Jak smażyć kotlety. Najlepsze wskazówki, jak prawidłowo smażyć kotlety

Składniki:

• Rafinowany olej słonecznikowy
• Bułka tarta
• Mielona wieprzowina

Jak prawidłowo usmażyć kotlety z mięsa mielonego na patelni

Kotlety to jedno z ulubionych dań zarówno dorosłych, jak i dzieci. Kotlety są bardzo smaczne i podawane z szeroką gamą dodatków. Młode gospodynie domowe często zadają sobie pytanie: „Dlaczego niektóre kotlety wychodzą smaczne, soczyste, aromatyczne, a inne chcą, żeby ich kotlety smakowały i wyglądały jak najlepiej?”

Smak i wygląd gotowych kotletów zależy od jakości przygotowanego mięsa mielonego, prawidłowego wysmażenia kotletów oraz czasu ich smażenia. Aby uzyskać smaczne i soczyste kotlety, weź pod uwagę niektóre niuanse ich smażenia:

Formuj kotlety mokrymi rękami. Aby to zrobić, trzymaj blisko siebie miskę z czystą wodą i od czasu do czasu zwilżaj ręce. W razie potrzeby przekładać mięso mielone kilka razy (na jeden kotlet) z rąk do rąk. W rezultacie półfabrykat kotleta powinien być równy, gładki, bez pęknięć na krawędziach;

Grubość uformowanego przedmiotu powinna wynosić 2-3 cm;

Pamiętaj, aby dobrze panierować preparaty. Wybór panierki należy do Ciebie: bułka tarta, orzechy, mąka, płatki owsiane. Podwójna panierka (na przykład mąka-jajko-bułka) sprawdziła się bardzo dobrze. Panierowanie jest konieczne, aby na kotletach utworzyła się skórka, która nie uwolni soku z kotletów podczas późniejszego smażenia;

Aby zapobiec kruszeniu się panierki podczas smażenia, przed smażeniem można włożyć kotlety na 10 minut do zamrażarki;

Preparaty z kotletów kładziemy wyłącznie na dobrze rozgrzaną patelnię z gorącym olejem. W tym samym czasie na kotletach szybko utworzy się skórka, co zapobiegnie wyciekaniu soku z kotletów;

Umieszczając je na patelni, pomiędzy kotletami powinna pozostać wolna przestrzeń;

Nie rozmrażaj zamrożonych kotletów (półproduktów) przed smażeniem, ale od razu wyjmij je z zamrażarki na rozgrzaną patelnię, tak aby utworzyła się skórka;

Gotowość kotleta sprawdź przekłuwając go widelcem. Jeśli z kotleta wypłynie klarowny sok, oznacza to, że jest gotowy;

Możesz przeciąć kotlet na pół i spojrzeć na przecięcie. Jeśli kotlet po przekrojeniu ma jednolity, jasnoszary kolor, to jest gotowy.

Jak smażyć kotlety instrukcje krok po kroku ze zdjęciami:

Krok 1

Do prawidłowego usmażenia domowych kotletów potrzebujemy przygotowanego mięsa mielonego na kotlety (500 gramów), oleju słonecznikowego, bułki tartej (50 gramów), patelni, miski, deski kuchennej.

Krok 2

Wilgotnymi rękami formuj z mięsa mielonego kotleciki. Trzymaj przy sobie miskę z niewielką ilością wody (150 ml), aby regularnie moczyć ręce podczas formowania kotletów. Obrabiane przedmioty muszą być równe, gładkie z góry, bez pęknięć na krawędziach.

Krok 5

Aby zapobiec kruszeniu się panierki podczas smażenia kotletów, można je przechowywać w zamrażarce przez 10 minut.

Krok 6

Umieść kotlety na dobrze rozgrzanej patelni z olejem roślinnym (50 ml). Pomiędzy kotletami powinna pozostać wolna przestrzeń. Kotlety smażymy na średnim ogniu przez 2-3 minuty, aż utworzy się skórka.

Krok 7

Odwróć kotlety i smaż je w ten sam sposób na dużym ogniu po drugiej stronie, aż będą chrupiące (2-3 minuty).

Jak prawidłowo i smacznie przygotować półprodukty mięsne na różne sposoby? Ile czasu zajmuje przygotowanie półproduktów?

Półprodukty to produkty niezbędne dla tych, którzy po prostu nie mają czasu na gotowanie. Półprodukty mogą być wykonane samodzielnie lub zakupione w sklepie. Oczywiście domowe półprodukty uważane są za zdrowsze i smaczniejsze. Kupując preparaty sklepowe należy zwrócić uwagę na ich skład i wygląd. Jak jednak przygotować takie produkty? W tym artykule spróbujemy odpowiedzieć na to pytanie.

Czy muszę rozmrażać półprodukty przed smażeniem?

• Oczywiście możesz spróbować rozmrozić półprodukty w sposób naturalny lub w kuchence mikrofalowej. Jednak taka procedura często prowadzi do utraty kształtu produktu. Faktem jest, że podczas rozmrażania cała wilgoć zaczyna wydobywać się z półproduktów, a kotlety po prostu się rozpadają. W niektórych przypadkach rozmrożone kotlety zamieniają się z powrotem w mięso mielone.
• Dlatego eksperci kulinarni zalecają, aby nie rozmrażać półproduktów, ale natychmiast wysyłać je na patelnię z dużą ilością gorącego oleju.
• Jednocześnie warto zwrócić uwagę na tę samą wilgoć uwalnianą przez topienie kotletów - spowoduje to pojawienie się rozprysków oleju na patelni.

Jak prawidłowo smażyć mrożone półprodukty na patelni, piekarniku, kuchence mikrofalowej, multicookerze: wskazówki

Przygotowując półprodukty, czy to na patelni pod przykryciem, w piekarniku, kuchence mikrofalowej czy multicookerze, nadal zaleca się najpierw smażyć je z obu stron na patelni.

Notatka! Wiele osób jest całkowicie przeciwnych smażonym potrawom i słusznie. Ale jest jedno zastrzeżenie. Smażona żywność staje się szkodliwa tylko wtedy, gdy olej, w którym jest smażona, zamienia się w substancję rakotwórczą. Niewiele osób wie, że olej staje się rakotwórczy już po 10 minutach od smażenia. Dlatego jeśli smażysz jakikolwiek produkt na świeżym oleju przez maksymalnie 10 minut, takie jedzenie nie spowoduje żadnej szkody.

Po usmażeniu możesz doprowadzić potrawę do stanu gotowego, polewając ją sosem i gotując na wolnym ogniu na patelni pod przykryciem, w piekarniku lub w powolnej kuchence. Zasada ta dotyczy oczywiście wyłącznie domowych półproduktów, zrobionych wyłącznie ze zdrowych i sprawdzonych produktów.

• Trzeba wiedzieć, jak smażyć zamrożone kotlety na patelni - olej musi być wystarczająco gorący, a patelnia musi mieć grube dno i nie pozwalać na przypalenie jedzenia.
• Aby półprodukty nie przypaliły się na dnie patelni, muszą być dobrze panierowane. Jednocześnie panierka musi być „oryginalna”, czyli wykonana na etapie przygotowania półproduktów. Jeśli panierkę zrobisz po zamrożeniu kotletów, nic dobrego z tego nie wyniknie.
• Nie ma potrzeby dodawania soli, pieprzu ani przypraw do mrożonek, ponieważ zawierają one już wystarczającą ilość w procesie gotowania.
• Również podczas smażenia kotletów ważna jest intensywność płomienia na kuchence. Ogień powinien być średni. Silny płomień sprawi, że kotlety przypalą się na patelni i nie będą ugotowane w środku, natomiast mały płomień spowoduje, że będą suche.

Jakie to pyszne, na jakim oleju smażyć mrożone kotlety mięsne kupowane w sklepie, po kijowsku, kurczaka, rybę, sznycel, zrazy?

• Jeśli chodzi o wybór oleju, na którym najlepiej smażyć mrożone półprodukty mięsne, nie jest to takie proste.
• Kotlety mięsne można smażyć na oleju słonecznikowym lub roztopionym tłuszczu.
• Kotlet kijowski smaży się tylko na maśle, w przeciwnym razie smak jego nadzienia zostanie zepsuty.
• Kotlety z kurczaka można smażyć na maśle lub oleju słonecznikowym.
• Półprodukty rybne są smaczniejsze w rafinowanym oleju z oliwek lub słonecznika.
• Sznycel należy smażyć na dużej ilości masła lub oleju roślinnego.
• Zrazy można smażyć na warzywach lub maśle.

Jak pysznie ugotować gotowe, kupione w sklepie mrożone kotlety gotowane na parze?

Mrożone kotlety gotowane na parze można przygotować na kilka sposobów:

• W durszlaku nad wrzącą wodą w rondlu.
• W parowcu.
• W rękawie w piekarniku.

Aby uzyskać bogatszy i bardziej pikantny smak, zaleca się wstępne podsmażenie półproduktów na patelni, a dopiero potem wysłanie ich na „parę”.

A oto przykład najprostszego przepisu na gotowanie mrożonych kotletów na parze w podwójnym bojlerze bez wstępnego smażenia:

• Do parowaru wlej 1 litr wody.
• Umieść ruszt w naczyniu do gotowania na parze.
• Nasmaruj grill olejem roślinnym (możesz użyć specjalnej szczotki silikonowej).
• Kotlety (nie rozmrożone) ułożyć na grillu.
• Ustaw parowar na „Steam” na 25 minut.
• Po upływie określonego czasu wyjmij kotlety z naczynia do gotowania na parze.

Jak pysznie ugotować mrożone półprodukty w piekarniku z sosem?

Składniki:

• Mrożone kotlety - 12 szt.
• Cebula - 1 szt.
• Marchew - 2 szt.
• Przecier pomidorowy - 2 łyżki.
• Adżyka - 1 łyżka.
• Cukier
• Zmielony czarny pieprz
• Olej roślinny

Algorytm gotowania:

• Wlać olej roślinny na patelnię.
• Zamrożone kotlety układamy na rozgrzanym oleju (nie trzeba rozmrażać).
• Smażymy półprodukty dosłownie po 5 minut z każdej strony.
• Obierz cebulę i marchewkę.
• Zetrzyj je na grubej tarce lub drobno posiekaj.
• Wlać olej roślinny na inną patelnię.
• Na oleju podsmaż cebulę i marchewkę.
• Na smażone warzywa wlać adjika i koncentrat pomidorowy.
• Dodać odrobinę cukru, soli, pieprzu i wody.
• Dusić warzywa w sosie.
• Kotlety ułóż w naczyniu do pieczenia i polej je sosem.
• Włóż formę do piekarnika na 20 minut w temperaturze 200-220 stopni.

Ile minut gotować mrożone kotlety mięsne, kijowskie, kurczaka, rybę, sznycel, zrazy na patelni w piekarniku, kuchence mikrofalowej, multicookerze, na parze?

• Po pierwsze, należy podkreślić fakt, że zaleca się gotowanie mrożonych kotletów nieco dłużej niż świeżych. Różnica wynosi często około 10-15 minut.
• Po drugie, na czas gotowania wpływa skład kotletów, ich kształt i wielkość.
• Po trzecie, czas gotowania półproduktów przemysłowych jest prawie zawsze wskazany na opakowaniu i nie należy odbiegać od tych liczb.
• Niezależnie od sposobu przygotowania półproduktów, ich przygotowanie zajmuje co najmniej 20-30 minut.
• Kotlety z kurczaka, indyka i ryby gotują się nieco szybciej niż kotlety mięsne.
• Wystarczy np. zamrożone kotlety z indyka smażyć na patelni przez około 4-5 minut z każdej strony na dużym ogniu bez duszenia.
• Kotlety z kurczaka smażone są zwykle przez 10-12 minut na średnim ogniu.
• Kotlety schabowe wymagają smażenia po 5 minut z każdej strony i duszenia pod przykryciem około 15-20 minut.
• Półprodukty wołowe smażymy z każdej strony przez 8-9 minut, a siekaną wołowinę przez 10-12 minut.

To pytanie, całkiem oczekiwanie, pojawia się u prawie każdej początkującej gospodyni domowej po kolejnym nieudanym doświadczeniu w przygotowaniu tego dania. Czy naprawdę kryje się jakiś sekret w gotowaniu domowych kotletów na patelni?

Gotowanie odpowiedniego mięsa mielonego na odpowiednie kotlety

Aby kotlety były złotobrązowe i soczyste, a co najważniejsze nie rozpadały się podczas smażenia, należy zwrócić szczególną uwagę na składniki mielonego kotleta mielonego. Biorąc pod uwagę rodzaje kotletów (a są nie tylko mięsne, ale także rybne, warzywne, a nawet zbożowe), do ich stworzenia potrzebne są: klasyczne składniki : biały chleb, jajko, cebula, mleko, mielony czarny pieprz, sól i bezpośrednio samo mięso mielone. Nie jest tak ważne, jaki będzie to preparat, domowy czy kupiony, ważne jest, co sam do niego dodasz.

W zależności od upodobań smakowych można zmieniać dodatkowe składniki, np. zastępując chleb płatkami owsianymi lub mąką, wtedy jajko nie będzie potrzebne, przydałaby się też cukinia, a nawet kapusta. Możesz odmówić mleka, ale zdecydowanie potrzebujesz cebuli, nadają one kotletom niezbędną soczystość; dodatkową soczystość można uzyskać, dodając do mieszanki surowe tłuczone ziemniaki lub masło na środku kotletów.

Każdy rodzaj mięsa mielonego ma swoje własne cechy kulinarne. Do dań rybnych, warzywnych i zbożowych konieczne jest dodawanie jajek, w przeciwnym razie masa kotletowa po prostu się rozpadnie.

Mały sekret wielu gospodyń domowych polega na tym, że mięso mielone należy ubić przed formowaniem; można to zrobić albo umieszczając mięso mielone w grubej plastikowej torbie, albo biorąc głęboką miskę i rzucając nią kilka razy z małej wysokości.

Dla wysokiej jakości smażenia ważny jest również sposób formowania kotletów. Muszą być tej samej wielkości, niezbyt grube, aby dobrze się wysmażyły.

Panierowanie

W Internecie istnieje wiele przepisów na kotlety; jest oczywiście mniej opcji panierowania, ale jest też mnóstwo. Zarówno w bułce tartej (małej, dużej, cienkiej, długiej) jak i w mące oraz w jajach i w różnych kombinacjach powyższych składników. Podczas gotowania należy zwrócić uwagę na rodzaj panierki. Gdy panierka składa się z grubej warstwy krakersów lub chleba, wówczas takie kotlety będą potrzebowały więcej oleju.

Podczas panierowania wiele osób ma problem z przyklejaniem się mieszanki kotletów i panierki do palców. Można to rozwiązać, po prostu umieszczając pojemnik z gorącą wodą i okresowo płucząc w nim palce, wtedy mięso mielone po prostu nie będzie miało czasu przykleić się do dłoni.

Bezpośrednio smażąc na patelni

Sekretów równomiernego smażenia i soczystości kotletów na patelni kryje się kilka, a polegają one na tym, że oprócz odpowiednio uformowanej masy kotletowej nie można pomylić się także z wyborem takiego wyposażenia kuchni jak patelnie. Przecież wiadomo, że istnieją rodzaje powłok, na których pali się prawie wszystko; na takich naczyniach nawet duża ilość gorącego oleju nie pomoże. Dlatego, aby uniknąć zepsutego obiadu, lepiej nie używać takich przyborów kuchennych.

Najpierw więc należy podgrzać patelnię, sprawdzić, czy jest wystarczająco gorąca, upuszczając wodę na jej powierzchnię. Następnie dodajemy masło, masło lub warzywo, do smaku lub, jak lubią Francuzi, łączymy je. Znaczna liczba gospodyń domowych uważa, że ​​najwspanialsze kotlety robi się na tłuszczu lub roztopionym maśle, ale to oczywiście kwestia gustu.

Po dokładnym podgrzaniu oleju można ułożyć kotlety na patelni, po ułożeniu wszystkich należy każdy przesunąć, aby się nie przypalił. Najważniejsze jest smażenie każdej strony na maksymalnym ogniu, aż do uzyskania apetycznej złotobrązowej skórki, aby podczas kolejnego gotowania sok nie wyciekł. Po spełnieniu tego warunku możesz zmniejszyć ogień i kontynuować gotowanie, przykrywając kotlety pokrywką. Jeśli nie masz pewności, czy będą się odpowiednio gotować, możesz dodać trochę wody. Jeśli kotlety mają trudności z przewracaniem się ze względu na zbyt cienką szpatułkę, można spróbować podnieść je widelcem.

Gotowość kotletów można sprawdzić nakłuwając je widelcem lub nożem, powstały sok będzie klarowny. Jeśli sok jest różowy, kotlety są w środku surowe. Aby mieć pewność, że kotlet jest gotowy, należy go przełamać, w środku powinien mieć jednolity szary kolor, wtedy można bez obaw zjeść takie danie. Półprodukty smażone są w ten sam sposób, ale lepiej ich nie rozmrażać, w przeciwnym razie nadmiar wilgoci powstałej podczas rozmrażania sprawi, że kotlety będą zbyt płynne.

Gdy jest więcej niż jedna porcja, lepiej najpierw oczyścić skórki powstałe z poprzedniego smażenia, aby nie przypaliły się na kolejnych kotletach, a najlepiej przy kolejnej porcji lepiej umyć patelnię.

Jeśli zastosujesz się do tych wskazówek, możesz zapomnieć o wcześniejszych niepowodzeniach i szczęśliwie zachwycić swoją rodzinę wspaniałym obiadem!

Ach, te kotlety!

Żadna świąteczna uczta nie jest kompletna bez aromatycznych, złocistobrązowych kotletów. To smaczne danie nigdy nie traci popularności wśród doświadczonych gospodyń domowych, ale ma jedną wadę - po każdym tłustym jedzeniu nasz żołądek źle działa. Co zrobić w tym przypadku? Jak prawidłowo usmażyć kotlety, aby organizm nie cierpiał? Wszystkie kobiety w czasie ciąży spotkały się z problemami kulinarnymi, gdy mąż zamawiał na obiad chrupiące kotlety, a żonie surowo zabraniano spożywania tłustych potraw. Jak prawidłowo usmażyć kotlety dla siebie i jednocześnie zadowolić męża?

Małe sztuczki

Odpowiedź jest prosta! W sklepie wybieramy wyłącznie świeże mięso mielone, w żadnym wypadku nie pakujemy tego produktu w opakowanie próżniowe ani jako półprodukt. Mięso powinno być w całości wieprzowe lub z dodatkiem filetu z kurczaka (zawartość tłuszczu jest znacznie zmniejszona). Weź głęboki pojemnik i włóż tam mięso mielone, zmiękcz je rękami. Wiemy dokładnie, jak prawidłowo smażyć kotlety! Obierz marchewkę, ziemniaki, cebulę i dwa ząbki czosnku. W osobnej misce rozgnieć mały kawałek bochenka w świeżym mleku. Do mięsa mielonego dodać 2 jajka, łyżeczkę soli kuchennej, szczyptę czarnego i czerwonego pieprzu. Miłośnicy pikantnych potraw mogą dodać do mięsa przyprawę do grilla. Wszystkie dodane składniki nie zakłócają pytania, jak prawidłowo usmażyć kotlety.

Przygotowanie

Mieszankę bochenka z mlekiem wlać do pojemnika z mięsem mielonym, jajkiem i przyprawami, dokładnie wymieszać rękoma. Jeśli uzyskana masa jest bardzo gruba, zetrzyj ziemniaki na najdrobniejszej tarce i wrzuć je do mielonego mięsa. W zależności od upodobań ustalamy wymaganą ilość marchewki w mięsie mielonym, zazwyczaj wystarczy jedno małe warzywo korzeniowe. Należy go również zetrzeć na drobnej tarce. Aby nadać kotletom niezwykły smak, zamiast marchewki można dodać świeżą, szatkowaną kapustę. Czosnek można pokroić w drobną kostkę lub przecisnąć przez praskę czosnkową. Wszystko ponownie wymieszaj do uzyskania jednolitej masy. Wkładamy do lodówki na pół godziny. W końcu wiemy, jak prawidłowo usmażyć kotlety, abyśmy mogli cieszyć się ich niezapomnianym smakiem!

Smażymy i gotujemy na parze!

Niektórzy uważają, że smażenie jest bardzo łatwe. Nie, to nie prawda. Ile razy ściągaliśmy jedzenie z dna patelni lub jedliśmy niedogotowane jedzenie? Wiele razy. Dlatego kwestię smażenia kotletów na patelni należy traktować bardzo poważnie. Po pierwsze, naczynia muszą być czyste, naczynie nie będzie się palić. Po drugie, olej słonecznikowy dodaje się tylko na dobrze rozgrzaną patelnię. W żadnym wypadku nie można dopuścić do kontaktu zimnej wody z produktem. Po trzecie, musisz zrobić małe kotlety; będą lepiej smażone. Po czwarte, niepożądane jest przykrywanie patelni pokrywką, w tym przypadku powstanie tam kondensacja, która powoduje „strzały” oleju. Każdy kotlet należy lekko docisnąć podczas smażenia drewnianą szpatułką. Na osobnym rondlu lub patelni ułóż na dnie liść świeżej kapusty lub ziemniaki pokrojone w grube plasterki. Umieść tam gotowe kotlety, napełnij przegotowaną wodą do jednej czwartej objętości i zagotuj. Część różowych i chrupiących ciast mięsnych zostawiamy naszemu ukochanemu mężowi, a część gotujemy na parze dla dzieci. Dowiedzieliśmy się w ten sposób, jak prawidłowo smażyć kotlety, a także jak nakarmić całą rodzinę apetycznym daniem, nie narażając przy tym naszego żołądka!

10 miesięcy temu

Jednym z najpopularniejszych dań mięsnych w kuchni rosyjskiej są kotlety – małe spłaszczone kulki z mielonego mięsa, które można smażyć, piec lub gotować na parze. Przygotowuje się je zarówno z mieszanki wołowiny i wieprzowiny, która stanowi tradycyjną bazę, jak i z mniej tłustych rodzajów mięs – kurczaka, indyka czy ryby. Podczas pracy z jakimkolwiek mięsem bardzo ważne jest, aby po obróbce cieplnej nie pozostawiać go surowego, dlatego większość gospodyń domowych często zadaje sobie pytanie: jak długo smażyć kotlety na patelni, aby zachowały soczystość?

Ile minut prawidłowo smażyć kotlety?

Niektórzy radzą gotować to danie tylko przez 10 minut. wierząc, że tylko w ten sposób mięso mielone nie wyschnie, a na patelni nie pozostanie węgiel. Ktoś wręcz przeciwnie twierdzi, że kotletów nie można smażyć krócej niż pół godziny, w przeciwnym razie pozostaną na wpół upieczone. Kto ma rację? Obie strony, ponieważ istnieje kilka różnych metod pracy. Dodatkowo planując smażenie kotletów warto wziąć pod uwagę:

• zostały właśnie uformowane lub zamrożone;
• jakiego rozmiaru produkty poddawane są obróbce cieplnej;
• jakie mięso mielone stosuje się jako bazę;
• jak silny jest ogień;
• jaki wynik należy osiągnąć.

Odpowiedź na pytanie „jak długo smażyć kotlety na patelni” będzie inna w przypadku półproduktów surowych i mrożonych: te ostatnie wymagają wstępnego rozmrożenia. Co więcej, możesz od razu włożyć go na patelnię, ale minie około 5 minut (czas zależy od wielkości produktu), zanim cały lód (szczególnie ze środka) się stopi (szczególnie ze środka), zanim powierzchnia zacznie się rumienić, a samo mięso w środku poddawane jest ostrej obróbce cieplnej. Świeże kotlety smażą się znacznie szybciej. W przypadku pozostałych punktów obraz przedstawia się następująco:

• Rozmiar ma również bezpośredni wpływ na czas smażenia: średnie kotlety gotujemy około 20 minut (w sumie), bardzo duże (jest to typowe dla kotletów kijowskich) przez 25-30 minut.
• Mięso mielone gotuje się zawsze z mniej więcej tą samą prędkością – zarówno wieprzowina, jak i wołowina gotują się nieco dłużej niż kurczak czy indyk. Rybę uważa się za najszybszą, dlatego takich kotletów nigdy nie należy rozgotowywać: za maksymalny czas w przypadku produktów średniej wielkości uważa się 3-5 minut z każdej strony.
• Im większa moc palnika, tym szybciej kotlety się zarumienią i ugotują w środku, chociaż nie zaleca się smażenia ich na maksymalnym ogniu: środek może pozostać wilgotny do czasu pojawienia się chrupiącej skórki.

Jeśli chodzi o wynik, często jest to kwestia gustu. Jeżeli mamy absolutną pewność jakości mięsa mielonego, a także podgrzaliśmy dużą ilość oleju, nawet kotlety z mieszanki wołowiny i wieprzowiny można usmażyć dokładnie w 10 minut. 3 minuty z każdej strony, tak aby produkt był w połowie pokryty olejem i kolejne 4 minuty, aby kotlety weszły pod pokrywkę z niewielką (dosłownie 2-3 łyżkami) ilością wody. Jednak danie według tego schematu okazuje się dość tłuste i na pewno nie najzdrowsze.

Należy również pamiętać, że samo smażenie to etap, podczas którego nadajemy kotletom złocistobrązową skórkę, jednocześnie zamykając w środku sok mięsny. Zawsze nie trwa to długo, w przeciwnym razie produkty po prostu się spalą: tylko 5-7 minut z każdej strony, jeśli moc palnika jest prawie maksymalna. Kolejnymi etapami jest duszenie lub pieczenie, a większość gospodyń domowych pytając, jak długo smażyć kotlety na patelni z mielonego mięsa wołowego, wieprzowego czy kurczaka, ma na myśli to samo słowo „smaż”. W związku z tym całkowite ugotowanie kotletów zajmuje zwykle około 20 minut.

Aby wszystkie informacje przedstawione powyżej były bardziej zrozumiałe i nie zastanawiałeś się, jak długo smażyć kotlety z kurczaka, rybę czy klasycznie (wołowo-wieprzowe), poniżej przedstawiamy kilka najczęstszych opcji ich przygotowania, wskazując ramy czasowe i wszystkie warunki dla konkretnego dania. Najprostszy sposób dotyczy średniej wielkości kotletów z łączonego mięsa mielonego:

1. Na patelni o grubych (!) ściankach rozgrzewamy taką ilość oleju roślinnego, aby dno całkowicie pokryło się 2 mm warstwą. Na standardową patelnię o średnicy 24 cm jest to około 3 łyżki. l.
2. Nowo uformowane kotleciki, panierowane w bułce tartej, mące lub pokruszonych płatkach owsianych, układamy na rozgrzanym oleju.
3. Zmniejszyć moc palnika do 80%, smażyć 4-5 minut: powierzchnia powinna wyraźnie przyciemnić się, a część nie dotykająca dna powinna zmienić kolor z różowego na zbliżony do szarego (wskaźnik, że mięso nie jest już całkowicie surowe ).
4. Odwróć kotlety i smaż po drugiej stronie przez te same 4-5 minut.
5. Na patelnię wlać 50 ml przegotowanej, ciepłej (!) wody, przykryć patelnię pokrywką. Zmniejsz moc palnika do 30%, gotuj kotlety przez kolejne 15 minut.

Jeśli są gotowe, przebij je nożem, a zobaczysz klarowny sok. Różowy wskazuje na surowość mięsa. W ten sam sposób można smażyć mrożone kotlety, ale czas pracy na pierwszej stronie wydłuża się o co najmniej 5 minut. Dokładny okres zależy od ilości lodu zawartego w produkcie i szybkości jego rozmrażania.

Jeśli planujesz gotować dietetyczne kotlety, ale nadal chcesz mieć skórkę, więc nie potrzebujesz garnka do gotowania na parze i nie ma piekarnika, możesz zastosować alternatywną metodę (czas smażenia wydłuża się w porównaniu do tradycyjnego). Świetnie nadaje się do ryb, kotletów z kurczaka i indyka, a także mięsa mielonego zmieszanego z warzywami lub zbożami. Schemat jest taki:

1. Spryskaj dno grubej, dobrej i nieprzywierającej patelni rafinowaną oliwą z oliwek, na tyle, aby utworzył się cienki film. Produkt nie powinien pływać w tym oleju.
2. Uformowane płaskie kotlety układamy na rozgrzanej patelni, smażymy na maksymalnej mocy po 2 minuty z każdej strony.
3. Następnie obróć kotlety ponownie, przykryj pokrywką, zmniejsz moc palnika do 20% i gotuj przez 10 minut.

Kotlety smażone dla dziecka (z tej samej ryby lub kurczaka) można gotować od razu pod pokrywką z każdej strony przez 10 minut przy mocy nieco powyżej średniej - 65-70%. Dzięki temu lekko się zarumienią i bezpiecznie zaparują w środku.