Kolorowy lukier do ciasteczek. Glazura białkowa

Najlepsze przepisy na ciasteczka z instrukcjami krok po kroku ze zdjęciami

lukier do ciasteczek

700 gramów

12 minut

490 kcal

5 /5 (1 )

Co może być lepszego niż domowe ciasteczka? Chrupiące, pachnące, wykonane ze sprawdzonych produktów, zdaje się rozpływać w ustach... A wykończeniem, które zamieni zwykłe ciasteczka w kulinarne arcydzieło będzie ich ozdoba. Najprostszym i najszybszym sposobem jest wypełnienie lukrem lub narysowanie nim różnych wzorów na wypiekach. Rozumiem sceptycyzm wielu osób: sam byłem pewien, że lukier jest długi, skomplikowany i „zagmatwany”. Jednak znajomy (swoją drogą szef kuchni z zawodu) powiedział mi, jak zrobić bardzo szybki i prosty lukier do ciasteczek i to nie tylko jedną opcję, ale trzy! Możesz je ugotować z dziećmi, ufając, że później udekorują wypieki. Więc zacznijmy gotować, dobrze?

Polewa proteinowa do ciastek

Urządzenia kuchenne

Aby przygotować i udekorować ciasta lukrem, będziesz potrzebować blendera lub miksera, a także strzykawki do ciasta lub torebki na ciasto.

Pełna lista składników

Czasami zaleca się dodanie 0,5 łyżeczki do takiej glazury. skrobia, ale robię to bez niej - okazuje się, że nie jest gorzej, zwłaszcza jeśli potrzebujesz lukru do nalewania.

Jak wybrać odpowiednie składniki

Pamiętaj, aby sprawdzić świeżość jajka: zanurz je w wodzie - jeśli „położy się”, wszystko jest w porządku.
Jeśli boisz się używać surowych białek, zastąp je suchymi, rozcieńczając zgodnie z instrukcją (zwykle jedna część proszku na siedem części wody).
Lepiej jest samemu zrobić cukier puder, mieląc go w młynku do kawy. Jeśli korzystasz z zakupionego, zwróć uwagę na szlifowanie: im mniejszy, tym lepiej.
Sok z cytryny można zastąpić kwasem cytrynowym rozcieńczonym w wodzie.

Polewy do ciasteczek, które proponuję przygotować, ma kilka zalet:

jest szybkoschnący, zwłaszcza nałożony cienką warstwą;
przygotowane z prostych i niedrogich składników;
nie wymaga dużego doświadczenia przy dekorowaniu wypieków;
ma przyjemny smak i wygodną konsystencję.

Ten przepis można nazwać podstawowym: dodaj do niego trochę wody - a otrzymasz świetną opcję nalewania; zwiększ ilość proszku - i gruba glazura do rysowania drobnych detali jest gotowa. Należy pamiętać, że taką glazurę należy przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku, w torbie lub owiniętym wilgotnym ręcznikiem - wysycha na powietrzu i zaczyna się kruszyć.

Przepis krok po kroku na zrobienie polewy białkowej do ciasteczek

Film o przygotowaniu glazury białkowej

Przepis na glazurę białkową

Piernik Dzwonkowy https://www.youtube.com/watch?v=VuLm_bBFLbs
Piernikowe ciasteczka Domki na kubku https://www.youtube.com/watch?v=V7OjwD1cIaU

Torby jednorazowe http://ali.pub/1p3wn8

Oznacz mnie na swoich zdjęciach na Instagramie, bardzo ciekawie jest zobaczyć, co się dzieje 😉 https://www.instagram.com/yuliya_small/

Subskrybuj kanał http://www.youtube.com/c/YuliyaSmall

Przepis na piernikowe ciastko https://www.youtube.com/watch?v=N9ezFfWNQk0

Przepis na kolorowy cukier https://www.youtube.com/watch?v=GNSM89AqfCo

Przepis na lukier do dekorowania ciasteczek:
1 białko
200-250 g drobnego cukru pudru (w zależności od wielkości białka)
0,5 łyżeczki skrobi
0,5 łyżeczki soku z cytryny

Kompozycja „Life of Riley” należy do artysty Kevina MacLeoda. Licencja: Creative Commons Uznanie autorstwa (https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/).
Wersja oryginalna: http://incompetech.com/music/royalty-free/index.html?isrc=USUAN1400054.

https://i.ytimg.com/vi/I7Ww9HewYg4/sddefault.jpg

https://youtu.be/I7Ww9HewYg4

2015-12-06T22:20:28.000Z

Puder cukrowy do ciasteczek

Czas na przygotowanie: 20 minut.
Porcje: taka ilość wystarczy na udekorowanie 1 kg ciastek.
Urządzenia kuchenne: mikser.

Pełna lista składników

Film o robieniu cukru pudru

Jeśli chcesz zrobić taką glazurę, zwróć uwagę na poniższy film, który krok po kroku pokazuje cały proces.

Lukier cukrowy, który się nie kruszy

Cukier puder od deliciousweek
Składniki:
* 1 łyżeczka żelatyna
* 6 łyżek. l. woda
* 1 łyżka. Sahara

Inne przepisy wideo:
Chude Ciasta - http://youtu.be/Px_7KK7Zv-g
Latte bez ekspresu do kawy - http://youtu.be/PdS-m0-QyWA
Chuda Sałatka Warzywna - http://youtu.be/UkewdF5OCUc
Sałatka Nicejska - http://youtu.be/FzmtCUeftQI
Chude kotlety grzybowe - http://youtu.be/e2jmdwD1v7Q
Ciasteczka z jabłkami i rodzynkami - http://youtu.be/cst4EhnJ_yc
Sałatka Ziemniaczana Feta - http://youtu.be/Lw6Oj1x7Acc
Sałatka z tuńczyka - http://youtu.be/A7NrLuZaOM4
Puszyste Naleśniki - http://youtu.be/fjcYVI8nmL8
Pizza na cienkim cieście - http://youtu.be/jONcdVpNTWY
Szarlotka - http://youtu.be/HWBsg6DkeEo
Fondant czekoladowy - http://youtu.be/JaTuH_6oCXg
Sernik - http://youtu.be/RXxqt8c281U
Makaron Carbonara - http://youtu.be/9vOlBi872aQ
Ciasteczka owsiane - http://youtu.be/ouNCNFQxmyo

Muzyka w wideo - Boxcar Rag, audionautix.com

https://i.ytimg.com/vi/WARL0OKzkds/sddefault.jpg

https://youtu.be/WARL0OKzkds

2013-04-25T05:36:29.000Z

Polewa czekoladowa do ciasteczek

To kolejna opcja dekoracji, która doskonale nadaje się do różnych wypieków.

Czas na przygotowanie: 15 minut.
Porcje: ta ilość wystarcza na udekorowanie 900 g ciastek.
Urządzenia kuchenne: talerz.

Pełna lista składników

Przepis krok po kroku na cukier puder

Gdy lukier nieco ostygnie, można nim udekorować wypieki.

Film o robieniu polewy czekoladowej

Zwróć uwagę na następujący film: pokazuje, jak przygotować taką glazurę.

Polewa czekoladowa do ciasta, ciasta, ciastek, ciasteczek

Przepis na polewę czekoladową do każdego wypieku. Po utwardzeniu szkliwo nie pęka przy cięciu, ale też nie spływa, pozostaje miękkie i smaczne.
Ciasto z tym lukrem: http://www.youtube.com/watch?v=kH4bLGOVUug
Dzięki za polubienie i zasubskrybowanie!
Przygotujmy się! =)
Mój kanał: https://www.youtube.com/channel/UCLQwFn8zBbOjUV1HwjvJuDw
Kompozycja „Hyperfun” należy do artysty Kevina MacLeoda. Licencja: Creative Commons Uznanie autorstwa (https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/).
Wersja oryginalna: http://incompetech.com/music/royalty-free/index.html?isrc=USUAN1400038.
Artysta: http://incompetech.com/

https://i.ytimg.com/vi/MvB_Db6nZUU/sddefault.jpg

https://youtu.be/MvB_Db6nZUU

2016-01-05T12:43:40.000Z

Opcje przygotowania glazury

Korzystając z dwóch pierwszych z powyższych przepisów, szybko zrobisz biały lukier do ciastek. Świetnie wygląda na wypiekach noworocznych, a także na ciasteczkach chryzantemowych. Ale przygotowując się na wakacje dla dzieci, przydatny jest również kolorowy lukier na ciasteczka, które można przygotować według tego samego przepisu. Na sam koniec gotowania dodaj trochę barwnika – spożywczego lub naturalnego. Jeśli używasz suchych mieszanek, najpierw rozcieńcz pigment w wodzie (wystarczy kilka łyżek), ale żele można dodawać bezpośrednio do glazury. Jeśli chodzi o barwniki naturalne, dżem lub syrop malinowy nada kolor różowy, kurkuma - żółty i pomarańczowy.

Aby lukier czekoladowy był bardziej lśniący - wlej do niego łyżkę wódki.
Do dekoracji można użyć polewy czekoladowej przygotowanej według tego przepisu: wymieszać proszek kakaowy i cukier puder (po 4 łyżki stołowe), wlać 2 łyżki. l. woda, ponownie zamieszaj. Dodaj 40-50 g wysokiej jakości twardej margaryny, a następnie podgrzej mieszaninę na małym ogniu, aż stanie się jednorodna.
Jeśli chcesz użyć glazury do nalewania, rozcieńcz ją trochę wodą.

Jak udekorować ciasteczka i pokryć je lukrem

Aby wypieki były naprawdę piękne, przede wszystkim zastanów się, jakie wzory narysujesz lukrem. Możesz stworzyć szkic na papierze - dzięki temu praca pójdzie szybciej.
Kiedy zaczniesz dekorować, najpierw narysuj kontur lukru wokół krawędzi ciasteczka. Gdy wyschnie, wypełnij go wypełnieniem, jeśli przewiduje to szkic. Nadzienie suszy się w temperaturze pokojowej, ale w razie potrzeby można je również w piekarniku, w temperaturze do 80 stopni (swoją drogą, salmonella też z nim ginie).

Z pewnością w Internecie lub na jarmarkach bożonarodzeniowych widzieliście pomalowane lukrem ciasteczka, pierniki lub inne wyroby cukiernicze, które wyglądały prawie jak dzieła sztuki. Z reguły jako taką dekorację stosuje się lukier cukrowy. Dzisiaj powiem ci, jak szybko i zręcznie ugotować takie piękno!

Składniki

białko jajka 1 szt.
cukier puder 150 g
sok z cytryny 1 łyżeczka

Gotowanie

Do przygotowania glazury potrzebujemy tylko dwóch głównych składników - białka jaja i cukru pudru. Z jednego dużego jajka uzyskuje się dość dużą ilość lukru, co wystarcza na dobry kilogram ciasteczek. Jajko dokładnie umyj mydłem. Bardzo ostrożnie oddzielaj białko od żółtka. Białko ubić mikserem na niskich obrotach, trzepaczką lub widelcem. Ubijanie białka w piankę nie jest naszym celem. Konieczne jest, aby białko stało się jednorodną płynną masą.

Teraz dodaj sok z cytryny, z którego lukier będzie błyszczeć i trochę migotać w świetle, i wymieszaj. Glazura jest gotowa. Ponadto, jeśli potrzebujesz glazury w różnych kolorach, podziel ją na różne pojemniki i dodaj barwnik spożywczy. Używam koloru żelu Americolor. Ilość zależy od intensywności koloru, który chcesz uzyskać.

Glazurę można narysować kropkami, liniami lub wypełnić całą powierzchnię ciastka. Aby przygotować masę do polewania, dodaj do glazury kilka kropel wody i wymieszaj. Jeśli lukier jest nadal gęsty, dodaj więcej wody i tak dalej, aż do uzyskania pożądanej konsystencji - powinien być wystarczająco cienki, aby rozprowadzić się na powierzchni ciastek. Nadzienie wykonujemy w ten sposób: najpierw grubą glazurą narysuj linię wzdłuż obwodu przyszłego wypełnienia, a następnie wypełnij wnętrze bardziej płynną glazurą. Układamy naszą masę w workach cukierniczych. Możesz użyć zwykłych torebek, jeśli nie masz torebek cukierniczych lub strzykawki do ciasta.

Odetnij krawędź i zacznij malować. Najważniejsze, żeby się tego nie bać. Takie ciasteczka nadal będą ozdobić każdą imprezę herbacianą i będą wyglądać bardzo elegancko! Jako artysta mam sporo talentu, ale myślę, że wyszło mi całkiem nieźle.

Spójrz na zdjęcie, niektóre ciasteczka są ozdobione kropkami, a chmura na pierwszym planie jest prawie całkowicie wypełniona. Glazura schnie na różne sposoby: gęsta w 30 minut, płyn do polewania wysycha przez kilka godzin w temperaturze pokojowej. Jeśli na ciasteczkach położono grubą warstwę lukru, czas się wydłuża. Za kilka dni glazura na pewno wyschnie!

Lukier nadaje ciastu oszałamiający i szalenie apetyczny wygląd. Przygotowuje się go dość szybko, ale nawet zwykłe ciasto natychmiast zamieni się w świąteczny i uroczysty przysmak. Polewy do ciastek mogą być różne: cukier, mięta, miód, czekolada itp.

Puder cukrowy do ciasteczek

Składniki:

mleko - 1 łyżeczka;
cukier puder - 0,5 łyżki stołowej;
sól - szczypta;
masło - 1 łyżeczka;
wanilia - do smaku.

Gotowanie

Porozmawiajmy teraz o ciasteczkach. Więc najpierw bierzemy masło, wkładamy do miski i podgrzewamy na małym ogniu. Następnie stopniowo dodawaj pozostałe składniki: mleko, cukier puder, sól i delikatnie mieszaj wszystko trzepaczką do uzyskania kremowej masy. W gotowej masie dodaj wanilię do smaku.

Biały lukier do ciasteczek

Składniki:

sok z cytryny - 8 łyżek. łyżki;
cukier puder - 500 g.

Gotowanie

W rondelku wymieszać syrop cytrynowy z cukrem pudrem, ustawić na małym ogniu i gotować, mieszając, aż lukier zgęstnieje równomiernie.

lukier karmelowy

Składniki:

cukier brązowy - 0,5 łyżki stołowej;
cukier puder - 1 łyżka;
masło - 2 łyżki. łyżki;
mleko - 3 łyżki. łyżki;
wanilia - do smaku.

Gotowanie

W rondelku roztopić masło, wlać mleko i wsypać brązowy cukier. Zagotuj masę i gotuj dokładnie przez minutę. Następnie zdejmij miksturę z ognia i dodaj trochę cukru pudru. Dobrze ubić, ostudzić, włożyć wanilię i pozostały cukier puder. Ubijaj ponownie, aż uzyskasz gotową glazurę.

glazura cytrynowa

Ten lukier ma charakterystyczny cytrynowy smak i nadaje gotowemu wypiekowi niezwykłą i pikantną kwaskowatość.

Składniki:

cukier puder - 3 łyżki;
masło - 100 g;
sok z cytryny - 2 łyżki. łyżki.

Gotowanie

Wymieszaj więc masło, cukier puder, świeżo wyciśnięty sok z cytryny i wszystko dokładnie ubij na puszystą masę.

pomarańczowa glazura

Składniki:

świeżo wyciśnięty sok pomarańczowy - 1 łyżka;
cukier puder - 4 łyżki. łyżki.

Gotowanie

Przeciskamy przez sokowirówkę, wlewamy do rondla i stopniowo dodajemy cukier puder. Teraz dobrze wymieszaj masę, dodając proszek, aż glazura uzyska pożądaną, lekko wodnistą konsystencję.

Kolorowy lukier do ciasteczek

Taka glazura jest często stosowana nawet przez profesjonalnych cukierników. Po zestaleniu doskonale zachowuje wszelkie jasne kolory i staje się solidny. Idealny do ozdabiania ciast i muffinek oraz lukier do ciastek.

Składniki:

cukier puder - 1 łyżka;
mleko - 2 łyżeczki;
barwniki spożywcze;
syrop cukrowy – 2 łyżeczki;
ekstrakt z migdałów.

Gotowanie

Zastanówmy się, jak ozdobić ciasteczka lukrem. Cukier puder mieszamy z mlekiem, dodajemy syrop cukrowy, aromatyzujemy i ubijamy, aż lukier będzie gładki i błyszczący. Następnie układamy masę w kubkach, w każdej nakładamy żądany barwnik, mieszamy, a następnie zanurzamy ciasteczka w kolorowej masie lub nakładamy pędzlem w równej warstwie.

Lukier do pierników

Składniki:

Ciasteczka to jeden z ulubionych smakołyków nie tylko dla dzieci, ale także dla dorosłych. Hostessy zachwycają swoich gości świeżymi wypiekami na wakacjach, a noworoczne ciasteczka z polewą od dawna stały się tradycją w wielu rodzinach. Wybierając przepis na ciasteczka pudrowe na Nowy Rok, możesz zdecydować się na dobrze znane ciasteczka piernikowe, często ozdobione kolorowymi wzorami. Kolorowa polewa do ciastek doda jasnych kolorów na stole w każdym domu. Chociaż nie każdy wie, jak zrobić tę pyszną krówkę, świeży lukier do ciastek wcale nie jest trudny do przygotowania.

Glazura klasyczna - "polew królewski"

Cukrowy lukier do ciastek według klasycznej receptury nazywa się lukrem. Jest świetnym dodatkiem nie tylko do ciastek, ale także do innych wypieków i jest szeroko stosowany przez zagranicznych cukierników przy dekorowaniu tortów urodzinowych i weselnych. Aising jest często nazywany nie tylko polewą według klasycznej receptury, ale także każdą inną krówką. Ten przepis na lukier cukrowo-białkowy jest niezwykle prosty. Wykonanie glazury w domu będzie możliwe nawet dla tych, którym daleko do gotowania.

Będziemy potrzebować:

1 białko jajka;
sok z 1 cytryny;
200 g cukru pudru.

Najpierw musisz dokładnie ubić białko, następnie dodać sok z cytryny i cukier puder, przesiane przez sito. Ważne jest, aby nie bić białka na szczyty, tylko do jednorodnej białej masy. Ubijając zbyt mocno białko jajka, masz wszelkie szanse na uzyskanie bazy bezy zamiast pożądanego lukru, a biały lukier wyjdzie niewłaściwą konsystencją.

Ponadto konieczne jest stosowanie cukru pudru, ponieważ kryształki cukru mogą niekorzystnie wpływać na właściwości fizyczne Twojego produktu. Aby zrobić kolorowy lukier, po prostu dodaj sok z innego owocu lub warzywa do soku z cytryny. Na przykład czerwień można uzyskać dodając sok z buraka lub czerwonej porzeczki, a pomarańczę przez dodanie soku z marchwi. Glazura proteinowa nie straci przez to swojego smaku, a powstałe jasne kolory dodadzą pola do wyobraźni.

Ten lukier będzie przechowywany w lodówce do pięciu dni, ale zalecamy użycie go natychmiast po przygotowaniu. Jedną z właściwości cukru pudru jest to, że szybko schnie. Oznacza to, że możesz cieszyć się kolorową glazurą już po 30-40 minutach od nałożenia.

Przepis na glazurę kawową dla miłośników orzeźwiającego napoju

Ten prosty przepis na glazurę kawową jest idealny dla wszystkich miłośników tego aromatycznego napoju. Do zrobienia krówek potrzebujemy składników, które znajdują się w każdej kuchni. Możesz użyć dowolnego przepisu, który znasz, aby zrobić glazurowane ciasteczka kawowe. Ta powłoka do pieczenia ma trwały smak i aromat kawy. Ciasteczka kawowe to doskonały dodatek do każdego śniadania.

280 g cukru pudru;
50 g masła;
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego;
3 łyżki mocnej kawy.

Przede wszystkim ważne jest przesianie cukru pudru, po czym ubijamy go trzema łyżkami kawy. Nie spiesz się, rób wszystko bardzo ostrożnie, aby uniknąć plam z kawy na blacie. Do powstałej masy dodać zmiękczone masło i mieszać, aż masa stanie się jednorodna. Następnie dodaj do niego wanilię.

Taki lukier nadaje się do pokrywania i kolorowania wszelkich ciasteczek, a także do rysowania wzorów i kształtów. Powłoka przygotowana według tego przepisu jest wspaniałą ozdobą każdego stołu.

Lukier cytrynowy z kwaśnością

Glazura cytrynowa ma słodko-kwaśny smak i przyjemny cytrusowy aromat. Służy do ozdabiania ciastek, serników, ciast i babeczek. Szybko twardnieje, co ułatwia malowanie nim wszelkich wypieków. Do takiej powłoki można dodać dowolne barwniki, co pozwoli Ci stworzyć jasne i ciekawe wzory na Twoich kulinarnych kreacjach.

Do przygotowania glazury cytrynowej potrzebujemy:

2 łyżki soku z cytryny;
100 g cukru pudru.

100 gramów proszku należy przesiać, a następnie dodać do niego sok z cytryny. Aby glazura nie okazała się zbyt płynna, zaleca się stopniowe wlewanie soku z cytryny, pocierając powstałą masę łyżką. W zależności od pożądanej konsystencji dodaj do glazury więcej soku z cytryny lub więcej proszku.

Przepisy na taki lukier na ciasteczka są uważane za jedne z najłatwiejszych i wymagają minimalnego wysiłku i kosztów finansowych. Pozwalają ładnie udekorować wypieki i nałożyć na nie prosty, ale piękny wzór.

Przygotowanie grubej polewy marmolady

Polewa marmolada jest również łatwa do samodzielnego wykonania. Do słodkich krówek zaleca się stosowanie najprostszej marmolady, unikając ulubionych przez wszystkich analogów z posypką cukrową lub nadzieniami. Ale nawet z tym ograniczeniem możesz wybrać dokładnie taki smak, jaki lubisz, niezależnie od tego, czy jest to marmolada cytrynowa, truskawkowa czy jabłkowa. Ciasteczka pomalowane takim lukrem wyróżniają się jasnym smakiem i aromatem. Będzie jednak pysznym dodatkiem nie tylko do ciastek, ale także do innych wypieków.

200 g marmolady;
100 g cukru;
50 g masła;
2 łyżki kwaśnej śmietany.

Marmoladę pokroić w mały rondelek, dodać cukier, śmietanę i masło. Podpalamy. Gdy słodka masa się zagotuje, gotuj ją mieszając przez 10-15 minut. Lukier powinien być gęsty, z małymi kawałkami marmolady. Znakomicie nadaje się do ozdabiania i nakładania na ciastka oraz jest najczęściej używany do polewania.

Wideo lukier do ciasteczek

Rzadkie szkliwo żółtkowe

Lukier żółtkowy jest chyba najbardziej niedoceniany. To duże przeoczenie, bo smak tej słodkiej krówki nie jest gorszy od smaku polewy białkowej. Jeśli masz resztki żółtka z produkcji klasycznego cukru pudru, możesz zmusić je do pracy, przygotowując masę żółtkową. Łącząc dwie powłoki na jednym ciastku, uzyskujesz ciekawy nowy smak.

Będziemy potrzebować:

4 łyżki wody;
4 żółtka;
160 g cukru;
140 g cukru pudru.

Żółtka wsypać do rondla i dodać do nich cukier puder, ubić na gładką masę. Stawiamy kolejną patelnię na wolnym ogniu, zasypiamy pełną szklanką cukru. Wymieszaj cukier z wodą, aż do całkowitego rozpuszczenia. Masa powinna stać się gęsta. Schłodzić do temperatury pokojowej, ostrożnie wlać do żółtek i wymieszać. Glazura ta bardzo szybko twardnieje, dlatego zaleca się natychmiastowe nałożenie jej na wyroby cukiernicze w postaci wykwintnego wzoru lub prostego wypełnienia.

Jak zrobić lukier karmelowy?

Karmel to kolejna ulubiona uczta dla każdego. Łatwo go przygotować w każdej kuchni, a karmelowa fondant będzie świetną ozdobą Twoich wypieków. Ten karmelowy przepis stosuje się, gdy wymagane jest pomalowanie całej powierzchni ciastka. Ten lukier do ciastek nadaje się do nakładania na niego kolejnej masy cukierniczej, co pozwala łączyć różne smaki.

Będziemy potrzebować:

180 g cukru;
10 g skrobi;
¾ szklanka wody;
¾ filiżanka śmietany;
5 g żelatyny.

Dodaj jedną trzecią wody do żelatyny, nalegaj. Śmietanę wymieszać ze skrobią, ugniatając wszystkie grudki. Cukier spalamy na suchej patelni do jasnego karmelowego odcienia. Dodaj pozostałą wodę, podgrzewając ją. Mieszając gotować, aż masa stanie się jednorodna. Wlej śmietanę, wymieszaj wszystkie składniki. Po dodaniu żelatyny możemy cieszyć się wyglądem gotowej glazury, którą zaleca się zastosować bezpośrednio po przygotowaniu. Puder karmelowy ma długi okres przydatności do spożycia, dlatego często stosuje się go przez kilka tygodni. Poza tym jest niesamowicie pyszna.

Aising z sokiem pomarańczowym

Ta masa o pomarańczowym smaku i pomarańczowym kolorze przypadnie do gustu wszystkim miłośnikom owoców cytrusowych. Dobrze komponuje się z fondantem cytrynowym lub kawowym, tworząc nowe, niepowtarzalne kombinacje smakowe i jest idealny, jeśli potrzebujesz glazury, która łatwo rozprowadzi się na wypiekach.

110 g cukru pudru;
4 łyżki soku pomarańczowego.

Świeżo wyciśnięty sok wlewamy do rondla, stopniowo dodając do niego cukier puder. Bardzo ważne jest, aby nie pomylić ani nie zamienić dwóch składników - tylko proszek na sok, a nie odwrotnie! Mieszaj na małym ogniu, aż mieszanina osiągnie pożądaną konsystencję. Nie powinien być gruby. Polewa cukiernicza o smaku pomarańczowym może być stosowana nie tylko do ciastek, ale także do innych deserów.

Gotowanie polewy czekoladowej

Niewiele osób nie lubi czekolady, a czekoladowy fondant, tak często spotykany na ciastach i wypiekach, jest jednym z najbardziej znanych i lubianych wśród słodyczy na całym świecie. Jej bogaty smak będzie doskonałym dodatkiem do każdego deseru, w tym ciastek. Jest łatwy w wykonaniu i nie wymaga zakupu dodatkowych składników. Polew czekoladowy okazuje się płynny, dlatego najlepiej używać go do nadziewania gotowego produktu.

Będziemy potrzebować następujących składników:

280 g cukru pudru;
2 łyżki kakao;
1 łyżka masła;
4 łyżki mleka;
1 opakowanie wanilii.

Masło należy zmiękczyć, następnie dodać wanilię, cukier puder i kakao w proszku. Zmiel masę, a następnie dodaj do niej mleko. Na tym kończy się przygotowanie polewy czekoladowej.

Czarną masę można wykorzystać na bazę, na którą po utwardzeniu nakładane są piękne rysunki i wzory z innego lukru. Możesz zrobić biały lukier, używając białej czekolady zamiast kakao. Musi być stopiony w misce. Ponadto należy zmniejszyć ilość mleka do dwóch łyżek stołowych i usunąć wanilinę z przepisu.

Tajemnice szklenia

Rysowanie na ciasteczkach jest dość łatwe. Jeśli masa do rysowania okazała się zbyt gęsta, należy ją podgrzać, dodając trochę wody lub mleka. Jeśli okaże się, że jest zbyt płynny, zalecamy dodanie odrobiny cukru pudru. Do gotowego lukru można również dodać sztuczne i naturalne barwniki.

Przygotuj ciasteczka do malowania, lekko zwilżając powierzchnię wodą. Należy pamiętać, że ciasteczka to wyroby cukiernicze i nie trzeba ich całkowicie moczyć, ponieważ istnieje ryzyko zamoczenia.

Do malowania możesz użyć plastikowej torby, w rogu której musisz zrobić mały otwór. Profesjonalni cukiernicy używają torebki do ciasta lub strzykawki do ciasta. Przy nakładaniu wzoru należy wziąć pod uwagę grubość lukru - nie próbuj robić małego wzoru płynną pomadką ani wypełniać całego ciasta zbyt grubą warstwą.

Pomalowany przedmiot zaleca się suszyć w temperaturze pokojowej. Gęsty lukier wysycha w około 30 minut, podczas gdy płynny lukier może schnąć kilka godzin. Jeśli się spieszysz, użyj glazury karmelowej, cytrynowej lub żółtkowej - szybciej wysycha.

Jeśli zastosujesz się do tych przepisów, okaże się, że jest bardzo smaczny i kolorowy!

Zachwyć rodzinę i przyjaciół pysznymi ciasteczkami ozdobionymi jasnym i niezwykłym lukrem! Całkiem możliwe, że wkrótce zostaniesz gospodynią, po mistrzowsku malując nie tylko ciasteczka, ale także inne wypieki.

Smacznego!

Glaze to wynalazek, który dosłownie wywrócił świat gotowania do góry nogami. Jest tak prosty, jak niezastąpiony.

Lukier nakłada się na ciasta, pierniki, wypieki, słodycze, babeczki, pianki itp. Słodka masa nie tylko sprawia, że są piękniejsze i smaczniejsze, ale także podnosi wartość energetyczną. I to pomimo faktu, że w istocie glazura jest kombinacją białka i cukru, zabarwioną i doprowadzoną do określonej konsystencji.

Różne dodatki - sok, kakao, wanilina, niskotłuszczowa śmietana, masło itp. - sprawić, by była błyszcząca lub matowa, słodka lub kwaśna, przezroczysta lub kolorowa

Tak czy inaczej, kolorowe glazury to nie tylko zawodowi cukiernicy. Każda gospodyni domowa może to ugotować w domu.

Kolorowa glazura: podstawowe zasady

Kolorowe glazury można przygotować na dwa sposoby: z obróbką cieplną i bez, ponieważ nie wszystkie wyroby cukiernicze wymagają pieczenia. Smak glazury będzie się nieznacznie różnić, różnica dotyczy tylko technologii i składników.

1. Glazura w przypadku braku przetwarzania. Potrzebne będą: cukier puder, kolorowy sok owocowy lub warzywny, cytryna, białka jajek. Proszek należy najpierw przesiać, wymieszać z sokiem z cytryny i białkiem. Dodaj sok owocowy w zależności od pożądanego koloru. Wszystkie składniki należy wymieszać i nałożyć na pieczenie.

2. Gotowa glazura. Potrzebne będą: woda, cukier granulowany i kolorowy sok. Woda z cukrem jest podpalana i gotowana, aż zacznie gęstnieć. Po odczekaniu, aż syrop uformuje się na patelni, jest on usuwany i barwiony kolorowym sokiem. Ten lukier twardnieje, gdy stygnie.

Kolorowa glazura do malowania

To jest najczęstszy typ. Najczęściej można to zobaczyć w tych wypiekach, w których chcesz narysować elementy dekoracyjne kolorem. Może się wydawać, że taka glazura jest podobna do tego, do czego przywykliśmy na wielkanocnych ciastach, ale tego nie ma. Ważne, aby był gęsty, miał równą strukturę i nie kruszył się.

Składniki:

Białko jaja kurzego - jeden kawałek lub więcej, w zależności od powierzchni do dekoracji;

Cukier puder - na jedno białko 200 gramów, a następnie proporcjonalnie;

Łyżka soku z cytryny.

Barwniki spożywcze.

Metoda gotowania:

1. Dokładnie sprawdź białko, pozbądź się nadmiaru włókien, w przeciwnym razie zrujnuje to wszystko.

2. Przepuść proszek przez sito. Stopniowo mieszaj z białkiem, nie zapominając o ubijaniu. Musi być biały.

3. Wrzuć sok z cytryny i ubijaj jeszcze przez kilka minut. Możliwe jest narysowanie cienkich linii tylko grubą glazurą. Możesz dodać więcej cukru pudru.

4. Dodaj barwnik. Powłokę najlepiej nakładać strzykawką cukierniczą, można użyć plastikowej torby lub pergaminu

Kolorowa glazura piernikowa z wanilią

Glazura piernikowa jest półprzezroczysta. Wewnątrz widoczne białe plamy. To ona dokłada ostateczny szlif i piecze właśnie pierniczki, a nie inne wypieki. Skład glazury jest bardzo prosty. Tutaj bardzo ważne jest odpowiednie przygotowanie i zastosowanie.

Składniki:

szklanka piasku;

Pół szklanki wody;

Cukier waniliowy.

Metoda gotowania:

1. Zagotuj wodę zmieszaną z cukrem granulowanym, aż pojawią się duże przezroczyste bąbelki. Zwykle dzieje się tak, gdy syrop osiągnie temperaturę ponad stu stopni.

2. Usuń wywar z ognia i ostudź. Dodaj wanilię lub rum lub inne smaki. Stosuje się go do piernika, gdy będzie można zanurzyć palec w lukrze bez ryzyka poparzenia.

3. Pierniki i pierniki o dużych rozmiarach najlepiej pokryć pędzlem. Małe - zanurzyć całkowicie i wyciągnąć łyżką cedzakową.

4. Połóż produkty na ruszcie i pozostaw na kilka godzin. Nadmiar glazury spłynie i stwardnieje.

Profesjonalna kolorowa glazura

Nazywa się to tak, ponieważ jest szeroko stosowane przez profesjonalnych cukierników. Ten rodzaj szkliwa kolorowego ma gęstą strukturę, doskonale zachowuje kolory, twardnieje, ale nie złuszcza się ani nie łamie.

Składniki:

Ekstrakt z migdałów - pół łyżeczki. Możesz go kupić w cukierniach;

syrop kukurydziany;

Dwie szklanki piasku (możesz sproszkować);

Mleko w ilości 4 łyżek;

Barwniki.

Metoda gotowania:

1. Dokładnie wymieszaj cukier puder (lub cukier) z mlekiem. Otrzymasz masę, która wygląda jak lepka pasta.

2. Dodaj ekstrakt z migdałów i syrop kukurydziany. Ubijaj, aż masa stanie się błyszcząca.

3. Ułóż lukier w foremkach. Dodaj do każdego barwnik o żądanym kolorze. Sok można stosować w ten sam sposób. Aby narysować cienkie elementy, użyj strzykawki, aby pokryć dużą powierzchnię - pędzel.

Kremowa glazura

Zgodnie z tym algorytmem gotowania glazura nie jest szczególnie twarda, ale też nie miękka. Może być barwiony lub używany w swojej naturalnej postaci.

Składniki:

Cukier puder - dwie szklanki;

Śmietanka - trochę mniej cukru;

łyżka masła;

Cukier waniliowy.

Metoda gotowania:

1. Wlej śmietankę do miski do gotowania. Włóż masło i podgrzej, aż się rozpuści.

2. Dodaj cukier puder i wanilię.

3. Ubijaj mikserem, aż utworzy się pożądana konsystencja. W razie potrzeby możesz zabarwić barwnikiem.

Owocowa glazura

Poniżej opisano proces wytwarzania glazury malinowej. W rzeczywistości może to być praktycznie wszystko: pomarańcza, jabłko, żurawina, truskawka, a nawet burak, marchewka itp. Ważne jest, aby używać tylko naturalnego soku.

Składniki:

Sok malinowy - pół litra;

Cukier - 650 lub 700 gramów.

Metoda gotowania:

1. Przetrzyj maliny przez sitko lub wyciśnij sokowirówką. Powinieneś otrzymać czysty sok bez kamieni.

2. Zagotuj z cukrem, aby uzyskać gęsty syrop.

3. Wlej do szklanych naczyń. Gdy ostygnie, glazura zacznie gęstnieć. Ważne jest, aby uchwycić odpowiedni moment na aplikację.

Ciasteczka z kolorowym lukrem

Istnieją tysiące przepisów na ciasteczka. Większość z nich można zastosować do dowolnego z opisanych powyżej rodzajów glazury. Gospodynie domowe zazwyczaj lubią ozdabiać kolorowym lukrem dziecięce ciasteczka, wypiekane specjalnie na święta. Jasne i kolorowe plastry cieszą oko i tworzą świąteczną atmosferę na stole.

Składniki:

Mąka - 3 szklanki;

Cukier puder lub cukier granulowany - 1,5 szklanki;

Proszek do pieczenia - półtorej łyżki;

Miękkie masło do ciastek i ćwiartka filiżanki do glazury;

Krem o niskiej zawartości tłuszczu - 3 łyżki;

Sól, wanilia;

Metoda gotowania:

1. Wymieszaj suche składniki, dodaj masło, jajka. Ochłonąć.

2. Zagnieść mały kawałek tekstu, rozwałkować na grubość 8 mm. Pokrój na kawałki i ułóż je na blasze do pieczenia.

3. Piec w 200 stopniach. Ostudzić po upieczeniu.

4. Wymieszaj śmietanę, mleko, masło i cukier. Ubijaj, aż mieszanina stanie się gęsta i jednorodna. W razie potrzeby dodaj barwniki.

5. Zanurz kawałki biszkoptu w lukrze i pozostaw do stwardnienia.

Ciasto jogurtowe z kolorowym lukrem

Glazura jest tutaj malinowa, chociaż można użyć różnych smaków w zależności od jogurtu, który będzie stanowił podstawę ciasta.

Składniki:

Mąka - trzy szklanki;

Gęsty jogurt malinowy - dwie szklanki;

Dwie szklanki proszku lub piasku;

kurze jajo;

Do glazury:

Świeżo wyciśnięty sok - duża filiżanka;

200 gramów piasku;

Łyżka kaszy manny.

Metoda gotowania:

1. Wymieszaj mąkę z sodą, dodaj sodę. Oddzielnie dodaj jajka, na koniec - jogurt. Wszystko wymieszaj, aby konsystencja była jednorodna.

2. Ciasto wyłożyć na patelnię lub do foremki i piec w 180 stopniach.

3. Wyciśnij sok z malin. Dodaj do niego cukier i zagotuj. Włóż kaszę mannę i gotuj jeszcze przez kilka minut, aby glazura nabrała ostatecznej gęstości.

4. Schłódź ciasto i polej lukrem. Aby nie spływał, nie można go schłodzić, ale zaraz po nałożeniu włożyć do piekarnika na dwie minuty.

Pomarańczowe bułeczki z kolorowym lukrem cytrusowym

Ten deser jest idealny na śniadanie. Jest lekki, bardzo smaczny, wszystko inne całkowicie naturalne.

Składniki:

Półtorej szklanki mąki i cukru. Następnie można dodać mąkę;

Roztopione masło - około 100 gramów;

Mleko lub śmietana o niskiej zawartości tłuszczu - trochę mniej niż szklanka;

skórka z pomarańczy i cytryny;

Proszek do pieczenia i sól.

Do glazury:

Proszek - szklanka;

Sok pomarańczowy - 2-3 łyżki stołowe;

Metoda gotowania:

1. Wsyp proszek do pieczenia do mąki, soli, dodaj cukier i masło. Posiekaj i wszystko wymieszaj.

2. Oderwij owoce. Wyciśnij sok z cytryny;

3. Do pierwszej mieszanki wlej śmietanę, sok z cytryny i włóż drobno posiekaną skórkę. Dokładnie zagnieść ciasto.

4. Uformuj prostokątne ciasto. Pokrój na 6 kawałków. Każdy będzie miał kształt kwadratu. Wytnij kwadraty po przekątnej, a powstałe trójkąty - ponownie na pół. Należy pamiętać, że podczas pieczenia bułeczki zauważalnie wzrosną.

5. Piecz trójkąty przez około pół godziny.

6. Obierz pomarańczę i wyciśnij z niej sok. Wymieszaj sok, skórkę i cukier puder. Mieszanina powinna mieć konsystencję podobną do śmietany. Możesz dostosować gęstość za pomocą proszku.

7. Nałóż lukier na bułeczki. Po kilku minutach stwardnieje, deser można zjeść.

Domowe orzeszki ziemne w kolorowej glazurze

Przysmak znany wszystkim od dzieciństwa nie musi być kupowany w sklepie. Można go łatwo i bardzo szybko przygotować w domu.

Składniki:

Orzeszki ziemne - pożądana ilość. Standard - pół kilograma;

Skrobia kukurydziana - łyżka stołowa.

Cukier - łyżka stołowa;

Metoda gotowania:

1. Smaż orzechy na patelni bez oleju. Można suszyć w kuchence mikrofalowej lub piekarniku.

2. Wlej cukier na patelnię i dodaj wodę. Powinieneś dostać syrop, który należy gotować do gęstej konsystencji.

3. Wlej orzeszki ziemne do syropu. Dodaj skrobię i dokładnie wymieszaj.

4. W razie potrzeby dodaj barwnik spożywczy, wtedy glazura będzie zabarwiona.

5. Schłodź się.

1. Aby nie stoczyć się z powierzchni, glazura nie powinna być płynna ani gęsta. Możesz to regulować cukrem, sokiem lub wodą. Płynna glazura jest dobra do podlewania ciasteczek, pączków, ciast. Gruby służy do rysowania, a także do sklejania części, na przykład w domkach z piernika.

2. Puder nie musi być kupowany jako gotowy. Możesz zrobić to w domu, mieląc cukier w młynku do kawy. Zmielenie zajmuje kilka minut. Po otwarciu pokrywy z wnętrza powinien wydostać się lekki dym. Lepiej jest przesiać powstały proszek, to uratuje go przed grudkami.

3. Sok z cytryny może być świetną alternatywą dla wody. Może być również stosowany do usuwania nadmiernej słodyczy w smaku, jeśli wypieki przypadkowo okażą się zbyt mdłe.

4. Najgładszą i najbardziej jednolitą glazurę uzyskuje się, gdy do kompozycji dodaje się jajka, a nie tylko białko, ale także żółtko. Dodają cienia, sprawiają, że kolorowa glazura jest gęsta. Najlepiej jednak wysuszyć go w piekarniku, choć czasem nie jest to wspomniane w przepisie. Salmonella, której tak bardzo boją się miłośnicy surowych jaj, umiera już w 70 stopniach.

5. Jeśli powierzchnia ciasta lub ciasta zostanie posmarowana dżemem przed nałożeniem glazury, będzie leżała bardzo równomiernie, dodatkowo nabierze zauważalnego połysku.

6. Jeśli w glazurze znajduje się czekolada, lepiej wybrać klasyczną niż porowatą. Jedna łyżka kakao może znacznie zwiększyć konsystencję smaku.

7. Barwienie żywności to najłatwiejszy sposób na zabarwienie lukru. Jest to również najdłuższy okres trwałości gotowego produktu. Można jednak nadać pożądany kolor bez użycia chemii. Na przykład dodając dżem, który zresztą również pachnie. Jeśli chcesz mieć jasny pomarańczowy lukier, najlepszym kolorem jest kurkuma zmieszana z kawałkiem masła.

Podobał Ci się artykuł? Udostępnij to

Wydrukuj artykuł