Co można zrobić z wątróbki drobiowej. Wątróbka drobiowa - przepisy z wątróbką drobiową

To danie jest łatwe i proste w przygotowaniu, a okazuje się niezwykle smaczne i zdrowe. A przepisów jest tak wiele, że możesz rozpieszczać swoich bliskich przez cały miesiąc. Jak i z czego gotować Z pewnością każda gospodyni domowa ma swój sekret, jak sprawić, by to danie było nie tylko smaczne i satysfakcjonujące, ale także zdrowe.

Wszystkie zalety wątroby drobiowej

Produkt zawiera taką samą ilość białka jak dietetyczna pierś z kurczaka. Wątroba jest bogata w żelazo, które jest ważnym pierwiastkiem dla organizmu człowieka, bez którego produkcja energii życiowej nie jest możliwa. Wystarczy przynajmniej raz w tygodniu jeść wątróbkę drobiową, a poziom hemoglobiny we krwi zawsze będzie utrzymywał się w normalnych granicach.

Klasyka gatunku – wątróbka z cebulą i jabłkami

Jeśli myślisz o tym, co przychodzi Ci na myśl, klasyczny przepis na danie z cebulą. Ale to takie banalne! Współczesne gospodynie domowe już od dawna rozpieszczają swoje domy kreatywnymi wersjami klasycznych potraw. A więc wątróbka drobiowa z jabłkami. Do przygotowania potrzebne będą następujące składniki:

Sama wątróbka drobiowa waży pół kilograma.
Dwie średnie cebule.
Jedno kwaśne jabłko.
Łyżka koncentratu pomidorowego.
Ta sama ilość mąki.
Pół szklanki przegotowanej wody.
Olej roślinny w ilości niezbędnej do smażenia wątroby.
Pieprz i sól.

Na podstawie wymienionych składników łatwo zgadnąć, że to danie będzie podawane z aromatycznym sosem. Przede wszystkim należy przygotować produkty uboczne z kurczaka do użycia. Aby to zrobić, wątroba jest dokładnie oczyszczana z filmów i innych nieestetycznych części. Nie ma co go wyrzucać, bo pod twoimi stopami zapewne już kręci się futrzany zwierzak. W najgorszym przypadku możesz nakarmić każde bezdomne zwierzę.

Proces gotowania

Jeśli naprawdę musisz wybierać, z czym ugotować wątróbkę drobiową, nie znajdziesz lepszego połączenia z cebulą. Po przejściu przez produkt wszystkich etapów oczyszczania można przystąpić do dalszych działań.

Teraz możesz przygotować pachnący sos, w którym ugotuje się wątroba. Cebulę należy pokroić w cienkie półpierścienie. Jabłka - zetrzeć. Do smaku dodaje się koncentrat pomidorowy, mąkę, wodę, sól i pieprz.

Następnie rozgrzać olej na patelni i wlać cebulę pokrojoną w półpierścienie. Gdy warzywo stanie się przezroczyste, możesz dodać wątróbkę drobiową. Ciągle mieszając, smaż przez pięć minut. Stopień gotowości zależy od równomiernie usmażonych krawędzi i braku krwawienia. Teraz możesz dodać przyprawy, a następnie przygotowany sos, w którym jeszcze chwilę się gotuje. Wystarczy pięć minut, aby niesamowity aromat tego dania rozprzestrzenił się po całej kuchni.

Jako dodatek możesz użyć warzyw gotowanych na parze, ziemniaków gotowanych, a nawet makaronu. Ten klasyczny przepis zawsze zapadnie w pamięć każdej gospodyni domowej, która uwielbia rozpieszczać swoich domowników czymś niezwykłym.

Przepis na królewską ucztę

Nawet w dawnych czasach gospodynie domowe wiedziały dokładnie, z czym przyrządzić wątróbkę drobiową. Oczywiście ze śmietaną i na bogato! To danie można ugotować na patelni lub w garnkach. Wszystko zajmie nie więcej niż 20 minut, ale wrażeń i entuzjastycznych okrzyków będzie wystarczająco dużo przez długi czas. Do królewskiego przysmaku potrzebne będą następujące składniki: 200 gramów wątróbki drobiowej, 2 cebule, trzy łyżki kwaśnej śmietany o dużej zawartości tłuszczu (można zastąpić śmietaną), a także sól i pieprz.

Przed przygotowaniem potrawy wątróbkę drobiową należy oczyścić z nadmiaru. Na rozgrzanym oleju podsmaż drobno posiekaną cebulę. Następnie dodaj wątróbkę drobiową i smaż, aż będzie całkowicie ugotowana, ciągle mieszając. Śmietanę dodaje się na patelnię dosłownie 2 minuty przed całkowitym ugotowaniem, wraz z solą i pieprzem. Przed podaniem danie z kurczaka można obficie posypać świeżymi, drobno posiekanymi ziołami.

Kilka trików, jak prawidłowo przygotować wątróbkę drobiową

Z pewnością młode gospodynie domowe nie raz zastanawiały się, jak ugotować wątróbkę drobiową, aby była miękka, jak najdelikatniejsze mięso. A oto kilka sztuczek, które pomogą Ci przygotować smaczne i satysfakcjonujące danie:

Aby szybko i smacznie ugotować wątróbkę drobiową, zaleca się użycie produktu niezamrożonego. Przez działanie niskiej temperatury danie nigdy nie będzie idealnie miękkie – wątroba po prostu odda sok, zamiast się zrumienić i zatrzymać w sobie to, co najsmaczniejsze. Dlatego zaleca się stosowanie wyłącznie schłodzonej wątróbki drobiowej.
Przed gotowaniem wątróbki drobiowej na patelni zaleca się nie tylko dokładne oczyszczenie jej ze wszystkich niepotrzebnych rzeczy, ale także wysuszenie, ale nie dodawanie soli. Po umyciu wątróbkę drobiową można osuszyć ręcznikiem papierowym.
Nie należy wrzucać na patelnię całej wątroby od razu – należy to robić po kawałku i stopniowo dodawać całą resztę. Jeśli dodamy całą ilość wątroby na raz, temperatura na powierzchni patelni gwałtownie spadnie, co nie pozwoli na uformowanie się zgrabnej skórki.
Stopień gotowości produktu należy sprawdzić naciskając palcem. Jego idealny stan jest miękki, ale nieco gęstszy niż na surowo.
I ostatni sekret. Wątróbki drobiowe są niezwykle delikatne i gotują się nawet wtedy, gdy ogień jest wyłączony. Jeśli patelnia ma grube dno, zaleca się natychmiast po zakończeniu gotowania przenieść ją do osobnego pojemnika.

Po takich subtelnościach grzechem byłoby nie udać się do najbliższego sklepu po świeże wątróbki drobiowe. A teraz warto zapoznać się z kolejnym oryginalnym przepisem.

Wątróbka drobiowa w sosie sojowo-miodowym

Do tego dania potrzebne będą następujące składniki: pół kilograma schłodzonej wątróbki drobiowej, 1 cebula, trzy łyżki sosu sojowego i taka sama ilość miodu kwiatowego (powinien być płynny i przezroczysty), a także niewielka ilość oleju roślinnego do smażenia.

Wątrobę przygotowuje się w tradycyjny sposób, stosując wszystkie powyższe triki. Na patelni rozgrzewamy olej, ale nie za dużo, żeby wątroba się nie przypaliła. Następnie możesz ułożyć wątrobę po kawałku, stopniowo dodając resztę. W takim przypadku należy dokładnie upewnić się, że dno patelni nie ma czasu na utratę temperatury z powodu schłodzonego produktu.

Bardzo ważne jest, aby wszystkich składników na patelni nie było za dużo. Wątroba nie może leżeć w trzech rzędach, a między nimi jest też cebula. Gdy kawałki wątroby będą już gotowe, możesz przejść do dalszych kroków. Wskazane jest umieszczenie produktów ubocznych z kurczaka w osobnym pojemniku. Cebuli nie smaży się, lecz gotuje na wolnym ogniu w sosie pochodzącym z wątroby. Dodaje się do niego sos sojowy i miód. Ta kompozycja nie powinna gotować się dłużej niż minutę. Dopiero potem możesz dodać do niego wątróbkę drobiową i gotować na wolnym ogniu przez dwie minuty.

„A la foie gras”

Duszenie wątroby na patelni to jedno. Ale zrobienie z tego zupełnie innego dania, zaliczanego do przysmaku, to już prawdziwa królewska uczta. Z pewnością niewiele osób wie, jak gotować. Jest to jednak odpowiednik francuskiego przysmaku, który przygotowuje się z wątroby gęsiej lub kaczej.

Składniki:

Wątroba - 300 gramów.
Cebula - 1 średniej wielkości główka.
Dwa ząbki czosnku.
Oliwa z oliwek.
200 mililitrów) mleka.
Żółtko jaja - 5 sztuk.
3 łyżki l. mąka.
Masło - 50 g.
Niewielka ilość koniaku (to przysmak!) - 50 ml.
Sól, pieprz, gałka muszkatołowa.

Metoda gotowania

Posiekaj cebulę i czosnek. Na patelni rozgrzej oliwę z oliwek i podsmaż cebulę, ale jej nie smaż. Dodaj koniak i poczekaj, aż odparuje. Oczyszczoną i umytą wątrobę zmiel blenderem. Dodać do tego wszystko co jest na patelni, mleko, przyprawy, żółtka i ponownie wszystko dokładnie wymieszać. Następnie dodać mąkę i doprowadzić całą masę do jednorodnej konsystencji. Następnie wylać do formy i wstawić do nagrzanego piekarnika na 60 minut. Po około 50 minutach podgrzej masło w łaźni wodnej i polej nim prawie gotowy pasztet. Lekko ostudzić i wstawić do lodówki na 1,5 godziny. Pasztet jest gotowy. Dla wygody można go pokroić na małe kawałki i owinąć folią spożywczą.

Sałatka z wątróbką i winogronami

Tak, ten produkt jest uniwersalny i może stać się głównym składnikiem każdego dania. Oto na przykład przepis na pyszną sałatkę, którą można zrobić z wątróbki drobiowej. Zdjęcie wymownie pokazuje, że to danie może stać się ozdobą każdego świątecznego stołu.

Składniki: 300 g czerwonych winogron, taka sama ilość wątróbki drobiowej, 2 ząbki czosnku, pęczek sałaty lodowej, oliwa z oliwek, sól i pieprz.

Przełóż czosnek przez odpowiednie urządzenie, dodaj do niego oliwę z oliwek, aby oba składniki „przyzwyczaiły się” do siebie. Wątrobę smażymy z obu stron, a przyprawy dodajemy na kilka minut przed całkowitym ugotowaniem. W naczyniu ułożyć liście sałaty i połówki winogron bez pestek. Smażona wątróbka będzie harmonijnie komponować się z całą kompozycją roślinną. Wszystko doprawiamy oliwą z oliwek i podajemy do stołu.

Kolejna świąteczna dekoracja stołu

Gotowanie wątróbki drobiowej jest szybkie i łatwe. Ale to delikatny produkt i warto się nim zająć. Porozmawiamy o cieście wątrobowym - daniu, którego przygotowanie wymaga następujących składników:

Sama wątróbka drobiowa - 500 g.
Majonez o niskiej zawartości tłuszczu - 150 g.
Jajko kurze - 4 szt.
1 ząbek czosnku, 1 cebula.
Pół szklanki mąki.
Łyżeczka sody.
Olej roślinny, sól i pieprz.

Przełóż wątrobę, cebulę i czosnek przez maszynę do mięsa. Dodaj do nich jajka, przyprawy, sodę i mąkę. Powstała masa nie powinna być zbyt gęsta, a żeby nie przyklejała się do patelni, można dodać niewielką ilość oleju roślinnego. Z powstałego ciasta smaż naleśniki. Placki układamy jeden na drugim, smarując warstwę pomiędzy nimi majonezem i czosnkiem. Przed podaniem ciasta danie można udekorować startymi żółtkami i ziołami.

Co pozostaje do dodania? Oczywiście to nie wszystkie przepisy na dania, które można przygotować z wątróbki drobiowej, ale nawet to wystarczy, aby zaskoczyć domowników nie tylko zdrowym, ale także niezwykle smacznym jedzeniem. Wiedząc, jak gotować soczystą wątróbkę drobiową, możesz eksperymentować, za każdym razem zaskakując nowymi potrawami.

Wiele gospodyń domowych chętnie gotuje wątróbkę drobiową na lunch i kolację dla swoich gospodarstw domowych, ponieważ jest ona nie tylko niezwykle smaczna i zdrowa, ale także niezwykle łatwa w przygotowaniu. Nawet mając niewielkie doświadczenie kulinarne, możesz przygotować ten delikatny produkt.

Przy odrobinie praktyki dodaj kilkanaście przepisów na wątrobę do swojego kulinarnego repertuaru. Można go piec, dusić, smażyć, a jako dodatek mogą stanowić ziemniaki, płatki zbożowe, makarony i warzywa – ten wyjątkowy produkt świetnie komponuje się z tym wszystkim.

Poniżej możesz poznać tajniki gotowania wątroby i kilku innych sposobów gotowania.

Jak wybrać wysokiej jakości wątróbkę drobiową

Aby przygotować pyszne danie, należy najpierw wybrać produkty wysokiej jakości, świeże i smaczne. Bardzo często wątroba ma gorzki smak, a przyczyną może być naruszenie standardów gotowania.

Aby uniknąć zakupu takiego produktu, pamiętaj o prostych zasadach:

Pierwszą rzeczą, na którą należy zwrócić uwagę, jest kolor. Tylko brązowy, z lekkim bordowym odcieniem. Nigdy nie kupuj wątroby w kolorze fioletowym lub ciemnobrązowym, produkt ten prawdopodobnie leży na półce sklepowej od dłuższego czasu. Z tego samego powodu nie kupuj wątróbek, które są żółtawe lub blade. Ponadto żółty kolor narządów wewnętrznych ptaka może świadczyć o zakażeniu salmonellą, która może zostać przeniesiona na człowieka. Jej objawy są wyjątkowo nieprzyjemne dla organizmu człowieka: osłabienie, bóle głowy, biegunka;
Idealne podroby powinny mieć na powierzchni błyszczący film. Sama powierzchnia powinna być gładka i przyjemna wizualnie;
Nieświeża wątroba często nabiera silnego lub subtelnego zapachu amoniaku, więc nie wahaj się i sprawdź, jak pachnie. Aromat powinien być słodki;
Przyjrzyj się uważnie ptakowi pod kątem widocznych naczyń krwionośnych i skrzepów krwi. Weź również pod uwagę, jeśli zobaczysz zielone plamy, oznacza to, że pęcherzyk żółciowy został uszkodzony podczas cięcia ptaka, a wątroba będzie bardzo gorzka;
Oczywiście lepiej kupić wątrobę schłodzoną, ale jeśli nie jest to możliwe, to wątroba mrożona nie powinna być pomarańczowa. Ten znak może ci powiedzieć, że jest zamrożona. Dobrze, jeśli wątroba jest pokryta cienką warstwą lodu, bez widocznych śladów wielokrotnego rozmrażania i ponownego zamrażania. Aby rozmrozić podroby, należy je wieczorem włożyć z zamrażarki do lodówki. To zachowa cały smak. Następnie dokładnie spłucz i usuń drogi żółciowe.

Jak ugotować po królewsku pyszną wątróbkę drobiową w śmietanie

Najpopularniejszym przepisem na przygotowanie wątróbki drobiowej jest duszenie w śmietanie. Te dwa produkty sprawiają wrażenie stworzonych dla siebie. Śmietana doskonale podkreśla delikatną konsystencję wątroby.

Jeśli jeszcze nie próbowałeś tej popularnej metody gotowania, jak najszybciej popraw to pominięcie!

Dobrze opłucz produkty uboczne z kurczaka i pokrój na małe kawałki o średnicy od trzech do czterech centymetrów.

Podczas smażenia trochę się zrumienią, więc nie kroj ich zbyt drobno. Usuń wszystkie drogi żółciowe i żyły.

Cebulę siekamy i smażymy na roztopionym maśle, aż uzyska złoty kolor.

Dodaj wątrobę na patelnię i smaż przez dwie minuty. Nie ma potrzeby uzyskiwania efektu skórki, pozostaw ją w kolorze różowo-szarym.

Wlać pół szklanki wody i dodać mąkę. Natychmiast wymieszaj, aby nie było grudek. Dodaj trochę soli.

Podroby dusić przez około trzy minuty, następnie do zawartości patelni dodać śmietanę i dobrze wymieszać, tak aby przykryła całą wątrobę i wymieszała się z resztą sosu.

Natychmiast wyłącz gaz i przykryj naczynie pokrywką. Jeśli tego nie zrobisz i zostawisz wątrobę do ugotowania na otwartym ogniu, śmietana może się zwarzyć i nie osiągniesz pożądanego efektu.

Pozostaw wątrobę na 5-12 minut. W tym czasie sos stwardnieje, a wątroba nasyci się delikatnym kremowym smakiem kwaśnej śmietany. Wszystko! Teraz możesz podawać je z ulubioną przystawką.

Przepis na udane przygotowanie duszonej wątróbki drobiowej w powolnej kuchence

Teraz prawie każda gospodyni domowa korzysta z takiego asystenta domowego, jak multicooker. Znacząco oszczędza czas spędzony w kuchni, a także pozwala zachować smak i zalety produktów.

Dlatego jeśli masz ten niezbędny sprzęt kuchenny, możesz spróbować ugotować w nim wątrobę według poniższego przepisu.

Do tego będziesz potrzebować:

Kilogram wątróbki drobiowej;
Jedna cebula;
Łyżka masła (nie smarowanego) masła;
Łyżka mąki;
Pół litra mleka;
Pół łyżeczki gałki muszkatołowej;
Przyprawy do smaku.

Faktem jest, że ulubionego przepisu na gotowanie wątroby w śmietanie nie można powtórzyć w powolnej kuchence, ponieważ śmietana rozdzieli się po podgrzaniu. Dlatego śmietanę zastępuje się mlekiem, a smak jest prawie taki sam.

Opłucz podroby i pokrój je na trzy-czterocentymetrowe kawałki.

Korzystając z trybu „Smażenie”, smaż drobno posiekaną cebulę na maśle przez pięć do sześciu minut.

Do miski włóż wątrobę i ustaw tryb „Gulasz” lub „Pieczenie” na 20 minut.

W tym czasie będziesz musiał przygotować sos na patelni. W tym celu należy rozpuścić przygotowane masło, dodać do niego mąkę i dokładnie wymieszać, aby nie było grudek. Teraz powoli wlewaj mleko i dodaj gałkę muszkatołową. Ponownie dobrze wymieszaj i poczekaj, aż mieszanina trochę zgęstnieje.

Gdy wolnowar zakończy gotowanie, otwórz go i wlej sos do wątroby. Dodaj sól do smaku. Teraz ponownie ustaw tryb „Gulasz” i pozostaw naczynie na pół godziny.

Przepis na smażoną wątróbkę drobiową na patelni

Jeśli chcesz smażoną wątróbkę, musisz być bardzo ostrożny. Jeśli rozgotujesz ten delikatny produkt, zamieni się on w gumę. Musisz go smażyć przez dwie do trzech minut, dosłownie, aby się zestalił. Gotowość sprawdź nakłuwając widelcem: jeśli wypłynie klarowny sok, a nie krew, to wątrobę można już spożyć.

Będziesz potrzebować:

Pół kilograma wątróbki drobiowej;
Jedna cebula;
Dwie łyżki mąki;
3 łyżki oleju słonecznikowego;
Sól i pieprz według uznania kucharza.

Umyj wątrobę i pokrój ją na małe kawałki.

Pokrój cebulę: możesz pierścienie, możesz drobno posiekać.

Na duży talerz wsyp mąkę, dodaj trzy szczypty soli i dwie szczypty piór. Wszystko dobrze wymieszaj.

Ostrożnie obtocz każdy kawałek wątroby w mące, ale nie dopuść do powstania grudek mąki.

Na patelnię wlej olej i poczekaj, aż się rozgrzeje na dużym ogniu. Wątróbkę wrzuć na patelnię i smaż przez kilka minut z obu stron, aż utworzy się skórka.

Połóż podroby na talerzu i podsmaż cebulę na tym oleju na złoty kolor.

Ponownie połóż wątrobę na wierzchu i przykryj pokrywką. Gotuj naczynie przez około dziesięć minut na małym ogniu, aż będzie całkowicie ugotowane.

Jak zrobić pasztet z wątróbek drobiowych

Chyba każdy choć raz w życiu próbował kanapki z pysznym pasztetem z wątróbek. Ale zakupiony pasztet nie zawsze może spełnić wszystkie Twoje wymagania dotyczące jakości i składu. Dlatego nie ma nic lepszego niż próba ugotowania go w domu. Co więcej, jest to prostsze, niż mogłoby się wydawać.

Aby przygotować pasztet z kurczaka, weź:

250 gramów wątróbki drobiowej;
100 gramów masła (najlepiej oczywiście domowego) masła;
Trzy łyżki oleju słonecznikowego. obrazy olejne;
Jedna marchewka;
Jedna cebula;
Pół łyżeczki soli i mielonego czarnego pieprzu.

Masło pozostaw w temperaturze pokojowej, aż zmięknie.

Drobno posiekaj cebulę i zetrzyj marchewki. Smaż je przez pięć do siedmiu minut.

Podroby dokładnie opłucz i pokrój na małe kawałki. Smaż go na patelni przez około pięć minut.

Przełóż wątrobę i warzywa przez maszynę do mięsa i ostudź.

Do masy wątrobowej dodać masło, pieprz i sól. Wszystko dobrze wymieszaj.

Wstawić do lodówki na pół godziny, aby pasztet stwardniał.

Wszystko! Teraz możesz dodać go do tartaletek lub posmarować chlebem.

Sekrety gotowania wątróbki drobiowej

Wybierz schłodzoną wątróbkę drobiową. Zamrożone wypuszczą dużo soku i stracą apetyczną miękką skórkę;
Po umyciu podrobów możesz je osuszyć, kładąc je na papierowym ręczniku. Dzięki temu uzyskasz bardzo delikatną, ale apetyczną skórkę;
Lepiej posolić wątrobę na samym końcu, aby nie puściła dużo soku;
Dodawaj pojedynczo wątróbki na patelnię. Ten trik zapobiegnie obniżeniu temperatury oleju, a wątroba szybko stwardnieje i pokryje się złocistobrązową skórką;
Jeśli twoja patelnia dobrze zatrzymuje ciepło i ma grube dno, to po ugotowaniu lepiej przenieść wątrobę do innego pojemnika, w przeciwnym razie będzie nadal gotować i może stać się twarda.

Smacznego!

Wątróbka drobiowa to jeden z najbardziej uniwersalnych rodzajów podrobów. Jest niesamowicie zdrowy i smaczny. Ale być może najlepsze jest to, że przygotowanie zajmuje tylko kilka minut.

Korzyści i zawartość kalorii w wątróbce drobiowej

Warto dodać, że smakosze na całym świecie klasyfikują wątróbkę drobiową jako produkt wyśmienity, a dania z niej przyrządzane można znaleźć w menu najmodniejszych restauracji.

Jednocześnie eksperci ds. żywienia zalecają regularne spożywanie wątróbki drobiowej, aby nasycić organizm przydatnymi substancjami, a nawet poprawić jego zdrowie.

Ale dlaczego wątróbka drobiowa jest tak przydatna? Odpowiedź na to pytanie kryje się w jego tajnym składzie, w którym znajdują się najważniejsze witaminy i mikroelementy.

Wątróbka drobiowa zawiera dużo witaminy B, która poprawia odporność i wspomaga prawidłowe krążenie krwi. Z tego powodu produkt wskazany jest dla małych dzieci, kobiet w ciąży i osób osłabionych.

Standardowa porcja wątróbki drobiowej pokrywa dzienne zapotrzebowanie organizmu na żelazo, magnez i fosfor. Ci, którzy regularnie jedzą dania z wątróbek drobiowych, nie mają problemów ze skórą, paznokciami i włosami. W końcu zawiera dużo witaminy A.

Wraz z podrobami do organizmu dostają się cenne selen i jod. Pierwiastki te zapewniają stabilną pracę tarczycy. Wątróbka drobiowa zawiera także dużo witaminy C, o której magicznych właściwościach wiedzą nawet dzieci.

Ponadto 100 g wątróbek drobiowych zawiera około 140 kcal. Jedyną wadą tego dietetycznego produktu ubocznego jest wysoka zawartość cholesterolu. Ale nie stanowi to problemu, jeśli jesz dania z niego nie częściej niż 1-2 razy w tygodniu.

Co można ugotować z wątróbki drobiowej? Jest smażony i duszony ze śmietaną, gotowany z cebulą, marchewką i innymi warzywami. Ponadto wątróbkę można upiec w piekarniku lub usmażyć kotlety i naleśniki ku uciesze całej rodziny. Szczegółowe przepisy ze zdjęciami i filmami opowiedzą o różnych opcjach gotowania.

Wątróbka drobiowa - bardzo smaczna wątróbka drobiowa: przepis + wideo

Gotowanie wątróbki drobiowej jest bardzo proste. Ale aby podroby były jeszcze delikatniejsze i smaczniejsze, zdecydowanie musisz poznać kilka sekretów. O tym powie Ci przepis z instrukcjami wideo.

500 g wątróbki drobiowej;
1 duża cebula;
2/3 łyżki (20%) krem;
1 łyżka. bez zjeżdżalni mąki;
ściśle masło do smażenia;
sól, przyprawy do kurczaka, pieprz.

Przygotowanie:

Posortuj wątróbki drobiowe i wytnij żyłki. Umyć w wodzie i włożyć do miski. Zalewamy odrobiną zimnego mleka tak, aby ledwo zakrywało i odstawiamy na kilka godzin do namoczenia. To usunie ewentualną gorycz z podrobów i sprawi, że jego struktura będzie jeszcze delikatniejsza.
Po namoczeniu wątrobę przekładamy na durszlak, ponownie płuczemy pod bieżącą zimną wodą i pozwalamy, aby nadmiar płynu spłynął.
Cebulę pokroić w dość duże półpierścienie. Rozpuść masło na patelni i smaż je na lekko złoty kolor.
Suszoną wątrobę połóż na cebuli, przykryj pokrywką i trzymaj na średnim ogniu przez trzy minuty.
Zdejmij pokrywkę i smaż wątrobę na złoty kolor, ale bez rozgotowania (około 3-5 minut).
Do prawie gotowej wątroby wlać śmietanę.
Rozcieńczyć mąkę zimnym mlekiem. Gdy tylko śmietana się zagotuje, wlej powstałą mieszaninę cienkim strumieniem, nie przerywając mieszania.
Teraz dodaj sól i dopraw do smaku. Ponownie zagotuj śmietankę i zdejmij z ognia.

Wątróbka drobiowa w powolnej kuchence - przepis krok po kroku ze zdjęciami

Jeśli zostawisz wątrobę na patelni trochę dłużej, stanie się twarda i pozbawiona smaku. Ale w powolnej kuchence podroby zawsze okazują się delikatne i miękkie.

500 g wątroby;
3 łyżki kwaśna śmietana;
1 marchewka i cebula;
sól pieprz;
2 łyżki stołowe. olej roślinny.

Przygotowanie:

Przepłucz wątrobę zimną wodą, w razie potrzeby wytnij żyły. Zbyt duże kawałki przekrój na pół.

2. Zetrzyj marchewki.

3. Cebulę pokroić w drobną kostkę.

4. Natychmiast ustaw urządzenie w tryb „gaszenia” na jedną godzinę. Wlej olej roślinny do miski multicooker i dodaj posiekane warzywa. Smaż je przez 10 minut pod zamkniętą pokrywką.

6. Wymieszaj, dodaj sól i pieprz według uznania. Zamknij pokrywę i kontynuuj gotowanie, aż rozlegnie się sygnał dźwiękowy.

7. W pozostałym czasie nie zapomnij kilka razy zamieszać naczyniem, a na koniec, jeśli to konieczne, dodać soli.

Jeśli dysponujesz kilkoma godzinami wolnego czasu i wątróbką drobiową, możesz przygotować prawdziwie królewskie danie, którego nie wstydzisz się podać nawet na uroczystym przyjęciu.

500 g wątróbki drobiowej;
500 g cebuli;
500 g marchewki;
½ łyżki. surowa kasza manna;
½ łyżki. mleko lub kefir;
trochę majonezu;
sól pieprz.

Przygotowanie:

Zmiel wątrobę w maszynce do mięsa na drobnej drucianej kratce. Dodać mleko, semolinę, sól i pieprz. Wymieszaj i włóż mieszaninę do lodówki na około godzinę.
Zetrzyj marchewki i pokrój cebulę na półpierścienie. Smażyć warzywa na oleju roślinnym na złoty kolor. Całkowicie ostudzić.
Formę wysmaruj masłem i posyp bułką tartą lub surową semoliną.
Połowę smażonych warzyw ułożyć równą warstwą, na wierzch wylać połowę mieszanki wątrobowej, następnie ponownie warzywa i wątróbkę.
Nasmaruj powierzchnię majonezem i piecz naczynie przez godzinę w piekarniku nagrzanym do 180°C.

Co można szybko przygotować na smaczny i sycący posiłek? Oczywiście wątróbka drobiowa, którą smaży się nie dłużej niż kilka minut.

400 g wątroby;
100 g masła;
3–5 łyżek. mąka;
sól pieprz.

Przygotowanie:

Wątróbkę drobiową opłucz w zimnej wodzie i pokrój na mniejsze kawałki.
Do mąki dodać sól i pieprz, wymieszać. Na patelni rozgrzej olej.
Każdy kawałek wątroby obtocz w mące i smaż na złoty kolor (2-3 minuty), najpierw z jednej strony, a następnie przez kilka minut z drugiej.
To wszystko, danie jest gotowe!

Wątróbka drobiowa w śmietanie

Uważa się, że śmietana najlepiej komponuje się z wątróbką. Co więcej, podczas gotowania praktycznie sam tworzy się pyszny sos śmietanowy.

300 g wątróbek drobiowych;
1 cebula;
1 łyżka. l. mąka;
3–4 łyżki. kwaśna śmietana;
30–50 g masła;
½ łyżki. woda;
sól i pieprz.

Przygotowanie:

Cebulę drobno posiekać i podsmażyć na maśle.
Dodać wątróbki drobiowe, wcześniej umyte i pokrojone na małe kawałki.
Gdy wątróbka i cebula lekko się zarumienią, posypujemy je mąką i szybko mieszamy, aby równomiernie się rozłożyło.
Teraz dodaj ciepłą wodę, sól i pieprz. Dobrze wymieszaj i rozbij wszystkie grudki. Dusić przez około 5 minut.
Teraz dodaj śmietanę, a gdy sos się zagotuje, wyłącz ogień.

To danie można przygotować na różne sposoby. Cebulę można smażyć przed wątróbką, po niej lub nawet osobno. Wszystko zależy od osobistych gustów i życzeń. Papryka dodaje szczególnej pikanterii gotowemu daniu.

500 g wątroby;
2 duże cebule;
1 słodka papryka;
sól, czarny pieprz;
olej roślinny.

Przygotowanie:

Umyj wątróbki, osusz je i przekrój na pół, ale nie rozdrabniaj ich.
W tym przepisie cebula pełni rolę niezwykłej dekoracji, dlatego należy ją starannie i pięknie pokroić. Obraną cebulę przekrój na pół, a następnie każdą połówkę pokrój wzdłuż na równe paski.
Usuń rdzeń z papryki, a miąższ pokrój w drobną kostkę.
Podgrzej około 1-2 łyżek. olej roślinny na patelni. Najpierw dodaj cebulę, a gdy tylko stanie się miękka i lekko zrumieniona, dodaj paprykę.
Smaż wszystko razem przez 2-3 minuty i przełóż dodatek warzywny na talerz.
Na patelnię wlać kolejne 1-2 łyżki oleju i ciągle mieszając, szybko podsmażyć kawałki wątróbki.
Gdy wątróbki „zestali” i zarumienią się, dodajemy sól i pieprz. Smaż przez kolejne 5-6 minut. Gotowość wątroby można łatwo określić. Po pocięciu produkt nabiera jasnego koloru i wytwarza ściśle bezbarwny sok.
Gotową wątrobę pięknie ułóż na warstwie warzyw i podawaj.

Wątróbka drobiowa z marchewką

Dzięki marchewce wątróbki drobiowe są dwa razy zdrowsze. Gęsty sos śmietanowy w połączeniu z dowolnym dodatkiem sprawia, że danie jest idealne.

400 g wątróbek;
2 średnie marchewki;
2 małe cebule;
150 g kwaśnej śmietany;
ta sama ilość wody;
olej do smażenia;
szczypta soli i pieprzu.

Przygotowanie:

Cebulę i marchewkę pokroić w cienkie paski. Smażymy na średnim ogniu na łyżce oleju, aż warzywa staną się złociste.
Umyć wątróbki drobiowe, każdą pokroić na 2-3 części. Umieścić na patelni z warzywami.
Szybko podsmaż, dodaj sól, pieprz i śmietanę. Dodać gorącą wodę i wymieszać.
Dusić na małym ogniu pod przykryciem około 20 minut.

Domowa wątróbka z kurczaka

W domu możesz eksperymentować z klasycznymi daniami do woli. Na przykład poniższy przepis oferuje wariację na temat smażonej wątróbki drobiowej.

800 g wątróbek drobiowych;
400 g serc z kurczaka;
2 cebule;
200 g średniotłustej śmietany;
2 łyżki stołowe. mąka;
sól, liść laurowy, czarny pieprz.

Przygotowanie:

Obraną cebulę pokroić w ćwiartki pierścieni. Smażyć na złoty kolor na oleju roślinnym.
Dodać umyte i osuszone wątroby i serca. Smaż, mieszając, przez 10 minut, aby podroby również lekko się zarumieniły.
Składniki posypać mąką i szybko wymieszać. Następnie doprawiamy solą i pieprzem do smaku, dorzucamy kilka liści laurowych. Wlać śmietanę i w razie potrzeby dodać odrobinę wody.
Mieszamy i dusimy na małym ogniu około 15 minut.

Kotleciki z wątróbki drobiowej

Oryginalne kotleciki z wątróbki drobiowej z pewnością staną się najbardziej niezwykłym daniem na stole. Kotlety są bardzo smaczne i niezwykle łatwe w przygotowaniu.

600 g wątróbki drobiowej;
3 duże jajka;
2-3 cebule;
sól i pieprz;
1–3 łyżki. mąka.

Przygotowanie:

Wątrobę delikatnie umyć wodą i osuszyć. Cebule obierz i pokrój w ćwiartki.
Obydwa składniki zmiel w maszynce do mięsa lub blenderze. Jajka wbić do masy cebulowo-wątrobowej, dodać sól, pieprz i inne przyprawy według uznania.
Jeśli mielona wątróbka drobiowa jest zbyt płynna, dodaj trochę mąki, bułki tartej lub surowej kaszy manny.
Dokładnie wymieszaj i odstaw na 5-10 minut.
Na patelni rozgrzej olej roślinny. Nakładać po jednej łyżce ciasta w pewnej odległości od siebie. Po kilku minutach (gdy spód będzie złocisty) ostrożnie odwróć i smaż przez kolejne kilka minut.
Kotleciki z wątróbki podawaj z dowolnym dodatkiem i zawsze z sosem śmietanowym.

Naleśniki z wątróbką drobiową

1 kg wątróbki drobiowej;
2 średnie ziemniaki;
1 duża marchewka;
2 średnie cebule;
3–4 duże jaja;
1 łyżka. kefir;
100 g surowej semoliny;
100–150 g białej mąki;
sól pieprz.

Przygotowanie:

Obierz ziemniaki, marchewkę i cebulę. Pokrój na mniej więcej równe kawałki. Te składniki sprawią, że naleśniki będą bardziej soczyste i nieco zagłuszą specyficzny smak wątroby.
Umytą i lekko osuszoną wątrobę zmiel w blenderze lub maszynce do mięsa. Zrób to samo z warzywami. Powstały sok odcedź.
Obie masy wymieszaj, wbij jajka, dodaj kefir. Sól i pieprz do smaku. Dobrze wymieszaj.
Dodawaj po łyżce semolinę, a następnie mąkę. Zagnieść na cienkie ciasto. Pozostawić na 30–40 minut, aby kasza manna dobrze spęczniała.
Placki wątróbkowe smażymy w taki sam sposób jak zwykłe, na dobrze rozgrzanym oleju. Aby usunąć nadmiar tłuszczu, połóż gotowe produkty na ręczniku papierowym.

Domowy pasztet z wątróbek drobiowych

Domowy pasztet z wątróbek drobiowych zjada się bardzo szybko. W każdym razie można go przechowywać w lodówce nie dłużej niż 3 dni, ale w zamrażarce wytrzyma kilka miesięcy.

1 kg wątróbki drobiowej;
0,5 ml mleka średniotłustego;
400 ml (20%) śmietany;
3 cebule;
3 łyżki olej roślinny;
100 g masła;
spróbować soli, pieprzu i innych przypraw.

Przygotowanie:

Wątróbki delikatnie opłucz pod kranem, w razie potrzeby usuń żyłki. Podroby zalać mlekiem i moczyć przez około godzinę.
Dobrze rozgrzej olej roślinny na patelni, wrzuć mały kawałek (30 g) masła. Podsmaż cebulę, pokrój w duże półpierścienie, aż będzie przezroczysta.
Wątrobę wyjmij z mleka, lekko osusz i wrzuć na patelnię z cebulą. Ciągle mieszając, smaż wszystko razem około 20 minut.
Zmniejszyć gaz do minimum, na patelnię wlać śmietanę i dusić kolejne 15–20 minut, aż płyn odparuje o połowę.
Wyjmij patelnię z pieca i poczekaj, aż zawartość całkowicie ostygnie.
Zimną masę wątrobową przełożyć do blendera, dodać resztę masła i dokładnie zmielić.
Gotowy pasztet przełóż do torebki lub formy i wstaw do lodówki na co najmniej 8–10 godzin.

Ciasto z wątróbki drobiowej

To pikantne ciasto można przygotować z dowolnego rodzaju wątroby. Ale kurczak zapewni ciastam szczególną delikatność, a poza tym takie ciasto przygotowuje się znacznie szybciej.

Ciastka:

500 g wątroby;
½ łyżki. nieprzegotowane mleko;
3 jajka;
6 łyżek mąka;
1 cebula;
smakuje jak pieprz i sól.

Pożywny:

2 duże marchewki;
1 cebula;
200 g twardego sera;
kwaśna śmietana lub majonez;
czosnek, zioła opcjonalnie.

Przygotowanie:

Wątróbki drobiowe myjemy i siekamy razem z cebulą (w maszynce do mięsa lub w blenderze).
Dodać jajka i mleko, dokładnie wymieszać. Dodawaj po łyżce mąkę, aż uzyskasz konsystencję ciasta naleśnikowego.
Dodaj trochę soli i pieprzu i pozostaw do zaparzenia na 15–20 minut.
W międzyczasie grubo zetrzyj marchewkę, a cebulę pokrój w półpierścienie. Smażymy na oleju do miękkości. Usmażone warzywa przełożyć na talerz.
Ponownie zetrzyj ser na grubej tarce. Wymieszaj go ze śmietaną lub majonezem. W razie potrzeby dodać zmiażdżony czosnek i posiekane zioła.
Zrób ciasta z ciasta wątrobowego. W tym celu na patelnię wlewamy odrobinę oleju, a gdy się rozgrzeje, nakładamy na środek kilka łyżek ciasta i rozprowadzamy obracając patelnię.
Po 2-3 minutach ostrożnie przewróć naleśnik na drugą stronę i smaż taką samą ilość.
Gdy wszystkie ciasta będą już gotowe, przystąp do składania ciasta. Na spód naleśnika wyłożyć równą warstwą nadzienie warzywne, przykryć kolejnym, następnie warstwą nadzienia serowego itp.
Wierzch i boki smarujemy kwaśną śmietaną (majonezem), posypujemy ziołami i odstawiamy na kilka godzin.

Wątróbka drobiowa jest podrobem i jest również uważana za dietetyczny i bardzo zdrowy produkt spożywczy. Co można zrobić z wątróbki drobiowej? Tak, wiele różnych potraw! Nie wymaga długotrwałej obróbki cieplnej, dzięki czemu pozwala gospodyni zaoszczędzić czas na przyjemniejsze rzeczy i relaks. Wątróbka drobiowa jest również niedroga i nie wymaga żadnych dodatkowych manipulacji poza myciem i krojeniem na wygodne porcje.

Korzystne właściwości wątroby drobiowej

Ten produkt spożywczy, przysmak w wielu krajach, jest magazynem przydatnych witamin i mikroelementów. 100 g wątróbki drobiowej zawiera nie tylko połowę dziennego zapotrzebowania na żelazo i dużo wysokiej jakości białka, ale także minimalną ilość kalorii. Ponadto wątroba jest bogata w witaminy z grupy B, zawiera kwas foliowy, witaminę C, a także potas, cynk, sód, fosfor i selen.
Wątróbka drobiowa jest bardzo przydatna dla rosnącego organizmu dziecka, dla kobiet w ciąży zapobiega rozwojowi anemii z niedoboru żelaza. Jest to produkt dietetyczny dla miłośników smacznego, ale jednocześnie zdrowego odżywiania, jest łatwo i szybko trawiony, nie pozostawiając uczucia ciężkości w żołądku.

Z wątróbki drobiowej możesz ugotować wszystko, co chcesz. Wystarczy podsmażyć go na patelni z przyprawami, dodając cebulę, marchewkę lub ziemniaki. Można go wykorzystać jako składnik pysznej sałatki lub uformować z niego warstwy ciasta z mielonej wątroby, aby poczęstować gości. Wątróbka drobiowa duszona ze śmietaną jest niezwykle smaczna. Śmietana nasyca wątrobę kremowym smakiem i dodaje lekko zauważalnej kwaskowatości. Wątróbki drobiowe możesz przygotować nie tylko na gorąco, ale także na ucztę lub po prostu zadowolić domowników czymś smacznym.

Robienie ciasta wątrobowego z ziołami

Oryginalnym, niezwykle smacznym i pięknym daniem jest przepyszny placek z wątróbką drobiową. Do przygotowania ciast potrzebne będą następujące produkty:

Wątroba - 0,5 kg.
Jajka - 2 sztuki.
Mleko - 100 ml.
Mąka - 3 łyżki. l.
Olej roślinny.
Sól i przyprawy.

Do wypełnienia będziesz potrzebować:

Śmietana lub majonez - 100 g.
Czosnek - 3 ząbki.
Wszelkie warzywa.

Etapy gotowania:

Umytą wątróbkę drobiową z cebulą przewija się w maszynce do mięsa lub kruszy za pomocą blendera.
Do mieszanki dodaje się mąkę, jajka, sól i pieprz. Wszystko jest dokładnie wymieszane.
Rozgrzej patelnię o średnicy odpowiedniej do ciastek, dodaj olej roślinny. Gotową masę wątrobową wlewamy na rozgrzaną patelnię za pomocą chochli, smażymy naleśnik z każdej strony przez około 3 minuty, aż będzie ugotowany i zarumieniony.
Sos, a właściwie śmietanę do ciasta przygotowuje się przez zmieszanie majonezu (kwaśnej śmietany), drobno posiekanych ziół i czosnku.
Wystudzone ciastka układamy jeden na drugim, każdy obficie smarując kremem, tworząc ciasto.
Wierzch i boki ciasta smarujemy kremem i posypujemy ziołami. Jeśli chcesz, możesz wykazać się wyobraźnią i udekorować ciasto warzywami, oliwkami,

Ciasto z wątróbkami drobiowymi zadowoli Twoją rodzinę jako danie na co dzień, a także będzie wspaniałą ozdobą każdego świątecznego stołu. Jeśli zostawisz ciasto w lodówce na noc, ciasta nasączone śmietaną będą bardzo delikatne i soczyste.

Wątróbka smażona z cebulą w śmietanie

Aby przygotować danie przeznaczone na dwie porcje, potrzebne będą następujące składniki:

Wątróbka drobiowa - 0,5 kg.
Śmietana - 100 g.
Cebula - 1 głowa.
Mąka - 70 g.
Olej roślinny potrzebny do smażenia.
Szczypta soli, pieprzu do smaku.
Ulubione warzywa.

Proces przygotowania wątroby:

Cebulę pokroić w krążki, następnie podsmażyć na oleju roślinnym (słonecznikowym lub oliwkowym) na złoty kolor.
Dokładnie opłucz wątrobę, pokrój na kawałki o pożądanej wielkości, zwiń obie strony w mące i smaż na dowolnym oleju roślinnym dosłownie 3-4 minuty z każdej strony.
Następnie wątróbkę drobiową i cebulę miesza się bezpośrednio na patelni, dodaje sól, przyprawy, śmietanę i gotuje pod przykryciem na małym ogniu przez 15 minut.
Umyj warzywa, drobno posiekaj, dodaj do wątroby, a następnie gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 5 minut.

Zieloni można dodać natychmiast po podaniu potrawy. Wątróbka drobiowa w śmietanie i cebuli będzie idealnym obiadem, lekkim i smacznym. Jako dodatek można użyć kaszy gryczanej, ryżu, makaronu, ziemniaków gotowanych lub puree ziemniaczanego. Można go jeść na surowo lub ze świeżym, chrupiącym pieczywem.

Sałatka z wątróbką drobiową „Puff”

Składniki, które będą potrzebne do zrobienia sałatki:

Wątróbka drobiowa - 0,5 kg.
Ogórki kiszone - 3-4 sztuki.
Marchew - 2 sztuki.
Cebula - 1 sztuka.
Jajka na twardo - 4 sztuki.
Czosnek - 2 ząbki.
Twardy ser - 100 g do posypania.
Majonez, sól i pieprz.

Wszystkie produkty są tarte na grubej tarce i układane warstwami, przy czym każda warstwa jest posmarowana majonezem. Kolejność wysyłania jest następująca:

Gotowana wątroba, starta na grubej tarce.
Ogórki.
Starta marchewka i smażona z drobno posiekaną cebulą na oleju roślinnym. Posypać drobno posiekanym czosnkiem.
Jajka.
Sałatkę posyp serem i udekoruj ziołami.

Sałatka z wątróbki drobiowej to idealna przystawka na wakacje oraz lekki obiad lub samodzielna przekąska na co dzień. A jeśli zamiast zwykłego majonezu użyjesz zamiennika na bazie tłuszczów roślinnych, to to niskokaloryczne danie nie doda ani grama nadwagi.

Wątróbka drobiowa z ziemniakami

Wątróbka drobiowa z ziemniakami obejmuje następujące produkty niezbędne do przygotowania:

Wątroba - 0,5 kg.
Ziemniaki - 0,5 kg.
Cebula - 1 sztuka.
Czosnek - 2 ząbki.
Marchewki - 1-2 sztuki.
Olej roślinny - 4 łyżki. l.
Sól, pieprz, przyprawy wybrane do smaku.

Proces gotowania:

Lekko podsmaż startą marchewkę i cebulę, najlepiej na grubej tarce, na oleju roślinnym z przyprawami, aż uzyska złoty kolor.
Wątróbkę dobrze opłucz, pokrój w małe kwadraty, dodaj do warzyw, następnie posyp drobno posiekanym czosnkiem. Gotować pod przykryciem 15 minut.
Na osobny talerz wlać wątróbkę i na tej samej patelni smażyć do miękkości ziemniaki pokrojone w cienkie plasterki.
Do ugotowanych ziemniaków dodać wątróbkę i warzywa, wymieszać, dodać szklankę wody, sól i pieprz i dusić około 10 minut na małym ogniu.

Przed podaniem możesz posypać ziołami, aby uzyskać apetyczny wygląd.
To drugie danie pomoże Ci nakarmić swoją rodzinę odżywczo i smacznie, nie spędzając dużo czasu. Jest łatwy w przygotowaniu i nie obciąża przewodu pokarmowego. Dlatego wątróbka drobiowa z ziemniakami to idealna propozycja na pyszny obiad lub lunch.

Wątróbka smażona z marchewką w śmietanie

Wątrobę można smażyć nie tylko z cebulą, ale także z marchewką. Przepis jest podobny. Kurczaka przygotowuje się w taki sam sposób, jak marchewkę. Aby to zrobić, wystarczy usmażyć startą marchewkę na oleju roślinnym i usmażyć wątrobę osobno po obu stronach. Po tym czasie wszystko razem zagotuj. Wątróbka drobiowa z marchewką ma słodkawy smak, a także zyskuje piękny, bogaty złoty kolor.

Kotleciki wątrobowe z jabłkami w piekarniku

Bardziej znane danie to wątróbka drobiowa na patelni. Ale ugotowane w piekarniku, a nawet z jabłkami, może stać się wspaniałą wakacyjną przekąską.
Mieszanina:

Wątroba - 0,5 kg.
- 2 duże lub 3 małe kawałki.
Ser twardy lub topiony - 150 g.
Majonez - 100 g.
Olej roślinny - 1 łyżeczka.

Przygotowanie. Wątrobę umyć, podzielić na porcje, każdą lekko ubić z obu stron i ułożyć na blasze do pieczenia, uprzednio natłuszczonej olejem roślinnym. Jabłka obierz, zetrzyj na średniej tarce i ułóż grubą warstwą na posiekanych kawałkach. Zetrzyj również ser i posyp jabłka, a następnie uformuj cienką siateczkę majonezu. Włóż naczynie do piekarnika nagrzanego do temperatury 180-200⁰C na 20 minut. Ser powinien się roztopić, a jabłka i wątróbka przyciemnić.

Kotlety smażone w cieście

Ten chrupiący przysmak z wątróbki jest szczególnie lubiany przez dzieci, których nie zawsze można zmusić do jedzenia wątróbki przygotowanej standardowymi metodami.
Wymagane produkty:

Wątroba - 0,5 kg.
Jajko - 1 sztuka.
Ser topiony (najlepiej serek śmietankowy) - 1 sztuka.
Mąka - 1 łyżka. l.
Majonez - 50 g.
Olej roślinny do smażenia.
Sól pieprz.

Etapy gotowania:

Przygotuj ciasto. Aby to zrobić, przesuń jajko, drobno starty ser, mąkę, majonez, sól i pieprz.
Wątrobę umyć i pokroić na porcje. Zanurz każdy kawałek w cieście i umieść na rozgrzanej patelni z olejem roślinnym.
Smażyć z obu stron, aż będą chrupiące.

Koniec z zastanawianiem się, co można przygotować z wątróbki drobiowej dla wybrednego dziecka, na imprezę dla dzieci lub po prostu na co dzień. W końcu wątroba jest bogata w przydatne mikroelementy i witaminy, dlatego jest bardzo przydatna dla rosnącego organizmu dziecka.

Jak wybrać odpowiedni, świeży i wysokiej jakości produkt

Wybierając wątrobę należy zwrócić uwagę na jej wygląd. Powinien mieć ciemny kolor i gładką, błyszczącą powierzchnię. Skrzepy krwi, zauważalne krwiaki i wyraźnie odgraniczone naczynia, krew – to wszystko oznaki złej jakości, a nie pierwszej świeżości podrobów.

Wątroba nie powinna mieć stęchłego zapachu. Żółtawy kolor wskazuje, że był kilkakrotnie zamrażany.

Lepiej kupić schłodzone wątróbki drobiowe niż mrożone. Wtedy nie będzie zawierać dużej ilości wody, a wielkość kawałków nie zmniejszy się o połowę po ugotowaniu.

Sekrety przygotowania wątróbki drobiowej przed gotowaniem

Pamiętaj, aby umyć wątróbki drobiowe pod zimną bieżącą wodą. Jest to produkt bardzo delikatny, który pod wpływem gorącej wody może stracić swoją elastyczność, a następnie pokruszyć się podczas gotowania. Sam w sobie jest to dość delikatny produkt, więc nie przejmuj się jego miękkością – rozpłynie się w ustach po odpowiedniej obróbce cieplnej.

Wątróbka drobiowa zwykle nie ma tak intensywnego gorzkiego smaku jak wątroba wołowa lub wieprzowa. Jednak dla osób o wrażliwych kubkach smakowych i dla których wątroba może być nieco gorzka, przed gotowaniem można namoczyć ją w zimnym mleku. Ponadto musi całkowicie zakrywać produkt. Im dłużej wątróbka drobiowa przebywa w mleku, tym będzie bardziej miękka i delikatniejsza w smaku. Na czas namaczania pojemnik należy włożyć do lodówki. Optymalny czas to 0,5-1 godzina. Następnie wątrobę należy opłukać pod bieżącą wodą i osuszyć papierową serwetką lub czystym ręcznikiem kuchennym.
Każda gospodyni domowa wie teraz, co można zrobić z wątróbki drobiowej. Dlatego wybór dań dla ukochanej rodziny i drogich gości nie będzie już problemem.

Z wątroby można przygotować różnorodne dania. Niezwykle proste i arystokratycznie wyrafinowane. Pożywne, mogące służyć jako pełny obiad i lekkie, jako przekąska pomiędzy głównymi posiłkami. Przepisów jest wiele: wątróbka drobiowa może stać się miską bogatej zupy, stosem naleśników, apetycznie bulgoczącym w garnku naparem... Jednak zawsze i wszędzie zachowa swoją główną wartość – pozostanie niewiarygodnie zdrowa. To prawda, że \u200b\u200bpodroby mają dość specyficzny smak, który nie każdemu się podoba. Ale można na to odpowiedzieć słowami starego dowcipu: po prostu nie wiesz, jak to ugotować!

Korzystne właściwości wątroby drobiowej

Dziś trudno to sobie wyobrazić, ale kiedyś wątroba uważana była za produkt biednych, niegodny tego, by pojawiać się na stołach ludzi zamożnych. Dlaczego jednak jest to trudne? Nawet dzisiaj można usłyszeć opinię: mówią, że ten produkt jest niezdrowy i szkodliwy, ponieważ w organizmie robi tylko to, co robi: oczyszcza krew ze wszystkich śmieci. Nic takiego! Jeśli wątroba nie należała do chorego ptaka, zanim trafiła na Twój talerz, to praktycznie nie ma w niej żadnych szkodliwych substancji. Ale witamin, minerałów i innych „korzyści” jest więcej niż wystarczająco.

Wątroba zawiera wiele witamin i minerałów

Które?

W każdej wątrobie, a zwłaszcza w kurczaku, zawsze znajdziesz wiele minerałów, z których głównym jest żelazo. To dzięki niemu lekarze polecają te najbardziej przydatne podroby do żywienia chorych na anemię. Ponadto jest pełen selenu, niezbędnego do prawidłowego funkcjonowania tarczycy.
Wątroba zawiera zabójczą ilość witaminy B9, bez której układ krwionośny nie może prawidłowo funkcjonować. A także witamina A, odpowiedzialna za odporność, wzrok, włosy, paznokcie i skórę. Zawiera także witaminy C, E i B, które są niezbędne dla naszego organizmu.
Heparyna, która również jest tutaj obecna, pomaga regulować krzepnięcie krwi.
200 g wątroby zawiera dzienną dawkę aminokwasów niezbędnych dla człowieka.
Wreszcie wątróbka drobiowa zawiera jedynie 3% tłuszczu, co daje pełne prawo nazywać ją produktem dietetycznym.

Jak wybrać i gdzie przechowywać

Aby nie polegać na sumieniu sprzedawców, które nie zawsze jest krystalicznie czyste, pamiętaj o kilku prostych zasadach. Wybierając produkt na swój stół, zwróć uwagę na...

Kolor. Dobra wątroba będzie brązowawa z zauważalnym czerwonym lub bordowym odcieniem. Zielonkawy odcień wskazuje na obecność żółci, która sprawi, że gotowe danie będzie miało gorzki smak, zbyt jasny lub żółtawy oznacza, że masz do czynienia z wątrobą chorego zwierzęcia, pomarańczowy oznacza ponowne zamrożenie, a szary oznacza przekroczony termin przydatności do spożycia.
Zapach. Zdrowa świeża wątroba pachnie subtelnie i lekko słodko, lecz kwaśny zapach ostrzega przed produktem niskiej jakości.
Państwo. Gładki, błyszczący produkt bez podejrzanych plam i drobinek to godny kandydat na Twoje danie. Lepkie i matowe - kandydat do rejestracji na śmietnik.

Wybieraj raczej schłodzoną niż mrożoną wątrobę

Kupując wątrobę na targu, nie wahaj się poprosić sprzedawcę o zaświadczenie, że jego produkt został sprawdzony przez służby weterynaryjne, a w sklepie nie zapomnij sprawdzić, czy produkt nie ma już daty ważności i czy jego opakowanie jest nienaruszony. Istnieją dwa inne sposoby sprawdzenia sprzedawanych podrobów na wagę: naciśnij je palcem i zobacz, czy pozostało wgniecenie, lub poproś o pozwolenie na lekkie przecięcie produktu. Jeśli płynąca krew okaże się zbyt gęsta i ciemna, odmów zakupu.

Świeżą wątrobę można przechowywać około 12 godzin w temperaturze pokojowej i około 2 dni w górnej części lodówki. Zamrożone z łatwością pozostaną w zamrażarce przez 3 miesiące, ale jednocześnie stracą część swoich dobroczynnych substancji.

Jak przetwarzać

Zwykle nie ma potrzeby moczenia wątróbki drobiowej w mleku lub wodzie – jest już dość delikatna i rzadko ma gorzki smak. Jeśli jednak zależy Ci na doskonałych wynikach, poświęć kilka minut na przetworzenie produktu przed rozpoczęciem gotowania.

Wątrobę opłukać zimną wodą i dokładnie osuszyć papierowym ręcznikiem. Lub zostaw na durszlaku i poczekaj, aż woda całkowicie spłynie.
Usuń węzły błony śluzowej, żyły i przewody, jeśli zostaną znalezione. Ale zwykle nie jest konieczne odrywanie cienkiego białawego filmu z powierzchni wątróbki drobiowej - jest on zbyt cienki i w przeciwieństwie do wątroby wołowej nie zepsuje gotowego dania.
Jeśli w swoim zakupie znajdziesz zielonkawe plamy żółci, również je ostrożnie wytnij. A jednocześnie usuń nadmiar tłuszczu.
Aby zapobiec gorzkiemu smakowi, możesz namoczyć wątróbki drobiowe w mleku lub kefirze na godzinę lub dwie. Jest to warunek opcjonalny, ale nie spowoduje żadnej szkody.
Opcja dla smakoszy: kawałki przygotowanych podrobów natrzyj musztardą i odstaw na 30–40 minut. Dzięki temu danie będzie szczególnie delikatne i pikantne w smaku.
Aby pozbyć się jasnego, rozpoznawalnego zapachu, zaleca się smażenie go z cienkim plasterkiem cytryny.

Posolić wątrobę na krótko przed końcem gotowania, w przeciwnym razie straci sok i stanie się sucha i twarda.

Co ugotować - przepisy krok po kroku

Jest nieco mniej dań, które można przygotować z wątroby, niż jest gwiazd na niebie. No cóż, nawet jeśli jest to lekka przesada, przez wiele stuleci ludzkość naprawdę nauczyła się dużo gotować z nieestetycznie wyglądających podrobów. Zupy, sałatki, kotlety, złociste naleśniki, gulasze z warzywami, przekąskowe placki z wątróbek... Niezależnie od tego, co planujesz – skromny rodzinny obiad czy uroczysty lunch – wątróbka zawsze będzie na swoim miejscu.

Wątroba może być główną atrakcją świątecznego stołu

Sałatki i przekąski

Zacznijmy może od najprostszej rzeczy: lekkich przekąsek, które można postawić na stole przed podaniem dania głównego.

Pasztet z wątróbek Julii Wysockiej

To nie tylko pasztet, ale prawdziwa paleta smaków! Co więcej, składa się z najprostszych, ale doskonale kompatybilnych składników: cebuli i papryki dla pikanterii, gałki muszkatołowej dla wyrafinowania, koniaku dla pikanterii, masła i śmietanki dla delikatności i głębi smaku. Rezultatem są syte uśmiechy gości i burza oklasków dla gospodyni.

Będziesz potrzebować:

wątróbka drobiowa - 300 g;
krem - 100 ml;
cebula - 1 szt .;
koniak - 100 ml;
masło - 20 g;
gałka muszkatołowa - 1 łyżeczka;
pieprz czerwony i czarny, sól.

Przygotowanie.

Cebulę obierz, przekrój na pół i pokrój w cienkie półpierścienie.
Kawałki cebuli mogą być dowolnej wielkości, muszą jeszcze przejść przez blender
Cebulę podsmaż na maśle. Powinien stać się przezroczysty i lekko złocisty.
Masło nada potrawie wyjątkowo delikatnego smaku.
Wątrobę dokładnie opłucz, odetnij nadmiar tłuszczu i ostrym nożem podziel ją na średniej wielkości kawałki. Wyślij ich na łuk.
Nie zapomnij sprawdzić wątroby pod kątem filmów i plam
Gdy na plasterkach zacznie pojawiać się ładna ciemna skórka, dodaj na patelnię czarny i czerwony pieprz oraz gałkę muszkatołową, a na koniec sól.
Na tym etapie możesz dodać przyprawy i sól
Następnie Julia radzi polewać wątrobę koniakiem. Jeśli wcześniej nie gotowałeś na alkoholu, zachowaj na tym etapie szczególną ostrożność: koniak na gorącej patelni może zapalić się. Nie ma potrzeby gasić płomienia, a tym bardziej polewać go wodą. Szybko zgaśnie samo.
Nie próbuj gasić płomienia wodą! Wypali się samo
Zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu wątrobę z cebulą przez kolejne 10–15 minut, aby płyn miał czas częściowo odparować, a następnie zalej wszystko śmietaną.
Do tego czasu wątroba będzie prawie gotowa
Dobrze wymieszaj bulgoczącą masę zagęszczającą, zdejmij patelnię z pieca i przykryj pokrywką. Teraz musisz uzbroić się w cierpliwość i poczekać, aż Twój przyszły pasztet trochę ostygnie. Dopiero potem zawartość patelni można przenieść do miski blendera i zmiksować do uzyskania całkowicie jednorodnej konsystencji.
Wszystkie składniki należy dokładnie wymieszać blenderem.
Gotową przekąskę włóż na noc do lodówki. W tym czasie pasztet zgęstnieje, napoi się i nabierze niezbędnej konsystencji oraz bogatego smaku.
Do podania wybierz piękne dania na pasztet

Pasztet zbyt gęsty można ponownie ubić dodając do miski odrobinę śmietanki, natomiast pasztet zbyt płynny można zagęścić łyżką lub dwoma bułką tartą.

Jeśli minimalistyczny zestaw produktów, mający na celu podkreślenie smaku wątroby z poprzedniego przepisu, wydaje się nieco skromny, przygotuj sałatkę. Będzie tu wszystko: warzywa, ser, jajka. Nikt nie pozostanie głodny ani zawiedziony.

Będziesz potrzebować:

wątróbka drobiowa - 250 g;
jajka - 2 szt .;
ulubiony ser - 50 g;
marchewki - 1 szt .;
ogórki kiszone - 2–3 szt. w zależności od rozmiaru;
cebula - 1 szt .;
czosnek - kilka goździków;
koperek;
olej roślinny - 30 g;
majonez - 80 g;
sól.

Przygotowanie.

Wątrobę włóż do rondla, dodaj sól, zagotuj i gotuj do miękkości przez kwadrans.
Wątróbka drobiowa gotuje się szybko
Jajka ugotuj na twardo i zetrzyj na drobnej tarce.
Jajka można pokroić w drobną kostkę
Cebulę obierz, przekrój na pół i pokrój w kostkę, a marchewkę zetrzyj na drobnej tarce lub pokrój w bardzo cienkie paski.
Przygotuj warzywa na sałatkę
Rozgrzej olej roślinny na patelni i najpierw smaż na nim pokrojoną w kostkę cebulę przez 4-5 minut, a następnie marchewkę przez kolejne 2-3 minuty. Na koniec dodać obrane i przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku lub rozgniecione płaską stroną noża.
Smażenie będzie gotowe za kilka minut
Ogórki pokroić według uznania.
Ogórek można solić lub marynować
Ugotowaną wątrobę pokroić na mniejsze kawałki.
Gotowaną wątrobę łatwo pokroić
Zetrzyj ser na grubej tarce.
Wybierz twardy ser
Posiekaj koperek.
Czym jest sałatka bez świeżych ziół?
Wątrobę przełożyć do salaterki, wygładzić szpatułką i posmarować majonezem.
Każdą warstwę dopraw niewielką ilością majonezu.
W ten sam sposób ułóż na wierzchu warstwę ogórków, następnie warzywa, a następnie jajka. Na koniec posypujemy sałatkę startym serem i drobno posiekanym koperkiem i odstawiamy na kilka godzin do lodówki.

Tartaletki z przekąskami

I to jest naprawdę świąteczne danie, które wygląda przyzwoicie i nie zawiedzie Cię smakiem. Do tego będziesz potrzebować:

wątróbka drobiowa - 300 g;
pieczarki - 300 g;
jajka - 2 szt .;
marchewki - 150 g;
cebula - 1 szt .;
zieleń;
majonez - 2-3 łyżki. l.;
sól.

Ponadto będziesz musiał poszukać w sklepie paczki gotowych tartaletek. Lub ugotuj je sam. Na bazę ciasta zaopatrz się w:

mąka - 400–500 g;
mleko - 150 ml;
woda - 50 ml;
suche drożdże - 1 łyżeczka;
jajka - 1–2 szt .;
olej roślinny - 2-3 łyżki. l.;
cukier - 1 łyżeczka;
sól.

Jeśli zdecydujesz się na samodzielne wykonanie tartaletek, zacznijmy od nich.

Przygotowanie.

Drożdże rozpuścić w ciepłej wodzie.
Weź drożdże instant, wszystko pójdzie szybciej
Do ciasta dodaj lekko podgrzane mleko, ubij jajko, dodaj olej roślinny, cukier i sól.
Jajka powinny mieć temperaturę pokojową, mleko lekko podgrzane
Dodać przesianą mąkę i zagnieść miękkie ciasto, następnie przykryć miskę ręcznikiem i odstawić w ciepłe miejsce na 30-40 minut, aby ciasto miało czas wyrosnąć.
Zamiast ręcznika możesz użyć folii spożywczej
Ciasto rozwałkować na cienką warstwę i za pomocą szklanki lub kubka wycinać koła.
Za pomocą zwykłej szklanki można wycinać krążki z ciasta na tartaletki.
Przygotowane tartaletki układamy w foremkach, nakłuwamy je w kilku miejscach widelcem i pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180° na złoty kolor.
Jeśli nakłuwasz ciasto widelcem, nie będzie ono nadęte podczas pieczenia.
Po ugotowaniu wątrobę gotuj w osolonej wodzie przez 15–20 minut, ostudź i przepuść przez maszynę do mięsa.
Nadzienie będzie delikatne i soczyste
Cebulę obierz i pokrój w kostkę, pieczarki pokrój w mniejsze kawałki.
Staraj się zmniejszać kawałki, w przeciwnym razie będą nieestetycznie wystawać z koszy
Zetrzyj marchewki na drobnej tarce.
Marchewki sprawiają, że danie jest smaczniejsze
Jajka ugotuj, a także posiekaj je na tarce.
Dzięki jajkom przekąska stanie się smaczniejsza i bardziej satysfakcjonująca.
Na rozgrzanym na patelni oleju roślinnym, kolejno, z różnicą 3-5 minut, dodać cebulę, następnie grzyby i na samym końcu marchewkę. Ogólnie rzecz biorąc, możesz zostawić go na surowo, będzie więcej witamin.
Apetyczna mieszanka będzie doskonałym dodatkiem do wątroby
Wszystkie składniki połączyć, dodać sól i doprawić majonezem. Na wystudzone tartaletki nakładamy farsz i dekorujemy według uznania: dymką, oliwkami, posiekanymi ziołami.
Zgadzam się, wygląda świetnie

Wideo: jak gotować foie gras?

Pierwszy posiłek

Jeśli opanowałeś przygotowanie prostych dań i potrafisz docenić specyficzny, ale ciekawy smak wątróbki, zrób kolejny krok. Spróbuj zrobić z niego zupę!

Pachnąca zupa z wątroby

Aby wprowadzić w życie ten pyszny przepis, będziesz potrzebować:

wątroba - 400 g;
ziemniaki - 4–5 szt .;
marchewki - 3 szt .;
żarówki - 1–2 szt.;
mąka - około 1 łyżka. l.;
masło;
pietruszka;
pieprz;
sól.

Przygotowanie.

Cebulę obierz, pokrój w zgrabną kostkę i w głębokiej misce, natłuszczonej olejem, doprowadź do przyjemnego złocistego koloru i postaw na średnim ogniu.
Cebula dodaje smaku i koloru.
Obierz ziemniaki i pokrój je w równe plasterki o jednakowej grubości. Dodać do cebuli.
Staraj się, aby plastry były średniej wielkości – nie za cienkie, ale nie za grube.
Zrób to samo z marchewką.
Marchew dostarcza zupie witamin, sytości i jasnego koloru
Przetwórz wątrobę - umyj, wysusz, usuń filmy i przewody.
Cały nadmiar - tłuszcz, filmy - należy ostrożnie usunąć
Całość zalewamy wodą, doprawiamy solą i pieprzem, przykrywamy pokrywką i gotujemy do momentu, aż ziemniaki staną się miękkie, a po nakłuciu kawałki wątroby zamiast krwi zaczną puszczać lekki sok.
Zupa wątrobowa ma wyjątkowy smak i aromat.
Na suchej patelni podsmaż mąkę. Powinno lekko się zrumienić, ale nie przypalić, dlatego włącz najmniejszy ogień i pamiętaj o mieszaniu patelni szpatułką.
Uważaj, aby nie spalić mąki
Mąkę rozcieńczyć kilkoma łyżkami bulionu wątrobowego, wymieszać trzepaczką i wlać na patelnię z zupą. Ponownie zagotuj.
Upewnij się, że w płynie nie pozostały grudki
Zupę podawaj w miseczkach, posyp natką pietruszki i dodaj 1 łyżeczkę. masło.
Smacznego!

Wideo: Zupa-krem z wątroby

Drugie kursy

Czas na drugie danie! Odżywcze, soczyste i apetyczne. I najlepiej niezbyt drogich, aby można było regularnie rozpieszczać rodzinę kulinarnymi rozkoszami, nie wydając na to astronomicznych sum. A wątroba znowu ci w tym pomoże.

Kotlety rodzynkowe

Wiele osób kocha kuchnię ukraińską za jej wyjątkowy „smak” i bogactwo smaku. A także ze względu na prostotę - na przykład będziesz musiał poświęcić co najwyżej pół godziny swojego osobistego czasu na przygotowanie tych kotletów. Resztę zrobią za Ciebie lodówka i piekarnik.

Będziesz potrzebować:

wątroba – 350 g;
smalec - 60 g;
ryż - 80–100 g;
jajka - 1 szt .;
cebula - 1 szt .;
masło;
śmietana - 200 ml;
dowolne warzywa do smaku;
czarny pieprz;
sól.

Przygotowanie.

Ryż dobrze opłucz, włóż do rondla, zalej zimną wodą i postaw na średnim ogniu, a po ugotowaniu 20-30 minut odcedź na durszlaku.
Podstawą przyszłych kotletów będzie wątróbka i ryż
Przełóż wątrobę przez maszynę do mięsa lub zmiel za pomocą blendera.
Blender, maszynka do mielenia mięsa lub robot kuchenny – wystarczy każda technika
Obierz cebulę i posiekaj ją mniejszą.
Cebula to stały składnik dań z wątróbką
Smalec pokroić w kostkę.
Kotlety naprawdę okażą się smaczne
Na patelnię włóż smalec i cebulę i smaż na małym ogniu, aż cebula będzie przezroczysta.
A jaki zapach będzie w kuchni!
Posiekaj warzywa.
Pietruszka, koper, zielona cebula? Wybierz dla siebie
Wszystkie składniki połączyć, wymieszać z roztrzepanym jajkiem, doprawić pieprzem i solą. Zagnieść powstałe mięso mielone i włożyć do lodówki do ostygnięcia - zajmuje to średnio 1 godzinę.
Niektórzy sugerują dodanie na tym etapie zieleniny, inni wolą dodać je do sosu
Nasmaruj naczynie do pieczenia olejem. Mięso mielone namoczyć w wodzie, podzielić na porcje, uformować kotlety i włożyć do formy w niewielkiej odległości od siebie. Piec przez pół godziny w piekarniku nagrzanym do 200°.
Bardzo gorący!

Kotleciki z wątróbki podawaj z kwaśną śmietaną, doprawiając czosnkiem, ziołami i ulubionymi przyprawami.

Placki wątrobowe

Te wspaniałe naleśniki można przygotować z kaszą manną lub mielonymi płatkami owsianymi. W pierwszym przypadku otrzymacie danie pożywne, w drugim lekkie, a jeśli od patelni wolicie blachę do pieczenia i piekarnik, to będzie to danie całkowicie dietetyczne.

Będziesz potrzebować:

wątroba - 500 g;
kasza manna lub mielone płatki owsiane - 80–90 g;
jajko - 1 szt .;
cebula - 1 szt .;
olej słonecznikowy;
czarny pieprz;
sól.

Przygotowanie.

Wątrobę płuczemy, usuwamy nadmiar, miąższ kroimy na kawałki.
Wątróbkę pokrojoną na kawałki łatwiej zmielić
Obierz i posiekaj cebulę.
Jeśli okresowo zmoczysz nóż w wodzie, oczy nie będą szczypać
Obydwa składniki przepuścić przez maszynkę do mięsa.
Baza do naleśników jest prawie gotowa
Do mięsa mielonego dodać jajko i semolinę (płatki owsiane) i dokładnie zagnieść. Dodać sól i pieprz, a następnie pozostawić na pół godziny, aby płatki wchłonęły sok z wątroby i spęczniały.
Płatki powinny rozmoknąć, więc nie spiesz się z smażeniem naleśników
Gotowe mięso mielone układaj porcjami na patelni z rozgrzanym olejem roślinnym i smaż z obu stron na złoty kolor. Lub upiecz naleśniki w piekarniku. Wystarczy do tego 20–25 minut w temperaturze 200°.
Najlepszy sos do naleśników wątróbkowych to śmietana z pikantnym czosnkiem

Jeśli zdecydujemy się na patelnię, dobrym pomysłem będzie ułożenie gotowych naleśników na papierowym ręczniku, który wchłonie tłuszcz.

Wideo: wątróbka drobiowa w śmietanie, duszona w garnkach

Proste i pyszne. Tylko Ty, przyprawy i patelnia. I oczywiście wątroba. Gdzie byśmy byli bez niej?

Będziesz potrzebować:

wątroba - 500 g;
jajka - 2 szt .;
mąka - kilka łyżek;
olej roślinny;
pieprz;
sól.

Przygotowanie.

Opłucz wątrobę, osusz ją, zbadaj. Jeśli znajdziesz tłuszcz, filmy i tym podobne „naddatki”, usuń je ostrym nożem.
Procedura przygotowania jest standardowa: umyta, zbadana, usunięta nadmiar
Kroimy w plastry nieco grubsze niż palec. Doprawić solą i pieprzem.
Grubość kawałka powinna wynosić 1–1,5 cm
Ubij jajko trzepaczką.
Przygotowanie panierki
Na płaski talerz wsyp mąkę.
Mąkę pszenną można zastąpić płatkami owsianymi
Najpierw zanurz każdy plaster wątroby w jajku, następnie obtocz w mące i smaż na oleju roślinnym z każdej strony.
Wątrobę należy podawać na gorąco

Z warzywami

Zwykle wątroba wymaga dodatku - ryżu, ziemniaków, sałatki - który należy przygotować osobno. Można też połączyć zdrowe z... nie, nie tylko przyjemne, ale i jeszcze zdrowsze i ugotować wątróbkę z warzywami. Pachnące, miękkie, a dzięki marynacie dodatkowo wzbogacone o nowe nuty smakowe.

Będziesz potrzebować:

wątroba - 700 g;
pomidor - 1 szt .;
papryka - 1 szt .;
jajko - 2 szt .;
cebula - 1 szt .;
sok z cytryny - 2 łyżki. l.;
pietruszka;
sos sojowy - 3 łyżki. l.;
olej roślinny;
cukier - 1 łyżeczka;
czarny pieprz i inne przyprawy;
sól.

Przygotowanie.

Cebulę obierz, przekrój na pół, a następnie pokrój na małe kawałki.
Cebulę pokroić w pierścienie, a następnie pokroić w kostkę
Ubijać jajka.
Dobrze ubij żółtko
W głębokim talerzu połącz sos sojowy, sok z cytryny i roztrzepane jajka, dodaj cebulę, dopraw cukrem, przyprawami i solą. Zanurz wątrobę w marynacie i wstaw do lodówki na 1-2 godziny.
Wszelkie przyprawy mile widziane
Wszystkie pozostałe warzywa obierz, usuń rdzeń i nasiona, a miąższ pokrój w kostkę.
Danie będzie soczyste
Wyjmij wątróbkę z marynaty i umieść ją razem z warzywami na rozgrzanej i natłuszczonej patelni. Smaż wyciśniętą masę, aż wątroba będzie gotowa. Podawać danie posypane świeżymi ziołami.
Zdrowy i smaczny obiad jest gotowy

Duszona z grzybami

Kolejny sposób na przygotowanie doskonałego dania, które może zaspokoić całą hordę głodnych mężczyzn. Grzyby i ser sprawią, że zjadacze nie będą dręczone głodem przez długi czas, a wątroba jak zwykle dostarczy organizmowi przydatnych substancji.

Będziesz potrzebować:

wątroba - 700 g;
pieczarki w puszkach - 200–300 g;
ser - 100 g;
cebula - 1 szt .; - 200 ml;
mąka - 100 g;
śmietana - 200 ml;
olej roślinny;
wszelkie przyprawy;
sól.

Przygotowanie.

Umytą i przygotowaną wątrobę pokroić na średniej wielkości kawałki.
Łatwiej pokroić wątrobę, która nie jest całkowicie rozmrożona
Obierz cebulę i pokrój w półpierścienie.
Tarta cebulowa wzbogaci smak każdego dania
Ser zetrzeć na drobnej tarce.
Nie oszczędzaj na serze
Pieczarki, jeśli są w całości, pokroić w kawałki lub plasterki – według uznania.
Często grzyby w puszkach są już pokrojone w plasterki
Mąkę wymieszać z solą i przyprawami. Najlepiej zrobić to za pomocą sitka, aby wszystko było jak najbardziej równomiernie wymieszane.
Upewnij się, że wszystko jest dobrze wymieszane
W powstałej panierce obtocz plastry wątroby i włóż grzyby na patelnię z rozgrzanym olejem. Smażyć każdy kawałek z obu stron, układać na ręczniku papierowym, a następnie na talerzu.
Wątróbkę drobiową smaży się nie dłużej niż 8–10 minut
Na tej samej patelni podsmaż cebulę i grzyby.
Apetyczny zapach zgromadzi wszystkich w kuchni
Wątrobę włóż ponownie na patelnię, zalej śmietaną, posyp serem, przykryj pokrywką i gotuj na małym ogniu jeszcze przez kilka minut.
Ta wątróbka szczególnie dobrze smakuje z dodatkiem puree ziemniaczanego lub ryżu.

Jeśli do kwaśnej śmietany dodamy łyżkę koncentratu pomidorowego, danie nabierze nowego smaku.

Wideo: Wątroba po Strogonowie w powolnej kuchence

Gotowanie dla dziecka: kilka ważnych zasad

O zaletach wątroby powiedziano już wystarczająco dużo, dlatego myślę, że nikt nie będzie miał wątpliwości, że produkt ten zdecydowanie powinien znaleźć się w diecie najmłodszych członków rodziny. I to już od najmłodszych lat! Lekarze uważają na przykład, że wątroba może być stosowana jako pokarm uzupełniający dla niemowląt już w wieku 7–8 miesięcy. Ale należy to zrobić zgodnie z pewnymi zasadami.

Karmij swoje dzieci wyłącznie wątróbką drobiową lub cielęcą. Wszystkie inne rodzaje mają wysoką zawartość tłuszczu i są mniej zdrowe.
Kupuj produkt od dużych producentów, których fabryki mają wyższą kontrolę jakości. Albo z własnych rąk, ale tylko od właścicieli, których dobrze znasz, o których wiesz dokładnie, w jakich warunkach hodują zwierzęta, czym je karmią i jak je traktują.
Oczywiście wątroba musi być świeża i oczyszczona z wszelkiego rodzaju błon i żył.
Na początku podawaj dziecku suplementy na wątrobę nie częściej niż raz w tygodniu. W tym momencie szczególnie ważne jest monitorowanie stanu dziecka, aby sprawdzić, czy nie rozwija się u niego alergia lub inna nieprzyjemna reakcja na zmienione menu.
Idealną formą podania wątróbki dla dzieci jest puree, suflet lub pasztet z dodatkiem gotowanych warzyw, mięsa mielonego, jajek i innych znanych już dziecku produktów.

Spodobał Ci się artykuł? Udostępnij to

Wydrukuj ten artykuł