Co można przechowywać w zamrażarce na zimę. Czy gotowane jajka zamarzają? Czy muszę umyć warzywa przed zamrożeniem?

Jeśli chodzi o warzywa i owoce, zamrażanie jest znacznie łagodniejszą metodą konserwacji, niż marynowanie lub gotowanie z cukrem.

Ponadto zimą mrożone warzywa zbierane sezonowo, o wiele bardziej przydatne niż świeże z supermarketu, ale sprowadzone z odległych krajów, gdzie uprawia się je w szklarniach, przy użyciu dużych dawek nawozów i akceleratorów wzrostu.

Może też pocieszy Cię fakt, że sama natura zapewnia naturalne zamrożenie. Zimą korzenie, bulwy i nasiona wielu roślin ulegają wielokrotnemu zamrażaniu i rozmrażaniu, a wiosną, jakby nic się nie stało, odrastają.

Jeśli chodzi o resztę jedzenia, to jest kompletnie śmieszne.. O jakim życiu możemy ogólnie mówić, jeśli danie zostało poddane obróbce cieplnej? Albo jakie witaminy w surowym mięsie mogą zniszczyć mróz? A jeśli coś zniszczy, to jaka jest różnica, jeśli w każdym razie nie pozostaną po ugotowaniu?

Aby, w tym artykule nie chodzi o korzyści, a tylko o smak.

1. Nabiał i jajka

Czy można zamrozić ser?

Bardzo dobrze znosi zamrażanie sery twarde, ich smak i konsystencja w ogóle się nie zmieniają.

Ale półstały po rozmrożeniu kruszy się ale to nie pogarsza ich smaku. Oznacza to, że jeśli wybierzesz między dwoma złami: zamrożeniem miękkiego sera lub powstaniem na nim pleśni z długiego przechowywania w lodówce, to z pewnością lepiej umieścić go w zamrażarce. Tam będzie spokojnie leżał do sześciu miesięcy.

Jeśli ser jest bardzo miękki, na przykład Adyghe, wtedy zamrażanie znacznie wpłynie na jego smak.

Lepiej tego unikać. Ale ponieważ obecnie istnieje tak wiele różnych technologii i początkowych składników, same sery mogą różnie reagować na zamrażanie.

Dlatego nic nie stoi na przeszkodzie, aby zrobić mały eksperyment poprzez umieszczenie małego kawałka w zamrażarce. Być może ser tej konkretnej firmy pozostanie równie smaczny po rozmrożeniu.

Oto lista popularnych odmian sera według twardości:
Bardzo twarde: parmezan, Pecorino Romano
Trudne: Gouda, Cheddar, Edam, Rosyjski
Półtwarde: Mozzarella, Camembert, Brie
Miękkie: Ricotta, Feta, Kremowe, Adyghe

Solidny lepiej wcześniej go natrzeć i ułożyć w porcjowane opakowania. Pokrój półstałe na porcje i posyp je skrobią, aby się nie sklejały.

Twarożek

Twarożek możesz zamrozić do przechowywania, pod warunkiem, że później wykorzystasz go do dowolnych potraw, np. pierogów, serników czy lasagne z twarożkiem.

Po rozmrożeniu jego smak się pogarsza, no, tylko trochę, ale zmienia się struktura: złuszcza się, kruszy i staje się bardziej suchy w smaku.

Bardzo suchy twarożek najlepiej zamrozić, dobrze wyciskając go z serwatki i zawijając w porcjowane torebki.

Serum

Całkiem możliwe jest zamrożenie serwatki z twarogu. Przechowuje się bardzo długo, a po rozmrożeniu można go wykorzystać do testów. Ale picie go może nie być zbyt przyjemne, ponieważ zdarza się, że jest on rozwarstwiony na ułamki.

Najwygodniej jest zamrozić w plastikowych kubkach., który należy zawiązać w plastikowej torebce, aby serum nie odżywiało obcych zapachów.

Najważniejsze, aby nie wylewać płynu po brzegi, zostawiać miejsce na naturalną ekspansję wody, w przeciwnym razie po prostu rozpryśnie się w komorze.

Czy mleko można zamrozić?

Mleko dobrze trzyma się w zamrażarce. Na Północy, na przykład, do dziś przechowuje się na ulicy zamrożone mleko.

A jeśli to konieczne, po prostu odrywają kawałek, rozpuszczają go w lodówce i piją, dobrze mieszając, ponieważ może wystąpić lekkie rozwarstwienie składników.

Jeśli rozmrażasz je szybciej, w kuchence mikrofalowej lub nawet w temperaturze pokojowej, mleko bardzo traci na smaku.

Możesz zamrozić i krowa i koza mleko, to nie ma znaczenia. Pojemnik należy dobrać z uwzględnieniem rozszerzania się cieczy w momencie przemiany w lód.

„Więc jeśli chcesz zamrozić mleko w plastikowej butelce, nie musisz jej napełniać po brzegi! Ona po prostu pęknie.

Lepiej jest preferować małe butelki, do litra. Ponieważ ponowne zamrażanie mleka, jeśli nie potrzebujesz go od razu, nie jest już zalecane, ponieważ spowoduje utratę wielu witamin.

Chociaż wiele osób praktykuje tę metodę: wyjmują dużą butelkę, trzymają ją w temperaturze pokojowej, odsączają pewną ilość i wkładają pozostałą bryłkę lodu z powrotem do zamrażarki.

Kwaśna śmietana

Śmietana zdecydowanie dużo płatków po rozmrożeniu a następnie przywrócenie go do pierwotnej formy nie zadziała. Smak się nie zmieni, ale jedzenie będzie bardzo nieprzyjemne, ponieważ tworzą się w nim ziarna i płatki.

Dlatego rozmrożoną śmietanę w przyszłości nadaje się tylko do pieczenia lub gotowania dowolnych potraw, proponujący sos śmietanowy: stroganow wołowy, sos z pieczarkami itp. Nie będzie mogła napełnić sałatki.

Śmietana będzie trochę lepsza po rozmrożeniu, jeśli zostanie ubita mikserem przed umieszczeniem w zamrażarce. Ale nadal nie oczekuj oryginalnej konsystencji. Podczas zamrażania nie zapominaj, że rozszerza się i musisz wziąć pojemnik „z marginesem”.

Czy surowe jajka zamarzają?

TAk! To świetny sposób na przechowywanie jaj, ponieważ nie znikają one w tej formie przez cały rok.

Białko po rozmrożeniu w ogóle nie zmienia konsystencji, a żółtko staje się bardziej elastyczne, ale to nie psuje smaku, a raczej go poprawia.

Są nawet dania, w których należy wstępnie zamrozić jajka, aby następnie uzyskać „gumowe” pieczone żółtko. Te jajka są szczególnie dobre w gorących kanapkach.

Nawiasem mówiąc, jeśli zjadłeś omlet w McDonald's, to jest to niezwykłe nie dlatego, że miesza się tam dzika chemia, ale po prostu dlatego mrożone jajka.

Rozmrożone jajka nadają się również do pieczenia, w tym do robienia kremów i bez.

Co najważniejsze, nie próbuj zamrażać ich w powłoce, eksplodują. Najwygodniej jest zamrozić w porcjowanych kubkach i ubić.

Na przykład: kubki do omletów, każdy z 3-4 jajkami, lub kubki, w których żółtka lub białka są oddzielne, na przykład po 3 sztuki.

Jeśli nadal zamrozisz dużą ilość na raz i nie pamiętasz, ile sztuk trafiło do pojemnika, to rozmrożone jajka można zmierzyć w ten sposób:

• Białko 1 jajko - 2 łyżki
• Żółtko 1 jajka - 1 łyżka
• Całe jajko - 3 łyżki

2. Zamrażanie mięsa i ryb

Czerwony kawior

Na skalę przemysłową czerwony kawior jest zamrażany, ale faktem jest, że stosuje się tam zamrażanie szokowe, które zakłada temperaturę komory 18 stopni i niższą.

Taki kawior jest doskonale przechowywany i przy odpowiednim rozmrożeniu (w lodówce) w ogóle nie traci swojego smaku i składu odżywczego.

W domowych lodówkach prawie nie mamy -12 (z wyjątkiem nowoczesnych modeli, w których jest funkcja Super Freeze), więc nawet jeśli prawidłowo rozmrozisz kawior, drobne zmiany nadal będą zauważalne.

Smak kawioru nie ulegnie pogorszeniu, ale niektóre jajka mogą pęknąć, lekko się zdeformować i pojawi się płyn.

Szczerze mówiąc, w tego rodzaju puszkach jest kawior i nic, każdy to lubi.

„Aby kawior przetrwał zamarzanie najlepiej, jak to możliwe, należy go załadować do małych szklanych słoików, napełnionych do góry i usunąć jak najwięcej powietrza”.

Aby się rozmrozić, włóż do lodówki na 10-12 godzin, nie mniej. Jeśli się spieszysz i podgrzejesz, zamieni się w prawie jednorodny bałagan.

Ogólnie kawior dobrze toleruje taką konserwację, w większości ze względu na to, że jest dobrze solony, ponieważ sól nie pozwala na całkowite zamrożenie produktu.

Czy śledź i suszone ryby zamarzają?

Absolutnie nie ma problemu! Podobnie jak w przypadku kawioru, sól sprawia, że ​​śledź nie zamarza zbyt mocno i zamienia się w kamień, dzięki czemu po rozmrożeniu nie rozpływa się i nie traci smaku.

Wszelkie suche ryby, czerwone ryby itp. można zamrozić. Tylko pamiętaj, aby dobrze go zapakować, ponieważ ostry zapach ryb może wpływać na smak innych produktów spożywczych przechowywanych w zamrażarce.

Jak zamrażanie wpływa na świeże ryby?

Możesz zamrozić każdą rybę rzeczną i morską, jej smak wcale się nie pogarsza, z wyjątkiem tego, że po rozmrożeniu staje się trochę bardziej miękki.

Dlatego należy pamiętać o tej właściwości przed umieszczeniem jej w zamrażarce. Rybę należy oczyścić, wypatroszyć i pokroić na porcje, ponieważ później będzie to trudniejsze.

Ale jeśli naprawdę nie masz czasu na przygotowanie w ogóle, to świeże ryby można tak po prostu zamrozić, bez czyszczenia. Nic szczególnego jej się nie stanie.

Ale ponowne zamrażanie ryb nie jest zbyt pożądane, ponieważ jego konsystencja zmieni się dramatycznie: stanie się bardziej sucha, zacznie pękać.

Cechy zamrażania mięsa

Możesz zamrozić każde mięso i prawdopodobnie nie jest to dla nikogo tajemnicą. Wielu jest bardziej zainteresowanych pytaniem: Czy mięso można ponownie zamrozić po rozmrożeniu?

Będziesz zaskoczony, ale odpowiedź brzmi tak!

Ale nie zapominaj, że smak nie poprawi się z tego powodu i lepiej jest użyć takiego kawałka mięsa do duszenia lub bulionu, a nie smażenia lub pieczenia, ponieważ gdy jest wielokrotnie rozmrażany, staje się nadmiernie suchy.

Czy możesz zamrozić kurczaka?

Tak, zdecydowanie. Jedyne pytanie, jak to zrobić w najwygodniejszy sposób.

Jeśli nie potrzebujesz całej tuszy po rozmrożeniu (a nie potrzebujesz, ponieważ lepiej upiec na świeżo, będzie bardziej soczysta), to koniecznie rozłóż ją na części i zawiń każdą w osobną torbę .

Ta metoda dzielenia tuszek kurczaka na porcje jest bardzo wygodna:

• Filet z piersi - za porcję kotletów
• Dwie szynki, skrzydełka, karczek - do pieczenia w rękawie
• Powrót - na bulionie
• Kości mostka i skóra na jeszcze jeden bulion

Jakie mięso mielone można przechowywać w zamrażarce?

To, że mięso mielone można zamrozić, jest prawdopodobnie znane każdemu dziecku. Ale czy w zamrażarce można przechowywać mięso mielone z cebulą, nie wszyscy wiedzą.

Tak, cebula w ogóle się nie psuje podczas rozmrażania, a smak mięsa mielonego się nie zmienia. Co więcej, możesz zamrozić nie tylko cebulę, ale także inne składniki na kotlety: chleb, jajka, czosnek, ziemniaki.

3. Zamrażanie warzyw, owoców i grzybów

Czy można zamrozić grzyby?

Tak, można to zrobić z dowolnymi grzybami: leśnymi, świeżo zakupionymi w sklepie, miodowymi i innymi. Ale jeśli zakupione pieczarki i boczniaki można umieścić w zamrażarce na surowo, grzyby leśne należy wstępnie gotować przez pięć minut.

Aby grzyby w torbie się nie sklejały, po pokrojeniu lub ugotowaniu należy je ułożyć na ręczniku waflowym i trochę wysuszyć. A dopiero potem miejsce w porcjowanych opakowaniach.

Czy powinieneś zamrażać jagody?

Oczywiście, że warto! Każda jagoda po zamrożeniu oczywiście traci trochę na smaku.

Staje się trochę wodnista i kwaśna. Ale w niej oszczędza więcej witamin niż w słoiku z dżemem.

Jagody należy zamrozić w dwóch etapach. Za pierwszym razem należy je ułożyć na desce i lekko zamrozić, a kiedy trochę „chwycą”, należy je ułożyć w porcjowanych opakowaniach i całkowicie zamrozić.

Warzywa

Wiele z nich, ale nie wszystkie, dobrze toleruje zamrażanie. Zastanówmy się, które warzywa można zamrozić na zimę w domu, a które są niepożądane.

Ogólnie rzecz biorąc, możesz zamrozić wszystko, ale nie wszystkie warzywa zachowują swój smak. Na przykład cukinia kategorycznie nie znosi zamarzania w kółko. Są nawet mrożone świeże, nawet blanszowane, ale przy wyjściu okazują się gumowate i niejadalne.

Czego więc nie należy wkładać do zamrażarki?

• Plastry cukinii (straszna konsystencja)
• Bakłażan, świeży (nieprzyjemny zapach)
• Całe pomidory (nieprzyjemnie pachną i zamieniają się w owsiankę)
• Całe ogórki (jedna woda zostaje)
• Rzodkiewka (przerażający zapach)
• Rzodkiewka (ta sama)
• Sałatka zielona (rozłożona na kawałki)

Oto co zamrozić ale pamiętaj, aby postępować zgodnie ze wskazówkami dotyczącymi pakowania i przygotowania:

• Cukinia, starta na naleśnikach (dobrze wycisnąć)
• Pieczony bakłażan (na kawior)
• Pomidory tarte na barszczu (wlewane do porcjowanych kubków)
• Sok z ogórka w pojemnikach na lód (na maseczki)
• Papryka bułgarska (surowa, przynajmniej w kawałkach, przynajmniej w całości)
• Czosnek obrany
• Buraki tarte i marchewki
• Fasola zwyczajna (dobrze się trzyma i nie zawiera błędów)
• Fasola szparagowa (powinna być blanszowana)
• Szczaw (surowy, posiekany)

To najistotniejszy zestaw. Ale poza tym całkiem możliwe jest zamrożenie plasterków dyni, ziemniaków, kapusty, a nawet zielonej cebuli!

Niektórzy ludzie nie lubią smaku mrożonych ziemniaków, ponieważ czyni je nieco słodszymi. Ale to nie przeszkadza supermarketom w sprzedaży przez cały rok!

4. Zamrażanie różnych płynów

Czy mleko kokosowe można zamrozić?

Mleko kokosowe jest często mylone z wodą kokosową, która znajduje się wewnątrz orzecha. Jest przezroczysty i można go zamrozić, podczas rozmrażania nie zmienia się ani smak, ani aromat.

Ale mleko to produkt wytwarzany ludzkimi rękami. Aby go przygotować, należy zetrzeć orzech (lub użyć gotowych wiórków), a następnie zalać masę czystą wodą i pozostawić na 2 godziny. Następnie ubij wszystko blenderem i wyciśnij powstały płyn przez gazę.

To będzie prawdziwe mleko, które można zamrozić, jeśli zrobi się za dużo.

Czy herbata i kawa zamarzają?

Możesz i nie wpłynie to zbytnio na smak napoju. Ale w postaci suchej nie należy przechowywać zbóż ani liści herbaty w zamrażarce, ponieważ stracą cały swój smak i po prostu staną się wilgotne. Co więcej, żadne szczelne opakowanie nie uchroni przed wilgocią.

Czy można zamrozić piwo?

Jest to możliwe, ale tylko wtedy, aby później po prostu zostało wyrzucone. Mrożone piwo smakuje bardzo nieprzyjemnie, wręcz obrzydliwie, nie mówiąc już o tym, że gaz z niego ulatuje na zawsze po rozmrożeniu.

Czy wino jest przechowywane w zamrażarce?

W żadnym wypadku nie wolno zamrażać wina. Rozwarstwi się na frakcje, zmętnieje, zmieni się znacznie zapach i smak.

A jeśli włożysz go do zamrażarki bezpośrednio w butelce, to również pęknie, a wtedy nie możesz umyć aparatu niczym.

Czy drożdże można zamrozić?

Tak, doskonale nadają się do mrożenia, niezależnie od ich przeznaczenia: do pieczenia, bimbru lub do wszystkiego, w czym mogą być używane.

Od niskich temperatur grzyby drożdżowe nie psują się, a po rozmrożeniu zaczynają się aktywnie namnażać.

Czy mleko matki można zamrozić?

Nie zaszkodzi, jeśli raz zamrozisz mleko matki. Ale jednocześnie pamiętaj, że w tym przypadku pewna część witamin ulega zniszczeniu, dlatego często nie warto tego robić. To samo dotyczy ponownego zamrażania mleka matki.

Soki

Wiele osób interesuje, czy można zamrozić świeżo wyciśnięty sok owocowy lub na przykład sok brzozowy?

Nasza odpowiedź brzmi tak, ale czy trzeba zajmować aż tyle miejsca w zamrażarce? Oczywiście podczas sterylizacji pewna część witamin jest tracona, ale także podczas rozmrażania.

A co ze smakiem – częściej wysterylizowany sok wychodzi smaczniej, zwłaszcza jabłkowo-pomidorowy.

5. Zamrażanie półproduktów

Sos barszczowy

Oczywiście. Ta metoda jest bardzo wygodna i oszczędza dużo czasu. Kolejne pytanie: jaki jest najlepszy sposób, aby to zrobić?

Istnieją różne opcje i wszystkie są dobre.

Wszystkie świeże warzywa można zetrzeć osobno, włożyć do osobnych torebek i zamrozić. Ale wadą tej metody jest to, że zajmie zbyt dużo pojemnika.

Zgodnie z drugą metodą, wypełnienie kombinowane wykonuje się na przykład z następujących składników:

• Buraki tarte
• gotowana fasola
• Tarte pomidory
• Smażone marchewki z cebulą
• Kapusta

Oznacza to, że okazuje się, że wystarczy ugotować ziemniaki i bulion. Warzywa są obliczane natychmiast, nie według wagi, ale według liczby bulw, które trafiają do jednej patelni. I kroi się w ten sam sposób: przygotowaną jedną porcję - włóż do torebki.

Ze smakiem musisz poeksperymentować. Niektórzy ludzie nie lubią mrożonej kapusty, a niektórzy nie znoszą rozmrożonej pieczonej marchewki. Tutaj już - spróbuj sam, nikt ci nie powie.

Jaki jest najlepszy sposób na zamrożenie gołąbków?

Należy pamiętać, że do mięsa mielonego należy dodać niegotowany ryż, tak jak w przypadku zwykłego przepisu, ponieważ po prostu się rozprzestrzeni. W przypadku takiego półproduktu ryż należy zalać wrzącą wodą i trzymać przez około 10 minut, następnie schłodzić i wymieszać z mięsem.

Liście kapusty powinny być zblanszowane. Gołąbki trzymają się bardzo dobrze, ale smak oczywiście nieco różni się od świeżo przygotowanych.

Faszerowana papryka

Mrożona papryka dobrze smakuje, ale świeże są znacznie lepsze.

Pierogi, pierogi i pasztety

Oczywiście, ale pamiętaj, aby wcześniej zamrozić je na desce.

I dopiero po tym, jak ich krawędzie wzmocnią się i zamarzną, włóż je do torby.

W przeciwnym razie zamiast pierogów dostaniesz dziwną mieszankę ciasta i mięsa mielonego, której po prostu nie da się ugotować.

6. Ciasto i wypieki

Cóż, wiele gospodyń domowych nie wie, czy można zamrozić ciasto, czy nie.

Tak, absolutnie nic mu się nie stanie. Dotyczy to również ciasta drożdżowego i kruchego oraz francuskiego. Nawiasem mówiąc, w supermarkecie jest sprzedawany w tej formie.

Czy gotowe ciasta z nadzieniem zamarzają?

Tak, ciasta dobrze zamarzają. Smażone lub pieczone. Oznacza to, że zamrażarka nie wpłynie na jakość ciasta.

Ale jeśli chodzi o wypełnienie, są różne opcje. Mięso dobrze się przechowuje, ale staje się trochę bardziej suche. Nadzienie ryżowe stanie się zbyt miękkie, kapusta pozostanie równie smaczna.

Czy można zamrozić naleśniki bez dodatków?

TAk. Po rozmrożeniu staną się trochę suche i trochę się kruszą, ale nie wpływa to zbytnio na smak.

A jeśli dodasz do nich nadzienie i usmażysz, nie będzie żadnej różnicy.

Czy przechowujesz chleb i bułki w zamrażarce?

Oh, pewnie. Jedyne, co należy wziąć pod uwagę, to fakt, że po rozmrożeniu chleb czerstwieje znacznie szybciej i trzeba go jak najszybciej zjeść.

Czy ciasto można zamrozić?

Ciasta można przechowywać w zamrażarce, ciasto nie zostanie uszkodzone. Ale kremy zachowują się inaczej. Tłusta jest dobrze zachowana, ale białko po rozmrożeniu nie pachnie zbyt przyjemnie.

7. Zamrażanie dań gotowych

Czy gotowane jajka zamarzają?

Jeśli zamrozisz je w całości, to znaczy, że nie będziesz w stanie: gotowane białko nabiera obrzydliwego smaku.

Ale, co zaskakujące, żółtka wcale się nie psują. Dlatego, aby zamrozić gotowane jajka, należy pozbyć się białkowej skorupki i włożyć żółtka do komory.

Pytanie tutaj jest już w innym: dlaczego?

Czy można zamrozić gotowe klopsiki?

Smażone kotlety znakomicie znoszą zamrażanie, a ich smak po rozmrożeniu niewiele różni się od zwykłych. Oczywiście nie będzie to danie świeżo przygotowane, ale wciąż całkiem smaczne.

A co z kiełbasą? Można: wędzone i gotowane oraz kiełbasy i kiełbasy. Nawiasem mówiąc, często są zamrożone w sklepie.

Czy w zamrażarce przechowujesz wędzone ryby?

Jest wędzony na zimno i na gorąco. Oba można zamrozić, jeśli po wakacjach zostaną resztki.

Należy jednak zauważyć, że ryby wędzone na zimno po rozmrożeniu mają lepszy smak i konsystencję niż ryby wędzone na gorąco.

Czy należy zamrozić puree?

Puree ziemniaczane należy zamrażać tylko w najbardziej ekstremalnych przypadkach, ponieważ po rozmrożeniu danie wcale nie będzie takie samo. Maksymalnie zmieści się zapiekanka.

Jakie zupy można zamrozić?

Co dziwne, Kharcho najlepiej zachowuje się na mrozie, pomimo obecności ryżu. Ale przecież tam powinien być miękki i ugotowany, dlatego jego zmieniona konsystencja nie wpływa na smak.

Dlaczego kharcho? Ale ponieważ nie zawiera gotowanych ziemniaków, które po zamrożeniu nabierają specyficznego posmaku.

Czy można przechowywać pilaw w zamrażarce?

Niezwykle niepożądane jest zamrażanie pilawu, ponieważ po rozmrożeniu ryż staje się wodnisty i kruchy.

Podsumowując, chciałbym powiedzieć: zamrażarka to wygodna rzecz i nie należy lekceważyć tego błogosławieństwa cywilizacji. I już wiesz, jakie produkty spożywcze można zamrozić, a następnie rozmrozić!

Czy są dni, kiedy nie ma czasu ani ochoty stać przy piecu? Przygotuj się na nie z wyprzedzeniem!

Jeśli spojrzałeś na coś ciekawego na naszej stronie, ale nie jesteś pewien, czy masz na to wystarczająco dużo czasu, zastanów się ponownie nad swoim podejściem do kuchni! Nie zachęcamy do wychodzenia z pieca i zabierania się do haftowania lub robienia mydła. Chcemy Cię nauczyć, jak oszczędzać czas i wykorzystywać go bardziej racjonalnie poprzez zamrażanie gotowych posiłków.

Co można przechowywać w zamrażarce

Pisaliśmy już o tym, że świeże warzywa, owoce, zioła, pomidory do pizzy i wiele innych można zamrozić na zimę, a fakt, że jest to ogromny sukces w sezonie przygotowań sugeruje, że zawsze są przydatne preparaty. zamrażarki naszych czytelników.

Ale czy wiesz, że możesz zamrozić nie tylko produkty roślinne, półprodukty, pierogi i pierogi? Znacznie bardziej oszczędne pod względem czasu jest zamrażanie gotowych do spożycia dań, które wystarczy tylko podgrzać i podać. Do ogrzewania najlepiej użyć kuchenki mikrofalowej - jednego z najbardziej domowych urządzeń gospodarstwa domowego.

Chwyć te podstawowe przepisy i zacznij eksperymentować ze swoimi ulubionymi przekąskami!

Jak zamrozić kurczaka

Co trzecia gospodyni zastanawia się, czy można zamrozić smażonego kurczaka, ale tylko co piąta decyduje się na eksperymenty! W rzeczywistości kurczak gotowany w piekarniku lub według zasady kurczaka tapaka dobrze znosi mrożenie i praktycznie nie traci na jakości ani smaku, ani konsystencji.

Po rozmrożeniu kurczak całkowicie zachowuje swój kształt, skórka pozostaje w tym samym miejscu, kolor się nie zmienia. W kratę! Jeśli się boisz, spróbuj zamrozić mały kawałek, taki jak skrzydło lub noga!

Możesz gotować kurczaka w wolny dzień, a znacznie wygodniej jest upiec kilka tusz naraz, co zaoszczędzi czas, ponieważ będziesz musiał raz umyć naczynia i piekarnik. Gotowego kurczaka dobrze schłodzić w temperaturze pokojowej, a następnie owinąć folią spożywczą, aby do opakowania dostało się mniej powietrza, i wysłać przekąskę do lodówki. Z niespodziewaną wizytą gości lub po prostu, gdy nie ma ochoty gotować, odgrzewać, gotować na dodatek i cieszyć się!

Kotlety i klopsiki - szybki obiad

Przygotowując kotlety, klopsiki lub inne dania z mięsa mielonego na obiad, gotuj je w podwójnej objętości. Pod względem kosztów czasu praktycznie nic nie stracisz, no może dodatkowe pół godziny spędzisz na smażeniu kotletów. Ale wtedy, gdy nie ma czasu na gotowanie obiadu, te puste miejsca na pewno ci pomogą.

Kotlety wyglądają nie mniej apetycznie świeżo

Kotlety mięsne do zamrażania najlepiej schłodzić i zawinąć w folię na 2-4 sztuki. Klopsiki można zamrozić bezpośrednio w sosie pomidorowym, umieszczając je w plastikowym pojemniku na porcje, który wytrzyma zarówno niskie, jak i wysokie temperatury. Można również zamrozić smażone kawałki mięsa w sosie i bez kotletów, w tym leniwe faszerowane papryki i gołąbki.

Zamrażanie pierogów i pierogów

Teraz trochę o tym, jak prawidłowo zamrozić pierogi i pierogi. Produkty z ciasta przeznaczone do gotowania najlepiej mrożone na surowo. Zawsze układaj pierogi w jednej warstwie na talerzu, tackach lub ciężkiej tekturze.

Możesz gotować domowe pierogi nie tylko na kuchence, ale także w powolnej kuchence. Zaoszczędzi to dużo czasu. Wygodne jest również stosowanie ich do zup błyskawicznych lub gorących przystawek w garnkach porcjowanych.

Pierogi w pierogach należy układać w jednej warstwie

Preparaty do zup

Aby nie tracić czasu na przygotowanie smażenia do zupy, zrób kilka półfabrykatów naraz. Smaż cebulę, marchew, grzyby, inne warzywa, które lubisz dodawać do bulionów i zamroź je w małych porcjach w plastikowych torebkach lub plastikowych kubkach. Okulary będą musiały być następnie owinięte folią, aby zapobiec przedostawaniu się powietrza.

Z takim samym sukcesem można zamrozić buliony, które na przykład pozostają po ugotowaniu mięsa lub kurczaka na sałatkę. Do tego celu nadają się plastikowe butelki i pojemniki.

Bulion można zamrozić w workach

Podstawa do pilawu i Julienne

Jeśli usmażysz mięso na kawałki, cebulę i startą marchewkę, a następnie zamrozisz tę mieszankę, gotowanie pilawu zajmie kilka minut. Wystarczy rozmrozić bazę, podgrzać mięso i warzywa w kociołku, dodać tam umyty ryż, zalać wrzątkiem i poczekać, aż danie się ugotuje!

Na szybkie Julienne przygotuj pieczarki z cebulą. Można tu również dodać smażonego kurczaka lub gotowane małże. W odpowiednim czasie podgrzej wszystko w kuchence mikrofalowej i postępuj zgodnie z jednym z nich. Nawiasem mówiąc, smażone grzyby można dodać do ziemniaków lub ryżu.

Jak zamrozić ciasto

Wiele deserów toleruje zamrażanie, ale najlepszą wydajność ma ciasto miodowe, które można przygotować nawet z gotowych ciast sprzedawanych w sklepach. Najważniejsze jest, aby do warstwy użyć kremu na bazie oleju, a nie kwaśnej śmietany. Ciasto (lub jego kawałki) należy przed umieszczeniem w zamrażarce zawinąć w folię spożywczą i rozmrozić w lodówce, wyjmując na kilka godzin przed użyciem.

Ciasto można podawać z kawą z mrożonych kostek. Wystarczy zaparzyć pachnący napój o wyższym stężeniu, a następnie zalać go wrzątkiem. Ale oczywiście lepiej nie być leniwym, ale gotować na świeżo!

Ciasto można zamrozić w całości lub w porcjach.

Gotowe naleśniki z nadzieniem i bez, ciasta i torty smażone i pieczone, pizza, ciastka bez nadzienia, pieczywo doskonale znosi zamrażanie. Nadal można wymieniać bez końca dania, które z łatwością wytrzymują zamrażanie i nie tracą swoich właściwości.

Jesteśmy pewni, że nasi czytelnicy, będąc entuzjastycznymi kobietami, nie będą bać się eksperymentów, próbować nowych rzeczy i dzielić się swoimi wskazówkami z nami i innymi gospodyniami domowymi w komentarzach.

Niektóre produkty spożywcze należy przechowywać wyłącznie w zamrażarce. Zamrażanie nie tylko zapobiegnie ich zepsuciu i pomoże zaoszczędzić pieniądze, ale także zachowa maksymalną ilość składników odżywczych w produktach.

Poniżej znajduje się lista 15 produktów spożywczych, które możesz, a może nawet powinieneś przechowywać w zamrażarce.

1. Orzechy i mąka orzechowa

Ponieważ te pokarmy zawierają dużo oleju, szybko jełczeją. Najlepiej przechowywać je w zamrażarce, chyba że planujesz używać ich do gotowania natychmiast po zakupie. Możesz zamrozić orzeszki ziemne, orzechy włoskie, orzechy pekan, orzechy nerkowca, orzechy laskowe i migdały. Orzechy mogą być obrane lub nieobrane. Wystarczy zapakować je w plastikową torbę i włożyć do zamrażarki.

2. Zioła

Drobno posiekaj rozmaryn, oregano, szałwię lub tymianek. Umieść zioła w tacce na kostki lodu, dodaj oliwę z oliwek z pierwszego tłoczenia i wstaw wszystko na noc do zamrażarki. Następnie powstałe kawałki lodu można wyjąć z formy, włożyć do plastikowej torby i odesłać z powrotem do zamrażarki. W razie potrzeby możesz zdobyć jedną kostkę, włożyć ją na patelnię i roztopić na małym ogniu, a następnie usmażyć coś na patelni. Kostki można dodawać do gulaszu i zup.

3. Imbir

Zamrażanie imbiru jest bardzo łatwe. Owiń nieobrane kawałki imbiru w folię spożywczą i włóż do zamrażarki. W razie potrzeby wystarczy je wyjąć i zeskrobać nożem. Mrożony imbir można dodawać do zup, herbat i innych potraw.

4. Boczek

Nie bój się go zamrozić. W temperaturze pokojowej bardzo szybko się rozmraża. Pokrój boczek na plasterki i zawiń każdy w pergamin lub papier do pergaminu, następnie umieść w plastikowym pojemniku i włóż do zamrażarki. Jeśli chcesz drobno posiekać boczek na danie, wygodniej będzie to zrobić, jeśli mięso jest zamrożone.

5. Masło

Możesz zaopatrzyć się w olej do wykorzystania w przyszłości i umieścić go w zamrażarce do przechowywania. Opakowania oleju włóż wcześniej do plastikowej torebki, aby zapobiec tworzeniu się nieprzyjemnego zapachu.

6. Dojrzałe banany

Bardzo dojrzałe banany są przydatne do przechowywania w zamrażarce przed użyciem ich do różnych potraw. Włóż je do worków, po wyciśnięciu całego powietrza z worków. Nie wkładaj wszystkich bananów do jednej torby. Ważne jest, aby się nie dotykały. Następnie można je wyjąć, zmielić bezpośrednio w postaci zamrożonej w blenderze, dodać jogurt, a otrzymasz koktajl bananowo-śmietankowy. I możesz rozmrozić. Aby to zrobić, muszą być trzymane w temperaturze pokojowej przez około godzinę, po czym można je wykorzystać do przygotowania chleba bananowego lub innych wypieków.

7. Jagody

Najlepiej zamrażają truskawki, jeżyny, maliny i jagody. Te jagody są bogate w składniki odżywcze i najlepiej przechowywać je w zamrażarce. Połóż jagody na blasze do pieczenia i wstaw na noc do zamrażarki. Następnie możesz włożyć je do torby lub plastikowego pojemnika i włożyć z powrotem do zamrażarki. Mrożone jagody można dodawać do koktajli, jogurtów lub płatków zbożowych, rozmrażać i wykorzystywać do pieczenia.

8. Winogrona

Mrożone winogrona to bardzo dobra przekąska. Umyj jagody, osusz je, połóż na blasze do pieczenia i zamrażaj przez kilka godzin. Następnie jagody można natychmiast zjeść lub nadal przechowywać w zamrażarce w plastikowym pojemniku.

9. Chleb i wypieki

Podczas zamrażania chleba należy go najpierw przechowywać w lodówce, aby ostygł. Następnie zawiń go w folię i umieść w zamrażarce. Chleb może być również przechowywany w stanie lekko opieczonym. Możesz również zamrozić wszelkie wypieki kupione lub przygotowane na przyszłość, od bułek po ciasta wielkanocne.

10. Kawa

Jeśli jesteś fanem tego napoju, proponujemy zrobić kostki lodu do kawy. Zaparz kawę, przelej ją do tacki na kostki lodu i włóż do zamrażarki. Następnie możesz dodać kostki do świeżo parzonego napoju, aby schłodzić lub zrobić mrożoną kawę.

11. Sok cytrusowy

Wyciśnij sok z cytryny, limonki lub pomarańczy i zamroź go w kostkę w formie. Takie kostki można następnie włożyć do mrożonej herbaty lub lemoniady, a także wykorzystać w przepisach wymagających soku z cytryny, limonki lub pomarańczy.

12. Mleko i zsiadłe mleko

Mleko można kupić w taki sam sposób jak masło, do wykorzystania w przyszłości i zamrozić. Wystarczy wlać do plastikowego pojemnika, ale nie do samej góry, a następnie zamrozić. Podczas rozmrażania mleka należy najpierw włożyć je do lodówki. Jeśli po zamrożeniu jego konsystencja stała się zbyt ziarnista, można ją dodać do niezamrożonego mleka. Jeśli chodzi o zsiadłe mleko, większość przepisów wymaga go w bardzo małych ilościach. Dlatego nie ma potrzeby go mocno zamrażać. Wlej łyżkę do każdego wgłębienia formy do lodu i umieść formę na noc w zamrażarce. Następnego dnia wyjmij kostki mrożonego jogurtu z formy, włóż je do torby i włóż z powrotem do zamrażarki. Podczas rozmrażania, podobnie jak mleko, jogurt należy najpierw włożyć do lodówki, a następnie całkowicie wyjąć.

13. Mrożony makaron

Aby ugotowany makaron nie sklejał się po podgrzaniu, lepiej wcześniej włożyć go do zamrażarki. Aby je rozmrozić, możesz włożyć je do kuchenki mikrofalowej lub po prostu polać gorącym sosem.

14. Gotowany ryż i inne zboża

Z nimi, po podgrzaniu, może się zdarzyć to samo, co z makaronem. Dlatego po ugotowaniu ryż i zboża należy schłodzić, włożyć do plastikowego pojemnika i włożyć do zamrażarki. Rozmrażanie powinno przebiegać prawie tak samo w kuchence mikrofalowej lub z dodatkiem niewielkiej ilości wody na patelnię.

15. Domowa czekolada lub zwykłe ciasteczka

Kruche ciasteczka lepiej trzymają się w zamrażarce. Wystudź ciasteczka całkowicie natychmiast po upieczeniu, umieść w woreczku lub pojemniku z pokrywką i włóż do zamrażarki. Podczas rozmrażania najpierw włóż do lodówki, a następnie wyjmij. To prawda, możesz spróbować jeść mrożone ciasteczka. W tej formie czekolada jest szczególnie smaczna.

Jeśli chodzi o przygotowywanie zdrowych domowych posiłków, wielu z nas nie docenia wartości mrożonej żywności. Zamrażarka pomaga nie tylko zaopatrzyć się w produkty sezonowe - owoce, jagody i szybko psujące się warzywa. Pozwala również zaoszczędzić resztki potraw ugotowanych w zbyt dużych ilościach, a czasem może zaoszczędzić czas, oszczędzając właścicielom dodatkowej podróży do sklepu. Jednak w chęci robienia zapasów żywności najważniejsze jest, aby nie przesadzać, pamiętając, które produkty lepiej nie zamrażać z powodu znacznej utraty jakości.

Czego nie można zamrozić

Truskawka, arbuz, melon, papaja. Soczyste owoce i jagody po rozmrożeniu będą przypominać bezkształtną masę, która utraciła swój smak i aromat, dzięki dużej zawartości płynu.

Kapusta, seler, sałata, ogórki, pomidory, pasternak, cykoria, rzodkiewka, rzodkiewka. Warzywa te po rozmrożeniu stają się apatyczne, wodniste, tracą kolor, aromat i smak.

Ziemniak. Surowe warzywa korzeniowe po rozmrożeniu stają się apatyczne, wodniste i słodkie. Smażone ziemniaki i inne potrawy - tracą chrupkość, zaczynają gorzko smakować.

Jajka. Po zamrożeniu nabierają nieprzyjemnego smaku, a przez pękniętą skorupkę przenikają bakterie, co sprawia, że ​​produkt ten jest całkowicie nieprzydatny do spożycia przez ludzi. Jajka ugotowane na twardo również nie mają miejsca w zamrażarce – białko staje się miękkie, pozbawione smaku i gumowate.

Kefir, jogurt, ser. Użyteczne właściwości i przyjemny smak produktów z kwaśnego mleka ulegają pogorszeniu, poza tym pod wpływem niskiej temperatury mogą się ścinać. Jednak nadal można przechowywać mleko w zamrażarce w papierowych lub plastikowych torebkach „na wszelki wypadek” – chociaż jego wartość odżywcza jest obniżona, można je tu przechowywać tygodniami.

Śmietana, śmietana, sosy mleczne, budyń, majonez. Po zamrożeniu można je wyrzucić – zupełnie nie nadają się do jedzenia, ponieważ rozwarstwiają się, stają się wodniste i grudkowate.

Gotowany makaron, spaghetti, ryż. Te potrawy tracą konsystencję i smak, więc najlepiej w ogóle nie gotować ich w dużych ilościach.

Co można zamrozić

Świeże warzywa, rośliny strączkowe i zioła można przechowywać w zamrażarce przez około 8-12 miesięcy. Warzywa kiszone i solone (ogórki, kapusta itp.) można również zamrozić bez większej utraty jakości - choć doskonale zachowują się w solance nawet bez lodówki. Owoce i jagody również będą żyły w zamrażarce przez około rok.

Surowe pieczarki można przechowywać w zamrażarce przez 9-12 miesięcy i gotować - nie dłużej niż 1 miesiąc. Oczywiście w temperaturze -20°C każdą żywność można przechowywać dowolnie długi czas i pozostać bezpieczną dla zdrowia, ale właściwości odżywcze, smak i konsystencja już nie będą takie same.

Lody, które, jak się wydaje, mają pozwolenie na pobyt stały w zamrażarce, w rzeczywistości będą tu mieszkać nie dłużej niż miesiąc, a potem stracą smak. Dotyczy to jednak tylko lodów domowej roboty (w smakołykach kupowanych w sklepie mleko jest najczęściej całkowicie nieobecne i zastąpione tłuszczem palmowym).

Twarożek i inne produkty mleczne można przechowywać w zamrażarce przez 1-2 miesiące - jeśli zajdzie taka potrzeba np. jako nadzienie do pierogów.

Surowe ciasto przechowuje się w zamrażarce przez 3 miesiące, a mniej więcej w tym samym czasie surowe mięso mielone - dlatego nieprzygotowane pierogi, które można znaleźć w prawie każdej lodówce w kraju, można tam przechowywać przez jeden sezon.

Boczek, szynka, kiełbaski nie powinny być przechowywane dłużej niż dwa miesiące. Mięso surowe - 4 miesiące (w małych kawałkach) lub 12 miesięcy (w dużych kawałkach) i gotowane - 2-3 miesiące. Kurczak surowy - 9 miesięcy (kawałki) lub 12 miesięcy (cały), drób gotowany - 4 miesiące. Dania gotowe (zupy, buliony, gulasze) - 2-3 miesiące.

Surowe ryby i owoce morza można przechowywać w zamrażarce przez rok, w postaci gotowej - 1 miesiąc. Ale wędzoną rybę można bardzo długo przechowywać w zamrażarce i w razie potrzeby pokroić jak rybę w plastrach (ale tylko naprawdę wędzoną, a nie moczoną w „płynnym dymie” - jest nie tylko toksyczny, ale także całkowicie surowe).

Chleb nie powinien być przechowywany w lodówce ze względu na wilgoć i ryzyko pleśni, ale w zamrażarce dobrze się czuje i może żyć przez 2-3 miesiące. Po rozmrożeniu nadal będzie świeży, najważniejsze jest, aby nie zapomnieć wcześniej pokroić go w plasterki.

Ciasta, babeczki, bułki również doskonale zachowają się w zamrażarce. Zawiń je szczelnie w folię lub plastik, aby nie dopuścić do przedostania się powietrza, i wstaw do lodówki, aż będzie to właściwe. W razie potrzeby, bez rozmrażania, podgrzej w kuchence mikrofalowej w szczelnie zamkniętym pojemniku lub w piekarniku - i nikt nie uwierzy, że nie zostały właśnie upieczone. To prawda, że ​​ta rada nie dotyczy ciast z cebulą, kapustą, jajkami - zamrażanie tylko pogarsza smak tych nadzień.

Zasady zamrażania

Do zamrażania należy wybierać tylko łagodne produkty. Nigdy nie wolno nam zapominać, że zimno tylko pomaga zachować wartości odżywcze i smakowe produktu, ale nie może ich poprawić. Aby zachować wartość odżywczą i wygląd produktów, należy je zamrozić tylko raz.

Aby zamrożony produkt był dobrze przechowywany, musi zostać odpowiednio przetworzony przed zamrożeniem. Myj produkty zwierzęce zimną wodą, produkty roślinne - zalej wrzącą wodą. Usunąć cały nadmiar, następnie wysuszyć i podzielić na małe porcje – dzięki temu nie trzeba rozmrażać całego wywaru, aby zużyć tylko część.

Opakowanie odgrywa dużą rolę: musi być wodoodporne, bezwonne i hermetyczne. Wszystkie pojemniki muszą mieć pokrywki lub produkty muszą być starannie owinięte w papier, aby uniknąć zmian w strukturze, kolorze i tworzeniu się kryształków lodu. Podczas zamrażania płynów nie można używać zwykłego szkła, ponieważ nieuchronnie pęknie.

Zamrażanie żywności powinno odbywać się tak szybko, jak to możliwe. Przy powolnym zamrażaniu tworzą się duże kryształki lodu, które rozrywają tkanki - a po rozmrożeniu wypływają soki, pogarszają się właściwości odżywcze i gastronomiczne, kolor i smak.

Aby uniknąć problemów zdrowotnych, produkty pochodzenia zwierzęcego (mięso, drób, ryby, owoce morza, mleko) należy zamrażać i przechowywać w temperaturze poniżej -18°C. Zamrażanie powinno być kompletne na całej głębokości produktu, a nie tylko na zewnątrz.

Jednym z ważnych kroków w celu zaoszczędzenia pieniędzy i cennego czasu każdej gospodyni domowej jest prawidłowe korzystanie z zamrażarki lodówki, zwłaszcza jeśli jest ona duża. Pomoże to zamrozić więcej produktów na przyszłość i nie będzie bać się pojawienia się nieoczekiwanych gości i sytuacji, kiedy chcesz zjeść, ale nie chcesz lub nie możesz iść do sklepu. Aby produkty w zamrażarce się nie zepsuły, należy pamiętać, że są pewne zasady zamrażania a także różnorodne gotowe posiłki.

Mięso, owoce i warzywa szybko się psują, jeśli nie są odpowiednio zamrożone, produkty zaczynają tracić na jakości, w takim środowisku bakterie zaczynają się szybko namnażać, dlatego należy ściśle przestrzegać wszystkich zasad i zaleceń dotyczących zamrażania żywności.

Zamrażanie owoców i warzyw w zamrażarce- opłacalny, wygodny i użyteczny sposób konserwowania, ponieważ mrożone warzywa i owoce zachowują wszystkie witaminy, pierwiastki śladowe i inne przydatne substancje, które były w nich w momencie zamrażania. Zapach, smak, składniki odżywcze pozostają w mrożonych owocach i warzywach, cierpią tylko kształt i kolor. Mrożone warzywa i owoce przewyższają również marynaty i dżemy, ponieważ nie zawierają konserwantów soli – octu, soli, cukru. To idealna metoda na długie przechowywanie żywności. Oprócz, mrożona żywność jest idealna do kompletnej żywności dla niemowląt, ponieważ żywność w puszkach jest zabroniona dla dzieci, ale mrożonki zachowują swoje korzystne właściwości i nie zawierają konserwantów.

Oto kilka przydatnych wskazówek dotyczących zamrażania i rozmrażania żywności, które można znaleźć w Internecie.

Zasady zamrażania

1. Zamrażarka musi być idealnie czysta i sucha przed zamrożeniem w niej żywności. Pamiętaj też, że zamrażarkę należy okresowo czyścić, a jeśli na jej ścianach utworzy się śnieg i lód, należy rozmrozić całą lodówkę i dobrze ją umyć.
2. Żywność należy zamrozić w temperaturze -18°C do -23°C. W temperaturach -18°C i niższych owoce i warzywa lepiej zamarzają. Okres trwałości w tej temperaturze wynosi od 8 do 12 miesięcy.
3. Możesz także zamrozić jedzenie w temperaturze 0 °C do -8 °C, ale w tym przypadku okres przydatności do spożycia takich produktów jest maksymalny ze wszystkich trzy miesiące.
4. Okres trwałości mrożonek w zamrażarce. Okres przechowywania żywności w zamrażarce, podczas której żywność zachowuje swoje pierwotne właściwości, zależy od rodzaju mrożonego produktu, metody zamrażania i temperatury w zamrażarce.
   • Grzyby - od 3 do 6 miesięcy
   • Owoce - od 9 do 12 miesięcy
   • Gotowe dania smażone / gotowane / duszone i buliony - od 1 do 3 miesięcy.
   • Warzywa - od 3 do 12 miesięcy
   • Zieloni - 3-4 miesiące
   • Produkty mączne - od 1 do 3 miesięcy
   • Mięso/ryba - od 3 do 12 miesięcy
   • Kiełbasy/Kiełbasy - od 1 miesiąca do 6 miesięcy
   • Produkty mleczne - od 2 do 6 miesięcy
   • Bułgarska papryka z mięsem mielonym - 3-6 miesięcy
5. Żywności nie można ponownie zamrozić w żadnym wypadku! Zaleca się zamrażać jedzenie w małych porcjach, 1 porcję do przygotowania zupy, kompotu lub innego dania. Ponadto małe porcje szybciej zamarzają i lepiej się przechowują.
6. Przed zamrożeniem produkty (warzywa, owoce, mięso) powinny być dobrze umyć i wysuszyć, ponieważ po rozmrożeniu produkty nie są myte. Suszenie jest konieczne, aby produkty nie sklejały się podczas zamrażania w jedną ciągłą grudkę. Możesz wysuszyć, wrzucając warzywa i owoce do durszlaka lub układając je na ręczniku.
7. Zamrażanie „na sucho”. W ten sposób zamrażane są niektóre jagody, które są bardzo soczyste i szybko uwalniają sok: układa się je na desce pokrytej folią spożywczą i wkłada do zamrażarki (wcześniej maliny i jeżyny są usuwane z szypułek, ale porzeczki można układać z całymi pędzlami). Jagody można posypać cukrem. Po całkowitym zamrożeniu jagód po prostu wlewa się je do plastikowej torby, nadmiar powietrza usuwa się z torby, otwór torby zamyka się i zawiązuje i przechowuje w zamrażarce. Pierogi zamraża się mniej więcej w ten sam sposób.
8. Produkty są zamrażane głównie w zwykły sposób: są myte, suszone, a następnie układane w małych porcjach w czystych i suchych workach i pojemnikach do zamrażania, usuwane jest z nich powietrze (w miarę możliwości), te worki (pojemniki) są szczelnie zamknięte i wysłane do zamrażarki.
9. Do zamrażania można używać tylko dojrzałych, całych i nie zepsutych grzybów, warzyw, owoców.
10. Większość warzyw należy zblanszować tuż przed zamrożeniem. Blanszowanie- Gotowanie warzyw w niewielkiej ilości wody przez kilka minut na niskim wrzeniu.
11. Produkty o silnym zapachu należy pakować w dwie torebki lub worek umieszczony w pojemniku.
12. Jeśli zamrażasz płyn, pozostaw wystarczająco dużo wolnego miejsca w pojemnikach i pojemnikach (około jednej czwartej pojemności), ponieważ płyn rozszerza się, gdy przechodzi w stan lodu.
13. Zamrażać można tylko całe, dojrzałe, nie zepsute warzywa, owoce i grzyby.
14. Do zamrażarki można dodać do 1 kg żywności do zamrożenia dziennie na każde 8 litrów pojemności lodówki, w przeciwnym razie temperatura w zamrażarce gwałtownie spadnie, co nie powinno być dozwolone podczas zamrażania.
15. Proces zamrażania powinien być bardzo krótki. Aby to zrobić, obniż temperaturę w zamrażarce do minimum podczas umieszczania w niej produktów, a gdy produkty są zamrożone, należy utrzymywać temperaturę w zamrażarce nie wyższą niż -18°C, wzrost do -10 °C jest to możliwe, ale wtedy znacznie skróci się okres przydatności produktów (mięso, warzywa, owoce, jagody, grzyby, dania gotowe itp.).
16. Wszystkie produkty do mrożenia muszą być świeże, całe, dojrzałe.
17. Pojemniki do zamrażania (worki, tace, opakowania) nie powinny przepuszczać powietrza i wilgoci, aby zapobiec odmrożenie(dzieje się tak, gdy produkt jest zamrożony z nadmiarem powietrza podczas zamrażania lub z pojemnika przepuszcza powietrze, co powoduje odparowanie wilgoci z produktu). Zwietrzałe pokarmy najlepiej w ogóle nie jeść.

Rozmrażanie żywności

Aby mrożonki nie stały się źródłem zatruć, każda gospodyni domowa i właściciel musi znać podstawowe zasady rozmrażania.

1. Mięso, drób, owoce morza, warzywa i owoce należy rozmrażać w lodówce lub kuchence mikrofalowej, a nie w misce na parapecie (rozmrażanie w lodówce pomoże uniknąć namnażania się groźnej patogennej flory). Możesz również rozmrozić w zimnej wodzie.
2. Jak tylko jedzenie zostanie całkowicie rozmrożone, należy je natychmiast ugotować.
3. Rybę zaleca się rozmrozić zanurzając ją całkowicie w zimnej wodzie, tak aby woda całkowicie ją zakryła.
4. Mimo to najlepiej rozmrażać mięso i ryby w lodówce wieczorem, aby zapobiec szybkiemu namnażaniu się chorobotwórczych drobnoustrojów, a rano można było już gotować ulubione potrawy z rozmrożonego mięsa i ryb.

Przechowywanie mrożonek

Właściwe opakowanie

Aby wydłużyć okres przydatności żywności w zamrażarce lodówki, używaj odpowiedniego opakowania. Jedną z głównych zasad zwiększania trwałości żywności w zamrażarce jest odpowiednie opakowanie. Możesz użyć do tego:

• torby celofanowe (polietylenowe) na artykuły spożywcze, torby z klipsami;
• specjalne pojemniki i tace wykonane z tworzywa sztucznego dopuszczonego do kontaktu z żywnością.

Opakowania na świeżą żywność kupioną w sklepie nie nadają się do przechowywania w zamrażarce. Podczas zamrażania mięsa przez długi czas należy je opłukać pod bieżącą wodą i włożyć do nowej czystej plastikowej torby, uwalniając z niej całe powietrze. Następnie mięso można umieścić w zamrażarce. Wygodnie jest zamrozić mięso porcjami, osobno w worku na kotlety, osobno na pilaw, osobno na zupy barszczowe. A mięso porcjowane rozmraża się szybciej, a wtedy nie będzie konieczne odcinanie dodatkowych kawałków i ponowne zamrażanie (czego w zasadzie nie można zrobić).

Listy w zamrażarce

1. Co tam leży.
2. Za co (jakie danie).
3. Ile porcji.
4. Zatrzymaj datę.

Pakiet

Do zamrażania żywności można używać plastikowych torebek lub specjalnych pojemników do zamrażania. Opakowania te muszą być czyste, mocne, nienaruszone i hermetycznie zamknięte. Do zamrażania można również używać zwykłych plastikowych pudełek i wiaderek z lodami lub jogurtem, ale takich opakowań nigdy nie należy używać w kuchence mikrofalowej lub piekarniku do podgrzewania żywności. Sprawdź wszystkie swoje paczki i pojemniki, aby sprawdzić, czy nadają się do zamrażania, piekarnika lub kuchenki mikrofalowej.

Etykiety (etykiety)

W sprzedaży dostępne są specjalne etykiety na zamrażarkę, które dobrze się przyklejają i odklejają od opakowania.

Znacznik

Napisy wykonane zwykłym długopisem w zamrażarce szybko znikną, a zwykły pisak będzie się rozmazywał. Potrzebujesz nieusuwalnego markera lub specjalnego markera do pisania na etykietach w zamrażarce. Powtarzam: jeśli Twoja zamrażarka jest dość duża, lepiej podpisać wszystko, co włożysz do zamrażarki. Mrożonki tracą swój pierwotny wygląd i wyglądają zupełnie inaczej, można je mieszać.

Taśma klejąca

Torby, torby i pojemniki w zamrażarce powinny być bardzo szczelnie zamknięte. Powietrze nie może do nich wchodzić. Dlatego w celu przedłużenia trwałości produktów w zamrażarce należy usunąć (wycisnąć) całe powietrze z torebki. Nie zaleca się używania gumek do wiązania torebek i torebek - zamarzną i pękną, lepiej do tego celu użyć specjalnej taśmy klejącej do zamrażarki.

Folia

Do zamrażania żywności w zamrażarce używaj tylko grubej folii. Cienka folia stanie się krucha na mrozie i może się rozerwać, powodując obniżenie ciśnienia w żywności i jej zepsucie.

Zeszyt

Zachowaj osobny notatnik, aby śledzić, co masz w zamrażarce i co już wyjęłeś, a także daty zamrożenia. Konieczna jest kontrola trwałości produktów, aby później zepsute i przeterminowane produkty nie musiały być wyrzucane. Ale zamrażarka pomoże Ci zaoszczędzić pieniądze zamrażając jedzenie na przyszłość (na przykład biorąc je ze zniżką, na promocję itp.), więc lepiej to zapisać, niż stracić zarówno zaoszczędzone, jak i wydane pieniądze. Nawet dobrze zapakowane produkty z czasem tracą smak i jakość, dlatego musisz przestrzegać terminów. Ponadto gotowane posiłki z przeterminowanej żywności, która została niewłaściwie zamrożona, niewłaściwie przechowywana lub zbyt długo przechowywana w zamrażarce, może spowodować poważne zatrucie pokarmowe. Dlatego lista produktów w zamrażarce nadal musi być utrzymana. Niech to będzie osobny zeszyt lub rozdział w książce kucharskiej z przepisami lub coś innego.

Jak zamrozić warzywa

Czy warzywa należy gotować przed zamrożeniem, czy nie? Wiele przed zamrożeniem świeżych twardych warzyw należy je dobrze umyć pod bieżącą wodą i wysuszyć. Ale naukowcy twierdzą, że przed zamrożeniem warzywa należy myć, siekać, obierać, a następnie blanszować w gorącej wodzie lub gotować na parze. To dezaktywuje naturalne enzymy znajdujące się w warzywach. Enzymy mogą prowadzić do nieprzyjemnych zmian w warzywach podczas ich przechowywania w zamrażarce: mogą tracić smak i składniki odżywcze, twardnieć.

Rozmrażanie i ogrzewanie

Żywność mrożoną należy całkowicie rozmrozić przed użyciem. Wskazane jest rozmrażanie ich w lodówce, niektóre rozmrażać w temperaturze pokojowej. Zbyt szybkie rozmrażanie żywności powoduje utratę wilgoci i smaku podczas tego procesu.

Zawsze przestrzegaj podstawowej zasady mrożonej żywności - zamrażać szybko, a rozmrażać powoli.

Żywności, która została już raz rozmrożona, nie można ponownie zamrozić. Lepiej zamrażać jedzenie w małych porcjach.

Staraj się unikać nadmiernego przyprawiania mrożonek, ponieważ smak wielu przypraw i przypraw jest wzmocniony dopiero po zamrożeniu.

Mrożone gotowane warzywa powinny być gotowane szybciej niż zwykłe surowe, ale mrożone mięso zaleca się gotować dłużej niż świeże.

Chleb, owoce i ciasta można zamrażać, jednak ich jakość po rozmrożeniu nieco się pogorszy.

Kuchenka mikrofalowa posiada funkcję rozmrażania mrożonek. Pamiętaj, aby postępować zgodnie z instrukcjami rozmrażania dla kuchenki mikrofalowej, aby uniknąć przegotowania zamrożonej żywności i spowodowania jej brązowienia.

Nie można rozmrażać

Mrożonki i potrawy takie jak gulasz, zupy, ryby, owoce morza (należy je dodać na patelnię pod koniec gotowania), dania z makaronu, pieczywo, warzywa nie mogą być rozmrażane przed gotowaniem.

Bardzo małe zamrożone kawałki ryb i mięsa bez kości można przygotować bezpośrednio z zamrażarki bez ich rozmrażania. Szybko się rozmrożą podczas gotowania, ale duże kawałki należy całkowicie rozmrozić przed gotowaniem. Chleb dobrze i szybko się rozmraża w temperaturze pokojowej.

dobrze zamrozić

• Warzywa świeże i młode, puree warzywne, warzywa gotowane.
• Dojrzałe owoce (oprócz bananów i innych wodnistych owoców - o dużej zawartości wody).
• Jagody. Jagody należy zamrozić na tacy, przykrywając je. Następnie wrzuć jagody do torebki. Nie trzeba myć przed zamrożeniem.
• Ryby (prawie wszystkie gatunki), przegrzebki i małże, ostrygi. Rybę należy zamrozić, owijając ją najpierw w papier woskowany lub folię, a dopiero potem w plastikową torbę. Krewetki należy najpierw oczyścić i odciąć głowę. W przypadku homara i kraba musisz najpierw oddzielić mięso.
• Produkty mleczne: masło, ser, margaryna, mleko, śmietana. Mleko można zamrażać maksymalnie na miesiąc, twarde sery po zamrożeniu bardzo się kruszą, a śmietana nie jest dobrze ubijana.
• Salo.
• Wino, a dokładniej jego pozostałości. Resztę wina wlać do tacek na kostki lodu i zamrozić. Następnie kostki te można stosować w różnych sosach, gulaszu itp.
• Ptak łowny. Ptak nie powinien być wstępnie faszerowany. Zamroź osobno podroby i wątrobę.
• Mięso (cielęcina, wieprzowina, kurczak itp.) można zamrozić poprzez usunięcie tłuszczu (smalcu) z mięsa.
• Chleb, ciasta, serniki, bułeczki są pożądane, jeśli są mrożone, to bez śmietany.
• Ciasto musi być zapakowane w sztywne pojemniki.
• Gotowe posiłki.
• Bulion można zamrozić, ale przed zamrożeniem należy usunąć cały tłuszcz.
• Sosy i sosy pieczone na tłuszczu rozwarstwią się po rozmrożeniu i trzeba będzie je ponownie wymieszać i ubić.
• Świeże zioła należy najpierw umyć, usunąć liście z patyczków, drobno posiekać i zapakować (ewentualnie w plastikowe pojemniki).
• Sok i skórka z cytrusów.
• Jabłka, brzoskwinie, gruszki przed zamrożeniem należy skropić sokiem z cytryny.

Nie można zamrozić

• Warzywa wodniste (o dużej zawartości wody): sałata, ogórek, papryka, papryka, seler, cebula itp. Takie warzywa można zamrozić tylko w postaci przecieru warzywnego.
• Krem o niskiej zawartości tłuszczu.
• Domowy jogurt.
• Ciepłe i gorące potrawy i potrawy. Przed zamrożeniem w zamrażarce wszystkie naczynia i produkty należy dobrze schłodzić.
• Jajka.
• Sosy holenderski i skrobiowy, majonez, budyń.
• Gotowane ziemniaki. Ziemniaki można zamrozić tylko w postaci puree ziemniaczanego.
• Banany i owoce miękkie i jagody (truskawki, melony, awokado, kawałki cytrusów.
• Słodko-pikantna galaretka.
• Konserwy rybne i inne konserwy, jeśli nie zostały zmieszane, zostały zamrożone z innymi składnikami przed zamrożeniem.
• Buliony z cebulą i smażonymi roślinami okopowymi.

Zamrażanie jedzenia

Jak zamrozić zielenie

Zieloni (pietruszka, koperek, kolendra, pióra zielonej cebuli, bazylia) należy umyć i wysuszyć przed zamrożeniem. Następnie drobno posiekaj warzywa, jak sałatkę, i wrzuć trochę (porcjami) do małych torebek. Wyciśnij powietrze z torebek, zawiąż otwór i włóż do zamrażarki. Możesz zamrozić zieleninę pojedynczo lub mieszankę różnych ziół.

Jak zamrozić miętę

W ten sam prosty sposób, co zamrażanie zieleni, możesz zamrozić miętę i melisę, po prostu najpierw oddziel liście od łodyg i zamroź
tylko oni.

Jak zamrozić szczaw

Liście szczawiu należy najpierw dobrze umyć i drobno posiekać, a następnie opuścić dosłownie na 1 minutę we wrzącej wodzie. Następnie włóż durszlak, aby spuścić wodę. Gdy woda spłynie, a szczaw ostygnie, włóż go do torebek na porcje i zamroź. Nie ma potrzeby rozmrażania szczawiu przed gotowaniem - wystarczy wrzucić zamrożony szczaw do zupy lub zielonego barszczu, w żaden sposób nie będzie różnił się od świeżego.

Jak zamrozić zielony groszek i kukurydzę

Świeży zielony groszek lub kukurydzę należy najpierw łuskać. Następnie groszek lub kukurydzę zanurzamy we wrzącej wodzie i gotujemy ok. 3-5 minut, następnie odsączamy na durszlaku i natychmiast spłukujemy pod bieżącą zimną wodą. Nadmiar wilgoci powinien spłynąć, a groszek lub kukurydza powinny wyschnąć. Następnie możesz je już zapakować w torby i wysłać do zamrażarki.

Jak zamrozić kalafior

Aby zamrozić kalafior, najpierw usuń i wyrzuć górne liście, podziel główkę kapusty na kwiatostany, po czym kapustę trzeba zblanszować (dodając do wody odrobinę kwasku cytrynowego) przez 3 minuty. Po blanszowaniu spuścić wodę, a kwiatostany wysuszyć i schłodzić, po czym kalafior można ułożyć w workach i pojemnikach i zamrozić w zamrażarce.

Jak zamrozić brokuły

Brokuły to dość delikatna odmiana kapusty, więc blanszowanie brokułów przed zamrożeniem nie jest konieczne. Wystarczy podzielić kapustę na kwiatostany, opłukać i wysuszyć. No to jak zwykle włóż go do paczek i zamroź.

Jak zamrozić paprykę

Papryki sałatkowe można zamrażać na wiele sposobów. Zobacz, do czego jest potrzebny. Usuń z papryki sałaty (bułgarski)
szypułkę i ostrożnie usuń z niej nasiona, następnie opłucz paprykę i osusz. Po prostu wrzuć pieprz jak filiżanki
jeden do jednego i spakuj. Można zamrozić. Będzie to dobry preparat do papryki faszerowanej. Możesz również zamrozić faszerowaną paprykę. Aby to zrobić, nadziewaj papryki mieszanką ugotowanego ryżu, marchewki i mięsa i zamroź. Paprykę można obrać, opłukać i pokroić na małe kawałki, które można zamrozić. Blanszowanie papryki przed zamrożeniem nie jest konieczne (podobnie jak pomidory i ogórki).

Jak zamrozić pomidory

Zamroź pomidory na dwa sposoby. Na przykład, jeśli pomidory są bardzo soczyste, możesz je zamrozić jako puree. umyj świeże pomidory i osusz je, a następnie przetrzyj przez sito lub zmiel. Następnie możesz rozłożyć pomidory w pojemnikach i zamrozić.

Drugi sposób polega na tym, że twarde pomidory należy pokroić w plastry (bez skóry lub z nią), a następnie włożyć do torebek i wysłać do lodówki, przed usunięciem powietrza z torebki i zawiązaniem otworu. Pokrój pomidory na pizzę.

Małe pomidory (np. pomidorki koktajlowe) nie muszą być cięte, wskazane jest jedynie wykonanie nakłuć w kilku miejscach. Z przebiciami nie pękną od zamarzania.

Jak zamrozić ogórki

Gospodynie zamrażają ogórki wyłącznie do sałatek. Trzeba je umyć, wysuszyć i pokroić w kostkę lub słomkę, a następnie wlać do worków lub pojemników, usunąć powietrze, zawiązać otwór i włożyć do zamrażarki. Zanim
ogórki należy rozmrozić, włożyć do durszlaka, a następnie dodać do sałatek.

Jak zamrozić kabaczek i cukinię?

Przed zamrożeniem cukinii i cukinii zagotuj je, pokrój w kostkę przed gotowaniem i usuń nasiona. Następnie wrzuć warzywa do durszlaka i ostudź je. Następnie można zapakować cukinię lub cukinię w worki lub pojemniki i zamrozić.

Jak zamrozić fasolę szparagową

Jak zamrozić jagody

Delikatne i kruche jagody, takie jak maliny, truskawki, jeżyny, zaleca się przechowywać w pojemnikach, dzięki czemu w zamrażarce marszczą się i zachowują swój kształt nawet po rozmrożeniu. Zamraża się je na sucho, jak opisano powyżej w regulaminie. Z malin i jeżyn przed zamrożeniem należy usunąć szypułkę

Wiśnie, porzeczki (czerwone i czarne), agrest, borówki, borówki brusznicowe, czereśnie, żurawiny i wiele innych jagód można zamrozić na sucho, a twardsze i bardziej elastyczne jagody można przechowywać w plastikowych torebkach.

Możesz też po prostu zmielić jagody z cukrem lub bez blendera i zamrozić je w zamrażarce w postaci tłuczonych ziemniaków, wlewając do pojemników.

Jak zamrozić bakłażana

Bakłażany są myte, obierane, suszone i krojone w kostkę lub talerze. Zamiast blanszować, upiec je w piekarniku.

Jak zamrozić mięso i ryby?

Mięso i ryby doskonale zamarzają, najważniejsze jest przestrzeganie zasad zamrażania. Świeże mięso należy najpierw szybko wysuszyć, a następnie umieścić mięso lub rybę w opakowaniu, które nie przepuszcza powietrza i szybko zamarza. Optymalne jest zamrażanie mięsa i ryb w opakowaniach próżniowych, ale w domu nie jest to takie proste. Musisz zamrażać w małych porcjach (mięso mielone należy ułożyć cienką warstwą), aby mięso i ryby zamarzały szybciej, a rozwój bakterii podczas zamrażania ustał. Mięso lepiej rozmrozić wieczorem, przenosząc je z zamrażarki do lodówki. Pamiętaj, że rozmrożonego mięsa, podobnie jak innych mrożonek, nie wolno ponownie zamrażać! Gdy mięso trochę się rozmrozi, łatwo je pokroić, ale mięso należy smażyć dopiero wtedy, gdy całkowicie się rozmrozi i osiągnie temperaturę pokojową, w przeciwnym razie wypłynie z niego dużo wody i po prostu się zagotuje, a nie smaży.

Rybę należy oczyścić, umyć i wysuszyć przed zamrożeniem, filet rybny można przed wysłaniem do zamrażarki zanurzyć w osolonej wodzie, tworząc w ten sposób rodzaj warstwy ochronnej, która zapobiegnie pękaniu w zamrażarce.

Aby zamrozić rybę w celu jej dalszego długoterminowego przechowywania w zamrażarce, należy ją oczyścić z łusek i podrobów (ale pozostawić skórę), a następnie owinąć folią spożywczą. Krewetki można przechowywać w skorupkach.

Jak zamrozić produkty mączne

Bez problemu zamrażamy bułki, pieczywo, naleśniki, a także knedle i pierogi. Najważniejsze jest to, że podczas zamarzania do pojemników nie dostaje się powietrze. Chleb do zamrożenia można pokroić na kawałki. Im świeższe produkty mączne przed zamrożeniem, tym smaczniejsze są po rozmrożeniu. Bułeczki i chleb można podgrzać nawet bez rozmrażania - wystarczy posmarować je mlekiem lub wodą (aby powstała pyszna skórka) i wstawić na kilka minut do nagrzanego piekarnika. Naleśniki z nadzieniem i bez należy zamrozić gotowe, a rozmrażanie jest łatwe - kładziemy je na rozgrzanej patelni bezpośrednio z zamrażarki. Knedle i knedle są mrożone na surowo, a następnie, jeśli to konieczne, wyjmowane z zamrażarki i gotowane bezpośrednio zamrożone w osolonej wrzącej wodzie aż do pełnego ugotowania.

Jak zamrozić produkty mleczne, jajka, sery

Śmietana, mleko, jogurt i całe jajka nie nadają się do zamrażania. Ale masło i ser doskonale tolerują zimno. Twardy ser można zamrozić nawet w całości lub zetrzeć. Lepiej nie zamrażać miękkiego sera i twarogu, ponieważ produkty te zawierają dużo płynu i po rozmrożeniu staną się zbyt wodniste. Białko i żółtko można zamrozić tylko w stanie oddzielonym od siebie.

Jak zamrozić gotowe posiłki

Gotowane ziemniaki, sosy i sosy z dużą zawartością śmietany nie są zbyt dobrze mrożone (mogą się złuszczać). Lepiej osobno zamrażać warzywa, osobno mięso i osobno sosy. Naczynie należy najpierw szybko schłodzić do temperatury pokojowej, a następnie podzielić na małe porcje, zamrozić w szczelnie zamkniętych pojemnikach, gdzie nie dostaje się powietrze i wilgoć. Gotowe potrawy nie muszą być najpierw rozmrażane, można je podgrzać, gdy są jeszcze zamrożone.

Spędziwszy niewiele czasu w lecie, zdobędziesz go trzy razy więcej zimą, gdy dostaniesz kawałek lata, letniego ciepła i słońca z zamrażarki lodówki i sprawisz radość nie tylko sobie, ale i Twoja rodzina i przyjaciele. Każdego lata zaopatruj się w zapasy na zimę, a w zimnych porach roku dobrze się opłaci.

Dobry nastrój, spory zapas smacznych grzybów i jagód, owoców i warzyw!