Jak wlać ciasto w domu. Naturalne domowe barwniki spożywcze. Mastyks prawoślazowy

Szablony są często używane do nakładania wzorów na ciasta. Sprawiają, że ciasto wygląda imponująco. Chociaż wydaje się to trudne technicznie, w rzeczywistości jest to dość łatwe do zrobienia.

Składniki:

1) lukier królewski lub

2) Ciasto pokryte

Chociaż szwajcarską bezę buttercream (a tym samym serek śmietankowy) można stosować z szablonami do ciast, ma to tę zaletę nad tymi dwoma rodzajami kremu, czyli że szybko wysycha, co daje możliwość szybkiej pracy. Jeśli chcesz pokryć ciasto kremem przed użyciem szablonu, musisz odpowiednio schłodzić powierzchnię ciasta.

Oczywiście tort można udekorować kremem jak ciasta na powyższych zdjęciach, ale dzisiaj powiemy Wam, jak pracować z ciastem pokrytym fondantem, który tworzy suchą i stabilniejszą powierzchnię do pracy.

Narzędzia:

(4) Szpilki lub igły

(5) Gramofon

Procedura:

(1) Upiecz, zmontuj i przykryj ciasto kremówką.

(2) Przygotuj lukier królewski lub rozcieńcz gotowy.

(3) Umieść szablon na bokach ciasta. Upewnij się, że szablon dobrze przylega do powierzchni ciasta, dociśnij go żelazkiem do kremówki. Jeśli między szablonem a ciastem pojawią się luki, lukier dostanie się pod niego i zrujnuje projekt, który próbujesz zastosować.

(4) Przymocuj szablon do ciasta kilkoma szpilkami lub igłami wokół krawędzi. Uważaj, aby nie naciskać zbyt mocno na ciasto podczas umieszczania szablonu. Możesz wstępnie wywiercić otwory w szablonie za pomocą szpilek przed przymocowaniem go do ciasta, aby nie uszkodzić ciasta podczas przebijania szablonu.

Za pomocą szpatułki nałóż dużą ilość lukru królewskiego na szablon, upewniając się, że wszystkie otwory w szablonie są zakryte.

(6) Po oblodzeniu szablonu usuń nadmiar szpatułką. Uważaj, aby nie usunąć zbyt dużo lukru. Aby wzór wyglądał dobrze, potrzeba około 1-2 mm oblodzenia.

(7) Wyjmij szpilki z szablonu i wyjmij go, postępuj powoli i ostrożnie, starając się nie zamazać wzoru.

(8) Pozostaw lukier do wyschnięcia na około 5 minut przed użyciem szablonu na pozostałej części ciasta. Możesz włożyć ciasto do lodówki na kilka minut, aby przyspieszyć ten proces. Szwajcarska beza buttercream potrwa dłużej. Upewnij się, że kontynuujesz w miejscu, w którym przerwałeś poprzedni wzór. Powtarzaj wszystkie kroki, aż wszystkie boki ciasta zostaną pokryte.

Ważny: pamiętaj, aby umyć i wysuszyć szablon po każdym użyciu, aby linie wzoru były wyraźne. Aby to zrobić, opłucz szablon pod bieżącą wodą i osusz papierowymi ręcznikami. Zachowaj przy tym delikatność, aby nie uszkodzić szablonu.

Oto, jak luksusowo może wyglądać ciasto ozdobione królewskim lukrem za pomocą szablonów.

Jeśli szukasz szablonów do ozdabiania ciasteczek i ciast, to szablony są tym, czego potrzebujesz. Tworzymy oryginalne szablony od ponad 3 lat i zgromadziliśmy ponad 700 modeli! Mamy wszystko, od fantazyjnych szablonów dla dzieci po skomplikowane wzory, aby tworzyć wzory wiktoriańskie. Nasze szablony wykonane są z przezroczystej folii do precyzyjnego wzornictwa. W swojej kuchni możesz udekorować ciasta, ciasteczka, babeczki i pieczywo za pomocą naszych designerskich szablonów cukierniczych. Pomogą z łatwością nałożyć piękne wzory na wypieki na święta, wesela i prezenty. Niestandardowe projekty i rozmiary to nasza specjalność! Nasz zespół utalentowanych artystów i grafików pomoże przekształcić Twój pomysł, obraz lub szkic w niestandardowy szablon. Zrobiliśmy szablony ze zdjęć tkanin koronkowych, logotypów firmowych i monogramów - nawet ze zdjęcia osoby! Od koncepcji po cięcie gwarantujemy, że będą Państwo zadowoleni z terminu i efektu naszej pracy.

Zdjęcia wykorzystane w artykule@grated_gałka muszkatołowa, @Sassymouthphoto.

Tekst Lyubimova A.S. 2017

Pyszne domowe ciasto będzie mieniło się wszystkimi kolorami, jeśli jest odpowiednio udekorowane. Ważne jest, aby wiedzieć, jakie ozdoby są odpowiednie do jakiego rodzaju wyrobów cukierniczych. Robienie ciast i deserów na ucztę dla dzieci wymaga obecności jasnych kolorów, użycia mastyksu, figurek, marmolady. Torty na romantyczne wieczory i święta można ozdobić owocami, kremem w pastelowych odcieniach, ażurowymi czekoladowymi figurkami.

Wykonywanie biżuterii będzie wymagało pewnych umiejętności i cierpliwości. Potrzebne będą również improwizowane środki: strzykawka cukiernicza z różnymi dyszami, pergamin, szpatułki o różnej grubości, ostry cienki nóż i narzędzia do pracy z mastyksem. Ale wynik jest wart czasu i wysiłku. W rezultacie otrzymasz pięknie udekorowane świąteczne danie, niespodziankę gości i pozytywne opinie o swoich umiejętnościach kulinarnych.

Kit

Istnieje kilka najczęstszych przepisów. Wypróbuj dwie z najłatwiejszych opcji mastyksu.

Składniki

Do mastyksu mlecznego:

1. Mleko skondensowane.
2. Mleko w proszku lub śmietana.
3. Cukier puder.
4. Barwniki według potrzeb.

Z pianek:

1. Ptasie mleczko do żucia.
2. W razie potrzeby barwnik spożywczy.
3. Woda.
4. Kwas cytrynowy (lub sok z cytryny).
5. Masło.
6. Cukier puder i skrobia.

Proces gotowania

Mastyks na bazie mleka przygotowuje się w następujący sposób:

1. Wymieszaj składniki w głębokiej misce. Najpierw sucha część, stopniowo wlewając do niej skondensowane mleko.
2. Powinieneś dostać do rąk elastyczne, nieklejące się, gęste ciasto.
3. Jeśli dodajesz barwniki (używaj tylko tych, które są przeznaczone do spożycia przez ludzi), wylewaj je kroplami na płaską powierzchnię, tak jakbyś zagniatał ciasto.

Z pianek zrobimy mastyks w ten sposób:

1. Białe pianki podgrzewamy dla pary lub w kuchence mikrofalowej.
2. Na tym etapie do płynnej masy można dodać odpowiednią ilość barwnika spożywczego.
3. Następnie można wlać trochę wody ze szczyptą soku z cytryny lub kwasu lub mleka.
4. Na koniec włożyć masę 50 gramów masła.
5. Robimy mieszankę cukru: mieszamy proszek ze skrobią 1: 3.
6. Dodajemy tę mieszankę w częściach do masy prawoślazu, aż ciasto stanie się elastyczne i elastyczne.
7. Wyrabiaj ciasto przez 10 minut na powierzchni posypanej proszkiem.

Przed użyciem mastyks jest cienko zwijany w okrąg, który pokrywa wierzch ciasta. Można z niego również wycinać figurki: kwiaty, liście, ażurowe wzory, zwierzęta i owady, litery, cyfry. Mastyks wysycha natychmiast, trzeba z nim szybko pracować. Podczas formowania ornamentu odetnij kawałek z całej masy, a resztę zawiń w folię. Figury wolumetryczne z mastyksu mogą nie działać i pękać po wysuszeniu.

Radzimy przeczytać:
Radzimy przygotować:

Marcypan

Pyszna masa orzechowa - marcepanowa - od dawna wykorzystywana jest do ozdabiania ciast. Składa się tylko z dwóch składników - mąki migdałowej i pasty cukrowej. Masa jest elastyczna, doskonale trzyma kształt, ma delikatny smak. Z niego możesz zrobić nie tylko powłokę na ciasto, ale także różne figurki i dekoracje wolumetryczne.

Składniki:

1. cukier - 200 gramów;
2. woda - ćwierć szklanki;
3. lekko prażone migdały - 1 szklanka.

Proces gotowania:

1. Migdały obrać, osuszyć w piekarniku na lekko złocisty kolor, zetrzeć na drobnej tarce lub posiekać w blenderze.
2. Wymieszaj cukier z wodą, ugotuj gęsty syrop, aby z jednej kropli można było uformować kulkę.
3. Do syropu wsypać okruchy migdałów, wymieszać i gotować jeszcze 3 minuty.
4. Posmaruj wnętrze miski masłem i wlej do niej marcepan.
5. Schłodzić, przejść przez maszynkę do mięsa i przejść do projektu.
6. Marcepan można rozwałkować warstwowo i całkowicie pokryć mastyksem lub uformować z niego płatki, liście, gwiazdki, serca. Możesz również wyciąć litery z marcepanu i położyć gratulacje na powierzchni tortu.
7. Jeśli masa wyszła wodnista i rozsmarowała się, dodać trochę cukru pudru i zagnieść na desce. Zbyt gęsty marcepan można posypać przegotowaną wodą i rozwałkować.
8. Udekorowane ciasto wstaw do lodówki na 8-10 godzin do zastygnięcia.

Lukier

"Ice pattern" - lukier - wygląda bardzo delikatnie i romantycznie w projektowaniu ciast. Ta dekoracja nie tylko wygląda jak zimowy rysunek na szkle, ale również smakuje jak chrupiący lód. Bardzo wytrzymała, dobrze przylega do podłoża, nie rozprowadza się, dlatego uważana jest za uniwersalną. Szczególnie popularny do ozdabiania tortów weselnych.

Składniki

Będziesz potrzebować:

1. Cukier puder - 450-600 gramów, w zależności od wielkości jaj.
2. 3 kawałki białka.
3. 1 łyżeczka gliceryny.
4. 15 gramów soku z cytryny.

Proces gotowania

Aising przygotowywany jest z produktów schłodzonych:

1. Oddzielamy białka, odtłuszczamy dla nich naczynia i wycieramy je do sucha.
2. Ubijaj na niskich obrotach przez 2 minuty.
3. Dodaj glicerynę, sok z cytryny i proszek.
4. Ubijaj trzepaczką, aż masa stanie się biała.
5. Odstawić na zimno na godzinę, przykrywając folią, aby wszystkie pęcherzyki powietrza pękły.
6. Z lukrem pracujemy przenosząc go do strzykawki cukierniczej z najwęższą dyszą. Mogą zdobić koronki, napisy, boki na powierzchni ciasta.
7. Po dekorowaniu umieść produkt na zimno, aby utrwalić „wzór lodu”.

Aising można nakładać na mastyks, polewę z twardej czekolady, krówkę mleczną. Najważniejsze, że powierzchnia nie klei się i nie spływa.

gofry

Wykonane z chrupiącego ciasta waflowego są bardzo wygodne w użyciu: nie pękają, nie topią się i doskonale zachowują swój kształt. Najpopularniejsze z tego materiału to kwiaty, figurki jagód i owoców, trójwymiarowe litery, cyfry. Ostatnio bardzo popularne są zdjęcia i fotografie, które można zjeść, również wykonane na bazie ciasta waflowego.

Gotowa dekoracja waflowa - okrągły lub kwadratowy talerz z papieru ryżowego z rysunkiem tuszem spożywczym lub różnymi figurami: kwiatami, motylami, liśćmi, ażurowymi paskami. Robienie zdjęcia w domu jest trudne bez specjalnego sprzętu. Ale nawet po zakupie musisz odpowiednio udekorować upieczone z miłością ciasto, aby stało się oryginalne i polubiło bohatera okazji i gości.

Proces gotowania

Robienie za pomocą obrazów waflowych ma swoje subtelności:

1. Obrabiany przedmiot można położyć tylko na idealnie płaskiej powierzchni ciasta.
2. Podstawą może być mastyks, gęsty krem ​​maślany, lukier czekoladowy, również gęsty.
3. Obrazek należy nałożyć na powierzchnię, która jeszcze nie stwardniała, jeśli np. mówimy o polewie czekoladowej, aby się sklejała i nie przesuwała.

Formatujemy to tak:

1. Nasmaruj tylną stronę przedmiotu cienką warstwą lekkiego dżemu, płynnego miodu, gęstego syropu cukrowego. Na tym etapie najwygodniej jest użyć szerokiej szczoteczki silikonowej. Nie wykonujemy procedury „na wadze”: połóż zdjęcie na stole.
2. Połóż puste miejsce na powierzchni ciasta.
3. Lekko dociśnij rękami i spłaszcz papierowym ręcznikiem, aby uwolnić powietrze.
4. Aby ukryć krawędzie obrazu, ułóż brzeg bitej śmietany lub kremu z kremem wypełnionym strzykawką cukierniczą.
5. Dekorując ciasto figurkami waflowymi, można je całkowicie natłuścić i „przykleić” lub pokryć syropem tylko środkową część tylnej strony. Możesz więc uformować podniesione skrzydła motyla lub otwarty kwiat.

Talerze waflowe można kłaść tylko na jasnej powierzchni, a jeśli użyjesz polewy czekoladowej, ugotuj ją z białej czekolady. Podczas moczenia obraz gofrów może wsiąknąć w ciemną powłokę ciasta.

Czekolada

Dekoracja polewą czekoladową, wzorami lub figurkami uważana jest za „klasykę gatunku”. Po prostu nie da się zepsuć ciasta tym białym lub gorzkim przysmakiem. Czekolada pasuje do lekkich biszkoptów, ciasta francuskiego, musu śmietankowego lub twarogowego, wszelkiego rodzaju sufletów i kremów. Roztopioną czekoladę można uformować w niemal dowolny kształt, natomiast stwardniała czekolada nie rozsmaruje się ani nie pęknie.

Proces gotowania:

1. Kawałki czekolady są bardzo łatwe do wykonania i wyglądają niesamowicie. Możesz po prostu zetrzeć płytkę i posypać powierzchnię i boki ciasta. I możesz użyć specjalnego narzędzia: obieraczki do warzyw. Za pomocą tego noża z cienką szczeliną wewnątrz ostrza można „oczyścić” cienkie, długie paski z końca płytki.
2. Chcąc udekorować produkt czekoladowymi wirami, baton należy lekko podgrzać przed krojeniem. Podczas krojenia cienkich pasków nożem lub krajalnicą do warzyw od razu zauważysz, jak się skręcają. Następnie można je położyć na polewie, śmietance lub bitej śmietanie, które przykrywają deser tak, aby dobrze się przykleiły. Od dużych
   loki mogą tworzyć kwiaty i liście, wzór wzdłuż boku ciasta.
3. Ażurowe wzory czekoladowe będą wymagały pewnych umiejętności. Aby je przygotować, rozpuść gorzką lub białą płytkę dla pary (optymalnie w kuchence mikrofalowej), przenieś masę do strzykawki lub torby cukierniczej.
4. Z góry narysuj dowolne wzory na pergaminie. Jeśli rysunek nie jest twoją mocną stroną, po prostu przyklej przezroczysty pergamin do strony w czasopiśmie z pożądanym wzorem i przetłumacz rysunek ołówkiem.
5. Roztopioną czekoladą „narysuj” wzory na pergaminie, starając się nie przerywać strumienia. Naciskaj torebkę zawsze z taką samą siłą i rób wszystko bardzo szybko - wysokiej jakości czekolada błyskawicznie twardnieje. Ostudzić na zimno i ostrożnie odkleić papier. Gotowe wzory można układać poziomo na powierzchni ciasta lub układać, tworząc pączek kwiatowy, w kremie.
6. Liście czekolady to oryginalna ozdoba każdej słodyczy. Są realistyczne, jadalne i zaskakująco podobne do prawdziwych. Przygotowanie ich jest proste: weź ulubione liście z drzewa lub rośliny doniczkowej, spłucz, osusz. Od wewnątrz nałóż rozpuszczoną czekoladę - białą, gorzką lub mleczną. Włóż na zimno, a gdy glazura stwardnieje, ostrożnie usuń prawdziwe liście. Nakładaj glazurę szerokim silikonowym pędzlem.

Więcej na ten temat:

Glazura

Istnieje wiele rodzajów glazury: lustrzane, miękkie, czekoladowe, kremowe, mleczne, wielobarwne. Można go przykryć dowolnym ciastem lub deserem, ciastem, ciasteczkami. Niektóre szkliwa wymagają wiązania na zimno, inne są gotowe do użycia od razu.

Składniki

Polewą czekoladową:

1. Mleko - 1,5 łyżki stołowej. łyżki.
2. 2 łyżeczki proszku kakaowego.
3. 1,5 ul. łyżki cukru.
4. 40 gramów masła.

Lukier karmelowy:

1. 150 gramów podgrzanej wody.
2. 180 gramów cukru drobnoziarnistego.
3. 2 łyżeczki mąki kukurydzianej.
4. 150 gramów ciężkiej śmietany.
5. 5 gramów arkusza żelatynowego.

Lukier marmolada:

1. Marmolada w jednym kolorze - 200 gramów.
2. 50 gramów masła.
3. 2 łyżki tłustej śmietany.
4. 120 gramów cukru.

Proces gotowania

Polewą czekoladową:

1. Cukier i kakao wsypać do małej miski posiekane masło, zalać mlekiem.
2. Stopić i gotować przez około 5-7 minut. Mieszaj, aż masa zgęstnieje.
3. Ciasto przykrywamy szerokim nożem i od razu wkładamy na zimno.

Glazura karmelowa:

1. Żelatynę namoczyć w wodzie.
2. Śmietanę wymieszaj ze skrobią, rozpuść cukier na patelni na jasnobrązowy kolor.
3. Dodaj ciepłą wodę do strumienia. Zagotuj do rozpuszczenia karmelu.
4. Ciągle ubijając, wlej gorącą mieszankę do śmietany.
5. Ostudzić, dodać spęcznioną żelatynę.
6. Przykryj powierzchnię ciasta równą warstwą i wstaw do lodówki.

Lukier marmolada:

1. Rozpuść marmoladę w rondlu na łaźni parowej lub w kuchence mikrofalowej.
2. Dodaj cukier, śmietanę i masło.
3. Gotuj przez około 10 minut, cały czas mieszając.
4. Trochę ostudź i posmaruj ciasto lub deser, wstaw na zimno na trzy lub cztery godziny, nie mniej.
5. Na powierzchnię wypełnioną gładką glazurą można ułożyć kawałki marmolady w postaci plastrów pomarańczy, misiów, jagód lub owoców lub po prostu posypać pokrojoną w kostkę wielobarwną marmoladą.

Krem

Tradycyjna dekoracja kremowa - kwiaty, liście, napisy - znajduje szerokie zastosowanie w cukiernictwie sklepowym i domowych ciastach. Jest uniwersalny: możesz uformować bujne róże, misternie boki, udekorować ciasto na bocznej powierzchni, napisać gratulacje bezpośrednio przy pieczeniu. Barwniki spożywcze są często dodawane do kremów w celu dekoracji.

Składniki

Krem maślany jest przygotowywany z następujących produktów:

1. Zmiękczone masło - 100 gramów.
2. 5 łyżek skondensowanego mleka.
3. Dowolny barwnik.

Proces gotowania

Przygotowanie kremu jest łatwe:

1. Niech masło lekko się rozpuści.
2. Ubijaj, aż stanie się puszysty i biały.
3. Dodaj mleko skondensowane.
4. Następnie podziel krem ​​na porcje i dodaj do każdej z nich barwnik w kolorze, którego potrzebujesz. Pokonaj każdą część osobno, aby barwnik całkowicie się rozpuścił.
5. Do bezpośredniej rejestracji potrzebna jest dobra strzykawka cukiernicza. Dzięki różnym dyszom można tworzyć piękne wzory, linie, kwiaty i liście.

Po zakończeniu dekorowania ciasta włóż je na zimno - krem ​​​​powinien trochę "chwycić".

Krem

Bita śmietana może w oryginalny sposób ozdobić każdy wyrób cukierniczy: lody, ciasta, desery, galaretki. Są przewiewne, bardzo obszerne, słodkie i niesamowicie śnieżnobiałe. Przygotowanie takiej dekoracji w domu jest dość łatwe, najważniejsze jest, aby wybrać wysokiej jakości świeżą śmietanę, jak ją schłodzić i ubić. Podczas robienia torebki cukierniczej lub strzykawki używa się.

Składniki:

1. Krem o zawartości tłuszczu co najmniej 33% lub wyższej, jeśli możesz kupić - 500 mililitrów.
2. Dowolny wybrany przez Ciebie barwnik.
3. Wanilia - 1 opakowanie.
4. Cukier puder - 100-200 gramów do smaku.
5. Żelatyna błyskawiczna - 1 saszetka.

Proces gotowania

Przed rozpoczęciem przygotowania krem ​​jest schładzany przez około 12 godzin w lodówce:

1. Zimną śmietanę wlej do głębokiego pojemnika (podczas ubijania znacznie się powiększą) i umieść pojemnik w drugim z lodowatą wodą.
2. Musisz tylko bić mikserem, ponieważ blender oddziela produkt, a pianka nie zadziała.
3. Natychmiast przygotuj strzykawkę z niezbędnymi dyszami, ponieważ musisz bardzo szybko pracować ze śmietaną.
4. Żelatynę rozpuścić lub namoczyć i rozpuścić po kilka, w zależności od sposobu przygotowania wskazanego na opakowaniu.
5. Śmietanę ubijaj, aż piana stanie się mocna i stabilna.
6. Dodaj wanilię i cukier puder i delikatnie wymieszaj trzepaczką.
7. Strumień w zimnej stopionej żelatynie.
8. Przenieś do torby lub strzykawki i wyciśnij pożądaną kompozycję. Powierzchnia powinna być gładka i lekko lepka, dlatego ciasto należy pokryć polewą czekoladową, cienką warstwą śmietanki lub dżemu.

Beza

Chrupiąca beza może pięknie ozdobić prawie każde ciasto. Jest bogaty, słodki i biały. Najczęściej z masy białkowej wstępnie wypieka się półkule o różnych kształtach i rozmiarach, które następnie starannie układa się na przygotowanej powierzchni ciasta. Wygląda bardzo nietypowo!

Składniki:

1. Szklanka cukru lub proszku.
2. 5 białek schłodzonych.
3. Wanilia opcjonalnie.

Proces gotowania:

1. Najpierw oddziel białka. Upewnij się, że do pojemnika nie dostała się ani jedna kropla żółtka.
2. Wlać do głębokiego naczynia, suchego i odtłuszczonego.
3. Ubijaj przez 10-15 minut, aż będzie puszysta.
4. Wsyp 1-2 łyżeczki cukru, a na koniec wanilię.
5. Rozgrzej piekarnik do 100 stopni.
6. Wyłóż blachę do pieczenia pergaminem i przenieś piankę proteinową do strzykawki lub torebki.
7. Wyciśnij na papierze rozmiar półkuli, którego potrzebujesz.
8. Beza nie jest pieczona, ale suszona, więc w zależności od wielkości półfabrykatów zajmie to około 1,5–2 godzin.
9. Gotowe kulki układa się na warstwie śmietany, dżemu lub czekolady.

Owoc

Jagody i owoce, zarówno zwykłe, jak i egzotyczne, ciasta są bardzo często dekorowane. Są bogate w połączenia smakowe, mają jasne nasycone kolory, pięknie prezentują się w kontekście. Najprostszym sposobem na dekorację jest rozłożenie pokrojonych pomarańczy, truskawek, kiwi i mango na powierzchni gotowego ciasta. Cienkie plasterki można wykorzystać do formowania ozdobnych kwiatów. Na deser bardzo efektownie prezentuje się owocowa „ściółka” pokryta cienką warstwą galaretki.

Składniki

W przypadku galaretki owocowej weź:

1. Sok jabłkowy (lub dowolny lekki) - 600 mililitrów.
2. 1 opakowanie żelatyny w proszku.
3. Szklanka cukru pudru.
4. Świeże jagody lub owoce do smaku.

Proces gotowania

Musisz przygotować dekorację, gdy ciasto jest już gotowe:

1. Napełnij opakowanie żelatyny sokiem (jedna szklanka). Niech puchnie.
2. Przygotuj owoce: umyj, obierz i pokrój w cienkie plasterki. Owoce twarde - jabłka, gruszki - wygodnie kroić krajalnicą lub bardzo ostrym nożem.
3. Banany, kiwi kroi się w kółka, pomarańcze, jabłka - na półpierścienie, truskawki - na pół, wiśnie, maliny, jeżyny pozostawia się w całości.
4. Żelatynę rozpuścić w kąpieli wodnej, mieszając, wlać pozostały sok i dodać proszek.
5. Odcedź masę.
6. Włóż pokrojone owoce lub jagody do galaretki i wstaw do lodówki.
7. Gdy galaretka jest lekko stężona, ale nie do końca „zestali się”, przełóż ją na ciasto – odwróć pojemnik na jego powierzchni.
8. Krawędzie można zamaskować bitą śmietaną lub kremem. Wstaw ciasto do lodówki na noc.

Galaretka

Nadzienie galaretkowe zwykle pokrywa się owocami lub jagodami ułożonymi na powierzchni ciasta. Ale to wypełnienie wygląda nie mniej oryginalnie, obejmując orzechy, na przykład orzeszki ziemne lub orzechy laskowe, polewę czekoladową. Aby zaskoczyć gości nieograniczoną wyobraźnią w zdobieniu ciast i doskonałym smakiem, spróbuj udekorować gotowy produkt galaretowym nadzieniem.

Składniki

Do ozdabiania polewą lub galaretką potrzebne będą:

1. 600 mililitrów soku (możesz wziąć szklankę soku o różnych kolorach).
2. Szklanka cukru pudru.
3. 1 opakowanie żelatyny instant.

Proces gotowania

Aby wykonać ozdoby z żelowej figurki:

1. Namocz żelatynę w 1/3 soku, pozwól jej pęcznieć, a następnie rozpuść na kilka.
2. Wymieszaj pozostały sok, proszek i wlej masę do różnych foremek: na babeczki, ciasteczka, słodycze i tak dalej.
3. Odlej trochę galaretki (około 100 mililitrów).
4. Umieść formy na zimno i pozwól stwardnieć.
5. Gotowe ciasto włóż do nieco wyższej formy - 2-3 centymetry.
6. Włóż 100 mililitrów galaretki na krótki czas na zimno, aby po prostu zaczęła twardnieć.
7. Następnie połóż zagęszczoną masę na torcie, a na wierzch ułóż galaretkę z foremek, tworząc piękny wzór.
8. Aby łatwo usunąć półfabrykaty, lekko podgrzej foremki nad parą i szybko odwróć je na deser.
9. Umieść ciasto w lodówce na 10-12 godzin. Przed podaniem ostrożnie zdejmij zdejmowaną formę i przenieś ciasto na naczynie.

Aby wlać plasterki owoców galaretki:

1. Przygotuj galaretkę jak opisano powyżej.
2. Włóż go do lodówki i pozwól mu trochę "złapać".
3. Zalać ułożone owoce i wygładzić szpatułką.
4. Umieść delikatnie na zimno na noc.
5. Kroimy rozgrzanym nożem, aby galaretka się nie łamała.

Cukierki

Wakacje dla dzieci nie są kompletne bez dużego apetycznego ciasta ze świeczkami. Ale mali goście bardziej zwracają uwagę na piękny design niż na kompozycję czy egzotyczne składniki. Możesz sam zrobić oryginalnie udekorowane ciasto na wakacje dla dzieci, na przykład dekorując je pysznymi wielokolorowymi słodyczami, które dzieci uwielbiają bardziej niż cokolwiek na świecie.

Proces gotowania

Możesz ozdobić każde ciasto. Słodycze układane są na grubej i lepkiej powierzchni: polewa biała lub czekoladowa, krem ​​maślany, bita śmietana:

1. Boczną powierzchnię można ozdobić długimi prętami, rolkami waflowymi, wyrównać i przewiązać jasną satynową wstążką.
2. Na górze możesz ułożyć wielokolorowe drażetki wykonane z czekolady lub orzechów o skomplikowanym wzorze.
3. Możesz ułożyć boki okrągłymi czekoladowymi słodyczami i umieścić 3 słodycze na środku.
4. Małe toffi nadają się również do dekoracji - mogą ułożyć wzór na białej glazurze lub kremowej powierzchni.
5. Prostokątne żelki można pokroić w kwadraty i posypać białym kremem lub bitą śmietaną na wierzchu gotowego ciasta.

Ogólnie rzecz biorąc, w tym przypadku ciasto można ozdobić dowolnymi słodyczami, z wyjątkiem lizaków. Pokaż swoją wyobraźnię i zadowól małego bohatera okazji i jego gości.

Marmolada

Marmolada to doskonały materiał do dekoracji ciast i deserów. Jest plastyczny, plastyczny, można go podgrzewać, mieszać kolory, wypełniać puste przestrzenie, tworzyć obszerne dekoracje. Dziś ten przysmak jest dostępny w różnych jasnych kolorach, małe żelki i inne figurki w najbardziej niewyobrażalnych kolorach są sprzedawane w opakowaniach. Nadają się do dekoracji każdego ciasta, szczególnie upieczonego na wakacje dla dzieci. Więc zacznijmy sobie wyobrażać!

Proces gotowania

Oryginalne rysunki marmolady można wykonać w następujący sposób:

1. Narysuj prostym ołówkiem na pergaminie żądany obrazek, odpowiedni rozmiarem do powierzchni ciasta.
2. Na pergaminie rozwałkuj marcepan lub warstwę lekkiego mastyksu. Przenosimy do niego obraz: nakładamy arkusz i kilkakrotnie rozwijamy go wałkiem do ciasta.
3. Podgrzewamy 50 gramów gorzkiej czekolady, przenosimy do małej torebki cukierniczej z wąskim otworem (na napisy).
4. Kontur rysunku rysujemy czekoladą.
5. W różnych pojemnikach topimy kolorową marmoladę w kuchence mikrofalowej. Zajmie to kilka sekund.
6. Przesuwamy go w kornet i ostrożnie wypełniamy rysunek pożądanymi kolorami.
7. Wkładamy go do lodówki na trzy do czterech godzin.

Do dekoracji bez topienia można użyć wielobarwnej marmolady o różnych kształtach: w postaci plasterków cytrusów, kostek, półkul. Z tego materiału uzyskuje się piękne, obszerne kwiaty. Do ich przygotowania marmoladę kroi się w cienkie warstwy, a na lepkiej powierzchni formuje kwiat - śmietana, krem ​​​​maślany.

byczy

Wielobarwna polewa cukrowa lub czekoladowa to uniwersalna dekoracja każdej cukierni. Wykorzystywany jest do ciast, deserów na bazie musu lub galaretki oraz do ciast wielkanocnych. Obecnie produkuje się ogromną liczbę różnych posypek: w postaci gwiazdek, kulek i kółek, kwiatów, motyli i cylindrycznego kształtu. Kolorystyka jest niesamowita, wykonane są również złote, srebrne, z przelewami z masy perłowej.

Proces gotowania

Dekorowanie ciasta jest bardzo łatwe, ale musisz znać kilka niuansów:

1. Możesz posypać powierzchnię, która się klei. Dlatego używaj tego typu dekoracji, gdy polewa, śmietanka lub śmietanka jeszcze nie stwardniały.
2. Możesz ubić ciekawą posypkę w galaretkowym nadzieniu. Jeśli stosujesz nadzienie w wystarczająco grubej warstwie na powierzchni ciasta, wylej połowę, zamroź, posyp polewą i polej resztą. Możesz więc stworzyć efekt akwarium, naprzemiennych warstw galaretki i pięknych dużych dodatków.
3. Boczne powierzchnie spryskuje się w specjalny sposób: naczynie z ciastem połóż na ręczniku o większej średnicy, posyp odpowiednią ilość dekoracji wzdłuż średnicy ciasta bezpośrednio na tkaninę i po prostu delikatnie unieś „boki”, dociskając tkanina na boki deseru.
4. Użyj szablonów do rysowania. Wykonanie ich jest proste: wytnij okrąg zgodnie ze średnicą ciasta i wytnij w nim pożądany wzór lub figury. Ostrożnie przykryj ciasto, nie opierając papieru o spód, i gęsto posyp posypką. Również ostrożnie usuń szablon - na powierzchni pozostaną wielokolorowe wzory.

Powszechnie stosuje się posypki z jednego rodzaju orzechów lub kombinacji kilku, startej czekolady, okruchów z ciastek lub dobrze wysuszonego ciasta w piekarniku, bezy. Smacznego!

Galeria wideo

Radzimy przeczytać:

Radzimy przeczytać:

Co jest najciekawsze w robieniu tortu urodzinowego? Oczywiście dekoracja. zrób to sam w domu to bardzo interesujące i ekscytujące zajęcie. Trzeba jednak powiedzieć, że oprócz oryginalnego lub złożonego projektu słodki deser powinien być również pyszny. Zrób to sam w domu wcale nie jest tak niepoważny, jak mogłoby się wydawać niektórym początkującym.

Podstawowe zasady projektowania

Jeśli masz ochotę wypiekać zwiewne ciastka, kruche lub francuskie ciasta i lubisz ten biznes, to prędzej czy później na pewno będziesz mieć ochotę nie tylko posypać boki i górę okruchami z ciasta, choć wygląda to bardzo uroczo i domowo, ale także do tworzenia kompozycji wolumetrycznych z mastyksu, rysowania wzorów i wyświetlania napisów.

Dekorację ciasta „zrób to sam” w domu można wykonać za pomocą świeżych lub konserwowanych owoców, galaretki, różnych kremów, mastyksu, krówek, bitej śmietany itp. Istnieje kilka zasad, których przestrzeganie jest bardzo pożądane. Na przykład uważa się, że co najmniej 70% dekoracji ciast powinno składać się z tych produktów, z których wykonana jest baza deseru. Dekorowanie ciasta własnymi rękami w domu dla dzieci nie powinno zawierać składników alkoholowych. A jeśli mały bohater uroczystości poprosił o ciasto z dekoracją w postaci samochodu, a nie możesz go wyciąć z biszkoptu, uformować z mastyksu lub narysować, to wymyśl coś prostszego, ale o podobny temat.

Jeśli dziecku się to nie podoba, nie wypełniaj całego obwodu obszernymi różami, chociaż osobiście je lubisz i okazujesz się szczególnie dobrze dla ciebie.

Te zasady są raczej arbitralne. Oczywiście dekorowanie ciasta własnymi rękami w domu dla dziecka jest zawsze przejawem miłości do dziecka, bez względu na jego wiek, a także chęcią zadowolenia drogiego dziecka pysznym i misternie zdobionym przysmakiem. Dlatego nie będziemy tracić czasu na dalekie opisy zasad etykiety, ale opowiemy i pokażemy, jak wykonać różne ozdoby i mieszanki do ich rzeźby.

Właściwa dekoracja ciasta własnymi rękami w domu wymaga spełnienia jednego warunku wstępnego - ciasta nie powinny być widoczne. Muszą być starannie zamaskowane kremem lub mastyksem.

Bita śmietana

Dekorowanie ciasta własnymi rękami w domu kremem to najłatwiejszy i najszybszy sposób na dekorowanie. Dodatkowo bita śmietana dobrze komponuje się ze wszystkimi rodzajami ciast, impregnatów, nadzień i kremów. Za pomocą różnych dysz możesz eksperymentować z wzorami. Jeśli nie ma specjalnej torby na ciasto, możesz pokryć ciasto grubą warstwą kremu i nałożyć wzory za pomocą sztućców, jak pokazano na zdjęciu.

W przypadku obszernych dekoracji są wykonane z kremowej śmietany, co najmniej 33% i cukru pudru. Najpierw śmietana jest ubijana do miękkich końcówek, następnie stopniowo wprowadzany jest proszek i ubijany do twardych końcówek. Gotową mieszankę przenosi się do worka cukierniczego i wyciska zgodnie z zamierzonym projektem.

Krem maślany

Dekorowanie ciasta własnymi rękami w domu kremem maślanym odbywa się w taki sam sposób, jak bitą śmietaną, to znaczy przy użyciu tych samych narzędzi i tych samych metod. Ale wciąż jest więcej opcji od buttercream. W porównaniu do bitej śmietany jest bardziej stabilny.

Do jego przygotowania potrzebne jest bardzo dobre masło 100% - 522 g, cukier puder drobno zmielony - 280 g, mleko skondensowane wysokiej jakości bez tłuszczów roślinnych i konserwantów - 209 g, proszek waniliowy - 5 g, koniak - 2 g, gotowana kasza manna - 65 g.

Zmiękczone masło ubijaj na najniższych obrotach. Pięć minut po rozpoczęciu ubijania wsypać proszek cienkim strumieniem. Obroty stopniowo rosną. Do śmietany wrzuć kaszę z kaszy manny, mleko skondensowane, koniak i wanilinę. Pokonaj na wysokich obrotach przez 10 minut. Ten krem ​​​​po przechowywaniu w lodówce nie psuje się przez trzy dni. Bardzo dobrze jest zrobić z niego kwiaty, rysować bezpośrednio na cieście, używając różnych dysz na torbie cukierniczej, pisać gratulacje.

Do barwienia kremu używa się suchego barwnika spożywczego, proszku kakaowego, tuszu z mątwy itp.

Dekoracja z roztopionej czekolady

Roztopione czekoladowe figurki bardzo dobrze prezentują się na miękkiej kremowej polewie. Do ich wykonania potrzebna jest torebka cukiernicza z małą dziurką, tabliczka czekolady i folia. Czekolada topi się w kąpieli wodnej i wlewa do torebki. Wyciśnij cienki strumień na folię. Rysunek na folii należy nanieść wcześniej. Mogą to być elementy konstrukcyjne domu, samochodu, ozdobna ramka, misterne loki, kwiaty itp. Poczekaj, aż czekolada ponownie stwardnieje. Ostrożnie oddziel stwardniałe figurki od folii i przyklej do kremu.

Dekorowanie wyrobów cukierniczych słodkim mastyksem

Dekorowanie ciasta własnymi rękami w domu mastyksem to bardzo prosta sprawa, o wiele łatwiejsza niż mieszanie się z kremem maślanym. Jednak deser pokryty mastyksem sprawia wrażenie pracy profesjonalnego cukiernika. Istnieje wiele sposobów na zrobienie mastyksu. Porozmawiamy o kilku. Jeśli zamierzasz udekorować ciasto folią lub zwróć uwagę na to, aby:

Mastyks można przygotować na długo przed upieczeniem ciast; jest przechowywany w lodówce do kilku miesięcy, pod warunkiem, że jest ciasno owinięty kilkoma warstwami polietylenu;

Cukier puder powinien być drobno zmielony; musi być przesiany przed pracą; jeśli podczas toczenia w mastyksu pojawi się mały stały fragment, rozerwie całą sieć mastyksu;

Łącząc poszczególne części, np. płatki kwiatów, mastyks należy lekko zwilżyć wodą na złączach;

Mastyks nakłada się na ciasto pokryte mrożonym ganache lub marcepanem; jeśli pokryjesz mastyksem mokry biszkopt nasączony syropem lub kwaśną śmietaną, rozpuści się;

Cukier puder jest podstawą mastyksu, jego ilość w przepisach jest warunkowa; wiele zależy od wilgotności i temperatury otoczenia; proszek miesza się z mastyksem, aż przestanie przyklejać się do dłoni;

Najwygodniej jest rozwinąć mastyks między dwiema mocnymi plastikowymi torbami; niektórzy kucharze radzą robić to na stole posypanym cukrem pudrem lub skrobią.

Mastyks mleczny

Jest najtańszy i najłatwiejszy w wykonaniu. Jednak ze względu na żółtawy odcień nie nadaje się do przypadków, w których potrzebny jest biały lub niebieski.

Do jego produkcji wymagane jest mleko w proszku, cukier puder i mleko skondensowane. 250 gramów mleka w proszku należy wymieszać z taką samą ilością cukru pudru, a następnie wlać 250 ml mleka skondensowanego. Wymieszaj najpierw w misce, a następnie na stole, aż przestanie się kleić.

Mastyks klasyczny z żelatyną

10 g żelatyny należy zalać dziesięcioma łyżkami gorącej wody i pozostawić do spęcznienia. Po 40 minutach żelatynę włożyć do kąpieli wodnej i doprowadzić do całkowitego rozpuszczenia. Schłodzić w temperaturze pokojowej i dodać cukier puder (około 900 g) małymi porcjami do lekko ciepłego roztworu. Ten mastyk można barwić wszystkimi barwnikami. Przechowuj go w lodówce, szczelnie owinięty dwiema warstwami folii spożywczej. Nadaje się do wykonywania zarówno najcieńszych płatków kwiatów, jak i obszernych postaci - domków, ludzików, owoców itp.

Mastyks prawoślazowy

Mastyks Marshmallow jest najbardziej popularny. Pewnie dlatego, że łatwiej to zrobić. Musisz wziąć paczkę białych marshmallows marshmallows lub podobnych, włożyć je do naczynia nadającego się do kuchenki mikrofalowej, dodać łyżkę soku z cytryny i mikrofalę na 20 sekund. Mieszanka stanie się rzadka i będzie można ją mieszać z odpowiednim barwnikiem spożywczym. Mieszając cukier puder, zamień cukierki w plastikowe ciasto z mastyksu. Następnie możesz zwinąć mastyks w warstwę zgodnie z rozmiarem ciasta i przykryć nim deser lub uformować z niego figury odpowiadające tematowi święta.

Marcypan

Mąkę migdałową, 225 gramów, należy wymieszać z 250 gramami cukru pudru, łyżeczką soku z cytryny i jednym lub dwoma białkami jaj (patrz wielkość jaj i konsystencja ciasta marcepanowego). Gotowe ciasto o grubości 2-3 mm rozwałkować na warstwę nieco większą od wielkości ciasta. Ciasto posmarować dżemem morelowym i przykryć marcepanem. Ostrożnie wygładź i odetnij nadmiar. Powłoka marcepanowa jest dobrą ochroną przed rozpuszczaniem mastyksu i kremówki. Figurki z tego samego marcepanu to zabawna dekoracja ciasta DIY w domu. Zdjęcia ilustrujące wykorzystanie rękodzieła marcepanowego w projektowaniu ciast dla dzieci wyraźnie pokazują, jak oryginalnie wyglądają te desery.

nadzienie

Dzięki bardzo prostemu składowi - gorzka czekolada i ciężka śmietanka w równych ilościach, ganache nie jest przygotowywany szybko. Czekoladę należy połamać na kawałki. Zagotuj jedną trzecią śmietanki i polej czekoladą. Mieszaj do uzyskania gładkości i wstaw do lodówki na sześć do ośmiu godzin. Po tym czasie należy lekko wstrząsnąć mieszanką czekoladową, ubić pozostały krem ​​​​na mocną pianę. Mieszankę czekoladową wlewaj do śmietany małymi porcjami.

Ganache nakłada się pędzlem na całą powierzchnię ciasta. To idealna baza pod makijaż. Gorzka czekolada i słodko-słodki mastyk są ze sobą doskonale połączone.

Ganache może być stosowany nie tylko do mastyksu, ale także do glazurowania świeżych owoców, takich jak truskawki. W takim przypadku do śmietany należy dodać cukier puder.

Dekoracja ciasta zrób to sam w domu z owocami jest pokazana na kilku zdjęciach. Świeże owoce można maczać w czarnym lub białym ganache i układać rzędami, na przemian z owocami nieglazurowanymi.

Szablony do ciast i ciastek to nieodzowny dodatek w arsenale profesjonalnego cukiernika. Nie musisz spędzać godzin na nakładaniu skomplikowanego i wyrafinowanego wzoru na powierzchnię kolejnego arcydzieła. Szablon cukierniczy pozwala to zrobić w kilka minut, a z szablonu może skorzystać nawet osoba, która nie ma umiejętności artysty.

Co to jest szablon cukierniczy?

Szablon cukierniczy - gotowy szablon z wyciętym wzorem. Dzięki niemu możesz nanieść wzór na powierzchnię ciasta, piernika, ciastek, chleba, ciasta wielkanocnego, babeczki, ciasta i innych produktów. Wykonany jest z cienkiego, elastycznego tworzywa, dzięki czemu doskonale utrzymuje swój kształt, nie marszczy się, nie zamoczy, można go nakładać zarówno na proste, jak i zaokrąglone powierzchnie, a nawet pod kątem. Z boku szablonu przymocowany jest specjalny płatek, dzięki czemu podczas dekorowania ciasta, babeczki lub ciasteczka wygodnie jest trzymać go ręką.

Szablony do wyrobów cukierniczych mają inny kształt:

• duże okrągłe - szablony do ciast z wzorami na wierzch. Mają średnicę 15 cm, a wśród nich szablon do pisania na torcie: Happy Birthday, Happy Valentine's Day i inne;
• małe okrągłe - szablony do barwienia ciasteczek, babeczek i innych wypieków, używane również do tworzenia wzorów na piance z kawy cappuccino;
• szablon motylkowy do ciast, są też formy do ciast sercowych i innych;
• prostokątny - szablon do prostokątnego ciasta, zwykle z powtarzającym się wzorem;
• wydłużone prostokątne - koronkowe szablony do ciast, za pomocą których na ścianach bocznych nakładany jest wzór.

Profesjonalne cukiernie zawsze oferują szeroką gamę szablonów do ozdabiania ciast: można je kupić online w prawie każdym mieście w naszym kraju.

Jak nałożyć wzór?

Za pomocą szablonu cukierniczego możesz nakładać wzory z różnymi składnikami:

1. Suche składniki do aplikacji - cukier puder, płatki kokosowe, kręcone posypki cukiernicze, kruszone orzechy, drobne owoce kandyzowane, kakao, cynamon, kolorowy proszek cukierniczy itp.;
2. Składniki w postaci pasty do aplikacji - śmietana, śmietana, gotowane mleko skondensowane, pasta do polewania, lukier czekoladowy, płynna czekolada, lukier królewski, karmel, sos itp .;
3. Składniki płynne - płynny barwnik spożywczy, przygotowany lub rozcieńczony z proszku.

Jak używać szablonów do ciast: 4 sposoby dekorowania

Metoda 1. Zastosowanie suchego wzoru

Suchy wzór będzie świetnie prezentował się na powierzchniach kremowych i lukrowych, a także na powierzchni samego ciastka. Jednak przed nałożeniem należy upewnić się, że krem ​​dobrze wysechł, a szablon nie powinien być ciasno ułożony na powierzchni, aby nie przywierał i nie uszkadzał masy kremowej. Przed nałożeniem suchego wzoru na krem ​​szablon jest smarowany smarem, aby nadmiar pudru przyklejał się do niego po nałożeniu.

Jedną ręką mocno trzymaj szablon, a drugą wylewaj suche składniki na całą powierzchnię szablonu cienką warstwą. Do tego możesz użyć filtr. Po nałożeniu szablon należy ostrożnie zdjąć, trzymając go z obu stron, w przeciwnym razie pod ciężarem sklejającego się pudru może się wygiąć i zrujnować wzór.

Aby nanieść suchy wzór na ścianki boczne, spód produktu należy trzymać pod kątem 45° do powierzchni stołu, aby proszek nie kruszył się natychmiast

Droga 2. Wklej aplikację wzoru

Aby zastosować wzór kremu lub pasty, będziesz potrzebować łopatka do ciasta. Składniki te pozwalają na stworzenie oryginalnych wzorów na powierzchni mrożonej polewy czekoladowej, mastyksu cukrowego, polewy piernikowej, mrożonej galaretki.

Jak aplikować na wierzch. Szablon umieszcza się na torcie i trzyma jedną ręką. Z drugiej strony krem ​​lub pastę nakłada się szpatułką do ciasta. Musisz przesunąć szpatułkę w kierunku przeciwnym do ręki trzymającej szablon. W przeciwnym razie może się poruszyć i zniszczyć wzór. Jeśli potrzebujesz podnieść łopatkę do następnego pociągnięcia, rób to pod minimalnym kątem do powierzchni, jak na stycznej. W przeciwnym razie podniesie szablon i wzór się przesunie.

Z boku tortu wzór nakłada się w ten sam sposób, poruszając się w jednym kierunku od trzymającej ręki. Użyj specjalnych prostokątnych szablonów do ścian bocznych. Na przykład popularne szablony Damaszku do ciast. Nie martw się, jeśli plastikowy szablon początkowo pozostaje w tyle za powierzchnią. Jak tylko masa zostanie na nią nałożona, przyklei się do niej.

Notatka! Lukier królewski, lukier czekoladowy i pasta lukierowa po pewnym czasie twardnieją, tworząc gęsty trójwymiarowy wzór. Możesz również wykonać rysunek płynnej czekolady za pomocą szablonu na folii, a następnie, gdy stwardnieje, nałożyć go na ciasto.

Teraz obejrzyj świetną lekcję mistrzowską na temat dekorowania ciasta mastyksowego kolorową pastą do polewania. Nauczysz się również kilku sposobów mocowania szablonu cukierniczego na torcie, aby uzyskać wygodniejsze i dokładniejsze wzornictwo:

Metoda 3. Rysowanie szablonem

Tworzenie wzorów na torcie to jeden z nowoczesnych trendów cukierniczych, zwłaszcza że powierzchnia pokryta mastyksem cukrowym doskonale nadaje się do nakładania wzorów z barwnikami spożywczymi.

Szablony do ciast to najłatwiejszy i najszybszy sposób na dekorowanie powierzchni. Wystarczy wziąć pędzel do ciasta i pomalować szablon płynnym barwnikiem spożywczym. Oto kilka pomocnych wskazówek:

a) lepiej nałożyć farbę natychmiast po pokryciu świeżego mastyksu;

b) przed nałożeniem lepiej nasmarować szablon smarem;

c) użyj palety do mieszania kolorów;

d) użyj ręcznika papierowego, aby usunąć nadmiar farby z pędzla, pomoże to uniknąć plam.

Metoda 4. Szablon aerografu

Postęp nie stoi w miejscu i wielu profesjonalistów, a także amatorów z powodzeniem opanowało nowoczesne narzędzie do malowania ciast - aerograf cukierniczy.

Aerograf to technika tworzenia obrazu za pomocą strumienia farby, która wyrzucana jest pod ciśnieniem sprężonego powietrza. Aerograf umożliwia tworzenie wyjątkowych obrazów na ciastach z wyraźnymi detalami i gradientowymi odcieniami. W poniższym filmie dowiesz się, jak stworzyć niesamowity obraz na torcie za pomocą aerografu cukierniczego i szablonu:

Kupionych w sklepie słodyczy nie można porównać z pysznymi pachnącymi domowymi ciastami. Jednym z głównych etapów przygotowania świątecznego ciasta jest jego projekt. Tylko tutaj nie każdy wie, jak pięknie udekorować ciasto w domu. W rzeczywistości do tego wcale nie jest konieczne posiadanie umiejętności doświadczonego cukiernika. Domowe ciasto, udekorowane szczerze i z miłością, może pod wieloma względami przewyższyć każdy zakupiony! Po prostu staraj się nie kopiować opcji projektowych, które widziałeś w sklepie, ale wymyśl swój własny, niepowtarzalny projekt. Dowiedzmy się więc, jakich produktów i umiejętności możesz potrzebować, aby zrobić własne piękno na swoich ciastach!

Kremowe dekoracje od lat nie tracą na popularności wśród gospodyń domowych i cukierników. Róże, liście, kremowe bordiury to niezrównany klasyk, który pozwala pięknie udekorować ciasto. Zanim jednak przystąpisz do pracy, musisz zdecydować, który krem ​​powinien być preferowany i jakie urządzenia musisz zaopatrzyć.

Wybór kremu do dekoracji

Krem musi być niepłynny i nie osiadający.

Dlatego najbardziej odpowiednie i często używane są masło i beza, które doskonale zachowują swój kształt. Możesz je ugotować na następujące sposoby.

Udekoruj ciasto kremem maślanym

Pokonaj 100 gr. zmiękczone masło mikserem na puszystą masę. Następnie delikatnie wprowadź 5 łyżek. l. mleko skondensowane (można gotować), bez przerywania ubijania. Krem powinien być gładki i puszysty.

Opcje dekorowania ciast kremem maślanym:

Przykłady przygotowania i dekorowania bezy

Ubij 5 białek jaj mikserem w mocną pianę. Kontynuując bicie, dodaj 250 gr. Sahara. Należy to robić stopniowo, 1-2 łyżki stołowe. Ustaw mikser na średnią prędkość i ubijaj przez co najmniej 10-12 minut, aż uzyskasz gęstą, gęstą, bujną masę.

Rozgrzej piekarnik do 100 stopni. Blachę do pieczenia wyłożyć papierem do pieczenia i posmarować odrobiną oleju. Za pomocą łyżki lub strzykawki do ciasta połóż gotową masę na blasze do pieczenia i wyślij do piekarnika. Czas, po którym beza będzie całkowicie gotowa, określany jest w zależności od jej wielkości i kształtu. Średnio może to zająć około 1,5 godziny.

Kilka przykładów ozdabiania ciast pysznymi bezami:

Ciasta z taką dekoracją wyglądają naprawdę uroczyście, tylko muszą być przechowywane wyłącznie w lodówce. I mają bardzo krótki okres przydatności do spożycia dzięki użyciu masła i jajek.

Jakie narzędzia, formy i dysze będą potrzebne

Narzędzia do dekorowania ciast kremem są dość proste - są to strzykawki (lub torebki) cukiernicze z dyszami o różnych kształtach. Dzięki dyszom okazuje się, że rysują tak piękne kręcone loki, kwiaty, liście i łodygi.

Nie ma znaczenia, czy w Twoim arsenale kuchennym nie ma takich urządzeń. Dzięki zwykłemu papierowemu kornetowi można się bez nich obejść.

Aby to zrobić, potrzebujesz tylko pustego arkusza poziomego. Należy go zwinąć i odciąć końcówkę (równomiernie lub pod kątem). Kornet musi być mocno trzymany w dłoniach, aby nie mógł się obracać. Napełnij rożek śmietaną, zawiń górę i ściskając, udekoruj ciasto według własnego uznania.

Zasady i ciekawe pomysły

W zależności od kształtu nacięcia rożka lub kształtu końcówki strzykawki cukierniczej na torcie można narysować zarówno równe paski, jak i wszelkiego rodzaju listki kwiatowe. Jeśli szybko poruszysz ręką, szybko tam iz powrotem, pasek kremu okaże się falisty, przypominający falbany.

Dekorowanie ciasta kremem nie jest nudne, jeśli używasz barwników. Może to być gotowy barwnik spożywczy lub naturalny:

• szafran rozcieńczony w ciepłej wodzie da żółty kolor;
• świeżo wyciśnięty sok z buraków, wiśni lub żurawiny - czerwony;
• sok z marchwi lub sok pomarańczowy - kolor pomarańczowy;
• sok ze szpinaku - zielony;
• kakao w proszku lub kawa liofilizowana - kolor czekoladowy.

Dowiedz się, jak pięknie udekorować ciasto mastyksem

Mastyks cukierniczy może być doskonałą alternatywą dla dekoracji kremowych. Jego konsystencja jest bardzo podobna do plasteliny. Dlatego jeśli wiesz, jak pięknie rzeźbić, możesz z niego odtworzyć wszystko: od tych samych różnych kwiatów po figurki zwierząt i różne przedmioty.

Główna różnica między mastyksem a kremem polega na tym, że można go owinąć folią spożywczą i przechowywać w lodówce do 3 miesięcy.

Jak zrobić mastyk własnymi rękami

Mastyks można kupić gotowy w specjalistycznym sklepie lub sam ugotować, co będzie jeszcze lepsze. Istnieje kilka sposobów na jego przygotowanie:

Mastyks mleczny

Chcesz coś ciekawego?

Będziesz musiał wziąć w równych ilościach:

• mleko w proszku;
• mleko skondensowane;
• cukier puder.

Wszystkie składniki wymieszać i zagnieść na elastyczne ciasto.

Wszystko, masa gotowa do modelowania! Możesz zacząć tworzyć. Jeśli chcesz, aby mastyk był wielokolorowy, odpowiednie są do tego wszystkie te same kolory żywności, co w przypadku kremu.

Mastyks prawoślazowy

Do jego przygotowania używa się białego żucia prawoślazu. Kolor gotowego mastyksu można pozostawić bez zmian, biały lub barwiony.

Rozpuść garść pianek w kuchence mikrofalowej lub w kąpieli wodnej. Dodaj trochę barwnika spożywczego (opcjonalnie) i trochę wody z kwaskiem cytrynowym (lub mlekiem). Aby gotowy mastyk był bardziej plastyczny, dodaj kawałek masła. W powstałej masie dodać małymi porcjami przesiany cukier puder i skrobię ziemniaczaną (w stosunku 1: 3). Dokładnie wymieszaj przed dodaniem większej ilości proszku i skrobi.

Gdy mastyk stanie się lepki i łatwo odklei się od ścian naczynia, przenieś go na stół zasypany proszkiem. Ugniataj podobnie jak ciasto, dodając cukier puder, ale nie przesadzaj z jego ilością. Po 10 minutach mastyk stanie się bardzo plastyczny i przestanie przyklejać się do dłoni. Wszystko, co możesz uznać za gotowe do modelowania dekoracji na tort.

Zasady pracy z tym materiałem

Mastyks to nieco kapryśny materiał na kreatywność. Na powietrzu szybko schnie i twardnieje. Dlatego nie zapomnij zapakować go w plastikową torbę podczas pracy. Trzeba również rozwałkować mastyks na folię spożywczą, posypując ją cukrem pudrem.

Aby ozdobić ciasto mastyksem, nie rzeźbij zbyt obszernych elementów - mogą po prostu pęknąć. O wiele lepiej prezentują się kompozycje kwiatowe z liśćmi, falbankami i falbankami, małe figurki zwierząt lub ludzi oraz inne przedmioty, które można tylko oślepić.

Oto kilka interesujących opcji dekoracji, które mogą być inspiracją:

Oryginalna dekoracja ciasta z owocami

Dekorowanie ciasta owocami i jagodami jest prawdopodobnie najtańszym, prostym i pięknym sposobem, z którego wiele hostess od dawna korzysta, aby estetycznie rozpieszczać dom. Można używać zarówno świeżych, jak i mrożonych owoców.

Proste kombinacje owoców i jagód

Możesz użyć jednego rodzaju jagód (na przykład malin lub truskawek) w połączeniu ze świeżymi liśćmi mięty lub zrobić mieszankę owocowo-jagodową z kolorowych owoców (kiwi, banany, truskawki, wiśnie itp.).

Krem doskonale łączy się z truskawkami i polewą czekoladową.

Egzotyczny wzór owoców wygląda niesamowicie. Połóż je na gotowym schłodzonym cieście, tworząc piękną aranżację. Rozcieńczyć zakupioną galaretkę lub zwykłą żelatynę w wodzie (powinno być znacznie mniej wody niż wskazano w instrukcji). Delikatnie nałóż miksturę na owoce szerokim pędzlem i wyślij ciasto do lodówki. Po pół godzinie powtórz procedurę. Dzięki temu owoce będą wyglądały na bardziej soczyste, a projekt się nie rozpadnie.

Fantazyjne rzemiosło owocowe

Dla tych, którzy są gotowi na bardziej wyrafinowane sposoby udekorowania ciasta, proponujemy opanowanie jabłoniowych róż. Oczywiście do ich stworzenia potrzebujesz wolnego czasu i umiejętności, ale jesteśmy pewni, że będziesz w stanie to zrobić!

Zacznijmy więc od syropu cukrowego. Aby to zrobić, musisz wziąć 1 łyżkę. cukier na 1 łyżkę. woda i dobrze zagotuj. Jeśli chcesz nadać różom określony kolor, dodaj trochę barwnika spożywczego do syropu. Następnie pokrój jabłko w cienkie półokrągłe płatki i gotuj w syropie na małym ogniu do uzyskania plastyczności.

Zdejmij syrop z ognia i zacznij przekręcać różę. Zwiń pierwszy płatek do tuby, a resztę nawiń na wierzch, aż uzyskasz kwiat. Owiń końcówki plastrów lekko na zewnątrz, aby róża wyglądała na kwitnącą.

Dekoracja ciasta czekoladowego

Szczególnym przysmakiem jest dekorowanie czekoladowego ciasta czekoladą. W rzeczywistości istnieje wiele opcji dekoracji czekolady. Wszystkie są na swój sposób doskonałe i oryginalne. Ty wybierasz!

Najłatwiejszy i najszybszy sposób na udekorowanie ciasta kawałkami czekolady. Aby to zrobić, wystarczy zetrzeć tabliczkę czekolady na grubej lub drobnej tarce. Ale jest też ciekawszy i niecodzienny sposób na zdobycie wiórków: włóż czekoladę na chwilę w ciepłe miejsce, a następnie odetnij nożem cienkie wiórki z batonika. Natychmiast zaczną się toczyć. Ułóż te loki na talerzu i wyślij je do lodówki. Posyp je losowo na cieście, gdy są całkowicie gotowe.

Ażurowa czekolada to bardziej wyrafinowana opcja dekoracji ciasta. Takie ozdoby wyglądają tak szykownie, że aż trudno uwierzyć, jak łatwo je wykonać.

Rozpuść tabliczkę czekolady na małym ogniu, ciągle mieszając, lub użyj kuchenki mikrofalowej. Czekolady nie należy podgrzewać w kąpieli wodnej, w przeciwnym razie zmieszają się z nią krople kondensatu, czego absolutnie nie potrzebujemy.

Gdy topi się, narysuj na pergaminie to, czego dusza zapragnie. Mogą to być wzory, serca, kwiaty, płatki śniegu itp. Następnie narysuj strzykawką do ciasta jeszcze trochę gorącej czekolady lub umieść ją w plastikowej torebce, w której będziesz musiał wyciąć malutką dziurkę. Nakreśl swoje rysunki na pergaminie.

Należy to zrobić ostrożnie, ale szybko, ponieważ czekolada twardnieje niemal natychmiast.

Projekt okazuje się bardzo delikatny, dlatego zalecamy wykonanie kilku zapasowych wzorów. Po zakończeniu pracy wyślij swoje szkice do lodówki, aż do całkowitego zestalenia. Następnie bardzo ostrożnie oddziel ażurowe ozdoby i przenieś je na ciasto.

Gotowe szablony ażurowych czekoladowych loków, które możesz po prostu wydrukować i okrążyć czekoladą:

Liście czekolady na torcie wyglądają imponująco, a ich wykonanie nie wymaga dużego nakładu pracy. Aby je stworzyć, będziesz potrzebować liści dowolnego drzewa (zimą mogą pomóc liście roślin domowych). Muszą być dokładnie umyte i wysuszone. Następnie równomiernie nałóż na nie rozpuszczoną czekoladę za pomocą pędzla. Liście czekolady będą wyglądać bardziej realistycznie, jeśli czekolada zostanie nałożona na tył liścia - ten z żyłkami. Po stwardnieniu ostrożnie oddziel prawdziwe liście od czekoladowych.

Jak widać, dekorowanie ciasta czekoladą jest szybkie i łatwe. Kreatywność i odrobina wyobraźni mogą tworzyć niesamowite rzeczy!

Fantazjowanie nad dziecięcym ciastem

Aby udekorować tort dla dzieci na nadchodzące wakacje, będziesz potrzebować specjalnego wyrafinowania. W końcu powinno się okazać nie tylko piękne, ale z pewnością dziecinne! Do dekoracji dobrze nadają się następujące materiały:

• jasny mastyk, z którego można formować postaci z kreskówek lub zabawne figurki;
• różne owoce;
• słodycze;
• galaretka lub marmolada;
• wielobarwny proszek cukierniczy stosowany do dekoracji ciast wielkanocnych.

Co ciekawe, dla dzieci wygląd ciasta jest nawet ważniejszy niż jego smak.. Dlatego, aby dziecko było zadowolone, spróbuj udekorować ciasto, biorąc pod uwagę jego preferencje i zainteresowania. Chłopcy zwykle zachwycają się ciastami w postaci samochodu lub robota, dziewczynkom nie są obojętne lalki Barbie. A postacie z kreskówek to wspólny ulubiony temat.

Inne proste i ciekawe sposoby na dekorację

Możesz ozdobić ciasto własnymi rękami na inne proste, ale nie mniej czarujące sposoby:

1. Skrop wierzch i boki ciasta czekoladą lub kolorowym lukrem;
2. Użyj gotowych figurek czekoladowych;
3. Jądra orzecha włoskiego lub migdały można ułożyć w oryginalny sposób, przedstawiając obramowanie i kwiaty;
4. Połączenie czekolady i bitej śmietany wygląda niezrównanie;
5. Aby owoce nie straciły swojego wyglądu, najpierw zanurz je w przezroczystej galarecie;
6. Kolejny świetny pomysł na łatwe dekorowanie ciasta: stwórz niepowtarzalny szablon! Aby to zrobić, na kawałku papieru o średnicy nieco większej niż samo ciasto wytnij dowolny ornament, który Ci się podoba. Przytrzymaj szablon nad ciastem i posyp go lukrem, jeśli ciasto jest pokryte polewą czekoladową lub kakao, jeśli jest pokryte białą śmietaną;
7. Boki tortu można ozdobić kremowymi paskami lub kawałkami czekolady;
8. Świetnie wygląda wokół ciasta, sztachetowego płotu z bułek waflowych lub długich ciasteczek;
9. Możesz po prostu posmarować boki kremem i posypać okruchami z ciastek lub orzechów.

Jak widać dekorowanie ciast daje dużo wyobraźni. Nie bój się tworzyć, twórz niepowtarzalne arcydzieła i dziel się w komentarzach swoimi pomysłami i ich realizacją!