód rozpoczęcia masowej produkcji alkoholu, czyli masową produkcję, zdaniem Pochlebkina, powinno stanowić kryterium powstania przemysłu, można uznać wprowadzenie specyficznego opodatkowania i początek monopolu państwa na tego typu alkohole. alkoholu zarówno w kraju, jak i w handlu zagranicznym. Tym samym w 1474 r. wprowadzono zakaz importu i handlu „spirytusem zbożowym” dla handlarzy niemieckich, co znajduje odzwierciedlenie w Kronikach Pskowa.

Wersja Pidżakowa

Jego zdaniem oceny Pochlebkina są zbyt optymistyczne i nie ma dla nich bezpośredniego potwierdzenia w kronikach. Tym samym Pidżakow dochodzi do wniosku, że w XV w. nie było destylacji ani na terenie królestwa moskiewskiego, ani na terenie sąsiedniego Księstwa Litewskiego.

Jednocześnie interpretuje wystąpienie słowa „digest” jako odnoszące się do piwa i dopiero jedyną wzmiankę o „stworzonym winie” w jednym z pomniejszych dokumentów historycznych można uznać za wzmiankę o wódce, czyli tam nie było masowej destylacji, być może miała miejsce pojedyncza produkcja eksperymentalna.

Pierwszym wiarygodnym źródłem wskazującym, że napój alkoholowy był produkowany w dużych ilościach, jego zdaniem, jest „Traktat o dwóch Sarmacjach” Mateusza Michowskiego z 1517 r. Mówi się, że mieszkańcy Moskwy „robią z owsa płonący płyn lub alkohol… i piją go, aby uchronić się… przed zimnem”. Późniejsza wzmianka z 1525 r. wskazuje, że „w Moskwie […] pije się piwo i wódkę, jak to widzimy wśród Niemców i Polaków”.

Pojawienie się standardu 40 stopni

W okresie przed pojawieniem się alkoholomierzy w Imperium Rosyjskim moc „alkoholu zbożowego” mierzono metodą wyżarzania. Jeśli połowa płynu wypaliła się po podpaleniu, wówczas taki napój nazywano „na wpół spalonym”. Jej twierdza odpowiadało 38% i był standardem produkcyjnym, to stąd, a nie z jakichkolwiek badań, wyłoniła się „legendarna” norma roztworu wodno-alkoholowego.

W 1817 r. zalecono moc napoju „half-gar”, a w 1843 r., kiedy uchwalono odpowiednie prawo, stała się ona oficjalnym standardem, jednak z niewielką zmianą zaokrąglono ją w górę do 40%. Po pierwsze, podczas produkcji znacznie łatwiej jest mieszać frakcje wagowe od 4 do 6, a nie od 38 do 62, a biorąc pod uwagę, że za łamanie norm grożono surowymi karami, było to jeszcze bezpieczniejsze dla producentów.

A po drugie, od każdego stopnia pobierano akcyzę i o wiele wygodniej jest obliczać liczby okrągłe, za czym opowiadał się Skarb Państwa. Dodatkowo 2% rezerwa dawała gwarancję, że w przypadku skurczu, wycieku czy lekkiego rozcieńczenia konsument nadal otrzyma napój o mocy „półogrodowej”.

W ten sposób odbyło się historyczne zatwierdzenie mocy roztworu wodno-alkoholowego, zwanego wówczas „winem stołowym”, na poziomie 40%, co zostało sformalizowane w przyjętej 6 grudnia „Karcie opłat za spożycie alkoholu”. , 1886. Jednocześnie norma ustaliła jedynie dolną granicę, pozostawiając górną granicę mocy napoju według uznania producenta.

Pojawienie się nowoczesnych receptur i technologii produkcji

Wraz z początkiem rewolucji technicznej w drugiej połowie XIX wieku pojawiła się potrzeba i możliwość produkcji alkoholu w dużych ilościach. Potrzebny był przede wszystkim przemysłowi chemicznemu, perfumeryjnemu i medycynie. W tym celu wynaleziono kolumny rektyfikacyjne, które nie tylko dały więcej, ale i lepiej, powstały alkohol miał 96% i wysoki stopień oczyszczenia. W Imperium Rosyjskim taki sprzęt pojawił się w latach 60. XIX wieku, przy czym większość rektyfikacji trafiała na eksport.

W tym samym czasie w gorzelni zaczęto produkować „wino stołowe”, które było wodnym roztworem rektyfikowanego wina i było w istocie prototypem nowoczesnego mocnego trunku. Jeśli zadać sobie pytanie, kto wynalazł wódkę z punktu widzenia jej nowoczesnego składu, to komitet techniczny pod przewodnictwem M. G. Kucherova i V. V. Verigo opracował zarówno recepturę, jak i technologię produkcji, która do dziś pozostaje standardem, a następnie napój otrzymał nazwę „wino państwowe”.

W 1914 roku wybuchła wojna, a wraz z nią „zakaz”, który trwał po dojściu komunistów do władzy aż do 1924 roku. W 1936 roku już w ZSRR zatwierdzono normę roztworu wodno-alkoholowego, która była w zasadzie identyczna z pracami Kucherowa i Verigo, a napój ostatecznie otrzymał nazwę wódki, a w czasach carskich nazywano ją „wódką”. przemianowano na „produkty wódkowe”.

Wódka i Mendelejew: prawda i mity

W jakiejkolwiek formie krążą mity jakoby Mendelejew wynalazł wódkę 40-procentową, np. słynna marka „” umieściła na etykiecie napis stwierdzający, że receptura napoju jest zgodna ze standardem z 1894 r., w którym rzekomo szefem wytwórni był Dmitrij Iwanowicz. komisja królewska, która opracowała i zatwierdziła ten standard. „Faktyczną” podstawą takich historii jest praca wielkiego naukowca pt. „O połączeniu alkoholu z wodą”.

W związku z tym uważany jest za ojca rosyjskiej wódki, choć już w 1843 roku w Imperium Rosyjskim ustanowiono standard 40 stopni, gdy Mendelejew miał zaledwie dziewięć lat. W jego rozprawie znajdują się informacje głównie o wodnych roztworach alkoholu o temperaturze 70 stopni i wyższej, co ważniejsze, nie ma w ogóle żadnych eksperymentów dotyczących wpływu alkoholu na organizm, jego właściwości organoleptycznych czy idealnej receptury roztworu alkoholu do spożycia wewnętrznego.

Praca naukowca ze swej natury dotyczy bardziej metryk niż jakiejkolwiek innej dziedziny wiedzy. W momencie wprowadzenia normy 40 stopni Dmitrij Iwanowicz uczył się w gimnazjum, co uniemożliwia mu udział w podejmowaniu tak ważnej historycznie decyzji. Jeśli chodzi o wspomnianą komisję wódki z 1894 r., to taka została utworzona, ale w 1895 r. na polecenie S. Yu Witte’a.

W tym samym czasie sam Mendelejew brał w nim udział, ale nie jako stały członek spotkań, ale na samym końcu jako prelegent, ale na temat podatku akcyzowego, a nie składu napoju.

Zamiast posłowia

Jak w przypadku każdego drażliwego tematu, historia pojawienia się wódki jest owiana wieloma mitami i legendami; dzieje się tak nie z powodu czyjejś złej woli, która chce wprowadzić w błąd, ale dla upiększenia, co jest typowe dla wielu z nas.

Często w rzeczywistości wszystko jest bardziej pragmatyczne i wyważone niż w opowieściach o cudownym odkryciu lub nagłym odkryciu, które zamienia historię w serię nudnych i przeważnie uzasadnionych merkantylnie zjawisk.

Zatem „wino chlebowe” pojawiło się tylko dlatego, że warstwa rządząca dostrzegła szansę na zarobienie na monopolowej sprzedaży, a 40 stopni okazało się wygodną opcją zaokrąglania, proponowaną niemal przez księgowych.

Wielu zwykłych ludzi, którzy są gotowi bez wahania odpowiedzieć na pytanie, jak wódka pojawiła się w Rosji, myli się. Historia tego napoju jest pełna wielu mitów i wywołuje gorące dyskusje na całym świecie.

Historia pochodzenia

Czysty alkohol został wynaleziony przez Arabów na przełomie VII i VIII wieku. Później produkty otrzymane w wyniku destylacji surowców zawierających alkohol zaczęto wykorzystywać do celów medycznych i wykorzystywać w eksperymentach chemicznych.

Słynny perski lekarz Awicenna już w XI wieku aktywnie stosował destylację do otrzymywania olejków eterycznych.

Jedna z wersji mówi, że w tym czasie dzięki eksperymentom perskiego alchemika Ar-Raziego pojawił się pierwszy prototyp wódki. Ale nie ma dowodów historycznych. Prawdopodobnie wynika to z zakazu spożywania alkoholu przez religię muzułmańską.

Pierwsze udokumentowane dowody destylacji alkoholu pochodzą z XII wieku, z czasów włoskiej szkoły medycznej w Salerno. Znalezione traktaty opisują proces produkcji poprzez destylację sfermentowanych surowców owocowych i odnotowują ich zastosowanie jako mocnego napoju alkoholowego.

Prawdopodobnie wraz z mnichami katolickimi technologia ta dotarła do Polski już w XIV wieku.

Twierdzenie, że wódkę wynaleźli Arabowie, jest wątpliwe, ponieważ surowce zawierające alkohol destylowano w celach niezwiązanych z bezpośrednim spożyciem, jak alkohol. Teoria europejskiego pochodzenia również jest niejednoznaczna - w rzeczywistości technologia umożliwiła produkcję bimbru, a nie wódki we współczesnym znaczeniu.

Co Mendelejew ma wspólnego z wynalazkiem?

Podstawą mitu o zaangażowaniu wielkiego naukowca w stworzenie napoju jest jego praca „O połączeniu alkoholu z wodą”. Jednak w rzeczywistości rozprawa nie zawiera żadnych informacji na temat rozwoju właściwości biochemicznych lub fizjologicznych roztworów wodno-alkoholowych o różnych stężeniach.

Krótko mówiąc, Mendelejew nie zajmował się ani produkcją alkoholu, ani jego spożyciem. Znana praca poświęcona jest rozpuszczalności i zmianom objętości przy zachowaniu masy.

Pomimo wielu teorii badacze są zgodni co do jednego: Mendelejew nie wynalazł wódki.

Pojawienie się w Rosji

Wódka pojawiła się na terenach Rusi w drugiej połowie XIV wieku, kiedy handlarze z Cesarstwa Rzymskiego przywozili do testów mocny alkohol zwany „Aqua vitae” – „Wodą Życia”.

Zasadniczo napój był destylowanym alkoholem z owoców lub winogron. Książęta nie docenili nowego produktu i przez długi czas na Rusi nawet o tym nie myśleli.

W 1429 r. napój ponownie sprowadzono jako lekarstwo dla księcia Wasilija. Dzięki wędrownym mnichom z Europy przepis szybko trafił do państwa. Zaczęto jednak brać za podstawę surowce, których było pod dostatkiem na lokalnych otwartych przestrzeniach - pszenicę, żyto i jęczmień.

Produkcja alkoholu ze zboża szybko rozprzestrzeniła się po całym państwie.

Nie wiadomo dokładnie, kto jako pierwszy wyprodukował wódkę z destylowanego spirytusu zbożowego. Istnieje popularna legenda, że ​​przepis należy do mnicha z Klasztoru Cudów na Kremlu moskiewskim o imieniu Izydor.

Pojawienie się nowoczesnej wódki

Chociaż nie było specjalnych przyrządów, siłę mierzono, podpalając. Jeśli napój był w połowie spalony, nazywano go „na wpół spalonym”. Od początku XIX wieku standardem dla produktu stał się stopień wynoszący w przybliżeniu 38%, który został udokumentowany w 1843 roku.

Za pomocą alkoholomierzy ministerstwo zdecydowało się zaokrąglić tę liczbę do 40, aby uprościć obliczenia wielkości produkcji i opodatkowania. W 1886 roku norma została ustalona

Nowoczesna wódka powstaje nie w procesie destylacji, ale poprzez rozcieńczenie wodą czystego rektyfikowanego alkoholu etylowego. Metoda rektyfikacji pojawiła się w XIX wieku w związku z potrzebą rozwoju gałęzi przemysłowych dla dużych ilości alkoholu.

Nowa technologia umożliwiła uzyskanie na dużą skalę cieczy o stężeniu 96% i najwyższym stopniu czystości. Pod koniec stulecia w rosyjskich fabrykach zaczęto produkować niewielkie partie „wina stołowego”, będącego pierwowzorem dzisiejszej wódki.

Pod koniec XIX wieku rząd Imperium Rosyjskiego zmonopolizował sprzedaż mocnego alkoholu. Postawili sobie za cel produkcję wyłącznie „czystego wina” - roztworu alkoholu etylowego i wody bez naturalnych zanieczyszczeń. Zorganizowano komitet techniczny, który wymyślił przepis na nowoczesną wódkę. Od tego czasu prawie się nie zmieniło.

W 1894 r. rząd rosyjski zarejestrował patent na sprzedaż produktu o nazwie „Moskiewski Specjał”, w którym 40 części wagowych etylu poddaje się filtracji węglowej.

W 1936 r. zatwierdzono normę państwową ustalającą nazwę „wódka” dla czystego roztworu wodno-alkoholowego.

Niezwykłe rodzaje wódki

W wielu krajach wprowadzono zmiany w recepturze wytwarzania produktu, starając się uzyskać wyższą jakość i smak napoju.

W ten sposób pojawiły się różne odmiany wódki, charakterystyczne dla danego kraju:

• Piołun - z Francji, Czech, Hiszpanii.
• Ryż - z Tajlandii, Azji Południowo-Wschodniej.
• Winogrono - z Cypru i Włoch.
• Bambus - z Indonezji.
• Morela - z Węgier i Chorwacji.
• Jałowiec - z Anglii i Irlandii.
• Kumysnaya - z Buriacji i Kałmucji.
• Konopie - z Czech.
• Rodzynki - z Izraela.
• Kaktus - z Meksyku.

• Aby walczyć z powszechną pasją do alkoholu, Piotr I wymyślił medal „za pijaństwo”. Za zatrzymanego przez policję alkoholika wyznaczono „nagrodę” w wysokości 8 kg i zabezpieczono go w sposób uniemożliwiający wyjęcie. Ukarany przez kilka dni chodził z medalem, na którym widniał napis „za pijaństwo”.
• Kiedy badanie alkoholu metodą wyżarzania wykazało niewystarczającą wytrzymałość, nazwano go „niedopalonym”. Stąd wzięła się nazwa nieświeżego oddechu po wypiciu alkoholu: „opary”.
• Podczas działań wojennych żołnierzom Armii Czerwonej podawano codziennie porcję alkoholu „Komisarz Ludowy” – 100 gramów. Od 1942 roku zaczęto rewizję przepisów.
• Szkoci ustanawiają rekordy wódki. Posiadają najdroższą wódkę – „Diva”, kosztującą do 1 miliona dolarów za butelkę i najmocniejszą – „Pincer Shanghai Strength” powyżej 88%.
• W Rosji istnieje kilka muzeów poświęconych napojowi. W 2008 roku w centrum Amsterdamu otwarto Muzeum Wódki.

Próby usunięcia wódki z tradycyjnego rosyjskiego święta są oczywiście skazane na niepowodzenie. Zajęła szczególne miejsce w historii nie tylko Rosji, ale całej ludzkości. Niestety jej wpływ na społeczeństwo uczynił ją symbolem zła społecznego, pomijając kwestię pochodzenia. Kontrowersje i brak jasności co do tego, kto wynalazł napój, dały początek wielu spekulacjom i mitom.

W 1982 roku ZSRR stanowczo zapewnił światu prawo do tworzenia i reklamowania produktu. Badacze problemu udowodnili: wódka wytwarzana z tradycyjnych rosyjskich surowców żytnich jest najczystsza i najbardziej poprawna z naukowego punktu widzenia. Ale nie został wynaleziony w Rosji.

Nie odnaleziono dotychczas dokumentów potwierdzających nazwisko twórcy wódki. Nie sposób zatem podać autora ani dokładnej daty wynalazku. Oczyszczanie alkoholu metodą destylacji stosowano w starożytnej Persji, Egipcie i na kontynencie europejskim. Badacze nie ryzykują jednak nazwania destylatów wódką, której historia pozostaje „białą plamą” w rozwoju cywilizacji.

Oto cztery hipotezy związane z odkrywaniem produktów:

1. Pierwszym destylatorem alkoholu był Irańczyk Jabir ibn Hayyan (II w.). Średniowieczna Europa uważała arabskiego alchemika, lekarza, matematyka i astronoma za „ojca chemii” i nazywała go Geberem. Arabowie wymyślili słowo „alkohol” (odurzający) i zaczęli wykorzystywać to odkrycie do celów medycznych.
2. W 860 r. arabski lekarz Pares po raz pierwszy zrobił wódkę i użył jej jako perfum.
3. Za wynalazcę wódki, który do produkcji alkoholu wykorzystywał średniowieczny perski naukowiec i lekarz Awicennę (980-1037), wielu historyków uważa. Bez uwzględnienia technologii produkcji etanolu hipotezę uznaje się za słuszną.
4. XI-XII wiek. Włoscy alchemicy pod przewodnictwem mnicha Walentego „wydobyli duszę z wina” poprzez destylację. Nieznaną substancję nazwano Spiritus – duch.

Pierwsza wódka otrzymała nazwę Aqua Vitae i trafiła do Moskwy.

Historia wódki w Rosji

Dwór Wielkiego Księcia postrzegał „wodę życia” jako produkt egzotyczny, który nie dotyczył ludzi. Na Rusi pito dawne napoje narodowe: miód pitny, kwas chlebowy, przyrządzane na bazie naturalnych surowców. Wódka mi się nie podobała i zapomniałem o niej na 100 lat.

Po pewnym czasie „wodę żywą”, zwaną lekarstwem, transportowali tranzytem przez państwo moskiewskie greccy mnisi z Kafy. Wtedy ludzie docenili zalety napoju, a pijaństwo stało się zjawiskiem masowym. „Miksturę” uznano za szkodliwą i zakazano jej importu do stanu. Ale technologia wytwarzania produktu zainteresowała Rosjan. Zamiast winogron zaczęto używać zbóż, których fermentacja dawała lepsze rezultaty. Na Rusi zaczęto produkować spirytus zbożowy.

Uważa się, że biografia tradycyjnego rosyjskiego napoju rozpoczyna się w XIV wieku.

Kto wynalazł wódkę w Rosji?

Według ogólnie przyjętej wersji autorem rosyjskiego alkoholu jest przedsiębiorczy mnich Izydor, który służył w klasztorze Chudov. W 1439 roku stworzył przepis na pierwszą wódkę w Rosji. Do produkcji „wina chlebowego” mnich zamiast winogron wykorzystywał lokalne zboża.

Alkohol pszenny stał się bardziej miękki. Ale wódkę z ziaren żyta bardziej lubiłem ze względu na jej ostrość i aromat. Metoda fermentacji zboża odpowiadała gustom ludności, ale nie podobała się rządowi. W 1533 roku wprowadzono monopol państwowy na produkcję i handel trunkiem. Po 200 latach Katarzyna Wielka zniosła cła na alkohol dla szlachty, która miała szczególne zasługi dla Ojczyzny.

Do pierwszej połowy XIX wieku wódkę sprzedawano w wiadrach. Niewielką dawkę można było wypić jedynie w specjalnych punktach gastronomicznych. Napój butelkowany jest od 1885 roku. W tym samym czasie ciekawostkę zaczęli sprzedawać właściciele drogich sklepów w stolicy.

Wielu uważa D.I. za „ojca” rosyjskiego alkoholu. Mendelejew. Mit o odkryciu receptury wódki przez naukowca, doktora chemii, okazał się nieustępliwy.

O Mendelejewie i jego wódce

Rozprawa doktorska z chemii na temat właściwości kompleksów hydratów stała się podstawą do powstania teorii o autorstwie Mendelejewa. Zaczęli wierzyć, że wódkę stworzył profesor Uniwersytetu w Petersburgu. Odkrył, że objętość produktu końcowego zależy od stosunku alkoholu i wody w roztworze. Najniższą wartość powstałego roztworu uzyskuje się mieszając części wagowe w stosunku 46:54. Naukowiec odkrył, że połączenie dwóch składników prowadzi do sprasowania mieszaniny.

Wyniki badania wykazały: gdy zmieszamy jeden litr wody z taką samą ilością alkoholu o mocy 98 stopni, nie powstaną oczekiwane dwa litry płynu, ale znacznie mniej. Odkryte różnice w zachowaniu roztworu zainspirowały doktora nauk do poszukiwania idealnych proporcji. Jednocześnie Mendelejewa nie interesowały właściwości organoleptyczne napoju, których stopni nie zamierzał mierzyć. Osiągnięciem naukowym jest odkrycie kompleksów hydratów na podstawie badań wodnego roztworu alkoholu.

Co więcej, sam naukowiec nie pił wódki, preferując wytrawne wino. Uważał alkohol za sposób na uzupełnienie skarbu państwa i nie wymyślił napoju alkoholowego.

Kto wynalazł wódkę 40 stopni?

Zwolennicy hipotezy Mendelejewa uważają, że o mocy wódki zdecydowała rozprawa doktorska naukowca. Ale jest też przeciwny punkt widzenia. Dla wyjaśnienia zagadnienia przedstawiamy oba punkty widzenia.

1. Czterdzieści stopni zostało wynalezione przez Mendelejewa. Przed odkryciem naukowca alkohol i wodę mieszano na różne sposoby. DI. Mendelejew zastąpił objętość wagą i zobaczył oczekiwane rezultaty. Udowodnił, że idealna wódka powinna mieć temperaturę 40 stopni. W takim przypadku waga jednego litra alkoholu powinna wynosić 953 gramy. Napój nabierze mocy 39 stopni, jeśli zwiększysz wagę o 1 gram. Przy spadku o 2 gramy siła wzrasta do 41 stopni. Zatem odkrycie naukowca doprowadziło do decyzji: wódką nazywa się tylko ten produkt, który jest wytwarzany z alkoholu zbożowego rozcieńczonego wagowo wodą do mocy 40 stopni. Rząd rosyjski opatentował kompozycję Mendelejewa (1894). „Moscow Special” stał się narodowym rosyjskim alkoholem.
2. Stwierdzenie przeciwne: wódka czterdziestodporna znana jest Rosji od 1843 roku. Mendelejew nie mógł tego wymyślić, ponieważ... w tym czasie miał dziewięć lat.

I. S. Dmitriev, doktor nauk chemicznych, dyrektor Muzeum Archiwów DI Mendelejew twierdzi, że naukowiec nie ma nic wspólnego z recepturą wódki i jej stopniami.

W słynnej rozprawie zawarto kolejne odkrycie związane z produkcją alkoholu absolutnego. Planowano wówczas wprowadzenie kolejnego monopolu na alkohol i wprowadzenie podatku akcyzowego zależnego od mocy napoju. Obliczenia naukowca dokładnie określiły stopnie roztworów alkoholu. Aby walczyć z rozcieńczonymi towarami, rząd rosyjski ustanowił standard mocy napoju. Wskazana wartość wynosiła 40 stopni i uproszczone obliczenia podatkowe.

Pochodzenie nazwy i składu

Wszelkie pytania związane z historią napoju budzą kontrowersje i różne opinie.

Niektórzy badacze uważają, że nazwa została wymyślona przez Polaków. Inni podkreślają czysto rosyjskie pochodzenie tego słowa.

Filolog, podróżnik zawodowy, dziennikarz, członek zwyczajny Rosyjskiego Towarzystwa Geograficznego V.V. Sundakov uważa, że ​​nazwa ta zawdzięcza swoje pochodzenie pierwszym handlarzom alkoholem, którzy przybyli na Ruś. Używali dobrze znanego określenia wody lub wywaru leczniczego na określenie napoju alkoholowego w celu szybkiej sprzedaży.

Kandydat nauk historycznych, specjalista historii stosunków międzynarodowych, uznany ekspert kulinarny V.V. Pokhlebkin przedstawił międzynarodowemu sądowi arbitrażowemu dowody na rosyjskie pochodzenie nazwy. Słowo „wódka” na Rusi było używane w różnych znaczeniach i znane jest od XIV wieku. Rdzeń słowa należy do języka rosyjskiego. Pojawienie się w językach innych narodów wiąże się z późnym zapożyczaniem. Na Rusi wódką była nalewka ziołowa przygotowywana na wodzie. Pierwsza wzmianka o nazwie leku znajduje się w kronice nowogrodzkiej z 1533 roku. Od połowy XVII w. (1666 r.) słowem „wódka” zaczęto określać napój alkoholowy. Oficjalny termin został ustanowiony dekretem Elżbiety I z 1751 roku.

Rozwój nauki ujawnił skład produktu, w skład którego wchodzi nie tylko woda i alkohol.

Podczas produkcji wódki niskiej jakości powstają szkodliwe dla zdrowia pierwiastki chemiczne. Możliwe komponenty:

Woda	Podstawowy element. Skład mineralny, miękkość, smak wpływają na produkt końcowy. Przy produkcji wódki wysokiej jakości woda poddawana jest czterostopniowemu oczyszczaniu.
Etanol	Aktywny składnik alkoholu, substancja psychoaktywna działająca depresyjnie na ośrodkowy układ nerwowy, lek według kwalifikacji WHO.
Metanol (alkohol metylowy)	Dopuszczalny procent zawartości wynosi 0,003%. Jest niebezpieczny, ponieważ występuje w wątrobie 6 razy dłużej niż etanol. Alkohol niskiej jakości może prowadzić do utraty wzroku.
Oleje fuzlowe	Składnik towarzyszący produktowi niskiej jakości. Produkt uboczny fermentacji zawiera aldehydy i kwasy tłuszczowe. Szkodliwy składnik.

Wyróżnia się trzy rodzaje wódki, różniące się sposobem produkcji:

1. Zwykły jest roztworem wody i 40% alkoholu bez olejów fuzlowych. Czyszczenie odbywa się metodą na zimno lub na gorąco. Filtracja odbywa się w kilku pojemnikach wypełnionych węglem drzewnym.
2. Specjalne - do produkcji wykorzystywane są substancje aromatyczne i olejki eteryczne.
3. Owoce - aby uzyskać ten rodzaj alkoholu, dojrzałe owoce i jagody są rozdrabniane. Do wyciśniętego soku dodaje się cukier i drożdże i pozostawia do fermentacji. Gotową brzeczkę destyluje się.

Fryderyk Engels określił rodzaje wódki według surowców. Przekonywał, że wódka żytnia to jedyny przyzwoity alkohol, który daje odpowiednie upojenie. Buraki, ziemniaki i inne rodzaje powodują agresywność u ludzi, prowokują skandale i bójki.

Twój narkolog: woda królewska

Alchemicy uważali złoto za metal królewski, na który nie ma wpływu kwas. Po odkryciu związku chemicznego zdolnego do rozpuszczenia nie tylko metalu szlachetnego, ale także platyny, pojawiło się określenie „aqua regia”. Chociaż bardziej poprawnym tłumaczeniem z łaciny jest woda królewska. Roztwór zawiera mieszaninę dwóch kwasów: solnego i azotowego w stosunku 3:1. Żółta ciecz pachnie chlorem i azotem.

Niezwykły kwas wynalazł włoski średniowieczny teolog, kardynał Bonawentura, kanonizowany przez Kościół katolicki. W 1270 r. rozpuścił amoniak w kwasie azotowym, dodał inne składniki i uzyskał „wodę królewską”. M.V. Łomonosow nazwał kwas „królewską wódką” i użył go jako odczynnika w laboratorium chemicznym. Za pomocą królewskiego roztworu otwierają zardzewiałe zamki, wydobywają złoto z podzespołów radiowych i pozyskują chlorki metali.

Pomimo pięknej nazwy nie wolno pić wody królewskiej.

Wódka to jeden z najmocniejszych i najpopularniejszych napojów na świecie. Nie mniej popularne w naszym kraju. Historia powstania tego alkoholu jest znacząca, sięgająca wieków wstecz, owiana tajemnicami, mitami i różnymi domysłami. Zagłębiając się w historię, dość trudno jest ustalić, kiedy i przez kogo wynaleziono wódkę, biorąc pod uwagę, że na przestrzeni tak długiego czasu receptury i technologie wytwarzania mocnego trunku wielokrotnie się zmieniały.

Ten mały biały, który znamy, pojawił się całkiem niedawno, po wynalezieniu technologii produkcji alkoholu rektyfikowanego. Kto zatem wynalazł wódkę i kiedy, jaki człowiek stał się twórcą tradycji picia tego mocnego alkoholu? Spróbujmy odkryć prawdę.

Do tej pory nie ustalono dokładnie, kto był twórcą wódki.

Studiując różne źródła archiwalne można zauważyć, że pierwsze wzmianki o alkoholu wysokoprocentowym zaczęły pojawiać się w dokumentach historycznych już na przełomie XIV i XV wieku. Jednak łączenie tego alkoholu z wódką nie byłoby do końca właściwe, technologie przygotowania i właściwości powstałego alkoholu są zbyt zróżnicowane.

Słowo „wódka” pochodzi od polskiego słowa „voda” lub „vodichka” i po raz pierwszy pojawiło się w definicji alkoholu dopiero pod koniec XIV wieku.

Zastanawiając się, kto wynalazł wódkę, warto podzielić całą historię tego mocnego alkoholu na dwie uzupełniające się gałęzie. Mianowicie:

1. Historia powstania napoju alkoholowego, która obejmuje niuanse produkcji i dalszej dystrybucji.
2. Historia znanej nazwy, bez uwzględnienia niuansów receptury i subtelności technologicznych mocnego napoju.

Historyczna ścieżka produkcji wódki

Egipt. Historia wódki sięga czasów starożytnych. Nawet starożytni egipscy alchemicy mówili w swoich pismach o takim procesie jak destylacja. To prawda, że ​​​​produkt końcowy w ogóle nie był używany do picia. Wykorzystano go do kolejnych eksperymentów i do celów leczenia zewnętrznego.

Persia. O procesie destylacji wspominają także dzieła legendarnego Awicenny. Doktor zastosował destylację, aby otrzymać eterole roślinne. Do produkcji olejków eterycznych Awicenna wykorzystywał produkty uboczne alkoholu - destylaty.

Włochy. Jednak pierwsze opisy destylacji napojów alkoholowych można zobaczyć w starożytnych rzymskich traktatach odkrytych przez archeologów podczas wykopalisk. Szczegółowo opisali nie tylko proces technologiczny destylacji sfermentowanych owoców, ale także produkcję mocnego alkoholu. A także jego dalsze wykorzystanie (zarówno medyczne, jak i dla przyjemności, wewnętrznie).

Słowo „wódka” ma polskie korzenie

Pod koniec XV wieku w Polsce pojawiła się technologia destylacji, która wkrótce zaznajomiła się z nią w Rosji. To właśnie ten moment uważa się za początek pojawienia się w życiu człowieka mocnego alkoholu, czyli wódki w klasycznym tego słowa znaczeniu. Choć technologia rektyfikacji (proces rozdzielania mieszanin wieloskładnikowych), którą wykorzystuje się także przy produkcji alkoholu, powstała w naszym kraju dopiero na przełomie XVII i XIX wieku.

Skąd wzięła się nazwa?

Jak już wspomniano, słowo „wódka” ma polskie korzenie. To właśnie na ziemiach polskich po raz pierwszy zaczęto tak nazywać mocny alkohol. Istnieje wersja, w której nazwa ta pochodzi od słowa „vodichka”, które w wymowie było podobne do rosyjskiego i wkrótce zmieniło się w dobrze znaną „wódkę”.

Przez długi czas mocny alkohol nazywano „winem stołowym nr 21” (tym terminem nazywano legendarną wódkę Smirnovskaya, dostarczaną na dwór Jego Królewskiej Mości Mikołaja II).

Nazwa „wódka” ostatecznie ugruntowała swoją pozycję dopiero w latach 30. ubiegłego wieku. Kiedy ZSRR przyjął Państwowy Standard Jakości dla produkowanego płynu wodno-alkoholowego z możliwym dodatkiem dodatków smakowych.

Kto jest twórcą wódki

Istnieje wiele wersji na temat tego, kto dokładnie stworzył wódkę, a pierwsza osoba, która przedstawiła światu legendarny napój, nie została jeszcze zidentyfikowana. Destylowane oczyszczanie alkoholu było aktywnie stosowane już w czasach starożytnego Egiptu i Persji, jednak takich destylatów nie można było zaliczyć do czystej, klasycznej wódki.

Niektórzy eksperci przypisują rolę twórcy wódki legendarnemu Awicennie. Ale jeśli bardziej szczegółowo zrozumiemy niuanse produkcji wódki, warto przypomnieć sobie niektórych mnichów, których nazwiska przetrwały do ​​dziś jako twórcy produkcji alkoholu (w szczególności mnich Walenty).

Niektórzy historycy preferują alchemika z Francji Arnauda De'Villgera, któremu udało się uzyskać czysty alkohol winny i wykorzystać go do celów leczniczych. Znaczący wkład wnieśli także francuscy inżynierowie. To oni wynaleźli prototyp maszyn do produkcji czystego (96%) alkoholu.

Wódka w Rosji

Historyczna wyprawa tego mocnego alkoholu rozpoczęła się na terenie naszego kraju w drugiej połowie XIV wieku. To wtedy zamożni włoscy kupcy dostarczyli próbki mocnego trunku księciu Dmitrijowi Donskojowi do przetestowania. Wyroby alkoholowe nosiły zachęcającą nazwę Aqua Vitae, co w tłumaczeniu oznaczało „wodę żywą”. Ale książę i jego dworzanie nie lubili tego alkoholu, co opóźniło rozpowszechnianie się wódki o kolejne 100 lat.

Nawiasem mówiąc, to z wyrażenia „aqua vita” powstało później słowo „okovita” i tak nazywa się biały w wielu regionach południowej Rosji i Ukrainy.

Następną próbę wprowadzenia Słowian do mocnego alkoholu podjęto na początku XIV wieku, kiedy alkohol został przedstawiony księciu Wasilijowi do zatwierdzenia jako mikstura lecznicza. Wkrótce sam proces przygotowywania „życiodajnej wody” przedostał się na Ruś. To prawda, że ​​​​surowce, w przeciwieństwie do technologii francuskich mistrzów, były lokalne - zboże, ponieważ na terytorium starożytnych Słowian nie było winnic.

Wódka stała się powszechna od XVI wieku.

Alkohol zbożowy błyskawicznie rozprzestrzenił się na całą Ruś, a już w XV wieku zaczęto aktywnie eksportować ten produkt do sąsiednich państw. Aktywnie rozwijały się także technologie oczyszczania surowców alkoholowych, które znacząco poprawiały percepcję smaku alkoholu. Wkrótce mocny alkohol stał się niezwykle powszechny wśród ludzi i mógł dotrzeć do prawie wszystkich warstw społeczeństwa.

Wódka stała się bardzo dochodowym produktem, co doprowadziło do powstania w XVIII wieku monopolu na jej produkcję. Przedstawiciele klas szlacheckich stali się monopolistami. Ich produkty, przy produkcji których często wykorzystywali własne tajemnice, cieszyły się dużą popularnością i zasłużonym sukcesem nie tylko w Rosji, ale także daleko poza jej granicami.

Na przełomie XIX i XX w. wprowadzono państwową normę jakości wyrobów wódkowych, która określała dopuszczalne standardy (techniczne i smakowe) produkowanej wódki. Klasyczna biała pojawiła się w połowie XIX wieku.

Protoplasta rosyjskiej wódki

Kto wynalazł wódkę w Rosji, pod czyimi rękami powstał jej pierwszy przepis? Trudno jednoznacznie stwierdzić, dzięki któremu Belenkaya stała się prawdziwym, tradycyjnym rosyjskim napojem. Istnieje kilka wersji tego wydarzenia, z których każda ma swoją własną bazę dowodową.

Wielki Mnich Izydor

Pierwszym twórcą klasycznej receptury wódki, opartej na szeroko rozpowszechnionej legendzie, był mnich Izydor, który w XIV wieku mieszkał w klasztorze Chudov na Kremlu moskiewskim. To właśnie ten człowiek stworzył pierwszą recepturę przygotowania napoju alkoholowego z destylatu spirytusu zbożowego. Miał do dyspozycji bimber, przy pomocy którego mnich stworzył „wino chlebowe” (jak wówczas nazywano mocny alkohol zbożowy).

Wódka stworzona siłami mnicha Izydora nie miała określonej mocy, jej moc mogła wahać się w granicach 20–50%.

Rola chemika Dmitrija Mendelejewa

Nie brakuje zwolenników, którzy przypisują autorstwo współczesnej wódki słynnemu naukowcowi. Badacze opierają się na rozprawie, która została zaprezentowana światu zimą 1865 roku. W pracy naukowej szczegółowo opisano właściwości techniczne roztworów alkoholi, a główną uwagę poświęcono zmianom cieczy przy różnych proporcjach wody i alkoholu. Trudno jednak przypisać pracę wielkiego chemika stworzeniu bezpośredniej produkcji wódki.

Za twórców wódki uznawany jest także wielki chemik Mendelejew.

Za oficjalne urodziny wódki uważa się 31 stycznia (dzień opublikowania rozprawy Mendelejewa) 1865 roku.

Kreacja klasycznej wódki 40%.

Tutaj znowu pojawia się imię wielkiego Mendelejewa. W swojej słynnej pracy naukowej naukowiec szczegółowo zbadał optymalny stosunek gęstości wodnego roztworu alkoholu, biorąc pod uwagę zawartość etanolu wynoszącą 38%. Ostatni punkt przy klasycznej mocy wódki (40%) ustalili zwykli urzędnicy, którzy dla wygody zaokrąglili liczbę 38. Tym krokiem znacznie uprościli opodatkowanie działających destylarni.

Pod koniec XIX w. (1894 r.) dekretem rządu carskiego zarejestrowano jeden patent, który określał technologię produkcji wódki o mocy 40% z zastosowaniem dodatkowych środków oczyszczania z wykorzystaniem węgla drzewnego. Swoją drogą, na ostateczny smak mocnego alkoholu bezpośrednio wpływało ziarno użyte jako surowiec. Na przykład:

• proso nadało małemu białemu bardziej miękki i delikatny smak;
• Żyto nadało alkoholowi ostrzejszą percepcję, jednak nie miało to żadnego wpływu na końcowy smak.

Rok 1864 upłynął pod znakiem pojawienia się pierwszej wódki o nazwie „Moskwa” i to właśnie na jej produkcję wydano pierwszy oficjalny patent. Alkohol ten zawierał 40 części wagowych alkoholu oczyszczonego węglem drzewnym. Wkrótce pojawili się kolejni, oficjalnie zarejestrowani producenci mocnych alkoholi. Najbardziej znana była firma „Petr Smirnov”, która produkuje legendarną wódkę „Smirnovskaya”.

Nowoczesna wódka

Lata 1914-1924 upłynęły pod znakiem prohibicji. A w 1036 r. Światło dzienne ujrzał oficjalny GOST, który stwierdził, że oczyszczony roztwór wodno-alkoholowy ma prawo nazywać się wódką, a teraz zaczął się inny mocny alkohol (i alkohol, który w przedrewolucyjnej Rosji nazywano wódką) nazywać się „napojami wódkowymi”.

Od połowy XX wieku nazwa „wódka” zyskała status międzynarodowy, a wszystkie wyroby wódkowe podzielono na wódki zwykłe i specjalne.

Mówiąc o różnorodności współczesnej wódki, warto wspomnieć o ciekawostkach dotyczących tego trunku:

1. Jedyna wódka znana na całym świecie produkowana jest w Anglii. Od zwykłego różni się czarnym jak węgiel kolorem.
2. Najsilniejsza wódka produkowana jest w Szkocji. Ma siłę 88,8%. Nawiasem mówiąc, produkty te zyskały ogromną popularność w Chinach, gdzie cyfra 8 przynosi szczęście.
3. Szkoccy producenci zapisali się w historii alkoholi wysokoprocentowych i jako producenci najdroższej wódki. Do jego produkcji wykorzystywane są zaawansowane systemy czyszczące wykorzystujące wióry diamentowe i węgiel z brzozy karelskiej. Cena za jedną butelkę takiego alkoholu sięga 100 000 dolarów.

Jakie mamy wnioski?

Wódka, najstarszy legendarny trunek, nie ujawniła jeszcze swoich tajemnic. Nie można z całą pewnością stwierdzić, kto jako pierwszy wynalazł ten alkohol. I najprawdopodobniej prawdziwy twórca małego białego nie był osobą sławną, w przeciwnym razie pozostawiłby swój ślad w rękopisach archiwalnych i przekazach historycznych. Ale pomimo tego sekretu wódka jest uważana za rodzimy napój rosyjski, co zalicza ją do naszej kultury i tradycji.

Pomimo starożytnego pochodzenia, starożytnych tradycji i bezwarunkowego wkładu w historię rozwoju człowieka, nie należy zapominać, że wódka stanowi ogromne zagrożenie dla zdrowia człowieka i ma niezwykle szkodliwy wpływ na funkcjonowanie całego układu wewnętrznego. Należy zawsze o tym pamiętać i ściśle przestrzegać maksymalnej dopuszczalnej dawki alkoholu, aby czerpać prawdziwą przyjemność z kameralnych spotkań, nie tracąc przy tym dobrego nastroju i samopoczucia.

Niektórzy chcą wiedzieć, kto stworzył wódkę, żeby móc mu z całego serca podziękować, inni natomiast znienawidziliby tę osobę. Historia wódki jest wciąż ciemną materią i dziś powszechnie przyjmuje się, że oficjalnie pojawiła się ona na Rusi w XIV wieku. Jednak każdego ciekawiłoby, gdzie i który naukowiec stworzył wódkę 40 stopni.

Kto wynalazł wódkę

Pomimo tego, że wódka uważana jest za narodowy alkohol Rosji, wiele narodów na świecie przypisuje jej pochodzenie swoim zaletom. Dziś trudno powiedzieć, kto wymyślił przepis na wódkę, nawet Wikipedia nie daje jednoznacznej odpowiedzi w tej kwestii. Dlatego każdy naród pozostał przy swoim własnym mniemaniu o tym, dlaczego wynaleziono wódkę i skąd ona się wzięła na ziemi.

Tak więc w Rosji ludzie uważają Dmitrija Mendelejewa za twórcę mocnego napoju o temperaturze 40 stopni. Choć tak naprawdę pojawiło się ono na długo przed obroną rozprawy doktorskiej „O połączeniu alkoholu z wodą”, a nawet przed jego urodzeniem. Nawiasem mówiąc, sam naukowiec nie pił wódki, preferując wytrawne wino. Dlatego niesprawiedliwe byłoby uważać, że Mendelejew wynalazł rosyjską wódkę. W zasadzie nie określił nawet optymalnej wytrzymałości, a jedynie wykorzystał w swojej pracy badania angielskiego chemika J. Gilpina. Ten ostatni w swoich badaniach doszedł do wniosku, że idealna wódka powinna mieć 38 stopni.

Wśród europejskich chemików wymienia się włoskiego mnicha Walencjusza, który również rzekomo twierdzi, że jest twórcą 40-stopniowego napoju. Nie wiadomo, który to był rok, ale rzeczywiście jako pierwszy w Europie uzyskał alkohol etylowy, nie próbował jednak mieszać go z wodą.

Nie ma ani jednego pisemnego dowodu, który potwierdzałby lub obalał udział konkretnej osoby w tworzeniu wódki. Można więc jedynie przypuszczać, że pierwsza wódka należała do nieznanego naukowca, a może nawet pijaka.

Gdzie wynaleziono wódkę?

Pewne jest, że na długo przed pojawieniem się prac naukowych Gilpina, Walencjusza i Mendelejewa ludzie pili wódkę. Arabscy ​​alchemicy jako pierwsi destylowali stosunkowo czysty alkohol w XIII wieku, jednak w związku z tym, że Koran nie zaleca spożywania mocnych trunków, wódkę taką używano wyłącznie do nacierania, a później do wyrobu perfum. Wynaleziona w Sztokholmie wódka, zwana „winem ognistym”, również nie od razu zaczęła być wykorzystywana zgodnie z jej przeznaczeniem, aż do XVII wieku była wyłącznie lekiem.

Przepis na wódkę słusznie można przypisać Azjatom. Ale nie dla 40-procentowego alkoholu, ale dla ich narodowego trunku. Jaki rodzaj wódki wynaleziono w Azji – wszyscy wiedzą – robi się ją z trzciny cukrowej, melasy, rodzynek i ryżu.

Fabuła. Kiedy wódka pojawiła się na Rusi?

Tak więc naród rosyjski wymyślił słowo „wódka” i właściwie sam napój, czy nie, ale wciąż istnieje pewne wyjaśnienie takiego „rodzimego” podejścia do niego. W 1386 r. do Moskwy przybyli genueńscy kupcy, którzy podarowali księciu Dmitrijowi Donskojowi tzw. „wodę żywą” (aqua vitae). Był to silnie skoncentrowany alkohol winny, będący własnością prowansalskiego alchemika Arnolda Villeneuve’a. Już w 1334 roku naukowcowi udało się odbudować wynalezioną przez Arabów kostkę destylacyjną do produkcji alkoholu etylowego z wina gronowego. Surowce te stały się podstawą mocnych trunków. Kiedy wódka pojawiła się w Rosji, kraje europejskie zaczęły produkować koniak, whisky, armaniak itp.

W połowie XV w., kiedy plony zbóż gwałtownie wzrosły, ustały stosunki z Bizancjum, naród rosyjski musiał dostosować się pod względem preferencji alkoholowych, gdyż wino nie było już eksportowane. Następnie około 1430 roku mnich Izydor, mieszkający w klasztorze Chudov na terenie Kremla, przedstawił pierwszy przepis na rosyjską wódkę. A sto lat później na Rusi wprowadzono monopol państwowy na produkcję i sprzedaż wódki w karczmach królewskich.

Wracając ponownie do udziału Mendelejewa w powstaniu wódki, warto zauważyć, że to on sprawił, że jest ona taka, jaka jest dzisiaj. Ponadto wspierał monopol alkoholowy, zabiegał o ustalenie jednolitych standardów jakości wódki i wreszcie jako pierwszy nalegał na złożenie patentu.

A rosyjska wódka została opatentowana w 1894 roku - otrzymywana z surowców żytnich, mocna 40 stopni i oczyszczana za pomocą filtra węglowego. I nazywało się to „Moskiewski Specjalny”.

Oprócz Mendelejewa ogromny wkład w stworzenie wódki wniósł na świat William Wasiliewicz Pokhlebkin. Kiedy pod koniec lat 70. Polska złożyła pozew przed Międzynarodowym Trybunałem Arbitrażowym, żądając, aby określenie „wódka” było stosowane wyłącznie w odniesieniu do jej narodowego napoju, jego praca zatytułowana „Historia wódki” pomogła udowodnić przed sądem pierwszeństwo wódki Rosjanie w tworzeniu napoju 40-procentowego.