Co zrobić z dużymi żółtymi pomidorami. Sałatka z żółtych pomidorów na zimę

Cześć!

Niektóre gospodynie domowe twierdzą, że pomidory można konserwować w dowolny sposób, a kolor owoców nie ma znaczenia. Ale w razie wątpliwości skorzystaj z przepisów opracowanych specjalnie do przygotowywania żółtych pomidorów.

Konserwowanie żółtych pomidorów

Na 1-litrowy słoik będziesz potrzebować:

• Owoce małe i gęste;
• Cebula;
• bułgarski pieprz;
• Bazylia;
• Pietruszka;
• liść laurowy;
• Kwiatostany kopru;
• Ziele angielskie, groszek;
• 1 - 1,5 łyżki. l. Sahara;
• 1 łyżka. l. ocet 9%;
• 1 łyżka. bez dodatku soli.

Przygotowanie:

• Umyj pomidory i przyprawy.
• Obierz cebulę.
• Dokładnie umyj pojemnik i pokrywkę.
• Zagotuj pokrywkę.
• Zagotuj około 0,5 litra wody.
• Na dnie pojemnika ułóż pieprz i liść laurowy.
• Dodaj ręcznie poszarpane warzywa.
• Cebulę pokroić na cztery plasterki, rozdzielić warstwy i włożyć do słoika.
• Paprykę pokroić na cztery części, usunąć nasiona. Umieścić w pojemniku.
• Napełnij słoik żółtymi pomidorami. Nie powinny wystawać wyżej niż brzegi słoika. Staraj się ich nie uszkodzić.
• Ostrożnie wlej wrzącą wodę na środek słoika. Woda powinna całkowicie zakrywać warzywa. Przykryj przygotowaną pokrywką.
• Poczekaj 15 minut. Do rondelka wlać wodę, dodać sól i cukier, zagotować.
• Wlej ocet do słoika z warzywami i niezwłocznie zagotuj marynatę.
• Zwiń pojemnik.
• Odwróć go i zawiń na kilka godzin.

Żółta pasta pomidorowa

Lub możesz przygotować żółtą pastę pomidorową na zimę. Zupa przygotowana na jej bazie będzie wyglądać szczególnie pięknie i niecodziennie. Do konserwacji potrzebne są tylko żółte owoce i 9% ocet - 1 łyżeczka na półlitrowy pojemnik. I oczywiście sterylne pokrywki i słoiki.

• Umyj i osusz owoce ręcznikiem. Usuń zgniłe obszary. Odetnij część pomidora, w której znajduje się łodyga.
• Pomidory pokroić na małe kawałki.
• Posiekaj warzywa. Do tych celów użyj blendera lub, jeśli jest to wygodniejsze, maszynki do mięsa.
• Postaw patelnię z mieszanką na ogniu.
• Po zagotowaniu zmniejsz intensywność ogrzewania i gotuj mieszaninę przez 40 minut.
• Pomidor stanie się grubszy.
• Do przygotowanego pojemnika wlej ocet, a następnie gorący pomidor. Zamknąć przygotowanymi pokrywkami.
• Obróć konserwę, dokładnie zawiń i pozostaw do ostygnięcia na 12 godzin.

Plasterki żółtych pomidorów

Będziesz potrzebować:

• Żółte pomidory;
• Czosnek;
• Ostra papryczka;
• liść laurowy;
• 80 g cukru;
• 50 ml octu;
• 1,5 łyżki. l. żelatyna;
• 1 łyżka. l. sól.

Przygotowanie:

• Umyć pojemnik i wytrzeć do sucha.
• Pomidory dokładnie umyj i osusz papierowym ręcznikiem lub poczekaj, aż woda odcieknie.
• Na dnie pojemnika ułóż pieprz i liść laurowy.
• Usuń łuski z czosnku i dodaj do słoika.
• Ostrożnie pokrój pomidory na 2 lub 4 plasterki i ostrożnie umieść je w pojemniku.
• Żelatynę rozpuścić w szklance ciepłej wody.
• Przygotuj solankę. W litrze wody rozpuścić sól i cukier. Gotuj przez kwadrans i zalej octem.
• Ostudzić solankę i wymieszać z żelatyną.
• Zalać solanką pomidory w słoiku.
• Sterylizuj pojemnik w łaźni wodnej. Możesz skorzystać z piekarnika. Każdy słoik jest sterylizowany przez 15 lub 20 minut.
• Zamknij szczelnie metalowymi pokrywkami.
• Zawiń i pozostaw do powolnego ostygnięcia.

Lecho z żółtego pomidora

• 1,3 kg słodkiej papryki obrać z nasion i łodyg, pokroić w paski o grubości 5 lub 8 mm.
• Umyj kilogram żółtych pomidorów i pokrój w plasterki o grubości 3 lub 4 mm. Zdejmij „kapelusz”.
• 250 g cebuli obranej i pokrojonej w kostkę.
• Wszystkie przygotowane warzywa umieść w emaliowanym pojemniku, dodaj sól - 20 g, zmieloną czerwoną paprykę, szczyptę lub dwa groszki czarnego pieprzu, 2 - 3 łyżki. l. woda.
• Dusić warzywa przez 10 minut.
• Podzielić do półlitrowych słoików. Upewnij się, że warzywa są pokryte płynem.
• Następnie gotuj przez pół godziny we wrzącej wodzie.
• Natychmiast zamknij gotowane pokrywki.
• Przechowuj obrabiany przedmiot w temperaturze nieprzekraczającej 15 stopni.

Pozdrawiam, Galina.

Przedmowa

Co roku, począwszy od lata, przygotowywane są warzywa do wykorzystania w przyszłości, a między innymi żółte pomidory konserwowane w różnych postaciach na zimę stanowią doskonałą przekąskę w zimnych porach roku.

Jest to najłatwiejsza metoda, ponieważ wystarczy dobrze umyć owoce, po czym będą gotowe do skręcenia. Na każdy litrowy słoik lub 1 litr twistu w większym pojemniku potrzeba około 450 gramów pomidorów, pół strąka ostrej papryczki chili, kilka ząbków czosnku i tyle samo gałązek bazylii. Aby wypełnić tę samą objętość, weź 2 trzecie łyżki soli i około 15 mililitrów 9% octu. Ocet ten można przygotować rozcieńczając 70% esencji wodą w stosunku 1:7.

Tego typu przepisy są bardzo proste. Do wysterylizowanego słoika wkładamy więc bazylię, a następnie dodajemy czosnek, który uważany jest za najlepszą przyprawę. Teraz układamy pomidory w równych, gęstych rzędach, po czym do pojemnika wrzucamy ostrą paprykę pokrojoną w cienkie pierścienie. Teraz rozpoczyna się właściwe solenie żółtych pomidorów, do którego nie jest potrzebne żadne specjalne nadzienie; znacznie łatwiej będzie je przygotować na zimę. Dodać sól zgodnie z przepisem, zalać świeżo przegotowaną wodą, dodać ocet. Pozostaje tylko umieścić słoiki w niskim rondlu na złożonym ręczniku lub drewnianym stojaku pod czajnikiem i pasteryzować marynowane owoce przez 15 minut, a następnie zamknąć na zimę.

Marynowanie żółtych pomidorów

Nie zapomnij odwrócić słoików do góry dnem po zakończeniu konserwowania, aż całkowicie ostygną. Aby zapobiec przypadkowemu spadnięciu na nie zimnego powietrza, lepiej przykryć skręty kocem.

Każda gospodyni domowa ma takie przepisy, a oto kolejny przepis na marynowanie na zimę, z dużą ilością składników. Liczymy więc na ten sam litrowy słoik lub 1 litr przedmiotu obrabianego. Bierzemy około 400 gramów pomidorów, 1 sztukę cebuli i papryki, kilka gałązek koperku, bazylii i pietruszki, a także 2-3 liście papryki laurowej. Umyj to wszystko, następnie wysterylizuj słoiki, na dnie każdego z nich połóż liść laurowy i drobno posiekane zioła. Cebulę kroimy w plasterki i również wrzucamy do pojemnika. Wystarczy podzielić paprykę na pół i usunąć rdzeń; dodać ją do pozostałych składników w tym samym czasie, co pomidory.

Aby marynowanie na zimę przebiegło sprawnie, pomidory nie powinny być zagęszczane, a jednocześnie nie powinny unosić się bokami ponad krawędź, lepiej ledwo sięgać szyi. Zagotowujemy wodę i wlewamy ją do pojemników, które od razu zamykamy (bez zwijania). Po 15 minutach zdejmujemy pokrywki i wlewamy płyn do rondla, dodajemy 1 łyżkę cukru i sól, zagotowujemy, do słoika dodajemy 1 łyżkę octu 9% i ponownie napełniamy. Szczelnie zamknij i zwiń marynowane pomidory. Ta konserwa żółtych pomidorów do przyszłego wykorzystania zimą pozwala obejść się bez pasteryzacji.

W przeciwieństwie do innych odmian, żółte pomidory mają gęstszy miąższ, co pozwala na ich pocięcie przed przechowywaniem na zimę. Istnieją różne przepisy na plasterki pomidora, w tym dość skomplikowane, ale my oferujemy prostą i jednocześnie niezupełnie zwyczajną opcję. Będziesz więc potrzebować takiej samej ilości pomidorów, jak zalecały poprzednie przepisy, czyli 400–450 gramów, a także 1 strąk ostrej papryki, kilka liści laurowych, 2–3 ząbki czosnku.

Marynowanie pomidorów w plasterkach

Do marynaty, w której będzie miało miejsce solenie, bierzemy 80 gramów cukru, 1 łyżkę soli, 1,5 łyżki żelatyny i 50 ml 6% octu. Takie stężenie tego ostatniego można uzyskać mieszając 70% esencji z wodą w proporcji 1:11 części. Myjemy owoce pod bieżącą wodą. Sterylizujemy słoiki, a na dnie kładziemy liść laurowy, posiekaną papryczkę chili i czosnek. Pomidory pokroić w plasterki (na połówki lub ćwiartki, w zależności od wielkości). Żelatynę należy rozpuścić w 1 szklance ciepłej wody.

Teraz gotujemy wodę na solankę, do której do 1 litra wrzącej wody dodajemy podaną w przepisie ilość soli i cukru. Gdy składniki się rozpuszczą, wyłącz gaz, dodaj ocet, ostudź marynatę i wymieszaj z żelatyną. Nadzieniem napełniamy słoiki, które następnie stawiamy na małym ogniu w celu pasteryzacji przez 15 minut w garnku z gorącą wodą. Następnie zwiń kiszone pomidory, odwróć je i odstaw do ostygnięcia pod kocem.

Marynowanie może być różne, zarówno całe owoce, jak i posiekane, ale sugerujemy pójść dalej i przygotować marynowane żółte na zimę, przepisy dla Ciebie są dość proste. Po pierwsze, weź równą ilość papryki i pomidorów, aby ich łączna waga nie przekraczała 450 gramów (koncentrujemy się na 1 litrze przedmiotu obrabianego). Na określoną ilość umytych i posiekanych owoców dodaj 20 gramów miodu i 1 łyżkę soli. Dodaj 100 mililitrów octu jabłkowego, który jest znacznie zdrowszy niż ocet stołowy.

Sałatka z żółtymi pomidorami

Teraz czekamy, aż pojawi się sok, po czym stawiamy na gaz pojemnik z pomidorami i papryką (najlepiej emaliowany rondel). Po ugotowaniu trzymać na małym ogniu około 10 minut, ciągle mieszając, aby się nie przypaliło. Szybko wysterylizuj szklany pojemnik i włóż do niego powstałą masę po ugotowaniu, następnie umieść ją w niskim rondlu z wodą na gazie i pasteryzuj przez kolejne 15 minut na małym ogniu. Pozostaje tylko zwinąć go i powoli ostudzić pod kocem. Jak widać, takie solenie na zimę nie zajmie dużo czasu.

Drugi przepis pozwala gotować w dużych ilościach. Weź 3 kilogramy pomidorów i 1 kilogram papryki, najlepiej czerwonej. Będziesz także potrzebować pół kilograma cebuli i takiej samej ilości marchewki. Umyj wszystkie warzywa, a następnie pokrój pomidory w plasterki o dowolnej grubości. Cebulę kroimy na półpierścienie, im cieńsze, tym lepiej, a paprykę zaleca się posiekać w paski, uprzednio obierając rdzenie. Marchewkę zetrzeć na grubej tarce, następnie wymieszać wszystkie składniki.

Do powstałych plasterków dodaj 2 łyżki soli i pół kilograma cukru, poczekaj, aż pojawi się sok i umieść w emaliowanym rondelku na małym ogniu. Gotuj przez 2 godziny, następnie masę warzywną przełóż do wyparzonych słoików. Zwijamy metalowe pokrywki namoczone wcześniej we wrzącej wodzie, odwracamy pojemniki do góry nogami i pozostawiamy do ostygnięcia. To marynowanie zimowe, podobnie jak poprzednie, nie wiąże się z użyciem octu stołowego, dlatego proponowane przez nas przepisy są bardzo przydatne.

Warzywa

Opis

Składniki

Kroki

Przygotujmy wszystkie warzywa i przyprawy, aby stworzyć w domu pyszny żółty keczup. Natychmiast obierz cebulę i czosnek.



Dokładnie umyj pomidory, a następnie oddziel je od łodyg. Następnie przygotowane pomidory pokroić w duże plasterki i umieścić je w blenderze lub specjalnym robocie kuchennym. Do pomidorów dodać obrany czosnek i cebulę.



Za pomocą urządzenia kuchennego posiekaj umieszczone w nim warzywa, aż będą gładkie. Powstałą masę wlać do rondla, następnie gotować przez piętnaście minut.



Teraz przełóż ugotowany przecier pomidorowy na drobne sito i zacznij stopniowo przecierać przez niego mieszankę pomidorową. Dzięki temu wszystkie skórki i nasiona pomidorów pozostaną na sicie..



Do przecedzonego soku pomidorowego dodać wszystkie przyprawy, cukier granulowany i sól. Następnie dokładnie wymieszaj wszystkie składniki.



Umieść pojemnik z sosem na kuchence i gotuj. Czas gotowania zajmie około godziny. Ocet dodajemy do mieszanki na samym końcu gotowania i tylko wtedy, gdy żółte pomidory są słodkie.



Przygotowany aromatyczny sos włóż do czystych słoików, które należy podgrzać.



Następnie przykręcamy półfabrykaty pokrywkami i wysyłamy je do ciemnego miejsca pod ciepłym kocem. Gdy słoiczki z sosem żółtym całkowicie ostygną, należy je przenieść do pozostałych przygotowań na zimę.



W tym momencie wszystkie etapy przygotowań są zakończone. Niezwykły żółty ketchup pomidorowy jest gotowy na zimę.



Smacznego!

Ta opcja przygotowania na zimę okazuje się bardzo kolorowa i jasna. Żółte pomidory różnią się nieco smakiem i aromatem od czerwonych, dlatego marynowane pomidory okazują się oryginalne, o pikantnym, pikantnym smaku. Miłośnikom pikantnych przekąsek z pewnością przypadnie do gustu ten preparat, gdyż papryczka chili będąca częścią marynaty nadaje żółtym pomidorom mocny smak.

Po umieszczeniu pomidorów w słoiku i dodaniu niezbędnych przypraw, w ciągu zaledwie 30 minut możesz przykryć pojemniki ciepłym kocem, a po 30-40 dniach możesz cieszyć się pikantnymi, słonecznymi pomidorami w gronie przyjaciół. Jasne owoce ozdobią każdy stół, czyniąc go bardziej kolorowym i oryginalnym.

Do tego przepisu możesz użyć innych warzyw. Zamiast bazylii spróbuj dodać do słoików gałązki koperku i selera. W ten sposób otrzymasz nowe, nie mniej apetyczne danie, którym możesz zaskoczyć i zachwycić swoich gości.

Składniki do przygotowania żółtych marynowanych pomidorów na zimę (w 1 l):

• żółte pomidory – 400-450 g
• czosnek – 1-2 ząbki
• papryczka chili – ½ strąka
• świeża bazylia – 2 gałązki
• sól – 2/3 łyżki.
• ocet - 1 łyżka.

Przepis marynowane żółte pomidory na zimę:

Umieść gałązki bazylii w ogrzanym szklanym pojemniku. Dodać ząbki obranego czosnku.

Do słoika włóż dokładnie umyte żółte pomidory. Staramy się zapełnić wszystkie pojemniki.

Następnym krokiem jest pokruszona papryczka chili. Wybieramy tylko wysokiej jakości, ostrą paprykę.

Składniki zalać wrzątkiem.

Dodaj ocet. Sterylizujemy słoiki w zwykły sposób przez 14-17 minut.

Następnie dokładnie zamknij, odwróć słoiki i przykryj ciepłą ściereczką. Pozostaw do ostygnięcia.

Pikantne żółte pomidory są gotowe na zimę! Przechowujemy obrabiany przedmiot w odpowiednim miejscu.

Smacznego!

Pod koniec sezonu letniego przychodzi najbardziej pracowity czas – przygotowania do zimy. Nawet na Rusi zwyczajem było robienie zapasów. Fermentowali, sololi, moczyli kapustę, ogórki, buraki, grzyby. Dziś porozmawiamy o przygotowaniu niesamowitych konserw: z żółtych pomidorów na zimę, które zachwycą Cię nie tylko wspaniałym smakiem, ale także słonecznym kolorem.

Trochę o żółtych pomidorach

Uważa się, że żółte pomidory zawierają znacznie więcej przydatnych substancji niż czerwone. Owoce żółte mają więcej miąższu i niższą kwasowość. W przeciwieństwie do czerwonych pomidorów nie powodują alergii i są też mniej kaloryczne.

Ale nadal istnieją przeciwwskazania: pomidory mogą powodować problemy zdrowotne u osób z chorobami nerek. Jedzenie pomidorów razem z produktami zawierającymi skrobię może nawet prowadzić do kamicy moczowej. Niepożądane jest spożywanie ich w dużych ilościach w przypadku dny moczanowej i zapalenia stawów.

Przepis na żółte pomidory na zimę ze zdjęciami

Aby przygotować ten przepis, będziesz potrzebować następujących składników:

• pomidory - 0,6-0,8 kg;
• cynamon - 1 sztyft;
• gorczyca - 51 g;
• seler - kilka gałązek;
• ziarna pieprzu - 5 szt .;
• trochę nasion kopru;
• czosnek.

Aby przygotować solankę:

• ocet jabłkowy - 37,5 ml;
• sól - 25 g;
• cukier - 75 g.

Aby zachować żółte pomidory na zimę, należy je umyć i osuszyć, przygotować także seler, czosnek i wysterylizować pojemnik. W pomidorach przebij wykałaczką miejsce przyczepienia łodygi. Na dnie słoika połóż trochę selera, a następnie pomidorów. Warstwy układaj na zmianę, aż do całkowitego napełnienia słoika. Zalać pomidory świeżo przegotowaną wodą na 10 minut, w tym czasie należy przygotować marynatę.

Czosnek posiekaj, dodaj wodę, dodaj sól i cukier, smaż przez 3 minuty. Ze słoików wylej wodę, dodaj pieprz i koperek. Przygotowaną marynatę zdejmij z ognia, zalej octem i rozlej do słoików, natychmiast zakręć pokrywki, odwróć do góry nogami i zawiń. Dzień później odłóż przygotowanie żółtych pomidorów na zimę w chłodne miejsce.

Pomidory żółte z puszki w całości

Weźmy składniki tego przepisu na litrowy słoik:

• pomidory - 0,45 kg;
• cukier do smaku;
• sól - 20 g;
• papryczka chili - ½ strąka;
• czosnek - 2 ząbki;
• bazylia - 2 gałązki;
• 9% ocet - 15 ml.

Czosnek, bazylię, pomidory umieszcza się w przygotowanych słoikach, następnie dodaje ostrą paprykę pokrojoną w pierścienie. Aby przygotować marynatę, do pojemnika wsyp sól i cukier, zalej wrzącą wodą, dodaj ocet i rozlej do słoików. Na dnie patelni umieść drewniany okrąg, zalej wodą i umieść w nim słoiki. Sterylizujemy przez 15 minut i zwijamy.

Plasterki marynowanych żółtych pomidorów z żelatyną

Aby przygotować pomidory według tego przepisu, potrzebne będą następujące składniki:

• pomidory - 700-800 g;
• cukier - 160 g;
• żelatyna - 45 g;
• sól - 50 g;
• Chilli;
• czosnek - 1-3 ząbki;
• liść laurowy;
• 6% ocet - 100 ml.

Najpierw przygotowuje się i sterylizuje słoiki, a następnie umieszcza w słoiku liście laurowe, czosnek i niewielką porcję ostrej papryki. Żelatynę rozpuszcza się w 2 litrach wody. Umyj i osusz pomidory. Zgodnie z tym przepisem na zimę żółte pomidory kroi się na 2-4 części i ostrożnie umieszcza w słoiku. Oddzielnie przygotuj marynatę z 2 litrów wody z cukrem i solą. Gotować przez 15 minut, zdjąć z ognia i ostudzić do temperatury pokojowej, dodać żelatynę. Zalej pomidory marynatą i pozostaw do sterylizacji na kolejne 15 minut, a następnie zwiń pokrywki.

Sos o pikantnym smaku z żółtych pomidorów na zimę

Aby przygotować ten sos, weźmiemy następujące produkty:

• pomidory - 0,9 kg;
• cebula - głowa;
• papryka - 3 szt .;
• chili - 2 szt .;
• czosnek - głowa;
• pietruszka - 2 gałązki;
• cukier - 20 g;
• sól - 10,5 g.

Z tej ilości składników wyjdzie 700 ml sosu.

Umyj warzywa, usuń łodygi i usuń nasiona z papryki. Pomidory są siekane i przepuszczane przez blender. Pozostałe warzywa dodaje się do masy i ponownie sieka. Naczynia umieszcza się na małym ogniu i mieszaninę ogrzewa się przez 20 minut. Następnie sos przecieramy przez sito, dodajemy sól i cukier i gotujemy na wolnym ogniu przez około 15 minut. Gdy będzie gorące, rozlać do przygotowanych pojemników, ostudzić i przechowywać. Sos okazuje się mieć jasnopomarańczowy kolor. Można podawać do mięs i ryb, owoców morza, spaghetti.

Lecho

Przygotujmy pyszną oryginalną przystawkę z żółtych pomidorów – lecho. Aby go przygotować, weź następujące składniki:

• papryka - 1,3 kg;
• pomidory (żółte) - 1 kg;
• mielona czerwona papryka - szczypta;
• ziarna pieprzu - 3 szt .;
• sól - 0,02 g;
• cebula - 0,25 kg;
• woda - 45 ml.

Przygotuj następujące produkty: umyj i obierz, a następnie pokrój: paprykę o grubości 5-8 mm, pomidory w plasterki o grubości 3-4 mm. Lepiej jest pokroić cebulę w drobną kostkę. Wszystkie warzywa umieszcza się w emaliowanym pojemniku, dodaje się do nich wszystkie przyprawy i wodę, wszystko ustawia się na małym ogniu i gotuje na wolnym ogniu przez 10 minut. Masę przelewa się do słoików i poddaje sterylizacji, po czym zwija.

Sałatka z żółtych pomidorów

Ta sałatka zachwyci Cię słonecznym kolorem na zimowym stole i przypomni Ci lato. Ta przekąska nie jest ostra i z pewnością spodoba się dzieciom. Do tego potrzebne będą: 3 kilogramy pomidorów, pół kilograma papryki, cebuli, marchwi, 75 g soli, 100 gramów cukru. Do sałatki weź dojrzałe, mięsiste, żółte pomidory (ale nie przejrzałe), umyj je i pokrój w plasterki. Paprykę i cebulę pokroić w paski, marchewkę zetrzeć. Warzywa włożyć do emaliowanego garnka, dodać przyprawy i postawić na małym ogniu. Sałatka gotuje się na kuchence przez kilka godzin, po czym jest jeszcze gorąca, umieszczana w wysterylizowanych słoikach i zwijana.