Jakie są zalety kotletów gotowanych na parze? Arcydzieła kuchni dietetycznej: kotlety z kurczaka na parze

Poniższe przepisy ze zdjęciami podpowiedzą, jak prawidłowo gotować kotlety na parze na różne sposoby: na patelni, w piekarniku, w wolnej kuchence lub w podwójnym bojlerze. Tak przygotowane kotlety mają niezaprzeczalną zaletę – ich bazą może być niemal każdy produkt (ryba, mięso czy warzywa). Po zrozumieniu tajników przygotowania tego dietetycznego dania możesz dodawać przepisy do swojej książki kucharskiej.

Jak ugotować kotlety na parze

Uniwersalne niskokaloryczne danie, kotlety gotowane na parze, można wprowadzić do diety niemowląt od pierwszego roku życia, osób starszych i na diecie. Aby zrozumieć, jak zrobić kotlety parowe, musisz nauczyć się tylko kilku zasad przygotowania tego dania:

Sok z cytryny pomoże pozbyć się nieprzyjemnego zapachu kotletów rybnych - dodaj jego niewielką ilość do surowego mięsa mielonego.
Rozmiar produktów wpływa na czas gotowania. Jeśli trzeba pilnie położyć jedzenie na stole, lepiej jest zrobić małe klopsiki.
Jeśli mięso mielone jest zbyt płynne, należy dodać więcej mąki lub bułki tartej (składnik określony w przepisie).
Przed ugotowaniem mięsa mielonego należy je ubić - w ten sposób kotlety okażą się miękkie.
Na świetność produktów wpływa stopień rozdrobnienia mięsa mielonego – im bardziej zostanie ono rozdrobnione, tym kotlety będą puszyste.
Chleb na mięso mielone lepiej namoczyć w mleku, aby produkty były smaczniejsze. Można jednak użyć zwykłej wody.

Kotlety z mięsa mielonego na parze przygotowywane są zarówno w podwójnym bojlerze, jak i w powolnej kuchence za pomocą specjalnego przystawki. Jeśli powyższa technika nie jest dostępna, wystarczy zwykły garnek z wodą z umieszczonym na górze durszlakiem. Produkty nie muszą być wykonane z mięsa mielonego, często jako bazę wykorzystuje się drobno starte warzywa. W tym przypadku danie może być zarówno słodkie, jak i słone.

Przepis na kotlet parowy

Ryba z mięsem mielonym lub świeżymi warzywami - dowolne kotlety będą smaczne i, co najważniejsze, zdrowe, jeśli ugotujesz je na parze. Dania gotowane na parze różnią się od smażonych delikatnym smakiem i nie mniej przyjemnym aromatem. Jeśli chcesz dowiedzieć się, jak przygotować zdrowe obiady dla całej rodziny w domu, zapoznaj się z poniższymi prostymi przepisami krok po kroku.

Na patelni

Ilość porcji: 3 osoby.
Kaloryczność dania: 186 kcal.
Przeznaczenie: na lunch.

Aby przygotować danie na parze bez wolnowaru lub garnka do gotowania na parze, użyj zwykłej patelni. Możesz użyć dowolnego mięsa mielonego, jakie lubisz - wołowiny, indyka, kurczaka, a nawet wymieszać kilka rodzajów. Jeśli chcesz poczuć doskonały smak kotletów z kurczaka gotowanych na patelni, postępuj zgodnie z instrukcją krok po kroku z poniższego przepisu.

Składniki:

filet z kurczaka – 600 g;
jajko – 1 szt.;
cebula – 0,5 szt.;
sól, przyprawy - do smaku;
marchewki – 1 szt.

Metoda gotowania:

Mięso zmiel dwukrotnie za pomocą maszynki do mięsa. Posolić mieszaninę i doprawić.
Marchewkę drobno zetrzyj, a cebulę posiekaj. Do mięsa mielonego dodajemy warzywa.
Wbij jajko do mieszanki i mieszaj, aż będzie gładkie.
Zwilż dłonie wodą i uformuj produkt w owalny kształt.
Do garnka wlewamy wodę, doprawiamy solą i ewentualnie przyprawami.
Gdy płyn się zagotuje, zmniejsz ogień, włóż kotlety, przykryj naczynie pokrywką i pozostaw naczynie do gotowania na pół godziny.
Wyłącz ogień i pozostaw naczynie na 10 minut.

W parowcu

Czas gotowania: 2 godziny.
Ilość porcji: 5 osób.
Zawartość kalorii w daniu: 75 kcal.
Przeznaczenie: na lunch.

Jeśli jesteś na zdrowej, niskokalorycznej diecie, pokochasz poniższy przepis na kotlety warzywne na parze. Jeśli chcesz, możesz zmienić listę składników, na przykład dodać do produktów świeże zioła - dzięki temu danie będzie jeszcze bogatsze i jaśniejsze. Dowiedz się, jak przygotować ten dietetyczny lunch w naczyniu parowym.

Składniki:

przyprawy, zioła - do smaku;
suszone morele (lub śliwki) – 50 g;
kasza manna – 2 łyżki. l.;
buraki – 2 szt.;
marchewki – 2 szt.;
cebula – 1 szt.;
woda – 2 łyżki. l.;
sezam biały – 50 g;
ziemniaki – 3 szt.

Metoda gotowania:

Wszystkie warzywa włóż do rondelka, gotuj do miękkości, ostudź i obierz.
Za pomocą małych noży tarki posiekaj marchewki i buraki. W razie potrzeby odcedź potrawę od płynu.
Do mieszanki buraków i marchwi dodajemy drobno posiekaną cebulę i suszone owoce.
Mieszaj, dodaj sól i włóż do lodówki na 20 minut.
Z posiekanych warzyw formujemy kulki i posypujemy sezamem.
Umieść produkty na tacy do gotowania na parze i gotuj przez 10 minut.

W powolnej kuchence

Czas gotowania: 45 minut.
Ilość porcji: 2 osoby.
Kaloryczność dania: 132 kcal.
Przeznaczenie: na lunch.

Przepis jest odpowiedni dla tych, którzy wolą jeść chude mięso. Kotlety cielęce gotowane na parze w powolnej kuchence wychodzą smaczne i zdrowe, a ich przygotowanie jest bardzo łatwe i szybkie. Produkty można podawać z dowolnym sosem, ale często kotlety mięsne przygotowuje się z dodatkiem warzywnym, na przykład kalafiorem lub brokułami.

Składniki:

krakersy pszenne - 2 łyżki. l.;
sól dla smaku;
cielęcina – 200 g;
jajko – 1 szt.;
cebula – 1 szt.

Metoda gotowania:

Umyj świeże mięso, pokrój na małe kawałki i zmiel za pomocą robota kuchennego.
Cebulę obierz, pokrój w plasterki, włóż do miski robota kuchennego i posiekaj.
Do cebuli dodaj bułkę tartą, wbij jajko i dodaj sól do mieszanki. Włącz sprzęt, zamień komponenty w jednorodną masę.
Mięso wymieszać z masą cebulowo-jajeczną i uformować małe kulki. Zwiń przedmioty w bułce tartej.
Wszystkie produkty układamy na dnie formy przeznaczonej do gotowania na parze.
Umieść formę w misce multicookera, która wcześniej była do połowy wypełniona wodą.
Gotuj naczynie przez 30 minut, ustawiając tryb „Para” i zamykając pokrywkę.
Gotowe kotlety układamy na talerzach, posypujemy świeżymi ziołami – to nada im niepowtarzalny aromat.

W rondlu

Ilość porcji: 8 osób.
Kaloryczność dania: 143 kcal.
Przeznaczenie: na lunch.

Zamiast podwójnego bojlera lub multicookera z funkcją gotowania na parze można zastosować także zwykły durszlak – należy go ustawić na odpowiedniej wielkości patelni. Spróbuj zrobić na przykład kotlety z kurczaka na parze, które nie będą smakować gorzej niż smażone dania mięsne. Ta metoda gotowania nie psuje produktów, pozostają smaczne i delikatne, jakby były gotowane w podwójnym bojlerze.

Składniki:

masło (odciek) – 100 g;
jajko – 1 szt.;
mleko – 100 ml;
bułka tarta – 100 g;
cebula – 1 szt.;
kurczak – 700 g;
chleb - 3 kromki;
czosnek – 3 ząbki;
pieprz, sól - do smaku.

Metoda gotowania:

Mięso i warzywa zmiel kilka razy za pomocą drobnej końcówki maszynki do mięsa.
Chleb zalej mlekiem, gdy zmięknie, włóż go do maszynki do mięsa.
W powstałe mięso mielone wbij jajko i dodaj miękkie masło.
Posolić mieszaninę, doprawić, pozostawić do zaparzenia na 15 minut.
Z mięsa mielonego formujemy kulki i panierujemy w bułce tartej.
Wlej wodę na patelnię. Gdy się zagotuje, połóż durszlak na górze i umieść uformowane produkty na dnie.
Pozostaw naczynie do gotowania w ten sposób przez 40 minut.

Kotlety parowe w piekarniku

Czas gotowania: 1 godzina.
Ilość porcji: 10 osób.
Kaloryczność dania: 168 kcal.
Przeznaczenie: na lunch.

Dania pieczone są uwielbiane przez wielu, zwłaszcza tych, którzy są na diecie. Produkty przygotowywane są z minimalną ilością tłuszczu, a użyte składniki zachowują większość składników odżywczych. Jeśli chcesz urozmaicić swoje dietetyczne menu, zwróć uwagę na ten przepis - podpowie Ci, jak gotować kotlety wołowe na parze w piekarniku.

Składniki:

wołowina – 1 kg;
olejek (roślinny) – 5 ml;
jajka – 2 szt.;
cebula – 3 szt.;
sól, przyprawy - do smaku;
kasza manna – 50 g.

Metoda gotowania:

Mięso i cebulę zmiel przez maszynę do mięsa, dodaj przyprawy i sól do powstałego mięsa mielonego i wszystko wymieszaj.
Do masy mięsnej dodać jajka i semolinę i ponownie wymieszać.
Połóż folię na dnie blachy do pieczenia i spryskaj ją olejem.
Uformuj produkt w pożądany kształt, ułóż go na blasze do pieczenia i przykryj folią.
Piec 40 minut, wkładając blachę do piekarnika nagrzanego do 180 stopni.

Kotlety wołowe gotowane na parze

Czas gotowania: 1 godzina 10 minut.
Ilość porcji: 10 osób.
Kaloryczność dania: 148 kcal.
Przeznaczenie: na lunch/kolację.

Jeśli zdecydujesz się ugotować kotlety z mielonej wołowiny na parze, postępuj zgodnie z tym przepisem. Opisuje proces krok po kroku. Przygotuj produkty z dodatkiem masła i miękkiego chleba, dzięki czemu będą szczególnie delikatne. Pamiętaj jednak, że stosując dietę o minimalnej zawartości kalorii, te dwa składniki nadal trzeba usunąć z przepisu.

Składniki:

jajko – 1 szt.;
cebula – 2 szt.;
mleko – 0,5 szklanki;
masło (odciek) – 50 g;
czerstwy chleb biały – 2 szt.;
czosnek – 3 ząbki;
pulpa wołowa – 700 g;
przyprawy, sól - do smaku.

Metoda gotowania:

Z kromek chleba odkrawamy skórkę, na okruchy zalewamy mlekiem.
Mięso umyj, odsącz serwetką z nadmiaru wilgoci, pokrój na kawałki, usuń folię i żyłki.
Mięso zmiel za pomocą robota kuchennego lub maszynki do mięsa.
Cebulę, czosnek obrać, posiekać ręcznie lub zmielić z mięsem.
Wyciśnij chleb i włóż go do maszynki do mięsa po wołowinie.
Wszystkie składniki połączyć, dodać jajko, przyprawy, wymieszać. Pozostawić preparat do zaparzenia na 15 minut.
Formować kotlety, panierować w bułce przeznaczonej do panierowania.
Gotuj produkty na parze przez 45 minut.

Dietetyczne kotlety rybne gotowane na parze

Ilość porcji: 5 osób.
Kaloryczność dania: 88 kcal.
Przeznaczenie: na lunch.

Aby przygotować danie według tego przepisu, odpowiednia jest każda ryba, na przykład sandacz, dorsz, mintaj. Można wykorzystać także łososia różowego, karpia, sandacza, leszcza i szczupaka. Żaden członek rodziny nie odmówi tych pysznych kotletów rybnych, ale jeśli zamierzasz nakarmić małe dziecko, lepiej wziąć filet z ryby, aby nie było w nim kości.

Składniki:

jajko – 1 szt.;
suszone zioła aromatyczne, sól - do smaku;
ziemniaki – 1 szt.;
ryba (ryba mielona) – 500 g;
cebula – 1 szt.;
mleko – 2 łyżki. l.

Metoda gotowania:

Surowe ziemniaki ugotować, obrać, rozgnieść widelcem, wymieszać z kilkoma łyżkami mleka.
Zmiel rybę w dowolny sposób.
Cebulę siekamy i mieszamy z rybą i ziemniakami, aż uzyskamy miękką, soczystą masę.
Uformuj produkt w podłużny kształt.
Nasmaruj ruszt do gotowania na parze olejem i gotuj na parze przez 20 minut.
Podawać z niskotłuszczowym białym sosem lub sokiem z cytryny.

Kotlety z kapusty gotowane na parze

Czas gotowania: 40 minut.
Ilość porcji: 5 osób.
Kaloryczność dania: 99 kcal.
Przeznaczenie: na lunch.

Nie każdy zna smak takich produktów, ponieważ wiele osób uważa, że kotlety kapustne nadają się do spożycia tylko po usmażeniu. Można je jednak również gotować na parze. Tutaj wystarczy odpowiednio przygotować główny składnik - kapustę. Dodatkowo, aby urozmaicić smak potrawy, wiele gospodyń domowych obtacza kotlety w mieszance bułki tartej i nasion sezamu.

Składniki:

olej (roślinny) – 1 łyżka. l.;
cebula – 1 szt.;
krakersy - 2 łyżki. l.;
kasza manna – 2 łyżki. l.;
nasiona sezamu - do smaku;
przyprawy, sól - do smaku;
kapusta świeża – 500 g;
jajko – 1 szt.

Metoda gotowania:

Drobno posiekaj młodą kapustę, dodaj sól i włóż na patelnię. Przykryj naczynie pokrywką. Wyłącz ogrzewanie, gdy produkt stanie się miękki.
Kapustę parzyć przez 5 minut, następnie dodać semolinę, przyprawy i wszystko wymieszać.
Ostudzić kapustę, następnie wbić jajko i ponownie wymieszać.
Formuj kotlety i obtaczaj je w mieszance bułki tartej i nasion sezamu.
Kotlety ułożyć na ruszcie naczynia do gotowania na parze (nie trzeba ich natłuszczać, gdyż kapusta była smażona na oleju).
Pozostaw naczynie do gotowania na 15 minut.
Podawać polane kwaśną śmietaną.

Kurczak

Czas gotowania: 50 minut.
Ilość porcji: 5 osób.
Kaloryczność dania: 175 kcal.
Przeznaczenie: na lunch.

Bardzo smaczne i delikatne dietetyczne kotlety z kurczaka na parze przygotowywane są z części schabowej ptaka. Takie produkty, wykonane przy użyciu podwójnego kotła, są odpowiednie nawet dla bardzo małych dzieci – wiele dzieci uwielbia je jeść z puree ziemniaczanym, płatkami zbożowymi, makaronem lub duszonymi warzywami. Dowiedz się, jak przygotować mięsny i satysfakcjonujący lunch.

Składniki:

czosnek – 1 ząbek;
śmietana – 1 łyżka. l.;
pieprz, sól - do smaku;
mleko – 0,5 szklanki;
cebula – 1 szt.;
pierś – 1 szt.;
jajko – 1 szt.;
bułka tarta (lub czerstwy biały chleb) - 100 g.

Metoda gotowania:

Dobrze opłucz pierś, osusz ją, usuń kości.
Wlać mleko do krakersów lub chleba.
Obraną cebulę pokroić w plasterki.
Odciśnij chleb i posiekaj go razem z filetem i plasterkami cebuli. Do mielenia lepiej jest użyć blendera.
Czosnek posiekaj za pomocą drobnej tarki.
Do mięsa mielonego dodać śmietanę, przyprawy, czosnek, wymieszać.
Uformuj małe kawałki i umieść je na stojaku do gotowania na parze.
Gotuj przez 30 minut.
Podawać z dowolnym dodatkiem, jaki lubisz.

Kotlety owsiane na parze

Czas gotowania: 30 minut.
Ilość porcji: 5 osób.
Zawartość kalorii w daniu: 100 kcal.
Przeznaczenie: na lunch/kolację.

Jeśli w Twoim gospodarstwie domowym nie przepadają zdrowe płatki owsiane, to ten przepis na kotlety owsiane na parze będzie Ci bardzo pomocny. Produkty przygotowywane są na bazie płatków zbożowych, jajek i kostek bulionowych. O wiele więcej gospodyń domowych dodaje przyprawy do mięsa mielonego, dzięki czemu smak jest jaśniejszy. Danie dobrze komponuje się ze świeżymi ogórkami i pomidorami – doskonała opcja na lekki obiad.

Składniki:

jajka – 2 szt.;
kostki bulionowe z kurczaka – 2 szt.;
woda – 2 szklanki;
olej (roślinny) – do smarowania;
sól dla smaku;
płatki zbożowe – 2 szklanki;
śmietana - do podania.

Metoda gotowania:

Zagotuj wodę, rozpuść kostki. Do płynu wsypać płatki, wymieszać, następnie zdjąć naczynie z ognia.
Po pozostawieniu płatków na 5 minut, dodaj jaja kurze i mieszaj, aż masa będzie gładka.
Dno garnka do gotowania na parze smarujemy niewielką ilością oleju i układamy na nim kulki owsiane.
Gotuj produkty na parze przez 15 minut.
Kotlety układamy na talerzach i każdą porcję zalewamy śmietaną.

Wideo

Wiele kobiet, które zostały matkami, zaczyna poważnie myśleć o prawidłowym odżywianiu swojego dziecka i całej rodziny. Potrawy gotowane na parze to jeden ze składników zdrowej diety. W przeciwieństwie do potraw smażonych, ich odpowiedniki gotowane na parze zawierają wszystkie składniki odżywcze niezbędne dla rosnącego organizmu. Potrawy gotowane na parze są lekkostrawne i zachowują korzystne właściwości oryginalnych produktów.

Kotlety gotowane na parze to zdrowe i smaczne danie, które przypadnie do gustu zarówno półtorarocznemu dziecku, jak i pięcioletniemu dziecku. Pożywne danie jest łatwe w przygotowaniu, jako bazę można wykorzystać różne rodzaje mięsa, dzięki czemu jedzenie nigdy się nie znudzi. Jeśli kupiłeś już piekarnik parowy, garnek do gotowania na parze lub multicooker, możesz łatwo i szybko przygotować za ich pomocą kotlety na parze. Ale całkiem możliwe jest ograniczenie się do zwykłego piekarnika lub kuchenki gazowej.

Treść artykułu:
1.
2.

Zalety kotletów parowych

Mięso i ryby są źródłem białka, a produkty zawierają także wiele witamin. Mięso zawiera witaminę B12, której nie ma w żadnej materii roślinnej. Dietetycy uważają, że kotlety gotowane na parze można wprowadzać do diety dzieci od 8 miesiąca życia. Niemowlęta karmione mlekiem modyfikowanym zaczynają zapoznawać się z pysznymi przysmakami już od 7. miesiąca życia. Kotlety przygotowywane są z różnych rodzajów mięs: kurczaka, indyka, wołowiny, królika, cielęciny.

Zalety dań gotowanych na parze:

Kotlety okazują się delikatne, bez chrupiącej skórki. Pyszne dania wchodzą w miękki kontakt z żołądkiem i są łatwe do przeżucia;

jedzenie okazuje się bardziej soczyste;

podczas smażenia nie używa się oleju, co pozwala zachować naturalny smak mięsa;

Substancje rakotwórcze, które prowadzą do powstawania nowotworów, pojawiają się, gdy oleje są podgrzewane do temperatury dymienia. Jedząc potrawy gotowane na parze, organizm pozostaje zdrowy;

Produkty parowe są dobrze wchłaniane przez organizm. Nawet dorosłym, jeśli mają problemy z trawieniem, przepisuje się delikatniejsze i zdrowsze dania na parze;

Obróbka parą pozwala zachować maksymalną ilość składników odżywczych.

Przepisy na kotlety na parze

Aby przygotować pyszne arcydzieło, użyj podwójnego kotła (piekarnika parowego), wolnowaru, piekarnika lub ogranicz się do improwizowanych materiałów.

Kotlety w parowarze

Przepis nr 1. Kotlety cielęce; bitki cielęce

Do przygotowania dania przygotujemy:

250 g mięsa;
1 kawałek białego chleba;
1 jajko (bierzemy 2 jajka przepiórcze);
100 g ziemniaków;
3 łyżki. l. mleko;
sól.

Mięso zmiel w maszynce do mięsa, dodaj cebulę i surowe ziemniaki. Chleb namoczyć w lekko podgrzanym mleku. Gdy produkt wchłonie całe mleko, do mięsa mielonego dodać okruchy. Ostatnim składnikiem jest jajko. Sól do smaku, wymieszaj, uformuj kotlety. Umieścić w parowarze na 30 minut.

Przepis nr 2. Kotleciki z kurczaka z warzywami

Czego potrzebujesz:

filet z kurczaka;
małe marchewki;
Ziemniak;
jajko;
sól.

Filet z warzywami zamień na mięso mielone, dodaj jajka i sól. W zależności od pory roku możesz także użyć zieleniny. Uformuj kotlety i włóż do parowaru na 30 minut.

Bez użycia specjalnych urządzeń

Jeśli nie masz w domu parowaru ani multicookera, możesz ugotować kotlety na parze, korzystając z sita lub durszlaka i rondla z pokrywką.

Przepis nr 1. Kotlety z kurczaka z płatkami owsianymi

Przygotujmy składniki:

500 g mięsa;
2 łyżki stołowe. l. owsianka;
jajka;
zieleń;
sól.

Zmiel mięso i płatki owsiane, dodaj jajko i zioła. Nie zapomnij dodać soli. Odstawiamy mięso mielone na pół godziny. Następnie ułóż kotlety na sicie, zwilżając dłonie wodą. Pozostaw niewielki odstęp pomiędzy kotletami. Wlej wodę do garnka, tak aby płyn nie dotykał durszlaka. Daj wodzie czas na zagotowanie, umieść urządzenie na górze i przykryj pokrywką. Po 30 minutach ciesz się soczystym daniem.

Przepis nr 2. Niezwykłe kotlety warzywne

Idealny dla małych miłośników buraków i suszonych śliwek.

Do dania będziesz potrzebować:

marchewki - 3 szt .;
ziemniaki - 2 szt .;
1 cebula;
buraki - 2 szt .;
suszone śliwki - 6 szt .;
kasza manna - 60 g;
sól.

Ziemniaki należy najpierw ugotować, a semolinę zalać wrzącą wodą. Zetrzyj buraki, gotowane ziemniaki, cebulę i marchewkę, drobno posiekaj śliwki. Wszystkie składniki wymieszać, dodać sól. Kotlety można maczać w ziarnach sezamu. Pozwól parzyć przez około godzinę.

Kotlety parowe w powolnej kuchence

To wygodne urządzenie nadaje się do szybkiego przygotowywania pysznych dań. W powolnej kuchence możesz przygotować pyszne kotlety odpowiednie dla dzieci z alergiami. Do ich przygotowania potrzebne będą:

400 g mięsa króliczego;
3 łyżki. l. twarożek;
sól.

Mięso i cebulę zmiel, wymieszaj z twarożkiem i solą. Nasmaruj misę multicookera niewielką ilością oleju i ułóż przyszłe kotlety. Do głównego pojemnika wlej 2 łyżki. wodę, gotować 30 minut.

Kotlety na parze w piekarniku

Aby uzyskać soczyste danie, weź:

filet z indyka;
marchewka;
kapusta;
ugotowane jajko;
sól.

Mięso przepuszczamy przez maszynę do mięsa i formujemy małe placki. Drobno posiekaj marchewkę, kapustę, cebulę i jajko i umieść je na środku każdego podpłomyka. Zawijamy brzegi i lekko dociskamy mięso mielone. Wstawić do piekarnika na 15 minut. Przed pieczeniem danie można lekko podsmażyć na patelni.

Kotleciki gotowane na parze urozmaicą dietę Twojego dziecka i dodadzą mu sił i zdrowia. Arcydzieła mięsne, rybne czy warzywne – dziecko będzie zachwycone nowym, pysznym daniem!

Żywienie dietetyczne nie opiera się wyłącznie na spożywaniu określonych rodzajów żywności i unikaniu innych składników.

Wiele zależy także od sposobu kulinarnego przetwarzania żywności.

Najkorzystniejsze i najłagodniejsze dla układu trawiennego są potrawy gotowane na parze.

Nie mają bezpośredniego kontaktu z powierzchnią grzejną, nie mają chrupiącej skórki i smażone są bez oleju.

To wszystko daje gwarancję, że przygotowane danie będzie dietetyczne.

Do tych dań zaliczają się dietetyczne kotlety gotowane na parze.

Podstawowe zasady gotowania dietetycznych kotletów na parze

Do kotletów dietetycznych nie należy używać wieprzowiny, tłustej jagnięciny i wołowiny. Najlepszym wyborem jest kurczak, chuda wołowina i cielęcina, królik i ryby.

Gotowanie na parze nie tylko eliminuje zużycie nadmiaru tłuszczu, ale także pozostawia kuchenkę i przybory, które byłyby używane do smażenia, czyste.

Kotlety dietetyczne na parze można przygotować z warzyw, a także z mięsa i ryb przy użyciu zbóż.

Do obróbki cieplnej takich kotletów nadają się parowary lub patelnie z umieszczonymi rusztami, podobnymi do szybkowaru. Funkcje gotowania na parze dostępne są także w nowoczesnych multicookerach.

Jeśli nie ma specjalnego urządzenia, do gotowania na parze można użyć zwykłego rondelka z niewielką ilością wody i sitka z umieszczonymi na nim produktami. Górna część sita przykryta jest pokrywką.

Najlepszym dodatkiem do kotletów dietetycznych gotowanych na parze są warzywa, świeże lub również gotowane na parze, gotowane lub duszone.

Wszystkie przepisy bazują na 500 g mięsa lub ryby. To około dwie porcje gotowego dania. Jeśli potrzebujesz więcej jedzenia, po prostu zwiększ ilość jedzenia.

Dietetyczne kotlety wołowe gotowane na parze

Chuda wołowina jest pożywna i ma umiarkowaną kaloryczność i jest dobrym źródłem białka. A ugotowane w formie puszystych kotletów w podwójnym bojlerze zachwycą delikatną konsystencją i przyjemnym smakiem.

500 g młodej wołowiny, cielęciny bez żyłek i tłuszczu

50 g białego chleba

1 średnia cebula

Chleb namoczyć w mleku na 10 minut.

Mięso umyj, pokrój i przepuść przez maszynę do mięsa lub blender razem z cebulą i pieczywem.

Doprawiamy solą i pieprzem oraz zalewamy pozostałym mlekiem z moczenia.

Zagnieść dobrze mięso mielone ręcznie. Jeżeli jest zbyt gęste, dodać odrobinę mleka lub zimnej wody – dosłownie łyżką.

Uformuj kotlety. Ułożyć na natłuszczonej kratce do gotowania na parze.

Gotuj pod przykryciem przez pół godziny.

Najpopularniejsze: dietetyczne kotlety z kurczaka na parze

Kurczak jest najbardziej odpowiednim mięsem do celów dietetycznych. Do tych celów zwykle używa się piersi z kurczaka. Warzywa i płatki owsiane sprawią, że mięso mielone będzie szczególnie delikatne.

500 g filetu z kurczaka

2 ząbki czosnku

2 łyżki płatków owsianych

2-3 łyżki mleka

Mięso z kurczaka zmiel przez maszynę do mięsa; możesz go zmielić za pomocą blendera.

Cebulę również posiekaj - w maszynce do mięsa, w blenderze lub dokładnie siekając nożem.

Zetrzyj marchewki na drobnej tarce lub użyj tego samego blendera.

Drobno posiekaj pęczek koperku.

Warzywa wymieszać, dodać płatki owsiane i mleko, zioła, sól i pieprz. Odstawiamy na 15 minut, aby płatki owsiane wchłonęły wilgoć.

Formuj małe kotlety.

Kotlety ułożyć w naczyniu do gotowania na parze na natłuszczonej ruszcie i piec 20 minut.

Podawać z kwaśną śmietaną, pomidorem lub sosem na bazie pomidorów. Może być z sosem sojowym.

Dietetyczne kotlety z kurczaka i otrębów gotowane na parze

Bran pomaga w trawieniu. Jest to błonnik gruboziarnisty, który nie jest trawiony przez nasz organizm, ale jest niezbędny do rozwoju korzystnej mikroflory. W połączeniu z kefirem i zdrowym mięsem z kurczaka dają szczególnie pozytywny wpływ na zdrowie.

500 g piersi z kurczaka

3 czubate łyżki otrębów, otręby pszenne można zastąpić otrębami owsianymi

Pół szklanki kefiru, najlepiej 1%

Opcjonalnie natka pietruszki i kolendra.

Otręby wymieszać z kefirem i pozostawić na kilka minut do spęcznienia, pozostawiając 1 łyżkę otrębów.

Pierś kurczaka pokroić i przepuścić przez maszynę do mięsa lub blender.

Cebulę pokroić w ten sam sposób.

Drobno posiekaj warzywa nożem.

Masę kefirowo-otrębową wymieszać z mięsem, cebulą, solą, rozbić jajko i dodać zioła.

Dokładnie wymieszaj mięso mielone i uformuj kotlety o dowolnym kształcie i wielkości.

Zarezerwowane otręby obtocz w pozostawionych otrębach i połóż na drucianej kratce, posmarowanej olejem.

Gotuj na parze przez 20 minut.

Kotlety te bardzo dobrze komponują się ze świeżymi warzywami.

Kruchość ryby - dietetyczne kotlety rybne gotowane na parze

Do kotletów nadaje się absolutnie każda ryba, rzeka lub morze. W przypadku żywienia dietetycznego należy po prostu unikać szczególnie tłustych odmian. Szczupak, leszcz, sandacz, duży karaś, navaga, różowy łosoś, mintaj, dorsz, błękitek, tilapia i greenling to dobry wybór. Najważniejsze jest całkowite usunięcie miąższu z kości, co jest szczególnie ważne w przypadku ryb rzecznych. Aby uniknąć takich problemów, możesz wziąć gotowe filety.

500 g filetu rybnego

2 łyżki mleka

Suche aromatyczne zioła.

Ziemniaki ugotować, rozgnieść z mlekiem.

Zmiel rybę w dowolny odpowiedni sposób. Możesz to zrobić nie tylko za pomocą maszynki do mięsa lub blendera, ale także po prostu nożem. Tylko w tym przypadku filet z ryby należy zamrozić.

To samo zrób z cebulą.

Wszystkie składniki zmiksować na jedną miękką, dość soczystą masę.

Formuj podłużne kotlety.

Ułożyć na natłuszczonej ruszcie i gotować na parze przez 20 minut.

Podawać z niskotłuszczowym białym sosem. Na przykład na bazie mleka. Lub po prostu posyp cytryną.

Dietetyczne kotlety na parze „Rybak-przegrany”

Komiczna nazwa tego dania najwyraźniej przypomina sytuację, gdy rybak wrócił do domu bez ani jednej ryby. A zamiast bogatej zupy rybnej czy smażonego karpia, żona przyrządza obiad z tego, co ma. Tak naprawdę takie proste kotlety urozmaicają dietetyczne menu. Użycie konserw rybnych sprawia, że przepis jest nie tylko przystępny i niedrogi, ale także dodaje pewnej nuty smakowej.

1 puszka konserw rybnych w oleju lub soku własnym - „saury”, „makrela”, „tuńczyk” lub inne

Pół szklanki suchego ryżu

2 łyżki mąki

1 łyżka oleju roślinnego

Do ryżu wlać wodę w stosunku 1:2 i ugotować lepką owsiankę.

Sól, pieprz, ostudź.

Po odsączeniu części soku i oleju rozgnieć konserwy rybne.

Cebulę drobno posiekać i podsmażyć na oleju do miękkości. Jeśli potrzebujesz chudszego dania, możesz zrezygnować z oleju i smażenia, po prostu posiekaj cebulę i zmiksuj, dodając odrobinę soli.

Wszystkie powyższe składniki połączyć, dodać mąkę, wymieszać. Grubość mięsa mielonego należy dostosować ilością jajek i mąki. Powinno być bardzo miękkie i jednocześnie gęste, nie rozpływające się.

Uformuj kotlety w pożądany kształt.

Umieścić w parowarze na natłuszczonej ruszcie i gotować przez 10-15 minut. Główne składniki mięsa mielonego są już gotowe, więc ustawienie jajka zajmuje minimum czasu.

Podawać z warzywami.

Dietetyczne kotlety gotowane na parze z mielonych warzyw

Te oryginalne kotlety mają niezwykły smak. Nie zawierają mięsa i można je stosować jako śniadanie, obiad lub dodatek do dania mięsnego. Śliwki nadają im specyficzny wędzony posmak.

1 duża marchewka

1 średni burak

2 średnie ziemniaki

1 duża cebula

5 śliwek

2 łyżki semoliny

1-2 jaja kurze

Zmielony czarny pieprz.

Ziemniaki ugotuj w skórkach lub piecz w piekarniku.

Obierz i zmiel na puree.

Namocz śliwki w ciepłej wodzie. Po pół godzinie drobno posiekaj nożem.

Cebulę również posiekaj tak drobno, jak to możliwe.

Surowe marchewki i buraki zetrzyj na drobnej tarce i umieść na durszlaku, aby odsączyć nadmiar soku. Sok ten rozcieńczony przegotowaną wodą można pić.

Wymieszaj wszystkie rodzaje warzyw, jajka, sól, pieprz, semolinę.

Dokładnie wymieszaj, mięso mielone będzie rzadkie, ale musisz pozwolić mu usiąść. W ciągu 10 minut kasza manna wchłonie nadmiar wilgoci.

Uformuj okrągłe kotlety i ułóż je na natłuszczonej kratce.

Gotuj na parze przez około pół godziny, biorąc pod uwagę użycie surowych warzyw.

Kotlety z kapusty gotowane na parze „Kto by pomyślał?”

Nie każdy zna kotlety z kapusty. Ale nawet ci, którzy ich próbowali i ugotowali, wiedzą, że takie kotlety muszą być dobrze usmażone. Można jednak przygotować to danie z kapusty i ugotować na parze. To prawda, że dla jasnego smaku sama kapusta musi być odpowiednio przygotowana.

500 g świeżej kapusty

Opcjonalnie 1 cebula

2 łyżki semoliny

Opcjonalnie 1 łyżka oleju roślinnego

Dowolne przyprawy do smaku

Wskazane jest wybieranie młodej i delikatnej kapusty. Jeśli jest to trudne, usuń wszystkie grube żyły. Posiekaj drobno.

Dodaj trochę soli i włóż na patelnię, aby się zagotowała.

W razie potrzeby można to zrobić łyżką oleju roślinnego. Aby uzyskać bardziej dietetyczny efekt, nie należy dodawać oleju.

Dusić pod przykryciem. Gdy kapusta stanie się całkowicie miękka, wyłącz kuchenkę.

Po pięciu minutach dodać przyprawy i semolinę, szybko i dokładnie wymieszać.

Studzimy, wbijamy jajko, ponownie mieszamy. Możesz użyć blendera, aby mięso mielone było bardziej delikatne.

Uformuj kotlety. Obtaczamy w bułce tartej wymieszanej z sezamem.

Jeśli kapustę duszono na oleju, nie ma potrzeby smarowania rusztów. Jeżeli nie, to kotlety ułożyć po wysmarowaniu rusztów olejem.

To danie jest gotowe w zaledwie 15 minut.

Podawać z niskotłuszczową kwaśną śmietaną. Kotlety te są pyszne również podawane na zimno.

Sztuczki i sekrety gotowania dietetycznych kotletów na parze

Jeśli nie jesteś do tego przyzwyczajony, potrawy gotowane na parze mogą wydawać się bez smaku. Dzieje się tak na skutek naszych preferencji żywieniowych, gdy na skutek smażenia, ostrych lub zbyt ostrych przypraw lub sztucznych przypraw, zostaje zaburzony prawdziwy smak produktu. Gotowanie na parze pomaga wydobyć ten smak. Kilka sekretów poprawi danie.

Aby uzyskać szczególnie dietetyczny efekt, z mięsa mielonego można wykluczyć chleb i ziemniaki.
Warzywa - cebula, marchew, cukinia, kapusta - nadadzą kotletom prawdziwej soczystości, jeśli zostaną posiekane i dodane do mielonego mięsa.
Kotlety dietetyczne nie podlegają obracaniu ani innym manipulacjom podczas gotowania. Dzięki temu ryzyko ich rozpadu jest mniejsze, a do mięsa mielonego nie jest konieczne dodawanie jajka. W każdym razie, aby produkty zachowały swój kształt, potrzebne jest tylko białko jaja, bez żółtka.
Dodanie surowych żółtek do mięsa mielonego sprawi, że kotlety będą delikatniejsze, ale jednocześnie zwiększą kaloryczność. To prawda, że \u200b\u200bz powodu jednego żółtka nie wzrośnie zbytnio.
Jeśli mięso lub ryba są trochę suche, do mięsa mielonego można wlać łyżkę mleka, śmietanki lub kwaśnej śmietany.
Zioła, przyprawy i zioła aromatyczne dodadzą kotletom dodatkowych przyjemnych nut. Koper, kolendra i inne przyprawy do smaku mogą poprawić odbiór smaku kotletów dietetycznych gotowanych na parze.

Smacznego!

Historia dania „kotlety na parze”

Kotlety to rodzime danie rosyjskie, słowiańskie. W starożytności uważano je za odświętną dekorację stołu, podawano je na ucztach szlacheckich, a później na obiadach w rodzinach szlacheckich. Co prawda były to przeważnie kotlety mielone, często przyrządzane z dziczyzny. Ten sam rodzaj gotowania na parze znany jest światu od ponad tysiąclecia. Prawdopodobnie pojawił się w tym samym czasie co gotowanie. Osoba, zauważając, że jedzenie gotowane na parze jest delikatniejsze, korzystała ze specjalnych urządzeń do gotowania na parze.

Nasze mamy również używały metalowego sitka nad rondelkiem, choć pierwsze elektryczne parowary wynaleziono i zastosowano już w połowie XX wieku. To prawda, że ten rodzaj gotowania nie był popularny dosłownie 20 lat temu; para była pożądana tylko w przypadku ścisłej diety, do menu dla dzieci i podczas przygotowywania niektórych potraw (na przykład manti).

Składniki na kotlety na parze

Aby przygotować soczyste kotlety na parze według przepisu, który jest bardzo prosty, potrzebne będą następujące produkty z przedstawionej listy:

Mielona wołowina: 500 gramów;
Jaja kurze – 2 sztuki;
Bochenek biały – 1/3 bochenka;
Mleko – 150 gramów;
Cebula – 1 szt.;
Czosnek – 2 ząbki;
Sól, pieprz - do smaku.

Etapy gotowania kotletów na parze

Usuwamy skórkę z bochenka i moczymy miękisz w mleku. Mleka powinno być tyle, ile wchłonie chleb, więc nie jest straszne, jeśli ilość będzie trochę większa lub trochę mniejsza niż podana. Na razie odłóż okruchy.
Cebulę posiekaj bardzo drobno.
Posiekaj czosnek. Cebulę i czosnek wymieszać z mięsem mielonym.
Jajka rozbijamy na miękisz namoczony w mleku i miksujemy na gładką masę.
Do mięsa mielonego dodać masę jajeczno-mleczną z chlebem i dokładnie wymieszać. Pamiętaj, że mięso mielone kocha Twoje ręce i dobrze jest to robić krok po kroku ręcznie.
Uformuj kotlety i gotuj przez 30 minut. KhozOboz zwraca jednak uwagę na fakt, że czas gotowania jest zależny od mocy parowaru i może różnić się od podanego. Dlatego lepiej sprawdzić te informacje, korzystając z instrukcji wyświetlanych na urządzeniu.

Do dań gotowanych na parze nadają się na przykład ostre sosy. Jednak tego dodatku do kotletów powinno być niewiele, dosłownie kropelka.

Wariacje na kotlety na parze

Kotlety te można gotować dość często, dlatego prawdopodobnie od czasu do czasu będziesz chciał je zmodyfikować. KhozOboz opowie Ci o kilku opcjach tego dania:

Jeśli w domu nie ma mleka lub Twoja dieta wyklucza jego spożywanie, używaj zwykłej przegotowanej wody. Smak będzie mniej delikatny.
Dodaj ziemniaki w ilości 2 średnich ziemniaków na określoną ilość jedzenia - otrzymasz bardzo smaczne kotlety.
Wystarczy, że do mielonego mięsa włożysz 100 gramów ryżu, ugotowanego do połowy ugotowanego i nadasz produktom okrągły kształt – otrzymasz doskonałe klopsiki!
Nie zapomnij o ziołach – nic nie wzbogaci potrawy o świeżą paletę smaków lepiej niż świeża natka pietruszki, koperek, bazylia, kolendra itp.
Spróbuj zrobić mięso mielone z kawałkami warzyw - marchewką, cukinią, papryką. Takie kotlety będą nie tylko oryginalne w smaku, ale także w wyglądzie.
Jeżeli ze względów medycznych przygotowujesz dania na parze, wyklucz z przepisu pieprz i czosnek. W sprawie stosowania innych produktów należy skonsultować się ze specjalistą.
Korzystając z proponowanego przepisu, możesz także ugotować kotlety na parze w powolnej kuchence, postępując zgodnie z zaleceniami sugerowanymi w instrukcji.

Zalety kotletów gotowanych na parze

Mięso wołowe, obok wątroby wołowej, to niekwestionowani liderzy wśród produktów pod względem zawartości żelaza. Wiadomo, że ilość tego przydatnego mikroelementu w wołowinie, biorącego udział w tworzeniu hemoglobiny, jest setki razy większa niż np. w jabłkach. Zatem ten przepis z książki kucharskiej KhozOboz przyda się przede wszystkim osobom cierpiącym na anemię i kobietom w ciąży. Kotlety na parze dla dzieci to także jedno z głównych dań codziennego menu. Zaleca się spożywanie mięsa w określonej ilości nawet przy chorobach przewodu żołądkowo-jelitowego.

Ale zdrowi ludzie powinni włączyć do swojej diety mięso wołowe w takiej czy innej formie, aby utrzymać normalną ilość hemoglobiny we krwi. Oczywiście metoda gotowania, którą dziś zaproponował Ci KhozOboz, jest najzdrowsza ze wszystkich istniejących, akceptowalna nawet przy bardzo rygorystycznej diecie.

Szkoda, że wielu właścicieli parowców z nich nie korzysta. Najczęściej po przygotowaniu znanych potraw po raz pierwszy gospodynie domowe są nieco zawiedzione ich smakiem. Z reguły klopsiki, mięso, ryby i kotlety na parze są nieco mdłe i niezwykłe. W rzeczywistości za pomocą takiego przetwarzania można przygotować bardzo smaczne, soczyste i oczywiście zdrowe potrawy. Korzystając z przepisu zaproponowanego przez KhozBoza, nauczyłeś się gotować kotlety na parze, aby były nie tylko zdrowe, ale także jak najbardziej smaczne.

Zamiast pieczeni, kotletów, a zwłaszcza kiełbasek, spróbuj mięs gotowanych na parze. To obfite danie pomoże zaspokoić apetyt, nie szkodząc zdrowiu i sylwetce.

Niezbędny:

po 400 gramów wieprzowiny i wołowiny;
1 ziemniak;
1 cebula;
2 jaja kurze;
30 ml mleka 3,2%;
3 ząbki czosnku;
20 gramów koperku;
po 1/3 łyżeczki zmielonej czarnej i ziela angielskiego;
sól dla smaku.

Jak gotować kotlety mięsne:

Mięso wieprzowe i wołowe dokładnie umyć, osuszyć, pokroić w kostkę i przepuścić przez maszynę do mięsa.

Warzywa obierz i posiekaj: cebulę i czosnek w drobną kostkę, ziemniaki zetrzyj na grubej tarce.

Dokładnie wymieszaj je z mięsem, jajkami, mlekiem, dopraw dwoma rodzajami pieprzu i solą.

Z mięsa mielonego uformuj kotlety, połóż na ruszcie do gotowania na parze i gotuj przez 30 minut.

Przed podaniem posyp posiekanym koperkiem.

Przepis na kotlety drobiowe

Zastąp smażony drób pysznymi kotletami gotowanymi na parze. Można je podawać ze świeżymi lub gotowanymi warzywami jako dodatek. I pyszny niskokaloryczny lunch jest gotowy.

Niezbędny:

500 g udka lub filetu z piersi kurczaka;
2 marchewki;
1 cebula;
3 łyżki. łyżki płatków owsianych;
50 ml mleka;
po 1/4 łyżeczki suszonego rozmarynu i mielonego białego pieprzu;
sól dla smaku.

Jak gotować kotlety drobiowe:

Obierz wierzchnią warstwę cebuli i marchewki.

Filet z kurczaka opłucz pod bieżącą wodą i osusz.

Wszystko pokroić na kawałki i zmiksować w blenderze na gładką masę.

Wymieszaj płatki owsiane, mleko, przyprawy i dodaj sól do smaku.

Z powstałej masy uformuj kulki wielkości moreli, lekko je spłaszcz i włóż do podwójnego kotła na 25 minut.

Przepis na kotlet rybny

Nie smaż, lepiej ugotować na parze w delikatne kotlety. W efekcie otrzymujemy smaczne i zdrowe danie dla całej rodziny.

Niezbędny:

500 gramów chudego filetu rybnego (dorsz, mintaj, szczupak, sandacz, navaga itp.);
40 gramów czerstwego białego chleba;
50 ml mleka;
1 białko jaja kurzego;
1/3 łyżeczki oregano;
sól dla smaku.

Jak gotować kotlety rybne:

Przygotuj filet rybny. Jeśli jest zamrożone, należy je najpierw całkowicie rozmrozić na dolnej półce lodówki.

Filet pokroić w plasterki i obrócić 2-3 razy w maszynce do mięsa, aby zmiażdżyć kości pozostałe podczas krojenia.

Chleb namoczyć w mleku i dodać do ryby.

Wszystko wymieszaj z oregano i solą do smaku.

Schłodzone białka ubić na pianę i dodać do mięsa mielonego.

Łyżką nabierając ją łyżką formujemy kotlety i lekko ubijamy je na stole, aby były bardziej elastyczne.

Przepis na kotlety warzywne

Kotlety warzywne na parze to po prostu magazyn przydatnych substancji, które w ogóle nie są tracone przy tej metodzie gotowania, w przeciwieństwie do smażenia czy duszenia.

Niezbędny:

2 duże ziemniaki;
1 burak;
1 marchewka;
150 g kalafiora;
1 cebula;
1 małe zielone jabłko;
6 łyżek łyżki mąki;
po 1/3 łyżeczki curry i mielonego czarnego pieprzu;
sól dla smaku.

Jak gotować kotlety warzywne:

Wszystkie warzywa i jabłko obierz i zetrzyj na drobnej tarce.

Wszystko pieprzymy, doprawiamy solą, dodajemy mąkę i mieszamy mięso mielone.

Formuj z niego kulki, włóż do naczynia do gotowania na parze i gotuj przez 25-30 minut.

Spodobał Ci się artykuł? Udostępnij to

Wydrukuj ten artykuł