Co można zrobić z kawioru suma. Jak gotować kawior z suma: profesjonalne porady. Reprodukcja okonia rzecznego

Zdradzimy Wam sekret gotowania jagnięciny w piekarniku, aby mięso było miękkie i soczyste. Prawidłowo upieczona jagnięcina rozpływa się w ustach, nie wierzcie w mity o jej twardości. Ale aby uzyskać przysmak, który może zaskoczyć nawet smakoszy, potrzebujesz najlepszych przepisów.

Więc, Top 5 przepisy na pyszne dania z jagnięciny w piekarniku.

: Pieczona jagnięcina z ziemniakami

Zaskakująco prosty i szybki przepis, dostępny nawet dla początkujących kucharzy. A danie przyjemnie zadziwi swoją delikatnością i aromatem.

Składniki:

• jagnięcina 1,5 kg (tylna noga lub siodło);
• ziemniaki 1 kg;
• kokardka 5 szt.;
• 7 ząbków czosnku;
• oliwa z oliwek 50 g;
• sól, pieprz, inne przyprawy.

Metoda gotowania:

Pokrój mięso na średniej wielkości kawałki. Usuń z niego film. Nie spiesz się, aby wyrzucić tłuszcz, będzie musiał być drobno posiekany. Kawałki tłuszczu i cebuli ułożyć w półpierścienie w naczyniu do pieczenia. Jagnięcinę faszerować plastrami czosnku, posypać solą i pieprzem.

Połóż na innych produktach. Spryskaj olejem. Posolić i popieprzyć ćwiartki ziemniaków i dodać do mięsa. Możesz użyć innych przypraw, jak chcesz. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni i piecz przez 45 minut.

Przepis 2: Jagnięcina z warzywami w rękawie do pieczenia

Nie ma nic prostszego niż pieczenie w torebce, a mięso nabiera delikatnego smaku. Możesz także spróbować nie tylko jagnięciny, ale także przystawki z warzywną przekąską w tym samym czasie.

Składniki:

• jagnięcina 1 kg;
• małe młode ziemniaki 6 szt.;
• marchewki 2 szt.;
• papryka 2 szt .;
• pomidory 2 szt.;
• bakłażan 1 szt .;
• kokardka 2 szt.;
• czosnek 1 szt .;
• olej słonecznikowy 2 łyżki. łyżki;
• majeranek, rozmaryn, sól, pieprz.

Metoda gotowania:

Jagnięcinę pokroić na porcje, natrzeć majerankiem, rozmarynem, solą i pieprzem. Odstaw na około 3 godziny. Pokrój warzywa. Marchew i cebula - w krążkach, papryce, bakłażanie i pomidorach - w plastrach małej grubości. Czosnek - cienkie talerze.

Ziemniaki należy dokładnie umyć, ale nie obierać. Gdy mięso jest marynowane, wszystkie produkty pięknie układamy w rękawie do pieczenia. Pamiętaj, aby zrobić w nim kilka dziurek igłą. Wyjmij na 120 minut w piekarniku o temperaturze 180 stopni.

Przepis 3: Jagnięcina w doniczce

Pieczeń ta wyróżnia się sytością i oryginalnością. Świetnie komponuje się z ziemniakami, a także z innymi wybranymi warzywami.

Składniki:

• jagnięcina 500 g;
• czosnek 2 głowy;
• ziemniaki 5 szt .;
• kokardka 2 szt.;
• Oliwa z oliwek;
• zira 1 łyżeczka;
• Sól;
• suszony koperek 1 łyżeczka.

Metoda gotowania:

Mięso pokrój w średnie kostki. Smażyć całe ząbki czosnku na patelni z dużą ilością oleju. Czosnek powinien nadawać szczególny smak. Wyjmij i usmaż trochę jagnięcinę na tym samym oleju.

Przenieś do garnków, wlej kminek. Dodaj ziemniaki w kostkach i cebulę w półpierścieniach. Posyp solą i koperkiem. Gotuj przez 40 minut w piekarniku w 180 stopniach.

Przepis 4: Udziec jagnięcy pieczony w folii

Najważniejszym punktem tego? wykwintna marynata, która doskonale nasącza mięso i nadaje mu miękkości i kruchości.

Takie danie będzie elegancką ozdobą każdego stołu.

Składniki:

• udziec jagnięcy;
• marchewki 1 szt .;
• cebula 1 szt .;
• 3 ząbki czosnku;
• cytryna 1 szt .;
• musztarda;
• olej słonecznikowy 100 ml;
• pietruszka;
• sól, przyprawy.

Metoda gotowania:

Zrób marynatę. Wybierz własne przyprawy, dodaj zmielony czosnek, cebulę i łodygi pietruszki. Wlej olej i cytrynę, włóż trochę musztardy, wymieszaj. Namocz jagnię w tej mieszance.

Zawiń w folię, wstaw do rozgrzanego piekarnika na 180 stopni. będzie gotowa za 90 minut, niech lekko ostygnie. Podawać w całości lub w plastrach, przybrane liśćmi sałaty i świeżymi warzywami.

Przepis 5: Regał jagnięcy

Ruszt jagnięcy w sosie z czerwonego wina z rabarbarem i rozmarynem to wykwintny przysmak z bogatymi francuskimi nutami.

To danie jest godne posiłku samych królów.

Składniki:

• ruszt jagnięcy 2 szt .;
• czerwone wino 200 ml;
• oliwa z oliwek 3 łyżki. łyżki;
• cukier brązowy 100 g;
• rabarbar 250 g;
• czosnek 5 ząbków;
• szalotka 5 szt.;
• rozmaryn 3 gałązki;
• sól pieprz.

Metoda gotowania:

Wsyp cukier na patelnię, wlej pół szklanki wody. Rozpal mały ogień. Niech cukier się rozpuści, aż się skarmelizuje. Wlać wino, zdjąć z ognia, gdy tylko wyparuje o połowę. Teraz weź jagnię. Dokładnie spłucz, pozostaw do wyschnięcia. Na patelni rozgrzać oliwę, dodać ząbki rozmarynu i czosnku. Gdy tylko poczujesz przyjemny aromat, włóż jagnięcinę na patelnię. Smażyć do pięknego złotego koloru z każdej strony.

Włóż do naczynia do pieczenia, wstaw na pół godziny do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Teraz zrób sos. W tym samym miejscu, w którym smażono mięso, podsmażamy cebulę posiekaną w łódkach. Gdy zmięknie, dodać rabarbar pokrojony w średniej grubości paski. Po dwóch minutach wlej mieszankę wina. Dusić na małym ogniu. Sos będzie gotowy, gdy zgęstnieje. Pieczona jagnięcina podawana jest w porcjowanych plastrach, wcześniej polana sosem.

Gotuj delikatną jagnięcinę w piekarniku i ciesz się wyjątkowym smakiem!

Czy zastanawiałeś się kiedyś, dlaczego ludy Azji Środkowej i Kaukazu słyną z długowieczności? Tak, ponieważ od czasów starożytnych używali mięsa jagnięcego w swoich narodowych kuchniach! Jagnięcina jest bogata w pierwiastki śladowe i witaminy, prawie nie zawiera cholesterolu, dlatego jest często stosowana w dietach. Ponadto odpowiednio ugotowana jagnięcina ma wyśmienity smak i aromat.

Lepiej piec jagnięcinę bez dostępu powietrza, używając specjalnych folii żaroodpornych lub folii lub w cieście. Ale użyjemy przepisu na pieczenie jagnięciny w folii. Jak więc upiec jagnięcinę w folii, aby w przyszłości stała się Twoim popisowym daniem?

Jagnięcina w piekarniku w folii - przepisy kulinarne

Jagnięcina w piekarniku w folii

Zanim upieczesz jagnięcinę w folii według tego przepisu, przygotuj 1-1,5 kg polędwicy jagnięcej. Aby to zrobić, wieczorem namocz zakupiony kawałek mięsa w wodzie z dodatkiem soli (do smaku) i octu (w ilości 1 szklanki octu na 5 litrów wody). Lepiej zastąpić ocet cytrynami w ilości 2 cytryny na 5 litrów wody. Cytryny najlepiej używać pokrojone na małe kawałki wraz ze skórką. Rano należy oddzielić folie, odciąć ścięgna i tłuszcz zewnętrzny, który podczas obróbki cieplnej otula włókna i uniemożliwia równomierne rozprowadzanie ciepła wewnątrz włókien.

Przygotowane mięso jagnięce marynujemy przed pieczeniem w folii. Do marynaty jagnięcej weź olej roślinny (najlepiej z oliwek), dodaj drobno posiekany czosnek i przyprawy do smaku i dokładnie wymieszaj. Zrób nacięcia w jagnięcinie i włóż do tych „kieszeni” pół ząbka czosnku, pokrojonego wzdłuż. Posmarować przygotowaną marynatą, włożyć do rondla i przykryć pokrywką. Odstawić na 1-2 godziny.

Jak żadne inne mięso, jagnięcina musi być marynowana przez co najmniej 1 godzinę, a maksymalnie 12 godzin przed pieczeniem w folii. Wtedy mięso będzie miękkie i soczyste. Marynatą do jagnięciny może być sok z cytryny z olejem roślinnym i oregano, ocet z czosnkiem i liśćmi mięty, mieszanka oliwy z oliwek z musztardą i czerwonym winem itp.

Jak upiec jagnięcinę w folii - instrukcja:

1. Arkusz folii do pieczenia jagnięciny, posmarować olejem roślinnym, włożyć kilka listków natki pietruszki i groszku ziela angielskiego, a na środek włożyć kawałek marynowanego mięsa. Mięso dokładnie zawinąć w folię.
2. Mięso zawinięte w folię wkładamy do formy (może służyć jako patelnia), wlewamy do niego 1-2 centymetry wody i wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180-200 stopni na 1,5 godziny. Okresowo dodawaj wodę do jagnięciny, aby utrzymać wilgotność w piekarniku.
3. Tuż przed całkowitym ugotowaniem mięsa rozłóż folię, podgrzej nieco temperaturę w piekarniku i pozostaw jagnię w folii na kolejne 20-25 minut, aby powstała piękna skórka, nie zapominając o podlewaniu jej powstałym sokiem mięsnym .
4. Ugotowane mięso wyłożyć na naczynie pokryte liśćmi sałaty i udekorować jagnięcinę plastrami gotowanego jajka, oliwkami i ziołami.
5. Mięso młodej jagnięciny uważane jest za doskonały przysmak. I choć wielu uważa jagnięcinę za dość tłustą i trudną do strawienia, należy zauważyć, że mięso to nie ustępuje wołowinie czy wieprzowinie pod względem wartości odżywczych i smakowych, a nawet jest od nich lżejsze w zawartości cholesterolu.

Jagnięcina w piekarniku w folii - przepis z cytryną

Jagnięcinę można gotować na wiele sposobów. Możesz gotować mięso na rożnie, możesz zrobić z niego pilaw, możesz ugotować pyszną pieczeń lub po prostu gulasz z warzywami. Ale chyba najsmaczniejszym daniem jagnięcym jest pieczona jagnięcina.

Wielu kucharzy wie, jak gotować jagnięcinę w piekarniku. Każdy szef kuchni i każda doświadczona gospodyni domowa ma w tej kwestii swoje zdanie i preferencje. Poniżej podamy jeden z pysznych przepisów na soczystą jagnięcinę w piekarniku.

Aby ugotować jagnięcinę w piekarniku, potrzebujemy:

• Kawałek jagnięciny o wadze około półtora kg;
• 1 cytryna;
• Liść laurowy - kilka sztuk;
• Sól;
• Zmielony czarny pieprz;
• Piment;
• Goździk;
• Czosnek - dwie główki średniej wielkości.

Jak upiec jagnięcinę w folii - instrukcja:

1. Zanim ugotujesz jagnięcinę w piekarniku według tego przepisu, najpierw musisz przygotować mięso. Należy zauważyć, że jagnięcina zawiera wystarczającą ilość tłuszczu, który należy odciąć, a także usunąć folie i inne przegrody. Jagnię należy dokładnie umyć i wysuszyć serwetką.
2. Następnie należy wykonać nacięcia na powierzchni mięsa bardzo ostrym nożem i starać się pociąć jagnię jak najgłębiej i wąsko, aby uzyskać wygodne „kieszenie”. W nich nakładamy czosnek, ziele angielskie, groszek, goździki pokrojone w paski. Aby ugotować jagnięcinę w piekarniku, wymieszaj sól z czarnym pieprzem i przyprawami i dokładnie natrzyj jagnięcinę ze wszystkich stron uzyskaną kompozycją.
3. Następnie ułóż dwie lub trzy warstwy folii do pieczenia. Na wierzch kładziemy liście laurowe, pozostałe goździki i ziele angielskie, można tu też położyć plasterki cytryny i marchewki. Na wierzchu tej warstwy połóż jagnięcinę i posyp ją sokiem z cytryny.
4. Pakujemy szczelnie folią, aby nie było szczelin - w przeciwnym razie sok z mięsa wypłynie. W tak zapakowanym stanie zostawiamy jagnię do marynowania na kilka godzin, wyjmując najpierw na zimno. Możesz nawet zostawić jagnięcinę w folii na noc, aby była lepiej nasycona przyprawami.
5. Gdy jagnięcina wystarczająco zamarynuje się do pieczenia w piekarniku, włóż ją zawiniętą w folię do brytfanny (można dodać trochę wody) i wstaw do nagrzanego piekarnika. Mięso będzie pieczone tak długo, jak wymaga tego jego waga: na kilogram wagi zajmie to około pół godziny lub godzinę pieczenia.
6. Jeśli wlałeś wodę do brojlera, aby ugotować jagnięcinę w piekarniku, będziesz musiał od czasu do czasu dodawać wodę. Gdy czas pieczenia się skończy, wyjmij jagnięcinę, aby usunąć folię. Po wysmarowaniu mięsa powstałym sokiem i tłuszczem ponownie wkładamy jagnię do piekarnika - tym razem tak, aby się zarumieniło.

Folia to bardzo przydatny wynalazek kulinarny. Pozwala na gotowanie wspaniałych potraw w zwykłych domowych warunkach, które wcześniej uzyskiwano tylko w piekarniku lub na węglach. Folia jest neutralna w stosunku do produktów, chroni naczynia i piekarnik przed zanieczyszczeniami, oszczędza i zatrzymuje ciepło i wilgoć przygotowanych produktów. Jest to szczególnie ważne podczas gotowania mięsa w folii. Oprócz dziczyzny możesz ugotować dowolne mięso w folii, w tym jagnięcinę. Jagnięcina gotowana w piekarniku w folii nabiera smaku bliskiego parze, ale korzystnie wyróżnia się brakiem zapachu i tłuszczu smażonych potraw. Jednocześnie jagnięcina pieczona w piekarniku w folii staje się bardziej miękka, delikatniejsza niż pieczona w tradycyjny sposób.

Czas pieczenia jagnięciny w folii uzależniony jest od temperatury w piekarniku, a także od wielkości kawałka mięsa. Dobre piekarniki zapewniają temperaturę 380-400 stopni, w nich do 30 minut wystarcza na kilogram jagnięciny. Maksymalne nagrzewanie konwencjonalnego piekarnika domowego jest niższe, przy tej samej ilości mięsa zajmie to około godziny.

Lepiej gotować jagnięcinę w folii w tym samym czasie, co dodatek. Na przykład świetną opcją na gotowe danie główne na stół jest jagnięcina z ziemniakami w folii.

Ugotuj też jagnięcinę w folii, weź przepis z naszej strony, nie pożałujesz! Jagnięcina w piekarniku w folii, której przepis wybierzesz, z pewnością ucieszy Twoją rodzinę. Koniecznie obejrzyj zdjęcia gotowych potraw na naszej stronie internetowej. Przepis na jagnięcinę w piekarniku w folii ze zdjęciem jest bardziej zrozumiały i nadaje się do gotowania, zwłaszcza po raz pierwszy. Takie instrukcje dają pełniejszą odpowiedź na pytanie, jak upiec jagnięcinę w piekarniku w folii.

Jeśli pieczesz jagnięcinę w folii zgodnie ze wszystkimi zasadami, okaże się nie tylko bardzo smaczna, ale także zachowa maksimum przydatnych substancji, co oznacza, że ​​będzie zdrowszym i zdrowszym daniem.

Jak gotować jagnięcinę w folii? Przeczytaj nasze wskazówki:

Przed gotowaniem mięso należy oczyścić z niejadalnych części, brudu i uszkodzeń, opłukać i osuszyć ręcznikiem papierowym;

Kości nie powinny wystawać z uformowanej torebki, na pewno przebiją się przez folię podczas gotowania i zniszczą potrawę;

Przygotowane mięso powinno być starte z przyprawami lub nadziewane, a następnie wraz z dodatkowymi produktami, warzywami, ziołami itp. zawinąć w folię;

Kawałka mięsa przed pieczeniem w folii nie wolno solić i można dodawać tłuszcze;

Kawałki jagnięciny muszą być hermetycznie zamknięte w folii, w przeciwnym razie na skutek utraty soku smak potrawy znacznie się pogorszy, mięso może się spalić lub stwardnieć;

Podczas pieczenia sok nie powinien wylewać się z folii;

O gotowości mięsa będą świadczyły zagięcia folii, powinny być wędzone, rogi powinny stać się czarne, ponieważ część soku mięsnego przypala się w nich po przygotowaniu potrawy.

Piec kawałki jagnięciny w temperaturze 180 stopni od do. W tej samej temperaturze piec kilogramowy kawałek jagnięciny.

Jak upiec jagnięcinę w piekarniku

Czego potrzebujesz do pieczenia jagnięciny
Jagnięcina - 1 kg szynki lub udźca
Pieprz czarny mielony - łyżeczka
Czosnek - 3 zęby
Tymianek - 1 łyżeczka
Majeranek - 1 łyżka stołowa
Olej roślinny - 3 łyżki
Marchewka - 1 sztuka
Sól - 1 łyżka stołowa

Jak upiec jagnięcinę
1. Obierz i pokrój marchewki.
2. Nadziewać baraninę marchewką.
3. Obierz i drobno posiekaj czosnek.
4. Wymieszaj czosnek z przyprawami, solą i olejem.
5. Potrzyj jagnię z powstałą mieszanką.
6. Owinąć jagnięcinę w folię do pieczenia.
7. Rozgrzej piekarnik do 190 stopni.
8. Połóż jagnięcinę w folii na blasze do pieczenia na środkowym poziomie piekarnika.
9. Piecz jagnięcinę przez 2 godziny.
10. Wyjmij pieczoną jagnięcinę z piekarnika, zdejmij folię i wróć do piekarnika.
11. Piecz jagnięcinę przez 10 minut, aż będzie chrupiąca.

Dodatki do pieczonej jagnięciny

1. Mięta, kolendra i czosnek (wycierać).

2. Słodka papryka, marchewka i jabłka (zrób kawałki jagnięciny i takie tam).

3. Cebula zielona, ​​papryka, pietruszka, oregano, sok z cytryny, pomidory (utrzeć z przyprawami i sokiem z cytryny, do pieczenia na wierzchu z pomidorami).

4. Musztarda, sok z granatu, koniak, pieprz czarny mielony, czosnek, szałwia, szczypiorek (ruszt z ziołami, przyprawami i musztardą; piecz w koniaku i soku z granatu).

5. Pomoże dodać pikanterii marynacie, a także pozbyć się naturalnego aromatu jagnięciny, ziry, kolendry, pietruszki, kminku i chmielu suneli.

Fkusnofakty

Tradycyjnie jagnięcina jest lekko marynowana i smażona na patelni lub węglu drzewnym, ale jeśli potrzebujesz ugotować pyszne mięso, a jednocześnie spędzić minimum czasu w kuchni, możesz odejść od tradycji i po prostu upiec w piekarniku. Istnieje kilka opcji pieczenia jagnięciny: można smażyć na grillu z dużymi kostkami (jak grill) lub steki bez przykrycia. Można zawinąć cały kawałek w folię - lub upiec w torebce, następnie 5 minut przed końcem pieczenia otworzyć jagnięcinę, włączyć grill i zrumienić jagnięcinę przez kilka minut - wtedy kawałek zostanie pokryty chrupiącą złota skorupa.

Najlepiej wybrać mięso jagnięce lub młodego osobnika w wieku poniżej 1,5 roku, ponieważ nie będzie miało wyraźnego specyficznego zapachu. Innym sposobem na pozbycie się „zapachu” jest gotowanie mięsa przed gotowaniem. Nadaje się jednak tylko wtedy, gdy zgodnie z przepisem jest pokrojony na kawałki. Jeśli ma służyć w całości (np. udziec jagnięcy lub polędwica), przed gotowaniem odtłuścić mięso.

Idealna gotowość dania zależy od uwolnienia różowawego soku. Jeśli go nie ma, mięso jest przesuszone, co oznacza, że ​​główny składnik dania będzie twardy i bez smaku.

Marynaty do pieczonej jagnięciny

Za 1 kilogram jagnięciny

marynata pomidorowa: 3 łyżki koncentratu pomidorowego, sos sojowy i musztarda, pęczek rozmarynu, 3 ząbki czosnku, sok z połowy cytryny.
Przygotowanie: wymieszać składniki, włożyć kawałki jagnięciny do masy, marynować przez 5 godzin. Następnie piecz marynowaną jagnięcinę przez 45 minut w temperaturze 180 stopni.

Marynata Jałowa: jagody jałowca (100 gram) ocet winny (5 łyżek stołowych), 1 łyżka rozmarynu, 1 łyżeczka mielonego czarnego pieprzu, 3 łyżki oliwy z oliwek, 3 ząbki czosnku, sól (1 łyżeczka).
Przygotowanie: rozgnieć jagody jałowca, obierz i posiekaj czosnek. Wymieszać jagody i czosnek z octem winnym, oliwą, przyprawami i solą. Zanurz kawałki wołowiny w marynacie, wymieszaj, przykryj i wstaw do lodówki na 3 godziny. Piec w piekarniku przez 45 minut w 180 stopniach.

marynata winna: 100 ml wytrawnego czerwonego wina, 1 cebula, 3 ząbki czosnku, 1 pęczek koperku, 1 łyżeczka soli.
Sposób przygotowania: Czosnek i cebulę obrać i posiekać. Umyj koperek, osusz i drobno posiekaj. Wlej wino do miski, wrzuć cebulę, koperek, czosnek, sól, wymieszaj. Do masy włożyć jagnięcinę, podstawić pod ciśnieniem i marynować w lodówce przez 2 godziny.

W rzeczywistości możesz ugotować wiele pysznych dań z jagnięciny. Na przykład pieczeń, różne zupy, pilaw. Ta lista może być kontynuowana przez bardzo długi czas. W gotowaniu jagnięciny jest kilka sekretów. Po ich opanowaniu nawet niedoświadczona początkująca gospodyni będzie mogła ugotować bardzo smaczne danie z tak kapryśnego produktu jak jagnięcina. W tym artykule podzielimy się tajnikami gotowania jagnięciny.

Nie możesz rozgotować jagnięciny. Odpowiednio usmażone mięso będzie bardzo smaczne i soczyste.

Ciekawe!

Wcześniej jagnięcina była uważana za symbol wiosny. W tamtych czasach ten rodzaj mięsa można było spożywać tylko na wiosnę. Teraz jagnięcinę można jeść przez cały rok.

Najważniejsze jest oczywiście prawidłowe przygotowanie tego mięsa. Jeśli zrobisz wszystko tak, jak jest napisane w naszych instrukcjach, otrzymasz naprawdę pyszny produkt, który ozdobi zarówno świąteczny, jak i codzienny stół. Twoja rodzina z pewnością doceni twoje wysiłki.

Zacznijmy od tego, jak wybrać odpowiednią jagnięcinę do gotowania w piekarniku w folii według naszego przepisu ze zdjęciem. Ten krok jest bardzo ważny, ponieważ jeśli wybierzesz bez smaku stare mięso, bez względu na to, jak bardzo się spróbujesz, danie okaże się trudne i nieprzyjemne w smaku. I tutaj wszystkie tajniki gotowania ci nie pomogą. Dlatego warto poważnie podejść do wyboru jagnięciny.

Przede wszystkim zwróć uwagę na jasne mięso z białymi elastycznymi smugami. Mięso starego barana ma zwykle czerwony kolor i żółty tłuszcz. Z tego raczej nie dostaniesz pysznego dania, bez względu na to, jak bardzo się starasz. Dlatego mijaj takie mięso i zwracaj uwagę na mięso młodej jagnięciny. Tylko z niego można przygotować najbardziej udane i pyszne dania.

Jeśli mięso ma nieprzyjemny zapach, oznacza to, że masz przed sobą mięso starej owcy. Inną opcją jest to, że baran nie został wykastrowany. Nie należy też spożywać takiego mięsa, ponieważ po ugotowaniu może pozostać nieprzyjemny zapach, który zepsuje apetyt i zepsuje danie.

Co może być smaczniejszego niż delikatny, pachnący i soczysty kawałek mięsa, który właśnie wyjęto z piekarnika? A jeśli na nim ...

W zależności od tego, co zamierzasz zrobić z jagnięciną - gotować, smażyć lub piec - powinieneś wybrać różne części jagnięciny.

Do gotowania dobrze nadaje się mięso z karkówki, mostka lub łopatki. Do smażenia wybierz tylną nogę. Jeśli zdecydujesz się ugotować kotlety jagnięce, weź szyję lub ponownie łopatkę. Tylna noga nadaje się zarówno do pieczenia, jak i do smażenia.

Jak prawidłowo pokroić mięso jagnięce, aby później można je było upiec w folii w piekarniku

Ta sprawa też ma swoje tajemnice. Przede wszystkim usuń niejadalną folię z mięsa i usuń tłuszcz powierzchniowy. Jeśli jest dużo tego tłuszczu, smak jedzenia znacznie się pogorszy. Ale nie musisz też usuwać całego tłuszczu. Reszta doda soczystości mięsu.

Najlepiej oczywiście wziąć świeżą jagnięcinę, nie mrożoną. Jeśli masz mrożoną jagnięcinę, ponowne jej zamrażanie nie jest zalecane.

Przyjrzyjmy się teraz tajnikom gotowania jagnięciny, o których pisaliśmy na samym początku artykułu.

• W żadnym wypadku jagnię nie powinno być trzymane w ogniu przez zbyt długi czas. Więc mięso stanie się suche i bez smaku.
• Jedną z najlepszych opcji gotowania jagnięciny jest pieczenie jej w folii lub w rękawie. W ten sposób mięso okaże się pyszne, delikatne i soczyste.

• Najlepszą opcją przed gotowaniem jest marynowanie jagnięciny w wybranym przez siebie sosie.

Sos pomoże zabić nieprzyjemny zapach mięsa i nada potrawie soczystości i pikanterii. W tym celu najlepiej użyć sosu z kwaśnych jabłek i czosnku. Bardzo dobrze, jeśli masz czas i możesz zostawić mięso w marynacie na dziesięć lub dwanaście godzin. W takim przypadku wygodniej będzie marynować jagnięcinę przez noc, a rano przygotujesz mięso do gotowania. Ale nadal, jeśli nie masz czasu na czekanie, możesz marynować mięso przez godzinę.

• Jagnięcina bardzo lubi przyprawy. Sprawiają, że smak mięsa jest jeszcze bardziej pikantny i ciekawy. Tutaj możesz użyć wszystkich przypraw, które lubisz. Ale nawet w tym przypadku musisz znać miarę.

• Jagnięcinę najlepiej podawać natychmiast po ugotowaniu, czyli na ciepło. Schłodzona jagnięcina straci swój smak.
• Podczas smażenia ważne jest, aby wziąć pod uwagę lokalizację mięsa. Najlepiej odłożyć go tłustą stroną do dołu. Dzięki temu danie będzie bardziej soczyste i smaczniejsze.

Przyjrzyjmy się teraz kilku przepisom ze zdjęciami gotowania jagnięciny w folii i rękawa w piekarniku.

Przeczytaj także

Czy potrafisz ugotować pyszny pilaw? Zapewne każda gospodyni powie, że w tym procesie nie ma nic szczególnie skomplikowanego i że…

sp-force-hide ( display: none;).sp-form ( display: block; background: #ffffff; padding: 15px; width: 600px; max-width: 100%; border-radius: 8px; -moz-border -radius: 8px; -webkit-border-radius: 8px; border-color: #dddddd; border-style: solid; border-width: 1px; font-family: Arial, "Helvetica Neue", sans-serif;). sp-form input ( wyświetlanie: inline-block; krycie: 1; widoczność: widoczne;).sp-form .sp-form-fields-wrapper ( margines: 0 auto; szerokość: 570px;).sp-form .sp- form-control ( background: #ffffff; border-color: #cccccc; border-style: solid; border-width: 1px; font-size: 15px; padding-left: 8.75px; padding-right: 8.75px; border- promień: 4px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; wysokość: 35px; szerokość: 100%;).sp-form .sp-field label ( kolor: #444444; rozmiar czcionki : 13px; font-style: normal; font-weight: bold;).sp-form .sp-button ( border-radius: 4px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; background -kolor: #0089bf;kolor: #ffffff;szerokość: auto;grubość czcionki: pogrubienie;).sp-form .sp-button-container (wyrównanie tekstu: do lewej;)

Brak spamu 100%. Zawsze możesz zrezygnować z otrzymywania newslettera!

Subskrybuj

Jeśli nigdy nie gotowałeś jagnięciny i chcesz, żeby była smaczna i soczysta, to ten przepis jest dla Ciebie. Dzięki temu, że mięso będzie upieczone we własnym sosie, danie okaże się naprawdę pyszne. Do tego dania nadają się duże kawałki mięsa, takie jak udziec.

Składniki:

• mięso jagnięce - kilogram lub pół,
• 2 małe cebule,
• 4 ząbki czosnku,
• czarny pieprz,
• liść laurowy,
• bazylia,
• oliwa z oliwek (ale można też użyć oleju słonecznikowego)
• ostra papryka - 1 sztuka,
• pół łyżeczki octu winnego.

Gotowanie:

• Na początek mięso należy przygotować do dalszego gotowania. Przeczytaj powyżej, jak zrobić to dobrze. Następnie obierz czosnek i podziel goździki na 4-5 części. Tymi plastrami nadziejemy jagnięcinę. Następnie drobno połam liść laurowy i posiekaj z nim mięso w taki sam sposób, jak z czosnkiem. Następnie dobrze natrzyj mięso solą i pieprzem.
• Przygotowanie sosu do naszego mięsa. Aby to zrobić, wymieszaj oliwę lub olej roślinny z octem winnym, dodaj do niego aromatyczne zioła i przyprawy. Natrzyj jagnięcinę tym sosem.

• Teraz zajmij się łukiem. Należy go obrać, umyć i pokroić w pierścienie. Przełóż posiekaną cebulę do rękawa do pieczenia. Połóż mięso na cebuli. Lekko wstrząśnij zawartością rękawa i włóż do lodówki. Tam mięso powinno się marynować przez około cztery godziny.
• Po czterech godzinach zdejmij rękaw z mięsem i piecz go w piekarniku przez trzy godziny w temperaturze dwustu stopni.

Składniki :

• mięso jagnięce w ilości pół kilograma,
• 5 ziemniaków
• 1 marchewka
• 1 cebula
• dojrzałe pomidory - 3 szt.
• potrzebne będą również przyprawy, olej roślinny i woda w ilości pół szklanki.

Gotowanie:

• Mięsa nie trzeba kroić, ugotujemy je w całości. Do smaku należy go natrzeć solą, pieprzem i przyprawami.
• Teraz zajmij się warzywami. Muszą być obrane, umyte i pokrojone na duże kawałki.
• Mięso i warzywa umieścić w naczyniu do pieczenia. Wlej wszystko olejem roślinnym i dodaj pół szklanki wody do formy.
• Następnie przykryj formę folią i wyślij do piekarnika, który należy wstępnie podgrzać do dwustu stopni.
• Piecz jagnię w tej formie przez półtorej godziny, następnie zdejmij folię i pozostaw mięso na chwilę w piekarniku, aby się zarumieniło.

Składniki:

• 3 kilogramy jagnięciny,
• bulion jagnięcy pół litra,
• 100 gram świeżych moreli lub suszonych moreli,
• 3-4 ząbki czosnku,
• rozmaryn w dowolnej postaci,
• oliwa z oliwek lub olej słonecznikowy (ale lepiej oczywiście oliwa z oliwek) - 3 łyżki,
• 1 łyżka mąki.

Gotowanie:

• Posmaruj jagnię oliwą i za pomocą noża wykonaj w nim głębokie nacięcia.
• Czosnek i suszone morele należy drobno posiekać i wymieszać. Dodaj rozmaryn do tej mieszanki. Wszystko dobrze wymieszaj i dodaj te składniki do wcześniej przygotowanych kawałków mięsa.

• Mięso włożyć do nagrzanego naczynia żaroodpornego i piec przez dwie godziny. Aby sprawdzić gotowość mięsa, przebij je widelcem lub nożem. Jeśli zobaczysz różowy sok, wyjmij mięso z piekarnika.

• Teraz zróbmy sos. W bulionie dodaj tłuszcz z foremki wymieszany z mąką. Zagotuj miksturę, a następnie dodaj do niej rozmaryn i pozostaw na ogniu przez kolejne pięć minut. Mięso tym sosem dobrze jest podlać tuż przed podaniem.

Mamy nadzieję, że podobały Ci się nasze przepisy ze zdjęciami krok po kroku gotowania jagnięciny w folii w piekarniku! Smacznego!

Podziękuj za artykuł 0