Czeburek na wódce - nie trzeba się upijać! Niesamowite przepisy na pryszczate, chrupiące, rumiane paszteciki z ciasta na wódkę. Czeburek z wódką

Od pryszczatego i chrupiącego czeburka można stracić głowę od pierwszego wejrzenia. Nadal będzie! To danie zdecydowanie warte uwagi i przydałoby się nauczyć je gotować. Małe pryszcze i chrupki można uzyskać na wiele sposobów, ale najczęściej używa się wódki. Z nią wszystko się ułoży!

Czeburek na wódce – ogólne zasady gotowania

Wódkę dodaje się do ciasta na dowolnym etapie, ale nie należy jej mieszać z wrzącą wodą, jeśli stosuje się technologię budyniową. Ważne jest, aby dokładnie wymieszać alkohol, aby był bardziej równomiernie rozprowadzony w cieście. Ponadto, zgodnie z klasycznym schematem, dodaje się mąkę, ciasto zagniata się, pozostawia do położenia się.

Cheburek z ciasta na wódkę formuje się i przygotowuje dokładnie tak samo, jak według innych przepisów. Do nadzienia używa się głównie mięsa i cebuli. Ale są chude mięso mielone z ziemniakami, kapustą, grzybami, czasem miesza się je z produktami mięsnymi.

Ciasto na czeburek z wódką w zimnej wodzie

Nadzienie to klasyczne mięso i cebula. Przepis na proste ciasto na paszteciki z wódką, które zawsze okazuje się pryszczowe, ciekawe nie tylko wyglądem, ale i smakiem.

Składniki

250 ml wody;

1 łyżka wódki;

1 łyżeczka cukier piasek;

8 łyżek oleju.

Do nadzienia potrzeba 600 g mięsa i cebuli w dowolnej proporcji plus przyprawy.

Gotowanie

1. Wlej sól i cukier do zimnej wody, natychmiast dodaj łyżkę wódki, mieszaj, aż ziarna całkowicie się rozpuszczą.

2. Dodaj olej roślinny, wlej mąkę. Gotowanie twardego ciasta. Zagniatamy, aż masa zacznie odrywać się od dłoni. Następnie przekładamy go do torby, odstawiamy na co najmniej kwadrans.

3. Skręć mięso i cebulę. Składniki można spożywać w równych ilościach lub można użyć trochę mniej warzyw. Wymieszać z przyprawami, doprawić do smaku. Jeśli mięso nie jest bardzo tłuste, możesz skręcić trochę tłuszczu lub dodać olej do mięsa mielonego.

4. Teraz ciasto można wyjąć, podzielić na kilka części. Wielkość kawałków uzależniona jest od planowanej wielkości ciastek. Z tej kwoty średnio uzyskuje się 5-7 ciastek.

5. Każdy kawałek należy cienko zwinąć w zgrabne ciasto wielkości spodka.

6. Nadzienie układa się na pół, krawędzie pozostają puste. Nadzienie przykryte jest wolną częścią, brzegi są ściągnięte.

7. Pasztety układa się w rozgrzanym oleju, smaży do miękkości.

Czeburek z wódką i wódką mieloną

Przepis na niesamowite chebureki, do których wszędzie dodaje się wódkę. Jedna łyżka jest potrzebna do mięsa mielonego i ta sama łyżka do nadzienia. Możesz użyć koniaku.

Składniki

250 g wody;

Łyżka wódki;

50 ml oleju;

Pożywny:

400 g mięsa;

1 łyżka wódki;

Sól i pieprz;

2 ząbki czosnku;

2 żarówki.

Gotowanie

1. Do ciasta łączymy wodę i wódkę, zalewamy pół łyżeczki soli, dodajemy warzywo lub masło, ale trzeba je roztopić. Dobrze mieszamy.

2. Dodać mąkę, zagnieść ciasne ciasto i od razu wysłać do woreczka, odstawić na godzinę, może dłużej, ale potem włożyć do lodówki.

3. Skręcamy mięso, zalewamy wódką, dodajemy sól i pieprz, mieszamy i odstawiamy na kwadrans.

4. Siekamy również cebulę i czosnek, dodajemy na końcu, wrzucamy zieleninę i przyprawy, mieszamy nadzienie.

5. Z ciasta i mięsa mielonego rzeźbimy półokrągłe czebureki o zwykłej wielkości. Robimy tak, że 2 sztuki są umieszczone na patelni i całkowicie zajmują przestrzeń.

6. Smażyć do miękkości. Używamy go od razu.

Ciasto na czeburek z wódką we wrzącej wodzie

Dla tych soczystych i pryszczatych czebureków ciasto przygotowuje się z wódką we wrzącej wodzie. Mąka może potrzebować nieco więcej niż ilość wskazana w przepisie.

Składniki

4 łyżki. mąka;

300 ml wody;

2 łyżki oleju;

1 łyżka wódki.

Do nadzienia potrzebne będzie mięso mielone z cebulą i przyprawami.

Gotowanie

1. Wlej wodę, sól, dodaj olej i zagotuj.

2. Szybko wlej szklankę mąki, wymieszaj łopatką lub łyżką, zdejmij z ognia.

3. Parzona mieszanka musi być schłodzona, ale nie do końca. Przytrzymaj, aż ręka przestanie tolerować.

4. Połącz jajko z wódką, ubij widelcem, wlej do parzonej mieszanki.

5. Dodaj do nich mąkę, ale nie wszystkie na raz. Stopniowo dodawać i mieszać. Przygotowujemy elastyczne, twarde ciasto, które powinno pozostawać w tyle za dłońmi i naczyniami.

6. Wyjmujemy na odpoczynek przez 40 minut.

7. W tym czasie możesz przekręcić mięso z cebulą przez maszynkę do mięsa. Mięso mielone doprawiamy przyprawami.

8. Rzeźbimy zwykłe pasty.

9. Rozprowadzamy go w rozgrzanym oleju i obserwujemy, jak na powierzchni pojawiają się bąbelki powietrza. Smażymy z obu stron.

Czeburek na wódce z mięsem i smażoną cebulką

Przepis na bardzo smaczne nadzienie do pasztetów na wódce. Ciasto wyrabia się metodą budyniową z dodatkiem dwóch rodzajów masła.

Składniki

270 g wody;

20 g oleju śliwkowego;

25 ml oleju roślinnego;

1 jajko lub żółtko;

1 łyżeczka bez nasady soli;

Do mięsa mielonego:

400 g mięsa mielonego;

60 g oleju;

200 g cebuli.

Gotowanie

1. Wymieszaj wodę z roztopionym masłem i zwykłym olejem roślinnym. Dodaj do nich sól, dodaj jedno jajko lub samo żółtko, dodaj wódkę. Po dokładnym wymieszaniu wsyp mąkę. Ciasto powinno być twarde. Bulwiasty. Odstawiamy go na około godzinę, aby stał się gładki i miękki.

2. Pokrój cebulę, wlej na patelnię z roztopionym masłem. Smaż przez kilka minut, ciągle mieszając. Nie trzeba doprowadzać warzywa do smażonego koloru. Schłodź do temperatury pokojowej.

3. Wymieszaj mięso mielone ze smażoną cebulą, dodaj według własnego uznania: zielenie, sól, czosnek, przyprawy.

4. Z torebki wyjmujemy ciasto z wódką, ponownie zagniatamy, dzielimy na kawałki. Z każdego rzeźbimy cheburek z nadzieniem.

5. Natychmiast usmaż uformowane produkty. Podawaj gorące paszteciki.

Ciasto na czeburek z wódką na wodzie mineralnej

Kolejny przepis na niesamowite ciasto na paszteciki z wódką, które będzie wymagało wody mineralnej z gazami. Zwykły nie zadziała. Pęcherzyki gazu dodadzą strukturze dodatkowej porowatości, sprawią, że pasty będą jeszcze ciekawsze i dodadzą im więcej wyprysków.

Składniki

2 łyżki wódki;

szklanka wody mineralnej;

3,5 ul. mąka;

25 g oleju;

Pożywny:

300 g mięsa;

150 g tłuszczu;

200 g cebuli;

Przyprawy.

Gotowanie

1. Do wody mineralnej wlać wódkę, wsypać 2 szczypty soli i pół łyżeczki cukru. Jeśli woda jest słona, zmniejsz ilość soli.

2. Po rozpuszczeniu soli i cukru dodaj olej. Możesz użyć margaryny lub masła, ale w tym przypadku należy je stopić.

3. Napełnij ciasto mąką, zalej, aż masa stanie się stroma. Zagniatamy przez co najmniej dziesięć minut, owijamy polietylenem, odstawiamy na bok.

4. Gdy ciasto leży na stole, robimy nadzienie. Skręcamy mięso i cebulę, przepuszczamy tłuszcz przez maszynkę do mięsa. Dodaj sól i pieprz do smaku. Do mielonego mięsa można dodać pietruszkę, zirę, czosnek i inne przyprawy. Najważniejsze jest, aby wszystko dokładnie wymieszać i pozostawić na dziesięć minut.

5. Ciasto na wodzie mineralnej wyjmujemy z opakowania, kroimy na 8-9 części. Rozwałkuj w placki wielkości spodka, ew. oprósz mąką

6. Rozłóż mięso mielone, przyklej przeciwległe krawędzie. Smażymy czeburki.

Cheburek na wódce z kefirem (nvchinka wołowa)

Dwa bardzo ciekawe przepisy na ciasta i nadzienie. Mielona wołowina może być bardzo soczysta i delikatna, dodając do niej kefir. To nadzienie można wykorzystać do pierogów i białek, okażą się też bardzo smaczne.

Składniki

230 ml kefiru;

1,5 łyżki wódki;

2 łyżki oleju;

Mąka z solą.

Pożywny:

500 g mięsa;

140 ml kefiru;

1 pęczek pietruszki;

1 cebula;

ząbek czosnku, sól.

Gotowanie

1. Natychmiast musisz ugotować ciasto, aby miało czas na położenie się. Wszystkie składniki mieszamy zgodnie z przepisem na rozgrzanie kefiru, ostrożnie ubijamy trzepaczką do uzyskania gładkości.

2. Wsyp mąkę do masy. Zagnieść sztywne ciasto, aż przestanie wchłaniać mąkę. Odkładamy go na odpoczynek w paczce.

3. Zmiel wołowinę, dodaj kefir i sól, mieszaj, aż sfermentowany produkt mleczny zostanie całkowicie wchłonięty.

4. Zmiel cebulę z czosnkiem, wyślij do wołowiny, wymieszaj. Na koniec dodaj posiekaną natkę pietruszki.

5. Jeśli ciasto leżało przez co najmniej trzydzieści minut, możesz zacząć rzeźbić pasty. Tworzymy półkola z mięsa mielonego.

6. Smażyć soczyste i pryszczaste chebureki na oleju do miękkości. Wyciągamy na papier, nadmiar oleju spływa, przenosimy do naczynia do serwowania i od razu podajemy na stół, aż naczynie ostygnie.

Farsz ziemniaczany z grzybami do pasztetów na wódce

Chude nadzienie, które idealnie komponuje się z chrupiącym ciastem z wódki. Możesz go zagnieść według dowolnego z powyższych przepisów.

Składniki

400 g ziemniaków;

250 g pieczarek;

150 g cebuli;

50 g oleju;

Gotowanie

1. Ziemniaki obrać, pokroić na kawałki i gotować do miękkości.

2. Cebulę również czyścimy, kroimy w drobną kostkę. Kroję też pieczarki.

3. Włóż pieczarki i cebulę na patelnię z już rozgrzanym olejem, smaż przez około pięć minut. Schłodź do temperatury pokojowej.

4. Zagnieść ugotowane ziemniaki, wymieszać z masą grzybową. Chude nadzienie napełniamy przyprawami, mieszamy.

5. Używamy go jako mięsa mielonego do czebureków. Produkty są formowane i smażone w zwykły sposób.

Ciasto przaśne szybko wysycha, więc przechowuj je w plastikowej torbie lub trzymaj pod miską do góry nogami.

Jeśli brzegi ciasta są suche, a cheburek nie chce się sklejać, należy zanurzyć pędzel w wodzie i zwilżyć odpowiednie miejsca. Ciasto będzie kwaśne, szew będzie mocny.

Jeśli chebureki są słabo usmażone w środku, po obróceniu produktów można na kilka minut przykryć patelnię pokrywką.

Nie można nazwać użytecznych past. Ale przyjemność smakowa z ich degustacji jest nieporównywalna z niczym. Szczególnie kuszą produkty z chrupiącego ciasta, które staje się takie poprzez dodanie zwykłego ciasta. Poniżej w naszych przepisach oferujemy dwie opcje takiego testu dla czebureków.

Najsmaczniejsze ciasto z wódką na paszteciki z bąbelkami - przepis

Składniki:

woda oczyszczona - 315 ml;
mąka pszenna - 635-700 g;
rafinowany - 35 ml;
jedna łyżka wódki;
jedno jajko kurze;
szczypta soli.

Gotowanie

Osobliwością tego testu dla czebureków jest jego podstawa z kremem. Dzięki temu podczas pracy z nim okazuje się plastyczny i plastyczny, a także przyczynia się do produkcji chrupiących produktów z bąbelkową skórką.

Tak więc, rozpoczynając gotowanie, podgrzewamy oczyszczoną wodę do temperatury wrzenia w rondlu, rozpuszczamy w niej sól, wlewamy rafinowany olej roślinny i dodajemy około pół szklanki wstępnie przesianej mąki pszennej. Jednocześnie intensywnie, ciągle mieszamy masę metalową trzepaczką aż do zgęstnienia i uzyskania jednolitej konsystencji i rozpuszczenia wszystkich grudek mąki. Pozostaw powstałą bazę kremu do całkowitego ostygnięcia w temperaturze pokojowej i dopiero wtedy przejdź do następnego kroku.

Masę budyniową przekładamy do miski wygodnej do wyrabiania ciasta, dodajemy jajko kurze, wlewamy wódkę i przesiewamy mąkę. Najpierw ugniatamy łyżką, a kończymy rękoma, uzyskując gęstą i nieklejącą konsystencję, dodając dodatkowo małymi porcjami mąkę.

Po osiągnięciu pożądanego rezultatu pozostaw kulkę mąki pod folią na godzinę, a następnie przystąp do formowania past.

Przepis na ciasto na wódkę na pyszne chrupiące cheburek

Składniki:

woda oczyszczona - 390 ml;
mąka pszenna - 750-800 g;
cukier granulowany - 25 g;
jedna łyżka wódki;
szczypta soli.

Gotowanie

Ten przepis na ciasto z wódką jest szybszy i nie zawiera jajek ani rafinowanego oleju. Nie wpływa to negatywnie na smak - pozostaje w najlepszym wydaniu, jednak oczywiste oszczędności czasu i materiału będą wymagały od Ciebie większego wysiłku i zręczności podczas wałkowania ciasta i formowania z niego produktów.

Aby przygotować takie ciasto, wystarczy wymieszać przesianą mąkę z solą i cukrem granulowanym oraz dodać ciepłą wodę i wódkę. Teraz wszystko dokładnie wyrabiaj, aż uzyskasz gęstą, nieklejącą i elastyczną konsystencję. Po godzinie, kiedy ciasto zostanie zaparzone, będzie można przystąpić do formowania produktów.

Przepisy Czeburka

W tym artykule dowiesz się, jak zrobić dobre ciasto na czebureki. A także, jak wybrać odpowiednie składniki i zagnieść to przaśne ciasto o wysokiej jakości.

30 minut

195 kcal

5/5 (2)

Tradycyjnie ciasto na czeburek przygotowuje się według prostego przepisu. To przaśne ciasto składające się z wody, mąki i soli. Z biegiem czasu przepis się zmienił. Aby ciasto było bardziej elastyczne, dodano olej roślinny i dodano jajka, aby poprawić smak.

Jakie przybory kuchenne: trzepaczka i miska.

Wymagane składniki

Jak wybrać odpowiednie składniki

Głównym składnikiem ciasta jest mąka. Smak wypieków zależy od jej wyboru. Do czebureków musisz użyć najwyższej jakości mąki, ponieważ jest to najdrobniejsze mielenie. Ta mąka jest bardzo lekka i dobrze wyrasta podczas pieczenia. Wybierając mąkę zwracaj uwagę na jej kolor. Powinna być śnieżnobiała lub biała z lekkim kremowym odcieniem. W wysokiej jakości mące nie może być grudek, jest to oznaka niewłaściwego przechowywania. Mąka powinna być również w papierowej torebce lub w innym „oddychającym” opakowaniu. Jeśli mąka znajduje się w plastikowej lub plastikowej torbie, może mieć stęchły zapach. Sprawdź datę ważności produktu. W przypadku mąki ważne jest, aby miała czas na stanie. Jeśli został wyprodukowany mniej niż miesiąc temu, nie zrobi z niego dobrych wypieków.
Kupując jajka zwracaj uwagę na ich powierzchnię, powinna być matowa. Jeśli powierzchnia jest błyszcząca i błyszcząca, najprawdopodobniej jest to nieświeży produkt. Zważ również jajko w dłoni, jeśli jest zbyt lekkie, oznacza to, że zepsuło się i wyschło. Jeśli kupujesz jajka w sklepie, muszą być oznakowane.
Wybierz rafinowany olej słonecznikowy, bez obcych zapachów.

Przepis na gotowanie krok po kroku

Teraz znasz główny sekret dobrego pieczenia. Aby zrobić ciasto na paszteciki z bąbelkami, należy je zagnieść z wódką.

przepis wideo

Proszę obejrzeć ten film o robieniu ciasta na czebureki.

Opcje przepisu

Na początku artykułu wymieniłem kilka zasad przygotowania ciasta. Teraz chcę Wam przedstawić te przepisy.

Cheburek z chrupiącą, delikatną skórką i soczystym aromatycznym nadzieniem nie pozostawi nikogo obojętnym. Najsmaczniejsze danie jest zawsze domowej roboty. Rzeczywiście, w tym przypadku gospodyni użyje tylko najwyższej jakości składników i włoży swoją duszę w smakołyk. Najważniejsze, aby móc ugotować smaczne chrupiące ciasto na czeburki, ponieważ od tego zależy wynik całego eksperymentu kulinarnego.

Pyszne i chrupiące ciasto na czeburek - przepis na mąkę i wodę

Klasyczny przepis na chrupiące czebureki sugeruje użycie minimum produktów. Niezbędne wśród nich będzie roztopione masło (6 łyżek), użyte również: 450 ml wody, 10 łyżek. mąka, 1 łyżeczka. cukier i sól.

Sól, cukier i roztopione masło wlewa się do ciepłego płynu.
Mąkę przesiewa się do oddzielnego głębokiego pojemnika, pośrodku powstałego wzgórka wykonuje się wgłębienie, do którego w minimalnych porcjach wlewa się oleistą wodę.
Ciasto dokładnie wyrabia się na posypanej mąką powierzchni.
Gdy masa stanie się elastyczna i jednorodna, należy ją wyjąć w lodówce na 60 minut.

Ilość cukru w cieście powinna być minimalna. W przeciwnym razie skorupa szybko się spali, a wewnętrzna zawartość naczynia nie będzie miała czasu na osiągnięcie gotowości.

Przepis z wódką

Wódkę dodaje się nie tylko do słodkiego chrustu. Ten składnik sprawia również, że czeburek jest chrupiący. Wystarczy 1 łyżka. napój alkoholowy. Oprócz tego bierze się: 420 g mąki, 220 ml wody, 2 łyżki. olej roślinny, szczypta soli i cukru.

Do wody dodaje się cukier i sól. Po nalaniu wódki składniki są dokładnie wymieszane.
Stopniowo przesianą mąkę wlewa się do płynu. Najlepiej dodać go w zaledwie kilku łyżkach stołowych.
Na koniec do masy dodaje się olej.
Ciasto powinno być twarde i ciasne. Gdy tylko zacznie się odklejać z rąk, masę przenosi się do torby i wysyła na pół godziny na zimno.

Takie ciasto okaże się dość mdłe, dlatego główną ilość przypraw i przypraw należy dodać do nadzienia.

Na wodzie mineralnej

Zastosowanie wody mineralnej pozwala ugotować danie dokładnie tak, jak w najpopularniejszych pasztetach. Woda powinna być mocno gazowana (450 ml). Użyto również: 2 jajka, 8 łyżek. mąka, 4 łyżeczki cukier i 2 razy mniej soli.

Do miski wlewa się wodę mineralną, która dopiero co została otwarta i nie została jeszcze uwolniona z gazów. Sól i cukier są tam natychmiast wysyłane.
Po wymieszaniu jajka wbija się do płynu trzepaczką. Wystarczy dobrze wymieszać składniki, ale nie ubijać masy, dopóki nie pojawi się gęsta piana.
Mąkę przesiewa się do szerokiego pojemnika, a na środku uformowanego kopca wykonuje się zagłębienie, do którego wlewa się wodę z jajkami.
Następnie możesz zacząć wyrabiać ciasto szeroką łyżką lub rękoma nasmarowanymi dowolnym olejem roślinnym.
Gdy masa przestaje przyklejać się do palców, przenosi się ją na stół i dokładnie myje. To doda elastyczności ciastu.

Gotową mieszaninę usuwa się na zimno przez około 25 minut. Aby to zrobić, należy go owinąć folią spożywczą lub torbą.

Na kefirze

Wiele gospodyń domowych woli ciasto cheburek na kefirze. Jego przepis jest bardzo prosty i zrozumiały nawet dla początkujących kucharzy. Aby przygotować taki test, musisz wziąć: 1 łyżkę. niskotłuszczowy jogurt i około 4 razy więcej mąki, 1 jajko, szczypta soli.

Kefir jest lekko podgrzany i wlany do głębokiej miski.
Do płynu wbija się jajko i dodaje sól.
Gdy wszystkie składniki zostaną dokładnie wymieszane trzepaczką lub mikserem przy minimalnej prędkości, możesz dodać do nich przesianą mąkę kilka razy w porcjach.
Gdy tylko masa zacznie gęstnieć, należy ją przesunąć na powierzchnię roboczą i tam kontynuować ugniatanie.

Gotowe chrupiące ciasto na paszteciki na kefirze będzie elastyczne i nie klei się do rąk.

Na mleku

Najdelikatniejsze ciasto czeburkowe przygotowywane jest z dodatkiem tłustego mleka krowiego. Oprócz tego składnika (230 ml) stosuje się również: 3 łyżki. mąka, duże jajko kurze, 2 łyżki. masło, 2 szczypty soli.

Mleko jest lekko podgrzewane, po czym dodaje się do niego sól i olej roślinny. Może to być nie tylko słonecznik, ale także oliwka, kukurydza. Niektóre gospodynie domowe używają nawet oleju z orzechów włoskich.
Jajko wbija się do płynu trzepaczką. Masa powinna stać się jednorodna.
Do ciasta wlewa się małymi porcjami mąkę, a produkty zagniata się ręcznie. Kiedy kontynuacja procesu w naczyniach staje się trudna, musisz przenieść się na powierzchnię roboczą.
Masę dokładnie ugniata się rękami w różnych miejscach. Najważniejsze, aby na tym etapie nie przesadzać, aby ciasto nie było zbyt ciasne.
Powstałą masę przykrywa się ręcznikiem i pozostawia w temperaturze pokojowej na pół godziny.

Ciasto parzone na czeburki

Taki przepis jest nieco bardziej skomplikowany, ale wynik na pewno ucieszy gospodynię i całe gospodarstwo domowe. Ciasto parzone na cheburek dobrze komponuje się nie tylko z mięsem, ale także z nadzieniem serowym. Do jego przygotowania będziesz musiał użyć następujących produktów: 4 łyżki. mąka i 2 razy mniej wrzącej wody, jajko kurze, 40 g masła i 2 łyżki. warzywo, szczypta soli.

Jeśli w domu znajduje się robot kuchenny, znacznie ułatwi to zadanie kucharza. Do urządzenia wlewa się mąkę, sól i dodaje się olej roślinny. Kombajn zajmie się wyrabianiem ciasta.
Masło kroi się na kawałki i umieszcza we wrzącej wodzie. Jak tylko nabiał się stopi, należy go wlać do mąki cienkim strumieniem, jeszcze gorącym, wraz z wodą.
Wbija się tam jajko, a masa zostaje ujednolicona.
Delikatne elastyczne ciasto z kombajnu przenosi się na czystą powierzchnię i lekko ugniata ręcznie. Dodatkowa mąka nie jest potrzebna, ponieważ masa nie powinna już przyklejać się do palców.

Ciasto można użyć do formowania czebureków po tym, jak leży na mrozie przez co najmniej pół godziny.

Przepis na chrupiące ciasto jajeczne

Ciasto jajeczne jest zwykle gotowane we wrzącej wodzie. Można to nazwać budżetem, ponieważ przepis zawiera tylko najprostsze dostępne produkty. Wśród nich: 3 jajka, 450 g mąki premium, 170 ml wrzącej wody, 2 łyżki. olej słonecznikowy, sól do smaku.

Dobrze przesianą mąkę wlewa się do głębokiej miski.
Do tego samego pojemnika wlewa się soloną wrzącą wodę ze świeżo ugotowanego czajnika. Składniki dokładnie miesza się łyżką, ponieważ będą bardzo gorące.
Gdy produkty lekko ostygną, do masy można dodać jajka i masło. Składniki są ponownie zagniatane, aby ich konsystencja była jednorodna.
Gotowe ciasto nie powinno przyklejać się do rąk. Jednocześnie zachowuje miękkość i elastyczność.
Przykryj masę pokrywką i pozostaw na 25 minut w temperaturze pokojowej.

Po określonym czasie możesz zacząć rzeźbić czeburek.

Jak rzeźbić i smażyć paszteciki?

Podczas gdy ciasto będzie parzyć przez 20-25 minut w lodówce lub w temperaturze pokojowej (stanie się bardziej miękkie, bardziej elastyczne), czas zacząć przygotowywać dla nich nadzienie. Jeśli produkty zostały poddane obróbce cieplnej, należy je wstępnie schłodzić przed nadzieniem pasty wybranymi składnikami.

Płaskie okrągłe półfabrykaty są zwijane z plastrów ciasta. Muszą być wystarczająco cienkie. Mięso mielone z różnymi dodatkami umieszcza się na połowie każdego półfabrykatu, po czym przykrywa się drugą częścią ciasta. Pozostaje tylko bezpiecznie uszczelnić krawędzie palcami. Aby smakołyk był bardziej apetyczny i atrakcyjny, możesz użyć specjalnych kręconych noży do cięcia półfabrykatów ciasta. Zwykle stosuje się je w dużych pasztetach i pozwalają na użebrowanie brzegów naczynia.

Podczas smażenia omawianych ciast w dużych ilościach będzie używany olej. Czeburek powinien w nim pływać. Bardzo wygodnie jest gotować je w kociołku lub frytownicy.

Aby ciasto było pokryte bąbelkami i złotą skórką, a nadzienie miało czas, aby dobrze się ugotować, musisz obniżyć pasty tylko do gorącego oleju. Pojemnik nie jest przykryty pokrywką, w przeciwnym razie kondensat wpadnie do rozgrzanego tłuszczu i mocno „strzeli”.

Chrupiące, z bąbelkami - to pyszne paszteciki z ciasta na wódkę! Gotuj w domu i przekonaj się sam.

Myślę, że wielu słyszało o takim przepisie na paszteciki jak pyszne i chrupiące paszteciki na wódce, a może nawet ich próbowało. Próbowałam więc wielu przepisów na czebureki, gotowałam je z mlekiem, kefirem, budyniem, a nawet z ciasta drożdżowego, ale nigdy nie próbowałam tego z wódką. Całkiem niedawno wpadł mi w oko przepis na ciasto na paszteciki na wódce i już następnego dnia dosięgły mnie ręce.

Co mogę powiedzieć o smaku pasztetów na wódce. W przeciwieństwie do innych rodzajów ciasta to ciasto na paszteciki z wódką okazało się suche, cienkie (łatwo kołysze się w cienką warstwę) i chrupiące. W cieście nie było absolutnie żadnego zapachu wódki. Tylko rozczarowany był brak dużej liczby pryszczy. Nie, oczywiście, że byli, ale nie w takiej liczbie, jak oczekiwano.

W zasadzie byłam zadowolona z ciasta i ogólnie z pasztetów na wódce i nie tylko ja, ale i moje gospodarstwo domowe. Dlatego śmiało proponuję Wam przepis krok po kroku ze zdjęciem tych ciastek, które będą gotowane na cieście parzonym z wódką.

Składniki ciasta:

Ciepła woda - 1 szklanka,
Jajka - 1 szt.,
Cukier - 1 łyżka. łyżka (bez suwaka),
Sól - 0,5 łyżeczki,
Wódka - 1 łyżka. łyżka,
Olej roślinny - 5 łyżek. łyżki
Mąka pszenna - 3 szklanki,

Do napełniania czebureków:

Mięso mielone - 600-700 gr.,
Cebula - 1 szt.,
Sól dla smaku
Pieprz czarny mielony - szczypta,

Wlej gorącą wodę do miski.

Ubij jajko.

Ubij jajko w wodzie trzepaczką, aż będzie puszyste.

Wlej olej roślinny do bazy ciasta. Olej roślinny w teście na czeburek pełni podwójną rolę. Dzięki niemu ciasto okazuje się bardziej miękkie, a podczas smażenia na cheburekach pojawiają się charakterystyczne bąbelki.

Dodaj wymaganą ilość soli do ciasta.

Dodaj cukier, aby wyrównać smak.

Wlej wódkę.

Ponownie trzepaczką wymieszaj spód ciasta. Przesiać mąkę pszenną przez sito. Do ciasta dodawać mąkę małymi porcjami, ciągle mieszając ciasto.

Gdy tylko zobaczysz, że ciasto stało się wystarczająco gęste, dodaj ostatnią część mąki i wyrabiaj ją rękami.

Włóż gotowe ciasto na paszteciki na wódkę do torby i włóż do lodówki. Po schłodzeniu otrzymasz naprawdę chrupiące ciasto z wódką.

Podczas chłodzenia przygotuj farsz mięsny. Najbardziej idealnym mięsem na cheburek jest wieprzowina. W przeciwieństwie do mięsa z kurczaka jest bardziej soczyste, ponieważ zawiera więcej tłuszczu, a w porównaniu z wołowiną wieprzowina wygrywa pod względem miękkości.

W każdym razie mięso, które zamierzasz wykorzystać jako nadzienie do pasztetów, należy przepuścić przez maszynkę do mięsa. Możesz gotować nie mono, ale połączone mięso mielone z dwóch lub trzech rodzajów mięsa. W misce z mięsem mielonym dodaj cebulę startą na drobnej tarce.

Posolić i popieprzyć mielone mięso.

Zamieszać.

Teraz, gdy nadzienie do pasztetów i ciasto na wódkę są gotowe, możesz zacząć je rzeźbić. Posyp mąką stół lub inną powierzchnię roboczą. Za pomocą dużej filiżanki, miski lub salaterki o średnicy około 15 cm wytnij z ciasta kółka.

Dla każdego koła - przyszły cheburek układa nadzienie. Ilość dodatków zależy od Ciebie.

Złóż koło ciasta na pół i ściśnij brzeg.

Powstały blank na tym etapie modelowania bardziej przypomina knedle niż czeburek. Aby nadać mu klasyczny płaski kształt, delikatnie, aby nie rozerwać, rozciągnij go rękoma w różnych kierunkach, jednocześnie naciskając palcami. Teraz weź zwykły widelec i ułóż goździki charakterystyczne dla ciastek wzdłuż krawędzi.

Zgodnie z tą zasadą zaślep wszystkie inne pasty. Przejdźmy do ich smażenia. Do smażenia chebureków można użyć zarówno zwykłej patelni, jak i patelni lub frytkownicy. Najlepiej jest wziąć rafinowany olej roślinny, ponieważ podczas smażenia będzie wytwarzał mniej sadzy niż zwykły olej. Olej na patelni lub innym naczyniu, w którym je usmażymy, powinien mieć grubość 2-3 cm.Gdy tylko olej się rozgrzeje, na patelnię włóż pasty.

Z reguły na średniej patelni umieszcza się 2-3 czeburki. Smaż je z każdej strony przez 2-3 minuty na małym ogniu.

Obsługiwać chrupiące paszteciki na wódce gorący. Smacznego!

Przepis 2: chrupiące ciasta na wódce (ze zdjęciem)

Składnik alkoholowy służy tylko do wyrabiania ciasta. To właśnie dzięki temu dodatkowi okazuje się szczególnie cienka i chrupiąca. Gotowy cheburek nie ma smaku wódki.

500 gr mąki
220 ml ciepłej wody
3 łyżki olej roślinny
0,5 łyżeczki Sól
50 ml wódki

mięso z tłuszczem - 300 g;
cebula - 150 g;
sól - niekompletna łyżeczka;
pieprz mielony - do smaku;
zielenie - do smaku i do woli;
kefir lub woda lodowa - 100 ml.

Przesiej 500 g mąki do głębokiej i szerokiej miski. W małym rondelku wymieszaj 220 ml ciepłej wody, 3 łyżki. olej roślinny, dodaj 0,5 łyżeczki. sól i zagotuj. Wlej połowę mąki do płynu, dodaj 50 ml wódki i zdejmij z ognia. Wszystko dokładnie wymieszaj łyżką, aż grudki się rozpuszczą. Gdy ciasto kremowe ostygnie do temperatury pokojowej, dodaj do niego pozostałą mąkę i wszystko dokładnie wyrabiaj. Gotowe ciasto z wódki parzonej włóż do miski posmarowanej olejem roślinnym i wstaw do lodówki na 1 godzinę.

Gotowe ciasto powinno być elastyczne i dość strome, ale nieco bardziej miękkie niż do robienia pierogów. Z tego układu produktów otrzymasz około 10-12 ciastek.

Na szczególną uwagę zasługuje produkcja nadzienia. To od jego właściwego przygotowania w dużej mierze zależeć będzie ostateczny smak gotowych czebureków i ich soczystość.

Mięso musi być wybrane z tłuszczem. Jagnięcina jest uważana za najlepszą opcję, ale wołowina, a nawet wieprzowina też są świetne. Szczególnie smaczne są paszteciki z mieszanego mięsa mielonego. Lepiej połączyć wieprzowinę z wołowiną lub jagnięcinę z cielęciną.

Cebula - potrzebujesz jej dość dużo, przynajmniej połowy masy mięsa. Zmiel go bardzo drobno nożem. Następnie lekko posolić i zmiażdżyć miażdżycą lub wałkiem tak, aby wypłynął sok i dopiero potem wymieszać z mięsem mielonym.

Przyprawy są integralnym składnikiem nadzienia. Optymalnie jest używać tylko soli i świeżo zmielonego czarnego pieprzu. Zieloni w wypełnieniu są również mile widziani. Lepiej wybrać pietruszkę, zieloną cebulę lub kolendrę. Te składniki należy stosować zgodnie z własnym gustem.

Końcowa konsystencja nadzienia powinna być półpłynna, czyli taka, aby mięso mielone można było łatwo rozsmarować cienką warstwą na cieście. Jeśli soczystość cebuli nie wystarczy, stosuje się dodatkowe składniki.

Odniesienie! Aby nadać farszowi pożądaną konsystencję, można użyć bardzo zimnej wody, którą przed dodaniem do nadzienia należy schłodzić w lodówce. Profesjonalni kucharze zalecają zmianę wody na tłusty zimny kefir. Dzięki dodatkowi do nadzienia gotowe czebureki przez długi czas pozostają miękkie i chrupiące, a ciasto z czasem nie wilgotnieje.

Mięso mielone należy przygotować w czasie zaparzania ciasta w lodówce.

Przygotowane ciasto należy wyjąć z lodówki i ponownie dokładnie zagnieść. Następnie podziel go natychmiast na kawałki o mniej więcej tej samej masie. Ich wielkość nie powinna przekraczać wielkości małego jaja kurzego. Dalej:

Lekko posyp stół mąką i połóż na nim jedną kulkę.

Za pomocą wałka do ciasta rozwałkuj go w okrągłą warstwę ciasta o grubości nie większej niż 3 mm.

Wytnij równy okrąg z powstałego przedmiotu. Jako szablon możesz użyć zwykłej płytki.

Teraz powstały przedmiot należy ostrożnie złożyć na pół, aby uzyskać kształt lekko wydłużonego półksiężyca i lekko przesunąć palcami pośrodku zagięcia.

Następnie koło ponownie się rozwija, a na jedną z jego połówek kładzie się mięso mielone. Mięso mielone należy nakładać łyżką stołową i w ten sposób lekko smarować ciasto. Aby nie spadł na fałdę uzyskaną w poprzednim kroku i nie osiągnął krawędzi ciasta o około 0,5 cm Spożycie mięsa mielonego jest niewielkie - nie więcej niż 1,5 łyżki. nadzienia.

Konieczne jest ponowne złożenie przedmiotu obrabianego na pół. Krawędzie cheburka muszą być ściśle ze sobą połączone, ściskając je opuszkami palców, najpierw z jednej strony cheburka, a następnie z drugiej. Dla większej siły możesz dodatkowo użyć zwykłego widelca. Za pomocą goździków konieczne jest mocne dociśnięcie krawędzi cheburka do siebie również po obu stronach.

Gdy całe ciasto i nadzienie zostaną zużyte, możesz przejść do natychmiastowego smażenie tych pysznych mięs ciasta. Muszą być smażone w głębokim tłuszczu, czyli w dużej ilości gorącego oleju. Lepiej jest brać naczynia żeliwne lub emaliowane z pogrubionym dnem.

Wielkość pojemnika do smażenia powinna być taka, aby jednocześnie swobodnie zmieściły się w nim dwa czebureki, nie zaleca się smażenia ich większej ilości jednocześnie.

Olej wlewa się do pojemnika z warstwą około 5 cm i stawia na silny ogień. Gdy dobrze się nagrzeje, płomień zostaje zmniejszony do średniego poziomu, a do oleju trafiają pasty.

Smaż je, aż będą ładne i złocistobrązowe. Podczas smażenia każdy cheburek należy kilkakrotnie odwrócić, aby uzyskać równomierne gotowanie. Następnie włóż do głębokiego rondla i przykryj pokrywką.

Przepis 3, krok po kroku: ciasto z wódką

Do chebureków używam ciasta parzonego. Takie ciasto okazuje się chrupiące, musujące, w przeciwieństwie do testu na paszteciki z bąbelkami na kefirze, który uwielbiany jest za swoją miękkość i giętkość. Z przepisu fotograficznego zobaczysz, że ciasto budyniowe można bardzo cienko rozwałkować, a jednocześnie nie rozdziera się, ale pozostaje elastyczne.

Składniki ciasta:

Mąka pszenna - 300 g
Woda - 150 ml
Rafinowany olej roślinny - 1 łyżka.
Małe jajko - 1 sztuka
Sól - ½ łyżeczki
Wódka - 1 łyżka stołowa
Olej roślinny (do smażenia) - ½ szklanki

Składniki wypełniające:

Mielona wieprzowina - 400 g
Cebula - 300 g (3 sztuki)
Woda - 2 łyżki stołowe
Sól, pieprz - do smaku

Przygotuj wszystkie składniki. Do testu na ciastka z bąbelkami, przepis ze zdjęciem krok po kroku, które znajduje się przed tobą, potrzebujesz 1 łyżki. dowolna wódka, 38-40 stopni. Możesz wziąć dowolną wodę, ugotujemy ją.

Zróbmy więc ciasto na krem z czeburek we wrzącej wodzie. W głębokim rondlu wymieszaj sól, wodę i olej roślinny (mam rafinowany słonecznik). Umieścić na średnim ogniu i doprowadzić mieszaninę do wrzenia.

Po zagotowaniu wody zdejmij garnek z ognia. Wsyp ½ szklanki mąki do wody i szybko wymieszaj ciasto trzepaczką lub łyżką, aby uniknąć grudek z suchą mąką. Mąka się zagotuje i stanie się lepka, nie przejmuj się. Pozostaw przyszłe ciasto do ostygnięcia na 10-15 minut.

Wprowadź 1 małe jajko i całą dawkę wódki do mąki budyniowej, mieszając płyny z ciastem. Wchłonie je i trochę zmieni kolor dzięki jasnemu żółtku. Ponieważ to smaczne i chrupiące ciasto na paszteciki z wódką to budyń, nadal wskazane jest, aby nie zastępować tego składnika niczym.

Jeśli z jakiegoś powodu nie możesz użyć jajka w cieście lub po prostu nie było go w domu, równie wspaniałe ciasto na paszteciki z bąbelkami, jak na paszteciki, otrzymuje się bez jajek.

Mąka - 600 g
Woda - 300 ml
Sól i cukier - po 1 łyżeczce.
Tłuszcz wieprzowy - 1 łyżka. l.

Wymieszaj wszystkie suche składniki i tłuszcz i rozetrzyj rękoma, aby tłuszcz wchłonął się w mąkę. Następnie zalej masę wrzącą wodą i wymieszaj łyżką, a gdy ostygnie, rękoma. Pozostaw ciasto na zimno na godzinę i możesz zacząć się rozwałkować.

Zacznij stopniowo wprowadzać pozostałą przesianą mąkę. Na 6 czebureków zużyłem dokładnie 300 g mąki, ale to już jest z posypaniem przy formowaniu czebureków, więc do ciasta poszło około 250 g mąki.

Masz więc miękką, gęstą bryłę ciasta. Odstaw na kilka godzin, przykryj ręcznikiem.

Jeśli nie masz tego czasu, tak jak ja go nie miałam, to nie ma znaczenia, zacznij formować paszteciki z mięsem. Przygotowaliśmy bardzo udane chrupiące ciasto, teraz przejdźmy do nadzienia. Przygotuj składniki na nadzienie. Mój przepis na paszteciki z mięsem w domu przewiduje dużą ilość cebuli, to on sprawia, że nadzienie jest soczyste.

Zmiel cebulę w nadzieniu na cheburek za pomocą blendera. Ponieważ mam już mięso mielone na cheburek, cebulę skręciłam w blenderze z dodatkiem wody zgodnie z przepisem. Jeśli masz kawałek mięsa, cebulę można posiekać w maszynce do mięsa razem z nią.

Dodaj cebulę do mięsa, posolić obficie (aby nadzienie było nawet trochę bardziej słone niż to konieczne), otrzymasz półpłynny kleik mięsny - dokładnie taki, jakiego potrzebujesz do pasztetów, które są soczyste w środku i chrupiące na zewnątrz.

Zwracamy się do tworzenia produktów. Pyszne i chrupiące ciasto na czebureki dzielimy nożem na sześć równych części (w zależności od liczby czebureków).

Ponadto przepis jest podobny do wszystkich przepisów na ciasta z mięsem w domu. Przepis krok po kroku ze zdjęciem pokaże, jak zrobić pyszny chrupiący cheburek z kawałka ciasta i łyżki mielonego mięsa. Posyp mąką płaską powierzchnię stołu i wałkiem do ciasta rozwałkuj cienką warstwę ciasta na okrągły kształt. W razie potrzeby przymocuj do niego talerz i odetnij nożem nadmiar ciasta.

Połóż kilka łyżek soczystego mięsa mielonego na czeburek na połowę naszego koła, pozostawiając miejsce na krawędzi, ponieważ ciasto musi tam wyschnąć, aby krawędzie lepiej się sklejały.

Złóż drugą połowę ciasta na mięso mielone i zamknij brzegi. Nie zapominaj, że zanim ugotujesz ciastka w domu według tego przepisu, powierzchnię stołu należy posypać mąką, w przeciwnym razie ciastka przykleją się do stołu i rozerwą.

Aby krawędzie lepiej się sklejały i wyglądały bardziej estetycznie, przejedź je widelcem, lekko dociskając, a na cieście pozostanie piękny relief w paski.

Poniższe zdjęcie pokazuje, jak grube powinno być twoje koło podczas formowania ciastek. Ciasto na paszteciki według tego przepisu ze zdjęciem jest bardzo giętkie i absolutnie nie rozdziera się podczas rzeźbienia.

Przed smażeniem czebureków rozgrzej dużą ilość rafinowanego oleju roślinnego (mam olej słonecznikowy) na patelni na średnim ogniu i włóż czebureki do rozgrzanego oleju. Zmniejsz ogień, aby surowe mięso w środku dobrze się ugotowało, a ciasto nie zdążyło się przypalić. Jednostronne smażenie zajmuje około 5 minut.

Szeroką szpatułką, bardzo ostrożnie, starając się nie uszkodzić smażonego ciasta, które już stało się chrupiące, przekręć cheburek na drugą stronę. Z drugiej strony smaży się trochę szybciej, więc nie przegap tego, aby ciasto się nie przypaliło.

W ten sam sposób formujemy i smażymy pozostałe pięć kawałków. A potem jemy na gorąco, ciesząc się chrupieniem przysmażonych brzegów ciasta i soczystością mięsnego nadzienia.

Przepis 4: pyszne paszteciki na wódce z mięsem mielonym

250 mililitrów czystej wody,
3,5 szklanki mąki
szczypta soli i cukru,
6 łyżek rafinowanego oleju roślinnego,
łyżeczka alkoholu (wódka lub bimber).

pokrojone mięso,
żarówka,
sól i pieprz.

Wymieszaj wodę, sól i cukier w szklanym rondlu.

Dodaj masło, wódkę i mąkę. Zagniatajmy ciasto.

Wstawmy do lodówki na trzydzieści minut.

Cebulę wkręcamy w mięso mielone, dodajemy sól i pieprz.

Nadzienie układamy na kółkach, które wyciskamy z ciasta, wcześniej zwiniętego w warstwę.

Krawędzie ciastek mocujemy i smażymy z obu stron na oleju roślinnym.

Czeburki na wódce przygotowane według tego przepisu są bardzo apetyczne, spróbuj i przekonaj się sam.

Przepis 5: Pyszne Chrupiące Pasty Z Wódki

Powiedz mi, kto nie lubi ciastek? To bardzo smaczne ciasta, których trudno będzie odmówić nawet osobom, które nie przepadają za daniami mięsnymi. Czeburki z wódką są jeszcze lepsze! Uzyskuje się je ze złocistą chrupiącą skórką i delikatnym nadzieniem. Przygotowuje się je dość szybko, dzięki czemu można nimi nakarmić całą rodzinę, czekając zaledwie kilka godzin. Nawiasem mówiąc, ciasta są bardzo satysfakcjonujące i świetnie nadają się na drugie śniadanie lub kolację. Pomóż sobie!

Dla testu:

Mąka pszenna 4 szklanki
Wódka 1 łyżeczka
Olej roślinny rafinowany 8 łyżek + do smażenia
Sól 2 szczypty
1 łyżeczka cukru
Czysta zimna woda 1,25 filiżanki

Do wypełnienia:

Świeże mięso wieprzowe 300 gram
Świeża miazga wołowa 300 gramów
Rosół mięsny 0,5–1 szklanki
Duża cebula 1 sztuka
Sól dla smaku
Pieprz czarny świeżo zmielony do smaku
Suszona pietruszka mielona do smaku
Koper suszony mielony do smaku

Wsyp mąkę do sitka i przesiej ją nad kuchennym stołem. Uwaga: jego powierzchnia musi być sucha i czysta. Następnie palcami robimy wgłębienie w szkiełku i od razu przystępujemy do przygotowania ciasta.

Wlej czystą wodę do głębokiej miski i wlej tu sól i cukier. Używając łyżki stołowej, wszystko dokładnie wymieszaj, aż dwa ostatnie składniki się rozpuszczą.

Teraz wlej ten płyn do wgłębienia szkiełka z mąką i natychmiast dodaj tutaj wódkę i 8 łyżek oleju roślinnego. Czystymi rękami zagnieść ciasto, aż stanie się elastyczne i przestanie przyklejać się do palców. Uwaga: w razie potrzeby nadal można dodawać mąkę małymi porcjami, ale najważniejsze jest, aby nie przesadzać, w przeciwnym razie dostaniemy twarde i bez smaku pasty. Następnie nadajemy ciastu kształt kuli, przykrywamy waflowym ręcznikiem i odstawiamy na chwilę. Niech się położy. Po chwili zagnieść jeszcze raz i jeszcze raz powtórzyć procedurę od początku do końca. Robimy to co najmniej 3-4 razy. To sprawi, że delikatne, przewiewne ciasta. Przy okazji, równolegle możesz ugotować nadzienie, tak jak my.

Wieprzowinę dokładnie myjemy pod bieżącą ciepłą wodą, aby zmyć ewentualne fragmenty kości i kładziemy na desce do krojenia. Za pomocą noża oczyszczamy mięso z żył, filmów i nadmiaru tłuszczu. Teraz kroimy element na małe kawałki i przenosimy go na wolną płytkę.

Wołowinę również myjemy pod bieżącą ciepłą wodą i rozprowadzamy na płaskiej powierzchni. Za pomocą noża usuń rdzenie i folię. Następnie posiekaj mięso na kawałki i przenieś na czysty talerz.

Nożem obierz cebulę z łuski, a następnie dobrze spłucz pod bieżącą wodą. Rozprowadzamy komponent na desce do krojenia i drobno siekamy w kostkę. Ważne: im mniejsze kawałki, tym smaczniejsze nadzienie i odpowiednio pasty. Wlej posiekaną cebulę na czysty talerz.

Nadzienie mięsne można przygotować na dwa sposoby. Po pierwsze: włożyć kawałki wieprzowiny i wołowiny do głębokiej miski blendera i zmielić na wysokich obrotach, aż utworzy się jednorodna masa.

Druga opcja jest bardziej klasyczna. Z kolei dwa rodzaje mięsa włóż do maszynki do mięsa i zmiel wszystko przez drobną kratkę co najmniej dwa razy. Prawdę mówiąc wolę pierwszy sposób, ponieważ jest znacznie szybszy i bardziej praktyczny.

Przygotowane mięso mielone wkładamy do darmowej dużej miski i dodajemy tu drobno posiekaną cebulę, sól, świeżo zmielony czarny pieprz i suszone zioła do smaku. Używając łyżki stołowej, wszystko dokładnie wymieszaj, aż będzie gładkie. Ważne: aby nadzienie stało się półpłynną konsystencją, należy dodać do niego bulion mięsny. Jednocześnie nadal mieszamy wszystko z improwizowanymi ekwipunkami. Wszystko gotowe, więc możesz zacząć gotować czebureki.

Kiedy ciasto jest zaparzone i dobrze je wyrabiamy, zaczynamy formować ciasta. Aby to zrobić, najpierw zwijamy kulkę w ciasto o grubości około 2-3 milimetrów. Następnie umieść spodek na wierzchu warstwy i okrąż go wokół krawędzi nożem. Tym samym wycinamy na cieście kubki, z których później wydobędziemy paszteciki. Uwaga: wielkość naczyń zależy od tego, jaki rozmiar chcesz zrobić. Na przykład miałem spodek o średnicy 14-15 centymetrów.

Teraz za pomocą łyżeczki na środek każdego koła nałóż nadzienie mięsne. Zawijamy go w ciasto, aby z boku uzyskać półksiężyc. Nawiasem mówiąc, nadzienie nie wypadnie podczas przygotowywania chebureków tylko wtedy, gdy dobrze weźmiemy ciasta wzdłuż krawędzi, a następnie przejdziemy widelcem, dociskając i robiąc piękne boki. Ale to kwestia gustu i zdarza się, że wystarczy uszczypnąć ciasto, maczając palce w mące.

Gdy wszystkie ciasta się uformują, wlej więcej oleju roślinnego na patelnię i nałóż na średni ogień. Gdy tylko zawartość pojemnika zostanie dobrze podgrzana, ostrożnie ułóż tutaj kilka kawałków ciasta. Smaż naczynie z obu stron, aż na powierzchni pojawi się złotobrązowa skórka. Uwaga: aby paszteciki nie wchłaniały dużej ilości oleju, należy najpierw położyć je na ręcznikach kuchennych, odstawić na chwilę, aby nadmiar tłuszczu z nich spłynął, a dopiero potem przekładamy je na specjalny talerz porcja. Kiedy wszystkie placki są już usmażone, zapraszamy domowników do stołu.

Do stołu podawane są jeszcze ciepłe czebureki, herbata, kawa, a także kefir lub kompot. Nawiasem mówiąc, ciasta są tak obfite i smaczne, że bez problemu można je poczęstować domownikami jako główny posiłek na śniadanie lub kolację. Smacznego!

Przepis 6: pasty z kremem z wódki (krok po kroku)

Cheburek - placek z przaśnego ciasta z mieloną jagnięciną, przyprawami, smażony na maśle. Czasami jako nadzienie używa się sera. Cheburek jest uważany za jedną z głównych potraw narodowych ludów Krymu: Tatarów krymskich, Greków Morza Czarnego i innych. Wszyscy pamiętamy smak prawdziwego cheburka.

Istnieje wiele przepisów na paszteciki, ale ten jest tak podobny do tych najsmaczniejszych pasztetów na świecie.

Mąka 4,5 szklanki
Wódka 2 łyżki. łyżki
Jajko 1 szt.
Woda 1,5 szklanki
Olej roślinny na ciasto 2 łyżki. łyżki
Sól 1 łyżeczka
Wołowina 700 gr
Cebula 1 szt.
Czosnek 2 goździki
Kefir 1 szklanka
Sól, mielony czarny pieprz, kolendra, oregano, można dodać świeżą kolendrę lub pietruszkę

Do rondla wlać 1,5 szklanki wody, dodać sól, olej roślinny (słonecznikowy). Niech się zagotuje.

Podczas gotowania przesiej ¾ szklanki mąki (1 częściowa szklanka) do miski. Jak tylko woda się zagotuje, wsyp równomiernie mąkę do wrzącej wody, jednocześnie trzymając trzepaczkę, aby mąka w wodzie nie zbrylała się. Gdy tylko masa się zaparzy, nie pozwalając jej się zagotować, zdejmij z ognia i ostudź do takiego stanu, aby spokojnie trzymać palec w masie.

Po ostygnięciu masy do miski przesiej pozostałą mąkę (około 3,5 szklanki) i zagnieść ciasto, do suchej mąki dodając parzoną mąkę, 1 jajko, 2 łyżki. łyżki wódki. Wódka sprawi, że ciasto będzie bańką. Zagnieść ciasto rękami. Ciasto pod koniec wyrabiania nie powinno przyklejać się do rąk. Jeśli się klei, dodaj trochę mąki.

Zbierz ugniecione ciasto w kulkę, przykryj folią spożywczą. Odstawić w comtan na około godzinę, a następnie ponownie zagnieść i przykryć folią, wysłać na godzinę (ale lepiej w nocy) do lodówki.

Stwórzmy mięso mielone. Nie ufam zakupionym w sklepie i robię własny farsz w domu. Pokrój więc kawałek wołowiny na małe kawałki, pokrój też cebulę i czosnek i przeprowadź wszystko przez maszynkę do mięsa. Następnie dodaj sól, czarny pieprz, kolendrę i oregano oraz szklankę kefiru. Wiele osób dodaje wodę do mięsa mielonego, ale kefir lepiej sprawdza się w cheburku. Sprawdzone przez czas i doświadczenie.

Pamiętaj, że mięso mielone i czosnek nie są przyjaciółmi, jeśli spędzają razem dużo czasu na surowo w lodówce. Dlatego lepiej zagnieść mięso mielone na chebureki nie wcześniej niż godzinę przed smażeniem samych chebureków.

Wymieszane mięso mielone przykryj folią i wstaw do lodówki na 20 minut.

Pozostaje dla małych, rzeźbimy. Ciasto należy podzielić na 14 części. Na stole posypanym mąką rozwałkuj 1 kulkę w cienkie ciasto. Na jednej połowie ułóż gotowe surowe mięso mielone. Następnie przykryj farsz drugą połową ciasta. Dociskamy krawędzie, aby sok nie wypływał podczas smażenia. Krawędzie chebukera obrobiłem specjalnym poszarpanym przyrządem. Jeśli nie istnieje, możesz zostawić to tak, jak jest. Wystarczy ostrożnie przyciąć krawędź nożem, aby wyrównać krawędź.

Można najpierw przykleić paszteciki, a potem smażyć, ale postanowiłam nie ryzykować i podczas smażenia zrobiłam dwie paszteciki. W rezultacie zawsze miałem 2 gotowe chebureki. Nic się nie skończyło. Smażyć paszteciki na patelni z dodatkiem dużej ilości oleju roślinnego. Na patelnię wlałam 1,5 cm oleju, najpierw do gotującego się oleju wrzucam kawałek surowego ciasta. Usunie całą gorycz i pieczenie, a potem wyjmie i usmaży czebureki. Z każdej strony smażymy paszteciki przez około 1-2 minuty na złoty kolor. Po odwróceniu olej prawie na pewno wystrzeli. Bądź ostrożny.

Po usmażeniu 3-4 chebureków wolałem ponownie umyć patelnię i wlać świeży olej, bez względu na to, jak bardzo się starasz, mąka dostanie się do oleju i spali podczas smażenia. Dla większej użyteczności lepiej wymienić olej i nie wlewać go za dużo. Wszystkie smażone paszteciki rozkładamy na czymś przykrytym papierowym ręcznikiem (ja dostosowałam blachę do pieczenia, bo pasztetów było ponad 15).

Pozwól czeburkom ostygnąć, aby wziąć je do ręki i podać na ciepło z kwaśną śmietaną i szklanką kakao lub kawy z mlekiem.

Przepis 7: domowe pasty z wódki

Gotuj domowe czeburki, przygotowałam dla Ciebie najbardziej udany przepis na wódkę. Gospodarstwa domowe będą szczęśliwe. Ciasta są soczyste i bardzo chrupiące. I nie bój się wódki, bo podczas gotowania wyparuje, a o jej obecności nikt nie zgadnie. Ale pasztety będą doskonałe.

Dla testu:

zimna woda - 125 ml.,
mąka pszenna - 350-380 gr.,
jajko kurze - 1 szt.,
wódka - 1-2 łyżki. kupa śmiechu.,
olej roślinny - 1-2 łyżki. kupa śmiechu.,
sól - 1 łyżeczka.

Do wypełnienia:

mięso (wieprzowina, wołowina, jagnięcina) - 450-500 gr.,
cebula - 1 - 2 szt.,
bulion mięsny - 100-150 ml.,
sól - 1 łyżeczka,
pieprz czarny (mielony) - do smaku,
olej roślinny do smażenia.

Do nadzienia można użyć różnych rodzajów mięsa (miazgi): wieprzowiny, jagnięciny lub wołowiny. Miąższ należy dokładnie umyć i pokroić na małe kawałki. Cebulę obrać, umyć i posiekać. Zmiel wszystko razem z blenderem (lub pomiń w maszynce do mięsa).

Posolić i popieprzać mięso mielone według własnych upodobań. Możesz dodać swoją ulubioną przyprawę do mięsa, jeśli chcesz.

Mięso mielone dokładnie wymieszać. Aby była soczysta, dodaj bulion i ponownie dobrze wymieszaj. Jeśli nie ma bulionu, zastąp zimną wodą.

Nadzienie mięsne gotowe, możesz zacząć przygotowywać ciasto. Aby to zrobić, wymieszaj w misce jajko kurze, wodę, sól i olej roślinny.

Dodaj wódkę. I nie bój się tego składnika. To właśnie wódka sprawia, że ciasto jest tak chrupiące i smaczne.

Przesiej mąkę pszenną i dodaj małymi porcjami do płynnej mieszanki. Zagnieść miękkie i elastyczne ciasto. Zwiń w kulkę i przykryj czystym ręcznikiem. Odstaw ciasto na 5-10 minut.

Ciasto podzielić na 6 kulek. Na posypanej mąką stolnicy rozwałkuj kulkę w okrągłe, cienkie ciasto o średnicy około 20 cm.

Wizualnie podziel nadzienie mięsne na 6 części. Rozprowadź porcję nadzienia na powierzchni ciasta, ale tylko na połowie, pozostawiając wolny brzeg.

Przykryj nadzienie drugą stroną. Dociśnij krawędź na całym obwodzie widelcem, zabezpieczając w ten sposób obie części razem.

Na gorącej patelni, w gorącym oleju roślinnym, smaż z obu stron na złoty kolor. Aby nadzienie mięsne nie pozostało surowe, gotuj na średnim ogniu.

Podawaj gorące domowe ciasta. Gdy ostygną, nie będą tak chrupiące i soczyste.

Przepis 8: ciasto z bąbelkami wódki

Ciasto parzone na paszteciki z wódką - przepis, który opowiedziano mi „w tajemnicy”. Wynik jest naprawdę godny szczególnego związku - wszystko jest bardzo smaczne i proste!

Nie bój się alkoholu w składzie, jest go za mało, a nawet wyparuje podczas obróbki cieplnej. Ale dodanie alkoholu będzie miało lepszy wpływ na jakość samego ciasta - zwiększy się elastyczność masy, podczas gdy będzie bardziej przewiewna, a podczas gotowania powstanie chrupiąca skórka z bąbelkami.

350 ml wody
0,5 łyżeczki Sól
2 łyżki oleju roślinnego
2,5-3 łyżki mąki
1 jajko
1 łyżka wódka.

Ciasto budyniowe na cheburek zaczynamy od najprostszego - zagotować wodę. Dodaj tam olej roślinny i sól.

Jak tylko sól się rozpuści, zmniejsz ogień do minimum i zacznij wprowadzać pół szklanki mąki, dodając trochę, intensywnie mieszając.

Zdejmij z ognia i kontynuuj wyrabianie masy, aż stanie się jednorodna, jak na zdjęciu. Dajmy mu czas na ostygnięcie.

Ubijamy jajko. Możesz zastąpić kurczaka 4 przepiórkami.

Po dodaniu wódki lekko wymieszaj.

Pozostałą mąkę wysypać na stół, ostrożnie, nie szczędząc wysiłku, zagnieść nasze pyszne ciasto na kremówki we wrzącej wodzie. Guzka stopniowo staje się coraz bardziej elastyczna, przestaje przyklejać się do dłoni.

Zawijamy go w torbę, wysyłamy do lodówki na pół godziny. Następnie możesz przystąpić do gotowania!

Bonus: co podawać do pasztetów - napoje, sałatki, sosy

Te smażone cienkie placki z chrupiącym ciastem i soczystymi dodatkami są pyszne same w sobie. Ale ich serwowanie do stołu może być zróżnicowane.

Idealny do napojów:

Zielona herbata;
sok pomidorowy;
piwo;
wódka;
czarna herbata z cytryną.

Przyjemnie uzupełniają i odświeżają pasztety i sałatki warzywne:

z pomidorów, ogórków i zieleni;
z kapusty i zielonego groszku;
z kapusty i świeżych ogórków.

Nie zapomnij o prostych, ale smacznych sosach:

Śmietana i czosnek. 200 g świeżej śmietany należy wymieszać z 3 dużymi ząbkami mielonego czosnku. W razie potrzeby można tutaj również dodać trochę posiekanej pietruszki.

Sos kefirowy, przygotowany z 350 ml gęstego wysokotłuszczowego kefiru i 120 g posiekanej bazylii, koperku i zielonej cebuli. W razie potrzeby można dodać 50 posiekanych orzechów włoskich.

Nie zabrania się serwowania ciastek na stole i po prostu krojenia z różnych świeżych warzyw i ziół. Taka porcja tego prostego, ale smacznego i pachnącego dania nie pozostawi nikogo obojętnym.

Podobał Ci się artykuł? Udostępnij to

Wydrukuj artykuł