Co ugotować z kuchni meksykańskiej. Dania narodowe i kuchnia Meksyku

1. Danie Pico de Gallo

Składniki potrzebne do przygotowania tej cechy Sos kuchni meksykańskiej (raczej sałatkowy) niewiele, ale wszystkie są ważne. Pomidory i przyprawione cebulki stanowią podstawę popularnego w Meksyku sosu, który można podawać z tortillami pszennymi lub kukurydzianymi z różnymi nadzieniami. Świeże pomidory, pachnący czosnek i kolendra sprawiają, że ta przyprawa jest zdrowa i zaskakująco smaczna. Na swój sposób to urozmaicenie meksykański sos salsa.

Pico de Gaio można podawać z różnymi potrawami, ale szczególnie harmonijnie komponuje się z mięsem z grilla, w skład którego wchodzą kebaby i steki. Przyprawa sprawdza się również jako samodzielna lekka przekąska.

Ten jest przygotowywany sos Więc:
Pomidory i cebulę należy pokroić w drobną kostkę około 0,5 cm, dodać drobno posiekany czosnek i ostrą paprykę bez pestek, posiekać kolendrę i połączyć z resztą składników, wycisnąć sok z jednej cytryny, pieprz i posolić danie, a następnie wszystko dokładnie wymieszaj . Pico de Gaio gotowy do użycia. Smacznego!

Miłośnicy zdrowej żywności będą mogli docenić dobroczynne właściwości sosu sałatkowego, ponieważ jest on przygotowywany bez obróbki cieplnej z zachowaniem wszystkich witamin zawartych w produktach.

2. Przepis na guacamole

Sos Guacamole w Meksyku jest używany równie często jak majonez w krajach europejskich, będąc głównym składnikiem wielu potraw. W klasyczne guacamole zawiera awokado, limonkę lub cytrynę, co tłumaczy jego rzadkie stosowanie w Rosji, ponieważ awokado jest tutaj dość drogie. meksykańskie guacamole ma znacznie niższą zawartość kalorii niż nasz szanowany majonez, co wpływa na jego bezwarunkowe korzyści zdrowotne. Składniki guacamole pochodzenie roślinne pozwala na jego spożywanie przez osoby poszczące.

Gotowanie guacamole składa się z następujących kroków:
Pokrój awokado i oddziel pestki od miąższu, a za pomocą łyżki oddziel miąższ od skórki. Aby miąższ nie przyciemniał, należy go natychmiast skropić sokiem z limonki, a następnie posiekać w blenderze do konsystencji puree. Do powstałej masy wycisnąć sok z cytryny lub limonki, dodać zmielony czarny pieprz, sól, kilka łyżek śmietany i trzy łyżki oliwy z oliwek do smaku i ponownie wymieszać w blenderze do uzyskania gładkości. Twój guacamole gotowy!
Doskonale współgra z pomidorami, wszelkiego rodzaju mięsem, nadzieniami shawarma, pitą i wieloma innymi potrawami.

3. Przepis na burrito z sosem wołowo-serowym

Burrito. Kuchnia meksykańska

Burrito- To danie mięsne, bardzo smaczne i pożywne. Potrafi gotować burrito z kurczakiem, a my opowiemy, jak to się robi z mięsem wołowym. Do przygotowania potrawy potrzebne będą następujące produkty:

200 g wołowiny, 100 g ryżu i fasoli, meksykańska tortilla, dwa pomidory i papryczki chili, czerwona cebula, 100 g sera cheddar, sok z cytryny, oliwa z oliwek, sól, pieprz czarny mielony, natka pietruszki, 100 ml śmietany i białego wina oraz zielone cebule.
Musisz ugotować ryż do miękkości i włożyć do durszlaka. Do gotowania sos ser należy zmielić losowo i ubić w blenderze z dodatkiem śmietany, białego wina i niewielkiej ilości skrobi. Mięso, wcześniej obrane, kroi się w paski. Pomidory z pociętymi szypułkami zanurza się najpierw we wrzącej wodzie, a następnie w wodzie o niskiej temperaturze, aby można było usunąć skórkę. Pomidory kroi się na cztery plastry bez nasion i miąższu, po czym należy je pokroić w kostkę, które układa się w głębokim talerzu. Dodaje się posiekane pomidory Chilli, cebula i pietruszka, powstałą masę solo się, doprawia oliwą, sokiem z cytryny i miesza.

Ogrzewa się patelnię z olejem roślinnym, na której układa się wołowinę, pieprz i czosnek. Nie zapomnij dodać soli, pieprzu i wymieszać składniki. Gdy mięso jest już prawie gotowe, należy dodać gotowany ryż, wstępnie zmieloną fasolę w puszkach, sos serowy i wymieszać powstałą masę. Nadzienie do burrito jest gotowe. Umieszczając to w centrum tortille i zawinąć w ciasto. Nad Burrito posmarowane olejem roślinnym i smażone ze wszystkich stron. Danie podawane jest na podgrzanym talerzu, polane sosem serowym z dodatkiem pomidorów concasse. Doprawione papryczkami jalapeno, zieloną cebulką i natką pietruszki. Jedz dla zdrowia!

4. Fajitas

meksykańskie fajitas uważano za pożywienie kowbojów, którzy po uboju bydła mieli prawo zabierać resztki mięsa do swojej pracy. Od słowa „faja”, co w tłumaczeniu oznacza „pasek”, pochodzi nazwa tego mięsnego dania, które jest bardzo popularne wśród wszystkich fanów. meksykańskie jedzenie Do gotowania fajitas również potrzebne tortille. W instytucjach Kuchnia meksykańska w Petersburgu czy Moskwie Możesz też spróbować fajitas z kurczakiem lub wołowina. Nie mniej smaczne wieprzowe fajitas.

Do przygotowania potrawy będziesz potrzebować:
pół kilo mięsa, osiem tortille, trzy pomidory, duża cebula, 50 g twardego sera, awokado - 1 szt., sałata i przyprawy w postaci soli, mielonego pieprzu, kminku i papryki.

Cebulę pokroić na małe kawałki i smażyć w niewielkiej ilości oleju roślinnego, aż będzie przezroczysta. Następnie do cebuli dodajemy mięso pokrojone w małe paski i smażymy na dużym ogniu. Do mięsa z cebulą dodaje się pomidory bez skórki i pokrojone w drobną kostkę. Sól, pieprz naczynie i dodaj zaplanowane przyprawy. Doprowadzić powstałą mieszaninę do wrzenia, a następnie gotować na małym ogniu przez około 10 minut.

Równolegle z przygotowaniem mięsa podgrzewamy tortille w piekarniku w reżimie temperaturowym 180 stopni (około 10 minut). Wcieramy ser, a awokado siekamy nożem. Alternatywnie możesz przygotować guacamole z awokado.
Fajitas podawane są w następujący sposób:
tortille, farsz mięsny z sosem, guacamole, tarty ser, liście sałaty – wszystko osobno. Przy stole każdy dla siebie zawija składniki w tortille.

5. Przepis na Quesadię

Słowo " quesadia" lub " quesadilla" dosłownie znaczy " serowa tortilla”. Danie składa się z dwóch meksykańskich tortilli z różnymi nadzieniami, których niezbędnym składnikiem jest ser. Tortille są smażone we wrzącym oleju, dzięki czemu ser znajdujący się w środku topi się i bezpiecznie łączy ze sobą dwie tortille. Alternatywnie możesz złożyć jedną tortillę kukurydzianą na pół. Najpopularniejsze wśród turystów i miłośników meksykańskich potraw quesadilla z kurczakiem, quesadilla z pieczarkami, quesadilla z mięsem mielonym. Zamiast klasycznych tortilli w Rosji często używają lawaszu lub pity.

Do nadzienia można wziąć dowolny rodzaj mięsa, warzyw, grzybów i sera. Na stół quesadium podawane pokrojone w ćwiartki z pikantnymi sosami takimi jak salsa czy śmietana. Lekka sałatka warzywna dobrze komponuje się z tym daniem.

klasyczny przepis na quesadię następująco:
Tortilla smaży się przez pół minuty na gorącej patelni, a następnie układa nadzienie z tartego sera zmieszanego z drobno posiekaną cebulą, wszelkiego rodzaju wstępnie smażonym mięsem, śmietaną i chili i zamyka drugą tortillą. Tortilla smaży się z obu stron przez dwie minuty (po jednej minucie z każdej strony). W tym czasie ser w środku powinien się stopić, im więcej sera, tym mocniejsze ciastka się połączą. Naczynie można pokroić na kawałki dowolnej wielkości. Smacznego!

6. Przepis na ceviche

Istnieje wiele możliwości przygotowania tego wspaniałego meksykańskiego dania, którego niezbędnym składnikiem są owoce morza. Główną cechą charakterystyczną ceviche jest surowa ryba marynowana i krewetki w soku z cytryny. Potrafi gotować ceviche z łososia i ceviche z krewetek. Do tego dania nadaje się wiele odmian czerwonych i białych ryb zmieszanych z innymi owocami morza. Powiemy Ci jak gotować ceviche biała ryba i krewetka.

Będziemy potrzebować następujących komponentów:
ok. 800 g filetu z białej ryby bez kości;
300-350 g krewetek;
pół zielonej i czerwonej słodkiej papryki, a także pół ostrej papryki;
duża główka cebuli, najlepiej czerwona;
cytrynowy;
sól, kolendra, trochę cukru, mielony pieprz.

Rybę dokładnie umyć i pokroić na małe kawałki. Rozmrażaj mrożone ryby w lodówce, nie zaleca się tego za pomocą kuchenki mikrofalowej. Do ryby dodajemy ugotowane do połowy krewetki oraz cebulę pokrojoną w półpierścienie i namoczoną trochę w osolonej wodzie. Paprykę i kolendrę drobno posiekać, usuwając wszystkie ziarna, dodać do naczynia. Otrzymaną masę doprawić solą, mielonym pieprzem, sokiem z cytryny i cukrem, co sprawi, że smak potrawy będzie mniej kwaśny i pikantny. Pozostaw na pół godziny w lodówce, po czym ceviche z owoców morza? można podawać z białym winem. Smacznego!

7. Sopa Azteca

W kuchni meksykańskiej szeroko stosowane są wszelkiego rodzaju papryki, znane miejscowej ludności od czasów starożytnych. sopa azteca w pełni spełnia wyobrażenia obcokrajowców na temat pikantnych, soczystych i niezwykłych potraw z odległych egzotycznych krajów. Ale możesz też ugotować go w naszych zwykłych warunkach, aby poczuć cierpki narodowy smak nowej potrawy w swojej kuchni. Przepis na tego zdrowego meksykańskiego wegetarianina zupa nieskomplikowany. Aby go przygotować, musisz wziąć ćwiartkę awokado, dwie cebule, trzy świeże pomidory, jedną słodką paprykę, trzy pomidory w puszkach, dwie marynowane papryczki jalapenos, olej roślinny, sól i mielony pieprz.

Cebulę i paprykę grubo posiekać, pomidory podzielić na cztery części. Zetrzyj pomidory z puszki, drobno posiekaj papryczki jalapeno, usuwając nasiona. Wszystkie otrzymane składniki dusić przez 20 minut w oleju roślinnym, dodając na koniec sól i zmielony pieprz. Zmiel powstałą masę w blenderze do stanu puree.
Umieść plasterki awokado w każdej porcji i wylej gotowe danie na talerze. Zupa jest dobrze podawana z tortillami smażonymi na oleju. Jedz dla zdrowia!

8. Sopa de Lima

Wszystkie rodzaje roślin strączkowych są szeroko stosowane w kuchni meksykańskiej, co pozwala urozmaicić menu o produkty bogate w białko roślinne. Oto jak wygląda przepis pysznie i zdrowo zupa jarzynowa z fasolą, które można gotować nie tylko z mięsem, ale również w wersji wegetariańskiej.

Aby stać się prawdziwym Sopa de Lima w Meksyku trzeba wziąć 400 g dyni, 1 szklankę świeżo mrożonego groszku, 1 szklankę białej fasoli, dwie cebule, 1 szklankę czerwonej soczewicy, kilka ząbków czosnku, sól, przyprawę curry, olej roślinny (najlepiej oliwkowy), mielony czarny pieprz i wszelkie warzywa .

Fasolę namoczoną w wodzie gotujemy do połowy ugotowanej, dynię kroimy w kostkę, cebulę i czosnek drobno posiekamy. Cebulę podsmażamy na oleju, następnie dodajemy do niej dynię, czosnek i curry i dalej smażymy na dużym ogniu aż do zżółknięcia. Umytą soczewicę należy włożyć do miski, gdzie gotuje się fasolę, gotuje się przez pięć minut, następnie dodajemy dynię z cebulą i czosnkiem oraz zielonym groszkiem. Kontynuujemy gotowanie na średnim ogniu, aż wszystkie składniki zupy będą całkowicie miękkie od 5 do 10 minut, a następnie nalegamy na naczynie pod pokrywką. Sopa de Lima jest gotowa!

Miłośnikom obfitego i smacznego posiłku powinien spodobać się przepis na tradycyjną meksykańską zupę wieprzową, którą często oferują swoim gościom restauracje i kawiarnie kuchni meksykańskiej. Receptura zupy łączy mięso i warzywa w zrównoważony sposób, więc jej korzyści zdrowotne są niezaprzeczalne.

Do gotowania trzeba przygotować puszkę konserwy kukurydzianej, dwa kilogramy pokrojonego w kostkę mięsa wieprzowego, cebulę, kilka ząbków czosnku, sól i 150 g suszonej papryki.

Zupa jest przygotowywana w ten sposób:
Pokrój paprykę, usuwając nasiona i szypułki i gotuj do miękkości. W rondelku o grubych ściankach podsmażamy mięso na oleju przez kilka minut, następnie do wieprzowiny dodajemy cebulę i czosnek, podlewamy potrawę i gotujemy na małym ogniu.
Wlej wywar z pieprzu do zupy i zmiel sam pieprz do stanu puree w blenderze. Dodaj kukurydzę i pieprz do zupy. Jeśli naczynie jest zbyt grube, dodaj więcej wody. Gotuj, aż wszystkie składniki będą gotowe.
Podawaj Sopa de Posole z limonką, siekaną kapustą i chipsami z tortilli. Jedz dla zdrowia!

10. Smażony nopal

Kaktus amerykański- To symboliczna roślina Meksyku, przedstawiona na herbie, najczęstszy rodzaj kaktusa w tym kraju. smażony nopal- egzotyczne jedzenie, które będzie interesujące dla wszystkich fanów kuchni meksykańskiej. Kaktus jest przydatny, ponieważ pomaga pozbyć się nadmiaru tłuszczu. Gotowanie tego dania nie jest zbyt trudne.

Aby cieszyć się smażonym nopalem, trzeba wziąć szklankę wody, kilka ząbków czosnku, łyżeczkę kminku, kostkę bulionową, główkę cebuli, trzy liście nopalu, szklankę mąki, cztery pomidory, szklankę oleju roślinnego, trochę soli do smaku, pół kilo twardego sera, jeden kawałek papryka jalapeno, mielony pieprz i cztery jajka kurze.

Z liści nopalu należy zdjąć twardą skórkę nożem, dusić warzywa z dodatkiem przypraw przez około 20 minut i mieszać w blenderze do uzyskania puree. Kaktus gotujemy do ugotowania w osolonej wodzie (około 40 minut), a następnie maczamy w cieście - ubite jajka z mąką. Smażyć liście nopalu na oleju z obu stron (8 minut każda). Do stołu podajemy egzotyczne danie z sosem warzywnym i tartym serem. Smacznego!

11. Chili z karmą

Gęstą zupę z mięsem i chili con carne uwielbiają mieszkańcy granic Meksyku. Aby tego spróbować, musisz ugotować następujące produkty:

800 g polędwicy wołowej;
olej roślinny;
dwie główki czerwonej cebuli;
ziele angielskie i czarny pieprz;
dwie papryczki chili;
kilka ząbków czosnku;
cztery świeże pomidory (można je zastąpić pastą pomidorową lub pomidorami w puszkach);
400 g czerwonej lub zielonej fasolki szparagowej;
przyprawy: kminek, goździki, oregano;
kolendra;
cytryna lub limonka;
gorzka czekolada;
dwie łyżki kakao;
Sól;
kwaśna śmietana do sosu.

Mięso kroimy w drobną kostkę (opcjonalnie za pomocą robota kuchennego). Ostrożnie zmiel przyprawy w moździerzu. Paprykę słodką kroimy w postaci małej słomki, a papryczkę chili uwalniamy z nasion i siekamy nożem. Wlej olej roślinny na patelnię i podpal. Smaż mięso na oleju, aż pojawi się skórka, a woda wyparuje. Następnie wkładamy do głębokiej patelni o grubych ściankach lub kociołku i dusimy na małym ogniu do miękkości (dobrze dodać trochę czerwone wino). Cebulę dokładnie podsmażyć na oleju, następnie dodać warzywa, wszystko dusić razem z przyprawami.

Duszone warzywa, fasolę, pomidory lub makaron wkładamy z nich do rondla na mięso. Na koniec dodaj do dania sok z cytryny, podgrzaną czekoladę i kakao, starannie łącząc wszystkie składniki w jednolitą masę. Podczas podawania dopraw zupę kwaśną śmietaną, zmiażdżonym czosnkiem i ziołami. Zupa chili con carne spożywana z tortille, Meksykańskie chipsy nachos, gotowany ryż i oczywiście tequila.

12. Tortille nadziewane

Tortille - Meksykańskie tortille

meksykański tortille można gotować z dowolnymi nadzieniami mięsnymi, warzywnymi i serowymi, istnieje wiele przepisów na to tradycyjne danie. Zapraszamy Gospodynie do zapoznania się z jedną z opcji na pyszne tortille nadziewane kurczakiem i warzywami. Ta wspaniała przekąska może być przygotowana na piknik lub podróż. Ponieważ jest pyszny, zarówno na zimno, jak i na ciepło.

Przygotuj 200 g filetu z kurczaka lub indyka, 150 g słodkiej papryki i pomidorów, 100 g ogórków i sałaty, por i pięć meksykańskich tortilli.
Do sosu potrzebujesz 300 g pomidorów, 150 g cebuli, trochę czosnku, oleju roślinnego, soli, mielonego pieprzu i ziół do smaku.

Zacznijmy od sosu. Cebulę i czosnek drobno posiekać, pomidory wydanie ze skóry i pokroić na małe kawałki, drobno posiekać zielenie. Smażyć cebula z czosnkiem w oleju roślinnym, dodaj do nich pomidory i smaż dalej przez około 3 minuty. W powstałym sosie włóż warzywa i usunąć ogień.

delikatnie tniemy filet z kurczaka i smażyć kwadrans na oleju, sól i pieprz.
Pomidory i ogórki tniemy małe kawałki, krążki pora i mieszać warzywa z mięsem, dodając sos pomidorowy, sól do smaku.
Powstałe nadzienie rozprowadzamy na tortilli i zawijamy z obu stron. Smażyć z obu stron na patelni lub na grillowanych tortillach z nadzieniem. Twoje danie jest gotowe!

Aby poczuć osobliwą meksykańską kulturę i zasmakować meksykańskiej kuchni, nie trzeba odbywać długiej podróży. Jedzenie jest integralną częścią narodowego smaku, po wypiciu mocnej tequili i skosztowaniu dobrze przyrządzonej meksykańskiej receptury można zanurzyć się w egzotycznym świecie tego niesamowitego i tajemniczego kraju dla europejskiej świadomości.
Przepisy na kuchnię meksykańską, pomimo swojego specyficznego smaku, nie są trudne dla pracowitych i wykwalifikowanych gospodyń domowych z Rosji. W meksykańskich restauracjach dania przygotowywane są przez wysoko wykwalifikowanych doświadczonych kucharzy, którzy ze zwykłych produktów tworzą prawdziwe cuda. Wszystkie tradycyjne potrawy mają wiele opcji, więc nie rozpaczaj, jeśli nie masz pod ręką jednego lub drugiego składnika. Można go łatwo wymienić na inny produkt. Wszystkie meksykańskie przepisy są stworzone z myślą o niewyczerpanej wyobraźni gospodyń domowych, które zakochane w narodowych tradycjach dalekiego kraju dołożą wszelkich starań, aby zadowolić swoich gości i bliskich wspaniałymi, zdrowymi i smacznymi potrawami.

Przyjaciele! Jeśli masz jakieś pytania - !nie wahaj się! - zapytaj ich w komentarzach poniżej lub napisz do mnie w sieciach społecznościowych!

11 lipca 2016

Przez długi czas nie rozmawialiśmy o kuchni żadnego kraju. A wcześniej były i. A oto . Był i , a także

Każdy, kto kiedykolwiek próbował prawdziwego meksykańskiego dania, zna bogatą paletę smaków, które eksplodują w ustach. Ten egzotyczny „koktajl” przypraw, ziół, mięs i warzyw wystarczy, aby zadowolić nawet najbardziej wybrednych smakoszy.

Rzeczywiście, trudno znaleźć osobę, która nie lubi kuchni meksykańskiej. Ale dla ludzi, którzy tak bardzo kochają meksykańskie jedzenie, wiemy o nim za mało. W zbiorowym umyśle większości fanów meksykańskiego jedzenia takie rzeczy jak pochodzenie, historia, a nawet style gotowania są całkowicie nieobecne. Cóż, czas to zmienić!

Spróbujmy dowiedzieć się o prawdziwym pochodzeniu meksykańskiego jedzenia, o niektórych tradycyjnych sposobach przygotowywania ulubionych meksykańskich potraw, a nawet o dziwnych meksykańskich potrawach, o których istnieniu być może nie wiedziałeś. Oto 25 interesujących rzeczy o meksykańskim jedzeniu, o których możesz nie wiedzieć!

Kuchnia meksykańska jest bardziej stara niż myślisz. Wiele z najbardziej tradycyjnych meksykańskich przepisów pochodzi z czasów Azteków i Majów.

Hiszpanie mieli jednak silny wpływ na kuchnię meksykańską, jaką znamy dzisiaj. Tradycyjne dania meksykańskie (odziedziczone po przepisach Majów i Azteków) zostały zmodyfikowane podczas hiszpańskiej kolonizacji Meksyku, w wyniku czego Hiszpanie dodali własne pomysły i metody gotowania, a także składniki.

W latach 20. XVI wieku Hiszpanie przywieźli do Meksyku rośliny i zwierzęta, których żaden Meksykanin nigdy wcześniej nie widział: konie, bydło, świnie, owce, kozy i kurczaki. Spośród sprowadzonych do kraju przypraw - oliwy z oliwek, cynamonu, pietruszki, kolendry, oregano i czarnego pieprzu. Hiszpanie wprowadzili także orzechy i zboża, takie jak migdały, ryż, pszenica, jęczmień, a także owoce i warzywa, takie jak jabłka, pomarańcze, winogrona, sałata, marchew, kalafior, ziemniaki (sprowadzane z Peru) i trzcina cukrowa.

Wszystkie części krów i byków domowych są wykorzystywane do przygotowywania tradycyjnych dań meksykańskich, w tym wymię, żołądek, język, a nawet macicę i jądra.

Kuchnia meksykańska słynie również z różnorodności orzeźwiających soków. Rosnące w obfitości owoce tropikalne i egzotyczne są podstawą napojów bezalkoholowych sprzedawanych na przydrożnych straganach.

Flatbreads (tortille) są podstawowym pożywieniem w Meksyku. Wyrabia się je z mąki kukurydzianej lub pszennej, a ich odmiana różni się w zależności od części kraju. Tortille są używane do przygotowania wielu potraw; mogą być zarówno miękkie, jak i chrupiące.

Tequila jest dziś najbardziej znanym meksykańskim napojem alkoholowym. Produkuje się go głównie w okolicach miasta o tej samej nazwie, a do jego przygotowania używa się rdzenia z niebieskiej agawy.

W latach 1864-1867 Meksykiem rządził były austriacki arcyksiążę Ferdynand Maksymilian, wspierany przez wojska francuskie. I choć okres jego panowania był krótki i tragiczny, kuchnia francuska odcisnęła swoje piętno na wielu meksykańskich potrawach. Meksykańskie dania inspirowane kuchnią francuską obejmują „chiles en nogada” (nadziewane papryczki chili w sosie orzechowym) i „conejo en mostaza” (królik w sosie musztardowym).

W okresie kolonialnym eksperymentalne Hiszpanki i członkinie hiszpańskich zakonów wymyśliły wiele dań, które składają się na dzisiejszą wyrafinowaną kuchnię meksykańską. Zakonnice były pionierami tradycyjnych meksykańskich potraw, takich jak cukierki zwane cajeta (karmel), buñuelos w kształcie kuli (pączki) i rompope na bazie jajek (rompope).

W 1519 roku, kiedy pierwsi hiszpańscy konkwistadorzy wkroczyli do azteckiej stolicy Tenochtitlan (położonej na terenie dzisiejszego Mexico City), dowiedzieli się, że aztecki cesarz Montezuma lubił pić napój zrobiony z wanilii i czekolady, słodzony miodem. Było to tradycyjne danie meksykańsko-indyjskie, prawdopodobnie wymyślone przez samych Majów, które później znalazło uznanie na całym świecie w różnych odmianach, w tym w postaci koktajlu mlecznego.

Nawet w kolonialnym okresie historii Meksyku dania takie jak „lomo en adobo” (schab w pikantnym sosie), „chiles rellenos” (papryki chili nadziewane serem, wołowiną lub wieprzowiną), „guacamole” (przekąska miąższ z awokado, pomidory, cebula, chili i kolendra) oraz "escabeche" (marynata).

Wanilia to substancja pozyskiwana ze strąków pewnego rodzaju meksykańskiej orchidei, natomiast czekolada pozyskiwana jest z owoców meksykańskiego drzewa kakaowego.

Niektóre dania meksykańskie, zwłaszcza te pochodzące z Veracruz i Półwyspu Jukatan, inspirowane są kuchnią karaibską. Inne dania meksykańskie, takie jak „bolillo” („chleb pszenny”), są pod wpływem kuchni francuskiej. Bolillo to popularny meksykański chleb.

Popularna meksykańska potrawa o nazwie „fajita” została rozsławiona przez meksykańsko-amerykańską restauratorkę Ninfę Rodriguez Laurenzo, która nazwała swoją własną restaurację imieniem Ninfa’s. Danie było tak proste i apetyczne, że konkurenci nieustannie wysyłali swoich szpiegów do jej restauracji po przepis.

W niektórych częściach Meksyku egzotyczne potrawy to koniki polne i gąsienice. Tacos są również podawane w niektórych częściach kraju z nadzieniem od krowiego mózgu po jądra byka.

Cukrowe kalawery (Calaveras de Azukar), czyli słodycze w kształcie czaszki z cukru, amarantusa i czekolady, należą do najsłynniejszych meksykańskich słodyczy. Są przygotowani do obchodów Dnia Zmarłych.

Meksykańskie jedzenie znalezione w USA jest powszechnie określane jako „Tex Mex”. Nazwa ta pochodzi od połączenia kuchni teksańskiej, meksykańskiej i amerykańskiej. Burrito, fajitas i quesadillas to najpopularniejsze przykłady „tex-mex”.

Szacuje się, że przeciętna meksykańska rodzina może spożywać do 2 funtów (prawie 1 kg) tortilli (tortilli kukurydzianych) dziennie.

Papryczki chili są najczęściej używanym składnikiem tradycyjnej kuchni meksykańskiej.

Nawet tradycyjne meksykańskie desery przyrządzane są z papryczkami chili, które tworzą przyjemne połączenie pikantności i słodyczy.

Północni Meksykanie preferują dania mięsne, podczas gdy mieszkańcy południa kraju wolą używać kurczaka i warzyw jako głównych składników.

Tortille były kiedyś sprzedawane w puszkach i były popularne w tym opakowaniu od lat 40. do wczesnych lat 80. XX wieku.

Quesadillas to jeden z filarów meksykańskich namiotów plenerowych. To danie uważane jest za typowe meksykańskie. Okazuje się jednak, że quesadillas, podobnie jak sami Meksykanie, to danie hybrydowe: na wpół autochtoniczne, na wpół hiszpańskie. Tortilla, z której składa się quesadilla, to danie rdzennych Amerykanów; ser, a także wieprzowina i/lub wołowina, które można dodać do nadzienia - wpływ hiszpański; jeśli chodzi o przybranie, ostry sos z papryczek chili to lokalna kuchnia, a posiekane liście sałaty ponownie inspirowane są kuchnią hiszpańską.

Pomimo tego, że kuchnia meksykańska słynie przede wszystkim z pikantnego i ciężkiego jedzenia, w rzeczywistości jest to dość zdrowa żywność, bogata w witaminy i minerały, a także uboga w tłuszcz. Niektórzy dietetycy uważają ją za idealne połączenie ważnych grup żywności: mięsa, nabiału, zbóż i warzyw.

Jeśli do tej pory myślałeś, że tylko kuchnia azjatycka wykorzystuje najbardziej wstrętne zwierzęta, to zainteresuje Cię informacja, że ​​niektóre przepisy na tradycyjne dania meksykańskie zawierają składniki takie jak iguana i mięso grzechotnika.

źródła

Z Mińska od siedmiu lat mieszka i pracuje w Chinach, co oznacza, że ​​ma już stwardniały żołądek (i nerwy). Podróżnik nieustannie próbuje czegoś nowego, kierując się zasadą: „jeśli trawią to miejscowe żołądki, moje też mogą”. Przed wyjazdem do Meksyku na kulinarne doznania dziewczyna przygotowała się z wyprzedzeniem, a podczas podróży Tanya opowiedziała o głównych daniach i napojach kuchni meksykańskiej.

PODSTAWY

Kuchnia meksykańska jest mieszanką kuchni Majów i Azteków z Indii, które wykorzystywały w swoich daniach kukurydzę, fasolę, awokado, pomidory, kaktusy, papryczki chilapeno, a także hiszpańską - dodawano z niej desery i dania mięsne. Ostrzeżenie dla wszystkich wrażliwych żołądków: meksykańskie jedzenie jest ostre. Bardzo ostre!

Meksykanie jedzą dużo owoców, warzyw i fasoli. I nie mogą żyć bez kukurydzy. Występuje wszędzie: w produktach z mąki kukurydzianej (tortille), jako codzienna przekąska w wersji gotowanej i smażonej, w deserach, a nawet w napojach.

Bez czego niezbędny jest meksykański mil?

Salsa- tradycyjny sos z pomidorów i papryki z dodatkiem innych przypraw. Najczęściej spotykane są zielone (salsa verde) i czerwone (salsa rojo). Ogólnie istnieje wiele odmian. A jego ostrość zależy od pieprzu bazowego, którego w Meksyku jest ogromna liczba.

Kret (kret)- pikantny sos pieprzowy. W Meksyku jest w sumie 7 kolorów: kolor zależy od koloru papryki bazowej i składników. Do kreta często dodaje się suszone owoce, czosnek, goździki, anyż, pomidory, a czasem nawet czekoladę. Najpopularniejszą opcją jest mole poblano, które jest uważane za narodowe danie Meksyku. Kreta można kupić na targu (czasami w postaci sosu lub proszku).

guacamole (guacamole)- Sos z awokado o konsystencji pasty. Absolutnie nie pikantny i uważany za ulubieniec „gringo” (obcokrajowców).

Jalapeño (jalapeño)- Średnio pikantne zielone chili. W Meksyku je się go ze wszystkimi potrawami! Nawet jeśli zdecydujesz się spróbować sushi, sos sojowy będzie z kawałkami tego króla papryki.

Limonka- Meksykanie dodają to prawie do wszystkiego. Rodzaj substytutu soli.

Powyższe produkty będziesz widzieć cały czas przed sobą. Zwykle kładzie się je na stole w każdej restauracji i dodaje do smaku. Szukaj ich również w dowolnej tacy tacos. Nie lubisz ostrych? Wtedy twój wybór to guacamole i limonka.

ŚNIADANIE

Churros- ta słodycz trafiła do Meksyku dzięki Hiszpanom. Można je porównać do pączków, tylko podłużnych lub w formie lassa. A w przekroju churros mają postać gwiazd i zwykłego koła. Można je znaleźć wszędzie, od targowisk po śniadania w hotelach. Często podawany z sosem czekoladowym.

Cena £: od 5 pesos (0,2 €).

tamale (tamal)- placek z mąki kukurydzianej owinięty liśćmi kukurydzy. Często tamales podawane są z nadzieniem mięsnym, serowym, a nawet owocowym.

Cena £: od 20 pesos (0,8 €).

Chilaquiles- pokrojone w plasterki trójkąty i smażone kawałki tortilli, które na wierzchu są wypełnione salsą. Do dania dodaje się mięso, ser, cebulę, sok z cytryny, awokado, śmietanę lub dekorację z fasoli, a wszystko posypuje się dużą ilością sera. Z jakiegoś powodu nie są zbyt kochani przez podróżujących obcokrajowców.

TACOS

Tacos są różne. A zorientowanie się, z czym je zamawiasz, nie jest takie proste, nawet ze słownikiem. Oto niektóre z najczęstszych tacos i ich dodatków.

Tacos al pastor/de adobada- tacos z wieprzowiną.

Tacos de asador- tacos z grillowanym mięsem.

Tacos de cabeza- tacos z „głową”. W rzeczywistości to jest używane do napełniania:

Cabeza (mięśnie głowy) - mięśnie głowy;
- Sesos (mózgi) - mózgi;
- Lengua (język) - język;
- Cachete (policzki) - policzki;
- Trompa (wargi) - usta;
- Ojos (oczy) - oczy.

Nie jest tak źle, jak się wydaje. Na początek spróbuj tacos z językiem.

Tacos de camarones- tacos z krewetkami.

Tacos de cazo- tacos z wnętrzem:

Tripa - żołądek;
- Saudero - delikatne plastry wołowiny;
- Carnitas - kawałki wieprzowiny.

Tacos de pescado- tacos z rybą.

Taqioto – flauta/tacos dorados- smażone chrupiące tacos.

Cena £: od 35 pesos (1,5 €) za 5 sztuk.

Nawiasem mówiąc, w Meksyku można zjeść tacos na śniadanie, lunch i kolację. Powód jest prosty - tani i bardzo przystępny cenowo. Taquerias są dosłownie na każdym rogu.

PRZEKĄSKI I DANIA GORĄCE

Huarache (Huarache)- danie z Mexico City, które jest otwartym dużym płaskim chlebem, z mięsem (jak w tacos, wybranym do smaku), fasolą, ziemniakami, cebulą i salsą. Całość posypana serem.

Cena £: od 15 pesos (0,7 €).

Elote- gotowana kukurydza na patyku. Możesz posmarować majonezem i posypać serem.

Cena £: od 20 pesos (0,9 €).

Esquity- ta sama kukurydza, ale obrana i w szklance.

Cena £: od 25 pesos (1,1 €) za szklankę.

Ceviche- owoce morza marynowane w soku z cytryny.

Cena £: od 45 pesos (2 €).

Kapuliny- smażone koniki polne. Meksykanie lubią je jeść z sokiem z cytryny lub dodawać do domowego sera.

Cena £: 10 pesos (0,5 EUR) za szklankę.

Eskamole- larwy mrówek smażone na maśle. Ale mrówki nie są zwyczajne, ale żywią się korzeniami agawy (rośliny, z której robi się tequilę). Smak nieco przypomina twarożek smażony z cebulą.

Cena £: od 80 pesos (3,5 €).

Chicharron (Chicharron)- Meksykańskie frytki. Są to smażone chrupiące skórki wieprzowe podawane z salsą i guacamole.

Chorizo- pikantne kiełbaski wieprzowe.

Fajitas- grillowany i pokrojony w paski mięsa z warzywami. Podawana na patelni, często ze śmietaną, smażoną cebulką, serem i pomidorami.

Cena £: od 20 pesos (0,9 €).

Chiles en nogada- Faszerowane papryki w słodkawym sosie śmietanowym. Do mięsa mielonego używa się orzechów, suszonych owoców, a na wierzchu wszystko ozdobione jest nasionami granatu. Koniecznie spróbuj!

Cena £: od 120 pesos (5 €).

Quesadilla (Quesadilla)- grillowana tortilla kukurydziana z serem.

Cena £: od 10 pesos (0,5 €).

Enchilada (Enchilada)- tortilla, czyli zawijane nadzienie mięsne lub warzywne.

Cena £: od 10 pesos (0,5 €).

Ser Oaxaca (queso Oaxaca) To właściwie meksykańska wersja parmezanu.

coctel de camaron- świeże krewetki marynowane w cytrynie i innych pikantnych sosach. Podawany z awokado i smażonymi kawałkami tortilli.

Cena £: od 65 pesos (2,7 €) za porcję.

Tlayuda- tradycyjne danie miasta Oaxaca. Podpłomyk w kształcie pizzy z różnymi warzywami, wybranym mięsem, fasolą i lokalnym serem.

Cena £: od 20 pesos (0,9 €) za sztukę.

Birria Gulasz z mięsa koziego popularny w stanie Jalisco.

Cena £: od 45 pesos (2 €) za porcję.

NISKO ALKOHOLU I NAPOJE BEZalkoholowe

Pulque- napój alkoholowy wytwarzany ze sfermentowanego soku z amerykańskiej agawy. Ma mlecznobiały kolor, lepki i kwaśny smak. Pulka zawiera węglowodany, witaminy C, B, D i E. Miejscowi uwielbiają ją za jej wartości odżywcze.

Tehuino (Tejuino) to zimny napój ze sfermentowanej kukurydzy ze stanu Jalisco.

Hamayka (Jamajka)- jeden z najpopularniejszych napojów w Meksyku i Ameryce Łacińskiej. Herbata na zimno z hibiskusa. Można go znaleźć w ogromnych przezroczystych beczkach zarówno na ulicznych straganach, jak iw restauracjach (nawet w McDonald's w Gwatemali).

Horchata (Horchata)- napój z ryżu, migdałów, cynamonu i sezamu, smakuje jak mleko z cynamonem.

Pozol- napój ze sfermentowanego ciasta kukurydzianego z wodą i kakao. Jest uwielbiany przez miejscowych Indian i znienawidzony przez obcokrajowców. Często sprzedawany w przydrożnych straganach, wraz z horchą i hamayką. Pozol wygląda dziwnie, ale smakuje jak zimne kakao ze zbożami. Doskonale gasi pragnienie i odrobinę głodu.

tepacze (tepacze) Sfermentowany czerwony napój z kukurydzy i ananasa.

Licuado (Licuado)– domowe koktajle z mleka i owoców do wyboru.

Tejate- gorący napój bezalkoholowy z kukurydzy, kakao i cynamonu.

Cena napojów: od 10 pesos (0,5 €) za szklankę.

I tak – koniecznie spróbuj meksykańskiej Coca-Coli. Dodaje się do niego cukier trzcinowy i jest uważany za zdrowszy niż zwykła cola.

KOKTAJLE

Michelada- koktajl na bazie piwa z ostrym sosem, przyprawami, sokiem z cytryny i obrzeżem sól-pieprz.

Paloma- mieszanka koktajlowa tequili i sody grejpfrutowej.

Margarita (Margarita)- koktajl na bazie tequili i soku z limonki.

TEQUILA I MESCAL

Dla wielu tequila i Meksyk są nierozłącznymi pojęciami. A gdy niedoświadczony turysta zadaje pytanie: „więc jaka jest różnica między tequilą a mezcalem?”, wielu niedoświadczonych mieszkańców odpowiada:

To jest to samo.

W butelce mescalu jest robak (tak, jest, ale nie to odróżnia tequilę od mezcalu. To tylko dowód na to, że mezcal jest dobrej jakości i robak się nie rozkłada).

Tequilę wytwarza się z niebieskiej agawy, a mezcal z zielonej (bardziej poprawne byłoby stwierdzenie, że tequilę wytwarza się tylko z uprawianej niebieskiej agawy, a mezcal z każdej innej nieuprawianej).

Faktycznie, Mezcal to tequila bez dalszego przetwarzania. A oto kilka innych różnic:

Mezcal jest silniejszy niż tequila.

Mezcal to produkt ekologiczny.

Do produkcji tequili używa się tylko jednej odmiany agawy, a do mezcalu - 30.

Mezcal jest produkowany w stanach Oaxaca, Durango, Guanajuato, Guerrero, San Luis Potosi, Tamaulipas, Zacatecas, Michoacan, Puebla, a tequila w Jalisco, Guanajuato, Michoacan, Tamaulipas, Nayarit.

Tequilę wyróżnia okres starzenia:

Blanco/plata- kolor transparentny z niestarzonej tequili. Zwykle jest to najbardziej budżetowa opcja. Najczęściej używa się go do koktajli. Smak jest miękki, z wyraźnym smakiem agawy.

oro- żółtawa niestarzona tequila (sztucznie zabarwiona, nie zaleca się kupowania).

Reposado tequili- w wieku 2-9 miesięcy, ma ostry i pieprzny smak.

Tequila anejo- W wieku co najmniej 1 rok. Słodki i miękki.

Tequila extra anejo- w wieku 3 lat lub więcej.

Mezcal można podzielić na 4 grupy, w zależności od smaku jaki nabiera podczas produkcji:

Dymny;

Zielona agawa;

Pieczona agawa;

sfermentowany.

Tequila jest często używana w koktajlach, mezcal prawie nigdy. Ale jest jeszcze jedna duża i ważna zasada: tequilę (podobnie jak mezcal) należy pić małymi łykami, delektując się. Żadnych strzałów!

Tequila nie jest tak szlachetnym napojem z innego powodu: wyhodowanie krzewu niebieskiej agawy zajmuje 7-12 lat, ale produkcja komercyjna zwykle nie może tak długo czekać. Dlatego często do napoju dodaje się pestycydy lub (gdy agawa nie jest jeszcze dojrzała i nie ma dość własnej słodyczy) cukier. A mieszanie dwóch różnych rodzajów cukru powoduje ból głowy. Mezcal jest organiczny i ma własny naturalny cukier. Choć droższy, miejscowi uważają, że mezcal jest bardziej pachnący i zdrowszy.

Gdzie pić tequilę?

Aby uzyskać najlepsze wrażenia z picia tequili, udaj się do ojczyzny Jalisco i jej stolicy, Guadalajary. Prawie każdy hotel pomoże Ci zarezerwować jednodniową wycieczkę, która obejmie: zwiedzanie fabryki, w tym degustację 7 rodzajów tequili, występ Mariachi oraz czas wolny w wiosce Tequila, gdzie trzy litry pod ziemią napój można kupić za 20 €. Wycieczka będzie kosztować 400 pesos (22 €).

Wielu mieszkańców poleca również Tequila Express, pijaną wycieczkę pociągiem (program jest taki sam jak autobus). Cena 1550 pesos (85 €).

Gdzie pić mezcal?

Najlepszy mezcal czeka na Ciebie w barach miasta Oaxaca – nie ma specjalnych wycieczek mezcalowych (tak, w zasadzie nie są potrzebne). Tam musisz udać się do meskalerii - rodzaju meskalowych barów. Niektóre z nich oferują testowanie, 150-200 pesos (9 €) za trzy rodzaje. Radzimy jednak utknąć w każdym z nich na 2-3 godziny i po prostu spróbować wszystkiego, na co wpadło twoje oko. Pasjonaci tego trunku to zazwyczaj właściciele mescalii – słuchaj ich cennych rad dotyczących mezcalu.

Zdjęcie: minimalistbaker.com, pinchofyum.com, scibosnian.com, veggiesdontbite.com, ambitnykitchen.com, thenoshery.com, isabeleats.com, eatingwell.com, playswellwithbutter.com

Witam!

Kuchnia meksykańska jest tak wyjątkowa i pyszna, że ​​z pewnością zasługuje na szczególną uwagę. W tym kraju naprawdę wiedzą, jak dobrze gotować, bez względu na to, do jakiej restauracji, kawiarni czy jadalni na rogu się udajesz, prawie wszędzie, z rzadkimi wyjątkami, można świetnie zjeść. Chociaż wciąż podejrzewam, że ich sekret tkwi w świeżości użytych produktów. W marketach i supermarketach zawsze można kupić świeże warzywa, owoce i mięso.

CECHY KUCHNI MEKSYKAŃSKIEJ

Kuchnia meksykańska powstała pod wpływem tradycji kulturowych Indian, Hiszpanów i Francuzów. Głównymi składnikami dań meksykańskich są wyłącznie produkty lokalne: różnorodne ryby i owoce morza, mięso bydlęce i drobiowe, kukurydza, fasola, awokado, papryczki chili, pomidory, ziemniaki, cukinia, a nawet kaktusy. Tak, to nie literówka!

Kaktusy w Meksyku są używane nie tylko do wyrobu tequili i mezcalu (drugi najpopularniejszy napój alkoholowy), ale także do jedzenia. Ponadto szczególnie popularny jest kaktus nopal. Jest smażony z cebulą i pomidorami, grillowany, dodawany do tacos i wielu innych potraw.

Kiedy pierwszy raz spróbowałam kaktusa, przyznam szczerze, że nie zaznałam żadnej przyjemności ze względu na jego oślizgłą konsystencję, przypominającą nasz aloes, ale nie gorzki w smaku. Ale okazało się, że po prostu ugotowali to bezskutecznie, spróbowałem go po raz drugi, teraz jem. Jak mówią, próbowałem. Na pierwszym zdjęciu kaktus w stanie surowym, na drugim jest już usmażony z cebulą i pomidorami.

Zapraszam więc do zapoznania się z najpopularniejszymi tradycyjnymi daniami Meksyku.

Tacos (tacos)

Osobliwy symbol Meksyku. Taco to nadziewana tortilla podawana z pikantnym meksykańskim sosem chili i limonką. Najczęściej ciasto powstaje z mąki kukurydzianej. Jako nadzienia używa się wieprzowiny, wołowiny, kurczaka, jagnięciny, kiełbasy chorizo, ryb, owoców morza, zwykle doprawianych pietruszką i marynowaną cebulą. Istnieją tysiące przepisów, czasem nawet wegetariańskie tacos.

Pozole (amatorskie)

To kolejny symbol Meksyku. Tradycyjnie przygotowywany jest w Święto Niepodległości i w każdy inny dzień. Mówiąc prościej, posole to zupa kukurydziana. Do jego przygotowania używa się specjalnej odmiany białej kukurydzy „cacahuasintle”, która jest uprawiana tylko w Meksyku. Najpierw kukurydzę gotuje się przez długi czas, aż zostanie odpowiednio ugotowana. Mięso gotuje się osobno, może to być kurczak, wieprzowina, wołowina, a nawet krewetki.

Następnie mięso dodaje się do bulionu z kukurydzą i podaje z siekaną sałatą, rzodkiewkami, cebulą, ziołami, awokado, chicharonem (smażona skórka wieprzowa, jadana na frytki, dodawana do różnych potraw), oregano, limonką i tradycyjnymi sosami na bazie chili i pomidor. Każdy uzupełnia swoją zupę tymi składnikami do smaku.

Enchilady (enchilady)

No gdzie bez nich? Enchiladas to nadziewane płaskie pieczywo, zwykle smażone na patelni i podawane z sosem. Brzmi bardzo prosto, ale tak nie było. Po pierwsze, tortilla może być mąką z niebieskiej kukurydzy, mąką z żółtej kukurydzy lub mąką pszenną. Nadzieniem mogą być różne rodzaje sera, różne rodzaje mięsa, krewetki, ziemniaki, warzywa, kaktusy, do czego wystarczy tylko wyobraźnia kucharza. Nie wspominając o sosach, ich różnorodność po prostu prowadzi do ślepego zaułka przy wyborze. Posyp enchilada posiekaną natką pietruszki, cebulą, sałatą lub rzodkiewką do smaku, serem i skrop kwaśną śmietaną.

Mole con pollo (kret z kurczakiem)

Nie sposób mówić o kuchni meksykańskiej bez wzmianki o krecie. Mole to gęsty brązowy sos, najczęściej gotowany w kurczaku lub indyku (zwykle na Boże Narodzenie). I nie tylko to, podaje się go również z enchiladas, tomales lub ryżem. Podstawą sosu są kakao, papryczki chili co najmniej trzech odmian, orzechy, przyprawy, cynamon i wiele innych składników, w zależności od przepisu. Czasami dodaje się czekoladę, czasami specjalną odmianę zielonych pomidorów (w tym przypadku sos nazywa się mole verde - zielony kret).

Chilaquiles (chilaquiles)

Chilaquiles to ulubione danie meksykańskie podawane najczęściej na śniadanie. Z reguły są to tortille kukurydziane pokrojone w paski, smażone na oleju, z dodatkiem mięsa, fasoli lub warzyw do smaku, doprawione tradycyjnym sosem na bazie chili i serem. Następnie naczynie wkłada się na krótko do piekarnika. Opcjonalnie jajko sadzone można podać z chilaquiles.

Tamale (tamale)

Tamale to ciasto kukurydziane nadziewane mielonym mięsem, serami, owocami lub warzywami, często z papryczką chili, zawijane w liście kukurydzy. Danie jest gotowane na parze, liście kukurydzy są usuwane przed użyciem. Tamale znane są od niepamiętnych czasów. Uważa się, że to właśnie tamales gościnni Indianie zaproponowali, że spróbują przybyć tu podbójcom.

Torty (torty)

Torty są jak kanapka, sprzedaje się je bardzo tanio na ulicy lub w małych kawiarniach. Za jedyne 25-35 pesos dostajesz ogromną kanapkę, która może bezpiecznie nakarmić dwie osoby. Jednocześnie wybierasz nadzienie według własnego gustu, są to różnego rodzaju mięsa, szynka, kiełbaski, ser z sałatą, pomidorem i awokado.

O cechach kuchni meksykańskiej można pisać bez końca! Opowiedziałem ci tylko o najsłynniejszych i najbardziej uderzających z jej arcydzieł. Jest ich ogromna różnorodność, wciąż nie przestaję zachwycać się nowymi odkryciami. Ale są cechy, które wszędzie pozostają niezmienione:

Meksykanie przyprawiają każde danie tradycyjnymi sosami i limonką. Wszystko, zawsze i wszędzie.

Meksykańskie jedzenie bez tortilli nie jest już meksykańskim jedzeniem. Są używane jako podstawa wielu potraw i są spożywane zamiast chleba.

Meksykanie bardzo lubią ostre, chili jest najważniejszym składnikiem prawie wszystkich potraw. W Meksyku uprawia się ponad sto odmian chili. Różnią się ostrością, smakiem, wielkością, kolorem i kształtem.

Awokado to owoc numer jeden. Dodawany jest do różnych zup, sałatek, dań głównych, na jego bazie przygotowywany jest najsłynniejszy sos guacamole, a nawet desery.

Meksykanie bardzo lubią galaretkę na deser, jest tu wszędzie sprzedawana i często jest przygotowywana na święta zamiast ciasta.

Tutaj możesz zjeść pyszne i satysfakcjonujące jedzenie na każdą kieszeń.

Chyba już zrozumiałeś, że w Meksyku każdy może znaleźć przysmak według swoich upodobań i upodobań. A jednak przed przyjazdem tutaj próbowałem kuchni meksykańskiej w Rosji i USA, polubiłem je. Ale tylko raz w kraju mogłem naprawdę docenić całą jego wielkość.

Podróżuj, odkrywaj nowe rzeczy, delektuj się pysznym jedzeniem!

Ze szczerą sympatią, Olesya.

PS Jakiego meksykańskiego jedzenia próbowałeś? Co ci się podobało, a co nie?

Kuchnia meksykańska nie ma określonego zestawu potraw, które można skosztować w każdym zakątku kraju. Każdy region oferuje własną kuchnię: północna część wykorzystuje tradycje kuchni amerykańskiej i europejskiej przy zachowaniu lokalnego smaku, w środkowej części Meksyku głównym składnikiem jest kukurydza i przyprawy, południowy wschód preferuje pachnące warzywa i mięso z kurczaka, na wybrzeżu przygotowywany jest głównie z ryb i owoców morza. Charakterystyczną cechą kuchni meksykańskiej w każdym regionie jest stosowanie ostrych przypraw i sosów.

Sos salsa, meksykańska kulinarna atrakcja, to niezwykle pikantne danie z dodatkiem pomidorów i pieprzu cayenne. Przyprawiają mięso, ryby, jajka i rośliny strączkowe. Nie mniej palący sos chili je się z owocami i tequilą. Meksykanie jedzą kaktusy. Są przygotowywane na różne sposoby lub dodawane na świeżo do sałatek, smakują jak ogórki. Egzotyczna lokalna potrawa - "Chicharoni" - smażone kawałki skórki wieprzowej zwinięte w bułki. W supermarketach przysmak sprzedawany jest jak frytki. Ulubione danie rdzennych mieszkańców, tortille przyrządza się z mąki kukurydzianej. Podpłomyki spożywa się od razu po przygotowaniu z dodatkiem sosu i nadzienia.

Owoce morza na wybrzeżu można skosztować na ciepło, na zimno, w sałatkach, koktajlach. Wśród ośmiornic, kalmarów, krabów i innych ulubionym przysmakiem są krewetki. Jest częścią słynnego meksykańskiego koktajlu na bazie zimnego soku pomidorowego. Wlewa się go do grubościennego szklanego kielicha i dodaje drobne, gotowe krewetki i sok z cytryny, koktajl posypuje cebulą, kolendrą, natką pietruszki. Duże krewetki o długości dziesięciu centymetrów i grubości kilku centymetrów podawane są zapiekane z cebulą i papryką lub w sosie curry z miodem.

Doświadczeni podróżnicy polecają spróbowanie lokalnej sałatki z tuńczyka, posiekanej cebuli, pomidorów, podawanej w pół awokado. Makaron Guacamole, słynne danie narodowe, składa się z puree z awokado, soku z cytryny, cebuli i pomidorów. Jest rozprowadzany na tortilli lub spożywany z herbatnikami. Meksykanie zamiast chleba używają tortilli. Warto również spróbować następujących dań:

1. Podpłomyki z wszelkiego rodzaju zawartością: mięsne, drobiowe, smażone, prawie puree wieprzowe, ozorek lub wątróbka;
2. Tamales - paszteciki kukurydziane z nadzieniem mięsnym lub warzywnym lub z mieszanką owoców i orzechów;
3. Tortas – tradycyjne kanapki (chleb tostowy z mięsem, pomidorami, fasolą, cebulą i awokado);
4. Mole - sos orzechowy z kakao, podawany z mielonym mięsem z kurczaka;
5. Carnitas - danie z tzw. frytek wieprzowych;
6. Pozol - bulion mięsny z kukurydzą, przyprawami i ziołami. Oprócz tego podawany jest świeżo ugotowany ser i smażone ziemniaki;
7. Tostadas - produkt mączny z fasolą, sałatą, śmietaną, serem, pomidorami, pikantnym sosem lub mięsem;
8. Chiles en nogada - nadziewane papryki, które polane są sosem na bazie orzecha włoskiego, posypane pestkami granatu;
9. Tamal - pasta kukurydziana z mięsem, którą zawija się w liść bananowca (ten ostatni nie jest spożywany);
10. Molhaquete - meksykańskie fondue, w którym zanurza się masę serowo-sosową, kawałki dowolnego mięsa lub specjalne kaktusy;
11. Arracera - mięso marynowane i dobrze ubite (wykorzystywana jest część nad żebrem);
12. Sopa de Calabaça to zupa z kwiatów dyni.

Na uwagę zasługują również lokalne słodycze, które można kupić na targu lub w supermarketach: cienkie gofry z gotowanym kozim mlekiem, cukierki kokosowe, owoce kandyzowane, marmolada z mango czy guawy.

Fast food jest popularny w Meksyku. Nie każdemu mogą się spodobać oferowane dania, turyści, którzy odwiedzili ten kraj, mówią, że jeśli do podanego dania mięsnego doda się cebulę, kolendrę, trochę sosu i sok z limonki, wyjdzie pikantny i całkiem jadalny. Lokalna restauracja może przynieść proste danie, ale jego smak będzie niezwykły: solone masło z czosnkiem i kolendrą, podawane z gorącymi bułeczkami, lub sałatka z drobno posiekanych warzyw, lekko pikantna, zjedz ją z biszkoptami. Głównym daniem w Meksyku jest mięso gotowane w różnych sosach. W restauracji warto zamówić wieprzowinę duszoną w pikantnym soku pomarańczowym. Przybrane smażonymi ziemniakami lub ryżem, pastą z fasoli lub kalafiorem ze smażonym bananem.

Kukurydza od dawna uważana jest za główny produkt Meksykanów. Z niego przygotuj nie tylko potrawy, ale także napoje. Picie uzyskuje się z naparu z mąki kukurydzianej (napełnionej wodą i przechowywanej przez kilka dni). Podobny przepis na nowoczesny napój „Horchatu”, różnica polega na użyciu mąki ryżowej. Rezultatem jest rodzaj koktajlu przypominającego mleko. W dużych ilościach Meksykanie piją świeżo wyciskane soki z pomarańczy, mandarynek, ananasów. Egzotyczny sok z czarnego tamaryndowca uważany jest za najlepiej gaszący pragnienie. Meksykanie robią wywar z kwiatów - hamayka. W upalne dni można pić zwykłą wodę, ale najlepiej butelkowaną. Sprzedaje się go wszędzie na ulicach, w hotelach codziennie przynoszą dużą butelkę wody do picia.

Meksyk jedzenie uliczne wideo:

Napoje z zawartością alkoholu w Meksyku pije się małymi łykami z małych naczyń. Przez cały wieczór rozciąga się szklankę tequili o objętości pięćdziesięciu gramów. Jest tu ponad trzysta rodzajów tequili. Otrzymywany jest z soku z agawy poprzez wielokrotną destylację. Oficjalnie uznane są cztery marki tequili: Blanco, Joven, Reposado i Anejo. Wytwarzany jest z pulque z agawy (mlecznej cieczy o lepkiej konsystencji, która powstaje w wyniku fermentacji zagęszczonego soku z agawy) oraz mezcalu (jest również otrzymywany w wyniku fermentacji soku z agawy). Miejscowi nazywają piwo cheladą - dodaje się do niego sól i sok z cytryny. Michelada – koktajl lekkiego piwa, limonki, czerwonej papryki, soli i lodu – pikantny napój, którego nie każdy może wypić. Wino produkowane jest w regionach północno-zachodnich.