Ze względu na współczesną różnorodność receptur i technik przygotowania konserw, wariacje każdego ze zwykłych preparatów można liczyć w dziesiątkach. Dżem porzeczkowy nie jest wyjątkiem. We współczesnych recepturach słodka słodycz i lepka konsystencja zniknęły w tle, zostały zastąpione wyraźnym smakiem i korzyściami, jakie niesie ze sobą gotowy produkt. Jednym z aktualnych przepisów jest na zimę z cukrem, który przygotowuje się bez gotowania. Świetny sposób na zaoszczędzenie wszystkich witamin i zaoszczędzenie sobie kłopotów.

Czerwona porzeczka z cukrem bez gotowania

W takim przypadku nie musisz zapamiętywać konkretnego przepisu, zwracaj uwagę na proporcje: jedna część jagód na jedną część cukru dla umiarkowanej słodyczy przedmiotu lub więcej do smaku.

Po przejściu przez jagody, oczyszczeniu ich z resztek szypułek i dokładnym umyciu, przystąp do ich mielenia. Porzeczki bez problemu zmiksujesz w maszynce do mięsa, a jeśli chcesz pozbyć się najmniejszych resztek skórki i nasion, wystarczy przetrzeć puree przez sitko.

Dodaj cukier do gotowego puree z jagód i wymieszaj. Po przykryciu dżemu pozostaw, aż kryształki cukru całkowicie się rozpuszczą, mieszając od czasu do czasu.

Oczywiście nie trzeba sterylizować dżemu, robimy absolutnie surowy produkt, ale pojemniki i wieczka powinny być bezbłędnie wysterylizowane. Po przygotowaniu sterylnych pojemników napełnij je dżemem, zwiń i przechowuj porzeczki z cukrem bez gotowania na zimno.

Przepis na tarte porzeczki z cukrem bez gotowania

Składniki:

• cukier - 2 kg;
• porzeczka - 1 kg.

Gotowanie

Jeśli zamierzasz zostawić porzeczki przechowywane w temperaturze pokojowej na całą zimę, a nawet cały rok, będziesz potrzebować znacznie większej ilości cukru, około 2 kg na 1 kg jagód. Ze względu na wysokie stężenie cukru taki produkt będzie stał na półce nawet bez sterylizacji, chociaż konieczne będzie poświęcenie czasu na zaparzenie produktu przed konserwowaniem.

Wlać porzeczki z cukrem granulowanym do miski emaliowanej lub szklanej. Pocieraj jagody drewnianym tłuczkiem, aż przełamiesz integralność każdej z jagód. Przykryj pojemnik przyszłym dżemem gazą i pozostaw wszystko na co najmniej dwa dni w temperaturze pokojowej. Ten czas jest niezbędny nie tylko do całkowitego rozpuszczenia kryształków cukru, ale także do zapewnienia, że ​​produkt nie fermentuje podczas przechowywania.

Gdy nie ma już cukru, surowy dżem z czarnej porzeczki wlewa się do wysterylizowanych słoików, na wierzch wylewa się kilka centymetrów granulowanego cukru i wszystko przykrywa wyparzonymi pokrywkami.

Taki produkt będzie nie tylko doskonałą zimową ucztą, ale także pomoże zwalczyć pierwsze oznaki przeziębienia, a także uzupełnić zapotrzebowanie na witaminę C.

Składniki:

• cukier - 1 kg;
• porzeczka - 1 kg.

Gotowanie

Technicznie rzecz biorąc, tego przepisu nie można nazwać całkowicie surowym, ale tutaj nie będziemy gotować samych jagód, ale tylko syrop porzeczkowy. W takim przypadku można dodać mniej cukru, a produkt z łatwością przetrwa całą zimę i zachowa większość swoich witaminowych właściwości.

Wlej jagody do emaliowanej miski z cukrem w stosunku 1:1. Przykryj pojemnik przyszłym dżemem pokrywką z gazy i pozostaw na zimno na pół dnia. Po upływie czasu odcedź uwolniony syrop, połóż go na ogniu i gotuj przez około 5 minut po zagotowaniu. Rozłóż jagody i polej gorącym syropem. Natychmiast zamknij dżem za pomocą parzonych pokrywek. Słoiki na kółkach ze standardowymi metalowymi pokrywkami nie są zalecane, ponieważ witamina C ulega zniszczeniu w kontakcie z metalem. Z tego powodu zabrania się również używania metalowych przyborów podczas przygotowywania składników.

Porzeczki puree to jeden z najprostszych i najbardziej przydatnych domowych przepisów. Czarna porzeczka to znana i lubiana jagoda. Małe krzewy z tymi pysznymi jagodami można znaleźć na prawie każdej działce ogrodowej, nie tylko w Rosji, ale także w Europie Środkowej.

Porzeczka to magazyn witamin. Zajmuje wiodącą pozycję wśród roślin krzewiastych środkowego pasa pod względem zawartości witaminy C. Jej właściwości lecznicze znane są w Rosji od bardzo dawna. Informacje o zaletach tego rodzaju porzeczki są obecne w zielnikach i księgach informacyjnych Rosji na początku XV wieku.

Świeża jagoda nie zachowuje tak długo swoich korzystnych właściwości, a także dość szybko się psuje. Dlatego, aby zachować jej użyteczne właściwości i niezapomniany smak, porzeczki naciera się cukrem. Powstały przysmak uwielbiają zarówno dzieci, jak i dorośli. Jagoda tłuczona z cukrem zachowuje o rząd wielkości więcej witamin i korzystnych właściwości niż podczas gotowania dżemu, w którym występuje obróbka cieplna.

Korzyści z czarnej porzeczki

Zebrana w ten sposób czarna porzeczka to rodzaj apteki stworzonej na zimę. Polecany jest nie tylko osobom cierpiącym na beri-beri, ale także osobom cierpiącym na choroby serca i naczyń krwionośnych, zapalenie oskrzeli, zapalenie krtani i szereg innych schorzeń.

Ten przysmak, którego żadne dziecko nie odmówi, zawiera dużą ilość antyoksydantów, a także witamin A, E. Ciekawe jest również to, że czarną porzeczkę można stosować do wzmocnienia paznokci. Jagodę należy wcierać w płytkę paznokcia i naskórek.

Jak gotować tłuczoną czarną porzeczkę z cukrem

Proces gotowania jest bardzo prosty. Najpierw należy posortować jagody: wyrzucić zmiażdżone, zgniłe, a także nadmiar śmieci. Wybrane dojrzałe owoce czarnej porzeczki należy umyć w przegotowanej wodzie, a następnie wysuszyć.

Następnie przepuść gotowe suche jagody przez mikser lub maszynkę do mięsa, aby uzyskać jednorodną papkę. Do miski z powstałą zawartością dodać cukier w proporcji 0,5 kg czarnej porzeczki na 1 kg cukru i mieszać do całkowitego rozpuszczenia.

Puree porzeczki pozostawić w pojemniku, przykryć ręcznikiem i przechowywać w lodówce przez 2-3 dni, co pozwoli uniknąć fermentacji podczas przechowywania. W tym czasie cukier będzie miał czas na całkowite rozpuszczenie. Nie zapominaj, że jagodę należy okresowo mieszać.

Nie warto pozostawiać jagody w temperaturze pokojowej, ponieważ podczas osiadania może rozpocząć się proces fermentacji. Nie wpłynie to na smak, ale okres przydatności do spożycia zostanie znacznie skrócony.

Gotowy dżem można od razu zjeść lub przełożyć do sterylnych słoików i przechowywać w lodówce do zimy.

Przepisy wideo

Pełne instrukcje:

Zbiór porzeczek na zimę:

Przepis na dżem babci:

Porzeczka pięciominutowa:

Porzeczka z cukrem (preparat, przepisy)

Porzeczki można przygotować z cukrem bez obróbki cieplnej. Pod warunkiem, że przechowujesz go w lodówce lub piwnicy. Puszkowane i całe porzeczki w cukrze i puree i przeszły przez maszynkę do mięsa. Podaję przepisy na konserwowanie zimnego dżemu z czarnej i czerwonej porzeczki. Możesz również przygotować białe porzeczki.

Jakie jagody, słoiki i pokrywki są potrzebne do konserwowania porzeczek bez gotowania

Do dżemu na zimno nadają się tylko dżemy porzeczkowe i galaretka porzeczkowa, które są przygotowywane na zimno (bez obróbki cieplnej) całe (bez uszkodzeń), dojrzałe jagody.

Banki nadaje się do małej objętości - 0,2-0,5 kg (w ten sposób lepiej zachowuje się dżem porzeczkowy). Z niego należy umyć sodą lub detergentem do mycia naczyń, dobrze spłukać, zalać wrzącą wodą (lub wysterylizować).

Pokrywki możesz użyć różnych, najważniejsze jest ich umycie i zalanie wrzątkiem (i gotowanie żelaznych). Możesz zamknąć słoiki z dżemem porzeczkowym na zimno pergaminem i związać je sznurkiem lub innym cienkim sznurkiem (gumki nie nadają się zbytnio do pieniędzy, z czasem wysychają i kruszą się, a potem słoik będzie otwarty).

Czarna porzeczka

Czarna porzeczka z cukrem

1. Czarna porzeczka z cukrem (zimny dżem, całe jagody)

1.1. Skład i proporcje

• Czarna porzeczka - 1 kg;
• Cukier - 1-1,5 kg (+0,5 kg za dodanie do szyjki puszek).

1.2. Metoda gotowania

• Połącz posortowane, umyte i suszone jagody porzeczki z cukrem. Mieszać. Włóż przygotowane słoiki (szczelnie). Uzupełnij cukrem po szyję (warstwa cukru będzie miała 0,5-1 cm).
• Zamknij: umyj plastikową pokrywką nasączoną wrzącą wodą lub przykryj pergaminem i zwiąż sznurkiem. Przechowywać w ciemnym i zimnym miejscu.

Jagody po chwili dadzą sok, a dżem nie stanie się kruchy, ale płynny.

2. Dżem z czarnej porzeczki (surowy, nieugotowany)

2.1. Skład i proporcje

• Czarna porzeczka - 1 kg;
• Cukier - 1,5-2 kg (+0,5 kg cukru do dodania na wierzch słoika).

2.2. Jak gotować

• Zrób dżem: Przepuścić jagody przez maszynkę do mięsa lub zmiażdżyć. Wlej cukier do powstałego puree z czarnej porzeczki. Wszystko wymieszaj (aż cukier całkowicie się rozpuści).
• Wlej dżem do przygotowanych słoików. Wsyp cukier do końca słoika (warstwa około 1 cm). Zamknij przygotowanymi plastikowymi pokrywkami lub pergaminem, który jest wiązany sznurkiem.
• Przechowuj surowy dżem z czarnej porzeczki w chłodnym, ciemnym miejscu.

Czarna porzeczka z cukrem, puree (dżem)

3. Czarna porzeczka puree z cukrem (surowy dżem)

3.1. Skład i proporcje

• Czarna porzeczka - 1 kg;
• Cukier - 2 kg.

3.2. Metoda gotowania

• Przetrzyj przygotowane jagody przez sito (lub przepuść przez maszynkę do mięsa lub sufit). Dodaj cukier. Dobrze wymieszaj, przykryj i pozostaw do zaparzenia w chłodnym miejscu na 6-8 godzin (w tym czasie cukier się rozpuści).
• Podziel na przygotowane słoiki. Zwiń z pokrywkami (możesz zakręcić lub plastik, lub możesz po prostu zamknąć pergaminem i krawatem). Przechowuj w ten sam sposób - w lodówce lub w piwnicy.

Czarna porzeczka puree z cukrem

Pyszny dżem z surowej czarnej porzeczki puree z cukrem. Z czasem trochę żeluje.

Czerwone porzeczki

Czerwone porzeczki

4. Galaretka z czerwonej porzeczki (z soku, bez miąższu)

4.1. Skład i proporcje

• Czerwona porzeczka - 1 kg;
• Cukier - 1,2 kg.

4.2. Jak zrobić galaretkę

• Podsufitkę jagody przełóż przez gazę, złożoną w kilka warstw, tak aby oddzielić sok od ciasta. Połącz z cukrem i dobrze wymieszaj (aż cukier się rozpuści). Możesz go trochę podgrzać, dzięki czemu cukier szybciej się rozpuści.
• Wlać do słoików (0,2-0,5 l) i zamknąć (przygotowane żelazko lub plastik). Przechowywać w lodówce lub zimnej piwnicy.

5. Galaretka porzeczkowa (z miąższem)

5.1. Proporcje i skład

• Czerwona porzeczka - 1 kg;
• Cukier - 1,8 kg (0,2-0,5 kg do napełniania słoików do góry).

5.2. Jak gotować

• Zmiel jagody w blenderze lub w maszynce do mięsa. Lub sufit z popychaczem. Połącz z cukrem.
• Dystrybuuj do banków. Na wierzch z warstwą cukru (około 1 cm). Zamknij pokrywkami z żelaza lub polietylenu (plastiku).

6. Różne galaretki porzeczkowe

6.1. Skład i proporcje

• Sok (lub puree) z czerwonej porzeczki - 1,5 l;
• Sok (lub puree) z czarnej porzeczki - 0,5 l;
• Cukier - 2 kg.

Możesz wziąć różne porzeczki (czarne, czerwone, białe) o łącznej objętości 2 litrów, podczas gdy czerwone, pożądane jest, aby wziąć więcej, lepiej żeluje. I tyle kg cukru (2 kg) ile litrów soku (lub puree) z porzeczek (2 l). Alternatywnie 0,5 litra porzeczek można zastąpić sokiem malinowym lub puree.

6.2. Jak gotować

• Wyciśnij sok z jagód lub zmiel jagody na puree (popychaczem, maszynką do mięsa, blenderem). Dodaj cukier (jeśli robisz konserwy w postaci tłuczonych ziemniaków, odłóż 1,5-2 szklanki cukru do uzupełnienia w słoikach na wierzchu). Mieszać.
• Wlej do banków. Jeśli masz tłuczone ziemniaki, dodaj cukier (warstwa 1 cm). Zamknij pokrywką lub papierem do pieczenia. Przechowywać w lodówce, piwnicy lub piwnicy.

Inne przepisy porzeczkowe

Kompoty porzeczkowe

Andrianow Andriej Juriewicz. Koszyczek z porzeczkami. Papier/akryl, 35 cm x 35 cm, 2010

Możesz posmarować chleb pita dżemem z puree z czarnej porzeczki i zwinąć go w tubę. To jest pyszne!

Marcowe szaleństwo - tak właśnie pierwszy kalendarzowy miesiąc wiosny postrzegają ci, którzy sami uprawiają sadzonki swoich ulubionych warzyw. W marcu sieją ulubione pomidory i paprykę, w szklarni przeprowadzają pierwsze plony, a nawet sieją warzywa na grządkach. Rosnące sadzonki wymagają nie tylko szybkiego nurkowania, ale także znacznej opieki. Ale tylko jej wysiłki nie są ograniczone. Warto kontynuować sianie w szklarniach i na parapetach, bo świeża zielenina z grządek nie pojawi się tak szybko.

Wraz z nadejściem wiosny rośliny domowe stopniowo wychodzą ze stanu uśpienia i zaczynają rosnąć. Rzeczywiście, już w lutym dzień staje się zauważalnie dłuższy, a słońce nagrzewa się zupełnie wiosennie. Jak pomóc kwiatom obudzić się i przygotować je do wegetacji? Na co należy zwrócić uwagę i jakie środki należy podjąć, aby rośliny były zdrowe, kwitły, rozmnażały się i cieszyły? W tym artykule porozmawiamy o tym, czego oczekują od nas rośliny doniczkowe na wiosnę.

Jedną z najważniejszych zasad uprawy silnych i zdrowych sadzonek jest obecność „właściwej” mieszanki gleby. Zwykle ogrodnicy stosują dwie opcje uprawy sadzonek: albo kupioną mieszankę gleby, albo wykonaną niezależnie od kilku składników. W obu przypadkach żyzność gleby pod sadzonki, delikatnie mówiąc, jest wątpliwa. Oznacza to, że sadzonki będą wymagały od Ciebie dodatkowego odżywiania. W tym artykule porozmawiamy o prostym i skutecznym górnym opatrunku do sadzonek.

Po dekadzie dominacji w katalogach oryginalnych różnorodnych i jasnych odmian tulipanów trendy zaczęły się zmieniać. Na wystawach najlepsi światowi projektanci proponują przywołanie klasyki i oddanie hołdu uroczym białym tulipanom. Błyszczące w ciepłych promieniach wiosennego słońca wyglądają szczególnie odświętnie w ogrodzie. Spotykając się z wiosną po długim oczekiwaniu, tulipany zdają się przypominać, że biel to nie tylko kolor śniegu, ale także radosne świętowanie kwitnienia.

Pomimo tego, że kapusta jest jednym z najpopularniejszych warzyw, nie wszyscy mieszkańcy lata, zwłaszcza początkujący, mogą uprawiać jej sadzonki. W warunkach mieszkania jest gorąco i ciemno. W takim przypadku niemożliwe jest uzyskanie wysokiej jakości sadzonek. A bez mocnych, zdrowych sadzonek trudno liczyć na dobre zbiory. Ogrodnicy z doświadczeniem wiedzą, że lepiej siać kapustę na sadzonki w szklarniach lub szklarniach. A niektórzy nawet uprawiają kapustę przez bezpośrednie wysiewanie nasion w ziemi.

Hodowcy kwiatów niestrudzenie odkrywają dla siebie nowe rośliny domowe, zastępując je sobą. I tutaj warunki konkretnego pomieszczenia mają niemałe znaczenie, ponieważ wymagania dotyczące ich zawartości w roślinach są różne. Miłośnicy pięknych roślin kwitnących często napotykają trudności. Rzeczywiście, aby kwitnienie było długie i obfite, takie okazy wymagają szczególnej troski. W pomieszczeniach nie ma zbyt wielu bezpretensjonalnych roślin, a jedną z nich jest paciorkowiec.

Roladki z kurczaka „Cordon Bleu” z sosem beszamelowym - doskonałe danie na świąteczny stół i codzienny posiłek! Przygotowuje się go prosto i szybko, okazuje się soczysty, a także gęsty sos beszamelowy - polizasz palce! Z puree ziemniaczanym, ogórkiem kiszonym i kromką świeżego chleba zjesz obfity i smaczny obiad. Ser do tego przepisu, wybierz według własnego gustu, może być przetwarzany, może być z niebieską pleśnią. Ważne, aby ser i szynka były bardzo cienko krojone, to sekret sukcesu!

Nagietek (nagietek) to kwiat, który wyróżnia się między innymi jasnym kolorem. Niskie krzewy o delikatnych pomarańczowych kwiatostanach można znaleźć na poboczu drogi, na łące, w ogródku przed domem, a nawet na rabatach warzywnych. Nagietek jest tak rozpowszechniony w naszym regionie, że wydaje się, że rósł tu od zawsze. Przeczytaj o ciekawych dekoracyjnych odmianach nagietka, a także o zastosowaniu nagietka w kuchni i medycynie w naszym artykule.

Myślę, że wielu się zgodzi, że dobrze odbieramy wiatr tylko w romantycznym aspekcie: siedzimy w przytulnym, ciepłym domu, a wiatr szaleje za oknem ... W rzeczywistości wiatr, który przemierza nasze działki, jest problemem i nie ma w tym nic dobrego. Tworząc wiatrochrony z roślin, rozbijamy silny wiatr na kilka słabych strumieni i znacznie osłabiamy jego niszczącą moc. Jak chronić witrynę przed wiatrem, zostanie omówione w tym artykule.

Kanapka z krewetkami i awokado na śniadanie lub kolację jest łatwa do zrobienia! Takie śniadanie zawiera prawie wszystkie niezbędne produkty, które doładują Cię energią, dzięki czemu nie będziesz chciał jeść przed obiadem, a w talii nie pojawią się dodatkowe centymetry. To najsmaczniejsza i najlżejsza kanapka, być może po klasycznej kanapce z ogórkiem. Takie śniadanie zawiera prawie wszystkie niezbędne produkty, które doładują Cię energią, abyś nie chciał jeść przed obiadem.

Współczesne paprocie to te rzadkie rośliny starożytności, które pomimo upływu czasu i wszelkiego rodzaju kataklizmów nie tylko przetrwały, ale pod wieloma względami zachowały swój dawny wygląd. W formacie pokoju oczywiście nie można wyhodować żadnego z przedstawicieli paproci, ale niektóre gatunki z powodzeniem przystosowały się do życia w pomieszczeniach. Świetnie prezentują się jako pojedyncze rośliny lub zdobią grupę ozdobnych kwiatów liściastych.

Pilaw z dynią i mięsem to plov azerbejdżański, który różni się od tradycyjnego plovu orientalnego sposobem gotowania. Wszystkie składniki tego przepisu są gotowane osobno. Ryż gotowany jest z ghee, szafranem i kurkumą. Mięso smaży się osobno na złoty kolor, także plastry dyni. Oddzielnie przygotuj cebulę z marchewką. Następnie wszystko układa się warstwami w kociołku lub grubościennej patelni, wlewa się trochę wody lub bulionu i gotuje na małym ogniu przez około pół godziny.

Bazylia - wspaniała uniwersalna przyprawa do mięs, ryb, zup i świeżych sałatek - znana jest wszystkim miłośnikom kuchni kaukaskiej i włoskiej. Jednak po bliższym przyjrzeniu się zielenina bazylii jest zaskakująco wszechstronna. Od kilku sezonów nasza rodzina z przyjemnością pije aromatyczną herbatę bazyliową. W kwietniku z bylinami iw doniczkach z rocznymi kwiatami godne miejsce znalazła również jasna pikantna roślina.

Tuja czy jałowiec - co jest lepsze? Takie pytanie można czasem usłyszeć w centrach ogrodniczych i na rynku, na którym sprzedawane są te rośliny. On oczywiście nie jest całkowicie poprawny i poprawny. Cóż, to tak, jakby zapytać, co jest lepsze - noc czy dzień? Kawa czy herbata? Kobieta lub mężczyzna? Z pewnością każdy będzie miał własną odpowiedź i opinię. A jednak… Ale co, jeśli podejdziemy bez uprzedzeń i spróbujemy porównać jałowiec i tuję według pewnych obiektywnych parametrów? Spróbujmy.

Porzeczka to jedna z najbardziej przydatnych jagód, która zawiera ogromną ilość witamin i niektórych pierwiastków śladowych. Jednak konserwowanie ich podczas pasteryzacji jest dość trudne, ponieważ nawet krótkotrwałe traktowanie wrzącą wodą zmniejsza zawartość użytecznych substancji o jedną trzecią. Dlatego eksperci zalecają stosowanie przepisu na porzeczki tłuczone z cukrem, ponieważ całkowicie eliminuje to obróbkę cieplną.

Składniki

Do tego przepisu potrzebujesz tylko cukru i samej jagody. Konieczne jest jednak ścisłe przestrzeganie proporcji, aby nie zepsuć smaku. Na jeden kilogram porzeczek weź dwa kilogramy cukru.

Jeśli nie ma łusek, przepis na porzeczki tłuczone z cukrem sugeruje, że ta proporcja w szklankach wyniesie od 4 do 6,5. Potrzebna będzie również wódka, ale jej ilość mierzy się na podstawie jednej puszki od dwóch do czterech łyżek stołowych.

Wybór produktu

Biorąc pod uwagę, że porzeczki z cukrem będą przygotowywane bez gotowania, należy bardzo ostrożnie podejść do kwestii wyboru jagód. Nie powinny być dojrzałe, ale nie przejrzałe. Niedozwolone jest również używanie produktu z widocznymi oznakami choroby, pleśni lub uszkodzenia zewnętrznej powłoki (skórki).

Faktem jest, że okres przydatności do spożycia zależy od tego, ponieważ nawet zwiększona kwasowość soku z jagód i obecność środka konserwującego, takiego jak cukier, nie będą w stanie ochronić produktu przed bakteriami, które dostały się do wnętrza owocu i tam się rozwijają przez pewien czas. czas. Dlatego przed rozpoczęciem pracy porzeczki są sortowane i dokładnie myte.

Gotowanie

• Typowy przepis na porzeczki puree z cukrem polega na całkowitym zmieleniu jagód. W tym celu lepiej jest użyć blendera, ale odpowiednia jest również maszynka do mięsa. Można też zastosować starą technikę przecierania owoców przez sito, ale proces ten jest pracochłonny i czasochłonny.
• W kolejnym etapie do powstałego puree wprowadzany jest cukier. Jednocześnie jest dokładnie wymieszany, ale nie jest konieczne osiągnięcie całkowitego rozpuszczenia.
• Następnie przepis na porzeczki tłuczone z cukrem polega na dystrybucji do słoików. Jednak najpierw muszą zostać wysterylizowane.
• Następnie z papieru wykonuje się małe kółka, zgodnie z rozmiarem szyjki pojemnika. Są starannie moczone w wódce, po czym opuszczane do pojemnika bezpośrednio na puree. Odbywa się to w celu zatrzymania procesu fermentacji na powierzchni, dlatego warto polewać na wierzch jeszcze kilka łyżek wódki.
• W końcowym etapie słoik zamykany jest plastikową pokrywką, która była wcześniej parzona wrzącą wodą. Jednocześnie nieco się rozszerzy, a po zamknięciu będzie szczelnie osadzić na swoim miejscu podczas procesu schładzania. Dlatego banki nie są umieszczane w ciepłym miejscu, ale natychmiast umieszczane w lodówce lub piwnicy.
• Niektóre gospodynie domowe wolą używać zwykłego pergaminu z nitką do zamykania słoików lub po prostu zamykać wieczko bez wódki i papierowej wkładki. Jednak okres przechowywania takich produktów jest znacznie skrócony, a wymagania dotyczące miejsca przetrzymywania rosną.

Magazynowanie

Należy od razu powiedzieć, że porzeczki starte z cukrem na zimę należy przechowywać w chłodnym pomieszczeniu. Temperatura nie powinna być wyższa niż +1. Dlatego do tych celów warto skorzystać z piwnicy lub lodówki.

Biorąc pod uwagę tę cechę tego produktu, nie można zebrać dużej liczby jagód. Dlatego warto równolegle stosować inne receptury, gdzie czarna porzeczka z cukrem poddawana jest obróbce cieplnej.

Gdy dżem jest gotowy, nie trzeba go odwracać, jak ma to miejsce podczas sterylizacji. W rzeczywistości jest to przeciwwskazane, ponieważ korek alkoholu zostanie złamany. Dlatego słoika nie należy potrząsać, ale przechowywać tylko w pozycji pionowej.

• Do pracy najlepiej używać naczyń emaliowanych lub szklanych. Faktem jest, że wysoka kwasowość soku pozwala na reakcję z metalem, co wpłynie na smak i jakość produktu końcowego. Biorąc to pod uwagę, do mieszania należy użyć drewnianej lub plastikowej łyżki.
• Konieczne jest ułożenie tłuczonych ziemniaków w gorących słoikach, które właśnie przeszły proces sterylizacji. Jednocześnie niektórzy kucharze zalecają wykonanie tej procedury na parze i natychmiast zamykają pojemnik pokrywką. Minimalizuje to ryzyko dostania się bakterii.
• Taka czarna porzeczka z cukrem może służyć jako samodzielne danie. Jednocześnie nadaje się do robienia kompotów lub zwykłego dżemu. Jeśli podczas przechowywania stwierdzono, że produkt zaczął fermentować, można z niego wytwarzać również napoje alkoholowe.
• Po otwarciu słoika pierwszą rzeczą do zrobienia jest usunięcie papieru i cienkiej warstwy z powierzchni. Następnie dżem musi zostać całkowicie skonsumowany, ponieważ jego trwałość w tej formie nie przekroczy trzech dni.