Co ugotować z wypieków śliwkowych. Tkemali z żółtych śliwek. Przepis śliwkowy marshmallow
Dziś w naszym menu znajduje się przepis fotograficzny na surowy kawior z bakłażana na zimę. Istnieje kilka nazw tego kawioru, jest to również „kawior odeski”, to także babaganush. Tak czy inaczej, wciąż istnieją pewne różnice w każdej wersji, ale nasza interpretacja surowego kawioru jest prawie idealna. Aby uwydatnić smak potrawy, niebieski i paprykę można wypiekać nie w piekarniku, ale na węglach. A jednak – wymieszaj wszystkie składniki w ciepłej formie, aby surowy kawior był smaczniejszy. Ostatnim razem mieliśmy już tradycyjną. Teraz zróbmy coś oryginalnego.
Taki kawior najlepiej podawać do stołu z grillem lub mięsem gotowanym na ogniu. Również surowy kawior jest po prostu nieporównywalny w połączeniu ze świeżym chlebem pita lub mantakash. Eksperymentuj z przyprawami i ziołami, jeśli tak naprawdę nie lubisz kolendry, wyklucz ją z listy składników. Do testów zrób niewielką porcję dania, ale pamiętaj, następnym razem ugotujesz kawior w zupełnie innej objętości.
Składniki:
- bakłażan - 470 g,
- papryka słodka - 260 g,
- pomidory - 180 g,
- cebula fioletowa - 80 g,
- kolendra, pietruszka - po 8-9 gałązek,
- olej roślinny - 50-70 g,
- sól morska - do smaku,
- czosnek - 2 ząbki,
- ocet winny - 5 g.
Proces gotowania
Przede wszystkim przygotowujemy warzywa do pieczenia – myjemy i suszymy bakłażany i słodką paprykę. Bakłażany mogą „eksplodować” podczas pieczenia, dlatego przekłuwamy je widelcem w kilku miejscach. Przyjmujemy formę żaroodporną lub zwykłą blachę do pieczenia, układamy przygotowane warzywa w formie, pieczemy w piekarniku w wysokiej temperaturze przez 25-30 minut. 
Po określonym czasie ostrożnie wyjmij upieczone warzywa, przełóż na talerz. 
Łatwo obierz bakłażany i paprykę z wierzchniej warstwy. Jeśli papryka nie łuszczy się łatwo, umieść ją w czystej plastikowej torbie na trzy minuty. Obrane bakłażany można przełożyć na małe sitko, aby odsączyć nadmiar płynu. W papryce pamiętaj o usunięciu łodygi z nasionami. 
Bierzemy świeże pomidory, myjemy je w chłodnej wodzie i suszymy. Połowę pomidorów pocieramy drobną tarką, odrzucamy skórkę. Włóż pomidora do wygodnej głębokiej miski. 
Kolejnym składnikiem jest przygotowanie czerwonej cebuli, można również wziąć sałatkę z białej odmiany cebuli, najważniejsze jest to, że nie ma ostrego smaku, jak zwykła cebula. Więc myjemy fioletową cebulę, płuczemy, suszymy. Cebulę pokroić w drobną kostkę, natychmiast ułożyć w przecierze pomidorowym. 
Następnie natychmiast posiekaj lekko schłodzoną paprykę i bakłażana. Połącz wszystko w jednej głębokiej misce. 
Myjemy zieleninę kolendry i pietruszki i strząsamy nadmiar kropli wody. Posiekaj warzywa dość drobno. Pozostałe pomidory kroimy również w drobną kostkę, drobno posiekamy czosnek. Teraz wysyłamy wszystko do wspólnej miski. 
Nasz kawior bardzo lubi olej roślinny i sól, dodajemy te składniki, posypujemy też kilkoma kroplami wysokiej jakości octu winnego, do smaku można dodać szczyptę cukru pudru. 
Wszystko wymieszaj, odstaw na godzinę, podawaj.
A tematem ostatniego przepisu było
Kawior z bakłażana „Surowy” to bardzo znane i popularne danie w wielu krajach świata. W krajach Bliskiego Wschodu znany jest jako „babaganoush” i podawany jest z chlebem pita jako sałatka z grillowanym mięsem. W przeciwieństwie do naszego żydowskiego kawioru z bakłażana, czosnek i kolendra są dodawane do babaganush.
Dziś ugotujemy najprostszą i najsmaczniejszą tradycyjną wersję kawioru z bakłażana z Odessy „Surowy”. Oczywiście, jeśli da się upiec warzywa na węglach, kawior momentami okaże się smaczniejszy, ale jeśli nie będzie to możliwe, ugotujemy go w piekarniku. Przy okazji, aby nadać kawiorowi dymny smak, przed pieczeniem można lekko zwęglić bakłażany na palniku gazowym. Zawsze mieszaj warzywa na kawior, gdy są jeszcze ciepłe, wtedy okaże się jeszcze smaczniejsze.
Więc. Warzywa należy umyć i wysuszyć.
Przenieś bakłażana i pieprz do naczynia do pieczenia, przekłuj bakłażana nożem, czasem w wysokiej temperaturze eksplodują w piekarniku. Rozgrzej piekarnik do 200 stopni i piecz warzywa w trybie konwekcyjnym przez 30-35 minut do ugotowania. Przygotowane warzywa lekko schłodzić, bakłażana obrać ze skóry i ogona, paprykę bułgarską – z pestek, ogona i skóry.
Przenieś obranego bakłażana do durszlaka, aby spuścić nadmiar płynu.
Biała lub czerwona słodka cebula pokrojona w bardzo drobną kostkę.
Zetrzyj jeden duży pomidor, wyrzuć skórkę. Dodaj do cebuli, trochę soli. Podczas krojenia pozostałych warzyw cebula będzie marynowana.
Pokrój obranego bakłażana i jednego pomidora w dużą kostkę, drobno posiekaj nożem paprykę. Dodaj do miski z cebulą.
„Surowy” kawior z bakłażana bardzo lubi sól i olej roślinny, dodaj je do smaku, stale mieszając kawior.
Ten kawior idealnie nadaje się na grilla, bardzo smacznie podawać go jako sałatkę lub przekąskę. Weź kawałek najświeższego białego chleba i delektuj się „Surowym” kawiorem z bakłażana. Możesz dodać czosnek i kolendrę, jeśli chcesz, ale najpierw polecam wypróbowanie tej opcji.
