Szybka ambasadorka różowego łososia w domu. Solony różowy łosoś z koperkiem. Jak szybko posolić ryby łososiowe

Łosoś różowy jest jednym z gatunków z rodziny łososiowatych i jest uważany za najcenniejszy gatunek ryb handlowych. Ma bardzo smaczne, delikatne mięso, które łatwo się smaży, gotuje i marynuje. Dlatego miłośnicy jedzenia plastrów jasnoróżowej ryby z oliwkami i cytryną często martwią się pytaniem: „Jak smacznie marynować różowego łososia, aby stół zmienił się z codziennego w świąteczny?”

Przygotowanie ryb

Najpierw musisz przygotować tuszę. Dokładnie opłucz, odetnij ostrym nożem brzuch od płetwy odbytowej do głowy i wyciągnij wszystkie wnętrzności.
Odetnij rybie ogon i głowę, usuń kręgosłup i płetwy. Ponownie umyć tuszę i lekko osuszyć serwetką. Otrzymasz dwa czyste, skórki filety z czerwonej ryby, w pełni przygotowane do solenia.
Można je pozostawić bez zmian lub dodatkowo podzielić na porcje. Następnie musisz zdecydować, jak marynować różowego łososia. W domu można to zrobić zarówno na sucho, jak iw solance.

Ambasador na sucho

Rozważmy najpierw opcję marynowania różowego łososia w domu za pomocą solenia na sucho. To najłatwiejszy i najszybszy sposób, ale najdelikatniejszy smak ryby sprawi Ci wielką przyjemność. Potrzebny będzie cukier, sól i trochę oleju słonecznikowego. Przygotuj wcześniej potrawy, w których ryba będzie solona. Pożądane jest, aby pojemnik był emaliowany lub szklany. Nie używaj aluminium, aby uniknąć utleniania. Wlej trochę oleju słonecznikowego na dno miski. Wymieszaj cukier z gruboziarnistą solą w stosunku 1: 2, w razie potrzeby dodaj przyprawy, ale nie przesadzaj. Posyp przygotowaną mieszanką i lekko zetrzyj kawałki fileta. Ostrożnie umieść rybę w przygotowanym wcześniej naczyniu. Na wierzch cienką warstwą oliwy lub oleju słonecznikowego. Przykryj pojemnik z rybą pokrywką i pozostaw w kuchni do zaparzenia na około półtorej godziny. Następnie wstaw do lodówki na jeden dzień. Dzień później zimna przystawka z różowego łososia jest gotowa!

Łosoś różowy w solance

Kolejny świetny sposób na gotowanie czerwonej ryby podpowie Ci, jak marynować różowego łososia w solance. Przepis jest po prostu świetny! Ryba okazuje się bardzo soczysta i niesamowicie smaczna, bez żadnych obcych przypraw. Wyjątkowo bogaty lekko solony smak różowego łososia!

Wymagane produkty

Do 1 kg fileta z łososia potrzebne będą:

1/2 l wody;
1 łyżka octu;
100 g soli;
50 g cukru.

Metoda gotowania

Musisz najpierw zagotować wodę i wymieszać w niej sól, dodać ocet. Niech nasycony roztwór ostygnie do temperatury pokojowej, a następnie napełnij go rybą. Naczynie z różowym łososiem trzymaj przez godzinę lub dwie w kuchni, a następnie przenieś na dwa dni do lodówki. Po tym czasie spróbuj kawałek ryby. Jeśli wydaje Ci się, że jest trochę niedosolony - zostaw go na kolejny dzień w solance. Następnie odcedź solankę, połóż filet na talerzu i lekko skrop oliwą z oliwek. Możesz udekorować koperkiem, sałatą lub zieloną cebulką. Twoje danie z różowego łososia jest gotowe i gotowe do podania! Teraz masz również wiedzę na temat marynowania różowego łososia w domu. A goście i domownicy z pewnością docenią Twoje umiejętności kulinarne, ponieważ ryby, które ugotujesz, będą o wiele bardziej apetyczne niż kupione w sklepie!

Solona czerwona ryba to przysmak, któremu mało kto odmówi. Jednak wielu smakoszy jest przekonanych, że do solenia nadają się tylko pstrąg i łosoś, ale różowy łosoś nie jest najlepszą opcją, ponieważ okazuje się raczej wytrawny. Ale pozwól mi się z tobą nie zgodzić, bo chodzi o to, jak posolić różowego łososia. Dziś zwrócimy wam uwagę na kilka przepisów na solenie różowego łososia w domu, używając ich, stworzycie prawdziwe kulinarne arcydzieło, które nie ulegnie ani łososiowi, ani pstrągowi.

Będziesz potrzebować:

łosoś różowy - 1 średniej wielkości tusza,
sól - 2,5 łyżki stołowej,
cukier - 1 łyżka stołowa,
olej roślinny.

Metoda gotowania

Myjemy ryby. Wypatroszony. Usuwamy płetwy i głowę (swoją drogą nie należy ich wyrzucać, bo można z nich ugotować pyszne). Przeciąć wzdłuż na pół, zdjąć grzbiet. Opłucz i osusz papierowymi ręcznikami. W razie potrzeby podziel na kawałki średniej wielkości lub pozostaw bez zmian.
Wymieszaj sól i cukier.
Natrzyj kawałki ryb przygotowaną mieszanką.
Na dnie pojemnika, w którym posolimy rybę, wlejmy trochę oleju roślinnego i rozsmarujemy różowego łososia. Posyp pozostałą mieszanką soli i cukru.
Naczynia przykrywamy pokrywką. Pozostaw rybę na 3 godziny w temperaturze pokojowej. Następnie włóż różowego łososia na jeden dzień do lodówki.
Przed podaniem oczyszczamy rybę z nadmiaru soli. Pokroić na porcje i w razie potrzeby posypać sokiem z cytryny. Doskonałym dodatkiem do ryb będą oliwki i świeże warzywa.

Solony łosoś w solance

Będziesz potrzebować:

mrożony łosoś różowy - 1 tusza,
sól kuchenna - 5 łyżek stołowych,
woda - 1 litr,
olej roślinny - opcjonalnie.

Metoda gotowania

Trochę rozmrażamy rybę. Usuwamy z niego skórę, usuwamy głowę i kręgosłup. Pociąć na małe kawałki.
Gotujemy wodę. Uspokójmy się. Rozcieńczyć w nim sól.
Do przygotowanej solanki wysyłamy kawałki różowego łososia. Czas solenia - 15-30 minut, w zależności od upodobań smakowych.
Połóż soloną rybę na ręczniku papierowym. Po wchłonięciu całego nadmiaru płynu do papieru przenosimy rybę do szklanego słoika lub plastikowego pojemnika i wysyłamy do lodówki.
Po 5 godzinach ryba jest gotowa do spożycia. Jeśli planujesz przechowywać solonego różowego łososia przez długi czas, nie będzie zbyteczne posypywanie go olejem roślinnym (zalecamy w tym celu stosowanie oleju rafinowanego).

Jak posolić różowego łososia z ziołami i białym pieprzem

Będziesz potrzebować:

różowy łosoś - 1 tusza,
sól - 2,5 łyżki stołowej,
cukier - 1 łyżka stołowa,
świeżo zmielony biały pieprz - 1 łyżeczka,
koperek - 1 pęczek.

Metoda gotowania

Wymieszaj sól i cukier.
Filetujemy rybę, czyli usuwamy skórę, odcinamy głowę, wycinamy kręgosłup. Pokroić w plastry o szerokości około 3 cm.
Natrzyj kawałki ryby mieszanką soli i cukru.
Posyp białym pieprzem i posiekanym koperkiem.
Zawiń rybę w folię spożywczą. Wkładamy go do lodówki na jeden dzień.
Po określonym czasie możesz pobrać próbkę, ale najpierw nie zapomnij usunąć nadmiaru przypraw ręcznikiem papierowym lub serwetką.

Solony różowy łosoś z pikantnym sosem miodowo-musztardowym

Będziesz potrzebować:

filet z różowego łososia - 1 kilogram,
sól - 2 łyżki stołowe,
cukier - 1 łyżka stołowa,
pomarańczowy - 2 sztuki,
koperek - 1/2 pęczka.

Do sosu:

musztarda - 20 gramów,
oliwa z oliwek - 40 gramów,
ocet - 20 gramów,
miód - 20 gramów.

Do złożenia:

oliwki,
zielenie (pietruszka, koperek),
sok cytrynowy.

Metoda gotowania

Mój filet z ryby. Dyskutujemy. Umieść w szklanym lub plastikowym pojemniku z pokrywką.
Pomarańcze obrać i pokroić w krążki.
Mój koperek. Dyskutujemy. Drobno siekamy.
Wymieszaj sól i cukier.
Natrzyj rybę mieszanką.
Posyp ziołami i przykryj plastrami pomarańczy.
Przykrywamy pokrywką. Wkładamy go do lodówki na jeden dzień.
Po określonym czasie przygotuj sos miodowo-musztardowy. Aby to zrobić, wymieszaj przygotowane składniki. Dokładnie wymieszać, aż do uzyskania jednorodnej masy.
Filet rybny pokroić w cienkie plasterki. Podawać na pięknym półmisku. W razie potrzeby polej sosem cytrynowym, udekoruj ulubionymi ziołami i oliwkami. Podawać z sosem miodowo-musztardowym.

Smakuj Tobie, Twoim domownikom oraz Twoim bliskim i przyjaciołom, którzy spojrzeli na światło!

Czy opanowałeś już sztukę solenia śledzi? Czas przejść do ryby „szlachetniejszej”! Czy łosoś i pstrąg są drogie? Nie ma problemu! Jak lubisz różowego łososia solonego w domu? Bardzo smaczne i zdrowe, wcale nie trudne do przygotowania. I wiesz, jest mało prawdopodobne, aby którykolwiek z gości rozpoznał różowego łososia w twojej rybie - zarówno zewnętrznie, jak i smakowo, jest prawie nie do odróżnienia od niebotycznie drogiego łososia! To prawda, że jest super: solenie różowego łososia - dostajemy wspaniałego łososia? Powinniśmy spróbować?

Wybór różowego łososia do solenia

Ryby z rodziny łososiowatych zawsze były szczególnie cenione za doskonały smak i nieocenione korzyści dla organizmu. Łosoś różowy należy również do łososia.

Różowy łosoś jest wyjątkowy, ponieważ ma delikatne czerwone mięso. Zawiera dużą ilość wielonienasyconych kwasów tłuszczowych, w szczególności Omega 3, które są tak ważne dla zdrowia i urody kobiet. Dzięki nim organizm odmładza się, pozbywa się produktów szkodliwego wpływu środowiska. Chcesz zdrowej, pięknej, elastycznej skóry, mocnych paznokci i lśniących włosów - oprzyj się na różowym łososiu!

Solony różowy łosoś to prawdziwy rarytas. Jeśli niektórzy zauważają suchość mięsa podczas pieczenia lub duszenia, to solone mięso w ogóle nie ma tych właściwości. Aby solenie różowego łososia w domu po raz pierwszy wyszło z hukiem, ważne jest, aby wybrać odpowiednią rybę.

Oczywiście, jeśli nie jesteś mieszkańcem lub przynajmniej gościem Dalekiego Wschodu, niestety, z trudem zobaczysz świeżo złowionego różowego łososia. Dlatego wybieramy z oferty sklepów. A tam z reguły różowy łosoś jest tylko zamrożony.

Można znaleźć ryby patroszone i niepatroszone, z głową lub bez. Oczywiście niepatroszone jest tańsze, ale przepłacanie za wnętrzności, które się marnują, jest nieopłacalne. Ale jest niuans - możliwy przyjemny bonus w postaci kawioru. Kawior z różowego łososia jest gruboziarnisty, pożywny i bardzo smaczny. Ale jak wybrać rybę z kawiorem?

Rada! Samiec łososia jest bardziej „garbaty” niż samica. Gorbuszka - dziewczyna ma gładkie i gładkie kontury ciała. Samiec jest bardziej „inteligentny” – jego łuski są różowawe ze srebrzystym połyskiem. Kobiety są zewnętrznie skromniejsze - są szare. Nos samca jest spiczasty, a samicy zaokrąglony. Z ogonem historia jest inna: u samicy jest dłuższy i bardziej rozwidlony na końcu niż u samca.

Aby szybko i smacznie posolić różowego łososia w domu, należy zadbać o świeżość ryby. Opowiedzą ci o tym czerwone skrzela. Blaszki o żółtym lub brązowym (szarym) odcieniu wskazują, że ryba jest przechowywana przez długi czas.

Integralność i elastyczność płetw to kolejna wskazówka dotycząca świeżości: połamane i suche płetwy dają nieświeżą rybę.Skóra nie powinna być zdarta lub łatwo oddzielona od ciała, nie powinna mieć żółtawego nalotu i brązowych plam.

Zapach to kolejna wskazówka: nie powinno być stęchlizny ze świeżych ryb.

Ogólne zasady i metody przygotowania

Jak posolić różowego łososia w domu? Tutaj jest kilka trudności. Kupujemy ryby dobrej jakości. Masz po prostu niesamowite szczęście, jeśli uda Ci się kupić schłodzonego różowego łososia! Ale zamrożone też jest w porządku. Rozmrażamy w naturalnych warunkach - bez mikrofali!

Następnie różowy łosoś musi zostać wypatroszony, jeśli został kupiony z wnętrzem. A następnie przeciąć wzdłuż grzbietu i oddzielić filety. Kości oddzielają się dość łatwo, więc wybieramy je wszystkie: w ten sposób ryba szybciej się zasoli i będzie wygodniej ją zjeść.

Czasami, aby posolić różowego łososia w domu, przepis wymaga solanki, musi być przygotowany wcześniej, musi być dobrze schłodzony podczas nalewania ryby. Przy suchej metodzie solenia solanka nie jest potrzebna.

Solenie fileta z łososia wymaga szkła lub naczynia emaliowanego z pokrywką.

Solony różowy łosoś w domu - bardzo smaczny: przepisy kulinarne

Przejdźmy więc do najbardziej zabawnego: jak posolić różowego łososia w domu jest smaczne i łatwe?

Solony różowy łosoś na łososia

Ozdobą każdego stołu, ważnym składnikiem wykwintnych kanapek i oryginalnych sałatek, będzie oczywiście solony różowy łosoś. Przepis ze zdjęciem pomoże Ci zrozumieć wszystkie zawiłości procesu solenia, który zajmuje nie więcej niż 12 godzin!

Potrzebujemy więc:

filet bez skóry - kilogram;

woda - 2 litry;

sól - 8 łyżek stołowych;

rafinowany niesmakowany olej - ½ szklanki.

Przed posoleniem różowego łososia na łososia filet należy lekko schłodzić: będzie łatwiej i bardziej równomiernie pokrojony.

Przede wszystkim zagotuj wodę, rozpuść całą sól we wrzącej wodzie. Pozwól solance ostygnąć.

Chodźmy po rybę. Wysuszyć papierowymi ręcznikami. Pokrój ostrym nożem na kawałki o grubości do półtora centymetra. Zanurz je w solance na 30-45 minut.

Następnie po wyjęciu z solanki spłukać w zimnej wodzie, włożyć do naczynia do peklowania i wlać olej.

Po 10 godzinach solenie różowego łososia na łososia w domu jest zakończone: wyjmujemy go z lodówki i cieszymy się tłustym i soczystym łososiem a la.

Solone kawałki różowego łososia

Składniki:

różowe mięso łososia z jednej ryby;

cukier granulowany - łyżka stołowa;

sól - 3 łyżki stołowe;

rafinowany olej roślinny - 2 łyżki stołowe.

Możesz całkowicie posolić filet lub pokroić go na średnie kawałki.
Po wymieszaniu cukru i soli natrzyj mieszanką wcześniej wysuszone filety papierowym ręcznikiem.

Nasmaruj dno naczynia do solenia dużą ilością oleju i połóż na nim kawałki ryby. Posyp pozostałą mieszanką soli i cukru na wierzchu. Przykryj pokrywką, trzymaj w temperaturze pokojowej przez 2,5 godziny i wstaw do lodówki na co najmniej dzień. Wszystko, ryba jest gotowa.

Zapytaj szefa kuchni!

Nie udało się ugotować posiłku? Zapraszam do osobistego zapytania.

Solony różowy łosoś w solance

Zgodnie z tym przepisem wychodzi doskonały lekko solony różowy łosoś.

Składniki:

woda - 1,5 litra;

filet z tuszy łososia różowego;

sól - 4 łyżki stołowe;

lawrushka - 3 arkusze;

pieprz czarny - 10 sztuk.

Najpierw robimy solankę: do wrzącej wody wrzucamy sól zgodnie z normą, czekamy aż się rozpuści. Wlej pieprz, wrzuć lawruszkę i odstaw solankę do ostygnięcia.

Napełnij filet z łososia solanką i wyślij do lodówki na jeden dzień.

Solony różowy łosoś w oleju

Niezwykle delikatny i tłusty, lekko solony różowy łosoś wychodzi w domu w nadzieniu olejowym. Wykonany jest z następujących produktów:

kilogram fileta z łososia;

niesmakowany olej roślinny - 2/3 szklanki;

sól - 5 łyżeczek;

cukier granulowany - 2 łyżeczki;

kilka małych ziarenek czarnego pieprzu i liść laurowy.

Pokrój filet bez skóry na plastry grubości palca. Posyp przyprawami. Mieszamy. Dodaj lawruszkę i wlej olej.

Po zamknięciu pokrywki odstawiamy naczynia z rybą do lodówki na 12 godzin. Tak więc za pół dnia skorupa jest gotowa.

Solony różowy łosoś w cytrynie

Innym przepisem, który daje doskonałe ryby, jest solony różowy łosoś w cytrynie. Kawałki polędwicy szybko się marynują, nabierają nierealistycznie delikatnego smaku i delikatnego aromatu.

Składniki na jedną tuszę:

sól -2 łyżki stołowe;

cukier - piasek - łyżka stołowa;

olej słonecznikowy bez wyraźnego aromatu - pół szklanki.

Filet pokroić na kawałki - im cieńszy, tym lepiej. Posyp je cukrem, dodając sól.

Cytrynę dokładnie opłucz i pokrój na półpierścienie razem ze skórką.

W pojemniku do solenia kładziemy warstwę różowego łososia, na wierzch - warstwę cytryn, następnie ponownie rybę i cytrynę, więc układamy wszystkie składniki tak, aby cytryny były na wierzchu.

Rybę równomiernie napełnić olejem. Przykrywamy pojemnik pokrywką i wkładamy do lodówki na jeden dzień. Filet jest idealnie solony. Kawałki mogą być spożywane jako osobne danie lub używane do kanapek, kanapek, przystawek i sałatek.

Solony różowy łosoś w słoiku

Szklany słoik to doskonałe danie, w którym można posolić rybę. Wygodny, zajmuje mało miejsca, eliminuje przepływ solanki dzięki swojej stabilności i szczelnej pokrywie. W słoiku dostaniesz pysznego solonego różowego łososia w domu. Przepis jest prosty. Bierzemy litrowy słoik:

filet rybny bez skóry - 500 gramów;

sól niejodowana – 4 łyżeczki;

cukier granulowany - łyżeczka ze zjeżdżalnią;

cebula - głowa;

Lavrushki - kilka arkuszy;

oliwa z oliwek - ¼ szklanki;

pieprz czarny - groszek 5.

Filet rybny należy pokroić w cienkie plasterki nie większe niż 1 cm.

Cebula - pokroić w pół-pierścienie. Wymieszaj cukier z solą i pieprzem. Dodaj przyprawy do ryby, wymieszaj.

Na dno słoika połóż warstwę różowego łososia, a następnie półpierścienie cebuli. Więc układamy słoiki do góry, nie zapominając o umieszczeniu lavrushki mniej więcej na środku.

Solony różowy łosoś z wódką

Innym prostym przepisem na pysznego lekko solonego różowego łososia jest solenie z wódką. Konsystencja kawałków ryb jest zwarta, smak umiarkowanie słony.

Gotujemy z następujących produktów:

w rzeczywistości różowy łosoś (filet) - 1 - 1,2 kilograma;

sól niejodowana - 2 czubate łyżki stołowe;

cukier granulowany - jedna łyżka stołowa (nie brązowa!);

wódka 40% 50 ml.

W osobnej misce wymieszaj cukier i sól.

Sama ryba nie musi być zbyt mała: kawałki wielkości dłoni są w sam raz. Kawałki obficie natrzyj mieszanką soli i cukru.

Rybę kładziemy w jednej warstwie w naczyniu do solenia i dobrze rozlewamy wódką. Tu nie zrobi się ani alkohol, ani koniak - tylko wódka!

Po 12-16 godzinach możesz już cieszyć się pysznością - ryba jest gotowa!

W rzeczywistości nie ma tu nic skomplikowanego. Różowego łososia serwujemy jak każdą inną czerwoną soloną rybę. Możesz pokroić w cienkie plasterki i nałożyć na naczynie z pokrojoną cytryną i gałązkami świeżych ziół. Jeśli kochasz oliwki - i doskonale współgrają z solonym różowym łososiem.

Pyszny dodatek do różowego łososia - makaronu - kremu chrzanowego ze śmietanką lub słodką musztardą.

Cienkie folie można owijać rolkami, można je układać na kanapkach. Taka ryba jest dobra zarówno na świąteczny stół, jak i na przyjacielskie spotkania przy piwie.

Doskonałe i proste, zamiast zwykłego śledzia podawaj z gotowanymi ziemniakami, obficie posypanymi zielonym koperkiem. Ogólnie nie ma ograniczeń. Jedz swoją soloną rybę tak, jak lubisz!

Obejrzyj wideo: solony łosoś w domu jest bardzo smaczny.

Jeśli podoba Ci się moja strona poświęcona prawidłowemu i zdrowemu odżywianiu, możesz ją wesprzeć. Pieniądze zostaną przeznaczone wyłącznie na rozwój zasobu.

Zdziwisz się, jak apetyczny i delikatny stanie się zwykły różowy łosoś, jeśli nie zostanie po prostu posypany solą i włożony do lodówki, ale solony według sprawdzonej receptury. Mam kilka takich przepisów. Kilku z nich podchodzi, gdy goście z determinacją ceglaną upadną na głowę, a trzeba działać zdecydowanie i szybko. Ryba będzie gotowa już za godzinę! Pozostałe metody wymagają większej męskości, trochę dłużej potrwa do degustacji - od 1 do 2-3 dni. Ale tak jest w przypadku, gdy oczekiwanie jest w pełni uzasadnione pysznością – ryba wyjdzie nie gorzej niż „elitarny” łosoś czy pstrąg, tak samo kruchy, tłusty, rozpływający się w ustach. Dla tych, którzy chcą wiedzieć, jak prosto, smacznie i szybko w domu marynować różowego łososia, proponuję zapoznać się z kilkoma podstawowymi zaleceniami i 4 przepisami.

Podstawowe zasady robienia udanych solonych czerwonych ryb

Podstawowa proporcja do przygotowania solanki lub suchej mieszanki do solenia to 3 części soli i 1 część cukru.
Złóż surowce posolone do pożądanego smaku w słoiku i napełnij rafinowanym olejem słonecznikowym. Potem dostajesz różowego łososia na łososia - co do smaku, co w konsystencji.
Nie do końca rozmrażać tusze. Następnie skóra jest łatwo usuwana, a pokrojone kawałki są równe i zadbane. Tak, a kości łatwiej odsunąć od miazgi.
Aby skrócić czas solenia, pokrój rybę w cienkie plasterki.
Gotową rybę przechowuje się nie dłużej niż 4-7 dni w hermetycznie zamkniętym pojemniku.
Do pikantnego solenia stosuje się: rozmaryn, tymianek, grubo zmielony pieprz, liść laurowy, bazylię, koperek, czosnek i inne przyprawy w dowolnych proporcjach.
Nie zaleca się dodawania kwasu (octu, soku z cytryny) do marynaty, ponieważ. ucierpi na tym wygląd (pojawi się biaława, nieapetyczna powłoka) i częściowo smak potrawy. W razie potrzeby sok z cytryny wylewa się na już przygotowaną przekąskę.

Szybki solony różowy łosoś z masłem "Jak łosoś"

"Łosoś? Tak? – spytał mądrze mój mąż, przeżuwając chrupiące tosty z kawałkiem błyszczącej różowawej ryby. „Chociaż nie, wygląda bardziej jak pstrąg”, powiedział z namysłem i zajął się trzecią kanapką o bardzo imponujących rozmiarach. I nie przekonałem go. Mimo to nie uwierzy, że ze smakiem „wykorzystał” komercyjną rybę Dalekiego Wschodu. Tak, sucha ryba łatwo stanie się miękka i apetyczna. Nawet koneser z trudem odróżni go od grubszego i „szlachetnego” łososia.

Wymagane składniki:

Jak przygotować solonego różowego łososia w domu (no, bardzo smaczne):

Dobrze umyj rybę. Nie ma potrzeby zdejmowania wagi. Umieść go w misce z zimną osoloną wodą na 10-15 minut. Następnie usuń skórę i kręgosłup, przecinając tuszę wzdłuż na pół. W tej rybie praktycznie nie ma małych kości. Pokrój filet na cienkie porcje.
Przygotuj roztwór wodno-solny - solankę. Płyn lepiej jest używać gotowanego i schłodzonego do 28-25 stopni. Sól jest pożądana do podjęcia morskiego, grubego mielenia. Dodaj do wody. Mieszaj do rozpuszczenia.
Solanka musi być zagęszczona. Zanurz w nim surowe jajko. Jeśli pływa, to zrobiłeś wszystko dobrze.
Napełnij rybę solanką. Pozostaw w temperaturze pokojowej na 15-40 minut, w zależności od pożądanego stopnia solenia (słabe lub mocne). Czekałem około pół godziny.
Opłucz filety z soli. Wrzuć to do durszlaka. Pozwól wodzie całkowicie spłynąć. Przełóż do hermetycznego pojemnika - miski lub słoika. Napełnij olejem. Przykryj pokrywką. Umieść w zimnym miejscu.
Po pół godzinie przekąska jest gotowa. Tak solona ryba jest niesamowicie smaczna i delikatna. Nawet lepszy niż łosoś czy pstrąg. Dzięki niemu możesz gotować kanapki i kanapki, używać jako nadzienia do tartletów lub cienkich naleśników. Sałatki są wyjątkowo smaczne. Przed podaniem rybę można skropić sokiem z cytryny i posypać świeżym koprem.

Łosoś różowy w pikantnej solance musztardowej

Ryby solone w solance są bardziej soczyste i aromatyczne niż solenie na sucho. Umiarkowana ilość przypraw podkreśla jej naturalny smak i delikatną konsystencję. Musztarda wcale nie psuje przystawki - nadaje jej pikantnej nuty i pobudzającego apetyt aromatu. W razie potrzeby przełóż solone plastry cebulą i napełnij rafinowanym tłuszczem roślinnym. Bardzo udane, domowe „przytulne” połączenie.

Wymagane produkty:

Metoda gotowania:

Do solenia nie używa się głowy i ogona. Lepiej wyczyścić wagę. Pokrój rybę na mniej więcej równe kawałki o grubości 3-4 cm.W tej solance można posolić całą rybę, ale małe kawałki będą gotowe do spożycia znacznie szybciej. Umieść je w głębokim pojemniku.
Przygotuj solankę. W rondelku wymieszaj sól, cukier i przyprawy.
Napełnij wodą. Doprowadzić do wrzenia. Mieszaj, aby przyspieszyć rozpuszczenie suchych składników. Gdy płyn się zagotuje, zdejmij go z ognia. Schłodzić do temperatury 25-30 stopni.
Zalej rybę solanką. Przykryj płaską płytą lub pokrywką. Zainstaluj ucisk z góry. Trzymaj przekąskę w kuchni przez 30-40 minut. Wstaw do lodówki na 6-12 godzin.
Pyszny łosoś jest prawie gotowy. Można go podawać natychmiast, wlewając olej. Ja też marynowałem z cebulą. Oddzielić od skóry i kości. Wkładam do słoika warstwami, na przemian z cienko pokrojoną cebulą.
Spróbowaliśmy tego, gdy ryba spędziła kilka godzin w takich warunkach - pysznie, prosto, apetycznie, stosunkowo szybko!

Solony różowy łosoś suszony domowy solony

Ambasador bez użycia płynu jest szybki, prosty i konsekwentnie skuteczny. W tej opcji gotowania bardzo trudno jest posolić rybę. Nie musisz bawić się solanką, poczekaj, aż ostygnie i poszukaj odpowiedniego pojemnika do solenia i przechowywania surowców w lodówce. W ten sposób można gotować całe tusze, filety i małe kawałki.

Lista zakupów:

Szczegółowy przepis:

Opłucz rozmrożoną rybę wewnątrz i na zewnątrz. Usuń skórę. Przekrojony na pół. Wyjmij kręgosłup i duże kości. Pokrój w średniej wielkości plastry.
Wymieszaj sól (najlepiej morską) i cukier.
Na dno pojemnika wlej trochę marynowanej mieszanki.
Ułóż warstwę ryb. Postaraj się zapakować kawałki tak ciasno, jak to możliwe.
Posyp suchymi składnikami.
Powtarzaj warstwy, aż skończy Ci się jedzenie lub słoik będzie pełny. Umieść ciężar na wierzchu. Schowaj się w chłodnym miejscu na 1-2 dni. Pod wpływem soli i ucisku z ryb zostanie uwolniony płyn. Powinien być osuszony. Aby zatrzymać proces solenia, kawałki należy umyć.
W razie potrzeby dopraw gotową przystawkę olejem, posyp ziołami lub cebulą.

Lekko solony pikantny filet z różowego łososia w "szoku" warunkach - smacznie, prosto i szybko

Niewiele osób używa tej metody solenia łososia w domu. I zupełnie na próżno. Ma wiele zalet. Na przykład minimum aktywnego gotowania. Pokroiłem tusze, posypałem przyprawami i wysłałem do zamrażarki. Po rozmrożeniu przystawka jest całkowicie gotowa do spożycia! Okres przechowywania takich ryb w zamrażarce jest dość duży - do 1 miesiąca. Nieproszeni goście nie są już straszni! Ogólnie bardzo wygodne i oczywiście smaczne. Radzę spróbować. Eksperymenty z przyprawami są mile widziane, ale radzę zacząć od mieszanki cukru i soli.

Potrzebowałby:

Proces solenia:

Filet posoliłem ze skórą. Ale ta metoda dobrze nadaje się również do gotowania całej małej ryby. Oczyść tuszę z łusek. Podziel go wzdłuż grzbietu na 2 połówki. Wyjmij wszystkie kości. Usuń płetwy i folię od wewnątrz. Wilgoć wytrzyj ręcznikami papierowymi.
Dodaj koperek do soli. Zamieszać. Rozłóż połowę mieszanki na miąższu rybnym. Pyszna również z musztardą zbożową. Kilogram surowców wymaga około 2 łyżeczek. aby uzyskać pikantny, umiarkowanie pikantny smak.
Połącz ze sobą przyprawione połówki kawałkami. Pozostałą kompozycją solenia przetrzyj skórę z obu stron.
Owiń ciasno kilkoma warstwami folii spożywczej. Włóż rybę do zamrażarki na 6-8 godzin.
Po częściowym rozmrożeniu zdejmij skórkę z fileta. Skaleczenie. Danie gotowe do degustacji. Ale smaczniejsze okazuje się, jeśli kawałki różowego łososia przełoży się na cienko posiekaną cebulę i polać domowym lub dezodoryzowanym olejem. Im bardziej przystawka jest nasycona tłuszczem roślinnym, tym bardziej jest delikatna i smaczna.

Większość ludzi kupuje mrożonego różowego łososia, ponieważ mieszkają z dala od obszarów morskich. Solony różowy łosoś to bardzo smaczny i zdrowy produkt, który wcale nie jest trudny do przyrządzenia w domu.

Mięso z różowego łososia jest plastyczne i bogate w białko. Ze względu na specyficzny kolor mięsa różowy łosoś był nazywany „różowym łososiem”. Obecność dużej ilości kwasów tłuszczowych w mięsie sprawia, że różowy łosoś jest jedną z najbardziej pożytecznych ryb.

Delikatna i elastyczna konsystencja różowego mięsa z łososia pozwala na szybkie wchłanianie soli. Gotowanie różowego łososia w domu może zająć nie więcej niż 24 godziny. Zacznij gotować rybę natychmiast po rozmrożeniu.

Należy zauważyć, że w 85 gramach lekko solonego różowego łososia znajduje się 10 gram doskonałego oleju rybnego.

Mięso rybie ma lekką goryczkę i ten czynnik należy zawsze brać pod uwagę w procesie solenia. Obecność soli zminimalizuje goryczkę, a cukier i przyprawy nadadzą rybnemu mięsu delikatny smak.

Do mięsa z różowego łososia można dodać następujące przyprawy:

koperek;
pietruszka;
czarny pieprz;
biały pieprz;
ziarnka pieprzu;
rozmaryn;
musztarda;
czosnek;
Liść laurowy.

Istnieje kilka opcji domowego solenia różowego łososia:

cukier obecny w solance może nadać potrawie pikantny smak;
do gotowania z olejem lepiej użyć zwykłego oleju roślinnego;
jeśli w trakcie gotowania różowego łososia zostanie przykryty ładunkiem, zacznie wydzielać sok;
użycie cukru pudru pozwoli uzyskać delikatniejszy smak;
do solenia nadaje się tylko sól kamienna (gruba) lub morska;
wskazane jest gotowanie różowego łososia w szklanych, ceramicznych lub plastikowych pojemnikach.

Ciekawe! 100 gramów solonego mięsa zawiera 19% witaminy A.

Konieczne jest rozmrożenie mrożonych tusz rybnych w sposób naturalny, bez wymuszania tego etapu. Możliwe jest usunięcie skóry z ryby przed gotowaniem, chociaż większość przepisów wymaga solenia ze skórą.

Solony różowy łosoś jest uważany za przysmak, dlatego proces solenia należy traktować poważnie. Przed gotowaniem głowa, płetwy i kości są usuwane. Dlatego soleniu poddaje się tylko miąższ szalenie pysznego różowego mięsa łososia. Po odpowiednim pokrojeniu powinieneś otrzymać dwa kawałki mięsa rybnego, które nazywane są filetami. Inne przepisy wymagają mniejszych kawałków ryb.

Jak już wspomniano, istnieje kilka sposobów na przygotowanie solonego różowego łososia. Oto niektóre z nich:

Solony różowy łosoś. Metoda ta polega na krótkotrwałym przechowywaniu różowego mięsa łososia w roztworze soli.
Solony różowy łosoś. Do roztworu soli dodaje się wszelkiego rodzaju przyprawy i aromatyczne zioła.
Suchy solony różowy łosoś. Rybę po prostu naciera się solą lub solą i cukrem, bez użycia wody.
Solony różowy łosoś w oleju. Podstawą marynaty do gotowania różowego mięsa z łososia jest olej roślinny.

Po zamrożeniu konsystencja różowego mięsa z łososia traci część swoich walorów ze względu na pojawienie się lodu w tkankach, które lekko zmiękczają świeży produkt. Podczas rozcinania tuszy należy zwrócić uwagę na to, jak łatwo tkanki oddzielają się od kości. Jeśli kości można łatwo oddzielić od mięsa, tusza przeszła kilka procesów zamrażania / rozmrażania. Oczywiście takie mięso nie pozwoli Ci uzyskać wysokiej jakości produktu końcowego. Jeśli proces oddzielania kości nie był taki łatwy, a mięso jest delikatne i elastyczne, można rozpocząć proces solenia. Im większa tusza, tym bardziej mięsisty filet i łatwiej go ugotować.

Prosty przepis na gotowanie polega po prostu na wcieraniu mieszanki soli i cukru w różowe mięso łososia. W tym samym czasie sól należy przyjmować 2 razy więcej niż cukier. Nie należy oszczędzać mieszanin. Oznacza to, że mięso musi być obficie i dokładnie przetworzone.

Następnie rybę umieszcza się w lodówce na jeden dzień. Stężenie soli i cukru przygotowuje się w zależności od stopnia zasolenia. Im mniej soli, tym mniej słony będzie produkt. Ale tutaj również bardzo ważne jest zachowanie proporcji z cukrem. Ryby przygotowane w tej technologii są przechowywane przez krótki czas.

Najprostszy przepis obejmuje obecność ryb i soli. Sól wlewa się do szklanych lub ceramicznych naczyń kulką około 1 cm, a filety rybne układa się ze skóry. Z góry mięso ryb jest również posypane solą. Po tym procesie lepiej włożyć rybę do lodówki, ale wcześniej:

przykryj rybę pokrywką;
połóż ładunek na filecie rybnym;
lub przykryj filet rybny folią spożywczą.

Ryba gotuje się przez 24 godziny. Ta technologia jest podstawą wszystkich receptur.

Japoński słony różowy łosoś z solą morską. Technologia gotowania jest następująca:

Ciężkie kawałki fileta, obrane ze skóry, wysuszone ręcznikiem papierowym.
Te same kawałki fileta obficie posypuje się ze wszystkich stron solą morską i umieszcza w 3-4 warstwach ręczników papierowych.
W tym stanie rybę umieszcza się na sicie, a pod dnem umieszcza się jakieś naczynie.
Wszystko to umieszcza się w lodówce na jeden dzień.

Japończycy wierzą, że sól morska sprawia, że mięso jest bardziej naturalne, naturalne, o specyficznym delikatnym różowym odcieniu.

Należy przypomnieć, że im dłużej ryba będzie przechowywana w kompozycji soli, tym będzie bardziej słona. Dlatego nie zaleca się solenia ryb dłużej niż 3 dni.

Solenie na sucho z dodatkiem przypraw i cukru

Oprócz zwykłego, prostego solenia ryb, istnieją opcje dodawania cukru i przypraw do soli. Proponuje się następującą metodę gotowania różowego łososia:

Kręgosłup i inne kości są usuwane z tuszy.
Filet dzieli się na dwie części.
Mięso jest traktowane ze wszystkich stron mieszanką soli, czarnego pieprzu, cukru, posiekanego koperku i pietruszki. Na wierzch można położyć kilka listków pietruszki i polać sokiem z cytryny.
Połóż jeden kawałek na wierzchu, a drugi na wierzchu.
Trzymaj rybę przez kilka dni w lodówce.
Po tym okresie ryby należy oczyścić z nadmiaru soli i przypraw.

Potrzebuję wiedzieć! Aby ryba była równomiernie nasycona sokiem z cytryny i przyprawami, należy ją odwracać 2 razy dziennie.

W tym przepisie zastąp sok z cytryny octem, a pieprz musztardą zbożową.

Solenie „na mokro” polega na obecności roztworu soli z przyprawami, przygotowanego w wodzie. Jest przygotowany w następujący sposób:

Do naczyń wlewa się do 2 litrów wody i doprowadza do wrzenia.
Do wody dodaje się 2 liście laurowe, 70 g soli, 1 łyżeczkę ziaren pieprzu.
Wszystko to gotuje się przez 10 minut.
Po ochłodzeniu bulion jest filtrowany.
Za pomocą tej kompozycji wylewa się kawałki ryb.
Umieścić w lodówce na jeden dzień.

W tej ilości możesz marynować do 5 kg ryb. Jeśli tusza jest mniejsza (około 3 kg), to ilość składników należy zmniejszyć 2 razy.

Mięso z różowego łososia jest mało tłuste i ma lekko gorzki smak. Aby mięso było grubsze, pozwala olej roślinny. Jeśli użyjesz go w przepisie, różowy łosoś raczej nie będzie można odróżnić od łososia.

Technologia gotowania:

Zagotuj wodę, następnie ostudź i dodaj 5 łyżek. łyżki soli.
Rozmrożoną rybę kroi się, usuwając wszystkie kości i kroi na kawałki o szerokości do 4 cm.
Pokrojoną rybę umieszcza się w solance na dziesięć minut.
Następnie różowe mięso z łososia umieszcza się w szklanych lub emaliowanych naczyniach i zalewa olejem roślinnym.
Rybę nasączoną olejem odstawia się do lodówki na około czterdzieści minut.
Jeśli ryba nie jest całkowicie wypełniona solanką, to co 15 minut kawałki należy odwracać.

W wyniku takich działań uzyskuje się gotowy produkt, który smakiem i kolorem odpowiada łososiowi. W takim przypadku musisz wziąć tuszę o wadze do 1 kg.

Jeśli w wyniku solenia różowego łososia ryba okaże się bardzo słona, można ją namoczyć w zwykłej wodzie.

Solony różowy łosoś dobrze komponuje się z sałatkami, zimnymi przystawkami, kanapkami i tartletami. Różowy łosoś jest nie tylko bardzo smaczny, ale także bardzo zdrowy. Solenie domowe gwarantuje wysoką jakość końcowego efektu, ponieważ receptury nie zawierają różnych aromatów i konserwantów, które powodują znaczne szkody dla zdrowia ludzkiego.

Podobał Ci się artykuł? Udostępnij to

Wydrukuj artykuł