Chleb pełnoziarnisty bez drożdży w piekarniku. Pełnoziarnisty chleb bez drożdży - tak nasi dalecy przodkowie piekli w domu chleb pełnoziarnisty bez drożdży

Każdy wie, że wypieki drożdżowe są bardzo trudne do zaakceptowania przez żołądek. Chleb bez drożdży jest najlepszym zamiennikiem produktów sklepowych. Nie wiesz jak zagnieść odpowiednie ciasto? Przygotowaliśmy dla Ciebie przepis na kruchy i pachnący chleb.

Chleb pełnoziarnisty bez drożdży: przepis, składniki

Osobliwością tego chleba jest to, że używa się do niego specjalnie zmielonej mąki. Zawartość błonnika i witamin korzystnie wpływa na przewód pokarmowy, dlatego taki chleb bez drożdży przydaje się nie tylko przy prawidłowym odżywianiu.

Skład wypieków jest następujący:

mąka pełnoziarnista - 800 g;
kefir średniotłusty - 600 ml;
olej roślinny - 100–150 ml;
sól, soda - po 1 łyżeczce.

Jeśli nie możesz znaleźć mąki pełnoziarnistej, możesz spróbować dodać trochę otrębów do mąki pszennej. Smak będzie inny, ale korzystne właściwości wypieków nie zostaną zmniejszone. Teraz powiemy Ci, jak upiec chleb w domu.

Jak upiec chleb pełnoziarnisty bez drożdży na kefirze

Główną zasadą do zapamiętania jest to, że chleb nie lubi gwałtownych działań i przeciągów. Zagnieść ciasto z miłością, a produkt z pewnością okaże się pyszny.

Przygotuj domowy chleb w piekarniku w następujący sposób:

Przygotuj dużą miskę i wymieszaj w niej wszystkie suche składniki.
Do osobnej miski wlać kefir i dodać masło.
Ostrożnie wlać przygotowany kefir do suchej mieszanki i zagnieść miękkie ciasto. Najpierw możesz pracować łyżką, a następnie ugniatać rękami.
Weź pod uwagę kształt - podziel masę na małe bułeczki lub upiecz całą bułkę.
Rozgrzej piekarnik do 200°C. Gdy tylko się rozgrzeje, wyślij przyszły chleb do pieczenia przez około pół godziny. Jeśli pieczesz bułeczki, obróć je po 20 minutach i pozostaw w piekarniku na kolejne 10 minut.

Gotowy chleb połóż na metalowej kratce i pozwól mu lekko ostygnąć.

Gdy raz spróbujesz takich wypieków, jest mało prawdopodobne, że wrócisz do wypieków kupowanych w sklepie. Wypróbuj i koniecznie podziel się wrażeniami.

Irina Kamszylina

Gotowanie dla kogoś jest o wiele przyjemniejsze niż gotowanie dla siebie))

Treść

Miłośnicy wypieków z mąki premium powinni pomyśleć o tym, że nie dostarcza ona organizmowi korzyści, a za to zawiera puste węglowodany i mnóstwo kalorii, które później objawiają się w postaci nadwagi. Trzeba jeść chleb lub pieczywo chrupkie z mąki z otrębami, które zachowało wartość zarodków zbożowych i szorstkich łupin.

Co to jest chleb pełnoziarnisty

Jak wybrać zdrowy produkt w sklepie? Może warto zwrócić uwagę na nazwy: „Zdrowie”, „Zboże”, „Dietetyczne”, „Zboża”? Nie ma gwarancji, że zalety chleba pełnoziarnistego wynikają z wymyślnych słów. Gwarancję daje jedynie fakt, że produkt wypiekany jest z mąki nierafinowanej i zawiera aktywne składniki biologiczne oraz błonnik, który wspomaga pracę organizmu. Oszczędza trzustkę, nie pozwala jej wytwarzać nadmiernych ilości insuliny, należy ją stosować przy cukrzycy i otyłości.

Chleb pełnoziarnisty - kalorie

Chleb pełnoziarnisty jest niskokaloryczny, ponieważ zawiera dużo błonnika i zwykłą wodę. Jeśli jest pieczony z pszenicy, stugramowy kawałek może zawierać do 250 kcal. Żyto ma szczególnie niskie wskaźniki, na przykład Borodinsky ma najmniej kalorii - 190. Ale czasami, ze względu na tłuszcze i dodatki, zawartość kalorii w pieczywie pełnoziarnistym wzrasta do 290 kcal . Można go również zmniejszyć (200 kcal na 100 g), jeśli do ciasta dodamy kawałki drobno posiekanych warzyw. Takie wypieki są jeszcze zdrowsze i piękniejsze – zdjęcia dobrze to pokazują.

Chleb pełnoziarnisty – skład

Chleb z mąki tapetowej można sprzedać wszędzie. Warto przestudiować listę składników składowych, biorąc pod uwagę, że na pierwszym miejscu znajdują się te, których zawartość jest maksymalna. Chleb pełnoziarnisty czasami zawiera olej kuchenny, uwodornione oleje roślinne i margarynę. Zwiększają wartość odżywczą. Jeśli w przepisie na chleb pełnoziarnisty znajduje się dużo słodyczy sprzyjających tyciu: cukier, syrop cukrowy, melasa, karmel, należy unikać tego produktu. Do produktów chlebowych zawsze dodaje się sól, ale nie powinno być jej dużo.

Stosunek białek, tłuszczów i węglowodanów (BJU) kształtuje się następująco: jeśli 100 g produktu zawiera około 290 kcal, to węglowodany – 52 g, białko – 8 g, a tłuszcz tylko 4 g. Białka są budulcem organizmu, węglowodany i tłuszcze są źródłem energii, minerały zapewniają metabolizm. Błonnik pochłania szkodliwe substancje i normalizuje trawienie. Witaminy B1, B2, PP i E normalizują metabolizm.

Jak zrobić chleb pełnoziarnisty

Chleb pełnoziarnisty w domu warto piec z naturalnych produktów na domowym zakwasie. Ale jeśli gospodyni domowa nie chce sama tego ugotować, możesz użyć proszku do pieczenia, sody lub drożdży, chociaż ich zalety są wątpliwe: fermentują w ludzkim ciele, jest to nieprzyjemne i szkodliwe. Najważniejszą rzeczą w przepisie jest gruba mąka, ponieważ wytworzony z niej produkt jest nie tylko smaczny, ale także bogaty w składniki odżywcze.

Przepisy na chleb pełnoziarnisty

Istnieje wiele przepisów na chleb pełnoziarnisty. Głównymi produktami do jego przygotowania są mąka z otrębami, drożdże – suszone lub świeże, ciepła woda, sól, cukier. W razie potrzeby można dodać olej, tłuszcze, zioła, ziarna, nasiona, miód. Chleb na kefirze jest dobry. Można go upiec w piekarniku elektrycznym, gazowym, w wolnowarze lub wypiekaczu do chleba, ściśle przestrzegając wszystkich instrukcji. Okazuje się proste, szybkie i niestrudzone. Pieczenie na zakwasie zajmie więcej czasu, ale warto to opanować. Przepis ze zdjęciami znajduje się poniżej.

Chleb pełnoziarnisty w maszynie do chleba

Czas gotowania: 240 minut.
Liczba porcji: 6.
Kaloryczność potrawy: 240 kcal na 100 g.
Przeznaczenie: śniadanie, obiad, kolacja.
Kuchnia: rosyjska.
Stopień trudności przygotowania: średni.

Jak przygotować wypieki bez dużego nakładu pracy? Świetną opcją jest wypiek chleba pełnoziarnistego w maszynie do pieczenia chleba na drożdżach. Musisz przygotować składniki, załadować je i wybrać żądany program. Ci, którzy opanowali już klasyczny przepis, powinni upiec bardziej pracochłonny, ale bardzo smaczny chleb pełnoziarnisty na zakwasie (przystawkę). Musimy jednak pamiętać, że głównym warunkiem sukcesu jest przestrzeganie instrukcji obsługi maszyny do pieczenia chleba.

Składniki na ciasto:

mąka - 105 g
woda -110 g
zakwas - 10 g

Składniki na ciasto:

mąka pełnoziarnista - 375 g;
woda - 240 g;
olej roślinny - 1 łyżeczka;
masło - 0,5 łyżeczki;
sól – 0,75 łyżeczki;
cukier - 0,5 łyżeczki.

Metoda gotowania:

10 g zakwasu wymieszać ze 110 g wody (osadzonej), dodać 105 g przesianej mąki.
Przykryć pokrywką i pozostawić do wyrośnięcia na noc. Preferowana jest temperatura pokojowa.
Do ciasta wlać 240 g wody, dodać mąkę, wymieszać, przykryć i odstawić na kwadrans.
Do powstałej mieszaniny dodać masło, sól, cukier i wymieszać. Ciasto przełożyć do worka i wstawić do lodówki na 8-10 godzin.
Rozłóż go w wiadrze wypiekacza do chleba, włącz tryb „Ciasto”. Masa wymiesza się i wyrośnie dwukrotnie.
Następnie pozostaw je w spokoju na półtorej godziny przed rozpoczęciem programu pieczenia.

Chleb pełnoziarnisty bez drożdży

Jak zrobić chleb pełnoziarnisty bez drożdży w domowej kuchni? To jest szybkie. Ciasto przaśne zagniata się z kefirem. Oprócz mąki pszennej pełnoziarnistej zaleca się dodatek płatków owsianych (płatków owsianych) i mąki żytniej. To zdrowa żywność, ale bardzo smaczna. Ten chleb pełnoziarnisty można upiec w tradycyjnym piekarniku, ale jeśli masz wolnowar lub maszynę do pieczenia chleba, proces ten jest znacznie łatwiejszy.

Czas gotowania: 1 godzina 20 minut.
Ilość porcji: dla 6 osób.
Kaloryczność potrawy: 260 kcal na 100 g.
Przeznaczenie: na śniadanie, obiad, kolację, do robienia kanapek, kanapek.
Kuchnia: rosyjska.
Stopień trudności przygotowania: łatwy.

Składniki:

mąka pełnoziarnista - półtorej szklanki;
mąka żytnia – 0,5 szklanki:
płatki owsiane – 0,5 szklanki;
olej roślinny - 2,5 łyżki. l.;
kefir 2,5% - 250 ml;
soda oczyszczona - 0,5 łyżeczki;
cukier - 1 łyżka. l.;
sól - 1 łyżeczka.

Metoda gotowania:

Wymieszaj mąkę, płatki owsiane, sodę, cukier, sól,
Połącz olej roślinny z kefirem, wymieszaj z mąką.
Misę Redmond lub Panasonic wysmaruj olejem, posyp bułką i wyłóż ciasto.
Uruchom program „Pieczenie” na 30 minut.
Odwróć chleb i ponownie ustaw go na to samo ustawienie.
Po pół godzinie wyjmij chleb i przykryj ręcznikiem na półtorej do dwóch godzin.

Chleb pełnoziarnisty na zakwasie

Miło byłoby nauczyć się robić chleb pełnoziarnisty na zakwasie! Na pewno wyjdzie pysznie, będzie pięknie wyglądać i kusi chrupiącą skórką i gęstym, pachnącym miękiszem. Warto poświęcić czas, aby mieć pewność, że Twój starter odniesie sukces. Aby to zrobić, należy go „nakarmić” na czas, a następnie naturalne drożdże podniosą ciasto chlebowe.

Czas gotowania: 3-4 godziny.
Zawartość kalorii: 250 kcal.
Ilość porcji: 4 kilogramy.
Przeznaczenie: na śniadanie, obiad, kolację, na przekąskę, jako uzupełnienie diety.
Kuchnia: rosyjska.
Trudność: średnia.

Składniki:

mąka żytnia - 100 g;
mąka pełnoziarnista – 2-2,1 kg;
woda – 2-2,1 litra;
miód – 3 łyżki. l.;
sól – 9 łyżeczek;
nasiona - 150 g.
olej roślinny.

Sposób przygotowania zakwasu:

Wymieszaj 100 g grubej mąki żytniej i 100 ml wody. Przykryj wilgotną ściereczką i trzymaj w cieple.
Po dwóch dniach odcedzić połowę masy, dodać 50 g mąki i wodę. Należy to robić przez 14 dni. Przyszły rozrusznik stanie się większy, zacznie bąbelkować (patrz zdjęcie).
Wlać do słoika z pokrywką z dziurkami.
Przechowywać na zimno, podawać na czas, aby starter (rozrusznik) był zawsze pod ręką.

Metoda gotowania:

Do głębokiej miski wlać „zakwas” o temperaturze pokojowej, dodać całą wodę, kilogram mąki żytniej pełnoziarnistej i łyżkę miodu. Mieszamy i odstawiamy na 5-6 godzin. Zakwas uwielbia ciepło!
Odłóż 500 g startera na następny raz. To, co zostanie, zostanie wykorzystane do wypieku chleba.
Dodaj sól i miód, mieszaj, aż się rozpuszczą.
Dodać resztę mąki, nasiona ulubionych roślin (słonecznik, sezam, dynia), dokładnie wymieszać
Natłuszczone foremki napełniamy do połowy ciastem, posypujemy nasionami. Ciasto pozostawić na 1-2 godziny – dać mu odpocząć i trochę wyrosnąć. Okrągłe bochenki można formować bezpośrednio na blasze.
Foremki wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 200 stopni na 15-20 minut, następnie zmniejszamy temperaturę do 180 stopni i pieczemy co najmniej godzinę.
Wyjęty z piekarnika chleb połóż na ręczniku, przykryj i poczekaj, aż wystygnie. Świeży chleb gruboziarnisty jest dobry z masłem.

Chleb pełnoziarnisty w powolnej kuchence

Czas gotowania: 2,5 - 3 godziny
Ilość porcji: dla 7-8 osób.
Zawartość kalorii: 240 kcal / 100 g.
Przeznaczenie: do kanapek.
Rodzaj kuchni: rosyjska.
Trudność: łatwa

Nowoczesne urządzenia gospodarstwa domowego pomogą Ci przygotować chleb z mąki pełnoziarnistej w domu. Redmond robi dobre wypieki. Chleb pełnoziarnisty w multicookerze z drożdżami wyjdzie dobrze, jeśli zastosujesz się do zasad podanych w instrukcji dołączonej do urządzenia. Nie zaniedbuj przypraw, ziół, nasion - dodadzą pieczywu aromatu i pikanterii.

Składniki:

mąka – 500 g
woda – 300 ml
drożdże suszone – 1,5 łyżeczki.
cukier – 1,5 łyżki.
sól – 1 łyżeczka.
olej roślinny – 3 łyżki.

Metoda gotowania:

Wymieszaj jedną łyżkę mąki, drożdże, sól, cukier.
Zalać podgrzaną wodą i wszystko wymieszać. Otrzymasz ciasto, najlepiej odstawić je w ciepłe miejsce na pół godziny lub godzinę.
Przesianą mąkę łączymy z ciastem, dolewamy olej i zagniatamy ciasto. Nie powinien pozostać na dłoniach podczas ugniatania.
Ciasto przykryć serwetką i odstawić do wyrośnięcia na 40 minut, po czym ponownie zagnieść.
Nasmaruj misę multicookera olejem, przełóż ciasto, zamknij pokrywę i rozpocznij „Rozgrzewanie” na 15 minut.
Zakończ proces w trybie „Pieczenie” - 40 minut.
Następnie obróć chleb. Piec przez 25 minut w specjalnym koszu na złoty kolor.
Po 10 minutach wyjmij gotowy aromatyczny przysmak na talerz i pozostaw do ostygnięcia pod ręcznikiem.

Wideo: przepis na chleb pełnoziarnisty w piekarniku

Znalazłeś błąd w tekście? Wybierz, naciśnij Ctrl + Enter, a my wszystko naprawimy!

Omówić

Chleb pełnoziarnisty - przepisy ze zdjęciami. Jak zrobić chleb z mąki pełnoziarnistej na zakwasie lub drożdżach

Chleb ten przygotowuje się prosto i szybko, bez dodatku drożdży i zakwasu. Jest idealny dla osób dbających o prawidłowe odżywianie. Chleb pełnoziarnisty przygotowany według tego przepisu okazuje się miękki i smaczny.

Składniki

Do przygotowania chleba pełnoziarnistego bez drożdży w piekarniku będziemy potrzebować:
płatki owsiane „Hercules” (nie błyskawiczne) - 1 szklanka;
mąka pełnoziarnista - 1 szklanka;
soda - 1 łyżeczka. bez zjeżdżalni (zgasić 1 łyżeczkę octu);

sól - 0,5 łyżeczki;
cukier (lub miód) - 1 łyżka. l.;
olej roślinny - 1 łyżka. l.;
serwatka (można zastąpić wodą, mlekiem lub kefirem) - 1 szklanka;

nasiona sezamu i słonecznika do posypania.
Szkło fasetowane 220 ml.

Standardowa forma do pieczenia chleba.

Kroki gotowania

Na początek włącz piekarnik, aby rozgrzać go do 230 stopni.

Następnie zmiel płatki owsiane w robocie kuchennym lub młynku do kawy.

W misce wymieszaj posiekane płatki owsiane, mąkę, sodę gaszoną i sól.

Dodaj cukier (lub miód), olej roślinny, serwatkę (lub mleko, kefir) i wymieszaj.

Otrzymasz miękkie, płynne ciasto.

Ciasto włożyć do lekko natłuszczonej formy.

Wierzch chleba można posypać nasionami sezamu i słonecznika. Piec w piekarniku nagrzanym do 230 stopni, aż patyczek będzie suchy (mi zajęło to 40 minut). Ciasta zmieszane z wodą lub mlekiem mogą wymagać mniej czasu (około 20 minut).

Gotowy chleb schłódź na drucianej kratce przykrytej ręcznikiem.

Składniki

Do zrobienia pełnoziarnistego chleba bez drożdży potrzebne będą:

płatki owsiane - 1 szklanka;

mąka pełnoziarnista - 1 szklanka;

woda - 1 szklanka;

proszek do pieczenia - 1 łyżeczka;

sól - 1/2 łyżeczki;

miód - 1 łyżeczka;

olej roślinny - 1 łyżka. l.

Jeżeli zdecydujemy się na podwojenie porcji, lepiej upiec 2 małe bochenki, aby chleb na pewno był zapieczony w środku.

Kroki gotowania

Zalać ciepłą wodą i wymieszać wszystko szpatułką.

Ciasto będzie dość gęste, gęste, lekko lepkie. W razie potrzeby (ale nie jest to konieczne) zmiksuj mieszaninę blenderem. Ciasto stanie się bardziej delikatne i miękkie.

Uformuj bochenek, ułóż go w naczyniu do pieczenia (lepiej wyłożyć formę papierem do pieczenia) i włóż do nagrzanego piekarnika.

Chleb pełnoziarnisty, bez drożdży pieczemy w piekarniku przez 20-25 minut w temperaturze 200 stopni.

Delikatny miękisz i chrupiąca skórka o niesamowicie apetycznym aromacie – to chleb wypiekany własnoręcznie. Jeśli możesz się oprzeć, poczekaj, aż całkowicie ostygnie. Nie mogłam się doczekać i od razu spróbowałam – bardzo smaczne.

Pełnoziarnisty chleb bez drożdży jest smaczny i zdrowy, spróbuj!

Smacznego! Gotuj z miłością!

Cześć wszystkim! Dzisiaj podzielę się przepisem na chrupiący chleb pełnoziarnisty z mąki żytniej bez drożdży. W składzie znajdują się: płatki owsiane, otręby pszenne, nasiona słonecznika, sezam i len. Wszystkie te produkty korzystnie wpływają na układ trawienny, normalizują pracę jelit i wspomagają eliminację toksyn i toksyn.

Czas gotowania: 30 minut.
Ilość porcji: 15 sztuk.

Składniki na przepis:

mąka żytnia pełnoziarnista – 60 g;
błyskawiczne płatki owsiane – 30 g;
otręby pszenne – 30 g;
nasiona słonecznika – 30 g;
sezam biały – 15 g;
nasiona lnu – 15 g;
sól – 1/3 łyżeczki;
zimna woda – 180 ml;
olej słonecznikowy - 30 ml na ciasto i 10 ml do wysmarowania pergaminu.

Przepis na chleb w domu krok po kroku:

Odważ suche składniki na wadze kuchennej. W misce wymieszaj mąkę pełnoziarnistą, otręby, nasiona sezamu, płatki owsiane, nasiona i sól.
Wlać zimną wodę i rafinowany olej roślinny, wymieszać widelcem. Rezultatem będzie pasta o konsystencji przypominającej gęstą śmietanę.
Blachę do pieczenia wyłóż papierem do pieczenia i posmaruj niewielką ilością oleju roślinnego, wygładź ciasto. Grubość warstwy wynosi około 3-5 mm.
Ważny! Pergamin musi być wysokiej jakości, aby łatwo było później wyjąć z niego gotowy chleb żytni. Najlepiej silikonowany.
Za pomocą noża, szpatułki lub specjalnego wałka podziel warstwę na małe prostokąty. Jest to konieczne, aby po upieczeniu można było je łatwo podzielić na równe porcje.
Blachę do pieczenia włóż do nagrzanego piekarnika na środkową półkę. Piec 20 minut w temperaturze 170-180 stopni. Nie wysuszaj go za bardzo! Gdy brzegi się zarumienią, czas wyjąć chleb pełnoziarnisty.
Pozwól produktom lekko ostygnąć, następnie ostrożnie zdejmij je z papieru i podziel na osobne części. Przechowywać w szczelnym pojemniku, aby zapobiec zawilgoceniu. Jeśli tak się stanie, osusz je trochę na blasze do pieczenia, a znów staną się chrupiące.

Jak widać, zrobienie chleba w domu wcale nie jest trudne. Stanowią świetną przekąskę lub zamiennik chleba. Można je podawać jako dodatek do zup, sałatek, wszelkiego rodzaju pasztetów czy dipów (szczególnie udane będzie połączenie z miękkim kozim serem). Miłego chrupania!

Chleb chrupki z mąki pełnoziarnistej bez drożdży – domowy przepis ze zdjęciami krok po kroku

Przygotowanie 10 minut

Przygotowanie 20 minut

Czas całkowity 30 minut

Danie na: śniadanie

Kuchnia: rosyjska

Osoby: 15

Kalorie: 715,65 kcal

Składniki

60 Mąka żytnia pełnoziarnista
30 gr. Błyskawiczne płatki owsiane
30 gr. Otręby pszenne
30 gr. Ziarna słonecznika
15 g. Sezam biały
15 g. Nasiona lnu
1/3 łyżeczki Sól
180ml. Zimna woda
30 na ciasto i 10 na posmarowanie pergaminu ml Olej słonecznikowy

Za pomocą noża, szpatułki lub specjalnego wałka podziel warstwę na małe prostokąty. Jest to konieczne, aby po upieczeniu można było je łatwo podzielić na równe porcje.

Blachę do pieczenia włóż do nagrzanego piekarnika na środkową półkę. Piec 20 minut w temperaturze 170-180 stopni. Nie wysuszaj go za bardzo! Gdy brzegi się zarumienią, czas wyjąć chleb pełnoziarnisty.

Pozwól produktom lekko ostygnąć, następnie ostrożnie zdejmij je z papieru i podziel na osobne części. Przechowywać w szczelnym pojemniku, aby zapobiec zawilgoceniu. Jeśli tak się stanie, osusz je trochę na blasze do pieczenia, a znów staną się chrupiące.

Ostatnie słowo

Spodobał Ci się artykuł? Udostępnij to

Wydrukuj ten artykuł