Co włożyć do naleśników. Jak gotować cienkie i mocne naleśniki. Gąbczaste naleśniki drożdżowe

To nie są „12 sztuczek” skopiowane tysiące razy od siebie, ale to, co sama znam, co przetestowałam we własnej kuchni.

Możesz to nazwać „życiowymi sztuczkami do pieczenia naleśników” lub „Małymi sztuczkami” lub „Wskazówkami dla doświadczonych”.

1. Mąka w przypadku naleśników (jak również w przypadku wszelkich innych wypieków) konieczne jest przesianie, aby było nasycone powietrzem. Wtedy ciasto będzie puszyste i miękkie.

2 jajka do robienia naleśników muszą być najświeższe.

3 jajka na naleśniki lepiej bić. Łatwiej to zrobić za pomocą miksera.

4. Jajka, jeśli chcesz zrobić puszyste naleśniki, należy podzielić na białka i żółtka. Zmiel żółtka z cukrem i dodaj na samym początku ciasta. Białka ubić na jasny pik i dodać na samym końcu. Ciasto delikatnie wymieszać i od razu upiec naleśniki.

5. Sól i cukier lepiej rozpuścić w niewielkiej ilości wody (lub mleka), a następnie dodać ciasto.

6. Cukier konieczne jest dodanie nawet do tych naleśników, które ugotujesz z niesłodzonym nadzieniem.

7. Cukier dodaj tyle, ile wskazano w przepisie. Za mało cukru - naleśniki będą blade, dużo - mogą się palić.

8. Spójność: wymieszaj wszystkie płynne składniki w jednej misce, przesiej mąkę do drugiej miski, dodaj płynne składniki do mąki. Wlać cienkim strumieniem, ciągle mieszając ciasto.

9. Ciasto w przypadku naleśników nie trzeba bić bardzo długo, od tego stanie się zbyt lepki i „gumowy”.

10. Olej roślinny ciasto dodaje się tuż przed pieczeniem, w przeciwnym razie naleśniki staną się „gumowe”.

11. Soda wystarczy wziąć trochę i "zgasić" ocet winny lub sok z cytryny już w cieście, nie przed dodaniem: 0,25 łyżeczki i 2 krople octu lub soku. Soda powinna całkowicie się rozpuścić.

12. Naleśniki na kefir lub kwaśne mleko sodę należy dodać do płynnej części ciasta, przed wprowadzeniem mąki.

13. proszek do pieczenia weź to dwa razy więcej niż napoje gazowane.

14. Naleśniki drożdżowe okazują się smaczniejsze, jeśli wyrabia się ciasto z mlekiem, a te wyrabiane z wodą są wspanialsze. Wielu radzi szukać „złotego środka”.

15. Ciasto na naleśniki drożdżowe nie należy często mieszać. Powinien wzrosnąć 2-3 razy, po czym natychmiast upiec naleśniki. Z ciasta, które wielokrotnie rosło, wyjdą bez smaku naleśniki o nieprzyjemnym kwaśnym smaku.

16. Jeśli nie dajesz ciasto drożdżowe fermentują, naleśniki będą gęste i bez smaku.

17. Patelnię z ciastem drożdżowym przykrywamy ręcznikiem i odstawiamy w ciepłe miejsce. Nie przykrywaj naczyń szczelną pokrywką - ciasto musi "oddychać". Jeśli ciasto za szybko wyrośnie, należy je wymieszać i odstawić w chłodniejsze miejsce.

18. Przesolony ciasto drożdżowe wędruje źle.

19. Każdy płyn, którą dodajesz do mąki, musi mieć temperaturę pokojową. Jajka również powinny być ciepłe.

20. Ciecz(mleko lub woda) do ciasta naleśnikowego można podgrzać do 50-60C, aby zwiększyć kleistość mąki.

21. Wygodnie jest posmarować stalową lub żeliwną patelnię plasterkiem ziemniaka posadzonym na widelcu, który jest zanurzony w oleju roślinnym.

22. Umieść następny pusta patelnia na małym ogniu i włóż do niego naleśniki - aby pozostały ciepłe.

23. Zdobądź się żeliwna patelnia do naleśników i nie smaż na nim niczego innego. Za pierwszym razem rozpal patelnię olejem, spuść olej, posyp solą, ponownie podgrzej.

24. Patelni nie można myć z użyciem detergentów, a tym bardziej w zmywarce. Spłucz pod bieżącą wodą, posmaruj olejem roślinnym, wytrzyj ręcznikiem papierowym i odłóż do następnego razu.

25. Patelnia musi być ciężka! Do robienia naleśników optymalne są, jak powiedziałem, żeliwne i nowoczesne patelnie kompozytowe. Ale cienkie aluminium i tłoczona stal to niefortunna opcja, nie zatrzymują ciepła, naleśniki się przyklejają lub palą.

26. Patelnie aluminiowe z powłoką nieprzywierającą nawet tak zwane „naleśniki” nie zatrzymują ciepła, a jeśli naleśnik się do nich nie przyklei, to nie zostanie upieczony. A jeśli trzymasz go dłużej, pokryje się czarnymi zwęglonymi plamami.

27. Wyszukaj naleśnik idealna kadzi. I trzymaj je razem.

28. Najczęściej naleśniki piecze się w rafinowanym oleju roślinnym - nie nadaje to dodatkowego smaku. Znam ludzi, którzy smarują patelnię kawałkiem smalcu, ale to nie jest dla amatorów.

29. pieczony naleśniki na maśle- smaczniejsze, ale masło spala się szybciej, więc można użyć mieszanki masła i olejów roślinnych.

30. Pierwszy naleśnik- główny wskaźnik tego, jak dobrze jest ugotowane ciasto. Wypróbuj, a zrozumiesz, co należy naprawić.

31. Pamiętaj, aby wylać ciasto gorąca patelnia kadzi i rozprowadź na patelni okrężnymi ruchami. Trzeba to zrobić szybko i pewnie. Nie działa za pierwszym razem, na 5-6 naleśnikach zadziała.

32. Najlepszy sposób na upieczenie naleśników na dwóch patelniach. Jeden jest długi.

33. Proporcje na proste ciasto bez drożdży: na dwie szklanki płynu (woda, mleko, kefir) - jedna szklanka mąki. Ale mąka jest inna, więc dokładne proporcje będą jasne po upieczeniu pierwszego naleśnika. Jeśli ciasto się nie rozsmarowuje, dodaj płyn.

34. Szybki przepis na naleśniki: wszystkie składniki wlać do plastikowej butelki, dobrze wstrząśnij i wylej ciasto bezpośrednio z butelki na patelnię.

35. Jeśli ciasto na naleśniki się okazuje zbyt płynny, nie spiesz się, aby od razu dodać mąkę. Wygodniej jest wlać trochę ciasta, wsypać do niego mąkę, dokładnie wymieszać, a następnie połączyć z resztą ciasta. Jeśli wsypiesz mąkę od razu do całego ciasta, rozbicie grudek zajmie bardzo dużo czasu.

36. Aby nie pomylić się z proporcjami, można wlać ćwiartkę płynu, az reszty przygotować ciasto. A następnie dodając płyn, doprowadź ciasto do właściwej konsystencji.

37. Jajka różne kurczaki są różne, ale ogólna zasada brzmi: na szklankę mąki - 1 duże lub 2 małe jajka na „tylko naleśniki”. Na sajgonki: na szklankę mąki - 2 duże lub 3 małe. Z jajek naleśniki stają się mocniejsze, ale sztywniejsze.

38. Cukier dodać proporcjonalnie: 1 szklanka mąki - 2 łyżki. łyżki cukru.

39. Naleśniki na kefirze należy spożywać tego samego dnia. Następnego dnia wyschną i będą bez smaku.

40. Na wielkie święta do ciasta można dodać trochę alkoholu, na przykład likier wermutowy Russian Gems, można też dodać rum lub koniak.

41. Odwróć naleśniki są potrzebne, gdy środek jest pokryty bąbelkami, a krawędzie wysychają.

42. Aby naleśniki były pyszne, każdy naleśnik jest lepszy posmarować kawałkiem masła.

43. Do naleśniki się nie złamały, trzeba dać ciasto do wyrośnięcia, żeby gluten się rozproszył

44. Do naleśników okazał się delikatny - do ciasta dodać wodę gazowaną.

45. Mogą posługiwać się do robienia naleśników piwo. Najlepiej niepasteryzowane.

46. ​​​​Jeśli naleśniki są podarte i nie są upieczone, co oznacza, że ​​w cieście jest za mało mąki.

47. Patelnia musi być gorąca aby naleśniki się nie przykleiły. Najczęściej pierwszy naleśnik jest grudkowaty właśnie dlatego, że patelnia jeszcze się nie rozgrzała.

48. Smażyć naleśniki na dużym ogniu, przez 30 sekund - jedna strona naleśnika. Oznaką gotowości są bąbelki, które pojawiają się na powierzchni.

49. Jeśli naleśniki się rozpadną na patelni - dodaj jeszcze jedno jajko.

50. Jeśli naleśniki zbyt cienki, a nie można ich odwrócić, to ciasto jest zbyt płynne, a kadź mała.

51. Do obróć naleśnika, trzeba poczekać, aż dobrze się zarumieni, a następnie podnieść go szpachelką, powoli podważając krawędź w kółko.

52. naleśniki na sajgonki smażyć z jednej strony. Nadzienie rozkłada się na smażonej stronie, naleśnik zawija się. Przed podaniem naleśnik smaży się na patelni lub w piekarniku.

53. Przykryj stos naleśników czystym ręcznikiem kuchennym. Więc będą "oddychać" i nie ostygną.

Jeśli zrobiłeś wszystko dobrze, ale naleśniki się trzymają, wykonaj „test jajka” na patelni - usmaż na nim jajka sadzone. Jeśli jajko przykleja się do nieprzywierającej patelni, czas na wysypisko. Jeśli przykleja się do żeliwa, podgrzej go olejem roślinnym.

BĘDZIE PRZYDATNE: - -

1. Najpierw musisz ubić jajko do głębokiej miski i dodać cukier. Wsyp szczyptę soli.

2. Dokładnie ubij ciasto trzepaczką lub mikserem, aż pojawią się bąbelki. Jak sprawić, by ciasto naleśnikowe było bardziej aromatyczne? Możesz na przykład dodać szczyptę wanilii lub cynamonu.

3. Wlej około 200 gramów mąki. Faktem jest, że prawie niemożliwe jest odgadnięcie dokładnych proporcji. W zależności od wielkości jajka, ilości cukru i jakości mąki ciasto może za każdym razem mieć zupełnie inną konsystencję. Więc głównym wskaźnikiem jest ciasto gotowe do smażenia naleśników.

4. Wlej trochę więcej niż połowę mleka. W razie potrzeby ciasto na naleśniki w domu można zrobić z serwatką.

5. Teraz możesz zacząć bić ciasto. Gdy mąka się rozpuści, stopniowo dodawaj mleko. Idealne ciasto to ciasto bez grudek. Aby zapobiec ich tworzeniu, należy najpierw zrobić gęste ciasto, a następnie rozcieńczyć je do pożądanej konsystencji.

6. Doświadczone gospodynie domowe mogą określić odpowiednie ciasto na oko. Należy go nabrać do łyżki i dokładnie wylać – ciasto powinno spływać swobodnie, jak woda, aby naleśniki były cienkie. W przypadku gęstszych naleśników ciasto powinno trochę zalegać na łyżce.

7. Pozostaje tylko dodać trochę oleju roślinnego do ciasta i można zacząć smażyć naleśniki. Patelnię można posmarować kawałkiem boczku lub pędzelkiem zamoczonym w oleju roślinnym – wtedy nawet pierwszy naleśnik będzie idealny. Jeśli jednak użyjesz patelni nieprzywierającej, wystarczy olej w cieście.

Pierwszy naleśnik jest nierówny. To przysłowie jest często prawdziwe. Ale co, jeśli ciasto nie chce zejść z patelni po raz drugi i trzeci? Pierwszym krokiem jest znalezienie przyczyny problemu. Może być ich kilka:

• Za mało jajek w cieście. Podczas wyrabiania ciasta na naleśniki ściśle przestrzegaj przepisu. Jajka utrzymują wszystkie składniki razem i zapobiegają rozdzieraniu się ciastek i przywieraniu ich do patelni. Brak tego składnika narusza gęstość i strukturę ciasta. Aby zaoszczędzić obrabiany przedmiot, dodaj do niego 1-2 jajka i kilka łyżek mąki. Wszystko dokładnie wymieszaj, aby nie było grudek i rozpocznij pieczenie.
• Brak mąki Podczas smażenia z ciasta wyparowuje prawie cała wilgoć. Jeśli ciasto jest zbyt płynne, ciasto okazuje się bardzo cienkie i prawie niemożliwe jest jego odwrócenie bez uszkodzenia. Możesz łatwo naprawić błąd, dodając trochę więcej mąki i dokładnie mieszając ciasto, aż będzie gładkie.
• Trochę tłuszczu w cieście. Z tego powodu naleśniki mogą nie pozostawać w tyle za patelnią. Jeśli zauważysz problem, wystarczy dodać do ciasta kilka łyżeczek oleju roślinnego.

W procesie robienia naleśników staraj się wsypywać do ciasta jak najmniej przypraw i cukru. Aby wypieki były słodsze i bardziej aromatyczne, używaj dżemów owocowych lub sosów karmelowych.

Naleśniki są podarte - co robić?

Więc teraz już wiesz, dlaczego naleśniki są podarte. Każdą z powyższych przyczyn można łatwo skorygować, dodając do ciasta brakujące składniki. Aby upiec idealnie, postępuj zgodnie z radami doświadczonych kucharzy.

• Zawsze ściśle przestrzegaj przepisu. Aby odmierzyć dokładną ilość składnika, użyj wagi kuchennej.
• Ciasto na naleśniki można zagnieść ręcznie lub za pomocą miksera. Najważniejsze, że staje się jednorodny, wszystkie grudki znikają. Do suchych składników dodaje się niewielką ilość płynu, dokładnie miesza, a dopiero potem wlewa się resztę mleka lub kefiru.
• Przed wlaniem porcji przedmiotu obrabianego na patelnię dobrze podgrzej ją na kuchence i posmaruj niewielką ilością tłuszczu zwierzęcego.
• Podczas procesu pieczenia można nieco zmniejszyć ogień.

Aby zapobiec rozdzieraniu się naleśników, odwróć je specjalną szpatułką. Najpierw podnieś brzegi tortilli, a następnie odwróć ją jednym szybkim ruchem. Masywna żeliwna patelnia jest idealna do gotowania takich ciastek. Jeśli nie masz takiego naczynia, użyj nieprzywierającej patelni lub specjalnej naleśnikarki.

Maslenica to najbardziej zabawne i obfite święto ludowe, trwające cały tydzień. Przybył do nas z kultury pogańskiej i przeżył po przyjęciu chrześcijaństwa. Główną ucztą i symbolem Maslenicy są naleśniki. Wypiekane są codziennie od poniedziałku, a szczególnie od czwartku do niedzieli. Tradycja pieczenia naleśników istnieje w Rosji od czasów kultu pogańskich bogów. W końcu to bóg słońca Yarilo został powołany, by przepędzić zimę, a okrągły rumiany naleśnik jest bardzo podobny do letniego słońca.

Pieczenie naleśników jest bardzo łatwe. Jednak przygotowanie cienkich, równych i smacznych naleśników wymaga pewnych umiejętności i wiedzy. Istnieje wiele sekretów i sztuczek, które pomogą Ci ugotować „właściwe” naleśniki. Jeśli zastosujesz się do tych prostych zasad, nawet pierwszy naleśnik nie wyjdzie grudkowaty.

Przygotowanie ciasta

Składniki:

260 g mąki 3 jajka 0,5 l mleka 40 g tłuszczu 200 g sera 200 g kwaśnej śmietany sól.

Metoda gotowania:

Wymieszaj 2 jajka z mąką, mlekiem i solą. Piec grube naleśniki. Ser rozcieramy, mieszamy ze śmietaną i nadziewamy naleśniki tym farszem. Placki układamy na patelni, wlewamy mieszankę 1 jajka, mąki, śmietany i pieczemy w piekarniku.

Naleśniki z Karmelem

Składniki:

500 g mąki 25 drożdży 1,5 l mleka 2 łyżki cukru 100 g masła 2 jajka 1 łyżeczka soli olej roślinny; na sos: 150 ml mleka, 200 g cukru, 40 g masła, 1-2 łyżeczki skrobi.

Metoda gotowania:

Drożdże pokruszyć, wlać ciepłe mleko (połowę objętości przepisanej w składnikach), dodać cukier i ćwiartkę mąki. Przykryj pojemnik ciastem i poczekaj, aż pojawi się pianka. W dużym rondlu wymieszać ciasto, podgrzać pozostałe mleko i mąkę. Zagnieść ciasto, przykryć miskę serwetką i odstawić w ciepłe miejsce na około godzinę. Ciasto mieszamy od czasu do czasu, aby nie uciekało. Rozpuść masło w kąpieli wodnej, lekko ostudź. Do ciasta dodać ciepłe roztopione masło. Ubij jajka i również dodaj do ciasta. Wszystko dobrze wymieszaj, przykryj pokrywką i odstaw w ciepłe miejsce na 20-30 minut. W tym czasie objętość ciasta powinna wzrosnąć 2 razy. Rozgrzej patelnię, posmaruj masłem. Wlej pół miski ciasta na patelnię. Smażyć przez 1-2 min. z każdej strony. W małym rondelku wymieszać mąkę kukurydzianą z cukrem. Postaw patelnię na kuchence i pozwól, aby cukier się rozpuścił. Następnie ostrożnie wlej gorące mleko i gotuj na średnim ogniu, aż sos zgęstnieje. Wyjmij z pieca, dodaj masło. Sos jest gotowy. Wlej sos do środka każdego naleśnika i zwiń go. Naleśniki z karmelem układamy na talerzach, polewamy sosem.

Naleśniki Kukurydziane

Składniki:

1 szklanka mąki kukurydzianej, 2 szklanki mąki pszennej, 2 szklanki mleka, 4 jajka, 1 szklanka śmietany, 25 g drożdży, sól, cukier do smaku.

Metoda gotowania:

Wlej ciepłe mleko do rondla i dodaj drożdże. Następnie dodaj mąkę i dobrze wymieszaj. Patelnię z ciastem przykryć ręcznikiem lub serwetką i odstawić w ciepłe miejsce. Po około 2 godzinach do ciasta dodać żółtka rozgniecione z cukrem i solą, wszystko dobrze wymieszać i ponownie ułożyć. Białka dobrze ubić i dodać do bitej śmietany. Gdy ciasto ponownie wyrośnie, bardzo ostrożnie wprowadzić do niego białka ze śmietaną, odstawić na 15-20 minut. Piecz naleśniki w zwykły sposób.

Kiedy chcesz czegoś niezwykłego, a twoja dusza prosi o wakacje, gotuj naleśniki koronkowe, delikatne, przezroczyste, pokryte małymi dziurkami. Akrobacje – ażurowe naleśniki z pięknymi wzorami, które może zrobić każda gospodyni domowa, jeśli opanuje kilka sekretów. Cienkie koronkowe naleśniki ozdobią świąteczny stół.

Jak zrobić ciasto na koronkowe naleśniki

Czasami ciasto wydaje się być zrobione poprawnie, ale dziury nie działają. Naleśniki wychodzą rumiane, piękne, ale zupełnie równe i nieporowate. Faktem jest, że ciasto na dziurawe naleśniki przygotowywane jest w specjalny sposób, więc pamiętaj o trzech głównych sekretach robienia pysznych koronkowych naleśników.

Sekret pierwszy: ciasto z tlenem

Otwory powstają z nasycenia ciasta pęcherzykami powietrza, które pękają podczas smażenia, tworząc puste przestrzenie w cieście. Można to osiągnąć na wiele sposobów, np. wyrabiając ciasto z żywymi drożdżami. Jednak ciasto z pęcherzykami powietrza można przygotować na wszystko - na mleku, kefirze, serwatce lub wodzie, najważniejsze jest dodanie do niego sody gaszonej. Im więcej wlejesz sody, tym więcej będzie dziur. Ale nie przesadzaj, bo naleśniki o smaku sody prawdopodobnie nie są w twoich planach. Nawiasem mówiąc, aby soda nie była wyczuwalna w cieście naleśnikowym, pamiętaj, aby zgasić ją octem, a nie łyżką, ale w małej filiżance, wtedy będziesz potrzebować mniej octu. Naleśniki porowate można przygotować bez sody – na wodzie gazowanej, piwie, kumysie, ajranie czy kefirze, który jest produktem fermentacji mlekowej, a więc zawiera gaz. Jednak niektóre gospodynie domowe twierdzą, że kefir nadal lepiej jest łączyć z sodą. Doskonały efekt daje również przesiewanie mąki, długotrwałe ubijanie ciasta trzepaczką lub blenderem.

Druga tajemnica to napar ciasta

Podczas gdy natlenione ciasto odpoczywa, pęcherzyki powietrza jeszcze bardziej je rozluźniają. Ponadto proces fermentacji trwa i stale tworzą się nowe bąbelki. Dlatego zaleca się pozostawienie ciasta na godzinę, a następnie upieczenie naleśników.

Trzecia tajemnica to płynna konsystencja ciasta

Im cieńsza warstwa ciasta, którą wylewasz na patelnię, tym naleśniki są delikatniejsze i bardziej przejrzyste. Oczywiste jest, że nie można upiec cienkiego naleśnika z dziurami z grubego ciasta, po prostu dostajesz pulchny i ​​smaczny naleśnik, co również nie jest złe, ale teraz mówimy o koronkowych naleśnikach. Tak więc ciasto naleśnikowe o konsystencji przypominającej płynną śmietanę należy wlać na patelnię cienką warstwą.

Przepis na koronkowe naleśniki z mlekiem

Podgrzej mały litr mleka do 40 stopni, dodaj 3 jajka, ½ łyżeczki. sól, 3 łyżki. l. cukru lub trochę mniej, jeśli naleśniki podawane są z pikantnymi nadzieniami. Ubij ciasto blenderem na puszystą pianę, a następnie wprowadź 1 łyżeczkę. soda gaszona i 3 szklanki mąki, nadal ubijając - w cieście nie powinno być ani jednej grudki. Na samym końcu dodaj 2 łyżki. l. olej roślinny i odstaw ciasto na godzinę. Powinna nasycać się, nasycać tlenem i stawać się jeszcze bardziej bąbelkowa. Smażyć naleśniki z obu stron na gorącej, posmarowanej olejem patelni, obracając, gdy tylko pojawią się dziury.

Naleśniki na kefirze z wrzącą wodą

Niektóre gospodynie domowe gotują ciasto naleśnikowe we wrzącej wodzie, twierdząc, że jest dobrze nasycone tlenem, dzięki czemu powstają cienkie i delikatne naleśniki.

Dobrze ubij blenderem 2 jajka ze szczyptą soli, a następnie, nie przerywając ubijania, zalej szklanką wrzącej wody. Nie bój się, że jajka się ścinają - nie stanie się to przy dużej prędkości bicia, a ponadto pojawi się bardzo bujna piana. Nie zatrzymuj się i kontynuując bicie, wlej szklankę jogurtu o niskiej zawartości tłuszczu. Jak już zrozumiałeś, musisz dalej bić. W tym samym czasie wprowadź 1 łyżeczkę do ciasta. soda gaszona, a następnie 1-2 łyżki. l. cukier i 2 łyżki. l. olej roślinny. Z włączonym blenderem dodaj 1-1½ szklanki przesianej mąki pszennej małymi partiami, aż ciasto będzie przypominało płynną śmietanę. Naleśniki są złociste, koronkowe i bardzo smaczne.

Naleśniki z dziurami w wodzie mineralnej

Zmieszaj ½ litra wysokogazowanej wody mineralnej ze szczyptą soli i 2 łyżeczkami. cukier, następnie wprowadź 3 jajka i 3 łyżki. l. olej roślinny. Po dokładnym wyrobieniu dodaj 1 szklankę mąki i ubij ciasto trzepaczką lub blenderem na gładką masę. Soda nie jest potrzebna w tym przepisie, ponieważ woda mineralna dotleni ciasto, a to wystarczy, aby zrobić koronkowe naleśniki.

Gąbczaste naleśniki drożdżowe

Dobrze zetrzyj 30 g świeżych drożdży, rozpuść je w ćwiartce ciepłego mleka (50 ml), dodaj 1 łyżeczkę. cukier, szczyptę soli i włóż ciasto w ciepłe miejsce. Po pół godzinie ubij 2 jajka 2 łyżkami. l. cukier, wlać do nich wyrośnięte ciasto, dobrze wymieszać, połączyć z 950 ml ciepłego mleka i 500 g przesianej mąki. Masę ubić blenderem i wlać do ciasta 2 łyżki. l. olej roślinny. Miskę ciasta przykryj ręcznikiem i odstaw na 2-3 godziny, mieszając co 30-40 minut, gdy ciasto zacznie wyrastać. Wystarczy to zrobić 3-4 razy, a następnie smażyć naleśniki na wysmarowanej patelni.

Ażurowe chude naleśniki bez jajek

Koronkowe naleśniki można upiec bez jajek. Aby to zrobić, wymieszaj 2½ szklanki mąki, 3 łyżki. l. cukier, ½ łyżeczki. sól i soda. Dodaj do tej mieszanki ½ litra mleka i 2 łyżki. l. olej roślinny. Wszystko dobrze ubij i zagotuj ½ litra mleka w osobnym rondlu. Ciasto wlewamy cienkim strumieniem gorące mleko, cały czas mieszając, a następnie 65 g masła rozpuszczamy na patelni i łączymy z ciastem. Smażyć naleśniki na tej samej patelni, na której rozgrzano olej, i pożądane jest, aby nie kleił się, w przeciwnym razie naleśniki mogą się przykleić.

Wzorzyste koronkowe naleśniki: przepis ze zdjęciem

Spróbujmy ugotować naleśniki z pięknymi ażurowymi wzorami. To nie jest takie trudne, jak myślisz. Ciasto na cienkie koronkowe naleśniki do rysowania na patelni można zrobić według dowolnego przepisu, więc ugotujemy je z mlekiem.

Składniki: 1 szklanka mleka, 1 łyżka. l. cukier 2 jajka 60 g mąki 1 szczypta soli 2 łyżki. l. olej roślinny.

Metoda gotowania:

1. Podgrzej mleko, dodaj do niego cukier, sól i jajka.
2. Ubij masę blenderem na puszystą pianę.
3. Dodaj przesianą mąkę do mieszanki mleka z jajkiem i ponownie dokładnie ubij, aby nie pozostały grudki. Ilość mąki można zwiększać lub zmniejszać, aż ciasto będzie przypominało płynną śmietanę.
4. Wlej olej roślinny do ciasta i ponownie dobrze wymieszaj.
5. Zrób mały otwór w pokrywce plastikowej butelki gorącym szydłem, wlej do niego ciasto i mocno przekręć. Możesz użyć butelki ketchupu - przynajmniej nie musisz jej przebijać.
6. Nasmaruj gorącą nieprzywierającą patelnię olejem i narysuj coś bardzo prostego do rozgrzania, na przykład grill.

Serca z curlicuesami wyglądają bardzo pięknie i romantycznie. Dla dzieci możesz narysować coś ciekawszego i zabawniejszego, aby zwiększyć apetyt. Koronkowe naleśniki można bardzo pięknie i oryginalnie podawać, na przykład ozdobić dziurki jagodami. Piękne ażurowe naleśniki z wzorem wyglądają odświętnie!

Jak narysować ciasto naleśnikowe na gorącej patelni

Wskazówka 1. Upewnij się, że w cieście nie ma grudek, w przeciwnym razie jedna z nich utknie w otworze butelki i wzór nie zadziała.

Wskazówka 2. Otwór w butelce nie powinien być bardzo duży i niezbyt mały - około 2-3 mm średnicy. Cienkie linie oczywiście wyglądają bardziej elegancko, ale taki naleśnik może się rozerwać po odwróceniu.

Wskazówka 3: Nie podgrzewaj zbyt mocno patelni, w przeciwnym razie naleśnik będzie się palić na długo przed wyciągnięciem.

Wskazówka 4. Rysuj szybko, aby naleśnik piecze się równomiernie i nie miał czasu się palić.

Wskazówka 5. Łącz loki częściej, aby wzór był bardziej stabilny.

Jeśli coś poszło nie tak...

Naleśniki, a zwłaszcza naleśniki koronkowe, to delikatna sprawa, a w trakcie kulinarnych eksperymentów można napotkać trudności. Aby uniknąć ewentualnych błędów, musisz znać kilka sztuczek.

Dlaczego naleśniki pękają? Najprawdopodobniej nie dałeś ciasta zaparzyć, więc gluten nie zdążył zareagować z innymi składnikami. Może w cieście jest mało jajek lub mąki, bo gdy z naleśników na patelni wyparuje wilgoć, to prawie nic z nich nie zostanie - takich naleśników nie da się przewrócić. Nadmiar cukru i waniliny również łamie integralność ciasta, więc nie przesadzaj z dodatkami. Lepiej wsypać do ciasta sporo cukru i podawać naleśniki ze słodkim sosem.

Dlaczego naleśniki się przyklejają? Słabo nagrzana patelnia może spowodować, że wszystkie naleśniki będą grudkowate, a jeśli patelnia w ogóle nie nadaje się do pieczenia naleśników, lepiej jej nie używać, aby nie przenosić produktów.

Naleśniki mogą się również przykleić, jeśli do ciasta nie doda się masła. Aby naleśniki okazały się apetyczne i naprawdę smaczne, lepiej użyć wysokiej jakości oleju. Jest naturalny, bez dodatków i konserwantów, a co najważniejsze bez zapachu!

Dlaczego naleśniki są suche i twarde? Duża ilość jajek sprawia, że ​​naleśniki są szorstkie, choć czasami nawet tak nie jest. Czasami trudno wytłumaczyć, dlaczego robisz wszystko zgodnie z przepisem, a gotowe ciasto przypomina gumę. Jest łatwy sposób, aby koronkowe naleśniki były delikatne i miękkie. Jak tylko naleśnik się upiecze, posmaruj go masłem, włóż do talerza i przykryj kolejnym talerzem. Lub rozłóż naleśniki na szkiełku na patelni i szczelnie przykryj pokrywką. Naleśniki skwierczą z własnego ciepła, stając się bardziej miękkie i delikatne.

Teraz wiesz, jak zrobić koronkowe naleśniki, wystarczy poćwiczyć. Całkiem możliwe, że będziesz musiał zrobić wiele nieudanych ażurowych przedmiotów, zanim zostaniesz prawdziwym wirtuozem naleśników. Wprowadź swoje dzieci w kreatywność naleśników - z pewnością spodoba im się rysowanie zabawnych twarzy na patelni z ciastem.