Co to jest „gaszenie” trybu multicooker - gotowanie. Gotowanie w niskich temperaturach: zalety metody

Duszenie potraw to powolne, długie i równomierne podgrzewanie przy zamkniętej pokrywie w piekarniku lub w piekarniku rosyjskim, dzięki czemu produkty nabierają miękkości, delikatnej konsystencji, delikatnego smaku i aromatu. Gotowanie na wolnym ogniu to najlepszy sposób na przygotowanie zdrowych i smacznych posiłków dla rodziny, ponieważ ta metoda gotowania pozwala zmaksymalizować zachowanie witamin, które ulegają zniszczeniu w wysokich temperaturach. Jednocześnie nie jest konieczne gotowanie potrawy wyłącznie w piekarniku, w tym zadaniu doskonale sprawdzi się powolna kuchenka, grill powietrzny lub powolna kuchenka. Istnieją sposoby na marnowanie na kuchence, jeśli jest rondel lub rondel z ciasno dopasowaną pokrywką.

Spowolnienie poprawia smak i aromat potraw

Dłuższy czas pełniej ujawnia aromat potraw, stają się one bardziej apetyczne. Duszona owsianka to prawdziwy rarytas, a duszone mięso, soczyste i delikatne, rozpływa się w ustach. Dusić można nie tylko płatki zbożowe i mięso, ale także ryby, warzywa, zupy, nabiał, a nawet dania mączne podgrzewane na warzywnej „poduszce”, mocząc w soku warzywnym i aromacie przypraw. Duszone mleko, różowawe, o kremowym smaku i delikatnym aromacie, bardzo lubi dzieci. Marnowanie było popularne w kuchni w Rosji, dopóki Piotr I nie przywiózł z Holandii patelni. Dziś przypomnimy o dawnych tradycjach kulinarnych i porozmawiamy o tajnikach właściwego marnowania potraw, które pomogą Ci gotować smacznie, pożywnie i zdrowo.

Odpowiednie naczynia do stopniowego podgrzewania

Ceramiczne garnki i patelnie są uważane za idealne do gotowania na wolnym ogniu, ponieważ równomiernie się nagrzewają i pozwalają zamienić powietrze w ciepłą parę. W tym celu nadają się również naczynia ze szkła, stali nierdzewnej i żeliwa, które szybko się nagrzewają i powoli oddają ciepło, a po ugotowaniu długo utrzymują temperaturę grzania. Do marnującego mięsa można użyć gęsi i tagine - glinianego garnka o grubych ściankach i pokrywce w kształcie stożka. Dużą popularnością cieszy się również cicha kuchenka, zwana także wolną kuchenką, wolną kuchenką, samowarką i kaszewką. W tym naczyniu, jakim jest garnek ceramiczny z ogrzewaniem elektrycznym, wygodnie jest gotować wszelkie potrawy, które wymagają marnowania, w tym płatki zbożowe.

Niska temperatura marnienia: leniwa i nie przepracowana

Są dwa sposoby: pierwszy to doprowadzenie naczynia do wrzenia, a następnie obniżenie temperatury do minimum, drugi to ustawienie niskiej temperatury od samego początku, stopniowe osiągnięcie temperatury wrzenia, a następnie rozpoczęcie gotowania na wolnym ogniu . Jednocześnie zawartość naczyń musi być odizolowana od gorącego powietrza – nadaje się do tego szczelna pokrywka lub kilka warstw folii spożywczej. Czas marnowania wynosi od 1,5 do 8 godzin - czas zależy od temperatury, która waha się od 70 do 96°C, którą można określić za pomocą termometru spożywczego. Jeśli nie ma termometru, ospałość po gotowaniu można odróżnić po ilości bąbelków unoszących się na powierzchnię naczynia - podczas marnowania tworzą się one w bardzo małej ilości. Innymi słowy, jak tylko płyn zacznie „drżeć”, zmniejsz ogień – nie stracisz! Podgrzewanie naczyń w powolnej kuchence ułatwia specjalny tryb - „marnienie”, chociaż w przypadku braku tego trybu odpowiednie jest również „gaszenie”.

Jeszcze kilka subtelności ospałości

Pomimo tego, że nie ma nic lepszego do marnowania niż rosyjski piec, można go łatwo zastąpić grillem powietrznym, który jest zbliżony do pieca pod względem technologii grzewczej. Spróbuj gotować potrawy w grillu powietrznym i poczuj różnicę w piekarniku lub rondlu na kuchence.

Mięso, ryby i warzywa można gotować bez płynu - w niskiej temperaturze przez 8 godzin lub dodać niewielką ilość wody, mleka, wina, bulionu lub soku, co nada gotowym potrawom szczególnego wyrafinowania i pikanterii. Przed duszeniem mięso i drób można lekko ugotować lub usmażyć, natrzeć solą i przyprawami, a jeśli zamierzamy dusić całego ptaka, można go nadziać czosnkiem, cebulą i cytryną. Bardzo smaczna ryba duszona w śmietanie, gruszki w winie, kapuśniak duszony, ziemniaki w mleku, warzywa z pieczarkami i serem, pierogi w garnkach. Solenie marnujących potraw powinno być na samym końcu, aby przyspieszyć proces gotowania. Po wyłączeniu kuchenki lub piekarnika odstaw naczynie na 10-15 minut, aby wyrosło. Smacznego!

Zajmuje to dużo czasu, a nie wszystkie współczesne gospodynie domowe. Ale jeśli chcesz rozpieszczać swoją rodzinę niesamowicie smacznymi i zdrowymi potrawami, możesz gotować je w weekendy, korzystając z słabnących przepisów z naszej strony internetowej. Nie odmawiaj sobie tej przyjemności, częściej korzystaj z trybu marnienia, uwolnij się od kuchennej rutyny i ciesz się delikatnością i aromatem potraw!

Podczas opanowywania alfabetu kulinarnego początkujący często spotykają się z terminem takim jak „marnienie”. Celem tego procesu jest długie i powolne podgrzewanie, czyli gotowanie produktów w niskiej temperaturze i przy szczelnie zamkniętej pokrywie. W takim przypadku temperatura ogrzewania powinna wynosić 70-95 stopni i być równomiernie rozłożona na powierzchni naczynia. Ospałość trwa zwykle kilka godzin, więc gospodynie domowe muszą uzbroić się w cierpliwość, zanim zobaczą wynik swoich wysiłków. Jednak próbując przynajmniej raz gotować w ten sposób, przekonasz się, że poświęcony czas jest tego wart.

Tęsknoty nie można przypisać wynalazkom współczesnych kucharzy. Od czasów starożytnych odbywa się w rosyjskim piecu wraz z gotowaniem i duszeniem. Ale proces smażenia pojawił się znacznie później, po tym, jak cesarz Piotr I przywiózł z Holandii patelnię. Marnowanie jest podobne, ale jest dłuższym procesem.

Jaki jest cel procesu namaczania?

Danie, które uległo marnowaniu, zyskuje szczególną delikatność, miękkość, soczystość, przyjemną konsystencję i niepowtarzalny smak. Ponadto podczas intensywnego gotowania większość składników odżywczych i witamin jest wypłukiwana z produktów (mięsa, warzyw) do bulionu, ogromny procent witamin ulega zniszczeniu. Oczywiście korzyści płynące z takiego dania są minimalne. Do marudzenia potrzebna jest minimalna ilość wody, niezbyt gorące powietrze delikatnie i stopniowo podgrzewa produkty, pozostawiając nienaruszone większość witamin i minerałów. Ponadto warzywa duszone praktycznie nie tracą koloru, zachowują jasność po ugotowaniu i holistyczną strukturę.

Jakie potrawy można smażyć?

Możesz gotować na wolnym ogniu dowolne jedzenie: warzywa, mięso, ryby, płatki zbożowe, mleko. Tą metodą można przyrządzać zupy, gulasze, płatki zbożowe, mięso, dania rybne, a nawet desery. Nabierają niepowtarzalnego smaku i znacznie różnią się od analogów gotowanych na kuchence.

Szczególnie smaczne okazuje się duszone mleko, nabiera pomarańczowego lub bladoróżowego odcienia, delikatnego kremowego aromatu. Cóż, duszona owsianka po prostu rozpływa się w ustach! Obejrzyj bardzo krótki film o gotowaniu duszonego mleka w powolnej kuchence:

Jakie są szczegóły procesu

Pożądane jest gotowanie potraw w rosyjskim piekarniku. Ale ponieważ nie jest to realistyczne w nowoczesnym mieszkaniu, możesz przeprowadzić proces w zwykłym piekarniku lub powolnej kuchence. Grill powietrzny jest bardzo zbliżony w technologii grzewczej do piekarnika, który z powodzeniem radzi sobie z zadaniem marnowania.

Aby przeprowadzić marnowanie, piekarnik należy włączyć na minimalnej mocy, szczelnie przykryć produkty pokrywką, folią lub specjalnym papierem, aby odizolować je od intensywnego gorącego powietrza. Do marnowania zaleca się użycie ceramiki lub ceramiki. Odpowiednia jest również gęś lub kociołek. Do wyboru naczynia wykonane ze stali nierdzewnej, szkła żaroodpornego, żeliwa. Takie potrawy stopniowo, powoli oddają ciepło i utrzymują danie jeszcze długo po zakończeniu gotowania.

Gotowanie na wolnym ogniu można przeprowadzić w szczelnie zamkniętej misce multicooker. Najważniejsze jest ustawienie pożądanego trybu „marszczenia”. Wiele gospodyń domowych ma specjalny podgrzewany elektrycznie ceramiczny garnek, zwany „wolnowarem” lub „wolnowarem”. W nim możesz również gotować zamierzone dania, marnując.

Proces marnowania warzyw trwa zwykle 2-3 godziny, a marnowanie mięsa może potrwać nawet 6-8 godzin.

Temperatura marnienia jest o 5-25 stopni niższa niż temperatura wrzenia.

Jeśli nie ma czujnika temperatury, po prostu upewnij się, że nie ma gwałtownego wrzenia bąbelków wody unoszących się na powierzchnię.

Kucharze znają dwa sposoby marnowania. Pierwszą metodą jest doprowadzenie potrawy do wrzenia, a następnie obniżenie temperatury do minimum. Zgodnie z drugą metodą początkowo ustala się reżim niskiej temperatury, podczas którego powoli i stopniowo osiąga się gotowanie, zamieniając się w ospałość.

Gotowanie na wolnym ogniu odbywa się w niewielkiej ilości płynu (w wodzie, winie, mleku, bulionie, soku, śmietanie, śmietanie) lub w ogóle. Niektóre potrawy, takie jak mięso, można lekko podsmażyć lub ugotować przed gotowaniem.

Potrawy solankowe, które na samym końcu uległy marnowaniu, aby przyspieszyć proces gotowania. Nie spiesz się, aby dostać danie natychmiast po wyłączeniu multicookera lub piekarnika, pozwól mu sięgnąć przez kwadrans.

Opanuj proces marnienia i rozkoszuj się nowymi odcieniami smaku!

Wolnowar to pomoc kuchenna, która ratuje wiele gospodyń domowych przed staniem przy kuchence przez wiele godzin. Z naukowego punktu widzenia multicooker (MV) to urządzenie, które posiada:

hermetycznie zamknięta pokrywa z zaworem parowym; obudowa z jednym lub większą liczbą elementów grzejnych; patelnia z nieprzywierającą powłoką; mikrokontroler; interfejs do sterowania mikrokontrolerem.

Oto, co jeszcze musisz wiedzieć o właścicielach multicookera:

Dodaj kolejne 10-15 minut do wskazanego czasu gotowania. Są potrzebne, aby multicooker dosłownie uwalniał parę. Otworzy się dopiero po spadku ciśnienia. W każdym naczyniu, które gotujesz w powolnej kuchence, powinien być płyn - co najmniej 1 szklanka wody lub bulionu. Jest to niezbędne do prawidłowego działania! Im więcej płynu wlejesz do miski multicooker, tym dłużej danie będzie się gotować. Multicooker nie wybuchnie. Nie martw się, po prostu postępuj zgodnie z instrukcjami, nie używaj MW do celów, do których nie został zaprojektowany.

Oto pełny opis funkcji multicookera:

1. Funkcja „Ogrzewanie”.

Rozpoczyna się automatycznie natychmiast po zakończeniu programu gotowania. Automatyczne podgrzewanie ma na celu utrzymanie stałej temperatury naczynia w granicach 70-75 stopni przez 24 godziny.

W tym samym czasie wskaźnik przycisku „Utrzymuj ciepło / Anuluj” jest włączony, wyświetlacz pokaże bezpośrednie odliczanie czasu pracy w tym trybie w tym czasie. Aby wyłączyć automatyczne ogrzewanie, naciśnij przycisk „Keep Warm/Cancel”, a wskaźnik przycisku zgaśnie.

2. Funkcja zmiany poziomu ciśnienia.

Pozwala samodzielnie wybrać żądany poziom ciśnienia. Możesz wybrać, czy gotować duszoną zupę przy minimalnym ciśnieniu, czy szybko gotować zwykły bulion pod maksymalnym ciśnieniem.

3. Funkcja opóźnionego startu.

Pozwala ugotować danie we właściwym czasie. Możesz opóźnić gotowanie z 10 minut do 24 godzin. Korzystanie z tej funkcji jest bardzo proste. Wystarczy załadować miskę multicooker niezbędnymi składnikami, wybrać żądany program. Następnie wciskamy przycisk TIMER, przyciskami „+” i „-” ustawiamy czas, na który należy przełożyć rozpoczęcie gotowania.Potwierdźcie swoje działania wciskając przycisk START.

4. Program „Parowiec”.

Czas w tym trybie można zmieniać w zakresie od 5 do 50 minut w krokach co 1 minutę. Gdy woda się zagotuje, na wyświetlaczu pojawi się odliczanie czasu gotowania. W tym trybie można zmienić ciśnienie w multicookerze: VENT – zawór otwarty (niskie ciśnienie), SEAL – zawór zamknięty (wysokie ciśnienie). Jeśli chcesz, aby powolna kuchenka sama wydzielała parę, po prostu zostaw ją na chwilę - około 10-20 minut. Parę można wypuścić ręcznie: wystarczy przekręcić zawór do pozycji VENT. Gdy to zrobisz, usłyszysz głośny syk - zacznie się wydobywać para, jest to absolutnie normalne, możesz to zrobić ręką, ale jeśli to przerażające, użyj drewnianej szpatułki. Para wyjdzie za 2 minuty, zawór opadnie i syczenie ustanie.Drugą metodę stosuje się do gotowania na parze warzyw lub owoców morza, których nie można rozgotować.

5. Tryb szybkowaru.

Pozwala zaoszczędzić energię. Potrawy w tym trybie gotują się szybciej. Jest bardzo wygodny do gotowania potraw, których gotowanie zajmuje dużo czasu – fasoli, buraków, twardych mięs i wielu innych. Podczas gotowania gulaszu nie tylko najtwardsze mięso, ale nawet kości szybko miękną.

6. Tryb „Gaszenie”.

Potrawy w tym trybie można gotować bez oleju, we własnym soku. W tym samym programie możesz podgrzać „wczorajsze” potrawy. Tryb polega na długotrwałym leżakowaniu naczynia w temperaturze nieco powyżej 100 ° C. Pamiętaj, że gotowanie w trybie „Gaszenie” jest bardzo powolne: od jednej do dwunastu godzin.

7. Tryb „Pieczenie”.

W tym trybie możesz upiec babeczki, charlotki, zapiekanki, ciasta, herbatniki, a także wszelkie potrawy pieczone w temperaturze 180 ° C: kurczak, mięso, klopsiki, warzywa itp. Niestety nie oczekuj chrupiącej skórki – obróbka tutaj jest bardzo delikatna.

8. Tryb „Jogurt”.

Obecność funkcji „Jogurt” w multicookerze umożliwi gotowanie domowego jogurtu bez ekspresu do jogurtu. W rzeczywistości jogurt można przygotować w prawie każdej wolnej kuchence. Jeśli gotujesz jogurt w powolnej kuchence za pomocą naczyń, pamiętaj o umieszczeniu na dnie silikonowej podkładki, aby nie porysować miski, lub wlej wodę, aby słoiki z jogurtem były przykryte jedną trzecią.

9. Tryb zupy.

Przeznaczony do przygotowania zup i bulionów. Jego główną zaletą jest to, że zupa w tym trybie gotuje się w stałej temperaturze przez długi czas. Jest to trudne do osiągnięcia za pomocą pieca.

10. Tryb gotowania.

Nadaje się do gotowania potraw wymagających dużej ilości płynu. W tym trybie możesz ugotować ziemniaki, makarony, pierogi, ugotować pierwsze dania. Czasami multicooker jest wyposażony w oddzielny tryb „Makaron” dla odpowiednich produktów mącznych.

11. Tryb pilafa.

Osobliwością tej funkcji jest to, że przez większość czasu danie gotowane jest w powolnej kuchence, na końcu jest dodatkowo smażone. Nadaje się do gotowania pilaw, mięsa i apetycznych ziemniaków.

12. Tryb gryczany.

Umożliwi przygotowanie prostego dodatku. Chcesz owsiankę? Dodaj więcej wody do miski. Wolisz kruchą, suchą owsiankę? Zmniejsz ilość płynu. Wszystko zależy od smaku i miejsca aplikacji tej owsianki.

13. Tryb „Smażenie”.

Nadaje się do szybkiego gotowania w wysokich temperaturach. Jeśli Twój multicooker jest wyposażony w powłokę teflonową, nie ma potrzeby dodawania oleju. Sam tryb smażenia nie powinien powodować żadnych trudności. Produkty są układane w misce: mięso, warzywa lub ryby, po czym uruchamiają powolną kuchenkę. Nie zapominaj, że podczas smażenia konieczne jest monitorowanie procesu. Możesz przegapić moment, w którym produkt zacznie się palić.

Używaj multicookera poprawnie, postępuj zgodnie z instrukcjami. Wtedy stanie się niezastąpionym pomocnikiem w Twojej kuchni!

Jeśli lubisz gotować, to więcej niż raz spotkałeś się z definicją „marnowania”. To smażenie w niewielkiej ilości wrzącej wody. Innymi słowy, pracujemy na etapie pośrednim między gotowaniem a smażeniem lub duszeniem wstępnie podsmażonego mięsa. Tęsknota nie jest odkryciem współczesnych kucharzy. Nawet w starożytnej Rosji ta metoda była używana w piekarniku, podobnie jak inne metody gotowania. Osadzenie jest nieco podobne do torowania, ale trwa znacznie dłużej. Teraz przyjrzymy się, czym jest ten proces i do czego służy.

Cel procesu marnowania

Ta technika kulinarna polega na tym, że danie jest długo przetwarzane w niskiej temperaturze pod szczelnie zamkniętą pokrywką. Zalecane temperatury to od 65 do 100 stopni Celsjusza. Powinien być równomiernie rozprowadzony w całym naczyniu. Możesz gotować wszystko: zboża, mięso, ryby, warzywa, produkty mleczne. Nabierają niesamowitego smaku i są zupełnie niepodobne do analogów gotowanych na kuchence.

Mleko po zwiędnięciu wychodzi niesamowicie przyjemne w smaku, nabiera pomarańczowo-różowego koloru, subtelny zapach śmietanki. Tak przygotowana owsianka wychodzi niesamowicie delikatna! Nadaje się szczególnie do gotowania potraw mięsnych o grubej strukturze włókien lub mięsa dorosłych zwierząt. Jeśli gotujesz w ten sposób jeden kilogram mięsa przez kilka godzin, okazuje się, że jest bardzo delikatny i smaczny. Przed gotowaniem smaży się go i warzywa w temperaturze ponad 170 stopni w nagrzanym naczyniu z grubym dnem w oleju roślinnym lub tłuszczach, od czasu do czasu mieszając. Następnie zalej gorącą wodą lub bulionem i gotuj pod przykryciem na małym ogniu (temperatura poniżej 100 stopni). W trakcie gotowania należy dodawać płyn w małych ilościach, ponieważ odparowuje. Cała tajemnica niepowtarzalnego i wyrazistego smaku tkwi w tym, że temperatura wzrasta stopniowo, nie dochodząc do wrzenia.

ODNIESIENIE! Czas gotowania zależy od produktów składających się na danie. Tak więc warzywa potrzebują znacznie mniej czasu niż mięso. Przygotowując mięso w galarecie, należy wziąć pod uwagę wielkość kawałków i rodzaj mięsa. Jeśli jest to delikatne mięso lub mięso młodego zwierzęcia, to dotrze w znacznie krótszym czasie.

Jaki jest tryb marnowania w wolnej kuchence

Powolna kuchenka to wyjątkowa jednostka kuchenna, dzięki której można gotować wszelkiego rodzaju potrawy: smażone, gotowane, duszone i tak dalej.Ściśle przylegająca pokrywka ułatwia stworzenie odpowiednich warunków i temperatury do duszenia i gotowania na wolnym ogniu.

Ogólnie rzecz biorąc, jeśli chcesz duszone jedzenie, lepiej je ugotować w piekarniku, tak jak to zrobiono w Rosji. Jednak ze względu na to, że w nowoczesnych warunkach jest to niemożliwe, proces ten trzeba wykonać w powolnej kuchence. W tej szafce kuchennej można odtworzyć smak potrawy, podobny do tego, jaki uzyskano w prawdziwym piekarniku. Zastanów się, jaki jest proces marnowania w powolnej kuchence.

Zasadniczo nie różni się od zwykłego ospałości. Jedyna różnica polega na tym, że dzięki trybowi programowania i automatycznemu wyłączaniu wszystko jest w nim zautomatyzowane. Nie jest konieczne przestrzeganie wszystkich kroków przygotowawczych. Produkt poddany obróbce cieplnej staje się bardzo kruchy, miękki, soczysty, smaczny i ma przyjemną konsystencję.

Wiadomo, że podczas długotrwałego gotowania główna część składników odżywczych i pierwiastków gotuje się z naczynia do bulionu, znaczna ilość witamin ulega zniszczeniu. Oczywiście takie danie nie jest przydatne. Wręcz przeciwnie, ze względu na to, że marnowanie wymaga minimum wody i utrzymywania niskiej temperatury, która lekko rozgrzewa produkt, przy gotowaniu w ten sposób nie dochodzi do znacznego uszkodzenia składników odżywczych. Warzywa poddane marnowaniu nie tracą koloru, jasności i integralności struktury.

Wiele gospodyń domowych doceniło tryb „duszenia” w powolnej kuchence, ponieważ gotowane potrawy zachowują maksimum smaku i aromatu. W rzeczywistości ten tryb przypomina gotowanie w rosyjskim piekarniku, w którym jedzenie długo marnuje się w garnku we własnym soku. Im dłużej danie jest duszone, tym bardziej miękkie, aromatyczne i smaczniejsze.

Zasada gaszenia, czyli jak to działa

Sekret gaszenia tkwi w tym, że wolnowar powoli się nagrzewa i gotowanie przez długi czas w niskiej temperaturze, nigdy nie doprowadzając go do wrzenia. Przygotowane w ten sposób potrawy są nie tylko bardziej pachnące, ale i zdrowe, ponieważ w trakcie gotowania nie ma potrzeby dodawania oleju. Produkty marnieją głównie w własny sok lub z odrobiną wody.

Czas gotowania zależy od potrawy, jakości produktów i charakterystyki przepisu. Na przykład, aby ugotować galaretowane mięso w powolnej kuchence, będziesz potrzebować więcej czasu niż gotowanie zupy lub bulionu. Należy również wziąć pod uwagę jakość mięsa (młode lub stare), jego wielkość (małe kawałki ugotują się znacznie szybciej niż duże) itp.

Zwykle wolnowar daje prawo do wyboru czasu duszenia w ściśle określonych granicach (od 1 godziny do 12 godzin). Wyjątkiem są te multicookery, które mają funkcję multicook, która pozwala samodzielnie ustawić nie tylko czas gotowania, ale także żądaną temperaturę. Jednak dla niedoświadczonych lub niedoświadczonych użytkowników preferowany jest program automatyczny, ponieważ gwarantuje dobry wynik.

Niektóre gospodynie domowe skarżą się, że proces gaszenia trwa zbyt długo. Jednak sama idea gotowania w powolnej kuchence oznacza, że ​​nie musisz być stale w pobliżu i kontrolować proces! Po gotowaniu w trybie wygaszania multicooker automatycznie uruchomi tryb automatycznego nagrzewania.

Jeśli jednak konieczne jest skrócenie czasu gotowania w trybie duszenia, możesz skorzystać z następującej sztuczki. Zacznij gotować jak zwykle, wybierając minimalny czas dla multicookera, a we właściwym czasie sam wyłącz tryb lub zmień go na ogrzewanie.

Jeśli w multicookerze brak trybu gaszenia- nie rozpaczaj. Najpierw spójrz na przepisy na swój model multicookera, być może tryb gulaszu zostanie zastąpiony innym trybem. Możesz też samodzielnie poeksperymentować z wyborem podobnego trybu. Tryb zupy jest bardzo podobny do trybu gulaszu i nadaje się również do gotowania wielu potraw. Jedyna różnica między tymi dwoma trybami polega na tym, że w przypadku gotowania zup temperatura jest doprowadzana do wrzenia, ale po tym utrzymuje się również stałą niską temperaturę gotowania.

Co gotować

W trybie duszenia można ugotować prawie każde danie mięsne: nawet najstarsze lub najtwardsze mięso staje się miękkie, delikatne i rozpływa się w ustach po długim leżakowaniu.

Oprócz mięsa duszenie świetnie nadaje się do gotowania:

1. Galareta
2. Gulasz
3. Pieczone mleko
4. Galaretowaty
5. gołąbki

Aby docenić wszystkie możliwości powolnej kuchenki w trybie duszenia, ugotuj jedno z tych prostych dań.

• Kurczak duszony z czosnkiem w śmietanie

Umieść kurczaka w małych porcjach na dnie miski i uruchom tryb duszenia na 1 godzinę. Nie musisz dodawać wody. Po pół godzinie - dodaj śmietanę (100 gr.) I pół główki drobno posiekanego czosnku do miski. Wymieszaj wszystkie składniki i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 30 minut.

• Ziemniaki duszone z mięsem

Wieprzowina (800 gr.) Pokroić na małe kawałki, posolić i smażyć w trybie „smażenia” przez kilka minut pod zamkniętą pokrywką. Jeśli mięso nie jest tłuste, dodaj trochę oliwy z oliwek. Po 10 minutach dodaj obrane marchewki i drobno posiekaną cebulę i smaż przez kolejne 10 minut. Dodaj pokrojone w kostkę ziemniaki i trochę wody (1 filiżanka) i gotuj przez 1 godzinę. Po zakończeniu - dodaj przyprawy, zioła, śmietanę.

• Gulasz warzywny z wołowiną

Wołowina (500 gr.) Pokroić na duże kawałki. Warzywa: cukinia, marchew, cebula, papryka, pomidory, ziemniaki, pokrojone na kawałki według uznania. Włóż wszystkie składniki do miski i wymieszaj, sól i pieprz. Nie możesz dodać wody, ponieważ. pomidor, papryka, cukinia uwolnią swój sok. Następnie ustaw tryb gaszenia na 35 minut. Po ugotowaniu - dodaj świeże zioła, przyprawy według własnego uznania.

Przed uruchomieniem trybu gaszenia upewnij się, że żywność w misce będzie mogła wypuścić wodę, dzięki czemu nastąpi marnowanie. W przeciwnym razie musisz sam dodać wodę, ale tylko trochę, ponieważ naszym celem jest duszenie potrawy, a nie gotowanie. Zamiast wody możesz dodać mleko, śmietanę, czerwone wino lub bulion - nada to nowy smak Twoim ulubionym potrawom, dodając im wyrafinowania i pikanterii.

Lepiej dodać przyprawy lub sól pod koniec gotowania, aby danie jak najbardziej zachowało aromat ziół i przypraw. Gdy multicooker zakończy gotowanie potrawy, nie spiesz się, aby szybciej otworzyć multicooker, ale pozwól, aby danie „sięgnęło” przez kolejne 10-15 minut.

Wcześniej, aby przygotować takie danie, gospodyni musiała spędzić na nim cały weekend, ale teraz multicooker załatwia wszystkie zmartwienia. Rozpieszczaj swoich bliskich niesamowitym smakiem i aromatem potraw gotowanych w trybie duszenia.