Co można zrobić z różnorodnych warzyw kupowanych w sklepie? Przygotowania na zimę - różne warzywa

Przygotuj wcześniej niezbędne składniki przepisu. Jak również wymagana liczba puszek i pokrywek. W tym przepisie podaję proporcje soli, cukru i esencji octowej na 3 litry. słoik.

Najpierw przygotuj słoiki i pokrywki. Wystarczająco dobrze opłucz słoiki. Najlepiej myć je za pomocą sody herbacianej. Gotuj pokrywki przez 3–5 minut. we wrzącej wodzie.

Wszystkie warzywa dokładnie opłucz, te, które potrzebujesz, obierz, oddziel nasiona, pokrój w odpowiednie plasterki i umieszczaj na przemian w czystych słoikach.

Dodać ziarna czarnego pieprzu, liście laurowe i kilka ząbków czosnku. Wlać 3 łyżki do 3-litrowego pojemnika. l sól i dodaj 1 łyżkę. l esencja octu. Zalej wszystko wrzącą wodą. Aby poprawić smak, możesz dodać łyżkę cukru.

Dodaję buraki dla koloru i powstaje piękna różowa solanka. Czerwone warzywa korzeniowe obierz, pokrój w cienkie plasterki i kilka sztuk dodaj do słoika z przetworami.

Umieść cylinder w odpowiednim pojemniku. Możesz użyć zwykłego wiadra cynkowego. Umieść pojemnik na grubej macie z tkaniny, zalej gorącą wodą i zagotuj. Następnie zmniejsz ogień i pozwól przedmiotom sterylizować przez co najmniej 20–25 minut.

Wszystkie gotowe cylindry pokrywką do dołu ułóż na grubej macie i przykryj ciepłym kocem. Pozostaw do całkowitego ostygnięcia.

Następną opcją jest konserwacja w soku pomidorowym. Do tego potrzebne będą dodatkowe pomidory, sól i cukier.

Lepiej sortować pomidory. Duże cylindry pomieszczą większe pomidory, natomiast litrowe cylindry pomieszczą mniejsze warzywa.

Przełóż umyte pomidory przez sokowirówkę. Zagotuj sok, aż piana zniknie. Sól do smaku i dodaj granulowany cukier. Gorący sok wlać do słoika z warzywami i również sterylizować przez około 25 minut.Nie należy dodawać octu. Dzięki dużej zawartości kwasu askorbinowego produkty będą miały długi termin przydatności do spożycia.

Marynowane różne warzywa na zimę są gotowe! Doskonała alternatywa dla świeżych sałatek i świetna przystawka na świąteczny stół. Gotuj dla swojej rodziny i traktuj swoich przyjaciół!

Do takich przetworów odpowiednie są dowolne warzywa, które lubisz najbardziej. Polecam mały squash. Okazują się bardzo smaczne i niezwykle piękne. Opcjonalnie do marynaty można dodać także świeży koperek lub natkę pietruszki. Gotuj i jedz dla swojego zdrowia!

Życzę wszystkim smacznego!

Jak przygotować różnorodne warzywa na zimę? Porozmawiamy o tym w tym artykule.

Nie jest tajemnicą, że domowe marynaty są zawsze smaczniejsze niż te sprzedawane w supermarketach. Dlatego nie warto tracić czasu, tylko samodzielnie zacząć przygotowywać pyszne, pikantne i aromatyczne przekąski.

Domowe marynaty (przepis)

Różne warzywa to uniwersalna przystawka, którą można przygotować z różnorodnych produktów. W tej części artykułu dowiemy się, jak marynować pomidory, ogórki i inne składniki.

Jakie więc składniki należy przygotować, aby przygotować różnorodne warzywa w puszkach? Aby to zrobić, powinieneś kupić:

elastyczne pomidory odmiany „Lady Fingers” – około 1 kg;
małe pryszczate ogórki - 500 g;
świeża soczysta marchewka - 1 szt .;
słodka papryka - 4-6 szt .;
kalafior (użyj świeżego, niemrożonego) - ½ widelca;
średnia młoda cukinia - 2 szt .;
słodka biała cebula - 4 szt .;
pietruszka - dodaj do swojego gustu;
liść laurowy - 1 szt. za każdy słoik;
pieprz czarny - 4 szt. dla każdego słoika.

Wymienione składniki są niezbędne do wykonania asortymentu warzyw na zimę w ilości dwóch trzylitrowych słoików. Jeśli chodzi o marynatę, powinieneś się na nią przygotować:

woda pitna - około 3 litry;
drobny cukier - 5 dużych łyżek na 1 litr płynu;
sól kuchenna - 2 duże łyżki na 1 litr płynu;
Ocet stołowy 6% - około 50 ml na 1 litr płynu.

Przetwarzanie produktu

Przed zrobieniem asortymentu warzyw na zimę składniki należy dokładnie przetworzyć.

Słodką paprykę płucze się wodą, usuwa się łodygę, następnie usuwa się nasiona i kroi na 6 plasterków. Marchewki są obrane i podzielone na segmenty. Cebulę kroi się w grube pierścienie.

Wszystkie pozostałe warzywa są również dokładnie myte. Pomidory pozostawia się w całości, pępki odcina się od ogórków, kapustę dzieli się na małe kwiatostany, a cukinię kroi się w duże koła.

Uformuj ciasto i przygotuj marynatę

Różne marynowane warzywa należy przygotowywać w trzylitrowych słoikach. Aby to zrobić, są one dokładnie myte sodą stołową, a następnie sterylizowane w dowolny znany sposób (w kuchence mikrofalowej, na kuchence, w podwójnym bojlerze itp.). Następnie na dnie każdego pojemnika połóż liść laurowy, świeżą pietruszkę i ziarna pieprzu. Następnie do słoika umieszcza się najpierw cebulę i marchewkę, a następnie ogórki, pomidory, cukinię, słodką paprykę i kalafior.

Przetworzone składniki należy układać do momentu zapełnienia wszystkich przygotowanych pojemników.

Po wykonaniu opisanych kroków warzywa zalewa się wrzącą wodą, przykrywa blaszanymi pokrywkami i pozostawia do całkowitego ostygnięcia. Następnie do dużego rondla wlać wodę i przygotować z niej marynatę. Aby to zrobić, do miski wsyp cukier i sól, a następnie postaw na ogniu. Gdy tylko płyn się zagotuje, usuwa się go z pieca i łączy z octem stołowym.

Powstałą marynatę ponownie wylewa się na warzywa, ale tym razem są one natychmiast zwijane gotowanymi pokrywkami.

Jak przechowywać i używać?

Po przygotowaniu asortymentu marynowanych warzyw słoiki odwraca się i pozostawia pod ręcznikiem na 1-2 dni. Po pewnym czasie usuwane są do piwnicy lub pod ziemię.

Spożywaj różnorodne warzywa przygotowane na zimę, najlepiej po 1,8-2 miesiącach. W tym czasie wszystkie składniki nabiorą aromatu marynat, staną się chrupiące i bardzo smaczne.

Tę przystawkę można podawać do stołu z napojami alkoholowymi, a także z pierwszym lub drugim daniem.

Robienie różnych warzyw na zimę z kapustą

Sposobów na przygotowanie warzyw na zimę jest wiele. Najpopularniejszy i najbardziej poszukiwany przepis został przedstawiony powyżej. Jeśli chcesz uzyskać marynatę w postaci pachnącej i gęstej sałatki, sugerujemy zastosowanie innej metody przygotowania. Do tego potrzebujemy:

świeża kapusta biała - 1 kg;
pikantna cebula - około 300 g;
duże buraki - 1 kg;
ocet stołowy 6% - 50 ml na 1 litr płynu;
cukier granulowany - 5 dużych łyżek na 1 litr płynu;
sól kuchenna - 2 duże łyżki na 1 litr płynu.

Przygotowanie składników

Jak przygotować domowe przetwory? Asortyment warzyw okaże się szczególnie smaczny, jeśli wszystkie wymienione składniki zostaną prawidłowo przetworzone.

Bulwy buraków są dokładnie myte i gotowane do miękkości. Aby zapobiec utracie koloru warzywa, podczas obróbki cieplnej należy dodać do niego 1 dużą łyżkę octu stołowego.

Gdy tylko produkt stanie się miękki, jest on usuwany i schładzany. Następnie buraki obieramy i kroimy w cienkie paski (można użyć koreańskiej tarki).

Jeśli chodzi o kapustę białą, jest ona przetwarzana, myta i siekana w tradycyjny sposób (czyli w cienkie i długie paski). Cebulę obiera się również osobno. Jest cięty na pierścienie.

Przygotowanie marynaty i warzyw

Marynowanie różnych warzyw można przeprowadzić na różne sposoby. Postanowiliśmy przedstawić najprostszą opcję.

Do przygotowania solanki użyj głębokiego rondla. Dodaje się do niego wodę, cukier i sól. Gdy tylko składniki sypkie się rozpuszczą, a płyn zagotuje, do miski wrzucamy białą kapustę, ugotowane buraki i krążki cebuli.

Po wymieszaniu wszystkich składników gotuj je dokładnie przez 5 minut. Następnie dodaj ocet stołowy i gotuj przez kolejną minutę. Po pewnym czasie zawartość patelni układa się w małych szklanych słoikach i przykrywa pokrywkami.

Uszczelnianie różnych warzyw z buraków i kapusty należy wykonywać dopiero po sterylizacji produktów. W tym celu napełnione pojemniki wkładamy do dużego rondla z wodą, następnie doprowadzamy do wrzenia i gotujemy około 12 minut. Następnie słoiki zwija się i pozostawia w temperaturze pokojowej na 2 dni.

Po upływie czasu czerwoną przystawkę odstawiamy w chłodne miejsce. Zaleca się stosować po 4-6 tygodniach. W tym czasie kapusta i buraki nabiorą aromatu zalewy i staną się bardzo smaczne i pożywne.

Produkcja różnorodnych warzyw bez sterylizacji

Tylko nieliczni szefowie kuchni mogą przygotować różne warzywa na zimę bez sterylizacji. Aby zaradzić tej sytuacji, postanowiliśmy już teraz przedstawić przepis na tak nietypową przekąskę. Do tego potrzebujemy:

Jak przetwarzać warzywa?

Różne warzywa na zimę bez sterylizacji należy przygotowywać etapami. Najpierw musisz przetworzyć wszystkie składniki.

Świeży kalafior jest myty i dzielony na małe kwiatostany. Ogórki trzyma się w zimnej wodzie przez około godzinę, a następnie odcina się pępki. Jeśli chodzi o marchewki, są one obrane i pokrojone w grube plasterki. Przetwarzane są również małe cebule. Jest usuwany z łuski i zużywany w całości.

Jeśli chcesz przygotować nietypowy, domowy preparat, to oprócz warzyw polecamy zastosować produkt roślinny strączkowy, np. fasolę. Należy go dokładnie umyć, przetrzymać w zimnej wodzie przez około 3 godziny, a następnie opłukać i ugotować do miękkości.

Proces tworzenia przygotowań na zimę

Przed zrobieniem marynaty do różnych warzyw należy ją prawidłowo uformować. Wykorzystuje się do tego szklane słoiki. Wkładają do nich laskę cynamonu, ziele angielskie (groszek) i pąki goździków. Następnie do pojemników pojedynczo wkłada się cebulę, plasterki marchwi, całe ogórki, fasolę białą i kalafior. Jeśli w słoikach pozostało miejsce, warstwy można powtarzać.

Gdy tylko pojemniki zostaną napełnione warzywami i fasolą, napełnia się je wrzącą wodą, przykrywa pokrywkami i pozostawia do ostygnięcia w temperaturze pokojowej.

Po ostygnięciu cieczy wlewa się ją do rondla i ponownie gotuje. Tym razem do marynaty dodaje się sól kuchenną, drobny cukier i ocet stołowy. Po wymieszaniu wszystkich składników solankę ponownie wlewamy do słoików z warzywami. Następnie są natychmiast zwijane z gotowanymi pokrywkami i odwracane do góry nogami. Półfabrykaty przechowuje się w tej formie przez około jeden dzień, po czym umieszcza się je w piwnicy lub pod ziemią.

Wskazane jest spożywanie różnorodnych warzyw z fasolą po 4-7 tygodniach. Jeśli wcześniej otworzysz słoiczek, smak produktu nie będzie tak bogaty, jak byś sobie tego życzył.

Przygotowanie różnorodnych warzyw w sosie pomidorowym

Powyżej rozmawialiśmy o tym, jak zwijać różne warzywa.
Należy jednak zauważyć, że takie przekąski można przygotować nie tylko z grubo posiekanej lub całej żywności, ale także z drobno posiekanych składników. W takim przypadku konserwowanie warzyw nie powinno odbywać się poprzez marynatę lub solankę, ale poprzez same produkty, do których dodano przyprawy, przyprawy, ocet stołowy itp. Ale najpierw najważniejsze.

Aby więc przygotować różnorodne warzywa w domu, będziemy potrzebować:

pęczak perłowy - ½ szklanki;
papryka - 1 kg;
bakłażany bez goryczy - 500 g;
pikantna cebula - 500 g;
świeże pomidory - około 1 kg;
świeże ogórki elastyczne - 1 kg;
ocet stołowy 6% - 3 duże łyżki na 1 litr bazy;
cukier granulowany - 2 duże łyżki na 1 litr bazy;
sól kuchenna - 2 duże łyżki na 1 litr bazy;
ząbki czosnku, pąki goździków - używaj według własnego uznania.

Elementy przetwarzania

Do przygotowania półmiska warzyw postanowiliśmy użyć wyłącznie najprostszych składników. Jak należy je przetwarzać? Powiemy Ci o tym już teraz.

Świeże pomidory są dokładnie myte, a następnie siekane w blenderze. Paprykę obrać z nasion i łodyg, a następnie pokroić w kostkę. To samo zrób z bakłażanami. Należy je jednak namoczyć w słonej wodzie (aby usunąć gorycz).

Jeśli chodzi o ostrą cebulę, kroi się ją w półpierścienie, a elastyczne ogórki w niezbyt cienkie kółka (5-7 mm).

Pęczmień perłowy przetwarza się również oddzielnie. Jest myty, trzymany w wodzie przez kilka godzin, a następnie gotowany do miękkości.

Obróbka cieplna komponentów

Gdy wszystkie warzywa zostaną przetworzone, włóż je do jednego garnka, wlej miąższ pomidorowy i zagotuj. Od tego momentu składniki gotuje się przez 15 minut. W takim przypadku produkty są regularnie mieszane łyżką.

Przed wyłączeniem kuchenki do warzyw dodaj granulowany cukier, sól kuchenną, pąki goździków, gotowaną kaszę perłową, ząbki czosnku i ocet stołowy.

Proces sterylizacji i zszywania

Po przygotowaniu różnorodnych warzyw w sosie pomidorowym, gorące włóż do 750 g słoików i przykryj pokrywkami. W tej formie pojemniki umieszcza się w naczyniu z wodą i sterylizuje przez 10 minut.

Po pewnym czasie słoiki są ostrożnie wyjmowane i zwijane gotowanymi pokrywkami. Po pozostawieniu wybranych warzyw na jeden dzień (w temperaturze pokojowej), umieszcza się je w ciemnym i chłodnym miejscu.

Tę bardzo smaczną i bogatą przekąskę należy spożyć dopiero po kilku tygodniach. Dojrzewanie domowych przetworów jest konieczne, aby warzywa były dobrze nasycone aromatami przypraw i przypraw.

Dzisiejsze przepisy różnorodne przygotowania na zimę w zupełności wystarczy, aby zapewnić całej rodzinie pyszne warzywa aż do przyszłego sezonu. Łącząc ze sobą warzywa, można uzyskać dużą ilość pysznych przetworów. Tak więc, aby przygotować różne warzywa na zimę, można użyć pomidorów, papryki, cebuli, marchwi, cukinii, fasolki szparagowej, kalafiora, zielonego groszku, bakłażanów i wielu innych warzyw.

Liczba warzyw, z których można przygotować asortyment, może wynosić od 2 do 5 lub więcej. Nie powinieneś próbować gotować dań warzywnych z dużej liczby warzyw, ponieważ wtedy możesz otrzymać nie asortyment, ale prawdziwą grę słów o smaku i kolorze. Ważne jest, aby wziąć pod uwagę zgodność warzyw. I tak na przykład cukinia z ogórkami, ogórki z pomidorami, papryka z pomidorami, fasolka szparagowa z marchewką i cebulą dobrze ze sobą współgrają.

W każdym razie używaj tylko świeżego warzywa, różne na zimę wtedy wytrzyma długo i okaże się pyszny. Przygotowanie różnorodnych warzyw na zimę można przeprowadzić ze sterylizacją lub bez. Sterylizacja to dodatkowa gwarancja, że słoiki nie pęcznieją, ale jednocześnie długotrwała obróbka cieplna warzyw negatywnie wpływa na ich smak i wygląd.

Dlatego każda gospodyni domowa musi sama zdecydować, jakiej technologii będzie używać do gotowania. różne warzywa na zimę, przepisy kulinarne które Ci oferujemy, pomogą Ci w tym.

Różne na zimę. Najlepsze przepisy ze zdjęciami

Różne pomidory i ogórki - przepis

Składniki:

Pomidory – 3 kg.,
Ogórki – 3 kg.,
liść laurowy,
Parasole koperkowe,
Liście chrzanu
Ziarna czarnego pieprzu.

Aby przygotować 2 litry marynaty:

Sól – 2 łyżki. łyżki,
– 4 łyżki. łyżki,
Cukier – 6 łyżek. łyżki

Różne warzywa na zimę Używając pomidorów i ogórków, ten przepis jest przygotowywany bez sterylizacji. Umyj pomidory, ogórki, parasolki koperkowe i liście chrzanu, obierz czosnek. Trzylitrowe słoiki umyj do czysta sodą oczyszczoną. Zalej je wrzącą wodą. Na dnie słoika umieść kilka ząbków czosnku, parasolkę koperku, 1-2 liście laurowe i kilka ziaren czarnego pieprzu.

Następnie włóż ogórki do słoika. Wskazane jest umieszczenie ich w pozycji pionowej w jednym rzędzie. Pomidory ułóż ciasno na ogórkach. Napełnij słoiki gorącą wodą, przykryj pokrywkami i odstaw na 15 minut. Odlać wodę do rondla. Dodać sól, ocet i cukier w zależności od ilości wody. Marynatę gotuj przez 2-3 minuty i przelej do słoików. Zwinięte słoiki z warzywami należy odwrócić i ciepło owinąć.

Różne pomidory z winogronami - przepis

Składniki:

– 3 kg.,
Cebula – 500-600 gr.,
Winogrona – 1 kg.,
Ziarna czarnego pieprzu.
Sól – 1 łyżka. łyżka,
Ocet – 1 kieliszek,
Cukier – 2 łyżki. łyżki.

Zanim zaczniesz gotować różne warzywa na zimę, umyj pomidory i winogrona. Oddziel winogrona od gałązek. Obierz cebulę i pokrój ją na cztery części. Umyj i wysterylizuj słoiki. Cebulę, winogrona i pomidory układamy warstwami na dnie słoików. Dodaj kilka groszków czarnego lub ziela angielskiego.

Dla dodatkowego smaku możesz dodać liście wiśni, pietruszkę, parasolki koperkowe, liście chrzanu i inne przyprawy i zioła, które lubisz. Napełnij słoiki wrzącą wodą i przykryj pokrywkami. Po 15 minutach do rondelka wlać wodę i przygotować nadzienie marynaty dodając sól, cukier i ocet.

Następnie należy wlać marynatę do słoików, same słoiki zwinąć i odwrócić. Do przygotowania tego asortymentu najlepiej używać zielonych, niedojrzałych winogron. Jeśli chcesz, aby marynata miała kolor czerwono-wiśniowy, użyj niebieskich winogron.

Różne kalafior, pomidor, papryka i ogórek - przepis

Składniki:

Kalafior – 1 kg.,
Papryka – 1 kg.,
Pomidory – 1 kg.,
Ogórki – 1 kg.,
Czosnek – 2 główki.

Aby przygotować 3 litry marynaty:

Ziarnka pieprzu,
Parasole koperkowe – 2-3 szt.,
Ocet – 5-6 łyżek. łyżki
Sól – 3 łyżki. czubate łyżki,
Cukier – 4 łyżki. łyżki

Różne potrawy na zimę, przepisy kulinarne które zawierają więcej niż dwa warzywa, nazywane są „Kalejdoskopem” lub „Ogrodem Warzywnym w Słoiku”. Rzeczywiście nazwy te w pełni odpowiadają takim preparatom. Zagotuj wodę, aby przygotować marynatę. W międzyczasie umyj warzywa. Kalafior podzielić na małe różyczki.

Paprykę, z której zostały wcześniej wybrane nasiona, pokroić wzdłuż na 3-4 kawałki. Obierz czosnek. Warzywa ułóż w czystych słoikach w dowolnej kolejności. Do wrzącej wody wsyp sól, cukier, ziarna czarnego pieprzu, ocet i kilka parasolek koperkowych. Zagotuj marynatę, aż cukier i sól całkowicie się rozpuszczą.

Słoiki z warzywami umieść w dużym rondlu. Słoiki z warzywami napełniamy marynatą po same ramiona. Przykryj słoiki pokrywkami. Wlać wodę do rondla i postawić na małym ogniu. Słoiki z różnymi warzywami należy sterylizować przez co najmniej 15 minut. Następnie należy je usunąć za pomocą specjalnych szczypiec i zwinąć. Różne na zimę gotowy. Nie ma potrzeby odwracania słoików z konserwowaną żywnością.

Asortyment na zimę można przygotować nie tylko z całych warzyw, ale także z posiekanych. Oto przykład jednego z takich przepisów, w którym wykorzystuje się cukinię, cebulę i paprykę.

Różne cukinie, cebula i papryka - przepis

Składniki:

– 3 kg.,
papryka – 2 kg.,
Cebula – 1 kg.,
Nasiona gorczycy – 40 gr.,
Ziarna czarnego pieprzu

Na 3 litry marynaty:

Sól – 3 łyżki. łyżki,
Olej słonecznikowy – 100 ml.,
Ocet – 1 kieliszek,
Cukier – 4 łyżki. łyżki.

Przed przygotowaniem różnorodnych warzyw należy umyć paprykę i cukinię. Obierz cebulę i pokrój w półpierścienie. Cukinię pokroić w cienkie plasterki. Paprykę przekrój wzdłuż na dwie połówki. Usuń łodygę i nasiona, a następnie przekrój każdą połówkę w poprzek.

Rezultatem będą małe półpierścienie. Cebulę, paprykę i cukinię włożyć do miski i wymieszać. Słoiki i pokrywki należy sterylizować. Ułóż w nich warzywa. Przygotuj marynatę. Do wrzącej wody wsypać sól i cukier, ziarna czarnego pieprzu i gorczycę, dodać ocet i olej słonecznikowy. Mieszaj i gotuj aż do wrzenia.

Marynatą zalej różne warzywa w słoikach. Przykryj słoiki pokrywkami i sterylizuj przez 15-20 minut. Następnie zamknij słoiki za pomocą klucza do uszczelniania, odwróć je i przykryj czymś ciepłym na jeden dzień.

Różne cukinie, papryka i marchewka - przepis

Składniki:

– 2 kg.,
Marchew – 0,5 kg.,
Papryka – 1 kg.,
Czosnek – 2 główki,
liść laurowy,
Ziarna czarnego pieprzu,
Koperkowe parasole

Na 2 litry marynaty:

Ocet – 3 łyżki. łyżki.
Cukier granulowany – 3 łyżki. łyżki,
Sól kuchenna – 1 łyżka. czubata łyżka

Cukinię nie usuwając skóry pokrój w plasterki o grubości 0,5 cm, marchewkę obierz i również pokrój w plasterki. Paprykę kroimy wzdłuż na długie paski. Obierz czosnek ze skórek. Umieść parasolkę z koperkiem i czosnkiem na dnie czystych słoików. Następnie dodaj kilka krążków marchewki i ziaren czarnego pieprzu.

Połóż paski papryki wzdłuż boków słoika. Umieść krążek cukinii ciasno na środku. Na samym wierzchu różnorodnych warzyw połóż liść laurowy. Słoiki z warzywami napełnij gorącą wodą. Następnie przykryj je pokrywkami i pozostaw na 10 minut. Wylej wodę i uzupełnij kolejną gorącą wodą.

Ponownie pozostaw na 10 minut. Na bazie tej wody przygotujemy marynatę. Przelać do rondelka, dodać sól, cukier i ocet. Wlać gorącą marynatę do słoików, po czym należy je zwinąć i owinąć.

Zobaczmy teraz, jak jest przygotowany różnorodna sałatka na zimę z fasolki szparagowej, pomidorów, marchwi, cukinii i papryki.

Teraz mamy sezon zwrotów akcji, a ja chcę ugotować coś nowego i smacznego, żeby później, zimą, otworzyć słoik i podać na stół jako przystawkę lub dodatek do dania.

Jeśli posiadasz domek letniskowy, lub często kupujesz na targu różne warzywa, to zapewne masz w domu sporo warzyw, czyli, jak to nazywam, materiału do lotu swoich fantazji. Jednym z ulubionych przez naszą rodzinę rodzajów twistów są te konserwowe różne – dzięki temu można przygotować pyszne marynaty. Składniki możesz wybierać według własnego uznania, kroić je zwykłym nożem lub kręconym. Zmieniając za każdym razem skład warzyw, asortyment zawsze będzie wyglądał inaczej.

Pokażę Ci jak przygotować pyszne, pikantne zestawienie warzyw w sosie pomidorowym. Przygotowanie nie jest trudne, zajmie Ci około godziny, większość czasu poświęcisz na przygotowanie warzyw. Z proponowanej ilości produktów otrzymasz 4 puszki po 0,5 litra każda.

Składniki:

pomidory - 700 gramów,
marchewka - 100 gramów,
fasolka szparagowa – 100 gramów,
papryka - 100 gramów,
cukinia - 1-2 szt.
mała cebula - 100 gramów,
łodygi selera - 100 gramów,
ostra papryka do smaku,
ocet jabłkowy – 300 ml,
olej roślinny - 75 ml,
gałka muszkatołowa - 0,5 łyżeczki.
Zioła prowansalskie - 1 łyżeczka.
bazylia zielona lub czerwona - 0,5 pęczka,
sól morska - 1 łyżka. l.
cukier - 2 łyżki. l.

Różne warzywa w sosie pomidorowym - przepis

Zrób krzyżyki na wierzchu pomidorów i umieść je w głębokiej misce. Zagotuj w czajniku wodę, wrzuć pomidory, odstaw na 5-10 minut.

W międzyczasie przygotuj wszystkie warzywa. Warzywa obierz i umyj, a następnie pokrój na średnie kawałki.

Warzywa można pokroić w dowolną formę, ale nie małą, ponieważ podczas gotowania warzywa mogą zamienić się w papkę.

Z pomidorów usuń skórkę i pokrój je w duże kawałki.

Pomidory włożyć do rondelka, zalać pół szklanki wody i dusić przez 5 minut. Jeżeli pomidory nie są zbyt czerwone, można dodać odrobinę koncentratu pomidorowego. Ubij masę pomidorową blenderem, w razie potrzeby przetrzyj przez sito.

Dolać część octu (połowę), dodać sól, cukier i masło, zagotować.

Wszystkie warzywa włóż do rondla i gotuj przez 10 minut na średnim ogniu.

Dodać przyprawy i bazylię, dusić jeszcze 10 minut. Wlać resztę octu i doprowadzić do wrzenia.

Umieść wybraną pikantną mieszankę w słoikach, które należy wysterylizować i dobrze zamknij pokrywki.

Odwróć słoiki do góry dnem, dobrze je zawiń i odstaw na kilka dni. Pikantny różne warzywa w sosie pomidorowym Po zakończeniu przechowuj go w chłodnym miejscu.

Przed zimą preparat ten będzie dobrze naparzony, nasycony wszystkimi aromatami, jakie będą należeć do gałki muszkatołowej i ziół, a ten asortyment naprawdę można nazwać pikantnym.

Różne warzywa w sosie pomidorowym. Zdjęcie

Mieszanki na zimę to wygodny, praktyczny i apetyczny preparat, który daje nieograniczoną swobodę wyrażania kulinarnych fantazji, gdyż kierując się własnym gustem i umiejętnie łącząc różne składniki, można przygotować mnóstwo aromatycznych i zdrowych napojów, słodyczy i pikli spełniając tym samym życzenia każdego domownika.

Różne na zimę - przepisy, które pomogą Ci zmaksymalizować podaż różnorodnych warzyw, jagód i owoców. Jednocześnie nie trzeba stosować się do proponowanych opcji: ulubione i umiejętnie wybrane jagody i owoce można łatwo i szybko zamienić w kompot lub dżem witaminowy, a kilka warzyw w apetyczną konfiturę.

Różne jedzenie w słoiku na zimę jest możliwe tylko wtedy, gdy dostępne są świeże i wysokiej jakości składniki. Do przygotowania warzyw wybiera się warzywa tej samej wielkości: będą lepiej marynowane i nie będą wiotkie. Nie daj się ponieść obfitości przypraw i przypraw: powinny one stanowić tylko 6% objętości.
Na półmiskach z owocami i jagodami zaleca się łączenie nie więcej niż 5 składników, w przeciwnym razie preparat zamieni się w owsiankę.
Produkty należy przygotowywać wyłącznie w sterylnych pojemnikach.

Proces przygotowania różnorodnych warzyw będzie prosty, jeśli będziesz przestrzegać podstawowych zasad i przydatnych wskazówek.

Przed przygotowaniem różnych warzyw na zimę należy wysterylizować słoiki. Można to zrobić na kilka sposobów, a najprostsze z nich to:

Garnek z wrzącą wodą przykryj rusztem piekarnika. Umyte sodą słoiki ułożyć na grillu szyjkami w dół i pozostawić na 25 minut. Możesz umieścić pokrywkę na samej patelni, aby ją wysterylizować;
Włóż czyste słoiki do garnka z zimną wodą, zagotuj i trzymaj w wodzie przez kolejne pięć minut.

Po ugotowaniu lub przetrzymaniu pary słoiki i pokrywki umieszcza się na czystej, suchej szmatce do wyschnięcia. Aby przygotować produkt na zimę, słoiki muszą być już suche.

Jak wybrać i przygotować warzywa do różnorodnych dań

Wszystkie warzywa muszą być świeże, nie powinny mieć żadnych ciemnień, uszkodzeń ani wgnieceń. Warzywa należy dobrze umyć i pozostawić do wyschnięcia.
Ogórki do marynowania i marynowania nie są zbyt duże, mocne, z czarnymi pryszczami. Ogórki kupne i zebrane ponad 24 godziny temu należy przechowywać w wodzie przez dwie do trzech godzin.
Pomidory powinny być świeże, mocne, z grubą skórką. Należy wybierać warzywa, które nie są zbyt duże.

Papryka zachowuje najwięcej witamin, gdy jest konserwowana. Powinieneś wybierać świeże warzywa o najjaśniejszych kolorach. Ostra papryka może być stosowana jako przyprawa do przetworów.

W asortymentach warzywnych na zimę używa się tylko młodego, białego kalafiora bez żółtego odcienia. Liście oddziela się i do słoika umieszcza się jedynie kwiatostany.
Cukinia powinna być również młoda, nieobrana, pokrojona w koła lub kostkę, w zależności od przepisu.
Dynia jest silna, młoda i tylko zdrowa. Dużą dynię można pokroić na kawałki. Łodygę warzywa odcina się, chwytając trochę miąższu.

Odpowiednie zioła i przyprawy

W przepisach na różne warzywa na zimę można zastosować następujące zioła i przyprawy:

Pietruszka;
Koperek;
Chrzan;
liść laurowy;
Mennica;
Ostre papryczki;
Goździk;
Pieprz (czarny, ziele angielskie);
Czosnek;
Gałka muszkatołowa i inne.

Do przepisów na przygotowanie warzyw używaj grubej, białej soli bez dodatków. Możesz użyć soli morskiej.

Należy pamiętać, że przyprawy i przyprawy nie powinny stanowić więcej niż 6% całkowitej objętości produktu.

Do słoika z różnymi warzywami można także włożyć liście dębu, porzeczki i wiśni. Dodają oryginalnego aromatu i pozwalają przedłużyć trwałość różnorodnych warzyw. Używaj wyłącznie zdrowych, dokładnie umytych liści.

Do konserwacji potrzebny będzie również ocet stołowy od 5 do 9 procent.

Przechowuj gotowe warzywa w puszkach i marynowane w chłodnym, ciemnym pomieszczeniu. Jeśli pokrywka słoika jest spuchnięta, takiej żywności w puszkach nie można spożywać. Zazwyczaj okres przydatności do spożycia nieotwartych różnorodnych warzyw na zimę nie przekracza dwóch lat.

Początkujący kucharze mogą bezpiecznie rozpocząć konserwowanie różnych warzyw na zimę bez sterylizacji, ponieważ zalety tej metody są oczywiste: metoda zalewania wrzącą wodą i octem zapewni preparatowi nienaganną jakość i długotrwałe przechowywanie, warzywa będą miały doskonały smak i witaminy, a gospodynie domowe będą miały przyjemną i bezproblemową rozrywkę.

Składniki:

ogórki - 400 g;
pomidory - 500 g;
liść laurowy - 3 szt .;
parasol koperkowy - 3 szt .;
ziarna czarnego pieprzu - 6 szt .;
woda - 1,5 l;
cukier - 50 g;
sól - 30 g;
ocet - 50 ml.

Przygotowanie

Ogórki, pomidory i przyprawy zalać wrzątkiem.
Po 15 minutach odlać wodę do osobnego pojemnika, dodać sól i cukier i gotować 3 minuty.
Na zimę zalej wybrane warzywa solanką, dodaj ocet i zwiń.

Najlepszy przepis na przygotowanie różnorodnych potraw

Przedstawiamy Państwu wspaniały preparat z różnorodnych warzyw „Ogród Warzywny”. Nazwa tego przepisu mówi sama za siebie: wykorzystuje się w nim wiele różnych warzyw.

Nie jest jednak konieczne przygotowywanie wszystkich wymienionych warzyw – możesz wybrać tylko te, które lubisz.

I można dodawać lub zastępować innymi - na przykład zamiast cukinii można wybrać dynię. Bez wątpienia będzie to najsmaczniejszy przepis na różnorodne warzywa na zimę.

Składniki:

Pomidory i ogórki - 6 szt.;
Pół młodej cukinii;
Gałązki selera - 3 szt.;
Główki cebuli - 2 szt .;
Marchew - 2 szt .;
Pieprz - od jednego do dwóch, opcjonalnie:
Kwiatostany kalafiora – kilka, opcjonalnie;
Przyprawy;
Sól i cukier - po 2 łyżki;
Ocet - 4 łyżki.

Sposób przygotowania różnorodnych warzyw „Ogród Warzywny”:

Odpowiednie są pomidory o grubej skórze i niezbyt dużych rozmiarach. Najlepiej nadają się odmiany w kształcie śliwki. Wszystkie warzywa muszą być świeże, bez uszkodzeń i zgniłych obszarów.

Warzywa należy dokładnie umyć.
Ogórki należy umieścić w pojemniku z zimną wodą na dwie godziny przed gotowaniem.
Cukinię, obrane marchewki i cebulę pokroić w koła.
Paprykę pokroić w małe plasterki, a kalafior podzielić na małe kwiatostany. Do preparatu dodaje się pomidory w całości, a także średniej wielkości ogórki.
Następnie na dnie słoika umieszcza się pietruszkę, seler i czosnek. Następnie słoik napełnia się wszystkimi pozostałymi warzywami i zalewa wrzącą wodą przez 10 minut.
Po 10 minutach wodę wlewa się do rondla, do którego dodaje się sól i cukier. Po zagotowaniu wody dodaj ocet i gotuj przez kolejne trzy minuty.
Powstałą marynatę wlewa się do słoika z warzywami, słoik zamyka się pokrywką parzoną wrzącą wodą, zwija i odwraca. Następnie należy przykryć słoik czymś grubym i pozostawić do całkowitego ostygnięcia.

Pachnące marynowane różne warzywa na zimę

Kolejny prosty marynowany asortyment warzyw na zimę przygotowuje się z następujących produktów:

6 ogórków;
8 pomidorów;
3 papryki;
Liście porzeczki lub dębu, liść chrzanu (opcjonalnie);
1 cebula;
6 ząbków czosnku;
Koperek;
12 ziaren pieprzu czarnego i 5 ziaren pieprzu jamajskiego;
Przyprawa (goździki - 6 sztuk);
Cukier - 3 łyżki;
Sól - 2 łyżki;
Esencja octowa - 1,5 łyżki.

Sposób przygotowania aromatycznych różnorodnych warzyw na zimę:

Zacznijmy przygotowywać asortyment marynowanych warzyw na zimę. Warzywa są myte i suszone. Końcówki ogórków są usuwane, pomidory przekłuwa się widelcem w miejscu łodygi, a paprykę kroi się na kawałki.
Na dnie trzylitrowego słoika umieść zioła i liście oraz obraną cebulę. Następnie warzywa są ciasno złożone. Zalej je gorącą wodą i odstaw na 50 minut, pod przykryciem.
Następnie wodę wlewa się do rondla i gotuje z solą i cukrem. W tym czasie do pojemnika z warzywami dodaje się czosnek i przyprawy.
Po gotowaniu przez pięć minut ocet wlewa się do wody, miesza i wylewa wybraną mieszaninę. Należy jak najszybciej zwinąć, odwrócić i pozostawić do wystygnięcia pod ręcznikiem lub kocem.
Asortyment możesz zjeść po kilku tygodniach.

Zwijaj różne naczynia bez sterylizacji

Możesz przygotować różne warzywa na zimę bez sterylizacji. Muszę wziąć:

Mocne pomidory z grubą skórką - 6 szt.;
Małe ogórki - 6 szt .;
Pieprz - 4 szt .;
1 łyżka. cukier i ocet;
3 łyżki sól kuchenna lub morska;
Koper, liść chrzanu, jeden liść porzeczki, jeden liść wiśni - opcjonalnie;
Mam całą główkę czosnku.

Proces przygotowania różnorodnych warzyw bez sterylizacji będzie wyglądał następująco.

Umyj i przygotuj wybrane warzywa. Pomidory nakłuj widelcem przy łodygach, oddziel końcówki ogórków i pokrój paprykę. Następnie na dnie czystych słoików ułóż potrzebne przyprawy, liście i zioła.
Następnie ułóż warzywa tak ciasno, jak to możliwe, ale nie dociskając ich. Na wierzch połóż jeszcze trochę przypraw i czosnku. Do warzyw dodajemy sól i cukier oraz zalewamy czystą, chłodną wodą ze sklepu lub wcześniej przegotowaną.
Dodaj ocet, zamknij dowolną pokrywką. Zaparzaj różne warzywa w lodówce przez cztery dni.
Przygotowany przysmak przechowuje się w lodówce.

Czy lubisz gotować niebieskie? Czasami smutno się robi, że te warzywa są sezonowe. Dlatego przygotuj je na zimę. – smaczniejszego preparatu nie znajdziesz! Zimą taką konserwację zjada się z hukiem! A znajdziesz najsmaczniejszy przepis na lecho na zimę.

Z plasterków jabłek możesz przygotować pyszny, przezroczysty dżem, korzystając z przepisów z książki Jest nie tylko niesamowicie smaczny, ale i niezwykle zdrowy!

Przetwory sałatkowe na zimę z różnych warzyw są niezwykle różnorodne. Ponieważ dziś wielu szefów kuchni wybiera nie tylko smaczne, ale i zdrowe warzywa, przyszedł czas na kalafior. Ta ostatnia charakteryzuje się niezwykle atrakcyjnym wyglądem, zawiera mnóstwo witamin i jest łatwa w łączeniu, co jest główną zaletą wśród podobnych bułek.

Składniki:

kalafior - 250 g;
papryka - 1 szt.
marchewki - 1 szt .;
cebula - 1 szt .;
woda - 300 ml;
sól - 10 g;
cukier - 20 g;
ocet - 20 ml;
ziarna czarnego pieprzu - 3 szt .;
kwiatostany goździków - 3 szt.

Przygotowanie

Blanszuj kapustę w wodzie przez 5 minut.
Włożyć do słoika z warzywami i przyprawami i zalać wrzątkiem na 15 minut.
Wodę odlej do osobnego pojemnika, dodaj sól, cukier, ocet i zagotuj.
Marynatą zalać asortyment zimowy i zwinąć.

Różne cukinie na zimę to jeden z najczęstszych preparatów. Nie jest to zaskakujące – cukinia jest niedroga, łatwa w przygotowaniu i można ją łączyć z wieloma składnikami, z których za najbardziej odpowiednie uważane są ogórki. Mają podobny smak, konsystencję, a w słoiczku wyglądają bardzo ekologicznie, doskonale się uzupełniając.

Składniki:

ogórki - 300 g;
cukinia - 300 g;
cebula - 1 szt .;
woda - 300 ml;
sól - 25 g;
cukier - 30 g;
ocet - 50 ml;
ząbek czosnku - 4 szt .;
parasol koperkowy - 2 szt.

Przygotowanie

W słoiku umieść cukinię, ogórki i zioła.
Do wrzącej wody dodać sól i cukier.
Zagotuj, zalej octem.
Zalej gorącą marynatą wybrane produkty na zimę i sterylizuj przez 15 minut.

Różne bułgarskie na zimę - przepis

Półmiski zimowe w stylu bułgarskim już od czasów sowieckich stały się symbolem pysznych przetworów. Z czasem niektórym gospodyniom pozostały wspomnienia zagranicznych przetworów, inne zaś postanowiły zaopatrzyć się na własną rękę, korzystając z prostego i przystępnego przepisu, do którego wystarczy zalać ulubione warzywa specjalną słodko-kwaśną marynatą.

Składniki:

ogórki - 300 g;
pomidory - 400 g;
papryka - 2 szt .;
cebula - 1 szt .;
woda - 1,5 l;
sól - 30 g;
cukier - 100 g;
ocet - 100 ml;
pieprz czarny - 5 szt.

Przygotowanie

Warzywa włożyć do słoika i zalać wrzątkiem na 15 minut.
Odlej wodę do pojemnika i zagotuj.
Powtórz proces.
Po raz trzeci gotuj sól, cukier i ocet w wodzie przez 2 minuty.
Zamarynowane na zimę warzywa zalać solanką i zwinąć.

Żadna zimowa uczta nie jest kompletna bez pikantnych i pikantnych przystawek przygotowanych w stylu azjatyckim, dlatego wiele gospodyń domowych przygotowuje różnorodne sałatki na zimę po koreańsku. Warzywa nasączone słodko-kwaśną marynatą nabierają przyjemnego smaku, apetycznie wyglądają, a co najważniejsze, zamieniają zwykły posiłek w gastronomiczną ucztę.

Składniki:

cukinia - 3 kg;
marchewki - 400 g;
słodka papryka - 5 szt .;
główka czosnku - 1 szt .;
olej - 150 ml;
ocet - 200 ml;
sól - 50 g;
cukier - 250 g.

Przygotowanie

Wszystkie warzywa drobno posiekaj.
Dodać czosnek, przyprawy, doprawić solą, cukrem, octem i oliwą i odstawić na godzinę.
Gotować 5 minut w łaźni wodnej i zwinąć.

Pomidory,
ogórki,
papryka,
kalafior,
cukinia,
marchewka,
pietruszka,
Liść laurowy 1 szt. w każdym słoiku
Czarny pieprz, po 4 groszki w każdym słoiku.

Na marynatę:

1 litr wody,
6 łyżek cukru,
2 łyżki soli,
100 ml octu stołowego (nie esencji).

Proces gotowania:

Chodźmy do pracy. Bierzemy dwulitrowe słoiki, dobrze je myjemy i suszymy. Słoiki do przetworów w dogodny dla Ciebie sposób: w kuchence mikrofalowej, nad czajnikiem lub w powolnej kuchence.

Przygotowanie warzyw do asortymentu zimowego. Paprykę opłucz wodą, usuń łodygę, usuń nasiona i pokrój na 6 plasterków. Marchew myjemy i kroimy na długie kawałki. Oczyszczamy cebulę i kroimy w pierścienie. Pozostałe warzywa myjemy i w razie potrzeby dzielimy na duże części. Odetnij ogony świeżych ogórków i młodej cukinii (cukini lub dyni).

Na dno słoika wrzucamy liście laurowe, ziarna pieprzu i liście pietruszki. Zaczynamy dodawać warzywa, najpierw cebulę i marchewkę, następnie pomidory, ogórki, cukinię (można je pokroić, a jeśli są małe, to zostawić w całości), kalafior (posortowany na różyczki), paprykę i tak dalej, aż słoik jest pełny. Następnie zalej wybrane warzywa czystą wrzącą wodą, zawiń je i pozostaw do ostygnięcia.

Gdy woda w słoikach całkowicie ostygnie, wlej ją do rondla i przygotuj z niej marynatę. Dodaj cukier, sól i podpal. Doprowadzić do wrzenia, wyłączyć i dopiero wtedy dodać ocet do marynaty. Rozlać do słoików z warzywami.

Zwijamy czyste, gotowane metalowe pokrywki i pozwalamy marynowanym mieszanym warzywom ostygnąć do góry nogami pod kocem.

Na zimę przechowuj asortyment w słoikach w piwnicy lub spiżarni.

Można go śmiało podawać jako dodatek do dowolnego dania, a Twoi bliscy z pewnością docenią to danie.

Dziękujemy Natalii Shmygarevej za przepis i zdjęcie różnorodnych warzyw.

Pyszne przetwory i dobre przepisy dla Ciebie!

Spodobał Ci się artykuł? Udostępnij to

Wydrukuj ten artykuł