Co jest potrzebne do okroshki? Opcje gotowania dla okroshki. Gotowanie domowej okroshki według pysznych przepisów

Okroshka to zimna zupa, którą nasi przodkowie tradycyjnie gotowali latem. To danie do dziś pełni dwie ważne funkcje – oszczędza od ciepła i daje uczucie sytości. Czy wiesz, co jest potrzebne do okroshki? Jeśli nie, zalecamy zapoznanie się z treścią artykułu.

Historia powstania dania

Nazwa pochodzi od staroruskiego słowa „kroshevo”. Tak więc nasi dziadkowie nazywali wszystko, co rozdrobniło się w żywność, a następnie wypełniło kwasem chlebowym, serwatką lub ogórkiem kiszonym. Niektóre źródła podają, że okroshka została wynaleziona ponad 1000 lat temu. Początkowo spożywali ją chłopi. Musieli pracować w polu w upale. Aby się trochę ochłodzić, a jednocześnie odświeżyć, zjedli okroshkę. Jej lista zakupów była słaba. Dziś wielu z nas zastanawia się: „Jakie składniki są potrzebne do okroshki?” A chłopi nie mieli wielkiego wyboru. Z cebuli, rzodkiewki i kwasu chlebowego zrobili orzeźwiający gulasz.

Wkrótce okroshka zaczęła pojawiać się na stołach wyższych klas. Szlachta lubiła gulasz chłopski. Postanowili jednak dodać do niego takie składniki, jak jajka, gotowane mięso i śmietana. Później pojawiły się przepisy zawierające ryby bez kości.

Chcesz zadowolić swoje dzieci i męża pysznym, satysfakcjonującym i jednocześnie orzeźwiającym daniem? Po prostu nie ma lepszej opcji niż okroshka. Gotowe w kilka minut. To danie może wyżywić dużą rodzinę. Co jest potrzebne do okroshki? Teraz dowiesz się o tym.

Kupowanie produktów

Idziemy na najbliższy targ warzywny lub supermarket. Jednym z głównych składników jest mięso. To właśnie sprawia, że danie jest satysfakcjonujące. Wskazane jest kupowanie odmian o niskiej zawartości tłuszczu, na przykład cielęciny lub wołowiny. Niektóre gospodynie domowe preferują bardziej ekonomiczną opcję - gotowaną kiełbasę. Ale prawdziwym przysmakiem będzie okroshka, do której dodano język wołowy. Jeśli chcesz zrobić lekką zupę rybną, użyj dorsza, okonia lub jesiotra gwiaździstego.

Nie zapomnij o zieleniach. Bez tego okroshka nie jest tak smaczna i pachnąca. Koperek, pietruszkę, kolendrę i zieloną cebulę należy drobno posiekać, ułożyć na dnie patelni i zmiażdżyć.

Tankowanie

Co wypełnić okroshką? Tutaj musisz kierować się preferencjami smakowymi wszystkich członków rodziny. Niektórzy ludzie kochają innych – serwatkę. Ziemniaki i ogórki można kroić lub siekać na tarce.

Z roku na rok Rosję odwiedza coraz więcej turystów zagranicznych. Chcą lepiej poznać nie tylko naszą kulturę, ale także naszą kuchnię. Latem restauracje w Moskwie i innych dużych miastach serwują okroshkę. Zagraniczni goście chętnie zamawiają chłodnik, który zawiera wiele składników. Szczególnie popularna jest syberyjska okroshka. Jak ugotować w domu? Co jest potrzebne do okroshki na kwasie? Weź notatnik i zapisz go.

Lista zakupów:

jajka - 3 sztuki;
100 g szynki;
czosnek niedźwiedzi do smaku;
jeden ziemniak
zielona cebula do smaku;
jeden świeży ogórek;
kwas.

Czego potrzebujesz, aby zrobić okroshkę?

1. Ziemniaki muszą być gotowane w skórkach. Gdy ostygnie, wyczyść go.

2. Jajka na twardo. Fajnie, usuń skorupę.

3. Zmiel ogórek, wyślij go do głębokiej salaterki.

4. Dziki czosnek i pokrojony. Dodaj do ogórka.

5. Pokrój ziemniaki w kostkę. Włóż do salaterki.

6. Zmiel szynkę (najlepiej w kostkę). Jajka można posiekać nożem lub przepuścić przez krajalnicę. Dodaj do pozostałych składników.

7. Zieloni należy posiekać i wysłać do okroshki.

8. Dokładnie wymieszaj powstałą sałatkę. Sól.

9. Układamy okroshkę na głębokich talerzach. Wypełnij kwasem chlebowym. Jako dressing stosuje się majonez lub kwaśną śmietanę. Danie podaje się do stołu z kawałkami czarnego chleba. Życzymy wszystkim smacznego!

Składniki:

3 jajka;
kwaśna śmietana;
5-6 rzodkiewek;
300 g gotowanej kiełbasy;
3-4 ziemniaki;
kefir;
mała musztarda stołowa;
3-4 ogórki;
koperek;
zielone cebule;
Sól.

Gotowanie okroshki na kefirze

Postępujemy zgodnie z instrukcjami:

1. Zagotuj Gdy ostygnie, pokrój w kostkę.

2. Zetrzyj ogórki (możliwe ze skórą). To samo robimy z rzodkiewkami.

3. Pokrój kiełbasę w kostkę.

4. Ugotuj jajka na twardo. Zmiel jedno żółtko i trzy białka. A reszta żółtek zostanie wykorzystana do przygotowania opatrunku.

5. Natrzyj posiekaną zieloną cebulę solą, aż sok się wyróżni.

6. Teraz musisz zatankować. Aby to zrobić, zmiel żółtka, śmietanę, trochę koperku, sól, musztardę i mielony pieprz. Powstałą mieszaninę rozcieńcza się niewielką ilością kefiru. Wyjeżdżamy na 10-15 minut. Ten dressing spełnia dwie funkcje - zagęszczacza i aromatyzującego.

7. W filiżance lub rondlu połącz składniki takie jak jajka, kiełbasa, ogórki, ziemniaki i rzodkiewki. Mieszamy to wszystko. Sól. Powstała sałatka jest rozprowadzana na głębokich talerzach. Do każdego z nich wlej kefir. Posyp posiekanym koperkiem. Chłodnik można doprawić musztardą, kwaśną śmietaną lub majonezem. Kto to lubi.

Okroshka na wodzie z octem

Zestaw spożywczy:

250 rzodkiewek;
4 jajka;
60 g rukoli;
400 ml wody;
1 ul. l śmietana;
4 ogórki;
200 g szaszłyków wieprzowych;
1 ul. l ocet (9%);
Sól.

Instrukcja gotowania okroshki na wodzie z octem:

Krok numer 1. Myjemy ogórki. Pokrój w kostkę lub zmiel na tarce.

Krok numer 2. Zacznijmy przetwarzać rzodkiewkę. Spłucz wodą z kranu, usuń szypułki i zetrzyj.

Krok numer 3. Grill należy gotować na grillu lub w piekarniku. Gdy mięso ostygnie, pokrój je w kostkę.

Krok numer 4. Zmiel rukolę.

Krok numer 5. Jajka na twardo. Ochłonąć. Zmiel na tarce.

Krok numer 6. Umieść wszystkie te składniki w głębokiej filiżance lub patelni. Mieszamy. Sól.

Krok numer 7. Teraz musisz zrobić stację benzynową. Bierzemy 1,5 szklanki schłodzonej przegotowanej wody, 1 łyżka. l śmietana i ocet. Wymieszaj w osobnej misce. Napełnij okroshkę powstałą mieszanką. Okazuje się bardzo smaczny i niezwykły.

Przepis na serwatkę na okroshkę

Lista zakupów:

10 gałązek koperku;
6 jaj;
1 litr surowicy;
350 g gotowanej kiełbasy;
200 g rzodkiewki;
5 ziemniaków;
200 g ogórków;
200 ml śmietany;
Sól.

Gotowanie:

1. Połóż wszystko, czego potrzebujesz do okroshki na stole. Najpierw ugotuj jajka i ziemniaki (oddzielnie). Zajmie to kilka minut. Gdy jajka ostygną, obierz je ze skorupki. Ziemniaki również trzeba schłodzić, a następnie zdjąć z nich skórkę.

2. Pokrój wszystkie warzywa (oprócz rzodkiewki) i kiełbasę w kostkę. Zieloni można po prostu posiekać.

3. Umieść te składniki w rondlu. Mieszamy. Sól. Dodaj śmietanę. Wymieszaj ponownie.

4. Przed podaniem dania zalej okroshkę serwatką. Podziel zupę między miski. Posyp posiekanym koperkiem.

Przepis na wodę mineralną okroshka

Składniki:

1 pęczek zielonej cebuli;
2 jajka;
jeden ogórek;
5-7 rzodkiewek;
2-3 litry wody mineralnej;
cytryna - 1 sztuka;
200-250 g kwaśnej śmietany;
100 g gotowanej wołowiny;
dwa ziemniaki;
pęczek koperku;
Sól.

Gotowanie:

1. Umyj koperek i cebulę wodą. Zmiel je, włóż do rondla, wymieszaj z solą i sokiem z cytryny. Mieszamy.

2. Ugotuj ziemniaki w skórkach. Ostudzić, następnie pokroić w kostkę i wysłać do cebuli i koperku.

3. Jajka muszą być ugotowane na twardo. Zmiel żółtka i białka, dodaj na patelnię.

4. Umyj ogórka i rzodkiewkę pod bieżącą wodą. Pocieramy dużą tarkę. Wkładam go trochę.

5. Gotuj mięso, aż będzie w pełni ugotowane. Schłodzić i pokroić w paski lub kostki. Dodaj do rondla.

6. Do tego naczynia wlej 1 litr wody mineralnej. Wkładam śmietanę. Mieszamy. Dodaj pozostałą wodę do pożądanej gęstości. Pozostaje tylko rozprowadzić okroshkę na talerzach i zaprosić domowników do stołu. Smacznego!

do tego

Kto powiedział, że do okroshki trzeba włożyć tylko mięso lub kiełbasę? Nic takiego. Niektóre nowoczesne hostessy wolą gotować rybę okroshkę.

Będziemy potrzebować:

1,5 l kwasu;
3 ziemniaki;
0,5 kg ryb;
dwa jajka;
pęczek rzodkiewek;
1 łyżeczka cukru;
trochę zielonej cebuli;
2-3 łyżki. l śmietana;
2 ogórki;
1 łyżeczka musztardy stołowej;
Sól.

Gotowanie:

1. Zagotuj rybę. Następnie oczyszczamy go z kości, a miąższ kroimy w kostkę.

2. Ugotuj, ostudź, obierz i posiekaj.

3. Umyj i pokrój ogórki i rzodkiewki (najlepiej w kostkę).

5. Do rondla wrzuć następujące składniki: rzodkiewki, ziemniaki, rybę, cebulę i ogórki.

6. W osobnej filiżance zmiel żółtka solą, cukrem i musztardą. Mieszamy je i rozcieńczamy określoną ilością kwasu chlebowego.

7. Do rondla wlać doprawiony kwas chlebowy z posiekanymi składnikami. Dodaj śmietanę. Posyp posiekanym koperkiem. Hasz rybny jest gotowy do spożycia.

Wreszcie

Rozmawialiśmy o tym, czego potrzebujesz do okroshki. Zawarte w artykule przepisy są odpowiednie zarówno dla początkujących gospodyń domowych, jak i doświadczonych kucharzy. Możesz zadowolić swoją rodzinę różnymi rodzajami okroshki. Składniki wchodzące w skład letniej zupy dają uczucie sytości, ale jednocześnie w ogóle nie szkodzą sylwetce.

Jeśli nagle zapragniesz odświeżyć się witaminową zupą, oznacza to, że sprawy zmierzają w kierunku lata, a organizm potrzebuje pod dostatkiem warzyw i ziół.

Jest jednak tak wiele rodzajów takich letnich gulaszów, że łatwo można się pomylić i zapomnieć, co dodaje się do klasycznej okroshki, a co dodaje się do oryginału. Abyś nie „rozgadał” tego problemu i nie pomylił się, oferujemy proste wskazówki i przepisy, które pomogą Ci, które zawsze Ci pomogą.

Sos na okroshkę: odmiany na każdy gust

Przepis na okroshkę dla każdej gospodyni domowej zawsze różni się nieco od tradycyjnego sowieckiego. I to nie tylko zawartość niektórych produktów, ale także jej główny składnik – dressing. Większość z nas jest już przyzwyczajona do tego, że kwas chlebowy jest sprzedawany na każdym kroku bliżej lata. Zwykle dodajemy go jako bazę zupy.

Ale stary dobry napój chlebowy może nie być pod ręką lub po prostu chcesz spróbować czegoś innego. Więc co możesz wypełnić okroshką oprócz kwasu chlebowego?

W rzeczywistości istnieje wiele sosów okroshka, a niektóre z nich mogą okazać się nawet lepsze niż kwas chlebowy żytni.

Co więc można wykorzystać do wypełnienia okroshki zamiast kwasu chlebowego:

To przede wszystkim fermentowane produkty mleczne: kefir, tan, zsiadłe mleko, serwatka, ayran, matsun, dressing z kwaśnej śmietany.
Nie mniej popularna jako dressing jest woda mineralna, gazowana lub zwykła filtrowana, a także woda zakwaszona cytryną, octem lub kwaskiem cytrynowym.
Soki owocowo-warzywne, w szczególności sok pomidorowy, a także marynaty czy marynaty (są też z powodzeniem wykorzystywane do przyprawiania letnich zup).
Są sosy do okroshki, które należy ugotować: buliony mięsne, buliony warzywne, owocowe lub jagodowe.

Prawie każdy dressing zwykle wymaga dodania sosu. Sosy dodaje się do okroshki, aby poprawić jej smak, uczynić ją bardziej pikantną i pachnącą. Najbardziej znany nam jest majonez lub kwaśna śmietana.
Niektórzy lubią inne dodatki, np. sos pomidorowy, musztarda, chrzan, imbir, rozgniecione żółtko, sos serowy. Oczywiście są bardziej złożone sosy.

Z punktu widzenia użyteczności najbardziej przydatny do okroshki jest dressing z kwaśnego mleka – taki jak śmietana, kefir czy serwatka. Ale jeśli podążysz za figurą, lepiej użyć niskokalorycznego nadzienia z opalenizny lub zwykłej sody.

Jak wypełnić okroshkę?

Sos w okroshce jest jednym z głównych składników. To ona sprawia, że jej smak jest oryginalny i bogaty. Sos składa się zwykle z części płynnej i części sosowej.

Zgodnie z zasadami gotowania okroshki, najpierw musisz wymieszać posiekane produkty z częścią sosu, a dopiero potem wlać płyn.

Pozwoli to sosowi lepiej rozpuścić się w płynnej bazie zupy. Wielu z was na pewno próbowało najpierw wlać do składników np. zimny kwas chlebowy, a następnie włożyć łyżkę majonezu. Majonez w zimnym „bulionie” tworzy grudki, które nie chcą się rozpuścić, bez względu na to, jak bardzo się mieszasz.

Opcje sosu Okroshka: proste przepisy

Istnieje wiele odmian opatrunków na okroshkę. Na pewno opowiemy o głównych i najsmaczniejszych opcjach poniżej w artykule.

Sos na okroshkę na kwaśnej śmietanie

1 litr serum
100 g kwaśnej śmietany
1-2 łyżki pierdolić,
1-2 łyżki sok cytrynowy.

Na początek plastry warzyw należy doprawić kwaśną śmietaną i chrzanem, a dopiero potem polać serwatką z sokiem z cytryny.

Sos na okroshkę na majonezie

Ten przepis jest również nazywany „zimnym barszczem”. Jeśli sam nie przechowujesz buraków w marynacie octowej, z pewnością znajdziesz słoik marynowanych buraków w każdym dużym sklepie. To właśnie marynata z buraków nada zimnemu barszczowi bardzo wyrafinowany i niepowtarzalny smak.

Tak więc do przygotowania opatrunku potrzebujemy:

Marynata z buraków z jednej puszki - 0,5 l;
Schłodzona przegotowana woda - 2-3 l;
Majonez - 2-4 łyżki.

W zależności od ilości składników okroshki i samej w niej wody, dostosowujemy smak dodając sól i marynatę.

W razie potrzeby, jeśli lubisz kwaśną okroshkę, możesz również dodać sok z cytryny lub rozcieńczony ocet. Nawiasem mówiąc, buraki można również pokruszyć w okroshkę.

Opatrunek na okroshkę na kwas chlebowy

Klasyk pod względem ubierania okroshki z kwasem to dość prosty przepis - kwas z wbitymi żółtkami i musztardą, gdzie wbite żółtko i musztarda pełnią rolę elementu sosowego. W takim przypadku musztardę dozujemy w ilości 1 łyżeczki. za miskę zupy.

Sos na okroshkę na kefirze

Sos kefirowy na okroshkę ma wiele przepisów. A każdy „brzmi” tak pysznie, że aż chce się robić letnią zupę raz za razem i cieszyć się jej chłodnym smakiem w ciepły dzień.

Metoda numer 1

Ten przepis na sos nie pozostawi obojętnych miłośników czosnku.

Do ubierania potrzebujemy 500 g kefiru, 1 szklanka wody, 2 łyżki. ocet stołowy, kilka ząbków czosnku, zielona cebula, koperek. Możesz też wziąć kilka listków mięty.
Ziele i czosnek ze szczyptą soli należy najpierw zmielić w osobnym pojemniku. Musisz pocierać, aż sok z pachnącej trawy wyróżni się, a czosnek nabierze wyglądu kleiku.
Następnie wymieszaj wszystkie składniki i wlej okroshkę z powstałym dressingiem.

Metoda numer 2

Bardzo smaczny dressing uzyskuje się z kefiru z tartym żółtkiem i musztardą.

Za 500 g kefiru, 1 szklanka wody, 2 łyżki. l. ocet stołowy będzie musiał przygotować sos z 4-5 funtowych żółtek jaj na twardo i musztardy (1-2 łyżki stołowe).
Mieszamy sos jajeczno-musztardowy z główną kompozycją okroshki, a dopiero potem wlewamy do zupy dressing kefirowy zmieszany z wodą i octem. I w tym przypadku znacznie lepiej będzie użyć wody silnie gazowanej.

Co dodaje się do okroshki z kwasem chlebowym

Okroshka z kwasem jest najbardziej tradycyjnym słowiańskim i ulubionym jedzeniem wszystkich. Jego integralną częścią jest dużo posiekanych świeżych ziół, które można znaleźć tylko w naszych łóżkach lub w najbliższym sklepie.

Skład klasycznego letniego gulaszu jest bardzo prosty, oto, co należy dodać do kwasu chlebowego okroshka:

gotowane ziemniaki;
gotowane jajka;
gotowana kiełbasa;
świeże ogórki;
rzodkiewka;
zielenie w asortymencie: zielona cebula, koperek, pietruszka, sałata liściasta, kolendra;
kwas;
majonez lub kwaśna śmietana.

Jeśli zapytasz: czy można dodać marchewki do okroshki, to w odpowiedzi usłyszysz, że oczywiście możesz! Gotowana marchewka idealnie wpasuje się w klasyczną okroshkę z kwasem chlebowym.

Kiełbasę gotowaną oczywiście można zastąpić wędzonym lub gotowanym mięsem drobiowym (kurczak, indyk), wieprzowiną, wołowiną, królikiem.

Do mieszanej okroshki można kroić różne rodzaje mięsa.
Choć może się to wydawać dziwne, istnieją przepisy na okroshkę z gotowaną rybą zamiast mięsa. W takim przypadku lepiej zabrać ryby z białym mięsem i niewielką ilością kości.

Do takiego gotowania najlepiej nadają się sandacz, dorsz, telapia, lin, sum i czerwone odmiany ryb: łosoś, pstrąg, różowy łosoś. Ale nawet bez mięsa i kiełbasy okroshka nadal pozostaje bardzo smacznym i zdrowym daniem.

Zamiast mięsa do okroshki można dodać grzyby lub gotowaną fasolę.
Często trzeba dodać coś do okroshki na kwas, w takiej sytuacji na ratunek przyjdzie sok z cytryny, kwas cytrynowy lub ocet.
Oprócz głównej kompozycji można włożyć okroshkę: awokado, cebulę, por, kapustę pekińską, sałatę lodową, różne rodzaje zieleni, w tym młode liście buraka, szpinak, rukolę itp. Buraki, pomidory, rzodkiewka, daikon, jabłko, ser mozzarella i twarde sery również mogą być częścią okroshki. Najważniejsze jest tutaj dobranie odpowiednich składników i pysznego dressingu.

Czy do okroshki dodaje się jajka?

Tradycyjna receptura polega na dodaniu do okroshki pokruszonych jajek. Zwykle do kwasu chlebowego okroshka dodaje się posiekane białko, a żółtko jest mielone i przygotowywane z niego jako sos do dressingu.

Jednak ogólnie rzecz biorąc, nawet bez produktów drobiowych okroshka pozostanie niezrównaną pysznością, którą ponadto można zaoferować weganom i witarianom.

To, co należy dodać do okroshki, a co lepiej odłożyć, zależy od ciebie. W końcu nikt nie może zadowolić twojego gustu lepiej niż ty.

Okroshka to zimna zupa, która jest częścią tradycyjnej rosyjskiej kuchni. Aby przygotować danie, produkty mięsne i warzywa są siekane. Skład może się nieznacznie różnić, w zależności od życzeń i upodobań, nie ma ścisłych ograniczeń. Więc nie bój się eksperymentować.

Następnie naczynie wylewa się płynną bazą. W większości przypadków głównym składnikiem jest kwas chlebowy, który można zrobić samemu w domu. I nie tylko smaczne, ale także przydatne dla ludzkiego ciała.

Przyjrzyjmy się kilku opcjom składu letniej zupy. Możesz edytować listę składników, jeśli chcesz. Do gotowania potrzebujemy głębokiego rondla.

W upalne dni nie chcesz stać przy kuchence kilka godzin, ale i tak musisz jeść. Dlatego latem wiele gospodyń domowych woli gotować okroshkę według tradycyjnej receptury.

Na 6 porcji potrzebujemy następujących składników:

1,5 l kwasu;
2-4 ziemniaki;
250 g gotowanej kiełbasy bez boczku lub chudego mięsa;
2 świeże średniej wielkości ogórki;
3 jajka;
200 g rzodkiewki;
4 kawałki zielonej cebuli;
1 pęczek pietruszki z koperkiem;
1 łyżeczka soli kuchennej;
100 g kwaśnej śmietany.

Możesz kupić niesłodzony kwas chlebowy w sklepie lub zrobić własny w domu.

Pokrój warzywa według własnych upodobań. Jeśli przygotowujesz okroshkę na raz, możesz natychmiast napełnić ją kwasem lub bezpośrednio przed podaniem.

Składniki na letnią zupę kefirową

Kolejny najpopularniejszy przepis na zimne danie dotyczy sfermentowanego produktu mlecznego. Szybko psuje się w czasie upałów, dlatego przed podaniem okroshki zaleca się dodanie płynnej bazy.

Na 5 porcji będziemy musieli przygotować następującą listę produktów:

2-3 szt ziemniaków;
2 średnie ogórki;
3 jajka;
250 g gotowanej niskotłuszczowej kiełbasy;
10 rzodkiewek;
1 pęczek zieleniny;
Sok z cytryny i sól do smaku
500 ml wody;
500 ml kefiru.

W ramach eksperymentu zastąp kiełbasę produktami mięsnymi lub kiełbaskami.

Teraz pozostaje gotować jajka z ziemniakami, wszystko posiekać i wlać płynny składnik. Zupa pomaga w upalne letnie dni.

Z czego wykonane jest naczynie na wodę mineralną?

Jeśli z jakiegoś powodu nie lubisz klasycznej okroshki na kwasie chlebowym lub kefirze, skorzystaj z następującej opcji na wodzie mineralnej. Nie pogorszy smaku.

Składniki na 6 porcji:

1 litr wody mineralnej;
0,5 kg ziemniaków;
30 g koperku, pietruszki i zielonej cebuli;
200 g kwaśnej śmietany;
300 g ogórków;
5 szt. jaj kurzych;
200 g rzodkiewki;
Pieprz i sól do smaku;
1 łyżeczka musztardy.

Zalej posiekane warzywa wodą mineralną i odstaw na 30 minut do lodówki.

Jeśli chcesz, możesz zmienić skład letniej zupy. Najważniejsze jest, aby używać tylko produktów wysokiej jakości, jeśli to możliwe, kupować warzywa na wiejskim targu.

Składniki na okroshkę na serwatce i kwaśnej śmietanie

Jeśli lubisz dania kwaśne, lepiej przygotuj zupę na serwatce. Korzystnie wpływa na układ pokarmowy i doskonale gasi pragnienie.

Będziesz musiał kupić następujące produkty:

5 ziemniaków;
5 jaj;
3 ogórki;
400 g kwaśnej śmietany;
300 g kiełbasy;
Sól i koperek według preferencji;
1 pęczek zielonej cebuli;
1 litr serum.

Jeśli przygotowałeś dużą ilość suchych składników, włóż trochę do lodówki.

Aby jajka na twardo się nie rozpadały, należy je układać na każdym talerzu jako ostatnie.

Co wchodzi w skład zimnej zupy na tan lub ayran

Niezależnie od składu okroshka na sfermentowanym produkcie mlecznym (tanya) okazuje się bardzo smaczna i lekka. Danie orzeźwiające i korzystnie wpływa na pracę wielu narządów.

Aby przygotować 4 porcje, przygotuj następujące składniki:

200 g fileta z kurczaka;
200 g ogórków;
350 g ziemniaków;
4 jajka kurze;
30 g zielonej cebuli;
2 łyżeczki musztardy;
½ łyżeczki soli;
30 g koperku;
150 g rzodkiewki;
900 ml niegazowanej opalenizny lub ajranu.

Wszystkie produkty są krojone w równe kostki. Ale rzodkiewki i ogórki można posiekać tarką.

Kurczaka można zastąpić gotowanym mięsem bez tłuszczu, ponieważ zupa jest daniem zimnym. Jeśli lubisz bogatszy smak, rozgnieć żółtka widelcem.

Skład dania na occie i śmietanie

Oprócz tradycyjnych i znanych przepisów istnieje bardzo prosta opcja przygotowania okroshki na wodzie z dodatkiem octu stołowego. Cały proces zajmuje minimum czasu i nie trzeba mieć specjalnych umiejętności kulinarnych.

Przygotuj następującą listę składników:

1 pęczek rzodkiewek;
200 g gotowanej kiełbasy;
4 ogórki;
1 pęczek zielonej cebuli i koperku;
4 jajka;
4 ziemniaki;
Pieprz i sól do smaku;
7 łyżek kwaśnej śmietany;
1 litr wody mineralnej;
1 łyżka octu.

Zmiel warzywa bardzo drobno i używaj tylko liści.

Artykuł zawiera przybliżone listy składników do przeglądu, abyś mógł zrozumieć, z czego powstaje okroshka, jeśli nigdy tego nie robiłeś. Zmień produkty, jak chcesz. Spróbuj za każdym razem przygotować swoją letnią zupę inaczej.

Jeśli masz gotowane ziemniaki, świeże ogórki, rzodkiewki, gotowane jajka i różne warzywa, to pomyśl, że twoja pyszna okroshka jest prawie gotowa. Jako płynną bazę możesz wybrać to, co lubisz lub znaleźć w lodówce. Dobrze nadają się naturalny kwas chlebowy, niskotłuszczowy kefir, serwatka twarogowa, woda mineralna.

Historia pojawienia się dania

Kuchnia rosyjska nie znała ani gotowanej kiełbasy, ani szynki. Do jej dyspozycji była wołowina i ubogi zestaw warzyw. Zamiast kwasu chlebowego używano ogórków kapustnych i ogórków. Wszystkie składniki zostały pokruszone, za co danie otrzymało nazwę „okroshka”.

Prawdopodobnie nie ma w naszym kraju rodziny, w której okroshka nie byłaby przygotowana. To danie wydaje się być stworzone na gorące lato.

Czego potrzebujesz do klasycznego dania

W klasycznej wersji składniki wycięte na okroshkę wylewa się białym kwasem, smakuje znacznie bardziej kwaśno niż kwas chlebowy. Dziś tego kwasu nie znaleziono, ale możemy samodzielnie przygotować wysokiej jakości, pyszny domowy kwas chlebowy z chleba żytniego lub słodu, z dodatkiem ziół.

Jak gotować:

Zanurz język wołowy we wrzącej wodzie, gotuj przez półtorej godziny. Skóra z języka zostanie łatwo usunięta, jeśli trzymasz ją pod bieżącą zimną wodą. Już schłodzony język kroi się w kostkę. Jeśli język jest duży, użyj tylko wymaganej ilości, potrzebne będzie 100 gramów na 1 porcję;
Z ziemniaków zdjąć skórkę, pokroić w kostkę, włożyć do garnka z wrzącą wodą, gotować 10 minut, aż ziemniaki będą miękkie. Wyjmij ziemniaki łyżką cedzakową lub użyj durszlaka. W takim przypadku konieczne jest zaoszczędzenie bulionu w ilości 1 szklanki. Schłodzić wszystkie składniki;
Jajka na twardo, usunąć skorupki. Pokrój białko w kostkę. Zmiel zielone piórko cebuli, włóż do filiżanki, wyślij do niego żółtka, dopraw solą. Zmiażdż te produkty, możesz użyć tłuczka lub zwykłego drewnianego „tłuczka do ziemniaków”. Następnie wlej schłodzony bulion, wymieszaj;
Z ogórków zdjąć skórkę, pokroić w średniej wielkości kostkę, wlać na patelnię z żółtkami i cebulą. Na tej samej patelni umieścić wiewiórki, ziemniaki, język, pokrojone w plasterki rzodkiewki, wlać kwas chlebowy. Aby zaparzyć okroshkę, należy ją włożyć do lodówki na co najmniej dwie godziny;
Podawaj okroshkę na zimno, dopraw kwaśną śmietaną.

Na okroshkę na kwas chlebowy

Tradycyjne produkty na kwas chlebowy okroshka to chude mięso, ryby, zioła i warzywa. Produkty te są przyjmowane w równych proporcjach. Najważniejsze to podawać zimną okroshkę z kwaśną śmietaną.

Do okroshki potrzebujesz:

1,5 l kwasu chlebowego;
300 gramów gotowanej wołowiny;
ziemniaki - 3 lub 4 bulwy;
świeży ogórek - 2 szt .;
6 rzodkiewek;
zielone piórko cebulowe i koperek - po 1 dużym pęczku;
jajka na twardo - 4 sztuki;
80 g kwaśnej śmietany;
musztarda - 1 łyżeczka;
sok z cytryny - 1 łyżeczka;
skórka z cytryny - ½ łyżeczki;
do smaku - przyprawy.

Gotowanie zajmie 20 minut, zawartość kalorii w 1 porcji wyniesie 300 kcal.

Jak gotować:

Pokrój gotowaną wołowinę, gotowane ziemniaki, warzywa (ogórek i rzodkiew) w kostkę, wymieszaj. Dodaj posiekaną cebulę i koperek;
Ugotowane jajka obrać, oddzielić białka i żółtka. Dodaj posiekane białka do pojemnika z warzywami i mięsem;
Zmiel żółtka ze śmietaną, dodaj rosyjską musztardę, sok z cytryny i skórkę. Dopraw do smaku solą i pieprzem. Rozcieńczyć kwasem;
Na talerzach ułożyć mieszankę mięsa i warzyw, polać przygotowanym kwasem chlebowym.

Jak gotować okroshkę z kefirem

Okroshka z kefirem to letnia zupa, która smakuje jak klasyczna okroshka na kwasie chlebowym. Ogólnie rzecz biorąc, metoda przygotowania zimnej zupy z kefirem nie ma zasadniczych różnic. Przede wszystkim bazę przygotowuje się ze świeżych i gotowanych warzyw, mięsa lub kiełbasy. Płynną bazą w tym przepisie jest kefir.

Składniki:

jajko - 2 szt .;
ziemniaki - 2 bulwy;
szynka - 400 gramów;
pietruszka, piórko z zielonej cebuli, koperek - do smaku;
ogórek (świeży) - 2 owoce;
płynny kefir 1% - 1 litr;
rzodkiewka - 6 szt.

Gotowanie zajmie tylko 15 minut, 1 porcja zawiera 390 kcal.

Metoda gotowania:

Jakie produkty są potrzebne do dania na wodzie mineralnej

Okroshka na wodzie mineralnej jest przygotowywana prosto i szybko. Głównymi składnikami są ziemniaki gotowane w mundurkach, białka jajek, ogórki, rzodkiewki i zielona cebula. Dobrze komponują się z gazowaną, niezbyt słoną wodą mineralną.

Czego potrzebujesz na 4 porcje:

4 ziemniaki;
200 gramów wołowiny lub gotowanego języka;
świeży ogórek - 4 sztuki;
rzodkiewka - 8 szt .;
białka jaj - 4 szt .;
matsoni - 400 ml;
woda mineralna (z gazem) - 800 ml;
8 szt. - piórko z zielonej cebuli;
do smaku - przyprawy;
koperek do dekoracji.

Możesz gotować okroshkę w 20 minut, zawartość kalorii - 300 kcal.

Jak gotować okroshkę:

Baza mięsna okroshki jest przygotowywana z wyprzedzeniem. Ugotuj mięso lub język wołowy, ostudź. Pokroić na cienkie kawałki;
Przygotuj warzywa: ugotuj ziemniaki, ogórek, rzodkiewkę, umyj i osusz zioła. Pokrój warzywa w kostkę i posiekaj warzywa według własnego uznania;
Matsoni (lub kefir) wymieszać z wodą mineralną i polać składnikami (językiem lub mięsem, ziołami i warzywami);
Dopraw do smaku solą, pieprzem, posyp drobno posiekanym koperkiem.

Jeśli okroshka jest gotowana z mięsem, powinna być miękka i delikatna, najlepiej ugotowana z kością i odcięta od niej. Aby wzbogacić smak zimnej zupy, możesz użyć różnych mięs: kurczaka, wołowiny, wieprzowiny, ale możesz tylko wołowiny;
W przypadku okroshki odpowiednie są ryby o neutralnym smaku: sandacz, lin lub dorsz. Jest wstępnie pokrojony w kostkę, a następnie gotowany;
Sok z cytryny dodaje się do zimnych zup z rybami, aby je trochę zakwasić;
Zimne zupy mięsne lub warzywne można uzupełniać kwasem chlebowym o lekkim słodkim smaku;
Aby przygotować kwas chlebowy, musisz pokroić chleb (żyto) na kawałki, wysuszyć w piekarniku. Suchy chleb włożyć do pojemnika, zalać wrzątkiem, odstawić na cztery godziny w ciepłe miejsce w kuchni. Odcedź mieszankę chleba, dodaj suche drożdże, cukier, przykryj grubym ręcznikiem. Zostaw w kuchni do zaparzenia. Do przygotowania: bochenek chleba żytniego, 2 torebki drożdży, 4 litry wody, 200 g cukru;
Aby nadać okroshce pikantny smak, musisz najpierw połączyć kwas chlebowy z czarnym pieprzem i musztardą. Dodaj pikantny dressing do przygotowanych warzyw, zieleni, mięsa, odstaw na chwilę, a następnie zalej pozostałym kwasem;
Jeśli okroshka nie zawiera produktów mięsnych, chrzan jest lepszy niż musztarda dla harmonijnego smaku;
Kefir doskonale gasi pragnienie, przydaje się szczególnie podczas upałów. Jeśli jednak wylejesz okroshkę jednym kefirem, okaże się, że jest bardzo gęsty. Dlatego kefir należy rozcieńczyć wodą, można również użyć wody mineralnej;
Do okroshki dodaje się całe lub tylko białko, a żółtko miele się z musztardą, chrzanem, mielonym czarnym pieprzem, rozcieńcza się niewielką ilością kwasu chlebowego i dodaje trochę kwaśnej śmietany.

W upale można odmówić gorących dań, ale zimna okroshka to po prostu konieczność. Jest łatwa w przygotowaniu. Kilka ziemniaków, jajka, ogórki, mięso lub kiełbasa - i cała rodzina jest nakarmiona.

Jakie lato bez okroshki! To tradycyjne ulubione danie jest mile widzianym gościem na naszym stole. W upale miło jest cieszyć się świeżością zimnej zupy...

Co to jest okroshka? To tradycyjna zimna zupa kwasowa. Kwas przez cały czas był bardzo kochany przez naszych przodków, a nawet teraz można znaleźć ogromną liczbę jego wielbicieli. W dawnych czasach kwasem przyprawiano zimne potrawy z rzodkiewki, chrzanu i niektórych innych warzyw, na kwasie gotowano dania płynne, np. tyuryu (to jest posiekana cebula, chleb lub krakersy doprawione kwasem), botwina, i buraki.

Teraz okroshka to pierwsze danie, zupa. Ale na początku XIX wieku został umieszczony jako przekąska. W tamtych czasach okroshkę przygotowywano na kwaśnej kapuście, ogórku lub kapuście, kwaśnym mleku. Używamy do tego głównie kwasu chlebowego.

Dobrze, jeśli używasz domowego kwasu chlebowego, ale jeśli jest katastrofalny brak czasu na jego przygotowanie, możesz kupić gotowy kwas chlebowy. Ponadto do przygotowania dowolnej okroshki potrzebne będą warzywa, takie jak ogórki, cebula, gotowane ziemniaki, marchew, rzepa. Możesz zrobić okroshkę mięsną lub rybną, w tym celu odpowiednio mięso lub rybę przyjmuje się na pół z warzywami. Potrzebujesz również sosu ze śmietany, musztardy, chrzanu i ziół - koperku, pietruszki, selera ...

Sekret robienia prawdziwej okroshki polega na osiągnięciu takiego stosunku smaku płynnych i stałych składników surowych, aby żaden z nich nie wyróżniał się na tle drugiego, a wręcz przeciwnie, razem tworzyłyby charakterystyczny smak okroshki. Okroshkę podaje się bardzo na zimno.

Wiosna Okroshka na kwasie.
Potrzebowałby:
kwas;
gotowane ziemniaki, 4-5 sztuk;
3 jajka na twardo;
rzodkiewka, 3-4 sztuki;
gotowana kiełbasa, 250 gramów;
2 świeże ogórki;
zielone pióra cebulowe.

Gotowanie:
Wszystkie składniki kroimy w kostkę tej samej wielkości i wkładamy do rondla. Zieloną cebulę drobno sieka się i dodaje do pozostałych składników. To jest podstawa twojej okroshki. Teraz układamy go na talerzach i napełniamy zimnym kwasem chlebowym. Świeży czarny chleb dobrze komponuje się z taką okroshką.

Mięso okroshka na kefirze.
Potrzebowałby:
700 ml kefiru;
700 ml przegotowanej wody;
350 g gotowanego mięsa;
4 świeże ogórki;
pióra z zielonej cebuli;
łyżka kwaśnej śmietany;
2 jajka na twardo;
łyżka cukru;
łyżeczka musztardy.

Gotowanie:
Gotowane mięso i białka pokroić w drobną kostkę, cebulę posiekać i zmielić solą. Ogórki i ziemniaki kroi się w średniej wielkości kostkę. Musztardę naciera się solą i cukrem, żółtkiem, miesza się z kefirem. Wymieszaj wszystkie składniki, wlej kefir, rozcieńcz przegotowaną wodą. Włóż do lodówki na dwie godziny. Przed podaniem śmietanę umieszcza się w okroshce, posypanej ziołami.

Okroshka ze szczawiu.
Potrzebowałby:
300 gramów szczawiu;
2 kawałki gotowanych ziemniaków;
2 świeże ogórki;
kiełbasa lub gotowane mięso 150 gramów;
2 jajka;
rzodkiewka 4 sztuki;
pęczek koperku;
2,5 litra wody;
Sól;
kwaśna śmietana.

Gotowanie:
Liście szczawiu obrać z ogonków, opłukać w zimnej wodzie, przełożyć na sitko, aby woda była szklana, następnie drobno posiekać, włożyć do wrzącej wody, gotować przez 10 minut z zamkniętą pokrywką. Odcedź powstały bulion i ostudź.
Pokrój ziemniaki, kiełbasę, jajka, rzodkiewki, ogórki w kostkę, dodaj posiekane warzywa.
Dodaj śmietanę do schłodzonego bulionu ze szczawiu, wymieszaj, sól.
Połóż warzywną bazę okroshki na talerz, polej przygotowanym bulionem, podawaj. Możesz udekorować danie kółkiem gotowanych jajek i świeżych ziół.

Okroshka „Uralskaja”
Potrzebowałby:
5 szklanek kwasu chlebowego;
400 gramów kiszonej kapusty;
2 gotowane ziemniaki;
2 gotowane marchewki;
1 gotowana rzepa;
pęczek zielonej cebuli;
3 gotowane jajka;
pęczek koperku;
śmietana, cukier, sól - do smaku.

Gotowanie:
Posiekaj kapustę, dodaj pokrojone w kostkę ziemniaki, marchew, rzepę. Cebulę drobno posiekać i natrzeć solą. Posiekaj jajka i koperek. Wszystko się pomieszało. Następnie dodaj sól, cukier, kwas chlebowy. Podawać z kwaśną śmietaną.

Podobał Ci się artykuł? Udostępnij to

Wydrukuj artykuł