Szybkie cienkie naleśniki z mlekiem. Naleśniki kukurydziane z mlekiem. Grube puszyste ciasto

Nie będę się zbyt długo rozpisywał co to jest naleśniki, myślę, że już wszystko wiesz. naleśniki Są drożdżowe i bezdrożdżowe, my przygotujemy proste naleśniki bez drożdży z mlekiem. Moje jedyne pytanie brzmi, jak je poprawnie nazwać, naleśniki czy naleśniki, jeśli mówimy konkretnie o cienkich naleśnikach. Zawsze wierzyłam, że naleśnik to cienko smażone ciasto na patelni, a naleśnik to naleśnik, w który zawinięte jest nadzienie. Jednak zagłębiając się w historię tego dania, jestem skłonny pomyśleć, że nadal będziemy je z Wami gotować cienkie naleśniki z mlekiem. Bo tradycyjne rosyjskie naleśniki wypiekano z gęstego ciasta drożdżowego i były dość grube. Cienkie naleśniki przyjechały do ​​nas z Francji i zaczęto je nazywać naleśnikami, mogą być z nadzieniem lub bez, bo tylko w cienki naleśnik możesz zawinąć nadzienie. I chociaż wszystko wydaje się być jasne ze słowem, czasami nadal nazywam cienkie naleśniki naleśnikami.

A teraz bezpośrednio o przepisie. Jeśli chodzi o cienkie naleśniki, być może największą debatą jest to, czy dodać do ciasta sodę oczyszczoną lub proszek do pieczenia, czy nie. Zatem do przaśnego ciasta naleśnikowego nie dodaje się żadnych środków spulchniających, naleśniki Okazują się cienkie ze względu na konsystencję ciasta, a jeśli dobrze podgrzejesz patelnię, zrobią się w nich dziury. Ogólnie rzecz biorąc, w tym przepisie postaram się opowiedzieć o różnych drobnych szczegółach i subtelnościach gotowania cienkie naleśniki z mlekiem. Mam nadzieję, że po tym wszystko się ułoży, bo nie ma w tym nic skomplikowanego.

Chciałbym zauważyć, że jeśli planujesz zrobić ciasto naleśnikowe, to ten przepis nie jest zbyt odpowiedni, tutaj naleśniki, choć cienkie, są dość gęste i idealnie nadaje się do zrobienia z nich nadziewanych naleśników. Na ciasto naleśnikowe lepiej to zrobić, tutaj naleśniki okazują się grubsze i delikatniejsze.

Składniki

• mleko 500 g (ml)
• jajka 3 szt.
• mąka 200 gr
• masło (lub warzywo) 30 g (2 łyżki stołowe)
• cukier 30 g (2 łyżki stołowe)
• sól 2-3 g (1/2 łyżeczki)

Z podanej ilości składników wychodzi około 15 naleśników o średnicy 22 cm.

Przygotowanie

Przygotujmy wszystkie składniki. Cóż, jeśli wszystkie będą w temperaturze pokojowej, wtedy będą się lepiej łączyć. Dlatego lepiej wcześniej wyjąć jajka i mleko z lodówki. Olejem można stosować rafinowany olej roślinny (bezzapachowy) lub masło. Masło nadaje naleśnikom większą złocistości i kremowy smak. Jeśli używasz masła, musisz je roztopić i pozostawić do ostygnięcia.

Jajka dobrze umyj, wbij do miski, dodaj cukier i sól. Mieszaj na gładką masę za pomocą miksera, trzepaczki lub po prostu widelca. Tutaj nie musimy ubijać jajek, aż się spienią, wystarczy wymieszać, aż będą gładkie, a sól i cukier całkowicie się rozpuszczą.

Do masy jajecznej dodać niewielką porcję mleka, około 100-150 ml. Nie wlewamy od razu całego mleka, bo dodając mąkę łatwiej jest wyrobić grubsze ciasto na gładką masę. Jeśli wylejemy całe mleko na raz, najprawdopodobniej w cieście pozostaną niezmieszane grudki mąki, które trzeba będzie później odcedzić, żeby się ich pozbyć. Więc na razie dodaj tylko niewielką część mleka i mieszaj, aż masa będzie gładka.

Do pojemnika z ciastem przesiej mąkę. Jest to konieczne, aby nasycić mąkę tlenem i oczyścić ją z ewentualnych zanieczyszczeń, dlatego nie radzę pomijać tego punktu.

Wymieszaj ciasto. Jest już dość gęste i powinno zostać zmieszane, aż będzie gładkie i jednorodne, bez grudek.

Teraz dodaj resztę mleka i ponownie wymieszaj.

Do ciasta wlać schłodzone roztopione masło lub olej roślinny. Mieszaj, aż będzie gładkie, ciasto będzie dość płynne, mniej więcej jak gęsta śmietana.

Na tym zdjęciu starałam się oddać konsystencję ciasta jakie otrzymałam. W każdym razie, gdy usmażysz 2-3 naleśniki, zrozumiesz, czy masz odpowiednią konsystencję, czy nie. Jeżeli ciasto jest bardzo gęste dodać trochę wody lub mleka, jeśli jest płynne dodać odrobinę mąki.

Cóż, teraz, gdy ciasto jest gotowe, czas usmażyć naleśniki. Ja wolę używać specjalnej patelni do naleśników, a jeszcze lepiej dwóch na raz, dzięki temu mogę smażyć dwa razy szybciej. Patelnię smaruję olejem dopiero przed smażeniem pierwszego naleśnika, dalej nie jest to konieczne, wystarczy olej, który dodaliśmy do ciasta. Wszystko jednak zależy od patelni, jeśli naleśniki przyklejają się do patelni, to należy ją każdorazowo natłuścić przed wylaniem ciasta. Patelnię lepiej natłuścić olejem roślinnym, bo... Masło zaczyna się bardzo szybko palić. Do smarowania patelni użyj silikonowej szczotki lub po prostu serwetki nasączonej olejem.

Rozgrzewamy więc dobrze patelnię, bo to właśnie na gorącej patelni otrzymujemy porowate naleśniki z dziurami i właśnie to staramy się osiągnąć. Na słabo rozgrzanej patelni nie będziesz w stanie zrobić dziur w naleśniku.

Ciasto wlewamy na rozgrzaną patelnię i jednocześnie obracamy po okręgu, tak aby ciasto przykryło dno równą, cienką warstwą. Widzisz, na naleśniku natychmiast pojawiły się dziury, dzieje się tak, ponieważ patelnia jest bardzo gorąca i nie jest potrzebna woda gazowana.

Kiedy usmażysz kilka naleśników, zrozumiesz, ile ciasta należy nałożyć do chochli, aby wystarczyło go na pokrycie całej powierzchni patelni. Ale stosuję jedną metodę, która pomaga mi nie myśleć o tym, ile ciasta potrzebuję.

Nabieraj chochelką ciasto i wlewaj je na rozgrzaną patelnię, cały czas mieszając, robiąc to szybko. Gdy ciasto pokryje całe dno patelni, po prostu wylej nadmiar ciasta na brzeg patelni i z powrotem do miski. Ta metoda pomoże Ci usmażyć bardzo cienkie i równe naleśniki. Jednak dobrze jest tylko wtedy, gdy używasz patelni naleśnikowej o niskich ściankach. Jeśli smażysz również na zwykłej patelni z wysokimi bokami, naleśniki nie będą okrągłe, ale z wyrostkiem po jednej stronie. Na patelni naleśnikowej o małych ściankach proces ten jest całkowicie niewidoczny.

W zależności od temperatury palnika smażenie jednego naleśnika może zająć różny czas. Naleśnik należy obrócić na drugą stronę, kiedy ciasto na wierzchu stwardnieje i przestanie się kleić, a brzegi zaczną lekko ściemniać. Za pomocą szpatułki podnieś naleśnik i ostrożnie przewróć go na drugą stronę. Jeśli naleśnik będzie się nierówno przewracał, wyprostuj go na patelni.

Smażymy naleśniki z drugiej strony. Podnieś brzeg szpatułką i uważaj, żeby nie przypalił się od spodu. Gdy naleśnik na dnie zrobi się złocistobrązowy, zdejmujemy go z patelni.

Gotowe naleśniki układamy na dużym płaskim talerzu i przykrywamy pokrywką, żeby nie wystygły. Jeśli wolisz naleśniki bardziej maślane, posmaruj każdy naleśnik roztopionym masłem, bardzo wygodnie jest to zrobić za pomocą silikonowej szczoteczki. Naleśników zazwyczaj nie smaruję tłuszczem, wystarczy mi olej, który wcześniej wlałam do ciasta.

Aby ułatwić Wam nawigację, nakręciłem film jak smaży się jeden naleśnik. Myślę, że teraz na pewno Ci się uda. I nie zapomnij za każdym razem, przed wylaniem ciasta, aby patelnia się odpowiednio nagrzała.

Po usmażeniu wszystkich naleśników, obróć stos tak, aby dolny naleśnik znalazł się na górze; z tej strony naleśniki są ładniejsze, a dolne naleśniki są bardziej miękkie.

Oto stos naleśników, który wyszedł mi z podwójnej porcji składników. Naleśniki zjadaj od razu, gdy są gorące, ze śmietaną, skondensowanym mlekiem, miodem, dżemem lub innymi dodatkami, które lubisz. Smacznego!

Witaj kochanie!

Ten artykuł ukazał się w wigilię Maslenicy, a o czym jeszcze pisać, jeśli nie o naleśnikach) Dziś mam cienkie naleśniki z mlekiem.

Kilka miesięcy temu w końcu znalazłam przepis, który całkowicie mi odpowiadał, a jakość naleśników mnie zachwyciła! To są moje popisowe naleśniki, które zazwyczaj robię na weekendowe śniadanie, mój mąż i syn je uwielbiają. Wszystkim, których leczyłam, smakowały i już trzy razy prosili mnie o przepis.

Co jest dobrego w tych cienkich naleśnikach z mlekiem?

• Najważniejsze - jakość gotowego produktu. Naleśniki łatwo się robi cienkie, ciasto nie stawia oporu i nie rwie się. Bardzo ładna konsystencja ciasta. Delikatny, nie gumowaty, nie suchy. Pyszne!
• Bardzo łatwe w przygotowaniu ciasto, ponieważ składniki są dokładnie odmierzone. To ważne, gdy dopiero uczysz się piec naleśniki i nie wiesz, jaka powinna być konsystencja ciasta. Ma to również znaczenie, gdy masz dużo innych rzeczy do zrobienia i mało czasu. Wtedy bez zastanowienia odmierzasz mąkę, mleko, masło, a efekt jest zawsze równie dobry.

Składniki na cienkie naleśniki z mlekiem

• 2 jajka
• 1 łyżka. l. cukier (uzyskasz neutralny smak, jeśli wolisz słodsze naleśniki, dodaj 2 lub 3 łyżki.)
• 1 łyżeczka. sól bez wierzchu
• 500 ml mleka
• 500 ml wody (250 ml dodać od razu do ciasta, pozostałe 250 ml zagotować)
• 400 g mąki (najlepiej przesiać mąkę)
• 0,5 łyżeczki Soda
• 30 g masła

Cienkie naleśniki z mlekiem. Zawartość kalorii na 100 g: białka - 5 g; tłuszcze - 3,9 g; węglowodany - 23,3 g; kalorie - 150,7 kcal.

Jak upiec cienkie naleśniki z mlekiem

Gorąco polecam używanie prawdziwego, wysokiej jakości masła! Nadaje naleśnikom kremowy smak, złocisty odcień i przyjemny zapach roztopionego masła.

Najpierw przygotuj płynne i suche składniki.

Do jednego pojemnika wlać 500 ml mleka + 250 ml wody. Do drugiego pojemnika przesiej 400 g mąki.

Do miski na ciasto naleśnikowe wbij 2 jajka, dodaj 1 łyżkę. l. cukier, 1 łyżeczka. sól, dobrze wymieszaj mikserem lub trzepaczką.

Do miski wlać około połowy mieszanki mleka i wody, następnie stopniowo dodawać mąkę i mieszać, aby nie było grudek.

Gdy ciasto stanie się tak gęste, że trudno będzie je wymieszać, wlewamy pozostały płyn i dodajemy pozostałą mąkę. Mieszać do uzyskania gładkiego, jednorodnego ciasta.

Odmierzyć 250 ml wody i zagotować. Gdy woda się zagotuje, przygotuj pusty kubek, sodę oczyszczoną, łyżeczkę i trzepaczkę, gdyż dalsze czynności muszą być szybkie.

Wlać wrzącą wodę do kubka, natychmiast wlać do niego 0,5 łyżeczki. sodę i szybko zamieszaj.

Do ciasta wlać wrzącą wodę z sodą i szybko wymieszać trzepaczką.

Teraz zostaw ciasto w spokoju na kilka minut. W tym czasie gluten zawarty w mące spęcznia i jeśli nadal pozostaną drobne grudki, rozpuszczą się.

Gdy ciasto odpoczywa, weź patelnię i połóż na niej 30 g masła. Postaw na ogniu, aby roztopić masło.

Najlepiej używać specjalnej patelni naleśnikowej z płaskim dnem i niskimi bokami. Mam patelnię o średnicy 20 cm, praca z nią jest bardzo wygodna. Możesz mieć dwie takie patelnie na raz i piec na dwóch palnikach jednocześnie – będzie jeszcze szybciej.

Do ciasta wlać roztopione masło i wymieszać trzepaczką.

Ponownie postaw patelnię na ogniu i mocno rozgrzej na dużym ogniu, aż pojawi się dym. Gdy tylko zauważysz pierwszy lekki dym, czas upiec naleśniki!

Ciasto wylewamy wyłącznie na bardzo dobrze rozgrzaną patelnię.

Pierwszy naleśnik będzie testowy: zbierze pozostały olej z patelni, będzie najgrubszy i nie najładniejszy. Możesz także śledzić, ile ciasta należy wlać do chochli na jeden naleśnik.

Ciasto nabieramy łyżką. Wlać na patelnię, drugą ręką przechylając ją w różnych kierunkach, tak aby ciasto równomiernie rozłożyło się w okrąg.

Można zobaczyć, jak wyglądają ukochane przez wielu dziury w naleśnikach.

Gdy na powierzchni naleśnika nie pozostanie już ciasto, obróć je szpatułką.

Druga strona piecze się jeszcze szybciej, wystarczy 15 sekund.

Gotowy naleśnik przełożyć na duży talerz. Można to zrobić za pomocą szpatułki lub po prostu przechylić patelnię nad talerz, a naleśnik sam się zsunie.

Nie musisz już smarować patelni! Naleśniki nie będą się kleić.

Gotowe naleśniki można posmarować kawałkiem masła. Jest wielu miłośników, którzy uważają, że tak smakuje lepiej. Ale ma też więcej kalorii, więc decyzja należy do Ciebie. Nie smaruję.

Reszta naleśników okazuje się gładsza i schludniejsza.

W ten sposób wychodzimy jeden po drugim około 25 naleśników (na patelni o średnicy 20 cm).

Jemy je z dżemem, mlekiem skondensowanym, jogurtem...

Nasze ulubione weekendowe śniadanie, kiedy rano nikomu się nie spieszy, cała rodzina jest razem, a w kuchni tłok

O naleśnikach piszę ze szczególną miłością. Wydaje mi się, że jest to jakieś szczególne jedzenie. Nie raz słyszałem, jak dorośli, wspominając szczęśliwe chwile z dzieciństwa, opowiadali konkretnie o naleśnikach, które upiekła ich mama lub babcia. A oni je złapali i zjedli niemal z patelni. Bardzo przytulny, rodzinny przysmak, który jednoczy przy jednym stole zarówno dorosłych, jak i dzieci...

Ale udane naleśniki to nie tylko dobry przepis. Bez umiejętności też nie da się obejść. A jeśli dopiero uczysz się je piec, musisz być przygotowany na to, że wynik nie będzie ci się podobać od razu.

Ale wtedy gotowanie naleśników może stać się przyjemnym, a nawet medytacyjnym procesem. Przynajmniej u mnie tak było. Być może w tej chwili pieczenie naleśników jest dla mnie najprzyjemniejszą czynnością w kuchni.

Szczerze życzę znalezienia najlepszego przepisu na naleśniki! Życzę Ci odnalezienia swoich trików i tajników gotowania, gotuj z miłością i przyjemnością!!

Wszystkiego najlepszego dla Ciebie!

P.S. Więcej ciekawych artykułów dla Ciebie:

A wcześniej naszymi ulubionymi były amerykańskie grube naleśniki -

Pomimo prostoty tego deseru, nie każda gospodyni domowa będzie w stanie odpowiedzieć na postawione pytanie. W związku z tym postanowiliśmy przedstawić Państwu metodę krok po kroku, jak zrobić pyszne i cienkie domowe naleśniki. Nawiasem mówiąc, można je przygotować przy użyciu różnych składników. Rozważmy tylko najprostsze i najbardziej dostępne metody.

Najsmaczniejsze i delikatne cienkie naleśniki: przepis ze zdjęciami gotowych produktów

Deser ten przygotowywany jest ze świeżego i pełnotłustego mleka. Po usmażeniu domowe naleśniki można wykorzystać nie tylko jako pełnowartościowy deser, ale także przygotować danie faszerowane (z mięsem, twarogiem, serem, owocami, jagodami itp.).

Będziemy więc potrzebować:

• świeże tłuste mleko - 600 ml;
• duże jajko - 2 szt .;
• drobna sól jodowana - ½ łyżki;
• lekki cukier granulowany - łyżka stołowa (dodaj do smaku);
• soda stołowa - 1/3 małej łyżki (nie trzeba gasić octem);
• schłodzona wrząca woda - około 2/3 szklanki;
• przesianą lekką mąkę - dodaj według własnego uznania (około 2 szklanek);
• masło niejełczałe – 160 g (do smarowania wypieków);
• bezwonny olej roślinny - 4-7 dużych łyżek (do smażenia).

Ugniatanie podstawy

Ciasto na cienkie naleśniki powinno być jak najbardziej płynne. W końcu tylko w ten sposób dobrze rozprzestrzeni się na patelni. Aby to zrobić, wlej świeże tłuste mleko do metalowej miski i lekko podgrzej, aż zacznie się gotować na parze. Następnie do ciepłego napoju dodajemy cukier, sodę stołową i drobną sól jodowaną. Dokładnie mieszając składniki, wskazane jest zapewnienie ich całkowitego rozpuszczenia. Następnie w tej samej misce należy umieścić jaja kurze ubite mikserem i przesianą lekką mąkę.

W rezultacie powinieneś otrzymać lepkie i prawie gęste ciasto. Aby uczynić go bardziej płynnym, do podstawy wlej niewielką ilość ostudzonej wrzącej wody. Na koniec zaleca się pozostawienie ciasta na cienkie naleśniki w temperaturze pokojowej na około pół godziny. W tym czasie baza stanie się jednorodna i w miarę możliwości wolna od grudek.

Produkty do pieczenia na patelni

Gdy ciasto osiągnie pożądaną konsystencję, można śmiało przystąpić do jego smażenia. Aby to zrobić, lepiej użyć zwykłego lub specjalnego urządzenia do naleśników. Bazę należy więc nabierać łyżką do zupy i wlewać do miski okrężnymi ruchami, tak aby równomiernie rozłożyła się na całej powierzchni. Aby mieć pewność, że pierwszy naleśnik nie będzie grudkowaty, należy rozgrzać patelnię do czerwoności z kilkoma łyżkami bezwonnego oleju roślinnego.

Jak prawidłowo podać go na stół?

Gdy pyszne już się zarumienią z obu stron i pokryją pięknymi dziurkami, należy je ułożyć na płaskim talerzu i na gorąco posmarować masłem. Ten proces sprawi, że deser będzie smaczniejszy i apetyczny.

Jak upiec cienko

Większość ludzi wierzy, że na kefirze można zrobić tylko puszyste, gęste i miękkie naleśniki. Ale to nieprawda. Przecież odpowiednio mieszając ciasto na bazie sfermentowanego napoju mlecznego, można zrobić najcieńsze naleśniki. Do tego potrzebujemy:

• duże jaja kurze - 2 szt. (możesz użyć 3);
• gęsty kefir o maksymalnej zawartości tłuszczu - 800 ml;
• soda stołowa - 2/3 małej łyżki;
• jasna mąka pszenna – wsypuj ją na spód, aż zgęstnieje;
• schłodzona przegotowana woda - około 1 szklanki;
• cukier granulowany - do smaku;
• rafinowany olej roślinny - 7 dużych łyżek do smażenia i 2 do ciasta;
• Masło Ghee - do smarowania gotowych naleśników.

Przygotowanie bazy

Przed pieczeniem cienkich naleśników z kefirem należy dobrze wymieszać ciasto. Aby to zrobić, do emaliowanej miski wlej gęsty i tłusty kefir i lekko go podgrzej. Następnie w fermentowanym napoju mlecznym należy zgasić sodę stołową, aby płyn dobrze się pienił. Następnie do kefiru dodaj cukier i drobną sól, a także dokładnie ubite jajka, kilka łyżek oleju roślinnego i przesianą lekką mąkę. Po dokładnym wymieszaniu wszystkich składników powinniśmy otrzymać dość gęstą i aromatyczną masę. Aby rozcieńczyć masę należy dodać do niej schłodzoną wodę.Gdy baza będzie już jednolita zaleca się pozostawienie jej w temperaturze pokojowej na około 20 minut. Po upływie określonego czasu możesz bezpiecznie rozpocząć pieczenie cienkich produktów.

Proces smażenia naleśników

Należy szczególnie zauważyć, że w przeciwieństwie do deserów na mleku, naleśniki kefirowe okazują się miękkie i delikatne, a także z lekką kwaskowatością i efektem wilgoci. Nawiasem mówiąc, zdecydowanie nie zaleca się używania takich produktów do farszu. Dzieje się tak dlatego, że delikatne naleśniki mogą szybko się rozerwać, przez co wypłynie całe nadzienie.

Aby więc przygotować deser kefirowy, należy rozgrzać patelnię na maksymalnym ogniu, wlać na nią kilka łyżek rafinowanego oleju i rozgrzać do czerwoności. Następnie okrężnymi ruchami wylewamy płynną bazę w ilości małej chochli na powierzchnię gorącego naczynia. Aby ciasto równomiernie rozłożyło się na patelni, zaleca się szybkie i intensywne przechylanie go w różnych kierunkach. Gdy spód produktu stanie się złotobrązowy, a wierzch pokryje się licznymi dziurkami, należy obrócić naleśnika za pomocą szerokiej szpatułki i powtórzyć procedurę smażenia. Na koniec gotowy gorący deser należy obficie posmarować roztopionym masłem.

Nawiasem mówiąc, podczas pieczenia takich produktów zaleca się tylko jednokrotne nasmarowanie patelni tłuszczem roślinnym. W przeciwnym razie Twoje naleśniki będą zbyt tłuste i lekko chrupiące.

Właściwe podanie do stołu

Wskazane jest podawanie na stół cienkich i delikatnych naleśników kefirowych na gorąco wraz ze słodyczami, takimi jak miód czy mleko skondensowane. Dodatkowo do deseru warto podawać mocną herbatę, kawę lub kakao.

Gotowanie naleśników na wodzie

O dziwo, najsmaczniejsze i najbardziej delikatne okazują się cienkie naleśniki na wodzie. Dodatkowo można je upiec w formie ażurowych serwetek i w równie oryginalny sposób podać na stół. Do tego potrzebujemy:

• świeże mleko o maksymalnej zawartości tłuszczu - pełna szklanka;
• schłodzona przegotowana woda - około 3 szklanek;
• duże jaja kurze - 2 szt .;
• drobny biały cukier - dodać do smaku;
• soda stołowa - ½ małej łyżki;
• bezwonny olej roślinny - 3 duże łyżki do ciasta i taka sama ilość do smażenia;
• drobna sól morska - dodaj do smaku;
• przesiana mąka - około 1-3 szklanek;
• masło niejełczałe – ok. 90 g (do posmarowania deseru).

Przygotowanie ciasta

Cienkie ażurowe naleśniki okazują się bardzo piękne i smaczne. Przed obróbką cieplną bazy wodą należy ją dobrze wymieszać. Aby to zrobić, musisz połączyć mleko i schłodzoną wrzącą wodę w jednym pojemniku, a następnie dodać sodę stołową, drobną sól, cukier, kilka łyżek oleju roślinnego i mocno ubite jajka. Po dokładnym wymieszaniu do tej samej miski dodać przesianą jasną mąkę. W rezultacie powinieneś otrzymać płynną i jednorodną bazę bez ani jednej grudki.

Oryginalne smażenie produktów na patelni

Aby zrobić cienkie koronkowe naleśniki, należy wziąć zwykłą plastikową butelkę wody gazowanej lub mineralnej, a następnie dokładnie ją umyć i zrobić w pokrywce otwór o średnicy 5-6 milimetrów (nie więcej). Następnie należy wlać część ciasta do pojemnika i rozpocząć pieczenie. Aby to zrobić, rozgrzej patelnię nasmarowaną olejem roślinnym do czerwoności i wylej podstawę w postaci chaotycznych ażurowych wzorów. W przyszłości naleśniki trzeba będzie piec dokładnie w taki sam sposób, jak zwykłe produkty na mleku czy kefirze.

Jak podać na stół oryginalny deser?

Po usmażeniu z obu stron cienkich, koronkowych naleśników należy je na gorąco posmarować masłem i od razu podawać z kawą, herbatą lub innym napojem. W takim przypadku zaleca się pięknie owinąć deser w rulon lub złożyć go w trójkąty.

Zróbmy razem pyszne naleśniki drożdżowe

Cienkie naleśniki drożdżowe okazują się znacznie bardziej satysfakcjonujące niż wszystkie poprzednie. Ale ich przygotowanie wymaga również znacznie więcej czasu.

Aby więc zrobić tak pyszny deser, należy przygotować:

• świeże tłuste mleko - około 850 ml;
• duże jaja kurze - 2 szt .;
• drobna sól kuchenna - łyżka deserowa;
• drobny cukier granulowany - 2 duże łyżki;
• suche granulowane drożdże - łyżka deserowa;
• wanilina - 7-11 g;
• świeże masło - 50 g;
• przesiana mąka - około 500 g (dodaj według własnego uznania);
• rafinowany olej roślinny - 3 duże łyżki.

Proces przygotowania bazy

Cienkie naleśniki drożdżowe należy przygotować poprzez przygotowanie ciasta. Aby to zrobić, należy połączyć suche granulowane drożdże z granulowanym cukrem i szklanką mąki pszennej, a następnie zalać je ciepłym świeżym mlekiem i pozostawić w tym stanie na 35-45 minut. Po upływie określonego czasu do ciasta należy dodać drobną sól, ubite jaja kurze, wanilinę, roztopione masło i resztę mąki pszennej. Po dokładnym wymieszaniu wszystkich składników przykryj je czystą ściereczką i odstaw na godzinę w ciepłe miejsce.

W tym czasie baza drożdżowa dobrze wyrośnie, stanie się kwaśna i aromatyczna. Jeśli w wyniku takich działań otrzymasz bardzo gęste ciasto, możesz dodać do niego niewielką ilość schłodzonej wrzącej wody. Ale potem zaleca się ponowne utrzymanie ciepła podstawy przez kwadrans.

Proces pieczenia

Placki drożdżowe przygotowujemy na patelni dokładnie w ten sam sposób, co poprzednie produkty. Jednocześnie okazują się tak cienkie, jak to możliwe, z dużymi dziurami i lekką kwaskowatością. Po usmażeniu całego deseru należy go ułożyć na płaskim talerzu i obficie posmarować roztopionym masłem.

Właściwe podanie pysznego deseru do stołu

Dzięki zastosowaniu drożdży deser ten okazuje się bardzo satysfakcjonujący i wysokokaloryczny. W związku z tym nie jest to zalecane dla osób (szczególnie w dużych ilościach), które uważnie monitorują swoją sylwetkę. Placki drożdżowe warto podawać na stół z gorącą słodką kawą lub herbatą, a także z takimi smakołykami jak dżem, konfitura, mleko skondensowane czy miód. Smacznego!

Podsumujmy to

Teraz wiesz, jak upiec cienkie naleśniki przy użyciu wody, mleka, kefiru, a nawet suchych drożdży. Należy zauważyć, że wszystkie wymienione produkty są przygotowywane według tej samej zasady. Jednak ze względu na to, że zawierają różne składniki, ich smak, kaloryczność i wygląd mogą się znacznie różnić. Zatem po wypróbowaniu wszystkich produktów i wybraniu najsmaczniejszej i najłatwiejszej w przygotowaniu opcji, możesz każdego dnia zachwycać swoich bliskich obfitym deserem.

Przepis krok po kroku ze zdjęciami i filmami

Klasyczne cienkie naleśniki z mlekiem to prosty i szybki przepis z doskonałym efektem. Aby naleśniki były cienkie i delikatne, aby można było w nie łatwo zawinąć dowolny nadzienie, a jednocześnie aby się nie rozrywały i nie pękały, nie trzeba dodawać do ciasta sody, proszku do pieczenia ani drożdży. A jeśli chcemy otrzymać porowate, piękne, dziurawe naleśniki, to przed wlaniem na nie ciasta trzeba bardzo dobrze rozgrzać patelnię.

Cienkie naleśniki robione na mleku według klasycznej receptury łatwo się przewraca, nie przyklejają się do patelni i nie rozrywają. Do nadzienia nadają się zarówno słone, jak i słodkie składniki.

Przygotuj niezbędne składniki. Wskazane jest, aby wszystkie miały temperaturę pokojową, dlatego lepiej przygotować je wcześniej.

Do mleka dodać szczyptę soli, cukier i 2 łyżki. olej roślinny. Ja użyłam musztardy, ale zamiast niej sprawdzi się oliwka lub słonecznik. Można również użyć masła, ale w tym przypadku należy je roztopić, a następnie ostudzić, aż będzie ciepłe.

Dodaj jajo kurze.

Wszystkie składniki ubić bardzo dokładnie, aż będą gładkie. Na tym etapie możesz użyć miksera.

Następnie dodać przesianą mąkę. Przesiewanie jest ważne. Po pierwsze, mąka jest wzbogacana w tlen, a po drugie, eliminowane są śmieci. Wszystko ponownie dokładnie wymieszaj. W cieście nie powinno pozostać grudek, a konsystencja powinna pozostać płynna: im cieńsze ciasto, tym cieńsze będą naleśniki.

Dobrze rozgrzej patelnię i posmaruj ją odrobiną oleju roślinnego. Do smarowania lepiej jest użyć silikonowej szczotki lub szmatki nasączonej olejem. Ponieważ sam olej dodany do ciasta wystarczy, aby naleśniki nie przykleiły się do patelni i pozostały miękkie przez długi czas.

Wlewać jedną łyżkę ciasta, trzymając patelnię w zawieszeniu, lekko ją obracając okrężnymi ruchami, równomiernie rozprowadzając ciasto po powierzchni.

Należy smażyć naleśnik, aż przestanie się kleić, czas zależy od tego, jak silny jest ogień pod patelnią. Gdy naleśnik z łatwością ślizga się po powierzchni patelni, należy go przewrócić na drugą stronę. Naleśnik jest gotowy, gdy zaczyna się rumienić i ma chrupiące brzegi.

Naleśniki przygotowane na mleku według klasycznej receptury są cienkie, delikatne i aromatyczne. W razie potrzeby gorący naleśnik właśnie wyjęty z patelni można posmarować kostką schłodzonego masła. Dzięki temu nabiorą kremowego smaku.

Podawaj naleśniki na gorąco lub na zimno.

Dobrze komponują się z konfiturami, mlekiem skondensowanym, kwaśną śmietaną, czerwonym kawiorem, twarogiem, solonym łososiem i innymi nadzieniami.

Smacznego. Gotuj z miłością.

Jak gotować naleśniki z mlekiem

5 (100%) 3 głosy

Dlaczego naleśniki trudno zdjąć z patelni? Ile ciasta wlać, jaką grubość zrobić? – te i inne pytania często zadają w komentarzach początkujący kucharze. Dlatego postanowiłem szczegółowo opowiedzieć, jak gotować naleśniki z mlekiem - przepis krok po kroku ze zdjęciami będzie czymś w rodzaju „ściągawki” dla początkujących, do której możesz zajrzeć, jeśli o czymś zapomniałeś. Myślę, że od najprostszego i najczęstszego przepisu na naleśniki z mlekiem jest dokładnie od tego, od czego trzeba zacząć, jeśli chcemy nauczyć się upiec pyszne naleśniki. Technologia jest prosta, sprawdzona, proporcje są odpowiednie, więc wszystko Ci się ułoży!

Z tego przepisu na naleśniki korzystam od lat. Zawsze wychodzą smaczne i delikatne.

Składniki

Aby zrobić naleśniki z mlekiem, będziesz potrzebować:

• mleko o dowolnej zawartości tłuszczu – 0,5 litra;
• jajka (niezbyt duże) – 2 szt.;
• cukier granulowany - 3 łyżki. ja;
• sól – 0,5 łyżeczki;
• rafinowany olej słonecznikowy – 2 łyżki. ja;
• mąka pszenna - 200 g (jest to 1 szkło fasetowane i kolejna trzecia).

Przepis na robienie naleśników z mlekiem

Pierwszą rzeczą, którą robię, jest przesianie mąki. Zdecydowanie radzę nie pomijać tego kroku. Przesiewając mąkę przez drobne sito, wzbogacasz ją w tlen i usuwasz wszelkie zanieczyszczenia, które zostały wprowadzone podczas pakowania lub przetwarzania.

Dodaję cukier i sól. Można dodać mniej cukru, moje naleśniki były lekko słodkie. Ale w zasadzie ich smak jest taki, że nadają się do nadziewania niesłodzonymi nadzieniami i są doskonałe do kwaśnej śmietany i dżemu.

Do drugiej miski wbijam dwa jajka. Ubijaj, aż pojawią się bąbelki i lekka piana.

Do masy jajecznej wlać szklankę mleka. Na razie tyle, resztę dodam później.

Ubijam mleko z jajkami. Wlać do miski z mąką, wymieszać tak, aby nie pozostały duże grudki.

Ciasto na tym etapie będzie gęste, należy je dobrze ubić, aż będzie gładkie.

Rada. Mieszając, zwracaj uwagę na miejsca w pobliżu ścianek naczynia – może tam pozostać sucha mąka.

Na zdjęciu widać, jak będzie wyglądać ciasto na naleśniki z mlekiem w pierwszym etapie. Całkowicie jednorodna, swoją grubością przypomina mleko skondensowane. Łatwo spływa z brzegów i układa się na powierzchni miękkimi falami, pozostawiając ślady.

Gotowe ciasto naleśnikowe nie będzie całkowicie płynne, ale będzie łatwo wylewać się z łyżki lub chochli. Na powierzchni widać lejek lub dziurę, jeśli czegoś takiego nie widać, oznacza to, że jest gęste, dolej mleka.

Dodaję olej słonecznikowy. Ponownie pracuję trzepaczką, mieszając olej z ciastem, aż znikną wszystkie plamy oleju. Zostawiam „odpocząć” na 10-15 minut. Możliwe jest, że po wyrośnięciu ciasto lekko zgęstnieje, a następnie rozcieńczy mlekiem lub ciepłą wodą.

Patelnię smaruję kawałkiem smalcu. Ekonomiczne, naleśniki nie są tłuste, a jednocześnie nie są suche. I nie palą się. Podgrzewam trochę cieplej niż średnio.

Ciasto mieszam, nabieram łyżką i wlewam na rozgrzaną patelnię. Jeśli chodzi o patelnię: bardzo ważne jest, aby patelnia naleśnikowa miała grube dno, powłokę nieprzywierającą i wygodny uchwyt. Dzięki temu można łatwo manewrować, skręcać i przechylać, rozprowadzając ciasto cienką warstwą po całej powierzchni. Wtedy na pewno schudniesz, nawet naleśniki! Trudno powiedzieć, ile ciasta wziąć, zależy to od pierwszego naleśnika. Wybierz 3-4 łyżki. l, upiecz naleśnik i dokonaj regulacji.

Odwracam go nie szpatułką, ale rękami, jest to dla mnie wygodniejsze. Przesuwam wykałaczką po ścianach, lekko unoszę krawędź i chwytam ją rękami. Szybko odwracam i dokańczam pieczenie na drugiej stronie. Czas trwania wynosi około minuty po pierwszej stronie i 20-30 sekund po drugiej.

Rada. Aby naleśniki nie wyschły, należy po nałożeniu jednej lub dwóch porcji ciasta natłuścić patelnię.

Gotowe naleśniki układam na dużym talerzu i przykrywam miską. Ważne, aby średnica miski była większa niż talerza, w przeciwnym razie kondensacja zebrana na ściankach będzie spływać do talerza z naleśnikami.

Naleśników nie trzeba przykrywać, wystarczy posmarować je olejem i położyć na stole – najlepiej smakują prosto z patelni!

Pyszne złotobrązowe naleśniki z mlekiem są gotowe! Próbowałem świeżo przygotowanych naleśników i naprawdę mi się podobały! Mam nadzieję, że szczegółowo i przejrzyście wyjaśniłem, jak gotować naleśniki na mleku, a mój przepis krok po kroku będzie dla Ciebie przydatny. Jeśli nagle masz pytania, zadaj je w komentarzach, postaram się odpowiedzieć tak szybko, jak to możliwe. Życzę wszystkim powodzenia i pysznych naleśników! Twój Plyuszkin.