Co można zrobić ze sfermentowanego powidła śliwkowego. Domowe wino z kwaśnego dżemu. Technologia wytwarzania domowego wina z dżemu

W spiżarniach niemal każdej opiekuńczej gospodyni prawdopodobnie znajduje się słoik dżemu z zeszłego roku, a przed rokiem jeszcze jeden i więcej. Szkoda wyrzucić, ale nie chce się tego jeść. Co robić? Możesz łatwo znaleźć zastosowanie dla takiego dżemu. Użyj go do zrobienia domowego wina. Domowe wino dżemowe nie jest gorsze od tego, które kupujesz w sklepie, a może nawet lepsze, ponieważ na pewno składa się z naturalnych substancji, a nie proszku i innej „chemii”.

Metoda gotowania

Tak więc, aby zrobić wino z zeszłorocznego dżemu w domu, potrzebujemy:

Woda - 1 litr;
Dżem - 1 litr;
Rodzynki 100-150 gramów;
3 litrowy słoik.

Dokładnie umyj trzylitrowy słoik, możesz za pomocą roztworu sody, dobrze spłucz, aby nie pozostało sody, ciepłą bieżącą wodą, a następnie zalej go wrzątkiem. „Aby słoik nie pękł, włóż do niego łyżkę stołową”.

Na patelnię wlać litr wody i rozgrzać, doprowadzić do wrzenia. Możesz przykryć pokrywką, aby woda szybciej się zagotowała. Wyłączyć ogień i pozostawić garnek z wodą do ostygnięcia. Potrzebujemy wody, której temperatura przekroczy zwykłą temperaturę pokojową, ale też nie będzie gorąca, potrzebujemy czegoś pośredniego.

Wlej dżem do naszego trzylitrowego słoika, wyślij tam litr ciepłej wody. Następnie dodaj garść umytych i suszonych rodzynek. Wszystko delikatnie wymieszaj. Na słoik nakładamy pokrywkę kapronu. Sprzątamy w ciemnym, ciepłym miejscu (temperatura 15-20 stopni) przez co najmniej 14 dni.

Po tym czasie otwórz słoik i usuń powstałą miazgę z powierzchni. Dobrze filtrujemy płyn przez gazę złożoną w kilku słowach. Bierzemy czysty słoik i ponownie wlewamy do niego nasz płyn.

Następnie bierzemy zwykłą rękawicę medyczną, zakładamy ją na szyjkę puszki, szyję zawiązujemy opaską uciskową lub sznurem na rękawiczce, aby nie odleciała. Możesz zrobić uszczelnienie wodne.

Ponownie wyjmujemy słoik z naszym przyszłym winem w ciemnym miejscu, tym razem na co najmniej 40 dni. Jeśli po tym czasie zauważysz, że rękawica napompowana przez fermentację znów zaczęła opadać, a potem całkowicie opadła, to nasze wino dżemowe gotowe, czas go zabutelkować.

Wskazówka: „Upewnij się, że wino jest czyste. W takim przypadku nie trzeba dokładnie wstrząsać słoikiem, w przeciwnym razie osad się podniesie - radzą doświadczeni winiarze.

Wino z trzylitrowego słoika jest starannie butelkowane, można to zrobić za pomocą konewki, której dno jest wyłożone gazą, aby osad nie dostał się do butelki. Butelki z rozlanym winem ponownie stawiamy w ciemnym miejscu, tym razem na około 2 miesiące. Przybliżona siła takiego wina z dżemu wynosi 10 stopni plus minus jeden stopień.

Łatwy przepis na truskawki

Osobno chciałbym rozważyć przygotowanie wina z dżemu truskawkowego. Do tego potrzebujemy:

Dżem truskawkowy - 1 litr;
Woda - 2,5 litra;
Rodzynki - 150 g.

Dżem miesza się z ciepłą przegotowaną wodą, mieszając przez co najmniej 7 minut. Następnie dodaj spuchnięte rodzynki namoczone w ciepłej wodzie. Słoik z mieszanką wody, dżemu i rodzynek pozostawiamy do fermentacji w temperaturze pokojowej w ciemnym miejscu. Gdy proces fermentacji ustanie, filtrujemy przez gazę i ponownie wlewamy do przygotowanych wcześniej czystych butelek. Naczynia z naszym winem należy zamknąć korkiem i odstawić w chłodne miejsce na co najmniej 3 dni. Po trzech dniach możesz zacząć degustować napój. Moc wina z dżemu truskawkowego wynosi zwykle około 11%.

sfermentowany dżem

Powyższe przepisy dotyczyły dżemu, który nie miał jeszcze czasu na fermentację. Jeśli masz sfermentowany dżem leżący w spiżarni, nie spiesz się, aby go wyrzucić, możesz też zrobić z niego wino.

Do gotowania potrzebujemy:

Nasz dżem fermentowany - 1,5 litra;
przegotowana woda - 1,5 litra;
Cukier granulowany - 200 gramów;
Rodzynki - 1 łyżka stołowa ze zjeżdżalnią.

W tej wersji rodzynki nie są myte i nie są wstępnie moczone w wodzie. Przegotowana woda jest schładzana do około 40 stopni. Wlej do pięciolitrowego słoika, dodaj litr sfermentowanego dżemu, ½ przygotowanego przez nas cukru i tam rodzynki. Mieszamy. Na szyjkę słoika nakładamy rękawicę medyczną, mocujemy opaską uciskową. Na jednym z „palców” rękawicy robimy mały otwór igłą, aby gaz z puszki trochę wypłynął.

Jeśli nie znalazłeś tak dużej pojemności, to zamiast jednego pięciolitrowego słoika możesz użyć dwóch trzylitrowych słoików, po wymieszaniu wszystkich składników w dużym rondlu.

Słoik z produktem czyścimy w ciepłym ciemnym miejscu przez 2 tygodnie. Po tym czasie otwórz słoik, przefiltruj zawartość i dodaj drugą połowę wymaganego cukru (100 g). Wlej wino do czystego pięciolitrowego słoika i ponownie wyślij do fermentacji w ciepłym, ciemnym miejscu przez 3 miesiące.

Następnie gotowe wino wlewamy do butelek, starając się nie wznosić osadu, który pojawił się w słoiku. Przechowuj butelki wina w chłodnym miejscu. Takie wino będzie miało nieco wyższy procent mocy z poprzedniego tygodnia ze względu na cukier dodany do niego podczas procesu produkcyjnego.

Wskazówka: „Aby zapobiec wysychaniu korka, butelki wina należy trzymać pod kątem” – radzą doświadczeni winiarze.

Jak widać, nawet pozornie zepsuty sfermentowany dżem można zamienić w dobre domowe wino, które pod względem smaku nie będzie gorsze od win fabrycznych. Jednocześnie bez faktycznego ponoszenia kosztów finansowych. Koszt rodzynek i 200 gramów cukru to nic w porównaniu z drogimi zakupami i często dalekimi od naturalnych winami, a także przyjemnością, jaką daje częstowanie znajomych drinkiem własnego preparatu.

Powodzenia w degustacji! I nie zapominaj, że nadmierne picie napojów alkoholowych jest niebezpieczne dla zdrowia. A w sytuacji, gdy jest to napój własnego wyrobu, pokusa, by spróbować go raz za razem, jest wielka.

Wiele gospodyń domowych zna sytuację, w której dżem jeszcze się nie pogorszył, ale jest już w spiżarni od ponad roku, jakby nie należy go jeść, a smak nie jest taki sam. A jeszcze trudniej, jeśli dżem sfermentował. Zwykle jest to godne ubolewania, ponieważ na jego przygotowanie wydano wiele produktów i pieniędzy, zainwestowano wiele wysiłku. Na ratunek przyjdzie przepis na wino ze sfermentowanego dżemu. Przy odrobinie wysiłku można uzyskać doskonałe wino deserowe, a koszt dżemu zwróci się z odsetkami.

Trochę o składnikach domowego wina

Aby zrobić wino ze sfermentowanego dżemu, nie potrzeba wielu składników. Jest to przede wszystkim dżem sfermentowany lub po prostu stary dżem.
Powinieneś wziąć dżem z jednego rodzaju jagód lub owoców, aby uzyskać bogaty, jasny smak. Jeśli używasz kilku rodzajów produktów, połącz kwaśne i słodkie jagody, na przykład: maliny i porzeczki, w tym przypadku wzajemnie się uzupełniają.

Zamiast drożdży biorą rodzynki, ponieważ drożdże ze sfermentowanym dżemem częściej dają zacieru. Jeśli przepis zawiera drożdże, należy użyć wina. Trudno je znaleźć w sklepach, ale są sprzedawane.

Do wina potrzebna będzie również woda, konieczne jest jej zagotowanie. We wszystkich przepisach temperatura wody wynosi 25–35 C. W niektórych przepisach używa się odrobiny cukru, aby regulować słodycz napoju i alkoholu lub wódki, aby uzyskać moc.

Ze sfermentowanego dżemu uzyskuje się doskonałe wino deserowe o mocy od 10 do 14 O.

O narzędziach i pojemnikach

Aby zrobić domowe wino ze sfermentowanego dżemu, potrzebujesz szklanych pojemników. Lepiej byłoby wziąć 5-litrowe słoiki, ale zwykłe 3-litrowe wystarczą. Są wypełnione nie więcej niż 4/5, najlepiej 2/3 pojemności (potrzebna jest przestrzeń do fermentacji).

Potrzebujesz również specjalnej blokady wody, będzie wymagać plastikowej nasadki i igły z rurką z zakraplaczem i pojemnikiem z wodą. Igła wbija się w pokrywkę, a koniec rurki zanurza się w wodzie. To złożone urządzenie nazywa się hydrolizerem. Jeśli jest to zbyt trudne, po prostu kup gumową rękawicę medyczną. Urządzenie będzie wymagane w celu zabezpieczenia dopływu tlenu do pojemnika z brzeczkiem.

Będziesz także potrzebował gazy, durszlaka, czystych butelek z korkami i rurki o średniej średnicy.

Wszystkie słoiki i butelki należy nie tylko myć, ale sterylizować - pozwoli to uzyskać czysty smak bez zanieczyszczeń i oryginalny aromat napoju.

Większość opisanych tutaj przepisów dotyczy dwóch 3-litrowych słoików.

Czego nie robić

Przed zrobieniem wina ze sfermentowanego dżemu rozważ kilka ważnych zasad:

Nie można brać dżemu z pleśnią, z wyjątkiem tego, że ten produkt zepsuje smak wina, ponieważ nadal jest bardzo niezdrowy (można się po prostu zatruć).
Jeśli w przepisie są drożdże, zakłada się, że jest to wino.
Do fermentacji potrzebne są rodzynki. Nie należy myć jagód, żyją na nich bakterie wina, co pozwoli na fermentację twojej kompozycji. Możesz wziąć dowolną odmianę.

Przepis bez drożdży

Aby przygotować wino w ten sposób, bądź cierpliwy. Twój produkt będzie gotowy za 4-4,5 miesiąca. Ale wynik jest wart długiego oczekiwania.

Dla niego potrzebujesz:

1 litr wody;
1 kg dżemu;
100 g rodzynek;
0,5 kg cukru.

Na początek zrobimy brzeczki. Pobieramy wodę, po ugotowaniu i schłodzeniu dodajemy do niej cukier. Wszystko dobrze miksujemy.

Teraz wlej syrop do przygotowanego szklanego pojemnika i dodaj do niego dżem i rodzynki.

nałóż gumową rękawiczkę na słoik

Wszystko mieszamy, zamykamy nylonową pokrywkę i odkładamy w ciemne miejsce na 10 dni. Temperatura w pomieszczeniu powinna wynosić od 18 do 25 C.

Następnie wszystko ponownie wymieszaj i przecedź płyn do nowego sterylnego pojemnika.

Teraz nakładamy gumową rękawiczkę na słoik - robimy w niej dziurę igłą i zostawiamy w tym samym miejscu na półtora miesiąca. Najpierw rękawica się napompuje, a na końcu odpadnie – to sygnał, że wino jest gotowe. W tym czasie na powierzchni wina pojawią się bąbelki, wtedy ich ilość znacznie się zmniejszy.

Teraz weź tubkę i ostrożnie wlej płyn do czystych butelek. Należy to zrobić, aby osad pozostał w słoiku i nie dostał się do butelek.

Każdą butelkę szczelnie zamykamy skórką i umieszczamy na kolejne 3 miesiące w chłodnym miejscu (nie więcej niż +16). Winiarze nazywają tę procedurę „starzeniem się” i jest ona niezbędna do wytworzenia smaku i aromatu.

Teraz możesz spróbować wina.

Szybki przepis na domowe wino ze sfermentowanego dżemu bez drożdży

To wino jest dobre do zrobienia z malin lub innych słodkich jagód. Chociaż gotowanie jest szybsze niż w poprzednim przepisie, nadal zajmie to co najmniej 2-3 miesiące.

Do wina z dżemu w domu będziesz potrzebować:

1,5 kg dżemu malinowego;
1,5 litra wody;
25 g rodzynek;
150 g) cukier.

W wysterylizowanym szklanym pojemniku należy włożyć dżem, dodać wodę i połowę cukru, a następnie wszystko dobrze wymieszać. Teraz dodaj rodzynki do zawartości i zamknij pojemnik żaluzją (hydrolizerem lub rękawicą).
Naszą mieszankę kładziemy w ciemnym i ciepłym miejscu. Czas trwania procesu będzie zależał od tego, jak ciepłe jest pomieszczenie, ale zajmie to co najmniej 3 tygodnie. W tym okresie liczba bąbelków znacznie się zmniejszy, a rękawica odpadnie.
Następnie za pomocą gazy złożonej w kilka warstw i durszlaka oddziela się płynną zawartość od miazgi. Pozostały cukier dodaje się do płynu i w razie potrzeby wzmacnia wódką. Wszystko jest dobrze wymieszane.
Następnie płyn wlewa się do sterylnych butelek i szczelnie zamyka skórką.
W chłodnym miejscu trzymane są przez co najmniej 2 miesiące, a następnie można je podawać do stołu.

Przepis z drożdżami

Jeśli potrzebujesz szybko zrobić domowe wino, możesz skorzystać z przepisu z drożdżami i ryżem. Przygotowanie napoju zajmie od 15 dni do 1 miesiąca. Dla niego będziesz potrzebować:

1 kg dżemu;
1 litr wody;
150 g ryżu (szkło);
20 g drożdży winnych (świeżych).

Dzięki temu przepisowi wino powstaje znacznie szybciej.

Przegotowaną, schłodzoną wodę wlej do sterylnego pojemnika, dodaj dżem, ryż i drożdże. Zamiast ryżu możesz wziąć proso, ale wynik będzie nieco inny, ryż jest nadal preferowany.
Wszystko dobrze wymieszaj i zamknij gumową rękawicą z otworem.
Pojemnik stawiamy w ciemnym miejscu, w którym panuje temperatura 18-25 C.
Śledzimy proces, gdy osad opada, spuszczamy płyn, pozostawiając osad w słoiku.
Powstały półprodukt wlewamy do butelek, zakorkujemy i wkładamy (koniecznie poziomo) do lodówki. Niech ostygnie przez 3-4 dni.
Następnie napój jest uważany za gotowy do picia.

przepis dla smakoszy

Ten przepis będzie wymagał dużo uwagi i czasu, ale warto.

Dla niego użyj:

1,5 litra wody;
1 szklanka cukru;
1,5 l dżemu
1 ul. l. (z góry) rodzynki.

Do gotowania potrzebny jest duży pojemnik o pojemności 5 litrów. Wypełniamy go tylko o 2/3 i nic więcej.

Najpierw robimy brzeczki: do przegotowanej i ostudzonej wody dodać cukier i dżem, posmakować, powinna być słodkawa (ale nie za mdląca). Jeśli jest mało słodyczy, dodaj trochę cukru.

Teraz przygotowujemy migawkę z waty i gazy. Aby to zrobić, umieść warstwę (0,5 cm) waty w 2 warstwach gazy i zawiń w nią szyjkę słoika. Koneserzy twierdzą, że w ten sposób smak będzie wyjątkowy. Jeśli jest to trudne, zakładamy gumową rękawiczkę z małym otworem.

Powstałą kompozycję umieszczamy w ciemnym i ciepłym miejscu, jeśli nie ma możliwości umieszczenia jej w ciemnym miejscu, słoik można przykryć ściereczką.

Następnie 4-5 dnia dodaj cukier do pojemnika. W tym celu za pomocą rurki wysysamy ½ szklanki płynu z naszego pojemnika i rozcieńczamy w nim ½ szklanki cukru. A następnie przez rurkę zwracamy płyn do słoika.

Tę procedurę dodawania cukru należy powtórzyć (ponownie przez 4-5 dni). A następnie pozostaw pojemnik do fermentacji na 1,5-2 miesiące. Czas trwania procesu zależy od temperatury w pomieszczeniu.

Dość często zimowe zapasy konserwatorskie pozostają na półkach spiżarni przez kilka lat. W zasadzie dżem ma tendencję do długiego zachowywania swoich właściwości, zarówno smaku, jak i koloru. Ale gospodynie domowe chcą zwinąć coś z nowej uprawy, ale starej szkoda wyrzucić. Wciąż dużo pracy i czasu.

W tym przypadku istnieje kilka ciekawych i prostych przepisów na to, jak zrobić wino z dżemu w domu. Ten napój jest pachnący, cierpki i słodki, o przyjemnym jagodowym aromacie i smaku. I możesz go ugotować z dowolnego dżemu: wiśni, śliwki, porzeczki, moreli. Zaletą domowego wina jest jego naturalność i łatwość produkcji.

Wiśnia w domu

Do przygotowania wina wiśniowego potrzebny będzie 1 litr dżemu, najlepiej bez pestek, 1 litr przygotowanej wody (patrz poniżej) i co najmniej 100 gramów dowolnej odmiany rodzynek. Musisz rozpocząć proces robienia domowego wina od przygotowania pojemników: w tym celu odpowiednia jest zwykła trzylitrowa butelka, którą należy wyczyścić roztworem sody, a następnie wysterylizować i wysuszyć parą. Następnie należy zagotować litr wody i odstawić do ostygnięcia do temperatury pokojowej. Dżem należy włożyć do przygotowanej butelki i zalać schłodzoną wodą. Tutaj wrzucamy garść rodzynek. Wszystkie składniki są dokładnie wymieszane, zamknij pojemnik nylonową pokrywką i pozostaw w ciepłym miejscu na 10 dni. Drugim etapem jest pozyskiwanie brzeczki. Aby to zrobić, usuń miazgę z powierzchni i przecedź zawartość butelki przez gazę. Tkaninę należy złożyć w kilka warstw, aby zatrzymała resztki miazgi, a otrzymany płyn należy przelać do innej przygotowanej butelki, założyć gumową rękawiczkę na szyję i odstawić na 40 dni do piwnicy lub spiżarni. Przez całe 40 dni proces fermentacji będzie się odbywał, świadczyć o tym będzie napompowana rękawica. Kiedy się opróżnia, fermentacja się kończy. Jeśli wino w butelce jest klarowne, to jest gotowe. Należy go ostrożnie przelać do butelek, aby nie podnieść osadu z dna i pozostawić na kolejne 40-60 dni w ciemnym miejscu.

Domowe wino z dżemu porzeczkowego

Do przygotowania tego napoju alkoholowego potrzebne będą stare czerwone lub czarne (1 l), świeże winogrona (200 g), płatki ryżowe (200 g) i dwa litry wody. Z góry przygotowujemy pojemniki na wino i wodę, jak już opisano powyżej. Dżem, ryż (niemyty) i winogrona wkładamy do butelki, zalewamy schłodzoną wodą, mieszamy i zamykamy.Proces fermentacji według tego przepisu trwa około 20 dni. Kiedy rękawica opróżnia się i wino staje się przejrzyste, jest starannie butelkowane: jest gotowe do picia.

dżem w domu

Napój ten ma niezwykły aromat i pikantny smak. Aby go przygotować, będziesz potrzebować:

Dżem truskawkowy 1 l.
Rodzynki 130 g
Woda 2,5 l.

Proces gotowania jak zwykle rozpoczynamy od przygotowania pojemników. W tym samym czasie namocz rodzynki w gorącej wodzie.

Dżem dokładnie wymieszać z wodą, dodać rodzynki i pozostawić pod sterylną gumową rękawiczką do fermentacji. Po zakończeniu procesu filtrujemy płyn przez gazę i butelkujemy. Szczelnie zamknięty pojemnik pozostawiamy w chłodnym miejscu na 3 dni. dżem w domu jest gotowy. Jeśli wszystkie terminy i proces technologiczny będą przestrzegane zgodnie z zasadami, napój okaże się transparentny, bursztynowy, o bogatym smaku i aromacie.

Domowe wino z kwaśnego dżemu

Jeśli dżem jest nadal zepsuty (kwaśny lub spleśniały), może służyć jako surowiec do dobrego domowego wina. Do gotowania będziesz potrzebować:

Woda 1,5 l.
Dżem 1,5 kg.
Rodzynki 1,5 łyżki. l.
Cukier 1 łyżka.

Do tych proporcji potrzebna jest butelka o pojemności 5 litrów lub więcej. Proces wytwarzania takiego wina jest dokładnie taki sam jak opisany powyżej. Ale proces filtrowania młodego napoju trwa nieco dłużej, wynosi od 2 do 3 miesięcy.

Cóż, nie możemy żyć bez dżemu. Niech więc kandyzowane słoiki stoją przez lata na odległych półkach spiżarni i wypełnią bardzo potrzebną przestrzeń. Ale mimo wszystko każdej jesieni rozpoczyna się epos „Czas gotować!”. Cukier kupowany jest w workach, wszystkie palniki na kuchence są ciasno zajęte przez miski i inne pojemniki. Banki są masowo sterylizowane. Generalnie na kilka dni kuchnia zamienia się w piekło - tam jednak nie pachnie szaro, ale znacznie lepiej...

Ale emocje się kończą - i od razu pojawia się pytanie: co zrobić z zeszłorocznym dżemem? Szkoda go wyrzucić. Zgadza się, nie musisz tego wyrzucać. W końcu ubiegłoroczny dżem to doskonały „surowiec” do produkcji szerokiej gamy napojów alkoholowych.

Domowe wino ze starego dżemu ma lekki, cierpki smak i mocny aromat, w zależności od tego, jakiego dżemu użyto do gotowania, „nuty” i „bukiet” tego szlachetnego napoju będą się różnić.

Dżem jagodowy lub owocowy - 1 litr
Woda oczyszczona - 1 litr
Rodzynki - 110 gram

Krok 1: przygotuj słoik

Zanim przygotujemy wino, przygotujemy pojemnik. Aby to zrobić, weź słoik i ostrożnie wymieszaj go z sodą oczyszczoną za pomocą gąbki kuchennej do mycia naczyń. Następnie kilkakrotnie dokładnie spłucz ciepłą bieżącą wodą. Następnie musisz zalać pojemnik z czajnika wrzącą wodą. Uwaga: zachowaj szczególną ostrożność, aby podczas tej procedury nie poparzyć rąk ani innych części ciała wrzącą wodą. Należy również pamiętać, że naczynia do produkcji wina powinny być szklane, ceramiczne lub emaliowane, ale w żadnym wypadku metalowe, aby nie dochodziło do reakcji utleniania podczas procesu fermentacji napoju alkoholowego.

Krok 2: zrobienie domowego wina z dżemu - pierwszy etap

Wlej wodę do rondla i podpal. W tym czasie bierzemy słoik domowego dżemu i za pomocą łyżki stołowej przenosimy go do przygotowanego pojemnika, wlewamy tam umyte wcześniej pod wodą rodzynki. Gdy woda się zagotuje, odstaw ją na bok i ostudź do temperatury pokojowej. Aby zrobić wino, potrzebujesz ciepłej przegotowanej wody. Uwaga: w żadnym wypadku nie powinno być wrzącej wody! Do butelki z dżemem i rodzynkami wlej ciepłą przegotowaną wodę. Za pomocą drewnianej łyżki dobrze wymieszaj wszystkie składniki i zamknij pojemnik nylonową pokrywką. Słoik odstawiamy w ciepłe miejsce. Latem można go zostawić w kuchni – tam zawsze jest gorąco, a zimą – pod baterią w jednym z pomieszczeń, aby w naszej mieszance rozpoczął się proces fermentacji. Najważniejsze, że miejsce to jest odseparowane od dzieci.

Krok 3: dekantacja miazgi

Po 10 dniach bierzemy słoik sfermentowanych składników wina i otwieramy pokrywkę. Ponieważ cała miazga po procesie fermentacji podniesie się od dna do szyjki słoika, ostrożnie usuń ją z powierzchni płynu łyżką stołową i przenieś na ściereczkę z gazy, po podłożeniu pod nią czystej miski lub patelni tak że wyciśnięta gęsta mieszanka z miazgi łączy się tam. Wyciągamy ciasto z gazy i wyrzucamy. Tkaninę z gazy myjemy pod bieżącą wodą i ręcznie skręcamy.

Krok 4: zrobienie domowego wina z dżemu – etap drugi

Pozostały płyn ze słoika jest również filtrowany przez gazę i odprowadzany do tego samego pojemnika, w którym znajduje się wyciśnięta mieszanka z miazgi. Powstały produkt pierwotnej fermentacji nazywa się moszczem. Teraz wlej brzeczkę do dobrze umytego pod bieżącą wodą słoika. Mocno zakładamy czystą gumową rękawiczkę na szyjkę słoika, nie zapominając o przekłuciu igłą końców palców rękawicy, aby produkty fermentacji miały ujście. W przeciwnym razie wyrób gumowy może puchnąć i pękać. Postawmy słoik brzeczki w ciemnym miejscu. Proces fermentacji trwa 40 dni, ale żeby się tego wreszcie upewnić - bliżej czasu produkcji wina, uważaj na gumową rękawiczkę: gdy ponownie napuchną, opadnie, to proces fermentacji jest zakończony. Kolor wina powinien stać się przezroczysty.

Krok 5: Robienie domowego wina z dżemu - etap trzeci

Zanim nalejemy powstały napój alkoholowy przygotujemy pojemnik, w którym będzie przechowywane nasze aromatyczne wino. Do przechowywania wina lepiej zabrać szklane butelki o pojemności 500 lub 700 mililitrów. W tym celu ostrożnie wypłucz butelkę pod bieżącą wodą za pomocą szczotki do mycia naczyń. Odwracając pojemnik, pozwól wodzie spłynąć.

Pod koniec okresu przygotowania napoju winnego zdjąć rękawiczkę z szyjki słoika i bardzo ostrożnie, używając konewki, wlać płyn do przygotowanych czystych, suchych butelek. Głównym zadaniem w tym procesie jest nienaruszanie osadu powstałego po drugiej fermentacji.

Butelki zamykamy korkami lub bardzo małymi nylonowymi nakrętkami. Idealnie - drewniane korki. Następnie gotowe wino przenosimy do ciemnego, najlepiej chłodnego pomieszczenia. Po dwóch miesiącach od butelkowania jest gotowy do użycia. Nasze domowe wino dżemowe ma moc około 10 stopni.
tvcook.ru

Przed podaniem schładzamy trochę nasze wino w lodówce, a następnie wlewamy do karafki i podajemy do stołu z kieliszkami. Myślę, że nasz produkt winiarski zrobi dobre wrażenie na Państwa gościach. Wino można podawać na deser z owocami i czekoladkami, a także poczęstować znajomych podczas głównego posiłku - smak wina na tym się nie zmieni!

Ciesz się winem!
– Aby szybciej fermentować brzeczkę, można dodać do niej trochę drożdży. Jeśli nie możesz dostać drożdży winnych, możesz użyć drożdży chlebowych. Ale nigdy nie używaj drożdży piwnych.

- Szyjkę słoika można zamknąć nie tylko gumową rękawiczką, ale również uszczelnieniem wodnym. Uszczelnienie wodne to rurka, której drugi koniec jest opuszczany do innego słoika z wodą.

- Jeśli do produkcji wina używamy dżemu słodkiego, np. malinowego lub truskawkowego, to warto do takiego dżemu dodać dżem kwaśny, np. z czarnej porzeczki lub agrestu, inaczej nasze wino będzie nam raczej przypominało kompot z alkoholem.

– Bardzo smaczne wino otrzymuje się z dżemu jabłkowego, śliwkowego lub morelowego, a jeśli do jednej z tych przetworów doda się odrobinę miodu, to wino będzie miało delikatny miodowy smak.

- Wino musi być przygotowane z nieskażonego dżemu, to znaczy nasz składnik w żadnym wypadku nie powinien być spleśniały.

- Słoik powinien być na tyle duży, aby było wystarczająco dużo miejsca na fermentację przyszłego wina.

- Alkoholowy napój winny okazuje się bardzo smaczny, jeśli połączymy kilka różnych rodzajów dżemu, dzięki czemu otrzymujemy asortyment zarówno smakowy, jak i zapachowy.

- Do przechowywania gotowego wina lepiej jest używać szklanych butelek niż plastikowych, ponieważ plastik szybko się psuje, a to może również zepsuć wino.
Każdy, kto przyjeżdża do Baku, znajduje się w wyjątkowym świecie kulinarnym. Spacerując po tym cudownym nadmorskim miasteczku, otaczają Cię zapachy, które przyprawiają Cię o zawrót głowy. Co więcej, zapachy te przenikają na ulicę przez niepozorne drzwi, na których czasem nawet nic nie jest napisane. Konieczne jest otwarcie jednego z nich i wejście do skromnie wyglądającego lokalu z prostymi meblami. Kuchnia Azerbejdżanu charakteryzuje się połączeniem mięsa z owocami, wykorzystaniem kasztanów i obfitością różnych warzyw, do Państwa dyspozycji są sekrety tworzenia pachnącego kebaba, pysznego pilawu i pysznych słodyczy: tureckiej rozkoszy, kurabye i baklava.

Krok 1: przygotuj słoik.

Zanim przygotujemy wino, przygotujemy pojemnik. Aby to zrobić, weź słoik i ostrożnie wymieszaj go z sodą oczyszczoną za pomocą gąbki kuchennej do mycia naczyń. Następnie kilkakrotnie dokładnie spłucz ciepłą bieżącą wodą. Następnie musisz zalać pojemnik z czajnika wrzącą wodą. Uwaga: należy zachować szczególną ostrożność, aby podczas tej procedury nie poparzyć rąk ani innych części ciała wrzącą wodą. Należy również pamiętać, że naczynia do produkcji wina powinny być szklane, ceramiczne lub emaliowane, ale w żadnym wypadku metalowe, aby nie dochodziło do reakcji utleniania podczas procesu fermentacji napoju alkoholowego.

Krok 2: zrobienie domowego wina z dżemu - pierwszy etap.

Wlej wodę do rondla i podpal. W tym czasie bierzemy słoik domowego dżemu i za pomocą łyżki stołowej przenosimy go do przygotowanego pojemnika, wlewamy tam umyte wcześniej pod wodą rodzynki. Gdy woda się zagotuje, odstaw ją na bok i ostudź do temperatury pokojowej. Aby zrobić wino, potrzebujesz ciepłej przegotowanej wody. Uwaga: w żadnym wypadku nie powinno być wrzącej wody! Do butelki z dżemem i rodzynkami wlej ciepłą przegotowaną wodę. Za pomocą drewnianej łyżki dobrze wymieszaj wszystkie składniki i zamknij pojemnik nylonową pokrywką. Słoik odstawiamy w ciepłe miejsce. Latem można go zostawić w kuchni – tam zawsze jest gorąco, a zimą – pod baterią w jednym z pomieszczeń, aby w naszej mieszance rozpoczął się proces fermentacji. Najważniejsze, że miejsce to jest odseparowane od dzieci.

Krok 3: dekantacja miazgi.

Po upływie 10 dni weź słoik sfermentowanych składników wina i otwórz pokrywkę. Ponieważ cała miazga po procesie fermentacji podniesie się od dna do szyjki słoika, ostrożnie usuń ją z powierzchni płynu łyżką stołową i przenieś na ściereczkę z gazy, po podłożeniu pod nią czystej miski lub patelni tak że wyciśnięta gęsta mieszanka z miazgi łączy się tam. Wyciągamy ciasto z gazy i wyrzucamy. Tkaninę z gazy myjemy pod bieżącą wodą i ręcznie skręcamy.

Krok 4: przygotowanie domowego wina z dżemu - etap drugi.

Pozostały płyn ze słoika jest również filtrowany przez gazę i odprowadzany do tego samego pojemnika, w którym znajduje się wyciśnięta mieszanka z miazgi. Powstały produkt pierwotnej fermentacji nazywa się moszczem. Teraz wlej brzeczkę do dobrze umytego pod bieżącą wodą słoika. Mocno zakładamy czystą gumową rękawiczkę na szyjkę słoika, nie zapominając o przekłuciu igłą końców palców rękawicy, aby produkty fermentacji miały ujście. W przeciwnym razie wyrób gumowy może puchnąć i pękać. Postawmy słoik brzeczki w ciemnym miejscu. Proces fermentacji trwa 40 dni, ale żeby się tego upewnić - bliżej czasu robienia wina, obserwuj gumową rękawiczkę: gdy napuszywszy się, opadnie ponownie, proces fermentacji jest zakończony. Kolor wina powinien stać się przezroczysty.

Krok 5: robienie domowego wina z dżemu - trzeci etap.

Butelki zamykamy korkami lub bardzo małymi nylonowymi nakrętkami. Idealnie - drewniane korki. Następnie gotowe wino przenosimy do ciemnego, najlepiej chłodnego pomieszczenia. Poprzez dwa miesiące po nalaniu jest gotowy do użycia. Nasze domowe wino dżemowe ma moc około 10 stopni.

Krok 6: podawaj domowe wino z dżemu.

- - Aby szybciej fermentować brzeczkę, możesz dodać do niej trochę drożdży. Jeśli nie możesz dostać drożdży winnych, możesz użyć drożdży chlebowych. Ale nigdy nie używaj drożdży piwnych.

- - Szyjkę słoika można zamknąć nie tylko gumową rękawiczką, ale także uszczelnieniem wodnym. Uszczelnienie wodne to rurka, której drugi koniec jest opuszczany do innego słoika z wodą.

- - Jeśli do produkcji wina używamy dżemu słodkiego, np. malinowego lub truskawkowego, to warto do takiego dżemu dodać dżem kwaśny, np. z czarnej porzeczki lub agrestu, inaczej nasze wino będzie nam raczej przypominało kompot z alkoholem.

- - Z dżemu jabłkowego, śliwkowego lub morelowego otrzymuje się bardzo smaczne wino, a jeśli do jednej z tych przetworów doda się trochę miodu, wino będzie miało delikatny miodowy smak.

- - Wino musi być przygotowane z nieskażonego dżemu, to znaczy, że nasz składnik w żadnym wypadku nie może być spleśniały.

- - Słoik powinien być na tyle duży, aby miał wystarczająco dużo miejsca na fermentację przyszłego wina.

- - Alkoholowy napój winny okazuje się bardzo smaczny, jeśli zmieszamy kilka różnych rodzajów dżemu, dzięki czemu otrzymujemy asortyment zarówno smakowy, jak i zapachowy.

- - Do przechowywania gotowego wina lepiej jest używać szklanych butelek niż plastikowych, ponieważ plastik szybko się psuje, a to może również zepsuć wino.

Podobał Ci się artykuł? Udostępnij to

Wydrukuj artykuł