Kalafior według koreańskich przepisów kulinarnych. Kalafior koreański to prawdziwy przysmak. Podstawowy proces marynowania

Marchew po koreańsku lub marchewka to pikantna sałatka wymyślona przez sowieckich Koreańczyków (Koryo-saram) ze względu na brak typowych składników do tradycyjnych potraw. Dziś marchewka to nie tylko pełnowartościowa słona przekąska, ale także integralny składnik wielu sałatek i przystawek. Przedstawiciele kuchni koreańskiej sprzedają na targu pikantne ogórki, grzyby i bakłażany. Wiele z nich można znaleźć, klikając link. Ale dziś znajdziesz pyszny przepis na koreański kalafior. To danie ma wyraźny słodko-kwaśny smak, co czyni go doskonałą opcją na świąteczny stół. Do półgotowanego, lekko chrupiącego kalafiora dobrze komponuje się chrupiąca marchewka. Ale marynata odgrywa również ważną rolę w postrzeganiu smaku potrawy. W końcu z pewnością nie obejdzie się bez przypraw, czosnku, octu, cukru i oleju roślinnego. A wszystkie te składniki składają się na pyszną przystawkę z marynowanego kalafiora, której przepis krok po kroku ze zdjęciami prezentujemy poniżej. Sałatka okazuje się jasna i kolorowa, zawsze możesz pięknie zaprezentować ją gościom lub samemu cieszyć się pysznym smakiem koreańskiego dania. Przystawkę przygotowuje się dość szybko, chociaż marynowanie będzie wymagało więcej czasu. Dlatego lepiej zacząć gotować wieczorem, aby warzywa miały czas namoczyć się w marynacie przez noc.

Składniki:

  • 700 g kalafiora;
  • 1 litr wody;
  • 1 marchewka;
  • 4 ząbki czosnku;
  • 2/4 szklanki octu 9% (pojemność kubka 200 g);
  • 50 gramów oleju roślinnego;
  • 2 łyżeczki przypraw koreańskich (z kolendrą, suszonym czosnkiem, papryką, pieprzem czarnym i czerwonym, liściem laurowym);
  • 0,5 szklanki cukru (lub do smaku);
  • 2 łyżki soli.

Przepis na koreański marynowany kalafior:

1. Zagotuj w garnku wodę. W tym czasie zaczynamy przygotowywać kapustę. Najpierw dobrze je umyj, a jeszcze lepiej pędzlem. Następnie dzielimy na kwiatostany.

2. Włóż do rondelka i gotuj przez minutę od momentu zagotowania. Kapusta nie powinna zmięknąć, ale nie powinna pozostać surowa.

3. Wlać 1 litr wody do osobnego garnka i podpalić. Zagotuj, wlej cukier, sól i wlej 50 g bezwonnego oleju roślinnego. Trzymaj ogień przez kolejne 5 minut. Następnie dodać szklankę 9% octu, wymieszać i zdjąć z ognia.

4. Zetrzyj marchewki na specjalnej tarce do marchewki koreańskiej.

5. Pokrój ząbki czosnku na duże kawałki.

6. Do zimnej marynaty dodaj czosnek i przyprawy.

7. Polać kapustą, dodać marchewkę.

8. Wyślij do marynowania w lodówce na 6-8 godzin.

Po upływie czasu możesz spróbować przekąski. Przed podaniem marynatę odcedź, przełóż na talerz i podawaj. Prawdziwy koreański marynowany kalafior jest gotowy. Smacznego!

  1. W Korei im więcej przypraw, tym lepiej. Za ich pomocą można regulować smak, aromat i bogactwo potrawy. Na przykład, jeśli nie lubisz ostrego smaku, nie używaj dużej ilości czerwonej papryki. Do kalafiora koreańskiego można dodać: kolendrę, wszystkie rodzaje papryki, paprykę, kurkumę – to główne przyprawy, które wchodzą w skład specjalnej przyprawy do marchwi o tej samej nazwie. Często dodaje się suszoną kolendrę, koperek i liście laurowe.
  2. Odpowiednio dobrane świeże warzywa są kluczem do smacznego i wysokiej jakości dania. Wybierając kalafior, dobrze się mu przyjrzyj. Na powierzchni nie powinny znajdować się plamy, zabrudzenia, osad i uszkodzenia mechaniczne. Kwiatostany mają kolor biały lub lekko żółtawy i powinny ściśle do siebie przylegać. Warzywo powinno być elastyczne i dość gęste, a także ciężkie. Jeśli zbierzesz duży kalafior i okaże się, że jest lekki, najprawdopodobniej został szybko wyhodowany za pomocą środków chemicznych. Taka kapusta nie będzie smaczna.
  3. Aby uniknąć nieprzyjemnej niespodzianki w postaci robaka na talerzu, lepiej przed gotowaniem kalafior namoczyć na pół godziny w lekko osolonej zimnej wodzie.
  4. Kalafior marynowany po koreańsku można zwinąć w słoiki wstępnie umyte sodą i wysterylizowane na zimę. Ta warzywna przekąska z pewnością zadowoli całą rodzinę!

Wraz z nadejściem jesieni coraz częściej w naszej diecie stosujemy sałatki z warzyw kiszonych, marynowanych czy konserwowych. Popularne są również warzywa gotowane po koreańsku. Najczęściej w ten sposób przygotowuje się marchew, buraki i wodorosty. Dziś chcę Wam zaproponować mój własny przepis na sałatkę koreańską. Przygotowanie koreańskiego marynowanego kalafiora z marchewką zajmuje kilka godzin. Do takiej przekąski można użyć kapusty świeżej lub mrożonej.

Koreański kalafior

Przepis na kapustę koreańską z octem

  • kalafior – 1 średnia główka (waga 1,5 kg),
  • marchewka – 3 sztuki (średnia),
  • cukier – 130 g,
  • olej roślinny - 50 g,
  • sól – 1 łyżka. l.,
  • ocet – 50 g,
  • woda – 700 ml,
  • kolendra – 1 łyżeczka,
  • mielony czarny pieprz – 1 łyżeczka.

Przede wszystkim musisz przygotować główny produkt. Do sałatki bierzemy średnią główkę, białą, bez uszkodzeń. Kapustę dzielimy na kwiatostany. Włożyć do wrzącej wody na 2 minuty, ważne, żeby nie rozgotować, żeby kalafior nie był miękki. Wyjmować łyżką cedzakową i przekładać do miski do ostygnięcia.


Obierz i zetrzyj marchewki. Najlepiej na specjalnej tarce do sałatek koreańskich.


Teraz przygotujmy marynatę. Wlej wodę do pojemnika, dodaj cukier, sól i olej roślinny. Zagotowujemy na ogniu. Gdy marynata się zagotuje, dodaj ocet i wyłącz ogień.
Ostudzoną kapustę włóż do małego emaliowanego rondelka, posyp startą marchewką, posyp kolendrą i mielonym czarnym pieprzem.


Zalać gorącą marynatą. Czekamy, aż ostygnie i odstawiamy w chłodne miejsce. Pozostawić do namoczenia na 2 godziny.


Kapusta okazuje się chrupiąca i średnio pikantna. Jestem pewna, że ​​przepis przypadnie Ci do gustu, a sałatka znajdzie swoich wielbicieli.
Smacznego!


Jak gotować kalafior po koreańsku opowiedziała Elena Naryadchuk, przepis i zdjęcie autora.

Choć ta piękna kapusta jest bardzo zdrowa, na naszych stołach pojawia się dość rzadko. Jest mało prawdopodobne, aby ktokolwiek gotował kapustę kiszoną, częściej jest ona marynowana na zimę, przygotowywane są pyszne dodatki lub sałatki, co właśnie zrobimy.

Smaczna i aromatyczna sałatka kalafiorowa po koreańsku to doskonała propozycja na urozmaicenie wielkopostnego menu lub diety odchudzającej. Aby zachować świetną formę, wystarczy jeść kalafior 1 – 2 razy w tygodniu.

Koreańska Sałatka Z Kalafiora


przepis z pomidorami, marchewką i papryką

Czy zastanawiałeś się kiedyś, dlaczego kalafior nazywany jest „kalafiorem”, mimo że jest całkowicie biały z lekkim kremowym odcieniem? W końcu kolor liści różnych odmian może być żółty, fioletowy lub zielony. Tak naprawdę odpowiedź jest bardzo prosta, w zwykłych rodzajach kapusty zjadamy liście, natomiast w kalafiorze zjadamy kwiatostany. Stąd nazwa tej odmiany kapusty.

Składniki:

  • Kalafior 200-300 gramów,
  • Pomidory (mocne, dojrzałe) 1-2 sztuki,
  • papryka - 1 sztuka,
  • Marchew - 200 gramów,
  • Czosnek - 3 ząbki,
  • Cebula - 1 głowa (średnia),
  • Gotowa przyprawa w płynie do sałatek koreańskich - 1 opakowanie,
  • Olej roślinny (rafinowany) - 3 łyżki. łyżki,
  • Sól i woda.

Proces gotowania:

Na początek podziel kapustę na małe różyczki, w razie potrzeby odcinając długie łodygi. Następnie spłucz w zimnej wodzie. Wskazane jest pozostawienie kapusty na chwilę w wodzie, aby wszystkie ukrywające się tam owady wyszły z kwiatostanów.

Postaw rondelek na ogniu, wlej do niego wodę, dodaj sól i zagotuj. Umytego kalafiora włóż do wrzącej, osolonej wody. Gotuje się bardzo szybko, więc będziemy go gotować nie dłużej niż dwie minuty. Po dwóch minutach natychmiast odcedź kwiatostany na durszlaku i spłucz zimną wodą. Chcemy, żeby różyczki pozostały trochę chrupiące.

Do sałatek koreańskich surową marchewkę należy obrać, umyć i zetrzeć na tarce. Obraną cebulę pokroić w cienkie półpierścienie. To samo zrób z papryką, najpierw usuń z niej nasiona i odetnij łodygę.

Pomidory do sałatki, wybierz najmocniejsze, ale najbardziej dojrzałe, pokrój je w kostkę lub półpierścienie, według uznania.

Przeciśnij czosnek przez praskę i dodaj do pozostałych składników.

Wszystkie warzywa przygotowane na sałatkę, łącznie z kapustą, wkładamy do głębokiej miski i doprawiamy koreańskim sosem sałatkowym (jest to gotowa przyprawa w płynie, którą można łatwo znaleźć w sieci supermarketów).

Zagotuj olej roślinny i polej nim sałatkę, wszystko wymieszaj, odstaw na co najmniej pół godziny i podawaj.

Mamy nadzieję, że poszedłeś już do swojej kuchni, aby przygotować tak jasne i smaczne danie na lunch lub kolację. Wszystko, co musisz zrobić, to życzyć „Mani deuseyo!”, co w tłumaczeniu z koreańskiego oznacza „Bon appetit!”

Przepis krok po kroku ze zdjęciami

Kalafior po koreańsku z marchewką to doskonała przystawka do mięs lub dodatek do dania głównego. Tę przekąskę można przechowywać w lodówce przez długi czas, a jeśli umieścisz ją w sterylnych słoikach, możesz ją przechowywać przez kilka miesięcy. Przed podaniem warzywa można posypać ziołami i oliwą. Do przystawki można dodać także inne warzywa, czyli warzywa te mogą stać się podstawą bardziej skomplikowanych sałatek i przystawek. Możesz samodzielnie dostosować ostrość, dodając trochę więcej lub trochę mniej czerwonej papryki i czosnku.

Składniki

  • 500 g kalafiora
  • 100 g marchewki
  • 3-5 gałązek natki pietruszki
  • 3-4 ząbki czosnku
  • 1/5 łyżeczki zmielony czarny pieprz
  • 1/2 łyżeczki mielona kolendra
  • 500 ml wody
  • 4 łyżki l. ocet stołowy 9%
  • 50 ml oleju roślinnego
  • 2 łyżki stołowe. l. Sahara
  • 1 łyżeczka. sól

Przygotowanie

1. Pierwszym krokiem jest przygotowanie kalafiora. Rozłóż go na kwiatostany, zalej wodą i dokładnie spłucz. Można nawet na chwilę polać go zimną wodą, aby pozbyć się ewentualnych małych owadów.

2. Świeże marchewki należy oskrobać, umyć i zetrzeć na koreańskiej tarce do marchwi. Jeśli nie masz takiej tarki, możesz ją zetrzeć na zwykłej tarce, postaraj się jedynie wydłużyć paski.

3. Obierz ząbki czosnku i drobno je posiekaj, włóż do miski z warzywami.

4. Do miski dodać mielony czarny pieprz i mieloną kolendrę. Można to zrobić prościej – użyj zestawu przypraw do marchewki po koreańsku.

Coraz częściej na stole pojawiają się nowe dania przyrządzane ze zwykłych produktów, ale marynowane specjalną metodą. Koreański kalafior jest właśnie taką opcją. Można ją przygotować w zaledwie kilka godzin, a idealna przystawka zachwyci wszystkich gości.

Wcześniej to danie kupowano gotowe w sklepie. Ale teraz wiele gospodyń domowych zdało sobie sprawę, że w krótkim czasie można ugotować kapustę w domu, wydając znacznie mniej pieniędzy.

Wybierz mocne głowy, średniej wielkości i jasnego koloru. Kwiatostany powinny być ciasno upakowane. Świeżość można sprawdzić naciskając palcami, powinny być twarde. Jeśli poczujesz zapach, nie powinieneś brać kapusty, jest zdecydowanie czerstwa. Świeża główka kapusty praktycznie nie ma zapachu.

Składniki:

  • kalafior – 1500 g;
  • marchewki – 3 szt.;
  • kolendra – 1 łyżeczka;
  • cukier – 120 g;
  • woda – 650 ml;
  • olej słonecznikowy – 50 ml;
  • zmielony czarny pieprz;
  • sól – 1 łyżka. łyżka;
  • ocet – 50 g.

Przygotowanie:

  1. Kwiatostany oddzielaj, wybierając świeże, nie używaj uszkodzonych.
  2. Umieścić we wrzącej wodzie. Odstaw na kilka minut, nie rozgotowując, w przeciwnym razie stanie się miękki i smak potrawy zostanie zrujnowany. Wyjmij i ostudź warzywo.
  3. Zetrzyj marchewki na specjalnej koreańskiej tarce do marchwi.
  4. Wlać wodę na cukier i dodać sól.
  5. Wlać olej słonecznikowy i doprowadzić do wrzenia.
  6. Dodaj ocet. Zdjąć z ognia.
  7. Połącz marchewki z kwiatostanami.
  8. Posypać pieprzem i kolendrą.
  9. Zalać gorącą marynatą. Fajny.
  10. Pozostawić na kilka godzin w lodówce.

Błyskawiczna przekąska – krok po kroku

Szybko i łatwo marynuj kalafior. Przygotowanie zajmuje tylko kwadrans. Główną zaletą jest to, że można przygotować się do przyszłego użycia. Przekąska dobrze się przechowuje przez długi czas.

Składniki:

  • czosnek – 5 ząbków;
  • kapusta – 950 g;
  • goździki – 5 pąków;
  • marchew – 1 szt.;
  • kurkuma – 1 łyżeczka;
  • papryka – 1 szt.;
  • liść laurowy - 1 liść;
  • woda – 970 ml;
  • cukier – 3 łyżki. łyżki;
  • sól morska – 2,5 łyżki. łyżki;
  • ocet 9% - 100 ml octu jabłkowego;
  • oliwa z oliwek – 45 ml.

Przygotowanie:

  1. Oddziel kwiatostany, duże pokrój na kawałki.
  2. Zmiel paprykę w kostkę.
  3. Używając koreańskiej tarki do marchwi, posiekaj marchewki.
  4. Do wrzącej wody dodać cukier i sól i mieszać, aż kryształy się rozpuszczą.
  5. Dodać liść laurowy, goździki, pieprz, kurkumę.
  6. Wlać olej i ocet. Mieszać.
  7. Ułożyć kapustę. Gotuj przez kilka minut przy zamkniętej pokrywie.
  8. Zdjąć z ognia.
  9. Dodać marchewkę z pieprzem.
  10. Wymieszaj i pozostaw do ostygnięcia.
  11. Przełożyć do słoików. Przechowywać w lodówce.
  12. Można spożyć w ciągu jednego dnia.

Z cebulą i papryką

Kalafior na zimę stanie się ulubionym daniem całej rodziny na chłodne dni.

Składniki:

  • kalafior – 950 g;
  • olej słonecznikowy – 110 ml;
  • marchewka – 260 g;
  • ocet – 100 ml (9%);
  • papryka – 320 g;
  • cukier – 90 g;
  • czosnek – 8 ząbków;
  • mielona kolendra – 1 łyżka. łyżka;
  • papryka ostra – 1 szt.;
  • kardamon – 0,5 łyżeczki;
  • goździki – 0,5 łyżeczki;
  • sól – 1 łyżka. łyżka;
  • gałka muszkatołowa – 0,5 łyżeczki;
  • woda – 670 ml.

Przygotowanie:

  1. Rozłóż główkę kapusty na kwiatostany.
  2. Gotować we wrzącej wodzie przez kilka minut, ostudzić.
  3. Przygotuj specjalną tarkę i zetrzyj marchewki.
  4. Posiekaj ząbki czosnku.
  5. Połącz czosnek i marchewkę.
  6. Zmiel pieprz na małe paski.
  7. Ostra papryka - małe kostki.
  8. Wymieszaj wszystkie przygotowane produkty.
  9. Posypać kolendrą, goździkami, kardamonem, gałką muszkatołową i wymieszać.
  10. Powstałą mieszanką napełnij przygotowane słoiki (wysterylizowane).
  11. Do wody dodaj sól i cukier.
  12. Wlać ocet.
  13. Gotuj przez kilka minut.
  14. Napełnij słoiki i przykryj pokrywkami.

Z sokiem z cytryny za dwie godziny

Doskonała przekąska dla miłośników pikantnych potraw.

Składniki:

  • kalafior – 470 g;
  • zielona cebula – 2 pióra;
  • marchewka duża – 2 szt.;
  • koperek – 15 g;
  • cukier – 1,5 łyżki. łyżki;
  • ostra papryka – strąk;
  • kolendra – 15 g;
  • oliwa z oliwek – 4 łyżki. łyżki;
  • kolendra – 1 łyżeczka;
  • sól morska – 2 łyżeczki;
  • czosnek – 4 ząbki;
  • sok wyciśnięty z dużej cytryny.

Przygotowanie:

  1. Dodaj sól do wrzącej wody.
  2. Oddziel kwiatostany i umieść je w płynie.
  3. Gotować 3 minuty, ostudzić.
  4. Posiekaj warzywa i ostrą paprykę.
  5. Zetrzyj czosnek na drobnej tarce.
  6. Marchew - na specjalnej koreańskiej tarce do marchwi.
  7. Wymieszaj warzywa.
  8. Dodaj kapustę.
  9. Posypać kolendrą.
  10. Odlać 60 ml bulionu pozostałego po ugotowaniu. Wlać sok z cytryny.
  11. Dodać cukier i sól, zagotować.
  12. Wlać składniki i wymieszać.
  13. Włóż do torby i włóż do lodówki.
  14. Po dwóch godzinach możesz się leczyć. Jeśli zastosuje się zbyt duże kwiatostany, zajmie to trzy godziny.

Z sezamem i sosem sojowym

Mile widzianym gościem na świątecznym stole jest kapusta kiszona. Wypróbuj tę opcję gotowania, a Twoi goście będą zadowoleni.

Składniki:

  • kalafior – 6 kwiatostanów;
  • czosnek – 4 ząbki;
  • miód - 1 łyżka. łyżka;
  • sos sojowy – 1 łyżka. łyżka;
  • olej roślinny – 40 ml;
  • sezam – 2 łyżki. łyżki;
  • ocet ryżowy – 1 łyżka. łyżka;
  • imbir - kawałek korzenia.

Przygotowanie:

  1. Podgrzej wodę, dodaj sól. Przygotowane kwiatostany kapusty ułożyć i odstawić na godzinę.
  2. Wymieszaj ocet i sos sojowy.
  3. Czosnek siekamy i dodajemy do płynu octowego.
  4. Zetrzyj imbir na drobnej tarce i połącz z czosnkiem.
  5. Wlać miód.
  6. Wymieszaj wszystko.
  7. Podsmaż nasiona sezamu i dodaj trochę do marynaty.
  8. Umieść kwiatostany w marynacie.
  9. Pozostaw na kilka godzin.
  10. Posyp sezamem.

Szybka opcja w marynacie pomidorowej

Jeśli chcesz zadowolić bliskich lub niespodziewanych gości nową, aromatyczną przekąską, ta opcja jest dla Ciebie.

Składniki:

  • kalafior – 1000 g;
  • duży pomidor – 2 szt.;
  • oliwa z oliwek – 170 ml;
  • czosnek – 5 ząbków;
  • ocet – 120 ml (9%);
  • papryka żółta – 2 szt.;
  • cukier – 3 łyżki. łyżki;
  • pieprz czarny – 4 groszki;
  • sól;
  • ostra papryka – 2 strąki.

Przygotowanie:

  1. Zdemontuj kwiatostany, odcinając pozostałą gęstą warstwę.
  2. Włóż kapustę do osolonego wrzątku i gotuj przez trzy minuty.
  3. Usuń i osusz kwiatostany.
  4. Zmiel ząbki czosnku i pomidory w blenderze.
  5. Dodaj oleju.
  6. Dodaj odpowiednią ilość cukru.
  7. Wlać ocet.
  8. Doprawić przyprawami. Mieszać.
  9. Gotować.
  10. Dodać kwiatostany i odstawić na kilka minut.
  11. Gorące rozlewamy do słoików.
  12. Po godzinie możesz cieszyć się daniem.

Kalafior wspomaga prawidłowe trawienie, zmniejsza ilość „złego” cholesterolu, usuwa toksyny z organizmu i dostarcza mu cennego kwasu foliowego. Jeśli zależy Ci na zdrowiu swoich bliskich, dania z kalafiora zdecydowanie powinny znaleźć się w diecie Twojej rodziny. Cóż, jeśli ktoś w domu uważa, że ​​to zdrowe warzywo smakuje zbyt mdło, spróbuj przygotować pikantną sałatkę kalafiorową w koreańskim stylu.
To łatwe w przygotowaniu danie zachwyci miłośników „pikantnych” dań i sprawdzi się zarówno jako dodatek do mięs, jak i samodzielna sałatka na świąteczny stół.

CZAS: 5-8 godzin

Łatwy

Porcje: 4

Składniki

  • 1 marchewka;
  • 1 widelec kalafiora (0,7-1 kg);
  • cukier 1 łyżeczka
  • sól 1 łyżka;
  • główka świeżego czosnku;
  • pęczek zieleniny (kolendra, pietruszka);
  • suszona czerwona papryka - 1/4 łyżeczki;
  • mielony czarny pieprz - 1/4 łyżeczki;
  • przyprawa do dań koreańskich - 1 łyżeczka.
  • ocet jabłkowy 2 łyżki;
  • olej roślinny 60 ml.

Przygotowanie

Kalafior po koreańsku gotuje się dość szybko, ale zdecydowanie trzeba go przechowywać w lodówce co najmniej 4 godziny, dlatego lepiej przygotować to danie wcześniej.
Najpierw umyj i podziel widelce kapusty na małe różyczki.


Następnie włóż warzywo do wrzącej, osolonej wody i gotuj przez 2 minuty, aby kapusta pozostała chrupiąca, nie przejmuj się, że będzie niedogotowana, po zamarynowaniu kapusta będzie smaczna i gotowa.


Obrane marchewki zetrzyj na grubej tarce lub pokrój w cienkie paski.


Umyj i posiekaj warzywa.


Lekko ugotowanego kalafiora wyjmij z wody, ostudź i przełóż do głębokiej miski razem z marchewką i posiekanymi ziołami.


Warzywa posyp łyżką cukru, solą, dodaj pieprzu i przyprawy koreańskiej i zalej około 30 ml octu. Zamiast zwykłego octu lepiej jest użyć octu winnego lub jabłkowego.
Umieść tam świeży czosnek przepuszczony przez prasę.


Po wlaniu do kubka 60 ml oleju roślinnego należy go dobrze podgrzać w kuchence mikrofalowej, a następnie wlać do miski z kalafiorem.


Teraz dokładnie wymieszaj koreańską sałatkę warzywną, przykryj miskę pokrywką i po pół godzinie włóż do lodówki.


Tę kapustę koreańską można podawać przynajmniej po 4 godzinach, kiedy warzywa zostaną dokładnie namoczone w marynacie. Ale lepiej zostawić kalafior do marynowania na jeden dzień.

Spodobał Ci się artykuł? Udostępnij to
Wydrukuj ten artykuł
Szczyt