Co można zrobić z pomidorów na zimę. Jak zachować marynowane pomidory na zimę. Pomidory w puszkach na zimę - najsmaczniejszy przepis z winogronami

Jeśli jesteś z kultury słowiańskiej, prawdopodobnie znasz już smak marynowanych (konserwowanych) pomidorów. Przepisów na marynowanie jest wiele i różnią się one nie tylko zastosowaniem różnych przypraw, ale także wykorzystaniem owoców różnych odmian i różnym stopniu dojrzałości.

Słoiki z pięknymi, pachnącymi pomidorami przypominają nam ciepłe, kolorowe lato zimą i stają się wspaniałym dodatkiem do wszelkich świątecznych i codziennych potraw.

Aby marynować pomidory na zimę, należy wybierać tylko najwyższej jakości, piękne, elastyczne i nieuszkodzone owoce. Kolejną ważną cechą jest wielkość pomidorów. Powinny być prawie takie same.

Pyszne marynowane pomidorki koktajlowe na zimę

Niemal każda gospodyni stara się zamknąć jak najwięcej pysznych ogórków na zimę, aby zimą zafundować sobie i swoim bliskim smak lata. Jeśli chcesz zachować pomidory w domu, ale nie wiesz, jak to zrobić, zwracam uwagę na bardzo smaczny i nieskomplikowany przepis. Teraz będziesz miał dobrą okazję, aby uratować pomidory na zimę.

Składniki na trzy 1,5 litrowe słoiki:

Pomidory czereśniowe - 3 kg.
Papryka bułgarska - 2 szt.
Cebula - 2 szt.
Czosnek - 3-4 ząbki (duży)
Liść laurowy - 3-6 szt.
Papryka chili - 1 szt.
Pieprz czarny (groszek) - 10-12 szt.
Ziele angielskie - 6-9 szt.
Ocet 9% - 6 łyżek. l.
Sól - 3 łyżki. l.
Cukier - 6 łyżek. l.
Koperek parasolowy - 9 szt.
Liście porzeczki - 12 szt.
Liście wiśni - 9 szt.
Liście chrzanu - 3 szt.

Marynata na 1,5-litrowy słoik pomidorów:

Cukier - 2 łyżki. l.
Sól - 0,75 łyżki. l. (bez suwaka)
Ocet 9% - 2 łyżki. l.

Marynata na 3 litrowy słoik pomidorów:

Cukier - 4 łyżki. l.
Sól - 1,5 łyżki. l.
Ocet 9% - 4 łyżki. l.

Gotowanie:

Ten przepis wykorzystuje pomidorki koktajlowe, ale możesz użyć dowolnej innej odmiany. Najważniejsze, że rozmiary pomidorów są w przybliżeniu takie same.

1. Przede wszystkim umyj słoiki sodą oczyszczoną i osusz je. Na dno każdego słoika kładziemy koperkowe parasole, posiekane ząbki czosnku, cebulę pokrojoną w półpierścienie, mały kawałek papryczki chili (bez pestek, inaczej pomidory będą bardzo gorzkie), liście laurowe, liście porzeczki, wiśnie i chrzan, ziele angielskie i czarny.

Nie trzeba sterylizować słoików, ponieważ napełnimy je wrzątkiem.

2. Następnie mamy po kolei pomidory. Zanim zaczniemy wkładać je do słoików, musimy zrobić kilka nakłuć wykałaczką na łodydze każdego owocu. Ta metoda pozwala zachować pomidory w całości, skórka nie pęka. Słoiczka nie napełniamy do końca, potrzebujemy miejsca na pieprz i zioła.

3. Teraz kroimy paprykę w paski i układamy je wzdłuż każdego słoika w kółko. Na wierzchu kładziemy jeszcze jeden koperkowy parasol i kilka liści porzeczki.

Jeśli w słoikach zostanie miejsce, napełnij je pomidorami, ponieważ podczas zbioru opadną.

4. Teraz musisz napełnić słoiki wrzącą wodą. Konieczne jest, aby woda dostała się na pomidory, w przeciwnym razie słoik pęknie. Słoiki przykrywamy gotowanymi pokrywkami i zostawiamy na 10-15 minut.

5. Następnie spuść wodę z powrotem do miski. Następnie z tej wody przygotujemy marynatę. Aby to zrobić, dodaj tutaj 6 łyżek. l. cukier, 3 łyżki. l. sól bez zjeżdżalni i zagotuj.

6. Przed wlaniem ugotowanej marynaty do słoików dodaj do każdego po 2 łyżki. l. 9% octu. Zamykamy go szczelnie metalowymi pokrywkami, odwracamy do góry nogami i owijamy ciepłym kocem.

Możesz też dodać szczyptę cynamonu, jeśli chcesz. Pomidory są piękne, pachnące i bardzo smaczne. Smacznego!

Pomidory „na śniegu” z czosnkiem i octem bez sterylizacji - przepis na 1 litrowy słoik

Tak ciekawą nazwę tego preparatu można po prostu wyjaśnić: rolę „śniegu” odgrywa czosnek, który nadaje pomidorom absolutnie wspaniały smak i aromat. Przygotowuje się je szybko, ponieważ nie trzeba spędzać dużo czasu na sterylizacji. Polecam zwrócenie uwagi na ten przepis wszystkim fanom oryginalnych wykrojów pomidorowych.

Składniki na litrowy słoik:

Pomidory - 400-500 gr.
Czosnek (posiekany) - 2 łyżeczki
Ziarna Pieprzu - 3 szt.
Musztarda (w ziarnach) - 0,5 łyżeczki.
Cukier - 3 łyżki. l.
Sól - 1 łyżka. l.
Ocet 9% - 2 łyżki. l.

Gotowanie:

1. Włóż pomidory do czystych słoików i zalej je wrzątkiem. Przykryj gotowanymi pokrywkami i odstaw na 10-15 minut.

2. Następnie spuść wodę do rondla, dodaj sól, cukier i zagotuj. Przed ponownym polewaniem pomidorów marynatą dodaj do każdego słoika posiekany czosnek, musztardę, ziarna pieprzu i ocet. Słoiki zwijamy, odwracamy do góry nogami, przykrywamy ciepłym kocem i zostawiamy do całkowitego ostygnięcia.

Jak przygotować pomidory w 3 litrowych słoikach do przechowywania w mieszkaniu

Jeśli mieszkasz w mieszkaniu i myślisz o tym, jak najlepiej przygotować pomidory na zimę: marynować lub marynować, marynowanie jest lepsze. Takie pomidory są doskonale przechowywane w mieszkaniu przez całą zimę, jeśli zostaną.

Składniki na 3 litrowy słoik:

Pomidory
Sól - 3 łyżki. l.
Cukier - 5 łyżek. l.
Ocet 9% 3 łyżki. l.
Koperek parasolowy - 2-3 szt.
Liść laurowy - 2 szt.
Korzeń chrzanu - 50 gr.
Czosnek - 2-3 ząbki

Gotowanie:

1. Przede wszystkim sterylizujemy czysty słoik, myjemy i kroimy pomidory na pół (odcinamy szypułki), myjemy i siekamy czosnek i korzeń chrzanu. Na dno słoika kładziemy koperek, liść laurowy, pokrojone na pół ząbki czosnku i posiekany korzeń chrzanu. Następnie połóż pomidory pokrojoną stroną do dołu.

2. Umyj pokrywkę i trzymaj we wrzącej wodzie przez 5 minut. Do rondla wlać 1,5 litra wody i zagotować.

3. Gdy woda się zagotuje, dodaj do niej cukier, sól i gotuj przez kilka minut o całkowitym rozpuszczeniu masy.

4. Następnie wlej ocet do słoika z pomidorami i cienkim strumieniem marynaty, aby słoik nie pękł. Nasz szklany pojemnik przykrywamy pokrywką.

5. Wlej zimną wodę do wysokiego rondla, połóż kawałek szmatki na dnie, aby słoik nie pękł i ostrożnie umieść słoik. Zagotować wodę w rondlu, zmniejszyć ogień i pozostawić do sterylizacji na 15 minut. Wyciągamy słoik z patelni, dodajemy solankę do góry, przykrywamy pokrywką i zwijamy.

6. Odwróć szyję i pozostaw do całkowitego ostygnięcia. Takie pomidory można bezpiecznie przechowywać w mieszkaniu.

Pomidory „Królewskie” w puszkach na zimę

Z roku na rok sumienne gospodynie domowe zamieniają domowe konserwy w sztukę, uzupełniając swoje książki kucharskie. Chcę zaproponować kolejny dobry przepis na pachnące, delikatne i słodkie pomidory, które zimą zawsze przydadzą się. Ich smakosze cenią i kochają ich pikantny, niezwykły smak. Stosunek składników jest wskazany dla słoika o pojemności 3 litrów.

Składniki:

Małe pomidory - ile osiądzie w słoiku
Pąki goździka - 3-4 szt.
Ziele angielskie - 4 groszki
Koperek parasolowy - 3 gałązki
Ostra papryka - pierścień około 5 mm.
Liść laurowy - 2 szt.
Papryka bułgarska - 1 szt.
Sól - 2 łyżki. l.
Cukier - 1/2 łyżki.
Ocet 9% - 50 gr.
Czosnek - 1 średnia głowa

Gotowanie:

1. Wybieramy pomidory, które są nawet w kształcie do konserw. Dokładnie je myjemy i przebijamy ostrą wykałaczką przy łodydze, aby nie pękły z gorącej wody.

2. W przygotowanym, wysterylizowanym słoiku na dnie umieścić zieloną paprykę, pąki goździków, koperek, ziele angielskie i krążki ostrej papryki. Ostrożnie kładziemy owoce, zalewamy wrzącą wodą. Pozostaw obrabiany przedmiot do ostygnięcia, aby woda się nagrzała.

3. Po upływie czasu wlej płyn ze słoika na patelnię, dodaj do niego sól i cukier, a do słoika pokrojony na kawałki czosnek i ocet. Jak tylko solanka się zagotuje, natychmiast zalej ją pomidorami cienkim strumieniem. Zawijamy marynatę i umieszczamy ją pod przykrywkami tak, aby proces schładzania przebiegał stopniowo.

Zielone pomidory „Liż palce” w słoikach

Pomidory w puszkach według tego przepisu są słodko-kwaśne, chrupiące i smaczne. Doskonale sprawdzają się jako samodzielna przystawka lub sałatka z zieleniną z ziemniakami lub mięsem.

Składniki:

Zielone pomidory - 1,3 kg
Czosnek - 8 ząbków
Goździki - 4 pąki
Pieprz czarny - 10 szt.
Papryka groszkowa - 10 szt.
Nasiona gorczycy - 1 łyżeczka
Liść laurowy - 2 szt.
Woda - 750 ml.
Sól - 1 łyżka. l.
Cukier - 3 łyżki. l.
Ocet stołowy - 100 ml.
Pietruszka - 5 gałązek
Koper - 5 gałązek

Marynowane pomidory z kwaskiem cytrynowym

Jeśli nie lubisz spędzać dużo czasu na puszce, to ta wspaniała przystawka z marynowanych pomidorów z kwaskiem cytrynowym i bazylią będzie dla Ciebie odpowiednia. Cały proces zbioru zajmuje minimum czasu, a w słoiku otrzymasz pyszne marynowane pomidory.

Składniki na 1,5 litrowy słoik:

Pomidory (Wiśnia i Żółta Śliwka)
Fioletowa bazylia - 1 gałązka
Liść laurowy - 1 szt.
Ziele angielskie (groszek) - 2-3 szt.
Goździk (pączek) - 2 szt.
Kwas cytrynowy - 0,5 łyżeczki.
Cukier - 2 łyżki. l.
Sól - 1 łyżka. l.

Gotowanie:

1. Umieść bazylię, liść laurowy i ziele angielskie na dnie czystego, wysterylizowanego słoika. Następnie napełnij słoik pomidorami.

2. Po włożeniu pomidorów do słoika po brzegi zalej je wrzątkiem. Przykryj pokrywką i odstaw na 15-20 minut, aż ostygnie.

3. Po upływie czasu spuść wodę z puszki na patelnię. Dodaj cukier (2 łyżki stołowe), sól (1 łyżka stołowa bez szkiełka) i kwas cytrynowy (0,5 łyżeczki). Stawiamy rondel na ogniu, doprowadzamy do wrzenia i gotujemy przez 1-2 minuty, aby przyprawy się rozpuściły. Następnie wlej marynatę do słoika pomidorów. Przykrywamy pokrywką i zwijamy, szklany pojemnik odwracamy do góry nogami, przykrywamy i tak zostawiamy do całkowitego ostygnięcia.

Gotowanie marynowanych pomidorów z olejem roślinnym i cebulą

Ten przepis na kiszone pomidory nie tylko urozmaici Twoje przygotowania na zimę, ale także zachwyci Twoje oczy i doznania smakowe. Pomidory są tak smaczne, że będziesz lizać palce.

Składniki:

Czerwone pomidory - 1,5 kg.
Ziele koperku i pietruszki
Liść laurowy - 3 szt.
Pieprz czarny - 9 szt.
Czosnek - 3 goździki
Cebula - 5 szt.
Sól - 1 łyżka. l.
Cukier - 2 łyżki. l.
Olej roślinny - 1,5 łyżki stołowej. l.
Ocet 9% - 3 łyżki. l.
Słoiki litrowe - 3 szt.

Gotowanie:

1. Najpierw przygotuj słoiki, należy je dobrze umyć, zalać wrzącą wodą i wysuszyć na czystym ręczniku. Cebulę obrać i pokroić w krążki. Na dnie suchych słoików rozkładamy pietruszkę i koperek, ząbek czosnku na każdy słoik i jeden liść laurowy i czarne ziarna pieprzu na trzy rzeczy.

2. Teraz układamy warstwami czyste, suszone pomidory i krążki cebuli.

Jeśli pomidory są duże, można je pokroić na pół lub ćwiartki.

3. Wlej 1,5 litra wody do ognia i zagotuj. Ostrożnie wlej do słoików, aby słoiki nie pękły. Zalej wrzątkiem pokrywki przez pięć minut. Słoiki przykrywamy czystymi, rozgrzanymi pokrywkami i odstawiamy na dziesięć minut. Pozostała woda na patelni nie jest już potrzebna.

4. Po 10 minutach wlej wodę z puszek na patelnię. Zagotować i jeszcze raz przelać do słoików, odstawić na 10 minut. Po wyznaczonym czasie wlej wodę z puszek na patelnię, dodaj sól (1 łyżka stołowa) i cukier (dwie łyżki stołowe), zagotuj. Zdejmij z ognia, wlej 1,5 łyżki oleju roślinnego i trzy łyżki octu. Wymieszaj i przelej do słoików. Banki są skręcone pokrywkami lub zwinięte.

5. Odwróć je do góry nogami i przykryj kocem, aż całkowicie ostygną. Marynowane pomidory są gotowe!

Słodkie pomidory z marchewkami

Ten przepis na zbieranie pomidorów różni się od zwykłych tym, że z przypraw dodaje się tylko wierzchołki marchewki. Nadaje pomidorom wyjątkowy smak. Marynowana przystawka okazuje się umiarkowanie słona, umiarkowanie słodka i co najważniejsze bardzo smaczna.

Pyszny i szybki przepis na marynowaną przekąskę z aspiryną

Ten przepis na marynowane pomidory jest najszybszy w historii. Wystarczy zalać pomidory wrzątkiem i zwinąć. Pomidory uzyskiwane są w beczce i bardzo smaczne.

Pomidory
Czosnek
ziarnka pieprzu
Sól - 1 łyżka. l.
Cukier - 2 łyżki. l.
Ocet - 50 ml.
Aspiryna - 3 tabletki

Gotowanie:

Na dno wysterylizowanego słoika wkładamy umyty i wysuszony liść chrzanu, czyste i osuszone pomidory, ziarna pieprzu, ząbki czosnku, sól, cukier, ocet i pokruszone tabletki aspiryny. Wszystko zalej wrzątkiem, przykryj pokrywką i zwiń. Odwróć słoik do góry nogami, przykryj kocem i zostaw tak na jeden dzień.

Marynowane Pomidory Z Miodem i Cebulą

Bardzo ciekawa receptura na słodkie pomidory, w której niecodzienne połączenie słodyczy z goryczką może być oszałamiające. Ale wątpliwości zostaną rozwiane, gdy tylko zjesz je po raz pierwszy, a w następnym sezonie zbiorów na pewno powrócisz do tego osobliwego przepisu.

Składniki na trzy słoiki po 0,5 litra:

Pomidory - 500-600 gr .. (w zależności od pomidora)
Cebula - 1-2 szt.
Czosnek - 1-3 goździki
Liść laurowy - 1-3 szt.
Pieprz czarny - 9 szt.

Na 1 litr solanki:

Sól - 4 łyżeczki
Ocet jabłkowy - 4 łyżeczki
Miód - 4 łyżki. l.

Proces gotowania:

Przed rozpoczęciem zbiorów upewnij się, że pomidory mają temperaturę pokojową. Jeśli je schłodzisz, pękną.

1. Przede wszystkim musimy umyć, wysuszyć i posiekać pomidory wykałaczką przy łodydze. Cebulę obrać i pokroić w krążki.

2. W czystych, gotowanych na parze pojemnikach wrzuć posiekany czosnek, czarny pieprz i liść laurowy. Następnie układamy warstwami małe pomidory i krążki cebuli. Napełnij wrzącą wodą, przykryj wysterylizowanymi pokrywkami i pozostaw na 10 minut.

2. Spuść wodę z puszek na patelnię i dodaj do niej sól. Podpal i zagotuj. Gdy roztwór się zagotuje, dodaj do niego miód, ocet i wymieszaj. Napełnij je przygotowanymi pomidorami w słoiku. Słoiki szczelnie zamykamy lub zwijamy kluczem, odwracamy do góry nogami, przykrywamy i zostawiamy tak do całkowitego ostygnięcia.

Do przechowywania pomidorów w puszkach nadaje się lodówka lub chłodna piwnica.

Marynowanie pomidorów na zimę z gorczycą

Pomidory według tego przepisu są bardzo smaczne o pikantnym smaku, który nadaje musztarda. Może służyć jako samodzielna przystawka lub jako dodatek do drugiego dania.

Składniki na 3 litrowy słoik:

Pomidory
Papryka bułgarska - 1 szt.
Marchewki - 4-5 szt. (Płycizna)
Czosnek - 2-3 ząbki
Parasole koperkowe - 3-4 szt.
Liście porzeczki - 3-4 szt.
Liść laurowy - 4 szt.
Pieprz czarny (groszek) - 6-8 szt.
Gorczyca (nasiona) - 1 des. l.
Kwas cytrynowy - 1/3 dec. l.

Solanka na 1 litr wody:

Sól - 2 łyżki. l.
Cukier - 1 łyżka. l.

Gotowanie:

1. Na dno czystego i suchego słoika kładziemy liście porzeczki, liście laurowe, parasole z kopru, pomidory, marchewki, a na wierzchu zostawiamy miejsce na pokrojoną paprykę, parasole z kopru i liść laurowy.

2. Napełnij zawartość słoików wrzącą wodą, przykryj gotowanymi pokrywkami i odstaw na 30 minut.

3. Po określonym czasie spuść wodę na patelnię i przygotuj solankę. Aby to zrobić, dodaj sól, cukier i zagotuj. Przed wlaniem marynaty do słoika dodaj do niej kwasek cytrynowy, gorczycę i czarny pieprz. Przykryj pokrywką i wyślij do sterylizacji w łaźni wodnej przez 10 minut. Następnie wyjmujemy słoik i zwijamy go. Odwróć do góry nogami, przykryj i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.

Po zakończeniu puszkowania pomidorów pozostaw słoiki nietknięte przez 30 dni przed otwarciem słoika. W tym czasie pomidory będą nasycone i wzbogacone aromatami przypraw i ziół. Świetnie komponują się z każdym daniem z ziemniaków (zwłaszcza smażonymi), każdym daniem z makaronu, plovem, daniem mięsnym itp.

Życzę Wam wspaniałych przygotowań i dajcie znać, co myślicie o przepisach, którymi się dzisiaj z Wami podzieliłem. Chciałbym usłyszeć o twoich doświadczeniach z konserwami.

Witam! Latem czeka nas jedna z głównych rzeczy - to zbiory na zimę. A dziś przygotujemy bardzo smaczne i słodkie marynowane pomidory. Przygotowany według przepisów opisanych poniżej, dokładnie tak się dzieje.

Otwierając słoik, jego zawartość rozsypie się z hukiem. I potrzeba trochę wysiłku, aby to zrobić dobrze. Myślę, że ci się uda. Wspólnie przeanalizujemy metodę marynowania bez sterylizacji.

Wideo - zbieranie marynowanych pomidorów

Składniki na 3 litrowy słoik:

Do marynaty, której potrzebujesz

Pieprz czarny - 3-4 groszki
Ziele angielskie - 2 groszki
Goździki - 1 sztuka
Liść laurowy - 1 szt.
Czosnek - 1 ząb
Ostra papryka, koperek
Sól - 2 łyżki
Cukier - 3 łyżki
Kwas cytrynowy - 1 łyżeczka lub Ocet 9% - 3 łyżki stołowe

Przepis na kiszone pomidory z marchewkami - przygotowujemy na zimę

Tutaj zebraliśmy pomidory. Kto jest w ogrodzie, kto przywiózł z daczy. I ktoś kupił to na rynku. Większość zawiniemy do puszek. Minimalna lista składników. Oprócz blatów marchewkowych dodamy cukier, sól i ocet. Będą słodkie.

Będziemy potrzebować:

Główne z nich to pomidory, nadziewane marchewki

Dodatkowo dla solanki:

Woda - 5 litrów
Cukier - 20 łyżek
Sól - 5 łyżek
Ocet 9% - 2,5 szklanki (280 mililitrów)

Te produkty wystarczą na cztery 3-litrowe słoiki

Proces gotowania:

1. Dobrze umyj słoiki i pomidory. Do rondla wlej 5 litrów wody. Podpalamy. Gdy u nas się gotuje, bierzemy 4-5 łodyg marchwi. I wkładamy go do każdego słoika na dole.

Wczesne pomidory mogą pękać podczas konserwowania. Nie martw się, w żaden sposób nie wpłynie to na wynik.

3. W międzyczasie woda się zagotowała. Cienkim strumieniem powoli, ostrożnie wlewaj wrzątek, aby pomidory się nie popękały i nie przypaliły.

A jednak zawsze uważaj, aby słoik nie był pęknięty.

4. Przykryj pokrywką. Nie sterylizujemy metalowych nakrętek. W każdym razie są sterylizowane parą z wrzącą wodą. Przykryj słoiki ściereczką. Więc pozwól im stać 30 minut.

Nie zapełniliśmy banków. Aby było wystarczająco wody dla wszystkich w równym stopniu.

Przykryj garnek pokrywką, aby woda nie uchodziła przez parę. Jak tylko się zagotuje, postaw na minimalny ogień. W ten sposób nie zagotuje się zbyt mocno. dodaj cukier, sól. Ponownie zagotuj. Przykryj pokrywką, aby sól i cukier dobrze się rozpuściły. A następnie dodaj ocet i natychmiast zwiń słoiki.

Oto marynata. Natychmiast przelej do słoików i od razu zwiń. Odwróć i umieść w ciemnym, ciepłym miejscu i przykryj ciepłą szmatką. Niech tak stoją dzień.

Gotowy. Teraz można je postawić w piwnicy lub w ciemnym, chłodnym miejscu. Są doskonale przechowywane w taki sam sposób w mieszkaniu.

Tak, lato jest gorące. Zarówno dosłownie, jak i w przenośni. Trzeba nie tylko odpocząć, ale także mieć czas na puste miejsca. Może bez twoich ulubionych pomidorów. Dobrze ozdobią zarówno zwykły stół, jak i świąteczny.

Wspólnie poznaliśmy przepis na bardzo słodkie i pyszne marynowane pomidory na zimę. Badane metody bez sterylizacji i szybkiego przygotowania. Pomidory świetnie komponują się z czosnkiem i nadziewaną marchewką.

Jeśli podobał Ci się artykuł, umieść klasę i Polub. Podziel się nim z przyjaciółmi i rodziną. Zostaw swoje komentarze. Może masz własne sposoby łączenia. Podziel się swoimi sekretami. Jeśli masz jakieś pytania, chętnie na nie odpowiem. Dobro i szczęście dla ciebie!

Prawie każdy z nas pamięta smak babci solonej w beczce. Ich obecność na świątecznym stole stała się już tradycją. A poza tym zimą nie tak często pada ucztować na wysokiej jakości świeżych pomidorach.

Musimy uciekać się do różnych metod zbierania tego pożytecznego. A ponieważ marynowanie pomidorów w beczce nie jest dostępne dla wszystkich w naszych czasach, doświadczone hostessy radzą zaopatrzyć się w solone, zachowane na zimę w słoikach.

Pomimo tego, że we współczesnym świecie można kupić absolutnie wszystko, przygotowana własnoręcznie konserwacja jest o wiele cenniejsza niż ta zakupiona. Rozważ więc najpopularniejsze przepisy na solenie.

Najszybszy sposób

Lato to sezon warzywny. Ale to, czego tak bardzo chciałeś zimą, świeże latem, już stało się nudne. Świeże nie są wyjątkiem, sałatki z ich udziałem nie pasują już nawet zapalonym zwolennikom prawidłowego odżywiania i diet.

Często chcesz urozmaicić menu. W tym celu doświadczone hostessy wymyśliły prosty i szybki przepis na solenie słoików na zimę. Najważniejszym punktem tej metody jest to, że możesz cieszyć się solonymi pomidorami już 3 dni po zbiorze, a tym samym dodać nowego smaku letnim potrawom.

Aby jak najszybciej przygotować marynowane pomidory, warto zaopatrzyć się w następujące składniki:

- 2 kg;
cukier - 10 łyżek. l.;
- 1 głowa;
sól - 5 łyżek. l.;
strąk;
woda - 5 l .;
zielenie (, liście chrzanu).

Instrukcja krok po kroku

Aby wdrożyć tę metodę solenia, najpierw należy wybrać wysokiej jakości pomidory. muszą być świeże i jędrne, ponieważ posiniaczone lub miękkie mogą w końcu zamienić się w papkę w skorupce pomidora. Najbardziej odpowiednim rodzajem jest krem.

Wskazane jest, aby wybierać pomidory mniej więcej tej samej wielkości, dojrzałości i odmiany. należy dokładnie umyć i wysuszyć.
Równolegle z warzywami należy przygotować słoiki. Umyj i wysterylizuj pojemnik. Następnie kładziemy dno puszek z ziołami i kroimy pieprzem. Następnie ułóż - w razie potrzeby można je przyciąć, więc zmieści się więcej. Złóż kolejną kulkę zieleni na wierzch i.
Pozostaje wlać złożone składniki solanką. Przygotowuje się go w następujący sposób: sól i cukier należy rozcieńczyć w 5 litrach wody. Gotuj mieszaninę przez 5 minut i zalej ją.

Ważny! Bardzo ważny punkt: pomidory należy wlewać tylko gorącą solanką.

Ostatni szlif: zamknij wypełniony pojemnik pokrywkami i pozostaw na dzień w pomieszczeniu o temperaturze +20 ° C, a następnie zanieś lub włóż do lodówki. Po 3 dniach będzie można cieszyć się solonymi pomidorami.
Jeśli chcesz, możesz zwiększyć lub zmniejszyć proporcje składników. Możesz urozmaicić smak za pomocą różnych przypraw.

Klasyczny przepis

Znaczenie klasycznego słonego przepisu na zimę w słoikach tylko wzrosło z biegiem lat. W końcu wysokiej jakości marynaty są zawsze darem niebios dla smakoszy.

Czego potrzebujesz

Aby wdrożyć tę metodę przyrządzania kapusty kiszonej, należy uzbroić się w następujące składniki:

pomidory (około 2-3 kg);
1 ul. l. 1% ocet;
2 łyżki stołowe. l. Sól;
2–4 łyżki. l. cukier (w zależności od preferencji smakowych);
liście wiśni, chrzanu, porzeczki;
, opcjonalnie - ;
ziarna czarnego pieprzu;
woda.

Instrukcje gotowania

Dokładnie umyte elementy należy składać jeden po drugim do starannie wysterylizowanych słoików. Najpierw ułóż zielenie, paprykę i liście. Na zieleninę kładziemy warzywa. Potem kolejna warstwa zieleni.
Wszystko to należy zalać wrzącą wodą i pozostawić na 5 minut. Następnie ostrożnie spuść wodę z puszek, nie potrząsając mocno zawartością.

Odcedzony płyn wkładamy do ognia, rozcieńczamy w nim cukier i sól i ponownie gotujemy. Drugi raz wylej mieszankę na warzywa. W rezultacie dodaj ocet i zwiń.
Zrolowany produkt należy owinąć, odwrócić do góry nogami i poczekać, aż ostygnie do temperatury pokojowej. Następnie umieść w chłodnym miejscu i poczekaj na odpowiednią okazję do jedzenia.

Oryginalny przepis (solony w cukrze)

Jeśli zastanawiasz się, jak marynować pomidory na zimę w słoikach, aby uzyskać niepowtarzalny egzotyczny smak, radzimy skorzystać z kapryśnego przepisu na solenie pomidorów marynowanych w cukrze. Dzięki temu zachwycisz swoją rodzinę i gości niezwykłym przysmakiem.

Lista zakupów

Jak każdy inny przepis na robienie solonych pomidorów na zimę, pomidory są podstawowym składnikiem - 10 kg. Na drugim miejscu nie ma soli, ale cukier - 3 kg.

Na liście produktów znajdują się również: przecier pomidorowy - 4 kg, liście porzeczki - 200 g, pieprz czarny - 10 g, sól - 3 łyżki. l. Dla amatora można użyć 5 g cynamonu i goździków.

Gotowanie

Umyte i posortowane według wielkości i stopnia dojrzałości, ułożyć w pojemniku, którego dno pokryte jest zielenią i. Każdą warstwę pomidorów posyp cukrem. W górnej części słoika należy pozostawić około 20 cm.

Następnie przygotowujemy przecier pomidorowy z rozsądnie dobranych przejrzałych warzyw (przepuszczamy je przez maszynkę do mięsa). Dodaj pozostały cukier i sól do puree. Napełnij słoiki pomidorami uzyskaną mieszanką. Pozostaje mocno zwinąć to pyszne.

Czy wiedziałeś? Naukowcy znajdują serotoninę w pomidorze- hormon radości: po zjedzeniu tego warzywa z pewnością poprawi się Twój nastrój.

Przepis na ocet

Ta metoda pozwoli Ci cieszyć się pysznymi kwaśnymi pomidorami zimą, które miło będzie uszczypnąć w język. To doskonały, a co najważniejsze, przydatny dodatek do każdej przystawki.

Ze względu na wartość odżywczą wśród warzyw pomidory zajmują jedno z pierwszych miejsc. Pomidory (pomidory) zawierają 93,8% wody, 1,6-6,4 - cukry, 0,3-1,7 - kwas cytrynowy, białka, witaminy C (40 mg na 100 g owoców), B1, B2, PP , K, karoten, z substancji mineralnych - sole żelaza, fosforu, potasu.

Mają niską kaloryczność (19,7 kcal na 100 g owoców), dlatego polecane są osobom z nadwagą. Brak w nich specjalnych substancji – puryn – pozwala na ich stosowanie przez pacjentów z dną moczanową. Pomidory polecane są jako pokarm dla pacjentów z różnego rodzaju zaburzeniami metabolicznymi. Są przydatne w chorobach układu sercowo-naczyniowego. Pektyna owocowa obniża poziom cholesterolu we krwi, hamuje rozwój bakterii.

Zakładka do długoterminowego przechowywania

Do zakładek do długoterminowego przechowywania pobiera się pomidory z późnych nasadzeń o mlecznej lub zielonej fazie dojrzałości, wybiera się zdrowe owoce i umieszcza w pudełkach z kratowanymi pokrywkami z szypułkami do góry. Na dno pudełka między owocami wsypuje się małe suche (najlepiej brzozowe) wióry lub torf, można również owinąć każdy owoc w papier. Najlepsza temperatura do przechowywania pomidorów to 12°C. Okres przechowywania pomidorów według tej metody wynosi od 1 do 3 miesięcy.

Zgodnie z drugim sposobem przechowywania owoce zebrane pod koniec października na etapie dojrzałości mlecznej zawija się w czarny cienki papier, umieszcza w zdezynfekowanym niskim (typu bułgarskiego) pudełku z suchą, czystą słomą i przenosi do ciemnego, wentylowanego magazynowanie. Tutaj muszą być trzymane w temperaturze 8-10 ° C. Dzięki tej metodzie pomidory można przechowywać do stycznia.

Do zbioru pomidory są konserwowane, marynowane, solone, wytwarza się dżem.

CZERWONE POMIDORY NATURALNE
Wybierz owoce o dobrej, jednolitej barwie, gęste i jednolitej wielkości, włóż do słoików i zalej wrzącą solanką. Przykryj słoiki pokrywkami i wysterylizuj, trzymając we wrzącej wodzie litr - 8-10 minut, trzy litry - 15-20 minut.
Dla solanki: na 1 litr wody - 50-60 g soli lub 35 g soli i 6 g kwasu cytrynowego.

CAŁE POMIDORY BEZ SKÓRY
Do przygotowania żywności w puszkach używaj czerwonych owoców owalnych lub śliwkowych, a także małych okrągłych pomidorów o średnicy do 3-4 cm.
Posortuj pomidory według wielkości, stopnia dojrzałości i koloru, usuń szypułki, opłucz pod bieżącą wodą, włóż do durszlaka lub siatki do blanszowania, zanurz we wrzącej wodzie na 1-2 minuty i ostudź zimną wodą. Następnie skórę łatwo oddziela się od miazgi nożem.
Obrane pomidory włożyć do przygotowanych słoików i zalać gorącą solanką. Napełnione słoiki sterylizować w temperaturze 110°C: o pojemności 0,5 l - 5-8 minut od momentu zagotowania, o pojemności 1 l - 10-12 minut.
Dla solanki: na 1 litr wody - 50-60 g soli.

POMIDORY WE WŁASNYM SOKU BEZ SKÓRY
Zblanszuj wybrane do konserwowania pomidory bez skóry, zanurzając je w durszlaku we wrzącej wodzie na 1-1,5 minuty, a następnie natychmiast schłódź, zanurzając w zimnej wodzie lub zalewając zimną wodą. W tym samym czasie skórka pomidorów pęka i jest dobrze usunięta.
Ponadto proces gotowania jest taki sam jak w poprzednim przepisie.

POMIDORY W PUSZKACH
Pomidory w puszkach zachowują swój smak, aromat i wartość odżywczą. Wybierz świeży, regularny kształt, o gładkiej powierzchni, mocne pomidory, nieuszkodzone przez choroby i szkodniki, bez plam słonecznych. Dodatkowo pomidory muszą być idealnie dojrzałe - intensywnie czerwony kolor, bez zielonej lub żółto-zielonej plamki przy szypułce. Do konserw nie nadają się miękkie i przejrzałe pomidory, a także pomidory z dużą ilością nasion lub luźnym miąższem. Nie można używać bardzo dużych, popękanych owoców. Z nich przygotuj sok pomidorowy do nalewania.

Wybrane do konserwowania pomidory obrać z szypułek, bardzo dobrze spłukać pod bieżącą zimną wodą. Ponieważ pomidory nie są blanszowane, konieczne jest usunięcie przylegających do nich mikroorganizmów podczas mycia. Pomidory w kilku miejscach nakłuć widelcem, włożyć do słoików i zalać świeżo przygotowanym sokiem pomidorowym, schłodzonym do temperatury 80-85 °C z dodatkiem soli kuchennej. Wysterylizuj wypełnione słoiki i zamknij. Trzymaj do góry nogami, aż ostygnie.

Przygotuj sok pomidorowy do polania z mocnych, dobrze dojrzałych pomidorów, można również użyć przejrzałych miękkich owoców. Usunąć szypułki, zieleń, części zniszczone oparzeniami słonecznymi i chorobami, pomidory opłukać pod bieżącą wodą, pokroić w plasterki, włożyć do odpowiedniego naczynia i gotować do miękkości i soku, a następnie przetrzeć przez drobne sito, aby oddzielić nasiona od skórek .

Dodaj sól do tartego soku pomidorowego, a następnie zagotuj sok. Okres przydatności do spożycia soku pomidorowego po przygotowaniu wynosi jedną godzinę. Następnie zaczyna szybko fermentować i nie nadaje się do nalewania. W związku z tym, przygotowując dużą ilość konserw, sok pomidorowy do nalewania należy przygotowywać w osobnych porcjach.
Do nalewania: na 1 litr soku pomidorowego - 20-30 g soli kuchennej.

POMIDORY Z PAPRYKI
Pakowane w słoiki, obrane pomidory i przyprawy zalać solanką. Słoik włożyć do rondla z ciepłą wodą, podpalić, doprowadzić wodę do wrzenia i trzymać we wrzącej wodzie przez 20 minut. Następnie wyjmij go z patelni, dodaj esencję z octu i zwiń blaszaną pokrywką. Pomidory należy przechowywać w najchłodniejszym miejscu.
Na jeden słoik trzylitrowy - pomidory - 2,5 kg, papryka czerwona ostra - 1 sznurek, papryka słodka czerwona - 1 strąk, papryka czarna ostra - 10 groszków, ziele angielskie czarne - 5 groszków, pietruszka świeża (korzenie z zieleniną) - 1 szt., świeża marchewka - 1 sztuka.

Do przygotowania solanki - 30 g soli kuchennej i 60 g cukru pudru na 2 litry wody, 4 łyżeczki 80% esencji octowej.

KISZONE POMIDORY
Istnieje wiele sposobów i przepisów na robienie marynowanych pomidorów. Różnią się one inną proporcją marynaty soli, cukru i zestawu przypraw. Pomidory kiszone są przeważnie małe: zielone, mleczne, brązowe, różowe. Na dno słoika umieścić przyprawy i przyprawy. Słoiki zalać wrzącą marynatą, wysterylizować i zwinąć blaszanymi pokrywkami.

Na pierwszy sposób: liść laurowy - 3 szt., czarna ostra papryka - 10 groszków, czerwona ostra papryka - pół strąka, goździki - 10 szt., cynamon - na czubku noża; do marynaty - na 1 litr wody weź 50 g soli kuchennej, 50 g cukru pudru i 4 łyżeczki esencji octowej.

Na drugi sposób:łodygi kopru - 10 sztuk, liść czarnej porzeczki - 10 sztuk, pietruszka - 15 g, mięta - 10 g, papryka ostra czerwona - 1 strąk; do marynaty - na 1 litr wody weź 50 g soli kuchennej, 50 g cukru pudru i 3 łyżeczki esencji octowej.

Na trzeci sposób: na trzylitrowym słoiku weź 6 szklanek wody, 2 łyżki. łyżki soli, 4 łyżki. łyżki cukru, 6 groszków czarnego i ziela angielskiego, 6 kawałków goździków, 3 liście laurowe, strąk czerwonej papryki, wszystko zagotować, a następnie zalać pół szklanki 9 procentowego octu.

SOLONE POMIDORY
Pomidory włożyć do cylindrów lub wanien, przesuwając z przyprawami, popijając solanką. Luźno zamknij butle pokrywkami i umieść w pojemnikach kółko i mały ładunek. Należy pamiętać, że bardziej dojrzałe pomidory wlewa się mocniejszą solanką. Możesz je po prostu posypać solą bez dolewania roztworu - pomidory puści sok.

Za 10 kg pomidorów - 2 krzaki kopru i 1 - estragon, 1-2 strąki ostrej papryki, kilka świeżych liści czarnej porzeczki, chrzanu, selera i pietruszki, pasternak;
na 10 litrów solanki - 600 g soli.

POMIDORY SOLONE Z MUSZTARDĄ (STARY PRZEPIS)
Lekko niedojrzałe twarde pomidory opłukać i włożyć do beczki, wiadra lub patelni, posypując liśćmi czarnej porzeczki. Połóż te liście również na dole. W przygotowanej przegotowanej solance, po ostygnięciu dodać suchą musztardę, wymieszać i odstawić.

Gdy solanka stanie się przezroczysta, lekko żółtawa, można ją polać pomidorami. Z góry, jak zwykle, załóż czystą szmatkę i ucisk.

Do solanki: na wiadro wody - 2 cienkie szklanki cukru, szklanka soli, 15 liści laurowych, łyżeczka pokruszonego groszku ziela angielskiego i gorzkiego pieprzu, opakowanie (100 g) suchej musztardy.

POMIDORY SOLONE Z MARCHEWKĄ
Dojrzałe, jędrne małe pomidory dokładnie opłucz. Nie odrywaj szypułek - żeby pomidory nie wypływały, pozostały jędrne, można je pokroić w plastry, jak świeże. Pomidory włożyć do wanny, wiadra, patelni rzędami, posypać startą marchewką, dodać czerwoną paprykę, koperek, czosnek, liść laurowy i zalać solanką, docisnąć do góry.

Przechowywać w chłodnym miejscu. Jeśli pod koniec zimy pomidory zaczną kwaśnieć, należy je wyjąć z solanki, umyć, włożyć z powrotem i napełnić świeżą wodą. Potem pozostaną przez kolejne 3-4 miesiące.

Na 8-10 części pomidorów - 1 część marchewki;
na solankę - weź 500 g soli w wiadrze z wodą.

POMIDORY SOLONE W TOREBCE
Plastikowy worek służy jako pojemnik do solenia. Wybrane pomidory o średniej dojrzałości umyć, następnie przygotować liście wiśni, porzeczki, koperku i selera, opłukać i odcedzić. Oddzielnie posiekaj buraki cukrowe - opóźnia procesy oksydacyjne. Włóż warstwę zieleni do torby, następnie warstwę pomidorów, ponownie zieleni, posiekanych buraków cukrowych i pomidorów. Na wszystko nakładana jest warstwa zieleni. Zawiąż mocno worek i umieść w beczce lub pudełku.
Po dwóch dniach wlej mieszankę warzywną do woreczka z solanką.

Aby przygotować solankę, weź wodę na połowę pojemności worka, sól, dodaj koperek, gorący i ziele angielskie, liść laurowy, wszystko zagotuj.

Solanka po ostygnięciu przecedzić i wlać do worka, który następnie mocno zawiązuje.
Do solanki - na 1,5 litra wody - 100 g soli, ziół i przypraw do smaku.

SOLONE POMIDORY W WŁASNYM SOKIE
Na dno przygotowanej beczki wylej świeżo zebrane liście czarnej porzeczki i ułóż czerwone pomidory w rzędach, układając każdy rząd liśćmi czarnej porzeczki, posypując solą i proszkiem musztardowym. Po ułożeniu kilku rzędów pomidorów zalej je tłuczoną masą pomidorową. Tak naprzemiennie, aż beczka będzie pełna. Jedną część przypraw umieścić na dnie beczki, drugą na środku, ostatnią na pomidorach.

Na wierzchu przykryj pomidory liśćmi czarnej porzeczki, zakorkuj beczkę i dodaj masę pomidorową przez otwór na pióro i wpust.
Fermentacja trwa 6-7 dni, po czym otwór na pióro i wpust zostaje uszczelniony, a beczka zostaje przeniesiona do zimnego miejsca.
Na 10 kg pomidorów z masą pomidorową - 500 g soli.

SOLENIE POMIDORÓW NA SUCHO
Posortuj pomidory, wybierz te, które nie nadają się do użytku, a następnie umyj i włóż do beczki, posypując każdy rząd suchą solą stołową. Zamknij beczkę kółkiem, na szczycie którego połóż mały ucisk. Przechowywać w chłodnym miejscu.
Za 10 kg pomidorów - 1,1-1,2 kg soli.

POMIDORY SOLONE Z MŁODĄ KUKURYDĄ
Do solenia wybierz czerwone i zielone twarde pomidory. Solenie odbywa się w małych dębowych beczkach (25-50 l) lub szklanych butelkach. Na dno przygotowanego pojemnika połóż liście czarnej porzeczki, uprzednio parzone wrzącą wodą. Pomidory, przyprawy, młode łodygi i liście kukurydzy umyć w zimnej wodzie. Na dno beczki ułożyć warstwę liści kukurydzy, następnie rzędy pomidorów i przypraw. Pokrój młode łodygi kukurydzy na kawałki o długości 1-2 cm, układając nimi każdy rząd pomidorów.

Posyp pomidory liśćmi kukurydzy i zalej czystą wodą. Wlej sól do czystej torebki z gazy, którą umieszcza się na wierzchu liści kukurydzy tak, aby znalazła się w wodzie.

Przykryj lufę małym kółkiem, na górze - mały ładunek.
Na 10 kg pomidorów - 550-600 g soli.

POMIDORY Z WINOGRONAMI
Pomidory przeznaczone do konserw, obrane z szypułek, umyte, przebite w kilku miejscach. W wysterylizowanym słoiku wrzuć przyprawy, pomidory, winogrona, sól, cukier, zalej wrzącą wodą przez 20 minut.
Odsączoną wodę ponownie zagotuj, zalej pomidory i zwiń.

Na słoik trzylitrowy - 1 papryka słodka, 1 papryka ostra, 3 ząbki czosnku, 2 liście laurowe, 5 liści porzeczki, 4 liście wiśni, 10 ziaren pieprzu czarnego, 1 liść chrzanu, 2 gałązki kopru, pietruszka 1 cm, łyżka soli. 1 ul. łyżka cukru, 1 kiść winogron.

ZIELONE POMIDORY Z CEBULĄ I MARCHEWKĄ
W rondelku włożyć drobno posiekaną cebulę, pokrojone zielone pomidory, pokrojoną marchewkę, warzywa. Wlej to wszystko olejem roślinnym i gotuj przez 30 minut. Gdy pomidory będą miękkie, dodaj zmiażdżony czosnek.
Ułożyć w półlitrowych słoikach i sterylizować przez 15 minut we wrzącej wodzie, zwinąć.

5-6 dużych zielonych pomidorów, dwie cebule. 2 marchewki, 60 g oleju roślinnego, 5 ząbków czosnku, pietruszki i selera.

POMIDORY DESEROWE
Średniej wielkości, gęste pomidory opłukać, obrać z szypułek, sparzyć we wrzącej wodzie przez pół minuty, wstępnie pokrojone w kilku miejscach. Włóż pomidory do trzylitrowego słoika, dodaj liście trawy cytrynowej.
Zagotuj sok jabłkowy, dodaj cukier i sól, zalej pomidory z wrzącym nadzieniem, po 3-5 minutach odcedź nadzienie, zagotuj, powtórz jeszcze 2 razy. Po trzeciej zatoce zwiń słoik.

Na trzylitrowym słoiku - 8-10 liści trawy cytrynowej; do polewania - na 1 litr soku jabłkowego - 30 g soli, 30 g cukru.

POMIDORY DELIKATNE
Opłucz pomidory, wybierz ten sam rozmiar, blanszuj we wrzącej wodzie przez pół minuty, włóż do trzylitrowego słoika, dodaj zielenie: liście melisy, estragon. Przygotuj nadzienie, w którym dodaj sok z czerwonej porzeczki, miód, sól.
Wlać pomidory wrzącym roztworem, po 3-5 minutach odcedzić roztwór, ponownie zagotować. Powtórz jeszcze dwa razy. Po trzeciej zatoce zwiń słoik, odwróć go do góry nogami, aż ostygnie.

Na trzylitrowym słoiku - 30 g melisy i liści estragonu;
do napełniania: na 1 litr wody - 300 g soku z czerwonej porzeczki, 50 g miodu, 50 g soli.

POMIDORY W ŻELATYNIE
Umyj duże, gęste pomidory, pokrój na 4-6 części. Cebulę obrać i pokroić w krążki. Włóż pomidory i cebulę do słoików, naprzemiennie warstwami (do trzylitrowego słoika potrzebne będą 2-3 duże cebule). Przygotuj solankę: gotuj wodę, sól, cukier i przyprawy przez 3-5 minut. Zalej żelatynę ciepłą wodą i pozostaw na 3-4 godziny. Wymieszaj solankę z roztworem żelatyny i zalej słoiki z warzywami. Sterylizuj trzylitrowe słoiki przez 20-30 minut. Przed zamknięciem słoika pokrywką wlej 1 łyżeczkę octu.

Do solanki - 4 litry wody, 100 g soli, 500 g cukru, przyprawy (cynamon, goździki, ziele angielskie, liść laurowy, koperek);
na roztwór żelatyny - 200 g ciepłej wody, 11 łyżeczek żelatyny.

POMIDORY Z GOSEBERRYM
Agrest posortować, odciąć ogony, posiekać. Przygotuj pomidory, blanszując je przez pół minuty we wrzącej wodzie. Tak przygotowane pomidory polać agrestem, umieszczając je w trzylitrowym słoiku. Zagotować nadzienie, zalać wrzącym roztworem pomidory, po 3-5 minutach wlać roztwór na patelnię, ponownie doprowadzić do wrzenia.
Powtórz jeszcze dwa razy. Za trzecim razem zwiń słoik.

Do wlania do 1 litra wody - 50 g soli, 50 g cukru.

POMIDORY Z CZOSNKIEM
Czosnek obrać, pomidory blanszować przez pół minuty we wrzącej wodzie, następnie drewnianym patyczkiem 2-3 nakłuć na wierzchu, aby skórka pomidorów nie pękała. Przygotuj nadzienie z soku jabłkowego, soli i cukru. Włożyć pomidory do trzylitrowego słoika, posypać czosnkiem, zalać wrzącym nadzieniem, szybko zwinąć i odwrócić do góry nogami, aż ostygną.
Podobnie możesz ugotować pomidory z cebulą, które są wstępnie pokrojone w krążki.

Czosnek i cebula to rośliny fitoncydalne, więc wystarczy jednorazowy zalanie.
Do polewania - 1 litr soku jabłkowego, 50 g soli i cukru (dla pomidorów z czosnkiem), 30 g soli i cukru (dla pomidorów z cebulą).

ZIELONE POMIDORY Z CZOSNKIEM
Opłucz zielone pomidory o tym samym kształcie i rozmiarze, wykonaj cięcia ostrym nożem. Wewnątrz każdego pomidora włóż talerz czosnku, gałązkę koperku lub pietruszki. Ostrożnie umieścić w przygotowanych litrowych słoikach, zalać gorącą marynatą i sterylizować przez 20 minut.

Następnie banki szybko zwijają się i odwracają do góry nogami, aż ostygną.
Do marynaty: na 1 litr wody - 1 łyżka. łyżka soli, 2 łyżki. łyżki cukru, 60 g octu.

KAWIOR Z ZIELONYCH POMIDORÓW
Aby przygotować kawior z zielonych pomidorów, weź zielone, nienaruszone, bez szypułek owoce o dowolnej wielkości i kształcie. Aby poprawić smak, dodaj do kompozycji kawioru korzenie marchewki i pietruszki, cebulę. Upiecz pomidory, warzywa korzeniowe i cebulę w piekarniku lub rosyjskim piekarniku.

Następnie przepuść wszystkie składniki przez maszynkę do mięsa, dodaj sól, cukier, przyprawy, sos pomidorowy, dokładnie wymieszaj, zagotuj i napełnij powstałą mieszanką szklane słoiki, przykryj czystymi, suchymi pokrywkami i sterylizuj przez 1 godzinę, następnie zakorkować i odwrócić do góry nogami.

Na 1 kg kawioru - 600 g zielonych pomidorów, 200 g marchwi, 100 g sosu pomidorowego, 50 g cebuli smażonej w oleju roślinnym, 25 g pietruszki, 15 g soli kuchennej, 10 g cukru pudru.

KAWIOR POMIDOROWY
Upiec pomidory, przepuścić przez maszynkę do mięsa, dodać sól, pieprz i cebulę smażoną na oleju roślinnym. Wszystko dobrze wymieszaj. Napełnij słoiki do 3/4 objętości i przykryj gorącym sosem pomidorowym.

Sos przygotowuje się z tłuczonej masy pomidorowej, do której należy dodać liść laurowy, pieprz, koperek i pietruszkę, cukier i sól (do smaku).

SOK, PUREE, PASTA POMIDOROWA
Dojrzałe pomidory umyć zimną bieżącą wodą, pokroić na kawałki, włożyć do rondla bez wody i podpalić. Po podgrzaniu pomidory uwolnią sok i opadną.

Dodaj nową porcję pomidorów, a następnie więcej, aż patelnia wypełni się do góry. Podgrzewać na małym ogniu przez około 20 minut aż masa się zagotuje, następnie odcedzić sok, na gorąco wlać do butelek, buteleczki podgrzewać przez 25-35 minut.
Z pozostawionej na patelni masy pomidorowej przygotuj puree i makaron. W przypadku puree ziemniaczanego należy go gotować 2-2,5 razy, w przypadku makaronu - 5-7 razy. Ułóż w szklanych słoikach i sterylizuj przez 30-40 minut.

Za 1 kg gotowego puree lub pasty - 3 łyżki. łyżki soli.

SOK POMIDOROWY Z MIESZANĄ
Dojrzałe, przejrzałe, dobrze wybarwione pomidory można umyć, obrać i ugotować, a następnie przetrzeć przez sito. Sok odparować przez około 30 minut, następnie przelać do słoików lub czystych butelek. Sterylizuj przez 30 minut w 90°C.
Zimą sok rozcieńcza się sokiem z cytryny i podaje jako napój. Można z niego robić zupy i sosy.

PIKANTNY SOS POMIDOROWY
Gotuj puree pomidorowe w rondlu, aż pozostanie połowa pierwotnej objętości.Dziesięć minut przed końcem gotowania dodaj cukier granulowany, ocet, sól, czosnek, pieprz, cynamon, goździki. Wszystko to można wlać bezpośrednio do masy pomidorowej lub włożyć do torby i ugotować w niej, a po ugotowaniu wyrzucić.

Gorący sos wlej do słoików lub butelek, wysterylizuj we wrzącej wodzie i zamknij.

Na 2,5 kg świeżo puree z pomidorów - 150 g cukru pudru, 20-25 g soli, 0,5 g obranego czosnku, 0,5 g pieprzu czarnego, 1 g ziela angielskiego, 1,5-2 g goździków, 1,5-2 g cynamonu , ocet do smaku.

SOS POMIDOROWO-JABŁKOWY
Pomidory obrać, pokroić na 4 części, usunąć ogryzek z jabłek i drobno posiekać, posiekać cebulę, usunąć pestki ze słodkiej zielonej papryki. Wszystkie produkty wkładamy do rondla, dodajemy rodzynki, cukier, sól, wino lub ocet stołowy, musztardę suchą, można włożyć zmielony imbir. Gotuj na małym ogniu przez około 2 godziny. Schłodzić, włożyć do słoików i zawiązać. Przechowywać w ciemnym miejscu.

6 pomidorów, 2 szklanki posiekanych jabłek, 3 papryki, 2 szklanki rodzynek, 1 szklanka posiekanej cebuli, 3,5 szklanki cukru, 1/4 szklanki soli, 3 szklanki wina lub octu stołowego, 60 g suchej musztardy, 2 łyżki. łyżki mielonego imbiru.

PRZYPRAWA Z POMIDORÓW
Dojrzałe czerwone pomidory umyć, zalać wrzątkiem i przetrzeć przez maszynkę do mięsa wraz z obranym czosnkiem. Umyj i zetrzyj chrzan, wymieszaj z mielonymi pomidorami, dodaj cukier, sól, olej roślinny i wymieszaj.
Ułóż gotową przyprawę w małych słoikach i zamknij je pokrywką.

Przechowywać w chłodnym miejscu.
1 kg dojrzałych pomidorów, 300 g czosnku, 200 g chrzanu, 100 g oleju roślinnego, 100 g cukru, 15 g soli.

ADJIKA W DOMU
Dobrze opłucz pomidory, marchew, paprykę, jabłka, czerwoną paprykę i przełóż przez maszynkę do mięsa. Następnie przełóż do rondla i gotuj przez 1 godzinę od momentu zagotowania.

Gdy wystygnie dodać zmiażdżony czosnek, ocet, cukier, olej słonecznikowy, sól, wszystko dobrze wymieszać, włożyć do gorących słoików lub butelek po mleku i zamknąć (butelki można zamknąć smoczkami), przechowywać w chłodnym miejscu.

Za 2,5 kg pomidorów - 1 kg marchewki, 1 kg słodkiej papryki, 1 kg jabłek, 100 g czerwonej papryki, 200 g pokruszonego czosnku, 1 szklanka octu, 1 szklanka cukru, 1 szklanka oleju słonecznikowego, 1/4 szklanki soli.

PRZYGOTOWANIE DRUGIEGO KURSU Z POMIDORAMI
Posortuj pomidory według wielkości i jakości. Najlepiej umyć i pokroić na 2-4 części, resztę wykorzystamy do przygotowania nadzienia. Paprykę słodką obrać z szypułek i pestek, umyć, pokroić na kawałki. Bakłażany również kroi się na kawałki i wkłada do słonej wody na pół godziny (3 łyżki soli na 1 litr wody), aby usunąć goryczkę. Z zielonej fasoli zdjąć końce, następnie pokroić na kawałki o długości 2-3 cm, umyć. Paprykę i fasolę zanurz na 3-5 minut we wrzącej wodzie, a następnie w zimnej wodzie.

Przygotuj nadzienie: pokrój pomidory na kawałki, gotuj przez 10 minut i przetrzyj przez durszlak lub sito. Posolić powstałą masę i mieszając doprowadzić do wrzenia. Gotową paprykę, bakłażany, fasolkę szparagową włożyć do rondla z gorącym nadzieniem i gotować przez kolejne 20-30 minut na małym ogniu.

W każdym słoiku umieść posiekany seler, pietruszkę, następnie warstwę pomidorów, a na wierzch warstwę warzyw.
Przykryj słoiki pokrywkami i sterylizuj pół litra - 30 minut, litr - 40 minut.
Na półlitrowy słoik - 125 g pomidorów, 125 g pieprzu, 75 g bakłażana, 25 g zielonej fasoli, 2-10 g ziół, 5 g soli, 150 g sosu pomidorowego.

POMIDORY W OLEJU SŁONECZNIKOWYM
Na dno litrowego słoika włożyć liść laurowy, pieprz czarny, cebulę pokrojoną w krążki. Następnie ciasno ułóż czerwone pomidory, pokrojone na pół, z gęstym miąższem. Połóż ściętą stroną do dołu. Na wierzch połóż kilka krążków cebuli.
Pomidory polać marynatą, włożyć do rondelka z wodą i sterylizować przez 15 minut pod przykryciem. Przed zakorkowaniem wlej trochę oleju słonecznikowego do słoika, aby pokrył warstwę marynaty.

1 cebula, 2 liście laurowe, 6 ziaren czarnego pieprzu; do marynaty: na 1 litr wody - 7-10 liści laurowych, 15 ziaren czarnego pieprzu, 15 goździków, 3 łyżki. łyżki soli, 2 łyżki. łyżki cukru po ugotowaniu dodać 3 łyżki. łyżki octu.

ZIELONA SAŁATKA Z POMIDORÓW Z CEBULĄ I PIEPRZĄ
Pomidory zalać wrzątkiem, ostudzić, pokroić w plastry i wymieszać z krążkami cebuli i paskami słodkiej papryki. Dodaj do sałatki koperek, sól, cukier, pieprz, szczelnie włóż do sterylnych słoików, zalej wrzącą marynatą i sterylizuj półlitrowe słoiki - 10 minut, litrowe słoiki - 20 minut, na końcu dodaj olej roślinny. Banki toczą się.
Do takiej sałatki można również dodać posiekaną startą kapustę.

Za 1 kg zielonych pomidorów -0,5 kg cebuli, 3-4 słodkie papryki; do marynaty - na 1 litr wody - 70 g octu, 20 g cukru, 50 g soli.

ZIELONE POMIDORY Z WARZYWAMI
Drobno posiekaj zielone pomidory i cebulę, zetrzyj marchewki na grubej tarce. Warzywa przełożyć do miski emaliowanej, posolić i odstawić na 10-12 godzin. Przygotuj marynatę. Aby to zrobić, wlej olej roślinny, ocet 9% do rondla, dodaj cukier, czarny pieprz i liść laurowy, podpal i zagotuj. Wlej gorącą marynatę do masy sałatkowej, wszystko dokładnie wymieszaj i ponownie podpal. Po ugotowaniu gotuj przez pół godziny, ciągle mieszając. Ułóż gorącą sałatkę w wysterylizowanych słoikach i zwiń pokrywki.

3 kg zielonych pomidorów, 1,5 kg marchewki, 1,5 kg cebuli, 100 g soli; do marynaty - 300 g oleju roślinnego, 200-250 g octu, 300 g cukru, 5-6 ziaren czarnego pieprzu, 5-6 liści laurowych.

DŻEM POMIDOROWY
Wybierz całe małe, jędrne niedojrzałe pomidory, dobrze spłucz. Czystym śrubokrętem ostrożnie zrób głęboki otwór z przodu (przy łodydze) i ostrożnie, aby nie dotknąć miąższu, usuń nasiona. Do powstałej wnęki włóż plasterek orzecha włoskiego. Zalej nadziewane pomidory na wpół przygotowanym syropem i odstaw na 5-6 godzin.
Następnie gotuj do miękkości przez około godzinę. Jeśli nie ma orzechów włoskich, możesz zrobić dżem z niektórych pomidorów.

Marynowane pomidory na zimę przyrządza się chyba w każdej rodzinie. To właśnie słodkie pomidory w pachnącej marynacie są najpopularniejszym rodzajem marynat w Rosji. Marynowane pomidory można wytwarzać bez sterylizacji - nadal są doskonale przechowywane przez całą zimę, jeśli oczywiście są tego warte.

Gorące lato to czas wakacji, ogródków warzywnych i oczywiście zimowych przygotowań. Gospodynie domowe uważają marynowanie za jeden z najczęstszych rodzajów zszywania - ugotowane warzywa można od razu postawić na stole lub odłożyć do spiżarni lub piwnicy. Każda rodzina pielęgnuje przepis na szwy, przekazując go z pokolenia na pokolenie. Chcesz czegoś nowego? Witamy i smacznego!

Przepis na słodkie marynowane pomidory na 1 litrowy słoik

Kochanki często boją się robić duże ilości wykrojów nowych, niesprawdzonych przepisów - co jeśli im się to nie podoba, ale czas i produkty już zostaną wydane? Idealnym sposobem sprawdzenia pożądanego przepisu jest zrobienie minimalnej ilości pikli, na 1 litrowy słoik - wystarczy na jeden poczęstunek gości.

Będziemy potrzebować:

2 łyżki octu lub rozcieńczonej esencji;
natka pietruszki, kolendra i baldach z koperkiem;
lawrushka - 2 arkusze;
5 czarnych ziaren pieprzu;
2 łyżki cukru i soli bez szkiełka;
600 - 700 gramów średniej wielkości pomidorów;
cebula - małe główki.

Gotowanie:

Pietruszkę, koperek i przyprawy umieszcza się w durszlaku wyłożonym gazą i olewa wrzącą wodą do sterylizacji, suszy serwetką lub ręcznikiem.
Dobrze myjemy pomidory, wykonujemy nacięcie w kształcie krzyża na tyłku.
Czyścimy cebulę, każdą głowę dzielimy na 4 części.

Cebula powinna być mała! Jeśli znajdziesz tylko duże warzywo, posiekaj je więcej.

Włóż plasterek cebuli do nacięcia na pomidorach.
Tak przygotowane warzywa zalać wrzątkiem i parzyć przez 10-15 minut, spuścić wodę i przystąpić do przygotowania marynaty.
Zaczynamy przygotowywać nadzienie. Aby to zrobić, litr wody należy zagotować na dużym ogniu.
Do wrzącej wody wlać ocet, sól i cukier, podpalić, mieszając, aż do całkowitego rozpuszczenia.
Na dno wysterylizowanego słoika dodajemy przyprawy i zioła - ich ilość i skład można dowolnie zmieniać.
Ostrożnie ułóż warstwy pomidorów - nie próbuj ich ubijać, nie będą pasować - zjedz je na surowo!
Zalej pomidory wrzącą marynatą, jej ilość podaje się z lekkim przekroczeniem normy.

Słoiki zwijamy, odwracamy na wieczku i zostawiamy do ostygnięcia, zawinięte w ciepły koc. Po około dniu można je wyjąć do przechowywania.

Marynowane pomidory z czosnkiem na zimę w 1-litrowych słoikach

Marynowane pomidory z czosnkiem są niesamowicie smaczne. Czosnek to jedna z najbardziej odpowiednich przypraw do wzbogacenia smaku ogórków kiszonych. Pomidory okazują się ostre, pachnące, a kto nie lubi wyciągać ze słoika chrupiącego marynowanego czosnku i go chrupać?

Będziemy potrzebować:

1 kg pomidorów;
1,5 łyżeczki soli;
1,5 łyżeczki cukru;
1 strąk ostrej papryki;
Kilka groszków ziela angielskiego;
50 ml 9% octu;
50 ml oleju słonecznikowego;
1 łyżeczka świeżo zmielonego czarnego pieprzu.
zestaw zieleniny do smaku - mam liście chrzanu i koperkowe trzepaczki;
200 g czosnku.

Jak gotujemy:

Pomidory myjemy bardzo dobrze w gorącej wodzie, robimy na nich nacięcie na czubku tyłka.

Czosnek myjemy, kroimy na 4 części i wkładamy do każdego pomidora do smaku i pożądanej ostrości - wrzucam 2 ćwiartki. Pokrój ostrą paprykę na małe paski i dodaj ją do każdego otworu. Jeśli nie lubisz ostrego, ten krok należy pominąć.

Chrzan i koperek zalać wrzątkiem i zioła ułożyć na dnie litrowych słoików.

Zagotować 2 litry wody, sól i cukier, wlać olej i ocet.

Na wierzchu ziół ułóż warstwę czosnku, a następnie pomidora, zduplikuj warstwy do góry słoika.

Wysterylizowane słoiki zalać wrzącą marynatą i ostrożnie zwinąć marynatę.

Pomidory można jeść już po 2 - 3 dniach, w tym czasie doskonale się zamarynują!

Marynowane pomidory z czosnkiem i masłem na zimę

Pomidory można marynować i kroić w plastry. Ten przepis wyróżnia się niezwykłym wyglądem i świeżym, pikantnym smakiem. Składniki marynaty można dowolnie zmieniać, a w przypadku braku blendera wystarczy posiekać jedzenie nożem. Pomidory gotowane według tego przepisu doskonale nadają się nie tylko do zbiorów zimowych, ale także jako przystawka na letni stół – można je zjeść już po 12 godzinach od marynowania.

Dzięki olejowi pomidory są bardzo delikatne, podobnie jak dania włoskie - można wziąć dowolne warzywo, oliwkę lub słonecznik, ale najlepiej nierafinowane.

Będziemy potrzebować:

pomidory - 1 kg;

Do marynaty:

8 czosnku;
1 łyżka soli;
5 - 6 liści bazylii;
kawałek strąka ostrej papryki;
50 g cukru;
50 ml oleju roślinnego;
50 ml octu;
gałązki koperku i pietruszki.

Gotowanie:

Do miski blendera wrzuć czosnek, sól, bazylię, pieprz, cukier, zioła, wlej olej i ocet.

Zmiel przyszły opatrunek przez 30 sekund i odłóż na bok do zaparzenia.

Dobrze umyj pomidory, zalej je wrzątkiem. Pokrój pomidory na plasterki ostrym nożem.

Jeśli używasz małych warzyw, wystarczy podzielić je na ćwiartki.

Pomidory wkładamy do słoika oblanego wrzątkiem, nie ubijając ich. Warzywa z marynatą wylać na brzeg pojemnika. Jeśli sałatka nadaje się do zbioru zimowego, włóż ją do kuchenki mikrofalowej, bez zamykania pokrywki, na 5 minut z pełną mocą.

Następnie zwijamy słoiki pokrywką i pozostawiamy do ostygnięcia, odwracając je na pokrywce i przykrywając kocem. Jeśli chcesz użyć sałatki w ciągu tygodnia, po prostu zamknij ją plastikową pokrywką i włóż do lodówki. Pikantne i pikantne plastry pomidora idealnie nadają się na grilla!

Zimowe marynowane pomidory bez sterylizacji

Kwestia sterylizacji przeraża wiele gospodyń domowych, dobrze, że niektóre przepisy pozwalają obejść się bez tego procesu! Tak przygotowane pomidory są doskonale przechowywane i nie wymagają większych kłopotów podczas gotowania.

Dla wygody powinieneś zadbać o zakup specjalnej pokrywki durszlaka: jest sprzedawana w każdym sklepie ze sprzętem, kosztuje grosz, ale znacznie ułatwia życie gospodyni - w końcu tę metodę konserwacji można stosować i łączyć z inne przepisy!

Składniki:

marchewki - 2 szt. w słoiku;
3 - 4 kg pomidora;
lawrushka;
koperek - gałązka na słoiku;
głowa czosnku;
papryka;
ostra papryczka;
piment;
200 ml octu;
100 g cukru;
110 g soli.

Jak gotujemy:

Na dnie słoika kładziemy gałązki kopru.

Na trawę wrzucamy strąk czerwonej ostrej papryki, 3 ząbki czosnku i liść laurowy, dodajemy groszek ziela angielskiego.

Teraz musimy napełnić słoik czystymi pomidorami w jednej warstwie.

Po bokach są szczeliny - w nich wkładamy bułgarską paprykę bez nasion, kroimy na ćwiartki i w pozostałe miejsce wkładamy marchewki.

Nadal dodajemy pomidory.

Przygotuj garnek z wrzącą wodą - będzie potrzebował około 5 litrów. Wlej go do każdego słoika. Wyjeżdżamy na 5 minut.

Teraz musisz spuścić wodę za pomocą specjalnej pokrywki na ogórki (możesz to zrobić samodzielnie, robiąc dziurę w zwykłej).

Do marynaty wlej ocet do 3 litrów wrzącej wody, dodaj sól i cukier, gotuj, aż substancje się rozpuszczą. Wlej marynatę do słoików i przekręć je!

Układając warzywa w stosy, możesz pokazać swoją wyobraźnię – słoiki staną się eleganckie i ozdobią nie tylko półki w spiżarni, ale w przyszłości również Twój stół!

Tak więc kolejna partia blanków jest gotowa - pozostaje tylko poczekać na zimę i wypróbować nowe przepisy, pamiętając smaki lata!

Proponuję obejrzeć przepis wideo na zszywanie słodkich marynowanych pomidorów na zimę

Smakuj i do zobaczenia po nowe przepisy!

Podobał Ci się artykuł? Udostępnij to

Wydrukuj artykuł