Co można przygotować z imitowanego kawioru. Kawior z wodorostów - korzyści i szkody. Sałatka "Morze Czarne"

Dzień dobry, moi drodzy czytelnicy! Dziś chcę wam przedstawić oryginalną sałatkę z ogórków z jednym bardzo nietypowym składnikiem - kawiorem z czarnych wodorostów. Nagle? Ciekawe? Następnie przeczytaj przepis!

Oryginalna sałatka z ogórków z kawiorem z wodorostów

Po raz pierwszy z kawiorem z wodorostów spotkałem się na wakacjach na Krymie. W sprzedaży był kawior czarny, czerwony, a nawet egzotyczny zielony. Próbowaliśmy każdego i podobało nam się. Rano z przyjemnością zjedliśmy kanapki. Muszę powiedzieć, że kawior z wodorostów jest smaczniejszy i dużo zdrowszy niż imitowany kawior białkowy. W swoim składzie zawiera naturalny jod, srebro i inne substancje biologicznie czynne. Producenci twierdzą, że spożywanie takiego kawioru poprawia pracę układu pokarmowego.

Przygotowanie oryginalnej sałatki z ogórków

Składniki:

• Świeże ogórki - 2 sztuki
• Kawior czarny z wodorostów - 120 g
• Paluszki krabowe - 200 g
• Jajka - 3 sztuki
• Liście sałaty - 200 g
• Jogurt naturalny - 150 g

Gotowanie:

1. Jajka gotować na twardo, ostudzić, obrać, pokroić w kostkę lub zetrzeć na grubej tarce.
2. Plasterek paluszki krabowe .
3. Pokrój świeże w kostkę lub półpierścienie ogórki .
4. Drobno posiekane umyte liście sałata .
5. Wymieszaj wszystkie składniki i dodaj czerń kawior z wodorostów.
6. Wypełnij naturalnym Jogurt .

Kawior z wodorostów nie jest tak słony jak naturalny kawior. Dodatkowo stopień jego zasolenia może zależeć od producenta. Dlatego po przygotowaniu sałatki spróbuj. Może wymagać posolenia.

Sałatka jest bardzo lekka. Możesz go tak po prostu ugotować jako przekąskę lub możesz podać go gościom - niech zgadną, z czego jest zrobiony.

Tutaj mamy taką oryginalną sałatkę z ogórków z niezwykłym kawiorem! Jak ci się podoba ten przepis? Czy kiedykolwiek próbowałeś kawioru z wodorostów? Proszę pisać w komentarzach!

Ten sam artykuł opisuje korzyści zdrowotne wodorostów morskich . Wszystko to pośrednio dotyczy kawioru stworzonego z wodorostów (wszystkie te same wodorosty).

Radzę też zapoznać się z przepisem na pyszny i oryginalny.

Wszystkie artykuły na stronie można zobaczyć pod adresem.

Do zobaczenia ponownie na łamach mojego bloga „”!

Przepis na oryginalną sałatkę ogórkową z kawiorem z wodorostów przedstawiła Wam Ksenia Drużkowa

● Pyszna sałatka z językiem

Ostatnio postanowiłam ugotować na świątecznym stole sałatkę z językiem dla moich gości. Okazało się bardzo smaczne, a gościom bardzo się spodobało, nawet poprosili o przepis. Więc dzielę się przepisem...

Opis produktu

Imitowany kawior to niedroga podróbka prawdziwego kawioru rybnego, czarnego lub czerwonego. Ten produkt jest ogólnie nieszkodliwy - z wyjątkiem sytuacji, gdy wśród składników są syntetyczne, a nie naturalne barwniki.

Kawior syntetyczny nie są one wykonane z oleju lub czegoś zupełnie niejadalnego, jak wielu ludzi myśli, ale z substancji otrzymywanych z wodorostów - agar, agaroid, alginian. Z nich przygotowywana jest galaretka, z której powstają jajka. Dlatego sztuczny kawior łatwo odróżnić od prawdziwego. Prawdziwe jajka mają płynną zawartość i pękają po naciśnięciu. Symulowane jajka mają jednorodną strukturę i są po prostu przeżuwane. Zaletą sztucznego kawioru jest jego niższy koszt, zwłaszcza na tle prawdziwego czarnego kawioru.

Gatunki i odmiany

Imitowany kawior się zdarza dwa rodzaje- z wodorostów lub z kawioru mniej wartościowych gatunków ryb, gromadnika, dorsza i halibuta. W drugim przypadku to prawdziwy kawior, przyciemniane pod bardziej pysznym (na przykład robią to w Japonii z latający kawior rybny, a w Europie z kawior z gruszy).

Tylko kawior z alg można nazwać w pełnym tego słowa znaczeniu syntetycznym. Wykonany jest w kolorze czerwonym i czarnym, imitując drogie odmiany kawioru.

Jak gotować

Imitowany kawior sam w sobie nie ma wystarczająco jasnego smaku. Podawaj z naleśnikami zapustowymi, prawdopodobnie nie warto.

W kuchni imitowany kawior może być stosowany raczej do prostej dekoracji potraw, czyli w przypadkach, gdy smak prawdziwego kawioru nie odgrywa decydującej roli w ogólnej kompozycji smakowej potrawy.

Niektóre rodzaje imitowanego kawioru, umieszczone na gorącym naleśniku, z pewnością go zabarwią. Jeśli więc nie chcesz zostać odtajniony, używaj go do zimnych potraw.

Jak wybrać i przechowywać

Najważniejsze, że barwniki w składzie kawioru nie powinny być syntetyczne, ale naturalne. Aby to zrozumieć, spójrz na skład produktu.

Nie kupuj połączonego kawioru z "kremem maślanym". Preferowany powinien być kawior jednorodny imitujący. Faktem jest, że te dodatki z reguły zawierają szkodliwe składniki chemiczne. Krem maślany nie jest wytwarzany ze śmietany, ale z wody, tłuszczów roślinnych, aromatów i wzmacniaczy smaku. Nie potrzebujesz tego.

Według ekspertów polietylen doskonale zachowuje właściwości imitacji, dlatego nie należy przepłacać za szklane pojemniki. Jedyne, czego potrzebujesz, aby upewnić się, że w opakowaniu nie ma pęcherzyków powietrza i płynu. Symulowany kawior powinien być gęsty, ale nie twardy.

Symulowany kawior należy przechowywać w lodówce. Sprawdź na opakowaniu datę ważności danego produktu. W otwartym opakowaniu symulowany kawior można przechowywać w lodówce tylko przez 12 godzin.

Robienie kawioru w domu to nie tylko okazja, by zadowolić rodzinę smacznym i pożywnym produktem, ale także świetny pomysł na wysoce dochodowy biznes!

Czego potrzeba, aby zrobić 3(!) kilogramy czarnego ziarnistego kawioru?

• żelatyna spożywcza (190 gr)
• Mleko (1,5 litra, gotować)
• Sól (100 gr.)
• Śledź "Ivasi" (1,5 kg)
• solanka śledziowa (1,5 kg).

Średnio jest to około 100-150 rubli za kilogram, w zależności od regionu, w którym mieszkasz. A teraz oblicz, ile razy koszt jest niższy niż ceny naturalnego kawioru.

Nie martw się - nie każdy koneser stwierdzi, że ma przed sobą sztuczne „rybie jaja”. pod względem smaku kawior jest prawie nie do odróżnienia.

Będziemy potrzebować specjalnego urządzenia, które zamieni powyższe produkty w granulki. Jego technologia produkcji jest dość prosta.

Bierzemy szklaną rurę wiatrową (można ją znaleźć ze świetlówki), trzeba ją zainstalować w pozycji pionowej. Dolny koniec tuby jest hermetycznie połączony z szyjką 3-litrowego słoika. Nie zapomnij o otworze spustowym: jest wykonany na samej górze, w ścianie rury. Przydatna jest również duża strzykawka o średnicy igły 0,4 mm.

Wydajność tej instalacji to nie mniej niż 3,0 kg/h granulek kawioru o średnicy 1-3 mm. Każdy może pracować na tym urządzeniu, wszystko jest dość proste. Może być zainstalowany w mini-barze, kawiarni, snack barze.

Robienie własnego kawioru

Zalej żelatynę przegotowaną zimną wodą (750 ml). 40 minut żelatyna pęcznieje. Następnie wlej do niego całe mleko i rozpuść je na małym ogniu, stopniowo mieszając. Przefiltrować i przenieść do strzykawki.

Wlej zimny olej roślinny do rurki urządzenia, kilka centymetrów przed otworem spustowym powinno pozostać. Olej powinien być chłodny - nie wyższy niż 10 stopni.

Szybko wstrzyknąć zawartość strzykawki do tuby. Strumień mleka z żelatyną mocno uderza w olej, tworząc kulki o średnicy 3 mm (wielkość granulek regulowana jest siłą wtrysku). Kulki osiadają na dnie puszki, podczas gdy olej jest wpychany do otworu spustowego. Gdy granulki przestaną się formować, należy je przełożyć na sito i silnym strumieniem zimnej wody zrzucić film olejowy z powierzchni granulek. Półfabrykat na czarny kawior jest gotowy!

Garbowanie i barwienie granulek

Włożyć „kulki” do rondla, wlać cztery litry zimnej przefiltrowanej herbaty (300 gramów czarnej herbaty na 5 litrów wody), w tym roztworze opalać przez pół godziny.

Następnie wszystko myję, wkładam na patelnię z 0,1% roztworem chlorku żelazowego (lub innych barwników spożywczych). Po uzyskaniu żmudnej kolorystyki spłucz kawior zimną wodą.

Na koniec zalej granulki roztworem soli (0,5 litra wody i 4 łyżki soli). Domagaj się 10 min. następnie wyrzuć roztwór. Przełożyć do pojemnika i wlać roztwór aromatyzujący (solanka ze śledzia typu Ivasi) przez 15 minut. Granulat przenieść do emulsji śledziowej (doprowadzić mieszadłem 1,5 kg śledzia typu Iwashi do jednorodnej emulsji) i wymieszać. Nadmiar emulsji odlać po 10 minutach.

Kawior jest gotowy. Jak widać, nie potrzebowaliśmy nawet ryby. Kawior jest doskonale przechowywany w lodówce, tylko posmaruj wierzchnią warstwę olejem roślinnym, aby nie wyschła. Smacznego!

A oto jak zrobić czarny kawior z wodorostów:

Wszystko jest po prostu takie. Ten przepis i cała technologia zostały opisane w czasopiśmie Wynalazca i Innowator nr 12, 1972. Kawior zrobiłem sam. Rurka od świetlówki o długości 1,2 m, strzykawka weterynaryjna na 200 g. Są pewne trudności z chłodzeniem oleju w rurce. Musiałem spiralnie owinąć rurkę gumową rurką i owinąć ją folią. Następnie przynieś zimną wodę od dołu i spuść ją od góry gumowymi rurkami (to była trudność). Najlepiej oliwa z oliwek lub kukurydza, są bezwonne. Wiedza polega na tym, że przed rozpoczęciem wstrzykiwania kompozycji ze strzykawki do oleju należy wlać do tuby podgrzany olejek do około 30-40 stopni tak, aby kulki kawioru uformowały się w ciepłym oleju, a następnie wpadły do schłodzony olej. Wszystko inne jest zgodne z opisem. Rezultatem jest prawie prawdziwy kawior. Cały żart polegał na tym, że nigdy nie widziałem ani nie jadłem kawioru przed zrobieniem kawioru. Moja żona zabrała go do pracy na degustację dla swoich pracowników. Jeśli więc nie zgłosiła, że ​​kawior jest domowej roboty, wszyscy byli zachwyceni, a jeśli powiedziała komuś, że jest domowej roboty, wszyscy znaleźli jakąś rozbieżność.

Co to jest szklana rurka wiatrowa? A jak można to naprawić na banku? narysuj schemat

jasne, że z prawdziwym kawiorem TO nawet nie stało obok…. ALE czy nie jest ciekawie poeksperymentować i spróbować samemu osiągnąć przynajmniej przybliżony smak… a potem… na przekąskę, ja' Zjem taki kawior z chłopakami z hukiem.....i nawet nie będę ukrywał....co tam jest inne....jakikolwiek kawior....pęka między zębami..a żelatyna jest klarowna. nie ma potrzeby żuć tutaj fachowca..ale chcę spróbować zrobić naprawdę rybny smak.....i aparat, który jest tutaj opisany. nifiga nie rozumiała co się do cholery dzieje.. opis jest podobny do tego, jak troje niewidomych poczuło słonia.. jeden poczuł nogę. drugi ogon. a trzeci bagażnik.. wrzucam link do urządzenia.

Postaram się wyjaśnić urządzenie do pozyskiwania kawioru.Kawior 3 litrowy zwijamy pokrywką do konserwacji. Na wieczku wstępnie wycinamy otwór do lutowania rurki o długości 3-4 cm.Średnica tej rurki powinna odpowiadać średnicy szklanej rurki. Najtańsze jest zabranie wypalonej lampy fluorescencyjnej (fluorescencyjnej). Przytnij końce cokołu. Rurę do słoika łączymy zwykłym wężem o długości do 10 cm.Aby olej w rurce się nie przegrzewał dodatkowo chłodzimy owijając wokół szkła zwykłą rurkę z chlorku winylu o średnicy 6-8 mm rurka na całej długości szklanej rurki.Wszystko mocujemy taśmą. Podłączamy dolny koniec rurki PCV do miksera, a górny koniec powinien sięgać do zlewu (odpływ). W razie potrzeby lekko odkręcamy kran zimnej wody i olej w szklanej fajce jest schładzany.I konieczne jest również zapewnienie pionowej pozycji szklanej fajki za pomocą stojaka: pod słojem znajduje się kawałek deski, do deski - pożądana długość „podszewki” i do „podszewki” - kawałek drewna, do którego i trzeba przymocować górną część szklanej rurki. Wszystko gotowe do produkcji „delikatności”

Fałszywy kawior (przepis nr 1)

Przepis jest bardzo stary, nawet mama dała mi te kanapki do szkoły! świetna przystawka i absolutnie pyszna!
Składniki:
Tutaj najważniejsze jest to, że ryba była z kawiorem! To jest sekret przepisu. Kawior ze śledzia sprzedajemy osobno.. ale w moim przypadku - 1 śledź z kawiorem,
pół szklanki kaszy manny,
1 mała cebula
1 łyżka czerwonej papryki
3 łyżki oliwy z oliwek,
2 łyżki octu.
Gotowy kawior wkładam do szczelnego słoika i bez problemu przechowuję przez tydzień, zamiast pasztetu dla słodkiej duszy!
Gotowanie:
Gotujemy kaszę mannę do konsystencji „tak, żeby łyżka stała” na wodzie, dodajemy trochę soli, bardzo ważne, żeby była ZUPEŁNIE CHŁODNA!


Śledź czyścimy, oddzielamy od skóry, odcinam też brzuszki kośćmi.. nie lubię ich.... ;) i dobrze myję razem z kawiorem


Następnie kawior, śledź i cebula przechodzą przez maszynkę do mięsa 2!! czasy


Łączymy wszystkie składniki, kaszę mannę, masę śledziową i cebulową, pieprz, ocet i olej… i dokładnie mieszamy. Gotową masę można rozłożyć na słoiki i zjeść na chlebie.


Bardzo smaczne! Radzę spróbować! I kawior chrupie na zębach, czujesz, jakbyś jadł prawdziwy kawior.. stąd nazwa, podróbka! :)))))


autor
Przekąska „Fałszywy kawior” (przepis nr 2)


To najsmaczniejszy krem, jakiego kiedykolwiek próbowałem. Smak bardzo przypomina czerwony kawior, zawsze idzie z hukiem! Mama „przyniosła” przepis od gości wiele lat temu, a teraz ten pasztet mamy bardzo często !!
Składniki:
* 1 śledź
* 100-150 g masła
* 2 sery topione
* 3 małe marchewki
Gotowanie:
Śledź oczyścić z wnętrza, skóry i kości. Gotuj marchewki do miękkości.
Śledź, marchew, masło, ser przekręcamy przez maszynkę do mięsa i mieszamy. Rozrzutnik jest gotowy.
Przechowuj w lodówce do 5 dni (nie wiem na pewno, nigdy tak dużo nie wytrzymałam).
Można posmarować nim chleb, bochenek, plasterki ziemniaków gotowanych lub pieczonych, nadziewać jajka, ogórki, pomidory.
Eksperymentowałem kilka razy, dałem mi kęs kanapki i poprosiłem, żebym powiedział, co to jest, wszyscy jednogłośnie powiedzieli oczywiście z czerwonym kawiorem !!
Tak tanio i wesoło, ale pysznie .... Spróbuj!!
Autor przepisu nikulj Fotograf Nadinka
Fałszywy kawior 2 (przepis nr 3)


I kolejny ciekawy i smaczny kit do kanapek
Składniki:
2-3 gotowane marchewki
1 śledź
100 gr. masło,
2 sery topione
dwa jajka na twardo.


Gotowanie:
Z definicji nie mam maszynki do mięsa, zawsze używam kombajnu z nożami. Kto tu jest wygodniejszy.
Wrzucamy więc wszystkie składniki do miski


i miel do gładkości


Możesz posolić do smaku, jeśli śledź jest lekko solony.
Smarujemy bułkę i pijemy herbatę :)


Resztę wkładamy do lodówki, na przyszłość :)


Smacznego!

Powiedziawszy ci, na pewno wiele gospodyń domowych chciało dowiedzieć się bardziej szczegółowo, jak gotować słodki i bardzo smaczny „naśladowany kawior”. W końcu imitację kawioru można dodać nie tylko do tego rodzaju ciast, ale także oczywiście do gotowanych domowych ciast i deserów. Kawior w galarecie tylko na pierwszy rzut oka przygotowywany jest po prostu. W rzeczywistości jest to bardzo trudne i żmudne zadanie, które wymaga umiejętności i umiejętności. Ekaterina, przed przygotowaniem ciasta, trenowała kilka dni z rzędu i od razu się nie udało, ponieważ wszystkie jajka trzeba zrobić jedno po drugim, aby były choć trochę podobne do siebie i „ wylałem” im ten sam rozmiar. Jeśli masz ochotę się tego nauczyć, to zapraszamy, nauczmy się razem robić symulowany kawior z galaretki i poznajmy podstawy gotowania krok po kroku.

Aby przygotować kawior z galaretką,

Potrzebowałby:

• Galaretka tortowa - w torebkach - 1 opakowanie. - Katarzyna użyła (dr Oetker)
• Woda - ¼ przepisu na opakowanie galaretki.
• Barwnik spożywczy - płyn: 4 krople żółte + 2 krople czerwone
• Olej roślinny (bezwonny) - 2 szklanki (olej po ugotowaniu kawioru z galaretki można wykorzystać do gotowania innych potraw)
• Duża strzykawka medyczna, strzykawka cukiernicza z małą dyszą lub duża pipeta - do robienia jajek.
• Okulary - duże przezroczyste - 2 szt.

Jak gotować kawior z galaretką, imitacja czerwonego kawioru:

Do przygotowania galaretki kawioru potrzebna jest szklanka bezwonnego oleju roślinnego. Dla większej wygody używaj dwóch szklanek, aby zawsze mieć pod ręką zimny olej roślinny. ponieważ podczas gotowania imitowanego kawioru olej w słoiku szybko się nagrzewa. Dlatego będziemy mieli obok siebie drugi słoik (szklanka) oleju (podczas gdy pierwszy wyciągamy ponownie do schłodzenia w zamrażarce. Słoiki z olejem wkładamy do zamrażarki, aż olej zgęstnieje. Zwykle robię to w nocy Olej powinien stać się jak wazelina.

Rozcieńczyć saszetki z galaretką wodą do całkowitego rozpuszczenia.

Doprowadź mieszaninę do wrzenia przez 1 minutę i zdejmij z ognia. Dodaj kolor i ponownie ugniataj.

Zbieramy płynną galaretkę w strzykawce lub pipecie i zaczynamy wlewać ją do lekko stopionego oleju roślinnego, przed wymieszaniem trzepaczką. Możesz zobaczyć, jak powstają kulki galaretki unoszące się w oleju. To są nasze przyszłe jajka z galaretką. Oczywiście zanim będziesz musiał poćwiczyć, ponieważ krople mają różną objętość. musisz dążyć do tego, aby miały ten sam rozmiar. W ten sposób z całej objętości gotowanej galaretki robimy pyszne jajka.

Następnie zastępując sitko na szklance, wlej olej roślinny gotowymi jajkami, odkładając „kawior” na sito. Widać, jak bardzo słodki kawior jest podobny do prawdziwego czerwonego kawioru.

Po oddzieleniu jajek od oleju natychmiast rozłóż je z sitka do przygotowanego pojemnika. Tyle mamy pysznego czerwonego kawioru. To wystarczy, aby przykryć jedno duże ciasto w kształcie beczki. I jedna chwila!!! Rozsmaruj galaretkowy kawior na cieście lub ciastkach prawie przed podaniem, ponieważ pozostały olej może wyciekać, a ciasto może stać się zdeformowane i kwaśne.

Tak Katerina zaprojektowała mój pyszny tort urodzinowy w postaci beczki kawioru! Czy to nie jest bardzo piękne? Kawior już się świeci, błyszczy. Boski tort z pięknym wzorem zachwycił wszystkich!

A oto mój przystojny cutaway! Jedz moje kochane!

Smak dla wszystkich i piękne, jasne wzory - życzy Svetlana i mój dom kulinarochka2013.ru!