Co można zrobić, gotowane ze szczawiu? Dania ze szczawiu świeżego i konserwowego: przepisy kulinarne. Dania z kwaśnością: co można przygotować ze szczawiu

Kiedy na naszych łóżkach pojawia się pierwsza zieleń, z radością zauważamy, że wiosna zawitała w swoją stronę. Co przede wszystkim rośnie w naszych domkach letniskowych? Zgadza się, to rabarbar i mamy już cały cykl przepisów z jego wykorzystaniem. Są różne , i i .

Następnie pojawia się druga linia roślin zielonych, są to tzw. warzywa liściaste, a do nich należą znane różne odmiany sałaty liściastej, szpinak i szczaw.

A ta ostatnia jest najbardziej popularna w naszej okolicy. Czasami pytają - "Co można ugotować ze szczawiu oprócz zupy z zielonej kapusty?" I możesz gotować wiele rzeczy. A dzisiaj przyjrzymy się wielu ciekawym przepisom na dania z tej zdrowej zielonej rośliny.

Wszyscy znają tradycyjne potrawy z jego użyciem - jest to barszcz zielony lub kapuśniak, które można gotować zarówno chude i mięsne, jak i rybne, a także ciasta i placki ze szczawiem. Ale możesz za jego pomocą gotować sałatki witaminowe, a nawet dania główne.

Dziś ugotujemy je i inne, mniej znane potrawy. A jeśli kochasz tę zieloną roślinę, artykuł bez wątpienia przyda Ci się.

Takie sałatki są dobre, ponieważ zachowują wszystkie przydatne witaminy i minerały. Zwłaszcza jeśli nie przeprowadziliśmy wstępnej obróbki cieplnej z warzywem.

Zwykle składniki mogą zawierać różne warzywa - rzodkiewka, ogórek, pomidor i kapusta. Oczywiście dodaje się również różne inne warzywa - zieloną cebulę, pietruszkę, koperek, szpinak, młode topy z buraków. Bardzo często do takich sałatek dodaje się jajko na twardo lub tylko żółtka.

Z tych kombinacji produktów można przygotować wiele różnych opcji, w których można dodać nasze zielone warzywo w różnych ilościach. Gdzieś może być głównym składnikiem, a gdzieś może być tylko dodatkiem.

Najbardziej znane i lubiane sałatki przyrządzane są z pomidorami i ogórkami, z rzodkiewkami i jajkami. A jeśli pierwszy przyrządza się bardzo prosto – wszystko jest dowolnie krojone, mieszane i doprawiane oliwą z oliwek i solą. Wtedy wszystkie kolejne mają pewne cechy, o których warto omówić bardziej szczegółowo.

Sałatka witaminowa z jajkiem i rzodkiewką

Będziemy potrzebować:

• szczaw - 200 gr
• rzodkiewka - 200 gr
• zielony groszek w puszkach - 100 gr
• jajko - 2 szt
• zielona cebula - 50 gr
• kwaśna śmietana - 3 łyżki. łyżki
• warzywa
• sól dla smaku

Gotowanie:

1. Dokładnie opłucz rzodkiewki, oczyść je z brudu i pokrój na małe kawałki w dowolny znany sposób.

Jeśli można użyć rzodkiewki czerwonej i białej, będzie bardzo dobrze. Sałatka okaże się piękniejsza i bogatsza w smak.

2. Posortuj szczaw i spłucz pod bieżącą wodą. Odsącz i osusz papierowym ręcznikiem. Następnie pokrój na niezbyt małe paski.

3. Zieloną cebulę i zieleninę (można kroić koperek i pietruszkę).

4. Pokrój jajko w drobną kostkę. Zostaw trochę do dekoracji. Odcedź płyn z groszku konserwowego.

5. Połącz wszystkie składniki, sól i delikatnie wymieszaj.

6. Na wierzch z kwaśną śmietaną. Pięknie udekoruj rzodkiewkami i świeżymi ziołami.

Ponieważ w tej wersji sałatki nie podgrzewamy warzyw, okazuje się, że to po prostu super witamina. Dlatego gotuj go częściej i uzupełnij bilans witamin po długiej zimie.

Sałatka z ogórkiem i szpinakiem

Kiedy pierwszy szczaw rośnie, wielu nie wie, co z nim zrobić. I oczywiście pierwszą rzeczą, która przychodzi mi do głowy, jest użycie go w sałatce. Ale pytanie brzmi jak? A oto przepis.

Będziemy potrzebować:

• szczaw - 150 gr
• szpinak -150 gr
• ogórek - 1 sztuka (mały)
• czosnek - 1-2 ząbki
• koperek - 2 - 3 gałązki
• orzechy - 0,5 szklanki
• olej roślinny - 2 łyżki. łyżki
• ocet 9% - do smaku
• sól dla smaku

Gotowanie:

1. Posortuj liście szczawiu i szpinaku i dokładnie opłucz pod bieżącą wodą.

2. Zagotuj w lekko osolonej wodzie.

Liście należy gotować w różnych doniczkach. Szczaw jest kwaśny i wpłynie na smak szpinaku. Straci swoją kruchość, stanie się twardy i mniej smaczny. Dodatkowo zmieni kolor na mniej przyjemny.

Gotuj liście nie dłużej niż 5 minut. Ale jeszcze mniej znaczy lepiej.

3. Pozwól wodzie spłynąć i ostygnąć. Następnie grubo posiekaj.

4. Pokrój ogórki niezbyt drobno, możesz wybrać dowolną metodę cięcia.

5. Przygotuj sos do dressingu. Orzechy zmiażdżyć w blenderze, dodać tam czosnek, zieloną cebulkę i koperek. Rozcieńczyć gorącą wodą do konsystencji gęstej śmietany.

6. Dodaj sól i ocet do smaku, wlej olej roślinny. Mieszać.

7. Wymieszaj posiekane liście z ogórkiem i połóż na talerzu sałatkowym.

8. Udekoruj powstałym sosem do dressingu.

Podawaj przy stole i jedz z przyjemnością.

Sałatka na ciepło „Country” z jajkiem

Będziemy potrzebować:

• szczaw - 100 gr
• liście sałaty - 100 gr
• jajko - 6 szt
• masło - 2 łyżki. łyżki
• tłusta śmietana - 3 łyżki. łyżki
• sól dla smaku

Gotowanie:

1. Posortuj liście sałaty (dowolne) i szczaw, usuń resztki i dokładnie spłucz pod bieżącą wodą.

2. Liście sałaty gotujemy w osolonej wodzie przez 2-3 minuty, następnie spuszczamy wodę i wkładamy do durszlaka, aby cała woda i liście ostygły.

Pokrój liście w paski.

3. Szczaw pokroić w te same paski.

4. Rozgrzej połowę masła na patelni i połóż na nim posiekane liście.

5. Dodaj posiekane liście sałaty na patelnię i delikatnie wymieszaj. Posolić trochę i wlać krem ​​na wierzch, starając się je równomiernie rozprowadzić.

6. Jajka wymieszać ubijając widelcem, posolić i polać przygotowaną mieszanką. Przykryj pokrywką i rozpal bardzo powolny ogień, aby jajka upiekły się jak w omlecie.

Możesz również upiec miksturę w piekarniku. W takim przypadku okaże się bardziej rumiany.

7. Podawaj na gorąco lub na ciepło.

Sałatka szczawiowa z orzechami

Będziemy potrzebować:

• szczaw - 350 gr
• cebula - 1 szt.
• orzechy włoskie - 15 szt
• mleko -0,5 szklanki
• pietruszka - 3 - 4 gałązki
• sól dla smaku

Gotowanie:

Jak wiesz, szczaw to roślina dwuletnia.

Najbardziej przydatne są młode liście z pierwszego roku. Mają bardziej przydatne pierwiastki śladowe i witaminy, a także mniej niechcianego kwasu. Staraj się więc używać roślin pierwszego roku.

1. Oczyść liście z resztek i dokładnie spłucz pod bieżącą wodą. Następnie sparz je we wrzącej wodzie, aby liście były miękkie. W tym celu posolić wodę.

Następnie wrzuć je do durszlaka i pozwól wodzie spłynąć. Następnie pozwól im ostygnąć i pokrój, jak chcesz. Może być zarówno duży, jak i mały.

2. Obierz i drobno posiekaj cebulę. Zalej wrzątkiem i odstaw na 5 minut, aby usunąć goryczkę. Następnie spuść wodę.

3. Obierz orzechy lub weź już obrane. Usuń przegrody i zmiel. Możesz je rozwałkować wałkiem do ciasta lub zmielić blenderem. W pierwszym przypadku będą większe, a w drugim naturalnie mniejsze.

4. Wlej orzechy do mleka i dodaj trochę soli do mieszanki.

5. Do masy dodać szczaw, cebulę i posiekaną pietruszkę.

6. Delikatnie wymieszaj zawartość i połóż na talerzu sałatkowym. Pięknie udekoruj orzechami i świeżymi ziołami. Podawaj do stołu.

Orzechy mogą być używane nie tylko z orzechami włoskimi, ale także z dowolnymi innymi. Jeśli nie są tak drobno posiekane, sałatkę można doprawić nie mlekiem, ale oliwą z oliwek.

Eksperymentuj, a za każdym razem otrzymasz nowe ciekawe danie.

Sałatka z marchewką i serem z sosem pesto

Ale znalazłem taki ciekawy przepis, kiedy przygotowywałem materiał do tego artykułu. Nigdy wcześniej nie widziałem takiej opcji sałatki, ale sądząc po opisie, okazuje się całkiem smaczna.

I chociaż nie zdążyłem jeszcze spróbować ugotować tego przepisu, ponieważ szczaw jeszcze u nas nie wyrósł, chciałbym zaproponować ci przepis. Szkoda, że ​​jest dobry!

Oto taka piękna i jestem pewien, pyszna sałatka, okazała się autorka przepisu. Czekamy, aż to zielone warzywo wyrośnie w naszym kraju i na pewno je ugotujemy.

Przepisy na pierwsze dania

Szczególne miejsce w przygotowaniu potraw zajmuje kapuśniak, barszcz, okroshka i holodniki. A także nieczęsto widywane w naszych czasach - botvinya.

Szczi i barszcz są przygotowywane i podawane zarówno na ciepło, jak i na zimno. Ale pozostałe zupy podawane są schłodzone i są bardzo dobre w gorące letnie dni.

Przygotowuje się je na wodzie i kwasie chlebowym, z dodatkiem kefiru lub kwaśnej śmietany. Zawierają dużo świeżych ziół i świeżych warzyw. Wiele z nich przygotowywanych jest bez mięsa. Ale we wszystkich przepisach, w razie potrzeby, możesz dołączyć mięso. A gdzieś nawet używaj ryb lub raków.

Latem takie zupy są przyjmowane po prostu z hukiem! Są kochane i gotowane z przyjemnością. Poświęćmy im należytą uwagę.

Zupa szczawiowo-pokrzywowa z jajkiem

Będziemy potrzebować:

• szczaw - pęczek 250 gr
• pokrzywa - pęczek 250 gr
• ziemniaki - 2-3 sztuki
• cebula - 1 szt.
• roztopione masło - 1 łyżka. łyżka
• mąka - 1 łyżka. łyżka
• cebula zielona - 2 - 3 szt
• sól, pieprz - do smaku
• ziarna pieprzu - 3 - 4 szt
• liść laurowy - 1 szt.
• jajko na twardo - 3 szt. (do podania)
• pietruszka, koperek - do podania
• kwaśna śmietana - do podania

Gotowanie:

1. Wlej wodę do garnka, około 2 litrów i zagotuj. W międzyczasie posortuj pokrzywy i spłucz pod bieżącą wodą. Najlepiej używać młodych kiełków, w których łodyga nie jest jeszcze twarda.

2. Jak tylko woda się zagotuje, wrzuć do niej pokrzywy i gotuj przez 10 minut. Następnie przerzuć na sito, pozwól wodzie spłynąć i lekko ściśnij.

3. W międzyczasie gotuje się pokrzywę, obieramy i kroimy ziemniaki w niezbyt dużą kostkę. Po odcedzeniu bulionu ponownie zagotuj i dodaj ziemniaki. Gotuj przez 12-15 minut, aż będzie gotowe.

4. Cebulę pokroić w drobną kostkę i podsmażyć na roztopionym maśle. Jak tylko lekko się zaczerwieni, dodaj mąkę (niepełną łyżkę stołową) i usmaż wszystko razem. Następnie wlej trochę bulionu z patelni i gotuj wszystko na wolnym ogniu, podczas gdy ziemniaki będą ugotowane.

5. Zmiksuj schłodzoną pokrzywę za pomocą blendera lub przepuść ją przez maszynkę do mięsa.

6. Posortuj szczaw i dokładnie spłucz pod bieżącą wodą i pokrój w paski.

7. Gdy ziemniaki będą gotowe, dodaj na patelnię puree z pokrzywy, smażoną cebulę z mąką, posiekany szczaw, czarne pieprzu i liście laurowe. Dodaj sól i pieprz do smaku.

8. Zagotuj i gotuj przez 2 minuty. Następnie wyłącz i możesz od razu przelać na talerze.

9. Podawać z posiekaną zieleniną i jajkiem, doprawionym kwaśną śmietaną.

Shchi jest pożądane do gotowania za jednym razem. Następnego dnia straci smak i większość witamin.

Dotyczy to jednak wszystkich potraw przygotowywanych ze szczawiu.

Możesz również użyć szpinaku zamiast pokrzywy. Możesz podawać kapuśniak, krojąc w nich gotowane mięso lub rybę. A jeśli zjesz je na zimno, do przepisu można dodać świeże ogórki.

W rzeczywistości istnieje wiele przepisów na kapustę z użyciem szczawiu. Niestety nie mogę zamieścić ich wszystkich w jednym poście. Będzie więc więcej przepisów na ten temat.

Barszcz ukraiński z mięsem i jajkiem

Barszcz z tego zielonego warzywa liściastego można gotować z mięsem lub bez. I choć nasz artykuł znajduje się w dziale Dania Wegetariańskie, powiem Ci, jak go ugotować z mięsem. Ale jeśli chcesz ugotować chudą wersję, po prostu usuń przedmiot z mięsem. Cała reszta jest przygotowana dokładnie w ten sam sposób. I oczywiście skraca się czas gotowania.

Będziemy potrzebować:

• mięso z kością, wieprzowina - 300 gr
• szczaw - 100 gr
• szpinak - 100 gr
• cebula - 1 szt.
• ziemniaki - 2 szt
• buraki - 1 szt.
• marchewki - 1 szt.
• korzeń pietruszki - 1 szt.
• mąka - 1 łyżka. łyżka
• cukier - 1 łyżeczka
• przyprawy, sól - do smaku
• olej roślinny
• przyprawy, liść laurowy
• jajko na twardo - 1 szt - do podania
• kwaśna śmietana - do podania
• szczypiorek, koperek, czosnek - do podania

Tyle składników się okazało. Ale tak powinno być, różnorodność jest ceniona w barszczu.

Gotowanie:

1. Ugotuj bulion na kości mięsnej. Następnie wyjmij mięso i odstaw na bok. Odcedź bulion. Ugotujemy na nim barszcz.

2. Posiekaj buraki, do tego możesz użyć tarki do koreańskiej marchewki. Posyp octem, solą, dodaj cukier i trochę bulionu i duś na patelni do miękkości.

3. Pokrój małą cebulę w drobną kostkę. Zetrzyj marchewkę i korzeń pietruszki na marchew koreańską.

4. Lekko podsmażyć cebulę, dodać korzenie, a gdy lekko się spocą, dodać mąkę. Smaż przez 2 - 3 minuty, wlej bulion i gotuj na wolnym ogniu do miękkości.

5. Obierz i pokrój ziemniaki w średniej wielkości kostkę. Włóż do gotującego się bulionu i gotuj przez 12-15 minut do miękkości.

6. Posortuj szczaw i szpinak i opłucz pod bieżącą wodą. Następnie pokrój w duże paski.

7. Gdy ziemniaki będą gotowe, dodaj do bulionu buraki, korzenie z cebulą, posiekany szczaw ze szpinakiem. Do bulionu włożyć również pokrojone na porcje mięsa. Dodaj ulubione przyprawy, sól, pieprz do smaku i liść laurowy.

8. Gotuj do miękkości.

9. Gotowy barszcz wylać na talerze, włożyć mięso i krąg gotowanych jajek. Połóż również na stole śmietanę i posiekaną zieloną cebulę i koperek. Możesz również użyć świeżego czosnku.

Taki barszcz jest dobry z czarnym pieczywem, bardzo smaczny, pachnący i niesamowicie zdrowy.

Nie wdałam się zbyt szczegółowo w przepis. Jeśli wiesz, jak gotować barszcz, wszystko będzie jasne. A jeśli nie wiesz jak, możesz również bez trudu ugotować.

Chociaż w tym przepisie wszystko wydaje się jasne.

Lodówka z burakami na kefirze

Tak przygotowuje się na Białorusi holodnik, który jest wspaniałym chłodnikiem i alternatywą dla okroshki.

Będziemy potrzebować:

• szczaw - 700 gr
• buraki - 400 gr
• świeże ogórki - 2 szt
• jajko na twardo - 1 - 2 szt
• zielona cebula - pęczek
• koperek - do podania
• kefir - 2 - 2,5 szklanki
• kwaśna śmietana - 2 - 3 łyżki. łyżki
• cukier - 1 łyżka. łyżka
• sól dla smaku

Gotowanie:

1. Posortuj szczaw, opłucz pod bieżącą wodą i pokrój w paski. Zagotuj niewielką ilość wody i gotuj w niej przez 5 minut. Następnie ostudź wszystko.

2. Buraki obrać i ugotować w całości w wodzie z dodatkiem octu. Chłodne buraki i bulion. Bulion przecedzić przez gazę, a buraki pokroić w paski.

3. Pokrój jajka i wyjmij żółtko. Uderz go popychaczem.

4. Posiekaj zieloną cebulę, przełóż do miski, posyp solą i zmiel, aż powstanie sok.

5. Ogórek pokroić w paski. Jeśli ma twardą skórę, lepiej ją obrać. Białka jaj również pokroić w paski.

6. Do schłodzonego bulionu ze szczawiem dodaj posiekane ogórki i buraki, tłuczone żółtka i cebulę. Dodaj cukier i sól do smaku.

Dodaj wymaganą ilość bulionu z buraków.

7. Ubij jogurt trzepaczką i dodaj go tam. Włóż wszystko do lodówki i trzymaj tam przez co najmniej 30 minut.

8. Wlej na talerze, dodaj śmietanę i posiekany koperek. Jedz schłodzone.

Przechowywać w lodówce.

Okroshka ze szczawiem na kefirze

Okroshkę ze szczawiem można gotować na kefirze i kwasie chlebowym. Na kwasie jest przygotowywany prawie tak samo, jak jest gotowany. Może być zarówno mięsny, jak i chudy.

Ale potem znalazłem ciekawy przepis na okroshkę na kefirze i postanowiłem uwzględnić go w artykule. nie ma takiego przepisu. A teraz tak będzie.

Będziemy potrzebować:

• szczaw - 1 pęczek
• rzodkiewka - 5 - 6 szt
• ogórki - 2 szt
• zielona cebula - pół pęczka
• kefir - 500 ml
• woda mineralna - 1 szklanka
• zielony groszek w puszkach - 0,5 szklanki
• kukurydza w puszkach - 1 - 2 łyżki. łyżki
• kwaśna śmietana - do podania
• sól dla smaku

Gotowanie:

1. Posortuj szczaw i dokładnie spłucz pod bieżącą wodą. Osuszyć i drobno posiekać.

2. Ogórki pokroić w kostkę, rzodkiewka w półkola lub kółka, jeśli nie jest duża. Jak zwykle posiekaj zieloną cebulę.

3. Włóż wszystko do miski lub rondla. Dodaj kukurydzę w puszkach i zielony groszek. Sól i wymieszaj. Umieść mieszaninę w lodówce, aby schłodziła się przez 30 minut.

4. Wymieszaj schłodzoną wodę mineralną z gazem i kefirem w dzbanku. Możesz wstrząsnąć tym wszystkim w butelce z zakrętką.

Jeśli nie ma sody, możesz użyć zwykłej schłodzonej wody. Oczywiście najpierw trzeba go ugotować.

5. Podziel schłodzoną mieszankę do misek i zalej składnikiem płynnym. Podawać z kwaśną śmietaną.

Oto taki niezwykły przepis, który jakoś znalazłem w jednym z magazynów i uratowałem. I nie tylko uratował, ale także próbował gotować. Okazuje się niezwykłe i smaczne.

Ale ogólnie do takiej okroshki można dodać tradycyjne składniki na tę okazję - ziemniaki, jajka, warzywa. I unikaj konserwowanych składników. Mimo to okroshka jest uważana za danie „na żywo”. Ale taki przepis istnieje i ma swoje miejsce, dlatego zamieściłem go w artykule.

Nawiasem mówiąc, możesz gotować zupy - puree ze szczawiu. Tutaj wszystko jest dość proste. Na jej bazie gotujemy każdą zwykłą zupę i nakłuwamy ją blenderem zanurzeniowym. Podawać z grzankami.

A jeśli nadal potrzebujesz podpowiedzi, to spójrz i ugotuj wszystko w ten sam sposób, tylko szczaw zamiast szpinaku.

Botvinya po starorusku

Botvinya to danie kuchni rosyjskiej, w zasadzie zimna zupa. Nazywa się tak, ponieważ zawiera dużo świeżej zieleni, która po starorusku nazywa się „szczytami”.

W przepisach kulinarnych oprócz szczawiu, szpinaku, pokrzywy, zielonej cebuli można znaleźć buraki.

Botvinya jest bardzo dobra w upalne dni i jest lżejszym daniem niż okroshka. A jeśli dodasz do niego pokruszony lód - „szkarłatny”, będzie bardziej chłodny.

Tradycyjnie botvinya była podawana z rybą, często czerwoną (ryba jesiotrowa). Może być zarówno słony, jak i gotowany. Teraz można znaleźć tak zwaną „niepełną” botwinę, która jest podawana bez ryb.

Będziemy potrzebować:

• szczaw - 400 gr
• ryba lub raki - 400 gr
• ogórek - 3 - 4 szt
• zielona cebula - pęczek
• koperek - mały pęczek
• kwas chlebowy - 1,3 litra
• sól - 1 łyżeczka bez szkiełka lub do smaku
• cukier - 1 łyżeczka bez szkiełka
• chrzan - 1 łyżeczka
• musztarda - 1 łyżeczka (niepełna)
• szampan lub sherry - do smaku i pożądania

Tak, tak… nie pomyliłem się, szampan czy sherry… W końcu przygotowujemy niezwykłą zupę!

Gotowanie:

1. Posortuj szczaw i dokładnie spłucz pod bieżącą wodą. Pokroić w paski i lekko dusić w niewielkiej ilości wody lub we własnym soku.

Gdy jest gotowy, przetrzyj go przez sito.

2. Pokrój cebulę, przelej do miski i dodaj sól. Zmiel, aż pojawi się sok. Nie bądź zbyt gorliwy i nie miel tłuczonych ziemniaków.

3. Do cebuli dodaj chrzan, musztardę i cukier i wymieszaj.

4. Ogórki pokroić w kostkę lub krótkie paski. Posiekaj koperek, odcinając szorstkie łodygi.

5. Włóż wszystkie składniki do rondla i zalej zimnym niesłodzonym kwasem chlebowym.

6. Ugotuj ryby lub raki w osolonej wodzie. Do gotującego się bulionu dodaj małą cebulę w całości, kilka groszków czarnego pieprzu. Pod koniec gotowania dodać liść laurowy.

Gotowe ryby lub raki do ochłodzenia.

Możesz tak po prostu wypić bulion lub ugotować na nim ucho.

7. Wylej botwinę na talerze. Rybę można położyć na wierzchu lub podać na osobnym talerzu.

8. Dodaj szampana lub sherry do botvinii. Cóż, to opcjonalne. A już na pewno nie dla dzieci! Ogólnie spróbuj - warto!

A także wcześniej musisz zamrozić lód. Umieszcza się go bezpośrednio na talerzach, a podczas jedzenia dodaje się je dodatkowo kilka razy. Ma to na celu przedłużenie przyjemności!

Oto przepis. Jak widać, różni się od wszystkich innych przepisów na zimne zupy.

Botvinya Pskovopcherskaya

Kolejny ciekawy przepis, tym razem z północy naszego kraju.

Będziemy potrzebować:

• szczaw - 200 gr
• szpinak - 300 gr
• ogórek - 2 szt
• buraki z blatami - 1 - 2 szt
• zielona cebula - mała pęczek
• koperek - mała wiązka
• ryba - 400 gr
• kwas chlebowy - 1 litr
• cukier - 1 łyżeczka
• sól dla smaku
• ocet 3% - 1 łyżka. łyżka
• chrzan - 1 łyżka. łyżka
• cytrynowy

Gotowanie:

Botvinya według tego przepisu jest przygotowywana w taki sam sposób, jak w poprzednim przepisie. Ale jak zapewne zauważyłeś, do składu składników dodaje się buraki z blatami.

Należy go pokroić w drobną kostkę i wlać do niewielkiej ilości wody z dodatkiem octu. Następnie ostudź i dodaj do całkowitej masy.

Jeśli używa się młodych buraków, stosuje się również wierzchołki. W końcu musisz uzasadnić nazwę! Jest cięty wraz z łodygami, łodygi są krojone w kostkę, a liście w słomki.

Nie gotuj razem szczawiu i szpinaku, w przeciwnym razie szpinak stanie się twardy i straci swój piękny kolor.

Podczas serwowania na talerze można położyć plasterek cytryny. Nada przyjemny, świeży zapach.

Lub udekoruj zupę jajkiem. Podawać z kwaśną śmietaną.

Przepisy na drugie danie

Mało kto wie, że z tej zielonej, kwaśnej rośliny można przygotować nie tylko sałatki i zupy, ale także dania główne. Powiedz mi, czy ktoś próbował z niego tłuczone ziemniaki, ale kotlety?

Czy wiesz, że można z niej zrobić zapiekanki i omlety, a nawet budyń? Nigdy o tym nie słyszałeś?

Wtedy na pewno będziesz ciekaw, jak poznać całą tę różnorodność i uzupełnić swoją skarbonkę nie tylko zdrowymi, ale także pysznymi przepisami.

Puree ze szczawiu

Będziemy potrzebować:

• szczaw - 1 kg
• mleko lub śmietanka - 1,5 szklanki
• masło - 4 łyżki. łyżki
• mąka - 2 łyżki. łyżki
• żółtka z jajek gotowanych - 2 szt
• sól, pieprz - do smaku
• grzanki do serwowania

Gotowanie:

1. Posortuj szczaw i dokładnie spłucz pod bieżącą wodą. Następnie drobno posiekać i zalać niewielką ilością wrzątku, gotować 5 - 6 minut, trochę soli.

Następnie przenieś do durszlaka i spuść nadmiar płynu.

2. Na małej patelni rozgrzej połowę masła i usmaż na nim mąkę. Miej go na oku, żeby się nie palił.

Jak tylko mąka nabierze lekko orzechowego zapachu i zacznie żółknąć, natychmiast wlej mleko na patelnię i szybko wymieszaj, aż znikną grudki. Jeśli grudki nie rozproszyły się, możesz mieszać miksturę trzepaczką.

Posolić mieszankę i dodać pieprz do smaku. Doprowadź do wrzenia i poczekaj, aż zgęstnieje.

3. Włóż szczaw do mieszanki i gotuj przez 10 minut na bardzo małym ogniu. Pokrywy nie trzeba przykrywać.

4. Zmiel żółtka widelcem i wymieszaj z lekko roztopionym masłem.

5. Zdejmij puree z ognia i dopraw przygotowaną mieszanką żółtek i masła.

Podawaj puree ziemniaczane na gorąco z grzankami, które możesz zrobić samodzielnie, opiekając je na blasze do pieczenia w piekarniku.

Szczaw duszony z masłem i jajkiem

Będziemy potrzebować:

• szczaw - 450 gr
• roztopione masło - 3 - 4 łyżki. łyżki
• cebula - 1 szt.
• jajko - 3 szt
• kolendra - mały pęczek (można pietruszka)
• sól dla smaku

Gotowanie:

To bardzo prosty przepis, według którego ponadto można szybko przygotować danie.

1. Obierz i opłucz szczaw pod bieżącą wodą. Następnie gotuj przez 5 minut w lekko osolonej wodzie.

2. Odcedź w durszlaku, ostudź, wyciśnij płyn i drobno posiekaj.

3. Pokrój małą cebulę w drobną kostkę i usmaż na roztopionym maśle.

4. Dodaj posiekany szczaw, posiekaną kolendrę (pietruszkę), sól i dokładnie wymieszaj.

5. Gotuj na wolnym ogniu, aż skończysz.

6. Wlać jajka, pieprz i przygotować z zamkniętą pokrywką.

To danie również przypomina, szybko się gotuje i okazuje się pyszne.

Kotlety ze szczawiu i pokrzywy

Dziwisz się, że kotlety można zrobić z zielonych upraw? Więc jest to zdecydowanie możliwe. A zamiast pokrzywy możesz wziąć szpinak. Możesz używać trzech składników jednocześnie.

I chcę od razu powiedzieć, że to danie należy do kuchni bułgarskiej, tak się tam gotuje.

Będziemy potrzebować:

• szczaw - 250 - 300 gr
• pokrzywa - 250 gr
• pietruszka - mały pęczek
• ser tarty - 0,5 szklanki
• jajko - 2 szt
• mąka - 2 - 3 łyżki. łyżki
• olej roślinny - do smażenia
• sól dla smaku

Gotowanie:

1. Posortuj pokrzywę i szczaw i dokładnie opłucz pod bieżącą wodą. Opłucz pietruszkę i odetnij grube łodygi. Przełóż wszystko do rondla i zalej wrzątkiem, aby wszystkie liście były przykryte.

2. Podpal, zagotuj i natychmiast spuść wodę, wkładając zawartość do durszlaka. Pozostaw liście do ostygnięcia, ściśnij i posiekaj jak najdrobniej.

Nie wylewaj bulionu, możesz na nim ugotować pyszną zupę witaminową.

3. Posyp miksturę mąką, solą i ubij dwa jajka. Dodaj starty ser. Mięso mielone dokładnie zagnieść. W razie potrzeby dodaj czarny mielony pieprz.

4. Mocno rozgrzać olej na patelni.

5. Przygotuj łyżkę stołową, zbierz z nią mięso mielone i włóż do rozgrzanego oleju. Gdy spód lekko się sklei i pojawi się skórka, lekko dociśnij mięso mielone łyżką, nadając kotletom płaski kształt.

6. Gdy spód się zarumieni, odwróć i smaż z drugiej strony również na złoty kolor.

7. Gotowe kotlety układamy na warstwie ręczników papierowych tak, aby nadmiar oleju został przeszklony i wchłonięty przez papier.

8. Podawaj takie kotlety z dowolną sałatką. A także podawany z ajranem, kwaśnym mlekiem lub kefirem.

Spróbuj gotować. Danie okazuje się dość ciekawe. Na pewno zaskoczysz nimi całą swoją rodzinę.

Bułgarski wiosenny pudding

A oto kolejne bułgarskie danie, które również może Ci się spodobać.

Będziemy potrzebować:

• szczaw - 500 gr
• pietruszka - pęczek
• ryż - 0,5 szklanki
• jajka - 4 - 5 szt
• mleko - 2 szklanki
• mielone krakersy - 3 - 4 łyżki. łyżki
• roztopione masło - 1 - 2 łyżki. łyżki
• sól dla smaku

Gotowanie:

1. Obierz i opłucz zielone liście, pokrój w paski. Dodaj posiekaną natkę pietruszki, usuń grube łodyżki. Sól i wymieszaj.

2. Włóż do garnka i gotuj we własnym soku przez 7-8 minut na bardzo małym ogniu, mieszając od czasu do czasu, aby sok szybciej się wyróżniał.

3. Odcedź sok i posiekaj warzywa nożem lub posiekaj.

4. Ryż opłukać, wlać mleko, sól i gotować do miękkości. Upewnij się, że się nie pali, ogień powinien być mały. Po ugotowaniu ostudzić.

5. Wymieszaj zielone puree z ugotowanym ryżem. Do masy dodać pokruszone krakersy i żółtka. Wszystko dokładnie wymieszaj, aż będzie gładkie.

6. Ubij białka w piankę mikserem. Następnie ostrożnie dodaj je do mieszanki, mieszając łopatką od góry do dołu.

7. Przygotuj formę, posmaruj ją olejem i posyp bułką tartą. Włóż do niego powstałą masę.

8. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni i włóż do niego formę. Piecz, aż budyń się zrumieni.

9. Podawać na gorąco, pokroić na porcje. Można podawać ze śmietaną i dowolną sałatką.

Jedz z przyjemnością!

Pieczywo

Pieczenie to po prostu inny temat. Z tej rośliny wypełnionej witaminami możesz gotować naleśniki, naleśniki, ciasta i ciasta. Jak się nazywa: „Gotuj - nie chcę!”

Nie znajdziesz wielu osób, które nie lubią pieczenia. Ale przez długą zimę ciasta z ziemniakami, kapustą, grzybami i rybą stały się trochę nudne. Chcę czegoś takiego! Wiosenne świeże...

Cóż, ten rozdział dotyczy właśnie tego.

Oczywiście nie sposób zebrać w nim wszystkich znanych na ten temat przepisów. Ale dać, że tak powiem, kierunek, możesz spokojnie.

A kierunek jest taki - ciasta i ciasta można gotować na absolutnie dowolnym cieście - na drożdżach niekwaszonych i bogatych w drożdże, na ptysie i na zwykłym cieście na kefirze lub śmietanie. Można piec w piekarniku i smażyć. Możesz gotować słodkie ciasta lub nie możesz słodko.

A dzisiaj w tej sekcji starałem się zawrzeć różne przepisy na opisane opcje.

Naleśniki ze szczawiem

Nie będę tu opisywał jak upiec naleśniki. W specjalnej sekcji znajdują się dziesiątki przepisów na ich gotowanie. Potrzebujesz cienkich naleśników, a tam znajdziesz przepis dla siebie do wyboru.

I skupię się na przepisie.

Będziemy potrzebować:

• szczaw - 500 gr
• mleko - 0,5 szklanki (może trochę więcej)
• masło - 2 łyżki. łyżki
• żółtko jednego jajka
• cukier - 1 łyżka. łyżka
• sól dla smaku
• kwaśna śmietana - do smaku i opcjonalnie

Gotowanie:

1. Piecz małe naleśniki. Pozostaw do ostygnięcia.

2. Posortuj liście i dokładnie spłucz. Wlej trochę wody i gotuj na wolnym ogniu, posol do smaku.

3. Po przygotowaniu odcedź i przetrzyj przez sito na puree.

4. Przygotuj sos. Aby to zrobić, lekko usmaż mąkę na maśle, rozcieńcz niewielką ilością mleka, dodając stopniowo.

Gdy masa zgęstnieje, ubij żółtko i dodaj cukier.

5. Dodaj puree do mieszanki i wymieszaj.

6. Rozłóż naleśniki powstałą masą i zwiń je. Jedz z kwaśną śmietaną.

I możesz dodać kolejny dodatek do tego przepisu.

• Naleśniki zwinięte w rulony składamy w natłuszczoną formę i zalewamy kwaśną śmietaną
• Włożyć do nagrzanego piekarnika i piec na złoty kolor

Tak wspaniałe śniadanie można przygotować w sobotę lub niedzielę.

Ciasto Czuwaski z ciasta drożdżowego

Do testu potrzebujemy:

• mąka - nieco ponad 2,5 szklanki
• świeże drożdże - 10 gr
• żółtko jednego jajka
• olej roślinny - 2 - 3 łyżki. łyżki
• sól - 0,5 łyżeczki

Do wypełnienia:

• szczaw - 800 - 900 gr
• cukier - 100 gr
• olej roślinny - 50 gr
• sól - szczypta
• jajko lub żółtko - do szczotkowania

Gotowanie:

1. Przygotuj ciasto i zagniataj na nim ciasto drożdżowe. Możesz zobaczyć, jak to zrobić. I możesz ugotować ciasto drożdżowe według własnego przepisu. To nie jest takie ważne.

2. Pokrój umyty szczaw na małe paski, dopraw olejem roślinnym, cukrem i solą i gotuj we własnym soku przez około 5 minut.

Schłodzić nadzienie.

3. Z gotowego ciasta uformuj okrągłą podstawę. Nałożyć nadzienie na połowę formy i przykryć drugą połową wolną od nadzienia. Przymocuj krawędzie. Przełóż na blachę do pieczenia. Lub możesz od razu uformować ciasto na blasze do pieczenia, aby przypadkowo nie uszkodzić go podczas przenoszenia.

Niech ciasto wyrośnie i posmaruj jajkiem.

4. Piec w temperaturze 180 stopni na złoty kolor.

5. Pozostaw gotowe ciasto do ostygnięcia i odstaw pod ręcznikiem na 10 minut, a następnie pokrój i podawaj z herbatą lub gorącym mlekiem.

A następne ciasto jest zrobione ze słodkiego ciasta. I nam też będzie słodko.

Słodkie ciasto drożdżowe

Do testu potrzebujemy:

• mąka - 1 kg
• świeże drożdże - 30 gr
• mleko - 0,5 litra
• żółtka jajek - 2 szt
• masło - 200 gr
• cukier - 2 - 3 łyżki. łyżki
• sól - 0,5 łyżeczki
• wanilina - szczypta
• cynamon - 0,5 łyżeczki

Do wypełnienia:

• szczaw - 1 kg
• cukier - 200 gr
• jajko - do szczotkowania

Gotowanie:

Znowu nie będę zwracał uwagi na przygotowanie ciasta drożdżowego. Jest przygotowywany prawie tak samo, jak w poprzednim przepisie. Opiszę tylko ogólnie. ALE .

1. Drożdże rozpuścić w pół szklanki mleka, dodać dwie łyżki cukru i dwie łyżki mąki. Gdy ciasto wyrośnie, zagnieść ciasto ze wszystkich pozostałych składników.

Pozostaw do wyrośnięcia w ciepłym miejscu. Kiedy podwoi się, wciśnij go i ponownie podnieś. Pamiętaj, aby przykryć je ręcznikiem, aby ciasto nie wyschło.

Gdy wyrośnie po raz drugi, ponownie wbij go i zacznij kształtować ciasto.

2. Ale najpierw przygotujmy nadzienie. Aby to zrobić, przygotuj szczaw, czyli umyj go i pokrój w duże paski. Posyp cukrem i odstaw na chwilę.

3. Przykryj blachę do pieczenia papierem do pieczenia i obficie posmaruj olejem. Ciasto podzielić na dwie nierówne części. Większość rozwałkować na warstwę o grubości 1,5 cm.

Połóż go na papierze i rozciągnij rękami, nadając mu pożądany kształt.

4. Ułóż nadzienie równomiernie na wierzchu.

5. Rozwiń drugą warstwę i przykryj nią nadzienie. Dobrze przymocuj krawędzie i zrób nacięcia na środku, aby ulotniła się para.

Lub nie możesz wykonać nacięcia, ale w tym przypadku górną część należy przekłuć w kilku miejscach wykałaczką.

6. Odstaw ciasto na 15-20 minut, w tym czasie znowu wyrośnie. Posmaruj jajkiem.

7. Włóż do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i piecz przez 30-40 minut, aż stanie się różowy i piękny.

8. Przygotuj gotowe ciasto, odstaw na 10 minut, a następnie podawaj z gorącą herbatą lub mlekiem. Pyszny!…

Ciasta ze szczawiem, jajkiem i zieloną cebulką

Moja mama zawsze gotuje ciasta ze szczawiu w czerwcu. A od dzieciństwa jemy je zawsze z przyjemnością. Teraz robię te ciasta dla mojej rodziny. Dzisiaj dzielę się z Wami przepisem.

Ugotujemy je na kefirze i usmażymy ciasta na patelni.

A jeśli chcesz upiec je w piekarniku, możesz to zrobić z ciasta francuskiego, zarówno kupionego w sklepie, jak i domowego. Zgodnie z tą zasadą upiekliśmy. Tylko było ciasto. Ale to nie zmienia istoty.

Możesz gotować nawet ciasta, nawet ciasta z ciasta francuskiego.

Zamień szpinak na szczaw, a resztę przepisu pozostaw bez zmian, a otrzymasz piękne i smaczne wypieki.

Lub ciasto może być drożdżowe. W takim przypadku możesz wziąć przygotowane dzisiaj ciasto Czuwaski (przepis powyżej).

Do testu potrzebujemy:

• mąka - 4,5 - 5 filiżanek
• kefir - 500 ml
• olej roślinny - 50 - 70 gr
• soda - 0,5 łyżeczki
• cukier - 0,5 łyżeczki
• sól - niepełna łyżeczka
• olej roślinny do smażenia

Do wypełnienia:

• szczaw - 3 pęczki
• jajko na twardo - 3 - 4 szt
• zielona cebula - mała pęczek
• cukier - 0,5 łyżeczki
• sól dla smaku
• olej roślinny - 1 łyżka. łyżka

Gotowanie:

Najpierw przygotujmy ciasto. Będzie musiał nalegać.

1. Wcześniej wyjmij kefir z lodówki. Będziemy go potrzebować w temperaturze pokojowej. Aby szybciej uzyskać odpowiednią temperaturę, przelej je do miski, w której będziesz zagniatać ciasto.

2. Przesiej całą mąkę natychmiast do osobnej miski. Napisałem przybliżoną kwotę, przyjrzymy się spójności testu.

3. Do schłodzonego kefiru wlej sól, cukier i pieprz, a także szklankę przesianej mąki. Mieszaj i poczekaj, aż kefir wejdzie w interakcję z sodą. I stanie się to wystarczająco szybko. Na powierzchni pojawi się dużo bąbelków.

4. Teraz powoli zacznij dodawać mąkę i mieszaj łyżką. Dodaj mąkę, aż ciasto zgęstnieje. Nie powinien być zbyt gruby, ale też nie powinien być rzadki. Trudno będzie mieszać łyżką.

5. Teraz zacznijmy wprowadzać olej. Wlej go do rąk i zacznij ugniatać rękami. Za każdym razem dodawać więcej oleju i ponownie mieszać, aż ciasto dobrze wypłynie z rąk.

Jeśli ciasto nie jest posłuszne i jest lepkie, można je ułożyć na stole posypanym mąką i tam dalej ugniatać. Zbierze wymaganą ilość mąki.

Jednak nie ugniataj przez długi czas, takie ciasto nie lubi zbyt długiego wyrabiania.

6. Ciasto przykryć miską, w której było wyrabiane i pozostawić na 40 - 50 minut, co najmniej 30 minut. Ciasto powinno być rozciągnięte.

7. W międzyczasie przygotuj nadzienie. Aby to zrobić, posortuj i opłucz szczaw, osusz i pokrój w paski.

Są dwa sposoby przygotowania. Jeden z nich zapewnia słone nadzienie, a drugi jest słodki.

• Słony farsz- dusić zieloną cebulę na oleju i dodać szczaw, dusić do miękkości. Umieść w durszlaku i lekko naciśnij, aby spuścić nadmiar płynu. Sól i dodaj trochę cukru do smaku.
• słodki farsz- zostaw szczaw na surowo. Pokrój i posyp cukrem. Pozwól mu trochę odpocząć i użyj go jako nadzienia.

Ponieważ mamy ciasta z cebulą i jajkami, pierwsza metoda nam odpowiada.

Ale pamiętaj też, że słodkie ciasta są bardzo smaczne. Nawiasem mówiąc, w poprzednim przepisie wkładamy takie nadzienie do ciasta.

8. Obierz i pokrój jajka w kostkę lub użyj do tego noża do jajek. Dodaj je do schłodzonego nadzienia i wszystko wymieszaj.

9. Z ciasta, które nabrało siły, uformuj te same małe ciastka. Nałóż na nie nadzienie i uszczypnij, aby nie pozostało ługu.

10. Wlej olej na patelnię i dobrze go rozgrzej. Włóż placki i smaż je z obu stron na złoty kolor.

Połóż gotowe ciasta na warstwie ręczników papierowych, aby usunąć nadmiar oleju. Następnie podawaj ze słodką herbatą.

Słodkie ciasto francuskie ze szczawiem

Jeśli masz w lodówce paczkę ciasta francuskiego, szybko ją wyjmij i zacznij gotować. Bardzo szybko pyszne wypieki zagoszczą na Twoim stole wraz z gorącą herbatą.

Cóż, podobał ci się przepis? Szybko, smacznie i bardzo łatwo. I jak pięknie się wyszło i jestem pewien, że jest pyszne!

Cechy gotowania potraw ze szczawiu

Aby wszystkie potrawy przygotowywane z naszego dzisiejszego zielonego bohatera były pyszne, musisz znać kilka podstawowych zasad.

• przed rozpoczęciem gotowania należy go uporządkować. Z reguły ścinamy go w pęczku i mogą się w nim spotkać inne niepotrzebne trawy i co gorsza zeszłoroczne liście, a nawet śmieci
• należy go myć pod bieżącą wodą. Jeszcze lepiej, wlej wodę do miski i odstaw, aby zmyć kurz z liści i ziemię z łodyg. A potem dokładnie spłukać
• woda musi spłynąć. Aby to zrobić, po umyciu włóż liście do durszlaka
• liście należy umyć bezpośrednio przed pracą z nimi. Umyte liście są gorzej przechowywane i szybko gniją
• lepiej przechowywać liście w zimnym ciemnym pomieszczeniu. Światło słoneczne niszczy dobroczynne właściwości witamin
• z reguły przed gotowaniem łodygi są krojone i nie są używane do jedzenia
• wskazane jest gotowanie potraw z zielonych upraw na raz, zwłaszcza jeśli jest to gorący barszcz, kapuśniak lub niektóre dania główne. Przy dodatkowym ogrzewaniu witamina C, która znajduje się w dużych ilościach w liściach, ulega całkowitemu zniszczeniu.
• jeśli przygotowujesz danie ze szczawiu i szpinaku, nie gotuj ich razem. Pod wpływem kwasu szpinak stanie się twardy i pozbawiony smaku, dodatkowo straci piękny kolor.

Teraz, gdy znasz już podstawowe zasady i masz pod ręką przepisy, możesz łatwo i łatwo przygotować dowolne danie z tej zdrowej i smacznej, uwielbianej przez dzieci i dorosłych, zielonej rośliny zwanej szczawem.

Smacznego!

Bogaty w witaminy szczaw jest popularny przy przyrządzaniu zup, które po jego dodaniu stają się bardziej pikantne i nietypowe. Osiąga się to dzięki lekkiej kwaskowatości, jaką daje zioło, dając wszystkie korzyści gotowemu daniu. Warto dowiedzieć się, jak można przygotować składnik, tajniki jego przetwarzania i utrwalania smaku.

Jak zrobić zupę szczawiową

Młodym i doświadczonym gospodyniom domowym przyda się umiejętność gotowania zupy ze szczawiu. Danie jest popularne na wiosnę, kiedy brakuje witamin. Przyjemny orzeźwiający smak orzeźwia, danie dobrze zaspokaja głód. Tajemnice gotowania to właściwy dobór składników, przestrzeganie przepisu i wskazany w nim czas. Rozgotowana lub niedogotowana trawa zepsuje smak i wygląd potrawy.

Oto kilka sekretów przyrządzania zupy ze szczawiu:

• Jeśli jest ugotowany bez mięsa, do bulionu można dodać pastę miso lub japońskie dashi.
• Gotowe danie podawaj odpowiednio ze śmietaną, pesto, majonezem.
• Możesz zneutralizować smak i szkodliwość kwasu, dodając pikantne warzywa: rukolę, rukiew wodną, ​​szpinak lub kapustę.
• Zupa staje się bardziej satysfakcjonująca dzięki dodatkowi białych grzanek, smażonego fileta z kurczaka, sera Adyghe i krewetek.
• Aby uzyskać dietetyczną zupę, kwaśną śmietanę zastępuje się jogurtem, jogurtem, ziemniakami - selerem, ogórkami na zimną potrawę.
• Gotowanie liści jest opcjonalne - można je ubić w blenderze ze śmietaną i wlać do gorącego bulionu.

Jak długo gotować szczaw w zupie

Sekrety przygotowania zupy szczawiowej to niuanse, które należy wziąć pod uwagę, aby uzyskać pyszne pachnące danie, które jest zdrowe i pięknie wygląda na zdjęciu:

• Tylko młode liście nadają się do gotowania przed uformowaniem szypułki. Jeśli kwiat jest już wyrzucony, liście stają się sztywne, nabierają nieprzyjemnego smaku.
• Gotowanie polega na dokładnym sortowaniu trawy, usuwaniu zwiędłych, zgniłych i żółtych liści, usuwaniu końcówek sadzonek.
• Przed gotowaniem szczaw należy umyć w misce z wodą, aby usunąć piasek i kamyki. Lepiej namoczyć przedmiot lub umyć w kilku etapach.
• Pamiętaj, ile czasu zajmuje gotowanie szczawiu - na gotowanie wystarczą 4 minuty.
• Czas gotowania można skrócić - gdy tylko liście zmiękną i zmienią kolor, zioło jest gotowe.
• Liście umieszcza się posiekane we wrzącej wodzie z solą.
• Dowiedz się, jak ugotować szczaw na sos - należy go gotować przez 9 minut z mocnym zagotowaniem wody, a następnie solą.
• Mrożony szczaw gotuje się bez rozmrażania, zanurza we wrzącej wodzie na 5 minut.

Ile szczawiu potrzebujesz

Smaczny i zdrowy szczaw do zupy dodaje się w ilości 2 litrów bulionu mięsnego - 100 g blatów. Dzięki temu otrzymujesz bogaty smak ostatniego dania, zachwycając całą rodzinę pysznym aromatem. Jeśli zupę przygotowuje się tylko ze szczawiu, bez dodawania mięsa, to proporcje będą inne: na litr wody - 200 g. Aby zrównoważyć smak szczawiu, do zupy zaleca się podawać grzanki, owoce morza, jajka na twardo.

Zupa szczawiowa - przepis ze zdjęciem

Pyszny przepis na zupę szczawiową z dodatkiem ubitego jajka lub posiekanej kostki gotowanego produktu podczas serwowania uważany jest za klasykę. Łatwo jest przygotować danie, wykonując krok po kroku samouczki fotograficzne lub wideo, których jest wiele. Możesz eksperymentować ze smakiem, dodając kurczaka, gulasz do liści szczawii, gotując danie w powolnej kuchence, bez mięsa, zastępując świeżą trawę puszką.

Zupa ze szczawiem i jajkiem

Zupa szczawiowa z jajkiem jest smaczna i lekka w kaloriach. Ma kilka odmian – można dodać ubite jajka w trakcie gotowania, jajka ugotowane rozdrobnić na ostatnim etapie produkcji, czy zupę z liści szczawiu podawać osobno, stawiając obok miskę z posiekanymi kawałkami jajek. Każda opcja zakłada, że ​​zupa okaże się apetyczna.

Składniki:

• bulion z kurczaka - 3 l;
• liście szczawiu - 5 pęczków;
• jajko - 5 szt .;
• ziemniaki - 2 sztuki.

Metoda gotowania:

1. Zagotuj bulion, połóż tam ćwiartki ziemniaków, posol do smaku.
2. Liście szczawiu pokroić w paski o szerokości pół centymetra, poczekać, aż ziemniaki będą gotowe i opuścić trawę.
3. Jajko ubić w misce, cienkim strumieniem wlać do gotującego się bulionu energicznie mieszając.
4. Gotuj przez 2 minuty, nalegaj 10 minut.

Z kurczakiem

Obfitą i smaczną zupę zieloną ze szczawiem i kurczakiem uzyskuje się dodając filet lub udka z kurczaka. Koncentrację mięsa zwiększa się stosując je najpierw w bulionie, a następnie jako wypełniacz do zupy. Zupę można urozmaicić dodając przyprawy, przyprawy, warzywa. Gotowe danie dobrze podawać ze śmietaną posypaną ziołami.

Składniki:

• woda - 2 l;
• udka z kurczaka - pół kilo;
• cebula - 2 szt .;
• marchewki - 1 szt .;
• liść laurowy - 1 szt .;
• ziarna pieprzu - 2 szt .;
• ziemniaki -2 szt .;
• liście szczawiu - 100 g;
• jajko - 3 szt.

Metoda gotowania:

1. Zagotuj bulion mięsny: opłucz nogi, włóż do wody, zagotuj, usuń piankę, zmniejsz ogień, dodaj 1 cebulę i pół marchewki. Gotować godzinę, kwadrans przed końcem, posolić, dodać liść laurowy i pieprz. Po przygotowaniu usuń przyprawy.
2. Mięso pokroić w plastry, bulion odcedzić, ziemniaki pokroić w kostkę, cebulę posiekać, marchewki posiekać połowę na dużej tarce buraczanej.
3. Cebulę lekko podsmażyć solą i pieprzem - 3 minuty, dodać marchewki, wymieszać, dusić do miękkości.
4. Zagotować bulion, ułożyć ziemniaki, gotować 17 minut, położyć cebulę-marchewkę do smażenia, gotować 4 minuty.
5. Dodaj liście szczawiu, wymieszaj, gotuj przez 2 minuty. Dodaj kawałki mięsa, wymieszaj.
6. Gotową zupę dopraw solą, pieprzem, odstaw na 13 minut.
7. Podawać z gotowanymi jajkami pokrojonymi na pół i kwaśną śmietaną. Zamiast grudkowatego mięsa możesz użyć klopsików.

W wolnej kuchence

Prosty przepis zachwyci Cię letnim witaminowym smakiem. Zupa ze szczawiem w powolnej kuchence jest łatwa do przygotowania. Gospodyni będzie musiała tylko przygotować wszystkie niezbędne składniki i położyć je w urządzeniu, które zrobi wszystko samodzielnie. Zupa przygotowana w powolnej kuchence ma bogaty aromat, soczystość i jasny kolor, dobrze wygląda na zdjęciu i jest uwielbiana przez gospodarstwa domowe.

Składniki:

• filet z kurczaka - 0,8 kg;
• cebula - 1 szt .;
• marchewki - 1 szt .;
• suszony koperek - 1 łyżeczka;
• świeże liście szczawiu - 0,15 kg;
• ziemniaki - 5 szt .;
• czosnek - 3 ząbki;
• jajka - 3 szt .;
• olej słonecznikowy - 1 łyżka stołowa;
• woda - 3 l.

Metoda gotowania:

1. Kurczaka umyć, pokroić w plastry, ziemniaki pokroić w kostkę, marchewki posiekać, cebulę pokroić w półpierścienie, szczaw w paski.
2. Wlej olej na dno miski multicooker, usmaż cebulę, czosnek i marchewkę w trybie smażenia do miękkości, przykryj otwartą pokrywką.
3. Włóż filet, ziemniaki, wlej wodę, zamknij pokrywkę, ustaw tryb gulaszu, przytrzymaj przez godzinę.
4. Ułożyć liście szczawiu, doprawić solą, pieprzem, koperkiem, zamknąć pokrywkę, ustawić funkcję duszenia na kwadrans. W tym czasie jajka ugotować na twardo.
5. Wyłącz tryb, podawaj danie z połową ugotowanego jajka.
6. Jeśli nie ma wystarczającej kwasowości, wlej trochę soku z cytryny lub limonki.

Bez mięsa

Fani żywności dietetycznej muszą wiedzieć, jak gotować zupę ze szczawiu bez mięsa. Jego szybkie gotowanie zajmie nieco ponad jedną trzecią godziny, ale w końcu otrzymasz doskonałe danie, którego możesz mieć dość. Lekka wegetariańska zupa spodoba się kobietom odchudzającym się w każdym wieku, ale wtedy warto usunąć z przepisu jajka, doprawiając nie kwaśną śmietaną z czosnkiem, ale olejem roślinnym.

Składniki:

• liście szczawiowe - 220 g;
• ziemniaki - 0,3 kg;
• woda - 1 l;
• jajko - 3 szt .;
• przyprawa - ½ łyżeczki;
• sól - 2 szczypty;
• zielona cebula - pół pęczka;
• kwaśna śmietana - 4 łyżki.

Metoda gotowania:

1. Ziemniaki obrać, pokroić w kostkę, włożyć do wody, poczekać do zagotowania, posolić.
2. Liście szczawiu opłukać, pokroić w makaron.
3. Wbij jajka do miski, ubij widelcem z odrobiną soli i przypraw.
4. Po 10 minutach od momentu zagotowania doprawić przyprawami, dodać szczaw, zwiększyć ogień, dodać jajka w cienkim strumieniu ciągle mieszając i tworząc lejek.
5. Po złożeniu jajek wyłącz ogień. Szczaw gotować nie dłużej niż 3 minuty, aby zioło nie straciło kwaśnego smaku.
6. Podawać z kwaśną śmietaną i zieloną cebulką.

Klasyczny przepis

Miłośnicy tradycyjnych potraw pokochają klasyczną zupę ze szczawiu. Ma delikatną kwasowość, gęstą konsystencję i bogaty zielony kolor. Wszystkie zalety witamin są zachowane dzięki krótkiej obróbce cieplnej i przestrzeganiu receptury. Klasyczne danie dobrze wygląda na zdjęciu, ma niepowtarzalny aromat i rozpoznawalny smak. Wiele osób go kocha.

Składniki:

• liście szczawiowe - 0,3 kg;
• jajka - 5 szt .;
• ziemniaki - 3 bulwy;
• marchewki - 1 szt .;
• cebula - 1 szt .;
• olej roślinny - 2 łyżki stołowe;
• sól - 2 łyżeczki.

Metoda gotowania:

1. Ziemniaki pokroić w kostkę, ułożyć we wrzącej wodzie, gotować na małym ogniu.
2. Zetrzyj marchewki, posiekaj cebulę, smaż na oleju przez 5 minut, włóż do bulionu. Gotować 10 minut.
3. Z liści szczawiu odciąć łodygi, wierzchołki pokroić w paski.
4. Wbij jajko do miski, dodaj sól i ubij.
5. Gdy ziemniaki będą gotowe, połóż szczaw, gotuj przez 3 minuty, wlej jajka, energicznie mieszając, sól i pieprz.
6. Spożywaj na zimno lub na gorąco.
7. Jaja kurze w tym przepisie można zastąpić całymi jajkami przepiórczymi, które gotuje się w gotowym naczyniu.

Ze szczawiu w puszkach

W przypadku braku świeżych ziół można ugotować zupę ze szczawiem w puszkach, zwiniętą na zimę w domu lub kupioną w sklepie. Ziele w puszkach zachowuje wszystkie zalety i witaminy, a smak po jego dodaniu staje się nasycony wyraźną kwaskowatością. Zupa rozgrzewająca przydaje się w zimnych porach roku, aby ożywić organizm.

Składniki:

• szczaw w puszkach - 1 puszka (450 g);
• mięso - pół kilo;
• ziemniaki - 5 szt .;
• cebula - 1 szt .;
• jajko - 1 szt.

Metoda gotowania:

1. Zagotować bulion mięsny, po ugotowaniu mięsa pokroić na kawałki i ułożyć na spodzie do zupy.
2. Ziemniaki pokroić w kostkę, gotować w bulionie przez 25 minut. W tym czasie posiekaj i usmaż cebulę, włóż do patelni
3. Włóż szczaw, zagotuj, wlej lezon (mieszankę jajeczną) lub podawaj z ugotowanym jajkiem pokrojonym w plasterki.
4. Podawać z kwaśną śmietaną.

Puree z zupy

Okazuje się bardzo piękny puree ze szczawiu, które jest łatwe i proste w przygotowaniu w niecałą godzinę. Ze względu na gęstą konsystencję danie jest obfite, ale nie najbardziej kaloryczne, ponieważ nie ma w nim mięsa. Dobrze podawać z grzankami z białego chleba smażonymi na oliwie z oliwek, zapiekanymi z czosnkiem, krewetkami lub po prostu posypanymi sezamem lub nasionami lnu.

Składniki:

• bulion warzywny - 4 filiżanki;
• liście szczawiu - pęczek;
• ziemniaki - 4 szt .;
• śmietana 20% tłuszczu - 3 łyżki;
• masło - ½ łyżki;
• jajko - 2 szt .;
• zielenie - pęczek.

Metoda gotowania:

1. Umyj liście szczawiu, posiekaj. Ziemniaki obrać, pokroić w kostkę, zalać pół litra wrzącej wody z olejem, dusić do miękkości, dodać szczaw. Gotuj na małym ogniu przez kwadrans.
2. Ubij blenderem, wlej bulion ze śmietaną.
3. Wlać na talerze, udekorować drobno posiekanymi jajkami na twardo, ziołami.

z gulaszem

Mężczyznom spodoba się szczególnie tak obfite danie, jak zupa szczawiowa z gulaszem, ale reszta nie przejdzie obok. Doceniona zostanie jego wysoka kaloryczność połączona z pikantną kwaskowatością. Wiosenny smak zieleni nasyci korzyściami i witaminami, doda wigoru. Dobrze jest podawać danie ze śmietaną, ziołami, w razie potrzeby - z opiekanym chlebem lub grzankami.

Składniki:

• oliwa z oliwek - 2 łyżki;
• cebula - 1 szt .;
• marchewki - 1 szt .;
• pomidor - 1 szt .;
• papryka słodka - 1 szt .;
• ziemniaki - 3 szt .;
• woda - 1,5 l;
• gulasz wołowy - puszka;
• liście szczawiu - pęczek;
• jajko - 2 szt.

Metoda gotowania:

1. Warzywa obrać, cebulę posiekać, marchewki zetrzeć na grubo, pomidora i paprykę pokroić w kostkę, ziemniaki pokroić w plastry. Otwórz gulasz wołowy, usuń z niego tłuszcz.
2. Na patelni rozgrzać olej, podsmażyć cebulę, po 5 minutach dodać marchew, po kolejnych 5 pomidor i paprykę. Gotuj przez 5 minut pod zamkniętą pokrywką na małym ogniu.
3. Ziemniaki i smażone włożyć do wody, gotować na małym ogniu 45 minut, dodać szczaw, gulasz wołowy, doprawić solą i pieprzem, gotować na średnim ogniu przez 10 minut.
4. Lekko ubić jajka, dodać do zupy mieszając. Wyłączyć grzanie, odczekać 13 minut, ułożyć na talerzach.

Od mrożonego szczawiu

Jeśli zamrozisz trawę na zimę, zrobienie mrożonej zupy szczawiowej będzie bardzo proste i szybkie. Nawet w chłodne dni to danie o przyjemnej kwaskowatości rozgrzeje Cię, zadowoli Cię witaminami i orzeźwi. Aby zwiększyć uczucie sytości, dodaj mięso i śmietanę, bez nich otrzymasz opcję dietetyczną. Również w przepisie istnieje możliwość dodania jajek lub bez nich, ciesząc się czystym smakiem.

Składniki:

• kurczak - pół tuszy;
• ziemniaki - 4 szt .;
• cebula - 1 szt .;
• marchewki - 1 szt .;
• mrożone liście szczawiu - 300 g;
• natka pietruszki - pęczek.

Metoda gotowania:

1. Zagotować bulion z kurczaka, oddzielić mięso od kości, pokroić na kawałki, odłożyć.
2. Ziemniaki pokroić w paski, cebulę posiekać, marchewki zetrzemy na grubo, włożyć do bulionu.
3. Gotuj przez 15 minut na średnim ogniu, aż ziemniaki będą gotowe, dodaj szczaw (bez rozmrażania). Wymieszaj, dodaj drobno posiekane zioła, sól, pieprz.
4. Doprowadzić do wrzenia, wyłączyć ogień, podawać z kwaśną śmietaną i gotowanymi jajkami.

Wideo

Potrawy ze szczawiu mają przyjemny, orzeźwiający smak, a poza tym. Uważany za niezwykle korzystny dla zdrowia. W końcu szczaw jest bogaty w witaminy i mikroelementy.Z tej cudownej rośliny można ugotować nie tylko tradycyjny zielony barszcz, ale także wiele innych smacznych i prostych potraw. Zwracamy uwagę na najbardziej oryginalne, proste i niedrogie przepisy.

Z liści szczawiu możesz zrobić zimne zupy, wszelkiego rodzaju przekąski, sałatki, a nawet lody!

Okroshka ze szczawiem

Drobno posiekaj cztery pęczki szczawiu, sześć ogórków i pęczek rzodkiewek. Dodaj do tego szklankę zielonego groszku z puszki i zielonej cebuli. Wszystkie składniki należy wymieszać i zalać litrem beztłuszczowego kefiru rozcieńczonego dwiema szklankami zimnej wody.

Przystawka ze szczawiu z pokrzywą

Pół szklanki młodych liści pokrzywy zalać wrzątkiem i posiekać. Wymieszaj pokrzywę z pół kilograma drobno posiekanego szczawiu. Następnie dodaj dwa jajka kurze ugotowane na twardo i pokrojone w kostkę. Pozostaje wypełnić danie majonezem lub kwaśną śmietaną według własnego gustu i - danie gotowe!

Lody szczawiowe

Aby przygotować ten niezwykły deser witaminowy, posiekaj pęczek świeżego szczawiu, a następnie włóż go do zamrażarki. Do zamrożonego szczawiu dodać żółtko, trzy łyżki śmietany i wszystko ubić blenderem. Do powstałej masy można dodać miód lub cukier do smaku. Rozłóż lody na foremki, a następnie włóż do zamrażarki.

Sałatka ziemniaczana ze szczawiem

Aby przygotować to danie, ugotuj kilka młodych ziemniaków i pokrój je na ćwiartki. Do dużej miski wrzuć pęczek szczawiu pokrojonego w paski i więcej posiekanej zieleniny. Następnie wyślij tam ziemniaki, dwa lekko solone ogórki pokrojone na kawałki. Do tych składników dodaj cztery gotowane jajka przepiórcze, pokrojone w kółka. Wymieszaj sałatkę i dopraw olejem roślinnym.

Sałatka ze szczawiu i szpinaku

Do tego dania potrzebujesz pół kilograma szpinaku i świeżych liści szczawiu, a także czterech szypułek zielonej cebuli. Te składniki należy umyć i posiekać. Następnie dodaj dwa pokrojone w kostkę jajka na twardo do zieleni. Zaleca się zaprawianie sałatki słonecznikiem lub oliwą z oliwek z dodatkiem soku z cytryny.

Zupy szczawiowe

Szczególnie popularne i lubiane przez gospodynie domowe są zupy przygotowywane na bazie szczawiu. Jest wiele sposobów na jego przygotowanie. Możesz więc dodać kurczaka, ser, surowe lub gotowane jajka do zupy szczawiowej. Oferujemy Ci najwięcej prosty warianty takich pierwszych kursów.

Klasyczna zupa szczawiowa

Ząbek mielonego czosnku, podsmażyć na oleju roślinnym. Grubo posiekane liście szczawiu (około dwustu gramów) włożyć do garnka z wrzącą wodą. Dołącz do niego ugotowany czosnek, dodaj kilka łyżek posiekanej natki pietruszki. Gotuj na małym ogniu przez dziesięć minut. Następnie zupę należy umieścić w blenderze, posiekać, dodać do smaku śmietanę i śmietanę. Zupę można spożywać zarówno na ciepło, jak i na zimno.

Zupa ze szczawiem w powolnej kuchence

Ta zupa jest przygotowywana bardzo prosto i szybko, co pozwala zaoszczędzić czas na gotowaniu. Na początek drobno posiekaj główkę cebuli. Posiekaj pęczek szczawiu, koperku, pietruszki i kolendry. Wolną kuchenkę należy włączyć w tryb „pieczenia”, ustawiając tryb czasu na trzydzieści minut. Smaż cebulę w oleju roślinnym przez dziesięć minut, a następnie wyślij wszystkie pozostałe składniki do powolnej kuchenki, sól i wlej litr wody. Do gotowej zupy zaleca się wlać ubite jajko.

Zupa jęczmienna ze szczawiem

To pierwsze danie można ugotować w bulionie mięsnym. Powinieneś zacząć gotować, aby ugotować jęczmień perłowy, ponieważ jest to dość długi proces. Podczas przygotowywania jęczmienia zadbaj o narybek. Aby to zrobić, zetrzyj marchewki, posiekaj cebulę i usmaż wszystko na oleju roślinnym. Trzy ziemniaki pokroić w kostkę, liście szczawiu (sto dwadzieścia gramów) należy dokładnie umyć, a następnie posiekać. Gdy wszystkie składniki będą gotowe, wyślij ziemniaki do garnka z wrzącym bulionem, a po dziesięciu minutach dodaj do niego jęczmień. Za około dwadzieścia minut będzie można napełnić zupę prażoną cebulą i marchewką. Dodaj szczaw na pięć minut przed przygotowaniem potrawy, aby w jak największym stopniu zachował swoje korzystne właściwości. Zupa jęczmienna ze szczawiem podawana jest ze śmietaną i połową jajka na twardo.

Zupa szczawiowa z kapustą

Najpierw przygotuj bulion i zagotuj. Do rondla wrzuć dwa pokrojone w kostkę ziemniaki. Dziesięć minut później wyślij tam cienko posiekaną białą kapustę (około czterysta gramów). W czasie, gdy warzywa się gotują, przygotuj pieczeń z posiekanej cebuli z startą marchewką, dodaj do nich startego pomidora i chwilę duś. Dodaj dressing do zupy. Po pięciu minutach wyślij liście szczawiu pokrojone w paski (dwa do trzech pęczków) na patelnię. Gdy danie się zagotuje, należy zmniejszyć ogień, aby przyciemnić zupę na około pięć minut. Następnie trzeba zaparzyć danie, doprawić drobno posiekanym gotowanym jajkiem i zupę podawać na stół!

Zupa szczawiowa z gulaszem

To danie okazuje się obfite i bogate, poza tym taka zupa jest przygotowywana znacznie szybciej niż na bulionie. Tak więc posiekaną cebulę i marchew smażymy na oleju słonecznikowym do uzyskania charakterystycznego koloru. Cztery ziemniaki obrać i pokroić w kostkę. Umieść ziemniaki we wrzącej wodzie. A po dziesięciu minutach dołącz do niej zawartość jednej puszki gulaszu i gotuj przez siedem minut. Następnie wyślij tam sto pięćdziesiąt gramów szczawiu pokrojonego w wstążki. Zupa będzie gotowa za dziesięć minut!

Dania ze szczawiu i kurczaka

Szczaw i kurczak są doskonałym połączeniem kulinarnym, które nadaje pikantny smak, najważniejsze jest ich prawidłowe ugotowanie. Zwracamy uwagę na najpopularniejsze i najbardziej przystępne cenowo przepisy kulinarne.

Kurczak z francuskiego szczawiu

Półtora kilograma kurczaka pokrój na średniej wielkości kawałki i usmaż na maśle. Gdy mięso nabierze pysznego złotego odcienia, zmniejsz ogień i dodaj do kurczaka dwieście gramów drobno posiekanego szczawiu. Następnie przykryj patelnię pokrywką i gotuj na wolnym ogniu przez około pięć minut. Gdy szczaw zacznie się wyciskać, dopraw naczynie przyprawami według własnych upodobań i gotuj jeszcze przez około dziesięć minut.

sos szczawiowy

Smażone mięso z kurczaka można podawać ze specjalnym sosem ze szczawiu, który nada potrawom przyjemną kwaskowatość, wyjątkową pikantność i niepowtarzalny smak.

Do przygotowania sosu szczawiowego potrzebna jest jedna pęczek tej rośliny. Liście szczawiu opłukać, osuszyć, a następnie zmielić w blenderze do stanu puree. Do powstałej masy dodaj drobno posiekane warzywa, przyprawy, trochę soku z cytryny i sos gotowy!

Rosół ze szczawiem

Połowę kurczaka pokroić na kawałki ugotować do miękkości. Osiem ziemniaków pokroić w drobną kostkę, włożyć do gotującego się bulionu i lekko zmniejszyć ogień. Gdy ziemniaki się gotują, przygotuj dressing, smażąc posiekaną cebulę i startą marchewkę w oleju słonecznikowym. Liście szczawiu, szczypiorek, koperek, umyć, a następnie posiekać. Gdy ziemniaki zmiękną, dodajemy do zupy, zieleninę, smażymy, doprowadzamy do wrzenia i gotujemy jeszcze przez kilka minut.

Ciasta ze szczawiem

Szczaw służy jako doskonała baza do wszelkiego rodzaju nadzień. Służy do przygotowywania różnych wypieków.

Słodkie ciasta ze szczawiem

Aby zrobić takie ciasta, przygotuj dowolne ciasto drożdżowe, a gdy wyrośnie, możesz popracować nad nadzieniem. Aby go przygotować, weź trzysta gramów szczawiu, opłucz i bardzo drobno posiekaj. Włóż posiekane warzywa do głębokiej miski i naciśnij dłońmi, aby szczaw uwolnił sok. W zasadzie nadzienie jest gotowe. Teraz rozwałkuj ciasto, zrób z niego małe ciasteczka i włóż przygotowane nadzienie na środek każdego, posypując cukrem. Skończone placki umieść po przeciwnej stronie. Nasmaruj ich powierzchnię wstępnie ubitym jajkiem, a następnie wyślij dobrze rozgrzany piekarnik na dwadzieścia minut.

Smażone placki ze szczawiem

Do przygotowania ciasta potrzebna jest szklanka kefiru. Dodaj do niego łyżkę cukru, jedno jajko, dwie łyżki roztopionego masła. Stopniowo dodawaj mąkę (trzysta gramów) i wyrabiaj ciasto, aż uzyska wystarczającą gęstość. Teraz przejdź do farszu. Aby to zrobić, posiekaj sto gramów liści szczawiu i dopraw je czterema łyżkami cukru. Następnie należy rozwałkować ciasto na warstwę o grubości pół centymetra i przy pomocy szklanki pokroić w kółka. Umieść nadzienie szczawiowe na środku koła, a następnie przykryj drugim kółkiem i uszczypnij wokół krawędzi. Ciasta smażone są na oleju roślinnym na złoty kolor.

Zbiór szczawiu na zimę

Wiele gospodyń domowych ma tendencję do przygotowywania szczawiu izima , aby w chłodne miesiące zadowolić rodzinę bogatymi witaminami i orzeźwiającymi letnimi daniami. Jest wiele sposobów na przygotowanie tego produktu. Najpopularniejsze metody to mrożenie, solenie i konserwowanie. Rozważ te przepisy bardziej szczegółowo.

Zamrażać

Na początek liście szczawiu należy dobrze umyć i dokładnie wysuszyć. Następnie pokrój szczaw, umieść w zamkniętych pojemnikach do zamrożenia i wyślij do zamrażarki. Nie zaleca się rozmrażania szczawiu przed użyciem.

solenie

Aby wykonać w ten sposób półfabrykat, będziesz potrzebować specjalnej drewnianej beczki. To prawda, że ​​niektórym gospodyniom domowym udaje się marynować szczaw w szklanej butelce. Tak więc wstępnie umyte i wysuszone liście szczawiu ułożyć warstwami w przygotowanym pojemniku, posypując każdą warstwę grubą solą. Połóż prasę na wierzchu. Przed użyciem solony szczaw należy umyć w zimnej wodzie.

szczaw w puszkach

Szczaw pokroić w dość duże paski. Zagotuj dwa litry wody i opuść tam przygotowany szczaw. Po kilku sekundach, gdy zielenie nieco ciemnieją, usuń szczaw łyżką cedzakową i umieść w wstępnie wysterylizowanym słoiku. Dodaj niewielką ilość wody do słoika, a następnie zwiń.

W ten sposób, dania ze szczawiu pozwalają znacznie urozmaicić dietę, a także dostarczyć organizmowi całej gamy przydatnych substancji.

Zupa szczawiowa to zdrowe pierwsze danie, które zaleca się gotować po zimowym beri-beri, ponieważ ma wiele niezbędnych elementów.

Klasyczna zupa szczawiowa z jajkiem

Klasyczna zupa szczawiowa z jajkiem to najprostszy przepis z minimalnym zestawem składników.

Wymagane produkty:

• dwa jajka;
• marchewka;
• przyprawy według własnego uznania;
• 300 gramów liści szczawiu;
• dwa ziemniaki;
• 400 gramów mięsa.

Proces gotowania:

1. Na podstawie wybranego mięsa przygotowujemy bulion. Możesz użyć czystej wody, wtedy danie będzie lżejsze.
2. W osobnym pojemniku należy gotować ziemniaki i marchew ze skórką.
3. Warzywa myjemy, wrzucamy do gotującego się bulionu lub wody. Kładziemy tam pokrojony na kawałki szczaw, doprawiamy przyprawami.
4. Zawartość jajek ubić trochę i ostrożnie wprowadzić do zupy, w tym czasie powinna się ona zagotować. Czekamy, aż jajka się zwiną i gotowe, możesz strzelać.

Z kurczakiem

Zupa szczawiowa z kurczakiem to kolejny sposób na smaczny i obfity obiad dla całej rodziny.

Wymagane składniki:

• 300 gramów szczawiu;
• kawałek fileta z kurczaka;
• jedna marchewka i cebula;
• przyprawy według potrzeb;
• dwa ziemniaki.

Proces gotowania:

1. Mięso gotuj na małym ogniu przez około 30 minut, aby zrobić bulion, a następnie połóż na talerzu.
2. W tym, co się stało, włóż ziemniaki pokrojone w kostkę. Marchewki i cebulę zamieniamy na małe kawałki, smażymy przez jakiś czas na złoty kolor, wysyłamy do zupy i gotujemy na pięć minut.
3. Teraz dodaj posiekany szczaw, wybrane przyprawy do pozostałych produktów i trzymaj na kuchence przez dwie minuty.

chuda zupa

Zupa ze szczawiu wielkopostnego jest łatwym daniem na post lub dietę z dużą ilością witamin.

Wymagane produkty:

• jedna marchewka;
• trzy ziemniaki;
• 200 gramów szczawiu;
• jeden pomidor;
• różne zioła i przyprawy.

Proces gotowania:

1. Wszystkie te składniki zmiel w kostkę.
2. Wkładamy pojemnik z wodą, aby się zagotował i wrzucamy do niego ziemniaki.
3. Po 10 minutach dodaj marchewki, pomidory i szczaw.
4. Pozostaje tylko dodać do smaku zieleninę i wszelkie przyprawy, przytrzymać przez kilka minut w ogniu, aby warzywa stały się całkowicie miękkie, a danie gotowe.

Szybka zupa z gulaszem

Zupa szczawiowa z gulaszem - przepis na mało czasu, ale potrzebujesz czegoś smacznego, satysfakcjonującego i z mięsem.

Wymagane produkty:

• trzy ziemniaki;
• dwa jajka;
• mała puszka gulaszu;
• marchew i cebula;
• różne przyprawy;
• 200 gramów szczawiu.

Proces gotowania:

1. Aby ugotować zupę szczawiową według tego przepisu, nie potrzebujemy patelni. Wszystkie czynności można wykonać natychmiast na patelni.
2. Rozprowadzamy w nim gulasz, chwilę smażymy, dodajemy posiekaną cebulę, następnie marchewki i trzymamy, aż warzywa zmiękną.
3. Dopełniamy zawartość wodą, a gdy się zagotuje, można wrzucić ziemniaki w kostkę.
4. Gdy będzie już prawie gotowy, dodaj posiekany szczaw, różne warzywa i wybrane przyprawy, przytrzymaj przez kilka minut i zdejmij z ognia. Podawać z gotowanymi połówkami jajek.

W wolnej kuchence

Zupa gotowana w wolnym naczyniu zachowuje znacznie więcej składników odżywczych niż zupa gotowana na kuchence w konwencjonalnym rondlu.

Wymagane produkty:

• żarówka;
• dwa jajka;
• każde mięso o wadze 300 gramów;
• marchewka;
• przyprawy według potrzeb;
• trzy ziemniaki;
• 100 gramów szczawiu.

Proces gotowania:

1. Najpierw do kubka obniżamy mięso pokrojone na średnie kawałki.
2. Do tego kładziemy startą marchewkę, cebulę i ziemniaki w kostkę. Na tym etapie dopraw wszystko wybranymi przyprawami według własnych upodobań. Jeśli chcesz, warzywa można trochę podsmażyć w trybie „Pieczenie” przez 10 minut.
3. Napełniamy zawartość wodą, pożądane jest, aby była już gorąca i ustawiamy działanie urządzenia w trybie „Gaszenie” na godzinę.
4. Pięć minut przed końcem gotowania wsypać do zupy w kawałkach lekko ubite jajka i szczaw. Czekamy, aż program zakończy swoją pracę i możesz aplikować.

Zupa szczawiowa w puszkach lub mrożona

Ponieważ sezon na szczaw jest krótki, warto go wcześniej zamrozić lub zwinąć, aby później o każdej porze roku można było ugotować zdrowe danie.

Wymagane produkty:

• cztery ziemniaki;
• 350 gramów mięsa;
• 400 gramów szczawiu w puszkach;
• dwa jajka;
• różne przyprawy;
• żarówka.

Proces gotowania:

1. Jak zawsze bulion przygotowujemy z mięsa: kurczaka gotujemy około 30 minut, a coś jeszcze przez około godzinę.
2. Po przygotowaniu bazy usuń mięso, w razie potrzeby można je pokroić i odłożyć.
3. Dodaj ziemniaki pokrojone w drobną kostkę, smażoną cebulę i trzymaj danie na kuchence, aż ziemniaki będą miękkie.
4. Pozostaje tylko ułożyć posiekany szczaw i ostrożnie wlać lekko ubitą zawartość jajek. W ciągu kilku minut danie można podać na stole.

Zupa - przecier

Okazuje się, że ze szczawiu można przygotować nie tylko standardową zupę, ale także zupę puree.

Wymagane produkty:

• 50 gramów szczawiu;
• dwa ziemniaki;
• przyprawy według potrzeb;
• mały słoik kwaśnej śmietany;
• 25 gramów oleju;
• żarówka.

Proces gotowania:

1. Lepiej zacząć gotować od razu na patelni, aby później niczego nie przesuwać. Podgrzewamy w nim niewielką ilość oleju, na którym smażymy posiekaną cebulę.
2. Zalej zawartość odpowiednią ilością wody, zagotuj i wrzuć ziemniaki w kostkę, poczekaj aż zmiękną.
3. Pozostaje tylko dodać szczaw, przytrzymać naczynie przez kolejne trzy minuty, po czym zmielić go na papkowatą masę za pomocą blendera, wlać śmietanę i doprowadzić do stanu puree.

Barszcz zielony z pokrzywą, szczawiem i jajkiem

Obfita, bogata wersja dania, z ciekawym, ale tak przydatnym składnikiem - pokrzywą.

Wymagane produkty:

• trzy ziemniaki;
• 50 gramów pokrzywy;
• marchew i cebula;
• trzy jajka;
• różne przyprawy według własnego gustu;
• 30 gramów oleju;
• 200 gramów szczawiu;
• 350 gramów dowolnego mięsa.

Proces gotowania:

1. Na początek bulion przygotowujemy gotując mięso przez około godzinę, dobrze doprawione przyprawami.
2. W razie potrzeby mięso można wyjąć lub pokroić i włożyć z powrotem do naczynia.
3. Do tego co się stało, dodaj pokrojone w kostkę ziemniaki, trzymaj na małym ogniu, aż zmiękną.
4. Pokrojone warzywa trzymamy przez jakiś czas na gorącej patelni, aż powstanie piękny rumiany i wysyłamy do naczynia.
5. Wskazane jest zalanie pokrzywy wrzątkiem przed użyciem, wtedy nie będzie tak kłujące. Zamieniamy go i szczaw na kawałki i dodajemy do innych składników.
6. Pozostaje tylko zasnąć gotowane, pokroić na małe kawałki jajek, przytrzymać przez kolejną minutę i wyjąć z pieca.

Oryginalna zupa serowo-szczawiowa

Takie połączenie daje po prostu niepowtarzalny smak.

Wymagane produkty:

• pomidor;
• dwa jajka;
• przyprawy według potrzeb;
• 150 gramów szczawiu;
• trzy ziemniaki;
• cebula i marchewka pojedynczo;
• jeden stopiony ser.

Proces gotowania:

1. Pomidora oczyszczamy ze skórki, zamiast tego można użyć pasty pomidorowej.
2. Na rozgrzanej patelni doprowadź do rumianego koloru posiekaną cebulę, startą marchewkę i pomidor.
3. Wcześniej posiekane ziemniaki wysyłamy do wody, doprowadzamy do wrzenia i trzymamy, aż zmiękną. Następnie ułóż przygotowane warzywa.
4. Zetrzyj zimny ser, posiekaj szczaw i wymieszaj z bulionem. Wsypujemy tam lekko ubite jajka, mieszamy, czekamy aż się złapią, zajmuje to dosłownie trzy minuty. Wyłączyć ogień i po 15 minutach można podać zupę.

Co można przygotować ze szczawiu? Naczynia ze szczawiu

Istnieje błędne przekonanie, że szczaw i rabarbar można spożywać tylko przed kwitnieniem, a wynika to z faktu, że po kwitnieniu w tych roślinach gromadzi się szkodliwy kwas szczawiowy. W rzeczywistości zawsze zawierają trzy przydatne kwasy: kwas askorbinowy, jabłkowy i cytrynowy - i jeden szkodliwy - szczawiowy. Ale młode liście przetwarzają kwas szczawiowy podczas wzrostu i nie mają go. A stare, nierosnące już liście przestają używać kwasu szczawiowego, a on naturalnie się w nich gromadzi. Dlatego w dowolnym momencie, nawet przed kwitnieniem, nawet po nim, używaj tylko młodych liści do jedzenia. Po ścięciu w nowo rosnących młodych liściach nie ma kwasu szczawiowego. Nawiasem mówiąc, wielu nie wie, że kwas szczawiowy jest bez smaku, a kwas askorbinowy, jabłkowy i cytrynowy nadają szczawiowi i rabarbarowi kwaśny smak.

Szczaw można przygotować do wykorzystania w przyszłości - wystarczy go pokroić i dobrze posolić, wepchnąć ciasno do przygotowanych słoików i zrolować. Można go zanurzać partiami we wrzącej lekko osolonej wodzie na minutę lub dwie bezpośrednio w durszlaku. Następnie wyjmij durszlak, pozwól wodzie spłynąć i włóż małe słoiki, które natychmiast się zwijają. Musisz przechowywać puste miejsca w lodówce.

Uwaga: szczaw jest przeciwwskazany u osób z chorymi nerkami, chorobami serca i zaburzeniami metabolicznymi. W ogóle nie należy jej jeść zbyt dużo, aby nie zakłócić metabolizmu soli i nie spowodować poważnej choroby nerek. Lepiej uprawiać szczaw szpinakowy w swoim ogrodzie niż zwykły szczaw.

Sałatka szczawiowa ze szpinakiem (lub sałatą)

Ponieważ zarówno sałata, jak i szpinak mają mdły smak, dodanie do nich szczawiu eliminuje potrzebę stosowania octu lub kwasu cytrynowego, aby nadać sałatkom bardziej pikantny smak.

Składniki

100 g szpinaku (lub sałaty)

50 g szczawiu

1-2 jajka na twardo (lub 30 g pikantnego sera lub sera),

2-3 łyżki. łyżki śmietany (lub majonezu), sól - do smaku.

Przygotowanie sałatki ze szczawiem

1. Posortuj i umyj liście szpinaku i szczawiu, pozwól wodzie spłynąć.

2. Usuń ogonki, pokrój.

3. Dodaj posiekane jajka lub ser (brynza) lub oba.

Zupa z zielonej kapusty ze szczawiu z grzankami. Przepis

Składniki:

200 g szczawiu

0,5 szklanki mleka

2 kromki białego chleba

2 łyżki stołowe. łyżki oleju roślinnego

Żarówka,

15 g pietruszki,

5 g koperku, liść laurowy,

2-3 ziarna pieprzu,

Sól dla smaku.

Gotowanie

1. Pokrój cebulę, podsmaż na oleju roślinnym.

2. Spłucz połowę pietruszki, posiekaj i podsmaż.

3. Posortuj i opłucz szczaw, wlej niewielką ilość wody i gotuj przez 5-7 minut.

4. Przetrzyj przez sito, dodaj 1 litr wrzącej wody (można użyć bulionu mięsnego lub rozpuszczonej kostki bulionowej).

5. Do kapuśniak dodać liść laurowy, pieprz, sól, zarumienioną cebulę i pietruszkę, gotować 3-4 minuty.

6. 1 jajko ugotować na twardo, obrać i przekroić na pół.

7. Oddziel żółtko od drugiego jajka i ubij je z mlekiem.

8. Pokrój biały chleb w drobną kostkę i usmaż na maśle.

9. Umyj, osusz na ręczniku drugą połowę natki pietruszki i koperku. Pokrój na małe kawałki.

Podczas serwowania wlej kapuśniak na talerze, wlej mieszankę żółtka i mleka, dodaj pół jajka na twardo i pietruszkę z koperkiem.

Uwaga: w ten sam sposób możesz ugotować kapustę ze szczawiu i szpinaku, ze szczawiu i pokrzywy, ze szczawiu i buraków.

Zupa z kapusty szczawiowej. Przepis

Składniki

200 g szczawiu

3 ziemniaki

1 marchewka

1 cebula

2-3 kiełbaski (lub ser topiony),

1 jajko na twardo

2 łyżki stołowe. łyżki kwaśnej śmietany

Sól dla smaku.

Gotowanie

1. Zagotuj 1 litr wody.

2. Gdy woda się zagotuje, obierz i drobno posiekaj 2 ziemniaki, trzeci pokrój na pół, wrzuć wszystko do wrzącej wody.

3. Obierz i zetrzyj marchewki na grubej tarce, zanurz ją w kapuśniku.

4. Pokrój cebulę i dodaj do kapuśniak.

5. Wyjąć 2 połówki ziemniaka, zmiażdżyć i ponownie zanurzyć w kapuśniku.

6. Posortuj szczaw, spłucz, oderwij ogonki liści, drobno posiekaj liście, dodaj do kapuśniak.

7. Drobno posiekaj przetworzony ser (lub posiekaj surowe kiełbaski), zanurz w kapuśniku, wymieszaj.

8. Jak tylko ser zakwitnie (kiełbasy gotować przez 5 minut), kapuśniak wyjąć z ognia, posolić do smaku.

9. Jajko ugotować na twardo, obrać i przekroić na pół.

Podczas serwowania wrzuć pół jajka na każdy talerz, dodaj łyżkę kwaśnej śmietany.

Ciasto ze szczawiem. Przepis

Możesz użyć dowolnego ciasta drożdżowego, w szczególności następującego.

1. Zmiel patyczek drożdży z 2 łyżeczkami cukru, odstaw na 10-15 minut.

2. Rozpuść paczkę margaryny.

3. Dodaj 0,75 szklanki kefiru lub mleka, 1 jajko i dobrze wymieszaj.

4. Wlej 4,5 szklanki mąki, dodaj rozpuszczone drożdże i dobrze wymieszaj

5. Włóż do zimnego miejsca na 40 minut.

6. Ciasto rozwałkować tak, aby warstwa była tak długa jak arkusz blachy do pieczenia i szeroka na dwie szerokości blachy do pieczenia. Spraw, aby środkowa część warstwy ciasta była nieco grubsza niż lewa i prawa krawędź.

7. Złóż ciasto na pół, a następnie ponownie na pół i kładąc je na wysmarowanej margaryną blasze do pieczenia, otwórz. Wzdłużnie powinno zmieścić się na blasze do pieczenia. Środkowa część powinna leżeć na blasze do pieczenia, a boki powinny wystawać poza nią w tej samej odległości po obu stronach. Niech ciasto trochę wyrośnie, w tym czasie przygotuj nadzienie.

8. Opłucz kilogram szczawiu, usuń sadzonki i osusz ręcznikiem. Plasterek. Wyłożyć ciasto, posypać odpowiednią ilością cukru (co najmniej 250 g). Połącz krawędzie. Szew będzie na środku ciasta. W tym przypadku wzdłuż jego krawędzi nie tworzą się grube skórki. Połącz poprzeczne krawędzie ciasta. Wszystkie szczypty ciasta należy robić ostrożnie, w przeciwnym razie z ciasta wypłynie dużo soku.

9. Posmaruj wierzch i boki roztrzepanym jajkiem i wstaw do nagrzanego piekarnika na 25-35 minut.

10. Wyjmij, opuść z blachy do pieczenia na drewnianą deskę, przykryj czystą serwetką i odstaw na 10-15 minut.

Uwaga: aby sok nie wypłynął, do nadzienia można dodać kilka łyżek kaszy manny.

To bardzo smaczne, pierwsze wiosenne ciasto, którego nie da się odróżnić od szarlotki.

Danie na słodko ze szczawiu

Dowolna ilość szczawiu i cukru do smaku.

1. Posortuj, spłucz, odetnij ogonki, drobno posiekaj liście.

2. Włóż na rozgrzaną patelnię i posyp cukrem.

3. Dusić we własnym soku pod przykryciem do całkowitego zmiękczenia na małym ogniu, od czasu do czasu mieszając, aby cukier się nie przypalił.

4. Gdy masa ostygnie, włóż ją do słoików, zamknij, przechowuj w lodówce.

Używaj do kanapek ze słodką herbatą.