Co pomogło szybko ugotować buraki. Pyszne, soczyste i piękne: tajniki szybkiego przygotowania gotowanych buraków do różnych potraw. Instrukcja gotowania buraków w szybkowarze

Do gotowania nadają się owoce średniej wielkości (o średnicy nie większej niż 10 cm). Również przy wyborze warzyw należy zwrócić uwagę na:

• świeżość - nie powinno być uszkodzeń, ciemnienia, zielonych plam, śladów rozkładu;
• skórka - im cieńsza, tym bardziej soczysty owoc;
• kolor - preferowane są owoce o jasnych kolorach;
• klasa - buraki stołowe są używane do gotowania, pasza i cukier są gorsze od tej odmiany pod względem cech smakowych.

Doświadczone gospodynie domowe używają buraków Bordeaux do gotowania. Rośliny okopowe tego gatunku mają spłaszczony kształt i jasny kolor. Szybko się gotują, są soczyste i słodkie w smaku.

Aby czerwona roślina okopowa miała pozytywny wpływ na organizm, należy nauczyć się, jak prawidłowo ją wybierać, gotować i przechowywać.

Kryteria wyboru:

1. Mały rozmiar - 5-10 cm Rozmiar jest znakiem rozpoznawczym odmiany buraków stołowych. Buraki paszowe i cukrowe są wielkogabarytowe i przeznaczone są do hodowli bydła i przemysłowej produkcji cukru. Lepiej wybrać Gribovsky, Egipski lub Round Bordeaux. Są to odmiany stołowe o doskonałym smaku.
2. Niemyte rośliny okopowe. Lepiej jest dawać pierwszeństwo niemytym warzywom w sklepie, ponieważ mycie w produkcji wymusza stosowanie specjalnych produktów do lepszego usuwania brudu. Mają tendencję do gromadzenia się, zagrażając w ten sposób zdrowiu. Aby zjeść takiego buraka, należy go najpierw długo myć pod bieżącą wodą. Nie wszyscy o tym wiedzą, dlatego lepiej po prostu samemu wyczyścić go z brudu w domu.
3. Buraki powinny być wolne od ran, tuneli czasoprzestrzennych, pleśni i zgnilizny. Obecność tego wskazuje na nieprawidłowe przechowywanie i psucie się produktu. Zielonkawy odcień skórki wskazuje na obecność solaniny. To trująca substancja, która ma toksyczny wpływ na organizm.
4. W kroju burak powinien być równomiernie zabarwiony. Kolor może się różnić od czerwonego do bordowego. Najważniejsze jest to, że w miazdze nie ma białych ani żółtych plam i plam. Może to wskazywać zarówno na odmiany paszy, jak i na nadużywanie środków chemicznych. Ilość azotanów w takim produkcie znacznie przekroczy normę.

Jak używać

Gotowane buraki można po prostu przetworzyć tarką, posiekanym czosnkiem do smaku, doprawić olejem roślinnym, a zdrowa sałatka jest gotowa. Danie można uczynić bardziej pikantnym, dodając suszone śliwki lub pokruszone orzechy włoskie. Oto trzy bardziej oryginalne sposoby użycia gotowanego warzywa.

Barszcz zimny

1. Kefir solny (220-250 ml) trochę i wlej dwie trzecie szklanki schłodzonej przegotowanej wody (można użyć bulionu z buraków).
2. Pokrój dwa ugotowane ziemniaki i 100 g gotowanych buraków w paski.
3. Zalej warzywa kefirem, dodaj do smaku posiekany koperek, pietruszkę i zieloną cebulkę.
4. Przed podaniem wprowadź drobno posiekane lub przekrojone na pół jajko na twardo.

kotlety

1. Obróbka maszynką do mięsa 0,5 kg gotowanych buraków.
2. Masę wrzucić do rondla i wmieszać 50 ml mleka i łyżkę masła, gotować na małym ogniu przez pięć minut.
3. Cienkim strumieniem wlać 40 g kaszy manny, ciągle mieszając masę, aby zapobiec tworzeniu się grudek. Nie przerywając mieszania, gotuj przez kolejne siedem do dziesięciu minut. Ochłonąć.
4. Dodaj 75 g twarogu, jajko i sól do smaku.
5. Formujemy kotlety i gotujemy na patelni, w wolnej kuchence, piekarniku lub na parze.

To danie nadaje się do menu dla dzieci: dziecko potrzebuje witamin i minerałów do pełnego wzrostu i rozwoju, więc warzywa muszą być obecne w diecie.

1. Jabłka uwolnij ze skórki i pokrój w paski lub kostki.
2. Podobnie jak jabłka, pokrój gotowane buraki.
3. Połącz oba składniki, dodaj szklankę pokruszonych orzechów włoskich.
4. Dopraw majonezem lub kwaśną śmietaną, dopraw solą do smaku.

Wiedząc, jak szybko gotować buraki, możesz łatwo urozmaicić swoją zwykłą dietę zdrowymi potrawami. I na koniec rada dla tych, którzy uprawiają warzywa na swoim podwórku: nie ma potrzeby wyrzucania wierzchołków, drobno posiekane liście można dodawać do zup i sałatek, aby poprawić smak i właściwości odżywcze potraw.

Jak szybko gotować buraki

Ten owoc można przygotować na wiele sposobów. Musisz przestrzegać podstawowych zasad i wiedzieć, jak gotować i jak prawidłowo gotować buraki. Buryak w skórce zawiera największą ilość przydatnych elementów. Oprócz skórki nie można odciąć ogona: wszystko musi być kompletne. Dodanie soli spowolni proces gotowania. Łyżeczka cukru, kwasek cytrynowy, sok z cytryny i ocet pomogą utrzymać kolor.

Owoce średniej i małej wielkości ugotują się szybciej, a jednocześnie są słodsze i smaczniejsze. Cukier można dodać, jeśli burak jest bez smaku. Po przecięciu dobry burak jest czerwony, ma wyraźny kolor zbliżony do szkarłatnego. Szybkowar i kuchenka mikrofalowa poradzą sobie z tym zadaniem znacznie szybciej niż zwykła patelnia, wolnowar pozwoli zachować jak najwięcej witamin.

Ta sałatka ze starych czasów sowieckich jest popularna na codziennych i świątecznych stołach w kraju. Jego popularność wynika z budżetu i minimalnego zestawu produktów. Jednym z głównych składników jest burak. Wiele gospodyń domowych interesuje się gotowaniem buraków na winegret, aby były rumiane, czerwone, smaczne, miały bogaty kolor, nadawały potrawie estetyczny wygląd i zachwycały smakiem.

Metoda gotowania:

1. Owoce bez obierania należy umyć, szczelnie owinąć folią.
2. Rozgrzej piekarnik do 200 stopni, połóż buraki na blasze do pieczenia i odstaw na 20-25 minut, w zależności od wielkości warzyw.
3. Następnie wyłącz piekarnik i pozostaw do całkowitego ostygnięcia. A jeśli nie ma czasu, możesz go schłodzić zimną wodą, gwarantowany jest nasycony kolor tą metodą.

Z tej rośliny okopowej przygotowywana jest również popularna sałatka zimowa „Śledź pod futrem”. Często można go znaleźć na stołach noworocznych i świątecznych. Buryak do tego dania wciera się w grubą tarkę, ponieważ owoce powinny być elastyczne. Na pytanie, jak gotować buraki na sałatkę, nie ma jednoznacznej odpowiedzi.

Dowiedz się, do czego przydatne są buraki.

Dokładnie umyj buraki i wrzuć do wrzącej wody. Woda wlana do garnka powinna całkowicie zakryć buraki. Gotuj do miękkości około 60 minut. To, czy warzywo jest ugotowane, można łatwo sprawdzić widelcem lub nożem. Jeśli buraki łatwo się przebijają, są gotowe.

Zagotowujemy wodę w rondlu i opuszczamy tam umyte buraki wraz z korzeniami i ogonkami. Gotuj nie dłużej niż 15 minut, a następnie umieść warzywo pod zimną wodą na 5 minut, buraki zmiękną z powodu gwałtownej zmiany temperatury. Zapraszam do ugotowania z niego vinaigrette lub sałatki.

Zanim zaczniesz gotować rośliny okopowe, są one dokładnie myte z ziemi. Nie trzeba odcinać górnej i dolnej części bulw, można tylko skrócić ogon. Nie zaleca się również przycinania uszkodzonych obszarów. Można to zrobić później, obierając ugotowane warzywo.

Klasyczny sposób

Zwykły i znany sposób gotowania buraków to rondel na kuchence. Warzywa umieszcza się w misce i napełnia wodą tak, aby obficie je przykryła. Podczas długiego gotowania część wody się zagotuje.

Aby zmniejszyć parowanie płynu, przykryj patelnię pokrywką.

• Zagotuj wodę w najwyższej temperaturze.
• Wtedy ogień zostaje zredukowany do minimum.
• W wolnym gotowaniu warzywa gotuje się przez godzinę lub dwie, w zależności od wielkości.
• Gdy bulwy łatwo przekłuć nożem, patelnię wyjmuje się z pieca i umieszcza pod strumieniem lodu.

W zimnej wodzie buraki pozostają do całkowitego schłodzenia. Teraz można go obrać i użyć do sałatki lub jako dodatek.

Aby buraki szybciej się ugotowały, możesz wrzucić je do gotującej się już wody i gotować na szybkim wrzeniu bez obniżania temperatury. Prostym sposobem na dalsze podwyższenie temperatury wody jest wlanie na patelnię kilku łyżek oleju roślinnego, co spowoduje powstanie filmu na powierzchni. To przygotowanie zajmie około godziny.

Jeśli czas jest bardzo krótki, warzywa można wstępnie obrać i pokroić na kawałki. Pogorszy to smak i wygląd, ale skróci czas gotowania do 20 minut.

Młode buraki przygotowuje się metodą szybkiego szoku: gotuje się je przez około pół godziny i natychmiast zalewa lodowatą wodą. Gwałtowny spadek temperatury powoduje, że roślina okopowa jest gotowa. Cały proces trwa 40-50 minut.

Magazyn witamin

Pomimo słodkawego smaku buraki są niskokaloryczne i mają korzystny wpływ na przewód pokarmowy. Zawiera błonnik i kwasy organiczne, które wspomagają wchłanianie pokarmu, a także:

• zawiera potas, cynk, magnez, jod, żelazo i różne witaminy;
• wzmacnia naczynia krwionośne i obniża ciśnienie, wspomaga hematopoezę;
• Wpływa pozytywnie na pracę mięśni, w tym serca.

Ogólnie działa odmładzająco i ujędrniająco, przy minimalnych przeciwwskazaniach. Świeże zielone blaty są bardzo przydatne. Latem dodawany jest do barszczu lub zupy z botwiny.

Sztuczki kulinarne

Przed obróbką cieplną warzywo należy dokładnie umyć. Roślina okopowa jest gotowana w skórce (z wyjątkiem kilku metod), a ogona również nie trzeba odcinać, w przeciwnym razie gotowe buraki okażą się wodniste i bezbarwne. Oto sześć kolejnych sekretów „prawidłowego” gotowania.

1. "Reanimuj" powolny płód. Jeśli świeży burak trochę wysechł, przed gotowaniem namocz warzywo w zimnej wodzie. Taki owoc najlepiej gotować w tradycyjny sposób.
2. Nie solij. Chlorek sodu sprawia, że ​​warzywo jest jędrniejsze podczas procesu podgrzewania, co wydłuża czas gotowania. Musisz posolić gotowe danie z buraków.
3. Śledź ilość wody. Podczas gotowania buraki należy zawsze zalać wodą, w razie potrzeby dodając więcej płynu podczas gotowania.
4. Dodaj kwas. Dodanie do wody łyżeczki octu lub soku z cytryny pomaga ugotować buraki, aby nie straciły koloru. Kwas można zastąpić łyżeczką cukru.
5. Podnieś temperaturę. Dodanie do wody od trzech do czterech łyżek oleju roślinnego pomoże szybko ugotować świeże buraki w rondlu.
6. Zakończ zimnymi „procedurami”. Po ugotowaniu trzymaj buraki przez siedem do dziesięciu minut pod bieżącą zimną wodą. Pomoże to warzywnemu „chodzić”, a także znacznie ułatwi proces usuwania skórki. Gotowane warzywa można również przechowywać przez kilka godzin w lodówce. Inną opcją jest wysłanie owoców na 20 minut do zamrażarki.

Jeśli zapach gotujących się buraków nie przypadnie Ci do gustu, „doświadczeni” radzą wrzucić do wody skórkę żytniego chleba.

O korzyściach

Prawie wszystkie składniki odżywcze zawarte w surowym warzywach zostają zachowane podczas gotowania, z wyjątkiem: kwasu askorbinowego, kwasu foliowego i witaminy B5. Niemniej jednak zwolennicy tradycyjnej medycyny twierdzą, że po ugotowaniu roślina okopowa staje się bardziej użyteczna niż świeża. Wynika to z faktu, że:

• zmniejsza się stężenie azotanów - o około 50-80%;
• zmniejsza się ilość grubego włókna - gotowane buraki, w przeciwieństwie do surowych, mogą być używane przez osoby z problemami układu pokarmowego.

Większość substancji zawartych w warzywach może wytrzymać ogrzewanie do 110-190 ° C, dlatego są one zachowane podczas gotowania, chociaż ich stężenie jest nieco zmniejszone. Poniższa tabela daje wyobrażenie o korzyściach dla organizmu niektórych substancji w składzie produktu poddanego obróbce cieplnej.

Tabela - Skład i zalety gotowanych buraków

Składnik	Znaczenie dla ciała
Beta-karoten (przekształcony w witaminę A w organizmie)	- Poprawia funkcję wzrokową; - wykazuje właściwości antyoksydacyjne; - przyspiesza procesy regeneracji; - wspomaga odporność
Witamina B2	- Wzmacnia odporność; - sprzyja lepszemu wchłanianiu żelaza; - reguluje pracę tarczycy; - służy pracy układu nerwowego; - obsługuje funkcję wizualną
Witamina B6	- Korzystny wpływ na stan układu sercowo-naczyniowego; - reguluje równowagę sodu i potasu; - zapobiega rozwojowi kamicy moczowej; - Poprawia depresję
Witamina E	- wykazuje właściwości najsilniejszego przeciwutleniacza; - poprawia stan naczyń krwionośnych, skóry, włosów, paznokci; - Służy procesowi produkcji hormonów; - obniża poziom glukozy we krwi; - zwiększa wydolność i aktywność umysłową; - utrzymuje sprawny stan układu mięśniowego
Witamina PP	- Obsługuje procesy redoks; - wspomaga metabolizm białek i węglowodanów; - aktywuje produkcję soku żołądkowego; - wykazuje właściwości rozszerzające naczynia krwionośne; -Służy funkcjonowaniu układu nerwowego
Jod	- Stymuluje aktywność mózgu; - zmniejsza rozdrażnienie, zapobiega stanom stresowym; - wspomaga proces wzrostu i rozwoju (u dzieci); - poprawia stan włosów, skóry, paznokci, zębów
Żelazo	- Zapewnia nasycenie tkanek tlenem; - służy przewodzeniu impulsów nerwowych; - wspomaga pracę tarczycy; - poprawia pracę mózgu; - wzmacnia system odpornościowy
Potas	- Reguluje bilans wodny; - normalizuje tętno; - służy procesowi przewodzenia impulsów nerwowych; - poprawia pracę mózgu poprzez dotlenianie organizmu; - utrzymuje żywotność tkanek miękkich
Magnez	- Wspomaga funkcję układu nerwowo-mięśniowego; - normalizuje pracę układu hormonalnego i sercowo-naczyniowego; - Pomaga w utrzymaniu zdrowia zębów - zapobiega odkładaniu się wapnia w woreczku żółciowym i nerkach
Wapń	- Obsługuje procesy krzepnięcia krwi; - uczestniczy w pracy układu nerwowo-mięśniowego; - wykazuje właściwości przeciwalergiczne i przeciwzapalne; - stymuluje niektóre enzymy i hormony
Miedź	- Obsługuje procesy przekształcania żelaza w hemoglobinę; - Uczestniczy w produkcji elastyny ​​i kolagenu
Fosfor	- Wspomaga funkcję układu nerwowego; - uczestniczy w regulacji równowagi kwasowo-zasadowej; - pomaga w utrzymaniu zdrowych kości i zębów; - Wspomaga syntezę białek - niezbędny do prawidłowego przebiegu procesów metabolicznych

Unikanie buraków ze względu na wysoką zawartość cukru jest zalecane dla pacjentów z cukrzycą. Produkt jest przeciwwskazany w przypadku kamicy moczowej, z zachowaniem ostrożności i po konsultacji z lekarzem możliwe jest włączenie go do diety na zaburzenia żołądkowo-jelitowe.

Zasady przechowywania

Jeśli surowy burak doskonale znosi długotrwałe przechowywanie, to po ugotowaniu w dużej mierze traci tę użyteczną jakość.

• W temperaturze pokojowej ugotowane warzywo powinno zostać skonsumowane w ciągu kilku godzin.
• Obrane buraki leżą w lodówce przez 1-2 dni.
• Całe warzywo w skórce i bez kawałków może być nieco dłużej przechowywane na zimno, ale zwykle po trzech dniach przechowywania zaczyna tracić walory smakowe i zdrowotne.

Jednocześnie zarówno świeże, jak i gotowane buraki można zamrozić w postaci plastrów. Okres przechowywania w zamrażarce jest znacznie dłuższy. Po rozmrożeniu należy użyć warzyw, nie można ich ponownie zamrozić.

Różne metody gotowania

Aby buraki szybko się ugotowały, musisz znać kilka sztuczek. Młode rośliny okopowe mogą przyspieszyć proces gotowania.

Pokrojone warzywa gotują się znacznie szybciej niż całe. Na przykład, jeśli do barszczu trzeba dodać buraka, to naciera się go na tarce i dusi na patelni. Pomoże to przyspieszyć proces gotowania.

Jeśli czerwone warzywo trzeba pilnie ugotować na sałatkę, świeżą bulwę należy obrać i pokroić w drobną kostkę. Umieść w pojemniku, dodaj wodę i wstaw do kuchenki mikrofalowej.

Gotowane przez około 10-15 minut. Aby przyspieszyć przygotowanie sałatki, razem z burakami można wysłać w podobny sposób inne składniki - ziemniaki, marchewki. Sałatka zostanie więc przygotowana za pół godziny.

Nie trzeba solić buraków do ugotowania, to tylko spowolni gotowanie.

Jak gotować buraki, aby nie traciły witamin? Zwolennicy zdrowej diety zalecają sięgnięcie po tradycyjną metodę, gdyż ta metoda pozwala zaoszczędzić większość cennych substancji.

Klasyczny

1. Zagotować wodę.
2. Zanurz buraki w pojemniku, woda powinna przykryć owoce na 5 cm.
3. Po ugotowaniu zmniejsz ogień do średniego.
4. Po 40 minutach kontynuuj gotowanie na małym ogniu.
5. Po półtorej godzinie sprawdź gotowość, w razie potrzeby kontynuuj gotowanie.

Jeśli włożysz buraki do zimnej wody, a nie do wrzenia, proces gotowania wydłuża się do dwóch do trzech godzin.

Przyśpieszony

1. Dodaj trzy do czterech łyżek oleju roślinnego do wrzącej wody i zanurz buraki w rondlu. Ponieważ przy tej metodzie woda szybko odparowuje, płyn powinien przykryć owoce na około 8 cm.
2. Na dużym ogniu gotuj warzywa przez 20-30 minut po ugotowaniu.
3. Owoce wyjąć łyżką cedzakową i namoczyć pod strumieniem lodowatej wody. Z powodu gwałtownego spadku temperatury buraki „osiągną” aż będą gotowe.

Metoda nadaje się tylko do gotowania młodych buraków, starych owoców nie można w ten sposób gotować.

W podwójnym kotle

1. Pokrój buraki bez skórki na duże kawałki.
2. Włóż parowiec.
3. Gotuj 40 minut.

Jeśli gotujesz całe buraki w podwójnym bojlerze, czas gotowania wydłuży się do półtorej godziny.

W wolnej kuchence

1. Włóż buraki do miski urządzenia.
2. Do napełnienia wodą.
3. Wybierz program „Gotowanie” lub „Gaszenie” na godzinę.
4. Sprawdź gotowość warzyw, jeśli to konieczne, włącz minutnik na kolejne 20-30 minut.

W powolnej kuchence warzywo można również ugotować za pomocą funkcji pary. Umieść roślinę okopową w koszu spożywczym, wlej szklankę wody do miski urządzenia. Ustaw minutnik na 40 minut. Młode buraki można zawinąć w naoliwioną folię, umieścić w misce urządzenia i gotować przez godzinę w trybie „Pieczenie”.

w kuchence mikrofalowej

1. Do szklanego pojemnika wlej trzy łyżki wody.
2. Włóż buraki do miski, układając duże owoce na brzegach, małe na środku.
3. Przykryj szklaną pokrywką lub okapem mikrofalowym.
4. Jeśli moc urządzenia przekracza 1000 W, warzywo będzie gotowe za osiem do dziesięciu minut, w urządzeniach o mniejszej mocy gotowanie rośliny okopowej trwa dwa razy dłużej.

Aby skrócić czas gotowania w małych urządzeniach, możesz gotować buraki w torebce w kuchence mikrofalowej. Owoce należy złożyć do torby do pieczenia (lub zwykłej plastikowej torby) i mocno zawiązać. Tak przygotowane buraki powinny schłodzić się w temperaturze pokojowej, nie trzeba ich polewać zimną wodą.

W piecu

1. Zawiń buraki w folię nasmarowaną olejem roślinnym.
2. Warzywa ułożyć na ruszcie lub blasze do pieczenia i piec w piekarniku w temperaturze 190°C przez 30-40 minut.

Pieczone warzywo jest słodsze i bardziej soczyste, dlatego doświadczone gospodynie domowe zalecają gotowanie buraków na sałatkę w ten sposób.

W szybkowarze

1. Warzywa włożyć do miski, zalać wrzątkiem.
2. Gotuj przez kwadrans na maksymalnym ogniu po ugotowaniu.
3. Wyjmij z pieca, ale nie otwieraj pokrywy szybkowaru przez kolejne pół godziny, warzywo „sięgnie” i nieco ostygnie.

na barszcz

1. Buraki zetrzyj na tarce lub pokrój w paski.
2. Dodać startą marchewkę, drobno posiekaną cebulę i pokrojony pomidor.
3. Dusić na wolnym gazie do połowy lub do ugotowania.

Gotowanie buraków w zupie jest uważane przez doświadczonych kucharzy za błąd. W przypadku barszczu warzywo przygotowuje się zgodnie z powyższym opisem, piecze lub gotuje na parze, a następnie kroi w paski. Przed dodaniem do zupy składnik doprawia się sokiem z cytryny, aby zachować kolor.

Chcąc urozmaicić smak warzyw i szybko ugotować obiad, gospodynie domowe korzystają z nowoczesnych urządzeń kuchennych. Na przykład prażenie nada burakom twardszą konsystencję i słodszy smak.

w rondlu

Tradycyjnym i najłatwiejszym sposobem gotowania buraków jest gotowanie ich w rondlu. Trzeba tylko nie zapomnieć o roślinach okopowych gotujących się przez długi czas na kuchence. Proces ten zawsze kończy się zanurzeniem warzyw w zimnej wodzie. Dzięki temu nie tylko osiągną idealny stan, ale także będą lepiej oczyszczone.

w kuchence mikrofalowej

Przepisy na sałatki często zawierają pieczone buraki. Możesz go ugotować w mikrofalówce, zajmie to około 30 minut.Jeśli mikrofalówka nie ma dużej mocy i chcesz przyspieszyć proces, włóż buraki do plastikowego rękawa do pieczenia. Smakuje jak gotowane, ale słodsze.

W wolnej kuchence

Gotowanie buraków w powolnej kuchence jest bardzo proste. Należy go czysto umyć, włożyć do miski i włączyć tryb „Gaszenie” lub „Gotowanie” na godzinę.

Gotowość można sprawdzić, przebijając warzywo widelcem, a jeśli to konieczne, uruchom powolną kuchenkę w tym samym trybie na kolejne pół godziny.

Niektórzy zawijają każde warzywo korzeniowe w folię i gotują w trybie „Pieczenie”.

W podwójnym kotle

Do gotowania na parze buraków potrzebny będzie podwójny bojler lub wolnowar z funkcją pary. Całe warzywa układa się na ruszcie, na dno miski wlewa się szklankę wody. Po 40-50 minutach sprawdź, czy danie jest gotowe. W ten sposób dobrze sprawdzają się soczyste buraki.

Jeśli korzenie są zwiędłe, można je wcześniej namoczyć w zimnej wodzie lub ugotować na kuchence w zwykły sposób.

W szybkowarze

Gotowanie całych buraków w szybkowarze zajmuje około 35 minut. Warzywa można wstępnie obrać i pokroić w paski. Więc gotują szybciej, w 20 minut.

Film zawiera instrukcje i wskazówki dotyczące gotowania buraków w kuchence mikrofalowej.

Ile się warzy?

Czas gotowania tego warzywa zależy od wielu czynników, takich jak wielkość produktu. Na pytanie, jak gotować i ile gotować buraki do ugotowania, nie można jednoznacznie odpowiedzieć. Średni czas gotowania buraków to 40-55 minut. To długi proces, ale można go przyspieszyć. Aby to zrobić, wlej olej roślinny do wody: podniesie temperaturę podczas gotowania, a następnie obróbka cieplna będzie szybsza, około 30 minut.

Możesz szybko ugotować rośliny okopowe pastewne w kuchence mikrofalowej lub szybkowarze w domu. Będzie to wymagało plastikowej torby. Dzięki temu zabiegowi poradzisz sobie w 10-15 minut. Musisz wiedzieć, w jakiej wodzie gotować: osolona woda może usztywnić produkt, spowalniając w ten sposób proces. Metody gotowania różnią się w zależności od potrawy. W przypadku sałatek wybiera się pierwsze dania, różne opcje gotowania.

Do gotowania musisz wybrać naczynia emaliowane, możliwe jest z grubym dnem dla lepszego rozpraszania ciepła. Owoce należy wybierać, skupiając się na małej lub średniej wielkości, cienkiej skórce, a nawet ciemnej barwie, bez obcych niebieskawych i zielonkawych plam. Słodkie, młode buraki są lepiej przygotowane. Ważne jest przy tym napełnienie owoców płynem i upewnienie się, że woda nie wyparuje, ale stale pokrywa je przez kilka centymetrów, w razie potrzeby można ją uzupełnić.

1. Nie jest konieczne czyszczenie wierzchołków, konieczne jest gotowanie całych buraków.
2. Najpierw musisz doprowadzić do wrzenia, następnie zmniejszyć ogień, dodać sok z cytryny, aby nie stracił koloru.
3. Na pytanie, jak długo gotuje się buraki w rondlu, nie można jednoznacznie odpowiedzieć. Od momentu zagotowania trzeba odczekać około 45 minut.
4. Gotowość można sprawdzić widelcem: jeśli po takim czasie ledwo przebije owoc, to proces należy przedłużyć o kolejne 10 minut, niech warzywo całkowicie się ugotuje.

Współczesne gospodynie domowe nabyły w swojej kuchni nowoczesne cuda techniki, które znacznie upraszczają życie. Gotowanie buraków w powolnej kuchence to prosta sprawa. Możesz ugotować zarówno całe buraki, jak i posiekane. Konieczne jest ułożenie całych owoców na dnie miski, napełnienie ich wodą, zamknięcie pokrywki. Musisz wybrać tryb gotowania na parze.

Ta nowość technologii występuje w dwóch formach: wbudowanej funkcji w wolnowarze lub podwójnego kotła gotującego na ogniu. Godny uwagi jest fakt, że gotuje produkty pod wysokim ciśnieniem pary, co znacznie skraca proces. Ponadto produkty przygotowane takim urządzeniem są zdrowe i należą do zdrowej żywności. Całe buraki w podwójnym kotle gotuje się nie dłużej niż 30 minut.

1. Burak należy umyć i włożyć do pojemnika.
2. Po wlaniu do niej wody, dodaj sól i pieprz, możesz ocet lub sok z czosnku dla zachowania koloru.
3. Konieczne jest ustawienie szybkowaru na gazie na małym ogniu i pozostawienie owoców przez około pół godziny.
4. Para na zaworze nie musi być uwalniana, ponieważ spowolni to czas gotowania.
5. Gotowy burak należy następnie zalać zimną wodą przez kilka minut, gdy tylko będzie gotowy: w ten sposób owoce będą łatwiejsze do czyszczenia.

Najszybciej wymyśliły zaradne hostessy. Nie wymaga dodawania wody. Wszystko czego potrzebujesz to torba i kuchenka mikrofalowa. Buryak ma wyjątkową właściwość polegającą na tym, że podczas obróbki cieplnej nie traci swoich przydatnych właściwości. Udowodniono, że witaminy pozostają nienaruszone pod żadnym wpływem zewnętrznym. Zastanów się, jak i ile gotować buraki w kuchence mikrofalowej w torbie.

1. Owoce należy umyć i pozostawić nieobrane.
2. Aby produkt nie eksplodował, należy na nim wykonać kilkadziesiąt nakłuć nożem.
3. Nie musisz dodawać wody.
4. Musisz włożyć rośliny okopowe do torby i upewnić się, że jest hermetycznie zamknięta.
5. Ustaw moc na 800 watów w ustawieniach i gotuj przez 8-10 minut, a następnie wyjmij z piekarnika.

Różne opcje gotowania pozwalają zakończyć proces w czasie od ośmiu minut do dwóch godzin. Samo warzywo może wpływać na czas gotowania na dwa sposoby.

1. Rozmiar. Im mniejszy owoc, tym szybciej się ugotuje.
2. Wiek. Gotowanie starych buraków trwa dłużej niż młodych.

Nie da się określić dokładnego czasu gotowania warzywa. Gospodyni musi sama sprawdzić gotowość widelcem: jeśli urządzenie z łatwością przebije buraki, gotowanie się skończyło.

Nieobrane gotowane buraki można przechowywać w lodówce przez dwa dni. Po tym okresie warzywo traci swoje właściwości odżywcze i smakowe.

Istnieje kilka sposobów gotowania buraków w wolnej kuchence.

1. Gotowanie na parze buraków

Lepiej jest brać buraki średniej wielkości. Dokładnie umyć i przeciąć na pół. Wlej wodę do miski multicooker do dolnego znaku. Instalujemy miskę, która służy do gotowania potraw na parze i wkładamy do niej buraki. Wybieramy tryb gotowania „Para”, ustawiamy czas na 40 minut, zamykamy pokrywkę i wciskamy przycisk „Start”. Większe owoce mogą gotować się dłużej, około 50 minut.

2. Gotowanie buraków w trybie „Zupa”

Umyte buraki wkładamy do miski multicooker i napełniamy wodą tak, aby przykryła buraki o 1 cm Wybieramy program do robienia zupy na 60 minut. Po sygnale o zakończeniu pracy otwórz pokrywę i schłódź buraki.

3. Gotowanie buraków w trybie „Gotowanie”

Myjemy buraki i wkładamy je do miski multicooker. Wlej tyle wody, aby całkowicie zakryła buraki. Tryb gotowania wybieramy, ustawiając czas - 60 minut. Po zakończeniu programu sprawdzamy gotowość - jeśli buraki nie są ugotowane, uruchamiamy powolną kuchenkę na kolejne 20 minut.

Czyścimy buraki z wierzchniej warstwy i dobrze spłukujemy. Duże warzywo można pokroić na kilka kawałków. Do szybkowaru wlać szklankę wody i zainstalować ruszt do gotowania na parze, na którym rozprowadzamy buraki. Włącz funkcję gotowania na parze i ustaw minutnik na 30 minut. Następnie schłodzić buraki w zimnej wodzie.

Gotowanie buraków trwa dość długo (średnio około 2 godzin). Wynika to ze specjalnej struktury miazgi, która zawiera dużą ilość błonnika i niewielką ilość skrobi. Czas spędzony zależy również od wielkości buraków. Im większy rozmiar, tym dłużej będzie gotować.

Czas gotowania zależy również od metody gotowania:

• w rondlu - 30-90 minut (lepiej obniżyć warzywo do wrzącej wody, będzie szybciej);
• w powolnej kuchence - około godziny;
• w podwójnym kotle - jedna godzina;
• w piekarniku - około pół godziny;
• w kuchence mikrofalowej - od 8 do 20 minut.

Zanim zaczniesz gotować, pokrój wierzchołki, ale nie odetnij ogonów. Pomoże to zachować kolor miąższu, a burak nie będzie wodnisty. Ważne jest, aby dobrze umyć skórkę przed rozpoczęciem gotowania, nie uszkadzając jej.

Tradycyjna metoda warzenia:

Gotowość bulw można sprawdzić widelcem.

Gdy widelec z łatwością przebije skórkę i miąższ, można przerwać gotowanie.

Drugim sposobem określenia gotowości jest skórka. Wyjmij warzywo i dotknij palcem skóry. Jeśli łatwo zejdzie, buraki są gotowe.

Czas gotowania zależy nie tylko od wielkości rośliny okopowej. Ważne jest również, czy jest młody, czy stary i jak dawno zebrano plon. Zastosowanie nowoczesnych sprzętów kuchennych wprowadza własne poprawki.

Dopóki nie będzie gotowy

Ponieważ buraki mogą gotować od 20 minut do 3 godzin, trudno jest określić ich gotowość za pomocą timera.

Lepiej zrobić to ręcznie, przebijając warzywo nożem lub widelcem i oceniając jego miękkość.

Nawet przy długim czasie gotowania większość witamin zostanie zachowana.

Młody

Młode buraki są towarem sezonowym. Pojawia się na półkach sklepowych w środku lata i wyróżnia się obecnością zielonych blatów. Warzywa te są bardzo delikatne i delikatne w smaku. Po ugotowaniu wystarczy je gotować około 20 minut. Następnie gorące bulwy wlewa się lodowatą wodą i pozostawia do ostygnięcia.

Świeży

Świeżo oskubane buraki z ogrodu gotują się szybciej niż stare. Podczas przechowywania skórka staje się grubsza, a rdzeń twardnieje i lekko odwadnia. Konkretny czas gotowania zależy w tym przypadku od wielkości warzywa.

Wielki

Duży burak smakuje prawie tak samo jak mniejszy. Ale gotowanie zajmuje dużo czasu, a do tego gospodynie nie lubią takich okazów. Wkładając warzywo na patelnię, musisz dostroić się przez co najmniej dwie godziny. Szczególnie twarde rośliny okopowe można gotować przez pełne trzy godziny.

Bez skórki

Czasami buraki są wstępnie czyszczone, chociaż generalnie nie jest to zalecane. Obrane buraki gotują się trochę szybciej. Kopie średniej wielkości będą gotowe za 30-40 minut. Po dłuższym gotowaniu warzywo bez skórki nabierze brązowego odcienia. Aby tego uniknąć, dodaj do wody ocet lub sok z cytryny.

tarty

Kiedy potrzebujesz startych buraków, lepiej ugotować je w całości, a następnie zetrzeć. Jeśli zmielisz go na surowo, a następnie dusisz, zniknie zarówno jasny kolor, jak i większość witamin. Ale ta metoda ma jedną niepodważalną zaletę - starte warzywo szybko stanie się miękkie i gotowe do spożycia.

w zupie

Buraki na barszcz gotuje się osobno, a następnie dodaje na patelnię przed końcem gotowania. Ale czasami drobno pokrojone kostki dodaje się bezpośrednio do zupy warzywnej, gdzie będą gotowe za 10 minut.Aby początkowo jasne warzywo nie stało się całkowicie blade, zupę zakwasza się sokiem z cytryny.

Buraki to wyjątkowe warzywo, bez którego nie sposób sobie wyobrazić kuchni słowiańskiej. Jest częścią wielu ulubionych dań - takich jak barszcz, winegret, burak, śledź pod futrem i różne sałatki. Dlatego wielu interesuje się, jak prawidłowo, a co najważniejsze, szybko gotować buraki, i byłoby miło zachować wszystkie witaminy, w które to warzywo jest tak bogate.

Jak wybrać odpowiednie buraki do gotowania

Aby uzyskać smaczne i zdrowe danie z buraków, musisz wybrać młode rośliny okopowe: są bardziej miękkie i smaczniejsze. Wybrana roślina okopowa powinna być średniej wielkości, gęsta, z cienką skórką o ciemnoczerwonym kolorze, bez śladów uszkodzeń i zgnilizny.

Odkładamy bardzo duże rośliny okopowe - być może wcale nie jest to burak ćwikłowy, ale pasza.

W zasadzie można również spożywać odmiany paszowe, ale poza tym, że nie będą tak słodkie, nieco niepokojący jest skład chemiczny nawozów stosowanych do traktowania roślin w okresie wzrostu. Należy pamiętać, że skład nawozów do roślin spożywczych i pastewnych jest inny, dlatego lepiej nie ryzykować.

Bordeaux jest najlepsze- małe spłaszczone korzenie o jasnym bordowym kolorze z cienką skórką.

Jeśli masz umiejętność kup buraki z blatami, to jest po prostu świetne. Zieloni wskażą ci świeżość rośliny okopowej, ponadto same wierzchołki są bardzo przydatne i można z nich ugotować kilka bardzo smacznych potraw.

Jak gotować buraki

To pytanie jest interesujące nie tylko dla amatorów gotowania - w końcu musi być ugotowane, aby zachowało maksimum przydatnych substancji. Istnieje kilka sposobów na szybkie i smaczne gotowanie buraków.

1 sposób

Ten przepis zajmie dużo czasu, ale pozwoli Ci zaoszczędzić wszystkie witaminy, w które są tak bogate buraki.

Roślina okopowa jest całkowicie wypełniona zimną wodą i umieszczona na piecu, ustawiając maksymalną temperaturę. Po zagotowaniu temperatura zostaje obniżona i buraki gotuje się na umiarkowanym ogniu przez kolejne 2-3 godziny- w zależności od rozmiaru.

2 sposób

Proces gotowania można skrócić do godziny, jeśli zalejesz buraki wrzącą wodą. Aby temperatura wody była jeszcze wyższa, dodaj do niej trzy do czterech łyżek oleju roślinnego.

3 sposób

Ta metoda jest stosowana przez profesjonalnych kucharzy. Buraki gotuje się w maksymalnej temperaturze z dodatkiem oleju roślinnego do wody przez około 20-30 minut, w zależności od wielkości, następnie wyjmujemy z pieca i zalewamy zimną wodą przez kolejne 10 minut. Gwałtowny spadek temperatury doprowadzi do pełnej gotowości rośliny okopowej. Jedynym minusem jest to, że podczas takiego przetwarzania witamina C ulega całkowitemu zniszczeniu.

4-drogowy

Tej metody nie można nazwać szybką, ale okaże się bardzo smaczna. Buraki zawija się w papier do pieczenia i zastawia w mikrofalówce przez 25-30 minut.

Warzywa można zawinąć w folię i upiec w piekarniku w temperaturze 200 stopni. Ale witamina C tą metodą niestety również nie zostanie zachowana - ulega zniszczeniu już w 190 stopniach.

Pieczone buraki zawsze okazują się słodsze niż gotowane, więc ta metoda jest dobra, jeśli warzywo jest później wykorzystywane do sałatek.

Sekrety gotowania buraków

Przepis na okazję::

• Proces gotowania należy zawsze kończyć zimną wodą – ułatwi to obieranie skóry.
• Podczas gotowania buraków lepiej nie solić - okażą się twarde i mniej soczyste. Sól wydłuża również czas gotowania. Co więcej, słodka roślina okopowa nie potrzebuje soli.
• Nie zaleca się czyszczenia buraków przed gotowaniem - stracą swój bogaty kolor. Lepiej jest po prostu dokładnie go umyć i wyczyścić bezpośrednio przed ułożeniem ugotowanych buraków w przygotowywanym naczyniu.
• Aby warzywo zachowało swój bogaty kolor, do wrzącej wody dodaje się 1 łyżeczkę octu lub soku z cytryny. Należy to zrobić, jeśli mimo to wyczyściłeś buraki przed gotowaniem.
• Nie każdy lubi zapach gotowanych buraków. Skórka chleba wrzucona do wrzącej wody pomoże ją zneutralizować.
• Gotowość buraków sprawdza się widelcem lub drewnianą wykałaczką - powinna swobodnie wchodzić do rośliny okopowej. Ale nie trzeba cały czas sprawdzać gotowości: buraki przebite w wielu miejscach okażą się mniej soczyste.
• Jeśli zamierzasz ugotować vinaigrette, to aby buraki nie zabarwiły reszty składników, pokrojone kawałki buraków skropi się olejem roślinnym przed dodaniem do sałatki.
• Obrane buraki nie powinny być długo trzymane w powietrzu, aby nie zniszczyć witaminy C.
• Wywar z buraków pozostawiony po ugotowaniu buraków jest doskonałym środkiem przeczyszczającym i moczopędnym. Możesz dodać trochę soku z cytryny, cynamonu i imbiru do bulionu i uzyskać napój witaminowy, który smakuje jak kwas chlebowy.
• Wierzchołki buraków zawierają szokującą dawkę witamin, znacznie większą niż w samej roślinie okopowej. Dodaj blaty do barszczu, barszczu buraczanego i innych potraw, których przepisy można łatwo znaleźć w Internecie. Ale tylko młode buraki nadają się do jedzenia - stara jest równie bez smaku, co bezużyteczna.

Matryca produktów:

Jest uważany za znany produkt codziennego użytku. Wiele osób używa go do barszczu, śledzia pod futrem, winegretu i innych sałatek.

To niezwykle zdrowe warzywo zawierające dużą ilość witamin (B, PP, P, kwas foliowy), błonnika, magnezu, jodu, potasu, manganu, żelaza, siarki, rubidu, cezu. W skład rośliny okopowej wchodzą aminokwasy – arginina, betanina, histydyna i wiele innych.

Podczas przechowywania buraki nie tracą witamin i minerałów, co czyni je naturalnym źródłem zimą.

Warzywo jest niskokaloryczne - tylko 40 kcal, więc sprawdziło się w żywieniu dietetycznym.

Aby czerwona roślina okopowa miała pozytywny wpływ na organizm, należy nauczyć się, jak prawidłowo ją wybierać, gotować i przechowywać.

Kryteria wyboru:

1. Mały rozmiar - 5-10 cm Rozmiar jest znakiem rozpoznawczym odmiany buraków stołowych. Buraki paszowe i cukrowe są wielkogabarytowe i przeznaczone są do hodowli bydła i przemysłowej produkcji cukru. Lepiej wybrać Gribovsky, Egipski lub Round Bordeaux. Są to odmiany stołowe o doskonałym smaku.
2. Niemyte rośliny okopowe. Lepiej jest dawać pierwszeństwo niemytym warzywom w sklepie, ponieważ mycie w produkcji wymusza stosowanie specjalnych produktów do lepszego usuwania brudu. Mają tendencję do gromadzenia się, zagrażając w ten sposób zdrowiu. Aby zjeść takiego buraka, należy go najpierw długo myć pod bieżącą wodą. Nie wszyscy o tym wiedzą, dlatego lepiej po prostu samemu wyczyścić go z brudu w domu.
3. Buraki powinny być wolne od ran, tuneli czasoprzestrzennych, pleśni i zgnilizny. Obecność tego wskazuje na nieprawidłowe przechowywanie i psucie się produktu. Zielonkawy odcień skórki wskazuje na obecność solaniny. To trująca substancja, która ma toksyczny wpływ na organizm.
4. W kroju burak powinien być równomiernie zabarwiony. Kolor może się różnić od czerwonego do bordowego. Najważniejsze jest to, że w miazdze nie ma białych ani żółtych plam i plam. Może to wskazywać zarówno na odmiany paszy, jak i na nadużywanie środków chemicznych. Ilość azotanów w takim produkcie znacznie przekroczy normę.

Jak wybrać odpowiednią roślinę okopową? Wideo:

Ile się warzy?

Gotowanie buraków trwa dość długo (średnio około 2 godzin). Wynika to ze specjalnej struktury miazgi, która zawiera dużą ilość błonnika i niewielką ilość skrobi. Czas spędzony zależy również od wielkości buraków. Im większy rozmiar, tym dłużej będzie gotować.

Czas gotowania zależy również od metody gotowania:

• w rondlu - 30-90 minut (lepiej obniżyć warzywo do wrzącej wody, będzie szybciej);
• w powolnej kuchence - około godziny;
• w podwójnym kotle - jedna godzina;
• w piekarniku - około pół godziny;
• w kuchence mikrofalowej - od 8 do 20 minut.

Zanim zaczniesz gotować, pokrój wierzchołki, ale nie odetnij ogonów. Pomoże to zachować kolor miąższu, a burak nie będzie wodnisty. Ważne jest, aby dobrze umyć skórkę przed rozpoczęciem gotowania, nie uszkadzając jej.

Tradycyjna metoda warzenia:

Gotowość bulw można sprawdzić widelcem.

Gdy widelec z łatwością przebije skórkę i miąższ, można przerwać gotowanie.

Drugim sposobem określenia gotowości jest skórka. Wyjmij warzywo i dotknij palcem skóry. Jeśli łatwo zejdzie, buraki są gotowe.

Sposoby na przyspieszenie gotowania

Aby buraki szybko się ugotowały, musisz znać kilka sztuczek. Młode rośliny okopowe mogą przyspieszyć proces gotowania.

Pokrojone warzywa gotują się znacznie szybciej niż całe. Na przykład, jeśli do barszczu trzeba dodać buraka, to naciera się go na tarce i dusi na patelni. Pomoże to przyspieszyć proces gotowania.

Jeśli czerwone warzywo trzeba pilnie ugotować na sałatkę, świeżą bulwę należy obrać i pokroić w drobną kostkę. Umieść w pojemniku, dodaj wodę i wstaw do kuchenki mikrofalowej.

Gotowane przez około 10-15 minut. Aby przyspieszyć przygotowanie sałatki, razem z burakami można wysłać w podobny sposób inne składniki - ziemniaki, marchewki. Sałatka zostanie więc przygotowana za pół godziny.

Nie trzeba solić buraków do ugotowania, to tylko spowolni gotowanie.

Jak gotować buraki? Wideo:

Całość w doniczce

Aby ugotować całe buraki, lepiej wybrać mały rozmiar. Umyć wstępnie (oczyścić z brudu). Oczy i ogony nie muszą być odcinane. Pomoże to zachować kolor i powstrzyma nadmiar wilgoci.

W rondlu warzywo można gotować na kilka sposobów:

1. Nalej garnek z wodą na gaz i zagotuj. Zanurz czysty produkt we wrzącej wodzie i gotuj do miękkości.
2. Włóż korzenie do rondla, zalej zimną wodą (aby woda przykryła bulwy o 5-10 cm). Doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień i dusić do miękkości.
3. Szybki sposób gotowania to efekt zmian temperatury. Drugi sposób gotuj dopiero po zagotowaniu wody, gotuj przez 30 minut. Po warzywach schłodzić zimną wodą lub lodem przez 15 minut. Po kolejnych 5 minutach sprawdź gotowość. Jeśli buraki nadal nie są gotowe, gotuj przez kolejne 10 minut. Ale w większości przypadków taka manipulacja nie jest potrzebna. Różnica temperatur pomaga miazdze osiągnąć gotowość.

W wolnowarze lub szybkowarze

Ten gadżet kuchenny ułatwił życie wielu gospodyniom domowym. Za pomocą powolnej kuchenki możesz szybko i smacznie gotować rośliny okopowe.

Aby to zrobić, możesz użyć jednego z programów:

Szybkowar pomoże Ci ugotować rośliny okopowe w możliwie najkrótszym czasie. Ale zanim go użyjesz, musisz sprawdzić jego użyteczność. Garnek powinien być wypełniony wodą w nie więcej niż 2/3. Umieść rośliny okopowe w pojemniku z wodą, szczelnie zamknij pokrywkę i możesz zacząć gotować. Pod koniec gotowania wypuść parę.

W podwójnym kotle

To najzdrowszy sposób gotowania. Za pomocą podwójnego kotła wszystkie przydatne substancje są zachowane w produkcie. Całe warzywo gotuje się na parze przez godzinę.

Posiekane będą gotowe za pół godziny. Kiedy brzegi buraków stają się przezroczyste, oznacza to, że są gotowe.

w kuchence mikrofalowej

Buraki w torebce do pieczenia w mikrofalówce

Ta metoda zajmuje od 10 do 25 minut. Za pomocą kuchenki mikrofalowej buraki stają się słodsze i smaczniejsze i bardziej przypominają pieczone buraki.

Możesz ugotować zarówno całe bulwy, jak i pokroić je na kilka części.

W przypadku vinaigrette lub śledzia w futrze jest to idealny sposób, ponieważ wykluczone jest pojawienie się nadmiaru płynu.

Dobrze umyty produkt umieścić w specjalnym pojemniku do kuchenek mikrofalowych lub worku do pieczenia (ale nie wiązać). Umieść w kuchence mikrofalowej o dużej mocy.

Po 10-15 minutach sprawdź stan gotowości. W razie potrzeby kontynuuj gotowanie. Istnieją specjalne pojemniki do kuchenek mikrofalowych z podwójnym dnem. Wlewa się tam wodę, a produkt przygotowuje się zgodnie z zasadą podwójnego kotła. Ta metoda pozwala uzyskać bardziej soczyste warzywo.

tarty

Do barszczu potrzebne są posiekane buraki. Jest wstępnie czyszczony i wcierany na tarce. Następnie dusić z odrobiną bulionu lub wody.

Aby czerwona bulwa nie zmieniła koloru, możesz posypać ją octem lub cytryną. Jeśli kapusta kiszona jest obecna w barszczu, to również zachowa jasność koloru.

Jeśli zetrzesz buraki na koreańską marchewkę, tę formę można również przygotować za pomocą podwójnego kotła. Zajmie to 20-30 minut twojego czasu.

Wideo od szefa kuchni:

Kostki

Aby jak najszybciej ugotować czerwone warzywo, należy je pokroić w kostkę i ugotować w kuchence mikrofalowej, na parze lub w rondlu - zajmie to 10-15 minut. Pokrojone kostki można również upiec w piekarniku.

W zależności od metody gotowania możesz uzyskać bardziej soczyste lub suche kawałki. Aby buraki nie straciły koloru, podczas gotowania należy dodać trochę cukru.

Aby kawałki nie plamiły innych warzyw, gotowane buraki należy zalać olejem roślinnym.

Należy wybrać metodę gotowania, biorąc pod uwagę, do czego służą gotowane buraki i ile czasu jest dostępne.

Gotowane buraki są uważane za klasyczną opcję przygotowania rośliny okopowej. W tym przypadku istnieje kilka subtelności. W zależności od metody i czasu gotowania warzywo może mieć różny smak i skład witamin. Przyjrzyjmy się opcjom gotowania buraków w rondlu.

Czas gotowania buraków

1. Buryak należy do kategorii roślin okopowych, które muszą być gotowane przez długi czas, aby były w pełni ugotowane. Ta opcja jest porównywalna do gotowania mięsa. W zależności od wielkości buraków mogą gotować od pół godziny do 2 godzin.
2. Jeśli waga buraków nie przekracza 50 gramów, czas trwania wyniesie 30 minut. Roślina okopowa o wadze do 100 gr. przygotowanie zajmuje około 45 minut. Buryak o wadze do 200 gr. gotować około 1 godziny 15 minut. Buraki o wadze 300 gr. i więcej będzie gotowanych przez co najmniej 1,5 godziny.
3. Czas trwania gotowania korzeniowego można wytłumaczyć faktem, że początkowo pojemnik jest wypełniony niegorącą wodą. Z tego powodu proces gotowania buraków jest zauważalnie opóźniony.
4. Na czas trwania wpływa niska zawartość skrobi i wysoka koncentracja błonnika w roślinie okopowej. Warto również dawać pierwszeństwo młodym owocom.

Jak szybko gotować buraki

Metoda numer 1. Całe gotowanie

1. Zanim zaczniesz, napełnij pojemnik zimną wodą i umieść w nim buraki. Poczekaj 10 minut.
2. Po upływie czasu wyczyść warzywo szorstką szczotką. Wyślij umyte buraki na patelnię. Wlej wymaganą ilość wrzącej wody. Gdy tylko kompozycja się zagotuje, zmniejsz moc palnika do środka.
3. Wlej 40 ml do rondla. olej słonecznikowy. Jeśli gotujesz średniej wielkości warzywo, wyłącz ogrzewanie po pół godzinie i spuść całą wodę. Zalej rośliny okopowe zimną wodą i natychmiast zacznij usuwać skórę.
4. Aby szybko ugotować buraki w garnku, ważne jest użycie filtrowanej wody. W obu przypadkach użyj oczyszczonej cieczy. Miękka struktura wody może znacznie skrócić procedurę gotowania warzyw.

Metoda numer 2. Gotowanie z kostkami

1. Ta metoda gotowania przyda się, jeśli zamierzasz ugotować sałatkę z burakami. Po ugotowaniu warzywo można łatwo pokroić w kostkę lub słomkę.
2. Dokładnie umyj surowe buraki i wyrzuć łupinę. Pokrój na kwadratowe kawałki lub plastry. W tym samym czasie zagotuj wodę w rondlu. Zmieszaj niewielką ilość kwasu cytrynowego z płynem.
3. Wyślij buraka do środka. Poczekaj, aż płyn się zagotuje. Zmniejsz palnik do umiarkowanie niskiego ciepła. Przykryj patelnię pokrywką z zaworem parowym. Warzywa gotować do miękkości.
4. Ta opcja gotowania zajmie około pół godziny. W takim przypadku patelnia powinna być średniej wielkości, o pojemności 2-3 litrów.

1. Aby szybko ugotować dużego buraka, wcale nie trzeba go barbarzyńsko posiekać na kilka części. W przeciwnym razie taki proces gotowania doprowadzi do utraty korzystnych właściwości rośliny okopowej.
2. Podobnie jak w pierwszej opcji, zabawa ze zmianami temperatury nie pomoże ze względu na imponujące rozmiary buraków. W większości przypadków rdzeń korzenia po zabiegu nadal pozostaje surowy. Nadal istnieje skuteczny sposób gotowania buraków.
3. Na początku manipulacji zaleca się umieszczenie przygotowanej rośliny okopowej w garnku z wodą i wymieszanie 80 ml. olej słonecznikowy. Ta metoda jest stosowana ze względu na fakt, że temperatura wrzenia kompozycji warzywnej jest znacznie wyższa niż wody.
4. W wyniku zmieszania cieczy z olejem podnosi się temperatura wrzenia. Buraki będą marnieć w płynie, dzięki czemu proces przygotowania dużego buraka zostanie wyraźnie skrócony.

Gotowanie buraków w torbie

1. Aby szybko ugotować buraka w torebce, ważne jest przestrzeganie prostych zasad. Dokładnie umyte rośliny okopowe podczas procesu gotowania nie pozostawiają płytki nazębnej na pojemniku, która jest trudna do umycia.
2. Ta metoda wyeliminuje zapach w momencie gotowania buraków. Dodatkowo zachowany zostanie oryginalny kolor buraka. Aby przejść bezpośrednio do manipulacji, musisz umieścić przygotowane warzywo w torbie. Wypuść całe powietrze, mocno zwiąż.
3. Wyślij produkt do garnka z wodą. Należy pamiętać, że płyn powinien pokryć okopy o kilka centymetrów. Podkręć palnik na max. Jak tylko kompozycja się zagotuje, zmniejsz ciepło do minimum. Przykryj pojemnik pokrywką. Buraki dusić przez około godzinę.
4. Warto zwrócić uwagę na to, że ta metoda przygotowania może nie być do końca przydatna. Po podgrzaniu polietylen uwalnia szkodliwe substancje. Dlatego zdrowie może zostać zaszkodzone. To nie jest udowodniony fakt, decydujesz.

Jak zachować kolor buraka podczas gotowania

1. Aby zachować atrakcyjny odcień buraka, ważne jest, aby płyn nie zagotował się mocno. Pamiętaj, aby dodać do wody kwas cytrynowy lub ocet stołowy.
2. Zastanów się, pomimo jakiejkolwiek metody gotowania buraków, zabrania się soli wody. Naturalny minerał znacznie spowalnia proces przygotowania rośliny okopowej. Dodatkowo pod wpływem soli buraki sztywnieją i tracą smak.

Korzyści z gotowanych buraków

Niewątpliwą zaletą rośliny okopowej jest to, że podczas obróbki cieplnej burak praktycznie nie traci swoich przydatnych właściwości. Najważniejsze jest prawidłowe przeprowadzenie procedury zgodnie z metodami opisanymi powyżej.

Kwas nikotynowy, jod, błonnik, żelazo, mangan, cynk, cez i aminokwasy są skoncentrowane w burakach. Regularne spożywanie rośliny okopowej ma pozytywny wpływ na cały stan zdrowia człowieka.

W rondlu łatwo gotować buraki. Wybierz najbardziej odpowiedni sposób. Nie zapomnij zastosować się do praktycznych rad. Włącz buraki do swojej codziennej diety. Dzięki temu zawsze możesz utrzymać swoje zdrowie na odpowiednim poziomie.

Wideo: jak gotować buraki w kuchence mikrofalowej w 5 minut

Warzywa są przydatne, gdy są w nich przechowywane witaminy. Dlatego tak ważne jest ich odpowiednie przygotowanie. Jak ugotować czerwone buraki, aby zachowały swój bogaty kolor i maksymalne korzyści? Są sposoby, o których porozmawiamy w tym artykule.

Prawidłowo gotujemy czerwone buraki

Na pierwszy rzut oka wydaje się, że gotowanie warzyw na dodatek lub sałatkę wcale nie jest trudne. Wrzuć je do wody i przygotuj. Ale ta zasada nie dotyczy wszystkich produktów. Burak, lub, jak to się nazywa, burak, jest raczej kapryśny. Może niedogotować, zmienić kolor na biały, stracić smak.

Aby temu zapobiec, przestrzegaj prostych zasad:

• Aby zachować maksymalne korzyści i piękno warzywa, buraki gotuje się w całości.
• Przed gotowaniem warzywo należy dokładnie umyć pędzlem, nie odcinając ani wierzchu, ani ogona.
• Roślinę okopową umieszcza się w zimnej wodzie, której powinno być dość dużo, doprowadza się do wrzenia, a następnie gotuje na małym ogniu przez około godzinę.
• Ile gotować czerwone buraki na czas będzie zależeć od odmiany, wielkości i wieku owocu. Im większy i starszy, tym dłużej, do 3 godzin. Podczas długiego gotowania nie zapomnij wlać gorącej wody na patelnię.
• Aby przyspieszyć przygotowanie dużych roślin okopowych, konieczne jest zanurzenie ich w lodowatej wodzie 30 minut po zagotowaniu. Ciepło przejdzie od krawędzi do środka, a warzywo szybko się ugotuje.
• Aby buraki nie odbarwiły się podczas gotowania, dodaj do wody odrobinę octu stołowego lub soku z cytryny.

Gotowane buraki są doskonałym dodatkiem i składnikiem sałatek. Aby nie plamił innych produktów, można lekko nasmarować posiekaną roślinę okopową olejem roślinnym.

Sposoby gotowania czerwonych buraków

Oprócz standardowego gotowania w rondlu istnieją inne sposoby obróbki buraków. W razie potrzeby możesz użyć urządzeń kuchennych lub piekarnika.

1. Aby nie zabrudzić patelni, czerwoną roślinę okopową gotuje się w torbie do pieczenia. Ta metoda nie różni się od opisanej powyżej.
2. Warzywa korzeniowe można gotować w powolnej kuchence. Najpierw należy je przebić w kilku miejscach igłą kulinarną lub cienkim nożem. Czas gotowania - 30 minut przy maksymalnej mocy.
3. Będzie bardzo smacznie, jeśli burak zostanie upieczony w piekarniku. Owoce należy dokładnie umyć i zawinąć w folię, a następnie wstawić do piekarnika na 40-50 minut. Nie odwijaj, gdy folia jest gorąca.
4. Dobrze jest gotować na parze średniej wielkości rośliny okopowe, w przeciwnym razie zajmie to zbyt dużo czasu.

Możesz wybrać dowolną metodę obróbki cieplnej. Z każdym smak gotowego produktu będzie nieco inny.