Pikantny kalafior na zimę, prosty przepis. Prosty sposób na zamrożenie kalafiora. Kalafior z papryką na zimę

Prawie wszystkie gospodynie domowe przygotowują jedzenie na zimę, aby móc cieszyć się dobrodziejstwami warzyw nawet w chłodne dni. Kalafior jest popularny w konserwach, ponieważ ma piękny wygląd, przyjemny smak i jest chrupiący po spożyciu. Warto szczegółowo poznać tajniki przyrządzania z niego dań, aby zadowolić najbliższych.

Przetwory z kalafiora

Wszelkie przygotowania zimowe, w tym kalafior konserwowy, rozpoczynają się od doboru składników. Aby przygotować smaczne danie, należy wybrać świeże główki kapusty o białej lub kremowej powierzchni bez ciemnych plam. Kwiatostany na rozwidleniu powinny tworzyć gęstą powierzchnię, bez szczelin. Właściwa główka kapusty zawiera na szypułce dużo liści - była przechowywana bez zakłóceń.

Jak marynować

Najpopularniejszym rodzajem preparatu jest marynowanie kalafiora. Oznacza to namoczenie warzyw w zalewie octowej, aby zachować kolor, zachować trwałość i świetnie wyglądać na zdjęciach. Do produkcji pobiera się marchew, pietruszkę i czosnek. Do przypraw tradycyjnie zaliczają się nasiona kolendry i liście laurowe. Do marynaty zawsze dodaje się cukier i sól, a ocet przyjmuje się w ilości 6-9%, czasem tylko wino lub jabłko.

Przepisy ze zdjęciami

Wszelkie przepisy na kalafior zimowy znalezione w Internecie wymagają instrukcji krok po kroku ze zdjęciami i filmami. Pomaga to początkującym kucharzom prawidłowo zorientować się, od czego zacząć przygotowywanie zimowych przekąsek, jak prawidłowo przygotować warzywa i dodać przyprawy. Gospodynie domowe znajdą także przydatne informacje na temat kompatybilności – najlepiej marynować produkt w pikantnych przyprawach z dodatkiem marchwi, buraków czy brokułów.

Koreańska sałatka kalafiorowa ma jasny pikantny smak, który ma pikantny aromat i jest bogaty w przyprawy. Aby się przygotować, musisz znaleźć specjalną tarkę, za pomocą której możesz posiekać marchewki zawarte w kompozycji w długie paski. W ten sposób przystawka będzie jak najbardziej zbliżona do tradycyjnego dania koreańskiego. Wśród niezbędnych przypraw warto wyróżnić kolendrę – bez niej nie będzie rozpoznawalnego smaku.

Składniki:

widelec do kapusty – 850 g;
marchewka – 100 g;
czosnek – 3 ząbki;
cukier – 130 g;
olej roślinny – ¼ szklanki;
sól – 1 łyżka. l.;
esencja octowa – 55 ml;
woda – 0,7 l;
kolendra – 10 g;
pieprz czarny – 10 groszków;
mielona czerwona papryka – 5 gramów.

Metoda gotowania:

Marchew zetrzyj na tarce koreańskiej, posiekaj czosnek, wymieszaj z oddzielonymi kwiatostanami kapusty.
Przygotuj marynatę: zagotuj wodę z przyprawami, solą, cukrem, do gorącego płynu dodaj esencję.
Warzywa zalać wrzącą solanką, włożyć do słoików i sterylizować przez 10 minut.
Przekręć i ostudź koreański akcent w ciepłym pomieszczeniu pod kocem.

Wszystkim gospodyniom domowym przyda się przepis na marynowany kalafior, który okazuje się niezwykle apetyczny i pięknie wygląda nawet na zdjęciu. Świeża papryka dodaje wyśmienitej słodyczy, a cebula dodaje pikanterii. Pikanterii dodają przyprawy: goździki, liście laurowe, chili. Przyjemne danie dobrze prezentuje się na stole zimą w otoczeniu gotowanego mięsa, smażonej ryby lub innych produktów.

Składniki:

główka kapusty – 1 szt.;
marchewka – 100 g;
papryka – 1 szt.;
cebula – 200 g;
woda - litr;
sól – 1 łyżeczka;
cukier – 2 łyżeczki;
pieprz czarny – 6 groszków;
ziele angielskie – 4 groszki;
goździki – 3 szt.;
liść laurowy – 1 szt.;
chili – 1 strąk;
Kwas octowy 70% – 10 ml.

Metoda gotowania:

Rozbierz główkę kapusty, marchewkę pokrój w krążki, a paprykę w kostkę.
Na dnie słoików układamy przyprawy, całą cebulę, warzywa, zalewamy wrzątkiem.
Po 5 minutach wylać i zamarynować w mieszaninie wody, soli i cukru. Dodaj kwas octowy.
Zwiń, odwróć do góry nogami i trzymaj pod kocem, aż ostygnie.

Sałatka Z Pomidorami

Każda gospodyni domowa będzie musiała wiedzieć, jak przygotować sałatkę z kalafiora i pomidorów, aby zimą rozpieszczać rodzinę pyszną, aromatyczną przystawką, która po zjedzeniu będzie przyjemnie chrupiąca. Dodatek pomidorów nadaje skrętowi przyjemną słodycz, efektowną barwę i soczystość. Połączenie ziela angielskiego i kolendry nadaje pikantnej pikanterii i uzupełnia smak warzyw.

Składniki:

widelec do kapusty – 1 kg;
woda - litr;
kwas cytrynowy – 1 g;
pomidory – 0,75 kg;
sól – 20 g;
cukier – 20 g;
ziele angielskie – 5 groszków;
nasiona kolendry – 5 g.

Metoda gotowania:

Kwiatostany kapusty blanszować przez 2 minuty w zakwaszonej wodzie, ostudzić.
Zrób farsz: pomidory pokrój w kostkę, podgrzej na małym ogniu, zagotuj i posiekaj w blenderze. Sok wymieszać z przyprawami, zagotować, gotować 2 minuty.
Przygotowaną kapustę zamarynować bezpośrednio w słoikach i sterylizować przez 15 minut.
Zwiń, odwróć, fajnie.
Jeśli dodasz 6% octu, sterylizacja nie jest wymagana.

Z pieprzem

Wideo

O korzyściach i szkodach marynat dyskutuje się od dawna, najważniejsze jest, aby znać ograniczenia w stosowaniu każdego produktu i mieć sprawdzone przepisy w swojej skarbonce.

Wiele gospodyń domowych przygotowuje przetwory z kalafiora. Oprócz tego, że są łatwe w przygotowaniu, takie konserwy stanowią doskonałą zimną przekąskę i sałatkę. Kapusta kiszona stanowi doskonały dodatek do dań mięsnych i rybnych.

Aby zabezpieczyć przetwory przed mrozami, ważne jest ich prawidłowe przechowywanie. Słoiki lepiej umieścić w ciemnym pomieszczeniu o temperaturze 8-12°C.

Różnorodny marynowany kalafior na zimę

Kapusta przygotowana według tego przepisu okazuje się pyszna i soczysta, wystarczy polizać palce! Aby marynowanie wyglądało jasno, użyj kolorowej papryki. Dla tych, którzy lubią ostre, dodaj pół papryczki chili. Aby odmierzyć składniki marynaty, weź fasetowany kieliszek o pojemności 100 ml.

Czas gotowania 50 minut. Wydajność: 3-litrowe słoiki.

Składniki:

kalafior – 2 kg;
papryka – 4 szt.;
cebula – 2 szt.;
marchewki – 2 szt.;
cytryna – 1 sztuka;
czosnek – 1 minuta główki;
liść laurowy – 2 szt.;
ziele angielskie i ziarna ostrego pieprzu - 4 szt.

Na marynatę:

woda – 1,2 l;
sól – 0,5 szklanki;
cukier – 0,5 szklanki;
ocet 9% – 1 szklanka.

Metoda gotowania:

Wstępnie umyj litrowe słoiki i ich pokrywki. Sterylizuj przez dwie minuty.
Na dnie ułóż ziarna pieprzu i liście laurowe. Pomiędzy słoiki rozłóż połowę obranego czosnku i plasterków papryki.
Marchewkę pokroić w plasterki, cebulę i cytrynę w średnie plasterki i dodać do warzyw.
Rozłóż umytą kapustę na kwiatostany o wielkości 3-4 cm, przenieś na durszlak i zanurz we wrzącej wodzie na 3 minuty. Wyjmij blanszowaną kapustę, odcedź i napełnij słoiki, na wierzch ułóż pozostałe kawałki warzyw.
Na marynatę zagotuj wodę, dodaj sól i cukier. Na koniec wlej ocet i natychmiast wyłącz ogień.
Wlać marynatę do wypełnionych słoików i szczelnie zamknąć pokrywkami.
Gotowe konfitury odłożyć do góry nogami pod ciepły koc i pozostawić na jeden dzień do ostygnięcia.

Składniki:

słodka papryka – 200 gr;
natka pietruszki – 1 pęczek;
czosnek – 5 ząbków;
dojrzałe pomidory – 1,2 kg;
kalafior – 2,5 kg;
ocet 9% - 120 ml;
olej rafinowany – 0,5 szklanki;
sól – 60 g;
cukier – 100 gr.

Metoda gotowania:

Kapustę pokroić na kawałki, opłukać pod bieżącą wodą i gotować przez 5 minut, ostudzić.
Pomidory zmiel w maszynce do mięsa, dodaj olej, sól i cukier. Doprowadź do wrzenia na małym ogniu, dodaj zmiażdżony czosnek, posiekaną natkę pietruszki i słodką paprykę, gotuj przez 5 minut.
Do wrzącego pomidora włóż kawałki kapusty, gotuj na wolnym ogniu przez 15 minut, na koniec zalej octem, zdejmij z ognia.
Gorący asortyment przełożyć do czystych słoików i od razu zwinąć.

Koreański Kalafior Konserwowy

Pyszna kapusta o smaku koreańskich przypraw. Zimą pozostaje tylko usunąć zawartość, wlać olej roślinny i podać gościom. Przyprawy do dań koreańskich dobieraj według wymaganej pikanterii, dla pikanterii dodaj do zalewy 1-2 łyżki. sucha przyprawa adjika.

Czas gotowania 1,5 godziny. Wydajność: słoiki o pojemności 6-7 litrów.

Składniki:

kalafior – 3 kg;
czosnek – 2 główki;
ostra papryka – 2 strąki;
marchew – 0,5 kg;
papryka – 800 gr;
ocet – 6-7 łyżek.

Do solanki:

woda – 3 l;
cukier – 6 łyżek;
sól kamienna – 6-8 łyżek;
przyprawa do marchewki koreańskiej – 6-7 łyżek.

Metoda gotowania:

Zagotuj wodę, dodaj kwiatostany kapusty i gotuj przez 7-10 minut. Następnie wyjąć i ostudzić.
Umytą marchewkę zetrzyj na koreańskiej tarce do marchwi, paprykę ostrą i słodką pokrój w paski. Czosnek obierz i przeciśnij przez praskę.
Wymieszaj kalafior z przygotowanymi warzywami i napełnij słoiki, lekko ugniatając zawartość. Do każdego dodaj 1 łyżkę. ocet.
Aby przygotować solankę, zagotuj wodę z solą, cukrem i przyprawami.
Umieść słoiki z warzywami na patelni do sterylizacji, ostrożnie zalej gorącą solanką. Sterylizować słoiki litrowe - 40-50 minut, słoiki ½ litrowe - 25-30 minut, od momentu zagotowania wody w pojemniku.
Zakręć konserwę i odłóż pokrywki, aż całkowicie ostygnie.

Składniki:

kalafior nieobrany – 1,2 kg.

Metoda gotowania:

Z główki kapusty usuń liście i łodygi, pokrój na 2-3 cm kawałki i umyj pod bieżącą wodą.
Pozwól płynowi odpłynąć i połóż kapustę na ręczniku, aby odparowała wilgoć. Jeśli to możliwe, użyj suszarki do warzyw.
Suszone kwiatostany ułóż w równą kulę na tacy i włóż do zamrażarki. Użyj funkcji szybkiego zamrażania.
Gdy warzywa stwardnieją, przełóż je do torby lub pojemnika z pokrywką. Zamknij szczelnie i przechowuj w zamrażarce.

Marynata kalafiorowa

Do marynowania wybieraj jesienne odmiany kapusty i przetwarzaj je bezpośrednio przed tym, jak zaczną ciemnieć.

Czas przygotowania 30 minut + 2 tygodnie fermentacji. Wydajność to dziesięciolitrowy pojemnik.

Składniki:

kalafior – 6 kg;
liść laurowy – 10 szt.;
papryczka chili – 3 szt.;
parasole koperkowe – 10 szt.;
woda – 3 l;
sól kamienna – 1 szklanka;
ocet - 1 szklanka.

Metoda gotowania:

Zagotuj wcześniej wodę, dodaj sól, zalej octem i ostudź.
Główki kalafiora obrać i umyć, pokroić na 10-12 kawałków.
Umieść liść laurowy na dnie odpowiedniego pojemnika. Kapustę ciasno ułożyć, posypać plasterkami papryki i posiekanym koperkiem.
Zalać schłodzoną solanką i marynować przez 2 tygodnie w temperaturze pokojowej. Następnie przenieś ogórek w chłodne miejsce.

Smacznego!

Kapusta ta ma delikatny smak i lekką strukturę, dzięki czemu jej konserwacja jest bardzo smaczna i piękna. Dobrze komponuje się z przetworami z innymi warzywami - papryką, cukinią, pomidorami, brokułami, a nawet ogórkami.

Pyszna kapusta kiszona na zimę

Składniki:

Średniej wielkości główka kalafiora
Mięsiste owoce słodkiej papryki, najlepiej czerwonej
Mały strąk ostrej papryki
Liść laurowy
Sześć ziaren zwykłego czarnego pieprzu
Trzy groszek ziela angielskiego
Trzy kwiatostany goździków
Trzy ząbki czosnku
Koperkowy parasol
Dwie łyżeczki 9% octu

Aby ugotować marynatę, będziesz potrzebować:

Litr przefiltrowanej wody
Dwie łyżeczki soli kuchennej
Łyżka cukru

Proces gotowania

Kapustę umyć i podzielić na pojedyncze kwiatostany. Jeśli okaże się za duży, pokrój go trochę. Słodką paprykę należy uwolnić od nasion i białego miąższu, a następnie pokroić w półpierścienie. To samo zrób z papryczką ostrą, po prostu pokrój ją na kawałki w zależności od liczby słoików i pożądanej ostrości.

Na dnie sterylnych i wysuszonych słoików kładziemy ziarna czarnego pieprzu, koperkową parasolkę, liście laurowe, słodką paprykę pokrojoną w półpierścienie, dodajemy 1 sztukę ostrej papryki. Następnie rozłóż kwiatostany, nie rozgniatając ich, i rozłóż między nimi plasterki czosnku.

Teraz najpierw napełnij słoiki zawartością wrzącą wodą, odstaw na 5-7 minut, aby wszystkie warzywa się rozgrzały. Następnie wlej tę wodę do pojemnika, w którym będziesz gotować marynatę. Dodaj do niego cukier i sól i gotuj na wolnym ogniu przez pięć minut. Octu nie dodawaj do samej marynaty, ale do słoików - po dwie łyżeczki w każdym. Na koniec przygotowaną solanką zalewamy warzywa i zwijamy je pod pokrywkami. Teraz postaw słoiki do góry nogami i przykryj je kocem lub kocem - pozwól im tam stać, aż ostygną. Następnie należy je przechowywać.

Kalafior po koreańsku

Produkty, których będziesz potrzebować:

Kilogram kalafiora
Trzy duże marchewki
Duża główka czosnku
Czerwona ostra papryka i kolendra według własnego uznania

Do marynaty, której potrzebujesz:

1 litr czystej wody
0,5 szklanki 9% octu
2 czubate łyżki soli
1/4 szklanki oleju słonecznikowego
1 szklanka granulowanego cukru

Jak gotować kalafior po koreańsku

Uwolnij główkę kapusty od wszystkiego, co niepotrzebne, opłucz, osusz i pokrój w kwiatostany. Marchewkę zetrzyj na tarce koreańskiej. Czosnek można posiekać lub przepuścić przez prasę.

Kapustę wrzucić do wrzącej wody i trzymać przez około cztery minuty, następnie odcedzić na durszlaku i wymieszać z marchewką i przyprawami w wygodnej misce. Następnie zapakuj do słoików.

W osobnym naczyniu należy przygotować roztwór cukru z solą i ugotować marynatę, na koniec wlać ocet i olej i od razu wlać marynatę do słoików po brzegi. Zwiń pokrywki i schowaj w ciepłym miejscu, aż ostygną. Po ostygnięciu słoików kalafiora koreańskiego zabierz je do piwnicy w celu przechowywania.

Kalafior na zimę bez sterylizacji

Produkty do 3-litrowego słoika:

2 kilogramy kwiatostanów kapusty
2 papryki
1 mały strąk ostrej papryki
3 liście laurowe (1 na litr)
200 g marchewki

Na marynatę (na 1 litr wody):

4 łyżki łyżki soli
4 łyżki łyżki cukru
50 ml octu stołowego

Przygotowanie

Kalafior umyj, podziel na różyczki i gotuj w osolonej wodzie przez 3-5 minut. Następnie odcedź na durszlaku i ostudź.

Paprykę myjemy, kroimy w kostkę, usuwamy nasiona i łodygi. Następnie pokroić w duże plasterki lub półpierścienie. Marchewkę obierz i pokrój w cienkie pierścienie.

Do marynaty - do wrzącej wody dodać sól, cukier i gotować 5 minut, na koniec dodać ocet.

Do sterylnych słoików włóż liście laurowe, kalafior, paprykę słodką i gorzką, marchewkę i zalej je marynatą. Zwiń pod pokrywkami. Zawiń, aż ostygnie. Następnie przechowuj go w piwnicy lub lodówce.

Przepis na kalafior w sosie pomidorowym

W sosie pomidorowym warzywo to nabiera wyjątkowego delikatnego smaku z lekką kwaskowatością. Przygotujcie, jest bardzo smaczne i zdrowe.

Będziesz potrzebować produktów:

Dwieście kilogramów dojrzałych pomidorów
Dwa kilogramy kalafiora
Trzy słodkie papryki
Dwie główki czosnku
Szklanka oleju słonecznikowego
Pęczek pietruszki
Pół szklanki cukru
Dwie i pół łyżki zwykłej soli
Sto dwadzieścia gramów 6% octu

Przygotowanie

Obierz i opłucz wszystkie warzywa. Kapustę podzielić na pojedyncze kwiatostany i gotować przez pięć minut w lekko osolonej wodzie.

Pomidory pokroić, poddusić na wolnym ogniu, a następnie przetrzeć przez sito, aby wydobyć sok.

Pozostałe warzywa drobno posiekaj i przełóż do wygodnej miski. Dodaj powstały sok pomidorowy, sól, dodaj cukier, dodaj ocet i olej. Po ugotowaniu zmniejsz ogień i odlicz pół godziny, następnie opuść kwiatostany i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 3 minuty. Następnie gorącą sałatkę ułóż w słoikach i pozostaw do wysterylizowania na 20 minut, następnie przykryj wysterylizowanymi metalowymi pokrywkami i zwiń.

Różne kalafiory na zimę

Będziesz potrzebować litrowego słoika:

pomidory - 5 sztuk
ogórki - 3 sztuki
kalafior - 180 gramów
papryka - 1 sztuka
marchewki - 3 szt.
rzepa cebulowa - 3 szt.
czosnek - 3 ząbki
liść laurowy - 3 liście
goździki - 1 szt.
woda - 1 litr
ocet 9% - 3 łyżki. łyżki
cukier - 1 łyżeczka
sól - 2 łyżeczki.

Przygotowanie różnorodnych warzyw z kapustą

W tym przepisie lepiej jest używać małych warzyw. Przede wszystkim umyj wszystko. Obierz cebulę, marchewkę i czosnek, kalafior podziel na kwiatostany, a ze słodkiej papryki usuń rdzeń i nasiona.

Marchewkę pokroić w duże koła, paprykę pokroić na kilka części. Jeśli ogórki są duże, pokrój je. Umyj i wysterylizuj wybrane słoiki. Następnie najpierw włóż do nich czosnek, goździki, liść laurowy i cebulę (jeśli cebule są duże, możesz je przekroić na pół).

Przygotowanie marynaty. Aby to zrobić, wymieszaj wodę, cukier i sól i zagotuj. Warzywa włożyć do wrzącej marynaty. Gotuj przez 3 minuty. Zdjąć z ognia, dodać ocet i delikatnie wymieszać.

Napełnij słoiki warzywami i zalej marynatą. Przykryj pokrywkami i sterylizuj przez 10 minut. Zwiń słoiki z pokrywkami, następnie odwróć je do góry dnem i pozostaw do ostygnięcia. Po ostygnięciu przechowywać.

Ogórki z kalafiorem na zimę

Ogórki kiszone i kapusta doskonale uzupełniają się i wzmacniają smak. Świetnie prezentują się na talerzu - stanowią apetyczny dodatek do każdego dania mięsnego.

Będzie potrzebował:

2,5 kg ogórków
1 sztuka kapusty
1 ostra papryka
1 główka czosnku
2 małe korzenie chrzanu
kilka liści porzeczki
3 liście laurowe
3 szt. goździki
łyżeczka ziaren pieprzu
para kwiatostanów kopru

Do marynaty

cukier 50 gramów
sól 75 gramów
ocet 75ml

Przygotowanie ogórków kiszonych z kalafiorem

Aby ogórki były chrupiące, przed konserwowaniem zanurza się je w wodzie na kilka godzin. Wstępnie odetnij końce po obu stronach.

Do konserw weź dwa 3-litrowe słoiki. Słoiki sterylizuje się w piekarniku, kuchence mikrofalowej lub parze. Na dnie każdego słoika ułóż liście laurowe i porzeczki, goździki, czarny groszek i obrane ząbki czosnku. Strąk ostrej papryki pokroić w pierścienie. Korzeń chrzanu nadaje ogórkom gęstość, można włożyć jeden mały kawałek do słoika. Zamiast korzeni można wziąć pół liścia chrzanu.

Przygotowane szklane pojemniki napełnia się do połowy ogórkami. Następnie umieszcza się tam kapustę rozłożoną na kwiatostany. Następnie dodaj koperek. Pozostałą przestrzeń wypełniają ogórki.

Słoiki z zawartością zalewa się wrzącą wodą, przykrywa sterylizowanymi metalowymi pokrywkami i pozostawia na 10 minut. Następnie pokrywki wymieniane są na plastikowe z perforowanymi otworami, przez które wlewa się wodę do garnka – to będzie podstawa do trzeciego nalewania. Zagotuj wodę, dodaj sól i cukier. Podczas wrzenia solanki słoiki napełnia się czystą wrzącą wodą, którą spuszcza się po dwóch minutach.
Do każdego pojemnika z warzywami wlewa się 75 mililitrów octu. Następnie dodaj gorącą solankę. Następnie zwijają je pod pokrywki, odwracają i kładą na podłodze. Po schłodzeniu asortyment w słoikach przenosi się do piwnicy w celu przechowywania.

Ważny: Kalafior konserwowy bez sterylizacji należy przechowywać w chłodnym miejscu - w piwnicy, piwnicy, piwnicy lub lodówce.

Czy możesz zamrozić kalafior?

To doskonała opcja na przygotowanie pełnowartościowego gulaszu warzywnego zimą, którego głównym składnikiem są delikatne różyczki kalafiora. Procent utraty składników odżywczych podczas zamrażania jest bardzo niski, dlatego zalecamy zamrażanie tego cennego warzywa, jednak należy to zrobić prawidłowo.

Kalafior na zimę nie powinien mieć żadnych uszkodzeń ani plam.
Lepiej nie zamrażać zwiędłych kwiatostanów.
Do zamrażania w domu lepiej nadaje się świeżo zebrana młoda kapusta z mlecznobiałymi, średniej wielkości kwiatostanami.
Zamrażaj warzywa uprawiane na ekologicznie czystym terenie bez użycia środków chemicznych, inaczej nie ma to sensu.

Prosty sposób na zamrożenie kalafiora

Główkę kapusty płuczemy pod bieżącą wodą, aby usunąć wszelkie widoczne zabrudzenia. Oczyszczamy zielone liście i dzielimy je na kwiatostany, po usunięciu plam z plamami.

Weź pojemnik z osoloną wodą i zanurz w nim kapustę na 15-20 minut. Słona woda zmusi owady pozostające w kwiatostanach do wypełzania. Po 20 minutach spuść słoną wodę i opłucz kwiatostany pod bieżącą wodą.

Teraz pozostaje tylko wysuszyć kapustę i umieścić ją w grubych plastikowych torebkach. Następnie wysyłamy do zamrażarki w celu zamrożenia.

Zamrażanie kalafiora

Pierzemy, czyścimy i przycinamy dokładnie tak samo jak w poprzedniej wersji. Wlać wodę do rondla i doprowadzić ją do wrzenia.

Przygotowane kwiatostany kalafiora wrzucić do wrzącej wody i blanszować przez około 3 minuty. Następnie poddajemy go kąpieli lodowej – ugotowane kwiatostany zanurzamy w bardzo zimnej wodzie, aby szybko ostygły. Zajmie to tylko 3 minuty, a kapusta jest gotowa do zamrożenia. Tuż przed tym należy go wysuszyć, aby nie zamarzł w workach.

W domu zamrożony kalafior można przechowywać do sześciu miesięcy.

Kalafior na zimę, wideo

Napiszcie proszę, czy przygotowałyście kalafior i cukinię na zimę? To jest smaczne? Przesyłajcie swoje przepisy w komentarzach! Dziękuję!

Marynowany kalafior na zimę– jeden z moich ulubionych domowych przetworów. Zimą dużą popularnością cieszy się umiarkowanie ostra i lekko chrupiąca kapusta, przypominająca kiszone pomidory czy cukinię. Wiele osób porównuje smak marynowanego kalafiora do grzybów, ale ja bym tak nie powiedziała. Kalafior nie przypomina marynowanych grzybów.

Marynowane w słoikach na zimę można przygotować na różne sposoby. Przepisy na marynowany kalafior różnią się od siebie nie tylko dołączonym zestawem produktów dodatkowych, składem marynaty, ale także technologią gotowania.

Kalafior ma neutralny smak, co wskazuje na brak w jego składzie kwasów organicznych. Dlatego do marynowania należy użyć odpowiednio kwaśnej marynaty na bazie octu stołowego.

Podczas marynowania można używać nie tylko 9% octu stołowego, ale także esencji octowej, tylko w tym przypadku należy ją rozcieńczyć wodą do stężenia octu. Marynowany kalafior na zimę, przepis krok po kroku który przedstawiono poniżej, będzie konserwowany bez sterylizacji, ale ze wstępnym blanszowaniem kalafiora.

Składniki na litrowy słoik:

Kalafior – 200 gr.,
Marchew – 1 szt.,
Czosnek – 3-4 ząbki,
Ziarna pieprzu czarnego – 3-4 szt.,
papryczka chili – 4 części strąka,

Na 1 litr marynaty:

Woda – 1 litr,
Sól – 1,5 łyżki. łyżki,
Ocet stołowy - 4 łyżki. łyżki,
Cukier – 2 łyżki. łyżki

Marynowany kalafior na zimę - przepis

Marynowane potrawy na zimę rozpoczynamy od przygotowania słoików – ich umycia i sterylizacji. Do marynowania kalafiora zaleca się stosowanie jedno- lub dwulitrowych słoików. Przygotowane słoiki należy dokładnie umyć i wysterylizować w zwykły sposób. Pokrywki należy wysterylizować nieco później - tuż przed zszyciem. Umyj kalafior. Za pomocą noża podziel go na małe kwiatostany.

Na kwiatostanach kalafiora często można zobaczyć małe czarne kropki. Nie ma w nich nic złego. Takie uszkodzone obszary wystarczy po prostu odciąć nożem. Gałązki czarnej kapusty można wykorzystać do celów spożywczych, ale nie nadają się do konserw.

Obierz ząbki czosnku i... Umyj papryczki chili. Do przygotowania litrowego słoika marynowanego kalafiora potrzebujemy kilku ziaren czarnego pieprzu, dosłownie 2-3 krążków papryczki chili i 5-7 cienkich plasterków marchewki.

Po przygotowaniu tych dodatkowych produktów do marynowania kalafiora możesz przejść do samej kapusty. Kalafior należy zblanszować. Różyczki kalafiora włóż do garnka z wrzącą wodą. Pozwól im się gotować przez 2-3 minuty.

Lekko ugotowanego kalafiora ułożyć w słoikach. Gdy kapusta napełni słoiki mniej więcej do połowy, dodaj marchewkę, krążki papryczki chili i ziarna czarnego pieprzu. Napełnij słoik kapustą po ramiona. Włóż pokrywki do gorącej wody na 2-3 minuty. Do wody, w której gotował się kalafior, dodajemy sól. Sól, jak do każdej innej konserwacji, używamy wyłącznie kamiennej soli kuchennej.

Dodaj cukier.

Wlać ocet.

Zagotuj marynatę, aż sól i cukier całkowicie się rozpuszczą. Gorącą marynatą zalej kalafiora. Zamknij słoiki zakrętkami lub blaszanymi pokrywkami za pomocą klucza do szwów. Odwróć słoiki i zawiń je. Po ostygnięciu należy je przenieść do chłodnego miejsca do przechowywania. Będzie mi miło, jeśli to nastąpi przepis na marynowany kalafior na zimę będziesz tego potrzebował.

Marynowany kalafior na zimę. Zdjęcie

Spodobał Ci się artykuł? Udostępnij to

Wydrukuj ten artykuł